Astăzi, așa-numita afacere mică este răspândită în toată lumea, inclusiv în Rusia. Acesta este un concept destul de larg. Una dintre cele mai profitabile domenii din acesta este comerțul. Micile restaurante, cafenelele aduc un venit imens proprietarilor lor, mai ales vara. Printre o clasă atât de mare de unități, casele de grătar ocupă un loc aparte. Ele pot fi atribuite și cafenelei. De mulți ani, casele de kebab au fost unități preferate printre iubitorii de mâncare delicioasă.În plus, kebabul este foarte hrănitor.
Casele de grătar sunt extrem de solicitate în Rusia, iar antreprenorii aspiranți ar putea fi interesați de întrebarea cum să deschidă o casă de kebab.
Avantajul construcției lor este că nu necesită costuri mari de echipamente, precum și abilități în organizarea unei astfel de afaceri, spre deosebire de restaurante.
În plus, intrarea în astfel de unități este întotdeauna gratuită și nu depinde de bunăstarea unei persoane și de aspectul său. Casele de grătar sunt indispensabile pentru camionagie. Unele dintre aceste unități sunt situate chiar pe autostrăzile centrale, ceea ce este foarte convenabil pentru șoferii care trec. Puteți mânca la grătar rapid și ieftin.
Înapoi la index
Documente și permise necesare
Planul de afaceri al instituției este destul de simplu. Include alegerea unui loc pentru construirea unei cafenele, înregistrarea la biroul fiscal (IFTS), colectarea documentelor obligatorii, plata taxelor și impozitelor de stat, achiziționarea de echipamente și alte fonduri, amenajarea înființării, aranjarea aprovizionării cu materii prime, recrutarea personalului , stabilirea unui mod de funcționare a cafenelei și, bineînțeles, determinarea prețurilor pentru produsele finite. Deci, primul pas este să determinați locația grătarului. Este foarte indicat să-l construiți chiar pe autostrada centrală pentru ca șoferii care trec să se uite periodic acolo. La urma urmei, pista este, de asemenea, un punct aglomerat. Nu este un loc rău și lângă stația de autobuz sau un centru comercial mare. Important aici este ca locul să fie plin de viață, adică circulabil. Este de dorit ca acesta să fie centrul orașului, și nu periferia.
A doua etapă este colectarea documentației. Un antreprenor începător trebuie mai întâi să se înregistreze la biroul fiscal ca antreprenor individual sau SRL. Ultima opțiune va fi mai complexă și mai costisitoare. În prima opțiune, veți avea nevoie de un pașaport, o chitanță pentru plata unei taxe de stat în valoare de 800 de ruble și o cerere. La înregistrarea ca SRL, suma va fi de 4.000 de ruble, iar lista de documente va fi complet diferită. Printre altele, un om de afaceri novice trebuie să obțină permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a desfășura activități antreprenoriale. Pentru aceasta, certificatele pentru produse sunt furnizate autorităților competente. Serviciul Sanitar și Epidemiologic întocmește o concluzie pe baza rezultatelor unui studiu al produselor finite și al întreprinderii în sine și emite o autorizație pentru construirea unei case de grătar și activitățile ulterioare ale acesteia. Se eliberează pe o perioadă de 1-5 ani și se eliberează până la 60 de zile gratuit.
În timpul examinării, Rospotrebnadzor determină bunăstarea sanitară și epidemiologică a cafenelei, și anume: disponibilitatea cărților medicale individuale pentru personal, prezența unei unități sanitare în clădire, tehnica de gătit și condițiile de depozitare a materiilor prime și finisate. produse și multe altele. Dacă totul este normal, atunci o astfel de instituție este considerată favorabilă.
Înapoi la index
Achizitie de echipamente si inventar
Nu contează unde se construiește cafeneaua, pe autostradă sau în centrul orașului, trebuie să o echipați cu toate echipamentele necesare. În primul rând, nu te poți lipsi de frigărui și grătare. Veți avea nevoie de un cuptor, un cuptor cu microunde, echipament frigorific pentru depozitarea cărnii marinate, mese și scaune, o vitrină pentru produse, un suport de distribuție. Costul tuturor acestora va fi de 100-150 de mii de ruble, în funcție de dimensiunea cafenelei. Dacă intenționați să echipați un grătar la pachet, atunci mesele și scaunele s-ar putea să nu fie deloc necesare. Astfel poți economisi niște bani.
Un punct foarte important este organizarea procesului de pregătire și vânzare. Cel mai important lucru aici este să găsești un furnizor permanent de carne. Poate fi un antreprenor privat (fermier) sau o rețea comercială. Prima opțiune este cea mai promițătoare și mai profitabilă. Este mai bine să cumpărați carne nu înmuiată, ci marinată, deoarece va costa mult mai puțin. Sortimentul de feluri de mâncare este o parte importantă a afacerii de catering.
Poti incepe sa faci gratar de porc sau vita, iar apoi sa introduci si alte tipuri de carne (miel, coaste, pasare, peste). Dacă în același timp vor fi destui cumpărători, atunci puteți face ulterior ceva un fel de mâncare semnătură. Pe lângă grătar, este recomandat să vindeți și alte gustări, precum produse de patiserie. Băuturile joacă, de asemenea, un rol important.
Dacă instituția este situată pe autostradă, atunci o puteți echipa sub formă de cort, iar vara, gătiți grătar chiar pe stradă în fața clienților. Puteți aranja un grătar pentru a lua, ceea ce este foarte convenabil.
* Calculele folosesc date medii pentru Rusia
1.Rezumatul proiectului
Obiectivul proiectului– deschiderea unei case de grătar în Rostov-pe-Don, care funcționează în format de mini-cafenea și takeaway. Barbecue este o unitate mică cu o suprafață de 30 de metri pătrați. metri oferind gratar ca fel principal. Publicul țintă al instituției sunt locuitorii microdistrictului Aleksandrovka și orașul Rostov-pe-Don, precum și oaspeții orașului. Principalele servicii ale magazinului de kebab sunt: kebab la pachet, servicii de mini-cafenea si cafenele de vara, servicii de livrare. Meniul unitățile includ:
1. Frigarui de porc;
2. Miel shish kebab;
3. shish kebab de vita;
4. Gratar cu pui;
5. Salate;
6. Gustări;
7. Băuturi;
Costul deschiderii unui grătar se va ridica la 1.101.700 de ruble. Principalele investiții vor necesita construirea unei clădiri de grătar și achiziționarea de echipamente - 811.700 de ruble. Lansarea proiectului este planificată a fi realizată pe cheltuiala fondurilor proprii. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul vânzărilor va fi de 14 luni.
* în lunile de vârf
Kit profesional pentru crearea de idei de afaceri
produs in tendinte 2019...
Este planificată finalizarea construcției și decorarea spațiilor, precum și proiectarea instituțiilor necesare în termen de 5 luni. Deschiderea grătarului este programată pentru iunie 2016.
2. Descrierea industriei și a companiei
Scopul proiectului este deschiderea unei case de grătar în orașul Rostov-pe-Don. În esență, o casă de kebab va reprezenta „un singur fel de mâncare” - un kebab. Ca format de lucru, s-a decis alegerea a două direcții - formatul de mini-cafenea cu autoservire pentru 12 locuri și formatul „takeaway”. În perioada aprilie până la începutul lunii octombrie, se preconizează dublarea numărului de locuri prin adăugarea meselor de vară. Datorită acestui fapt, se presupune că va folosi facilitățile instituției în cea mai mare măsură în sezonul cald, când shish kebab este la cea mai mare cerere în rândul rostoviților și oaspeților orașului.
Grătarul este situat pe una dintre cele mai aglomerate străzi ale orașului - perspectiva împlinirii a 40 de ani de la Victorie (microdistrictul Aleksandrovka), pe prima linie de case. Distanța față de centrul orașului (Piața Teatralnaya) este de 5 km, distanța de la autostrada federală M-4 Don este de 3 km.
Ca formă de proprietate a fost ales un antreprenor individual cu un sistem de impozitare simplificat (6% din venitul primit). Structura de conducere a instituției este extrem de simplă. Proiectul este condus de un antreprenor individual, funcțiile de primire a clienților și de onorare a comenzilor sunt îndeplinite de doi angajați cu normă întreagă care lucrează în ture. În sezonul cald, datorită creșterii vânzărilor și deschiderii unei cafenele de vară, este posibilă atragerea de personal angajat. Angajații angajați sunt, de asemenea, implicați în furnizarea de servicii de livrare.
3.Descrierea bunurilor și serviciilor
Felul principal al casei de kebab este kebab din diverse tipuri de carne: porc, vita, miel, pasare. O listă detaliată de prețuri pentru produsele de grătar poate fi văzută în Tabel. 1 din acest plan de afaceri. Principalul avantaj al grătarului va fi calitatea cărnii, care este achiziționată de la o fermă țărănească locală, și antreprenorul individual însuși, care are mulți ani de experiență în gătit grătar și mâncăruri la grătar, precum și doi angajați cu normă întreagă, este direct implicat în gătit. Calitatea grătarului va contribui și la livrarea la timp a cărnii și la respectarea condițiilor de depozitare, a metodelor de marinare și prăjire elaborate din experiența personală. Gratarul si alte preparate pentru acesta pot fi comandate fara a vizita gratarul: institutia asigura servicii de livrare. La momentul redactării acestui plan de afaceri, proiectul se află în stadiul inițial: amplasamentul a fost transferat de la statutul de construcție individuală de locuințe la imobil comercial, au fost elaborate estimări de proiectare și s-a încheiat un acord preliminar pentru furnizare. de carne cu una din fermele ţărăneşti.
Tabelul 1. Prețul produselor vândute
Pentru a furniza serviciile descrise mai sus, este necesară înregistrarea ca antreprenor individual (IP) cu codul OKVED 55.30 „Activități de restaurant și cafenea”. Activitatea unei case de grătar va necesita o încheiere sanitară și epidemiologică, înregistrarea cărților medicale, permisiunea de amplasare a unei unități de alimentație publică, confirmarea că în acest loc poate fi dotată o casă de grătar. Următoarea este o listă completă a documentelor care vor trebui depuse la Rospotrebnadzor:
1. Dovada drepturilor asupra proprietății sediului;
2. Concluzie de proiectare pentru unitatea de catering (sau proiectul în sine, dacă concluzia nu a fost emisă);
3. Calculul cantității de deșeuri alimentare în funcție de capacitatea întreprinderii;
4. Permisiune privind posibilitatea de plasare;
5. O copie a planului ITO cu o explicație pentru întreprinderea de catering;
6. Copie după planul general al teritoriului;
7. Schema comunicațiilor (ventilație, alimentare cu apă, canalizare);
8. Schema de amenajare a echipamentelor tehnologice;
9. O copie a acordului actual cu Vodokanal;
10. Pașapoarte pentru unitățile de ventilație și sistemele de aer condiționat existente;
11. Act de revizie, curatare si dezinfectare a sistemelor de ventilatie, canalizare, verificari echipamente termice si frigorifice din compartimentul de catering;
12. Contract de intretinere sisteme de ventilatie si aer conditionat, incl. dezinfectare;
13. Copie după analiza bacteriologică și chimică a apei potabile;
14. O copie a certificatului de înregistrare de stat a unui grătar.
15. Copie certificat de înregistrare fiscală;
16. Detalii bancare (complete), certificate prin semnătura și sigiliul directorului;
17. Copii ale comenzilor privind numirea persoanelor responsabile pentru PC (controlul producției);
lista de sortimente de produse;
18. Copii ale contractelor de eliminare a deșeurilor: deșeuri solide, alimentare, lămpi cu mercur și fluorescente;
19. Copii de pe contracte de furnizare a produselor alimentare și a materiilor prime alimentare;
20. O copie a contractului de realizare a lucrarilor de deratizare, deratizare si dezinfectie (+licenta);
21. O copie a contractului de controale medicale periodice (+ licenta);
pașaport sanitar pentru obiect (eliberat în serviciul de dezinfecție);
22. Colt decorat al consumatorului;
23. Jurnal de contabilitate si cheltuieli dezinfectante cu calcul aprobat;
a eliberat carnetele medicale ale angajaților.
Aproape toate categoriile de populație care iubesc acest fel de mâncare și nu sunt indiferente față de carne sunt cumpărători de grătar. Trebuie remarcat faptul că în ultimii ani, consumul de carne în Rusia a început să crească. Declinul de la începutul anilor 1990, care a durat până la începutul anilor 2000, când consumul de carne pe cap de locuitor a scăzut cu o treime, a trecut. Potrivit Serviciului Federal de Statistică de Stat, conform rezultatelor anului 2014, consumul de carne în Rusia a fost de 74 kg pe cap de locuitor. În același timp, consumul de carne în Districtul Federal de Sud este în mod tradițional mai mare decât media pentru Rusia și astăzi este de aproximativ 78 kg.
Principalele cerințe ale cumpărătorilor de grătar sunt gustul cărnii. Kebab-ul trebuie să fie moale, suculent și este de dorit să ajungă pe masă „fierbinte”. Un atribut aproape obligatoriu al grătarului este sosul, legumele prăjite, gustările, salatele. În sudul Rusiei, shish kebab este cel mai adesea servit cu lavash.
În general, în Rostov poți număra aproximativ o sută de unități unde poți găsi grătar ca unul dintre preparate. În același timp, formatul de grătar este mai puțin obișnuit - în oraș funcționează aproximativ 20-30 de unități de grătar. Practic, astfel de unități oferă servicii la pachet, inclusiv feluri secundare calde din bucătăria caucaziană și salate. Mai puțin frecvente sunt unitățile care funcționează în format de mini-cafenea sau restaurant. În ciuda abundenței locurilor de grătar, nu există atât de multe unități cu adevărat populare. Doar 5-6 instituții ale orașului se pot lăuda cu „dragostea oamenilor” și cu o mare parte a clienților obișnuiți. Ca serviciu suplimentar, majoritatea unităților includ livrare gratuită de grătar. Dintre concurenții direcți, aflați în apropierea casei de kebaburi, putem distinge două unități care gătesc kebaburi pentru a merge și au recenzii pozitive ale clienților. Una dintre cele mai frecvente observații despre grătar, pe lângă plângerile legate de calitatea grătarului, este viteza redusă de servire și gătit, nivelul scăzut de serviciu, „trusa de caroserie” a clienților.
Gratarul se vinde direct la unitate (la pachet) si prin livrare. În sezonul cald (din aprilie până la începutul lunii octombrie), grătarul funcționează în formatul unei cafenele de vară. Grătar și salate sunt servite clienților cafenelei pe veselă de unică folosință. Grătarul gata de plecare este ambalat în recipiente speciale de unică folosință. Clientul poate comanda din meniu salate, bauturi si gustari. Gratarul este deschis zilnic intre orele 10.00 si 23.00.
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Pentru a atrage clienții, se folosește un semn în aer liber cu litere tridimensionale care strălucesc noaptea. Se folosește și distribuirea de cărți de vizită, pliante cu meniuri, contacte și un număr de telefon de livrare la grătar. Prețurile la grătar sunt stabilite pe baza prețurilor medii din oraș, precum și luând în considerare costul de producție.
5.Planul de producție
S-a hotărât amplasarea casei de grătar în cartierul Proletarsky al orașului Rostov-pe-Don, pe strada aniversării a 40 de ani de la Victorie din microdistrictul Aleksandrovka, în imediata apropiere a casei proprietarului. Populația districtului Proletarsky, conform datelor pentru 2015, este de 119 mii de oameni. Cel puțin jumătate din această populație locuiește în microdistrictul Aleksandrovka și există multe clădiri rezidențiale înalte în zonă. Întrucât grătarul este situat în apropierea carosabilului, această locație este cea mai bună din punct de vedere al vizibilității unității pentru cei care trec. Bulevardul este artera cheie a orașului, conectând autostrada federală M-4 „Don” cu centrul orașului Rostov-pe-Don. În acest sens, potențialii clienți pot fi nu numai rezidenți ai acestui microdistrict și oraș, ci și oaspeți ai orașului.
Costul construirii unei suprafețe de grătar de 30 mp. contoarele la cheie vor necesita 540.000 de mii de ruble la rata de 18.000 de ruble. pe mp metru de suprafață. Echipamentul spațiilor va necesita atragerea a încă 311.700 de ruble. În total, 851.700 de mii de ruble vor fi investite în imobiliare.
Tabelul 2 Costurile echipamentelor
Principalele sarcini de preluare a comenzilor și de gătit sunt îndeplinite de doi angajați ai casei de grătar, care lucrează în ture (vezi Tabelul 3). Personalul angajat este implicat în principal în organizarea livrării, precum și în sezonul cald pentru munca auxiliară cu o creștere a fluxului de clienți.
Tabelul 3. Personal și salarizare
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Pentru 1 zi lucrătoare, un grătar de mini-cafenea poate prăji până la 50 kg de carne crudă, adică producția va fi de aproximativ 37,5 kg. În consecință, volumul maxim de produse finite pe lună va fi de 1140 kg. Luând în considerare vânzările altor produse, venitul lunar al unei case de grătar poate ajunge la 1,2 milioane de ruble. Principalele costuri ale perioadei principale sunt achiziționarea de carne și alte produse. Carnea pentru gratar se achizitioneaza de la una dintre fermele taranesti. Costul unui kilogram de carne de porc este de 190 de ruble, carne de vită - 210 de ruble, miel - 230 de ruble. Aripioarele de pui sunt achiziționate la prețul de 90 de ruble. pe kg, file de pui pentru grătar - pentru 175 de ruble. Consumabilele de producție sunt cărbune și vesela de unică folosință. Printre alte cheltuieli, putem aminti serviciile personalului angajat (în principal livrare) - 7.000 de ruble, costul utilităților și energiei electrice - 5 mii de ruble, tipărirea cărților de vizită și pliante - 5 mii de ruble, precum și amortizarea mijloacelor fixe - 2,6 mii de ruble luând în considerare durata de viață utilă - 10 ani.
6. Planul organizatoric
Perioada de implementare a proiectului, ținând cont de construcția, dotarea și execuția documentelor necesare, va fi de 5 luni. Responsabilitățile pentru conducerea generală a grătarului rămân în sarcina proprietarului. Personalul și angajații angajați îi sunt direct subordonați. Procesul de primire și deservire a clienților este realizat de doi angajați ai casei de grătar, care lucrează în ture. Nu există cerințe stricte pentru calificarea și educația personalului. Instruirea în tehnologia muncii și a gătitului este întreprinsă de un antreprenor individual.
7. Plan financiar
Indicatorii financiari ai proiectului, inclusiv veniturile, fluxul de numerar, costurile variabile și fixe, sunt prezentați în Anexa 1. Calculele se fac pe o perioadă de cinci ani, luând în considerare indicatorii de sezonalitate și indicatorii de sarcină în creștere cu până la 67% datorită unei creșterea recunoașterii grătarului și creșterea numărului de clienți obișnuiți.
8. Evaluarea eficacității proiectului
Proiectul de deschidere a unei case de grătar se remarcă prin investiții inițiale reduse și rentabilitate ridicată. Costurile perioadei pregătitoare, inclusiv costurile de construcție, echipamente, decorare etc., se vor ridica la 1.101.700 de ruble. La atingerea cifrelor de vânzări planificate, rambursarea instituției poate fi așteptată timp de 14 luni de la începerea lucrărilor. Perioada de rambursare redusă este de 14 luni. Indicatorii de performanță ai proiectului sunt prezentați în tabel. 4.
Tabelul 4. Indicatori de performanță ai proiectului
* în lunile de vârf
9.Riscuri și garanții
Grătarul este o afacere cu risc scăzut. Investițiile de pornire sunt minime, iar tehnologia de producție și vânzări este extrem de simplă. Deoarece segmentul de preț al instituției este mediu, riscurile de rambursare și rentabilitate ale proiectului sunt minimizate. Implementarea cu succes a ideii și contribuie la găsirea proprietății în proprietate. În tabel. 5 al acestui plan de afaceri oferă o analiză a posibilelor riscuri ale deschiderii și exploatării unei instituții.
În cel mai rău scenariu de dezvoltare, falimentul întreprinderii nu este posibil, deoarece investițiile sunt realizate într-o imobilizare corporală lichidă. În special, este posibil să vinzi o afacere gata făcută sau să o închiriezi.
Tabelul 5. Evaluarea riscurilor proiectului și măsurile de prevenire a apariției acestora sau a consecințelor acestora
10.Aplicații
ANEXA 1
Principalii indicatori financiari ai proiectului într-o perspectivă de cinci ani
259 de persoane studiază astăzi această afacere.
Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 111008 ori.
Calculator de profitabilitate pentru această afacere
Investițiile în deschiderea unui cafe-khinkal sunt de 2.133.000 de ruble. Conform calculelor date în acest plan de afaceri, cafeneaua khinkal va ajunge la o rambursare pentru a 19-a lună de funcționare.
Pentru a vă deschide propriul anti-cafenea, veți avea suficient capital de pornire în valoare de 343 de mii de ruble, care poate fi rambursat după șase luni de muncă. Profitul net al anti-cafeei va fi de 133 mii de ruble.
Profitul gratarului depinde de modul de functionare si de sortiment. Rentabilitatea unei astfel de afaceri este estimată la 20%. Perioadele de rambursare sunt de la un an.
Investițiile în proiectul Pancake Cafe se vor ridica la 1.254.000 de ruble. Perioada de amortizare este planificată să fie atinsă pentru 5 luni de muncă.
Investiția inițială este de aproximativ 600 de mii de ruble - pot fi rambursate în 2-3 luni și pot câștiga până la 2 milioane de profit net pe sezon.
Casele de grătar sunt în mod tradițional populare în rândul rușilor: ei se distrează întotdeauna sau doar iau o gustare, bucurându-se de aroma cărnii „cu fum” și urmărind munca de măiestrie a bucătarului. O mică cafenea cu un meniu constând în principal din preparate din carne la grătar va atrage cu siguranță clienții și va aduce proprietarilor venituri considerabile.
Cum să deschizi o afacere cu grătar? Merită să începeți cu un plan de afaceri și calcule de costuri, apoi să găsiți o locație potrivită și să începeți să procesați toate documentele și permisele necesare - pentru tipul de activitate, materii prime și produse, respectarea personalului cu anumite cerințe. Următoarea etapă este achiziționarea și instalarea echipamentelor, căutarea furnizorilor, angajarea muncitorilor și elaborarea meniului. După aceea, rămâne doar să te apuci de treabă, să ajungi la cifra de afaceri planificată și să obții un profit binemeritat.
Obținerea permiselor de la autorități
Va dura ceva timp pentru a completa documentele necesare. Deși termenele de eliberare a autorizațiilor sunt reglementate, Pentru orice eventualitate, adăugați aproximativ 20% la ele,ţinând cont de binecunoscutul factor uman.
Un antreprenor începător va trebui să se înregistreze la biroul fiscal: fie o activitate individuală, fie o SRL (persoană juridică). Alegeți codul 55.30 sub numele „Activități de restaurante și cafenele” și o schemă simplificată de plată a impozitului de 15% din profit. În ambele cazuri, veți avea nevoie de un pașaport și o chitanță; pentru SRL lista documentelor este extinsă. Datoria este 800 de ruble. pentru antreprenori individuali și 4000 de ruble. pentru LLC.
Rospotrebnadzor eliberează aviz de activitate antreprenorială după san.-epid. service (SES) va întocmi o concluzie despre produse și spații, eliberând un certificat de igienă în termen de 60 de zile (gratuit), valabil 1 până la 5 ani. Vehiculele pentru transportul cărnii au nevoie și de un certificat de la SES.
Dacă alcoolul este vândut în grătar, atunci va fi necesară o licență pentru dreptul de a comercializa aceste bunuri. Toți angajații sunt obligați să aibă carnete de sănătate valabile.
Caracteristici de afaceri
În primul rând, shish-kebab-ul aparține categoriei de unități „one-dish”, unde locul prioritar în meniu aparține shish-kebab-ului și variantele sale - de exemplu, carnea sau peștele la grătar. Mijloace, este puțin probabil ca cafeneaua să atragă gurmanzi și merită să acordați atenție clienților mai simpli, alegerea unei locații pentru un grătar.
În al doilea rând, nici nu trebuie să contați pe un vegetarian și pe adepții unui stil de viață sănătos, iar ținând cont de preț, școlari și studenți „abandona” din rândurile clienților.
A treia caracteristică: dacă cafeneaua ta este deschisă și bucătarul lucrează pe stradă, atunci intră în vigoare factorul de sezonalitate al serviciilor. Într-adevăr, iarna, aproape nimeni nu va fi de acord să înghețe în așteptarea unei comenzi.
Însă cel mai slab punct la deschiderea unui grătar este etapa birocratică: o firmă de catering, chiar și cea mai mică, nu se poate deschide fără tot felul de certificate, permițându-ți eventual să hrănești vizitatorii.
Rentabilitatea
Zona de gratar aproximativ 100 mp. m. se plătește în un an și jumătate până la doi ani. Să calculăm costurile aproximative: achiziționarea de echipamente - 150 de mii de ruble, un apartament comunal - până la 3 mii de ruble pe lună, va dura de la 15 mii de ruble pentru salariile personalului, închirierea spațiilor - aproximativ 50 de mii de ruble. plus costul de achiziţie a materiilor prime.
Productie: pentru o zi lucratoare (12 ore), un bucatar va putea folosi doua gratare gătiți 50 kg de carne sau 170 de porții.În sezonul din mai până în septembrie, aceasta este o participare normală pentru o cafenea mică, dar din octombrie până în aprilie, cifrele sunt cel puțin înjumătățite. Cu un cost de servire de 150 de ruble. primim venituri de aproximativ un milion de ruble pe an, inclusiv 30% din veniturile din vânzarea de băuturi și alte oferte din meniu.
Costul total al materiilor prime și al altor bunuri va fi de aproximativ 450 de mii de ruble. în an; cifra de afaceri, ținând cont de sezonalitate - 11.880.000 de ruble, venit brut 6.504.000 de ruble, profit net 2.487.000 de ruble. Rentabilitatea casei de grătar este de 21%, amortizarea întreprinderii este de 2 ani.
Unde se deschide?
Principalul lucru este că spațiile alese trebuie să respecte cerințele de securitate la incendiu, altfel nu va exista permis de muncă. Aprovizionarea cu apă și canalizare, electricitatea, ventilația în bucătărie sunt condiții prealabile pentru obținerea unui certificat de la SES.
Cea mai bună locație pentru un grătar - lângă un flux mare de oameni care nu sunt deosebit de pretențioși la mâncare și care au timp să aștepte, până când comanda este gata. Pot fi stații și stații de autobuz, piețe sau o autostradă aglomerată, terasamente cu zonă de promenadă și plaje.
Atunci când alegeți un loc pentru o cafenea, merită să luați în considerare faptul că nu tuturor le place fumul de la grătar, iar întreprinderile învecinate ar putea să nu fie mulțumite de dvs.; așa că încearcă să găsești un loc la câteva zeci de metri de cel mai apropiat coleg antreprenor, orice ar face el.
Echipamente
Costuri aproximative pentru echipament pentru o zonă de grătar de până la 100 mp. metri - de la 100 la 150 de mii de ruble. Vei avea nevoie:
- gratare si frigarui;
- cuptor și cuptor cu microunde;
- frigidere separate pentru depozitarea cărnii și un frigider pentru alte produse;
- hota puternica pentru bucatarie;
- mese de taiere;
- ustensile de bucătărie, vesela;
- suport de distribuție;
- mese și scaune.
Puteți economisi bani oferind kebab-uri de luat: atunci nu veți avea nevoie de mobilier pentru hol, iar vasele obișnuite pot fi înlocuite cu altele de unică folosință, din carton sau plastic ieftin.
Elaborarea meniului și căutarea furnizorilor
Shashlik este felul principal de mâncare din meniu, dar O poți face din aproape orice aliment. Carne de diferite soiuri și din diferite părți ale carcasei, pui, pește și creveți, crustacee (inclusiv melci), legume, chiar și fructe și bezele pe o frigărui ca desert și pâine prăjită (desigur, mai multe soiuri) cu brânză . .. Delicios! Adăugați tot felul de prăjituri, mămăligă prăjită pe foc - în general, porniți-vă imaginația sau căutați pe internet rețete de la meșteri. Principalul lucru este să fii diferit de concurenți oferind ceva original și ieftin, iar cuvântul în gură va face totul pentru a atrage noi clienți fără costuri de publicitate.
Mâncăruri suplimentare sub formă de produse de patiserie, deserturi și băuturi poate aduce până la 30% din profitul total! Nu neglijați gama de sucuri și suc, ceai și cafea, iar deserturile congelate - chifle, plăcinte - sunt ușor de preparat și au o durată lungă de valabilitate. Gândiți-vă la meniul copiilor, pentru că copiii își aduc mereu părinții și prietenii, tot cu părinții, și așa mai departe.
Garniturile și salatele, sosurile și marinatele, ierburile și pâinea pita sunt un decor grozav pentru grătar și venituri suplimentare. „Aplicații gratuite” la felul principal sub formă de mini bucăți de legume sau câteva bucăți de pâine pita vor mulțumi cu siguranță oaspeții și vor crește comenzile, iar acestea vă pot costa un ban.
Lista de vinuri și coniacurile sunt grătare clasice, care se potrivesc perfect cocktailurilor moderne, berii de diferite soiuri. Este mai profitabil să cumperi alcool în vrac și doar de la dealeri oficiali care garantează calitatea.
Căutarea furnizorilor de materii prime este mai bine să începeți de la recomandare, altfel problemele din categoria celor posibile se vor transforma în inevitabilitate. Un măcelar de renume, cu o reputație, desigur, va percepe mai mult pentru produsele sale decât un începător, dar calitatea cărnii și disponibilitatea certificatelor reale sunt un plus clar. Dacă doriți să economisiți bani, căutați un fermier care crește personal animale sau păsări de curte și este foarte interesat de clienții obișnuiți. Lanțurile de retail sunt potrivite și pentru rolul de furnizor, dar sunt în esență revânzători, iar prețul va fi cu siguranță mai mare decât cel al producătorilor sau al unui mare angrosist.
Regula principală pentru tot ce este comestibil care intră în grătarul tău: trebuie să respecte toate standardele (sanitare, veterinare) și, ca urmare, să fie plăcut vizitatorilor.
Probleme
Există întotdeauna probleme, unde fără ele ... Principalul necaz al unui antreprenor începător îl așteaptă la început: obținerea a tot felul de permise și certificate poate dura mult timp, așa că ai răbdare și tratează totul filozofic.
Pentru a vă proteja sistemul nervos, înainte de a vă decide să vă deschideți propria afacere, asigurați-vă că vă consultați cu oameni care au experiență practică în afaceri. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și necesare, dar pentru a economisi timp, faceți din timp o listă de întrebări care vă interesează.
A doua problemă este găsiți muncitori normali, iar figura cheie este bucătarul. Dacă acesta este un începător, atunci are multă energie și optimism, dar nu suficientă experiență. Un profesionist poate fi un bucătar de grătar campion, dar dacă are un caracter certăreț... Opțiunile ideale sunt rare, așa că trebuie să muncești din greu la interviurile cu solicitanții pentru a-ți crea echipa.
Căutarea unui furnizor, sezonalitatea afacerii - acest lucru a fost deja discutat. Circumstanțele de forță majoră sunt întotdeauna posibile, nimeni nu este asigurat împotriva lor, dar multe probleme pot fi rezolvate dacă există resurse financiare și timp.
Rezumând, putem spune cu încredere că un grătar este o afacere profitabilă. Principalele sale avantaje sunt costurile scăzute de pornire, amortizarea rapidă și tradițiile pozitive care sunt susținute de majoritatea populației, ceea ce formează o cerere constantă pentru un fel de mâncare delicios.
- Plan pas cu pas pentru deschiderea unui grătar
- Ce sistem de impozitare sa alegi pentru afacerea de deschidere a unui gratar
- Căutare camere
- Căutare de personal
- Furnizare de materii prime pentru gratar
- Cât de mult poți câștiga în afacerea cu grătar
- Ce echipament să alegi pentru un grătar
- Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unui grătar
- Idei de afaceri similare:
Plan pas cu pas pentru deschiderea unui grătar
Există mai multe opțiuni pentru deschiderea unui grătar, în funcție de mărimea investiției inițiale:
1. Deschiderea unei afaceri precum o cafenea de vară, folosind o clădire temporară (cort sau foișor). Puteți organiza această afacere, de exemplu, pe o autostradă cu un flux mare de mașini (camioane) sau să plasați o cafenea lângă un parc oraș. În plus, cafeneaua poate vinde băuturi răcoritoare și bere. Aproximativ 250 de mii de ruble sunt suficiente pentru a deschide o astfel de afacere. În același timp, costurile suportate pentru deschiderea unei afaceri se pot amortiza într-un singur sezon.
2. Organizarea afacerii într-un sediu închiriat sau propriu. Această opțiune are un avantaj datorită faptului că sezonul de deschidere al instituției și gama de produse vândute sunt în creștere. Cu toate acestea, în unele cazuri, valoarea investiției poate fi semnificativ mai mare decât în prima opțiune.
Acest ghid discută mai detaliat prima opțiune de deschidere a unui grătar, deoarece acesta pare a fi mai accesibil multor antreprenori aspiranți.
De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere cu grătar
Pentru a deschide o afacere, în funcție de scara planificată a activității, vor fi necesare investiții de la 250 de mii de ruble. Lista costurilor pentru deschiderea unui grătar pentru sezonul de vară:
- Achiziționarea unui pavilion sau cort. Costul unui pavilion din PVC 3 * 5 metri este de aproximativ 150 de mii de ruble. Pavilionul poate rezista la sarcini ale vântului de până la 110 m/s.
- Mese, scaune, grătar și alte echipamente din plastic - de la 60 de mii de ruble;
- Toaletă bio - 15 mii de ruble;
- Înregistrarea IP, permise și alte costuri - 20 de mii de ruble.
În total, va trebui să investiți de la 245 de mii de ruble. Capitalul inițial pentru deschiderea unei afaceri poate fi obținut în următoarele moduri:
- Credit bancar, in medie la 20% pe an;
- Participarea la sprijinul de stat pentru antreprenorii începători. De exemplu, în regiunea Ulyanovsk, puteți obține o subvenție de până la 300 de mii de ruble pentru a vă începe propria afacere. Puteți afla mai multe despre condițiile de sprijin contactând centrele de sprijin pentru afaceri care au fost create în multe municipalități;
- Căutați un partener financiar.
Ce sistem de impozitare sa alegi pentru afacerea de deschidere a unui gratar
Al doilea pas important este înregistrarea afacerii. Ca formă organizatorică și juridică, puteți înregistra atât un antreprenoriat individual (IP) cât și o entitate juridică (LLC). Cea mai bună opțiune este înregistrarea unui antreprenor individual, deoarece costurile de pregătire a documentelor și plata taxelor de stat. taxele sunt minime. Sistemul de impozitare poate fi ales între STS sau UTII.
Înainte de a angaja personal într-o casă de grătar, nu uitați să vă înregistrați la Fondul de pensii (fondul de pensii) și la FSS ca angajator. Un articol de citit obligatoriu despre plata primelor de asigurare.
Căutare camere
Un pas important este găsirea unui loc potrivit pentru amenajarea unui spațiu temporar - un cort. Există câteva lucruri importante de reținut aici:
1. Terenul este proprietate privată. Totul este simplu aici. Se încheie un contract de închiriere cu proprietarul terenului pe câteva luni, iar noi lucrăm cu calm;
2. Terenul este in proprietatea statului. Pentru a obține o autorizație temporară pentru instalarea unui cort, trebuie să contactați comitetul local de administrare a proprietății municipale sau un alt KUMI. Acum a devenit „la modă” să se desfășoare concursuri pentru închirierea terenului pentru afaceri, dar în cazul nostru concursul nu se va desfășura, întrucât arenda este temporară. Dar nu va funcționa oriunde să instalați o cafenea la cererea dvs., deoarece administrația municipală are propriile planuri pentru amplasarea de obiecte temporare pe teren special desemnat. În acest sens, instalarea unui grătar este similară cu amplasarea facilităților de comerț stradal.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide un grătar
Localul viitorului grătar ar trebui să respecte normele acceptate ale SES și nu contează dacă este o clădire temporară (cort) sau o clădire de construcție capitală. Pentru ca gratarul sa functioneze legal este necesar sa conectati la alimentarea cu apa, sa instalati un frigider si sa aveti toaleta. În caz contrar, pot apărea probleme cu autoritățile de reglementare, în special cu Rospotrebnadzor. Pentru o cafenea de vară, această problemă se rezolvă cu ajutorul apei de import și cu instalarea unei bio-toalete.
Am nevoie de permisiunea să deschid un grătar?
În plus, pentru a comercializa grătar în conformitate cu toate standardele SES, trebuie să contactați filiala locală a Rospotrebnadzor pentru un permis comercial. De exemplu, pentru regiunea Moscova este necesar:
- Concluzie sanitară și epidemiologică. Eliberat de filiala locala a Rospotrebnadzor si stabileste conformitatea spatiului gratar cu standardele sanitare actuale pentru obiectele de acest tip;
- Permisiune de plasare. Este emis de Rospotrebnadzor după o inspecție la fața locului a unității dumneavoastră și stabilește posibilitatea ca o casă de grătar să funcționeze pe acest teritoriu în conformitate cu legislația în vigoare.
Căutare de personal
(banner_text622x90)
După cum se spune în multe ghiduri pentru deschiderea cafenelelor și a altor unități de catering, principalul lucru într-o astfel de afacere este bucătăria delicioasă, sau mai degrabă un bucătar. În cazul nostru, această problemă este de o importanță deosebită. Într-adevăr, într-un grătar normal, mai mult de jumătate din venituri, și chiar mai mult, ar trebui aduse de grătar, iar restul bere, gustări, cartofi prăjiți, salate. Dacă rețeta grătarului tău este pe gustul vizitatorilor cafenelei, atunci prezența nu va întârzia să apară. Personalul principal include în primul rând: administratorul (deseori IP-ul însuși), bucătarul, ospătarul, casierul, agentul de securitate. Dacă cafeneaua nu este mare, atunci funcția de casier și chelner poate fi îndeplinită de o singură persoană. Bucătarul care va găti grătarul trebuie să înțeleagă ce face, cu alte cuvinte, trebuie să aibă experiență de lucru. Multe depind de asta. Lucrătorii cafenelei, respectiv bucătarul și casierul-ospătar, trebuie să aibă carnete medicale, altfel vor apărea după prima amendă gravă.
Furnizare de materii prime pentru gratar
În continuare, ne întoarcem la problema aprovizionării cu materii prime. Se alege carnea pentru gratar, fara exces de grasime si oase (muschiu). Prin urmare, problema alegerii furnizorilor nu ar trebui să fie pe ultimul loc. Ar fi frumos sa ai grija de sortimentul de gratar. Desigur, cel mai popular este kebab de porc, dar sortimentul ar trebui să includă și kebab de miel, pui, pește etc. Oamenii iubesc atunci când există posibilitatea de a alege și de a încerca diferite feluri de mâncare.
Tehnologia de gătit la grătar
Înainte de a găti grătarul, acesta trebuie marinat. Marinada pentru grătar este sfătuită să o faceți singur și să nu cumpărați de la un producător separat, altfel veți pierde o parte semnificativă din încasări.
Mărimea și prezentarea porției de kebab sunt de asemenea importante, mai ales dacă sunt concurenți în apropiere. Nu ar trebui să vă zgâriți cu fleacuri suplimentare precum ketchup-ul delicios, ierburi, legume la grătar și ceapă. Apropo, ceapa poate fi servită marinată în oțet, care durează aproximativ 15 minute să se gătească. Acest lucru conferă preparatului un gust deosebit și stimulează apetitul. Kebab-ul în sine trebuie servit suculent, gustos și complet cu o porție de mărime normală. Și chiar dacă prețurile tale sunt puțin mai mari decât cele ale concurenților tăi cei mai apropiați, oamenii tot vor merge la tine, pentru că ai „serviciu” mai gustos și mai bun.
Servicii suplimentare pentru gratar
Berea rece din cafenea este pe locul doi ca importanță după preparatele din carne. Un mic sortiment de beri la halbă, pe lângă cele îmbuteliate, cu siguranță nu va fi de prisos. Gustările cu bere includ nuci, chipsuri, pește uscat și gustări mai scumpe, cum ar fi aripioare de pui picante.
Cât de mult poți câștigaafacere cu grătar
Un punct important este prețul grătarului. Nivelul prețurilor din unitate depinde de locația cafenelei, de prezența concurenților etc. În medie, în regiuni, prețul pentru 100 de grame de grătar variază de la 90 la 120 de ruble. Ar trebui să rămâi la această gamă și să nu exagerezi cu prețul.
Cât de mult poți câștiga în această afacere? Este greu de spus, dar în circumstanțe favorabile și urmând regulile de bază ale afacerii, costurile suportate pentru deschiderea unei afaceri se plătesc în primul sezon de muncă.
Condiții pentru începerea cu succes a unei afaceri cu grătar
- Locație de grătar foarte accesibilă cu chirie mică;
- Bucătărie bună și gustoasă, o gamă largă de produse conexe;
- Furnizori favorabili, produse de bună calitate;
- Personal politicos și receptiv;
- Nivel de preț rezonabil.
Mulți antreprenori sunt interesați de cum să deschidă un grătar, deoarece această afacere poate aduce profituri bune cu puține investiții.
Investiții de capital - 750.000 de ruble.
Rambursare - 15-20 luni.
Astăzi nu lipsesc unitățile de catering.
Restaurante din diverse bucătării mondiale, tot felul de cafenele tematice, pizzerii, fast-food-uri, baruri, pub-uri, patiserii - clientul are de unde alege.
Dar din această listă, mulți dintre concetățenii noștri preferă grătarul, pentru că este imposibil să rezistați gustului cărnii la grătar.
Mulți antreprenori nu sunt degeaba interesați cum să deschizi un grătar pentru că această afacere, cu o investiție relativ mică, poate aduce profituri bune proprietarului său.
Ce formă să alegi dacă vrei să deschizi un grătar?
Un grătar este un tip de unitate de catering care poate exista sub două forme, din care antreprenorul trebuie să aleagă pe cea care i se potrivește cel mai bine:
Gratare de sezon.
Astfel de unități dominau afacerea cu grătare în urmă cu un deceniu.
Au lucrat doar în sezonul cald.
Pe stradă erau mese sub umbrele sau sub cort, iar lângă el se afla un grătar deschis și un cort care servea drept bucătărie.
Oamenii de afaceri au fost încurajați să deschidă un grătar de acest tip de faptul că grătarul a rămas mobil, de exemplu, acesta putea fi mutat în parcuri în timpul sărbătorilor naționale și al festivalurilor populare.
Dar o astfel de afacere avea și un dezavantaj serios: iarna, aceste unități nu funcționau, așa că proprietarii au fost nevoiți să suporte pierderi în așteptarea căldurii.
Gratar staționar.
Astăzi, majoritatea antreprenorilor, nedorind să piardă profituri și depind de sezon, decid să deschidă un grătar de tip staționar.
Vara este dotată o terasă de vară sau pur și simplu se scot mesele în stradă, iar iarna, vizitatorii se pot bucura de grătar chiar în interior.
Cum să deschideți un grătar: amintiți-vă caracteristicile afacerii
Afacerea grătarului, ca oricare alta, are propriile sale specificități, pe care trebuie să le amintiți pentru a vă putea profita cât mai curând posibil startup-ul:
- Concurența în acest sector este destul de mare, așa că chiar și la etapa „Cum să deschizi un grătar” ar trebui să iei în considerare avantajele tale competitive:
- program de fidelizare pentru clienții obișnuiți;
- servicii impecabile;
- locație bună;
- capacitatea de a plăti nu numai în numerar, ci și cu un card;
- disponibilitatea livrării;
- retete originale;
- politica de prețuri rezonabile;
- diverse promoții, de exemplu, „Comandați 3 kebab înainte de ora 18.00 și obțineți al patrulea gratuit”, etc.
- Orice afacere, chiar și una cu grătar, are nevoie de o bună campanie de publicitate.
Utilizați numărul maxim de instrumente pentru a transmite informații potențialilor clienți despre grătarul dvs. pe care doriți să-l deschideți: publicitate în aer liber, media, pliante cu reduceri, cărți de vizită, rețele sociale și multe altele. - Amintiți-vă că carnea este un produs perisabil, așa că trebuie păstrată corespunzător, mai ales în perioada caldă de vară.
Dacă unul dintre clienții tăi se otrăvește, atunci afacerea ta va fi acoperită rapid de serviciul sanitar. - Nu vă limitați meniul la kebab.
Pe grătar puteți găti carne de pasăre, pește, legume.
Ca garnituri, ofera salate, felii de legume, cartofi.
Un element obligatoriu din meniul oricărui grătar este pâinea pita și mai multe tipuri de sosuri.
Nici câteva deserturi simple din meniu nu vor fi de prisos.
Acest lucru vă va oferi mai multe opțiuni și vă va extinde baza de clienți. - În ciuda faptului că deschiderea unui grătar este mai ușor decât, de exemplu, haute cuisine, nu trebuie să ignorați o etapă atât de importantă precum elaborarea unui plan de afaceri cu calcule specifice care corespund costului chiriei, utilităților, alimentelor, salariilor și altor lucruri. în zona ta.
1. Cum să deschizi un grătar: plan calendaristic
Fapt interesant:
Este inutil să cauți țara în care a apărut pentru prima dată grătarul. Chiar și oamenii din vechime, după ce au învățat să facă foc, au mâncat carne gătită pe foc. Dar, cu toate acestea, este general acceptat că locul de naștere al acestui fel de mâncare este Estul: Iran, Irak, Liban, Caucaz.
Când întocmiți un plan de afaceri „Cum să deschideți un grătar”, apoi calculați cât timp vă va dura să îl implementați.
Desigur, cea mai dificilă și mai lungă etapă va fi strângerea tuturor documentelor, a autorizațiilor și încheierea contractelor, pentru că vorbim de o unitate de alimentație publică.
Va dura cel puțin două luni, iar apoi, dacă solicitați ajutorul unui avocat calificat.
Pentru ca afacerea cu grătar să aibă succes, ar trebui să aveți grijă de locația sa bună - poate dura și câteva luni pentru a găsi o locație potrivită.
Însă restul etapelor (achiziționarea de echipamente, angajarea personalului, campania publicitară) vor dura mai puțin timp.
Dacă te gândești la toate detaliile, poți deschide o casă de grătar în 4-6 luni.
Etapă | ian | feb | Mar | Aprilie | Mai | Iunie |
---|---|---|---|---|---|---|
Înregistrare și acte | ||||||
Închiriere și reparare | ||||||
Achizitie de echipamente | ||||||
Cumpărarea de mobilă | ||||||
Recrutare | ||||||
Publicitate | ||||||
Deschidere |
2. Înregistrarea afacerii cu grătar
Pentru început, trebuie să vă formalizați legal afacerea alegând unul dintre formulare (IP sau LLC) și, de asemenea, să decideți pe ce sistem veți plăti impozite.
După înregistrarea la Fondul de Impozite și Pensii și achitarea tuturor taxelor, puteți trece la întocmirea unui pachet de documente, fără de care nu veți putea deschide un grătar.
Pentru a începe lucrul, va trebui să întocmiți un pachet serios de documente și să îndepliniți trei cerințe obligatorii:
- Obțineți permisiunea de la SES și de la Serviciul de Pompieri pentru a vă opera clădirea.
- Emite dosare de sănătate pentru toți angajații.
- Încheiați un acord cu Rospotrebnadzor conform căruia aveți dreptul să deschideți un grătar în locul dorit.
Desigur, dacă intenționați să vindeți alcool în unitatea dvs. (și fără aceasta nu ar trebui să încercați să deschideți un grătar, deoarece va fi dificil să îl transformați într-unul profitabil), trebuie să obțineți permise speciale pentru vânzarea de alcool la cu amănuntul.
3. Cum se deschide un grătar: cameră și locație
Rentabilitatea afacerii tale depinde în mare măsură de cât de bine alegi o locație pentru grătar.
Nu ar trebui să încercați să deschideți un grătar într-o zonă în care funcționează deja mai multe unități similare, pentru că concurența va fi prea acerbă și nu este sigur că veți ieși învingător.
Nu este necesar să încercați să deschideți o afacere de grătar în centru - există o chirie prea scumpă și un nivel ridicat de concurență.
Este mai bine să alegeți zone de dormit cu o populație mare.
Pentru a nu fi nevoit să petreceți prea mult timp publicității în aer liber, este mai bine să vă deschideți grătarul pe o stradă aglomerată și nu undeva prin curti.
Cei care se gândesc cum să deschidă un grătar care să funcționeze permanent au nevoie de o cameră de minim 80 de pătrate.
Această zonă este suficientă pentru a găzdui o bucătărie, un mic depozit, un hol pentru clienți, o toaletă și o cameră de serviciu.
Puteți fie să cumpărați, fie să închiriați un spațiu (decizia ar trebui luată în funcție de valoarea investiției de capital pe care o aveți) care a fost folosit anterior pentru a deschide o unitate de catering.
Deci nu trebuie să cheltuiți bani pe reechiparea acestuia, trebuie doar să aveți grijă de interior.
Oamenilor cu venituri medii, cu gusturi simple, le place să viziteze locurile de grătar, așa că nu trebuie să creezi o atmosferă prea extravagantă în unitatea ta.
Desigur, trebuie făcute reparații, astfel încât vizitatorii să se simtă confortabil în interior, dar nu este nevoie să invitați un designer pentru decorare.
Păstrați interiorul grătarului dvs. simplu și concis, concentrându-vă pe calitatea preparatelor.
4. Echipament necesar pentru deschiderea unui gratar
Achiziționarea de echipamente este un proces destul de complicat și costisitor, chiar dacă decizi să deschizi o afacere de grătar la buget destinat persoanelor cu venituri mici.
Neapărat trebuie să efectuați ventilație și să instalați corpuri de iluminat, să cumpărați mese și scaune pentru hol, echipamente și ustensile de bucătărie, un grătar, frigarui și grătare, să dotați o baie etc.
Chiar și pentru a deschide un grătar mic (pentru 7-8 mese), va trebui să cheltuiți cel puțin 450.000 de ruble pe echipament:
Postul de cheltuieli | Suma (în ruble) |
---|---|
Total: | 450 000 de ruble. |
Aragaz de bucătărie | 30 000 |
Suprafețe pentru bucătărie | 30 000 |
Mangal | 10 000 |
Frigidere | 60 000 |
Frigarui si gratare | 10 000 |
Mobilier de hol | 40 000 |
Blat de bar și suport pentru alcool | 50 000 |
Hote | 50 000 |
Echipament pentru baie | 15 000 |
Oale, tigăi, plăci de tăiat, boluri și multe altele | 40 000 |
Vase pentru clienți (diverse farfurii, cuțite, furculițe, linguri) | 40 000 |
Sala de service si echipamente de depozit | 40 000 |
Casa de marcat | 10 000 |
Alt echipament | 25 000 |
5. Personal necesar pentru deschiderea unui gratar
Cei care se gândesc cum să deschidă o afacere cu grătar ar trebui să aibă grijă să angajeze personal calificat.Dacă vrei ca sediul tău să lucreze zilnic (și anume, așa poți obține profitul maxim), trebuie să formați două schimburi de angajați care să lucreze după un program care le este convenabil.
Pentru a servi un grătar mic, trebuie să faceți o schimbare de la un bucătar de grătar, un bucătar care va pregăti gustări, un barman, o chelneriță, o mașină de spălat vase și un scruber.
Dumneavoastră vă puteți ocupa de livrarea neîntreruptă a produselor, contabilitate, campanie publicitară și managementul general al grătarului.
Costul salariilor personalului într-un oraș mediu va fi de aproximativ 180.000 de ruble:
Cant | Salariu (in ruble) | Total (în ruble) | |
---|---|---|---|
Total: | 180.000 RUB | ||
bucătari | 4 | 20 000 | 80 000 |
barmanii | 2 | 15 000 | 30 000 |
Ospatari | 2 | 15 000 | 30 000 |
mașini de spălat vase | 2 | 10 000 | 20 000 |
curățători | 2 | 10 000 | 20 000 |
6. Achiziționarea de produse, fără de care este imposibil să deschideți un grătar
O casă de kebab poate deveni un loc popular și vizitat printre orășeni doar dacă gătești kebaburi delicioase.
Pentru ca acest fel de mâncare gătit pe grătar să fie perfect gustos, trebuie să-l gătiți din carne proaspătă, nu congelată.
Din 1 kg de carne, puteți găti 3 porții de shish kebab.
În timp ce afacerea dvs. abia se pune pe picioare, puteți achiziționa produse de pe piață convenind cu un distribuitor o reducere ca client angro.
Când un număr mare de clienți te vizitează în fiecare zi și ajung la anumite volume de vânzări, poți încheia un contract cu o fermă pentru furnizarea de carne proaspătă, de exemplu, o dată la două zile.
În orice caz, este important să decideți de unde veți cumpăra carne chiar înainte de a vă decide să deschideți un grătar.
Este foarte important să marinați corect carnea, astfel încât să fie gustoasă, suculentă și condimentată. Poate fi necesar să experimentați cu mai multe tipuri de marinată efectuând un sondaj în rândul clienților dvs. „Care este mai bun?”.
Unii proprietari de grătar merg după un truc: cumpără carne deja marinată (este depozitată mai mult decât carnea proaspătă și nu trebuie să cheltuiești bani pe ingrediente pentru marinare), dar acest lucru este greșit și nu va duce afacerea ta cu grătar la succes.
Cât costă deschiderea unui grătar?
Tu însuți înțelegi că este imposibil să răspunzi fără echivoc la întrebarea „Cât costă deschiderea unui grătar?”.
Totul depinde de ce oraș doriți să deschideți o afacere cu grătar și cât de mare va fi aceasta.
Am calculat deja că cel puțin 450.000 de ruble vor trebui cheltuite pe echipament pentru un grătar mic (maximum pentru 10 mese).
Și această sumă este relevantă doar pentru centrele regionale și raionale de dimensiuni medii.
În zonele metropolitane, prețurile vor fi mult mai mari.
Dar este de așteptat să cheltuiți și pentru înregistrarea unei afaceri, pentru reparații într-o cameră închiriată, pentru publicitate etc.
În general, pregătiți-vă să plătiți cel puțin 750.000 de ruble pentru a deschide un grătar:
Luați în considerare, de asemenea, că va trebui să cheltuiți cel puțin 300.000 de ruble pe lună pentru întreținerea unei case de grătar.
Această sumă va fi cheltuită pentru închirierea spațiilor, facturile de utilități, plata salariilor personalului, taxe, achiziția de produse etc.:
Cum să gătești grătar delicios și parfumat,
vezi in video:
Posibil profit al afacerii cu grătar
Rentabilitatea afacerii cu grătar, conform experților, este estimată la 17-20%, ceea ce ne conduce la concluzia că, printr-o gestionare adecvată a afacerii cu grătar, investițiile de capital de 750.000 de ruble pot fi recuperate în maximum una și un jumătate până la doi ani, iar acesta este minus costurile lunare pentru întreținerea unui grătar.
Costul mediu al unei porții de grătar este de la 200 grivne.
Desigur, rareori cineva se limitează doar la grătar, comandând mai multă pâine pita, sos, salată / garnitură și o băutură.
Adică, verificarea medie a unei persoane este de aproximativ 400 de ruble.
Dacă cel puțin 30 de persoane vă vizitează pe zi, atunci venitul zilnic va fi de 12.000 de ruble, iar venitul lunar va fi de aproximativ 360.000 de mii.
Veți avea 60.000 de ruble de profit net din această sumă dacă deschideți un grătar într-un oraș mic.
Nu prea mult, dar suficient pentru a-ți face afacerea cu grătar să se autosusținească în 13 luni de muncă, fără a socoti timpul pentru perioada pregătitoare.
Dar 30 de vizitatori pe zi este departe de limită, mai ales vara.
Îmbunătățiți frecvența instituției dvs., puteți crește profiturile.
Afacerea grătarului este considerată a fi foarte profitabilă și ușor de început, deci interesul antreprenorilor în acest subiect " Cum să deschizi un grătar' nu se estompează.
Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă