Acum există un număr mare de baruri de bere și restaurante. Dar această nișă este destul de spațioasă, pentru că puțini sunt cei care nu și-ar dori să petreacă seara într-un loc plăcut, cu o companie bună la un pahar de bere. Pentru a nu te pierde pe această piață mare, ar trebui cumva să ieși în evidență și să-ți surprinzi clienții.
Întocmirea unui plan de afaceri
Să scrii un plan de afaceri pentru un bar de bere nu este ușor. Să începem cu calculele investiției inițiale și valoarea plăților lunare:
- închirierea spațiilor de la 50 de mii de ruble;
- publicitate și semnalizare 90 de mii de ruble;
- licență pentru vânzarea de bere 40 de mii de ruble;
- documente de la 4 mii de ruble;
- echipamente (mobilier, vase etc.) de la 550 mii de ruble;
- utilități de la 9 mii de ruble. pe luna;
- impozit;
- băuturi și alimente de la 100 de mii de ruble. pe luna;
- detergenți și dezinfectanți 5 mii de ruble. pe luna;
- salariul personalului de la 160 de mii de ruble. pe luna;
- costuri suplimentare 15 mii de ruble. pe luna.
După ce ne-am calculat cheltuielile viitoare, vom obține dimensiunea investiției inițiale. Este de 684 de mii de ruble. În plus, vom cheltui cel puțin 340.000 de ruble pe lună pentru diverse nevoi.
Pentru a calcula profitabilitatea viitoarei noastre afaceri, trebuie să știți că în astfel de unități marja este de cel puțin 100%. Aceasta înseamnă că rambursarea vine destul de repede, în ciuda sumei investiției inițiale.
Venitul zilnic al unui bar de bere este de cel puțin 17 mii de ruble, iar cu o locație bună și un flux mare de oameni, poate ajunge cu ușurință până la 70 de mii de ruble zilnic. Dar să calculăm perioada de rambursare cu un venit minim de 17 mii de ruble, aceasta se va ridica la 510 mii de ruble pe lună, sub rezerva muncii șapte zile pe săptămână (weekend-urile sunt nedorite într-un bar de bere). În consecință, luând în considerare toate cheltuielile, profitul lunar va fi de 170 de mii de ruble, ceea ce înseamnă că barul nostru se va achita în 4 luni. Un rezultat foarte demn.
Alegerea spațiilor
Cum să începi să deschizi un bar de bere de la zero? Când deschideți un bar de bere, ar trebui să abordați cu atenție alegerea spațiilor. Pentru început, ar trebui să decideți în ce segment de preț veți lucra și, pe baza acesteia, să alegeți o cameră. Iată principalele criterii de luat în considerare:
- Locație;
- pătrat.
Sala de bere bar
Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare punct. Locația viitorului nostru bar de bere este cel mai important criteriu. Acesta este punctul care va determina principalul contingent al instituției noastre și conceptul acesteia. Dacă sediul este situat în centrul orașului, unde există un trafic mare de persoane cu o mare varietate de venituri, atunci poate fi luată în considerare o instituție conceptuală a unui segment de preț mai scump. Poate fi o instituție stilizată care imită goticul, o casă de țară sau o curte cehă. Desigur, acest lucru va implica mai multe cheltuieli atât pentru închirierea, cât și pentru renovarea spațiilor. Dacă barul nostru este situat la periferie, atunci designul poate fi mai simplu și, în consecință, prețurile sunt mai mici. Există o opțiune de amplasare în zona industrială, nu departe de o întreprindere mare. În acest caz, reparațiile pot să nu fie deloc necesare, iar costurile echipamentelor vor fi minime. În general, principalul lucru este să decideți cine vă vor fi principalii clienți și, în conformitate cu aceasta, să alegeți un loc pentru un bar de bere.
În mod tradițional, consumul de bere are loc într-o companie, într-o atmosferă relaxată. Astfel de întâlniri au loc din ce în ce mai mult în barurile de bere, motiv pentru care popularitatea lor a crescut în ultimii doi ani. Pentru a organiza corect deschiderea unei astfel de instituții, veți avea nevoie de un plan de afaceri detaliat pentru un bar de bere.
[Ascunde]
Servicii
Barul de bere oferă o varietate de produse din bere și preparate din bucătăria europeană.
Tipuri de produse din bere necesare pentru un bar de bere:
- bere îmbuteliată;
- bere artizanală;
- bere draft;
- bere ușoară;
- bere bruna;
- bere nefiltrată;
- bere închisă filtrată;
- beri tari.
Mâncăruri oferite de barul de bere:
- burgeri;
- sandvișuri;
- gustări;
- preparate calde;
- supe;
- sushi și rulouri;
- Desert.
Barul de bere difuzează, de asemenea, evenimente sportive și organizează seri cu muzică live.
Relevanţă
Restricțiile privind vânzarea cu amănuntul a berii cresc importanța unităților de bere pentru companiile producătoare de bere. Este mai probabil să folosească batoane de bere ca puncte de contact pentru consumatori pentru brand.
Sondajele RLMS-HSE reflectă o tendință ascendentă pe termen lung a proporției de respondenți care consumă alcool predominant în baruri și restaurante. Peste 7 ani, ponderea acestora a crescut cu 15% și reprezintă astăzi un sfert din consumatorii de alcool.
De asemenea, agențiile de statistică notează popularitatea în creștere a berii artizanale scumpe, care se consumă în principal în pub-urile de bere.
Descrierea si analiza pietei
În Moscova și Sankt Petersburg, numărul de baruri de bere este de aproximativ 500, sunt dezvoltate lanțuri de bere. Locul principal al acumulării lor este centrul orașului, în timp ce în zonele de dormit sunt mai puțin frecvente. Numărul de baruri de bere din alte orașe rusești este mai mic.
Orașe în care poți deschide un pub de bere fără a te confrunta cu o concurență ridicată:
- Perm - 15 batoane de bere;
- Samara - 18 baruri de bere;
- Bryansk - 14 baruri de bere;
- Krasnodar - 16 baruri de bere;
- Nijni Novgorod - 18 baruri de bere;
- Ekaterinburg - 21 de baruri de bere;
- Novosibirsk - 11 baruri de bere.
Publicul țintă
Potrivit unui sondaj RLMS-HSE din ianuarie, 36% dintre bărbați și 13% dintre femeile din Rusia au băut bere într-un bar în luna precedentă. Printre consumatorii bărbați, există de 5 ori mai mulți băutori de bere „medie” și „grea”.
Observatorii au identificat principalul nucleu al consumatorilor de bere - aceștia sunt bărbați cu vârsta cuprinsă între 20-39 de ani. Jumătate dintre consumatorii de bere și 2/3 din volumele consumate de bere se încadrează în intervalul de vârstă 20-39 de ani.
Avantaje competitive
Avantajul competitiv va fi:
- locație bună cu un număr minim de baruri concurente într-o zonă rezidențială;
- identitatea corporativă și atmosfera în instituție;
- o gamă largă de bere de calitate;
- un meniu extins la prețuri accesibile;
- organizarea de promoții și reduceri;
- livrare la usa.
Campanie publicitara
- semn luminos și cu design elegant;
- distribuire de fluturași;
- trimitere SMS;
- promovare în rețelele sociale.
Instrucțiuni pas cu pas pentru deschidere
Pentru a deschide o afacere cu bere aveți nevoie de:
- Colectați documentele relevante.
- Închiriez o cameră și fă reparații.
- Achiziționați echipamente și consumabile.
- Angajați personal calificat.
Documentație
Principala formă de proprietate pentru pub-urile de bere este LLC. Doar proprietarul acestui tip de proprietate poate produce și vinde alcool tare.
Caracteristicile LLC:
- taxa de stat la înregistrare este de 4 mii de ruble;
- înregistrarea are loc la adresa legală a sediului principal;
- prezența unui card, capital autorizat, sigiliu și cont curent;
- poate exista mai mult de un co-fondator;
- disciplina de numerar și limita de numerar;
- echipamentele sunt contribuite la capitalul autorizat;
- prezența unui director general;
- SRL poate fi vândut sau reînregistrat;
- deciziile de afaceri sunt înregistrate.
Dacă se plănuiește să se vândă numai bere și produse din bere într-un bar, nu este necesară înregistrarea unei persoane juridice, este suficient să înregistrați un IP.
De asemenea, antreprenorul va trebui să se înregistreze la EGAIS - un sistem informatic automatizat de stat unificat.
Acest sistem colectează date despre antreprenor, câte vânzări are și ce produse alcoolice sunt vândute:
- producător;
- volum;
- Nume;
- fortăreață;
- compus;
- data fabricatiei.
Dacă se plănuiește să bei băuturi alcoolice tari în bar, va trebui să obții o licență. Licența este acordată de FSRAR - Serviciul Federal al Reglementării Alcoolului din Rusia.
Pentru a aplica, va trebui să pregătiți o listă impresionantă de documente:
- o cerere de licență cu detaliile unei persoane juridice;
- copii legalizate ale actelor constitutive ale solicitantului de licență;
- copii ale certificatelor OGRN și TIN;
- extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice;
- Detalii bancare;
- certificat de la Serviciul Federal de Taxe privind absența datoriilor;
- taxă de stat plătită pentru eliberarea unei licențe - 65.000 de ruble;
- documente privind disponibilitatea instalațiilor de producție și depozitare proprii sau închiriate;
- certificat de conformitate a obiectului comercial cu tipul de activitate declarat
- concluziile SES și ale autorității de securitate la incendiu;
- copii ale certificatelor de conformitate a echipamentelor tehnologice;
- documente care confirmă prezența capitalului autorizat al organizației.
Documentele pot fi depuse în format hârtie sau electronic.
Licența se acordă pentru un an și cinci ani.
Cameră și design
Prin lege, suprafața minimă a unui bar de bere este de 50 m2. Experții recomandă încredințarea lucrărilor de design unei agenții de design profesionale.
Servicii oferite de agenția de proiectare:
- realizarea unui proiect de design;
- selectarea materialelor de finisare;
- pachet de desene;
- dezvoltarea stilului;
- selecție de mobilier și decor.
Baza pentru aranjarea unui bar poate fi:
- motiv national;
- sport;
- stil istoric;
- stilul retro.
Bar de bere în stil britanic Bar de bere în stil gotic Bar de bere în stil irlandez Bar de bere în stil german Bar de bere în stil retro Bar de bere în stil sportiv
Echipamente și inventar
Barul de bere va necesita următoarele echipamente.
Videoclipul canalului AlcoFan vorbește despre echipamentul necesar pentru bar:
Personal
Pentru selectia personalului cu experienta care isi cunoaste bine afacerea, este recomandat sa contactati agentiile de recrutare.
Pentru un bar de bere veți avea nevoie de:
- administrator;
- 2 bucătari;
- 2 barmani;
- Chelner;
- femeie de servici.
Tot personalul trebuie să aibă carnete medicale.
Sarcinile administratorului într-un bar de bere:
- planificarea achizițiilor;
- Pregatirea si organizarea de evenimente;
- calculează și efectuează acțiuni;
- intervievarea noilor angajați;
- programarea muncii angajaților;
- intocmirea de rapoarte;
- managementul personalului;
- rezolvarea situațiilor conflictuale cu oaspeții;
- munca de casierie.
Sarcinile bucătarului într-un bar de bere:
- organizarea și controlul muncii în bucătărie;
- respectarea tehnologiilor de producție și a cerințelor sanitare;
- efectuarea unui inventar;
- pregătirea comenzii.
Sarcinile unui barman într-un bar de bere:
- cunoștințe despre produsele din bere;
- capacitatea de a menține o conversație cu oaspeții;
- menținerea curățeniei și ordinii la bar;
- ținerea evidenței produselor alcoolice;
- inventar.
Plan financiar
Pentru a planifica investițiile, un antreprenor trebuie să întocmească un plan de afaceri pentru un bar de bere cu calcule. Trebuie să calculați investiția inițială, cheltuielile lunare și veniturile. Acest lucru va ajuta la determinarea profitabilității ideii și a perioadei de rambursare.
Investiții de pornire
Cel mai mare element de cheltuială din investiția de pornire este închirierea și repararea spațiilor, precum și achiziționarea echipamentului necesar.
