Ouvrir votre propre café est une excellente idée commerciale pour les entrepreneurs en herbe. Ce type de petite entreprise peut commencer à générer de bons revenus dans un laps de temps relativement court.
Pour ce faire, il est nécessaire d'établir un tel plan d'affaires, qui prendra en compte toutes les grandes étapes de l'organisation, à commencer par stade initial et se terminant par l'ouverture officielle d'une nouvelle entreprise Restauration.
Les startups ne se soucient pas des bénéfices, elles se soucient uniquement de la valeur des actions en bourse
Les startups doivent augmenter la valeur de leurs actions le plus rapidement possible, et elles réinvestissent donc généralement les bénéfices ou se développent à perte.
Les startups signifient une période de 3 à 5 ans de travail incroyablement dur
Les lancements sont une course en sens inverse. Parfois, différentes personnes de différentes parties du monde ont la même idée, et celui qui peut la compléter et l'appliquer à d'autres sera le premier gagnant. Le potentiel de développement d'une entreprise « s'évapore » généralement après 3 à 5 ans, de sorte que toute personne impliquée dans le développement d'une startup doit travailler dur pour suivre les besoins du projet.Plan d'affaires
L'objectif principal du plan d'affaires est de planifier tous les coûts associés à la mise en œuvre du projet prévu. Vous devrez non seulement calculer les coûts et les dépenses possibles, mais également planifier les revenus futurs.
Un plan d'affaires bien élaboré sera également une bonne aide pour trouver des investisseurs ou aide financière des programmes spéciaux qui offrent une aide aux entrepreneurs en démarrage.
De plus, le plan d'affaires servira de base à l'avenir, sur lequel il sera possible d'identifier les zones les plus vulnérables du projet et de les éliminer systématiquement.
La liste des points clés du business plan doit comprendre les éléments suivants :
- description détaillée du projet;
- commercialisation
- analyse détaillée de la situation financière et du mouvement des ressources matérielles ;
- liste des services proposés;
- plan financier;
- analyse de marché;
- calcul de la rentabilité et de la rentabilité.
Permis et liste des documents requis
L'ouverture d'un café est impossible sans remplir la documentation nécessaire pour un fonctionnement normal. Ce processus est effectué dans le service des impôts, les autorités statistiques et divers fonds sociaux fédéraux.
Si nous parlons lors de l'enregistrement d'une entreprise individuelle, il faudra alors prendre en compte toutes les caractéristiques de cette forme d'activité, car elle lui impose certaines restrictions. Cela s'applique à la liste des marchandises dont le commerce est restreint par la loi, comme les boissons alcoolisées.
Échanger ce cas Seules les boissons peu alcoolisées seront autorisées. La vente de spiritueux plus forts nécessite une licence, qui ne peut être détenue que par entités juridiques. Dans ce cas, il serait plus raisonnable de former une LLC.
Parmi les documents à réunir pour ouvrir un café, vous devez avoir à disposition :
- l'autorisation d'accès aux locaux ;
- contrat de bail;
- certificat d'enregistrement d'état;
- les résultats de l'examen médical de tous les employés ;
- un document confirmant la conformité des locaux existants aux normes sanitaires en vigueur ;
- l'autorisation d'opérer des autorités de sécurité incendie ;
- licence d'exploitation activités commerciales, et si nécessaire, également une licence pour le droit de vendre des produits du tabac et de l'alcool.
- Licence commerciale.
Analyse de marché
Une analyse de marché doit être effectuée pour que le café soit rentable et ait clients réguliers. Il existe déjà de nombreux petits établissements de restauration ouverts et, par conséquent, pour prendre votre place dans ce domaine, vous devez étudier attentivement les spécificités du travail des concurrents.
Cela vous permettra de créer votre propre image spéciale, de trouver votre consommateur.
Il y a beaucoup de manœuvres dans ce domaine, puisque le café ouvert peut être soit spécialisé, destiné à une certaine catégorie de la population, soit sans spécialisation spécifique.
Par conséquent, il est nécessaire de décider sur quel contingent de visiteurs le café se concentrera, s'il servira certains groupes de visiteurs ou deviendra accessible à tous. Une conséquence directe du concept choisi sera non seulement la formation de la cuisine du restaurant, mais aussi son intérieur et son apparence dans son ensemble.
Création d'une proposition de vente unique
Pour que le café soit attrayant pour les visiteurs et se compare favorablement aux autres points de restauration, il est nécessaire de créer un espace aussi unique offre commerciale qui ne peut passer inaperçu. Ce qu'il en sera est une question d'imagination et de possibilités matérielles. Mais si vous parvenez à trouver une telle "puce", tous les coûts seront certainement payants.
Dans le cadre d'un tel déménagement, vous pouvez essayer d'utiliser un plat spécial ou un menu spécial, des promotions inhabituelles, événements thématiques, inhabituel apparence café et son intérieur hors normes. Toutes ces options peuvent être basées sur l'idée conceptuelle de l'institution, qui a été initialement définie dans sa spécialisation.
Trouver un endroit pour ouvrir
Vous ne pouvez même pas parler de l'importance de choisir le bon endroit pour ouvrir un café pendant longtemps, car c'est une vérité évidente. Naturellement, il ne doit pas être situé loin des endroits très fréquentés et être accessible aux visiteurs. Les zones résidentielles et de loisirs, les quartiers d'affaires et les intersections de rues, de pâtés de maisons et de quartiers sont d'excellents emplacements.
Un autre facteur important qui affectera le niveau des prix de l'institution sera le facteur de son emplacement. Plus la zone est prestigieuse, plus le coût de la location des locaux est élevé et, par conséquent, le coût ultérieur des services fournis. Vous devez également porter une attention particulière aux points suivants :
- vous ne devez pas équiper un café à l'endroit où travaillait un autre, fermé par l'ancien propriétaire pour cause de non-rentabilité;
- l'état des communications doit être en état de marche et capable de supporter les charges prescrites ;
- en cas d'urgence, il doit être possible de sortir librement du café.
Vidéo sur l'opportunité d'ouvrir un café :
Résoudre le problème du financement
L'ouverture d'un café nécessite l'investissement de certains fonds, que tous les entrepreneurs en démarrage ne possèdent pas pleinement. Le problème du financement des projets peut être résolu de plusieurs manières. Vous pouvez contracter un prêt ou devenir membre de programmes spéciaux visant à soutenir les petites entreprises.
Si vous élaborez un projet d'entreprise attractif pour les investisseurs, vous pouvez obtenir leur soutien. Tout le risque de pertes affectera alors les investisseurs eux-mêmes, mais si le café prospère, tous les revenus devront également être partagés avec eux.
Imposition
Selon la forme d'activité, la forme d'imposition dépendra également - UTII, avec une superficie de la salle ne dépassant pas 150 mètres carrés, ainsi que PSN, avec une superficie inférieure à 50 mètres carrés. mètres. La zone spécifiée comprend une zone de restauration et de loisirs. Il sera possible de tenir des registres comptables et fiscaux de manière autonome ou avec l'aide d'un comptable.
Intérieur du café et équipement nécessaire
Le design d'intérieur est un élément très important, qui détermine non seulement l'apparence de la pièce, mais également son atmosphère intérieure. L'intérieur doit correspondre à l'idée conceptuelle du café.
Vous devez commencer à sélectionner à l'avance l'équipement d'un café afin d'avoir le temps de vous familiariser avec ses prix et ses caractéristiques.
L'équipement de café est divisé en équipements thermiques, de réfrigération, électromécaniques, de bar, de boulangerie, de transformation de la viande et neutres.
Recherche de fournisseur
Il est impossible d'imaginer le bon fonctionnement d'un café sans fournisseurs fiables fournissant à l'établissement tous les produits nécessaires - boissons, produits carnés, chips, cigarettes et autres produits. Au début des travaux, ce processus est quelque peu difficile, mais au fur et à mesure de la promotion de l'institution, ils commenceront eux-mêmes à faire leurs propres offres, qui seront déjà plus rentables qu'au début.
Lorsque vous traitez avec des fournisseurs, il faut être prudent, car ils poursuivront leurs propres intérêts et chercheront leur propre avantage. Si vous défendez fermement votre position, ils iront certainement à une réunion, car ils ne veulent pas perdre un nouveau client.
Recrutement
Le succès de l'entreprise lancée dépendra de la solution correcte du problème du personnel. Pour le fonctionnement complet du café, vous devrez embaucher un ou plusieurs cuisiniers, plusieurs serveurs, un administrateur, un lave-vaisselle et un opérateur. Ce personnel peut être augmenté au fil du temps. Pour éviter le roulement du personnel, qui affecte toujours négativement la stabilité de l'institution, il faut s'intéresser à eux avec des salaires et bonnes conditions pour le travail.
Publicité
Attirer les clients dans un nouveau café se fait par la publicité. La publicité doit inclure le maximum de sources d'information. Il pourrait être la publicité extérieure, brochures, dépliants. En tant qu'activités promotionnelles, vous pouvez organiser diverses promotions et concours susceptibles de susciter l'intérêt du public et de l'attirer vers vous.
Rentabilité du café
Un café doit générer des revenus et être rentable. Les produits entrant dans le café, après transformation, reçoivent le statut de marchandise. Son coût comprend toutes les dépenses de l'entreprise, les salaires des employés et les bénéfices projetés. Une production non rentable est le résultat d'une mauvaise planification.
Valeur commerciale estimée
La plus grande partie des coûts associés à l'ouverture d'un café est le coût de la location d'une salle, de l'achat d'équipements et de produits. Quant à l'équipement, un certain nombre de facteurs affectent son prix, et il peut être d'environ 200 000 roubles, et le coût d'achat d'ustensiles de cuisine, de meubles, de matériel de bureau et d'autres dépenses sera d'environ 100 000 roubles.
Conclusion
Ouvrir votre propre café est un bon type d'entreprise. Il sera en demande tout le temps, car le désir de manger délicieusement est inhérent à chacun de nous.
Pour gérer avec succès ce type de activité entrepreneuriale nécessaire:
- Élaborez un plan d'affaires clair pour l'entreprise envisagée.
- Rassemblez tous les documents nécessaires à sa mise en œuvre.
- Envisagez une stratégie d'acquisition de clients.
- Choisissez le meilleur emplacement.
- Résoudre les problèmes de financement du projet.
- Participer à l'achat de matériel et à la recherche de fournisseurs.
- Décorez magnifiquement la pièce.
- Choisissez du personnel professionnel.
- Travailler qualitativement, en pensant aux clients.
Discutez autour d'une tasse de café des enjeux de la coopération entre partenaires d'affaires, s'asseoir et se détendre avec des amis de l'institut, passer une agréable journée en famille, vouloir s'éloigner de la routine et apporter un peu de variété dans la vie de parents et d'amis. Les clients ont des objectifs différents. Par conséquent, ils sélectionnent un lieu pour leur mise en œuvre en fonction de leurs préférences.
Le but d'un business plan est de prendre en compte tous les besoins public cible et en calculer le profit possible. Le café en tant qu'entreprise est populaire et la preuve en est la demande accrue. Un marketing, une conception, un service et une cuisine bien organisés rendront cette entreprise rentable, les investissements dans celle-ci peuvent être rentables en six mois.
Parmi les avantages de l'enregistrement, on peut appeler:
Moins : licence de vente produits alcoolisés ne pourra pas obtenir. Seules les personnes morales peuvent vendre de l'alcool.
Peut appliquer un régime fiscal simplifié.
L'enregistrement est effectué auprès des autorités fiscales.
La prochaine étape sera obtention des permis des services sanitaires et de l'inspection des incendies.
Les locaux doivent répondre pleinement aux exigences de ces services. Une liste détaillée des exigences peut être directement clarifiée avec ces institutions. Il convient de rappeler qu'ayant des locaux prêts à l'emploi, pour être autorisé à ouvrir un café, il peut être nécessaire de le refaire radicalement.
Quel sera l'horaire de travail? Cette question doit être prise au sérieux. La réponse dépendra du nombre employés, car avec une journée de travail de 12 heures, vous devrez embaucher des serveurs supplémentaires et un cuisinier, puisque leur horaire de travail sera de 2/2.
À sélection de locaux ou réaménagement, il est à noter que le café sera divisé en plusieurs zones :
- Salle d'achat.
- Cuisine.
- Chambre du personnel.
- Garde-robe.
- Salle de bain.
Dans n'importe quel café, vous pouvez créer des salles semi-fermées supplémentaires où les clients professionnels peuvent discuter de questions d'intérêt avec des partenaires.
Les caractéristiques de la sélection des locaux sont discutées dans la vidéo suivante:
Équipement pour les cafés selon disponibilité et quantité De l'argent peuvent être achetés ou loués.
L'équipement qui sera nécessaire dans le café:
- Assiettes, gril.
- Réfrigérateurs.
- Rondelles.
- Tableaux pour la cuisine.
- Vaisselle.
- Comptoir de bar.
- Tableaux pour les clients.
- Chaises pour les clients.
Le pari doit être fait sur du matériel et des ustensiles de qualité.
À partir de conception de l'établissement beaucoup dépend. Comme vous le savez, ils sont accueillis par des vêtements. Il en est de même pour les cafés. Le client aura la première impression lors de la première visite.
Ne soyez pas avare, et cette question devrait être discutée avec un designer professionnel. L'essentiel est que le thème du café ne fasse qu'un avec le design. La fréquentation de l'institution à l'avenir en dépend largement.
Personnel doit être amical et accueillant. Il a été prouvé que même avec le plus beau design et un bon menu, la fréquentation des établissements de restauration diminue en raison de l'impolitesse du personnel.
Le café aura besoin des travailleurs suivants :
- Administrateur 1.
- Cuire 3 - 4.
- serveur 4.
- comptable 1.
- Femme de ménage 1 - 2.
L'effectif est calculé sur la base de l'horaire de travail posté.
L'expérience du cuisinier, la qualité et la quantité des plats qu'il peut proposer sous forme de menu, la beauté du design des plats cuisinés sont importantes.
L'expérience d'ouverture de ce type d'établissements est décrite dans la vidéo suivante :