- Opis kawiarni
- plan marketingowy
- plan krok po kroku otwarcia kawiarni
- Plan otwierania kawiarni krok po kroku
- Plan kalendarza
- Treść biznesplanu
Przykładowy biznesplan dotyczący otwarcia małej wiejskiej kawiarni, aby uzyskać wsparcie państwa(dotacja). Na przykładzie regionu Uljanowsk. Nazwy miejscowości i ulic są przyjmowane warunkowo.
Celem projektu jest stworzenie kawiarni, która będzie zlokalizowana w centrum wsi Nowoselki, powiat Melekesski, obwód Uljanowsk, w odległości 10 kilometrów od miasta Dimitrowgrad. Projekt ten planowany jest do realizacji w formie działalności indywidualnego przedsiębiorcy w celu obniżenia opodatkowania i uproszczenia sprawozdawczości finansowej. Inicjatorem projektu jest indywidualny przedsiębiorca Iwanow Iwan Iwanowicz.
Który system podatkowy wybrać
Przez cały okres realizacji projektu stosowany będzie nowy system opodatkowania ustawodawstwa rosyjskiego – system patentowy. Ten system opodatkowania zmniejsza obciążenie podatkowe, pozwala na utrzymanie odpowiednio wysokiego poziomu wynagrodzenie płacąc minimalną opłatę podatkową w porównaniu z innymi systemami podatkowymi.
Planuje się utworzenie kawiarni, aby zapewnić mieszkańcom i gościom wioski wysokiej jakości usługi w zakresie organizacji Żywnościowy oraz sprzedaż produktów pokrewnych, a także usług związanych z organizacją uroczystości i innych imprez na terenie kawiarni dla osób o średnim poziomie dochodów.
Tworzone przedsiębiorstwo uzupełniane jest o nowe urządzenia produkcyjne, meble i inne aktywa, w tym na koszt fundusze własne przedsiębiorcy i dotacje (dotacje) na uruchomienie małych firm z budżetu regionu Uljanowsk na otwarcie własnego biznesu. Całkowity koszt projektu szacowany jest na 720.000 rubli. Przedsiębiorca inwestuje 58% własnych środków na realizację projektu i planuje pozyskać 42% w formie dotacji. Okres zwrotu z projektu wynosi 36 miesięcy. Całkowity okres zwrotu zainwestowanych środków wynosi 24 miesiące. W regionie Uljanowsk gastronomia publiczna jest jednym z priorytetowych sektorów rozwoju małych firm. Brak takich form działalności na terenie osady automatycznie czyni ją bardzo, bardzo zdolną do egzystencji.
szef przewaga konkurencyjna realizacja projektu w okolicy. Górna Melekess, która obejmuje 5 osiedli z populacją około 5000 osób, to brak publicznych obiektów gastronomicznych i położenie przy autostradzie federalnej Dimitrowgrad-Kazań. Przyciągnie to dodatkowych klientów spośród przejeżdżających autostradą. Wszystko to sprawia, że ten projekt jest bardzo możliwy do zrealizowania.
Rejestracja i księgowość
- Otwórz adres IP za darmo bez wychodzenia z domu (online)
- Jak w prosty sposób prowadzić księgowość i składać raporty przez Internet bez kadry księgowych, korzystając z serwisu internetowego?
Opis kawiarni
Kawiarnia będzie zlokalizowana w centrum administracyjnym osiedla Nowoselki. Przez wieś Nowoselki przebiega droga federalna Dimitrowgrad-Kazań, która przyciągnie dodatkowych klientów z liczby kierowców ciężarówek przejeżdżających tą trasą.
Otwarcie kawiarni ma pomieścić 30 miejsc. Kawiarnia o średnim poziomie cenowym nastawiona głównie na odwiedzających o przeciętnym poziomie dochodów. Dodatkowo zostaną zorganizowane uroczyste imprezy z okazji ogólnorosyjskich świąt, studniówki, imprezy firmowe, wesela. Zakłada się również możliwość organizowania pamiątkowych obiadów, jako jednej z usług tego punktu gastronomicznego. W celu sfinansowania projektu planuje się otrzymanie dotacji (dotacji) na rozwój własny biznes przydzielone z budżetu regionu Uljanowsk w wysokości 300 00,0 rubli, a także zainwestować środki własne w wysokości 420 00,0 rubli. Gotówka, które planuje się otrzymać w formie dotacji, planuje się w całości przeznaczyć na zakup sprzętu, tj. środki trwałe, którymi będzie prowadzona działalność.
Aby uporządkować proces produkcji, należy zakończyć umowa najmu lokalu darmo. Lokal znajduje się pod adresem: obwód Uljanowsk, rejon Melekesski, osiedle Nowoselki, ul. Lenina. Na ten moment taka umowa została już zawarta, realizacja projektu jest możliwa.
Jaki sprzęt jest potrzebny do kawiarni?
- urządzenia technologiczne (piece, piekarniki, mikrofale, lodówki, narzędzia do krojenia, naczynia);
- meble;
- dokonywać napraw w kawiarni.
Wskaźniki efektów społeczno-gospodarczych realizacji projektu
1. Rejestracja nowego małego podmiotu gospodarczego w rejonie Melekeskim;
2. Rozwój infrastruktury wiejskiej w kierunku gastronomii publicznej;
3. Utworzenie 5 nowych miejsc pracy;
4. Wejście do systemu budżetowego Federacja Rosyjska płatności podatkowe za trzy lata wyniosą ponad 300 000 (trzysta tysięcy) rubli.
Do rozpoczęcia działalności planowane jest utworzenie 5 nowych miejsc pracy do obsługi działalności punktu gastronomicznego.
Planowany personel
Nr p / p | Nazwa | Ilość, (os.) |
1 | Kucharz | 1 |
2 | pracownik pomocniczy | 1 |
3 | Strażnik | 1 |
4 | Barman | 1 |
5 | Administrator | 1 |
Całkowity | 5 |
Opis produktów i usług kawiarni
Asortyment kawiarni zgodnie z planem będzie obejmował:
- pierwszy i drugi kurs;
- zimne i gorące napoje;
- sałatki;
- lody, koktajle;
- desery, ciastka;
- świeży sok.
W ciągu dnia kawiarnia będzie służyła głównie mieszkańcom wsi, którzy pracują na terenie osady. Jak już wspomniano powyżej, liczba takich osób będzie rosła wraz ze wzrostem liczby badanych działalność przedsiębiorcza. A także kawiarnia będzie obsługiwać kierowców i ich pasażerów przejeżdżających autostradą federalną Dimitrowgrad-Kazań, którzy potrzebują niedrogiego, smacznego i obfitego lunchu.
Wieczorem większość odwiedzających stanowić będą młodzi ludzie, którzy umawiają się na spotkania w naszej kawiarni.
Nasza kawiarnia oferuje szeroki wybór dań. Różnorodność dań w menu zadowoli najbardziej wymagających klientów i każdy będzie mógł wybrać coś dla siebie. Planowana gama dań:
1. Sałatki - 9 rodzajów (oliwkowy, mięsny, warzywny, świeża kapusta, vinaigrette, marchewka, Cezar, mimoza, ser);
2. Przekąski - 6 rodzajów (plastry sera i kiełbasy, plastry warzyw itp.);
3. Pierwsze dania - 5 rodzajów (zupa, barszcz, marynata, mikstura, okroshka);
4. Dania mięsne na ciepło - 6 rodzajów (pierogi, manti, klopsiki, klopsiki, smażone mięso, udka z kurczaka);
5. Dodatki do mięsa - 5 rodzajów (ziemniaki gotowane i smażone, frytki, ryż, spaghetti w sosie grzybowym);
6. Desery - 12 rodzajów;
7. Napoje - ponad 40 rodzajów.
W przyszłości planowany jest poszerzenie asortymentu dań.
plan marketingowy
W celu promocji usług naszej kawiarni będziemy musieli przygotować kolorowy szyld, który przyciągnie klientów, który wskaże również korzyści płynące z jedzenia w naszej kawiarni. Na przykład „Lunch biznesowy za 100 rubli”. Planowane jest również umieszczenie informacji o naszej kawiarni w gazetach i tablicach ogłoszeniowych, różnych bazach danych, w tym w książkach telefonicznych. Zbuduj i zainstaluj billboard na trasie Dimitrowgrad - Kazań. Dla stałych klientów będzie możliwość świadczenia karty rabatowe, co stanie się dodatkową zachętą do zjedzenia z nami obiadu lub kolacji. Akceptowalny koszt usług pozwoli mieszkańcom wsi na wykonywanie różnych uroczyste wydarzenia w naszej kawiarni.
Ze względu na brak podobnych kawiarni na terenie Novoselki w ogóle nie będzie konkurencji. Główną trudnością będzie pozyskanie zamówień na święta i imprezy. Aby przenieść tego typu wakacje z domu do naszej kawiarni, konieczne będzie zbudowanie pozytywnego wizerunku naszej kawiarni. Pojawienie się nowych kawiarni jest mało prawdopodobne. Obecnie nie ma projektów dla otwieranie kawiarni lub stołówek na terenie osady Novoselki.
Projekt ten zakłada stworzenie przedsiębiorstwa, które powinno zająć pustą dziś niszę na rynku gastronomicznym w tej wiejskiej osadzie. Kiedy udane wdrożenie projekt, na terenie wsi powstanie miejsce do rekreacji i posiłków dla mieszkańców, które będzie w stanie nadać pozytywny impuls rozwojowi terytorium, zapewnić niezbędną żywność dla przedsiębiorstw budowanych w osadzie i w pobliżu terytoria.
Plan otwierania kawiarni krok po kroku
Pierwszym krokiem w realizacji biznesplanu otwarcia kawiarni będzie zawarcie umowy najmu lokalu. W tej chwili taka umowa została już zawarta. Potem nastąpi rozwój projektu i renowacja lokalu, jego dalszy projekt.
Jaki sprzęt wybrać do kawiarni
Do kawiarni potrzebny będzie następujący sprzęt:
- talerze;
- piekarniki;
- stoły produkcyjne;
- umywalki;
- stoły i krzesła;
- zastawa stołowa;
- lada barowa;
- wieszaki;
- centrum muzyczne i TV.
Warto zauważyć, że lepiej zaopatrzyć się w sprzęt do gotowania dobra jakość i w przystępnej cenie. Znaleziono już kontrahenta do zawarcia umowy na dostawę sprzętu, którego biuro znajduje się na terenie miasta Uljanowsk. Lista uzgodniona niezbędny sprzęt, ceny i kolejność dostaw.
Następnym krokiem jest opracowanie menu. Zwróćmy od razu uwagę, że odwiedzający będą mieli szeroki wybór, a każdy może zaspokoić swoje kulinarne pragnienia w naszej instytucji.
Rekrutacja planowana jest przed otwarciem kawiarni.
Liczbę pracowników i wynagrodzenia przedstawia poniższa tabela:
Nr p / p | Stanowisko | Ilość, (os.) |
Wynagrodzenie w miesiąc |
Wynagrodzenie za rok |
1 | gotować | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | pracownik pomocniczy | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | barman | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | strażnik | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | administrator | 1 | 8000 | 96 000 |
CAŁKOWITY | 5 | 37000 | 444 000 |
Plan otwierania kawiarni krok po kroku
- zawrzeć umowę najmu lokalu bezpłatnie;
- zakup sprzętu niezbędnego do zorganizowania procesu produkcyjnego;
- dokonywać napraw i ponownego wyposażenia lokalu;
- kupować meble;
- wybrać personel;
- uzyskać zgodę na świadczenie usług gastronomicznych;
- zawierania umów na dostawę surowców i materiałów eksploatacyjnych.
Wysokość przychodów ze świadczenia usług naszej kawiarni będzie zależeć od pory roku i miesiąca. Średnio w okresie rozliczeniowym (5 lat) przychody wyniosą 183 500 rubli. na miesiąc. Koszty będą również zależeć od tych czynników. Koszty obejmują koszt zakupu surowców, płac, płacenia podatków i opłat na Fundusz Emerytalny Federacji Rosyjskiej, koszty transportu, energii elektrycznej i wyniosą średnio 151 500 rubli za okres obliczeniowy.
Plan kalendarza
Głównymi zadaniami przedsiębiorstwa w celu rozpoczęcia dochodowej działalności są:
- Spędzić ustalenia organizacyjne po zawarciu umowy najmu lokalu nieodpłatnego, znajdującego się pod adresem: Rejon Melekesski, osiedle Nowoselki, ul. Lenina;
- Zawieranie umów na zakup i instalację niezbędnego sprzętu. W tym celu planuje się wydać 300 000 rubli otrzymanych w postaci wsparcia dotacyjnego dla początkujących przedsiębiorców i 14 950 rubli środków własnych;
- Zakup niezbędne meble do realizacji działań. Na tym etapie potrzebujesz 120 000 rubli, które planujesz wydać na własny koszt;
- Spędzić prace naprawcze do pokoju;
- Uzyskaj niezbędne pozwolenia na rozpoczęcie działalności;
- Zawierać umowy na dostawę surowców.
Lista głównych etapów projektu Cafe i zapotrzebowanie na środki finansowe na ich realizację
Nr p / p | Nazwa etapu projektu | data rozpoczęcia | termin ważności | Koszt etapu |
1 | zawarcie umowy najmu | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | zakup sprzętu | Wrzesień | Październik | 314950 |
3 | kupowanie mebli | Wrzesień | Październik | 120000 |
4 | dekoracja pokoju | Wrzesień | Październik | 285050 |
5 | uzyskiwanie zezwoleń | Wrzesień | Październik | |
6 | zawieranie umów na dostawę surowców, produktów, | Październik | ||
7 | Początek pracy | listopad | ||
CAŁKOWITY | 720000 |
Zakłada się, że kawiarnia osiągnie planowany wolumen sprzedaży w drugim miesiącu pracy na wszystkich stanowiskach, z wyjątkiem organizacji złożonych kolacji, dla których planowane wolumeny mają zostać osiągnięte w piątym miesiącu oraz uroczystości, dla których ten okres wynosi 6 miesięcy. Wynika to z faktu, że wyjście planowane wskaźniki do organizowania skomplikowanych kolacji, organizowania uroczystości wymaga wypracowania reputacji i sławy (kształtowania nawyków konsumenckich).
Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię?
Koszt tego projektu to 720.000 rubli, z czego:
- dotacja (pomoc finansowa) - 300 000 rubli w formie dotacji z budżetu regionalnego;
- środki osobiste - 420 000 rubli.
Kwota 300 000 rubli w formie dotacji z budżetu regionalnego i 14 950 rubli środków własnych planuje się przeznaczyć na zakup sprzętu niezbędnego do uruchomienia kawiarni i 14 950 rubli środków własnych:
Nr p / p | Nazwa | Ilość | Cena £ |
1 | Maszynka do mielenia mięsa | 1 | 22700 |
2 | Licznik sztućców | 1 | 17800 |
3 | Lada na zimne przekąski | 1 | 46800 |
4 | Pierwsze kursy Marmite | 1 | 30700 |
5 | kabina kasowa | 1 | 22000 |
6 | Drugie dania cieplejsze jedzenie | 1 | 41700 |
7 | Szafa chłodnicza | 1 | 25600 |
8 | Kąpiel myjąca | 1 | 4350 |
9 | Stół produkcyjny | 1 | 3950 |
10 | Kuchenka elektryczna | 1 | 32100 |
11 | Piekarnik szafkowy | 1 | 40600 |
12 | frytownica | 1 | 6600 |
13 | Stojak | 1 | 6050 |
14 | Zamrażarka do skrzyni | 1 | 14000 |
CAŁKOWITY | 314950 |
Planuje się skierowanie środków własnych na:
1. zakup mebli, sprzęt AGD- 120 000 rubli:
- tabele - 8 * 1500 = 12000 rubli;
- krzesła - 32 * 600 = 19200 rubli;
- centrum muzyczne - 1 * 15000 = 15000 rubli;
- TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubli;
- kuchenka mikrofalowa 1 * 5000 = 5000 rubli;
- sokowirówka 1 * 5000 = 5000 rubli;
- naczynia - 33800 rubli.
2. remont lokalu - 285 050 rubli:
- dekoracja sufitowa i ścienna;
- układanie linoleum;
- instalacja oświetleniowa;
- naprawa dachu.
Dla celów podatkowych wybrano uproszczony system oparty na patencie. Artykuł 346.25.1 kod podatkowy- Cechy zastosowania uproszczonego systemu podatkowego indywidualni przedsiębiorcy na podstawie patentu (wprowadzony prawo federalne z dnia 21.07.2005 N 101-FZ).
Składki na ubezpieczenie na fundusz emerytalny Federacji Rosyjskiej i fundusze obowiązkowego ubezpieczenia medycznego dla pracowników miesięcznie wyniosą 12 654 rubli, z łączną stawką 34,2% funduszu płac. Miesięczny fundusz płac 37 000 rubli:
Wkład do PFR 37000*26% =9620,0
Wkład do FFOMS 37000*3,1% = 1147.0
Wkład do TFOMS 37000*2% = 740,0
Składki na FSS 37000* 3,1% = 1147.0
Kwota podatku dochodowego od osób fizycznych zapłaconego pracownikom miesięcznie wyniesie: 37000 * 13% = 4810 rubli.
Składki ubezpieczeniowe do Funduszu Emerytalnego Federacji Rosyjskiej i Funduszu Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego dla pracowników za rok wyniosą 151 848 rubli, z łączną stawką 34,2% funduszu płac. Fundusz płac za rok 444 000 rubli:
Wkład do PFR 444000*26% =115440,0
Wkład do FFOMS 444000*3,1% = 13764,0
Wkład do TFOMS 444000*2% = 8880,0
Składki na FSS 444000* 3,1% = 13764,0
Podatek dochodowy od osób fizycznych zapłacony pracownikom za rok wyniesie 444 000 * 13% = 57 720 rubli.
Na okres rozliczeniowy (5 lat) Składki ubezpieczeniowe w Funduszu Emerytalnym Federacji Rosyjskiej i Funduszu Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego dla pracowników będą:
Wkład do PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0
Wkład do FFOMS 444000*5*3,1% = 68820,0
Wkład do TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0
Składki na FSS 444000*5* 3,1% = 68820,0
Podatek dochodowy od osób fizycznych zapłacony pracownikom przez 5 lat wyniesie 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubli.
Ponadto przedsiębiorcy opłacają składki ubezpieczeniowe za siebie w Fundusz emerytalny Federacji Rosyjskiej i obowiązkowych funduszy ubezpieczenia medycznego w wysokości ustalonej na podstawie kosztu roku ubezpieczeniowego.
Koszt roku ubezpieczeniowego ustalany jest jako iloczyn minimalnego wynagrodzenia (SMW) ustalonego na początku roku obrotowego, za który opłacana jest składka ubezpieczeniowa oraz stawki składki ubezpieczeniowej do odpowiedniego państwa fundusz pozabudżetowy powiększony 12 razy.
Zatem składki ubezpieczeniowe za planowany rok wyniosą:
Wkład do PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6
Wkład do FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76
Wkład do TFOMS 4330*12*2% = 1039,2
Całkowite obciążenie płatnościami ubezpieczeniowymi za rok wyniesie 16 159,56 rubli. Przez pięć lat 16 159,59 * 5 = 80 797 rubli zostanie wypłaconych 95 kopiejek.
Ten projekt zwróci się w ciągu 3 lat od rozpoczęcia działalności.
1. Prywatność
2. Wznów
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczno-ekonomiczne sprzętu
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski
Jak zwiększyć swoje szanse na sukces jeszcze przed rozpoczęciem projektu
Zanim ostatecznie zdecydujesz, jaki kierunek wybrać w dziedzinie gastronomii, sugerujemy zwrócenie uwagi na inne rozwiązania biznesowe. Lepiej już teraz zainwestować trochę czasu i niewielką sumę pieniędzy w szczegółowe badanie tej niszy, niż później żałować straconej szansy lub pochopnej decyzji.
Który OKVED wybrać do rejestracji firmy
- 30 - restauracje i kawiarnie: produkcja, sprzedaż bezpośrednio w miejscu produkcji, sprzedaż napojów, dostarczanie żywności w wagonach kolejowych i statkach, sprzedaż żywności poza przedsiębiorstwami;
- 63 - realizacja produkty żywieniowe za pomocą specjalnych maszyn;
- 40 - działalność barów;
- 52 - dostawa produktów spożywczych do gastronomii.
Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia firmy
Aby otworzyć kawiarnię, wymagana jest rejestracja działalności gospodarczej, która odbywa się w lokalizacji przyszłej kawiarni. Przy wyborze prawnej formy organizacyjnej przy rozpoczynaniu działalności gastronomicznej nie. Rejestrując małą kawiarnię, najlepiej dać pierwszeństwo projektowi adresu IP. Musisz także mieć:
- Umowa najmu lokalu na działalność gospodarczą;
- zezwolenie SES wydane przez Rospotrebnadzor;
- Pozwolenie z inspekcji przeciwpożarowej;
- Pozwolenie administracji lokalnej na otwarcie kawiarni w określonym miejscu;
- Zatwierdzony program kontroli produkcji kawiarni;
- Umowy serwisowe dla kawiarni, które są zawierane z przedsiębiorstwami użyteczności publicznej i innymi usługami w zakresie wywozu śmieci, konserwacji klimatyzacji, dezynfekcji itp.
Możesz również potrzebować umów na czyszczenie chemiczne akcesoriów, które są zaangażowane w obsługę gości: obrusy, serwetki, mundury. Najtrudniejszą rzeczą do wydania pakietu dokumentów będzie Rospotrebnadzor, co będzie wymagało zgodności z SNiP. Najłatwiej otworzyć kawiarnię i zalegalizować działalność w lokalu, w którym znajdował się punkt gastronomiczny, w centrum handlowym.
Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie farmy?
Podczas otwierania kawiarni może być wymagane dodatkowe zezwolenie na:
- Sprzedaż napojów alkoholowych.
- Sprzedaż wyrobów tytoniowych.
Jeśli nie planuje się obrotu produktami licencjonowanymi, dodatkowe zezwolenia nie będą potrzebne.
4 gotowe biznesplany gastronomiczne, które możesz pobrać już teraz
- Biznesplan stołówki
- Biznesplan restauracji
W praktyce wykazano, że rośnie zapotrzebowanie na lokale gastronomiczne, niezależnie od tego, czy jest to fast food, czy droga restauracja. Powodów jest kilka: wzrost dobrobytu ludności, pragnienie lepsze życie, rozwój turystyki. Rynek usług restauracyjnych jest zawsze wolny i czeka na zaangażowanie prywatnych przedsiębiorców.
Każdy pomysł ma prawo do życia i zostanie z powodzeniem zrealizowany w formie konkretnego biznesu, jeśli odpowiednio zainwestujesz w niego swoją duszę i pieniądze. I jeszcze jedno: czy w odpowiednio sporządzonym biznesplanie odzwierciedlisz chęć do pracy.
Praktyka pokazuje, że segment gastronomiczny pozostaje stosunkowo wolny na rynku krajowym. I to pomimo tego, że kawiarnie i restauracje otwierają się dziesiątkami i setkami. To prawda, że zamykają się w przybliżeniu w tej samej liczbie, jednak ich liczba pozostaje imponująca, a fakt istniejącej ostrej konkurencji należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu biznesplanu dla swojej kawiarni.
Należy również wziąć pod uwagę niepodważalny fakt, że każda z istniejących kawiarni ma swoich gości, nawet stałych bywalców, nawet fanów. Ale to, jak zdobyć serce przypadkowego gościa i zamienić je w stałego, jest nieco słabsze.
Teraz proponujemy rozważenie kilku powodów dużej popularności kawiarni jako rodzaju działalności przedsiębiorczej wśród nowo powstałych biznesmenów:
- dobrobyt ludności wzrasta, a ludzie aspirują do europejskiego stylu życia, którego integralnym elementem jest odwiedzanie przyjemnych miejsc gastronomicznych;
- organizacja nowych biur, centrów biznesowych i parkiety handlowe - świetna okazja do otwarcia nowej kawiarni, w której pracownicy chętnie zjedzą lunch lub wypiją kawę;
- kawiarnia to idealne miejsce na romantyczne randki, spotkania towarzyskie i biznesowe. Ludzie są gotowi zapłacić za możliwość takiej komunikacji;
- wśród obfitości już istniejących kawiarni dla dzieci młodzi niestrudzeni goście nie męczą się szukaniem czegoś innego, ciekawszego i smaczniejszego.
Planowanie podstawą sukcesu
Jeśli wybrałeś dla siebie trudną ścieżkę biznesmena, pamiętaj o jednej prostej prawdzie: wynik powstaje już od chwili, gdy biorąc długopis i kalkulator, zaczynasz (w najdrobniejszych szczegółach!) planować swój biznes.
Czas, zakres i budżet. Te trzy elementy są podstawą Twojego udany biznes. Jak długo powinna trwać Twoja kawiarnia, ile chcesz w nią zainwestować, jak opłacalna będzie? Jeśli potrafisz już teraz odpowiedzieć na te pytania, to Twój projekt nie tylko ma prawo do realizacji, ale przyniesie Ci dochód.
Warunkiem dobrego biznesplanu jest dokładne obliczenia i planowanie predykcyjne.
Analiza rynku i konkurencji
Zanim zaczniesz realizować swój pomysł na biznes, przeanalizuj wszystkich konkurentów zajmujących się podobnym biznesem. Analizuj ich plusy i minusy w pracy, ulepszaj je najlepsze pomysły i najlepszych praktyk, przynieś coś własnego – i wykorzystaj to w swojej instytucji. Ulepszony pomysł nie jest uważany za plagiat.
Przestudiuj również szczegółowo wady konkurencyjnych kawiarni, aby uniknąć ich w swojej pracy.
Wybór typu instytucji
Jaką kawiarnię planujesz otworzyć? Wybierz rodzaj lokalu, który najbardziej Ci odpowiada i na tej podstawie zaplanuj swój budżet, lokalizację, grupa docelowa.
Ze wszystkich rodzajów kawiarni najbardziej istotne:
- elita;
- dziecięce;
- kawiarnia dla klasy średniej;
- wieczór;
- Kafejka internetowa.
Niezależnie od tego, który z tych rodzajów lokali planujesz otworzyć, musisz jasno znać różnice między kawiarnią a restauracją, kawiarnią a barem, kawiarnią a stołówką, aby elementy funkcjonowania innych lokali gastronomicznych się nie pokrywały z twoją kawiarnią.
Branding sprzętów i obowiązkowa obecność dwóch popisowych dań, pretensjonalność designu to styl restauracyjny, za którym właściciel kawiarni nie powinien gonić. Choć wyjątkowość wnętrza i jakaś „zapach” w menu są mile widziane.
Wybór lokalizacji kawiarni?
Planując otwarcie placówki dla szerokiego grona odbiorców, zadbaj o jej lokalizację, która będzie wygodna dla odwiedzającego i opłacalna dla Ciebie. Miejsce musi być:
1. Zatłoczony. Wielu stawia na centralne ulice miasta, ale traci z oczu strefy biznesowe i biurowce.
2. Z dostępnością wejścia komunikacyjne i parking.
3. Relaks. Blisko terenów parkowych z dala od ruchliwych autostrad.
Lokalizacja, nazwa, wnętrze restauracji
Pomieszczenia na kawiarnię można wynająć, kupić lub zbudować, w zależności od środków i chęci właściciela. Najważniejsze, aby powierzchnia lokalu i liczba miejsc, na które liczysz, spełniały wymogi prawa - najlepiej 280 m² powierzchni na 50 miejsc.
Pracując nad koncepcją lokalu, upewnij się, że nazwa kawiarni i jej wnętrze „echo” ze sobą. Jeśli kawiarnia jest tematyczna, motyw należy prześledzić we wszystkim: od obrazów na ścianach po mundury kelnerów. W dużej mierze zależy to od tego, jak przypadkowy przechodzień, który przypadkowo zajrzał do Twojej kawiarni, chce tu przychodzić raz za razem.
Przydziel wystarczającą ilość środków na dekorację z budżetu ogólnego: jeśli zgodnie z przysłowiem gościa witają ubrania, to jest również wybredny i nie pozostanie długo w niewygodnej, brzydkiej, niechlujnej sali.
Wyposażenie kawiarni i restauracji
Do lokalu gastronomicznego potrzebny będzie standardowy zestaw wyposażenia:
- talerze;
- grill;
- lodówki (pamiętaj, że Różne rodzaje produkty muszą być przechowywane osobno, w różnych lodówkach);
- piekarniki i kuchenki;
- umywalki;
- stoły produkcyjne;
- zastawa stołowa;
- stoły i krzesła dla zwiedzających.
Personel kawiarni
Młoda, ledwo otwarta instytucja nie powinna od pierwszych dni ryzykować swojej reputacji, nawet jeśli jeszcze się nie rozwinęła, i zatrudniać osoby niewykwalifikowane z nadzieją, że poznają wszystkie tajniki zawodu bezpośrednio w miejscu pracy.
Pracownicy muszą być:
- profesjonalny;
- kulturalny w kontaktach z gośćmi;
- schludnie i zdrowo (to catering!);
- wymienny.
Jeśli planujesz pracę kawiarni na dwie zmiany, to personel powinien składać się z 2-4 kucharzy, 2 administratorów, 2 barmanów, 6-8 kelnerów i 2-4 pracowników pomocniczych, których wynagrodzenie i obowiązkowe potrącenia musisz wziąć pod uwagę, kiedy sporządzenie biznes planu .
Komponujemy menu kawiarni lub restauracji
Im szersza gama dań i im bardziej są one zróżnicowane, tym lepiej dla wizerunku kawiarni i tym samym szerszy krąg jej odwiedzających. Gość powinien mieć wybór i gwarancję, że danie przygotowane jest ze świeżych produktów z zachowaniem wszelkich norm sanitarnych. Wybieraj dostawców wyłącznie od zaufanych lub rekomendowanych, odmawiaj przypadkowych zakupów, nawet jeśli cena jest bardzo atrakcyjna.
Opracuj szczegółowo menu. Staraj się unikać banalnych potraw, a przynajmniej zmieniaj ich nazwy. Oryginalna nazwa przyciąga gościa – zdecydowanie warto spróbować dania o dźwięcznym lub niecodziennym „nazwie”.
40 dań w menu, w tym desery i przekąski - wystarczy na kawiarnię, plus co najmniej 50 pozycji napojów, w tym alkohol i tradycyjna kawa i herbata.
Kawiarnia reklamowa i PR
Koszty tych składników muszą być OBOWIĄZKOWE uwzględnione w biznesplanie jako odrębna pozycja. Oczywiście masz prawo wyboru i prawo do oszczędzania pieniędzy i jednorazowego przeprowadzenia kampanii reklamowej. Ale większy efekt daje ciągła reklama instytucji, gdy już działa, a jej nazwa już coś mówi potencjalnym odwiedzającym.
Billboardy, arkusze reklamowe dla pracowników pobliskich urzędów, a właściwie dla wszystkich przechodzących, rabaty – to wszystko bardzo skuteczne ruchy reklamowe.
Jaki powinien być biznesplan dotyczący organizacji kawiarni
Popularność kawiarni bezpośrednio zależy od prawidłowego rozwoju pomysłu na biznes. Musisz wybrać orientację swojego zakładu: czy będzie to kawiarnia dla dzieci, czy miejsce fast food lub lodziarnia, otworzysz bar, albo będzie to cukiernia - to zależy od Ciebie. Ale trzeba też wziąć pod uwagę fakt, że kawiarnia powinna mieć dobrą lokalizację, w zależności od gęstości zaludnienia i kondycji materialnej mieszkańców. Konieczne jest rozważenie tego w biznesplanie tak szczegółowo, jak to możliwe.
Podczas sporządzania biznesplanu możesz skorzystać z pomocy wykwalifikowanych specjalistów lub samodzielnie go sporządzić, na podstawie badań dotyczących pracy podobnych kawiarni. Wybierając ten pierwszy, dostaniesz bardzo skuteczny biznesplan, ale też sporo zapłacisz specjaliście. A w drugim przypadku, zarządzając najbardziej nędznymi kosztami, istnieje szansa na napotkanie pewnych trudności; dodatkowo możesz nie być w stanie osiągnąć skuteczności swojego biznesplanu. W każdym razie musisz być świadomy tego, co i dlaczego znajduje się w Twoim biznesplanie.
Biznesplan kawiarni z kalkulacjami
Dyrygowanie analiza marketingowa, przede wszystkim zwróć uwagę na główne trendy, które obecnie występują na rynku, stosunek podaży do popytu, tworzą krąg głównych konkurentów.
Analizując konkurencyjne placówki, szczegółowo przeanalizuj ich asortyment, lokalizację i politykę cenową.
W części produkcyjnej biznesplanu opisz swój projekt w najbardziej szczegółowy sposób: ile jadalni zaplanowałeś w kawiarni, na ile miejsc jest zaprojektowanych, ile miejsca jest przeznaczone na jadalnię i ile dla kuchni. Im jaśniejszy i bardziej szczegółowy obraz przyszłej kawiarni opisany jest w biznesplanie, tym wyraźniejszy będzie dla inwestora.
W tej sekcji należy również uwzględnić środki trwałe (sprzęt i meble), menu i liczbę pracowników.
Budżetując projekt, najrozsądniej jest pogrupować szacunkowe koszty według rodzaju:
- wynajem;
- wynagrodzenie dla personelu;
- płatności na ubezpieczenie społeczne;
- zakup towarów;
- rachunki za media itp.
Dla inwestorów bardzo ważna jest sekcja „Opłacalność projektu”. Koncentrują się na prognozie okresu zwrotu, więc obliczają ją jak najdokładniej (zwykle okres ten trwa nieco ponad rok). Rentowność kawiarni w kolejnym okresie, optymistyczne i pesymistyczne scenariusze rozwoju Twojego biznesu również powinny znaleźć się w biznesplanie jako pozycje obowiązkowe.
Pamiętaj, aby podać średni koszt zamówienia.
Rentowność kawiarni lub restauracji
Rentowność każdego typu placówek gastronomicznych zależy od czynników nieznacznie różniących się od siebie.
Kawiarnia dla dzieci będzie opłacalnie pracować z 15–20 pracownikami, którzy służą gościom w sposób jakościowy (jest to główne kryterium). Obecność pełnoetatowego cukiernika i placu zabaw do gier może zwiększyć rentowność placówki o kolejne 30%.
Na rentowność kawiarni typu fast food wpływa lokalizacja, harmonogram pracy oraz kwalifikacje personelu. Ważną rolę może odegrać wnętrze i wygoda mebli.
Jeszcze nie tak dawno zajęli swoje miejsce w niszy segmentu kafejek internetowych, a nawet starzy ludzie na rynku mogą pozazdrościć ich rentowności - według analityków jest to około 100%. Tego typu kawiarnie stają się coraz bardziej popularne, ale tak wysoką rentowność można utrzymać tylko w dużym mieście, a nie na prowincjonalnej wsi.
Aby ułatwić Ci pracę nad biznesplanem Twojej kawiarni, podajemy przykład gotowego - „dojrzałego” i zrealizowanego planu.
Taki biznesplan może sporządzić nawet nieprofesjonalista. Instytucja, w ramach której powstał projekt, jest dość bezpretensjonalna, ale w pewnych kręgach zdoła zdobyć popularność.
Biznesplan dotyczący otwarcia „Little Cafe”
Cel: bardziej otwarta niż mała kompaktowa kawiarnia w dzielnicy mieszkalnej miasta N.
Streszczenie: inwestycja — 40 000 j.m. na miesiąc
Przewidywany zwrot z inwestycji— od 12 do 15 miesięcy;
Przewidywane zysk netto(miesięczny)— od 3000 do 4500 j.m.
Opis Projektu: nazwa „Mała kawiarnia” z jedną salą na 40 miejsc i jedną salą kuchenną.
Lokal będzie zlokalizowany w wynajętym pomieszczeniu na parterze budynku mieszkalnego w dawnym mieszkaniu zaadaptowanym na lokal gastronomiczny.
Kawiarnia ma serwować przekąski i napoje z półproduktów, co znacznie obniży koszty zakupu produktów, a w efekcie wysokość kapitału startowego, a także oszczędzi na sprzęcie kuchennym i ilości personel, a mianowicie: kucharze.
„Little Cafe” będzie pozycjonowana jako instytucja niższej kategorii cenowej. Średnia cena czeku w kawiarni wyniesie 5,5 USD..
Analiza tematu: kwestia organizacji cateringu publicznego w sypialniach miast pozostaje dość aktualna. Niewiele jest miejsc, w których można zorganizować spotkanie z przyjaciółmi, coś przekąsić w porze lunchu, posiedzieć w towarzystwie i napić się drinka. Główny dochód kawiarni oczekuje ze sprzedaży napojów alkoholowych.
Aby urozmaicić menu i móc oferować gościom nie tylko dania z półproduktów, istnieje perspektywa zaangażowania w pracę placówek emerytów i gospodyń mieszkających w sąsiedztwie: mogą one zaopatrywać kawiarnie w wyżywienie domowe gotowanie po demokratycznych cenach.
Analiza i charakterystyka grupy docelowej: potencjalnymi gośćmi „Małej Kawiarni” mogą być przedstawiciele bezrobotnej młodzieży, pracownicy firm „X” i „Z” znajdujących się w pobliżu, a także mieszkające w okolicy gospodynie domowe.
Analiza rynku. Konkurencja: w przypadku Little Cafe te średniej lub wysokiej klasy lokale nie są konkurencyjne, ale starsze kawiarnie z niskimi cenami mogą stanowić zagrożenie. Po przestudiowaniu ich harmonogramu pracy, menu i polityki cenowej możemy stwierdzić, że realistycznie jest wygrać, jeśli przedłuży się godziny otwarcia instytucji, obniży ceny za te same dania serwowane o 5% i wprowadzi do menu domowe potrawy.
Perspektywy: po pewnym czasie można wyposażyć kuchnię w nowy sprzęt, wprowadzić do menu dania kuchni narodowych, a tym samym zmienić przeznaczenie kawiarni.
Zalety innowacji: pozostanie stali klienci i przyjdą nowe, średnia cena czeku podwoi się.
Minusy: koszty podwoją się.
Zagrożenia: personel będzie rekrutowany spośród mieszkańców okolicy, nie ma gwarancji wysokich kwalifikacji. A reputacja takich małych placówek zaczyna się od jakości usług.
Ekwipunek: lodówki (2), lada barowa, kuchenka mikrofalowa, stół produkcyjny, stoły dla gości (10), krzesła dla gości (40).
Personel: administrator, barman, kelner, księgowy (przychodzący).
Studium wykonalności i cechy wdrożeniowe (stosowane są wartości średnie):
- czynsz - 2000 j.m. na miesiąc;
- remont lokalu - 2000 j.m. na miesiąc;
- sprzęt — 7000 USD;
- meble - 5000 USD;
- rachunki za media - 1000 j.m. na miesiąc;
- skup żywności i alkoholu - 3000 j.m. na miesiąc;
- kampanie reklamowe - 1000 USD;
- fundusz płac — 3000 j.m. miesięcznie (w tym potrącenia).
Harmonogram. Przychody: czas działania „Małej Kawiarni” to od 10.00 do 22.00 Planowany dochód można uzyskać przy 50-procentowym obciążeniu 7 stolików.
Wnioski: taki biznesplan jest postrzegany jako przewodnik do zakładania firmy rodzinnej.
Powyższe zamówienie jest odpowiednie dla kawiarni typu fast food, mini-kawiarni, kawiarni letnich lub przydrożnych. Obliczenia można również zastosować do organizacji lodziarni lub cukierni.
Możesz bezpłatnie pobrać przykładowy biznesplan kawiarni - skorzystaj z niego.
Tym samym przy odpowiednim podejściu otwarcie kawiarni nie jest bardzo trudnym zadaniem, którego realizacji będą towarzyszyć inwestycje i poszukiwanie inwestorów.
Przydatne artykuły
Uwaga! Ze względu na ostatnie zmiany w przepisach informacje prawne zawarte w tym artykule mogą być nieaktualne! Nasz prawnik może Ci doradzić bezpłatnie - napisz pytanie w formularzu poniżej:
Restauracje należą do kategorii placówek gastronomicznych premium. Działalność polegająca na otwarciu restauracji jest opłacalna (~25-50%), ale jednocześnie jest kosztowna inwestycyjnie. W Rosji na 1000 osób przypada 40 restauracji (i kawiarni średniego szczebla), w krajach europejskich około 150. Np. w Paryżu jest ponad 22 000 restauracji, podczas gdy w Moskwie jest to ~4 000. Tempo wzrostu krajowy rynek restauracyjny to ~15% rocznie, Szczególnie dynamicznie rozwija się rynek moskiewski. W artykule rozważymy biznesplan restauracji od podstaw, jak otworzyć i nie wypalić.
Zalety i wady otwarcia restauracji
Zalety | Wady |
Wysoka marża i rentowność biznesu do 50% | Duża konkurencja w dużych miastach |
Wyłączność pozwala skupić się na wąskiej grupie docelowej, co sprawia, że restauracja jest numerem 1 w swojej niszy | Wysokie koszty wynajmu, uzależnienie od czynnika ludzkiego (kucharzy) |
Wysoka siła nabywcza ludności w dużych miastach: Moskwa, Petersburg | Złożoność procesów biznesowych i dostępność wiedzy eksperckiej w zarządzaniu restauracją |
Krajowy segment restauracyjny ma perspektywy na aktywny wzrost, wynika to z dużej siły nabywczej populacji oraz zapotrzebowania na restauracje klasy średniej i premium. Najdynamiczniej rozwija się rynek moskiewski, na którym co tydzień otwierana jest nowa instytucja. Roczna stopa wzrostu wynosi ~15%.
Według Rosinter Restaurants Holding
Rodzaje restauracji: klasyfikacja
Typ restauracji | Specyficzność |
Restauracje miejskie | Lokalizacja w obrębie miasta, zapewnia szeroki wybór dań dla szerokiego grona odbiorców |
Restauracje samoobsługowe | Restauracje do szybkiej obsługi klienta ("MU-MU", "Rake", "Yolki-Palki" itp.), kelner nie jest przewidziany dla tego typu |
Restauracje dworcowe | Restauracje całodobowe zlokalizowane na węzłach komunikacyjnych: lotniska, dworce kolejowe, porty do obsługi całodobowej |
Restauracje wegetariańskie | Orientacja na wegetariański gust gości (bez dań mięsnych i rybnych) |
Restauracje typu fast food (fast foody) | W tej instytucji gotowanie odbywa się na przenośniku taśmowym i nie zajmuje dużo czasu. |
Restauracje poza domem | Obsługa imprez wyjazdowych, bankietów, spotkań itp. |
Restauracje etniczne | Orientacja na prezentację potraw kulturalnych i tradycyjnych: indyjskich, włoskich, europejskich, japońskich (patrz → " "), rosyjskich, azjatyckich, wietnamskich, gruzińskich, ormiańskich, kubańskich itp. kuchnie. |
Restauracje w hotelach | Orientacja dla obecnych gości hoteli (hosteli) |
Etapy otwierania działalności restauracyjnej
Rozważ główne etapy otwierania restauracji:
- Rejestracja firmy: wybór formy własności, wybór systemu podatkowego, rejestracja organizacji, znalezienie miejsca;
- Stworzenie modelu biznesowego restauracji: analiza marketingowa, opracowanie polityki cenowej, opracowanie koncepcji zakładu, opracowanie planu pracy;
- Projekt: stworzenie projektu technologicznego, ocena inwentarza i wyposażenia, opracowanie komunikacji inżynierskiej, projekt placówki, wykonanie szyldu i reklamy wewnętrznej;
- Wyposażenie lokalu: meble, lady barowe, tworzenie mundurów dla personelu, kamery monitoringu;
- Ostatni etap: stworzenie systemu szkolenia personelu, stworzenie menu, instalacja sprzętu i systemów inżynieryjnych, powiadomienie o otwarciu przez Rospotrebnadzor.
W pierwszej kolejności należy wybrać kierunek restauracji i ustalić jej politykę cenową. Może mieć wykwintną kuchnię i niepowtarzalny styl - w tym przypadku koszt dań będzie wysoki. Jeśli otworzysz kawiarnię lub fast food, istnieje zupełnie inna specyfika i odpowiednio niskie ceny towarów (patrz „”).
Należy wziąć pod uwagę ceny. Początkowo możesz ustawić umiarkowane ceny na wszystkie dania lub wziąć cenę z podobnych restauracji. Następnie możesz dostosować i zmienić cenę w zależności od wielkości sprzedaży i zakupów niektórych potraw. Przy zatrudnianiu personelu zwracaj szczególną uwagę na doświadczenie zawodowe i kwalifikacje.. Niezbędne jest, aby pracownicy mieli 1-2 letnie doświadczenie w restauracjach. Działalność Twojej instytucji zależy od kwalifikacji pracowników, dlatego do wyboru kandydatów na stanowiska należy podchodzić z całą mocą. Dodatkowym punktem może być opracowanie systemu motywacyjnego za przekroczenie planu sprzedaży.
W Europie płatność kelnerów składa się wyłącznie z napiwków, w Rosji optymalnie będzie płacić stale, ale bez napiwków.
Liczba odwiedzających zależy bardziej od miejsca niż od reklamy. Zaleca się posiadanie strony prezentacyjnej oraz rejestrację w internetowych katalogach kawiarni i restauracji. Ważnym punktem działalności jest system rachunkowości i kontroli finansowej. Zatrudnij księgowego, który zna „Rachunkowość 1C” - znacznie uprości to raportowanie do podatku.
Klasa mistrzowska: „Jak otworzyć własną restaurację: przepisy szefa kuchni: biznesplan. Model niestandardowy»
Rejestracja działalności gospodarczej i opodatkowanie
Do rejestracji w Urząd podatkowy Wykorzystywane są formy biznesowe restauracji i placówek gastronomicznych: indywidualni przedsiębiorcy lub LLC. Poniższa tabela podsumowuje główne korzyści, a także wymagana lista dokumenty do ich rejestracji. Rejestrując rodzaj działalności zgodnie z OKVED, wybierz: 55.30 - „Aktywność restauracji i kawiarni”; 55.40 - „Aktywność barów”; 55,50 - „Działalność stołówek w przedsiębiorstwach i instytucjach oraz dostawa produktów gastronomicznych”.
Forma organizacji biznesu | Korzyści z używania | Dokumenty do rejestracji |
IP ( przedsiębiorca indywidualny) | Służy do tworzenia małej restauracji typu fast food (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością) | Służy do otwierania dużej restauracji (>50 miejsc), przyciągania dodatkowego finansowania, budowy kapitału |
Według prawa kapitał zakładowy LLC nie może być mniejsza niż 10 000 rubli! |
Najlepszym wyborem systemu podatkowego dla restauracji jest UTII(pojedynczy podatek od dochodów kalkulacyjnych), aby przejść na ten system, musi istnieć prawo miejskie dotyczące możliwości korzystania z UTII (do 100 pracowników i koszt środków trwałych do 100 milionów rubli). Oprocentowanie wynosi - 15%.
Najlepsze miejsce na otwarcie restauracji?
Każdy lokal gastronomiczny powinien znajdować się w bliskiej odległości od potencjalnych klientów. Pod tym względem korzystnymi miejscami są centra biurowe, główne węzły komunikacyjne (lotniska, dworce kolejowe, stacje metra), tereny rekreacyjne (Park Gorkiego w Moskwie, WOGN, Park Sokolniki) itp. Lokalizacja to kluczowy czynnik sukcesu w tym biznesie!
Wybór lokalizacji zależy od tego, kim są docelowi odbiorcy i ich poziom wypłacalności. W centrum miasta z reguły są miejsca droższe, ponieważ standard życia w centrum jest droższy. Najlepsza opcja otwórz restaurację w pobliżu biur lub centrów biznesowych. Takie rozwiązanie zapewni przepływ gości nie tylko w godzinach wieczornych, ale również w porze lunchu.
Skuteczna strategia otwarcia restauracji typu fast food znajduje się w pobliżu dużego tłumu ludzi. Mogą to być tereny w pobliżu szkół, uniwersytetów, stadionów (np. Łużniki w Moskwie), obiektów sportowych, przychodni i parków miejskich.
Ile kosztuje otwarcie restauracji?
Obliczmy kwotę inwestycji w biznes restauracyjny na przykładzie lokalu w wynajętym, gotowym lokalu. Będzie to wymagało następujących pozycji wydatków:
- Dekoracje osoba prawna(w ta sprawa LLC) - około 15 000 rubli;
- Zaproszenie pracownika stacji sanitarno-epidemiologicznej - 3500 rubli;
- Nabycie niezbędnych przedmiotów (naczynia, sztućce, obrusy) – ok. 50 000 rubli;
- Rejestracja licencji na sprzedaż napojów alkoholowych - 300 000 rubli.
- Wypłata wynagrodzeń pracownikom restauracji - 350 000 rubli. miesięczny.
- Wynajem pokoju 450 000 rubli. miesięczny.
Początkowe koszty inwestycji związane z otwarciem instytucji wynoszą 3 000 000 - 12 000 000 milionów rubli.
W skład personelu wchodzi księgowa, barman, kucharze, szef kuchni, kelnerzy, zmywarki i sprzątaczki. Maksymalny koszt to wynajem lokalu położonego na pierwszej linii domów lub w centra handlowe. Koszt 1 m2. w Moskwie może osiągnąć nawet 10 000 rubli. na miesiąc.
rentowność biznesu restauracyjnego
Średnia rentowność biznes restauracyjny wynosi około 20-50%. Średnia rentowność branży wynosi ~25%. Dla tego segmentu biznesowego jest funkcja nie zdolność do pełnego przewidywania przyszłych zysków i zwrotów. W większości przypadków zależy to od konkretnych decyzji podjętych po otwarciu: poziomu obsługi, poziomu obsługi, jakości potraw, atmosfery. Zwrot projektu to ponad 2 lata, wynika to przede wszystkim z dużych początkowych kosztów otwarcia instytucji.
Zmniejszanie ryzyka biznesowego: franczyza restauracji
Jedną z opcji zmniejszenia ryzyka związanego z dużymi inwestycjami finansowymi jest otwarcie franczyzy. Franczyzobiorca (osoba, która podjęła franczyzę) otrzymuje szereg korzyści: szkolenie z procesów biznesowych, pomoc w wyszukiwaniu i doborze personelu, siłę marki.
Ocena atrakcyjności biznesu przez serwis internetowy czasopisma
Rentowność biznesu | (3,0 z 5) |
Atrakcyjność biznesowa |
Uwaga! Darmowy biznesplan udostępniony do pobrania poniżej jest przykładem. Biznesplan, który najlepiej odpowiada warunkom Twojej firmy, musi zostać stworzony z pomocą specjalistów.
Pobierz gotowy biznesplan kawiarni z kalkulacjami za darmo
Czym jest kafeteria, jakie są trendy w tym segmencie rynku
Naszym wyzwaniem jest otwarcie wysoce rentownego cateringu kafeteryjnego, aby osiągać zyski i zaspokajać zapotrzebowanie na usługi cateringowe.
Kafeteria odnosi się do małego zakładu na świeżym powietrzu. Wyposażony jest w stoły i krzesła, często ladę barową. W asortymencie znajdują się tylko proste gotowe przekąski, wyroby alkoholowe, niskoalkoholowe, bezalkoholowe i tytoniowe.
Oczywiście głównym celem kafeterii będzie piwo i związane z nim przekąski, lody. W okresie letnim kawiarnia jest w stanie sprzedać do 2 ton piwa miesięcznie.
Do pomyślnej realizacji projektu konieczne jest określenie grupy docelowej i prawidłowy wybór lokalizacji stołówki. Projekt zwróci się szybciej, jeśli w pobliżu będzie niewiele lokali gastronomicznych w podobnym segmencie cenowym.
Równie ważna jest marża na towarze.
To zależy od tego, na czym dokładnie planujesz zarabiać: na kosztach produktów czy na ich obrotach.
Optymalna marża na napoje to 100-150%. Ale za jedzenie możesz dokonać dodatkowej opłaty od 200% do 1000%.
Analitycy rynku twierdzą, że taka kawiarnia opłaca się za sezon lub dwa.
Ten segment rynku stale się rozwija.
W 2015 roku rynek gastronomiczny ma wzrosnąć o kolejne 20%. Ale nawet takie stawki nie w pełni zaspokajają popyt.
Biznesplan dotyczący otwarcia kafeterii od podstaw
Baza materialno-techniczna kafeterii
Główny materiał i wyposażenie techniczne stołówki wygląda następująco:
- Namiot lub namiot;
- Meble robocze;
- Sprzęt chłodniczy i handlowy;
- Stoły i krzesła;
- Jednorazowa zastawa stołowa.
Inne możliwy wariant to przyczepa do handlu ze stołami i parasolami.
Szacowany koszt
Biorąc pod uwagę jednorazowe wydatki i miesięczne płatności, projekt kafeterii będzie kosztował 1 milion rubli. Plan realizacji projektu przewiduje pożyczkę w wysokości wymaganej kwoty na okres 24 miesięcy.
Wydatki powinny obejmować:
- Podatki (zysk, majątek, VAT, podatek dochodowy, wpłaty socjalne) - 71200 rubli / miesiąc;
- Wynagrodzenie - 253980 rubli / miesiąc;
- Wywóz śmieci, prąd - 5000 rubli / miesiąc;
- Konserwacja toalet - 18 000 rubli / miesiąc;
- Dzierżawa gruntu - 4000 m2;
- Sprzęt handlowy - 302 000 rubli.
Zakup produktów na sprzedaż będzie kosztował od 50 tysięcy rubli.
Przewidywane zarobki
Część przychodową należy rozpatrywać na podstawie tego, jaki bierzemy okres realizacji projektu - rok lub dwa. Powstanie kosztem kosztów produkcji (tutaj rozmawiamy marża) oraz ilość sprzedanego towaru (obroty).
Przychody ze sprzedaży napojów (minimalny koszt 55 rubli, od 600 zamówień miesięcznie) - od 35 tysięcy rubli. do 1 miliona rubli Dochód ze sprzedaży przekąsek i drugich dań (koszt minimalny - 85 rubli, od 190 zamówień miesięcznie) - od 16 tysięcy rubli. do 500 tysięcy rubli
Okres zwrotu projektu nie przekracza 6 miesięcy. Zysk z realizacji projektu przez 24 miesiące wyniósł 15 milionów rubli.
Tabela nr 1. Potencjał konsumpcji usług kafeteryjnych w Rosji
Możliwe zagrożenia
Niezbędna jest realistyczna ocena czynników ryzyka w realizacji projektu. Należą do nich przeszkody administracyjne i biurokracja aparatu państwowego, sezonowość projektu, uzależnienie od warunków pogodowych, wysoka kapitalizacja inwestycji.
Wniosek
Ten zakład gastronomiczny, pomimo ryzyka i dużych inwestycji początkowych, jest rentowny i ma perspektywę dalszego rozwoju.
Otwarcie kawiarni od podstaw
Tutaj rozważymy artykuł o tym, jak otworzyć kawiarnię, co jest do tego potrzebne, jakie dokumenty, gotowy przykład biznesplan na jego otwarcie.
Decydując się na otwarcie kawiarni, ważne jest od samego początku zapoznanie się z definiującymi pojęciami, warunkami, a także zważenie wszystkich swoich mocnych stron i możliwości. Jak w każdym innym biznesie, mądre i kompetentne podejście jest tutaj ważne nawet przy „tworzeniu fundamentów”.
Przede wszystkim musisz znać wyraźną różnicę między kawiarnią i restauracją a innymi miejscami gastronomicznymi. Restauracja zapewnia swoim klientom najwyższy poziom komfort i obsługę, a także szeroki wybór wszelkiego rodzaju dań, często bardzo trudnych w przygotowaniu i wymagających od szefa kuchni wysokich umiejętności. Ponadto każda restauracja, w przeciwieństwie do kawiarni, ma swoje autorskie dania.
Wśród innych wymagań stawianych funkcjonowaniu restauracji jest markowe oznakowanie urządzeń i innych akcesoriów, niepowtarzalne wnętrze itp. Wszystko to wymaga oczywiście znacznie większego wysiłku w utrzymaniu i znacznych inwestycji w otwarcie.
Jeśli chodzi o tę branżę, wiele z powyższych punktów jest uproszczonych. Zasadniczo goście przychodzą do kawiarni, aby coś przekąsić, napić się kawy ze słodyczami i porozmawiać w przytulnej atmosferze, więc nie są tu wymagane żadne superzadania.
Plan biznesowy
Przedstawiamy Państwu szczegółowy bezpłatny gotowy przykład biznesplanu dla kawiarni tego zakładu gastronomicznego. Plik zawiera wszystkie przybliżone liczby i obliczenia, które będą potrzebne podczas otwierania.
Archiwum zawiera również wykresy wizualne, dzięki którym szybko ocenisz swoje możliwości.
Jak otworzyć kawiarnię od podstaw?
Przyjrzyjmy się więc wszystkim informacjom o tym, jak otworzyć kawiarnię od podstaw i czego potrzebujesz, aby ją otworzyć.
Planowanie
Pierwszym krokiem do otwarcia kawiarni jest zaplanowanie czasu, wielkości i budżetu. Jeśli nie masz pewności, jak długo Twoja firma może w przybliżeniu trwać, a także nie możesz określić jej rentowności, trudno jest mówić o czymkolwiek dalej. Dlatego na pierwszym etapie musisz dokładnie wiedzieć, ile pieniędzy jesteś gotów zainwestować w swój projekt, aby go otworzyć i utrzymać. Innymi słowy, potrzebujesz wysokiej jakości biznesplanu, a odpowiedni eksperci pomogą Ci go napisać.
Normy sanitarne
Wszystkie zasady odnoszące się do norm sanitarnych dla placówek gastronomicznych są określone w regulaminie. Zaplanuj otwarcie swojej kawiarni od podstaw tylko w oparciu o normy sanitarne! W żadnym wypadku nie próbuj dopasowywać do nich gotowego projektu. Niestety rzadko spotykamy się z takim podejściem właścicieli takich placówek. Przestrzeganie tych zasad to przede wszystkim szacunek i miłość do klientów, którzy przynoszą Ci pieniądze.
Zezwolenia i inne dokumenty
Aby uniknąć niepotrzebnych problemów, musisz wcześniej wiedzieć, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni.
Oto główna lista dokumentów, które będą musiały zostać zebrane i wykonane:
- pozwolenie na umieszczenie przedsiębiorstwa (w tym przypadku kawiarni) w określonym pomieszczeniu;
- Umowa najmu;
- zaświadczenie o rejestracji państwowej;
- wyniki badań lekarskich całego personelu;
- dokument o pełnej zgodności lokalu z niezbędnymi normami sanitarnymi (wydany na podstawie trzech poprzednich dokumentów);
- pozwolenie wydane przez organy bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
- licencje na działalność handlowa na określonym terytorium oraz, w razie potrzeby, do sprzedaży alkoholu i wyrobów tytoniowych.
Powyższa lista dokumentów do kawiarni może poważnie przestraszyć tych, którzy chcą założyć własną firmę, ponieważ, jak wiadomo, w krajach tego pierwszego związek Radziecki niewiele się zmieniło pod względem biurokracji i korupcji. Tutaj, jak mówią, każdy wykorzystuje swoje umiejętności i koneksje, ale i tak nie da się uniknąć komponentu dokumentalnego.
Punkty praktyczne
Bezzwłocznie trzeba z góry zadbać o to, jaki sprzęt zakupicie do kuchni i holi głównych, a także o pełne wyposażenie techniczne przyszłej kawiarni.
Jeśli chodzi o kuchnię, ważne jest, aby natychmiast wziąć pod uwagę, że główna część sukcesu przedsiębiorstwa będzie zależeć od niezawodności sprzętu. Jeśli z jakiegoś powodu jedno lub drugie urządzenie produkcyjne ulegnie awarii, zawsze pociąga to za sobą zawieszenie procesu pracy, niezadowolenie klientów kawiarni, a co za tym idzie spadek zysków.
To samo dotyczy prawidłowego wyboru kluczowych punktów obszaru roboczego, łączących personel kuchenny z obsługą.
Kolejnym etapem jest wybór wiarygodnych dostawców produktów. Ważna jest tutaj równowaga: nie oszczędzaj na jakości (w końcu bezpośrednio od tego zależy jakość serwowanych potraw i reputacja kawiarni), ale także nie przepłacaj dodatkowych pieniędzy, które można przeznaczyć na inne cele.
I na koniec: wybór managera, kuchni i personel serwisowy. Zbędne byłoby zaznaczenie, że powinni to być nie tylko profesjonaliści w swojej dziedzinie, ale także uczciwi, przyzwoici ludzie, na których można polegać w każdej, nawet ekstremalnej, sytuacji. Musisz być również przygotowany do motywowania i zachęcania swoich pracowników w odpowiednim czasie, aby uniknąć niezadowolenia i związanych z nim problemów.
Mamy nadzieję, że Ten artykuł o tym, jak otworzyć kawiarnię, a jej biznesplan pomoże Ci rozpocząć własny biznes.