1.1 Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile brutarului.
1.2 Brutarul face parte din categoria specialiștilor.
1.3 Brutarul este numit în funcție și eliberat din funcție conform procedurii stabilite de legislația muncii în vigoare prin ordin al directorului întreprinderii.
1.4 Relații după poziție:
1.4.1 |
Subordonarea directă |
Şefului instituţiei |
1.4.2. |
Subordonare suplimentară |
|
1.4.3 |
Dă ordine |
|
1.4.4 |
Angajatul este înlocuit |
O persoană numită prin ordin al directorului întreprinderii |
1.4.5 |
Salariatul inlocuieste |
- Cerințe de calificare pentrubrutar:
2.1. |
Educaţie* |
Vocational |
2.2. |
experienţă |
Nu mai puțin de 1 an |
2.3. |
cunoştinţe |
gamă de produse; modul și durata produselor de coacere și prăjire; reguli de distribuire a produselor pe scrisori, casete, formulare; metode de determinare a pregătirii bucăților de aluat pentru coacere și a calității produselor coapte; modalități de reglare a duratei de coacere; standarde de producție pentru produsele finite; factori care afectează coacerea; metode de prelucrare primară a materiilor prime care sunt utilizate în producția de cofetărie; tehnologie pentru prepararea aluatului de drojdie, aluat pentru pâine pita, prăjituri, prăjituri; reguli pentru formarea produsului; rețete pentru producerea diferitelor carne tocată, siropuri, modul de răcire a produselor finite; regulile de funcționare ale unităților de alimentație publică; reguli pentru operarea tipurilor relevante de echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, scopul și utilizarea acestora în procesul tehnologic; reguli si reglementari de securitate a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala. |
2.4. |
aptitudini |
|
2.5. |
Cerințe suplimentare |
Pentru un brutar din categoria a 4-a |
- Documente care reglementează activitățibrutar
3.1 Documente externe:
Acte legislative și de reglementare referitoare la munca prestată.
3.2 Documente interne:
Carta întreprinderii, Ordine și instrucțiuni ale directorului întreprinderii (șeful unității de alimentație); Reglementări privind unitatea de alimentaţie publică, Fişa postului brutarului, Reglementări interne de muncă.
- Responsabilitatile locului de muncabrutar
4.1. Realizează procesul de coacere și prăjire a produselor de cofetărie și de panificație.
4.2. Așează bucăți de aluat pe foi, în casete și forme.
4.3. Așează fursecurile și prăjiturile pe foi.
4.4. Determină gradul de pregătire a bucăților de aluat pentru coacere.
4.5. Unge produsele înainte de coacere, le pune în cuptor, dulap și le pune în grăsime (prăjire).
4.6. Controlează temperatura și umiditatea din camera de coacere folosind instrumente de control și măsurare, menține temperatura grăsimii adânci.
4.7. Determină sfârșitul procesului de coacere și prăjire; îndepărtează, răcește, glazurează produsele; le decoreaza cu nuci tocate, zahar pudra etc.
4.8. Întreține camerele de coacere, cuptoarele, mașinile de făcut gogoși și alte echipamente.
4.9. Efectuează prelucrarea primară a materiilor prime: cernere, spălare, sortare, măcinare, înmuiere.
4.10. Cerne făina, frământă și separă aluatul de drojdie (burete, nepereche), aluatul pentru pita, prăjituri, turtă dulce etc.
4.11. Produce diverse forme si pregateste materii prime pentru acestea.
4.12. Bate cremele, gătește siropuri. Pregătește semifabricate pentru prăjituri și produse de patiserie.
- Drepturibrutar
Brutarul are dreptul:
5.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii întreprinderii cu privire la activitățile acesteia.
5.2. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a activității legate de responsabilitățile prevăzute în aceste instrucțiuni spre examinare de către conducere.
5.3. În limitele competenței dumneavoastră, informați supervizorul dumneavoastră imediat despre toate deficiențele identificate în cursul activităților dumneavoastră și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.
5.4. Solicitați personal sau în numele supervizorului dvs. imediat de la șefii de departamente ai întreprinderii și de la specialiști informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.
5.5. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.
- Responsabilitatebrutar
Brutarul raspunde:
6.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor oficiale prevăzute în această fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii în vigoare a Ucrainei.
6.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele determinate de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Ucrainei.
6.3. Pentru producerea de pagube materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Ucrainei.
- Conditii de lucrubrutar
Programul de lucru al brutarului se stabileste in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite la intreprindere.
- Termeni de plata
Condițiile de remunerare a brutarului se stabilesc în conformitate cu Regulamentul de salarizare a personalului.
9 Dispoziții finale
9.1 Prezenta Fișă a Postului este întocmită în două exemplare, dintre care unul este păstrat de Companie, celălalt de angajat.
9.2 Sarcinile, Responsabilitățile, Drepturile și Responsabilitățile pot fi clarificate în conformitate cu modificările în Structura, Sarcinile și Funcțiile unității structurale și ale locului de muncă.
9.3 Modificările și completările la această Descriere a postului se fac prin ordin al directorului general al întreprinderii.
Şeful subdiviziunii structurale |
|||
(semnătură) |
(nume, inițiale) |
||
DE ACORD: |
|||
Șeful departamentului juridic |
|||
(semnătură) |
(nume, inițiale) |
||
00.00.0000 |
|||
Am citit instructiunile: |
|||
(semnătură) |
Sarcinile de muncă ale unui brutar-cofetar includ primirea materiilor prime (făină, aditivi alimentari, conservanți etc.), verificarea calității acestora și depozitarea lor în spații de depozitare adecvate sau în alte spații adecvate. Principala sarcină a unui brutar-patiser este realizarea aluatului în conformitate cu rețeta, care este precedată de prepararea diferitelor tipuri de făină, precum și a altor componente și aditivi necesari (stafide, nuci, mere, fructe de pădure, dulceață etc.) . Aluatul finit este modelat, lăsat să crească și apoi copt. Produsele de cofetărie trebuie adesea să fie decorate. Patiserul verifică și calitatea semifabricatelor și a produselor finite pentru a depista eventualele defecte și boli ale pâinii. El se ocupă de ambalarea/ambalarea produselor finite (într-o unitate de producție mare - folosind adesea mașini) și, dacă este necesar, le depozitează și le distribuie în rețeaua de distribuție. În meseria de brutar-cofetar, în conformitate cu conținutul lucrării, se pot distinge două direcții. Brutarul coace pâine, chifle și sepiki, plăcinte, covrigei și împletituri. In plus, produce si semifabricate - baze de pizza si prajituri, cosuri, aluat etc. Un patiser face prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, brioșe, prăjituri, umpluturi, acoperiri și decorațiuni.
Trebuie știut
Patiserul trebuie să cunoască gama, calitatea, valoarea nutritivă și posibilitățile de utilizare a materiilor prime. El trebuie să poată face aluat din făină de grâu și secară sau dintr-un amestec al acestora (aluat de pesmet și șarvetă, biscuiți, choux, aluat de puf și drojdie, aluat umflat și aluat pentru prăjituri de turtă dulce). umpluturi, acoperiri și decorare Fără îndoială, cunoașterea echipamentelor și a manoperei necesare lucrului vor fi importante. Patiserul trebuie să fie capabil să determine calitatea semifabricatelor și a produselor finite, să cunoască principiile unei alimentații sănătoase și să cunoască terminologia profesională. Se dovedește a fi capacitatea de a comunica cu clienții - brutarii și cofetarii care lucrează în magazine de cofetărie, supermarketuri și alte întreprinderi de servicii trebuie să comunice cu clienții.
Calități importante din punct de vedere profesional
- capacitatea de concentrare;
- capacitatea de a rezista la stres fizic și psihic;
- indemanare manuala;
- Abilități creative;
- diligenta.
Contraindicații medicale
- boli infecțioase;
- disfuncție a sistemului musculo-scheletic;
- boală mintală;
- boli asociate cu pierderea cunoștinței;
- varice;
- boli ale tractului gastrointestinal.
Drumuri pentru obținerea unei profesii
Învățământul profesional secundar.
Profesii conexe
Bucătar, patiser.
Specialități educaționale adecvate: Cofetar; Brutar de paine.Elemente cheie: Limba rusă; Chimie.
Costul de școlarizare (medie în Rusia): 176.000 de ruble
Descrierea postului:
*Taxele de școlarizare sunt indicate pentru 4 ani de studii universitare de licență cu normă întreagă.
Brutar- specialist în coacerea pâinii și a produselor de panificație.
Caracteristicile profesiei
Brutarul coace diferite tipuri de pâine, pâini, chifle, rulouri, cheesecake etc.
Produsele de panificație diferă de produsele de cofetărie în raportul dintre făină, zahăr și alți aditivi. Pâinea și chiflele trebuie să conțină cel puțin jumătate din făină.
Întocmește o rețetă sau folosește rețete aprobate, selectează materiile prime (făină, aditivi etc.), modelează viitoarele rulouri (fie independent, fie așezându-le în forme), apoi le coace în cuptor.
Unitățile mari de producție de panificație sunt dotate cu echipamente care facilitează lucrul cu volume mari. De exemplu, mașini pentru frământat și tăiat aluat, transportoare.
Brutarul încarcă materiile prime, pornește echipamentul și monitorizează procesul. În special, el controlează îmbătrânirea aluatului, dispunerea formelor înainte de a-l introduce în cuptor și determină gradul de pregătire a pâinii în cuptor. Un brutar cu experiență poate determina multe prin atingere și prin ochi.
Unele operații nu pot fi mecanizate. De exemplu, trebuie să țeseți manual împletituri din aluat sau să aplicați crestături fără a opri transportorul.
Nivelul profesional și sfera responsabilităților unui brutar este determinată de calificarea și rangul care i-au fost atribuite. Sunt doar 6 cifre.
De exemplu, calificarea „maestru brutar” înseamnă 4-6 categorii.
„Brutar al unei linii mecanizate complexe” - categoria a 5-a,
„brutar” - 3.4 categorii,
„cofetar” -3,4 categorii,
„mașină de turnat aluat” - 3,4 categorii,
„operator al liniei de producție pentru turnarea produselor de pâine” – categoria a IV-a
etc.
Dezavantajele profesiei includ lucrul pe picioare, contactul constant cu făina, condimentele, căldura de la cuptor, iradierea cu microunde etc.
Boli profesionale posibile:
alergii, astm bronșic, conjunctivită și rinită cauzate de munca constantă cu condimente, făină, ciuperci de drojdie, cataractă și boli cardiovasculare (în cazul radiațiilor infraroșii constante), „iritații ale cerealelor” (după contactul cu pulberile contaminate de vanilie și nucă de cocos), varice vene .
La locul de muncă
Brutarii lucrează în brutării, brutării mici și unități de catering ca brutar, brutar dintr-o linie mecanizată complexă.
Un brutar își poate începe propria afacere de coacere a pâinii.
Salariu
de la 14.000 de ruble. până la 22.000 de ruble.
Calități importante
Un brutar are nevoie de rezistență fizică, un simț al mirosului și al gustului ascuțit, o coordonare precisă a mișcărilor mâinii, un ochi tridimensional, memorie pentru imagini, observație și curățenie.
Sănătate. Munca nu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular, ale sistemului respirator, ale sistemului musculo-scheletic cu funcții motorii afectate, boli endocrine (diabet zaharat), alergii cutanate și eczeme ale mâinilor, boli infecțioase cronice și defecte vizuale.
Cunoștințe și abilități
Brutarul trebuie să cunoască tehnologia de producție, ratele de consum de materiale și rețetele pentru produse de panificație.
Aflați cum să operați echipamentele de panificație.
Unde predau
Un brutar în producția modernă poate fi numit diferit, în funcție de calificările atribuite și nivelul de educație.
Învățământul profesional primar(ONG)
Profesie: Producator de produse de panificatie
Calificări: „brutar”, „cofetar”, „coltivator de drojdie”, „fabricator de aluat”, „formator de aluat”,
„operator mașină de tăiat aluat”
„operator al unei linii de producție pentru turnarea produselor de pâine”, „operator al unei unități de depozitare în vrac pentru materii prime”.
Profesia „Maestru Brutar”
Calificări: maestru brutar.
„Brutar al unei linii mecanizate complexe”
Învățământul profesional secundar(SPO)
Specialitatea „Tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor”
Calificare - tehnician.
Baghetele, brioșele, cornurile, gogoșile, turnover-urile sunt capodopere ale artei de copt, îndrăgite de locuitorii multor țări. Dacă vă place să petreceți timp în bucătărie și să vă răsfățați rudele cu produse de patiserie de casă, luați în considerare o educație de specialitate. Pentru a vă asigura că profesia de brutar este potrivită pentru dvs., familiarizați-vă cu caracteristicile, avantajele și dezavantajele muncii acestui specialist.
Cine este brutar?
este muncitor in industria alimentara, specializat in prepararea painii si a unei game variate de produse de panificatie. Responsabilitati principale: framantarea aluatului dupa reteta, monitorizarea procesului de coacere si decor. De fapt, acesta este un proces care necesită multă muncă, deoarece brutarul trebuie să calculeze cantitatea de ingrediente, să le amestece corect, să aducă aluatul la consistența dorită, să modeleze produsele, să le aranjeze în forme, să determine timpul exact de gătire și , dacă este necesar, decorați produsul finit. În plus, mulți brutari își dezvoltă propriile rețete și experimentează cu noi ingrediente și tehnici de gătit.
Calitățile necesare pentru a fi brutar
Pentru început, aș dori să remarc că brutarul trebuie să fie sănătos, atât fizic, cât și psihic. Și au, de asemenea, următoarele calități:
- Rezistenta fizica
- Atenție la detalii
- Gândire logică (arta coacerii este, într-un sens, o știință exactă)
- Atitudine responsabilă și integritate
- Dexteritate
- Abilitati motorii fine dezvoltate
- Răbdare
- Simțul mirosului și tactil dezvoltat
- O dorință de a învăța (a învăța să coace este un proces continuu)
Beneficiile de a fi brutar
Profesia de brutar este foarte respectată și aduce venituri bune. După cum arată statisticile pieței muncii, un astfel de specialist are șanse mai mari de a primi o ofertă de muncă decât un contabil. Desigur, totul depinde de țara, firma și profesionalismul solicitantului. De aceea, unul dintre principalele avantaje ale profesiei de brutar este cererea acesteia.
În plus, un astfel de specialist are loc de dezvoltare, atât pe orizontală, cât și pe verticală. De exemplu, poate stăpâni noi tehnici, poate începe să lucreze cu alte produse, să urmeze cursuri de artă a cofetăriei sau să obțină o promovare și să devină tehnolog, manager de producție sau se poate recalifica și deveni bucătar.
Conform regulilor, brutarii sunt supuși controalelor medicale regulate (o dată pe an sau șase luni), ceea ce le permite să mențină sănătatea normală și să ia măsuri în timp util pentru tratarea bolilor. Un avantaj semnificativ, nu-i așa?
Și, în sfârșit, un brutar care își iubește meseria își va încânta familia și prietenii cu produse de patiserie, iar bucătăria de acasă poate deveni un loc pentru experimentare și creativitate.
Dezavantajele de a fi brutar
Dezavantajele semnificative includ condiții dificile de muncă. Brutarul petrece toată ziua în picioare, este în contact direct cu temperaturile ridicate și ridică și obiecte grele (cum ar fi foile de copt). Al doilea minus este indicatorii de sănătate. Lucrul constant cu făina poate provoca unele boli: alergii, conjunctivite și altele.
Unde pot deveni brutar?
Pregătirea pentru a deveni brutar este o necesitate pentru a începe o carieră profesională. Dacă intenționați să lucrați în cele mai bune brutării sau să vă deschideți propria, atunci ar trebui să vă gândiți la educația în străinătate: Franța, SUA, Marea Britanie.
Deci, unde să studiezi pentru a deveni brutar?
Dați preferință instructorilor cu experiență și unei liste puternice de absolvenți „vedeți” care au obținut succes în domeniul ales. Merită să acordați atenție următoarelor 2 programe:
Celebrul proverb rusesc: „Pâinea este capul tuturor” nu a apărut din senin. La urma urmei, dacă există pâine, atunci o persoană nu va muri de foame, chiar dacă nu este nimic altceva în casă. În plus, pâinea nu este doar hrănitoare și gustoasă, ci și cea mai accesibilă mâncare. Într-adevăr, datorită brutarilor care fac pâine, magazinele oferă astăzi o gamă largă de produse de panificație, al căror cost poate satisface foamea chiar și a celor mai săraci oameni.
Celebrul proverb rusesc: „Pâinea este capul tuturor” nu a apărut din senin. Cert este că pâinea, familiară omenirii încă din cele mai vechi timpuri, are o valoare nutritivă și energetică ridicată. Aceasta înseamnă că, dacă există pâine, atunci o persoană nu va muri de foame, chiar dacă nu este nimic altceva în casă. În plus, pâinea nu este doar hrănitoare și gustoasă, ci și cea mai accesibilă mâncare. La urma urmei, mulțumesc brutarii producători de pâine, magazinele oferă astăzi o gamă largă de produse de panificație, al căror cost le permite să potolească foamea chiar și a celor mai săraci oameni.
Rețineți că din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost considerată un produs sacru, deoarece trebuiau depuse eforturi incredibile pentru ao face. În ciuda automatizării și a tehnologiei îmbunătățite pentru prepararea aluatului și coacerea pâinii, atitudinea față de pâine nu s-a schimbat astăzi. La fel și brutarii profesioniști, ale căror abilități ne permit să ne diversificăm meniul cu diferite tipuri de produse de patiserie.
In principiu, orice gospodina care isi rasfata membrii familiei cu produse de patiserie de casa poate fi numita brutar. Dacă laurii unui brutar autodidact nu ți se potrivesc și visezi să faci produse de patiserie într-o bucătărie profesională, atunci ar trebui să te gândești la profesie de brutar, care poate fi obținut la un colegiu de specialitate sau o școală tehnică. Ei bine, pentru a fi siguri că această profesie este complet potrivită pentru dvs., vă recomandăm să vă familiarizați cu toate caracteristicile muncii acestui specialist.
Cine este brutar?
Brutarul este angajatul unei producții de panificație (fabrică de pâine, brutărie privată sau unitate de alimentație publică), specializată în producția de pâine și diverse produse de panificație: pâini, chifle, cheesecake, rulouri etc.
Denumirea profesiei provine de la cuvântul proto-slav rektь (a arunca căldură, a găti mâncare). Apropo, cuvântul „cuptor” provine din același cuvânt, în care, de fapt, strămoșii noștri coaceau pâine. Brutarul este una dintre cele mai vechi profesii de pe pământ, de când omenirea a învățat să coacă pâine în urmă cu 5 mii de ani. Brutarii profesioniști care făceau pâine pentru vânzare au apărut în secolul al XII-lea î.Hr. - în această perioadă au început să fie vândute chifle în Egiptul Antic. Dar masa meseria de brutar a devenit abia în secolul al XX-lea, când au apărut liniile automate.
Destul de des, brutarii sunt confundați în mod eronat cu reprezentanții profesiei de cofetărie. De fapt, acestea sunt două profesii complet diferite, deoarece produsele de cofetărie diferă de produsele de panificație nu numai prin compoziția și raportul produselor, ci și prin tehnologia de fabricație.
Care sunt responsabilitățile unui brutar? Primul lucru pe care un brutar ar trebui să-l poată face este să frământe aluatul, urmând rețeta și calculând cantitatea de ingrediente necesare, precum și să controleze procesul de pregătire a acestuia pentru coacere. Când aluatul este gata, iar acest lucru este important să se determine corect, brutarul trebuie să îl pună în forme, să pornească transportorul cuptorului și să trimită bucățile în cuptor. Apoi, brutarul monitorizează procesul de coacere. În acest moment, capacitatea brutarului de a „simți” când va veni momentul pregătirii joacă un rol foarte important, astfel încât intuiția, bazată pe experiență, este un factor fundamental în munca brutarului. Ultima etapă este selectarea produselor din cuptor și plasarea acestora în recipiente destinate livrării către consumatori, dar înainte de aceasta brutarul trebuie să efectueze controlul calității pâinii produse.
Ce calități personale ar trebui să aibă un brutar?
Calitățile profesionale ale unui brutar se datorează faptului că acesta se ocupă, în esență, de pregătirea alimentelor. Prin urmare, în primul rând, persoana care coace pâinea trebuie să fie sănătoasă. La urma urmei, ceea ce face el ajunge apoi pe mesele altora. Este inacceptabil ca alimentele să se infecteze și să provoace bacterii.
Nu mai puțin importante pentru un brutar sunt calitățile personale care determină profesionalismul. munca de brutar. Acestea includ:
- rezistență fizică;
- curăţenie;
- atentie;
- responsabilitate;
- dexteritate;
- răbdare;
- memorie motorie;
- conştiinciozitate;
- precizie;
- gandire logica;
- simțul mirosului și tactil dezvoltat;
- percepție vizuală excelentă.
În plus, brutarul trebuie să înțeleagă procesul de preparare a pâinii. Și pentru asta trebuie să știi multe. În special, un specialist trebuie să cunoască caracteristicile proceselor chimice organice care apar în timpul gătitului. Să subliniem că cunoștințele de chimie organică, care este mai complexă decât chimia anorganică, sunt foarte importante. Prin urmare, profesia de brutar poate fi numită nu numai creativă, ci și intelectuală.
Beneficiile de a fi brutar
În orice moment și printre toate popoarele, meseria de brutar s-a bucurat de un binemeritat respect. Până la urmă, înțelegem cu toții cât de important este ca magazinele să aibă mereu pâine proaspătă, așa că pâinea este unul dintre cele mai consumate produse. Drept urmare, brutăriile și brutăriile funcționează aproape non-stop, sau cel puțin de la 6 dimineața până la 12 miezul nopții, iar brutariilor li se garantează munca. Prin urmare, dacă vorbim despre beneficiile de a fi brutar, atunci în primul rând este necesar să se constate câștigurile și cererea stabile pe piața muncii.
Abilitățile profesionale vor fi utile brutarului acasă: familia și prietenii vor aprecia un produs de panificație proaspăt copt, care nu este doar pregătit cu dragoste și după o rețetă individuală, dar este mult mai gustos și mai sănătos decât produsele cumpărate din magazin.
Oportunitățile de creștere în carieră nu sunt asociate cu avansarea în rânduri, ci cu creșterea abilităților profesionale. Începând cu calificarea „formator de pâine”, puteți deveni în cele din urmă „maestru brutar”, iar o astfel de muncă, desigur, va fi plătită mai mult.
Cerințele profesionale pentru un brutar (fii mereu curat și ordonat și, de asemenea, să ai grijă de sănătatea ta fizică și epidemiologică) reprezintă, de asemenea, un avantaj. Toată lumea știe cât de reticenți suntem să mergem la medici și, ca urmare, să ne aflăm în situații dificile. Aici, vizita la medic va fi obligatorie o dată pe an sau șase luni. Acest lucru vă va permite să observați problemele de sănătate la timp și să le rezolvați la timp.
Dezavantajele de a fi brutar
Principal dezavantajul de a fi brutar consta in conditii grele de munca si unele restrictii din motive medicale. Persoanele cu boli ale sistemului musculo-scheletic, ale sistemului cardiovascular, boli ale pielii și boli ale sistemului nervos central, în special tulburări ale abilităților motorii fine, nu pot lucra ca brutar.
Care sunt condițiile dificile de muncă pentru un brutar?
- în primul rând, este în permanență în contact direct cu temperaturi ridicate și procese chimice cauzate de particularitățile tehnologiei de preparare a alimentelor.
- în al doilea rând, un muncitor de brutărie își petrece aproape toată ziua în picioare, iar ridicarea greutăților complică periodic viața deja dificilă a unui brutar cu activitate fizică suplimentară.
- în al treilea rând, contactul constant cu făina și diverse condimente poate provoca boli „profesionale”: alergii, conjunctivite, astm bronșic etc.
În plus, printre altele, această profesie, în ciuda semnificației și importanței sale mari pentru societate, nu aparține categoriei celor bine plătiți (în medie, brutarii ruși primesc lunar aproximativ 30 de mii de ruble). Dar aici poți observa că cu cât calificarea unui specialist este mai mare, cu atât salariul acestuia este mai mare.
Unde poți deveni brutar?
Înainte de a decide unde este cel mai bine pentru tine devin brutar, este necesar să se decidă prioritățile pentru viitor. Dacă intenționați pur și simplu să oferiți oamenilor produse de panificație delicioase, atunci vă puteți limita la a studia la o școală sau o facultate tehnică de specialitate, pe baza căreia se oferă pregătire în specialități precum „producător de produse de panificație”, „maestru brutar”. ” sau „brutar al unei linii mecanizate complexe”. Dacă simți o dorință de „bucătărie înaltă”, visezi să lucrezi într-un restaurant la modă sau plănuiești să faci o carieră de succes și să ocupi postul, de exemplu, de director al unei brutărie, atunci nu te poți lipsi de studii superioare.
Și este indicat să primiți o astfel de educație în cele mai bune universități din industria alimentară din Rusia, care include:
- Universitatea Tehnologică a Industriei Alimentare din Kemerovo;
- Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova;
- Institutul de Industria Alimentară și de Procesare al Universității Tehnologice de Stat din Kuban;
- Universitatea Agrară de Stat din Saratov;
- Universitatea de Stat de Tehnologie și Management din Moscova. KG. Razumovsky.