Aprire il tuo bar è un'ottima idea imprenditoriale per aspiranti imprenditori. Questo tipo di piccola impresa può iniziare a generare buoni guadagni in un periodo di tempo relativamente breve.
Per fare ciò, è necessario redigere un tale business plan, che tenga conto di tutte le principali fasi organizzative, a partire da stato iniziale e termina con l'apertura ufficiale di una nuova impresa Ristorazione.
Le startup non si preoccupano dei profitti, si preoccupano solo del valore delle azioni nel mercato azionario
Le startup hanno bisogno di aumentare il valore delle loro azioni il più rapidamente possibile, quindi di solito reinvestono i profitti o crescono in perdita.
Le startup significano un periodo di 3-5 anni di lavoro incredibilmente duro
I lanci sono una gara in arrivo. A volte persone diverse da diverse parti del mondo hanno la stessa idea, e chi riesce a completarla e ad applicarla ad altri sarà il primo vincitore. Il potenziale di sviluppo di un'azienda di solito "evapora" dopo 3-5 anni, quindi chiunque sia coinvolto nello sviluppo di una startup deve lavorare sodo per stare al passo con le esigenze del progetto.Piano aziendale
Lo scopo principale del business plan è pianificare tutti i costi associati all'attuazione del progetto previsto. Dovrai calcolare non solo possibili costi e spese, ma anche pianificare entrate future.
Un piano aziendale ben sviluppato sarà anche di grande aiuto nella ricerca di investitori o supporto finanziario da programmi speciali che forniscono assistenza agli imprenditori in fase di avviamento.
Inoltre, il business plan servirà da base in futuro, sulla base del quale sarà possibile identificare le aree più vulnerabili del progetto ed eliminarle sistematicamente.
L'elenco dei punti chiave del piano aziendale dovrebbe includere i seguenti elementi:
- descrizione dettagliata del progetto;
- marketing
- analisi dettagliata della situazione finanziaria e del movimento delle risorse materiali;
- elenco dei servizi proposti;
- piano finanziario;
- analisi di mercato;
- calcolo della redditività e della redditività.
Permessi ed elenco dei documenti richiesti
L'apertura di un bar è impossibile senza completare la documentazione necessaria per il normale funzionamento. Questo processo viene svolto nel servizio fiscale, nelle autorità statistiche e in vari fondi sociali federali.
Se noi stiamo parlando sulla registrazione di un'impresa individuale, allora sarà necessario tenere conto di tutte le caratteristiche di questa forma di fare impresa, poiché le impone alcune restrizioni. Questo vale per l'elenco delle merci il cui commercio è limitato dalla legge, come le bevande alcoliche.
Permuta questo caso Saranno consentite solo bevande a bassa gradazione alcolica. La vendita di alcolici più forti richiede una licenza, che può essere detenuta solo da persone giuridiche. In questo caso, sarebbe più ragionevole formare una LLC.
Tra i documenti da raccogliere per aprire un bar bisogna avere a disposizione:
- permesso ai locali;
- contratto di leasing;
- certificato di registrazione statale;
- risultati della visita medica di tutti i dipendenti;
- un documento attestante la conformità dei locali esistenti alle vigenti norme igienico-sanitarie;
- permesso di operare da parte delle autorità antincendio;
- licenza di operare attività commerciali, e se necessario, anche una licenza per il diritto di vendere tabacco e prodotti alcolici.
- Licenza commerciale.
Analisi di mercato
L'analisi di mercato deve essere effettuata affinché il caffè sia redditizio e abbia clienti abituali. Esistono già parecchi piccoli esercizi di ristorazione e quindi, per prendere posto in quest'area, è necessario studiare attentamente le specificità del lavoro dei concorrenti.
Questo ti permetterà di creare la tua immagine speciale, per trovare il tuo consumatore.
Ci sono parecchie mosse da manovrare in questo campo, poiché il bar aperto può essere specializzato, rivolto a una certa categoria della popolazione, o senza una specializzazione specifica.
Pertanto, è necessario decidere su quale contingente di visitatori si concentrerà il caffè, se servirà determinati gruppi di visitatori o diventerà accessibile a tutti. Una conseguenza diretta del concept scelto non sarà solo la formazione della cucina del ristorante, ma anche i suoi interni e l'aspetto nel suo insieme.
Creazione di una proposta di vendita unica
Affinché il caffè sia attraente per i visitatori e si confronti favorevolmente con altri punti di ristorazione, è necessario creare un ambiente così unico offerta commerciale che non può passare inosservato. Quello che sarà è una questione di immaginazione e possibilità materiali. Ma se riesci a trovare un tale "chip", tutti i costi saranno sicuramente ripagati.
Nel ruolo di una tale mossa, puoi provare a utilizzare un piatto speciale o un menu speciale, promozioni insolite, eventi tematici, insolito aspetto caffè e i suoi interni non standard. Tutte queste opzioni possono essere basate sull'idea concettuale dell'istituzione, originariamente stabilita nella sua specializzazione.
Trovare un posto da aprire
Non si può nemmeno parlare a lungo dell'importanza di scegliere il posto giusto per aprire un bar, poiché questa è una verità ovvia. Naturalmente, non dovrebbe trovarsi lontano da luoghi affollati ed essere accessibile ai visitatori. Le aree residenziali e ricreative, i quartieri degli affari e gli incroci di strade, isolati e quartieri sono luoghi eccellenti.
Un altro fattore importante che influenzerà il livello dei prezzi dell'istituzione sarà il fattore della sua posizione. Più prestigiosa è l'area, maggiore è il costo dell'affitto dei locali e, di conseguenza, il conseguente costo dei servizi forniti. È inoltre necessario prestare molta attenzione ai seguenti punti:
- non dovresti attrezzare un bar nel luogo in cui un altro lavorava, chiuso dal precedente proprietario per non redditività;
- lo stato delle comunicazioni deve essere funzionante e in grado di sopportare i carichi prescritti;
- in caso di emergenza, dovrebbe essere possibile uscire liberamente dal bar.
Video sull'opportunità di aprire un bar:
Risolvere il problema del finanziamento
L'apertura di un bar richiede l'investimento di determinati fondi, che non tutti gli imprenditori start-up possiedono completamente. Il problema del project financing può essere risolto in diversi modi. Puoi contrarre un prestito o diventare membro di programmi speciali volti a sostenere le piccole imprese.
Se elabori un progetto imprenditoriale attraente per gli investitori, puoi ottenere il loro sostegno. L'intero rischio di perdite riguarderà quindi gli stessi investitori, ma se il caffè prospera, anche tutti i guadagni dovranno essere condivisi con loro.
Tassazione
A seconda della forma di esercizio, dipenderà anche la forma di tassazione: UTII, con un'area della sala non superiore a 150 metri quadrati, nonché PSN, con un'area inferiore a 50 mq. metri. L'area specificata comprende una zona di ristorazione e tempo libero. Sarà possibile tenere le scritture contabili e fiscali in autonomia o con l'ausilio di un commercialista.
Interno del caffè e attrezzatura necessaria
L'interior design è una componente molto importante, che determina non solo l'aspetto della stanza, ma anche la sua atmosfera interna. L'interno dovrebbe corrispondere all'idea concettuale del caffè.
È necessario iniziare a selezionare in anticipo l'attrezzatura per un bar per avere il tempo di conoscerne i prezzi e le caratteristiche.
Le attrezzature da bar si suddividono in apparecchiature termiche, frigorifere, elettromeccaniche, bar, panificazione, lavorazione carni e neutre.
Ricerca fornitori
È impossibile immaginare il buon funzionamento di un bar senza fornitori affidabili che forniscano allo stabilimento tutti i prodotti necessari: bevande, prodotti a base di carne, patatine, sigarette e altri beni. All'inizio del lavoro, questo processo è alquanto difficile, ma man mano che l'istituzione viene promossa, loro stessi inizieranno a fare le proprie offerte, che saranno già più redditizie rispetto all'inizio.
Quando si tratta con i fornitori, bisogna stare attenti, poiché perseguiranno i propri interessi e cercheranno il proprio vantaggio. Se difendi fermamente la tua posizione, andranno sicuramente a una riunione, poiché non vogliono perdere un nuovo cliente.
Reclutamento
Il successo dell'attività avviata dipenderà dalla corretta soluzione del problema del personale. Per il lavoro a tutti gli effetti del bar, dovrai assumere uno o più cuochi, diversi camerieri, un amministratore, un lavapiatti e un operatore. Questo personale può essere aumentato nel tempo. Per evitare il turnover del personale, che influisce sempre negativamente sulla stabilità dell'istituto, dovresti interessarli a stipendi favorevoli e buone condizioni per lavoro.
Pubblicità
L'attrazione dei clienti in un nuovo caffè viene effettuata attraverso la pubblicità. La pubblicità dovrebbe includere il numero massimo di fonti di informazioni. Potrebbe essere pubblicità esterna, opuscoli, volantini. Come attività promozionali, puoi organizzare una varietà di promozioni e concorsi che possono suscitare l'interesse del pubblico e attirarlo verso di te.
Redditività del caffè
Un caffè dovrebbe generare reddito ed essere redditizio. I prodotti che entrano nel bar, dopo l'elaborazione, ricevono lo status di merce. Il suo costo include tutte le spese dell'impresa, gli stipendi dei dipendenti e il profitto previsto. La produzione non redditizia è il risultato di una pianificazione impropria.
Valore aziendale stimato
La maggior parte dei costi associati all'apertura di un bar è il costo dell'affitto di una stanza, l'acquisto di attrezzature e prodotti. Per quanto riguarda le attrezzature, una serie di fattori influenzano il suo prezzo, e può essere di circa 200.000 rubli, e il costo per l'acquisto di utensili da cucina, mobili, attrezzature per ufficio e altre spese sarà di circa 100.000 rubli.
Conclusione
Aprire il tuo bar è un buon tipo di attività. Sarà sempre richiesto, poiché il desiderio di mangiare deliziosamente è insito in tutti noi.
Per gestire con successo questo tipo di attività imprenditoriale necessario:
- Elaborare un piano aziendale chiaro per l'impresa pianificata.
- Raccogliere tutti i documenti necessari per la sua attuazione.
- Prendi in considerazione una strategia di acquisizione clienti.
- Scegli la posizione migliore.
- Risolvere problemi di finanziamento del progetto.
- Impegnarsi nell'acquisto di attrezzature e nella ricerca di fornitori.
- Decora magnificamente la stanza.
- Selezionare personale professionale.
- Lavorare qualitativamente, pensando ai clienti.
Discutere davanti a una tazza di caffè le questioni della cooperazione tra soci in affari, sedersi e rilassarsi con gli amici dell'istituto, trascorrere una piacevole giornata con la famiglia, volendo allontanarsi dalla routine e portare un po' di varietà nella vita di parenti e amici. I clienti hanno obiettivi diversi. Pertanto, selezionano un luogo per la loro implementazione in base alle loro preferenze.
Lo scopo di un business plan è quello di tenere conto di tutte le esigenze pubblico di destinazione e calcola il possibile profitto da esso. Il caffè come azienda è popolare e la prova di ciò è l'aumento della domanda. Marketing, design, servizio, cucina adeguatamente organizzati renderanno redditizia questa attività, gli investimenti in essa possono ripagare in sei mesi.
Tra i vantaggi della registrazione come si può chiamare:
Meno: licenza di vendita prodotti alcolici non sarà in grado di ottenere. Solo le persone giuridiche possono vendere alcolici.
Può applicare un sistema fiscale semplificato.
La registrazione viene effettuata presso le autorità fiscali.
Il prossimo passo sarà ottenere permessi dai servizi sanitari e dall'ispettorato dei vigili del fuoco.
I locali devono soddisfare pienamente i requisiti di questi servizi. Elenco dettagliato i requisiti possono essere chiariti direttamente con queste istituzioni. Vale la pena ricordare che avere un locale già pronto, per poter aprire un bar, potrebbe dover essere radicalmente rifatto.
Quale sarà il programma di lavoro? Questo problema dovrebbe essere preso sul serio. La risposta dipenderà dal numero dipendenti, perché con una giornata lavorativa di 12 ore dovrai assumere camerieri e un cuoco aggiuntivi, poiché il loro orario di lavoro sarà 2/2.
In selezione dei locali o riqualificazione, va notato che il caffè sarà suddiviso in più zone:
- Sala acquisti.
- Cucina.
- Stanza del personale.
- Armadio.
- Bagno.
In qualsiasi bar è possibile creare ulteriori stanze semichiuse in cui i clienti aziendali possono discutere questioni di interesse con i partner.
Le caratteristiche della selezione dei locali sono discusse nel seguente video:
Attrezzatura per i caffè a seconda della disponibilità e della quantità I soldi può essere acquistato o affittato.
Attrezzatura che sarà necessaria nel bar:
- Piatti, griglia.
- Frigoriferi.
- Rondelle.
- Tavoli per la cucina.
- Piatti.
- Bancone da bar.
- Tavoli per i clienti.
- Sedie per i clienti.
La scommessa deve essere fatta su attrezzature e utensili di alta qualità.
A partire dal disegno dell'istituzione molto dipende. Come sai, sono accolti dai vestiti. Lo stesso è il caso dei caffè. Il cliente avrà la prima impressione durante la prima visita.
Non essere avaro e questo problema dovrebbe essere discusso con un designer professionista. La cosa principale è che il tema del caffè dovrebbe essere tutt'uno con il design. La presenza dell'istituto in futuro dipende in gran parte da questo.
Personale dovrebbe essere amichevole e accogliente. È stato dimostrato che anche con il design più bello e un buon menù, la frequentazione degli esercizi di ristorazione diminuisce a causa della maleducazione del personale.
Il bar avrà bisogno dei seguenti lavoratori:
- Amministratore 1.
- Cuocere 3 - 4.
- cameriere 4.
- contabile 1.
- Donna delle pulizie 1 - 2.
Il personale è calcolato in base all'orario di lavoro a turni.
Sono importanti l'esperienza del cuoco, la qualità e la quantità dei piatti che può proporre come menu, la bellezza del design del cibo cucinato.
L'esperienza di apertura di questo tipo di stabilimenti è descritta nel seguente video: