Otvaranje vlastitog kafića odlična je poslovna ideja za ambiciozne poduzetnike. Ova vrsta malog biznisa može početi da ostvaruje dobar prihod u relativno kratkom vremenskom periodu.
Da biste to učinili, potrebno je izraditi takav poslovni plan, koji će uzeti u obzir sve glavne organizacijske faze, počevši od početna faza i završava se zvaničnim otvaranjem novog preduzeća Catering.
Startupima nije stalo do profita, nego samo do vrijednosti dionica na berzi
Startupi moraju povećati vrijednost svojih dionica što je prije moguće, pa obično reinvestiraju profit ili rastu uz gubitak.
Startapi znače period od 3-5 godina nevjerovatno napornog rada
Lansiranja su nadolazeća trka. Ponekad različiti ljudi iz različitih dijelova svijeta imaju istu ideju i onaj ko je može dovršiti i primijeniti na druge biće prvi pobjednik. Razvojni potencijal kompanije obično "ispari" nakon 3-5 godina, tako da svako ko je uključen u razvoj startupa mora vredno raditi kako bi održao korak sa potrebama projekta.Poslovni plan
Osnovna svrha poslovnog plana je planiranje svih troškova vezanih za realizaciju planiranog projekta. Morat ćete izračunati ne samo moguće troškove i izdatke, već i planirati buduće prihode.
Dobro razrađen biznis plan će takođe biti dobra pomoć u pronalaženju investitora ili finansijsku podršku iz posebnih programa koji pružaju pomoć preduzetnicima početnicima.
Osim toga, poslovni plan će služiti kao temelj u budućnosti, oslanjajući se na koji će biti moguće identifikovati najranjivija područja projekta i sistematski ih eliminisati.
Lista ključnih tačaka poslovnog plana treba da sadrži sledeće stavke:
- detaljan opis projekta;
- marketing
- detaljnu analizu finansijskog stanja i kretanja materijalnih sredstava;
- lista predloženih usluga;
- finansijski plan;
- analiza tržišta;
- obračun profitabilnosti i profitabilnosti.
Dozvole i lista potrebnih dokumenata
Otvaranje kafića je nemoguće bez kompletiranja potrebne dokumentacije za normalan rad. Ovaj proces se provodi u poreskoj službi, statističkim organima i raznim federalnim socijalnim fondovima.
Ako mi pričamo o registraciji pojedinačnog preduzeća, tada će biti potrebno uzeti u obzir sve karakteristike ovog oblika poslovanja, budući da mu nameće određena ograničenja. Ovo se odnosi na listu robe čiji je promet zabranjen zakonom, kao što su alkoholna pića.
Trade in ovaj slučaj Dozvoljena su samo niskoalkoholna pića. Za prodaju jačeg žestokog pića potrebna je licenca koju može imati samo on pravna lica. U ovom slučaju bi bilo razumnije osnovati LLC preduzeće.
Među dokumentima koje treba prikupiti za otvaranje kafića, morate imati na raspolaganju:
- dozvola za ulazak u prostorije;
- ugovor o zakupu;
- uvjerenje o državnoj registraciji;
- rezultate ljekarskih pregleda svih zaposlenih;
- dokument koji potvrđuje usklađenost postojećih prostorija sa važećim sanitarnim standardima;
- dozvola za rad od organa protivpožarne zaštite;
- dozvola za rad trgovačke aktivnosti, a po potrebi i licencu za pravo prodaje duvanskih i alkoholnih proizvoda.
- Licenca za trgovinu.
Analiza tržišta
Mora se izvršiti analiza tržišta da bi kafić bio profitabilan i imao redovni kupci. Otvoreno je već mnogo malih ugostiteljskih objekata i stoga, da biste zauzeli svoje mjesto u ovoj oblasti, trebali biste pažljivo proučiti specifičnosti rada konkurenata.
To će vam omogućiti da kreirate svoj poseban imidž, da pronađete svog potrošača.
U ovoj oblasti ima dosta poteza za manevrisanje, budući da otvoreni kafić može biti i specijalizovan, namenjen određenoj kategoriji stanovništva, i bez određene specijalizacije.
Stoga je potrebno odlučiti na koji kontingent posjetitelja će se kafić fokusirati, da li će opsluživati određene grupe posjetitelja ili će postati dostupan svima. Direktna posljedica odabranog koncepta bit će ne samo formiranje kuhinje restorana, već i njegov interijer i izgled u cjelini.
Kreiranje jedinstvene prodajne ponude
Kako bi kafić bio atraktivan posjetiteljima i u odnosu na druge ugostiteljske objekte, potrebno je kreirati ovako jedinstven trgovinska ponudašto ne može proći nezapaženo. Šta će to biti stvar je mašte i materijalnih mogućnosti. Ali ako uspijete pronaći takav "čip", onda će se svi troškovi definitivno isplatiti.
U ulozi takvog poteza možete pokušati koristiti posebno jelo ili poseban meni, neobične promocije, tematski događaji, neobično izgled kafić i njegov nestandardni enterijer. Sve ove opcije mogu se temeljiti na idejnoj ideji institucije koja je prvobitno bila postavljena u njenoj specijalizaciji.
Pronalaženje mjesta za otvaranje
O važnosti odabira pravog mjesta za otvaranje kafića dugo se ne može ni govoriti, jer je to očigledna istina. Naravno, ne bi trebalo da se nalazi daleko od gužve i da bude pristupačan posetiocima. Stambena i rekreaciona područja, poslovne četvrti, raskrsnice ulica, blokova i kvartova su odlične lokacije.
Još jedan važan faktor koji će uticati na nivo cena institucije biće faktor njene lokacije. Što je područje prestižnije, to je veći trošak iznajmljivanja tamošnjih prostorija, a shodno tome i naknadni troškovi pruženih usluga. Također morate obratiti posebnu pažnju na sljedeće tačke:
- ne treba opremati kafić u mjestu gdje je radio drugi, zatvoren od strane prethodnog vlasnika zbog neisplativosti;
- stanje komunikacija mora biti ispravno i sposobno da izdrži propisana opterećenja;
- u slučaju nužde, trebalo bi da bude moguće slobodno napustiti kafić.
Video o tome da li otvoriti kafić:
Rješavanje pitanja finansiranja
Otvaranje kafića zahtijeva ulaganje određenih sredstava, koja ne posjeduju svi početnici u potpunosti. Problem projektnog finansiranja može se riješiti na više načina. Možete uzeti kredit ili postati član posebnih programa koji imaju za cilj podršku malim preduzećima.
Ako izradite poslovni projekat koji je privlačan investitorima, možete dobiti njihovu podršku. Čitav rizik od gubitaka će se tada odraziti na same investitore, ali ako kafić procvjeta, sav prihod će također morati dijeliti s njima.
Oporezivanje
U zavisnosti od oblika poslovanja, zavisiće i oblik oporezivanja - UTII, sa površinom hale koja ne prelazi 150 kvadratnih metara, kao i PSN, površine manje od 50 kvadratnih metara. metara. Navedeno područje uključuje zonu jela i razonode. Biće moguće voditi računovodstvene i porezne evidencije samostalno ili uz pomoć računovođe.
Enterijer kafića i neophodna oprema
Dizajn enterijera je veoma važna komponenta, koja određuje ne samo izgled prostorije, već i njenu unutrašnju atmosferu. Enterijer treba da odgovara idejnoj ideji kafića.
Morate unaprijed započeti odabir opreme za kafić kako biste imali vremena da se upoznate s njegovim cijenama i karakteristikama.
Oprema kafića se deli na termičku, rashladnu, elektromehaničku, barsku, pekarsku, mesnu i neutralnu opremu.
Pretraga dobavljača
Nemoguće je zamisliti nesmetan rad kafića bez pouzdanih dobavljača koji obezbeđuju objektu sve potrebne proizvode - piće, mesne prerađevine, čips, cigarete i drugu robu. Na početku rada ovaj proces je donekle težak, ali kako se institucija promoviše, oni će sami početi da daju svoje ponude, koje će već biti isplativije nego na početku.
U poslovanju sa dobavljačima treba biti oprezan, jer će težiti svojim interesima i tražiti svoju korist. Ako čvrsto branite svoj stav, onda će sigurno otići na sastanak, jer ne žele izgubiti novog klijenta.
Regrutacija
Uspjeh započetog posla ovisit će o pravilnom rješavanju kadrovskog pitanja. Za potpuni rad kafića potrebno je angažovati jednog ili više kuvara, nekoliko konobara, administratora, mašinu za pranje sudova i operatera. Ovo osoblje može se vremenom povećati. Da bi se spriječila fluktuacija kadrova, koja uvijek negativno utiče na stabilnost ustanove, za njih se treba interesovati povoljnim platama i dobri uslovi za rad.
Oglašavanje
Privlačenje kupaca u novi kafić vrši se oglašavanjem. Oglašavanje treba da sadrži maksimalan broj izvora informacija. To može biti vanjsko oglašavanje, brošure, flajeri. Kao promotivne aktivnosti možete održavati razne promocije i takmičenja koja mogu izazvati interesovanje javnosti i privući je.
Cafe Profitability
Kafić treba da donosi prihod i da bude profitabilan. Proizvodi koji ulaze u kafić, nakon obrade dobijaju status robe. Njegov trošak uključuje sve troškove preduzeća, plate zaposlenih i projektovanu dobit. Neisplativa proizvodnja rezultat je nepravilnog planiranja.
Procijenjena vrijednost poslovanja
Najveći dio troškova vezanih za otvaranje kafića su troškovi zakupa sobe, nabavke opreme i proizvoda. Što se tiče opreme, na njenu cijenu utiče niz faktora, a ona može biti oko 200.000 rubalja, a troškovi kupovine kuhinjskog pribora, namještaja, kancelarijske opreme i drugih troškova bit će oko 100.000 rubalja.
Zaključak
Otvaranje vlastitog kafića je dobar posao. Biće tražen sve vreme, jer je želja za ukusnim jelom svojstvena svima.
Za uspješno upravljanje ovom vrstom preduzetničku aktivnost potrebno:
- Napravite jasan poslovni plan za planirano preduzeće.
- Prikupiti svu potrebnu dokumentaciju za njegovu implementaciju.
- Razmotrite strategiju akvizicije kupaca.
- Odaberite najbolju lokaciju.
- Rješavanje pitanja finansiranja projekta.
- Bavite se nabavkom opreme i potragom za dobavljačima.
- Prekrasno ukrasite sobu.
- Odaberite stručno osoblje.
- Raditi kvalitetno, misleći na klijente.
Razgovarajte uz šoljicu kafe o pitanjima saradnje poslovni partneri, sedite i opustite se sa prijateljima sa instituta, provedite ugodan dan sa porodicom, želeći da se maknete od rutine i unesete malo raznolikosti u živote rodbine i prijatelja. Klijenti imaju različite ciljeve. Stoga biraju mjesto za njihovu implementaciju prema svojim preferencijama.
Svrha poslovnog plana je da uzme u obzir sve potrebe ciljana publika i izračunajte mogući profit od toga. Kafić je kao posao popularan, a dokaz tome je povećana potražnja. Pravilno organizovan marketing, dizajn, usluga, kuhinja učiniće ovaj posao isplativim, ulaganja u njega se mogu isplatiti za šest meseci.
Među prednostima registracije mogu se nazvati:
Minus: dozvola za prodaju alkoholnih proizvoda neće moći dobiti. Samo pravna lica mogu prodavati alkohol.
Može primijeniti pojednostavljeni sistem oporezivanja.
Registracija se vrši kod poreskih organa.
Sljedeći korak će biti dobijanje dozvola od sanitarnih službi i vatrogasne inspekcije.
Prostorije moraju u potpunosti ispunjavati zahtjeve ovih usluga. Detaljna lista zahtjeva može se direktno razjasniti kod ovih institucija. Vrijedi zapamtiti da će imati gotove prostorije, da bi se moglo otvoriti kafić, možda morati radikalno preurediti.
Kakav će biti raspored rada? Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Odgovor će zavisiti od broja zaposlenih, jer ćete uz 12-časovni radni dan morati da angažujete dodatne konobare i kuvara, jer će njihov radni raspored biti 2/2.
At izbor prostorija ili preuređenje, treba napomenuti da će kafić biti podijeljen u nekoliko zona:
- Shopping room.
- Kuhinja.
- Soba za osoblje.
- Ormar.
- Kupatilo.
U svakom kafiću možete napraviti dodatne poluzatvorene prostorije u kojima poslovni klijenti mogu razgovarati o pitanjima od interesa sa partnerima.
Značajke odabira prostorija razmatraju se u sljedećem videu:
Oprema za kafiće u zavisnosti od raspoloživosti i količine Novac može se kupiti ili iznajmiti.
Oprema koja će biti potrebna u kafiću:
- Ploče, roštilj.
- Frižideri.
- Washers.
- Stolovi za kuhinju.
- Posuđe.
- Bar counter.
- Stolovi za klijente.
- Stolice za klijente.
Opklada se mora staviti na visokokvalitetnu opremu i pribor.
Od dizajn institucije mnogo zavisi. Kao što znate, dočekuje ih odjeća. Isti je slučaj i sa kafićima. Prvi utisak klijent će steći već prilikom prve posete.
Nemojte biti škrti i o ovom pitanju treba razgovarati sa profesionalnim dizajnerom. Glavna stvar je da tema kafića bude u skladu sa dizajnom. Od toga umnogome zavisi i pohađanje ustanove u budućnosti.
Osoblje treba da bude prijateljski i gostoljubiv. Dokazano je da i uz najljepši dizajn i dobar meni posjećenost ugostiteljskih objekata opada zbog grubosti osoblja.
Kafeu će biti potrebni sledeći radnici:
- Administrator 1.
- Kuvajte 3 - 4.
- konobar 4.
- računovođa 1.
- Čistačica 1 - 2.
Osoblje se obračunava na osnovu smjenskog rasporeda rada.
Od velikog značaja je iskustvo kuvara, kvalitet i kvantitet jela koje može da ponudi kao meni, lepota dizajna kuvane hrane.
Iskustvo otvaranja ovakvih objekata opisano je u sljedećem videu: