Una cafetería es un establecimiento de restauración pública en el que el producto principal es el café de diferentes variedades. Adicionalmente, el cliente puede comprar un postre o un aperitivo. Al mismo tiempo, los costos del empresario por los granos de café y los productos son mínimos, y el precio del café se establece alto, lo que permite que el negocio alcance una rentabilidad de más del 400%.
La cafetería debe tener varias opciones diferentes de café, tanto clásico como de autor. Se da prioridad a los diferentes tipos de café, frente a los platos de acompañamiento, pero al mismo tiempo, en algunos modelos de cafeterías, es obligatorio tener platos calientes en la carta.
Elegir un modelo de cafetería
Hay varias opciones para cafeterías, todas ellas tienen demanda entre los clientes, pero dirigido a diferentes audiencias de clientes.
Cafeterías express con café para llevar
Este modelo supone que la mayor parte de los clientes se llevarán café y bocadillos sin quedarse en la cafetería. Esto le permite al empresario ahorrar espacio, electricidad y personal adicional: solo los baristas serán suficientes para trabajar. Pero al mismo tiempo, el precio del café en dichas cafeterías se establece por debajo del precio promedio en las cafeterías de la ciudad para atraer clientes.
Cafetería acogedora atmosférica
Esta es una institución donde los visitantes no vienen a tomar café y comer algo, sino a disfrutar del ambiente de un café, relajarse y ganar energía. Por lo tanto, los costos principales del empresario en este caso recaerán en el diseñador y el diseño de las instalaciones, será necesario involucrar personal adicional, pero el precio del café en una cafetería de este tipo se establece mucho más alto que el promedio para la ciudad. La peculiaridad de una cafetería atmosférica es que debe ser única y no repetirse con otros establecimientos de la ciudad. Su diferencia con otros modelos es que los visitantes deben disfrutar del ambiente y entender que están pagando por el placer estético, que se acompaña de deliciosas bebidas. Al mismo tiempo, el menú de una cafetería de este tipo incluye no solo bebidas clásicas: espresso, americano, capuchino o café con leche, sino también bebidas de autor del barista. Asimismo, el menú deberá incluir platos calientes que se prepararán en la propia cocina del establecimiento.
Tampoco descuides las clásicas cafeterías, donde la gente acude a tomar café, comer y sentarse tranquilamente antes de una dura jornada de trabajo. Tal cafetería no tiene un interior especial ni bebidas exclusivas, pero es conveniente para los visitantes que tienen prisa por trabajar por la mañana, porque no pueden pagar de más por el interior y tomar café. Una cafetería de estilo americano suele tener de 5 a 10 mesas donde los visitantes pueden sentarse y disfrutar de deliciosas bebidas y bocadillos o postres. Para tales cafeterías, lo principal no es el interior, sino el menú. Y para un empresario, lo principal es elegir el lugar correcto, cerca de lugares populares para la gente, para que la cafetería sea popular.
Selección de habitaciones
La habitación depende del modelo de cafetería elegido. Consideremos cada opción por separado. Un plan de negocios listo para usar para una cafetería lo ayudará a evaluar la rentabilidad de cada modelo y sus perspectivas para una ciudad en particular.
cafetería exprés
El local para una cafetería de este tipo debe estar ubicado en un lugar donde se observe constantemente una gran aglomeración de personas, puede ubicarse al lado de un centro comercial o dentro de él, con una parada de transporte público, con lugares para capacitaciones. Cualquier lugar donde constantemente haya mucha gente cerca es adecuado para este propósito. La cafetería en sí debe ser pequeña, de unos 10-20 metros cuadrados. Esto es suficiente para acomodar una máquina de café, un refrigerador, una vitrina y una o dos mesas. Al elegir una habitación, es necesario prever de inmediato la posibilidad de expansión, porque si la cafetería es popular entre las personas, será necesario agregar mesas adicionales y ampliar la cocina. También debe verificar las comunicaciones en la habitación, debe tener electricidad y agua, mientras que debe haber suficientes enchufes para conectar todos los equipos al mismo tiempo. En el espacio para una cafetería exprés, puede hacerlo con una simple reparación mínima para que se vea limpio y ordenado. Un empresario no puede gastar fondos adicionales para crear un diseño único. Lo principal es que el logotipo de la cafetería o sus símbolos se pueden rastrear en el interior.
En este caso, hay menos dificultades para elegir una habitación, porque una cafetería atmosférica no tiene por qué estar ubicada en la primera línea, los clientes no entran por casualidad, sino a propósito. Pero es deseable que la cafetería en sí esté ubicada en un lugar con un conveniente intercambio de transporte. Es decir, una calle tranquila en una zona concurrida es la más adecuada. La sala de una cafetería atmosférica debe ser lo suficientemente grande para que los visitantes no interfieran entre sí, debe haber al menos 2 metros entre las mesas. Es óptimo que la cafetería sea de fácil acceso para los visitantes, pero al mismo tiempo esté ubicada en un lugar bastante tranquilo, es ideal si encuentra una habitación en el centro histórico de la ciudad para que los edificios antiguos se puedan ver desde las ventanas de la cafetería. Esto crea una atmósfera adicional y ayuda al establecimiento. Los requisitos para las comunicaciones en una cafetería atmosférica son los mismos que para otras cafeterías. Una diferencia especial entre una cafetería acogedora y otras opciones es que debe ser muy grande, para que los visitantes puedan acomodarse cómodamente dentro de ella, y al mismo tiempo no escuchen ni vean todo lo que sucede en la cocina.
Cafetería americana o mini
Una cafetería normal, como el café para llevar, debe estar ubicada en lugares populares y concurridos. Pero al mismo tiempo, el tamaño del local en sí es mucho mayor que unos 20-100 metros cuadrados, dependiendo del flujo de personas. Es decir, el principal requisito para las instalaciones de dicha institución es su ubicación. Es necesario que la cafetería esté ubicada en una zona concurrida de la ciudad, donde haya un flujo constante del público objetivo. Como en otros casos, la habitación debe tener un espacio separado para la cocina, donde haya luz y agua, y una habitación con muchos enchufes, incluso para uso de los visitantes, también será una gran ventaja. El interior de una cafetería de este tipo puede ser simple y económico, lo principal es que el estilo de la cafetería en sí está presente.
El público objetivo
El público objetivo de la cafetería también depende del modelo elegido. Consideremos cada una de las opciones.
Para una cafetería de este tipo, la audiencia principal serán los jóvenes de 18 a 30 años, que tienen prisa por estudiar y trabajar por la mañana y se detienen para comprar una taza de café. Por regla general, tienen un nivel de ingresos medio o bajo, por lo que no les importa el servicio y el interior de una mini cafetería, lo principal es la calidad de la bebida en sí. El mayor flujo de clientes en una cafetería de este tipo se observará desde la mañana hasta la tarde, por la noche disminuye varias veces. Para los clientes, el café en sí es el más demandado, los bocadillos y los postres tienen poca demanda. En base a esto, es necesario instalar una buena máquina de café en una cafetería de este tipo y comprar varias variedades de café. Es mejor comprar bocadillos y postres que no se echen a perder, que pueden permanecer en la ventana durante varios días. Esto ayudará a atraer más clientes y reducir costos. Asimismo, una cafetería de este tipo debe estar abierta una hora y media antes del inicio de la jornada laboral. El emprendedor debe analizar a qué hora comienza la actividad de las personas en esta zona de la ciudad y abrir una cafetería unos 30 minutos antes. Muchos descuidan esto y abren cafeterías a partir de las 10 am, cuando la mayoría de la gente ya está en el trabajo. Debido a esto, una cafetería, incluso en una ubicación exitosa, puede fallar. Es mejor cerrar la cafetería antes, pero también empezar a trabajar antes.
El público objetivo de una cafetería de este tipo serán los conocedores del café. Vendrán solo para probar un nuevo tipo de café y disfrutar del sabor de la bebida. El nivel de ingresos de los visitantes de una cafetería de este tipo estará por encima del promedio, por lo que el interior y el servicio serán importantes para ellos. Además, además del café, dicha institución debería ofrecer platos calientes para que los visitantes puedan cenar. El principal pico de clientes cae por la tarde. Una cafetería interior acogedora debe cumplir con el alto nivel de clientes para que allí se puedan realizar reuniones de negocios y eventos. Por lo tanto, al diseñar un interior, es necesario recurrir a la ayuda de un diseñador profesional. En una cafetería de este tipo, las pequeñas cosas y los matices son importantes, comenzando por los detalles en el interior y terminando con el servicio. Un empresario debe prestar mucha atención al menú, en particular, no solo al café, sino también a los platos calientes y los bocadillos. Todos los platos del menú deben combinarse con café y otras bebidas calientes. Y lo más importante en una cafetería así es el personal: baristas, cocineros y camareros. Los baristas deben ser capaces de preparar una gran variedad de cafés, y deben ser capaces de entender las necesidades del cliente y servirle la bebida adecuada para la ocasión.Los chefs deben estar altamente calificados, lo que les permitirá preparar de manera rápida y sabrosa todos los platos de la carta. Y los meseros deben ser educados y corteses, el ambiente en la cafetería depende de ellos, y esto es lo más importante.
Esta es una cafetería a la que pueden ingresar personas de bajos y medianos recursos, así como altos. Las personas acuden a una institución de este tipo cuando necesitan un bocado rápido, y se da preferencia no al interior, sino a la ubicación y la calidad de la comida. Este tipo de cafetería tiene el público objetivo más extenso, pero al mismo tiempo la competencia más fuerte. Es un establecimiento intermedio entre una cafetería atmosférica y una cafetería exprés. En él, los visitantes pueden tomar rápidamente lo que necesitan y ocuparse de sus asuntos, o sentarse y relajarse. Por lo tanto, debe combinar la simplicidad, la funcionalidad y la velocidad de preparar bebidas de una cafetería exprés y la comodidad y conveniencia de una cafetería atmosférica. Las cafeterías de estilo americano son las más populares entre los visitantes porque es conveniente y práctica para ellos. Pero la competencia entre tales cafeterías es mayor. Por lo tanto, un empresario debe, antes de abrir una institución, analizar el trabajo de los competidores y encontrar qué distinguirá a su institución de las demás. Puede ser una variedad de bocadillos y postres, promociones y bonos para clientes habituales, ubicación conveniente, campaña publicitaria de alta calidad, eventos realizados en una cafetería y otras opciones. Cuantas más ventajas tenga un establecimiento sobre sus competidores, más probable es que sea popular entre los visitantes.
Café a precio fijo
Esta es una nueva dirección de la casa de café, que apenas comienza a conquistar el mercado. El concepto principal de este establecimiento es que todos los platos de la carta se venden a un precio fijo. Puede ser café, té, postres, ensaladas y snacks. Como regla general, este precio está por debajo del promedio del mercado, pero esto no significa que la cafetería esté operando con pérdidas. El beneficio del empresario es que algunos de los platos del menú se venden a un precio más bajo y otros están sobrevaluados, y la diferencia en su costo compensa las pérdidas. El interior, el servicio y el surtido en una cafetería de este tipo difieren ligeramente de la cafetería exprés habitual, es decir, su principal diferencia es solo un precio fijo. El beneficio de los empresarios en este modelo de negocios es que la competencia entre tales cafeterías es mínima, ya que recién ingresan al mercado ruso. Y si logra abrir su propia institución a tiempo, puede ocupar un nicho sólido.
Análisis de mercado
Para las cafeterías exprés con café para llevar, el mercado está muy concurrido en las principales ciudades.. Al mismo tiempo, existen tanto pequeños establecimientos privados como cafeterías en franquicia. Pero con este formato de cafetería lo principal es encontrar un local cerca de lugares populares, luego la competencia se reduce al mínimo.
Lo principal es que no debe haber un competidor del mismo formato a menos de 200 metros de la cafetería, porque en este caso se puede dividir el flujo de clientes. Por tanto, la clave a la hora de abrir una cafetería de este tipo es la elección del local.
Las cosas son algo más complicadas con las cafeterías atmosféricas, porque incluso en las grandes ciudades hay bastantes conocedores del café, y si ya hay una cafetería exitosa de este formato en la ciudad, entonces será bastante difícil encontrar clientes. Para atraer a los clientes, será necesario estudiar cuidadosamente todo lo que ofrecen los competidores, resaltar sus fortalezas y debilidades y superarlos en todos los aspectos, solo en este caso se puede lograr el éxito. Vale la pena señalar que las cafeterías atmosféricas serán rentables solo en las grandes ciudades donde el ingreso promedio de la población está por encima del promedio. Porque en el interior de los pueblos pequeños, el servicio y el ambiente no son una prioridad. También hay muchas cafeterías de estilo americano en las grandes ciudades y, en este caso, la ubicación también lo decide todo. Cuanto más conveniente sea para el cliente, más popular será la institución. Es decir, para obtener una ventaja entre los competidores, debe elegir una ubicación favorable. Un plan de negocios para una cafetería lo ayudará a analizar la situación del mercado y elegir la ubicación adecuada para llegar a su público objetivo tanto como sea posible.
Menú
El producto más importante en una cafetería es el café. , por lo tanto, en primer lugar, cualquier cafetería debe ofrecer varias variedades de esta bebida. Por lo general, estos son los clásicos: americano, espresso, capuchino y latte. También es necesario agregar varios tipos de té, agua y jugo, para aquellas personas que acompañan al amante del café, pero no lo beben ellos mismos. Además, las cafeterías exprés y de estilo americano deben ofrecer a los clientes una selección de varias opciones de postres y refrigerios abundantes. Y en la cafetería de ambiente, esto se complementa con platos calientes preparados en la propia cocina del establecimiento. También es beneficioso ofrecer no solo variedades de café clásicas, sino también bebidas de autor. Al mismo tiempo, cuanto más interesante y variado sea el menú en una cafetería atmosférica, más gente atraerá. A la hora de elegir postres y tentempiés para una cafetería, debes centrarte en la temporada. En verano, los postres ligeros y delicados son más populares, y en invierno, se demandan pasteles y bocadillos abundantes. Hay dos opciones para una cafetería: puede cocinar postres y bocadillos usted mismo, o puede comprar los ya preparados y revenderlos. En el primer caso, se requerirán gastos adicionales para organizar la cocina y contratar un chef, la segunda opción es más sencilla y es preferible utilizarla en la primera etapa de la operación de la cafetería. Pero lo principal es no comprar postres y meriendas a competidores directos, para no estropear la reputación de la institución. Para una cafetería express no es necesario tener cocina propia, lo principal es que siempre haya provisión de postres y meriendas. Como este no es el producto principal en una cafetería, puede usar bocadillos, barras, chocolate como postres, ya que no se estropean por mucho tiempo. En una cafetería atmosférica, la presencia de cocina propia y producción propia de snacks y postres es imprescindible, esto es lo que distinguirá a este establecimiento de los establecimientos de la competencia. Pero en una cafetería de estilo americano, ambas opciones son aplicables. Allí puede comprar postres y bocadillos preparados, o puede producirlos en el acto.
Personal
En cualquier tipo de cafetería debe haber un barista, esta es la persona que se encargará de preparar las bebidas y desarrollar nuevas recetas. El barista también puede combinar el rol de vendedor y limpiador para pequeños establecimientos donde el flujo de personas es reducido. Para cafeterías grandes, es necesario contratar 2-3 baristas para atender rápidamente a las personas. Para un barista, es importante realizar regularmente capacitación y capacitación avanzada, porque la popularidad de una institución depende de la calidad del café. Además del barista en la cafetería debe ser:
- Contador: para establecimientos pequeños, puede concluir un acuerdo con una persona para la contabilidad remota;
- Señora de la limpieza: si la cafetería ocupa una habitación pequeña y el flujo de personas es pequeño, entonces es suficiente limpiar una vez al día por la mañana o por la noche; para establecimientos grandes, debe contratar a un limpiador a tiempo completo;
- Meseros: son necesarios para los cafés atmosféricos, ya que el servicio y el interior son lo más importante en ellos;
- Chefs: si la cafetería tiene su propia cocina.
Para el trabajo exitoso del equipo, es necesario llevar a cabo constantemente la capacitación del personal y la formación de equipos.
Registro legal
En primer lugar, un empresario debe registrar un empresario individual o LLC. Al momento de presentar los documentos para su registro ante el Servicio de Impuestos Federales, deberá seleccionar el código OKVED que corresponda a la institución, este puede ser:
- 56.10 - Actividades de restaurantes y servicios de comida a domicilio, este código incluye las cafeterías que venden café para llevar y atienden a los clientes en el salón;
- 56.10.1 - este código es para cafeterías con servicio completo de restaurante;
- 56/10/21 - código para establecimientos con café exclusivamente para llevar.
Después del registro de IP y documentos en el Servicio de Impuestos Federales, es necesario elegir un sistema de impuestos. Para empresarios individuales, esto puede ser UTII, PSN, OSNO y USN. Los sistemas más rentables son UTII y USN. Pero están limitados por la cantidad de empleados, el área del local y la cantidad de ingresos. Por lo tanto, antes de elegir un sistema, primero debe evaluar la escala de la cafetería y verificar que cumpla con todos los requisitos. Dado que una cafetería es un establecimiento de restauración, necesitará muchos permisos para abrirla, estos son:
- El contrato de suministro de agua y saneamiento con la empresa de agua de la ciudad, de este requisito surge inmediatamente la necesidad de un suministro de agua en la habitación;
- Contrato de suministro de energía eléctrica;
- Acuerdo con la empresa administradora para la exportación de residuos sólidos;
- Un contrato de arrendamiento de locales o documentos que confirmen el derecho de propiedad;
- Conclusión permisiva de Rospotrebnadzor;
- Permisos de la inspección de incendios;
- documentos sanitarios;
- Contratos con proveedores y socios.
También debe verificar el cumplimiento de la cafetería con todos los estándares de seguridad contra incendios y el cumplimiento de Sanpin.
Equipo
La cantidad y el nivel del equipo requerido depende directamente del nivel de la cafetería y su escala, pero hay una lista de equipos que son obligatorios para todas las cafeterías:
- Cafetera, preferiblemente hecha en Italia - 100 mil rublos;
- Frigorífico - 40 mil rublos;
- Molinillo de café - 10 000 rublos;
- Filtro de agua profesional - 10-20 mil rublos;
- Lavavajillas - 30 mil rublos;
- Escaparate - 20,000 rublos;
- exprimidor;
- Mezclador.
Si necesita equipar su propia cocina en una cafetería, se repondrá la lista de equipos.
Cálculos
Para abrir una cafetería, debe invertir dinero en:
- Compra de equipo 200-300 mil rublos;
- Reparación de locales - 300 mil rublos;
- Muebles - 200 mil rublos;
- Papeleo - 150 mil rublos;
- Publicidad - 100 mil rublos.
