В статье рассмотрены особенности составления и оформления меню для детского кафе и ресторана, приемы и методы, с помощью которых рестораторы умело управляют детьми, позволяя их родителям спокойно поесть и отдохнуть в заведениях общественного питания.
Ребенок в кафе или в ресторане – эта тема воспринимается неоднозначно. Все взрослые знают, что ребенок чаще всего оказывается в самом ненужном месте и не вовремя. Например, попадает под ноги официанту, несущему поднос с несколькими блюдами.
Не все рестораны , и детям бывает нечем заняться, пока родители отдыхают. Отсюда вытекает основная задача для заведения – занять ребенка чем-то, »прикрепить» малыша к определенному месту, удержать его за столом.
Эту задачу частично решает красочно оформленное меню для детского кафе и ресторана . Детское меню в ресторане или кафе обычно яркое, красочное с рисунками и большими фотографиями оригинально оформленных детских блюд.
Оформление детского меню
Фантазия рестораторов в плане оформления меню для детского кафе и ресторана неисчерпаема. Можно встретить детское меню в форме меню-оригами, книжки-сказки, меню-раскраски, красочного меню с большими полями для детских рисунков и т.п.
Благодарность родителей будет безмерной, если они смогут спокойно поесть и поболтать друг с другом, пока их малыш занят в детской комнате, или рисует карандашами, фломастерами.
Во многих заведениях используют детское меню для проведения конкурсов или викторин.
Возникает резонный вопрос: для кого же составлять меню для детского кафе и ресторана – для самих детей или для их родителей? Кому из них угодить?
Существует общий подход к составлению детского меню в заведениях общественного питания:
Блюда для детского меню разрабатываются с учетом рекомендаций детской диетологии.
То есть следует отдавать предпочтение приготовлению низкокалорийных диетических блюд, нежирным сортам мяса, неострым соусам. Все детские блюда непременно должны быть полезными и не нагружать детский желудок.
Но это все теория. На практике все мы, взрослые, знаем, что для любого малыша старше 3 лет нет ничего вкуснее жаренной картошки-фри, кока-колы, сосисок и чипсов. Рестораторы находят выход в том, что умело маскируют полезные диетические детские блюда – овощи с картофельным пюре превращаются в веселого снеговика, вареное яйцо с морковкой – в смешного ёжика, омлет с зеленью – в лучистое солнышко…
Пример меню для детского кафе и ресторана
Детские названия блюд, популярные блюда из детского меню в кафе и ресторанах:
Пицца «Чипполино» с шампиньончиками.
Описание: Мини-пицца, приготовленная с шампиньонами, печеным перчиком, маслинами и соусом из спелых томатов, запеченная под сыром.
Салатик овощный «Аленький цветочек».
Описание: Овощной салатик из мякоти спелых помидорчиков и огурчиков в обрамлении алых лепестков сладкого перца с деревенской сметанкой.
Салатик «Золотая рыбка» с розовой семужкой.
Салатик из нежной семги, лососевой икры, куриного яичка, и отварной картошечки.
Яичница глазунья «Солнышко».
Яичница из перепелиных яиц с ароматным перчиком и маслинами.
Салатик «Терем-теремок» для мышонка.
Описание: Салатик в хрустящем домике из свежих и маринованных огурчиков, куриной грудки, яичка и золотистым луком пореем.
Блинчики для Трех Толстяков с чем изволите:
- с осетриной дальневосточной;
- с семгой малосоленой;
- с мясной начинкою;
- с вашим любимым вареньем;
- с душистым медом.
Специально для маленького охотника – Жульен из курочки.
Описание: подкопченное филе курочки со сливочным соусом в румяном блинчике.
Как видите, в названиях и описаниях детских блюд используются уменьшительно-ласкательные формы слов. Обратите внимание на эпитеты. Это может показаться слащавым и наигранным, но только для тех, кто сам не имеет детей. Родители, и особенно бабушки, очень часто сами разговаривают с детьми в таком стиле. Поэтому подобные «детские» описания в меню очень позитивно воспринимаются и мамами, и папами, и самими малышами.
Еще один метод, который применяется при составлении меню для детского кафе и ресторана - это связывание названий блюд с героями и названиями детских сказок.
Какой малыш откажется попробовать «Любимый суп Супермена» или салат «Замок Снежной Королевы»?
Наименования блюд в детском меню выступают в качестве «крючков» – уловок, чтобы выгодно представить полезное блюдо в глазах ребенка.
А вот предложить детям десерт или напиток гораздо проще. Эти позиции – традиционные бестселлеры детского меню. В качестве основных ингредиентов детских десертов обычно выступают разнообразные ягоды и фрукты, натуральные сладкие наполнители.
Как правило, любое уважающее себя предприятие общественного питания, особенно коммерческого характера, оформляет меню логотипом заведения либо печатает на фирменном бланке. Меню помимо своего прямого назначения служит средством рекламы, поэтому целесообразно использовать все его преимущества. Меню должно быть отпечатано четким, ясным, удобочитаемым шрифтом, на хорошей бумаге. Информация о фирменных блюдах, закусках, напитках должна размещаться в правой верхней части раскрытого меню. В левой нижней части лучше поместить яркий рисунок, историческую справку о том или ином блюде, чтобы привлечь к нему внимание потребителя.
Все блюда в меню перечисляют в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Фирменные и порционные блюда в общем меню выделяются в особый раздел. Порядок перечисления блюд должен соответствовать ассортиментному минимуму -- определенному количеству блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации.
Ассортимент может быть расширен за счет включения в меню сезонных и фирменных блюд.
Блюда и закуски, включенные в меню, должны быть в наличии в течение всего дня работы ресторана или в течение времени, указанного в меню для завтрака, обеда или ужина. Одним из способов соблюдения этого правила являются составление графика реализации блюд и расчетно-сырьевой ведомости.
При составлении меню должно быть достигнуто разнообразие закусок, блюд, кулинарных изделий как по видам сырья (рыбные, мясные, из птицы, дичи, овощные), так и по способам кулинарной обработки (отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные), а также правильное сочетание гарнира с основным продуктом.
Блюда и закуски в меню располагаются в следующем порядке:
фирменные блюда и закуски;
холодные закуски -- овощные, рыбные, мясные;
горячие закуски;
первые блюда -- бульоны, заправочные супы (борщ, лапша, солянка и т.д.), пюреобразные супы (из овощей, птицы, субпродуктов и т.д.), холодные супы (окрошка, ботвинья, фруктовые супы и т.д.);
вторые блюда -- рыбные, мясные, из овощей, яиц, молочных продуктов, мучные. Из рыбных блюд вначале в меню вписывают отварные, затем блюда в соусе, жареные, запеченные. Из мясных вначале вписываются блюда из мяса натуральные, блюда в соусе, блюда из птицы и дичи. Заканчивается перечень вторых блюд овощными блюдами, различными омлетами, яичницами, блинчиками со всевозможными наполнителями;
сладкие блюда -- вначале горячие блюда, затем холодные;
напитки -- горячие, холодные;
кондитерские изделия -- пирожные, торты, фрукты.
Примерное меню детского кафе представлено в таблице 3.
Таблица 3. ООО « СКАЗКА»Детское кафе «Маленький принц» МЕНЮ
Наименование |
|||
Холодные блюда и закуски: |
|||
Салат «в поисках Немо» (огурец, помидор, сыр, майонез) |
|||
Салат «Шрек» (огурец, помидор, болгарский перец, сыр, сметана) |
|||
Салат «Шрек и Фиона» (ветчина, огурец, сыр, яйцо, майонез) |
|||
«Сеньор Помидор» (помидор фаршированный салатом Оливье) |
|||
«Утиные истории» (уточки из яиц и овощные цветочки) |
|||
Салат «Фруктоша» (виноград, груша, яблоко, йогурт) |
|||
Салат «Колобок» (огурец, отв. картофель, куриная грудка, яйцо) |
|||
Вторые блюда: |
|||
«Курочка ряба» (куриное филе с сыром и с картофелем фри) |
|||
«Бабушкина радость» (телячьи котлеты с цветными макарошками) |
|||
«Ужин от папы» (сосиски с картофельными рожицами с кетчупом) |
|||
«Юный рыбачек» (рыба запеченная с картофельным пюре) |
|||
«Бармалей» (шашлычок из курочки с овощами) |
|||
Тефтели из семги |
|||
Блинчики с семгой |
|||
Блинчики с вареньем |
|||
Блинчики со сметанной |
|||
Картофель фри |
|||
Картофельное пюре «как у мамы» |
|||
Овощи отварные |
|||
Сладкие блюда: |
|||
«Блинная гора» (блинчики со взбитыми сливками фруктами и соусом) |
|||
Мороженное «Айсберг» (мороженное, грецкий орех, шок. сироп) |
|||
Мороженное: |
|||
с бананом |
|||
с яблоком |
|||
со сгущеным молоком |
|||
с сиропом |
|||
с шок. крошкой |
|||
с грецким орехом |
|||
с цукатами |
|||
Десерт «Флоренция» (взбитые сливки, клубника, шок. крошка) |
|||
Десерт «Мальвина» (мороженное, малиновый сироп, взбитые сливки) |
|||
Десерт «Детский каприз» (мороженное, сироп, грецкий орех) |
|||
Чай с лимоном |
|||
Чай «Фруктовый» |
|||
Горячий шоколад |
|||
Фруктовый коктейль |
|||
Молочный коктейль |
|||
Морс(клюквенный, брусничный) |
|||
Сок в ассортименте |
|||
Кока-Кола |
|||
Фруктовая нарезка (яблоко, груша, киви, банан, виноград, апельсин) |
|||
Пшеничный |
|||
Булочка с кунжутом |
Резюме: Согласно статистике, семьи с детьми увеличивают трафик посетителей ресторана до 25% . Создайте уют для маленьких посетителей в своем заведении, заняв место одного из любимых семейных ресторанов. Дети украшают наш мир – думаю, вы со мной согласитесь. Подходит ли ваше заведение для них? Могут ли они рассчитывать весело провести время у вас? Поверьте, самые маленькие гости могут стать лучшими!
Прежде всего, детей необходимо выделить в отдельную целевую аудиторию. Поверьте, они оказывают большое влияние на формирование интересов своих родителей. Если ребенок будет чувствовать себя комфортно у вас в ресторане и будет хорошо себя вести, родители обязательно захотят вернуться. Семья не останется на долгое время в кафе или ресторане, если дети будут капризничать, и вряд ли, вы увидите их снова.
С раннего возраста дети учатся вести себя в обществе, перенимая опыт и привычки родителей. В эти интересы входит та или иная кухня, любимое блюдо, любимый семейный ресторан и т.д. Вырастая, они подсознательно будут искать похожие места и если им нравилось у вас в детстве, они обязательно вернутся. Рестораны часто используются для проведения различных семейных праздников и торжеств в том числе — день рождения малыша. Не стоит недооценивать детей и их покупательную способность.
Семейный ресторан для детей
Посетив огромное количество разных ресторанов, прочитав семейные форумы и порталы, я с уверенностью могу сказать, что для родителей существует четкое подразделение ресторанов на две категории: семейные и несемейные.
Современный ритм жизни приводит к росту увеличения посещаемости ресторанов в обеденное время с маленькими детьми. В большинстве случаев, когда семья выбирает ресторан, куда прийти с ребенком учитывается не только кухня, но так же интерьер и обслуживание. Мама с двумя детьми выберет ресторан, где ее детям будет не скучно и она сможет вместе с ними весело отдохнуть. Ведь что может быть лучше, чем знать, что ребенок доволен, ему вкусно, и он отдыхает вместе с тобой.
Владельцы ресторанов по всему миру уже очень хорошо знакомы с тем, что детская аудитория оказывает большое влияние на ресторанный бизнес. Если вы хотите сделать ресторан комфортным для детей используйте следующие советы:
Идеи для детского меню в ресторане
Прежде всего, вам понадобится специальное предложение, которое включает в себя детские вкусные и полезные блюда. Большинство современных родителей следит за качеством продуктов, которые ест их ребенок в общественном месте, и поверьте, большее предпочтение будет отдаваться полезным продуктам, а не фаст-фуду. Это не означает, что нужно убрать из списка блюд хот-доги и бургеры, просто включите в меню такие позиции как: свежие фрукты и овощи, цельнозерновой хлеб, нежирное молоко, рыбу и т.д. Родители обязательно оценят новые позиции в меню. Обратите внимание, что в название блюда должно указывать на его полезные свойства. Вот несколько полезных блюд, которые обязательно понравятся малышам:
- Морковный суп и тосты с сыром;
- Мини-пицца с брокколи и жареными красными перцами;
- Бутерброд с тунцом и кукурузой;
- Треугольники из теста, наполненные горохом и картофелем;
- Куриные палочки с томатным соусом;
- Цветная капуста на гриле с сыром;
- Фреш-роллы с яйцом;
- Пирожки с лососем;
- Рис с курицей и овощами;
- Овощи на гриле;
- Паста в томатном соусе с тертым сыром;
- Теплый салат из авокадо с сыром моцарелла, помидорами и пастой;
- Сорбеты собственного приготовления из фруктов;
- Кексы с апельсинами и черникой;
- Молочный коктейль с клубникой или другими фруктами;
- Крем-брюле из манго и йогурта.
Совет: Обратите особое внимание, как ваша еда выглядит на тарелке, дети едят даже сырые овощи, если они поданы красиво. А родители, видя, что их ребенок с удовольствием ест полезную еду обязательно вернутся к вам снова. Приложите немного усилий и создайте оформление каждой позиции из детского меню особой и интересной.
Обратите особое внимание на следующее:
- Порции не должны быть гигантскими- учитывайте, что это детские блюда;
- Еда не должна быть слишком соленой, жирной и пережаренной;
- Проведите инструктаж с официантами, по поводу согласования подачи детям сладких блюд только по разрешению родителей.
Специальное предложение для детского меню
Распечатайте специальное детское меню, сделав его привлекательным и ярким. Вы ведь делали такое для своих взрослых гостей? Для детей это еще важнее! Это позволит детям больше заинтересоваться вашими блюдами и увеличит спрос. Дизайн должен заинтересовать любого ребенка. Вы можете сделать меню в виде раскраски или красочной истории с картинками, которые дети будет читать, и рассматривать в ожидании заказа. Добавьте пару простых кроссвордов, или игр на поиск слова в меню, и вы увидите, как будут довольны родители и дети. Подумайте, что самые маленькие гости не умеют читать и разместите фотографии блюд в меню, чтобы они могли выбрать то, что их заинтересует. Продумайте названия для напитков и блюд.
Создайте специальное предложение для детей. Разместите в нем информацию о самом популярном детском заказе (например, десерт и напиток) и сделайте на него скидку. Цена на детское меню не должна быть высокой. Обратите внимание, что детские порции в два раза меньше, чем взрослые. Если у вас не запланированы средства для заказа детского меню, вы можете создать его сами, распечатав на цветной бумаге с интересными картинками и загадками на обычном принтере.
Идеи для создания «Игровой комнаты» в ресторане
У детей огромное количество энергии, они хотят веселиться и всегда готовы играть. Не обязательно быть родителем, чтобы знать, насколько нетерпеливым бывает ребенок, когда он голоден. Крики и шум, которые дети могут поднимать во время ожидания заказа не будет приятен другим вашим гостям, и в любом случае нарушит атмосферу ресторана. Никому не захочется остаться у вас и заказать десерт, если за соседним столиком будет кто-то плакать или капризничать. Отличный выход из этой ситуации создание «Детской игровой зоны»
Это совсем не большие затраты. Достаточно выбрать в ресторане место, которое вы сможете отвести под такой уголок. Он не должен никому мешать, но родители всегда должны видеть, где находится их ребенок и чем он занят. Отличный вариант для мебели- кресла-мешки, или большие подушки. Продумайте, чем вы хотите заинтересовать своих посетителей в этой комнате. Это могут быть различные раскраски, социальные игры, конструкторы и т.д. Это позволит детям весело и интересно провести время у вас, а родители смогут спокойно пообедать. Поверьте, они обязательно это оценят. Если же вы всерьёз планируете выделить средства для обустройства детской зоны в ресторане, дополните ее несколькими планшетами с самыми популярными развивающими играми. Это будет особенно полезно и интересно для детей 3-5 лет.
Если у вас есть больше места, или у вас есть терраса или сад его можно использовать в качестве детской игровой площадки. Хорошая погода это всегда много гостей с детьми, поэтому продумайте, что вы сможете предложить детям на открытом воздухе (качели, горки, батут). Подумайте о безопасности детей. Они должны играть при ответственности родителей, но вам нужно лично каждый день проверять, насколько площадка безопасна для активного отдыха.
Общение сотрудников ресторана с детьми- правила этикета
Сотрудники должны в первую очередь научиться уважать детей как личность, иначе вся концепция подружиться с малышами потерпит крах. Регулярно проводите инструктаж, как нужно вести себя с детьми, первое время наблюдайте за их работой. Через время, вы сможете заметить, что семья, которая приходит к вам часто- выберет своего любимого официанта. Если вы увидите, что ребенок спокойно и весело общается, выбирает, что заказать- можете быть спокойны-ваши сотрудники соблюдают инструкции и поддерживают ваши идеи
Дети хотят, чтобы к ним относились как к взрослым. Они всегда перенимают поведение своих родителей и ва персонал должен учитывать эту особенность при общении с малышами.
- Официант должен внимательно слушать ребенка, когда он делает заказ и не отвлекаться;
- Узнайте,что хотел бы попробовать ребенок у вас в ресторане, но не принимайте заказ, а сперва обратите внимание на реакцию родителей;
- Покажите детям, где находится игровая зона или площадка;
- Уточните, есть ли у родителей особые пожелания- например, дополнительный стул, стульчик для кормления, если ребенок маленький, теплый плед и т.д.
Оборудование для комфортного отдыха детей в ресторане
Если вы хотите, чтобы родители с детьми приходили к вам в гости и становились постоянными клиентами, следует внимательно отнестись к выбору оборудования:
- Высокие стулья для кормления детей;
- Детские столовые приборы (безопасные и интересные);
- Особое внимание уделите ванной комнате- проследите, чтобы в свободном доступе был фен, подгузники, и небольшой стул под раковиной, чтобы ребенок мог самостоятельно помыть руки,если ему не хватает роста.
Продвижение Child-friendly ресторана
Если вы готовы не только приглашать детей к себе, но и заботиться о том, чтобы им было весело и интересно- следует разработать идеи для продвижения ресторана. Это могут быть специальные предложения для всей семьи, тематические акции и тд.
Для детей- отличный маркетинговый ход, когда в определённый день и время дети смогут получить свой любимый десерт и напиток по специальной цене.
- Небольшие презенты для тех, кто хорошо учится в школе;
- Награда для детей, которые закончили учебный год с отличием, например игрушками;
- Если у вас в ресторане есть доставка, обратите внимание, что она должна включать в себя детское меню. Продумайте дизайн упаковки для него;
- Если вы проводите празднование дня рождения или других праздников- организуйте караоке, или пригласите актеров (например клоунов);
- Обратите внимание, что дети очень любят рисовать- продумайте, что ребенок сможет получить,если нарисует свое любимое блюдо у вас в ресторане;
- В воскресенье сделайте акцию- дети до 12 лет получают любые две позиции детского меню бесплатно. Родители обязательно оценят такую акцию.
Помните, если детям не понравилось у вас, им было скучно, или еда не впечатлила их и они весь вечер капризничали- родители не захотят прийти к вам снова. Организуйте работу так, чтобы малыши были довольны, а родители смогли спокойно отдыхать и обедать, и вы удивитесь, насколько это отразится на вашей прибыли.
Мы подготовили для вас подборку самых необычных и вкусных столичных кафе с игровыми зонами и площадками, где можно спокойно пообедать, пока ребенок играет, сводить его на мастер-класс или провести детский праздник.
Для вашего удобства мы отобрали места не только в центре Москвы, но и по всем другим округам.
Выбираете кафе для Дня Рождения ребенка? , где можно дополнительно заказать праздничные программы, специальное меню и анимацию.
Все кафе из статьи мы отметили на карте Москвы:
Для детей тут предусмотрены игровые комнаты с лабиринтами и горками, батутами и сухими бассейнами, принадлежностями для рисования и плазменными панелями для просмотра мультфильмов. Проводятся различные мастер-классы и выездные детские праздники.
Kitchen (по всему городу)
Шоколад (по всему городу)
Павлин-Мавлин (по всему городу)
Шоколадница (по всему городу)
Рибамбелль (по всему городу)
Osteria Mario (по всему городу)
Foodmama (САО)
Адрес:
м. ЦСКА/Аэропорт, Ходынский бульвар, д. 4
Сайт:
https://foodmama.rest
Режим работы:
пн-вс 08:00-22:00
Игровая зона:
есть
В ресторане оборудованы отдельный зал с лабиринтом и детская площадка для маленьких гостей, где детвора играет со своими любимыми игрушками, смотрит мультики, рисует, прыгает, веселится как дома.
Что предлагается детям:
Зона для малышей 0-3 года
В зоне работают няни-аниматоры, которые присмотрят за вашим ребенком, пока он играет в развивающие игры. Мамы могут присматривать за своим малышом сами, а могут доверить его нашим няням. Если малыш забеспокоится, его успокоят, или принесут вам.
Зона для детей 3-6 лет
Игровой лабиринт, домик для игр, постоянно обновляющаяся коллекция игрушек и няни-воспитательницы – в этой зоне есть все, чтобы увлечь ребенка надолго.
По выходным мы проводим развивающие мастер-классы и анимационные игровые шоу.
«Облака» — уютное место в Рязани. Непринужденная обстановка детского кафе в Рязани для детей дает возможность не только вкусно и сытно перекусить, но и весело провести день рождения или встречу друзей. Большое внимание мы уделили детскому меню. Широкий ассортимент различных блюд позволяет удовлетворить пожелания всех клиентов.
Детский ресторан: меню для маленьких гостей
Создание детского меню и кухни требует тщательной подготовки и должного внимания со стороны сотрудников. Мы стараемся делать его удобным и вкусным как для родителей, так и для детей.
Важной основой кафе детского питания и меню для маленьких посетителей является польза продуктов и их качество. Мы закупаем все ингредиенты только у проверенных поставщиков, которые не используют в своей работе заменители. Таким образом, мы максимально ограждаем наших посетителей и их детей от пищеварительных расстройств. Срок годности и товарное соседство продуктов строго контролируются специалистами. Обработка поверхностей и посуды отвечает самым жестким санитарным нормам.
Залогом востребованности детского меню является и интересность подачи блюд. Довольно часто родители сталкиваются с тем, что правильная еда не всегда нравится малышам. Но если она тематически оформлена, они съедят ее с большим удовольствием.
«Облака» — детский ресторан, меню которого отличается рядом преимуществ:
- только полезные продукты;
- натуральные ингредиенты;
- оригинальное оформление блюд;
- полезное соотношение продуктов;
Кафе детского питания «Облака»
В нашем меню маленькие гости могут найти по душе самые вкусные блюда. Мы рады предложить супы и гарниры, салаты и закусочки, десерты и полезные напитки. И конечно же, никого не оставят равнодушным фирменные молочные коктейли, сделанные из качественного молока. Приглянутся малышам и каши от шеф-повара. Чтобы побаловать ребенка, вы можете заказать роллы или пиццу, которые мы готовим с особой тщательностью.
За годы работы мы изучили пожелания и предпочтения наших гостей, поэтому рады предлагать вкусную и здоровую еду. Детское кафе «Облака» для детей с удовольствием познакомит маленьких гостей с таинствами кухни во время мастер-классов от нашего шеф-повара. Дети увидят, как рождаются блюда, которые им так понравились.
Детское меню в ресторане или кафе Рязани: вкусная польза для растущего организма
Детское кафе, кухня которого учитывает потребности и предпочтения детей, позволяет не переживать об организации праздников. Вы можете заказать любые блюда из меню, которые мы подадим на праздничный стол во время проведения дня рождения ребенка. Кафе «Облака» оборудовано детским игровым пространством, в котором маленьким гостям будет интересно проводить время.
Мы рады предложить доставку блюд, в том числе детских, что крайне удобно для родителей, не имеющих возможности приготовить обед ребенку. Выбрать еду и оформить заказ вы можете на нашем сайте.