- A kávézó leírása
- marketing terv
- lépésről lépésre terv kávézó nyitások
- Lépésről lépésre egy kávézó megnyitásának terve
- Naptári terv
- Az üzleti terv tartalma
Minta üzleti terv egy kis vidéki kávézó megnyitásához állami támogatás(támogatás). Uljanovszk régió példáján. A települések és utcák neveit feltételesen vettük.
A projekt célja egy kávézó létrehozása, amely Novoselki falu központjában, Melekesszkij járásban, Uljanovszk régióban, Dimitrovgrad városától 10 kilométerre található. Ezt a projektet egyéni vállalkozói tevékenység formájában tervezik megvalósítani az adócsökkentés és a pénzügyi beszámolás egyszerűsítése érdekében. A projekt kezdeményezője Ivanov Ivan Ivanovics egyéni vállalkozó.
Milyen adózási rendszert válasszunk
A projekt végrehajtásának teljes időtartama alatt az orosz jogszabályok új adózási rendszerét alkalmazzák - a szabadalmaztatottat. Ez az adórendszer csökkenti adó teher, lehetővé teszi a kellően magas szinten tartását bérek miközben a többi adórendszerhez képest minimális adódíjat kell fizetni.
A kávézót úgy tervezik létrehozni, hogy a község lakossága és vendégei minőségi szolgáltatásokat nyújtsanak a szervezés terén Vendéglátásés kapcsolódó termékek értékesítése, valamint ünnepségek és egyéb rendezvények lebonyolítása egy kávézó helyiségében átlagos jövedelmű emberek számára.
A létrejövő vállalkozás új termelőberendezésekkel, bútorokkal és egyéb eszközökkel egészül ki, beleértve a költséget is saját tőke vállalkozó és támogatások (támogatás) induló kisvállalkozások számára az Uljanovszk régió költségvetéséből saját vállalkozás megnyitásához. A projekt teljes költségét 720 000 rubelre becsülik. A vállalkozó saját forrásának 58%-át fekteti be a projekt megvalósításába, 42%-át pedig támogatás formájában kívánja bevonni. A projekt megtérülési ideje 36 hónap. A befektetett alapok teljes megtérülési ideje 24 hónap. Az Uljanovszk régióban a közétkeztetés a kisvállalkozások fejlesztésének egyik kiemelt ágazata. Az ilyen tevékenységi formák hiánya egy vidéki település területén automatikusan nagyon-nagyon létképessé teszi azt.
fő versenyelőny projekt megvalósítása a területen. Az 5, mintegy 5000 lakosú települést magában foglaló Felső-Melekess a közétkeztetés hiánya és a Dimitrovgrad-Kazan szövetségi autópálya melletti elhelyezkedése. Ez további ügyfeleket vonz majd az autópályán haladók közül. Mindez lehetővé teszi ennek a projektnek a megvalósítását.
Regisztráció és könyvelés
- Nyisson meg egy IP-t ingyen, anélkül, hogy elhagyná otthonát (online)
- Hogyan lehet egyszerűen könyvelni és jelentéseket benyújtani az interneten keresztül könyvelők nélkül, egy online szolgáltatás segítségével
A kávézó leírása
A kávézó Novoselki település közigazgatási központjában lesz található. A Dimitrovgrad-Kazan szövetségi autópálya Novoselki falun halad át, ami további ügyfeleket vonz az ezen az útvonalon elhaladó kamionsofőrök számából.
A kávézó nyitása 30 férőhelyes lesz. Az átlagos árszintű kávézó elsősorban az átlagos jövedelmű látogatókra koncentrált. Emellett ünnepi rendezvényeket is szerveznek az összoroszországi ünnepek megtartására, szalagavatók, céges partik, esküvők. Emlékvacsorák lebonyolításának lehetőségét is feltételezik, mint a vendéglátóhely egyik szolgáltatását. A projekt finanszírozására a fejlesztéshez támogatás (támogatás) elnyerését tervezik saját üzlet az Uljanovszk régió költségvetéséből 300 000,0 rubel összegben, valamint 420 000,0 rubel saját tőke befektetésére. Készpénz, melyeket támogatás formájában terveznek elnyerni, teljes egészében eszközbeszerzésre tervezik felhasználni, azaz. befektetett eszközök, amelyekkel a tevékenységet végzik.
A gyártási folyamat megszervezéséhez állítólag le kell zárni helyiség bérleti szerződés díjmentes. A helyiségek a következő címen találhatók: Uljanovszki régió, Melekesszkij kerület, Novoselki település, st. Lenin. A Ebben a pillanatban ilyen megállapodást már megkötöttek, a projekt megvalósítása lehetséges.
Milyen felszerelések szükségesek egy kávézóhoz
- technológiai berendezések (tűzhelyek, sütők, mikrohullámú sütők, hűtőszekrények, vágószerszámok, edények);
- bútor;
- javításokat végezni a kávézóban.
A projekt megvalósításának társadalmi és gazdasági eredményeinek mutatói
1. Új kisvállalkozás bejegyzése a Melekessky kerületben;
2. Vidéki infrastruktúra fejlesztése közétkeztetés irányába;
3. 5 új munkahely létrehozása;
4. Belépés a költségvetési rendszerbe Orosz Föderáció Az adófizetés három évre több mint 300 000 (háromszázezer) rubel lesz.
A tevékenység beindításához a vendéglátó pont tevékenységének kiszolgálására 5 új munkahely létrehozását tervezik.
Tervezett létszám
sz. p / p | Név | Mennyiség, (fő) |
1 | szakács | 1 |
2 | kisegítő munkás | 1 |
3 | Biztonsági őr | 1 |
4 | Csapos | 1 |
5 | Adminisztrátor | 1 |
Teljes | 5 |
A kávézói termékek és szolgáltatások leírása
A kávézók köre a terv szerint a következőket tartalmazza:
- első és második fogás;
- hideg és meleg italok;
- saláták;
- fagylalt, koktélok;
- desszertek, sütemények;
- friss gyümölcslé.
A kávézó napközben elsősorban a település területén dolgozó falusiakat szolgálja ki. Fentebb már jeleztük, hogy az ilyen személyek száma az alanyok számának növekedésével együtt fog növekedni vállalkozói tevékenység. Ezenkívül a kávézó a Dimitrovgrad-Kazan szövetségi autópályán haladó sofőröket és utasaikat szolgálja ki, akiknek olcsó, ízletes és kiadós ebédre van szükségük.
Este a látogatók többsége fiatalok lesznek, akik kávézónkban foglalnak időpontot.
Kávézónk ételek széles választékát kínálja. Az étlapon szereplő ételek széles választéka a legigényesebb vásárlókat is kielégíti, és mindenki kedvére válogathat. Tervezett ételválaszték:
1. Saláták - 9 féle (olivier, hús, zöldség, friss káposzta, vinaigrette, sárgarépa saláta, cézár, mimóza, sajt);
2. Snack - 6 féle (sajt- és kolbászszeletek, zöldségszeletek stb.);
3. Első fogások - 5 féle (leves, borscs, savanyúság, hodgepodge, okroshka);
4. Meleg húsételek - 6 féle (gombóc, manti, fasírt, fasírt, rántott hús, csirkecomb);
5. Köretek húshoz - 5 féle (főtt és sült burgonya, sült krumpli, rizs, spagetti gombamártásban);
6. Desszertek - 12 féle;
7. Italok - több mint 40 féle.
A jövőben a tervek szerint bővül az ételkínálat.
marketing terv
Kávézónk szolgáltatásainak népszerűsítése érdekében egy színes táblát kell készítenünk, amely vonzza a vásárlókat, amely a kávézónkban való étkezés előnyeit is jelzi. Például: "Üzleti ebéd 100 rubelért". A tervek szerint kávézónkkal kapcsolatos információk újságokban és faliújságokban, különböző adatbázisokban, köztük telefonkönyvekben is elhelyezhetők. Építsd meg és telepítsd hirdetőtábla a Dimitrovgrad - Kazan útvonalon. Törzsvásárlóknak lehetőség lesz biztosítani kedvezménykártyák, ami további ösztönzést jelent majd, hogy nálunk ebédeljen vagy vacsorázzon. Elfogadható költségek a szolgáltatások lehetővé teszik a falu lakossága, hogy végezzen különböző ünnepélyes események a kávézónkban.
Mivel Novoselki területén nincsenek hasonló kávézók, egyáltalán nem lesz verseny. A fő nehézséget az ünnepekre és bulikra vonatkozó megrendelések beszerzése okozza. Ahhoz, hogy ezt a fajta nyaralást otthonról kávézónkba átvigyük, pozitív képet kell kialakítani kávézónkról. Új kávézók megjelenése nem valószínű. Jelenleg nincsenek projektek ehhez kávézók vagy étkezdék megnyitása Novoselki település területén.
Ez a projekt egy olyan vállalkozás létrehozását irányozza elő, amely a vidéki település vendéglátó-ipari piacán ma üresen álló rést foglalna el. Amikor sikeres megvalósítása projekt keretében a község területén olyan kikapcsolódási és étkezési helyet alakítanak ki a polgárok számára, amely képes lesz pozitív lendületet adni a terület fejlődésének, biztosítja a szükséges élelmezést a településen és a környéken épülő vállalkozások számára. területeken.
Lépésről lépésre egy kávézó megnyitásának terve
A kávézó megnyitására vonatkozó üzleti terv végrehajtásának első lépése a helyiségek bérletére vonatkozó szerződés megkötése. Jelenleg ilyen megállapodást már megkötöttek. Ezt követi a helyiségek kialakításának és felújításának kidolgozása, további kialakítása.
Milyen felszerelést válasszunk egy kávézóhoz
Egy kávézóhoz a következő felszerelésekre lesz szüksége:
- tányérok;
- sütők;
- gyártási asztalok;
- mosogatók;
- asztalok és székek;
- étkészletek;
- bárpult;
- akasztók;
- zenei központ és TV.
Érdemes megjegyezni, hogy jobb főzőberendezést vásárolni jó minőségűés megfizethető áron. Már találtak egy szerződő felet a berendezések szállítására vonatkozó szerződés megkötésére, akinek irodája Uljanovszk város területén található. A lista egyetértett szükséges felszerelést, árak és a szállítási sorrend.
A következő lépés a menü kidolgozása. Egyből figyeljünk arra, hogy a látogatók széles választékkal várják majd, intézményünkben mindenki kielégítheti kulináris vágyait.
A toborzást a kávézó megnyitása előtt tervezik végrehajtani.
Az alkalmazottak számát és a fizetéseket az alábbi táblázat tartalmazza:
sz. p / p | Pozíció | Mennyiség, (fő) |
Fizetés be hónap |
Fizetés évente |
1 | szakács | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | segédmunkás | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | csapos | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | biztonsági őr | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | adminisztrátor | 1 | 8000 | 96 000 |
TELJES | 5 | 37000 | 444 000 |
Lépésről lépésre egy kávézó megnyitásának terve
- ingyenes helyiségbérleti szerződést köt;
- a gyártási folyamat szervezéséhez szükséges berendezések beszerzése;
- javítani és újra felszerelni a helyiségeket;
- bútorokat vásárolni;
- a személyzet kiválasztására;
- engedély beszerzése vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtására;
- nyersanyag- és fogyóeszközök szállítására vonatkozó szerződéseket köt.
A kávézónk szolgáltatásaiból származó bevétel összege az évszaktól és a hónaptól függ. Átlagosan a számlázási időszakra (5 év) a bevétel 183 500 rubel lesz. havonta. A költségek ezektől a tényezőktől is függnek. A költségek magukban foglalják a nyersanyagok beszerzésének költségeit, a béreket, az adók és díjak befizetését az Orosz Föderáció Nyugdíjpénztárába, a szállítási költségeket, az elektromosságot, és átlagosan 151 500 rubelt jelentenek a számítási időszakban.
Naptári terv
A vállalkozás fő feladatai a nyereséges tevékenység elindítása érdekében:
- Tölt szervezési intézkedések ingyenes bérleti szerződés megkötésével a következő címen található helyiségekre: Melekessky kerület, Novoselki település, st. Lenin;
- Szerződéseket köt a szükséges berendezések beszerzésére és telepítésére. Erre a tervek szerint 300 000 rubelt költenek el induló vállalkozók számára pályázati támogatás formájában és 14 950 rubelt szavatoló tőkét;
- A tevékenységek végrehajtásához szükséges bútorok beszerzése. Ebben a szakaszban 120 000 rubelre van szüksége, amelyet saját költségén kíván elkölteni;
- Tölt javítási munkálatok a szobába;
- A tevékenység megkezdéséhez szükséges engedélyek beszerzése;
- Nyersanyag szállítási szerződések megkötése.
A Cafe projekt fő szakaszainak listája és a megvalósításukhoz szükséges pénzügyi források
sz. p / p | Projekt színpadi neve | a kezdés dátuma | lejárati dátum | Színpadi költség |
1 | bérleti szerződés megkötése | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | berendezések beszerzése | szeptember | október | 314950 |
3 | bútor vásárlás | szeptember | október | 120000 |
4 | szoba dekoráció | szeptember | október | 285050 |
5 | engedélyek beszerzése | szeptember | október | |
6 | nyersanyagok, termékek szállítására vonatkozó szerződések megkötése | október | ||
7 | A munka kezdete | november | ||
TELJES | 720000 |
Feltételezhető, hogy a kávézó a munka második hónapjában minden pozícióban eléri a tervezett értékesítési volument, kivéve a komplex vacsorák szervezése, amelyre a tervezett mennyiséget az ötödik hónapban várható, valamint az ünnepségek, amelyekre ez az időszak 6 hónap. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kimenet tervezett mutatók komplex vacsorák lebonyolításához, ünnepségek lebonyolításához jó hírnév és ismertség kialakítása (fogyasztói szokások kialakítása) szükséges.
Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához
A projekt költsége 720 000 rubel, amelyből:
- támogatás (pénzügyi támogatás) - 300 000 rubel a regionális költségvetésből nyújtott támogatás formájában;
- személyes alapok - 420 000 rubel.
A tervek szerint a 300 000 rubelt a regionális költségvetésből származó támogatás formájában és 14 950 rubelt szavatoló tőkét a kávézó elindításához szükséges felszerelések és 14 950 rubel saját tőke vásárlására fordítanak:
sz. p / p | Név | Mennyiség | Ár |
1 | Húsdaráló | 1 | 22700 |
2 | Evőeszköz számláló | 1 | 17800 |
3 | Pult hideg harapnivalók számára | 1 | 46800 |
4 | Marmite első fogások | 1 | 30700 |
5 | készpénz kabin | 1 | 22000 |
6 | Ételmelegítő második fogás | 1 | 41700 |
7 | Hűtőszekrény | 1 | 25600 |
8 | Mosófürdő | 1 | 4350 |
9 | Termelési táblázat | 1 | 3950 |
10 | Elektromos sütő | 1 | 32100 |
11 | Szekrény sütő | 1 | 40600 |
12 | olajsütő | 1 | 6600 |
13 | Rack | 1 | 6050 |
14 | Mellkasi fagyasztó | 1 | 14000 |
TELJES | 314950 |
A saját forrásokat a tervek szerint a következőkre fordítják:
1. bútor vásárlás, Háztartási gépek- 120 000 rubel:
- asztalok - 8 * 1500 = 12000 rubel;
- székek - 32 * 600 = 19200 rubel;
- zenei központ - 1 * 15000 = 15000 rubel;
- TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubel;
- mikrohullámú sütő 1 * 5000 = 5000 rubel;
- facsaró 1 * 5000 = 5000 rubel;
- ételek - 33800 rubel.
2. a helyiségek felújítása - 285 050 rubel:
- mennyezeti és fali dekoráció;
- linóleum fektetése;
- világítás telepítése;
- tető javítás.
Adózási szempontból a szabadalmon alapuló egyszerűsített rendszert választották. 346.25.1 adószám- Az egyszerűsített adózási rendszer alkalmazásának jellemzői egyéni vállalkozók szabadalom alapján (bevezetve szövetségi törvény 2005.07.21. N 101-FZ).
Az Orosz Föderáció Nyugdíjalapjába és a Kötelező Egészségbiztosítási Alapokba az alkalmazottak biztosítási hozzájárulásai havonta 12 654 rubelt tesznek ki, a béralap összesen 34,2%-ának kifizetése esetén. Havi béralap 37 000 rubel:
Hozzájárulás a PFR-hez 37000*26% =9620,0
Hozzájárulás az FFOMS-hoz 37000*3,1% = 1147,0
Hozzájárulás a TFOMS-hoz 37000*2% = 740,0
Hozzájárulások az FSS 37000*-hez 3,1% = 1147,0
A munkavállalók után fizetett személyi jövedelemadó havi összege: 37000 * 13% = 4810 rubel.
Az Orosz Föderáció Nyugdíjalapjába és a Kötelező Egészségbiztosítási Alapba a munkavállalók számára befizetett biztosítási járulékok összege 151 848 rubel lesz, összesen a béralap 34,2%-a. Béralap az évre 444 000 rubel:
Hozzájárulás a PFR-hez 444000*26% =115440,0
Hozzájárulás az FFOMS-hez 444000*3,1% = 13764,0
Hozzájárulás a TFOMS-hoz 444000*2% = 8880.0
Hozzájárulások az FSS-hez 444000* 3,1% = 13764,0
A munkavállalók után fizetett személyi jövedelemadó az évre 444 000 * 13% = 57 720 rubel.
A számlázási időszakra (5 év) biztosítási díjak Az Orosz Föderáció Nyugdíjpénztárában és a munkavállalók kötelező egészségbiztosítási alapjaiban a következők lesznek:
Hozzájárulás a PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0
Hozzájárulás az FFOMS-hez 444000*5*3,1% = 68820,0
Hozzájárulás a TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0
Hozzájárulás az FSS-hez 444000*5* 3,1% = 68820,0
Az alkalmazottak után 5 évig fizetett személyi jövedelemadó 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubel.
Ezenkívül a vállalkozók maguk fizetnek biztosítási díjat Nyugdíjpénztár az Orosz Föderáció és a kötelező egészségbiztosítási alapok a biztosítási év költsége alapján meghatározott összegben.
A biztosítási év költségét annak a pénzügyi évnek az elején megállapított minimálbér (SMW) szorzataként határozzák meg, amelyre a biztosítási díjat fizetik, és az érintett állam biztosítási díjának mértékét. költségvetésen kívüli alap 12-szeresre nagyítva.
Így a biztosítási díjak a tervezett évben:
Hozzájárulás a PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6
Hozzájárulás az FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76
Hozzájárulás a TFOMS-hoz 4330*12*2% = 1039,2
A biztosítási kifizetések teljes terhe az évre 16 159,56 rubel lesz. Öt évre 16 159,59 * 5 = 80 797 rubelt 95 kopecket kell fizetni.
Ez a projekt a tevékenység kezdetétől számított 3 éven belül megtérül.
1. Adatvédelem
2. Folytatás
3. A projekt megvalósításának szakaszai
4. Az objektum jellemzői
5. Marketingterv
6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai
7. Pénzügyi terv
8. Kockázatértékelés
9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága
10. Következtetések
Hogyan növelheti a siker esélyét még a projekt megkezdése előtt
Mielőtt véglegesen eldönti, melyik irányt válassza a vendéglátás területén, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet más üzleti megoldásokra. Jobb most egy kis időt és egy kis pénzt fektetni ennek a résnek a részletes tanulmányozásába, mint később megbánni egy elszalasztott lehetőséget vagy egy elhamarkodott döntést.
Melyik OKVED-et válassza a cégbejegyzéshez
- 30 - éttermek és kávézók: gyártás, értékesítés közvetlenül a gyártás helyén, italok értékesítése, élelmiszerellátás vasúti kocsikban és hajókban, élelmiszer értékesítése vállalkozásokon kívül;
- 63 - megvalósítás élelmiszer termékek speciális gépeken keresztül;
- 40 - bárok tevékenysége;
- 52 - vendéglátóipari élelmiszerek szállítása.
Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás megnyitásához
A kávézó megnyitásához a vállalkozói tevékenység regisztrációja szükséges, amelyet a jövőbeni kávézó helyén kell végrehajtani. A vendéglátó vállalkozás indításakor a jogi szervezeti forma megválasztásában sz. Egy kis kávézó regisztrálásakor a legjobb, ha előnyben részesítjük az IP kialakítását. Ezenkívül rendelkeznie kell:
- Üzleti helyiség bérleti szerződés;
- A Rospotrebnadzor által kiadott SES-engedély;
- A tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
- A helyi közigazgatás engedélye kávézó megnyitására egy adott helyen;
- Jóváhagyott kávézói gyártásellenőrzési program;
- Kávézók szolgáltatási szerződései, melyeket közüzemi és egyéb szolgáltatókkal kötnek szemétszállításra, klíma karbantartásra, fertőtlenítésre stb.
Szükség lehet a látogatók kiszolgálásában részt vevő kiegészítők vegytisztítására vonatkozó szerződésekre is: terítők, szalvéták, egyenruhák. A legnehezebb dolog a dokumentumcsomag kiadása a Rospotrebnadzorban lesz, amely megköveteli az SNiP-k betartását. A legegyszerűbb módja egy kávézó nyitása és a tevékenységek legalizálása azokban a helyiségekben, ahol korábban vendéglátóhely volt, egy bevásárlóközpontban.
Kell-e engedély a farm megnyitásához?
Kávézó nyitásakor további engedélyekre lehet szükség:
- Szeszes italok árusítása.
- Dohánytermékek értékesítése.
Ha az engedélyezett termékek kereskedelmét nem tervezik, további engedélyekre nincs szükség.
4 kész étkeztetési üzleti terv, amelyet azonnal letölthet
- Menza üzleti terve
- Az étterem üzleti terve
A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a vendéglátóhelyek iránti kereslet növekszik, függetlenül attól, hogy gyorsétteremről vagy drága étteremről van szó. Több oka is van: a lakosság jólétének növekedése, az iránti vágy Egy jobb élet, turizmus fejlesztése. Az éttermi szolgáltatások piaca mindig szabad és várja az egyéni vállalkozók bevonását.
Minden ötletnek joga van az élethez, és sikeresen megvalósul egy adott vállalkozás formájában, ha megfelelően fekteti bele lelkét és pénzét. És még egy dolog: ha tükrözi a munka iránti vágyát egy megfelelően összeállított üzleti tervben.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a vendéglátó szegmens viszonylag szabad marad a hazai piacon. És ez annak ellenére, hogy tíz-százan nyitnak kávézók, éttermek. Igaz, megközelítőleg azonos számban zárnak, számuk azonban meglehetősen lenyűgöző, és a kávézó üzleti tervének elkészítésekor figyelembe kell venni a fennálló éles verseny tényét.
Figyelembe kell venni azt a vitathatatlan tényt is, hogy minden létező kávézónak megvannak a maga látogatói, akár rendszeres látogatói, sőt rajongói is. De hogyan lehet megnyerni egy véletlenszerű látogató szívét, és állandóvá varázsolni, az egy kicsit alacsonyabb.
Most azt javasoljuk, hogy fontolja meg a kávézók, mint vállalkozói tevékenység egyik típusának nagy népszerűségét az újonnan vert üzletemberek körében:
- a lakosság jóléte növekszik, és az európai életmódra vágynak, melynek szerves része a kellemes vendéglátóhelyek felkeresése;
- új irodák, üzletközpontok szervezése ill kereskedelmi padlók - remek alkalom egy új kávézó megnyitására, ahol munkatársaik szívesen ebédelnek vagy kávéznak;
- A kávézó tökéletes hely a romantikus randevúzáshoz, baráti és üzleti találkozók. Az emberek hajlandóak fizetni az ilyen kommunikáció lehetőségéért;
- a rengeteg már meglévő gyerekkávézó között a fiatal fáradhatatlan látogatók nem fáradnak bele, hogy valami mást, érdekesebbet és ízletesebbet keressenek.
A tervezés, mint a siker alapja
Ha egy üzletember nehéz útját választotta magának, emlékezzen egy egyszerű igazságra: az eredmény már attól a perctől fogva kialakul, amikor egy toll és egy számológép kezében (a legapróbb részletekig!) elkezdi tervezni vállalkozását.
Idő, terjedelem és költségvetés. Ez a három összetevő az Ön alapja sikeres üzlet. Mennyi ideig tartson fenn a kávézója, mennyi pénzt hajlandó befektetni, mennyire lesz jövedelmező? Ha már most meg tud válaszolni ezekre a kérdésekre, akkor projektjének nemcsak joga van a megvalósításhoz, hanem bevételt is hoz.
A jó üzleti terv előfeltétele pontos számítás és előrejelző tervezés.
Piac- és versenyelemzés
Mielőtt elkezdené az üzleti ötlete megvalósítását, tanulmányozza át az összes hasonló vállalkozásban részt vevő versenytársat. Elemezze előnyeiket és hátrányaikat a munkában, javítsa őket legjobb ötletekés a legjobb gyakorlatokat, vigyen magával valamit – és használja fel az intézményében. A továbbfejlesztett ötlet nem tekinthető plágiumnak.
Tanulmányozza részletesen a versengő kávézók hiányosságait is, hogy elkerülje azokat a munkája során.
Az intézmény típusának kiválasztása
Milyen kávézót tervez nyitni? Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb intézménytípust, és ennek alapján tervezze meg költségvetését, elhelyezkedését, célközönség.
Minden típusú kávézóból legrelevánsabb:
- elit;
- gyermek;
- kávézó a középosztály számára;
- este;
- Internet kávézó.
Bármelyik intézménytípust is tervezi megnyitni, tisztán kell ismernie a kávézó és az étterem, a kávézó és a bár, a kávézó és a menza közötti különbségeket, hogy más vendéglátó egységek működési elemei ne fedjék egymást. a kávézóddal.
A készülékek márkás címkézése és két különlegesség kötelező jelenléte, a dizájn igényessége - ez egy olyan éttermi stílus, amelyet egy kávézó tulajdonosának nem szabad hajszolnia. Bár az enteriőr egyedisége és valamiféle "zseni" az étlapon igencsak üdvözlendő.
A kávézó helyének kiválasztása
Ha egy intézményt széles közönség számára tervez megnyitni, ügyeljen annak elhelyezkedésére, amely kényelmes lesz a látogató számára és nyereséges az Ön számára. A helynek a következőnek kell lennie:
1. Zsúfolt. Sokan a város központi utcáira fogadnak, de szem elől tévesztik az üzleti övezeteket és az irodaházakat.
2. Rendelkezésre állás esetén közlekedési bejáratokés parkoló.
3. Pihentető. Közel a parkokhoz távol a forgalmas autópályáktól.
Az étterem helye, neve, belseje
A kávézó helyiségei bérelhetők, megvásárolhatók vagy megépíthetők, a tulajdonos eszközeitől és vágyától függően. A lényeg az, hogy a helyiségek területe és az Ön által számított ülőhelyek száma megfeleljen a törvényi előírásoknak - a legjobb megoldás a 280 m²-es terület 50 férőhelyes számára.
Amikor a létesítmény koncepcióján dolgozik, ügyeljen arra, hogy a kávézó neve és belsője „visszhangozzon” egymással. Ha tematikus a kávézó, akkor mindenben nyomon kell követni a témát: a falfestményektől a pincérek egyenruhájáig. Ez nagyban függ attól, hogy egy véletlenszerű járókelő, aki véletlenül benézett a kávézójába, hogyan akar újra és újra idejönni.
Az általános költségvetésből fordítsunk elegendő összeget dekorációra: ha a közmondás szerint a vendéget ruha fogadja, akkor válogatós is, és nem marad sokáig egy kényelmetlen, ronda, lucskos előszobában.
Kávézók és éttermek felszerelése
Egy vendéglátóhelyhez standard felszerelésre lesz szüksége:
- tányérok;
- grill;
- hűtőszekrények (vegye figyelembe, hogy különböző fajták a termékeket külön kell tárolni, különböző hűtőszekrényekben);
- sütők és tűzhelyek;
- mosogatók;
- gyártási asztalok;
- étkészletek;
- asztalok és székek a látogatók számára.
A kávézó személyzete
Egy fiatal, alig megnyílt intézménynek nem szabad az első napoktól kockára tenni a hírnevét, még ha még nem is fejlődött ki, és szakképzetlen embereket vegyen fel abban a reményben, hogy közvetlenül a munkahelyen tanulják meg a szakma minden fortélyát.
Az alkalmazottaknak a következőknek kell lenniük:
- szakmai;
- kulturális a látogatókkal való bánásmódban;
- ügyes és egészséges (ez a vendéglátás!);
- felcserélhető.
Ha a kávézót két műszakban tervezi, akkor a személyzet 2-4 fő szakácsból, 2 adminisztrátorból, 2 pultosból, 6-8 pincérből és 2-4 segédmunkásból álljon, akiknek a fizetését és a kötelező levonásokat figyelembe kell vennie. üzleti terv készítése.
Egy kávézó vagy étterem menüjét állítjuk össze
Minél szélesebb és változatosabb az ételek választéka, annál jobb a kávézó imázsa, és ennek megfelelően szélesebb a látogatói köre. A vendégnek választási lehetőséget és garanciát kell biztosítani arra, hogy az étel friss termékekből készül, minden egészségügyi szabványnak megfelelően. Kizárólag megbízható vagy ajánlott szállítókat válasszon, a véletlenszerű vásárlásokat utasítsa el, még akkor is, ha az ár nagyon vonzó.
Részletesen dolgozza ki a menüt. Próbálja meg elkerülni a banális ételeket, vagy legalább változtassa meg a nevüket. Az eredeti név vonzza a látogatót – egy hangzatos vagy szokatlan "nevű" ételt mindenképpen érdemes kipróbálni.
40 étel az étlapon, beleértve a desszerteket és a rágcsálnivalókat is - ez egy kávézónak elég, plusz legalább 50 ital, köztük alkohol, hagyományos tea és kávé.
Reklám és PR kávézó
Ezen összetevők költségeit az üzleti tervben külön tételként KÖTELEZŐEN szerepeltetni kell. Természetesen Önnek joga van választani, és joga van pénzt megtakarítani és egyszer reklámkampányt folytatni. De nagyobb hatást ad az intézmény folyamatos reklámozása, amikor már működik, és amikor már a neve is mond valamit a potenciális látogatóknak.
Óriásplakátok, hirdetőlapok a közeli irodák dolgozóinak, sőt mindenkinek, aki arra jár, kedvezmények – ezek mind nagyon hatásos reklámmozdulatok.
Mi legyen az üzleti terv egy kávézó megszervezéséhez
A kávézó népszerűsége közvetlenül függ az üzleti ötlet helyes kidolgozásától. Ki kell választania a létesítmény tájolását: gyermekkávézó lesz-e vagy hely gyors kaja vagy egy fagylaltozó, nyit egy bárt, vagy lesz belőle cukrászda – ez rajtad múlik. De azt is figyelembe kell venni, hogy a kávézónak jó helyen kell lennie, a népsűrűségtől és a polgárok anyagi helyzetétől függően. Ezt a lehető legrészletesebben figyelembe kell venni az üzleti tervben.
Az üzleti terv elkészítésekor igénybe veheti képzett szakemberek segítségét, vagy saját maga is elkészítheti, hasonló kávézók munkájáról végzett kutatások alapján. Ha az elsőt választja, akkor egy nagyon hatékony üzleti tervet kap, de egy szakembernek is sokat kell fizetnie. A második esetben pedig, miután a legnyomorúságosabb költségeket kezeltük, van esély bizonyos nehézségekbe ütközni; ráadásul előfordulhat, hogy nem tudja elérni az üzleti terve hatékonyságát. Mindenesetre tisztában kell lennie azzal, hogy mit és miért az üzleti tervében.
Kávézó üzleti terv számításokkal
Vezető marketing elemzés, mindenekelőtt ügyeljen a piacon jelenleg jelenlévő főbb trendekre, a kereslet-kínálat arányára, a fő versenytársak körére.
A versengő létesítmények elemzésekor részletesen tanulmányozza a választékukat, elhelyezkedésüket és árpolitikájukat.
Az üzleti terv gyártási részében írja le a projektjét a legrészletesebben: hány étkezőt tervezett a kávézóban, hány ülőhelyre tervezték mindegyiket, mennyi hely van az étkező számára fenntartva, és mennyi a konyhához. Minél világosabb és részletesebb a jövő kávézójának képe az üzleti tervben, annál világosabb lesz a befektető számára.
Ebben a rovatban kell szerepeltetni a tárgyi eszközöket (berendezések és bútorok), az étlapokat és a létszámot is.
A projekt költségvetésének tervezésekor a legésszerűbb a becsült költségeket típusok szerint csoportosítani:
- bérlés;
- a személyzet fizetése;
- társadalombiztosítási kifizetések;
- áruk vásárlása;
- közüzemi számlák stb.
A befektetők számára nagyon fontos a „Projekt jövedelmezősége” rész. Az előrejelzett megtérülési időszakra összpontosítanak, ezért a lehető legpontosabban számítsa ki (általában ez az időszak valamivel több mint egy év). Az üzleti tervben kötelező elemként szerepelnie kell a kávézó jövedelmezőségét a következő időszakban, az optimista és pesszimista forgatókönyveket vállalkozása fejlesztésére vonatkozóan.
Feltétlenül adja meg a rendelésenkénti átlagos költséget.
Egy kávézó vagy étterem jövedelmezősége
Az egyes vendéglátó-ipari létesítmények jövedelmezősége olyan tényezőktől függ, amelyek elenyésző mértékben különböznek egymástól.
Egy gyerekkávézó 15-20 fős, a látogatókat jól kiszolgáló személyzettel nyereségesen működik (ez a fő kritérium). A főállású cukrászda és a játszótér jelenléte további 30%-kal növelheti az intézmény jövedelmezőségét.
Egy gyorséttermi kávézó jövedelmezőségét befolyásolja a helyszín, a munkarend és a személyzet képzettsége. Fontos szerepet játszhat a belső tér és a bútorok kényelme.
Nem is olyan régen elfoglalták a helyüket az internetkávézók szegmensében, és még a piacon régiek is megirigyelhetik jövedelmezőségüket - elemzők szerint ez körülbelül 100%. Az ilyen típusú kávézók egyre népszerűbbek, de ilyen magas jövedelmezőséget csak nagyvárosban lehet fenntartani, vidéki faluban nem.
Annak érdekében, hogy könnyebben dolgozhasson kávézója üzleti tervén, példát adunk egy kész - „kiérlelt” és megvalósított tervre.
Még egy nem szakember is készíthet ilyen üzleti tervet. Az intézmény, amely alatt a projektet kidolgozták, meglehetősen szerény, de bizonyos körökben képes lesz népszerűségre szert tenni.
Üzleti terv egy "kis kávézó" megnyitásához
Cél: nyitottabb, mint egy kis, kompakt kávézó N város egyik lakónegyedében.
Összegzés: beruházás – 40.000 e. havonta
A beruházás tervezett megtérülése- 12-15 hónap;
Kivetített nettó nyereség(havi)- 3000-től 4500-ig
A projekt leírása: a "Little Cafe" név egy 40 férőhelyes előszobával és egy konyhával.
A létesítmény egy lakóépület földszinti bérelt helyiségében, egy volt vendéglátó egységgé alakított lakásban lesz kialakítva.
A kávézóban félkész termékekből készült harapnivalókat és italokat szolgálnak fel, ami jelentősen csökkenti a termékek beszerzési költségeit, és ennek eredményeként az induló tőke összegét, valamint megtakarítja a konyhai felszerelést és a személyzet, nevezetesen: szakácsok.
A "Little Cafe" az alacsonyabb árkategória intézményeként kerül elhelyezésre. Egy kávézóban egy csekk átlagos ára 5,5 USD lesz..
Témaelemzés: továbbra is aktuális a közétkeztetés megszervezésének kérdése a városok alvónegyedében. Kevés olyan hely van, ahol baráti találkozót szervezhetsz, ebédidőben falatozhatsz, társaságba ülhetsz és megihatsz egy italt. A kávézó fő bevétele az alkoholos italok értékesítéséből származik.
Annak érdekében, hogy az étlap változatosabbá váljon, és ne csak félkész termékekből kínálhassák a vendégeket, kilátásba helyezik a környéken élő nyugdíjasok, háziasszonyok bevonását az intézmények munkájába: el tudják látni a kávézókat. otthoni főzés demokratikus áron.
A célközönség elemzése és jellemzői: a "Kiskávézó" potenciális látogatói lehetnek munkanélküli fiatalok képviselői, a közelben található "X" és "Z" cégek alkalmazottai, valamint a környéken élő háziasszonyok.
Piackutatás. Verseny: A Little Café számára ezek a közép- vagy felsőkategóriás létesítmények nem versenyképesek, de a régi, olcsó kávézók veszélyt jelenthetnek. Munkarendjüket, étlapjukat és árpolitikájukat áttanulmányozva megállapíthatjuk, hogy reális nyerni, ha meghosszabbítja az intézmény nyitvatartását, 5%-kal csökkenti ugyanazon ételek árait, és házi készítésű ételeket is beiktat az étlapba.
Outlook: Egy idő után felszerelheti a konyhát új berendezésekkel, beillesztheti a nemzeti konyhák ételeit az étlapba, és így újratervezheti a kávézót.
Az innováció előnyei: marad átlagos vásárlókés jönnek újak, egy csekk átlagára megduplázódik.
Mínuszok: a költségek megduplázódnak.
Kockázatok: személyzetet a környék lakói közül toboroznak, a magas képzettségre nincs garancia. Az ilyen kis létesítmények hírneve pedig a szolgáltatás minőségével kezdődik.
Felszerelés: hűtőszekrények (2), bárpult, mikrohullámú sütő, gyártóasztal, látogatóasztalok (10), látogatók székei (40).
Személyzet: adminisztrátor, pultos, pincér, könyvelő (bejövő).
Megvalósíthatósági tanulmány és megvalósítás jellemzői (átlagszámokat használunk):
- bérleti díj - 2000 c.u. havonta;
- helyiségek felújítása - 2000 e. havonta;
- felszerelés - 7000 USD;
- bútor - 5000 USD;
- közüzemi számlák - 1000 c.u. havonta;
- élelmiszer és alkohol vásárlása - 3000 c.u. havonta;
- reklámkampányok - 1000 USD;
- béralap — 3000 c.u. havonta (beleértve a levonásokat is).
Menetrend. Bevétel: a "Kiskávézó" üzemideje 10.00-22.00 A tervezett bevétel 7 asztal 50 százalékos terhelése mellett érhető el.
Következtetések: egy ilyen üzleti tervet útmutatónak tekintenek a családi vállalkozás indításához.
A fenti rendelés gyorsétterem kávézók, minikávézók, nyári vagy út menti kávézók számára alkalmas. A számítások alkalmazhatók fagylaltozó vagy cukrászda szervezésére is.
Ingyenesen letölthet egy kávézó üzleti terv mintáját – használja.
Így megfelelő megközelítéssel nem túl nehéz feladat egy kávézó nyitása, melynek megvalósítása beruházásokkal, befektetők felkutatásával párosul majd.
Hasznos cikkek
Figyelem! A legutóbbi jogszabályi változások miatt a cikkben szereplő jogi információk elavultak lehetnek! Ügyvédünk ingyenes tanácsot ad Önnek - írj egy kérdést az alábbi űrlapon:
Az éttermek a prémium vendéglátó egységek kategóriába tartoznak. Az étterem nyitása jövedelmező (~25-50%), ugyanakkor beruházási költséges. Oroszországban 40 étterem (és középszintű kávézó) jut 1000 főre, az európai országokban körülbelül 150. Például Párizsban több mint 22 000 étterem, míg Moszkvában ~ 4 000. A növekedés üteme a hazai éttermi piac évente ~15%, A moszkvai piac különösen dinamikusan fejlődik. A cikkben megvizsgáljuk az éttermi üzleti tervet a semmiből, hogyan lehet kinyitni és nem égetni.
Az étterem nyitásának előnyei és hátrányai
Előnyök | hátrányai |
Magas árrés és üzleti jövedelmezőség akár 50% | Nagy verseny a nagyvárosokban |
Az exkluzivitás lehetővé teszi, hogy egy szűk célközönségre összpontosítson, ami miatt az étterem az 1. helyet foglalja el | Magas bérleti költségek, emberi tényezőtől való függés (szakácsok) |
A lakosság nagy vásárlóereje a nagyvárosokban: Moszkva, Szentpétervár | Az üzleti folyamatok összetettsége és a szakértői tudás rendelkezésre állása az éttermi menedzsment területén |
A hazai éttermi szegmens aktív növekedésre van kilátás, ennek oka a lakosság magas vásárlóereje, valamint a közép- és prémium kategóriás éttermek iránti igény. A moszkvai piac a lehető legdinamikusabban fejlődik, ahol hetente nyílik új intézmény. Az éves növekedési ütem ~15%.
