Hapja e kafenesë tuaj është një ide e shkëlqyer biznesi për sipërmarrësit aspirantë. Ky lloj biznesi i vogël mund të fillojë të gjenerojë të ardhura të mira në një periudhë relativisht të shkurtër kohore.
Për ta bërë këtë, është e nevojshme të hartohet një plan i tillë biznesi, i cili do të marrë parasysh të gjitha fazat kryesore organizative, duke filluar nga faza fillestare dhe duke përfunduar me hapjen zyrtare të një ndërmarrje të re Catering.
Fillesat nuk kujdesen për fitimet, ata thjesht kujdesen për vlerën e aksioneve në bursë
Fillesat duhet të rrisin vlerën e aksioneve të tyre sa më shpejt të jetë e mundur, dhe kështu ata zakonisht riinvestojnë fitimet ose rriten me humbje.
Fillesat nënkuptojnë një periudhë prej 3-5 vitesh punë tepër të vështirë
Nisjet janë një garë e ardhshme. Ndonjëherë njerëz të ndryshëm nga pjesë të ndryshme të botës kanë të njëjtën ide, dhe kushdo që mund ta plotësojë atë dhe ta zbatojë atë tek të tjerët do të jetë fituesi i parë. Potenciali zhvillimor i një kompanie zakonisht “avullohet” pas 3-5 vitesh, ndaj kushdo i përfshirë në zhvillimin e një startup-i duhet të punojë shumë për të vazhduar me nevojat e projektit.Plan biznesi
Qëllimi kryesor i planit të biznesit është të planifikojë të gjitha kostot që lidhen me zbatimin e projektit të synuar. Ju do të duhet të llogaritni jo vetëm kostot dhe shpenzimet e mundshme, por edhe të planifikoni të ardhurat e ardhshme.
Një plan biznesi i zhvilluar mirë do të jetë gjithashtu një ndihmë e mirë në gjetjen e investitorëve ose mbeshtetje financiare nga programe të veçanta që ofrojnë ndihmë për sipërmarrësit fillestarë.
Gjithashtu, plani i biznesit do të shërbejë si themel në të ardhmen, duke u mbështetur në të cilin do të jetë e mundur të identifikohen zonat më vulnerabël të projektit dhe t'i eliminojnë ato në mënyrë sistematike.
Lista e pikave kryesore të planit të biznesit duhet të përfshijë pikat e mëposhtme:
- përshkrim i detajuar i projektit;
- marketingu
- analiza e hollësishme e situatës financiare dhe e lëvizjes së burimeve materiale;
- lista e shërbimeve të propozuara;
- plani financiar;
- analiza e tregut;
- llogaritja e rentabilitetit dhe rentabilitetit.
Lejet dhe lista e dokumenteve të kërkuara
Hapja e një kafeneje është e pamundur pa plotësimin e dokumentacionit të nevojshëm për funksionimin normal. Ky proces kryhet në shërbimin tatimor, autoritetet statistikore dhe fonde të ndryshme sociale federale.
Nese nje po flasim në regjistrimin e një ndërmarrje individuale, atëherë do të jetë e nevojshme të merren parasysh të gjitha tiparet e kësaj forme të të bërit biznes, pasi ajo vendos kufizime të caktuara për të. Kjo vlen për listën e mallrave, tregtia e të cilave është e kufizuar me ligj, siç janë pijet alkoolike.
Tregtoni në këtë rast Do të lejohen vetëm pije me pak alkool. Shitja e pijeve alkoolike më të forta kërkon një licencë, e cila mund të mbahet vetëm nga personat juridikë. Në këtë rast, do të ishte më e arsyeshme të formohej një LLC.
Ndër dokumentet që duhet të mblidhen për të hapur një kafene, duhet të keni në dispozicion:
- leje për në lokalet;
- kontrata e qirasë;
- certifikatën e regjistrimit shtetëror;
- rezultatet e ekzaminimit mjekësor të të gjithë punonjësve;
- një dokument që konfirmon përputhjen e ambienteve ekzistuese me standardet aktuale sanitare;
- leje për të vepruar nga autoritetet e sigurisë nga zjarri;
- licencë për të vepruar aktivitetet tregtare, dhe nëse është e nevojshme edhe licencë për të drejtën e shitjes së produkteve të duhanit dhe alkoolit.
- Licenca tregtare.
Analiza e tregut
Duhet të bëhet analiza e tregut në mënyrë që kafeneja të jetë fitimprurëse dhe të ketë klientët e rregullt. Tashmë ka shumë objekte të vogla hotelierike të hapura, dhe për këtë arsye, për të zënë vendin tuaj në këtë fushë, duhet të studioni me kujdes specifikat e punës së konkurrentëve.
Kjo do t'ju lejojë të krijoni imazhin tuaj të veçantë, për të gjetur konsumatorin tuaj.
Ka shumë lëvizje për manovrim në këtë fushë, pasi kafeneja e hapur mund të jetë ose e specializuar, e drejtuar për një kategori të caktuar të popullsisë, ose pa një specializim specifik.
Prandaj, është e nevojshme të vendoset se në cilin kontigjent vizitorësh do të fokusohet kafeneja, nëse do t'u shërbejë grupeve të caktuara të vizitorëve apo do të bëhet e aksesueshme për të gjithë. Një pasojë e drejtpërdrejtë e konceptit të zgjedhur do të jetë jo vetëm formimi i kuzhinës së restorantit, por edhe brendësia dhe pamja e tij në tërësi.
Krijimi i një propozimi unik shitjeje
Në mënyrë që kafeneja të jetë tërheqëse për vizitorët dhe të krahasohet në mënyrë të favorshme me pikat e tjera të hotelierisë, është e nevojshme të krijoni një njësi të tillë unike. ofertë tregtare të cilat nuk mund të kalojnë pa u vënë re. Çfarë do të jetë është një çështje e imagjinatës dhe mundësive materiale. Por nëse arrini të gjeni një "çip" të tillë, atëherë të gjitha kostot do të paguajnë patjetër.
Në rolin e një lëvizjeje të tillë, mund të provoni të përdorni një pjatë të veçantë ose një menu të veçantë, promovime të pazakonta, ngjarje tematike, e pazakontë pamjen kafene dhe brendësia e saj jo standarde. Të gjitha këto opsione mund të bazohen në idenë konceptuale të institucionit, e cila fillimisht u parashtrua në specializimin e tij.
Gjetja e një vendi për të hapur
Ju as nuk mund të flisni për rëndësinë e zgjedhjes së vendit të duhur për të hapur një kafene për një kohë të gjatë, pasi kjo është një e vërtetë e qartë. Natyrisht, ai nuk duhet të jetë i vendosur larg vendeve të mbushura me njerëz dhe të jetë i arritshëm për vizitorët. Zonat rezidenciale dhe rekreative, zonat e biznesit dhe kryqëzimet e rrugëve, blloqeve dhe lagjeve janë vende të shkëlqyera.
Një faktor tjetër i rëndësishëm që do të ndikojë në nivelin e çmimeve të institucionit do të jetë faktori i vendndodhjes së tij. Sa më prestigjioze të jetë zona, aq më e lartë është kostoja e marrjes me qira të ambienteve atje dhe, në përputhje me rrethanat, kostoja pasuese e shërbimeve të ofruara. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:
- nuk duhet të pajisni një kafene në vendin ku dikur punonte një tjetër, e mbyllur nga pronari i mëparshëm për shkak të mospërfitueshmërisë;
- gjendja e komunikimeve duhet të jetë në gjendje pune dhe në gjendje të mbajë ngarkesat e përcaktuara;
- në rast emergjence, duhet të jetë e mundur të largoheni lirisht nga kafeneja.
Video nëse duhet hapur një kafene:
Zgjidhja e çështjes së financimit
Hapja e një kafeneje kërkon investimin e fondeve të caktuara, të cilat jo të gjithë sipërmarrësit fillestarë i zotërojnë plotësisht. Problemi i financimit të projektit mund të zgjidhet në disa mënyra. Ju mund të merrni një kredi ose të bëheni anëtar i programeve speciale që synojnë mbështetjen e bizneseve të vogla.
Nëse hartoni një projekt biznesi që është tërheqës për investitorët, mund të merrni mbështetjen e tyre. I gjithë rreziku i humbjeve do të prekë më pas vetë investitorët, por nëse kafeneja lulëzon, të gjitha të ardhurat gjithashtu do të duhet të ndahen me ta.
Tatimet
Në varësi të formës së të bërit biznes, forma e taksimit do të varet gjithashtu - UTII, me një sipërfaqe prej sallës jo më shumë se 150 metra katrorë, si dhe PSN, me një sipërfaqe prej më pak se 50 metra katrorë. metra. Zona e specifikuar përfshin një zonë të ngrënies dhe kohës së lirë. Do të jetë e mundur të mbahen të dhëna kontabël dhe tatimore në mënyrë të pavarur ose me ndihmën e një llogaritari.
Brendësia e kafenesë dhe pajisjet e nevojshme
Dizajni i brendshëm është një komponent shumë i rëndësishëm, i cili përcakton jo vetëm pamjen e dhomës, por edhe atmosferën e saj të brendshme. Brendësia duhet të korrespondojë me idenë e konceptit të kafenesë.
Ju duhet të filloni të zgjidhni paraprakisht pajisje për një kafene në mënyrë që të keni kohë të njiheni me çmimet dhe karakteristikat e saj.
Pajisjet e kafenesë ndahen në pajisje termike, ftohëse, elektromekanike, bar, furrë buke, për përpunimin e mishit dhe pajisje neutrale.
Kërkimi i furnizuesit
Është e pamundur të imagjinohet funksionimi i qetë i një kafeneje pa furnizues të besueshëm që i ofrojnë ndërmarrjes të gjitha produktet e nevojshme - pije, produkte mishi, patate të skuqura, cigare dhe mallra të tjera. Në fillim të punës ky proces është disi i vështirë, por me promovimin e institucionit, ata vetë do të fillojnë të bëjnë ofertat e tyre, të cilat tashmë do të jenë më fitimprurëse se në fillim.
Kur keni të bëni me furnitorët, duhet të jeni të kujdesshëm, pasi ata do të ndjekin interesat e tyre dhe do të kërkojnë përfitimin e tyre. Nëse mbroni me vendosmëri pozicionin tuaj, atëherë ata patjetër do të shkojnë në një takim, pasi nuk duan të humbasin një klient të ri.
Rekrutimi
Suksesi i biznesit të nisur do të varet nga zgjidhja e saktë e çështjes së personelit. Për punën e plotë të kafenesë, do t'ju duhet të punësoni një ose më shumë kuzhinierë, disa kamerierë, një administrator, një pjatalarëse dhe një operator. Ky staf mund të rritet me kalimin e kohës. Për të parandaluar qarkullimin e stafit, i cili gjithmonë ndikon negativisht në stabilitetin e institucionit, duhet t'i interesoni ata për paga të favorshme dhe kushte të mira për punë.
Reklamim
Tërheqja e klientëve në një kafene të re kryhet përmes reklamave. Reklamimi duhet të përfshijë numrin maksimal të burimeve të informacionit. Mund te jete reklamat në natyrë, broshura, fletushka. Si aktivitete promovuese, ju mund të organizoni një sërë promovimesh dhe konkurse që mund të zgjojnë interesin e publikut dhe ta tërheqin atë tek ju.
Përfitueshmëria e kafenesë
Një kafene duhet të gjenerojë të ardhura dhe të jetë fitimprurëse. Produktet që hyjnë në kafene, pas përpunimit marrin statusin e mallit. Kostoja e saj përfshin të gjitha shpenzimet e ndërmarrjes, pagat e punonjësve dhe fitimin e parashikuar. Prodhimi jofitimprurës është rezultat i planifikimit jo të duhur.
Vlera e vlerësuar e biznesit
Pjesa më e madhe e kostove që lidhen me hapjen e një kafeneje është kostoja e marrjes me qira të një dhome, blerjes së pajisjeve dhe produkteve. Sa i përket pajisjeve, një numër faktorësh ndikojnë në çmimin e tij, dhe mund të jetë rreth 200,000 rubla, dhe kostoja e blerjes së enëve të kuzhinës, mobiljeve, pajisjeve të zyrës dhe shpenzimeve të tjera do të jetë rreth 100,000 rubla.
konkluzioni
Hapja e kafenesë tuaj është një lloj biznesi i mirë. Do të jetë në kërkesë gjatë gjithë kohës, pasi dëshira për të ngrënë shijshëm është e natyrshme tek të gjithë ne.
Për të menaxhuar me sukses këtë lloj veprimtari sipërmarrëse e nevojshme:
- Hartoni një plan të qartë biznesi për ndërmarrjen e planifikuar.
- Mblidhni të gjitha dokumentet e nevojshme për zbatimin e tij.
- Merrni parasysh një strategji të blerjes së klientit.
- Zgjidhni vendndodhjen më të mirë.
- Zgjidhja e çështjeve të financimit të projektit.
- Angazhohuni në blerjen e pajisjeve dhe kërkimin e furnitorëve.
- Dekoroni bukur dhomën.
- Zgjidhni staf profesional.
- Për të punuar në mënyrë cilësore, duke menduar për klientët.
Diskutoni me një filxhan kafe për çështjet e bashkëpunimit mes tyre partnerët e biznesit, uluni dhe pushoni me miqtë nga instituti, kaloni një ditë të këndshme me familjen, duke dashur të largoheni nga rutina dhe të sjellni pak larmi në jetën e të afërmve dhe miqve. Klientët kanë qëllime të ndryshme. Prandaj, ata zgjedhin një vend për zbatimin e tyre sipas preferencave të tyre.
Qëllimi i një plani biznesi është të marrë parasysh të gjitha nevojat audienca e synuar dhe llogaritni fitimin e mundshëm prej tij. Kafeneja si biznes është e njohur dhe dëshmi për këtë është kërkesa e shtuar. Marketingu, dizajni, shërbimi, kuzhina e organizuar siç duhet do ta bëjnë këtë biznes fitimprurës, investimet në të mund të shpërblehen në gjashtë muaj.
Ndër avantazhet e regjistrimit mund të quhen:
Minus: licencë për shitje produkte alkoolike nuk do të mund të marrë. Vetëm personat juridikë mund të shesin alkool.
Mund të aplikojë një sistem të thjeshtuar tatimor.
Regjistrimi kryhet pranë organeve tatimore.
Hapi tjetër do të jetë marrjen e lejeve nga shërbimet sanitare dhe inspektorati zjarrfikës.
Lokalet duhet të plotësojnë plotësisht kërkesat e këtyre shërbimeve. Një listë e detajuar e kërkesave mund të sqarohet drejtpërdrejt me këto institucione. Vlen të kujtohet se të kesh një ambient të gatshëm, për t'u lejuar të hapësh një kafene, mund të duhet të ribëhet rrënjësisht.
Cili do të jetë orari i punës? Kjo çështje duhet marrë seriozisht. Përgjigja do të varet nga numri punonjësit, sepse me një ditë pune 12-orëshe do të duhet të punësoni shtesë kamerierë dhe kuzhinier, pasi orari i punës së tyre do të jetë 2/2.
Në përzgjedhja e ambienteve ose rizhvillimi, duhet të theksohet se kafeneja do të ndahet në disa zona:
- Dhomë tregtare.
- Kuzhina.
- Dhoma e stafit.
- Garderobë.
- Banjo.
Në çdo kafene, ju mund të krijoni dhoma shtesë gjysmë të mbyllura ku klientët e biznesit mund të diskutojnë çështje me interes me partnerët.
Karakteristikat e zgjedhjes së lokaleve diskutohen në videon e mëposhtme:
Pajisjet për kafene në varësi të disponueshmërisë dhe sasisë Paratë mund të blihet ose jepet me qira.
Pajisjet që do të nevojiten në kafene:
- Pjata, skarë.
- Frigoriferë.
- Rondele.
- Tavolina për kuzhinë.
- Enët.
- Bar banak.
- Tavolina për klientët.
- Karrige për klientët.
Basti duhet të bëhet në pajisje dhe vegla me cilësi të lartë.
Nga projektimi i institucionit shumë varet. Siç e dini, ata priten me rroba. E njëjta gjë është edhe me kafenetë. Klienti do të marrë përshtypjen fillestare gjatë vizitës së parë.
Mos u bëni dorështrënguar dhe kjo çështje duhet diskutuar me një stilist profesionist. Gjëja kryesore është që tema e kafenesë të jetë një me dizajnin. Prezenca e institucionit në të ardhmen varet shumë nga kjo.
Stafi duhet të jetë miqësor dhe mikpritës. Është vërtetuar se edhe me dizajnin më të bukur dhe një menu të mirë, frekuentimi i ambienteve të hotelierisë ulet për shkak të vrazhdësisë së stafit.
Kafeneja do të ketë nevojë për punëtorët e mëposhtëm:
- Administratori 1.
- Gatuani 3-4.
- kamerier 4.
- kontabilist 1.
- Pastrimi 1 - 2.
Personeli llogaritet në bazë të orarit të punës me turne.
Eksperienca e kuzhinierit, cilësia dhe sasia e pjatave që ai mund të ofrojë si menu, bukuria e dizajnit të ushqimit të gatuar janë të rëndësishme.
Përvoja e hapjes së objekteve të tilla përshkruhet në videon e mëposhtme: