इच्छुक उद्यमियों के लिए अपना खुद का कैफे खोलना एक बेहतरीन बिजनेस आइडिया है। इस प्रकार का छोटा व्यवसाय अपेक्षाकृत कम समय में अच्छी आय उत्पन्न करना शुरू कर सकता है।
ऐसा करने के लिए, ऐसी व्यवसाय योजना तैयार करना आवश्यक है, जो सभी मुख्य संगठनात्मक चरणों को ध्यान में रखेगी, जिसकी शुरुआत आरंभिक चरणऔर एक नए उद्यम के आधिकारिक उद्घाटन के साथ समाप्त होता है खानपान.
स्टार्टअप्स को मुनाफे की परवाह नहीं है, वे सिर्फ शेयर बाजार में शेयरों के मूल्य की परवाह करते हैं
स्टार्टअप्स को अपने शेयरों के मूल्य को जितनी जल्दी हो सके बढ़ाने की जरूरत है, और इसलिए वे आम तौर पर मुनाफे का पुनर्निवेश करते हैं या नुकसान में बढ़ते हैं।
स्टार्टअप्स का मतलब है 3-5 साल की अविश्वसनीय रूप से कड़ी मेहनत की अवधि
लॉन्च एक आने वाली दौड़ है। कभी-कभी दुनिया के अलग-अलग हिस्सों के अलग-अलग लोगों के पास एक ही विचार होता है और जो कोई भी इसे पूरा कर सकता है और दूसरों पर लागू कर सकता है वह पहला विजेता होगा। एक कंपनी की विकास क्षमता आमतौर पर 3-5 वर्षों के बाद "वाष्पीकृत" हो जाती है, इसलिए स्टार्टअप के विकास में शामिल किसी भी व्यक्ति को परियोजना की जरूरतों को पूरा करने के लिए कड़ी मेहनत करनी चाहिए।व्यापार की योजना
व्यवसाय योजना का मुख्य उद्देश्य इच्छित परियोजना के कार्यान्वयन से जुड़ी सभी लागतों की योजना बनाना है। आपको न केवल संभावित लागतों और खर्चों की गणना करने की आवश्यकता होगी, बल्कि भविष्य की आय की योजना भी बनानी होगी।
एक अच्छी तरह से विकसित व्यापार योजना भी निवेशकों को खोजने में एक अच्छी मदद होगी या वित्तीय सहायतास्टार्ट-अप उद्यमियों को सहायता प्रदान करने वाले विशेष कार्यक्रमों से।
इसके अलावा, व्यवसाय योजना भविष्य में नींव के रूप में काम करेगी, जिसके आधार पर परियोजना के सबसे कमजोर क्षेत्रों की पहचान करना और उन्हें व्यवस्थित रूप से समाप्त करना संभव होगा।
व्यवसाय योजना के प्रमुख बिंदुओं की सूची में निम्नलिखित आइटम शामिल होने चाहिए:
- परियोजना का विस्तृत विवरण;
- विपणन
- वित्तीय स्थिति और भौतिक संसाधनों की आवाजाही का विस्तृत विश्लेषण;
- प्रस्तावित सेवाओं की सूची;
- वित्तीय योजना;
- बाजार का विश्लेषण;
- लाभप्रदता और लाभप्रदता की गणना।
आवश्यक दस्तावेजों की परमिट और सूची
सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक दस्तावेज पूरे किए बिना कैफे खोलना असंभव है। यह प्रक्रिया कर सेवा, सांख्यिकीय प्राधिकरणों और विभिन्न संघीय सामाजिक निधियों में की जाती है।
अगर हम बात कर रहे हैंएक व्यक्तिगत उद्यम के पंजीकरण पर, व्यवसाय करने के इस रूप की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक होगा, क्योंकि यह उस पर कुछ प्रतिबंध लगाता है। यह उन सामानों की सूची पर लागू होता है जिनका व्यापार कानून द्वारा प्रतिबंधित है, जैसे मादक पेय।
पुराने सामान से आंशिक अदायगी करना इस मामले मेंकेवल कम शराब वाले पेय की अनुमति होगी। मजबूत आत्माओं की बिक्री के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होती है, जिसे केवल द्वारा ही धारण किया जा सकता है कानूनी संस्थाएं. इस मामले में, एलएलसी बनाना अधिक उचित होगा।
एक कैफे खोलने के लिए जिन दस्तावेजों को एकत्र किया जाना चाहिए, उनमें से आपके पास उपलब्ध होना चाहिए:
- परिसर की अनुमति;
- लीज अनुबंध;
- राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
- सभी कर्मचारियों की चिकित्सा परीक्षा के परिणाम;
- मौजूदा सैनिटरी मानकों के साथ मौजूदा परिसर के अनुपालन की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज;
- अग्नि सुरक्षा अधिकारियों से संचालित करने की अनुमति;
- संचालित करने के लिए लाइसेंस व्यापारिक गतिविधियाँ, और यदि आवश्यक हो, तो तंबाकू और शराब उत्पादों को बेचने के अधिकार के लिए लाइसेंस भी।
- ट्रेडिंग लाइसेंस।
बाजार का विश्लेषण
कैफे को लाभदायक बनाने के लिए बाजार विश्लेषण किया जाना चाहिए नियमित ग्राहक. पहले से ही बहुत सारे छोटे खानपान प्रतिष्ठान खुले हैं, और इसलिए, इस क्षेत्र में अपना स्थान लेने के लिए, आपको प्रतिस्पर्धियों के काम की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
यह आपको अपने उपभोक्ता को खोजने के लिए अपनी विशेष छवि बनाने की अनुमति देगा।
इस क्षेत्र में पैंतरेबाज़ी के लिए बहुत सारी चालें हैं, क्योंकि खुले हुए कैफे या तो विशिष्ट हो सकते हैं, जिसका उद्देश्य आबादी की एक निश्चित श्रेणी या बिना किसी विशिष्ट विशेषज्ञता के हो सकता है।
इसलिए, यह तय करना आवश्यक है कि कैफे किस प्रकार के आगंतुकों पर ध्यान केंद्रित करेगा, क्या यह आगंतुकों के कुछ समूहों की सेवा करेगा या सभी के लिए सुलभ हो जाएगा। चुनी हुई अवधारणा का एक सीधा परिणाम न केवल रेस्तरां के व्यंजनों का निर्माण होगा, बल्कि इसका आंतरिक और समग्र रूप से स्वरूप भी होगा।
एक अद्वितीय बिक्री प्रस्ताव का निर्माण
कैफे को आगंतुकों के लिए आकर्षक बनाने के लिए और अन्य खानपान आउटलेट के साथ अनुकूल तुलना करने के लिए, ऐसा अनूठा बनाना आवश्यक है व्यापारिक प्रस्तावजो किसी का ध्यान नहीं जा सकता। यह क्या होगा यह कल्पना और भौतिक संभावनाओं का विषय है। लेकिन अगर आप इस तरह के "चिप" को खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो निश्चित रूप से सभी लागतों का भुगतान करना होगा।
इस तरह के कदम की भूमिका में, आप एक विशेष पकवान या एक विशेष मेनू, असामान्य प्रचार का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, विषयगत घटनाएँ, असामान्य दिखावटकैफे और इसके गैर-मानक इंटीरियर। ये सभी विकल्प संस्था के वैचारिक विचार पर आधारित हो सकते हैं, जो मूल रूप से इसकी विशेषज्ञता में निर्धारित किया गया था।
खोलने के लिए जगह ढूँढना
आप लंबे समय तक कैफे खोलने के लिए सही जगह चुनने के महत्व के बारे में बात भी नहीं कर सकते, क्योंकि यह एक स्पष्ट सच्चाई है। स्वाभाविक रूप से, यह भीड़-भाड़ वाली जगहों से दूर नहीं होना चाहिए और आगंतुकों के लिए सुलभ होना चाहिए। आवासीय और मनोरंजक क्षेत्र, व्यावसायिक जिले और सड़कों, ब्लॉकों और पड़ोस के चौराहे उत्कृष्ट स्थान हैं।
एक अन्य महत्वपूर्ण कारक जो संस्था के मूल्य स्तर को प्रभावित करेगा, वह इसके स्थान का कारक होगा। क्षेत्र जितना अधिक प्रतिष्ठित होगा, वहां परिसर को किराए पर देने की लागत उतनी ही अधिक होगी, और तदनुसार, प्रदान की जाने वाली सेवाओं की बाद की लागत। आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर भी पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है:
- आपको एक कैफे को उस जगह से लैस नहीं करना चाहिए जहां दूसरा काम करता था, पिछले मालिक द्वारा लाभहीनता के कारण बंद कर दिया गया था;
- संचार की स्थिति कार्य क्रम में होनी चाहिए और निर्धारित भार वहन करने में सक्षम होनी चाहिए;
- आपात स्थिति के मामले में, कैफे को स्वतंत्र रूप से छोड़ना संभव होना चाहिए।
कैफे खोलने के बारे में वीडियो:
वित्त पोषण के मुद्दे को हल करना
एक कैफे खोलने के लिए कुछ निश्चित निधियों के निवेश की आवश्यकता होती है, जो सभी स्टार्ट-अप उद्यमियों के पास पूरी तरह से नहीं होती है। परियोजना वित्तपोषण की समस्या को कई तरीकों से हल किया जा सकता है। आप छोटे व्यवसायों का समर्थन करने के उद्देश्य से ऋण ले सकते हैं या विशेष कार्यक्रमों के सदस्य बन सकते हैं।
यदि आप एक व्यवसाय परियोजना बनाते हैं जो निवेशकों के लिए आकर्षक है, तो आप उनका समर्थन प्राप्त कर सकते हैं। नुकसान का पूरा जोखिम तब निवेशकों को खुद प्रभावित करेगा, लेकिन अगर कैफे फलता-फूलता है, तो सारी आय भी उनके साथ साझा करनी होगी।
कर लगाना
व्यवसाय करने के रूप के आधार पर, कराधान का रूप भी निर्भर करेगा - यूटीआईआई, हॉल के क्षेत्र के साथ 150 वर्ग मीटर से अधिक नहीं, साथ ही पीएसएन, से कम के क्षेत्र के साथ 50 वर्ग मीटर। मीटर। निर्दिष्ट क्षेत्र में खाने और आराम का क्षेत्र शामिल है। लेखांकन और कर रिकॉर्ड को स्वतंत्र रूप से या एक एकाउंटेंट की मदद से रखना संभव होगा।
कैफे आंतरिक और आवश्यक उपकरण
आंतरिक डिजाइन एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, जो न केवल कमरे की उपस्थिति, बल्कि इसके आंतरिक वातावरण को भी निर्धारित करता है। इंटीरियर को कैफे की अवधारणा के अनुरूप होना चाहिए।
इसकी कीमतों और विशेषताओं से परिचित होने के लिए समय देने के लिए आपको एक कैफे के लिए उपकरणों का चयन पहले से शुरू करना होगा।
कैफे उपकरण थर्मल, रेफ्रिजरेशन, इलेक्ट्रोमैकेनिकल, बार, बेकरी, मीट प्रोसेसिंग और न्यूट्रल इक्विपमेंट में विभाजित हैं।
आपूर्तिकर्ता खोज
सभी आवश्यक उत्पादों - पेय, मांस उत्पाद, चिप्स, सिगरेट और अन्य सामान के साथ प्रतिष्ठान प्रदान करने वाले विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के बिना एक कैफे के सुचारू संचालन की कल्पना करना असंभव है। काम की शुरुआत में, यह प्रक्रिया कुछ कठिन है, लेकिन जैसे-जैसे संस्था को बढ़ावा मिलता है, वे स्वयं अपने स्वयं के प्रस्ताव देना शुरू कर देंगे, जो पहले से ही अधिक लाभदायक होगा।
आपूर्तिकर्ताओं के साथ व्यवहार करते समय, सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे अपने हितों का पीछा करेंगे और अपने लाभ की तलाश करेंगे। यदि आप दृढ़ता से अपनी स्थिति का बचाव करते हैं, तो वे निश्चित रूप से एक बैठक में जाएंगे, क्योंकि वे एक नए ग्राहक को खोना नहीं चाहते हैं।
भर्ती
शुरू किए गए व्यवसाय की सफलता कर्मियों के मुद्दे के सही समाधान पर निर्भर करेगी। कैफे के पूर्ण संचालन के लिए, आपको एक या अधिक रसोइयों, कई वेटरों, एक प्रशासक, एक डिशवॉशर और एक ऑपरेटर को काम पर रखना होगा। यह स्टाफ समय के साथ बढ़ाया जा सकता है। स्टाफ टर्नओवर को रोकने के लिए, जो हमेशा संस्था की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, किसी को उनमें अनुकूल वेतन के साथ दिलचस्पी लेनी चाहिए और अच्छी स्थितिकाम के लिए।
विज्ञापन
एक नए कैफे में ग्राहकों को आकर्षित करना विज्ञापन के माध्यम से किया जाता है। विज्ञापन में सूचना स्रोतों की अधिकतम संख्या शामिल होनी चाहिए। यह हो सकता था बाहर विज्ञापन, पुस्तिकाएं, फ्लायर्स। प्रचार गतिविधियों के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के प्रचार और प्रतियोगिताएं आयोजित कर सकते हैं जो जनता की रुचि जगा सकती हैं और इसे आपकी ओर आकर्षित कर सकती हैं।
कैफे लाभप्रदता
एक कैफे को आय उत्पन्न करनी चाहिए और लाभदायक होना चाहिए। कैफे में प्रवेश करने वाले उत्पाद, प्रसंस्करण के बाद, एक वस्तु का दर्जा प्राप्त करते हैं। इसकी लागत में उद्यम के सभी खर्च, कर्मचारियों के वेतन और अनुमानित लाभ शामिल हैं। लाभहीन उत्पादन अनुचित योजना का परिणाम है।
अनुमानित व्यावसायिक मूल्य
एक कैफे खोलने से जुड़ी लागत का सबसे बड़ा हिस्सा एक कमरा किराए पर लेने, उपकरण और उत्पादों को खरीदने की लागत है। उपकरण के लिए, कई कारक इसकी कीमत को प्रभावित करते हैं, और यह लगभग 200,000 रूबल हो सकता है, और रसोई के बर्तन, फर्नीचर, कार्यालय उपकरण और अन्य खर्चों को खरीदने की लागत लगभग 100,000 रूबल होगी।
निष्कर्ष
अपना खुद का कैफे खोलना एक अच्छे प्रकार का व्यवसाय है। यह हर समय मांग में रहेगा, क्योंकि स्वादिष्ट खाने की इच्छा हम सभी में निहित है।
इस प्रकार के सफलतापूर्वक प्रबंधन के लिए उद्यमशीलता गतिविधिज़रूरी:
- नियोजित उद्यम के लिए एक स्पष्ट व्यवसाय योजना तैयार करें।
- इसके कार्यान्वयन के लिए सभी आवश्यक दस्तावेज एकत्र करें।
- ग्राहक अधिग्रहण रणनीति पर विचार करें।
- सबसे अच्छा स्थान चुनें।
- परियोजना वित्तपोषण मुद्दों को हल करें।
- उपकरण की खरीद और आपूर्तिकर्ताओं की खोज में संलग्न हों।
- कमरे को खूबसूरती से सजाएं।
- पेशेवर कर्मचारियों का चयन करें।
- ग्राहकों के बारे में सोचकर गुणात्मक रूप से काम करना।
एक कप कॉफी के बीच सहयोग के मुद्दों पर चर्चा करें व्यापार भागीदारसंस्थान के दोस्तों के साथ बैठकर आराम करें, परिवार के साथ सुखद दिन बिताएं, दिनचर्या से दूर होकर रिश्तेदारों और दोस्तों के जीवन में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं। ग्राहकों के अलग-अलग लक्ष्य होते हैं। इसलिए, वे अपनी पसंद के अनुसार अपने कार्यान्वयन के लिए एक जगह का चयन करते हैं।
एक व्यवसाय योजना का उद्देश्य सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखना है लक्षित दर्शकऔर इससे संभावित लाभ की गणना करें। एक व्यवसाय के रूप में कैफे लोकप्रिय है और इसका प्रमाण बढ़ती मांग है। उचित रूप से संगठित विपणन, डिजाइन, सेवा, व्यंजन इस व्यवसाय को लाभदायक बना देगा, इसमें निवेश छह महीने में भुगतान कर सकता है।
पंजीकरण के लाभों में से जिन्हें कहा जा सकता है:
माइनस: बेचने का लाइसेंस मादक उत्पादनहीं मिल पाएगा। केवल कानूनी संस्थाएं ही शराब बेच सकती हैं।
सरलीकृत कराधान प्रणाली लागू कर सकते हैं।
पंजीकरण कर अधिकारियों के साथ किया जाता है।
अगला कदम होगा परमिट प्राप्त करनास्वच्छता सेवाओं और अग्नि निरीक्षणालय से।
परिसर को इन सेवाओं की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करना चाहिए। आवश्यकताओं की एक विस्तृत सूची इन संस्थानों के साथ सीधे स्पष्ट की जा सकती है। यह याद रखने योग्य है कि एक तैयार परिसर होने के लिए, एक कैफे खोलने की अनुमति देने के लिए, इसे मौलिक रूप से फिर से बनाना पड़ सकता है।
कार्यसूची क्या होगी? इस मुद्दे को गंभीरता से लेना चाहिए। उत्तर संख्या पर निर्भर करेगा कर्मचारियों, क्योंकि 12 घंटे के कार्य दिवस के साथ, आपको अतिरिक्त वेटर और एक रसोइया किराए पर लेना होगा, क्योंकि उनका काम का समय 2/2 होगा।
पर परिसर का चयनया पुनर्विकास, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैफे को कई क्षेत्रों में विभाजित किया जाएगा:
- शॉपिंग रूम।
- रसोईघर।
- स्टाफ कक्ष।
- अलमारी।
- स्नानघर।
किसी भी कैफ़े में, आप अतिरिक्त अर्ध-बंद कमरे बना सकते हैं जहाँ व्यावसायिक ग्राहक भागीदारों के साथ रुचि के मुद्दों पर चर्चा कर सकते हैं।
निम्नलिखित वीडियो में परिसर के चयन की विशेषताओं पर चर्चा की गई है:
उपकरणउपलब्धता और मात्रा के आधार पर कैफे के लिए धनखरीदा या पट्टे पर लिया जा सकता है।
कैफे में जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- प्लेट, ग्रिल।
- रेफ्रिजरेटर।
- वाशर।
- रसोई के लिए टेबल्स।
- टेबलवेयर।
- बार काउंटर।
- ग्राहकों के लिए टेबल्स।
- ग्राहकों के लिए कुर्सियाँ।
दांव उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों और बर्तनों पर लगाया जाना चाहिए।
से संस्था डिजाइनबहुत कुछ निर्भर करता है। जैसा कि आप जानते हैं, उनका स्वागत कपड़ों से किया जाता है। कैफे का भी यही हाल है। ग्राहक को पहली मुलाकात के दौरान प्रारंभिक प्रभाव मिलेगा।
कंजूस मत बनो, और इस मुद्दे पर एक पेशेवर डिजाइनर के साथ चर्चा की जानी चाहिए। मुख्य बात यह है कि कैफे की थीम डिजाइन के साथ एक होनी चाहिए। भविष्य में संस्था की उपस्थिति काफी हद तक इसी पर निर्भर करती है।
कर्मचारीमिलनसार और स्वागत योग्य होना चाहिए। यह साबित हो चुका है कि सबसे सुंदर डिजाइन और एक अच्छे मेनू के साथ भी, कर्मचारियों की अशिष्टता के कारण खानपान प्रतिष्ठानों की उपस्थिति कम हो जाती है।
कैफे को निम्नलिखित श्रमिकों की आवश्यकता होगी:
- प्रशासक 1.
- कुक 3 - 4।
- वेटर 4.
- लेखाकार 1.
- सफाई करने वाली महिला 1 - 2.
कर्मचारियों की गणना शिफ्ट वर्क शेड्यूल के आधार पर की जाती है।
रसोइया का अनुभव, व्यंजन की गुणवत्ता और मात्रा जो वह एक मेनू के रूप में पेश कर सकता है, पके हुए भोजन के डिजाइन की सुंदरता का बहुत महत्व है।
इस प्रकार के प्रतिष्ठान खोलने का अनुभव निम्नलिखित वीडियो में वर्णित है: