* Calculele folosesc date medii pentru Rusia
30 000₽
Investiții de pornire
200 - 300%
Markup produs
1 lună
Perioada de rambursare
De la 10 000 de ruble.
O afacere acasă pe prăjituri este o idee de afaceri grozavă pentru mamele aflate în concediu de maternitate, precum și pentru toți cei cărora le place să gătească frumos și gustos. În acest articol, am decis să răspundem la principalele întrebări ale producătorilor de prăjituri începători și să le oferim un stimulent să acționeze.
Cu alte cuvinte, pentru acei oameni care doresc cu adevărat să învețe ceva, informațiile nu lipsesc. Toți brutarii „de la Dumnezeu” au fost cândva simpli muritori. Poți stăpâni toată înțelepciunea în coacerea prăjiturii gratuit și pe cont propriu numai dacă ai dorința și capacitatea de a te autoorganiza. Cel mai bine este să efectuați primele experimente acasă, încet și perfecționându-vă abilitățile pas cu pas. Nu te grăbi să vinzi imediat fără să înveți ceva cu adevărat. Pentru ca mai târziu să nu roșești în fața oamenilor și să nu te descurajezi să mergi mai departe. Rupeți mai multe lemne de foc, dar să nu știe nimeni, cu excepția celor mai apropiați. Da, nu uitați să fotografiați încercările reușite. Îți vor fi utile pentru portofoliul tău.
Pretul. Cum se calculează prețul unui tort
Pentru a coace prăjituri la comandă, nu trebuie să întocmiți un plan de afaceri conform canoanelor și standardelor general acceptate. Va fi suficient să învățați cum să calculați costul prăjiturii și să stabiliți o marjă care vă va permite să extrageți profitul dorit. În termeni simpli, costul unui tort este costul tuturor ingredientelor incluse în acesta + prețul ambalajului și al altor consumabile. Pentru a calcula costul, va trebui să știți numărul de ingrediente. Inconvenientul este că va trebui să transferați multe ingrediente de la lingurițe, linguri și pahare fațetate la grame și kilograme. Pentru a ușura calculele, păstrați tabelele de traducere aproape, ca acesta:
Există o mulțime de tabele similare pe Internet, traducerea în măsuri de greutate poate fi găsită pentru orice produs. O opțiune mai ușoară este achiziționarea unui cântar de bucătărie. Singurul lucru este că, dacă cântăriți ceva ce nu poate fi cântărit fără vase, nu uitați să scădeți greutatea vaselor din cifra rezultată. De asemenea, rețineți că greutatea prăjiturii finite va diferi întotdeauna de greutatea ingredientelor sale, deoarece contracția are loc în timpul coacerii.
Cât plătești pentru prăjiturile tale? Producătorii de prăjituri cu experiență sfătuiesc să înmulțiți cu îndrăzneală costul cu 2-3 ori (markup 200-300%). Adică, dacă costul unui tort condiționat este de 1000 de ruble, atunci prețul de 2000-3000 de ruble este normal. Amintiți-vă că tortul include nu numai ingredientele, ci și lumina, gazul, apa cheltuită pentru prepararea lui și, cel mai important, timpul și munca voastră, care ar trebui să fie și ele răsplătite. Al doilea criteriu la stabilirea prețului este prețul concurenților. Prețul nu ar trebui să fie mai mare decât al altor producători de prăjituri.
Cum se calculează profitul? Ce vrei? 30 de mii de ruble pe lună? Apoi, trebuie să vindeți 15 prăjituri condiționate cu un cost de 1000 de ruble la un preț de 3000 de ruble. 50 de mii de ruble? Atunci trebuie să vinzi exact aceleași 25 de prăjituri. Aceasta este matematică elementară, școală elementară. Desigur, toate prăjiturile vor avea dimensiuni, greutăți și costuri diferite, dar schițarea unui plan brut nu este dificilă. De regulă, cel mai adesea comercianții privați comandă prăjituri cu o greutate de 2 kg sau mai mult. Nu poți câștiga mult din producția de prăjituri și mini-prăjituri.
Competiție. Ce fel de tort să-i surprindă pe sofisticați
„Gospodării”. Ei „stau acasă în bucătărie și încearcă să coacă la comandă”.... „Nu au carte de sănătate, nu au echipament special.” Aceasta este „lipsa oricărui control asupra procesului de producție”... Unii cofetari experimentați, ale căror interviuri se găsesc pe net, cu propriile lor cuvinte te pot demotiva. Dar încearcă să reacționezi mai puțin la ele. În ciuda concurenței uriașe, oricine poate ieși în evidență prin cofetarie și poate câștiga bani din ea. Nici măcar nu este foarte versat în catering, nu cunoaște normele SanPiN și nu are în spate o rețea de patiserii. Pentru a-ți da seama cum să ieși în evidență, trebuie să faci două lucruri. Primul este să vezi ce oferte sunt disponibile în orașul tău. Al doilea este să vezi ce oferte nu sunt încă disponibile în orașul tău. Ar trebui să fiți atenți nu la sortimentul de cofetarii mari (deși nici știind prajiturile și prețurile lor nu va strica), ci la ceea ce oferă comercianții privați. Cel mai bun mod de a căuta este prin intermediul rețelelor sociale. O simplă interogare cu cuvântul „prăjituri” și numele orașului tău îți va da mult de gândit. De exemplu, interogarea „Prăjituri Moscova” de pe rețeaua socială Vkontakte oferă 1838 de răspunsuri, „Prăjituri Krasnodar” - 414 răspunsuri și chiar „Prăjituri Pyatigorsk” - 34.
Dar nu vă grăbiți să disperați de o astfel de bătaie! Probabil jumătate dintre aceste grupuri sunt morți. Numărul lor ilustrează bine numărul de încercări eșuate de a începe o afacere. Vezi ce calitate este oferită în cele mai mari și mai active grupuri: pentru asta ar trebui să te străduiești. Aici, în același timp, puteți vedea metodele de a face afaceri pe rețelele de socializare, dar mai multe despre asta mai târziu. Vă rugăm să rețineți că nimeni nu oferă Napoleon obișnuiți și smântână la comandă. Cel mai adesea, acestea sunt tot felul de prăjituri pentru copii și de nuntă: romantice și amuzante, strălucitoare și stilate. Un număr mare de povești. Cineva face portrete cu ciocolată, cineva sculptează copaci de cofetărie, cineva produce desene animate Disney comestibile...
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Oricât de nefericit este pentru tine, dar toate ideile de prăjituri au fost deja inventate. Pe de o parte, acest lucru este bun - există multe exemple de inspirație. O selecție bună cu 300 de idei pentru decorarea prăjiturii din portalul 1000 de idei. Pe de altă parte, nu poți inventa nimic radical nou. Dacă nu mă credeți, încercați acest experiment. Accesați orice motor de căutare pe Internet în secțiunea de imagini. Tastați expresia „tort sub formă de...” și apoi înlocuiți orice cuvinte care vă vin în minte: „pian”, „fier”, „elefant” și așa mai departe. Orice cerere ai face, toate prăjiturile au fost deja inventate de cineva. Mai mult decât atât, particularitățile afacerii cu prăjituri sunt de așa natură încât uneori clientul însuși acționează ca principalul inventator creativ, trimițându-ți o fotografie a unui tort sub forma unei șapcă sau a unui laptop roz cu o solicitare de a coace exact la fel și nu alta. . Aici ne apropiem treptat de faptul că ideea în sine nu îți garantează în niciun fel succes 100% fără lipsă de pricepere, dorință de a prelua orice comandă și, bineînțeles, fără abordarea corectă a promovării.
Promovare. Cum să vă faceți publicitate gratuit
După ce ai pus mâna pe gătit prăjituri pentru familia ta, începe să treci la cunoștințe și prieteni. Cu siguranță, până acum rețete și fotografii pe care nu ți-e rușine să le arăți vor apărea în portofoliu. Asigurați-vă că creați un grup sau o pagină pe Vkontakte, Odnoklassniki și Instagram și încercați să le completați în mod regulat, să rămâneți activ, să invitați prieteni. Puteți publica nu numai propriile reportaje foto, ci și fotografii cu prăjituri de la alți maeștri, idei inspiratoare. Încercați să conduceți comunități nu prea banale - oamenilor le place o abordare plină de viață, emoții vii, urmărind procesul. Amintiți-vă că principalul lucru sunt clienții dvs., așa că setați notificări telefonice pentru mesajele primite, încercați să răspundeți la comenzi cât mai repede posibil. În timp, îți vei da seama că rețelele sociale pot fi rampa ta de lansare pentru mult mai mult. Mulți producători de prăjituri prin intermediul rețelelor sociale încep să adune audiență pentru propriile lor cursuri de master, să organizeze promoții cu degustare gratuită, să încarce videoclipuri educaționale și să organizeze concursuri cu repostări. Amintiți-vă că în numele conturilor dumneavoastră trebuie neapărat să folosiți cuvântul „prăjituri”, „prăjituri la comandă” și așa mai departe, astfel încât să fiți sigur că veți fi găsit la căutare.
Acordați o atenție deosebită paginii de Instagram. Până la 80% dintre clienții tăi sunt probabil să vină de acolo. Fotografia alimentară este unul dintre cele mai comune tipuri de blogging pe această rețea de socializare. Aflați principiile de bază ale fotografiei alimentare. Luați în considerare exemple de cele mai bune conturi de Instagram pentru artă de patiserie. De regulă, fotografiile cu alimente cu o sursă de lumină naturală au succes. În lumina lămpilor, orice aliment arată plastic și neatractiv. Compoziția cadrului, unghiul, fundalul sunt, de asemenea, foarte importante. Iată un articol bun despre cum să vinzi alimente corect prin Instagram, din care poți obține câteva idei utile. De asemenea, uitați-vă bine la sfaturile pentru proiectarea profilurilor Instagram - au fost scrise o mulțime de articole pe această temă.
Mulți decid că cel mai important lucru în demararea unei afaceri de acasă de tort este să vă creați site-ul web. Și este de dorit ca designul site-ului să arate mai bogat și mai scump. Dar acest pas ar trebui făcut numai după ce ai luat în considerare bine consecințele. În caz contrar, există riscul de a obține ceea ce primește majoritatea - o grămadă de bani cheltuiți, o pagină înclinată și strâmbă pe care Yandex și Google o ocolesc (și, prin urmare, clienții dvs. nu o văd), blocare periodică și un întreg set de tehnici necunoscute până acum. probleme, care vă distrag atenția de la ocupația dvs. principală.
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
În al doilea rând, în psihologia oamenilor, un site este ceva mai mult decât un simplu set de imagini. Aceasta este reprezentanța dumneavoastră oficială, un fel de administrație, a cărui cerere este crescută. Site-ul, de regulă, este lansat de acele magazine care și-au dobândit deja propria identitate și se remarcă cumva față de concurenți, au mecanisme bine stabilite de interacțiune cu clientul. Acum imaginați-vă că în loc de imaginea unei patiserii cu sute de prăjituri delicioase și un stil interior de designer, clientul va veni la dumneavoastră acasă pentru o comandă și va vedea tapetul vechi pătat și tu trăgând o prăjitură de pe balcon în papuci. Este puțin probabil ca așteptările lui să fie justificate.
Dacă ai deja cu ce să te lauzi, atunci o altă problemă. Apoi trebuie să creați un site web, care trebuie să conțină un catalog al produselor dvs., prețurile curente, un formular de comandă individual și contacte. Când ai cu ce să fii mândru, poți adăuga elemente de statut,
publicați fețele clienților mulțumiți, recenziile lor minunate despre munca lor și așa mai departe. Între timp - câștigați experiență, colectați fotografii ale creațiilor dvs., recenzii ale celor care le-au încercat, dezvoltați, dar nu începeți un site web.
Stânci subacvatice. Ești greu, cota cozonaciului
Coacerea prăjiturilor nu este fără muscă în unguent. Cea mai frecventă plângere a celor care au început să lucreze la comandă este oboseala fizică. Multe femei recunosc că și-au supraestimat puterea. Îndeplinirea comenzilor cu creșterea paralelă a copilului devine o povară pentru ei. Trebuie să petreci toată ziua în picioare lângă cuptor și aragaz, în timp ce îți duci fiul sau fiica la grădiniță sau la secții și cercuri. Picioarele încep să doară, nervii eșuează, răbdarea izbucnește.
Și se întâmplă, de asemenea, că cererea a dispărut, comenzile au dispărut și nu numai că nu există timp pentru a le îndeplini, dar și cunoștințele, se dovedește, cumva nu sunt suficiente. Comenzile sunt completate în grabă noaptea, iar o persoană se trezește brusc petrecând câteva ore nivelând un tort, ceea ce ar putea face mult mai repede dacă ar ști cum. Tortodel descoperă brusc că nu există timp pentru a studia și că nu este prea mult timp. Prăjiturile ies înclinate, iar clientul este nemulțumit de rezultat. Timpul este în general o durere de cap pentru toți cei care fac prăjituri. De exemplu, prăjiturile mari de la 3-6 kg dau mai multe venituri, dar este mai bine să preluați comenzile pentru ele în avans, deoarece există riscul să nu respectați termenul. Și aici termenul limită este strict: după vacanță, nimeni nu are nevoie de prăjitură.
Se fac multe greșeli în comunicarea cu clienții. De exemplu, mulți cofetari uită să discute cu clientul condițiile de retur, atunci când clientul, după ce a mâncat deja tortul, spune că nu i-a plăcut tortul și vrea să returneze banii. Chiar dacă afacerea dvs. nu este înregistrată, nu trebuie să uitați de igiena de bază: curățarea unghiilor, a mâinilor, a dinților și așa mai departe. Purtați mănuși, întâlniți clientul în șapcă sau cu părul strâns, păstrați bucătăria, apartamentul și băile curate, unde clientul poate merge, luând comanda finalizată. Evitați situațiile în care animalele de companie se plimbă liber în apropierea comenzilor. Clientul poate fi descurajat de acest lucru.
O altă capcană sunt escrocii. Din păcate, activitatea ta pe rețelele de socializare cu siguranță nu va trece neobservată. O modalitate de a divorța este aceasta. Un client intră în grupul tău și lasă o comandă pe peretele tău. În timp ce nu sunteți online, un escroc răspunde imediat clientului în numele dvs. prin mesaje private - el numește prețul tortului și „negociază” prețul. Detaliile sunt trimise clientului, acesta plătește un avans, escrocul dispare imediat. Apoi un client nemulțumit scrie în toate publicurile că comunitatea ta l-a înșelat pentru bani, iar tu ești un escroc. Avertizați potențialii clienți despre astfel de cazuri și indicați clar pe cine trebuie să contactați pentru a finaliza comanda. De asemenea, nu uitați niciodată să vă marcați fotografiile pentru a nu fi furate.
Deschiderea IP. Câteva despre temerile „facătorilor de țestoase”
Una dintre întrebările discutabile în rândul producătorilor de prăjituri începători este dacă merită sau nu să-ți deschizi propriul IP, să înregistrezi oficial o afacere și să plătești impozite către stat? Din punct de vedere juridic, desigur, acest lucru este necesar. Dar, în practică, atunci când încep o afacere cu prăjituri acasă, majoritatea brutarilor de acasă închid ochii la formalități. Până când nu se construiește o bază decentă de clienți și nu există un volum stabil de vânzări, nimeni nu se deranjează de obicei cu înregistrarea. Pentru o astfel de afacere în formatul unui loc de muncă cu fracțiune de normă, aceasta este neprofitabilă: trebuie să plătiți taxe și să plătiți prime de asigurare obligatorie pentru dvs. (în 2019, aceasta este o plată unică pe an în valoare de 29.354 de ruble) . Desigur, cineva poate ceda cu ușurință temerilor în timp ce citiți sfaturi juridice. Până la punctul în care, de exemplu, puteți fi închis timp de cinci ani sau, de exemplu, puteți fi amendat cu 500 de mii de ruble. Dar nu este așa.
De ce? În primul rând, apare o răspundere serioasă pentru evaziunea fiscală la scară deosebit de mare și este destul de dificil de demonstrat acest lucru. Aici ai nevoie de un ofițer de drept pentru a face o achiziție de test pentru o sumă mare sau pentru a dovedi că ai primit venituri mari. Și în al doilea rând, scuză-mă că sunt atât de directă, nimeni nu are nevoie de tine cu prăjiturile tale. Puteți verifica acest lucru dacă deschideți orice agregator de știri și vedeți exact cine este amendat pentru activități comerciale ilegale în conformitate cu articolul 171. De regulă, aceștia sunt vânzători de alcool, vânzători stradali spontani sau vânzători de antigel contrafăcut din garaj. Uneori se organizează raiduri de-a lungul terasamentelor și parcurilor, de unde conduc orice comerț ilegal cu aspect inestetic, piețe de vechituri sau, de exemplu, lucrători cu narghilea care vând narghilea de pe jos. Într-un cuvânt, necazuri îi așteaptă pe cei care fie vând „opiu pentru popor”, fie pur și simplu o bătaie de vedere autorităților.
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Acum imaginați-vă ce se va întâmpla dacă statul va începe în mod masiv să vâneze mame în maternitate care vând în liniște prăjituri? În același timp, ei cresc câteva creaturi mici zgomotoase, pregătind mese pentru soții lor, păstrând gospodăria. Da, nimic altceva decât o revoluție populară, care va începe cu programele lui Malahov. Singura opțiune în care puteți întâlni o problemă reală este aceasta. Un client va suferi cu adevărat din cauza prăjiturii dvs., de exemplu, va fi otrăvit grav și va scrie o declarație răutăcioasă poliției. Atunci poate veni un test la tine. Și vă va amenda ... în valoare de 500 până la 2000 de ruble (responsabilitate administrativă). Desigur, accidentele mai apar, nimeni nu este imun de ele. De exemplu, unul dintre concurenții tăi îți poate trimite un cec, din care iei clienții cu prăjiturile tale. Puteți afla cum sunt efectuate astfel de verificări în practică și pentru ce trebuie să fiți pregătit.
Merită să vă gândiți la o afacere mai serioasă dacă, cel puțin, ați cumpărat un frigider suplimentar, ați angajat „mâni suplimentare” și experimentați o aglomerație acută în cameră, care în mod clar nu corespunde nivelului ambițiilor și veniturilor dvs. Atunci este deja posibil să deschideți un antreprenor individual, să căutați spații pentru propriul magazin sau mini-atelier, să cumpărați echipamente noi și să extindeți piața de vânzări. Opțiunea ideală este să combinați producția în flux cu producția de produse la comandă. Produsele pot fi vândute și către cafenele, cafenele și supermarketuri. Dar amintiți-vă că chiar și o producție mică va necesita investiții în valoare de 500 de mii de ruble.
Această afacere nu este o afacere, ci „auto-angajare”. Când o analizez, aș acorda atenție la 5 aspecte principale:
1. Probleme de calitate. Trebuie să fii foarte sensibil la materialul sursă! Dacă pe rețetă scrie „ulei animal”, atunci trebuie să fie un ulei de bună calitate. La urma urmei, nu întotdeauna „ulei animal” - „animal”. La fabricile de lactate i se adauga si alte produse, in principal de origine vegetala (ulei de cocos si palmier in cel mai bun caz), pentru a reduce costurile. Și așa în toate! În același timp, trebuie să înțelegeți că o abordare dură a calității materiilor prime are cealaltă față a monedei - o creștere a costului produsului finit. Echilibrarea este aproape imposibilă. Din materii prime de calitate scăzută, este dificil să faci un produs care va fi cumpărat a doua oară.
2. Pe echipamentele casnice, este imposibil să se ajungă... condiționat la „volume industriale” de producție, cu alte cuvinte, la un venit decent. Pentru asta sunt echipamentele industriale.
3. Vânzările sunt întotdeauna o chestiune delicată și complexă, iar numărul de „comenzi” va fi „săritor” în natură, iar de-a lungul anilor se creează o bază de clienți permanentă. Prin urmare... poate că are sens să adăugați ceva diferit cu elemente de carne la dulce? Din punct de vedere științific, aceasta se numește „diversificarea sortimentului”.
4. La proiectarea acestei afaceri, trebuie acordată o atenție deosebită problemelor „transportului” produselor finite. Uneori este costisitor, alteori nu.
5. Și ultima, așa-numita „afacere ilegală”. De fapt, este de dorit să faceți totul pentru a nu intra sub „radarul statului”, dar, din păcate, acest lucru este imposibil. Trebuie avut în vedere că astfel de activități prezintă un interes redus pentru autoritățile fiscale și sunt greu de dovedit, dar... trebuie să fii mereu în alertă. Este necesar să vă consultați în prealabil cu un avocat despre cum să răspundeți la întrebări dacă situația se dovedește a fi nefavorabilă. Dacă statul nostru ar fi puțin mai deștept, în partea sa legislativă și nu numai, o astfel de problemă nu s-ar pune. Între timp, avem... Prieteni - totul, restul - legea!
3999 de oameni studiază astăzi această afacere.
Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 172885 de ori.
Calculator de profitabilitate pentru această afacere
Dacă știi să gătești delicios, iar creațiile tale de cofetărie au fost de mult timp solicitate în rândul tuturor rudelor și prietenilor, atunci tot ce rămâne este să înveți să faci prăjituri la comandă și să începi o afacere acasă. La urma urmei, o astfel de ocupație poate fi stăpânită de orice femeie care vrea să câștige independent pentru toate nevoile ei.
Desigur, atunci când ajungeți la un public larg și produceți volume mari de produse finite, puteți începe să deschideți o prăjitură și chiar să organizați o întreagă rețea într-un oraș sau regiune. Dar, deocamdată, să ne concentrăm doar pe produse exclusive pe care o singură persoană le poate face acasă.
Avantaje
Relevanța acestui tip de afaceri nu va dispărea niciodată. La urma urmei, prăjiturile sunt un produs pentru toate ocaziile. Pe tot parcursul anului, le cumpărăm sau le coacem în cinstea sărbătorilor, le folosim cadou, le servim pe masă când vin oaspeții și doar răsfățăm ocazional copiii sau întreaga familie cu chef.
Și în ultimii ani, o modă pentru cofetarie neobișnuită a venit la noi din cultura americană. Oamenii își doresc ca acestea să fie exclusive, create și decorate conform dorințelor lor, dedicate în special unui eveniment important. De aici și moda de a face prăjituri la comandă.
La crearea unui astfel de produs exclusivist se manifestă nu numai abilitățile și măiestria bucătarului, ci și talentele sale creative, gusturile estetice. Aici un profesionist poate arăta tot ce este capabil. Și dacă știi să coaci astfel de dulciuri, atunci poți câștiga bani pe el.
Afacerea de a coace prăjituri are o serie de alte avantaje:
- Pentru început, aveți nevoie de cea mai minimă investiție și numai cu dezvoltare și un venit stabil bun, puteți trece la echipamente mai profesionale.
- Este disponibil pentru a lucra acasă, ceea ce este deosebit de important pentru tinerele mame sau persoanele cu dizabilități.
- Concurența în orice oraș este scăzută spre medie, deoarece producția de masă de produse de cofetărie se concentrează pe rețete standard.
- Pentru început, nu este necesară înregistrarea la serviciul fiscal.
Unde sa încep?
De obicei, oamenii care au darul de a găti de unul singur gustos și frumos ajung treptat la nivelul în care cunoscuții plasează periodic comenzi pentru anumite evenimente sau sărbători.
Dar cum rămâne cu o persoană care tocmai a decis să deschidă o astfel de afacere?
- Începe prin a evalua concurenții din orașul tău. Găsiți-le grupurile pe rețelele sociale, examinați anunțurile. Este important pentru tine să afli sortimentul oferit, condițiile de realizare a prăjiturii la comandă, precum și politica de prețuri. Ar fi util să acordăm atenție modalităților de reclamă celor mai populari cofetari din regiune.
- Atunci gândește-te la ce anume poți oferi. Dacă nivelul concurenței este suficient de ridicat, atunci încearcă să ieși în evidență într-un fel, de exemplu, cu decorațiuni unice, rețete non-standard sau cel puțin prețuri mici.
- Creați un portofoliu. De fiecare dată când coaceți un tort frumos, faceți o fotografie de înaltă calitate. Prezentând dovezi vizuale ale abilității tale, vei putea să-ți interesezi clienții.
- De asemenea, profitați de diverse metode de publicitate.
Sunt necesare acte?
Este recomandabil să înregistrați o afacere pe prăjituri în consecință. Insa antreprenorii cu experienta in aceasta afacere nu recomanda ca incepatorii sa mearga imediat la fisc de indata ce ii vine in minte o astfel de idee. În primul rând, încercați să vedeți dacă puteți face această afacere, puteți dezvolta o bază de clienți, puteți organiza în mod corespunzător bucătăria în sine.
Dacă decideți înregistrarea oficială, atunci pentru a coace prăjituri la comandă, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, se depune o cerere în formularul prescris, o copie a pașaportului și a codului de identificare, precum și o chitanță pentru plata taxei de stat. Acest proces nu va dura mult.
Este mult mai dificil să obții permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic și de la Rospotrebnadzor. Aceștia trebuie să verifice condițiile de respectare a standardelor sanitare în bucătărie și calitatea produselor fabricate.
Aici puteți descărca gratuit ca probă.
cameră
Deoarece ne gândim să facem prăjituri la comandă acasă, nu este nevoie să căutăm o clădire sau un atelier potrivit. Este suficient de convenabil pentru a vă echipa bucătăria. În primul rând, trebuie să fie perfect curat. În al doilea rând, toate uneltele, ustensilele și produsele sunt aranjate într-un mod confortabil pentru a lucra.
Un alt punct important este că ar trebui să existe suficient spațiu în bucătărie pentru a onora comenzile. Dacă afacerea devine de succes și nu poți face față singur afluxului de clienți existent, va trebui să angajezi asistenți. Și apoi, pentru confortul muncii, va trebui să găsiți o cameră mare adecvată.
Echipamente pentru producerea de prăjituri
De ce aveți nevoie pentru a începe să coaceți produse de patiserie personalizate? Cel mai probabil, aveți deja suficiente echipamente și instrumente pentru asta. Dar iată o listă scurtă pentru inventar:
- robot de bucatarie;
- cuptor și aragaz;
- frigider;
- diverse forme de coacere;
- seringă de cofetărie sau pungă cu duze;
- boluri;
- vase;
- sucitor pentru aluat, obisnuit si cret;
- un set de instrumente pentru mastic;
- cuțite și o sfoară pentru tăierea chiar și a prăjiturilor;
- mixer și teluri pentru biciuire;
- cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
- spatule, pensule, spatule etc.;
- sită pentru cernerea făinii;
- Plăci de tăiere;
- Hârtie de copt;
- Placa turnantă pentru decorarea prăjiturilor;
- diverse accesorii pentru decorare (matrițe, piston, niște borduri, matrițe);
- coloranti alimentari si markere.
Corpurile profesionale pot fi achiziționate treptat numai după ce începeți să îndepliniți volume mari de comenzi. Pentru început, există suficient echipament, care, deci, este în bucătăria ta.
Personal
Dacă să angajezi sau nu pe cineva care să te ajute este decizia ta personală. Aici, multe depind de afluxul de clienți, iar dacă nu poți face față, atunci este indicat să apelezi la ajutorul specialiștilor care au experiență în lucrul cu cofetăria.
Dar există o altă față a monedei. Dacă începeți să angajați angajați, va trebui nu numai să înregistrați un antreprenor individual, ci și să extindeți spațiul de bucătărie. Și acest lucru va presupune investiții financiare mari în întreprindere.
Unde să cauți clienți?
Coacerea prăjiturilor implică și comerțul cu produse de cofetărie. Ei bine, dacă deja la început aveți prieteni care comandă periodic ceva pentru ei înșiși. Cu timpul, vor începe să te recomande prietenilor lor. Vorba în gură este cea mai bună modalitate de a răspândi informații în cazul dvs.
- Creează grupuri sau pagini pe rețelele sociale și postează acolo fotografii cu munca ta.
- Creați un site separat pentru vizualizarea produselor finite, precum și pentru plasarea unei comenzi online sau telefonic.
- Plasați reclame pe internet, în transportul public sau în diverse instituții.
- De mai multe ori gratuit pentru a pregăti prăjituri frumoase și delicioase pentru o petrecere corporativă.
- Acordați o cooperare permanentă cu micile magazine care vând dulciuri de casă.
- Faceți cărți de vizită și distribuiți-le tuturor celor pe care îi cunoașteți.
Cost și profitabilitate
Deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe, va trebui mai întâi să cheltuiți numai pentru produsele în sine pentru primele capodopere. Dacă le coaceți gratuit în scop de publicitate, atunci acesta este costul începerii unei afaceri. Dar cea mai profitabilă este munca la comandă.
Calcularea costului este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, măsurați cu precizie cât și ce produse ați folosit pentru tort. Adăugați la aceasta costul energiei electrice, gazului și apei și nu uitați de ambalaj. Suma finală arată doar costul real al produsului. Pentru a face bani din asta și pentru a-ți evalua eforturile, este recomandat să dublezi sau chiar să triplizi această sumă.
Dar atunci când stabiliți prețuri, asigurați-vă că respectați cadrul. De exemplu, dacă există mulți bucătari de același fel în zona dvs., atunci nu ar trebui să suprataxați. Pentru a deveni unul dintre cei mai populari și mai căutați meșteri din oraș, este mai bine, dimpotrivă, să reduceți costul produselor dumneavoastră. De exemplu, pentru început, poate fi un markup de până la 20-40%.
Pentru a reduce costul produselor, este de dorit să achiziționați unele dintre ele (care implică depozitare pe termen lung) la depozite angro, depozite și fermieri. De exemplu, achiziționând făină, fructe uscate, zahăr, cacao și alte ingrediente similare în cantități mari la un preț mic, puteți reduce semnificativ costul produsului finit.
Rentabilitatea acestui tip de afaceri este considerată destul de mare. Și cu investiții minime, după 3-4 luni putem vorbi de profit net. Daca initial ai deja tot ce iti trebuie, atunci din primele zile incepi sa castigi doar din diferenta dintre suma cheltuita si suma primita.
Ca în orice afacere, această afacere are propriile probleme și dificultăți, pentru care este recomandabil să fii pregătit:
- Nu vă așteptați să coaceți prăjituri acasă pe cont propriu, veți câștiga foarte mult. A te îmbogăți aici nu va funcționa, mai ales dacă nu plănuiești o extindere la scară largă în viitor.
- Cofetarii se plâng de oboseală severă. La urma urmei, acesta este un proces laborios și adesea femeile, care gătesc constant la comandă, simt epuizare fizică. Mai ales dacă, pe lângă faptul că faci prăjituri, trebuie să faci și treburi casnice și copii în același timp.
- Este foarte important să respectați termenii exacti conveniți cu clientul. Intr-adevar, dupa vacanta sau eveniment asteptat, produsul de cofetarie nu va mai fi nevoie.
- Amintiți-vă că prăjitura este un produs perisabil, așa că trebuie să vă gândiți cu atenție cât timp va dura să o faceți, astfel încât să nu fiți nevoit să o păstrați o zi în plus la frigider.
- Cu un aflux mare de clienți, există riscul de a nu avea timp să onoreze toate comenzile. Prin urmare, decideți dinainte ce volume vă puteți permite și nu câștigați mai mult decât puteți găti. Sau luați în considerare ajutoare.
- Urmăriți periodic cursuri de cofetărie, apoi puteți petrece mai puțin timp pe etapele individuale de pregătire sau puteți oferi ceva original clienților dumneavoastră.
- Aveți grijă în prealabil de condițiile de returnare a produselor necorespunzătoare. La urma urmei, se mai întâmplă ca clientul să mănânce toată prăjitura, iar apoi să ceară rambursare, pentru că nu i-a plăcut gustul.
- Nu-ți uita concurenții. Unii dintre ei pot face lucruri urâte, cum ar fi alertarea autorităților de reglementare despre activitățile sau greșelile tale.
- Păstrează curățenia perfectă în bucătărie și în întregul apartament, băi, ține-ți părul legat și sub șapcă pentru ca clienții să nu se sperie de aspectul neîngrijit al cofetarului sau de murdăria din jur. De asemenea, animalele de companie sunt excluse din acest mod de a câștiga.
- Există riscuri de a întâlni diferite tipuri de escroci. De exemplu, în grupurile sociale, cineva poate răspunde pentru dvs. și poate primi un avans pentru orice comandă. Va distruge reputația bucătarului. Prin urmare, stabiliți inițial metode de comunicare, astfel încât să nu existe neînțelegeri neplăcute.
- Pentru a evita eventualele probleme de sănătate ale clienților, utilizați întotdeauna numai produse proaspete și de înaltă calitate pentru a face prăjituri.
Partea financiară
Pentru a determina dacă este profitabil să se angajeze în acest tip de afaceri, este necesar să se efectueze calcule preliminare. Să dăm numerele din tabel.
Dacă coaceți 20 de prăjituri într-o lună și le vindeți cu 2000 de ruble (la un cost de 1000), atunci în două luni veți putea returna investiția inițială. Dar cifrele exacte vor depinde de capacitățile dvs., baza de clienți, concurenți, prețuri și volumele comenzilor.
Video: cum să faci bani pe prăjituri acasă?
Unii oameni le place să guste dulciuri, în timp ce alții se bucură de procesul de a le crea cu propriile mâini.
Dacă în sfârșit ai timp să gătești mâncăruri mai complexe decât supa și piureul de cartofi, învață cum să faci prajituri acasă pentru tine și să comanzi. Vă vom spune unde este mai bine să începeți acest hobby delicios și frumos, ce trebuie să cumpărați, unde să învățați abilitățile și cum să vă asigurați că capodopera de cofetărie este admirată de oaspeți.
De unde începe calea unui culinar respectat?
Orice măiestrie începe cu dorință și practică. Dar dacă visezi să înveți cum să coaceți prăjituri frumoase, atunci nu vă grăbiți să preluați imediat capodopere din portofoliul de cofetari cool. Începeți cu elementele de bază, trecând treptat pe trepte.
Rețete simple - rezultate rapide și un stimulent puternic
Se știe că succesul inspiră și dă încredere într-o nouă afacere. Există o singură modalitate de a obține rapid rezultatul dorit - alege cele mai simple rețete pentru a începe cu elemente de decor simple care sunt accesibile unui începător.
Cel mai simplu mod este să înveți cum să faci prăjituri din prăjituri de biscuiți gata făcute, care sunt vândute în magazine. Este întotdeauna perfect uniform și are aceeași grosime a prăjiturii. Trebuie doar să pregătiți crema și să decorați produsul.
Echipamente și unelte - unelte necesare
Dacă doriți să învățați cum să coaceți straturi de prăjitură, veți avea nevoie cu siguranță de un cuptor pe gaz sau electric. Pentru biscuiți, este convenabil să folosiți un aragaz lent cu funcție de coacere (citim mai multe despre această tehnică și alegerea ei). Din electrocasnice veți avea nevoie cu siguranță de un mixer, este indicat să cumpărați unul staționar pentru a face alte lucruri în timp ce bateți frișca sau aluatul.
Dacă aveți o mulțime de ustensile, atunci cel mai probabil nu va trebui să cumpărați nimic, dar asigurați-vă că există boluri de diferite dimensiuni, recipiente din plastic și oțel inoxidabil cu acoperire antiaderență și email, linguri și furculițe de diferite dimensiuni. .
Cu toate acestea, cel mai important lucru în prepararea produselor de cofetărie sunt instrumentele de decorare, este dificil să creați o frumusețe admirabilă cu „mâinile goale”.
Ce ar trebui să aibă un patiser începător:
- cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
- vase de copt - profesionistii recomanda sa achizitioneze cele metalice cu invelis antiaderent cu inel detasabil, sunt utile si matritele din silicon si covorasele antiaderente;
- o pungă de patiserie cu un set de duze - este mai bine să cumpărați o pungă, deoarece lucrul cu o seringă nu este foarte convenabil;
- șabloane pentru transformarea rapidă a tori simpli de casă cu zahăr pudră sau pudră de cacao;
- Pensule pentru decorare;
- unelte pentru rularea aluatului, a masei de zahăr și a masticului;
- lame pentru nivelare;
- film alimentar.
Dintre consumabilele veți avea nevoie de: hârtie de copt, benzi de chenar și de ambalare, cutii sau suporturi de hârtie de unică folosință.
Există multe rețete de gătit, dar există produse care se cumpără pe stoc deoarece sunt folosite foarte des:
- coloranți;
- vanilină, scorțișoară;
- arome;
- nuci;
- pudră de cacao;
- zahăr pudră;
- impregnare pentru prăjituri;
- lapte uscat sau smântână;
- gelatină;
Mai târziu, când înveți să faci prăjituri și să te decizi asupra rețetelor de bază, această listă va fi completată cu alte ingrediente.
Cum să înveți să faci prăjituri frumoase
Există o mulțime de tehnici de decorare a cofetăriei de casă, le vom lua în considerare doar pe cele potrivite pentru începători.
Mastic - un rezultat rapid, fără defecte. Masticul este o masă dulce, elastică, care este folosită pentru a acoperi prăjiturile și a face obiecte decorative. Pentru a acoperi tortul, masticul este întins într-un strat (cum ar fi aluatul pentru găluște) și produsul este înfășurat complet sau parțial cu stratul rezultat. Rezultatul este un câmp gata făcut pentru creativitate - alte decorațiuni și inscripții pot fi aplicate pe suprafață. Puteți cumpăra gata făcute sau o puteți face singur.
Spray de cofetărie - o noutate pentru un efect instantaneu. Acest produs merită o atenție deosebită, spre deosebire de mastic, nu necesită nicio pregătire. Spray-ul trebuie pur și simplu pulverizat pe produs, după care suprafața acestuia va dobândi efectul unei acoperiri flocate.
Figurine de zahăr gata făcute - frumusețe fără efort. Astăzi, la vânzare este o selecție uriașă de decor gata făcut pentru prăjituri:
- flori pentru toate gusturile de diferite dimensiuni;
- figurine de animale și oameni, inclusiv mirii;
- Jucării și personaje de desene animate pentru prăjituri pentru copii;
- figuri pentru aniversări și teme pentru copii;
- inscripții, nume și litere individuale;
- imitație de fructe și fructe de pădure și alte decoruri.
Toate tipurile de stropire arată interesante sub formă de bile de aur și argint, margele, stele.
Autocolantele comestibile sunt un alt secret al unui tort frumos pentru cei care tocmai învață meșteșugul de patiserie. Astfel de imagini sunt imprimate cu colorant alimentar pe hârtie de orez, napolitană sau zahăr. Decorul este aplicat pe un tort tapetat cu mastic.
Decorațiunile ajurate și figurinele de ciocolată transformă, de asemenea, rapid un tort obișnuit într-unul elegant și festiv. Mai târziu, vei învăța să faci singur dantelă și frunze, dar pentru început, poți cumpăra decor gata făcut.
Cele mai populare tipuri de prăjituri de casă
Prăjiturile făcute manual nu trebuie să fie similare cu capodoperele unor cofetari eminenți. În timp, îți vei dezvolta propria poftă și, poate, propriul stil. Dar cu toată varietatea de opțiuni, toate pot fi împărțite în mai multe tipuri. Luați în considerare cele mai populare și la modă, deoarece lumea cofetăriei are și propriile tendințe.
Prăjiturile cu jeleu conțin un minim de aluat și grăsime, pentru care sunt apreciate de adepții unei alimentații sănătoase. Jeleul este făcut din smântână, smântână, brânză de vaci, brânzeturi moi, sucuri, fructe. Citiți despre cum să gătiți și să decorați un tort cu smântână.
Produsele de foietaj seamănă cel mai mult cu cele de casă, deoarece seamănă cu „Napoleonul” preferat al bunicii.
Prajiturile cu napolitana sunt potrivite pentru a face prajituri simple acasa. Nu necesită decor complex și sunt rapid transformate prin stropire cu ciocolată, nuci și pudră.
Medoviki este o delicatesă preferată a celor care iubesc aluatul fraged și parfumat. Gradul de catifelare al acestor prajituri depinde de crema. Dacă este smântână, atunci obții un desert foarte moale și delicat, atunci când folosești smântână de unt va rămâne o ușoară crocantă.
Biscuiții tori sunt cei mai populari, zeci de alții se disting în această grupă, clasificați după numărul de straturi și niveluri, tipuri de cremă, tip de decor.
În vârful popularității se află o prăjitură goală - cu această metodă, părțile laterale ale produsului nu sunt acoperite cu cremă, ci lăsate ca atare, arătând straturi de cremă. Pentru decor, cel mai des se folosesc fructele proaspete.
Unde să îmbunătățești abilitățile și să înveți profesionalism
Dacă coaceți dulciuri acasă de mai mult de o zi, dar doriți să învățați să faceți prăjituri la comandă, luați în considerare cursurile. Există trei opțiuni aici:
Prăjiturile de casă sunt căutate deoarece sunt asociate cu naturalețea. A face bani pe iubitorii de deserturi este o tendință fierbinte, dar pentru a deveni realitate va necesita puțin mai mult efort decât să înveți cum să coaceți singuri. Acest lucru este detaliat în cealaltă publicație a noastră.
Dacă sunteți hotărât să învățați cum să faceți prăjituri de casă cu propriile mâini, atunci începeți să coaceți! Abilitățile și abilitățile vin doar cu experiență, nicio carte nu poate înlocui practica.
Unul dintre cele mai comune tipuri de venituri pentru femei este copt. Această afacere este bună pentru că o poți începe acasă. În prima etapă, nu veți avea nevoie de o bucătărie profesionistă, asistenți și ingrediente scumpe. Orice gospodină care iubește să gătească știe că din produse simple și accesibile puteți găti o capodopera cu adevărat care va fi nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Puteți învăța cum să faceți prăjituri la comandă care sunt populare în rândul oamenilor din mai multe surse. Astăzi este internetul și tot felul de publicații culinare. Dacă există o astfel de oportunitate, atunci vă puteți referi la vechile înregistrări ale bunicilor și mamelor. Cărțile de bucate de acasă conțin de obicei cele mai de succes și dovedite rețete. Decorațiunile pe care fiecare gospodină le poate veni după gustul ei sau la alegerea clientului vor ajuta la ca produsele personalizate să fie neobișnuite și recunoscute.
Cum să-ți pornești propria afacere cu prăjituri
Unul dintre punctele importante în afacerea de coacere prăjituri este capacitatea de a vă vinde produsele.. Din experiența acelor de acasă, se știe că poți începe prin a trata colegii și cunoscuții cu dulciurile tale. Oamenii sunt mai dispuși să plătească bani pentru un produs pe care l-au încercat ei înșiși. Dacă patiserul are o reputație bună printre prieteni, atunci primele vânzări la comandă sunt garantate. Apoi puteți folosi rețelele sociale pentru publicitate. Grupurile tematice cu fotografii frumoase, care vor înfățișa munca unui cofetar, vor atrage atenția utilizatorilor.
Cele mai populare sunt dulciurile pentru copii. Părinții se străduiesc mereu să facă o vacanță de neuitat pentru copilul lor. Un tort pe care trebuie să-l comanzi la ziua de naștere a unui copil este aproape felul principal de mâncare căruia îi acordă atenție toți oaspeții și ziua de naștere. Este important să proiectați produsul în așa fel încât să mulțumească copiii de diferite vârste, băieți și fete.
În „arsenalul” patiserului trebuie să existe idei pentru persoanele în vârstă. Pentru aniversări, nunți și alte sărbători, ei comandă întotdeauna prăjituri mari pentru ca toți invitații să aibă suficient. Tema designului lor depinde de ocazia pentru care este pregătită tratarea.
De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?
Pentru a coace dulciuri, aveți nevoie de puțin: un mixer, un frigider, o masă confortabilă și un cuptor. De obicei, gospodinele au toate astea în bucătărie. Dacă este necesară actualizarea echipamentului, atunci 30 de mii de ruble vor fi suficiente pentru aceasta. Încă 10-15 mii vor trebui cheltuite pentru achiziționarea de formulare, decorațiuni și alte lucruri. Deoarece ne amintim că trebuie să știm nu numai cum să coacem prăjituri delicioase la comandă, ci și să le putem vinde, va fi potrivit în viitor să venim cu propria noastră etichetă și cutie de marcă. Acest lucru va oferi valoare afacerii, clienții își vor aminti mai bine „marca comercială”.
La calcularea costului produselor, trebuie luat în considerare faptul că consumul de gaz, electricitate și apă va crește. Prețul lor trebuie „prevăzut” în costul produselor. În medie, 1 kg de produs finit costă 100-300 cârme. Le puteți vinde de la 1000 de ruble pe kilogram. Greutatea medie a produsului este de obicei de aproximativ 2 kg. Pentru producția de prăjituri și produse de patiserie, greutatea mare a produsului este benefică. Cele mai mari comenzi vor trebui de obicei făcute pentru nunți.
Trebuie acordată multă atenție problemei achiziționării produselor. Cu cât costul lor este mai mic, cu atât afacerea este mai profitabilă. Cu toate acestea, experții nu recomandă economisirea calității. Este mai bine să o faceți altfel: găsiți furnizori angro ale căror prețuri sunt mai mici decât în lanțurile de retail. Veți avea nevoie și de ingrediente speciale pentru lucru, de exemplu, mastic pentru bijuterii. În formă finită, este scump, dar cofetarii adevărați stăpânesc tehnologia fabricării sale, reducând astfel costul produsului finit. Datorită faptului că concurența pe piață este destul de mare, prețurile ar trebui să fie puțin mai mici decât cele ale altor meșteri. Acest lucru va atrage clienții într-un stadiu incipient.
Câți bani poți câștiga făcând și vânzând prăjituri?
Pentru a răspunde la această întrebare, vom calcula profitul net al companiei, pe baza indicatorilor economici medii din industrie. Volumul zilnic de vânzări al produselor finite este de 20 kg, costul de producție de 1 kg este de 5 USD (inclusiv toate costurile, inclusiv plățile către trezoreria statului), prețul mediu de vânzare este de 9 USD. Ca urmare, profitul zilnic al companiei producătoare va fi la nivelul de 80 USD și lunar - 1760 USD.
Achiziționarea echipamentului necesar
Costul liniei de producție, care permite producerea a 50 kg de produse finite pe schimb, este de 70-100 de mii de dolari. În plus, trebuie să achiziționați echipamente frigorifice (aproximativ 3 mii de dolari), precum și un aparat pentru producția de cutii (8-12 mii de dolari).
Pentru a îndeplini comenzile individuale, veți avea nevoie de unelte separate (matrițe, mixere, dispozitive pentru a face smântână, aluat etc.), costul acestora nu va depăși 500-800 USD. Producția de prăjituri acasă se realizează de obicei folosind aparate și ustensile standard de bucătărie.
Acte de organizare a unei firme de productie de prajituri
Procesul de organizare a afacerii tale începe cu execuția documentelor pentru un SRL (pentru o afacere de anvergură) sau un antreprenor individual (dacă se creează o companie mică). Pentru a înregistra un antreprenor individual, trebuie să scrieți o cerere, să plătiți o taxă de stat, să faceți fotocopii ale actului de identitate și ale pașaportului, iar pentru un SRL, pe lângă punctele de mai sus, este necesar să formați un capital autorizat și să rezolvați problema cu adresă legală.
Indiferent de forma juridică a activității dvs., pentru înregistrare trebuie să selectați un cod conform clasificatorului integral rusesc. În acest caz, este OKVED 10.72.2 și 10.71.2(primul pentru produsele de depozitare pe termen lung, iar al doilea pentru produsele nedurabile).
Pe lângă documentele enumerate, trebuie să obțineți certificate pentru întreaga gamă de produse, precum și să respectați cerințele serviciilor de pompieri și ale reprezentanților Rospotrebnadzor. Nu mai există autorizații și licențe suplimentare pentru acest domeniu de activitate comercială.
Regimul fiscal
În procesul de înregistrare a unei companii, trebuie să pregătiți o cerere pentru alegerea unui regim fiscal. Acesta poate fi STS (sistemul simplificat) sau activități în general. Ultima opțiune este potrivită pentru întreprinderile mari cu un personal de peste o sută de oameni.
Sistemul de impozitare simplificat prevede două variante de calcul a impozitelor: 6% din profit sau 15% din venituri. Dacă alegeți prima variantă, nu uitați să verificați documentele care confirmă cheltuielile firmei.
Afacere cu tort de scutece
Pentru o persoană creativă, afacerea cu produse de cofetărie nu se termină cu capacitatea de a le coace în mod obișnuit. Astăzi, există idei de prăjituri făcute din materiale necomestibile, care nu sunt mai puțin frumoase și sănătoase. Un exemplu de astfel de produse pot fi produse de scutece pe măsură. Multe meșteșugări de acasă știu astăzi să facă adevărate capodopere.
O prăjitură de scutece la comandă este un design care amintește foarte mult de cofetăria noastră obișnuită. Spre deosebire de ei, nu sunt tratați cu oaspeți. Astfel de cadouri sunt aduse nou-născuților sau copiilor mici. Nu numai că arată frumos, dar creează și o stare de spirit festivă în interior. După ce s-a terminat vacanța, mama poate folosi scutece pentru scopul propus.
Tehnologia tortului de scutece
Tehnologia pentru realizarea unor astfel de cadouri la comandă este simplă, dar necesită curățenie. Toate articolele trebuie sigilate ermetic. Designul în sine este durabil, nu se destramă și este transportat convenabil. Din punct de vedere vizual, tortul poate arăta nu numai sub forma mai multor discuri rotunde. Meșterii reușesc să facă bărci, mașini, case din scutece la comandă. Bijuteriile sunt un alt detaliu important care o face specială. Deoarece folosesc panglici, flori și jucării pentru copii. Cu cât designul este mai unic, cu atât este mai probabil să fie pe placul clientului.
Cum să creezi venit pasiv în 4 zile
Un maraton în care vei crea venituri pasive live de la zero și vei învăța strategii specifice de investiție în apartamente, case, garaje, mașini și chiar site-uri profitabile
ÎNCEPENimic nu inspiră noi realizări precum poveștile reale ale unor oameni care au reușit deja să obțină succes. Astăzi am vorbit cu un tânăr om de afaceri Dmitri Balabeshko, care la vârsta de 20 de ani a reușit să-și transforme hobby-ul preferat de a coace prăjituri originale într-un loc de muncă profitabil. Acest drum nu a fost ușor: au urmat urcușuri și coborâșuri.
Salut Dmitry! Cum și când ți-a venit ideea de a coace prăjituri la comandă?
Buna ziua! Inițial, a fost ideea de a deschide o cofetărie europeană, în care am vrut să încep să vând figurine de ciocolată handmade. Exact asta am făcut: am deschis o cofetărie și un magazin separat. Au fost dulciuri handmade, o mulțime de figurine din ciocolată, alte produse de cofetărie și a fost doar un serviciu: prăjituri la comandă de orice complexitate. Afacerile cu cofetăria nu au avut mare succes, iar magazinul a trebuit să fie lichidat. La început, a fost chiar ideea de a închide și de a vinde totul cu totul, deoarece erau multe datorii și nu era posibil să găsești fonduri altundeva. Dar comenzile de prăjituri au continuat să vină și au fost destule pentru a continua să lucreze și să achite datorii încetul cu încetul. După aceea, am decis să-mi bazez afacerea doar pe vânzarea de prăjituri exclusive la comandă.
Cât a fost capitalul inițial și pe ce a fost cheltuit?
Eram doi: eu și partenerul meu. Am investit 1 milion de ruble pentru două, 50% fiecare. Apoi, desigur, au mai raportat, dar nu atât. Sincer, dacă nu știi ce echipament ai nevoie și cum să îl folosești, nu vei avea suficienți bani. Și din moment ce sunt de mult timp în domeniul cofetăriei și chiar de jos, știam perfect de ce echipament ieftin, dar de calitate avem nevoie. Prietenii noștri și alți antreprenori au crezut că s-au cheltuit aproximativ 5-6 milioane pentru dotarea atelierului și magazinului! Dar totul s-a dovedit a fi mult mai simplu, principalul lucru este să fii competent în această chestiune.
Ce echipament este necesar pentru o persoană care decide să facă o astfel de afacere? Care este costul ei aproximativ?
Dacă te ocupi doar de prăjituri, atunci nu ai nevoie de atâtea. Cuptor, mixer, câteva mese, frigider. 30 de mii de ruble pentru toate echipamentele și echipamentele speciale pentru decorarea prăjiturilor ar trebui să fie suficiente. Dintre branduri vă sfătuiesc să acordați prioritate lui Pavoni, Laped, Wilton, Modecor și Italika. Calitatea nu te va dezamăgi și prețul nu te va dezamăgi.
Care este costul și prețul final al prăjiturii?
În medie, costul unui kg de prăjitură este de 100-300 de ruble, uneori poate fi mai mult. Și prețul pe kilogram este de 1000-1200 de ruble. De regulă, ei comandă prăjituri de la 2 kilograme pentru zile de naștere sau alte sărbători. Și greutatea celui mai mare tort de nuntă pe care am avut șansa să-l gătesc a fost de aproximativ 25 de kilograme! A fost o nuntă armeană. In general, sunt clientii mei preferati, pentru ca nuntile sunt intotdeauna aranjate la scara regala!
Câte comenzi primești pe lună?
Fac aproximativ una până la patru prăjituri pe zi. În weekend, această cifră ajunge la șase. Dar asta dacă luăm în considerare doar comenzile relativ complexe pe care eu personal le execut. De asemenea, există comenzi din timp. Sunt pregătite de cofetarii mei din subordine.
De unde îți cumperi produse de patiserie?
Există firme speciale care aduc materii prime pentru producția de cofetărie. Am reușit chiar să lucrez acolo înainte de a începe afacerea. Prin urmare, am reduceri, și nu sunt probleme cu livrările. Toate produsele și materialele sunt aduse în principal din Europa, așa că nu există plângeri nici în privința calității.
Cât de greu a fost să intri în acest segment de piață? Concurența este mare?
Da, cu siguranță există concurență. Acestea sunt, în primul rând, cofetărie, iar în al doilea rând, „case”. Așa numesc eu oameni care stau acasă și încearcă să coacă la comandă în bucătăria lor. Dar nu au nici carte sanitară, nici echipamente speciale și, într-adevăr, lipsa oricărui control asupra procesului de producție. Așa că atunci când am intrat pe piață și ne-am declarat ca o companie serioasă care abordează cu responsabilitate fiecare comandă, imediat am primit clienți.
Cum ai găsit primii clienți și a fost ușor?
Este foarte simplu: clienții au venit singuri! La urma urmei, oamenii iubesc lucrurile noi, principalul lucru este să le prezinte corect. Dar, desigur, nu au existat reclame.
Am propriul meu site web (vip-baker.ru) și un grup Vkontakte. Informațiile despre reduceri și promoții sunt actualizate în mod constant acolo, sunt adăugate fotografii cu noile mele lucrări și recenzii ale clienților recunoscători. Internetul este poate cea mai bună dintre cele mai puțin costisitoare forme de publicitate. Acesta acoperă un public uriaș de potențiali clienți și este disponibil pentru fiecare om de afaceri. Al doilea tip sunt reclamele în taxiurile cu rută fixă. Sunt mai scumpe, dar aduc și clienți.
Aveți un program de reduceri pentru clienții obișnuiți?
Am nu doar un sistem de reduceri, ci și diverse promoții interesante. De exemplu, atunci când comandați un tort de nuntă, o pâine cadou.
Cum gestionați comenzile în perioada sărbătorilor când cererea este mare?
Principalul lucru este să distribuiți corect și corect toate comenzile. Și așa, ca toți ceilalți, lucrez în două schimburi, zi și noapte. Dar merita! Acest adevăr este la fel de vechi ca lumea, pentru a avea succes, trebuie să muncești din greu. Aici lucrez.
A existat suport suplimentar în etapa inițială a creării unei afaceri sau ați făcut totul singur de la început până la sfârșit?
Nu, nu a existat niciun sprijin, doar puterea și potențialul lor. După cum am spus, eram doi, dar ideea a fost a mea. I-am spus totul prietenului meu, am găsit bani și am început să facem o afacere. Apoi, drumurile noastre s-au divergent, deoarece partenerul meu pur și simplu a câștigat din capacitatea mea de a face prăjituri și el însuși nu a luat parte la crearea lor. Așa că am început să lucrez pentru mine.
După ce timp, după crearea unei afaceri, a început să se plătească pe deplin și să aducă un venit bun?
Totul a dat roade după 6 luni, dar asta cu condiția să fac prăjituri noaptea. A fost dificil. Desigur, totul depinde de cât cheltuiți pentru dotarea atelierului și publicitate, dar dacă faceți cel puțin 1 prăjitură pe zi, atunci în aproximativ un an puteți plăti totul și puteți începe să câștigați bani.
Cum ai început să lucrezi cu cafeneaua?
Ajut de multă vreme diverse cafenele și restaurante din Smolensk să creeze un meniu (partea de patiserie) când se deschid. Așa că am fost invitat să ajut în cafeneaua Smeshariki, dar mi-am oferit anumite condiții. Am vrut să rămân acolo ca patiser, să conduc o patiserie și să-mi continui afacerea în același timp, făcând prăjituri chiar în cafenea. Propunerea mea a fost acceptată și s-a dovedit foarte convenabilă pentru toată lumea. Acum nu mai trebuie să plătesc chiria atelierului, iar cafeneaua are un cofetar excelent.
Cine proiectează prăjiturile?
Cel mai adesea, clienții aleg un tort pe internet și îmi trimit o fotografie. Se alege ceva din portofoliul meu, care s-a format de-a lungul timpului. Se întâmplă să venim cu un design împreună cu clienții. Și uneori spun doar: „Fă o prăjitură, avem încredere în tine!”. Aici este indispensabilă capacitatea de a găti bine, trebuie să ai și o imaginație și creativitate extraordinare.
Angajați personal care să vă ajute cu producția?
Anterior, prăjiturile trebuiau făcute singure și era foarte greu. La vârsta mea fragedă, toate acestea mi-au afectat sănătatea, mă dor picioarele. Dar, din fericire, totul s-a vindecat, așa că acum totul este în regulă cu sănătatea. Dar este foarte dificil să găsești un bun cofetar-designer. Acum sunt oameni care mă ajută. Dar nivelul lor profesional trebuie să fie îmbunătățit în mod constant, așa că îi trimit la cursuri de master și mă predau singur.
V-ați înregistrat ca comerciant unic?
Da, dar nu un antreprenor individual, ci un SRL. Am ales această formă organizatorică și juridică, pentru că la început eram doi și am vrut să împărțim acțiunile în mod egal. Da, iar prietenii care lucrează în același domeniu m-au sfătuit să deschid acest formular.
Participați la vreo expoziție? Ajută la dezvoltarea afacerii?
Sunt membru al Breslei Bucătarilor din Rusia. Mă invită la diverse evenimente și expoziții, de exemplu, precum PIR. Aceasta este una dintre cele mai mari expoziții internaționale care reunește cei mai buni restauratori, bucătari, cofetari, investitori, jurnaliști și toți cei care doresc să fie la curent cu ultimele tendințe în domeniul gastronomic. În 2013 PIR are loc în perioada 1-4 octombrie la Moscova și toată lumea poate veni la expoziție și poate obține o mulțime de impresii, emoții plăcute și, eventual, să găsească un partener de afaceri care să-și deschidă propria afacere. Desigur, astfel de proiecte ajută la dezvoltare, deoarece oferă noi cunoștințe, noi conexiuni și, în consecință, noi clienți.
În ce direcție planificați dezvoltarea ulterioară?
Iubesc munca creativă, așa că vreau să fac o brutărie mare care să aibă doar prăjituri la comandă. Iar clienții vor veni acolo de parcă ar vizita un muzeu, pentru că fiecare prăjitură este o adevărată operă de artă, nu doar culinară, ci și artistică.
Ce sfaturi le-ați da antreprenorilor aspiranți care doresc să creeze o afacere în acest segment de piață? La ce ar trebui să acordați o atenție deosebită?
Principalul lucru este să abordați această afacere atât creativ, cât și serios. De asemenea, este necesară alocarea adecvată a fondurilor. Pentru cei care au o înțelegere foarte superficială a afacerii de cofetărie și de catering, este mai bine să nu înceapă deloc o astfel de afacere. Dar dacă ai mulți bani, poți acționa ca investitor. Angajează un cofetar, sponsorizează-l și el îți va aduce un venit grozav!
Mulțumesc, Dmitry, pentru răspunsurile detaliate și interesante! Cred că exemplul tău va fi o mare motivație pentru cei care își doresc de multă vreme să încerce să-și creeze propria afacere. Până la urmă, rețeta succesului nu este atât de complicată: luați mai multă diligență și răbdare, câteva linguri de risc, o jumătate de cană de entuziasm aprins, câteva bucăți de determinare și șapte picături de creativitate; amestecați totul bine și coaceți cel puțin șase luni; serviți cald și împărtășiți cu toată lumea!