Es decir, los gastos únicos ascenderán a aproximadamente 1 millón de rublos, esta cantidad puede depender de la escala de la cafetería y el modelo elegido. Se consideran cálculos para una cafetería tipo americana. También hay gastos mensuales:
- Alquiler de habitaciones - 150 mil rublos;
- Compra de productos y materias primas - 300 mil rublos;
- Salario del empleado - 300,000 rublos
- Pagos de servicios públicos - 10-15 mil rublos;
- Publicidad - 10 mil rublos.
Esto es alrededor de 800 mil rublos al mes. En promedio, una cafetería estadounidense genera 1 millón de rublos, lo que significa que tomará 6 meses comenzar a obtener una ganancia neta. Dependiendo del modelo elegido y el éxito de la institución, este período puede variar de 4 a 12 meses, este es un ejemplo con cálculos para 2019-2019, y es relevante para este período.
25.01.18 138 344 19
Rómpelo y ábrelo de nuevo
Dos compañeros de clase venden café para llevar en el vestíbulo de un centro de negocios de Moscú.
Irina Aleksandrova
Hablé con los dueños de la cafetería.
Invirtieron 500,000 R. Seis meses después, su facturación es de 450 mil rublos, la ganancia neta es de 90 mil por dos por mes.
Primer intento por 1 millón de rublos.
Vladislav Redkin tiene 20 años, nació en Crimea, ahora vive en Moscú. Paralelamente, dirige una empresa de limpieza. Su pareja es Vladislav Teteruk, tiene 25 años, es de Bielorrusia. Los chicos se conocieron en una universidad de negocios.
La primera experiencia conjunta fue un pequeño café con varias mesas. Los socios alquilaron una habitación en el vestíbulo del centro de negocios, la renovaron, compraron muebles, utensilios y equipos. En total, invirtieron un millón, y fue dinero propio, no crédito.
Durante seis meses los muchachos trabajaron los siete días de la semana y obtuvieron una ganancia, pero era tan pequeña que no justificaba el esfuerzo. Como resultado, el café tuvo que cerrar. Con lo recaudado, cada uno de los socios se fue a viajar y reflexionar sobre su experiencia.
Los muchachos creen que el miedo fue la razón del fracaso: tenían miedo de que los visitantes no acudieran a ellos, por lo que fueron demasiado lejos con el precio: vendieron una taza de café por 150 R con una pérdida de 117 R.
Gastado en la primera cafetería
Gasto
Precio
Alquiler por 2 meses
200 000 R
Equipos, electrodomésticos, muebles
300 000 R
500 000 R
Consumibles
80 000 R
1 100 000 R
Segundo intento por 500 mil rublos.
La segunda entrada tuvo lugar hace seis meses: los muchachos abrieron una isla de café en el mismo centro de negocios justo en frente de su antigua cafetería.
El alquiler de 12 m² frente a los ascensores cuesta 50 000 R, aproximadamente lo mismo que el alquiler del local anterior. Pero muchas veces más personas pasan por la isla del café: todas las mañanas una multitud llena el vestíbulo de camino al trabajo, luego, varias veces al día, la gente va a descansar, fumar y almorzar, y los invitados vienen constantemente a las oficinas.
350 000 R
costó un quiosco con vitrina, heladera, microondas y exprimidor
Por 350,000 R, los muchachos compraron una isla: un quiosco con una vitrina, un refrigerador, un microondas y un exprimidor. Además, compramos equipos: una parrilla para calentar sándwiches y pasteles - 13 mil; licuadora de batidos - 10 mil; gabinete-estante para inventario - 10 mil. Otros 30.000 se gastaron en inventario.
width="1000" height="667" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Alquilar una máquina de café cuesta 13 000 R al mes
La máquina de café fue alquilada. Renta de auto mensual - 13,000 R, la cantidad incluye mantenimiento y reparaciones si es necesario. Con el tiempo, los chicos planean comprar los suyos propios.
Los consumibles (vasos de papel, tapas, servilletas, cucharas, bolsas para hornear) costaron al principio 18 mil rublos. Por 30 mil, los muchachos compraron comida para las dos primeras semanas.
En total, el lanzamiento costó unas 500.000 R.
El día de la inauguración, el ingreso de la isla del café fue de 9.000 R, y dos semanas después llegó a 15.000 R. En octubre de 2017, los ingresos diarios se mantienen en un nivel de 20 000 R a 24 000 R. La facturación mensual es de 450 000 R y la ganancia neta de dos es de 90 000 R. A fines de octubre, los muchachos recuperaron sus inversiones.
2000 R
salario de barista invitado por día
Cuando las cosas iban bien, los muchachos contrataron a un barista, su salario es de 2000 R por día, el turno es de 7:30 a 19:00. Hoy hay dos empleados, el segundo trabaja medio día y recibe 1200 R por turno. La isla del café está abierta de lunes a viernes, no hay suficientes personas en el centro de negocios los fines de semana.
gastado en la apertura
Gasto
Precio
Vitrina y mesas
350 000 R
Alquiler 12 m²
50 000 R
8000 R
Microondas
5000 €
10 000 R
10 000 R
Consumibles
18 000 R
Productos para 2 semanas
30 000 R
maquina de cafe
13 000 R
494 000 R
Gastar por mes
Gasto
Precio
Alquiler 12 m²
50 000 R
Consumibles
45 000 R
Productos
89 500 R
maquina de cafe
13 000 R
salario de barista
64 000 R
Impuestos y Gestión de Cuentas
12 000 R
0 R
263 500 R
Documentos e impuestos
La isla del café está registrada con un empresario individual, trabajan en un sistema de impuestos de patentes (PSN). El pago de impuestos se puede dividir: la tarifa mensual es de 10,000 R.
El 60% de los compradores prefieren pagar con tarjeta. Comisión por adquisición comercial - 2%.
La isla cafetera no requiere permisos especiales. Debe enviar una notificación a Rospotrebnadzor sobre la apertura. Inspección programada de SES solo tres años después del inicio del trabajo. Para trabajar como barista, necesitas un libro de medicina.
¿Cuánto cuesta abrir una IP para una cafetería?
Gasto
Precio
deber estatal
800 R
10 000 R / mes
Adquisidor
2% de la operación
0 R (hasta ahora)
Examen para un libro de medicina
4000 R
14 800 R
Productos
Los granos de café y la leche son los ingredientes más importantes en los que los chicos decidieron no escatimar.
Dos tipos de granos de café se usan comúnmente en el café: Arábica y Robusta. El Arábica es sabroso y caro, el Robusta es más amargo y más barato. A menudo, para reducir el costo del café, se mezcla arábica con robusta. Los chicos no hacen eso.
62R
cuesta un litro de leche. Compra 600 litros al mes
Para la isla compran 100% arábica, la variedad mogiana brasileña, tostado medio. Por 1 kg de cereales pagan 870 R, 2 kg al día, unos 40 kg al mes.
Compran la leche más cara: baja en lactosa, 3,5% de grasa, tiene un sabor ligeramente dulce, 62 R el litro. La leche más barata difiere no solo en sabor, sino también en densidad: la espuma es menos aireada. 400 litros por mes.
Width="1000" height="697" class="" style="max-width: 1000px; height: auto"> Los muchachos ordenaron vasos de papel inusuales con dibujos. El costo de un vaso es 7.8 R
No hay agua corriente en la isla del café, así que los muchachos piden agua embotellada. Se necesitan 5 botellas de 20 litros por semana, 165 R por botella.
Al principio, encargaron jarabes a 500 R por botella de litro, luego, a través de conocidos, encontraron un proveedor que vendía jarabes a 300 R. Se necesitan 20 botellas al mes.
89 500 R
los chicos gastan un mes en comestibles
Cada dos semanas, los muchachos van al metro por helado (250 R por 1 kg), frutas y bayas para batidos (alrededor de 1000 R por kg), coberturas (300 R por litro), canela (250 R por 1 kg) .
Las cafeterías, pequeñas cafeterías donde el café es la bebida principal, son cada vez más comunes en Rusia. Dichos establecimientos atraen a los visitantes con deliciosas bebidas y un ambiente agradable: una persona aprende satisfacción estética por el solo hecho de estar en una cafetería.
En el contexto de la popularización del café en la sociedad rusa, abrir una cafetería es una idea prometedora. Pero abrir incluso una pequeña cafetería desde cero no es fácil si no conoce los detalles de cómo hacer negocios. El siguiente plan de negocios listo para usar con cálculos de la recuperación de la institución ayudará a comprender el tema.
Para abrir una buena cafetería que afirme tener éxito y desarrollo a largo plazo, se requiere mucho capital. Para crear una atmósfera creativa en la habitación, se debe hacer un diseño interesante y el café en sí, en toda su variedad de recetas, debe prepararse con equipos de alta calidad: los rusos, en su mayoría, tienen la experiencia suficiente para distinguir un un buen trago de uno malo.
El proyecto de abrir una cafetería de este tipo es muy prometedor; por ejemplo, en 2017, la asistencia a las cafeterías aumentó en un 12% y su número crece cada año. Con todo esto, el trabajo aún no tiene fin: el potencial del mercado ruso en este ámbito aún no ha sido prácticamente descubierto.
Además del dinero, la implementación de la idea requerirá conocimientos en el arte de hacer café, elegir las variedades adecuadas, equipos, métodos de trabajo, etc. Un principiante en este campo deberá utilizar los servicios de un experto que lo ayudará a establecer un proceso comercial.
