Descrierea postului
director de restaurant
[numele organizației, întreprinderii etc.]
Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.
1. Dispoziții generale
1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor.
1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului).
1.3. În funcția de director de restaurant este numită o persoană care are studii profesionale superioare și minimum 3 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică sau un învățământ secundar profesional și cel puțin 5 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică.
1.4. Numirea în funcția de director al restaurantului și demiterea din acesta se efectuează prin ordin al fondatorului întreprinderii (proprietar).
1.5. Managerul restaurantului trebuie să știe:
Decrete, ordine, ordine, alte documente de guvernare și reglementare ale administrațiilor superioare și locale referitoare la întreprinderile de alimentație publică;
Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) de alimentație publică;
Organizarea productiei si managementului restaurantului, sarcinile si functiile diviziilor acestuia;
Experiență avansată internă și străină în organizarea de alimentație publică și servicii clienți;
Economia alimentației publice;
Procedura de stabilire a prețurilor;
Organizarea plății și stimularea muncii;
Legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;
Reglementări interne de muncă;
Reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala;
- [completați după cum este necesar].
1.6. Directorul restaurantului în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct fondatorului (proprietarul) întreprinderii.
1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa unei astfel de persoane numite în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru îndeplinirea corectă a atribuțiilor sale.
1.8. [Intrați după cum este necesar].
2. Responsabilitățile postului
Director restaurant:
2.1. Întocmește documentele necesare implementării activităților de prestare a serviciilor de alimentație publică.
2.2. Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite.
2.3. Oferă disponibilitate pentru fiecare lot de produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.).
2.4. Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului.
2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
2.6. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți.
2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant.
2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor.
2.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportarea activitatilor de productie, incl. proprietar de restaurant.
2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.
2.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare.
2.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.
2.13. Ia decizii cu privire la numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii.
2.14. Supravegheaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca.
2.15. Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea alimentelor sunt supuși unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară.
2.16. Gestionează personalul restaurantului.
2.17. [Intrați după cum este necesar].
3. Drepturi
Managerul restaurantului are dreptul de a:
3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului.
3.2. Participați la dezbaterea problemelor legate de atribuțiile lor oficiale.
3.3. Trimiteți propuneri fondatorului întreprinderii (proprietar) pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite.
3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor.
3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.
3.6. [Intrați după cum este necesar].
4. Responsabilitate
Managerul restaurantului este responsabil pentru:
4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului, în măsura stabilită de legislația muncii a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă a Federației Ruse.
4.4. [Intrați după cum este necesar].
Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu [denumirea, numărul și data documentului].
Şeful unităţii structurale
[inițiale, nume]
[semnătură]
[zi lună an]
De acord:
Șeful departamentului juridic
[inițiale, nume]
[semnătură]
[zi lună an]
Familiarizat cu instrucțiunile:
[inițiale, nume]
[semnătură]
[zi lună an]
APROBA |
|||||||
(numele întreprinderii, organizației, instituției) |
(șef de întreprindere, organizație, instituție) |
||||||
DESCRIEREA POSTULUI |
|||||||
00.00.0000 |
№ 00 |
(semnătură) |
(NUMELE COMPLET.) |
||||
Subdiviziunea structurala: |
Restaurant |
||||||
Denumirea funcției: |
Director de restaurant |
||||||
00.00.0000 |
|||||||
- Dispoziții generale
Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile directorului restaurantului.
Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor.
Directorul restaurantului este numit în funcție și eliberat din funcție în conformitate cu procedura stabilită de legislația muncii în vigoare prin ordin al fondatorului (proprietarului) restaurantului.
Relații de poziție:
1.4.1 |
supunere directă |
fondator (proprietar) al întreprinderii |
1.4.2. |
Trimitere suplimentară |
|
1.4.3 |
Dă ordine |
Angajații restaurantului |
1.4.4 |
Salariatul inlocuieste |
adjunct |
1.4.5 |
Salariatul inlocuieste |
- Calificări de manager de restaurant:
2.1. |
Educaţie* |
profesional superior |
experiență de muncă |
cel putin 3 ani |
|
cunoştinţe |
Decrete, ordine, ordine, alte acte de conducere și de reglementare ale organelor superioare și ale altor organe legate de organizarea alimentației publice. Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) de alimentație publică. Organizarea producției și managementul restaurantului, sarcinile și funcțiile diviziilor acestuia. Experiență avansată internă și străină în organizarea de alimentație publică și servicii pentru clienți. Economia alimentară. Procedura de stabilire a prețurilor. Organizarea plății și stimularea muncii. Legislația privind munca și protecția muncii din Ucraina Reglementări interne de muncă. Reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala. |
|
aptitudini |
||
Cerințe suplimentare |
experiență de lucru în industria de catering |
* sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitatea în sistemul de alimentație publică de cel puțin 5 ani.
- Documente care reglementează activitățile directorului restaurantului
3.1 Documente externe:
Acte legislative și de reglementare referitoare la munca prestată.
3.2 Documente interne:
Carta intreprinderii, Ordine si instructiuni ale fondatorului (proprietarului) intreprinderii, Regulamente privind restaurant, Fișa postului director al restaurantului, Regulamentul intern al muncii.
- Responsabilitatile unui manager de restaurant
Director restaurant:
4.1. Întocmește documentele necesare implementării activităților de prestare a serviciilor de alimentație publică.
4.2. Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite, permițându-le să facă alegerea corectă.
4.3. Oferă disponibilitate pentru fiecare lot de produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.).
4.4. Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului.
4.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
4.6. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți.
4.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant.
4.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii acestora.
4.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportarea activitatilor de productie, incl. proprietar de restaurant.
4.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.
4.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare.
4.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.
4.13. Ia decizii cu privire la numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii.
4.14. Supravegheaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca.
4.15. Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea alimentelor se supun unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară.
4.17. Îndeplinește sarcini aferente.
4.18. Gestionează personalul restaurantului.
- Drepturi de director de restaurant
Managerul restaurantului are dreptul de a:
5.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului.
5.2. Participați la discuțiile despre probleme legate de atribuțiile lor oficiale
Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii. 2.6. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportand activitatile de productie, inclusiv proprietarului restaurantului. 2.10.
Puteți descărca gratuit descrierea postului de director de restaurant. Responsabilitățile postului unui director de restaurant
p.p. INSTRUCȚIUNI DE MUNCĂ ALE DIRECTORULUI RESTAURANT (denumirea instituției) 00.00.201_g. №00 1. Prevederi generale 1.1 Prezenta fișă a postului definește drepturile, îndatoririle și responsabilitățile directorului restaurantului (denumit în continuare „întreprinderea”).
Denumirea instituției 1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului). 1.3.
Director de restaurant
Important
Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
2.6.
Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8.
Info
Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportand activitatile de productie, inclusiv proprietarul restaurantului.
2.10.
Descrierea postului
Stabilește atribuții personalului (restaurant, cafenea, încredințează desfășurarea anumitor domenii de activitate ale barului etc.) altor funcționari, adjuncților săi, șefilor de direcție structurale 3.22. Ia decizii privind angajarea, relocarea și concedierea angajaților; aplică măsuri de stimulare angajaților distinși; impune sancțiuni contravenitorilor de producție și disciplina muncii; rezolvă, în conformitate cu procedura stabilită, problemele trimiterii angajaților în deplasări de afaceri 3.23.
Asigura respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca 3.24.
Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea alimentelor se supun unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară. 4.17. Îndeplinește sarcini aferente. 4.18. Gestionează personalul restaurantului.
- Drepturi de director de restaurant
Directorul restaurantului are dreptul: 5.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului. 5.2.
Atenţie
Participați la dezbaterea problemelor legate de atribuțiile lor oficiale. 5.3. Trimiteți propuneri fondatorului întreprinderii (proprietar) pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite.
5.4. Semnează și avizează documentele de competența lor. 5.5.
Exemplu de descriere a postului de manager de restaurant
Se asigură că angajații restaurantului, asociați cu producția, depozitarea și vânzarea alimentelor, se supun unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară. 2.16. Gestionează personalul restaurantului. 2.17. . 3. Drepturi Directorul restaurantului are dreptul la: 3.1.
Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) privind activitățile restaurantului. 3.2. Participați la dezbaterea problemelor legate de atribuțiile lor oficiale.
3.3. Trimiteți propuneri fondatorului întreprinderii (proprietar) pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite. 3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor. 3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor. 3.6. . 4. Responsabilitate Directorul restaurantului este responsabil pentru: 4.1.
Exemplu de descriere a postului de administrator de cafenea
Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu materii prime alimentare si semifabricate, marfuri, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii acestora. 3.16. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale și financiare, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți.
Emite ordine (instrucțiuni) în toate domeniile de activitate. (restaurant, cafenea, bar etc.) 3.18. Definește funcțiile și sarcinile diviziunilor structurale.
3.19. Încheie contracte de muncă cu angajații, aprobă regulamentele interne de muncă, programele de vacanță, fișele posturilor, instrucțiunile de producție și alte documente organizatorice și legale. 3.20.
Exemplu de descriere a postului de director de restaurant
Directorul restaurantului este obligat să cunoască: - ordinele, hotărârile, ordinele, alte acte de reglementare și de guvernare ale autorităților locale și superioare care se referă la întreprinderile de alimentație publică; - reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) alimentației publice; - organizarea productiei si managementului restaurantului; -sarcinile si functiile departamentelor restaurant; - experiență avansată străină și națională în organizarea alimentației publice și deservirea vizitatorilor; - economia alimentatiei publice; - procedura de stabilire a pretului; - organizarea plăţii şi stimularea muncii; - legislația muncii și legile privind protecția muncii din Federația Rusă; - regulamentul intern al muncii; - norme si reguli de protectia muncii, masuri de siguranta si salubritate industriala; - reguli de protectie impotriva incendiilor si igiena personala. 1.5.
Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia. 4.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare.
Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora. 4.13. Ia decizii cu privire la numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii.
4.14. Supravegheaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca. 4.15.
Descrierea postului director de cafenea
Descrierea postului director de restaurant
- Dispoziții generale
1.1 Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile directorului restaurantului. 1.2 Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor. 1.3 Directorul restaurantului este numit si eliberat din functie in conformitate cu procedura stabilita de legislatia muncii in vigoare prin ordin al fondatorului (proprietarului) restaurantului. 1.4 Relații pe funcție: 1.4.1 Subordonarea directă către fondatorul (proprietarul) întreprinderii 1.4.2. Subordonare suplimentară - 1.4.3 Dă ordine angajaților Restaurantului 1.4.4 Salariatul este înlocuit de adjunct 1.4.5 Salariatul înlocuiește -
APROB _________________________________ (Numele, parafa) (numele organizației, întreprinderii, ___________________________, etc., funcționar organizatoric al acesteia (director sau altă formă juridică) autorizat să aprobe fișa postului) "" ____________ 20__ p.p. Fișa postului directorului restaurantului _____________________________________________ (numele organizației, întreprinderii etc.) "" ____________ 20__ N__________ Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu __________________________________________ (numele funcției persoanei pentru care s-a întocmit ____________________________________________________________ și în conformitate cu această fișă a postului) prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă. 1. Prevederi generale 1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor. 1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului). 1.3. În funcția de director de restaurant este numită o persoană care are studii profesionale superioare și minimum 3 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică sau un învățământ secundar profesional și cel puțin 5 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică. 1.4. Numirea în funcția de director al restaurantului și demiterea din acesta se efectuează prin ordin al fondatorului întreprinderii (proprietar). 1.5. Directorul restaurantului trebuie să cunoască: - hotărârile, ordinele, comenzile, alte acte de guvernare și de reglementare ale administrațiilor superioare și locale referitoare la unitățile de alimentație publică; - reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) alimentației publice; - organizarea productiei si managementului restaurantului, sarcinile si functiile diviziilor acestuia; - experienta interna si straina avansata in organizarea alimentatiei publice si deservirea vizitatorilor; - economia alimentaţiei publice; - procedura de stabilire a pretului; - organizarea plăţii şi stimularea muncii; - legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse; - regulamentul intern al muncii; - reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala; - _________________________________________________________________. 1.6. Directorul restaurantului în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct fondatorului (proprietarul) întreprinderii. 1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa unei astfel de persoane numite în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru îndeplinirea corectă a atribuțiilor sale. 1.8. ________________________________________________________________. 2. Responsabilitățile postului Director al restaurantului: 2.1. Întocmește documentele necesare implementării activităților de prestare a serviciilor de alimentație publică. 2.2. Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite. 2.3. Oferă disponibilitate pentru fiecare lot de produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.). 2.4. Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii. 2.6. Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studierea cererii consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Realizeaza organizarea contabilitatii pentru munca si serviciile prestate, raportarea activitatilor de productie, incl. proprietar de restaurant. 2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia. 2.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare. 2.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora. 2.13. Ia decizii cu privire la numirea, relocarea și concedierea angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii. 2.14. Supravegheaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca. 2.15. Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea alimentelor se supun unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară. 2.16. Gestionează personalul restaurantului. 2.17. ________________________________________________________________. 3. Drepturi Directorul restaurantului are dreptul la: 3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului. 3.2. Participați la dezbaterea problemelor legate de atribuțiile lor oficiale. 3.3. Trimiteți propuneri fondatorului întreprinderii (proprietar) pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite. 3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor. 3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor. 3.6. ________________________________________________________________. 4. Responsabilitate Directorul restaurantului este responsabil pentru: 4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului, în măsura stabilită de legislația muncii a Federației Ruse. 4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse. 4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă a Federației Ruse. 4.4. ________________________________________________________________. Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu ________________ (nume, _____________________________. numărul și data documentului) Șeful unității structurale (inițiale, prenume) _________________________ (semnătura) "" _____________ 20__ DE ACORD: Șef Departament Juridic (inițiale, prenume) _____________________________ (semnătura) " " ________________ 20__ Cunoașterea instrucțiunii: (inițiale, prenume) _________________________ (semnătura) "" _____________ 20__
Descrierea postului
Directori ________________________________________________________________
Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu directorul _____________________________________ în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și ale altor reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.
- Dispoziții generale
Directorul în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct directorului general al întreprinderii din Codul civil.
Directorul face parte din categoria liderilor.
Directorul conduce afaceri în numele directorului general
În funcția de director este numită o persoană care are studii profesionale superioare și minimum 3 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică sau un învățământ secundar profesional și cel puțin 5 ani de experiență profesională în sistemul de alimentație publică.
Numirea în funcția de director și demiterea din aceasta se efectuează prin ordin al directorului general al Codului civil.
Directorul trebuie să știe:
- hotărâri, ordine, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare și locale referitoare la întreprinderile de alimentație publică;
- reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) alimentației publice;
- organizarea productiei si managementului unei intreprinderi de alimentatie publica;
– experiență avansată internă și străină în organizarea alimentației publice și deservirea vizitatorilor;
- economia alimentaţiei publice;
- procedura de stabilire a pretului;
– organizarea salarizării și a stimulentelor pentru muncă;
– legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;
– regulamentul intern al muncii;
– reguli si norme de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala;
1.6. În absența directorului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în absența unei astfel de persoane numite în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost încredințate.
- Responsabilitatile locului de munca
Director al intreprinderii de catering:
Întocmește documentele necesare implementării activităților de organizare a producției de alimentație publică.
Oferă clienților informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite.
Oferă disponibilitate pentru fiecare lot de produse alimentare, incl. materiile prime utilizate pentru prepararea produselor de catering, un document care contine informatii despre producator si calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienica etc.)
Realizeaza organizarea, planificarea si coordonarea activitatilor.
Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
Controlează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți.
Studierea cererii de consum pentru produse ___________________________________________.
Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea de primire si vanzare a produselor. Nu faceți stoc în prima zi a lunii. Soldul materiilor prime trebuie sa fie absolut egal cu datoria fata de furnizori. Urmăriți prețurile și calitatea materiilor prime primite.
Realizează organizarea contabilității lucrărilor de producție, raportând asupra activităților de producție către directorul general al Codului civil.
Reprezintă interesele ___________________________ și acționează în numele acestuia.
Furnizează informații referitoare la producția de alimentație publică autorităților de reglementare.
Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora. Îmbunătățește și controlează sarcina zilnică în schimburi.
2.13. Ia decizii privind numirea, transferul și eliberarea din funcție a angajaților, aplică măsuri pentru încurajarea angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor de producție și disciplina muncii, după ce a convenit în prealabil cu directorul general. Politica de personal a directorului ar trebui să fie realizată în interesul, în primul rând, al întreprinderii. Încurajarea creșterii profesionale a specialiștilor și angajaților în toate modurile posibile. Efectuați evaluarea sau recertificarea angajaților. Angajați-vă în prevenirea situațiilor posibile și nu faceți față consecințelor. Acordă atenția cuvenită vieții personale a angajaților și, dacă este necesar, oferă sprijin moral în timp util, conduce o conversație. Nu ignoră aniversările angajaților și datele semnificative de producție (experiență de muncă, aniversarea întreprinderii etc.)
Supravegheaza respectarea de catre angajati a regulilor si normelor de protectie si securitate a muncii, cerinte sanitare si reguli de igiena personala, disciplina industriala si a muncii, reglementarile interne de munca.
Se asigură că angajații implicați în producția, depozitarea și comercializarea produselor alimentare sunt supuși unui control medical în termenele stabilite de organul de supraveghere sanitară.
Directorul se obligă să păstreze cu strictețe toate informațiile referitoare la problemele tehnologice, financiare, de personal și de altă natură ale grupului de companii „”.
Directorul trebuie să respecte cu strictețe regulile:
- Cazul cu directorul, nu directorul cu cazul
– Gătește totul, întotdeauna și pentru toată lumea, ca și pentru tine și copilul tău
– Doar calitatea este mai importantă decât calitatea. În niciun caz nu acceptați calitatea „condiționată”.
Clientul are întotdeauna dreptate, chiar și atunci când greșește!
2.18. Este exclus furtul sau conivența cu furtul sub orice formă: „o plăcintă sau un elefant nu contează”.
2.19 Acordă o atenție deosebită și exercită un control strict în lucrul cu mirodeniile și ierburile. Condimentele și ierburile trebuie să fie de bună calitate. Monitorizează cu strictețe faptul că la produsele culinare se adaugă condimente și ierburi în proporții care să nu întrerupă gustul principalelor produse utilizate în produsele culinare.
2.20. Controlați strict respectarea reglementărilor interne, controlul asupra activității de securitate. Controlați cu strictețe eliminarea și eliminarea în timp util a gunoiului.
2.22. Nu fumați, încercați să înțărcați oamenii de obiceiurile proaste. Angajați bucătari și cofetari nefumători ori de câte ori este posibil. Este strict interzisă sărbătorirea oricăror sărbători cu consumul de băuturi alcoolice.
2.23. Monitorizați interzicerea utilizării telefonului mobil la locul de muncă pentru toți angajații întreprinderii. Angajații întreprinderii pot folosi un telefon mobil cu permisiunea directorului.
Solicitați de la directorul de producție un meniu săptămânal aprobat pentru angajații întreprinderii. Alimentele ar trebui să fie de înaltă calitate, cu costuri reduse ale materiilor prime. Ce mănâncă personalul, la fel face și directorul întreprinderii.
2.24. Controlați cu strictețe nivelul prețurilor de vânzare pentru produsele fabricate (etichete de preț, suporturi de etichete de preț).
2.25. Controlul asupra siguranței echipamentelor, a inventarului, a utilizării sale raționale, a stării sale de bună calitate din punct de vedere tehnic.
2.26. Elaborați, împreună cu contabilul și managerul de producție, fișele postului personal, pentru fiecare angajat (specialist) al întreprinderii. Și monitorizează periodic conformitatea muncii prestate cu fișa postului a angajatului.
2.27. Directorul întreprinderii, iar în lipsa acestuia, directorul interimar trebuie să fie de gardă 24 de ore pe zi.
2.28. În cazul în care imediat, după începerea lucrărilor, încep conflicte în echipă, opoziție față de echipa constituită, tradiții etc., directorul general ia o decizie privind înlăturarea contractului în mod unilateral.
2.29. În fiecare zi, verificați cu atenție toate reziduurile de produs. În producție, nici un singur frigider, nici un loc în spatele frigiderului, nici un singur bec, nici un singur raft nu trebuie lăsat fără atenție.
3. Drepturi
Directorul are dreptul:
3.1. Faceți cunoștință cu proiectele de hotărâri ale Directorului General privind activitățile.
3.2. Participați la dezbaterea problemelor legate de atribuțiile lor oficiale.
3.3. Trimite propuneri de îmbunătățire a activităților și a calității produselor și serviciilor fabricate spre examinare de către Directorul General.
3.4. Semnează și avizează documentele de competența lor.
3.5. Solicitați directorului general să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale.
3.6. În caz de deteriorare a produselor, se ia o decizie obiectivă independentă (recuperare din salariul persoanei vinovate, anulare, înscriere în meniul angajaților...).
3.7. Utilizați un telefon mobil la serviciu.
4. Responsabilitate
Directorul este responsabil pentru:
4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului, în măsura stabilită de legislația muncii a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activităților lor - în limitele legislației administrative, penale și civile a Federației Ruse.
4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă a Federației Ruse.
4.4. Pentru toate procesele organizatorice, tehnice, tehnologice, nici un singur produs nu poate fi lansat pe tejghea sau distributie fara respingere.
4.5. Directorul este responsabil pentru:
– rezultate și performanță
- asigurarea indeplinirii atributiilor lor functionale, precum si a muncii personalului
– fiabilitatea informațiilor furnizate directorului general.
– executarea la timp a comenzilor, comenzilor și sarcinilor Directorului General.
– să organizeze munca întreprinderii în funcție de repartizarea în schimburi zilnice și să monitorizeze cu strictețe.