- Përshkrimi i kafenesë
- plan marketingu
- plan hap pas hapi hapjet e kafeneve
- Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje
- Plani kalendar
- Përmbajtja e planit të biznesit
Shembull i planit të biznesit për hapjen e një kafeneje të vogël rurale për të marrë mbështetjen e shtetit(grant). Në shembullin e rajonit të Ulyanovsk. Emrat e vendbanimeve dhe rrugëve merren me kusht.
Qëllimi i projektit është krijimi i një kafeneje, e cila do të jetë e vendosur në qendër të fshatit Novoselki, rrethi Melekessky, rajoni Ulyanovsk, në një distancë prej 10 kilometrash nga qyteti i Dimitrovgrad. Ky projekt është planifikuar të zbatohet në formën e aktiviteteve të një sipërmarrësi individual për të ulur taksat dhe për të thjeshtuar raportimin financiar. Iniciatori i projektit është sipërmarrësi individual Ivanov Ivan Ivanovich.
Cilin sistem tatimor të zgjidhni
Gjatë gjithë periudhës së zbatimit të projektit, do të përdoret një sistem i ri tatimor për legjislacionin rus - ai i patentës. Ky sistem i taksave zvogëlon barra tatimore, ju lejon të mbani një nivel mjaft të lartë pagat duke paguar një tarifë minimale tatimore në krahasim me sistemet e tjera tatimore.
Kafeneja është planifikuar të krijohet për t'i ofruar popullatës dhe mysafirëve të fshatit shërbime cilësore në fushën e organizimit Catering dhe shitje të produkteve të lidhura me to, si dhe shërbime për mbajtjen e festimeve dhe eventeve të tjera në ambientet e një kafeneje për personat me të ardhura mesatare.
Ndërmarrja që po krijohet është duke u kompletuar me pajisje të reja prodhimi, mobilje dhe asete të tjera, duke përfshirë edhe shpenzimet e tyre fondet e veta sipërmarrës dhe subvencione (grant) për fillimin e bizneseve të vogla nga buxheti i rajonit të Ulyanovsk për të hapur biznesin e tyre. Kostoja totale e projektit vlerësohet në 720,000 rubla. Sipërmarrësi investon 58% të fondeve të veta për zbatimin e projektit dhe planifikon të tërheqë 42% në formën e një subvencioni. Periudha e shlyerjes së projektit është 36 muaj. Periudha totale e shlyerjes për fondet e investuara është 24 muaj. Në rajonin e Ulyanovsk, ushqimi publik është një nga sektorët prioritarë për zhvillimin e bizneseve të vogla. Mungesa e formave të tilla të veprimtarisë në territorin e një vendbanimi rural e bën atë automatikisht shumë, shumë të aftë për ekzistencë.
shefi avantazh konkurrues zbatimi i projektit në zonë. Melekess i Epërm, i cili përfshin 5 vendbanime me një popullsi prej rreth 5000 banorësh, është mungesa e objekteve të hotelierisë publike dhe vendndodhja e tij në autostradën federale Dimitrovgrad-Kazan. Kjo do të tërheqë klientë shtesë nga ata që kalojnë përgjatë autostradës. E gjithë kjo bën që ky projekt të realizohet shumë.
Regjistrimi dhe mbajtja e kontabilitetit
- Hapni një IP falas pa dalë nga shtëpia (online)
- Si të mbani me lehtësi llogaritë dhe të dorëzoni raporte përmes internetit pa një staf kontabilistësh, duke përdorur një shërbim online
Përshkrimi i kafenesë
Kafeneja do të jetë e vendosur në qendrën administrative të vendbanimit Novoselki. Autostrada federale Dimitrovgrad-Kazan kalon nëpër fshatin Novoselki, e cila do të tërheqë klientë shtesë nga numri i shoferëve të kamionëve që kalojnë përgjatë kësaj rruge.
Hapja e kafenesë supozohet të ketë një kapacitet prej 30 vendesh. Kafenetë e nivelit mesatar të çmimeve fokusoheshin kryesisht tek vizitorët me nivel mesatar të ardhurash. Për më tepër, do të organizohen ngjarje festive për të mbajtur festat gjithë-ruse, proms, festa korporative, dasma. Gjithashtu supozohet mundësia e mbajtjes së darkave përkujtimore, si një nga shërbimet e kësaj pike hoteliere. Për financimin e projektit është planifikuar të merret një subvencion (grant) për zhvillimin biznesin e vet ndarë nga buxheti i rajonit Ulyanovsk në shumën prej 300,000.0 rubla, si dhe për të investuar fondet e veta në shumën prej 420,000.0 rubla. Paratë e gatshme, të cilat planifikohen të merren në formë granti, planifikohen të përdoren në tërësi për blerjen e pajisjeve, d.m.th. mjetet fikse me të cilat do të kryhet veprimtaria.
Për të organizuar procesin e prodhimit, supozohet të përfundojë marrëveshja e qirasë së lokaleve pa pagese. Lokalet janë të vendosura në adresën: rajoni Ulyanovsk, rrethi Melekessky, vendbanimi Novoselki, rr. Leninit. Në ky moment një marrëveshje e tillë tashmë është lidhur, zbatimi i projektit është i mundur.
Cilat pajisje nevojiten për një kafene
- pajisje teknologjike (soba, furra, mikrovalë, frigoriferë, vegla prerëse, enë);
- mobilje;
- bëni riparime në kafene.
Treguesit e rezultateve sociale dhe ekonomike të zbatimit të projektit
1. Regjistrimi i një entiteti të ri të biznesit të vogël në rrethin Melekessky;
2. Zhvillimi i infrastrukturës rurale në drejtim të hotelierisë publike;
3. Hapja e 5 vendeve të reja të punës;
4. Hyrja në sistemin buxhetor Federata Ruse pagesat e taksave për tre vjet do të jenë më shumë se 300,000 (treqind mijë) rubla.
Për fillimin e aktivitetit është planifikuar hapja e 5 vendeve të reja të punës për shërbimin e aktiviteteve të pikës së hotelierisë.
Stafi i planifikuar
Nr. p / fq | Emri | Sasi, (pers.) |
1 | Gatuaj | 1 |
2 | punëtor mbështetës | 1 |
3 | Roje sigurie | 1 |
4 | Barist | 1 |
5 | Administratori | 1 |
Total | 5 |
Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve të kafenesë
Gama e kafeneve sipas planit do të përfshijë:
- kurset e para dhe të dyta;
- pije të ftohta dhe të nxehta;
- sallata;
- akullore, kokteje;
- ëmbëlsira, pasta;
- lëng të freskët.
Gjatë ditës, kafeneja do t'u shërbejë kryesisht banorëve të fshatit që punojnë në territorin e vendbanimit. Tashmë është treguar më lart se numri i njerëzve të tillë do të rritet së bashku me rritjen e numrit të lëndëve veprimtari sipërmarrëse. Dhe gjithashtu, kafeneja do t'u shërbejë shoferëve dhe pasagjerëve të tyre që kalojnë përgjatë autostradës federale Dimitrovgrad-Kazan, të cilët kanë nevojë për një drekë të lirë, të shijshme dhe të përzemërt.
Në mbrëmje pjesa më e madhe e vizitorëve do të jenë të rinjtë që do të lënë terminet në kafenenë tonë.
Kafeneja jonë ofron një gamë të gjerë gatimesh. Një shumëllojshmëri e pjatave në menu do të kënaqin klientët më kërkues dhe të gjithë do të mund të zgjedhin diçka sipas dëshirës së tyre. Gama e planifikuar e pjatave:
1. Sallatat - 9 lloje (olivier, mish, perime, lakër të freskët, vinegrette, sallatë me karrota, Cezar, mimozë, djathë);
2. Snacks - 6 lloje (feta djathi dhe sallam, feta perimesh, etj.);
3. Pjata e parë - 5 lloje (supë, borscht, turshi, hodgepodge, okroshka);
4. Enët e nxehta të mishit - 6 lloje (peta, manti, qofte, qofte, mish i skuqur, këmbë pule);
5. Enët anësore për mish - 5 lloje (patate të ziera dhe të skuqura, patate të skuqura, oriz, spageti në salcë kërpudhash);
6. Ëmbëlsirat - 12 lloje;
7. Pije - më shumë se 40 lloje.
Në të ardhmen, gama e pjatave është planifikuar të zgjerohet.
plan marketingu
Për të promovuar shërbimet e kafenesë tonë, do të na duhet të përgatisim një tabelë shumëngjyrëshe që do të tërheqë klientët, e cila do të tregojë edhe përfitimet e të ngrënit në kafenenë tonë. Për shembull, "Drekë biznesi për 100 rubla". Gjithashtu është planifikuar që të vendosen informacione për kafenenë tonë në gazeta dhe tabela të buletinit, baza të ndryshme të të dhënave, përfshirë drejtoritë telefonike. Ndërtoni dhe instaloni billboard në rrugën Dimitrovgrad - Kazan. Për klientët e rregullt do të jetë e mundur të sigurohet kartat e zbritjes, e cila do të bëhet një nxitje shtesë për të ngrënë drekë apo darkë me ne. Kostoja e pranueshme e shërbimeve do të lejojë popullsinë e fshatit të kryejë të ndryshme ngjarje solemne në kafenenë tonë.
Për shkak të mungesës së kafeneve të ngjashme në territorin e Novoselkit, nuk do të ketë fare konkurs. Vështirësia kryesore do të jetë në marrjen e porosive për pushime dhe festa. Për të transferuar këto lloj pushimesh nga shtëpia në kafenenë tonë, do të jetë e nevojshme të krijojmë një imazh pozitiv për kafenenë tonë. Shfaqja e kafeneve të reja nuk ka gjasa. Aktualisht nuk ka projekte për hapja e kafeneve apo mensave në territorin e vendbanimit Novoselki.
Ky projekt parashikon krijimin e një ndërmarrjeje që duhet të zërë një kamare që sot është bosh në tregun e kateringut në këtë vendbanim rural. Kur zbatimin e suksesshëm projekti, në territorin e fshatit do të krijohet një vend për rekreacion dhe ushqim për qytetarët, i cili do të jetë në gjendje t'i japë një shtysë pozitive zhvillimit të territorit, të sigurojë ushqimin e nevojshëm për ndërmarrjet në ndërtim në vendbanim dhe në afërsi. territoreve.
Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje
Hapi i parë në zbatimin e planit të biznesit për hapjen e një kafeneje do të jetë lidhja e kontratës për dhënien me qira të ambienteve. Për momentin, një marrëveshje e tillë tashmë është lidhur. Kjo do të pasohet nga zhvillimi i projektimit dhe rinovimi i ambienteve, projektimi i mëtejshëm i tij.
Çfarë pajisje të zgjidhni për një kafene
Për një kafene do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:
- pjata;
- furra;
- tabela prodhimi;
- mbytet;
- tavolina dhe karrige;
- enë tavoline;
- banak bar;
- varëse rrobash;
- qendër muzikore dhe TV.
Vlen të përmendet se është më mirë të blini pajisje gatimi cilësi të mirë dhe me një çmim të përballueshëm. Një palë tjetër është gjetur tashmë për të lidhur një kontratë për furnizimin e pajisjeve, zyra e së cilës ndodhet në territorin e qytetit të Ulyanovsk. Lista u pajtua pajisjet e nevojshme, çmimet dhe rendi i dorëzimit.
Hapi tjetër është zhvillimi i menusë. Le t'i kushtojmë vëmendje faktit që vizitorëve do t'u ofrohet një zgjedhje e gjerë dhe të gjithë mund të plotësojnë dëshirat e tyre të kuzhinës në institucionin tonë.
Rekrutimi është planifikuar të kryhet para hapjes së kafenesë.
Numri i stafit dhe pagat janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:
Nr. p / fq | Pozicioni | Sasi, (pers.) |
Paga në muaj |
Paga në vit |
1 | Gatuaj | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | punëtor ndihmës | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | banakier | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | roje sigurie | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | administratori | 1 | 8000 | 96 000 |
TOTAL | 5 | 37000 | 444 000 |
Plani hap pas hapi për hapjen e një kafeneje
- lidhë një marrëveshje qiraje për lokalet pa pagesë;
- blejnë pajisjet e nevojshme për organizimin e procesit të prodhimit;
- të bëjë riparime dhe ri-pajisje të lokaleve;
- blej mobilje;
- për të zgjedhur personelin;
- të marrë leje për të ofruar shërbime hotelierike;
- të lidhë kontrata për furnizimin e lëndëve të para dhe materialeve harxhuese.
Shuma e të ardhurave nga ofrimi i shërbimeve të kafenesë sonë do të varet nga koha e vitit dhe nga muaji. Mesatarisht, për periudhën e faturimit (5 vjet), të ardhurat do të jenë 183,500 rubla. në muaj. Kostot do të varen gjithashtu nga këta faktorë. Kostot përfshijnë koston e blerjes së lëndëve të para, pagat, pagimin e taksave dhe tarifave në fondin pensional të Federatës Ruse, kostot e transportit, energjinë elektrike dhe mesatarisht do të jenë 151,500 rubla për periudhën e llogaritjes.
Plani kalendar
Detyrat kryesore të ndërmarrjes për të filluar një aktivitet fitimprurës janë:
- Shpenzoni aranzhimet organizative pas përfundimit të një marrëveshjeje qiraje për lokalet pa pagesë, të vendosura në adresën: rrethi Melekessky, vendbanimi Novoselki, rr. Lenini;
- Lidhni kontrata për blerjen dhe instalimin e pajisjeve të nevojshme. Për këtë, është planifikuar të shpenzohen 300,000 rubla të marra në formën e mbështetjes së grantit për sipërmarrësit fillestarë dhe 14,950 rubla të fondeve të veta;
- Blini mobiljet e nevojshme për realizimin e aktiviteteve. Në këtë fazë, ju nevojiten 120,000 rubla, të cilat planifikoni t'i shpenzoni me shpenzimet tuaja;
- Shpenzoni punë riparimi në dhomë;
- Merrni lejet e nevojshme për të filluar aktivitetet;
- Lidhni kontrata për furnizimin e lëndëve të para.
Lista e fazave kryesore të projektit Kafe dhe nevoja për burime financiare për zbatimin e tyre
Nr. p / fq | Emri skenik i projektit | data e fillimit | Data e skadencës | Kostoja e skenës |
1 | lidhja e një marrëveshje qiraje | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | blerja e pajisjeve | shtator | tetor | 314950 |
3 | blerjen e mobiljeve | shtator | tetor | 120000 |
4 | dekorim i dhomës | shtator | tetor | 285050 |
5 | marrjen e lejeve | shtator | tetor | |
6 | lidhjen e kontratave për furnizimin e lëndëve të para, produkteve | tetor | ||
7 | Fillimi i punës | Nëntor | ||
TOTAL | 720000 |
Supozohet se kafeneja arrin vëllimin e planifikuar të shitjeve për muajin e dytë të punës në të gjitha pozicionet, me përjashtim të organizimit të darkave komplekse, për të cilat vëllimet e planifikuara pritet të arrihen në muajin e pestë, dhe për festimet, për të cilat kjo periudhë është 6 muaj. Kjo për faktin se prodhimi treguesit e planifikuar për organizimin e darkave komplekse, mbajtjen e festimeve, kërkohet zhvillimi i reputacionit dhe famës (formimi i zakoneve të konsumatorit).
Sa para ju duhen për të hapur një kafene
Kostoja e këtij projekti është 720,000 rubla, nga të cilat:
- subvencionim (ndihmë financiare) - 300,000 rubla në formën e një granti nga buxheti rajonal;
- fonde personale - 420,000 rubla.
Shuma prej 300,000 rubla në formën e një granti nga buxheti rajonal dhe 14,950 rubla nga fondet e veta është planifikuar të përdoret për blerjen e pajisjeve të nevojshme për fillimin e kafenesë dhe 14,950 rubla nga fondet e veta:
Nr. p / fq | Emri | sasi | Çmimi |
1 | Grirës i mishit | 1 | 22700 |
2 | Banak takëm | 1 | 17800 |
3 | Sportel për ushqime të ftohta | 1 | 46800 |
4 | Kurset e para Marmite | 1 | 30700 |
5 | kabina e parave | 1 | 22000 |
6 | Kurse të dyta për ngrohës ushqimi | 1 | 41700 |
7 | Kabineti ftohës | 1 | 25600 |
8 | Banja larës | 1 | 4350 |
9 | Tabela e prodhimit | 1 | 3950 |
10 | Sobë elektrike | 1 | 32100 |
11 | Furrë kabineti | 1 | 40600 |
12 | fërgesë | 1 | 6600 |
13 | Raft | 1 | 6050 |
14 | Ngrirëse gjoksi | 1 | 14000 |
TOTAL | 314950 |
Fondet e veta janë planifikuar të drejtohen në:
1. Blerja e mobiljeve, Pajisje shtëpiake- 120,000 rubla:
- tavolina - 8 * 1500 = 12000 rubla;
- karrige - 32 * 600 = 19200 rubla;
- qendra muzikore - 1 * 15000 = 15000 rubla;
- TV - 1 * 30,000 = 30,000 rubla;
- furrë me mikrovalë 1 * 5000 = 5000 rubla;
- shtrydhëse frutash e perimesh 1 * 5000 = 5000 rubla;
- enët - 33800 rubla.
2. rinovimi i lokaleve - 285,050 rubla:
- dekorim i tavanit dhe murit;
- hedhjen e linoleumit;
- instalimi i ndriçimit;
- riparimi i çatisë.
Për qëllime tatimore, u zgjodh një sistem i thjeshtuar i bazuar në një patentë. Neni 346.25.1 kodin fiskal- Veçoritë e aplikimit të sistemit të thjeshtuar të taksave sipërmarrësit individualë bazuar në një patentë (prezantuar ligji federal datë 21.07.2005 N 101-FZ).
Kontributet e sigurimeve në fondin pensional të Federatës Ruse dhe Fondet e Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor për punonjësit do të arrijnë në 12,654 rubla në muaj, me pagesën e një norme totale prej 34.2% të fondit të pagave. Fondi i pagave mujore 37,000 rubla:
Kontributi në PFR 37000*26% =9620.0
Kontributi në FFOMS 37000*3.1% = 1147.0
Kontributi në TFOMS 37000*2% = 740.0
Kontributet në FSS 37000* 3.1% = 1147.0
Shuma e tatimit mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit në muaj do të jetë: 37000 * 13% = 4810 rubla.
Kontributet e sigurimeve në fondin pensional të Federatës Ruse dhe Fondin e Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor për punonjësit për vitin do të arrijnë në 151,848 rubla, me një normë totale prej 34.2% të fondit të pagave. Fondi i pagave për vitin 444,000 rubla:
Kontributi në PFR 444000*26% =115440.0
Kontributi në FFOMS 444000*3.1% = 13764.0
Kontributi në TFOMS 444000*2% = 8880.0
Kontributet në FSS 444000* 3.1% = 13764.0
Tatimi mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit për vitin do të jetë 444,000 * 13% = 57,720 rubla.
Për periudhën e faturimit (5 vjet) primet e sigurimit në Fondin e Pensionit të Federatës Ruse dhe fondet e sigurimit të detyrueshëm mjekësor për punonjësit do të jenë:
Kontributi në PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0
Kontributi në FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0
Kontributi në TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0
Kontributet në FSS 444000*5* 3.1% = 68820.0
Tatimi mbi të ardhurat personale të paguara për punonjësit për 5 vjet do të jetë 444,000 * 5 * 13% = 288,600 rubla.
Gjithashtu, sipërmarrësit paguajnë primet e sigurimit për veten e tyre Fondi i pensionit të Federatës Ruse dhe fondet e sigurimit të detyrueshëm mjekësor në shumën e përcaktuar në bazë të kostos së vitit të sigurimit.
Kostoja e një viti sigurimi përcaktohet si produkt i pagës minimale (SMW) të vendosur në fillim të vitit financiar për të cilin janë paguar primet e sigurimit dhe normës së primeve të sigurimit për shtetin përkatës. fondi jashtë buxhetit zmadhuar 12 herë.
Kështu, primet e sigurimit për vitin e planifikuar do të jenë:
Kontributi në PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6
Kontributi në FFOMS 4330 * 12 * 3.1% \u003d 1610.76
Kontributi në TFOMS 4330*12*2% = 1039.2
Barra totale e pagesave të sigurimit për vitin do të jetë 16,159,56 rubla. Për pesë vjet, do të paguhen 16,159,59 * 5 = 80,797 rubla 95 kopekë.
Ky projekt do të shpërblehet në 3 vjet nga fillimi i aktivitetit.
1. Privatësia
2. Rezyme
3. Fazat e zbatimit të projektit
4. Karakteristikat e objektit
5. Plani i marketingut
6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjes
7. Plani financiar
8. Vlerësimi i rrezikut
9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve
10. Përfundime
Si të rrisni shanset tuaja për sukses edhe para fillimit të projektit
Përpara se të vendosni përfundimisht se cilin drejtim të zgjidhni në fushën e kateringut, ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje zgjidhjeve të tjera të biznesit. Është më mirë të investoni pak kohë dhe një sasi të vogël parash në një studim të hollësishëm të kësaj kamare tani sesa të pendoheni për një mundësi të humbur ose një vendim të nxituar më vonë.
Cilin OKVED të zgjidhni për regjistrimin e biznesit
- 30 - restorantet dhe kafenetë: prodhimi, shitja direkt në vendin e prodhimit, shitja e pijeve, sigurimi i ushqimit në makinat hekurudhore dhe anijet, shitja e ushqimit jashtë ndërmarrjeve;
- 63 - zbatimi produkte ushqimore përmes makinave speciale;
- 40 - veprimtaria e lokaleve;
- 52 - furnizim me produkte ushqimore katering.
Cilat dokumente nevojiten për të hapur një biznes
Për të hapur një kafene, kërkohet regjistrimi i aktivitetit sipërmarrës, i cili kryhet në vendndodhjen e kafenesë së ardhshme. Në zgjedhjen e një forme organizative ligjore gjatë fillimit të një biznesi katering, nr. Kur regjistroni një kafene të vogël, është më mirë t'i jepni përparësi modelit të IP. Ju gjithashtu duhet të keni:
- Marrëveshje për dhënien me qira të lokaleve për biznes;
- Leja SES e lëshuar nga Rospotrebnadzor;
- Leja nga inspektorati i zjarrit;
- Leja e administratës lokale për të hapur një kafene në një vend të caktuar;
- Programi i miratuar i kontrollit të prodhimit të kafeneve;
- Kontratat e shërbimit për kafenetë, të cilat lidhen me shërbimet publike dhe shërbime të tjera për grumbullimin e plehrave, mirëmbajtjen e ajrit të kondicionuar, dezinfektimin etj.
Ju gjithashtu mund të keni nevojë për kontrata për pastrim kimik të aksesorëve që janë të përfshirë në shërbimin e vizitorëve: mbulesa tavoline, peceta, uniforma. Gjëja më e vështirë për të lëshuar një paketë dokumentesh do të jetë në Rospotrebnadzor, e cila do të kërkojë pajtueshmëri me SNiP-të. Mënyra më e lehtë është hapja e një kafeneje dhe legalizimi i aktiviteteve në ambientet ku dikur kishte një pikë ushqimi, në një qendër tregtare.
A kam nevojë për leje për të hapur një fermë
Kur hapni një kafene, mund të kërkohet leje shtesë për:
- Shitja e pijeve alkoolike.
- Shitja e produkteve të duhanit.
Nëse tregtimi i produkteve të licencuara nuk planifikohet, nuk do të nevojiten leje shtesë.
4 plane biznesi të gatshme për shërbime ushqimore që mund t'i shkarkoni tani
- Plani i biznesit të mensës
- Plani i biznesit të restorantit
Praktikisht është treguar se kërkesa për objektet e hotelierisë është në rritje, pavarësisht nëse bëhet fjalë për ushqim të shpejtë apo restorant të shtrenjtë. Ka disa arsye: rritja e mirëqenies së popullsisë, dëshira për nje jete me te mire, zhvillimin e turizmit. Tregu i shërbimeve të restoranteve është gjithmonë i lirë dhe pret përfshirjen e sipërmarrësve privatë.
Çdo ide ka të drejtën e jetës dhe do të zbatohet me sukses në formën e një biznesi të caktuar, nëse investoni siç duhet shpirtin dhe paratë tuaja në të. Dhe një gjë tjetër: nëse reflektoni dëshirën tuaj për të punuar në një plan biznesi të hartuar siç duhet.
Praktika tregon se segmenti i kateringut mbetet relativisht i lirë në tregun vendas. Dhe kjo pavarësisht se kafenetë dhe restorantet po hapen me dhjetëra e qindra. Vërtetë, ato mbyllen në përafërsisht të njëjtat numra, megjithatë, numri i tyre mbetet mjaft mbresëlënës, dhe fakti i konkurrencës së ashpër ekzistuese duhet të merret parasysh kur hartoni një plan biznesi për kafenenë tuaj.
Duhet mbajtur parasysh edhe fakti i padiskutueshëm që secila prej kafeneve ekzistuese ka vizitorët e saj, qoftë edhe vizitorë të rregullt, madje edhe fansa. Por si të fitosh zemrën e një vizitori të rastësishëm dhe ta kthesh atë në një të përhershme është pak më e ulët.
Tani ju sugjerojmë të merrni parasysh disa arsye për popullaritetin e fortë të kafeneve si një lloj aktiviteti sipërmarrës midis biznesmenëve të sapokrijuar:
- mirëqenia e popullsisë po rritet, dhe njerëzit aspirojnë për mënyrën evropiane të jetesës, një element integral i së cilës është vizita e vendeve të këndshme të kateringut;
- organizimi i zyrave të reja, qendrave të biznesit dhe kate tregtare - një rast i shkëlqyeshëm për të hapur një kafene të re, ku punonjësit e tyre do të jenë të lumtur të hanë drekë ose të pinë kafe;
- kafeneja është vendi i përsosur për takime romantike, takime miqësore dhe biznesi. Njerëzit janë të gatshëm të paguajnë për mundësinë e një komunikimi të tillë;
- mes bollëkut të kafeneve tashmë ekzistuese për fëmijë, vizitorët e rinj të palodhur nuk lodhen duke kërkuar diçka tjetër, më interesante dhe më të shijshme.
Planifikimi si bazë për sukses
Nëse keni zgjedhur rrugën e vështirë të një biznesmeni për veten tuaj, mbani mend një të vërtetë të thjeshtë: rezultati është formuar tashmë nga momenti kur, duke marrë një stilolaps dhe një kalkulator, filloni (deri në detajet më të vogla!) të planifikoni biznesin tuaj.
Koha, shtrirja dhe buxheti. Këta tre komponentë janë themeli juaj biznes i suksesshëm. Sa kohë duhet të zgjasë kafeneja juaj, sa para jeni të gatshëm të investoni në të, sa fitimprurëse do të jetë? Nëse tashmë mund t'u përgjigjeni këtyre pyetjeve, atëherë projekti juaj jo vetëm që ka të drejtë të zbatohet, por do t'ju sjellë të ardhura.
Një parakusht për një plan të mirë biznesi është llogaritje e saktë dhe planifikim parashikues.
Analiza e tregut dhe konkurrencës
Para se të filloni të zbatoni idenë tuaj të biznesit, studioni të gjithë konkurrentët e përfshirë në një biznes të ngjashëm. Analizoni të mirat dhe të këqijat e tyre në punë, përmirësoni ato idetë më të mira dhe praktikat më të mira, sillni diçka tuajën - dhe përdorni atë në institucionin tuaj. Një ide e përmirësuar nuk konsiderohet plagjiaturë.
Gjithashtu studioni me detaje mangësitë e kafeneve konkurruese për t'i shmangur ato në punën tuaj.
Zgjedhja e llojit të institucionit
Cfare kafene keni ne plan te hapni? Zgjidhni llojin e ndërmarrjes që ju përshtatet më shumë dhe, bazuar në këtë, planifikoni buxhetin, vendndodhjen, audienca e synuar.
Nga të gjitha llojet e kafeneve më e rëndësishme:
- elitë;
- për fëmijë;
- kafene për klasën e mesme;
- mbrëmje;
- Internet kafe.
Cilido nga këto lloj objektesh që planifikoni të hapni, duhet të dini qartë dallimet midis një kafeneje dhe një restoranti, një kafeneje dhe një bari, një kafeneje dhe një mense, në mënyrë që elementët e funksionimit të objekteve të tjera të hotelierisë të mos mbivendosen. me kafenenë tuaj.
Markimi i pajisjeve dhe prania e detyrueshme e dy pjatave të firmës, pretencioziteti i dizajnit është një stil restoranti që pronari i një kafeneje nuk duhet ta ndjekë pas. Edhe pse unike e brendshme dhe një lloj "zest" në menu janë mjaft të mirëseardhura.
Zgjedhja e vendndodhjes së kafenesë
Kur planifikoni të hapni një institucion për një audiencë të gjerë, kujdesuni për vendndodhjen e tij, e cila do të jetë e përshtatshme për vizitorin dhe fitimprurëse për ju. Vendi duhet të jetë:
1. I mbushur me njerëz. Shumë venë bast në rrugët qendrore të qytetit, por humbasin nga sytë zonat e biznesit dhe ndërtesat e zyrave.
2. Me disponueshmëri hyrjet e transportit dhe parkimi.
3. Relaksues. Pranë zonave të parkut larg autostradave të ngarkuara.
Vendndodhja, emri, pjesa e brendshme e restorantit
Lokalet për një kafene mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen, në varësi të mundësive dhe dëshirës së pronarit. Gjëja kryesore është që sipërfaqja e ambienteve dhe numri i vendeve në të cilat po llogaritni të plotësojnë kërkesat e ligjit - opsioni më i mirë është 280 m² sipërfaqe për 50 vende.
Kur punoni për konceptin e institucionit, sigurohuni që emri i kafenesë dhe brendësia e saj të "jehonë" me njëri-tjetrin. Nëse kafeneja është me tematikë, atëherë tema duhet të gjurmohet në gjithçka: nga pikturat në mure te uniformat e kamarierëve. Kjo varet kryesisht nga mënyra se si një kalimtar i rastësishëm që ka parë aksidentalisht në kafenenë tuaj dëshiron të vijë këtu përsëri dhe përsëri.
Ndani një sasi të mjaftueshme fondesh për dekorim nga buxheti i përgjithshëm: nëse, sipas fjalës së urtë, një mysafir përshëndetet me rroba, atëherë ai është gjithashtu marramendës dhe nuk do të qëndrojë gjatë në një sallë të pakëndshme, të shëmtuar, të lëmuar.
Pajisje për kafene dhe restorante
Për një vend hotelerie do t'ju duhet një grup standard i pajisjeve:
- pjata;
- skarë;
- frigoriferë (kini parasysh se lloje te ndryshme produktet duhet të ruhen veçmas, në frigoriferë të ndryshëm);
- furra dhe soba;
- mbytet;
- tabela prodhimi;
- enë tavoline;
- tavolina dhe karrige për vizitorët.
Stafi i kafenesë
Një institucion i ri, mezi i hapur, nuk duhet të rrezikojë reputacionin e tij që në ditët e para, edhe nëse nuk është zhvilluar ende, dhe të punësojë njerëz të pakualifikuar me shpresën se do të mësojnë të gjitha ndërlikimet e profesionit direkt në vendin e punës.
Punonjësit duhet të jenë:
- profesionale;
- kulturore në trajtimin e vizitorëve;
- i zoti dhe i shëndetshëm (është ushqimi!);
- të këmbyeshme.
Nëse planifikoni që kafeneja juaj të punojë në dy turne, atëherë stafi duhet të përbëhet nga 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 2 banakierë, 6-8 kamerierë dhe 2-4 punonjës ndihmës, paga dhe zbritjet e detyrueshme të të cilëve duhet të keni parasysh kur hartimi i një plani biznesi.
Ne përpilojmë menunë e një kafeneje apo restoranti
Sa më i gjerë të jetë gama e pjatave dhe sa më të larmishme të jenë ato, aq më mirë për imazhin e kafenesë dhe, në përputhje me rrethanat, aq më i gjerë është rrethi i vizitorëve të saj. I ftuari duhet të ketë një zgjedhje dhe një garanci që pjata të përgatitet nga produkte të freskëta në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Zgjidhni furnizues ekskluzivisht nga ata të besuar ose të rekomanduar, refuzoni blerjet e rastësishme, edhe nëse çmimi është shumë tërheqës.
Përpunoni menunë në detaje. Mundohuni të shmangni pjatat banale, ose të paktën të ndryshoni emrat e tyre. Emri origjinal tërheq vizitorin - një pjatë me një "emër" të këndshëm ose të pazakontë ia vlen patjetër të provohet.
40 pjata në meny, duke përfshirë ëmbëlsirat dhe ushqimet - mjaft të mjaftueshme për një kafene, plus të paktën 50 artikuj pijesh, duke përfshirë alkoolin dhe çajin dhe kafenë tradicionale.
Reklamim dhe PR kafene
Kostot e këtyre komponentëve duhet të përfshihen DETYRUESisht në planin e biznesit si një zë më vete. Sigurisht, ju keni të drejtën për të zgjedhur dhe të drejtën për të kursyer para dhe për të zhvilluar një fushatë reklamuese një herë. Por një efekt më të madh jep reklamimi i vazhdueshëm i institucionit kur ai tashmë është duke punuar, dhe kur emri i tij tashmë thotë diçka për vizitorët e mundshëm.
Billborde, fletë reklamash për punonjësit e zyrave aty pranë dhe në të vërtetë për të gjithë ata që kalojnë aty pranë, zbritje - të gjitha këto janë lëvizje reklamuese shumë efektive.
Cili duhet të jetë një plan biznesi për organizimin e një kafeneje
Popullariteti i kafenesë varet drejtpërdrejt nga zhvillimi i saktë i idesë së biznesit. Ju duhet të zgjidhni orientimin e institucionit tuaj: nëse do të jetë një kafene për fëmijë apo një vend Ushqim i Shpejtë ose një sallon akulloresh, do të hapni një lokal, ose do të jetë një pastiçeri - varet nga ju. Por duhet të keni parasysh edhe faktin që kafeneja duhet të ketë një vendndodhje të mirë, në varësi të dendësisë së popullsisë dhe gjendjes materiale të qytetarëve. Është e nevojshme që kjo të merret në konsideratë sa më në detaje në planin e biznesit.
Kur hartoni planin tuaj të biznesit, mund të merrni ndihmën e specialistëve të kualifikuar ose ta hartoni vetë, bazuar në hulumtimet mbi punën e kafeneve të ngjashme. Nëse zgjidhni të parën, do të merrni një plan biznesi shumë efektiv, por do t'i paguani shumë edhe një specialisti. Dhe në rastin e dytë, pasi të keni menaxhuar kostot më të mjerueshme, ekziston mundësia për të hasur disa vështirësi; plus, mund të mos jeni në gjendje të arrini efektivitetin e planit tuaj të biznesit. Në çdo rast, duhet të jeni të vetëdijshëm se çfarë dhe pse në planin tuaj të biznesit.
Plan biznesi kafene me llogaritje
Drejtimi analiza e marketingut, para së gjithash, kushtojini vëmendje tendencave kryesore që janë aktualisht të pranishme në treg, raportit të ofertës dhe kërkesës, formojnë një rreth të konkurrentëve kryesorë.
Kur analizoni ndërmarrjet konkurruese, studioni në detaje asortimentin e tyre, vendndodhjen dhe politikën e çmimeve.
Në pjesën e prodhimit të planit të biznesit, përshkruani projektin tuaj në mënyrën më të detajuar: sa dhoma ngrënie keni planifikuar në kafene, për sa ndenjëse është projektuar secila, sa hapësirë është ndarë për zonën e ngrënies dhe sa për kuzhinë. Sa më e ndritshme dhe më e detajuar të përshkruhet imazhi i kafenesë së ardhshme në planin e biznesit, aq më i qartë do të jetë për investitorin.
Asetet fikse (pajisjet dhe mobiljet), menutë dhe numri i personelit duhet të përfshihen gjithashtu në këtë seksion.
Kur buxhetoni një projekt, është më e arsyeshme të gruponi kostot e vlerësuara sipas llojit:
- qira;
- paga për personelin;
- pagesat e sigurimeve shoqërore;
- blerja e mallrave;
- faturat e shërbimeve, etj.
Për investitorët, seksioni "Përfitueshmëria e projektit" është shumë i rëndësishëm. Ata fokusohen në parashikimin e periudhës së shlyerjes, kështu që llogarisni atë sa më saktë që të jetë e mundur (zakonisht kjo periudhë është pak më shumë se një vit). Rentabiliteti i kafenesë në periudhën pasuese, skenarët optimistë dhe pesimistë për zhvillimin e biznesit tuaj duhet të jenë të pranishme edhe në planin e biznesit si artikuj të detyrueshëm.
Sigurohuni që të tregoni koston mesatare për porosi.
Rentabiliteti i një kafeneje ose restoranti
Rentabiliteti i çdo lloji të objekteve hotelierike varet nga faktorë që ndryshojnë në mënyrë të parëndësishme nga njëri-tjetri.
Një kafene për fëmijë do të funksionojë me fitim me një staf prej 15-20 punonjësish që u shërbejnë vizitorëve në mënyrë cilësore (ky është kriteri kryesor). Prania e një pastiçieri me kohë të plotë dhe një shesh lojrash për lojëra mund të rrisë përfitimin e institucionit me 30%.
Rentabiliteti i një kafeneje të ushqimit të shpejtë ndikohet nga vendndodhja, orari i punës dhe kualifikimet e stafit. Një rol të rëndësishëm mund të luhet nga brendësia dhe komoditeti i mobiljeve.
Jo shumë kohë më parë, ata zunë vendin e tyre në kamare të segmentit të kafeneve në internet, dhe madje edhe personat e vjetër në treg mund ta kenë zili përfitimin e tyre - sipas analistëve, është rreth 100%. Këto lloj kafenesh po bëhen gjithnjë e më të njohura, por një përfitim kaq i lartë mund të mbahet vetëm në një qytet të madh, dhe jo në një fshat provincial.
Për ta bërë më të lehtë për ju punën në planin e biznesit të kafenesë tuaj, ne japim një shembull të një plani të gatshëm - "të pjekur" dhe të realizuar.
Edhe një joprofesionist mund të hartojë një plan të tillë biznesi. Institucioni nën të cilin u hartua projekti është mjaft jo modest, por në qarqe të caktuara do të jetë në gjendje të fitojë popullaritet.
Plani i biznesit për hapjen e një "Kafene të vogël"
Synimi: më e hapur se një kafene e vogël kompakte në një zonë banimi të qytetit të N.
Përmbledhje: investim — 40,000 c.u. në muaj
Kthimi i parashikuar i investimit- nga 12 deri në 15 muaj;
Projektuar fitimi neto(mujore)- nga 3,000 në 4,500 c.u.
Përshkrimi i projektit: emri “Kafene e Vogël” me një sallë 40 vendesh dhe një sallë kuzhine.
Lokali do te ndodhet ne nje dhome me qera ne katin perdhe te nje pallati banimi ne nje ish-apartament te kthyer ne ambjent catering.
Kafeneja supozohet të shërbejë ushqime dhe pije nga produkte gjysëm të gatshme, të cilat do të ulin ndjeshëm koston e blerjes së produkteve dhe, si rezultat, sasinë e kapitalit fillestar, si dhe do të kursejnë në pajisjet e kuzhinës dhe numrin e stafi, përkatësisht: kuzhinierët.
“Kafeneja e Vogël” do të pozicionohet si një institucion i kategorisë së çmimeve më të ulëta. Çmimi mesatar i një çeku në një kafene do të jetë 5.5 USD..
Analiza e lëndës:Çështja e organizimit të kateringut publik në zonat e fjetjes së qyteteve mbetet mjaft e rëndësishme. Nuk ka shumë vende ku mund të organizoni një takim me miqtë, të hani një kafshatë për të ngrënë në drekë, të uleni në një shoqëri dhe të pini një pije. Të ardhurat kryesore të kafenesë pritet t'i marrë nga shitja e pijeve alkoolike.
Për të diversifikuar menunë dhe për të qenë në gjendje t'u ofrojmë mysafirëve jo vetëm pjata nga produkte gjysëm të gatshme, ekziston një perspektivë për të përfshirë pensionistët dhe amvisat që jetojnë në lagje në punën e objekteve: ata mund t'u ofrojnë kafeneve ushqim. gatim në shtëpi me çmime demokratike.
Analiza dhe karakteristikat e audiencës së synuar: vizitorët e mundshëm të "Kafenesë së Vogël" mund të jenë fare mirë përfaqësues të të rinjve të papunë, punonjës të firmave "X" dhe "Z", të vendosura afër, si dhe amvisa që jetojnë në zonë.
Analiza e tregut. Konkurrenca: Për Little Café, këto institucione të nivelit të mesëm ose të nivelit të lartë nuk janë konkurruese, por kafenetë e vjetra me çmime të lira mund të jenë një kërcënim. Pasi kemi studiuar orarin e tyre të punës, menunë dhe politikën e çmimeve, mund të konkludojmë se është realiste të fitosh nëse zgjat orarin e punës së institucionit, ul çmimet për të njëjtat pjata të servirura me 5% dhe fut në meny pjata shtëpiake.
Outlook: pas ca kohësh, mund ta pajisni kuzhinën me pajisje të reja, të futni në meny pjatat e kuzhinave kombëtare dhe, në këtë mënyrë, të ripërdorni kafenenë.
Përparësitë e inovacionit: do të ngelet klientët e rregullt dhe do të vijnë të reja, çmimi mesatar i një çeku do të dyfishohet.
Minuset: kostot do të dyfishohen.
Rreziqet: personeli do të rekrutohet nga banorët e zonës, nuk ka garanci për kualifikim të lartë. Dhe reputacioni i ndërmarrjeve të tilla të vogla fillon me cilësinë e shërbimit.
Pajisjet: frigoriferë (2), banak bar, furrë me mikrovalë, tavolinë prodhimi, tavolina për vizitorë (10), karrige për vizitorë (40).
Stafi: administrator, banakier, kamarier, kontabilist (në hyrje).
Karakteristikat e studimit të fizibilitetit dhe zbatimit (përdoren shifrat mesatare):
- qira - 2000 c.u. në muaj;
- ridekorimi i ambienteve - 2000 c.u. në muaj;
- pajisje — 7000 USD;
- mobilje - 5000 USD;
- faturat e shërbimeve - 1000 c.u. në muaj;
- blerja e ushqimit dhe alkoolit - 3,000 c.u. në muaj;
- fushata reklamuese - 1000 USD;
- fondi i listës së pagave - 3,000 c.u. në muaj (duke përfshirë zbritjet).
Orari. Të ardhurat: Orari i funksionimit të "Kafenesë së Vogël" është nga ora 10.00 deri në orën 22.00 Të ardhurat e planifikuara mund të merren me një ngarkesë 50 për qind prej 7 tavolinash.
Konkluzione: një plan i tillë biznesi shihet si një udhëzues për fillimin e një biznesi familjar.
Porosia e mësipërme është e përshtatshme për kafene të ushqimit të shpejtë, mini-kafe, kafene verore ose buzë rrugës. Llogaritjet mund të zbatohen edhe për organizimin e një salle akulloreje ose një dyqani pastiçerie.
Mund të shkarkoni falas një model biznesi të një kafeneje - përdorni atë.
Kështu, me qasjen e duhur, hapja e një kafeneje nuk është një detyrë shumë e vështirë, zbatimi i së cilës do të shoqërohet me investime dhe kërkim investitor.
Artikuj të dobishëm
Kujdes! Për shkak të ndryshimeve të fundit në legjislacion, informacioni ligjor në këtë artikull mund të jetë i vjetëruar! Avokati ynë mund t'ju këshillojë pa pagesë - shkruani një pyetje në formën e mëposhtme:
Restorantet i përkasin kategorisë së objekteve hotelierike premium. Biznesi i hapjes së një restoranti është fitimprurës (~25-50%), por në të njëjtën kohë është i kushtueshëm për investime. Në Rusi, ka 40 restorante (dhe kafene të nivelit të mesëm) për 1000 njerëz, në vendet evropiane janë rreth 150. Për shembull, në Paris ka më shumë se 22,000 restorante, ndërsa në Moskë është ~4,000. Norma e rritjes së tregu vendas i restoranteve është ~ 15% në vit, tregu i Moskës po zhvillohet veçanërisht në mënyrë dinamike. Në artikull, ne do të shqyrtojmë një plan biznesi restoranti nga e para, si të hapet dhe të mos digjet.
Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një restoranti
Përparësitë | disavantazhet |
Marzhi i lartë dhe përfitimi i biznesit deri në 50% | Konkurrencë e madhe në qytetet e mëdha |
Ekskluziviteti ju lejon të përqendroheni në një audiencë të ngushtë të synuar, gjë që e bën restorantin numër 1 në kamare | Kostot e larta të qirasë, varësia nga faktori njerëzor (kuzhinierë) |
Fuqia e lartë blerëse e popullsisë në qytetet e mëdha: Moskë, Shën Petersburg | Kompleksiteti i proceseve të biznesit dhe disponueshmëria e njohurive të ekspertëve në menaxhimin e restoranteve |
Segmenti i restoranteve vendase ka perspektiva për rritje aktive, kjo për shkak të fuqisë së lartë blerëse të popullsisë dhe nevojës për restorante të klasës së mesme dhe premium. Tregu i Moskës po zhvillohet sa më dinamikisht të jetë e mundur, ku një institucion i ri hapet çdo javë. Norma vjetore e rritjes është ~15%.
Sipas Rosinter Restaurants Holding
Llojet e restoranteve: klasifikimi
Lloji i restorantit | Specifikimi |
Restorante të qytetit | Vendndodhja brenda qytetit, ofron një gamë të gjerë pjatash për një audiencë të gjerë të synuar |
Restorante me vetëshërbim | Restorante për shërbim të shpejtë ndaj klientit ("MU-MU", "Rake", "Yolki-Palki", etj.), nuk ofrohet kamarieri për këtë lloj. |
Restorante stacioni | Restorante 24-orëshe të vendosura në kryqëzimet e udhëtimit: aeroporte, stacione hekurudhore, porte për shërbim 24 orë |
Restorante vegjetariane | Orientimi në shijen vegjetariane të vizitorëve (pa gatime me mish dhe peshk) |
Restorante të ushqimit të shpejtë (ushqime të shpejta) | Në këtë institucion gatimi bëhet me shirit transportues dhe nuk merr shumë kohë. |
Restorante jashtë vendit | Shërbimi i eventeve jashtë vendit, banketeve, takimeve etj. |
Restorante etnike | Orientimi në prezantimin e pjatave kulturore dhe tradicionale: indiane, italiane, evropiane, japoneze (shih → " "), ruse, aziatike, vietnameze, gjeorgjiane, armene, kubaneze, etj. kuzhinat. |
Restorante në hotele | Orientimi për vizitorët aktualë të hoteleve (bujtinave) |
Fazat e hapjes së një biznesi restoranti
Konsideroni fazat kryesore të hapjes së një restoranti:
- Regjistrimi i biznesit: zgjedhja e një forme pronësie, zgjedhja e një sistemi tatimor, regjistrimi i një organizate, gjetja e një vendi;
- Krijimi i një modeli biznesi restoranti: analiza e marketingut, zhvillimi i politikës së çmimeve, hartimi i konceptit të institucionit, zhvillimi i një plani pune;
- Projektimi: krijimi i një projekti teknologjik, vlerësimi i inventarit dhe pajisjeve, zhvillimi i komunikimeve inxhinierike, projektimi i një institucioni, krijimi i një tabele dhe reklamimi i brendshëm;
- Pajisja e ambienteve: mobilje, sportele bar, krijimi i uniformave për personelin, kamera video survejimi;
- Faza përfundimtare: krijimi i një sistemi trajnimi të personelit, krijimi i një menuje, instalimi i pajisjeve dhe sistemeve inxhinierike, njoftimi i hapjes nga Rospotrebnadzor.
Së pari, ju duhet të zgjidhni drejtimin e restorantit dhe të vendosni për politikën e tij të çmimeve. Mund të ketë kuzhinë gustator dhe një stil unik - në këtë rast, kostoja e pjatave do të jetë e lartë. Nëse hapni një kafene ose ushqim të shpejtë, atëherë ka një specifikë krejtësisht të ndryshme dhe, në përputhje me rrethanat, çmime të ulëta për mallrat (shih "").
Duhet të merret parasysh çmimi. Fillimisht, mund të vendosni çmime të moderuara për të gjitha pjatat ose të merrni një çmim nga restorante të ngjashme. Pas kësaj, ju mund të përshtatni dhe ndryshoni çmimin në varësi të vëllimit të shitjeve dhe blerjeve të pjatave të caktuara. Kur punësoni personel, kushtojini vëmendje të veçantë përvojës dhe kualifikimeve të punës.. Është e nevojshme që punonjësit të kenë 1-2 vite përvojë në restorante. Veprimtaria e institucionit tuaj varet nga kualifikimet e punonjësve, ndaj zgjedhja e kandidatëve për pozicione duhet të trajtohet me të gjitha forcat. Një pikë shtesë mund të jetë zhvillimi i një sistemi motivimi për mbipërmbushjen e planit të shitjeve.
Në Evropë, pagesa e kamarierëve përbëhet tërësisht nga bakshish, në Rusi do të jetë optimale të paguhet në mënyrë të qëndrueshme, por pa bakshish.
Numri i vizitorëve varet më shumë nga vendi sesa nga reklamimi. Rekomandohet të keni një faqe prezantimi dhe të regjistroheni në katalogët e internetit të kafeneve dhe restoranteve. Një pikë e rëndësishme e biznesit është sistemi i kontabilitetit dhe kontrollit financiar. Punësoni një kontabilist që njeh "Kontabilitet 1C" - kjo do të thjeshtojë shumë raportimin për tatimin.
Klasa master: "Si të hapni restorantin tuaj: receta nga kuzhinieri: plan biznesi. Modeli jo standard »
Regjistrimi i biznesit dhe taksat
Për regjistrim në zyra e taksave përdoren format e biznesit të restoranteve dhe objekteve hotelierike: sipërmarrës individualë ose SH.PK. Tabela e mëposhtme përmbledh përfitimet kryesore, si dhe lista e kërkuar dokumentet për regjistrimin e tyre. Kur regjistroni një lloj aktiviteti sipas OKVED, zgjidhni: 55.30 - "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve"; 55.40 - "Veprimtaria e lokaleve"; 55.50 - "Veprimtaria e mensave pranë ndërmarrjeve dhe institucioneve dhe furnizimi me produkte katering".
Forma e organizimit të biznesit | Përfitimet e përdorimit | Dokumentet për regjistrim |
IP ( sipërmarrës individual) | Përdoret për të krijuar një lokal të vogël të llojit të restorantit të ushqimit të shpejtë (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( kompani me përgjegjësi të kufizuar) | Përdoret për të hapur një restorant të madh (> 50 vende), për të tërhequr fonde shtesë, ndërtim kapital |
Sipas ligjit kapitali i autorizuar LLC nuk mund të jetë më pak se 10,000 rubla! |
Zgjedhja më e mirë e sistemit të taksave për një restorant është UTII(taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara), për të kaluar në këtë sistem, duhet të ketë një ligj komunal për mundësinë e përdorimit të UTII (deri në 100 punonjës dhe kostoja e aseteve fikse deri në 100 milion rubla). Norma e interesit është - 15%.
Vendi më i mirë për të hapur një restorant
Çdo objekt hotelierie duhet të jetë i vendosur në afërsi të klientëve të mundshëm. Në këtë drejtim, vende të favorshme janë qendrat e zyrave, shkëmbimet kryesore të transportit (aeroportet, stacionet e trenit, stacionet e metrosë), zonat rekreative (Parku Gorky në Moskë, VDNKh, Parku Sokolniki), etj. Vendndodhja është një faktor kyç suksesi në këtë biznes!
Zgjedhja e vendndodhjes ndikohet nga kush është audienca juaj e synuar dhe niveli i aftësisë paguese të tyre. Në qendër të qytetit, si rregull, ka vende më të shtrenjta, pasi standardi i jetesës në qendër është më i shtrenjtë. Opsioni më i mirë hapni një restorant pranë zyrave ose qendrave të biznesit. Një zgjidhje e tillë do t'ju sigurojë një fluks vizitorësh jo vetëm në orët e mbrëmjes, por edhe në kohën e drekës.
Një strategji e suksesshme për hapjen e një restoranti të ushqimit të shpejtë është pranë një turme të madhe njerëzish. Këto mund të jenë zona afër shkollave, universiteteve, stadiumeve (për shembull: Luzhniki në Moskë), objekteve sportive, klinikave dhe parqeve të qytetit.
Sa kushton hapja e një restoranti?
Le të llogarisim sasinë e investimeve në biznesin e restorantit duke përdorur shembullin e një ndërmarrje në një ambient të gatshëm të marrë me qira. Kjo do të kërkojë artikujt e mëposhtëm të shpenzimeve:
- Regjistrimi person juridik(në këtë rast LLC) - rreth 15,000 rubla;
- Ftesa e një punonjësi të stacionit sanitar dhe epidemiologjik - 3500 rubla;
- Blerja e sendeve thelbësore (enë, takëm, mbulesa tavoline) - rreth 50,000 rubla;
- Regjistrimi i një licence për shitjen e pijeve alkoolike - 300,000 rubla.
- Pagesa e pagave për stafin e restorantit - 350,000 rubla. mujore.
- Dhoma me qira 450,000 rubla. mujore.
Kostot fillestare të investimit për hapjen e një institucioni janë 3,000,000 - 12,000,000 milion rubla.
Stafi përfshin një kontabilist, banakier, shefa kuzhine, kuzhinier, kamerierë, pjatalarëse dhe pastrues. Kostoja maksimale është dhënia me qira e ambienteve të vendosura në rreshtin e parë të shtëpive ose brenda qendrat tregtare. Kostoja prej 1 m2. në Moskë mund të arrijë deri në 10,000 rubla. në muaj.
përfitimi i biznesit të restorantit
Rentabiliteti mesatar biznes restorantiështë rreth 20-50%. Rentabiliteti mesatar i industrisë është ~25%. Për këtë segment biznesi është veçori jo aftësia për të parashikuar plotësisht fitimet dhe kthimet e ardhshme. Në shumicën e rasteve, kjo varet nga vendimet specifike të marra pas hapjes: niveli i shërbimit, niveli i shërbimit, cilësia e pjatave, atmosfera. Shlyerja e projektit është më shumë se 2 vjet, kjo është kryesisht për shkak të kostove të mëdha fillestare për hapjen e një institucioni.
Reduktimi i rreziqeve të biznesit: Ekskluziviteti i restoranteve
Një nga opsionet për reduktimin e rreziqeve që lidhen me investimet e mëdha financiare është hapja e një ekskluziviteti. Përfituesi i ekskluzivitetit (personi që ka marrë ekskluzivitetin) merr një sërë përfitimesh: trajnim në proceset e biznesit, ndihmë në kërkimin dhe përzgjedhjen e personelit, fuqinë e markës.
Vlerësimi i atraktivitetit të një biznesi nga një faqe reviste
Përfitueshmëria e biznesit | (3.0 nga 5) |
Atraktiviteti i biznesit |
Kujdes! Plani i biznesit falas i ofruar për shkarkim më poshtë është një shembull. Plani i biznesit që i përshtatet më së miri kushteve të biznesit tuaj duhet të krijohet me ndihmën e specialistëve.
Shkarkoni një plan biznesi të gatshëm për kafene me llogaritje falas
Çfarë është një kafene, cilat janë tendencat në këtë segment të tregut
Sfida jonë është të hapim një biznes kateringu shumë fitimprurës për të bërë fitim dhe për të kënaqur kërkesën për shërbime katering.
Kafiteri i referohet një objekti të vogël në natyrë. Ajo është e pajisur me tavolina dhe karrige, shpesh një banak bar. Asortimenti përfshin vetëm ushqime të thjeshta të gatshme, produkte alkoolike, me përmbajtje të ulët alkooli, joalkoolike dhe produkte duhani.
Sigurisht, fokusi kryesor i kafeterisë do të jetë te birra dhe ushqimet e lidhura me to, akullorja. Në verë, kafeteria mund të shesë deri në 2 ton birrë në muaj.
Për zbatimin e suksesshëm të projektit, është e nevojshme të përcaktohet audienca e synuar dhe të zgjidhni saktë vendndodhjen e kafenesë. Projekti do të shpërblehet më shpejt nëse ka pak objekte hotelierike në një segment të ngjashëm çmimesh aty pranë.
Po aq e rëndësishme është marzhi i mallrave.
Varet nga çfarë saktësisht planifikoni të fitoni para: nga kostoja e produkteve ose nga qarkullimi i tij.
Marzhi optimal për pije është 100-150%. Por për ushqimin, mund të bëni një tarifë shtesë nga 200% në 1000%.
Analistët e tregut thonë se një kafene e tillë shpërblehet në një ose dy sezone.
Ky segment i tregut po rritet vazhdimisht.
Në vitin 2015 tregu i kateringut parashikohet të rritet me 20%. Por edhe norma të tilla nuk e plotësojnë plotësisht kërkesën.
Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje nga e para
Baza materiale dhe teknike e kafeterisë
Pajisjet kryesore materiale dhe teknike të kafeterisë duken kështu:
- tendë ose tendë;
- Mobilje pune;
- Pajisje ftohjeje dhe tregtimi;
- Tavolina dhe karrige;
- Enët e tavolinës për një përdorim.
Një tjetër variant i mundshëm eshte rimorkio per tregtim me tavolina dhe cadra.
Kostot e parashikuara
Duke marrë parasysh shpenzimet një herë dhe pagesat mujore, projekti i kafeterisë do të kushtojë 1 milion rubla. Plani i zbatimit të projektit parashikon një kredi në shumën e shumës së kërkuar për një periudhë 24 mujore.
Shpenzimet duhet të përfshijnë:
- Tatimet (fitimi, prona, TVSH, tatimi mbi të ardhurat, pagesat sociale) - 71200 rubla / muaj;
- Paga - 253980 rubla / muaj;
- Heqja e mbeturinave, energji elektrike - 5000 rubla / muaj;
- Mirëmbajtja e tualetit - 18,000 rubla / muaj;
- Qira toke - 4000 m2;
- Pajisjet tregtare - 302,000 rubla.
Blerja e produkteve për shitje do të kushtojë nga 50 mijë rubla.
Fitimet e vlerësuara
Pjesa e të ardhurave duhet të konsiderohet në bazë të asaj që ne marrim periudhën e zbatimit të projektit - një vit ose dy. Ajo do të formohet në kurriz të kostos së prodhimit (këtu po flasim markup) dhe sasinë e mallrave të shitura (xhiro).
Të ardhurat nga shitja e pijeve (kosto minimale prej 55 rubla, nga 600 porosi në muaj) - nga 35 mijë rubla. deri në 1 milion rubla Të ardhurat nga shitja e ushqimeve dhe kurseve të dyta (kostoja minimale - 85 rubla, nga 190 porosi në muaj) - nga 16 mijë rubla. deri në 500 mijë rubla
Periudha e shlyerjes së projektit nuk kalon 6 muaj. Fitimi nga zbatimi i projektit për 24 muaj arriti në 15 milion rubla.
Tabela numër 1. Potenciali për konsumin e shërbimeve të kafeterisë në Rusi
Rreziqet e mundshme
Është e nevojshme të vlerësohen realisht faktorët e rrezikut në zbatimin e projektit. Këtu përfshihen pengesat administrative dhe burokracia e aparatit shtetëror, sezonaliteti i projektit, varësia nga kushtet atmosferike, kapitalizimi i lartë i investimeve.
Prodhimi
Ky lokal katering, pavarësisht rreziqeve dhe investimeve të mëdha fillestare, është fitimprurës dhe ka një perspektivë rritjeje të mëvonshme.
Hapja e një kafeneje nga e para
Këtu do të shqyrtojmë një artikull se si të hapim një kafene, çfarë nevojitet për këtë, cilat dokumente, shembull i përfunduar planin e biznesit për hapjen e tij.
Nëse vendosni të hapni një kafene, është e rëndësishme që në fillim të njiheni me konceptet, kushtet përcaktuese dhe gjithashtu të peshoni të gjitha forcat dhe aftësitë tuaja. Ashtu si në çdo biznes tjetër, një qasje e mençur dhe kompetente është e rëndësishme këtu edhe kur "hedhë themelet".
Para së gjithash, ju duhet të dini dallimin e qartë midis një kafeneje dhe një restoranti dhe vendeve të tjera të hotelierisë. Restoranti ofron klientet e tij niveli më i lartë komoditet dhe shërbim, si dhe një gamë të gjerë të të gjitha llojeve të pjatave, të cilat shpesh janë shumë të vështira për t'u përgatitur dhe kërkojnë aftësi shumë profesionale nga shefi i kuzhinës. Për më tepër, çdo restorant, ndryshe nga kafenetë, ka pjatat e veta të firmës.
Ndër kërkesat e tjera që parashtrohen për funksionimin e restorantit është etiketimi i markës së pajisjeve elektroshtëpiake dhe mjeteve të tjera, një brendshme unike, etj. E gjithë kjo, natyrisht, kërkon shumë më tepër përpjekje në mirëmbajtje dhe investime të konsiderueshme në hapje.
Sa i përket kësaj industrie, shumë nga pikat e mësipërme janë thjeshtuar. Në thelb, vizitorët vijnë në kafene për të ngrënë, për të pirë kafe me ëmbëlsira dhe për të biseduar në një atmosferë komode, kështu që këtu nuk kërkohen super detyra.
Plan biznesi
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një shembull të detajuar të gatshëm falas të një plani biznesi për një kafene të këtij institucioni hotelierik. Skedari përmban të gjitha shifrat dhe llogaritjet e përafërta që do t'ju nevojiten kur hapni.
Arkivi gjithashtu përmban grafikë vizualë, falë të cilëve mund të vlerësoni shpejt aftësitë tuaja.
Si të hapni një kafene nga e para?
Pra, le të hedhim një vështrim në të gjitha informacionet se si të hapni një kafene nga e para dhe çfarë ju nevojitet për ta hapur atë.
Planifikimi
Hapi i parë në hapjen e një kafeneje është planifikimi i kohës, vëllimit dhe buxhetit. Nëse nuk jeni i sigurt se sa mund të zgjasë afërsisht themelimi juaj, dhe gjithashtu nuk mund të përcaktoni përfitimin e tij, është e vështirë të flasim për ndonjë gjë më tej. Prandaj, në fazën e parë, duhet të dini saktësisht se sa para jeni gati të investoni në projektin tuaj në mënyrë që ta hapni dhe mirëmbani atë. Me fjalë të tjera, ju duhet një plan biznesi me cilësi të lartë dhe ekspertët e duhur do t'ju ndihmojnë ta shkruani atë.
Standardet sanitare
Të gjitha rregullat që lidhen me standardet sanitare për institucionet hotelierike janë të përcaktuara në rregulla. Planifikoni të hapni kafenenë tuaj nga e para vetëm në bazë të standardeve sanitare! Në asnjë rast mos u përpiqni t'i përshtatni atyre projektin tuaj të përfunduar. Fatkeqësisht, rrallëherë shohim një qasje të tillë të pronarëve të objekteve të tilla. Pajtueshmëria me këto rregulla është, para së gjithash, respekt dhe dashuri për klientët tuaj që ju sjellin para.
Lejet dhe dokumentet e tjera
Për të shmangur problemet e panevojshme, duhet të dini paraprakisht se cilat dokumente nevojiten për të hapur një kafene.
Këtu është lista kryesore e dokumenteve që do të duhet të mblidhen dhe të ekzekutohen:
- leja për të vendosur një ndërmarrje (në këtë rast, një kafene) në një dhomë të caktuar;
- kontrata e qirasë;
- certifikatën e regjistrimit shtetëror;
- rezultatet e ekzaminimit mjekësor të të gjithë personelit;
- një dokument për përputhjen e plotë të ambienteve me standardet e nevojshme sanitare (lëshuar në bazë të tre dokumenteve të mëparshme);
- leja e lëshuar nga autoritetet e sigurisë nga zjarri;
- licencat për aktivitet tregtar në një territor të caktuar dhe, nëse kërkohet, për shitjen e alkoolit dhe produkteve të duhanit.
Lista e mësipërme e dokumenteve për një kafene mund të trembë seriozisht ata që duan të fillojnë biznesin e tyre, sepse, siç e dini, në vendet e dikurshme Bashkimi Sovjetik nuk ka ndryshuar shumë përsa i përket burokracisë dhe korrupsionit. Këtu, siç thonë ata, të gjithë përdorin aftësitë dhe lidhjet e tyre, por komponenti dokumentar gjithsesi nuk mund të shmanget.
Pikat praktike
Pa vonesë, duhet të kujdeseni paraprakisht për pajisjet që do të blini për kuzhinën dhe sallat kryesore, si dhe për pajisjet e plota teknike të kafenesë tuaj të ardhshme.
Sa i përket kuzhinës, është e rëndësishme që menjëherë të merret parasysh se pjesa kryesore e suksesit të ndërmarrjes do të varet nga besueshmëria e pajisjeve. Nëse, për një arsye ose një tjetër, një ose një tjetër pajisje prodhimi dështon, kjo nënkupton pa ndryshim pezullimin e procesit të punës, pakënaqësinë e klientëve të kafeneve dhe, nga ana tjetër, një ulje të fitimeve.
E njëjta gjë vlen edhe për zgjedhjen e saktë të pikave kyçe të zonës së punës, duke lidhur stafin e kuzhinës me shoqëruesit.
Faza tjetër është zgjedhja e furnizuesve të besueshëm të produkteve. Një bilanc është i rëndësishëm këtu: mos kurseni në cilësi (në fund të fundit, cilësia e pjatave të shërbyera dhe reputacioni i kafenesë varen drejtpërdrejt nga kjo), por gjithashtu mos paguani para shtesë që mund të shpenzohen për qëllime të tjera.
Dhe e fundit por jo më pak e rëndësishme: zgjedhja e një menaxheri, kuzhine dhe personeli i shërbimit. Do të ishte e tepërt të theksohet se këta duhet të jenë jo vetëm profesionistë në fushën e tyre, por edhe njerëz të ndershëm e të denjë, tek të cilët mund të mbështetemi në çdo situatë, madje edhe ekstreme. Ju gjithashtu duhet të jeni të përgatitur për të motivuar dhe inkurajuar punonjësit tuaj në kohën e duhur në mënyrë që të shmangni pakënaqësinë dhe problemet e lidhura me to.
Shpresojmë që Ky artikull se si të hapni një kafene dhe plani i saj i biznesit do t'ju ndihmojë të filloni biznesin tuaj.