Costuri recurente
Costurile recurente sunt calculate în fiecare lună și ajustate dacă este necesar.
Sursa de venit
Principala sursă de venit este produsele vândute:
Planul calendaristic
Cel mai lung punct în implementare este pregătirea documentației. Este recomandat să contactați specialiști care vor colecta toate documentele necesare și vor comunica direct cu toate autoritățile.
Etapă | 1 lună | 2 luni | 3 luni | 4 luni | 5 luni | 6 luni | 7 luni |
Analiza pieței | + | + | |||||
Pregatirea planului de afaceri | + | ||||||
Înregistrarea unui pachet de documente | + | + | + | ||||
Obținerea de permisiuni suplimentare | + | ||||||
Spatiu de inchiriat | + | + | |||||
Lucrări de reparații | + | + | |||||
Achizitie si stocare | + | + | |||||
Recrutare | + | + | |||||
Deschidere | + |
Riscuri și rambursare
Un bar de bere profitabil se plătește în medie în 2 ani.
Bună ziua, colegi. Numele meu este Roman Kutsev, sunt din regiunea Tyumen. Acum cinci ani, am reușit să deschidem un bar de bere de la zero. Instituția a avut o orientare sportivă și a fost concepută pentru 30 de vizitatori. De-a lungul timpului, s-a extins. Astăzi sunt proprietarul unui bar-restaurant foarte mare din centrul orașului.
Pentru un bar folosesc o clădire cu două etaje, cu o suprafață totală de 300 de metri pătrați, cu o terasă de vară de 50 de metri pătrați. Barul în sine este situat la primul etaj, iar la al doilea - un lounge. Capacitatea totală a barului este de 80 de persoane o dată.
Personal - 9 persoane (inclusiv doi bucătari, trei chelneri, un agent de pază, doi barmani, o doamnă de curățenie și un administrator). Costurile inițiale - de la 900 de mii de ruble. Cu toate acestea, venitul lunar în acest moment este de la 600 de mii de ruble pe lună.
Cum se deschide un bar?
Deschiderea unei afaceri în acest sector de servicii este una dintre cele mai promițătoare. Aici este mult loc de manevră.
De exemplu, puteți organiza un bar de bere sportiv cu posibilitatea de a viziona fotbal, hochei sau alte evenimente sportive, puteți face karaoke, organiza un adevărat paradis pentru iubitorii de sushi și așa mai departe.
Totul depinde de concurența din orașul tău și de preferințele și dorințele viitorilor clienți.
În același timp, mulți nici nu își imaginează ce este nevoie pentru a deschide un bar, ce documente să colecteze, de unde să înceapă și așa mai departe. Frica este principala problemă pentru începători.
Pentru a te îndrepta sistematic către obiectiv, trebuie să comanzi (sau să întocmești personal) un plan de afaceri clar, care să descrie pas cu pas toate acțiunile ulterioare, potențialele costuri, riscuri și cheltuieli.
Trebuie să fii conștient de cât costă să deschizi un cafe bar, ce situații neprevăzute sunt posibile, la ce să cauți atunci când alegi o cameră, organizezi publicitate etc.
În acest caz, algoritmul acțiunilor rămâne aproape întotdeauna neschimbat:
1. Decideți asupra conceptului de viitoare instituție. Deja înainte de a alege o cameră și de a începe reparațiile, ar trebui să știți pentru cine vă deschideți barul - pentru clasa de mijloc (studenți, muncitori) sau pentru vizitatorii de elită.
Costurile, abordările ale alegerii spațiilor și echipamentelor în diferite situații vor diferi. Pentru a deschide un bar simplu pentru 30-40 de persoane, este posibil să aveți nevoie de o sumă de 700.000 de ruble sau mai mult. Dacă deschideți un bar de elită, atunci injecțiile inițiale pot fi măsurate în milioane.
2. Plimbați-vă prin zonă și selectați o sediu de afaceri. Dacă ți-a plăcut o anumită clădire, uită-te la casele din jur, starea lor, aspectul oamenilor, tipul de mașini.
Trebuie să înțelegeți cine vă vor fi principalii vizitatori - oameni cu bani sau muncitori obișnuiți. Cu cât determinați mai precis clasa de oameni, preferințele și interesele acestora, cu atât este mai probabil să alegeți conceptul de afaceri, designul camerei și politica de prețuri potrivite.
Puteți deschide un pub scump într-o zonă „săracă”, dar nu așteptați niciodată vizitatori.
3. Aranjați un contract de închiriere.În etapa inițială, cumpărarea unei clădiri este inutilă. Trebuie să înveți caracteristicile zonei, să-i înțelegi perspectivele în practică. La întocmirea unui contract, stipulați imediat o posibilă achiziție de bunuri imobiliare în viitor.
Zona ideala pentru un bar de bere este de la 300 de metri patrati.
Dintre aceștia, 200 de metri pătrați vor merge spre utilități, o cameră pentru angajați, dușuri, toaletă și așa mai departe.
Restul (de la 100 de metri pătrați) este direct zona sălii în sine.
Vă rugăm să rețineți că toate comunicațiile necesare sunt potrivite pentru cameră (cladire) - gaz, electricitate, apă, canalizare și așa mai departe.
În caz contrar, o serie de costuri suplimentare vor cădea pe umerii dumneavoastră.
Chiria medie pentru o cameră normală pentru un bar va fi de la 70 de mii de ruble pe lună.
Dar aici este foarte dificil să numiți prețul final - multe depind de cartierul orașului, zonă, aspectul viitor și așa mai departe.
4. Acordați atenție reparațiilor.Înainte de a deschide un cafe-bar, trebuie să planificați interiorul noului sediu, să veniți cu un nume, să dezvoltați simboluri și identitate corporativă.
Dacă intenționați să vă dezvoltați și să vă extindeți afacerea, atunci astfel de lucruri mici sunt foarte importante.
În procesul de reparație, concentrați-vă în primul rând pe confortul și confortul vizitatorilor. Daca deschizi un bar de bere, atunci este indicat sa faci incaperea intunecata, fara acces la lumina naturala.
În interior, este mai bine să folosiți numai materiale naturale - cărămidă, piatră, lemn și altele. Mesele trebuie să fie suficient de mari pentru a găzdui 6-8 persoane. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece oamenii nu beau bere singuri. Cu cât mai mulți oameni, cu atât mai veseli.
Puteți citi despre cele mai recente știri și tendințe în domeniul francizei
Acompaniamentul muzical este de mare importanță. Cea mai bună opțiune este muzica live. Dacă nu există nicio modalitate de a tolera costuri suplimentare, atunci puteți instala un tonomat.
Principalul lucru este că vrei doar să asculți muzică și nu să dansezi pe ea. Costul mediu de reparație și decorare a spațiilor - de la 200 de mii de ruble.
5. O cheltuială specială este echipamentul. Barul ar trebui să aibă frigider, tejghea de bar, dulapuri pentru vase, mobilier pentru hol, grătar, aragazuri, chiuvete, dulapuri de gătit, mese de producție.
În plus, veți avea nevoie de un aparat de cafea, un modul pentru robinete de bere, o vitrină, o casă de marcat, vase, shakere și așa mai departe. Costul mediu de achiziție de echipamente este de la 250-300 de mii de ruble.
6. Personalul. Pentru început, puteți lua doi ospătari, 1-2 barmani, o femeie de curățenie și un administrator. Este de dorit să găsiți oameni cu experiență. Costul total al forței de muncă - de la 80-100 mii de ruble.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide un bar?
O etapă importantă este înregistrarea afacerii. Dacă intenționați să deschideți o cafenea serioasă (și exact pe asta trebuie să contați), atunci este mai bine să înregistrați un SRL.
Desigur, aici costurile sunt mai mari, iar colectarea documentelor va dura mai mult. Dar alte opțiuni pur și simplu nu vor funcționa. Motivul este vânzarea de băuturi alcoolice (la organizarea unui IP, acest lucru va fi interzis).
Acum vă puteți gândi la ce documente sunt necesare pentru a deschide un bar.
De regulă, lista este următoarea:
- contracte de închiriere de spații sau clădiri;
- concluziile inspectorului de pompieri;
- concluziile SES cu privire la posibilitatea de a consuma alcool într-un bar;
- o licență care permite vânzarea produselor alcoolice;
- acord privind exportul deșeurilor (industriale și alimentare);
- un document care confirmă înregistrarea casei de marcat (această lucrare se face în biroul fiscal);
- un acord cu companiile implicate în curățarea și dezinfectarea sistemelor de ventilație;
- permisiunea de la Rospotrebnadzor (oferă dreptul întreprinderii de a deschide și de a lucra);
- un program de desfășurare a controlului sanitar și al producției de către serviciile relevante.
Costul total al părții „hârtie” și obținerea permiselor - de la 35-40 mii de ruble.
Cât costă deschiderea unui bar?
Costul mediu al deschiderii propriului bar este de la 700 de mii de ruble:
- documente - de la 35 de mii de ruble;
- repararea spațiilor și achiziționarea de echipamente - de la 500 de mii de ruble;
- companie de publicitate - de la 25-30 mii de ruble;
- achiziționarea primului lot de produse - de la 100 de mii de ruble.
La acestea se adaugă și costurile:
- pentru impozite - de la 1,5 mii de ruble;
- pentru salarii - de la 80-100 de mii de ruble;
- de închiriat - de la 70 de mii de ruble;
- pentru a menține site-ul (dacă decideți să o faceți) - de la 20 de mii de ruble;
- pentru achiziționarea de produse - de la 100 de mii de ruble;
- pentru alte cheltuieli (lucrări de reparații, achiziție suplimentară de vase și așa mai departe) - de la 25 de mii de ruble.
Tabelul numărul 1. Structura vânzărilor de bere către populația din Rusia
Cum să deschid un sushi bar?
La deschiderea unui sushi bar, algoritmul rămâne neschimbat, dar există unele particularități. Poți economisi la incintă, pentru că 50-70 de metri pătrați de suprafață vor fi de ajuns pentru un sushi bar (vorbim despre zonă pentru vizitatori).
Nu ai nevoie de mult echipament aici. În special, puteți economisi la sobe scumpe. Pe de altă parte, va trebui să cumpărați unități frigorifice puternice, cutii speciale pentru sushi, mașini de gătit orez de înaltă calitate, plăci de tăiat, vase și cuțite bune.
Bucătarul trebuie să fie un adevărat maestru. Pentru a nu otrăvi oamenii chiar în prima zi, este important să angajați un maestru adevărat care să aibă experiență de lucru și recomandări relevante la îndemână.
Designul interior ar trebui să aibă motive japoneze, inclusiv îmbrăcămintea personalului. Toate produsele folosite in bucatarie trebuie sa fie de cea mai inalta calitate si sa aiba prima prospetime. Totuși, nu uitați că vorbim despre consumul de pește crud.
Tabelul numărul 2. Consumul potențial de servicii de bar de bere în Rusia
Cum se deschide un bar de sport?
Dacă ați ales direcția sportivă a viitoarei instituții, luați în considerare următoarele puncte:
Cel mai bine este să deschideți un astfel de bar într-o zonă dens populată. Alegeți o suprafață mare - de la 200 de metri pătrați cu un calcul de 100 de locuri.
Rețineți că la toate costurile se va adăuga achiziția a două televizoare mari pe pereți (acesta este minimul) cu o dimensiune de 50 de inci sau mai mult. În toate celelalte privințe, designul unei astfel de instituții nu diferă mult de un bar pentru iubitorii de bere.
Cât costă deschiderea unui bar de bere?
Înainte de a deschide un bar de bere, un loc de sushi sau un cunoscător al sportului, trebuie să fii clar cu privire la costurile potențiale ale afacerii. Mai sus am pictat deja costurile potențiale.
Dar în funcție de direcția aleasă, costurile pot varia:
- deschiderea unui bar obișnuit de bere - de la 600 de mii de ruble;
- deschiderea unui bar de bere sportivă - de la 700 de mii de ruble;
- deschiderea unui sushi bar - de la 500 de mii de ruble.
Bineînțeles, toate sumele sunt mediate, deoarece multe depind de sfera viitoarei afaceri, locația afacerii, oraș, clientelă și alte puncte. Dar, în orice caz, succesul afacerii și veniturile potențiale sunt doar în mâinile tale.
Cum să deschizi un bar de bere de la zero: de ce ai nevoie și cât costă? Să luăm în considerare această întrebare din toate părțile.
- Analiza pieței
- Formatul instituției
- cameră
- Interior si dotare
- Personal
- Furnizori
- Publicitate
- Plan de afaceri
Analiza pieței
Trebuie să vă dați seama din timp cum exact va atrage instituția dvs. clienții către ea însăși, alegeți o zonă a orașului relativ liberă de concurenți. Asigurați-vă că luați în considerare formatul instituției - fie că va fi un bar de sport la preț accesibil sau o braserie de elită. De asta depind valoarea investiției inițiale, cerințele pentru spații etc.
Avantajele și dezavantajele barurilor de bere ca afacere sunt destul de evidente. Avantajele includ absența necesității unei licențe, precum și perspective bune. În ultimii 10 ani, volumul de consum al acestei băuturi spumoase de către populație a crescut de o dată și jumătate, iar astăzi majoritatea preferă să o bea în unități specializate, și nu acasă.
Cu toate acestea, legislația care încearcă să combată nivelul consumului de alcool crește în mod constant cerințele pentru unitățile de băut, așa că poate fi mult mai dificil să conduci această afacere în viitor. De asemenea, printre deficiențele ar trebui să fie atribuite nivelului ridicat de concurență din regiune.
Potrivit experților, organizarea propriului bar de bere nu este cu siguranță o sarcină ușoară, dar, în același timp, este foarte interesantă. Rentabilitatea medie fluctuează în jurul valorii de 45% și se plătește în aproximativ 1,5 ani, ceea ce face ca această idee de afaceri să fie deosebit de atractivă pentru începători.
Formatul instituției
Ar trebui luate în considerare formatele existente de stabilire. Toate au avantajele și dezavantajele lor.
- Restaurant de bere - din caracteristicile: cel mai bogat sortiment de băuturi spumoase, mai modeste - vin, vodcă și alte alcool. În plus, oaspeților li se oferă și preparate delicioase, interior elegant și servicii la cel mai înalt nivel. Dintre adaosurile optionale - narghilea, jocuri video, karaoke, camere pentru copii etc., in functie de formatul unitatii. Investiția necesară este mare. Publicul este format din cupluri căsătorite, clienți înstăriți, studenți, în funcție de formatul instituției.
- Pub – Trebuie să fie amenajat într-un stil clasic irlandez sau britanic. Interiorul ar trebui să fie dominat de lemn și accesorii. Un atribut aproape indispensabil al unor astfel de unități este prezența în meniu a băuturilor spumoase din Anglia, Cehia și, dacă este posibil, dezvoltări artizanale. În plus, trebuie instalate unul sau mai multe jocuri sportive, precum darts sau biliard. Meniul ar trebui să ofere aperitive de carne, mâncăruri tradiționale englezești și irlandeze. Investițiile necesare sunt medii. Public - cunoscători de bere, angajați de birou, studenți.
- Sports bar - o difuzare constantă a diferitelor sporturi pe unul sau mai multe ecrane. Este important să le așezi în așa fel încât să fie vizibile din orice loc din sală. Având în vedere publicul țintă, interiorul este cel mai bine păstrat simplu, deoarece va avea sarcini și teste foarte serioase. Meniul va fi suficient pentru 3-5 beri, precum și pentru cele mai simple gustări, precum chipsurile sau biscuiții. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este iubitori de sport, studenți.
- Cortul de vară – este sezonier, dar poate aduce și venituri considerabile. Gama de corturi de vară are un număr limitat de beri, dar sunt deschise până târziu. De asemenea, corturile nu au bucatarie proprie, asa ca meniul contine doar gustari achizitionate, maximul fiind semifabricate incalzite. Pentru a reuși, va trebui să faceți cafeneaua cât mai confortabilă și prezentabilă posibil, încercând în același timp să nu suportați cheltuieli mari. Investiția necesară este scăzută. Publicul este nelimitat.
Un exemplu de plan de afaceri detaliat cu calcule poate fi descărcat de pe link.
Principalele documente de reglementare și înregistrare
Printre cele principale:
- decret guvernamental privind criteriile de calitate și procedura de funcționare a serviciilor de catering;
- GOST, care reglementează tipurile de servicii ale unor astfel de unități;
- clasificator OKVED;
- metodologia contabilă care reglementează procesul de contabilizare a mărfurilor și materiilor prime;
- album de formulare, care include o formă specială de documentare primară.
Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, unitatea nu va fi îndreptățită să vândă băuturi la pachet - acest lucru va necesita deschiderea unui magazin de bere separat.
Pentru înregistrare, trebuie să contactați serviciul fiscal pentru a obține statutul de întreprinzător individual sau societate pe acțiuni. Prima opțiune este de preferat dacă intenționați să faceți afaceri singur. Forma de impozitare este USN. Important: berea nu este o băutură alcoolică tare, așa că barul nu necesită o licență suplimentară.
Instituția va trebui să treacă de o inspecție de către serviciul de pompieri și SES și apoi să primească documentele relevante. De asemenea, trebuie să cumpărați o casă de marcat și să încheiați un contract pentru întreținerea acesteia. Costul total al înregistrării este de aproximativ 15-20 de mii de ruble.
cameră
Locația barului trebuie aleasă cât mai atent posibil, deoarece are un impact enorm asupra prezenței și, ca urmare, asupra profitului. Este bine dacă în apropiere există o stație de metrou sau o stație de autobuz.
Atunci când alegeți un loc pentru instalarea unui cort mobil, este recomandat să preferați zonele centrale ale orașului. A doua opțiune sunt gările. O opțiune bună poate fi amenajarea unui cort în zonele de dormit dens populate. În același timp, trebuie să vă asigurați că nu există concurenți în apropiere, deoarece acest lucru va afecta negativ prezența.
În orice caz, nu ar trebui să vă amplasați unitatea la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale, deoarece va enerva în mod constant rezidenții de la etajele superioare cu zgomot, ceea ce va duce la un întreg flux de plângeri. Va trebui fie să echipați o izolare fonică de înaltă calitate, fie să preferați clădiri separate.
În ceea ce privește zona, cea mai bună variantă ar fi 120-150 de metri pătrați. Adevărat, doar dacă nu plănuiești să gătești pe loc. Dacă vorbim de un restaurant de bere cu drepturi depline, va trebui să dublezi acest parametru. Toate comunicațiile principale și încălzirea trebuie să fie conectate în cameră. La fel de importantă este o bună ventilație.
Un avantaj suplimentar va fi amenajarea unui mic loc de joacă de vară. Amenajarea teritoriului adiacent este obligatorie - trebuie să fie frumos și întotdeauna curat.
Interior si dotare
Conceptul și stilul instituției trebuie urmărite imediat - de foarte multe ori decorarea reușită sau nu prea bună a spațiilor a devenit cheia succesului afacerii. Atunci când alegeți un design, ar trebui să plecați de la format și de la potențiala clientelă.
Decorarea barului ar trebui să fie nu numai elegantă, ci și practică - toate materialele ar trebui să tolereze bine contactul cu detergenții. Pe pereți ar trebui să existe una sau alta accesorii. Având în vedere varietatea localurilor de băut, ar trebui să atrageți clienți cu ceva neobișnuit și memorabil. O opțiune bună ar fi să angajați un designer cu experiență care va dezvolta instrucțiuni pas cu pas, dar serviciile lor nu sunt de obicei ieftine.
Planul de afaceri ar trebui să includă toate cheltuielile pentru mobilier (inclusiv mese și scaune) și diverse echipamente. Nu merită să economisiți - nimănui nu îi place să stea pe cele mai ieftine scaune din plastic. Alternativ, puteți comanda totul de la meșteri de încredere care vor lucra la un proiect individual.
Pe lângă numeroasele mese și scaune, va trebui să cumpărați câteva umerase. Toate mobilierul din interior ar trebui să fie potrivit pentru a se potrivi cu designul general. Costul amenajării unei săli de 130 de metri pătrați va costa aproximativ 700 de mii de ruble.
Nici un pub nu se poate lipsi de căni, pahare și farfurii de marcă. Barmanul va avea nevoie de echipament adecvat pentru a lucra, inclusiv un cuptor cu microunde, butoaie, vitrine și frigidere.
Mulți uită adesea de lucruri mărunte precum accesorii, textile și echipamente de baie. Între timp, costul acestora poate ajunge la 100 de mii de ruble. Costul total va fi de peste 2 milioane de ruble.
Personal
Barurile de bere sunt deschise cel mai adesea până la miezul nopții sau chiar mai târziu, așa că vor fi necesare minim două ture de personal. Principalii angajați solicitați: barmani, ospătari, mașini de spălat vase și agenți de pază.
Va fi solicitat și administratorul sălii, dar în fazele inițiale ale afacerii, conducerea întreprinderii în sine va face față rolului. Se va ocupa și de partea financiară a problemei. În viitor, acest lucru va necesita angajarea unui contabil calificat.
Furnizori
După cum arată practica, cu cât gama de băuturi și mâncăruri din meniu este mai largă, cu atât gama de vizitatori atrage unitatea mai largă. Pentru a organiza aprovizionarea cu alimente și bere, va trebui să încheiați contracte cu furnizorii direcți.
O opțiune bună ar fi să încheiem un acord cu berăria, care nu va furniza doar băutura în sine, ci și accesorii de marcă, care pot fi apoi folosite pentru decor sau lucru. În medie, livrările lunare de bere și gustări vor necesita rezervarea unei sume de aproximativ 250 de mii de ruble, care trebuie inclusă în planificare în avans.
Include distribuirea de fluturași și pliante, dar promovarea în rețea a instituției poate aduce un rezultat mult mai mare. Paginile de pe rețelele de socializare cu o descriere a barului, promoțiile sale și ofertele speciale pot atrage o mulțime de clienți.
Ca opțiune, ar trebui să luați în considerare contactarea uneia dintre agențiile de publicitate și delegarea sarcinii unor profesioniști. Principalul dezavantaj al acestei metode este costul destul de ridicat al serviciilor.
Video: bar cu bere artizanală.
Plan de afaceri
Un pas important pe drumul către propria afacere este pregătirea unui plan de afaceri. Se ține cont de cheltuieli și venituri potențiale (e ușor să găsești un eșantion pe net). Primul este cel mai ușor de rezumat într-un tabel similar:
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
♦ Investiții de capital – 2.300.000 de ruble
♦ Rambursare – 7–12 luni
Berea este o băutură incredibil de populară în întreaga lume și o sursă profitabilă de afaceri. A fost inventat de un călugăr cu multe secole în urmă, pentru care milioane de bărbați și femei din diferite părți ale lumii îi sunt recunoscători astăzi.
Gândiți-vă de câte ori v-ați adunat cu prietenii pentru a bea bere seara, sau ați aranjat petreceri de bere cu gustări delicioase sau ați achiziționat această băutură spumoasă cu pește în plus pentru a încuraja echipa preferată. Acum imaginați-vă cât ați câștiga dacă i-ați vinde bere și gustări și nu doar să vă tratați prietenii.
Ce te împiedică să-ți deschizi propriul pub și să faci afaceri cu el?
Plan de afaceri pentru pub util celor care visează să deschidă un local de catering, dar nu vor să se limiteze la un restaurant sau cafenea banal. În plus, deschiderea unei grădini frumoase de bere are multe avantaje.
Beneficiile deschiderii unui pub
Oamenii care doresc să deschidă o unitate de catering se îndoiesc adesea ce anume să acorde preferință: un restaurant, cafenea, cofetărie, pizzerie.
Din anumite motive, pub-ul este cel mai puțin gândit, dar pentru a-și întocmi planul de afaceri și a trece la câștigarea banilor, există cel puțin 5 motive întemeiate:
- La noi, mai ales în orașele mici, nu sunt foarte multe cârciumi deschise, ceea ce înseamnă că nivelul concurenței în acest sector este destul de scăzut.
Nu trebuie să lupți pentru fiecare client. - Puteți economisi la mobilier și la interior, pentru că pub-ul este mult lemn (sau imitație pentru el), fără aurire sau cristal.
- Bucătăria într-o astfel de instituție este extrem de simplă: gustări pentru bere, carne, pește, mai multe tipuri de salate.
Te poți descurca cu totul fără cofetărie sau poți veni cu ceva cât se poate de simplu, de exemplu, clătite cu umpluturi dulci. Din nou, acest lucru va contribui la creșterea profitului afacerii. - Nu sunteți limitat în alegerea subiectelor.
Poti opta pentru clasici, de exemplu, un pub irlandez, poti fi original. - Berea este o băutură foarte populară în rândul locuitorilor țării noastre, ceea ce înseamnă că stabilirea ta va fi cu siguranță un succes.
Plan de afaceri Pub: Planificare
rezumat
Există locuri precum pub-uri în fiecare țară.
În niciun caz nu trebuie confundate cu pub-urile, unde băuturi alcoolice ieftine se vinde la robinet și unde un contingent neatractiv mănâncă gândac uscat pe un ziar murdar.
Un pub- o unitate de elită cu un interior atent și personal prietenos, care servește bere vie (de preferință de casă) și gustări delicioase, unde te poți distra cu prietenii și unde poți invita o fată dacă aparține cunoscătorilor unei băuturi spumoase .
Pentru a construi un pub, va trebui să investiți o sumă mare: cel puțin 2 milioane de ruble. La întocmirea unui plan de afaceri pentru un pub, acest lucru trebuie luat în considerare.
P.S. Dacă nu puteți face față singur unei sarcini financiare atât de grele, atunci gândiți-vă să atrageți investitori.
Obiective urmărite:
- Construiește o afacere profitabilă care poate fi extinsă în viitor, de exemplu, deschide o rețea de instituții în toată țara.
- Pentru a crea o instituție care să fie diferită de oricare alta din oraș, interiorul, calitatea serviciilor, al cărei meniu se va compara favorabil cu altele.
- Satisfaceți nevoile populației adulte din orașul dvs. într-o băutură bună cu conținut scăzut de alcool și gustări delicioase care să o însoțească.
- Gândiți-vă la politica de prețuri, astfel încât să fie accesibilă nu numai pentru cei bogați, ci și pentru clasa de mijloc, dar, în același timp, pentru ca pub-ul nu numai să plătească rapid, ci să înceapă și să aducă profituri bune.
- Nu vă aplecați în promovarea afacerilor la încălcarea legii: nu-i slujiți pe cei care nu au încă 18 ani.
Plan de afaceri de marketing
Chiar și în aceste vremuri dificile, puteți construi o afacere profitabilă dacă respectați o politică de prețuri rezonabile și deschideți o instituție cu adevărat unică, un fel de caracteristică a orașului dvs., care va fi bucuros să viziteze nu numai locuitorii locali, ci și turiștii, călători de afaceri etc.Nu sunt multe pub-uri deschise la noi în țară (mai ales în regiuni), așa că poți găsi cu ușurință o nișă neocupată pentru construirea unei afaceri profitabile.
Pentru ca instituția să achite cât mai curând posibil, gândiți-vă la toate detaliile, formular plan de afaceri pub cu calcule.
Avantaje competitive
„Aproape singura modalitate de a face bani foarte mari este să-ți deschizi propria afacere. Nu vei obține niciodată mare lucru lucrând pentru cineva. Găsește „nișa ta”, lansează un produs de care oamenii au nevoie, dar pe care nu îl pot cumpăra sau obține cu mare dificultate.
Paul Getty
Întrucât antreprenorii autohtoni și populația în sine nu sunt încă prea pasionați de pub-uri, se poate argumenta că nivelul concurenței în acest domeniu de activitate este scăzut. Situația nu va fi întotdeauna așa, așa că ar trebui să aveți grijă de avantajele competitive ale propriei afaceri.
De exemplu:
- localizați-vă unitatea într-o zonă de prestigiu dens populată în care nu există nici măcar un pub;
- dezvoltarea unui program de fidelizare pentru clienții obișnuiți ai pub-ului;
- să adere la o politică de prețuri rezonabile pentru a nu se limita la deservirea doar a persoanelor cu venituri mari, ceea ce restrânge audiența;
- gândiți-vă la interiorul pub-ului până la cel mai mic detaliu, trebuie să fie original (în stil național sau apropiat de vreo temă);
- construiește-ți afacerea astfel încât vizitatorii să se simtă confortabil nu numai în interior, ci și pe terasa cu o vedere bună de la ferestre;
- prin iluminarea sediului, personal calificat prietenos, muzică plăcută pentru a crea o atmosferă confortabilă, astfel încât oamenii ar dori să vină din nou aici;
- oferă vizitatorilor săi posibilitatea nu numai de a gusta bere delicioasă cu gustări originale, ci și de a mânca copios - ceea ce va extinde orizonturile afacerii;
- organizați petreceri tematice, organizați vizionari comune de meciuri de fotbal, meciuri de box și alte sporturi;
- aranjați catering pentru petreceri și livrarea berii de la cârciumă la domiciliu;
- sărbătorim Oktoberfest la scară mare în fiecare an, transformându-l într-un eveniment pentru locuitorii orașului.
Publicul țintă al pub-ului
Băutura spumoasă este mai pe placul bărbaților decât al femeilor, prin urmare, atunci când te gândești la interior și la meniu într-un plan de afaceri, concentrează-te mai mult pe gusturile sexului puternic.
Dacă vorbim de categoria de vârstă, atunci clienții pub-urilor sunt în principal tineri și persoane de vârstă mijlocie. A priori, copiii nu pot fi interesați de această instituție, iar persoanele în vârstă din țara noastră vizitează rar deloc cârciumi, așa că nu te vor ajuta în afaceri.
Dacă vorbim despre situația financiară a potențialilor dvs. clienți, atunci ar trebui să vă concentrați pe oameni cu niveluri de venituri medii și mari.
Oamenii care câștigă foarte puțin, vizitează rar astfel de unități, beau acasă bere ieftină cu chipsuri.
Întocmește corect un plan de afaceri pentru pub, ținând cont de toate cele de mai sus.
Reclamă la pub
O nouă unitate trebuie să fie anunțată dacă doriți ca clienții să înceapă să o viziteze încă din primele zile de lucru. Mai mult, campania de publicitate trebuie demarata chiar inainte de deschidere. Când scrieți un plan de afaceri pentru un pub, asigurați-vă că luați în considerare costurile de publicitate.- Lansarea unei reclame de televiziune la televiziunea locală.
- Distribuirea pliantelor în centrul orașului și în apropierea campusurilor.
- Crearea unui site web cu fotografii ale interiorului, o listă de servicii, un meniu cu prețuri, detalii de contact, posibilitatea de a pune întrebări online etc.
- Promovarea proiectului în rețelele de socializare.
Amintiți-vă, de asemenea, că cea mai bună reclamă pentru un restaurant este un client mulțumit. Dacă persoana care v-a vizitat pentru prima dată rămâne mulțumită de nivelul de servicii, bucătărie, prețuri, atmosferă și alte lucruri, atunci el însuși va reveni aici din nou și va recomanda pub-ul dvs. prietenilor și cunoscuților săi, care va avea un efect benefic. efect asupra afacerii dvs. și simplificați planul de promovare al acesteia.
Personalul barului
Succesul planului dvs. de afaceri depinde direct de cât de prietenos și calificat angajați...Dacă un vizitator este hrănit cu mâncare fără gust, înșelat și chiar nepoliticos, atunci nu numai că nu se va întoarce aici, ci va crea și o bună anti-reclamă pentru urmașii tăi.
Nu este necesar să se întocmească un plan de afaceri pentru un pub, economisind din salariile angajaților. Astfel de metode dubioase pot duce la prăbușirea afacerii. Amintiți-vă că astfel de unități trebuie să funcționeze șapte zile pe săptămână, așa că va trebui să angajați două ture de personal.
P.S... și, de asemenea, dacă intenționați să țineți ușile cârciumii deschise până la orele 23.00–24.00 sau până la ultimul client, atunci trebuie să vă ocupați de transportul angajaților.
Cantitate | Salariu (frec) | Total (frecare) | |
---|---|---|---|
Total: | 230.000 RUB | ||
Barman | 2 | 15 000 | 30 000 |
Chelner | 4 | 15 000 | 60 000 |
bucătari | 4 | 20 000 | 80 000 |
Administrator | 2 | 20 000 | 40 000 |
Femeie de servici | 2 | 10 000 | 20 000 |
Plan de afaceri pub cu calcule: implementare
plan de afaceri calendaristic
Gestionarea unui pub și transformarea lui dintr-un proiect teoretic într-un stabiliment popular profitabil nu este o sarcină ușoară, care ar trebui facilitată prin elaborarea unui plan de afaceri calendaristic.
În primul an de muncă - lunar, în al doilea sau al treilea an - trimestrial, după aceea vă puteți limita la planuri anuale de afaceri.
Etapele înființării unui pub
Cel mai dificil lucru în această afacere este să găsești o cameră potrivită și să o decorezi după bunul plac.
Un interior atent al unui pub afectează numărul de clienți.
Desigur, nu trebuie să uităm de celelalte etape prezentate în tabel.
Etapă | ian | feb | Mar | Aprilie | Mai | Iunie | iul | aug |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Înregistrarea companiei | ||||||||
Inchiriere/reparatii spatii | ||||||||
Achiziționarea unei mini-berării, frigidere, mobilier | ||||||||
Recrutarea personalului barurilor | ||||||||
Lansarea unei campanii de publicitate | ||||||||
Achiziționarea de feluri de mâncare | ||||||||
Achizitie de produse | ||||||||
Lansarea unui plan de afaceri |
Adică, pentru ca planul tău de afaceri să devină realitate, ai nevoie de cel puțin șase luni.
Tabelul costurilor de deschidere
Pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de mulți bani, deoarece cumpărarea/închirierea unei clădiri și repararea acesteia, precum și achiziționarea unei berărie, bucătărie, echipamente frigorifice și salariile personalului și alte cheltuieli vor costa un ban.
Tabelul prezintă costurile noționale ale deschiderii unui pub într-un centru regional, non-turistic.
Postul de cheltuieli | Cantitate (frecare) |
---|---|
Total: | 2.300.000 RUB |
Înregistrarea întreprinderii și obținerea autorizațiilor | 30 000 |
Spatiu de inchiriat | 30 000 |
Reparați în ea | 400 000 |
Achizitie de echipamente frigorifice si de bucatarie | 400 000 |
Achiziționarea unei mini-berării | 500 000 |
Publicitate | 20 000 |
Achiziționarea de feluri de mâncare | 50 000 |
Achiziționarea unei case de marcat | 10 000 |
Tejghea de bar și alt mobilier | 300 000 |
Achiziționarea de ingrediente pentru prepararea berii vie și produse pentru bucătărie | 100 000 |
Plata angajatilor in prima luna de munca | 230 000 |
Cheltuieli suplimentare | 230 000 |
Adică, pentru a deschide un pub, trebuie să ai peste 2 milioane de ruble.
Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru pub cu asigurarea calitatii.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Reluați
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii
Calculul veniturilor și profitului conform planului de afaceri
Este incredibil de dificil să calculezi, chiar și aproximativ, cât de repede se vor amortiza banii investiți.
Prea mulți factori diferiți afectează profitul lunar: numărul de locuri în sală, meniul și calitatea preparatelor, politica de prețuri. În plus, este incredibil de dificil să prezici cât de repede poți atrage clienți fideli etc.
Dacă vorbim despre medii, atunci un mic pub poate aduce profit de la 300.000 la 700.000 de ruble pe lună.
Asigurați-vă că vizionați videoclipul util
cum să-ți deschizi propriul bar de la zero!
Depinde doar de tine dacă poți să crești sau invers să scazi acești indicatori în afaceri.
Pregătește-te pentru faptul că nu vei putea returna investiția mai devreme decât după șase luni de funcționare a instituției și chiar și atunci - într-un scenariu favorabil. Uneori este nevoie de cel puțin un an pentru a returna toate investițiile și a începe să câștigi.
Dacă întocmiți un plan de afaceri pentru pub cât mai aproape de realitate, fără a supraestima sau subestima cifrele, atunci veți evita multe dezamăgiri și veți putea începe să lucrați pentru rezultat cât mai repede.
Această afacere poate fi profitabilă dacă te gândești la toate detaliile și arăți perseverența cuvenită.
Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă