În prezent, industria divertismentului, inclusiv a restaurantelor și a tot felul de agenții de vacanță, se confruntă cu dificultăți naturale asociate crizei. De aceea, căutarea unor idei noi care să atragă sau măcar economisiți traficul clienților la același nivel, la fel de relevant ca întotdeauna. „În acest sens, o abordare non-standard care evocă asocieri puternice cu o sărbătoare, cu un gust strălucitor și o aromă ademenitoare, poate fi de interes”, ne sfătuiește Igor Malyugin, expert în startup-uri. „Dacă vă întrebați care produs în acest sens este un câștig pentru toate, atunci cel mai simplu răspuns este ciocolata.”
În acest sens, potrivit analistului, o soluție destul de simplă și în același timp eficientă este includerea fântânilor de ciocolată în meniul restaurantului sau în lista diverselor servicii. Reprezentând cascade de boluri de până la un metru înălțime, fântânile de ciocolată își reflectă pe deplin numele. Vă vom spune despre modul în care afacerea de divertisment poate obține venituri suplimentare cu ajutorul lor.
interes rusesc
Înainte de a face orice afacere, inclusiv atragerea de clienți suplimentari prin fântânile de ciocolată, ar fi corect să vă gândiți dacă va exista cerere. Este clar că ar fi nerezonabil ca directorul unui restaurant, de exemplu, pentru două sute de mese, să comande un studiu special pe această temă. După cum se spune, jocul nu merită lumânarea. Dar să privim diferitele forumuri unde se discută această problemă nu este atât de dificil, ceea ce vom face.
Kuzina Ksenia Eduardovna (23 de ani): „... N-am văzut niciodată o fântână de ciocolată și nu am încercat-o, am auzit doar recenzii admirative. Dar am comandat și o fântână de ciocolată, sper că la nunta noastră măcar să aruncăm o privire la această frumusețe... și dacă avem noroc, o vom încerca și noi.
Lydia Slavnaya (28 de ani): „Când am văzut pentru prima dată fântâna de ciocolată, mi s-a scufundat cumva în suflet, ei bine, îmi place foarte, foarte mult ciocolata.”
Kuritsyna (Kozlova) Anna Alexandrovna a postat chiar și o fotografie pe forumul Servicii de nuntă ( pe dreapta), unde oaspeții se bucură de o fântână de ciocolată.
JustMarried_: „Am avut o fântână de ciocolată la bufet în timp ce oaspeții se adunau și, conform planurilor, trebuia să fie toată seara... apoi ni s-a spus că tuturor le-a plăcut atât de mult încât când a fost stins, oaspeții au luat ciocolată de jos.”
Există o mulțime de postări de genul acesta. După cum puteți vedea, majoritatea populației fântâni de ciocolată nu provoacă decât încântare. Iar cererea pentru acest produs poate fi mult mai mare decât pare inițial.
Roman Yashin, restauratorul din Moscova, care a fost unul dintre primii care a inclus fântânile de ciocolată în meniul restaurantului său, spune că punctul culminant al acestei afaceri derivate este beneficiul indirect. „Când mi s-a oferit o fântână de ciocolată, am refuzat imediat”, spune omul de afaceri. - A spus, spun ei, clienții se murdăresc, mai ales copiii, ca să nu mai vorbim de fețe de masă și podele. Între timp, când m-am gândit la asta și am calculat beneficiul indirect care va „stăpâni” cu siguranță aceste posibile necazuri, am fost imediat de acord cu propunerea.
Într-adevăr, vânzarea de fructe și biscuiți înmuiați în ciocolată fierbinte cu frigărui poate adăuga un sfert la venitul unei serii. Apropo, echipamentele pentru fântânile de ciocolată pot fi închiriate profitabil. Deci, într-o postare scrisă de membrul forumului sarahs-sweet-fountains pe portalul ebay, există evenimente în care acest echipament este cel mai des întrebat:
- nunti;
- petreceri burlacilor;
- petreceri de burlaci;
- barmitsva - sărbătorile majorității;
- zile de nastere;
- petreceri;
- Expozitii;
- vacante pentru copii;
- prezentări.
Cu toate acestea, fântânile de ciocolată sunt de interes principal tocmai pentru divertisment și ca sursă de venit suplimentar. „De exemplu, după ce am cumpărat o mașină cu trei niveluri și nouă cascade JM Posner Cascade pentru aproximativ șase mii de ruble în general, venitul meu pentru anul a crescut cu două sute de mii de ruble”, explică Roman Yashin. - Calculul meu s-a bazat pe o creștere a costului mediu al verificării meselor servite. Nu se poate spune că fântânile de ciocolată aduc profituri prioritare, dar că sunt de un bun ajutor, asta e sigur.
In primul rand nunta
Expertul Jan Komarovski spune că această afacere are perspective bune, mai ales în serviciu de nuntă. El crede că cel mai bun indiciu cui să ofere o „fântână de ciocolată” este o listă a căsătoriilor viitoare. În multe țări, aceste informații sunt publice și postate pe site-urile web relevante. „În Rusia, saloanele de mireasă pot deveni o astfel de sursă de informații”, sfătuiește Igor Malyugin. „Sunteți de acord cu managerii acestor magazine și vă vor arăta echipamentul pentru o anumită marjă.”
Potrivit statisticilor, în Rusia în 2013 au fost înregistrate 1.225.501 de căsătorii, aproximativ o sărbătoare la o sută de oameni. Evident, în unele orașe oamenii se căsătoresc mai des decât în altele. În același timp, ca unii indicatori medii, aceste date pot fi luate în considerare la calcularea profitabilității din achiziționarea unei fântâni de ciocolată de către un anumit restaurant. „Dacă o sută de mii de oameni trăiesc în oraș, atunci poți conta aproximativ pe o mie de nunți pe an”, calculează Malyugin. - În același timp, fiecare restaurant își ocupă propria nișă. Cel mai adesea, acestea sunt două sărbători pe săptămână, deoarece, de regulă, întreaga sală este închiriată.
Pentru un oraș mediu de provincie, o factură de restaurant pentru o nuntă de o sută de invitați este de aproximativ 200-250 de mii de ruble, așa că adăugarea unei fântâni de ciocolată cu un preț de una până la patru mii de ruble la meniu nu schimbă în mod semnificativ cheltuielile clientului. Astfel, o sută de nunți (două pe săptămână) vor aduce restauratorului două sute de mii de ruble la un cost al serviciului de două mii.
Există multe moduri de a face o fântână frumoasă de ciocolată. Deși este interesant în sine și atrage oameni, oamenii de afaceri încă încearcă să arate opțiuni suplimentare.
„Pune o masă cu o fântână lângă perete, care ar trebui să fie drapată cu o față de masă albă frumoasă, cu dantelă”, explică designerul Sveta Mizintseva. - Pe fundalul fântânii ei va arăta mai luminos decât în mijlocul camerei. Păstrați materialul curat și schimbați-l dacă este necesar.
„Gândește-te la iluminare, astfel încât fântâna să strălucească într-o cameră slab luminată”, spune bucătarul Ilya din Moscova. - Atunci poți să te uiți la el cât vrei, ca la un foc aprins. Aceasta înseamnă că clienții vor veni la el mai des.”
„Nu uitați de flori și fructe ca o minunată decorare a fântânilor”, scrie sarahs-sweet-fountains. - Gustul ciocolatei curgătoare este în perfectă armonie cu bezele și căpșuni. Uneori este rezonabil să instalați două mașini. Una cu ciocolată neagră și una cu ciocolată albă.
Informații pentru gândire
După cum am spus deja, puteți câștiga fântânile de ciocolată ca o afacere separată- Vanzare si leasing. Portalurile specializate pentru cei care doresc să deschidă astfel de firme publică instrucțiuni detaliate - de la înregistrare până la politicile locale de marketing. „Un birou mic, dar cu miros delicios, acorduri de dealeri cu producătorii de echipamente pentru fântâni de ciocolată, expoziție de echipamente și farmecul tău personal - de asta ai nevoie pentru a reuși într-un oraș mic”, scriu ei în articolul „Startup numit miracolul ciocolatei”. „Dar ar trebui să vă amintiți că, pentru ca afacerea să genereze venituri, trebuie să organizați în mod regulat prezentări.”
Este clar că afacerile sunt afaceri și nimeni nu poate prezice succesul 100%. Cu toate acestea, puteți găsi întotdeauna niște estimări medii care se aplică unuia sau altuia. „Conform estimărilor experților, pragul de rentabilitate al companiei angajate în închirierea fântânilor de ciocolată trece, în medie, timp de șase luni”, spune Igor Malyugin. - Într-o criză, cel mai probabil va dura mai mult timp. Un plus poate fi considerat un început ieftin, aproximativ 100-150 de mii de ruble. Banii vor fi folosiți pentru a închiria un birou și pentru a cumpăra un lot mic de echipamente, cum ar fi CCF200DT (la un preț de 6.500 de ruble).
În plus, vă puteți îndrepta atenția asupra faptului că o revizuire a pieței pentru propunerile acestui dispozitiv afirmă absența fântânilor de producție internă, deși acest produs are un potențial ridicat de cerere din partea restaurantelor și agențiilor de vacanță rusești. Toate acestea, desigur, pot fi de interes pentru noi (real sau potențial) în ceea ce privește dezvoltarea și producția de analogi autohtoni.
În Rusia, piața de ciocolată se dezvoltă rapid. Din 2013 până în 2019, consumul de ciocolată a crescut de la 6 la 8 kg de persoană pe an. În ciuda tendințelor către o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos, oamenii continuă să cumpere dulciuri și bomboane: pentru ei și familiile lor, ca un cadou de sărbători. Afacerea producției de ciocolată se amortizează în câteva luni și aduce profituri stabile proprietarilor.
Idei de afaceri pentru fabricarea ciocolatei
Există două modele de organizare a procesului tehnologic: producția casnică sau industrială de ciocolată.
Alegand prima varianta, poti incepe o afacere acasa in bucatarie, investind un minim de bani in echipamente. Dar nu va fi posibilă înregistrarea oficială a unei astfel de afaceri, așa că responsabilitatea de a lucra fără înregistrare la Serviciul Federal de Taxe și de a plăti taxe va revine dvs.
În al doilea caz, va trebui să respectați cerințele autorităților de inspecție, să închiriați și să pregătiți un atelier, să angajați angajați și să configurați o producție în flux de produse de ciocolată.
Faceți ciocolată manuală
„Boticul de ciocolată” este un concept care a venit în Rusia în 2016. Buticul vinde ciocolată de elită de mână, făcută după rețete de acasă. Proprietarii unor astfel de unități se bazează pe unicitatea produselor, cedând atelierelor mari în volume de producție.
Gama de buticuri de ciocolată include:
- batoane de ciocolată neagră, albă și cu lapte;
- ciocolată cu umplutură - fructe și fructe de pădure;
- trufe;
- dulciuri cu umpluturi non-standard;
- seturi cadou cu diferite tipuri de ciocolată.
Clienții pot comanda seturi personalizate, fântâni de ciocolată și chiar dulciuri gravate.
Tendința de modă a buticurilor gourmet este o combinație de gusturi incongruente. Producătorii de ciocolată de ultimă generație oferă ghimbir, chili, fructe confiate și chiar slănină ca umplutură. Ei vând dulciuri parfumate exclusiv în ambalaj original.
Ciocolata facuta manual este o bucurie pentru gurmanzi, asa ca isi va gasi mereu cumparatorul
Faceți fructe în ciocolată
Căpșunile, merele și bananele sunt fructe care sunt la cerere pe tot parcursul anului. Combinate cu ciocolata, formeaza o delicatesa unica. Avantajul afacerii cu ciocolată acoperită cu fructe este concurența minimă pe piața rusă. Dezavantajul este o sezonalitate pronunțată. Iarna, costul fructelor crește, iar cererea cumpărătorilor scade.
O posibila iesire din situatie este inchirierea unei zone intr-un centru comercial orasului pentru a lucra chiar si in sezonul rece, intr-un loc cu trafic maxim. În reclamă, vă puteți concentra pe saturația produselor cu vitamine.
Nu există nimic mai gustos decât fructele în ciocolată: nici copiii, nici adulții nu pot rezista acestei delicatese
Realizarea de figurine din ciocolată
Tehnologia de realizare a figurilor de ciocolată este simplă - ciocolata caldă se toarnă în forme, apoi se răcește până se întărește și se scot jumătățile. Marginile fiecăruia sunt încălzite cu grijă și lipite între ele. Prajiturile si produsele de patiserie sunt decorate cu figurine, sunt oferite de sarbatori copiilor si adultilor.
Pentru a pregăti un fluture de ciocolată sau dantelă ajurata, aveți nevoie de:
- ciocolata topita;
- bol de sticlă pentru încălzire;
- Forme de silicon.
În loc de matrițe, puteți folosi orice obiecte: căni, stive, linguri, foi de hârtie și altele. Combinând diferite tipuri de ciocolată și adăugând colorant alimentar, cofetarii conferă figurinelor un design unic. Arată-ți imaginația și un rezultat fără precedent nu te va face să aștepți.
Figurinele de ciocolată sunt comandate pentru a decora prăjiturile de nuntă și aniversare.
De unde să începeți: înregistrarea unei afaceri
Producția de ciocolată aparține industriei alimentare, așa că fiți pregătiți pentru numeroase verificări ale SES și Rospotrebnadzor. Înregistrați o afacere înainte de a începe lucrul, alegând unul dintre forme - LLC sau IP.
Avantajele statutului de antreprenor individual:
- înregistrare în termen de 5 zile lucrătoare;
- taxa minimă de stat la înregistrarea unei afaceri;
- documente minime.
Principalul dezavantaj al PI este responsabilitatea față de creditori cu toate proprietățile. Dacă dețineți un apartament, iar afacerea dvs. a acumulat datorii, fiți pregătiți ca proprietatea să fie scoasă la vânzare.
Avantajele deschiderii unui SRL:
- responsabilitate financiară în capitalul autorizat;
- un participant la o entitate juridică se poate retrage din aceasta prin înstrăinarea unei cote din societate;
- compania poate fi vândută sau donată dacă este necesar;
- în cazul suspendării activităților, organizația nu transferă contribuții la fondurile de pensii și asigurări.
Dezavantajele unui SRL sunt o procedură complicată de înregistrare și necesitatea de a depune un capital autorizat de 10 mii de ruble, precum și o taxă de stat de 4 mii de ruble. pentru infiintarea unei firme.
Când vă înregistrați, alegeți sistemul fiscal care vă este confortabil. Întreprinderile mici ar trebui să ia în considerare un regim simplificat (USN 6 sau 15%). Când plănuiți să deschideți o producție pe scară largă, gândiți-vă la UTII (impozit fix pe venitul imputat). Suma și procedura de plată a impozitelor depind de sistemul ales.
Tabel: compararea regimurilor fiscale
regimul fiscal | Limite | ||||
Venituri | Numar mediu de angajati | Valoarea medie anuală a fondurilor | Gen de activitate | Structura Capitala | |
DE BAZĂ | Fără limite | ||||
ESHN | Fără limite | Fără limite | Fără limite | Agricultură | Fără limite |
UTII | Fără limite | 100 de persoane | Fără limite | Cota de participare a altor organizații nu este mai mare de 25% | |
USNO 6% | 60 de milioane de ruble | 100 de milioane de ruble | Cu excepția unor activități | ||
USNO 15% | |||||
PSN | 60 de milioane de ruble | 15 persoane | Fără limite | Există o listă de activități | Numai pentru IP |
Obțineți permise de la Rospotrebnadzor și Pozhnadzor, precum și încheierea SES cu privire la posibilitatea de a începe lucrul. Emite o carte de sănătate, chiar dacă faci dulciuri în cantități minime.
Organizarea producției casnice de ciocolată
O cofetărie de casă exclusivă poate concura cu producțiile la scară largă datorită calității produselor, utilizării ingredientelor naturale și rețetelor dovedite de ciocolată. Când lucrați pe cont propriu, acordați o atenție deosebită calității produsului. Experimentați cu combinații de arome, oferiți clienților o varietate de produse. Dezavantajul unei afaceri acasă este incapacitatea de a înregistra oficial o companie. Acest lucru se datorează faptului că bucătăria trebuie scoasă din fondul locativ pentru a organiza producția de alimente în ea. Toate riscurile asociate antreprenoriatului informal, în acest caz, le asumi pe tine.
Rețetă și tehnologie de fabricație
Urmați rețeta și procesul tehnologic în fabricarea ciocolatei - de aceasta depinde gustul și durata de valabilitate a produsului finit.
Cea mai simplă rețetă de ciocolată acasă:
- Se amestecă 5 linguri. linguri de cacao, 7 linguri. linguri de zahar si 150 ml lapte intr-un bol. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
- Adăugați treptat 1 linguriță de făină și 50 g unt. Continuați să amestecați compoziția până la o masă omogenă.
- Se toarna ciocolata calda in forme, dupa ce ai turnat umplutura in ea (pesmet de napolitana, nuci, stafide).
Atunci când aleg ciocolata, clienții acordă în primul rând atenție aspectului și gustului.
Odată ce ciocolata s-a răcit, poate fi mâncată. Puteți păstra dulciurile de casă timp de 2-6 luni la temperaturi de până la 17 grade. Transportul ciocolatei este permis numai în vehicule echipate cu sisteme de răcire.
Greutatea bomboanelor nu trebuie să depășească 3–6 g, astfel încât clientul să o poată pune în gură în întregime și să o guste fără să muște.
Cerințe pentru spații
Condițiile tehnice pentru producția de ciocolată sunt determinate de GOST 31721–2012. În document veți găsi informații despre cantitatea de ingrediente pentru fabricarea diferitelor tipuri de produse pe bază de cacao, precum și cerințele pentru echipamente și atelier. În ciuda lipsei de înregistrare și verificări, încercați să respectați cerințele maxime ale standardului. Camera trebuie să fie ventilată, cu un regim de temperatură artificial și un nivel scăzut de umiditate. Temperatura optimă pentru păstrarea ciocolatei este de până la 17 grade.
Achizitie de echipamente si materii prime
O brutărie la domiciliu poate fi deschisă cu investiții minime dacă lucrați pentru a comanda și utilizați echipamente de bucătărie. Achiziționați materii prime pentru producția de ciocolată:
- masă de ciocolată sau cacao;
- unt de cacao;
- zahăr;
- vanilie;
- emulgatori;
- lapte sau smântână.
Cumpărați ingrediente de calitate. Pentru a economisi bani, înlocuind untul de cacao cu palmier și cacao cu roșcove, riști gustul viitoarei ciocolate.
Acasă, folosiți o râșniță de cafea pentru a măcina boabele de cacao în pudră.
Pe măsură ce afacerea dvs. se dezvoltă, începeți să cumpărați echipamente profesionale:
- storcator de mare putere pentru unt de cacao;
- râșniță pentru a elimina excesul de umiditate;
- tamper pentru cristalizarea rapida a ciocolatei;
- diverse forme și șabloane.
Costul unui kit de casă pentru producția de dulciuri de elită nu depășește 150 de mii de ruble.
Firma de vanzari si publicitate
La început, vinde bomboane direct clienților. Pentru a face acest lucru, creați grupuri pe rețelele sociale, faceți fotografii atractive ale produselor și plasați reclame. Invitați prieteni și cunoscuți în grupuri, configurați publicitate direcționată pentru membrii grupurilor concurente.
Când dezvoltați afacerea și deschideți o bucătărie în afara casei, după ce ați primit permise de la SES, negociați cu lanțuri de retail și cafenele care nu au gătit și furnizează dulciuri de vânzare. Principalul lucru este să respectați condițiile de livrare și depozitare a mărfurilor.
Calcule financiare
Producția la domiciliu nu necesită costuri speciale și se amortizează în câteva luni.
Tabel: costuri de înființare a afacerii
Tabel: costuri sistematice
Venitul planificat
Costul unui baton de ciocolată manuală exclusivă este de 200 de ruble, costul producției sale este de 25-35 de ruble, în funcție de umplutură. În medie, 200 de plăci pot fi vândute pe lună, venitul total este de 40 de mii de ruble. Profit net pe lună - 15 mii de ruble, perioada de rambursare pentru o afacere acasă este de 5 luni.
Plan de afaceri pentru producția de ciocolată la scară industrială
Producția industrială este diferită de producția internă. Nu vei putea face față singur volumului producției, va trebui să atragi angajați. Echipamentul pentru un atelier cu drepturi depline costă de zeci de ori mai mult, iar tehnologia de fabricație este mai complicată decât cea făcută în casă.
În primul rând, angajați un tehnolog pentru întreprindere. El va fi responsabil pentru procesul de fabricare a ciocolatei și elaborarea rețetelor. Cumpărați materii prime numai după elaborarea fiecărei rețete.
Pentru a obține ciocolată, boabele de cacao sunt prăjite, măcinate și amestecate cu ingredientele rămase într-o mașină de conche, apoi se răcesc și se formează în batoane.
Procesul de fabricare a ciocolatei în atelier este automatizat și include următorii pași:
- dozarea componentelor;
- amestecarea inițială;
- amestecarea într-o mașină de conche până la 3 zile;
- încălzirea masei de ciocolată la 50 de grade;
- completarea formularelor;
- se răcește la 33 de grade și se menține timp de 40 de minute;
Producția diferitelor soiuri de ciocolată diferă în setul inițial de ingrediente și ajustări tehnologice. Pentru a face ciocolată poroasă, este suficient să adăugați aer la încărcarea materiilor prime pentru concheat, iar pentru ciocolata amară, va trebui să folosiți mai multă pudră de cacao.
Alegerea camerei
Pentru a organiza un magazin de ciocolată, o cameră cu o suprafață de 60 mp. m. Cerințe pentru atelier:
- nu face parte din fondul locativ;
- dotat cu ventilatie;
- exista chiuvete cu apa rece si calda;
- pereții sunt placați cu gresie până la 1,5 m de podea;
- restul pereților sunt vopsiți.
Pentru a face gresie și dulciuri perfect uniforme, cumpărați o mașină de turnat în atelier
În interior, dotați un loc pentru un depozit de produse cu o temperatură optimă, precum și un birou și un atelier cu echipamente direct.
Achizitie de echipamente
Costul achiziționării de echipamente variază de la 1 la 10 milioane de ruble. Echipamente industriale pentru magazinul de ciocolata:
- moara cu bile pentru amestecarea ingredientelor;
- cazan pentru ulei;
- mașină de amestecare conche;
- echipamente frigorifice;
- tamper pentru cristalizarea ciocolatei.
În mașinile de conche, masa de ciocolată este menținută sub agitare constantă timp de 24-72 de ore.
Echipament auxiliar:
- transportoare;
- sistem de ventilatie;
- termostate;
- pompe planetare;
- hote;
- echipamente de turnare;
- unitate de ambalare;
- presa de tipar pentru ambalare.
Achizitie de materii prime
Ciocolata este făcută din boabe de cacao, care pot fi achiziționate în Africa, Australia și Asia. Există trei soiuri de fasole potrivite pentru producția de ciocolată:
- "Creole" - fasole selectată de cea mai înaltă clasă;
- „Străin” – calitate medie;
- „Dovleacul” - fasole de calitate scăzută.
Boabele de cacao trec prin trei etape înainte de a se transforma în pulbere:
- prăjirea la o temperatură de 150 de grade;
- separarea lichidului și a cojilor;
- măcinarea în pulbere.
Pe lângă pudră, cumpărați unt de cacao, zahăr și lapte, precum și ingrediente de umplutură dacă intenționați să faceți bomboane.
Nu economisiți ingrediente: cu cât ingredientele sunt mai naturale, cu atât calitatea ciocolatei este mai mare
Recrutare
Pentru funcționarea normală a atelierului, angajați angajați. Asigurați-vă că toată lumea are o carte de sănătate valabilă.
Componența angajaților:
- administrator;
- contabil;
- tehnolog;
- cofetari;
- conducător auto;
- curățător.
Semnează acorduri de confidențialitate cu rețetele companiei cu angajații.
Formarea sortimentului
Marile fabrici de cofetărie folosesc o rețetă similară, iar volumele lor de producție nu permit producerea exclusivă a ciocolatei în loturi mici. Într-un mic atelier, puteți face ciocolată după rețete originale, variind compoziția componentelor și a umpluturii.
Împreună cu tehnologul, evaluați posibilitățile de producție, calculați volumele așteptate de producție. Elaborați propriile specificații. Pe baza achizițiilor planificate de materii prime, faceți un meniu. Proiectați-le și postați-le pe site-ul companiei sau într-un grup în rețelele de socializare.
Gama de buticuri de ciocolată de ultimă generație include de obicei dulciuri și prăjituri făcute manual, precum și seturi de cadouri frumos ambalate.
Posibile canale de distribuție și publicitate
Iubitorii de ciocolată (82%) își cumpără produsul preferat din supermarketuri în același timp cumpără și alte bunuri. În același timp, 21% dintre aceștia sunt gata să meargă special la magazin pentru ciocolată. Mai des decât altele, plăcile de lapte sunt alese, mai rar - cele amare. Doar 4% dintre consumatori iubește ciocolata albă. Câștigă impuls „buticuri de ciocolată” cu soiuri exclusive ale produsului tău preferat.
Canale de distribuție posibile pentru produse:
- supermarketuri;
- magazine alimentare din afara lanțurilor;
- tarabe, corturi;
- cafenele, cafenele;
- targuri, expozitii.
- magazine, cafenele;
- Internet, rețele sociale;
- reviste de oraș;
- eliberarea cataloagelor proprii;
- sponsorizarea evenimentelor.
Pentru ca produsul dvs. să nu se piardă pe rafturile magazinului, nu vă zgâriți cu ambalajul original și publicitatea atrăgătoare.
Calcule de afaceri
Calculele sunt date pe exemplul unui atelier cu o suprafață de 60 mp. m., dotata cu tot ce este necesar si functionand sub licenta.
Tabel: costuri de deschidere
Tabel: costuri recurente
Venitul așteptat
Costul unui baton de ciocolată este de 100 de ruble, costul de preparare este de 20-35 de ruble. În medie, numai prin lanțuri de vânzare cu amănuntul pe lună puteți vinde 5200 de plăci, venitul total este de 520 de mii de ruble. Profit net pe lună - 260 de mii de ruble, perioada de rambursare pentru o afacere acasă este de 2 ani.
Rentabilitatea afacerii ajunge la 200% chiar și atunci când se folosesc ingrediente naturale. Dacă înlocuiți pudra de cacao și untul de cacao cu analogi ieftini, acesta va crește de încă 1,5 ori.
Franciza sau marca proprie
Veți avea nevoie de o sumă impresionantă de capital pentru a vă începe afacerea cu ciocolată de la zero. Există o ieșire. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, cumpără o franciză. Fabrici de ciocolată francizate remarcabile:
- „Chantimel”;
- Podarilli;
- Frade.
Beneficiile francizei:
- lucrează sub un brand binecunoscut;
- tehnologie de producție dovedită;
- posibilitatea de a cumpăra echipamente la reducere/leasing;
- asistenta de consultanta;
- mecanică de afaceri;
- sentiment de lucru în echipă.
Dezavantajele francizei:
- necesitatea platii vanzatorului franciza o remuneratie lunara - redevente;
- cost ridicat al afacerii;
- cerințe excesive pentru partenerul care vine;
- necesitatea respectarii conditiilor francizorului.
Un cumpărător de franciză riscă întotdeauna să se lovească de o companie fără scrupule care, în loc de mecanismele existente pentru o muncă eficientă, dă doar câteva instrucțiuni pentru a face afaceri.
Franciza „Konfael” vă permite să asigurați o cifră de afaceri stabilă și vă oferă posibilitatea de a obține o profitabilitate mai mare în comparație cu o afacere creată de la zero
Greșeli de începători
Începătorii în domeniul ciocolatei fac adesea greșeli. Problema cheie este subestimarea cererilor consumatorilor. Producătorii din orașele mici sunt în special vinovați de acest lucru. Ei se bazează pe unicitatea produsului, nefiind atenți la calitățile consumatorului. Drept urmare, clientul primește o bomboană exclusivă într-un pachet scump, dar se dovedește a fi obscen ca gust. Desigur, clientul nu mai vine. În general, în orașele de provincie, oamenii solicită în mod excesiv calitatea produselor alimentare, respectarea cărora este sarcina cheie a unui antreprenor.
După ce ați decis să începeți o afacere de producție de ciocolată și având suficiente fonduri, nu ezitați. Evaluează piața din orașul tău, analizează cererea potențialilor cumpărători. Calculați-vă cheltuielile și veniturile și începeți. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, alege o franciză populară și urmează metodele dovedite ale profesioniștilor.
Impartasiti cu prietenii!Postări asemănatoare:
Nu s-au găsit intrări similare.
CATE LITIGIE A FOST IN CBOE TIME 0 ASUPRA BENEFICIILOR SI DAUNELOR CIOCOLATEI. DAR ACUM ESTE DOVDIT ŞTIINŢIFIC CĂ CIOCOLATA ESTE SĂNĂToasă! INTERESUL LUMII PENTRU CIOCOLATA NU ESTE ALEATOARE, CA CACAO CONTIN POLIFENOLI. EI SUNT ANTIOXIDANTI. AU PROPRIETATI ANTIBACTERIENE, EFECT ANTIINFLAMATOR. IN plus, ciocolata este un mare remediu pentru depresie.
fl avanolul, care se găsește în ciocolata neagră, crește conținutul de oxigen din celulele creierului, încetinește procesul de îmbătrânire, combate oboseala cronică și tulburările de somn. Ciocolata calda este foarte utila, cu o anumita compozitie de pudra de cacao, unt de cacao si boabe de cacao.
În legătură cu interesul crescut pentru ciocolata caldă, a apărut noua sa formă - o fântână de ciocolată, unde în loc de
ciocolata care curge apa. Astfel de fântâni sunt foarte populare în Europa. Recent, au început să apară alături de noi.
Fântânile de ciocolată sunt potrivite pentru aproape orice
eveniment. Pot fi folosite la nunti si aniversari, petreceri corporate si petreceri pentru copii. Pentru cei care o văd pentru prima dată, aceasta este o experiență de neuitat, în
cercul fântânii sunt așezate pe farfurii cu diverse fructe, produse de cofetărie, care sunt înmuiate în ciocolată. Acesta este un desert delicios și original, precum și un spectacol uimitor. Dacă decideți să organizați o afacere atât de interesantă și neobișnuită, atunci folosirea unei fântâni de ciocolată vă va aduce nu numai profit, ci și o mulțime de emoții pozitive.
Acum despre caracteristicile generale ale fântânii de ciocolată.Este o structură metalică formată din mai multe niveluri. Alimentarea cu energie a structurii provine de la rețea. Cascadele sunt instalate pe un recipient special care topește ciocolata până la o stare lichidă. Ciocolata circula continuu, si ce aroma este in camera!
În cele mai multe cazuri, pentru fântână se folosește ciocolată neagră 53%, care conține o cantitate mare de unt de cacao. O astfel de ciocolată se topește la o temperatură mai scăzută și este, de asemenea, mai puțin vâscoasă. Ciocolata poate fi folosită de la diferiți producători: elvețian, belgian, francez, ucrainean. Ciocolata poate fi nu numai albă sau închisă, ci și colorată. Pentru aceasta se folosesc diverse extracte de fructe. După cum am menționat deja, ciocolata este servită cu diverse fructe de pădure, fructe,
foarte dulce, atunci gustul lor va merge bine cu ciocolata neagră, dar dacă fructele au un gust dulce-acru, atunci este mai bine să folosiți ciocolată cu lapte sau albă.
Fântânile sunt produse în Anglia, SUA, Elveția, Franța și China. Pentru a deschide o astfel de afacere, nu trebuie să închei contracte cu furnizori străini. Există deja reprezentanți ai companiilor de producție în mai multe orașe din Ucraina. Modelele de fântâni sunt diferite, precum și dimensiunile lor. Înălțimea variază de obicei de la 0,5 la 1,5 metri. Fântâna funcționează continuu - atât cât doriți. Pentru a începe fântâna, nu sunt necesare abilități speciale, totul este extrem de simplu. Este nevoie de aproximativ două ore pentru a-l pregăti pentru muncă.
Organizarea ideilor de afaceri
Există două utilizări posibile pentru această idee de afaceri.
Instalați o fântână în holul hotelului, bar, restaurant sau cinema.
Inchiriere pentru diverse evenimente (nunti, aniversari, petreceri etc.). Pretul de inchiriere va include livrarea, instalarea, instalarea fantana si intretinerea acesteia.
Să calculăm venitul aproximativ din afacere.
Ca exemplu, să luăm o fântână mică, care este concepută pentru 50 de persoane. Ha o sarcină va necesita 2,5 kg. ciocolata si aproximativ 7 kg de fructe. Pe ciocolată vei cheltui aproximativ 300 grivne, 7 kg de fructe - 80-200 grivne, T,e. cheltuielile nu vor depăși 500 UAH. Taxa de închiriere poate fi de 1400-1600 UAH,
Venitul va fi
900-1100 grivne,
Perioada de rambursare pentru o fântână de ciocolată este de o lună.
Atunci când se calculează profitul pentru prima versiune a ideii de afaceri, este necesar să se țină cont de costul chiriei. Ho, o fântână este suficientă pentru execuția ei, iar pentru a doua variantă sunt necesare cel puțin două. Fântânile sunt instalate în interior sau într-un cort.
Publicitatea este importantă pentru orice afacere nouă. Puteți aranja o emisiune demonstrativă plătită pentru a facilita determinarea cererii și a prețurilor.
Christina Litvina
Sunt implicat în fântânile de ciocolată de mai bine de trei ani și primesc constant întrebări de la colegi pe această temă. Așa că am decis să adun răspunsurile la cele mai multe dintre ele într-un singur loc, pentru a nu fi repetat J
Aceste informații sunt destinate mai mult celor care sunt interesați de fântâni din punct de vedere profesional, dar dacă doriți să închiriați o fântână, cred că veți găsi și o mulțime de lucruri interesante pentru dvs.
O sa incerc in ordine J
Cum să înființezi o afacere cu fântâni de ciocolată?
Pentru mine, aceasta este o întrebare dificilă, deoarece fântânile nu sunt singura noastră afacere și nici măcar partea principală a acesteia. Emiteți cu siguranță un IP, din documente aveți nevoie de certificate pentru ciocolată și cărți medicale pentru angajați. Dar cu privire la taxe, OKVED și alte lucruri - cereți sfaturi de la contabili, pliz. De asemenea, puteți încerca să contactați Rospotrebnadzorul local pentru a vă sfătui cu privire la nuanțele lucrării și, după cum s-a dovedit, au propriile lor în fiecare regiune J
Cu ce fântână să începem?
Am început cu o fântână de uz casnic CF-0401S înălțime de 55 cm. Motivul alegerii a fost simplu: nu au vrut să riște bani imediat prin achiziționarea unei fântâni profesionale, la început au vrut să încerce dacă va funcționa, deoarece la acea vreme acest serviciu practic nu era oferit în Samara. Cu toate acestea, doar câteva luni mai târziu am cumpărat deja o fântână profesională de 60 cm, iar apoi am ajuns la 80 cm. Avantajele acestei abordări sunt evidente dacă piața nu este formată, nu sunt mulți bani pentru a începe și vrei să exersezi mai întâi. Dacă concurența este mare, atunci aș recomanda să începeți imediat cu cele profesionale, deoarece modelele de uz casnic au o mulțime de dezavantaje (se supraîncălzi rapid, ciocolata nu curge foarte frumos). Și am fost complet „norocoși” cu prima fântână, pe de o parte a trebuit să o rafinăm prin creșterea gradului de încălzire, deoarece temperatura ciocolatei s-a dovedit a fi insuficientă și, pe de altă parte, să montam un suplimentar ventilator pentru ca fântâna să nu se supraîncălzească după 20 de minuteJDeși, spre meritul acestei fântâni, pot spune că are mai mult de 3 ani, și continuă să fie folosită și funcționează excelent. Iată fântânile noastre:
Ce model și de la ce producător este mai bine să alegi? Lucrăm cu fântâni Chocolazi (China), care s-au dovedit a fi un echipament destul de fiabil. Avem 3 fantani profesionale, nu au fost cumparate in acelasi timp, dar toate sunt in functiune de mai bine de 2 ani si nu au fost probleme cu ele. Unul a trebuit imediat lipit, cablul a căzut, dar acest lucru se poate întâmpla cu orice tehnică. Nu au mai fost probleme. Nu pot spune nimic despre alți producători, deoarece nu am întâlnit.
Ce ciocolata sa aleg?Trebuie să luați ciocolată profesională, nu puteți folosi ciocolată în batoane! Există prea mulți înlocuitori de unt de cacao în batonul de ciocolată, se arde puternic și se îndoaie în bulgări. Ciocolata profesionala poate fi speciala pentru fantani, este mai comoda. Vine în culori închise, lăptoase și albe. Dacă aveți nevoie de ciocolată colorată, atunci există portocaliu belgian, verde și roz. În ea, ca și în orice altă ciocolată nedestinată inițial pentru fântâni, trebuie să adăugați unt de cacao pentru a crește fluiditatea. Untul de cacao are nevoie de 10% din greutate ciocolată. Alte culori pot fi obținute prin adăugarea de colorant de gel solubil în grăsimi la ciocolata albă, dar rețineți că trebuie să adăugați suficient colorant pentru a obține o culoare bogată.
Se poate adăuga ulei de floarea soarelui pentru a crește fluxul de ciocolată? Recomand cu caldura sa nu faci asta. Desigur, este ieftin și, în același timp, uleiul de floarea soarelui face ciocolata mai lichidă, curge mai bine, dar în același timp gustul și, în unele cazuri, aspectul se deteriorează semnificativ. Adică nu doar reputația ta și atitudinea generală a clienților față de fântânile de ciocolată suferă, dar uleiul de floarea-soarelui cocifică și detaliile fântânii și după o anumită perioadă de astfel de funcționare, motorul fântânii pur și simplu se arde. Mi se adresează adesea întrebarea că fântâna a încetat să funcționeze fără niciun motiv, iar prima mea întrebare este „Folosiți ulei de floarea soarelui?” 80% din cazuri primesc un răspuns pozitiv. Prieteni, nu economisiți la clienți, pentru că toată lumea știe că un avar plătește de două ori.
Câtă ciocolată este nevoie pentru a începe o fântână? Totul depinde de dimensiunea vasului și a turnului fântânii tale. Nu trebuie să uităm că, pentru ca fântâna să curgă și să acopere complet turnul, trebuie să umple turnul în interior + să-l acopere afară + puțin mai mult. Calculați, desigur, pe baza fântânii dvs., dar minimul de care, din experiența mea, este necesar este de 1 kg (bine, dacă nu luați în considerare deloc fântânile cu firimituri). În fântânile noastre, luăm minim 60cm - 2kg, 80cm - 4kg (deși puteți începe cu 3kg). Vă rugăm, în timp ce lucrați, să nu uitați că de îndată ce clienții încep să se trateze de la fântână, volumul de ciocolată scade și dacă porniți fântâna la o limită foarte minimă, atunci ciocolata va începe să curgă prost foarte repede.
Câtă ciocolată poate fi încărcată în fântână? Din nou, totul depinde de modelul specific. Maximul este mai ușor de determinat: turnați un castron plin pentru ca ciocolata să nu ajungă la marginea de sus cu 1-2 cm. De obicei, maximul este de aproximativ 2 ori sarcina minimă. În fântânile noastre, maxim 60cm - 4kg, 80cm - 6kg.
Cum se încălzește ciocolata? Cel mai bine este sa incalziti ciocolata din timp si sa o faceti la cuptorul cu microunde (o scoateti si amestecati regulat si nu se va arde nimic). Dacă calculați corect timpul, atunci este foarte posibil să încălziți ciocolata până la aproximativ 50 de grade, să o turnați într-un recipient (folosim cele din plastic) și timp de aproximativ o oră și jumătate, sau chiar două, dacă este fierbinte, va fi tot gata să fie lansată în fântână. În acest timp, puteți călători suficient de departe, puteți colecta și începe fântâna. Dacă trebuie să așteptați înainte de începerea evenimentului, atunci ciocolata poate fi turnată în fântână și încălzită în ea, amestecând ocazional. Asta, desigur, în sezonul cald. Daca afara este frig, atunci invelim bine recipientul cu ciocolata si il ambalam intr-o cutie termica. Avantajele acestei abordări sunt că nu trebuie să negociați cu bucătăria restaurantului pentru a vă lăsa să încălziți ciocolata (nu vă lasă întotdeauna), nu trebuie să aduceți cu dvs. un cuptor cu microunde sau alte dispozitive pentru a încălzi ciocolata , și este foarte important că nu trebuie să încălziți ciocolata într-o fântână (aceasta este foarte lungă și nu foarte utilă pentru fântână).
Poți încălzi ciocolata într-o baie de apă? Nu o recomand foarte mult, deoarece condensul, pătruns în ciocolată, poate duce la consecințe nedorite. Dacă particulele solide, cum ar fi nisipul, se pot forma pur și simplu în ciocolata neagră, atunci ciocolata cu grăsimi din lapte (albă, lapte, culoare) se poate ondula complet, lipindu-se împreună într-un bulgăre. Dacă se întâmplă acest lucru, ciocolata se strică și poate fi aruncată, iar întrebarea nu este calitatea ciocolatei, ci apa care intră în ea.
Cât durează să se încălzească ciocolata? Depinde de cantitatea de ciocolată, de puterea cuptorului cu microunde și de cât de des amesteci ciocolata. Un kilogram se poate încălzi în 5 minute sau în 15 J
Cum să pornești fântâna? Este foarte simplu: puneți comutatorul de temperatură în poziția de mijloc, așteptați 3-5 minute ca vasul să se încălzească, apoi turnați ciocolata. Dacă ciocolata este mai rece de 30 de grade, atunci puteți crește căldura și încălziți ciocolata în fântână, amintindu-vă să amestecați, abia apoi întoarceți comutatorul în poziția de mijloc. Este corectă temperatura ciocolatei? Porniți melcul. Folosește picioarele pentru a nivela fântâna, astfel încât ciocolata să curgă uniform, dacă este făcută corect, turnul ar trebui să fie vizibil.
De ce nu curge bine ciocolata?
Pot exista destul de multe motive:
- flux redus de ciocolată inițial (dacă nu ați adăugat sau nu ați adăugat suficient unt de cacao). Soluție: adăugați mai mult ulei, cel mai convenabil în acest caz este să utilizați unt de cacao Mikrio, acesta poate fi turnat direct într-o fântână care curge, dar, desigur, aceasta este o opțiune extremă, este mai bine să calculați corect cantitatea de ulei anticipat.
- temperatura scazuta a ciocolatei. Daca trebuia sa astepti lansarea si ciocolata s-a racit, atunci trebuie incalzita in fantana inainte de start. Dacă ciocolata curge prea rece, se va lipi de turn și un flux bun nu va mai funcționa. Nu există nicio modalitate de a o repara pe loc, așa că verificați temperatura ciocolatei înainte de a începe fântâna. Temperatura ciocolatei trebuie să fie de cel puțin 30-32 de grade. Modul ideal de a face acest lucru este să utilizați un termometru cu infraroșu fără contact (pirometru)
- temperatura ambientala scazuta. Dacă lucrați afară și temperatura este aproape de 20 de grade, atunci ciocolata se va răci prea repede și curge prost. Soluția este simplă - nu lucrați în astfel de condiții, dar dacă această opțiune nu este luată în considerare - setați încălzirea fântânii la maximum, acest lucru va salva parțial situația
- A mai rămas puțină ciocolată în fântână. De îndată ce ciocolata din fântână devine mai mică decât minimul necesar (este banal mâncat J ) turnul fântânii devine din ce în ce mai vizibil și apoi încetează cu totul să curgă. Acest lucru nu înseamnă că ciocolata s-a terminat complet, dacă vacanța trebuie continuată, atunci puteți opri melcul, ciocolata din turn va cădea în bol și după aceea puteți continua să o folosiți ca fondue. Ei bine, sau a doua variantă: purtați cu dvs. o rezervă de ciocolată și încălziți-o în bucătăria cafenelei sau a restaurantului în care lucrați. Deși această situație apare de obicei dacă cantitatea de ciocolată este inițial calculată incorect.
- exista o alta varianta interesanta, daca stii sigur ca ciocolata este potrivita pentru fantana, temperatura este suficienta, incepi ciocolata, dar abia curge sau este foarte neuniform, cel mai probabil aerul din turn interfereaza cu curgere. Tratamentul este simplu: închideți fântâna, așteptați ca ciocolata să se scurgă și începeți din nou, uneori trebuie să faceți acest lucru de câteva ori la rând.
În fotografie: ciocolata s-a terminat, fântâna este strâmbă, dar nu mi s-a părut prea groasă :)
Cum se calculează cantitatea necesară de ciocolată? Există diferite versiuni, conform experienței noastre, formula medie este simplă: dacă o masă tip bufet se presupune cu un număr minim de gustări sau doar cu o fântână, atunci calculul este de aproximativ 60g de persoană, dacă este un banchet, unde fantana este o delicatesa in plus, apoi cam 35-40g de persoana
Câtă ciocolată a mai rămas și ce să faci cu ea? Cantitatea de ciocolată rămasă depinde de activitatea oaspeților. Din experiența noastră, au mâncat de toate și au fost nevoiți să închidă turnul ca să lingă vasul, dar s-a mai întâmplat ca la o nuntă la care erau 200 de invitați să mănânce doar jumătate de kilogram de ciocolată. Deși rămâne mereu o cantitate de ciocolată, o turnăm în recipiente de unică folosință pe care le aducem cu noi și le oferim clienților, în opinia mea aceasta este cea mai sinceră abordare. Dacă doriți, puteți, desigur, să-l luați, dar nu vă recomand să îl reutilizați în fântână, deoarece particulele de suc și fructe dau gunoi care nu sunt absolut necesare în următoarea voastră fântână. O astfel de ciocolată poate fi consumată sau folosită într-un fel de mâncare.
Ce fructe sa aleg? Și aceasta este cea mai simplă întrebare - oricare J Pentru gustul meu, cele acre sunt mai placute, dar multora le plac cele dulci precum bananele. Singurul lucru pe care nu-l recomand sunt portocalele (feliile lor trebuie tăiate, iar bucățile încep să zboare în ciocolată) și fructele cu sâmburi.
Cum să prepari fructe pentru fântână?
Fructele trebuie tăiate în bucăți de aproximativ 1,5 * 1,5 cm, adică pentru a le putea pune în întregime în gură și nu trebuie să mușcați. Este foarte trist să privești când fructele sunt pregătite de un restaurant sau cafenea, tăiate în bucăți uriașe, apoi musafirii le mușcă și toată lumea se murdărește de ciocolată. De ce să strici starea de spirit și hainele oaspeților? În astfel de cazuri, noi înșine, dacă avem timp, tăiem fructele în restaurant, dar, din păcate, o astfel de oportunitate nu se întâmplă întotdeauna. De aceea, recomand cu căldură să discutați în prealabil această problemă cu clienții, punând accent pe importanța ei, astfel încât aceștia să discute în prealabil cu cei care vor pregăti fructele. Apropo, dacă doriți - oferiți singur serviciul de preparare a fructelor, atunci cu siguranță le veți găti așa cum trebuie să le folosiți cu o fântână. Vă atrag atenția asupra faptului că compozițiile de fructe și buchetele de folosit cu o fântână trebuie, de asemenea, preparate într-un mod special. Este clar că fructele în bucăți mari arată mai bine în compoziții și buchete, dar vezi mai sus despre bucăți mari și o fântână. De exemplu, arată șic așa, dar nu se aplică cu o fântână.
Ce se poate folosi cu fântâna în afară de fructe? ce vrei J De obicei, utilizați în plus marshmallow, marshmallow obișnuit, marmeladă. Am avut și astfel de oaspeți care au folosit brânză, deși toată lumea vine de obicei la cârnați și slănină doar în cuvinte J Dar nu aș recomanda prăjituri, biscuiți și alte produse sfărâmicioase, firimiturile zboară în ciocolată și strică întreaga imagine.
Cum să decorezi fântâna?
La început, nu am decorat cu nimic, dar apoi ne-am dat seama că fundul fântânii, drapat cu stofă, arată mult mai frumos. La început, am fost sfătuit să împing țesătura cu o funie obișnuită, dar nu mi-a plăcut, deoarece acest design a început să alunece. Apoi am cusut huse speciale, acestea sunt cusute pe principiul unei fuste obișnuite, doar că este mai bine să folosiți o bandă elastică largă. Dacă tu însuți știi să coasi sau ai un buget pentru a comanda -poti coase huse speciale pentru Mire (stilizare pentru tinute).Din material, poti folosi satin, satin creponat, raion, toate se potrivesc frumos si se spala bine. În grabă, puteți drapa cu organza și legați cu o panglică.
Numai când închideți fundul fântânii, încercați să lăsați găurile de aerisire libere pentru ca fântâna să nu se supraîncălzească.
Doar o selecție de pe internet:
Cum se stabilește politica de prețuri? O întrebare interesantă și nu există un răspuns clar la ea. Aș recomanda să analizezi mai întâi piața din orașul tău, apoi să calculezi costurile și să iei o decizie pe baza acestor două puncte.
Cum se rezolvă problema cu restaurantul în care trebuie să lucrezi? În general, nu se rezolvă în niciun fel, adică venim și muncim. Se presupune că clientul a avertizat din timp restaurantul și a avut grijă să vă pregătească un loc pentru munca dumneavoastră. Singura plângere pe care o au restaurantele sunt fețele de masă murdare. Puteți decide simplu - aduceți-vă propriile fețe de masă sau măcar o cârpă de ulei subțire, care în cazul unor astfel de dificultăți poate fi pusă deasupra unei fețe de masă de restaurant. Deși de obicei nu există probleme, deoarece ciocolata nu este mai greu de spălat de pe fețe de masă decât vinul sau roșiile, cu care oaspeții decorează fețe de masă la masa principală.
Cât timp poate funcționa o fântână de ciocolată? Fântânile profesionale, cu funcționare corectă, pot funcționa zi și noapte. Dar dacă vrei să lucrezi cu temele, este deja mai dificil. De obicei, se supraîncălzi după o oră sau două de funcționare.
De ce ai nevoie de o persoană care să însoțească fântâna?
Mulți clienți întreabă dacă putem pune o fântână și să nu stăm lângă ea, atuncinu va fi nevoie să plătiți însoțitorul. De obicei refuzăm o astfel de întrebare, iar aici întrebarea nu este lăcomia. Pentru tine găsind cufântână din apropiere - aceasta este o garanție că nu s-a întâmplat nimic cu unitatea trișa Xia, dar, de fapt, suportul este mai necesar pentru clienți, chiar dacă visează să economisească bani pe el. Cert este că, în primul rând, nu toți oaspeții știu ce să facă cu fântâna, unii vin sus, se uită și nu îndrăznesc să încerce. În acest caz, un specialist care stă lângă tine se va oferi să vină (și mulți chiar au nevoie de o invitație specială), să arate, să solicite, să explice ce să facă. Al doilea motiv este evident, dar nu pentru toată lumea. J Ciocolata este lichidă și dacă doar scufundați fructele și îl trageți imediat în gură, vor exista picături care pot ajunge nu numai pe masă, ci și pe haine. Stăm și dăm un șervețel tuturor celor care vin să ducă fructe peste el. E amuzant pentru tine? Dar degeaba refuză și mulți, apoi se supără că s-au murdărit. Există un al treilea punct, foarte important. Crezi că dacă pui o urnă lângă ea, atunci oaspeții vor arunca acolo șervețele și frigărui folosite? Nu a fost acolo, de obicei sunt aruncate pur și simplu pe masă. După ceva timp, masa cu fântâna începe să semene cu un coș de gunoi L Și dacă credeți că chelnerii restaurantului îl vor curăța, atunci este foarte îndoielnic, pentru că fântâna de ciocolată nu este responsabilitatea lor. Voi ilustra acest lucru cu o fotografie dintr-o vacanță în care am fost oaspete și era doar o fântână de ciocolată.
Fântâna de ciocolată poate fi folosită în aer liber?
Poți, dacă ai o șapcă specială rezistentă la vânt. Fără ea, chiar nu o recomand, deoarece ciocolata este lichidă și, cu orice rafală de vânt, zboară oriunde, pe musafiri, pe tine, pe masă. Nu numai că ciocolata nu rămâne în fântână, dar tot cartierul este în ea. Există, de asemenea, o nuanță precum insectele, frunzele și praful, toate acestea intră în ciocolată și înoată în ea foarte neapetisant.
Cum să faceți publicitate și să găsiți clienți? Totul depinde de bugetul tău. Dacă nu există, postați oferta dvs. pe toate panourile de anunturi gratuite disponibile, forumuri, site-uri din oraș, există o mulțime de locuri unde acest lucru se poate face gratuit. Ocupați-vă de rețelele sociale, începeți grupuri și administrați-le singur. Faceți oferte speciale pentru agențiile de vacanță și restaurante, plimbați-vă și vorbiți. Toate acestea necesită mult timp, dar sunt gratuite. J Dacă aveți un buget de publicitate, atunci puteți deja să faceți un site web, să plasați anunțuri pe site-uri plătite, în reviste de nuntă, în ziarele orașului și să participați la expoziții de nuntă. În general, în acest sens, rămâne la latitudinea dvs. să decideți. Am început prin a oferi un cupon pentru o reducere de 50%, acesta este absolut nerentabil, dar lucrează pentru portofoliu. În plus, după cum știți, gura în gură este cea mai bună reclamă. J
Ce altceva ar trebui discutat cu clienții?
Dacă totul este bine organizat,Este nevoie de literalmente 5-7 minute pentru a porni fântâna. Și pentru asta nu ai nevoie atât de mult: o masă și o prizăJLucruri mărunte? Nu era acolo. Cumva, nu toată lumea crede că o fântână de ciocolată este un dispozitiv electric care funcționează pe o priză. Întotdeauna purtăm cu noi un prelungitor, dar trebuie și conectat undeva. Din păcate, există o abordare originală că un anumit loc este alocat fântânii, dar nu există prize în mediul imediat și trebuie să mutați totul brusc și mesele nu sunt acolo unde ați vrut sau încurcă întregul cartier cu prelungitoare care sunt sub picioarele tale.
Cea mai amuzantă situație din practica noastră a fost când coordonatorul nunții și-a fluturat mâna spre poiană, unde au așezat masa pentru bufet și au turnat șampanie ca să punem acolo o fântână, dar ea a fugit, nu până la noi. Drept urmare, noi înșine căutam unde să găsim electricitate în natură.JÎn general, se pare că acesta este un fleac, dar deseori duce la pierderi serioase de energie și timp, așa că concentrează-te asupra acestui lucru atunci când discutați o comandă.
Am încercat să adun cât mai multe întrebări, dar trebuie să fi uitat ceva. Dacă sunt mai multe, întrebați și voi încerca să răspund.J
Când organizați zile de naștere, nunți, sărbători corporative și alte sărbători, doriți ca evenimentul să fie amintit. Și fiți sigur că a fost delicios - vă veți linge degetele! Puteți așeza mesele cu feluri de mâncare, puteți invita animatori, puteți decora camera cu bile, flori, puteți aranja artificii zgomotoase și colorate.
Și dacă adăugați o fântână de ciocolată în vacanță, atunci atât oaspeții, cât și gazdele vor avea cu siguranță euforie de a fi la un eveniment de neuitat.O astfel de sărbătoare va fi amintită de toată lumea mult timp.
Ce este o fântână de ciocolată? Structură metalică înaltă pe mai multe niveluri, care este alimentată de la rețea. Dar în loc de apă, ciocolata lichidă curge în cascade.
Designul este instalat într-o tavă specială cu ciocolată caldă, care circulă constant. Imaginează-ți mirosul din cameră! Numai acest miros în acest moment îi va pune pe oaspeți într-o vacanță.
Pune fructele feliate și frigarui mici sau furculițe pe feluri de mâncare elegante în jurul fântânii. Cufundarea fructelor într-o fântână de ciocolată va atrage toată lumea.
Care este această idee de afaceri? Trebuie să cumpărați o duzină sau două fântâni de diferite dimensiuni și să le închiriați pentru sărbători și tot felul de sărbători. Puteți chiar să instalați un punct cu o fântână lângă un centru de divertisment sau comercial.
Producția de fântâni de ciocolată a fost stabilită în multe țări ale lumii. Înălțimea fântânilor variază de la jumătate de metru până la doi metri, de la 3 la 7 niveluri. Sunt construite din oțel inoxidabil, rezistente la uzură și puternice, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la defecțiuni și costurile de reparație. În funcție de mărime și țara de origine, prețul fântânii variază de la 3.000 la 20.000 - 25.000 de ruble.
Găsirea și cumpărarea unei fântâni bune de ciocolată, de exemplu prin internet, nu este deloc dificilă. Este suficient să scrieți în linia de căutare a oricărui motor de căutare astfel de expresii: „Cumpărați o fântână de ciocolată la Moscova” sau o astfel de expresie: „Cumpărați o fântână de ciocolată în Sankt Petersburg” și vi se va oferi un număr mare de oferte. Alegeți, negociați și cumpărați. Sincer, nu vei regreta.
Pentru ca fântâna să funcționeze la maxim, aveți nevoie de cinci până la cincisprezece kilograme de ciocolată. Soiurile de ciocolată sunt selectate de clienți. Pentru nunți, cascadele de ciocolată albă vor arăta simbolic și mai frumoase, deși, din nou, asta depinde de gustul clientului.
O căutare pe Internet poate ajuta și aici. Din nou, scrie ceva de genul: „Ciocolată pentru o fântână de ciocolată cumpără” sau „Ciocolată pentru o fântână de ciocolată” și toate problemele tale cu găsirea ciocolatei potrivite vor fi rezolvate foarte repede.
Pentru o vacanță pentru copii, ciocolata cu lapte este mai bună, deoarece nu fiecare copil percepe culorile albe ale ciocolatei, are o idee clară în minte: o dată ciocolată, apoi maro. Schema de culori a ciocolatei calde poate fi diversificată prin adăugarea de coloranți siguri la alb. Se obțin culori pastel-delicate.
Rambursarea unei afaceri depinde direct de regiune și, bineînțeles, de numărul de comenzi. Costurile pot fi recuperate în primele două săptămâni, sau în 2 luni. Prețul închirierii unei fântâni de ciocolată în agențiile capitalei variază de la 5 la 15 mii de ruble (aceasta este pentru o fântână mare, de 2 metri, pentru 120 - 150 de persoane).
Fiecare fântână plătește pentru două sau trei închiriere. Fântânile ocupă puțin spațiu, dacă considerăm că afacerea este instabilă, atunci poți câștiga bani frumoși pe ea.
Dacă închiriezi un punct în centrul de divertisment instalând acolo o fântână, atunci echipamentul va aduce venituri constante. Pe farfurii mici de unica folosinta, clientilor li se pot servi fructe tocate pe frigarui.
Costul desertului pe farfurie, în funcție de numărul de bucăți și de prezența exoticilor în meniu, va varia de la doi la cinci dolari. Scădeți din venit costul închirierii unui punct, ciocolată și fructe, obțineți un profit net care, vă asigur, este de câteva ori mai mare decât suma cheltuită pe afacere.
Și când apare un client mai mare, nimic nu te va împiedica să închiriezi o fântână pentru o zi sau două.
Când simți că ei știu despre tine și afacerea este în creștere, atunci va trebui să cumperi fântâni pentru șampanie, sucuri sau vinuri pentru fântânile de ciocolată. Crede-mă, aceste fântâni vor fi în centrul atenției la orice sărbătoare sau eveniment. Ele vor deveni un punct culminant de care toată lumea își va aminti.
Ce altceva este o afacere bună? Pentru a-l pune pe stream, nu trebuie să aveți abilități și cunoștințe speciale. Inițial, va fi necesar să faceți publicitate în ziarul local sau la radio, în presă, de preferință cu o fotografie - acest lucru va atrage atenția clienților.
Dacă este posibil, puteți filma un mic videoclip pentru ecrane în aer liber - fântânile de ciocolată arată întotdeauna mai spectaculoase și luminoase, ceea ce va atrage cu siguranță atenția.