- Opis kafića
- marketinški plan
- plan korak po korak otvaranja kafića
- Korak po korak plan otvaranja kafića
- Kalendarski plan
- Sadržaj poslovnog plana
Uzorak poslovnog plana za otvaranje malog seoskog kafića za nabavku državna podrška(grant). Na primjeru regije Uljanovsk. Nazivi naselja i ulica uzimaju se uslovno.
Cilj projekta je stvaranje kafića, koji će se nalaziti u centru sela Novoselki, Melekeski okrug, Uljanovska oblast, na udaljenosti od 10 kilometara od grada Dimitrovgrada. Planirano je da se ovaj projekat realizuje u vidu aktivnosti individualnog preduzetnika na smanjenju oporezivanja i pojednostavljivanju finansijskog izveštavanja. Inicijator projekta je individualni preduzetnik Ivanov Ivan Ivanovič.
Koji sistem oporezivanja odabrati
Tokom čitavog perioda realizacije projekta koristiće se novi sistem oporezivanja ruskog zakonodavstva - patentni. Ovaj sistem oporezivanja se smanjuje poresko opterećenje, omogućava vam da održite dovoljno visok nivo plate uz plaćanje minimalne poreske naknade u poređenju sa drugim poreskim sistemima.
Planirano je da se kafana napravi kako bi stanovništvu i gostima sela pružila kvalitetne usluge u oblasti organizovanja Catering i prodaja pratećih proizvoda, kao i usluge održavanja proslava i drugih događaja u prostorijama kafića za osobe sa prosečnim primanjima.
Preduzeće koje se stvara upotpunjuje se novom proizvodnom opremom, namještajem i drugim sredstvima, uključujući i trošak sopstvenih sredstava preduzetnik i subvencije (dotacije) za pokretanje malih preduzeća iz budžeta regije Uljanovsk za otvaranje sopstvenog biznisa. Ukupna vrijednost projekta procjenjuje se na 720.000 rubalja. Preduzetnik ulaže 58% vlastitih sredstava za realizaciju projekta, a planira privući 42% u vidu subvencije. Rok otplate projekta je 36 mjeseci. Ukupan period povrata uloženih sredstava je 24 mjeseca. U regiji Uljanovsk, javno ugostiteljstvo je jedan od prioritetnih sektora za razvoj malih preduzeća. Nepostojanje ovakvih oblika aktivnosti na teritoriji seoskog naselja ga automatski čini veoma, veoma sposobnim za egzistenciju.
šef konkurentsku prednost implementacija projekta na tom području. Gornji Melekeš, koji obuhvata 5 naselja sa oko 5.000 stanovnika, je nedostatak javnih ugostiteljskih objekata i njegova lokacija na federalnom autoputu Dimitrovgrad-Kazanj. To će privući dodatne kupce među onima koji prolaze autoputem. Sve ovo čini ovaj projekat vrlo mogućim za implementaciju.
Registracija i knjigovodstvo
- Otvorite IP besplatno bez napuštanja kuće (online)
- Kako jednostavno voditi račune i podnositi izvještaje putem interneta bez osoblja računovođa, koristeći online servis
Opis kafića
Kafić će se nalaziti u administrativnom centru naselja Novoselki. Kroz selo Novoselki prolazi savezni autoput Dimitrovgrad-Kazanj, što će privući dodatne kupce od broja vozača kamiona koji prolaze ovom trasom.
Predviđeno je otvaranje kafea sa kapacitetom od 30 mesta. Kafe prosječnog nivoa cijena fokusiran je uglavnom na posjetitelje sa prosječnim nivoom prihoda. Pored toga, organizovaće se svečani događaji za održavanje sveruskih praznika, proms, korporativne zabave, vjenčanja. Predviđena je i mogućnost održavanja memorijalnih večera, kao jedne od usluga ovog ugostiteljskog mjesta. Za finansiranje projekta planirano je dobijanje subvencije (grant) za razvoj vlastiti posao izdvojeno iz budžeta regije Uljanovsk u iznosu od 300.000,0 rubalja, kao i za ulaganje sopstvenih sredstava u iznosu od 420.000,0 rubalja. Cash, koji se planiraju dobiti u vidu granta, planiraju se u potpunosti iskoristiti za nabavku opreme, tj. osnovna sredstva sa kojima će se obavljati djelatnost.
Da bi se organizovao proizvodni proces, trebalo bi da se zaključi ugovor o zakupu prostorija besplatno. Prostorije se nalaze na adresi: region Uljanovsk, okrug Melekessky, naselje Novoselki, ul. Lenjin. Na ovog trenutka takav ugovor je već zaključen, realizacija projekta je moguća.
Koja oprema je potrebna za kafić
- tehnološka oprema (šporeti, pećnice, mikrovalna pećnica, frižideri, alati za rezanje, posuđe);
- namještaj;
- popravke u kafani.
Pokazatelji društveno-ekonomskih rezultata implementacije projekta
1. Registracija novog malog poslovnog subjekta u Melekeškom okrugu;
2. Razvoj ruralne infrastrukture u pravcu javnog ugostiteljstva;
3. Otvaranje 5 novih radnih mjesta;
4. Ulazak u budžetski sistem Ruska Federacija plaćanja poreza za tri godine iznosit će više od 300.000 (trista hiljada) rubalja.
Za početak djelatnosti planirano je otvaranje 5 novih radnih mjesta za servisiranje djelatnosti ugostiteljskog punkta.
Planirano osoblje
br. p / str | Ime | količina, (osoba) |
1 | Kuvajte | 1 |
2 | pomoćni radnik | 1 |
3 | Zaštitar | 1 |
4 | Barmen | 1 |
5 | Administrator | 1 |
Ukupno | 5 |
Opis proizvoda i usluga kafića
Asortiman kafića prema planu će uključivati:
- prvi i drugi kursevi;
- hladni i topli napici;
- salate;
- sladoled, kokteli;
- deserti, peciva;
- svježi sok.
Tokom dana, kafana će uglavnom opsluživati meštane sela koji rade na teritoriji naselja. Gore je već naznačeno da će broj takvih ljudi rasti zajedno sa rastom broja subjekata preduzetničku aktivnost. Takođe, kafić će služiti vozačima i njihovim putnicima koji prolaze federalnim autoputem Dimitrovgrad-Kazanj, kojima je potreban jeftin, ukusan i obilan ručak.
U večernjim satima većinu posetilaca činiće mladi ljudi koji će zakazati termine u našem kafiću.
Naš kafić nudi veliki izbor jela. Raznovrsna jela na meniju zadovoljit će i najzahtjevnije kupce i svako će moći izabrati nešto po svom ukusu. Planirani asortiman jela:
1. Salate - 9 vrsta (olivije, meso, povrće, svježi kupus, vinaigrette, salata od šargarepe, cezar, mimoza, sir);
2. Grickalice - 6 vrsta (kriške sira i kobasica, kriške povrća itd.);
3. Prva jela - 5 vrsta (supa, boršč, kiseli krastavci, hodgepods, okroshka);
4. Topla jela od mesa - 6 vrsta (knedle, manti, ćufte, ćufte, pohovano meso, pileći butovi);
5. Prilozi za meso - 5 vrsta (kuvani i prženi krompir, pomfrit, pirinač, špageti u sosu od pečuraka);
6. Deserti - 12 vrsta;
7. Pića - više od 40 vrsta.
U budućnosti se planira proširenje asortimana jela.
marketinški plan
Kako bismo promovisali usluge našeg kafića, moraćemo da pripremimo šareni natpis koji će privući kupce, a koji će takođe ukazivati na prednosti jedenja u našem kafiću. Na primjer, "Poslovni ručak za 100 rubalja." Planirano je i postavljanje informacija o našem kafiću u novinama i oglasnim pločama, raznim bazama podataka, uključujući telefonske imenike. Izgradite i instalirajte bilbord na relaciji Dimitrovgrad - Kazanj. Za stalne kupce biće moguće obezbijediti diskontne kartice, što će postati dodatni podsticaj da ručate ili večerate sa nama. Prihvatljiva cijena usluga omogućit će stanovništvu sela da obavlja razne usluge svečani događaji u našem kafiću.
Zbog nepostojanja sličnih kafića na teritoriji Novoselki, neće biti konkurencije. Glavna poteškoća će biti u dobijanju narudžbi za praznike i zabave. Kako bi se ovakav odmor iz kuće prenio u naš kafić, potrebno je uspostaviti pozitivnu sliku o našem kafiću. Pojava novih kafića je malo verovatna. Trenutno nema projekata za otvaranje kafića ili kantina na teritoriji naselja Novoselki.
Ovaj projekat predviđa stvaranje preduzeća koje bi trebalo da zauzme nišu koja je danas prazna na tržištu javne ugostiteljstva u ovom seoskom naselju. Kada uspješna implementacija projekta, na teritoriji sela biće stvoreno mesto za rekreaciju i ishranu građana, koje će moći da da pozitivan podsticaj razvoju teritorije, obezbedi neophodnu hranu za preduzeća u izgradnji u naselju i okolini teritorije.
Korak po korak plan otvaranja kafića
Prvi korak u realizaciji poslovnog plana za otvaranje kafića biće zaključivanje ugovora o zakupu prostora. Trenutno je takav sporazum već zaključen. Nakon toga slijedi izrada dizajna i renoviranje prostora, njegovo dalje uređenje.
Koju opremu odabrati za kafić
Za kafić će vam trebati sljedeća oprema:
- ploče;
- pećnice;
- proizvodni stolovi;
- sudoperi;
- stolovi i stolice;
- pribor za jelo;
- bar counter;
- vješalice;
- muzički centar i TV.
Vrijedi napomenuti da je bolje kupiti opremu za kuhanje dobra kvaliteta i po pristupačnoj cijeni. Već je pronađena druga ugovorna strana da zaključi ugovor o nabavci opreme, čija se kancelarija nalazi na teritoriji grada Uljanovska. Lista dogovorena potrebnu opremu, cijene i red dostave.
Sljedeći korak je razvoj menija. Odmah da obratimo pažnju da će posetiocima biti ponuđen širok izbor, a svako može da zadovolji svoje kulinarske želje u našoj ustanovi.
Planirano je da se regrutacija izvrši prije otvaranja kafića.
Broj zaposlenih i plate prikazani su u sljedećoj tabeli:
br. p / str | Pozicija | količina, (osoba) |
Plata in mjesec |
Godišnja plata |
1 | Kuvajte | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | pomoćni radnik | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | barmen | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | zaštitar | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | administrator | 1 | 8000 | 96 000 |
TOTAL | 5 | 37000 | 444 000 |
Korak po korak plan otvaranja kafića
- zaključiti ugovor o zakupu prostora bez naknade;
- nabavka opreme neophodne za organizaciju proizvodnog procesa;
- izvršiti popravke i preopremanje prostorija;
- kupiti namještaj;
- odabrati osoblje;
- dobiti dozvolu za pružanje ugostiteljskih usluga;
- zaključuju ugovore o nabavci sirovina i potrošnog materijala.
Visina prihoda od pružanja usluga našeg kafića zavisiće od doba godine i meseca. U prosjeku, za obračunski period (5 godina), prihod će biti 183.500 rubalja. Mjesečno. Troškovi će takođe zavisiti od ovih faktora. Troškovi uključuju troškove nabavke sirovina, plate, plaćanje poreza i naknada Penzionom fondu Ruske Federacije, troškove transporta, električne energije i u prosjeku će iznositi 151.500 rubalja za obračunski period.
Kalendarski plan
Glavni zadaci preduzeća, kako bi započeli profitabilnu aktivnost, su:
- Potrošiti organizacioni aranžmani nakon zaključenja ugovora o zakupu prostora bez naknade, koji se nalazi na adresi: Melekessky okrug, naselje Novoselki, ul. Lenin;
- Zaključiti ugovore o kupovini i ugradnji potrebne opreme. Za to je planirano utrošiti 300.000 rubalja dobijenih u vidu bespovratne podrške za početnike preduzetnika i 14.950 rubalja sopstvenih sredstava;
- Nabavka potrebnog namještaja za realizaciju aktivnosti. U ovoj fazi vam je potrebno 120.000 rubalja, koje planirate potrošiti o svom trošku;
- Potrošiti radovi na popravci u sobu;
- Pribaviti potrebne dozvole za početak aktivnosti;
- Zaključiti ugovore o nabavci sirovina.
Spisak glavnih faza projekta Cafe i potreba za finansijskim sredstvima za njihovu realizaciju
br. p / str | Scensko ime projekta | datum početka | datum isteka | Cena bine |
1 | sklapanje ugovora o zakupu | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | nabavka opreme | septembra | oktobar | 314950 |
3 | kupovina nameštaja | septembra | oktobar | 120000 |
4 | uređenje sobe | septembra | oktobar | 285050 |
5 | dobijanje dozvola | septembra | oktobar | |
6 | sklapanje ugovora za nabavku sirovina, proizvoda | oktobar | ||
7 | Početak rada | novembar | ||
TOTAL | 720000 |
Pretpostavlja se da kafana u drugom mjesecu rada postigne planirani obim prodaje na svim pozicijama, osim za organizaciju kompleksnih večera, za koje se planirani obim očekuje u petom mjesecu, i za proslave, za koje ovaj period je 6 mjeseci. To je zbog činjenice da je izlaz planirani indikatori za organizovanje složenih večera, održavanje proslava potrebno je razvijanje ugleda i slave (formiranje potrošačkih navika).
Koliko vam novca treba da otvorite kafić
Trošak ovog projekta je 720.000 rubalja, od čega:
- subvencija (finansijska pomoć) - 300.000 rubalja u obliku granta iz regionalnog budžeta;
- lična sredstva - 420.000 rubalja.
Iznos od 300.000 rubalja u vidu granta iz regionalnog budžeta i 14.950 rubalja sopstvenih sredstava planirano je da se iskoristi za kupovinu opreme neophodne za pokretanje kafića i 14.950 rubalja sopstvenih sredstava:
br. p / str | Ime | Količina | Cijena |
1 | Mlinac za meso | 1 | 22700 |
2 | Brojač pribora za jelo | 1 | 17800 |
3 | Pult za hladne grickalice | 1 | 46800 |
4 | Marmite prva jela | 1 | 30700 |
5 | cash cabin | 1 | 22000 |
6 | Toplija druga jela | 1 | 41700 |
7 | Rashladni ormarić | 1 | 25600 |
8 | Kupatilo za pranje | 1 | 4350 |
9 | Proizvodni sto | 1 | 3950 |
10 | Električni štednjak | 1 | 32100 |
11 | Kabinetna pećnica | 1 | 40600 |
12 | friteza | 1 | 6600 |
13 | Rack | 1 | 6050 |
14 | Zamrzivač | 1 | 14000 |
TOTAL | 314950 |
Planirano je da se vlastita sredstva usmjere na:
1. kupovina namještaja, kućanskih aparata- 120.000 rubalja:
- stolovi - 8 * 1500 = 12000 rubalja;
- stolice - 32 * 600 = 19200 rubalja;
- muzički centar - 1 * 15 000 = 15 000 rubalja;
- TV - 1 * 30.000 = 30.000 rubalja;
- mikrovalna pećnica 1 * 5000 = 5000 rubalja;
- sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubalja;
- posuđe - 33800 rubalja.
2. renoviranje prostorija - 285.050 rubalja:
- dekoracija stropova i zidova;
- polaganje linoleuma;
- instalacija rasvjete;
- popravka krova.
Za poreske svrhe izabran je pojednostavljeni sistem zasnovan na patentu. Član 346.25.1 poreski broj- Osobine primjene pojednostavljenog sistema oporezivanja individualni preduzetnici na osnovu patenta (uveden savezni zakon od 21.07.2005. N 101-FZ).
Doprinosi za osiguranje Penzionom fondu Ruske Federacije i fondovima obaveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlene mjesečno će iznositi 12.654 rubalja, sa ukupnom stopom od 34,2% fonda zarada. Mjesečni fond plata 37.000 rubalja:
Doprinos PFR-u 37000*26% =9620,0
Doprinos FFOMS-u 37000*3,1% = 1147,0
Doprinos TFOMS-u 37000*2% = 740,0
Doprinosi FSS 37000* 3,1% = 1147,0
Iznos poreza na dohodak koji se plaća za zaposlene mjesečno će biti: 37000 * 13% = 4810 rubalja.
Doprinosi za osiguranje Penzionom fondu Ruske Federacije i Fondu obaveznog zdravstvenog osiguranja zaposlenih za godinu će iznositi 151.848 rubalja, sa ukupnom stopom od 34,2% fonda zarada. Fond zarada za godinu 444.000 rubalja:
Doprinos PFR-u 444000*26% =115440,0
Doprinos FFOMS-u 444000*3,1% = 13764,0
Doprinos TFOMS-u 444000*2% = 8880,0
Doprinosi FSS 444000* 3,1% = 13764,0
Porez na dohodak plaćen za zaposlene za godinu će biti 444.000 * 13% = 57.720 rubalja.
Za obračunski period (5 godina) premije osiguranja u Penzionom fondu Ruske Federacije i fondovima obaveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlene će biti:
Doprinos PFR-u 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0
Doprinos FFOMS-u 444000*5*3,1% = 68820,0
Doprinos TFOMS-u 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0
Doprinosi FSS 444000*5* 3,1% = 68820,0
Porez na dohodak plaćen za zaposlene za 5 godina iznosit će 444.000 * 5 * 13% = 288.600 rubalja.
Takođe, preduzetnici plaćaju za sebe premije osiguranja Penzioni fond Ruske Federacije i fondova obaveznog zdravstvenog osiguranja u iznosu koji se utvrđuje na osnovu troškova godine osiguranja.
Trošak godine osiguranja utvrđuje se kao umnožak minimalne plaće (SMW) utvrđene na početku finansijske godine za koju se plaćaju premije osiguranja i stope premije osiguranja relevantnoj državi vanbudžetski fond uvećan 12 puta.
Tako će premije osiguranja za planiranu godinu biti:
Doprinos PFR-u 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6
Doprinos FFOMS-u 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76
Doprinos TFOMS-u 4330*12*2% = 1039,2
Ukupan teret plaćanja osiguranja za godinu iznosit će 16.159,56 rubalja. Za pet godina biće plaćeno 16.159,59 * 5 = 80.797 rubalja 95 kopejki.
Ovaj projekat će se isplatiti za 3 godine od početka aktivnosti.
1. Privatnost
2. Nastavi
3. Faze implementacije projekta
4. Karakteristike objekta
5. Marketing plan
6. Tehnički i ekonomski podaci opreme
7. Finansijski plan
8. Procjena rizika
9. Finansijska i ekonomska opravdanost ulaganja
10. Zaključci
Kako povećati svoje šanse za uspjeh i prije početka projekta
Prije nego što se konačno odlučite koji smjer odabrati u oblasti ugostiteljstva, predlažemo da obratite pažnju na druga poslovna rješenja. Bolje je sada uložiti malo vremena i malu količinu novca u detaljnu studiju ove niše nego kasnije žaliti zbog propuštene prilike ili ishitrene odluke.
Koji OKVED odabrati za registraciju poslovanja
- 30 - restorani i kafići: proizvodnja, prodaja direktno na mestu proizvodnje, prodaja pića, nabavka hrane u železničkim vagonima i brodovima, prodaja hrane van preduzeća;
- 63 - implementacija prehrambeni proizvodi preko specijalnih mašina;
- 40 - djelatnost barova;
- 52 - nabavka ugostiteljskih prehrambenih proizvoda.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje firme
Za otvaranje kafića potrebna je registracija poduzetničke djelatnosti koja se obavlja na lokaciji budućeg kafića. Prilikom odabira pravno organizacionog oblika pri pokretanju ugostiteljske djelatnosti, br. Prilikom registracije malog kafića najbolje je dati prednost dizajnu IP-a. Takođe morate imati:
- Ugovor o zakupu poslovnog prostora;
- SES dozvola izdata od strane Rospotrebnadzora;
- Dozvola vatrogasne inspekcije;
- Dozvola lokalne uprave za otvaranje kafića na određenom mjestu;
- Odobreni program kontrole proizvodnje kafića;
- Ugovori o uslugama za kafiće koji se sklapaju sa komunalnim i drugim službama za odvoz smeća, održavanje klima uređaja, dezinfekciju itd.
Možda će vam trebati i ugovori za hemijsko čišćenje pribora koji je uključen u usluživanje posetilaca: stolnjaci, salvete, uniforme. Najteže je izdati paket dokumenata u Rospotrebnadzoru, koji će zahtijevati usklađenost sa SNiP-ovima. Najlakše je otvoriti kafić i legalizirati djelatnost u prostorijama gdje je nekada bio ugostiteljski punkt, u tržnom centru.
Treba li mi dozvola za otvaranje farme
Prilikom otvaranja kafića može biti potrebna dodatna dozvola za:
- Prodaja alkoholnih pića.
- Prodaja duhanskih proizvoda.
Ako se ne planira trgovina licenciranim proizvodima, dodatne dozvole neće biti potrebne.
4 gotova poslovna plana za usluge hrane koje možete preuzeti odmah
- Poslovni plan kantine
- Poslovni plan restorana
U praksi se pokazalo da je potražnja za ugostiteljskim objektima sve veća, bez obzira da li se radi o brzoj hrani ili skupom restoranu. Postoji nekoliko razloga: rast blagostanja stanovništva, želja za bolji zivot, razvoj turizma. Tržište ugostiteljskih usluga je uvijek slobodno i čeka na uključivanje privatnih poduzetnika.
Svaka ideja ima pravo na život i uspješno će se implementirati u obliku određenog posla, ako u nju pravilno uložite svoju dušu i novac. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sačinjenom poslovnom planu.
Praksa pokazuje da ugostiteljski segment ostaje relativno slobodan na domaćem tržištu. I to uprkos činjenici da se kafići i restorani otvaraju na desetine i stotine. Istina, zatvaraju se u približno istom broju, međutim, njihov broj je i dalje prilično impresivan, a pri izradi poslovnog plana vašeg kafića potrebno je uzeti u obzir činjenicu postojeće žestoke konkurencije.
Treba uzeti u obzir i neospornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima svoje posjetioce, pa i redovne, pa i navijače. Ali kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u stalnog je nešto niže.
Sada predlažemo da razmotrite nekoliko razloga za veliku popularnost kafića kao vrste poduzetničke aktivnosti među novopečenim biznismenima:
- blagostanje stanovništva raste, a ljudi teže evropskom načinu života čiji je sastavni element posjećivanje ugodnih ugostiteljskih objekata;
- organizacija novih ureda, poslovnih centara i trgovački podovi - odličan povod za otvaranje novog kafića, u kojem će njihovi zaposleni rado ručati ili popiti kafu;
- cafe je savršeno mjesto za romantične sastanke, prijateljske i poslovne sastanke. Ljudi su spremni da plate za mogućnost takve komunikacije;
- U obilju već postojećih dečijih kafića, mladi neumorni posetioci se ne umaraju da traže nešto drugo, zanimljivije i ukusnije.
Planiranje kao osnova za uspjeh
Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, zapamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat se već formira od trenutka kada, uzimajući olovku i kalkulator, počnete (do najsitnijih detalja!) planirati svoj posao.
Vrijeme, obim i budžet. Ove tri komponente su temelj vašeg uspešno poslovanje. Koliko dugo treba da traje vaš kafić, koliko novca ste spremni da uložite u njega, koliko će biti isplativ? Ako već sada možete odgovoriti na ova pitanja, onda vaš projekat ne samo da ima pravo na implementaciju, već će vam donijeti prihod.
Preduslov za dobar poslovni plan je tačan proračun i prediktivno planiranje.
Analiza tržišta i konkurencije
Prije nego počnete implementirati svoju poslovnu ideju, proučite sve konkurente uključene u sličan posao. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u radu, poboljšajte ih najbolje ideje i najbolje prakse, ponesite nešto svoje - i koristite to u svojoj instituciji. Poboljšana ideja se ne smatra plagijatom.
Također, detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom radu.
Odabir tipa ustanove
Koji kafić planirate da otvorite? Odaberite tip objekta koji vam najviše odgovara i na osnovu toga planirajte svoj budžet, lokaciju, ciljana publika.
Iz svih vrsta kafića najrelevantnije:
- elita;
- dječji;
- kafić za srednju klasu;
- veče;
- Internet klub.
Koju god od ovih vrsta objekata planirate otvoriti, morate jasno znati razlike između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i menze, kako se elementi funkcionisanja drugih ugostiteljskih objekata ne bi preklapali. sa tvojim kafićem.
Brendiranje aparata i obavezno prisustvo dva prepoznatljiva jela, pretencioznost dizajna je restoranski stil za kojim vlasnik kafića ne bi trebao juriti. Iako su posebnost enterijera i neka vrsta "zest" u meniju sasvim dobrodošli.
Izbor lokacije kafića
Kada planirate otvoriti instituciju za široku publiku, vodite računa o njenoj lokaciji koja će biti zgodna za posjetitelja i profitabilna za vas. Mjesto mora biti:
1. Prepuno. Mnogi se klade na centralne ulice grada, ali gube iz vida poslovne zone i poslovne zgrade.
2. Uz dostupnost transportni ulazi i parking.
3. Opuštanje. Blizina parka daleko od prometnih autoputeva.
Lokacija, naziv, enterijer restorana
Prostor za kafić se može iznajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o mogućnostima i želji vlasnika. Najvažnije je da površina na koji se broj sjedećih mjesta računate odgovaraju zahtjevima zakona - najbolja opcija je 280 m² površine za 50 mjesta.
Kada radite na konceptu objekta, vodite računa da naziv kafića i unutrašnjosti “odjekuju” jedno s drugim. Ako je kafić tematski, onda temu treba pratiti u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. Umnogome zavisi od toga kako slučajni prolaznik koji je slučajno zagledao u vaš kafić želi da dođe ovde iznova i iznova.
Odvojite dovoljnu količinu sredstava za dekoraciju iz općeg budžeta: ako, prema poslovici, gosta dočeka odjeća, onda je i izbirljiv, pa neće dugo ostati u neudobnoj, ružnoj, aljkavoj sali.
Oprema za kafiće i restorane
Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:
- ploče;
- roštilj;
- frižidere (imajte na umu da različite vrste proizvodi se moraju čuvati odvojeno, u različitim frižiderima);
- peći i štednjaci;
- sudoperi;
- proizvodni stolovi;
- pribor za jelo;
- stolovi i stolice za posjetioce.
Cafe staff
Mlada, jedva otvorena ustanova ne treba da rizikuje svoju reputaciju od prvih dana, čak i ako se još nije razvila, i zapošljava nestručne ljude s nadom da će sve zamršenosti struke naučiti direktno na radnom mjestu.
Zaposleni moraju biti:
- profesionalni;
- kulturni u ophođenju s posjetiteljima;
- uredno i zdravo (to je catering!);
- zamjenjiv.
Ako planirate da vaš kafić radi u dvije smjene, onda osoblje treba da se sastoji od 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, o čijoj plaći i obaveznim odbitcima morate voditi računa kada izrada poslovnog plana.
Sastavljamo jelovnik kafića ili restorana
Što je asortiman jela širi i što su raznovrsniji, to je bolji za imidž kafića, a samim tim i širi krug njegovih posetilaca. Gost treba da ima izbor i garanciju da je jelo pripremljeno od svježih proizvoda u skladu sa svim sanitarnim standardima. Birajte dobavljače isključivo od pouzdanih ili preporučenih dobavljača, odbijajte nasumične kupovine, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.
Razradite meni detaljno. Pokušajte izbjeći banalna jela, ili barem promijenite njihova imena. Originalni naziv privlači posjetitelja - jelo sa zvučnim ili neobičnim "imenom" svakako vrijedi probati.
40 jela na meniju, uključujući deserte i grickalice - sasvim dovoljno za kafić, plus najmanje 50 artikala pića, uključujući alkohol i tradicionalni čaj i kafu.
Oglašavanje i PR cafe
Troškovi ovih komponenti moraju biti OBAVEZNO uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo da uštedite novac i jednom provedete reklamnu kampanju. Ali veći efekat daje stalno oglašavanje ustanove kada već radi, a kada već njeno ime nešto govori potencijalnim posjetiteljima.
Bilbordi, reklamni listovi za zaposlene u obližnjim kancelarijama, pa i za sve prolaznike, popusti - sve su to vrlo efektni reklamni potezi.
Kakav bi trebao biti poslovni plan za organizovanje kafića
Popularnost kafića direktno zavisi od pravilnog razvoja poslovne ideje. Morate odabrati orijentaciju vašeg objekta: da li će to biti dječji kafić ili mjesto brza hrana ili sladoledarnicu, otvorićeš bar, ili će to biti poslastičarnica - na vama je. Ali treba uzeti u obzir i činjenicu da kafić treba da ima dobru lokaciju u zavisnosti od gustine naseljenosti i materijalnog stanja građana. To je potrebno što detaljnije razmotriti u poslovnom planu.
Prilikom sastavljanja svog poslovnog plana možete uzeti pomoć kvalificiranih stručnjaka ili ga sami izraditi na osnovu istraživanja o radu sličnih kafića. Ako se odlučite za prvi, dobićete veoma efikasan poslovni plan, ali ćete i mnogo platiti stručnjaku. A u drugom slučaju, svladavši najmizernije troškove, postoji šansa da naiđete na određene poteškoće; plus, možda nećete moći da postignete efektivnost svog poslovnog plana. U svakom slučaju, morate biti svjesni šta i zašto u svom poslovnom planu.
Poslovni plan kafića sa proračunima
Dirigovanje marketinške analize, prije svega, obratite pažnju na glavne trendove koji su trenutno prisutni na tržištu, odnos ponude i potražnje, čine krug glavnih konkurenata.
Kada analizirate konkurentske objekte, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i politiku cijena.
U proizvodnom dijelu poslovnog plana opišite svoj projekat na najdetaljniji način: koliko blagovaonica planirate u kafiću, za koliko je svaka predviđena za sjedenje, koliko prostora je predviđeno za blagovaonicu i koliko za kuhinju. Što je svetlija i detaljnija slika budućeg kafića opisana u poslovnom planu, to će investitoru biti jasnije.
Osnovna sredstva (oprema i nameštaj), jelovnici i broj osoblja takođe treba da budu uključeni u ovu sekciju.
Prilikom budžetiranja projekta, najrazumnije je grupirati procijenjene troškove prema vrsti:
- najam;
- plata za osoblje;
- isplate socijalnog osiguranja;
- kupovina robe;
- računi za komunalije itd.
Za investitore je odeljak „Profitabilnost projekta“ veoma važan. Oni se fokusiraju na prognozu perioda otplate, pa ga izračunajte što je preciznije moguće (obično je ovaj period nešto više od godinu dana). Profitabilnost kafića u narednom periodu, optimistični i pesimistični scenariji za razvoj vašeg poslovanja takođe treba da budu prisutni u poslovnom planu kao obavezne stavke.
Obavezno navedite prosječnu cijenu po narudžbi.
Profitabilnost kafića ili restorana
Profitabilnost svake vrste ugostiteljskih objekata zavisi od faktora koji se međusobno neznatno razlikuju.
Dečji kafić će profitabilno raditi sa osobljem od 15-20 zaposlenih koji kvalitetno opslužuju posetioce (ovo je glavni kriterijum). Prisustvo poslastičara sa punim radnim vremenom i igrališta za igre mogu povećati profitabilnost ustanove za još 30%.
Na profitabilnost kafića brze hrane utiču lokacija, raspored rada i kvalifikacije osoblja. Važnu ulogu može igrati unutrašnjost i praktičnost namještaja.
Ne tako davno zauzeli su svoje mjesto u niši segmenta internet kafea, a na njihovoj profitabilnosti mogu pozavidjeti čak i oldtajmeri na tržištu - prema analitičarima, ona je oko 100%. Ovakvi tipovi kafića postaju sve popularniji, ali tako visoku isplativost može se održati samo u velikom gradu, a ne u provincijskom selu.
Kako bismo Vam olakšali rad na poslovnom planu Vašeg kafića, dajemo primjer gotovog – „sazrelog“ i ostvarenog plana.
Čak i neprofesionalac može napraviti takav poslovni plan. Institucija u okviru koje je projekat izrađen prilično je nepretenciozna, ali će u određenim krugovima moći steći popularnost.
Poslovni plan za otvaranje "Male kafane"
Cilj: otvorenije od malog kompaktnog kafića u stambenoj četvrti grada N.
Sažetak: investicija — 40.000 c.u. Mjesečno
Predviđeni povrat ulaganja— od 12 do 15 mjeseci;
Projektovano neto profit(mjesečno)— od 3.000 do 4.500 c.u.
Opis projekta: naziv "Mala kafana" sa jednom salom za 40 mesta i jednom kuhinjskom salom.
Objekat će se nalaziti u iznajmljenoj prostoriji u prizemlju stambene zgrade u nekadašnjem stanu preuređenom u ugostiteljski objekat.
Kafić bi trebao služiti grickalice i pića od poluproizvoda, što će značajno smanjiti troškove kupovine proizvoda, a samim tim i iznos početnog kapitala, kao i uštedu na kuhinjskoj opremi i broju osoblje, i to: kuvari.
"Little Cafe" će se pozicionirati kao ustanova niže cjenovne kategorije. Prosječna cijena čeka u kafiću iznosiće 5,5 USD..
Analiza predmeta: pitanje organizovanja javne ishrane u spavaćim zonama gradova i dalje je veoma aktuelno. Nema toliko mjesta na kojima možete organizovati sastanak sa prijateljima, pojesti nešto za vrijeme ručka, sjesti u društvo i popiti piće. Glavni prihod kafe očekuje od prodaje alkoholnih pića.
Kako bi se diverzificirao jelovnik i mogli ponuditi gostima ne samo jela od poluproizvoda, postoji perspektiva da se u rad objekata uključe penzioneri i domaćice koje žive u susjedstvu: oni mogu osigurati kafiće hranom domaća kuhinja po demokratskim cenama.
Analiza i karakteristike ciljne publike: potencijalni posjetioci "Male kafane" mogu biti predstavnici nezaposlene omladine, zaposleni u firmama "X" i "Z" koje se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive u okolini.
Analiza tržišta. Konkurencija: Za Mali kafić, ovi objekti srednjeg ili visokog ranga nisu konkurentni, ali stariji kafići sa niskim cijenama mogu biti prijetnja. Proučivši njihov raspored rada, jelovnik i politiku cijena, možemo zaključiti da je realno pobijediti ako produžite radno vrijeme ustanove, smanjite cijene istih jela koja se poslužuju za 5% i na jelovnik uvedete domaća jela.
Outlook: Nakon nekog vremena možete opremiti kuhinju novom opremom, uvesti jela nacionalne kuhinje u jelovnik i na taj način prenamijeniti kafić.
Prednosti inovacija: ostaće redovni kupci a doći će i novi, prosječna cijena čeka će se udvostručiti.
minusi: troškovi će se udvostručiti.
Rizici: kadrovi će biti regrutovani od stanovnika tog područja, ne postoji garancija visoke kvalifikacije. A reputacija tako malih objekata počinje od kvaliteta usluge.
Oprema: frižideri (2), šank, mikrotalasna pećnica, proizvodni sto, stolovi za posetioce (10), stolice za posetioce (40).
Osoblje: administrator, barmen, konobar, računovođa (dolazni).
Studija izvodljivosti i karakteristike implementacije (koriste se prosječne brojke):
- najam - 2.000 c.u. Mjesečno;
- preuređenje lokala - 2.000 k.u. Mjesečno;
- oprema — 7.000 USD;
- namještaj - 5.000 USD;
- računi za komunalije - 1.000 c.u. Mjesečno;
- kupovina hrane i alkohola - 3.000 c.u. Mjesečno;
- reklamne kampanje - 1000 USD;
- fond za plate — 3.000 c.u. mjesečno (uključujući odbitke).
Raspored. Prihodi: Radno vreme "Male kafane" je od 10.00 do 22.00. Planirani prihod se može ostvariti sa 50 posto opterećenosti 7 stolova.
Zaključci: takav poslovni plan se smatra vodičem za pokretanje porodičnog biznisa.
Gore navedeni red je pogodan za kafiće brze hrane, mini-kafee, ljetne ili krajputne kafiće. Proračuni se mogu primijeniti i na organizaciju slastičarnice ili poslastičarnice.
Možete besplatno preuzeti uzorak poslovnog plana kafića - koristite ga.
Dakle, uz pravi pristup, otvaranje kafića nije baš težak zadatak, čiju realizaciju će pratiti ulaganja i potraga za investitorima.
Korisni članci
Pažnja! Zbog nedavnih promjena u zakonodavstvu, pravne informacije u ovom članku mogu biti zastarjele! Naš advokat može Vas besplatno savjetovati - napišite pitanje u formu ispod:
Restorani spadaju u kategoriju vrhunskih ugostiteljskih objekata. Posao otvaranja restorana je profitabilan (~25-50%), ali je u isto vrijeme investiciono skup. U Rusiji ima 40 restorana (i kafića srednjeg nivoa) na 1000 stanovnika, u evropskim zemljama oko 150. Na primer, u Parizu ima više od 22.000 restorana, dok je u Moskvi ~4.000. domaće tržište restorana iznosi ~15% godišnje, a posebno se dinamično razvija moskovsko tržište. U članku ćemo razmotriti poslovni plan restorana od nule, kako otvoriti i ne izgorjeti.
Prednosti i mane otvaranja restorana
Prednosti | nedostatke |
Visoka marža i profitabilnost poslovanja do 50% | Velika konkurencija u velikim gradovima |
Ekskluzivnost vam omogućava da se fokusirate na usku ciljnu publiku, što restoran čini prvim u svojoj niši | Visoki troškovi najma, ovisnost o ljudskom faktoru (kuvari) |
Visoka kupovna moć stanovništva u velikim gradovima: Moskva, Sankt Peterburg | Složenost poslovnih procesa i dostupnost stručnog znanja u restoranskom menadžmentu |
Domaći restoranski segment ima izglede za aktivan rast, a to je zbog visoke kupovne moći stanovništva i potrebe za restoranima srednje i premium klase. Moskovsko tržište se razvija što je moguće dinamičnije, gdje se svake sedmice otvara nova institucija. Godišnja stopa rasta je ~15%.
Prema Rosinter Restaurants Holdingu
Vrste restorana: klasifikacija
Tip restorana | Specifičnost |
Gradski restorani | Lokacija unutar grada, pruža široku ponudu jela za široku ciljnu publiku |
Samouslužni restorani | Restorani za brzu uslugu ("MU-MU", "Rake", "Yolki-Palki" itd.), konobar nije predviđen za ovu vrstu |
Restorani na kolodvoru | 24-satni restorani koji se nalaze na putnim čvorištima: aerodromi, željezničke stanice, luke za 24-satnu uslugu |
Vegetarijanski restorani | Orijentacija na vegetarijanski ukus posetilaca (bez mesnih i ribljih jela) |
Restorani brze hrane (brza hrana) | U ovoj ustanovi kuhanje se obavlja na pokretnoj traci i ne oduzima puno vremena. |
Offsite restorani | Usluga offsite događaja, banketa, sastanaka itd. |
Etno restorani | Orijentacija na prezentaciju kulturnih i tradicionalnih jela: indijska, italijanska, evropska, japanska (vidi → " "), ruska, azijska, vijetnamska, gruzijska, jermenska, kubanska itd. kuhinje. |
Restorani u hotelima | Orijentacija na trenutne posjetioce hotela (hostela) |
Faze otvaranja restorana
Razmotrite glavne faze otvaranja restorana:
- Registracija preduzeća: odabir oblika vlasništva, izbor sistema oporezivanja, registracija organizacije, pronalaženje mjesta;
- Kreiranje ugostiteljskog poslovnog modela: marketinška analiza, izrada cjenovne politike, izrada koncepta osnivanja, izrada plana rada;
- Projektovanje: izrada tehnološkog projekta, procjena inventara i opreme, razvoj inženjerskih komunikacija, projektovanje ustanove, izrada oglasne table i internog oglašavanja;
- Opremanje prostorija: namještaj, šankovi, izrada uniformi za osoblje, kamere za video nadzor;
- Završna faza: stvaranje sistema obuke osoblja, kreiranje menija, instalacija opreme i inženjerskih sistema, obavještenje o otvaranju od strane Rospotrebnadzora.
Najprije treba odabrati smjer restorana i odlučiti o njegovoj cjenovnoj politici. Može imati gurmansku kuhinju i jedinstven stil - u ovom slučaju cijena jela će biti visoka. Ako otvorite kafić ili brzu hranu, postoji potpuno drugačija specifičnost i, shodno tome, niske cijene robe (vidi "").
Potrebno je uzeti u obzir cijenu. U početku možete postaviti umjerene cijene za sva jela ili uzeti cijenu od sličnih restorana. Nakon toga možete prilagođavati i mijenjati cijenu u zavisnosti od obima prodaje i kupovine pojedinih jela. Prilikom zapošljavanja posebno obratite pažnju na radno iskustvo i kvalifikacije.. Potrebno je da zaposleni imaju 1-2 godine iskustva u ugostiteljstvu. Djelatnost vaše ustanove ovisi o kvalifikacijama zaposlenih, pa odabiru kandidata za radna mjesta treba pristupiti svom snagom. Dodatna tačka može biti razvoj sistema motivacije za prekoračenje plana prodaje.
U Evropi se plaćanje konobara u potpunosti sastoji od napojnica, u Rusiji će biti optimalno plaćati stabilno, ali bez napojnica.
Broj posjetitelja ovisi više o mjestu nego o reklamama. Preporučljivo je imati prezentacijsku stranicu i registrirati se u internet katalozima kafića i restorana. Važna tačka poslovanja je sistem finansijskog računovodstva i kontrole. Angažirajte računovođu koji zna "1C računovodstvo" - to će uvelike pojednostaviti izvještavanje za porez.
Majstorska klasa: „Kako otvoriti vlastiti restoran: recepti od kuhara: poslovni plan. Nestandardni model»
Registracija poslovanja i oporezivanje
Za registraciju u poreska uprava koriste se oblici poslovanja restorana i ugostiteljskih objekata: individualni preduzetnici ili DOO. Tabela u nastavku sumira glavne prednosti, kao i potrebna lista dokumenta za njihovu registraciju. Prilikom registracije vrste djelatnosti prema OKVED-u, odaberite: 55.30 - "Djelatnost restorana i kafića"; 55.40 - "Delatnost barova"; 55.50 - "Djelovanje menza u preduzećima i ustanovama i nabavka ugostiteljskih proizvoda."
Oblik poslovne organizacije | Prednosti korišćenja | Dokumenti za registraciju |
IP ( individualni preduzetnik) | Koristi se za stvaranje malog restorana brze hrane (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( društvo sa ograničenom odgovornošću) | Koristi se za otvaranje velikog restorana (>50 mjesta), privlačenje dodatnih sredstava, kapitalna gradnja |
Prema zakonu odobreni kapital LLC ne može biti manji od 10.000 rubalja! |
Najbolji izbor sistema oporezivanja za restoran je UTII(jedinstveni porez na imputirani prihod), da bi se prešlo na ovaj sistem, mora postojati općinski zakon o mogućnosti korištenja UTII (do 100 zaposlenih i troškovi osnovnih sredstava do 100 miliona rubalja). Kamatna stopa je - 15%.
Najbolje mjesto za otvaranje restorana
Svaki ugostiteljski objekat treba da se nalazi u neposrednoj blizini potencijalnih kupaca. U tom smislu, povoljna mjesta su kancelarijski centri, glavne prometne petlje (aerodromi, željezničke stanice, stanice metroa), rekreacijske zone (Park Gorky u Moskvi, VDNKh, Park Sokolniki) itd. Lokacija je ključni faktor uspjeha u ovom poslu!
Na izbor lokacije utiče ko je vaša ciljna publika i njihov nivo solventnosti. U centru grada, po pravilu, ima skupljih mesta, jer je standard života u centru skuplji. Najbolja opcija otvorite restoran u blizini ureda ili poslovnih centara. Takvo rješenje omogućit će vam protok posjetitelja ne samo u večernjim satima, već i u vrijeme ručka.
Uspješna strategija za otvaranje restorana brze hrane je u blizini velike gomile ljudi. To mogu biti područja u blizini škola, univerziteta, stadiona (na primjer: Lužnjiki u Moskvi), sportskih objekata, klinika i gradskih parkova.
Koliko košta otvaranje restorana?
Izračunajmo iznos ulaganja u restoranski biznis na primjeru objekta u iznajmljenom gotovom prostoru. Ovo će zahtijevati sljedeće stavke troškova:
- Registracija pravno lice(u ovaj slučaj LLC) - oko 15.000 rubalja;
- Poziv djelatnika sanitarne i epidemiološke stanice - 3500 rubalja;
- Nabavka osnovnih stvari (posuđe, pribor za jelo, stolnjaci) - oko 50.000 rubalja;
- Registracija licence za prodaju alkoholnih pića - 300.000 rubalja.
- Isplata plata osoblju restorana - 350.000 rubalja. mjesečno.
- Najam sobe 450.000 rubalja. mjesečno.
Početni troškovi ulaganja za otvaranje institucije su 3.000.000 - 12.000.000 miliona rubalja.
Osoblje uključuje računovođu, barmena, kuhare, kuhara, konobare, perilice suđa i čistače. Maksimalni trošak je najam prostora koji se nalazi na prvom redu kuća ili u tržni centri. Cijena 1 m2. u Moskvi može dostići i do 10.000 rubalja. Mjesečno.
profitabilnost ugostiteljskog poslovanja
Prosječna profitabilnost restoransko poslovanje iznosi oko 20-50%. Prosječna profitabilnost industrije je ~25%. Za ovaj segment poslovanja je karakteristika ne sposobnost potpunog predviđanja budućih profita i prinosa. U većini slučajeva to zavisi od konkretnih odluka donesenih nakon otvaranja: nivo usluge, nivo usluge, kvalitet jela, atmosfera. Otplata projekta je više od 2 godine, prvenstveno zbog velikih početnih troškova za otvaranje ustanove.
Smanjenje poslovnih rizika: franšiza restorana
Jedna od opcija za smanjenje rizika povezanih sa velikim finansijskim ulaganjima je otvaranje franšize. Primalac franšize (osoba koja je preuzela franšizu) dobija niz pogodnosti: obuku u poslovnim procesima, pomoć u traženju i odabiru kadrova, snagu brenda.
Procjena atraktivnosti poslovanja od strane web stranice časopisa
Profitabilnost poslovanja | (3.0 od 5) |
Poslovna atraktivnost |
Pažnja! Besplatni poslovni plan koji možete preuzeti u nastavku je primjer. Poslovni plan koji najbolje odgovara uslovima vašeg poslovanja mora biti kreiran uz pomoć stručnjaka.
Besplatno preuzmite gotov poslovni plan kafića s izračunima
Šta je kafeterija, kakvi su trendovi u ovom segmentu tržišta
Naš izazov je da otvorimo visokoprofitabilnu ugostiteljsku djelatnost kafeterije kako bismo ostvarili profit i zadovoljili potražnju za ugostiteljskim uslugama.
Kafeterija se odnosi na mali objekat na otvorenom. Opremljen je stolovima i stolicama, često šankom. Asortiman uključuje samo jednostavne gotove grickalice, alkoholne, niskoalkoholne, bezalkoholne i duhanske proizvode.
Naravno, glavni fokus kafeterije će biti na pivu i povezanim grickalicama, sladoledu. Ljeti je kafeterija u mogućnosti da proda do 2 tone piva mjesečno.
Za uspješnu realizaciju projekta potrebno je odrediti ciljnu publiku i pravilno odabrati lokaciju kafeterije. Projekt će se brže isplatiti ako u blizini bude nekoliko ugostiteljskih objekata sličnog cjenovnog segmenta.
Jednako važna je i marža na robu.
Zavisi na čemu tačno planirate zaraditi: na cijeni proizvoda ili na njegovom prometu.
Optimalna marža za piće je 100-150%. Ali za hranu možete napraviti doplatu od 200% do 1000%.
Tržišni analitičari kažu da se takav kafić isplati za sezonu ili dvije.
Ovaj segment tržišta konstantno raste.
U 2015. godini predviđa se povećanje ugostiteljskog tržišta za još 20%. Ali čak ni takve stope ne zadovoljavaju u potpunosti potražnju.
Poslovni plan za otvaranje kafeterije od nule
Materijalno-tehnička baza kafeterije
Glavna materijalno-tehnička oprema kafeterije izgleda ovako:
- Šator ili šator;
- Radni namještaj;
- Rashladna i trgovačka oprema;
- Stolovi i stolice;
- Posuđe za jednokratnu upotrebu.
Drugi moguća varijanta je prikolica za trgovinu sa stolovima i suncobranima.
Procijenjeni troškovi
Uzimajući u obzir jednokratne troškove i mjesečne uplate, projekt kafeterije koštat će 1 milion rubalja. Planom implementacije projekta predviđen je kredit u visini potrebnog iznosa na period od 24 mjeseca.
Troškovi bi trebali uključivati:
- Porezi (na dobit, imovinu, PDV, porez na prihod, socijalna davanja) - 71200 rubalja / mjesec;
- Plata - 253980 rubalja / mjesec;
- Odvoz smeća, struja - 5000 rubalja / mjesec;
- Održavanje toaleta - 18.000 rubalja / mjesec;
- Zakup zemljišta - 4000 m2;
- Komercijalna oprema - 302.000 rubalja.
Kupovina proizvoda za prodaju koštat će od 50 hiljada rubalja.
Procijenjena zarada
Prihodovni dio se mora uzeti u obzir na osnovu toga za šta uzimamo period realizacije projekta - godinu ili dvije. Formiraće se na teret troškova proizvodnje (ovde mi pričamo marža) i količina prodate robe (promet).
Prihod od prodaje pića (minimalni trošak od 55 rubalja, od 600 narudžbi mjesečno) - od 35 hiljada rubalja. do 1 milion rubalja Prihod od prodaje grickalica i drugih jela (minimalni trošak - 85 rubalja, od 190 narudžbi mjesečno) - od 16 hiljada rubalja. do 500 hiljada rubalja
Period povrata projekta ne prelazi 6 mjeseci. Dobit od realizacije projekta za 24 mjeseca iznosila je 15 miliona rubalja.
Tabela broj 1. Potencijal za potrošnju usluga kafeterije u Rusiji
Mogući rizici
Potrebno je realno procijeniti faktore rizika u realizaciji projekta. Tu spadaju administrativne prepreke i birokratija državnog aparata, sezonalnost projekta, zavisnost od vremenskih uslova, visoka kapitalizacija investicija.
Izlaz
Ovaj ugostiteljski objekat, uprkos rizicima i velikim početnim ulaganjima, profitabilan je i ima perspektivu rasta.
Otvaranje kafića od nule
Ovdje ćemo razmotriti članak o tome kako otvoriti kafić, šta je za to potrebno, koji dokumenti, gotov primjer poslovni plan za njegovo otvaranje.
Ako se odlučite za otvaranje kafića, važno je od samog početka da se upoznate sa definišnim pojmovima, uslovima, kao i da odvagnete sve svoje snage i mogućnosti. Kao iu svakom drugom poslu, i ovdje je važan mudar i kompetentan pristup čak i pri „postavljanju temelja“.
Prije svega, morate znati jasnu razliku između kafića i restorana i ostalih ugostiteljskih objekata. Restoran svojim gostima pruža usluge najviši nivo udobnost i usluga, kao i širok asortiman svih vrsta jela, koja su često vrlo teška za pripremu i zahtijevaju visoko profesionalne vještine od kuhara. Osim toga, svaki restoran, za razliku od kafića, ima svoja prepoznatljiva jela.
Među ostalim zahtjevima koji se postavljaju za funkcionisanje restorana je i brendirano označavanje aparata i ostalih potrepština, jedinstven interijer itd. Sve to, naravno, zahtijeva mnogo više truda u održavanju i značajna ulaganja u otvaranje.
Što se tiče ove industrije, mnoge od gore navedenih tačaka su pojednostavljene. Uglavnom, posjetioci dolaze u kafić da nešto pojedu, popiju kafu sa slatkišima i razgovaraju u ugodnoj atmosferi, tako da ovdje nisu potrebni nikakvi superzadaci.
Poslovni plan
Predstavljamo vam detaljan besplatni gotov primjer poslovnog plana za kafić ovog ugostiteljskog objekta. Datoteka sadrži sve približne brojke i izračune koji će vam biti potrebni prilikom otvaranja.
Arhiva sadrži i vizuelne grafikone, zahvaljujući kojima možete brzo procijeniti svoje mogućnosti.
Kako otvoriti kafić od nule?
Dakle, pogledajmo sve informacije o tome kako otvoriti kafić od nule i šta vam je potrebno da ga otvorite.
Planiranje
Prvi korak u otvaranju kafića je planiranje vremena, obima i budžeta. Ako niste sigurni koliko otprilike može trajati vaš objekat, a ne možete ni odrediti njegovu isplativost, teško je o bilo čemu dalje govoriti. Stoga, u prvoj fazi, morate znati koliko ste novca spremni uložiti u svoj projekat kako biste ga otvorili i održavali. Drugim riječima, potreban vam je kvalitetan poslovni plan i odgovarajući stručnjaci će vam pomoći da ga napišete.
Sanitarni standardi
Sva pravila koja se odnose na sanitarne standarde za ugostiteljske objekte navedena su u pravilniku. Planirajte da otvorite svoj kafić od nule samo na osnovu sanitarnih standarda! Ni u kom slučaju ne pokušavajte da im svoj gotov projekat prilagodite. Nažalost, rijetko viđamo ovakav pristup vlasnika ovakvih objekata. Poštivanje ovih pravila je prije svega poštovanje i ljubav prema vašim kupcima koji vam donose novac.
Dozvole i drugi dokumenti
Da biste izbjegli nepotrebne probleme, morate unaprijed znati koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića.
Evo glavne liste radova koje je potrebno prikupiti i izvršiti:
- dozvola za postavljanje preduzeća (u ovom slučaju, kafića) u određenoj prostoriji;
- ugovor o zakupu;
- uvjerenje o državnoj registraciji;
- rezultate medicinskog pregleda cjelokupnog osoblja;
- dokument o potpunoj usklađenosti prostorija sa potrebnim sanitarnim standardima (izdat na osnovu prethodna tri dokumenta);
- dozvola izdata od organa protivpožarne zaštite;
- licence za trgovačka aktivnost na određenoj teritoriji i, po potrebi, za prodaju alkohola i duvanskih proizvoda.
Gore navedeni spisak dokumenata za kafić može ozbiljno uplašiti one koji žele pokrenuti vlastiti posao, jer, kao što znate, u zemljama bivšeg Sovjetski savez nije se mnogo promijenilo u smislu birokratije i korupcije. Ovdje, kako kažu, svi koriste svoje vještine i veze, ali se dokumentarna komponenta ionako ne može izbjeći.
Praktične tačke
Bez odlaganja, potrebno je da unapred vodite računa o opremi koju ćete nabaviti za kuhinju i glavne sale, kao io kompletnoj tehničkoj opremljenosti vašeg budućeg kafića.
Što se tiče kuhinje, važno je odmah uzeti u obzir da će glavni dio uspjeha poduzeća ovisiti o pouzdanosti opreme. Ako iz ovog ili onog razloga pokvari jedan ili drugi proizvodni uređaj, to neizbježno povlači obustavu procesa rada, nezadovoljstvo kupaca kafića i, zauzvrat, smanjenje profita.
Isto važi i za pravilan izbor ključnih tačaka radnog prostora, povezivanje kuhinjskog osoblja sa pratećim osobljem.
Sljedeća faza je odabir pouzdanih dobavljača proizvoda. Ovdje je važna ravnoteža: nemojte štedjeti na kvaliteti (na kraju krajeva, kvaliteta posluženih jela i reputacija kafića direktno ovise o tome), ali i nemojte preplaćivati dodatni novac koji se može potrošiti u druge svrhe.
I na kraju, ali ne i najmanje važno: izbor menadžera, kuhinje i servisno osoblje. Bilo bi suvišno napominjati da to ne bi trebali biti samo profesionalci u svom poslu, već i pošteni, pristojni ljudi na koje se može osloniti u svakoj, pa i ekstremnoj situaciji. Takođe morate biti spremni da svoje zaposlene motivišete i ohrabrite na vreme kako biste izbegli nezadovoljstvo i srodni problemi.
Nadamo se tome Ovaj članak o tome kako otvoriti kafić i njegov poslovni plan pomoći će vam da pokrenete vlastiti posao.