Analizamos el mercado
Para los rusos, el café se está convirtiendo en una bebida cada vez más familiar, especialmente para estudiantes y empleados de empresas ubicadas en las inmediaciones de una determinada cafetería. Esto es especialmente cierto para las ciudades de más de un millón. En 2017, el volumen del mercado de cafeterías en términos monetarios superó los 120 mil millones de rublos. Los indicadores crecen en proporción directa al número de establecimientos abiertos: en 2017 había más de 3,5 mil, pero ya en 2018 la cifra se acercó a los 4,5 mil.
Moscú es el líder indiscutible en términos de volumen de mercado, seguido de San Petersburgo y Ekaterimburgo. Al mismo tiempo, hay muchas ciudades de más de un millón en Rusia con un número relativamente pequeño de establecimientos de este tipo. Es decir, existe un gran potencial aún por descubrir en esta área.
Los principales competidores son las cadenas de cafeterías rusas (Shokoladnitsa, Vigorous Day, etc.) e internacionales (Starbucks, Traveler'sCoffee, etc.).
formato de cafeteria
Al principio, debe elegir el formato de la institución. Depende de las capacidades del empresario, así como de las condiciones en las que se abrirá la cafetería.
Pero antes de describir los principales formatos y sus características, aclaremos que se puede abrir una institución bajo franquicia.
Un empresario (franquiciado) recibe todo el apoyo necesario de la empresa matriz (franquiciador) en todas las etapas del inicio de un negocio. Se transfieren recetas, soluciones tecnológicas y de gestión. El dueño de una cafetería tiene la oportunidad de operar un negocio bajo una marca conocida, y esto es una gran ventaja al principio. Pero, por supuesto, tiene que pagar por todos estos beneficios: una tarifa global única y, todos los meses, regalías (porcentaje de la facturación) durante varios años.
cafetería mono
Es un establecimiento clásico con mesas para atender a los visitantes. A las personas se les ofrece un menú con varios tipos de bebidas de café, postres, bocadillos ligeros, etc.
Es mejor crear un proyecto de cafetería con profesionales que lo ayudarán a crear un diseño competente, crear un menú, crear un interior atractivo y acogedor, etc.
La cafetería requerirá grandes gastos y un largo tiempo de lanzamiento: debe resolver las cosas con varias agencias gubernamentales. autoridades y obtener todos los permisos. Al mismo tiempo, una cafetería puede generar grandes ganancias con un desarrollo comercial adecuado.
Para el éxito de la cafetería, es vital ubicarla en un lugar concurrido, y especialmente de personas menores de 30-35 años (público objetivo). Este artículo describe las instrucciones para abrir una cafetería mono.
Cafémóviles
Una cafetería móvil es otra forma de vender café al público. Es muy conveniente: a diferencia de una cafetería estacionaria, el automóvil se puede transportar y colocar donde hay personas.
Con un coche de café, puede comenzar rápidamente. Tomará mucho menos tiempo y recursos obtener permisos y preparar todo el trabajo que organizar una cafetería. Adquirir el activo principal no es difícil: hay varias opciones para los autos de café a la venta.
Antes del lanzamiento, es necesario seleccionar y acordar con la Administración los lugares de asentamiento para la negociación. Las ventas van bien en la estación cálida en parques, en terraplenes, cerca de universidades, etc.
Pero el menú en este caso es limitado: se irán bebidas, pasteles congelados, bocadillos.
Islas cafetaleras/kioscos
Este es uno de los formatos más populares. Por supuesto, las islas son inferiores a un café completo en el tamaño del menú, pero le permiten preparar las bebidas más comunes y los refrigerios pequeños.
Es conveniente abrir un quiosco de café, no tiene cocina, por lo que necesita un mínimo de permisos para comenzar. Puede organizar un negocio en cualquier lugar cerca de los compradores. A pesar de la estacionariedad, mover un punto a otra ubicación no es un problema.
Al organizar una isla, se recomienda pensar en crear una pequeña área de recreación para los clientes. Por supuesto, muchos toman café con ellos, pero hay una proporción de visitantes que querrán disfrutar de una bebida en el lugar. Las mesas se colocan mejor debajo de los toldos.
Menú
A los visitantes se les debe ofrecer al menos los productos más populares en las cafeterías y, mejor aún, crear algo propio, algunos platos nuevos, refrigerios, postres.
En primer lugar, el menú debe tener una gran selección de café. Las bebidas más populares: espresso, americano, cappuccino, steamer, latte, ristretto, moka, frappe, etc. La cantidad de tipos de bebidas que se ofrecerán depende de las intenciones del propietario y los deseos de los clientes. Pero, a juzgar por la experiencia de los empresarios en esta área, rara vez se compra té, chocolate caliente y cacao. El capuchino es el número uno en popularidad.
Además de las bebidas, las cafeterías son buenas para bocadillos y comidas ligeras. Por supuesto, no estamos hablando de una cocina completa, pero vale la pena vender diferentes barras, dulces, bocadillos y otros postres.
También necesitamos tortas y pasteles frescos. Estos últimos se pueden pedir en forma de productos semiacabados, preparados en el acto y servidos frescos en la mesa.
¿Cómo abrir una cafetería y qué se necesita para esto?
Abrir una cafetería moderna requerirá grandes inversiones, los elementos de mayor gasto: preparar el local y comprar todo el equipo necesario. El cálculo no incluye los costos de consultas con especialistas, el trabajo de un diseñador, etc., el costo de sus servicios es individual, pero estos costos son obligatorios, ya que sin las recomendaciones de personas con conocimientos no será posible lanzar un proyecto exitoso
Tabla 1. Monto de los costos de puesta en marcha de un negocio de fabricación de muebles.
Se esperan trabajos y ventas en una ciudad con una población de hasta 1,5 millones de personas. Los costos adicionales incluyen los costos de facturas de servicios públicos, promoción, preparación de locales, etc. El monto de las deducciones fiscales no se tiene en cuenta en el cálculo.
Los documentos
Antes de invertir, un empresario elige la forma de propiedad en la que llevará a cabo sus negocios. En este caso, dos opciones son adecuadas: empresario individual (individual) o LLC (una de las formas de una entidad legal). La elección específica depende de varios factores: planes de apertura y expansión, el número de propietarios, el tamaño de los fondos, etc.
Al registrarse, se indican los códigos OKVED: 56.10 "Actividad de restaurantes y cafés", 56.30 "Servicio de bebidas".
Al organizar una cafetería, no necesita emitir una licencia, es importante obtener permisos de la SES y la Inspección de Incendios. Las autoridades verifican que la instalación cumpla con los requisitos sanitarios, epidemiológicos y de seguridad contra incendios, y extraen conclusiones con base en los datos obtenidos.
Impuestos: si el área de la cafetería es inferior a 150 m2. m, tiene sentido elegir UTII, con un área de más de 150 metros cuadrados. m - ONS 15%.
habitación
La elección del local es uno de los factores clave que influyen en el éxito de un negocio. A la hora de organizar el espacio se tienen en cuenta los requisitos en:
- Reglamento técnico sobre requisitos de seguridad contra incendios;
- Decreto del Médico Sanitario Jefe de la Federación Rusa No. 29 de fecha 31.03.11;
- SanPiN 2.3.6.1079-01.
Los requisitos sanitarios e higiénicos para los establecimientos de restauración (incluidas las cafeterías) son estrictos y regulan todos los procesos de elaboración, cocción y servicio de platos. Es importante tener en cuenta todos los puntos para la correcta realización de las comprobaciones.
Según el plan de negocios, el área del establecimiento será de 150 m2. m, la mayor parte de los cuales serán ocupados por un cuarto de servicio, una parte menor por una cocina, depósito, locales administrativos y una sala de personal. La sala tiene capacidad para unos 40 asientos. Si es posible, haga una pequeña área para fumar.
Ubicación
Lograr una alta rentabilidad de un café solo es posible si está ubicado en lugares con un gran flujo de personas.
Varias variantes:
- en calles transitadas, sus intersecciones;
- en las intersecciones de los flujos de tráfico, cerca del metro;
- cerca de centros comerciales, salones de belleza, centros de negocios, universidades, plazas de mercado, etc.
En estos lugares, el alquiler será más alto, pero no vale la pena ahorrar mucho en esto: si tomas un lugar más barato en algún lugar en una calle secundaria remota de un área para dormir, existe una alta probabilidad de agotamiento. Aunque, por supuesto, es necesario evaluar las características de cada lugar en particular.
Al ubicar una cafetería en un edificio residencial, debe cuidar su insonorización. Puede prevenir posibles conflictos con los residentes creando una capa de insonorización en las paredes.
Interior
El interior de la cafetería tiene una fuerte influencia en la simpatía de los visitantes. Las personas acuden a tales establecimientos para un descanso tranquilo y placentero, por lo tanto, se deben crear tales condiciones. Un visitante en la sala debe experimentar una sorpresa agradable, sentir el estilo y la comodidad; esto alentará a una persona a regresar y contarles a sus amigos y familiares sobre la "nueva cafetería genial".
Antes de crear un interior, debe elegir un concepto que se expresará en formas, crear un estilo único y adherirse a él en el rango y el diseño. Esto requerirá los servicios de un diseñador.
Otro aspecto es el olor. Las fragancias gobiernan las emociones y preferencias de las personas. Según las tecnologías de neuromarketing, el uso competente de los olores te permite aumentar las ventas y fidelizar a los clientes. Por lo tanto, se recomienda llenar el salón principal de la cafetería con un ligero aroma, mezclarlo con olores que estimulen el apetito y las emociones agradables.
Personal
Para administrar una cafetería, se necesita un personal bastante grande.
Tabla 2. El personal de trabajo de la institución.
Posición |
Cantidad, pers. |
Salario, frotar. |
Administrador |
||
2 (1 por turno) |
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Mesero |
4 (2 por turno) |
|
Barista (cafetera) |
2 (1 por turno) |
|
Mujer de limpieza |
||
También necesita los servicios de un contador y un conductor. Puedes contratarlos mediante outsourcing. En la etapa de desarrollo empresarial, un emprendedor debe seguir el proceso, responder rápidamente a los cambios y estar listo para reemplazar a un empleado.
Hablando de baristas, sus calificaciones están determinadas por la capacidad de hacer buenas y hermosas bebidas de café, utilizando la técnica del "arte latte" (dibujo de patrones en la superficie del café).
Equipo
Para un trabajo exitoso en una cafetería, se debe instalar y operar un equipo moderno. Firmas de equipos populares Nuova Simonelli, LaMarzocco, Mahlkönig y otros.
- Equipo:
- refrigerador, al menos 2 piezas;
- molinillo de cafe Cada tipo de café necesita su propia máquina;
- mesa de corte, 1-2 piezas;
- microondas;
- horno;
- Lavavajillas.
- Situación:
- mesas, 40 uds.;
- sillas, 160 piezas, incluyendo sofás, rinconeras, etc.;
- perchas, 10 uds.
- barra de bar;
- artículos de interior;
- Taquillas para el personal, 3 uds.
Además de lo anterior, se compran útiles de cocina, utensilios y accesorios especiales para trabajar el café, postres, etc.
Se están instalando aires acondicionados, un sistema de videovigilancia, se están comprando ordenadores, una instalación de música y altavoces para poner música de fondo. La institución debe contar con Wi-Fi gratuito para los clientes.
Publicidad
La actividad de marketing es muy importante para la promoción del establecimiento. Además, dada la competencia en el mercado, los cafés no podrán sobrevivir sin publicidad. Las acciones competentes y oportunas ayudarán a atraer nuevos visitantes, crear una cierta imagen y afianzarse en el mercado.
Es necesario utilizar varios canales de comunicación y tener en cuenta las características de tus consumidores.
- Los jóvenes usan constantemente las redes sociales, por lo que se recomienda crear su propio grupo en VKontakte, Instagram, etc., promocionarlos, realizar regularmente varios concursos y crear "ruido de información".
- En el establecimiento, realizar degustaciones de postres, realizar descuentos en productos populares con compras adicionales, etc.
- Realizar campañas BTL, los ejemplos más sencillos: distribución sencilla de folletos, degustaciones de café en la calle, etc.
- Distribuya volantes y folletos a las oficinas cercanas.
Plan financiero: rentabilidad y payback
El monto de los costos iniciales - 4.960 millones de rublos.
El cálculo de los ingresos se basa en los promedios de la industria. El cheque promedio en mono-cafés en Rusia es de 350 rublos. En promedio, se consumen 190 tazas de bebidas de café por día. En este caso, el ingreso diario promedio será de 66,5 mil rublos. La facturación mensual ascenderá a 1.995 millones de rublos.
El monto total de los costos mensuales, según la tabla, es de 1.430 millones de rublos.
Beneficio neto - 565 mil rublos.
Según el cálculo financiero, el negocio dará sus frutos en unos 9 meses. Pero tenga en cuenta que al determinar los ingresos, se utilizan valores promedio que reciben los cafés ya desarrollados. Una nueva institución no debe contar inmediatamente con tales cantidades. Por lo tanto, el período recibido se puede aumentar de 2 a 2,5 veces, lo que es más realista. En este caso, la cafetería se amortizará en 18-25 meses, es decir, en un año y medio o dos.
Tabla 2. Justificación económica de una idea de negocio.
Riesgos comerciales y contras
- Disminución del poder adquisitivo de la población. Ahora que la economía rusa está en crisis, los ingresos de la población están disminuyendo. Esto obliga a la gente a reducir costos.
- Alta competencia. Hay muchas cafeterías en las ciudades rusas: tanto establecimientos individuales como cadenas de marcas. Por lo tanto, tendrás que gastar más dinero en publicidad.
- El riesgo de precios más altos del café. El café de calidad es importado, su precio depende del tipo de cambio del dólar, y dada su inestabilidad, esto genera incertidumbre.
- Riesgo de rotura, desgaste y deterioro de los equipos. En tal situación, es necesario llamar rápidamente a un ingeniero y resolver el problema, ya que un tiempo de inactividad prolongado en el trabajo es inaceptable.
- El riesgo de trabajo de baja calidad del personal. Los empleados sin escrúpulos, en primer lugar, pueden robar y, en segundo lugar, atender mal a los clientes. Se puede solucionar instalando un sistema de videovigilancia, introduciendo un sistema de multas y realizando campañas como "Mystery Shopper".
Factores de éxito
Una cafetería es una idea de negocio muy prometedora, pero para su éxito es necesario tener en cuenta varios factores básicos.
Primero, la buena ubicación. Ya se ha escrito más sobre esto anteriormente, pero la importancia de la ubicación como factor de éxito debe enfatizarse nuevamente. Cuanto más cerca esté el público objetivo, mayor será la rentabilidad de la institución.
En segundo lugar, promoción activa de marketing, posicionamiento competente. En ausencia de publicidad, no habrá clientes: esta es la ley de hierro del mercado. Por lo tanto, es necesario utilizar varios canales de comunicación para acercar la información a los clientes potenciales.
En tercer lugar, gran capital de inversión. Abrir una cafetería es una tarea bastante costosa, por lo que debe asegurarse de encontrar dinero por adelantado. Esto puede ser capital personal, inversiones de terceros inversores o fondos bancarios prestados. En cualquier caso, se necesita una cantidad suficiente con un margen para hacer frente a cuestiones adicionales o no contabilizadas.
Cuarto, tenga en cuenta la estacionalidad. La experiencia y feedback de empresarios que trabajan/trabajaron en la zona de interés sugiere que es mejor dejar el café fuera de temporada, no está mal en invierno, peor en verano (porque hace calor). En consecuencia, es necesario tener en cuenta el comportamiento de los consumidores, atrayendo a las personas en verano con limonada, helados, bebidas carbonatadas, etc.
Como muestran los cálculos en el artículo, una cafetería desarrollada y popular generará buenos ingresos para su propietario. Naturalmente, esto requerirá mucho trabajo y grandes inversiones, pero el resultado vale la pena y brinda oportunidades para una mayor expansión. Para ayudar a un empresario novato, se ha creado este plan de negocios de cafetería: al estudiarlo, el lector podrá tener en cuenta la mayoría de los riesgos y características de iniciar un negocio.
Según una investigación, en 2017, alrededor del 57 % de los rusos compraban periódicamente café para llevar, y el 22 % lo hacía a diario. Los consumidores más activos de café para llevar fueron las personas de 25 a 44 años, representaron alrededor del 49% de las compras de bebidas. Otros grupos de edad también muestran interés por el café. Esta demanda alta y estable brindó oportunidades para el desarrollo de negocios en el formato de "café para llevar".
Formatos de punto
Los negocios en este segmento se pueden lanzar en los siguientes formatos:
- ventana de pedido,
- quiosco ubicado en la calle,
- mostrador en un centro comercial o de negocios,
- asiento.
Business Coffee para conocer los pros y los contras
Por un lado, tal negocio es más flexible. En primer lugar, el montaje de estructuras de quiosco, bastidores no requiere mucho esfuerzo. Es posible lanzar un punto en un corto período de tiempo: por ejemplo, la red Red Cup, que tiene experiencia en la apertura de empresas, logra hacerlo en 14 días. En segundo lugar, el importe de los costes iniciales es varias veces inferior al de la puesta en marcha de un establecimiento de restauración a gran escala: la mayoría de los formatos de un negocio de café para llevar, a saber, una ventanilla de recogida de pedidos, un quiosco y un mostrador, requieren una área de 1,5 a 8 m 2 - esto reduce significativamente el alquiler. En tercer lugar, las estructuras se pueden mover a otro lugar más popular.
Por otro lado, se debe prestar especial atención al lugar de la empresa: el lugar "incorrecto" no podrá proporcionar un alto tráfico. Debe concentrarse en ubicaciones cercanas a estaciones de metro, en el camino al trabajo, universidades. Además, hay mucha competencia no solo con puntos en este formato, sino también con establecimientos “de pleno derecho” que venden café para llevar. Tal competencia dicta sus propias reglas: debe vigilar a sus oponentes, ofrecer un producto de calidad, promociones.
Rentabilidad del negocio Café para llevar
Dado que la mayoría de los formatos, a saber, la ventana de emisión de pedidos, el quiosco y el mostrador, requieren un área de 1,5 a 8 m 2, los costos iniciales para abrir un punto serán bajos en comparación con una cafetería a gran escala. El cheque promedio de las empresas de café para llevar es de 100 a 150 rublos, y la facturación mensual es de 100 a 800 mil rublos. La rentabilidad del punto puede llegar al 24-30%. El período de amortización de los negocios en este segmento es de 2 a 12 meses.
¿Necesito una licencia para operar Coffee to go?
Para crear un punto móvil de venta de café lo óptimo es registrar una empresa en el formato IP y seleccionar un esquema de tributación UTII. Tal sistema de impuestos reducirá los costos debido a la pequeña área de la empresa y la pequeña cantidad de empleados. Además, en el marco de UTII, los empresarios individuales no necesitan comprar una caja registradora, lo que le permite imprimir cheques en una máquina de impresión de cheques convencional. El impuesto mensual de un punto en forma de quiosco, mostrador, que ocupa de 1,5 a 8 m 2, oscila entre 3 y 5 mil rublos.
café para llevar plan de negocios
Abrir este negocio requiere los siguientes gastos básicos:
Equipos para negocios Café para llevar
Es necesario comprar una máquina de café profesional: una máquina de café para el hogar no está diseñada para uso comercial debido al pequeño volumen de contenedores para granos, agua y desechos. La elección del equipo se realiza en función del número de pedidos por día. Con una buena ubicación y, en consecuencia, un alto tráfico y una gran cantidad de clientes, se recomienda comprar una máquina de café automática con molienda de granos. Reducirá el tiempo de preparación del pedido.
Cómo elegir una máquina de café para una cafetería
¿Qué más buscar al elegir una máquina de café con un gran flujo de visitantes?
- La funcionalidad de la máquina es que cuantos más sabores produce, más opciones tiene el cliente.
- Opción de calentamiento de tazas: le permite no enfriar la porción terminada de la bebida.
- Pantalla: facilitará el mantenimiento de la máquina barista, resalte cuando necesite limpiar el dispositivo, agregar agua o café.
- La función de humedecer previamente los granos mejorará las propiedades gustativas del café.
- Ajuste del grado de molienda (cada tipo de café tiene su propia molienda necesaria, lo que maximiza el sabor de la bebida).
Con poco tráfico, el costo de comprar y operar una cafetera automática puede no estar justificado, por lo que debes prestar atención a una cafetera de cápsulas o monodosis. Si la máquina no tiene una función de molido de café y se compra un molinillo de café por separado, se recomienda dar preferencia a un molinillo de café con rebabas de metal: los de cerámica funcionan en silencio, pero su vida útil no es larga.
Business Coffee to go: carta y precios
Para una competencia exitosa en el segmento, es necesario proporcionar a los consumidores un café delicioso y de alta calidad, así como seguir las últimas novedades. El menú de las cadenas de café más grandes incluye de 7 a 14 tipos de bebidas calientes, también se brindan bebidas frías (smoothies, frappes), bollería (croissants, cakes, bollos), aditivos (malvaviscos, jarabes, chispas). Se puede proporcionar un menú de temporada.
También vale la pena pensar en el precio al que se ofrecerán los productos. Un precio varias veces superior al de los competidores más cercanos puede reducir el flujo de clientes o aumentar las solicitudes de estos. Un precio demasiado bajo genera dudas de los compradores sobre la calidad de los productos. Por lo tanto, es importante fijar los precios de acuerdo con el principio de la “media áurea” basado en el análisis de la competencia. En 2017, el costo promedio del café fue de 20 a 45 rublos, el precio promedio de un espresso de Moscú fue de 123 rublos, un Americano fue de 145 rublos, un capuchino fue de 194 rublos y un café con leche fue de 216 rublos.
Abre tu cafetería desde cero
La opción "café para llevar" también es utilizada por grandes establecimientos de restauración. A partir de 2017, el 35 % de los consumidores compra café para llevar en McDonald's, el 18 % en Shokoladnitsa y el 12 % en Starbucks. Sin embargo, para abrir una empresa de este tipo, se requiere una gran inversión, desde 1 millón de rublos. Por ejemplo, los costos iniciales de lanzamiento de "Shokoladnitsa" van desde 10 millones de rublos.
Franquicia Business Coffee para llevar
Las cadenas más grandes que venden café para llevar, por regla general, se desarrollan de acuerdo con el sistema de franquicias. Bajo esta forma de sociedad, las empresas otorgan el derecho de uso de su esquema de negocios y marca. A cambio de los secretos de la organización de una red en particular, el empresario paga cuotas. Las inversiones para lanzar una franquicia oscilan entre 150 mil y 1,59 millones de rublos, según el formato de la empresa. La contribución a tanto alzado para el negocio de café para llevar es de 55 a 370 mil rublos. Regalías: del 3% al 6% de los ingresos mensuales o un pago fijo de 2,5 mil rublos.
Marca | Cantidad puntos |
Previsto recuperación de la inversión |
Inversiones |
Suma global contribución |
Mensual realeza |
café como | 301
|
A partir de 6 meses | De 680 mil rublos. |
Desde 180 mil rublos. |
4,5% |
día lleno de vida
|
172
|
5 a 8 meses |
312 mil rublos / 490 mil rublos / 950 mil rublos |
100 mil rublos |
0 |
¡Vamos! Café |
>110
|
|
150 mil rublos / 160 mil rublos / 250 mil rublos |
55/ 160/
250 mil rublos |
2.5 mil rublos |
vaso rojo |
53 | 3 a 6 meses |
490 mil rublos |
|
10 mil rublos |
CAFÉ |
|
4 a 12 meses |
350 mil rublos |
|
6% |
CAFÉ Y LA CIUDAD |
>50 | Desde 8 meses |
Quiosco - 1,5 millones de rublos / modulo de habitacion - 1,37 millones de rublos/ Cafetería con embarque lugares - 1,59 millones de rublos |
370 mil rublos |
6% |
tomar y despertar |
23 | 3 a 6 meses |
De 560 a 700 mil rublos |
200 mil rublos - Moscú/ 100 mil rublos - otro ciudades |
3% |
El siguiente artículo proporciona un ejemplo. plan de negocios de cafeteria, asesoramiento en análisis de mercado y selección de ubicación. Además, el artículo será útil para aquellos que quieran abrir una cafeteria en un pequeño pueblo.
¿Te has dado cuenta de que las grandes ciudades viven a un ritmo frenético y casi han olvidado lo que es dormir? "Bueno, sí", dices: "Cooperación internacional y trabajo, movimiento constante y vida activa de los residentes". Nada de eso, solo que en las grandes ciudades hay demasiadas cafeterías. ¿Qué pasaría si se sintiera atraído en cada esquina por docenas de tentadores letreros que ofrecen un fragante capuchino o un americano caliente en un ambiente informal estilizado como una cafetería francesa? También dormirías menos.
Si está interesado, recuerde que, como cualquier otra empresa, una cafetería no es un negocio fácil. Hay muchas trampas para los principiantes, pero si eres persistente, creativo y no le temes a las dificultades, tendrás éxito.
¿Qué necesitas para abrir una cafetería? Cómo abrir una cafetería desde cero
Ubicación
Algunos dicen que el éxito de un establecimiento de servicio de comida es cincuenta por ciento de ubicación y otro cincuenta por ciento de ubicación. Y este juego de palabras no son solo palabras vacías. Es poco probable que quieras ir al otro extremo de la ciudad para tomar una taza de capuchino. Lo más probable es que le des preferencia a una pequeña cafetería en tu área, o que obtengas tu dosis de cafeína en algún lugar del centro al ponerla en tu lista de cosas por hacer entre una película y una salida con amigos.
Otra razón por la que las cafeterías deberían ubicarse más cerca del centro son las reuniones informales de negocios.
Eres escritor y tienes una cita con un editor; quiere conocer mejor a su futuro socio comercial, o concerta una reunión con una persona a la que desea encargar la decoración del salón de banquetes y el menú para la boda de su hija. ¿Qué tienen en común estas personas? Todos ellos, muy probablemente, se reunirán en una cafetería, no lejos de sus casas o en algún lugar del centro.
Que tenemos. Hay tres lugares adecuados para construir una cafetería: un pueblo pequeño, una zona residencial o el centro de una gran ciudad. En las dos primeras opciones, el principal condicionante es la ausencia de competidores cercanos. Si no puede encontrar ese lugar, asegúrese de que su institución sea diferente de todas las de la competencia.
Para abrir una cafetería en una ciudad más grande, también se debe tener en cuenta la presencia de competidores, pero a una escala menos global. No podrás abrir el establecimiento más popular, por ejemplo, en la capital, desde cero, sin experiencia en este campo. La ventaja es que no lo necesitas. Solo necesita abrir una cafetería que será un poco diferente, no igual a la que está al otro lado de la calle o en la calle de al lado. Puede leer acerca de cómo hacer esto bajo el encabezado "Idea".
Un factor positivo al elegir la ubicación de su futura cafetería será la presencia de una gran universidad o colegio, un centro de oficinas, atracciones culturales e históricas, parques y grandes centros comerciales cercanos.
Los documentos
La cafetería no es solo la morada del capuchino, el americano, el espresso y el verano, sino también un mar de papeleo. ¿Dónde empezar? Bueno, vamos en orden.
Contrato de arrendamiento. Puede ser perpetuo, de largo plazo, de mediano plazo y, en consecuencia, de corto plazo. Además, puede organizar un arrendamiento directo o un subarrendamiento. En el primer caso, puede ahorrar dinero, y en el segundo, puede obtener una habitación más cara, pero ya con reparaciones o algunas comodidades equipadas. Tu eliges.
Lo primero que debe obtener para abrir una cafetería es un permiso por escrito de la estación sanitaria y epidemiológica y el departamento de bomberos. Para conseguirlo, el local debe cumplir una serie de requisitos que deberás cuidar.
Pero esto es importante no solo para obtener un documento, el cumplimiento de las normas sanitarias y epidemiológicas y la seguridad contra incendios es un factor importante en el funcionamiento normal de su institución.
El público objetivo.
¿Para quién es tu establecimiento? Esta es la primera pregunta que debe responder. Es importante entender aquí que cualquiera puede ser su visitante potencial. Solo hay dos grupos que podrían no querer visitar una buena cafetería: las personas que tienen enfermedades del corazón y las que odian el café.
Aunque, si tu menú incluye café descafeinado, todo tipo de tés, cócteles y limonadas, y además puedes llevarte una ración de helado o un trozo de tarta para ellos… Bueno, en este caso, literalmente cualquiera puede convertirse en tu visitante. .
Si te lo tomas más en serio, tus visitantes típicos seguirán siendo personas de entre dieciséis y cuarenta y cinco años, de ingresos medios, principalmente oficinistas, personas de profesiones creativas y estudiantes. Teniendo tal orientación, ya podemos asumir qué servicios adicionales podemos brindar y qué podemos cambiar en nuestra institución.
Un ambiente acogedor, un delicioso café y otras bebidas, postres y tentempiés sencillos (paninis, sándwiches, brioches), un servicio rápido y agradable: eso es todo lo que los visitantes esperan de una cafetería. Y sí, dada la edad de tus futuros visitantes, no olvides comprar un router Wi-Fi, créeme, no te arrepentirás de esta compra.
¿Qué más necesitas para abrir una cafetería? El buen concepto es el camino al éxito
Idea
Si quieres hacer reparaciones, contrata a un par de personas, monta mesas y empieza a ganar dinero, abre una cantina.
Dirigir una cafetería es un asunto delicado, casi un arte, si no tienes pensamiento creativo e imaginación, entonces no durará mucho en este negocio.
Algunos ejemplos de la práctica mundial.
En Japón, en el acertadamente llamado Alcatraz, puedes tomar un cóctel Brain Scorcher con Cow Guts on Death Row. Pero no olvides tomarte las huellas dactilares antes de entrar y elegir un uniforme penitenciario que te quede bien. Los amantes de lo extremo en este insólito lugar están llenos tanto entre semana como los fines de semana.
También puede estimular sus nervios en Bélgica. En Heavenly Dinner Cafe, usted y otras veintiuna personas de nervios fuertes pueden cenar en lo alto de un edificio de dieciséis pisos.
Pero los propietarios de la cafetería "Metro St. James" atraen a los clientes de otra manera interesante. Cada visitante aquí puede pagar su café con un beso. Parecería que tal innovación puede afectar significativamente las ganancias del propietario, pero de hecho, sus ganancias han aumentado significativamente.
Ya existen decenas de establecimientos repartidos por todo el mundo donde pasar tiempo en compañía de varias decenas de peludos vecinos. En Francia y Japón, puedes tomar café con ronroneos bigotudos, y en Corea, en el Dog House Cafe, con más de tres docenas de los mejores amigos de una persona. Y esto es solo una pequeña fracción de toda la variedad de ideas para cafeterías que ya se han inventado, creado y puesto en marcha.
Sí, es difícil competir con eso, pero al menos haz algo para destacarte de la masa gris. Entre las formas populares hoy en día de convertir los establecimientos de restauración en un lugar de verdadera relajación, puede elegir ideas de diseño inusuales, la presencia de juegos de computadora y de mesa, la elección de literatura impresa, todo tipo de métodos de entretenimiento relacionados directamente con SU posesión.
Por ejemplo, en Lviv, en una de las cafeterías, ofrecen bajar a una mina equipada para la extracción de granos de café. Sí, sí, una gran sala subterránea con rieles y carretas, picos y palas, donde todas las paredes están cubiertas de café. Pocas personas superan esto. Allí no solo es una forma de atraer visitantes, sino también una fuente adicional de ingresos.
Si quieres un negocio simple y banal, una cafetería no es para ti, pero si quieres dedicar tu vida a una búsqueda inusual y compleja, pero sin duda creativa, entonces sigue adelante y lucha.
Registro
Un elemento que debe ir ligado al anterior. Si ya te has decidido por la idea de marketing de tu establecimiento, entonces tienes que adecuar el interior y el exterior de tu cafetería a la misma. Nuevamente, no le aconsejo que tome todo inmediatamente en sus propias manos y comience a mezclar pintura, colocar azulejos y aplicar yeso a todo lo que ve.
Por ejemplo, ¿sabes qué tipo de gres porcelánico es mejor para la zona de entrada, qué papel pintado será más fácil de limpiar del café y qué material se verá mejor como encimera? Si no, busque el número del diseñador de interiores.
Puede que tenga que pagar más en esta etapa que para desarrollar folletos publicitarios, pero no se puede hacer nada. En cualquier caso, será más económico que hacer una segunda reparación en seis meses por materiales mal seleccionados.
Requisitos básicos para los materiales: resistencia, estética, respeto al medio ambiente, funcionalidad. No hay excepciones para ti. Una hermosa reparación puede atraer a los visitantes, mientras que la correcta les brindará comodidad, un mínimo de problemas para usted y le permitirá cumplir fácilmente con todos los requisitos de la estación sanitaria y epidemiológica y el departamento de bomberos, así que no descuide los servicios. de un especialista en este campo.
Un artículo que merece ser tomado en serio. Muchas personas descuidan la publicidad, especialmente cuando abren una cafetería en un pueblo pequeño, pero hoy, incluso a un costo pequeño, puede aumentar significativamente el flujo de visitantes. Entonces, ¿por qué renunciar a él? Los principios de una buena publicidad son simples: debe centrarse en su público objetivo, ser informativo, hermoso, creativo y sacar lo mejor de usted. Dependiendo de sus capacidades, puede elegir una de las siguientes opciones de publicidad:
- Publicidad exterior. Vallas publicitarias, letreros, letreros. Si va a abrir una pequeña cafetería con un personal compuesto por usted, su gato y un contador, entonces claramente esto no es para usted. Es más probable que las vallas publicitarias grandes anuncien establecimientos grandes o incluso cadenas, que a menudo ya son muy conocidos, pero puede solicitar varios letreros pequeños que se ubicarán cerca de su establecimiento. Coloca un nombre, una breve descripción y la dirección exacta en ellos (también es bueno tener una ruta desde la ubicación del letrero hasta la cafetería).
- Publicidad en Internet (redes sociales). Una forma sencilla y eficaz, enfocada principalmente a los jóvenes. Su trabajo aquí es seleccionar el público, el grupo o la comunidad adecuados en los que sus visitantes potenciales puedan ver anuncios.
- Folletos, volantes. Este anuncio funciona de una sola manera: si tiene volantes realmente buenos, hermosos, inusuales e informativos. Si es solo un pedazo de papel con su dirección, horario de atención, nombre e imagen de una taza de café, ese folleto terminará en el primer bote de basura que un transeúnte se interponga en el camino.
- Publicidad en los medios. Por supuesto, un comercial filmado en un canal conocido es efectivo. Efectivo e increíblemente costoso, por lo que elegiremos otra opción: publicidad en periódicos locales. Esta opción es más adecuada para pueblos pequeños. Puede decir que hoy nadie lee periódicos, solo miles de dólares de gastos generales y las ganancias correspondientes de estas publicaciones estarán en contra. En una ciudad con una población de alrededor de 40 000 a 50 000 personas, el periódico promedio sale con 15 000 a 30 000 copias. La mayoría se agotó en los primeros tres días. Un anuncio con una imagen en color costará desde diez dólares.
Cualquiera que sea el tipo de publicidad que elijas, no escatimes en dinero y solicítala a un profesional. Hoy en Internet puedes encontrar cientos de diseñadores freelance que desarrollarán para ti publicidad de alta calidad por poco dinero (desde volantes hasta un símbolo y eslogan corporativo).
Incluso si su cafetería está ubicada en el centro de la ciudad, en una calle concurrida, debe mostrar a los visitantes potenciales por qué deben ir a su establecimiento.
La cafetería es un lugar de reunión para la mayoría de los jóvenes (17-35 años). Con esto en mente, la mejor idea sería anunciarse en redes sociales y en sitios populares (para ver videos y películas, compras en línea, etc.). En una gran ciudad también se puede encargar publicidad en forma de video antes de una película en un cine, organizar la distribución de volantes (es mejor encargar el diseño a un diseñador, porque si no son lo suficientemente atractivos, un transeúnte los tirará incluso a pesar de lo que allí está escrito).
Si está listo para inversiones serias y cooperación con diseñadores, entonces la publicidad no será un problema para usted y puede elegir entre una variedad de todos los servicios de publicidad disponibles en su ciudad.
En el mismo caso, si desea organizar la publicidad de forma rápida y económica, solicite una imagen publicitaria (póster) de un diseñador independiente y organice la publicidad con una comunidad popular en una red social a la que puedan ingresar sus visitantes potenciales.
Un buen movimiento publicitario sería organizar una apertura festiva de una cafetería con todos los atributos de unas vacaciones reales y, en consecuencia, invitados, y definitivamente lo serán. Si coloca un cartel de invitación que anuncia la apertura de una nueva cafetería y simplemente decora la entrada, esto ya le garantiza varios visitantes, y luego es una cuestión de imagen. En este tipo de establecimientos es importante dejar una buena impresión para que la gente regrese, traiga amigos y recomiende este lugar a sus conocidos.
Cómo abrir una cafetería en un pueblo pequeño. Plan de negocio para una mini cafetería
Si no desea asumir de inmediato la carga de administrar un gran establecimiento, pero ha soñado durante mucho tiempo con una mini cafetería, un plan de negocios, entonces por dónde empezar.
¿Cuáles son los beneficios de una cafetería pequeña? Un montón. La primera es una pequeña sede; la segunda es una pequeña inversión inicial; el tercero es cifras agradables en el contrato de arrendamiento.
Para escribir un plan de negocios para una cafetería pequeña, primero debemos entender lo que queremos decir con la palabra "pequeño". Por ejemplo, hoy en Polonia hay una cafetería, cuya superficie total es de 5 metros cuadrados (sin cuarto de servicio). De los trabajadores - el dueño y su esposa. Pero si tus planes son algo más, entonces necesitarás más personal.
- Limpiador de lavavajillas.
- Cocinar.
- barista
- Mesero.
- Contador.
Si la institución es realmente pequeña, las funciones de cocinero, barista y mesero pueden ser realizadas por una sola persona, y el propietario mismo puede ocuparse de la contabilidad.
De los muebles para el recibidor, necesitarás mesas, sillas (o sillones), un perchero y algunas cositas para la decoración. Desde el equipo: un refrigerador pequeño, una cafetera y un dispositivo para cocinar o calentar comidas preparadas (puede ser una estufa pequeña, una sandwichera, un microondas, una gofrera, una heladera, etc., aquí ya elige lo que desea) necesitar).
Las posibles ganancias dependerán del costo de las bebidas, la ubicación de la cafetería, el horario de apertura y la cantidad de asientos en su establecimiento.
Gracias a los bajos costes iniciales, una pequeña cafetería se amortiza en menos de diez meses.
Plan de negocios de la cafetería. ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería? ¿Qué tan rentable es una cafetería como negocio?
Si decide convertir una cafetería en un negocio rentable, requerirá una inversión inicial considerable. Además, una cantidad bastante decente destinada a pagar salarios, pagar impuestos, alquilar y comprar productos se convertirá en su desperdicio constante.
Abrir una cafetería desde cero no es barato. Asegúrese de tener suficiente dinero para mantener su establecimiento a flote en caso de que la cafetería no obtenga ganancias en el primer par y funcione por un tiempo. Muchos restauradores notan que esto sucede muy a menudo. Al principio, cuando la cafetería acaba de abrir y no tiene un público permanente, es muy importante mantener una reputación positiva entre los clientes para que le cuenten a sus amigos sobre ti y ellos mismos regresen.
También es posible otra opción. Inmediatamente después de la apertura, su establecimiento puede ser visitado por un gran número de personas. No se apresure a terminar de construir tres pisos y contratar personal. Con el tiempo, la afluencia disminuirá ligeramente. El entusiasmo por los nuevos establecimientos es algo común.
Dirigir un negocio de catering depende en gran medida de los factores de la economía general del país y la condición financiera de los ciudadanos, pero si tiene un plan de negocios bien pensado, una cafetería es un establecimiento ideal que seguirá teniendo demanda. Incluso si no tienes dinero para un restaurante caro, una cafetería donde la cuenta puede rondar los dos dólares es un buen sustituto.
Abrir una cafetería requerirá inversiones iniciales considerables, que incluirán la compra de muebles, equipos y materiales, arrendamiento y reparación.
Si ya está firmemente convencido, entonces el negocio de su vida es una cafetería, un plan de negocios con etapas bien pensadas de todos los momentos organizacionales: aquí es donde debe comenzar.
Bueno, comencemos con el personal. Todos los elementos que puede necesitar se enumeran aquí, aunque algunos de ellos son opcionales o se pueden combinar.
- barista;
- Cocinar;
- Lavavajillas;
- Mujer de limpieza;
- Mesero;
- gerente (gerente);
- Contador;
- Guardia de seguridad;
La mayoría de las veces se ofrece organizar un trabajo en dos turnos, pero no tiene opciones limitadas: si la institución no abre muy temprano y no cierra demasiado tarde, entonces los trabajadores pueden ser reclutados con la expectativa de un turno. Pero, sin embargo, la mejor opción es dos.
Las cafeterías rara vez son establecimientos abiertos las 24 horas, pero si decide organizar el trabajo desde el amanecer hasta el anochecer, entonces, en consecuencia, necesitará más personal.
El siguiente elemento de costo es el alquiler. Cualquier consejo aquí es completamente inútil. El costo del alquiler depende de muchos factores, que van desde la presencia de un cableado en funcionamiento hasta el estado del mercado inmobiliario. De lo único que puedo hablar es de los tipos de alquiler, y ya se han mencionado anteriormente.
Materiales:
Para el suelo se puede utilizar gres porcelánico (las baldosas satinadas son perfectas) y suelos autonivelantes de hormigón polímero. Si el área de entrada está separada, entonces en el pasillo mismo puede usar alfombras, pisos laminados, linóleo homogéneo o el mismo polímero y gres porcelánico.
Para las paredes, se eligen preferentemente la pintura y los paneles decorativos de papel y plástico. Además, la piedra decorativa se usa a menudo con la imitación de diferentes revestimientos, yeso (piedra, guijarro, escarabajo de corteza, veneciano, hormigón decorativo, etc.), con menos frecuencia, pero todavía hay papeles pintados (cloruro de polivinilo, bambú y "líquido"). .
Para el área de entrada, puede elegir un ladrillo de clinker o simplemente pintar un ladrillo en un muro de carga sin recubrimiento adicional.
Se aconseja una ventana de doble cámara con doble acristalamiento, si eliges la opción con imitación madera, decorará mucho tu establecimiento, pero, en consecuencia, te costará más.
Los precios los dan las tiendas online de materiales de construcción, ya que esta es una de las opciones más rentables para ti. Para una elección más amplia, aquí está la diferencia entre la opción más cara y la más barata en el sitio:
- Papel tapiz: $2 - $73 por rollo.
- Yeso decorativo: 7 - 105 dólares por balde.
- Baldosas de porcelanato (para pisos): 4 - 82 dólares el metro cuadrado.
- Paneles decorativos: 8 - 16 dólares por metro cuadrado.
- Ventana de doble acristalamiento: 18 - 46 dólares por metro cuadrado.
- Pintura de techos y paredes: 1,5 - 100 dólares por litro.
- Zócalo (madera/plástico): $0.5 - $11 por metro.
- Ladrillo de cara vista de clinker: 0.1 - $ 4 por pieza.
- Cemento Portland: 0,04 - 0,09 dólares por kilogramo cuando se compra a granel.
- Techo tensado: 3 - 25 dólares por metro cuadrado.
- Armstrong (techo suspendido): 2,5 - 10 dólares por metro cuadrado.
- Piso a granel (hormigón polímero): 0,15 - 10 dólares el kilogramo.
No daré precios de muebles, porque incluso en el sitio tienen una gran variedad y es fácil elegir algo para su billetera. Además, puedes ahorrar aún más si compras muebles usados (de segunda mano).
De lo que puedas necesitar: una silla, una mesa para cuatro, una mesa para dos, un mostrador, un sillón, un sofá, una lámpara de techo, un aplique, cortinas (romanas, enrollables, japonesas, de tela), estores , un mantel.
Técnica
La cantidad requerida de equipo dependerá de su menú y organización del trabajo. Puede cocinar solo café en la cafetería y pedir sándwiches y postres preparados, o agregar platos caseros y pasteles frescos al menú.
De las cosas necesarias que puedes comprar para la cocina: estufa, horno, gofrera, licuadora, microondas, heladera, yogurtera, heladera, sandwichera; para la sala: una máquina de café, una vitrina-nevera, un sistema de audio, un televisor y un enrutador de Wi-Fi.
Rentabilidad.
Bueno, ahora hablemos de cosas un poco más agradables: sobre sus ganancias futuras. Tratemos de calcular la ganancia mínima que puede obtener de una pequeña cafetería.
Supongamos que nuestra cafetería tiene cinco mesas de cuatro asientos, dos de dos y seis asientos más en el mostrador junto a la ventana. Total: treinta personas - el máximo que podemos aceptar al mismo tiempo. Pero no debes limitarte a esto, puedes agregar el servicio de “café para llevar” y así tendrás un flujo constante de clientes. Pero tomaremos la idea sin cambios por ahora.
La rentabilidad se calcula a partir del cincuenta por ciento de ocupación del salón. Pero para ti, esto es lo mínimo. Todavía saldremos de un indicador más positivo de ochenta por ciento de plenitud. Esto es más típico de un pequeño establecimiento en el centro de la ciudad. En ciertos días, esta cifra puede llegar al cien por cien, pero es difícil calcular esto. En los restaurantes y bares estos días son fines de semana y festivos, pero en las cafeterías la afluencia es alta incluso entre semana. Así, destinaremos diez días al mes para el cien por cien de plenitud.
A continuación, hablemos de los precios. Serán diferentes para diferentes tipos y tamaños de porciones. Sin embargo, la mayoría todavía elige porciones medianas. Deje que la taza de café promedio cueste 0.7 dólares (pequeña - 0.5 y grande - 1). Más de la mitad de todos los visitantes pedirán algo de café. Deje que el costo de un postre esté en el rango de 0.5 - 1.5 dólares y deje que la mitad de todos los visitantes pidan postre para ellos (aunque en realidad puede haber más de ellos).
¿Qué obtenemos?
30x0.8x20=480 - visitantes por mes en días ordinarios.
30х1х10=300 – visitantes por mes en días pico.
780 visitantes por mes (mínimo).
390 - solo se pedirá café.
390 - Ordenaré café y postre.
390x0.7 + 390x(0.7+1)= $936 – ingreso mínimo total mensual.
Por supuesto, si la ubicación se elige bien, entonces su beneficio será muchas veces mayor.
La recuperación de la inversión de la cafetería dependerá, en primer lugar, de las inversiones iniciales, pero si fueron bajas, el establecimiento se amortizará por completo en menos de un año.
Resumiendo todo lo escrito anteriormente: para abrir una cafetería, debe analizar el público objetivo y el mercado de dichos establecimientos, elaborar un plan de negocios, determinar la ubicación, completar todos los documentos necesarios, hacer reparaciones y equipar las instalaciones. , contratar asistentes y acumular mucha paciencia.