A Rosinter Restaurants Holding szerint
Az éttermek típusai: osztályozás
Étterem típusa | Specificitás |
Városi éttermek | A városon belüli elhelyezkedés, széles ételválasztékot kínál széles célközönség számára |
Önkiszolgáló éttermek | A gyors ügyfélszolgálatot biztosító éttermek ("MU-MU", "Rake", "Yolki-Palki" stb.), pincért ehhez a típushoz nem biztosítanak |
Állomás éttermek | 24 órás éttermek az utazási csomópontokon: repülőterek, vasútállomások, kikötők a 24 órás kiszolgáláshoz |
Vegetáriánus éttermek | Tájékozódás a látogatók vegetáriánus ízléséhez (hús- és halételek nélkül) |
Gyorséttermek (gyorséttermek) | Ebben az intézményben a főzés futószalagon történik, és nem sok időt vesz igénybe. |
Kihelyezett éttermek | Kihelyezett rendezvények, bankettek, találkozók, stb. |
Etnikai éttermek | Tájékozódás a kulturális és hagyományos ételek bemutatásához: indiai, olasz, európai, japán (lásd → " "), orosz, ázsiai, vietnami, grúz, örmény, kubai stb. konyhák. |
Éttermek a szállodákban | Tájékozódás a szállodák (szállók) jelenlegi látogatóihoz |
Az éttermi vállalkozás megnyitásának szakaszai
Fontolja meg az étterem megnyitásának fő szakaszait:
- Cégbejegyzés: tulajdonosi forma kiválasztása, adózási rendszer kiválasztása, szervezet bejegyzése, helykeresés;
- Éttermi üzleti modell kialakítása: marketing elemzés, árpolitika kialakítása, kialakítási koncepció kidolgozása, munkaterv kidolgozása;
- Tervezés: technológiai projekt készítése, leltár és felszerelés felmérése, mérnöki kommunikáció fejlesztése, intézmény tervezése, cégtábla és belső reklám készítése;
- A helyiségek felszerelése: bútorok, bárpultok, egyenruhák készítése a személyzet számára, videó megfigyelő kamerák;
- Az utolsó szakasz: személyzeti képzési rendszer létrehozása, menü létrehozása, berendezések és mérnöki rendszerek telepítése, a nyitás bejelentése a Rospotrebnadzor részéről.
Először is ki kell választania az étterem irányát, és döntenie kell az árpolitikájáról. Ínyenc konyhája és egyedi stílusa lehet - ebben az esetben az ételek ára magas lesz. Ha kávézót vagy gyorséttermet nyit, akkor teljesen más sajátosság, és ennek megfelelően az áruk alacsony ára (lásd "").
Az árképzést figyelembe kell venni. Kezdetben minden ételhez mérsékelt árat állíthat be, vagy átvehet egy árcédulát hasonló éttermekből. Ezt követően módosíthatja és módosíthatja az árat bizonyos ételek eladásainak és vásárlásainak mennyiségétől függően. A személyzet felvételekor fordítson különös figyelmet a munkatapasztalatra és a végzettségre.. A dolgozóknak 1-2 éves vendéglátói gyakorlattal kell rendelkezniük. Intézményének tevékenysége az alkalmazottak képzettségétől függ, ezért a jelöltek kiválasztását minden erővel meg kell közelíteni. További szempont lehet az értékesítési terv túlteljesítését szolgáló motivációs rendszer kialakítása.
Európában a pincérek fizetése teljes egészében borravalóból áll, Oroszországban az optimális, ha folyamatosan, de borravaló nélkül fizetnek.
A látogatók száma inkább a helytől függ, mint a reklámtól. Javasoljuk, hogy legyen egy bemutató oldal, és regisztráljon a kávézók és éttermek internetes katalógusaiba. Az üzlet fontos pontja a pénzügyi elszámolás és ellenőrzés rendszere. Béreljen fel egy könyvelőt, aki ismeri az „1C Accounting”-t – ez nagyban leegyszerűsíti az adóbevallást.
Mesterkurzus: „Hogyan nyissunk saját éttermet: receptek a séftől: üzleti terv. Nem szabványos modell »
Cégbejegyzés és adózás
A regisztrációhoz Adóhivataléttermek és vendéglátó egységek vállalkozási formáit használják: egyéni vállalkozókat vagy LLC-ket. Az alábbi táblázat összefoglalja a főbb előnyöket, valamint szükséges lista regisztrációs dokumentumokat. Az OKVED szerinti tevékenységtípus regisztrálásakor válassza ki: 55.30 - "Éttermek és kávézók tevékenysége"; 55.40 - "Bárok tevékenysége"; 55.50 - "Vállalkozások és intézmények étkezdéinek tevékenysége és vendéglátó-ipari termékek ellátása."
Vállalkozásszervezési forma | A használat előnyei | A regisztrációhoz szükséges dokumentumok |
IP ( egyéni vállalkozó) | Kis gyorsétterem típusú létesítmény létrehozására használták (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( Korlátolt Felelősségű Társaság) | Egy nagy étterem megnyitására (>50 férőhely), további finanszírozás vonzására, tőkeépítésre használják |
törvény szerint alaptőke Az LLC nem lehet kevesebb, mint 10 000 rubel! |
Az étterem adózási rendszerének legjobb választása az UTII(egyetlen adó az imputált jövedelemre), az erre a rendszerre való átálláshoz önkormányzati törvénynek kell lennie az UTII használatának lehetőségéről (legfeljebb 100 alkalmazott és az állóeszközök költsége 100 millió rubelig). A kamatláb - 15%.
A legjobb hely étterem nyitására
Minden vendéglátó egységnek a potenciális vásárlók közvetlen közelében kell elhelyezkednie. E tekintetben előnyös helyek az irodaközpontok, a nagyobb közlekedési csomópontok (repülőterek, vasútállomások, metróállomások), rekreációs területek (a moszkvai Gorkij park, VDNKh, Sokolniki Park) stb. A helyszín kulcsfontosságú sikertényező ebben a vállalkozásban!
A helyszín megválasztását befolyásolja, hogy ki a célközönsége és fizetőképességük. A belvárosban általában drágább helyek vannak, mivel a központban drágább az életszínvonal. A legjobb lehetőség nyisson éttermet irodák vagy üzleti központok közelében. Egy ilyen megoldás nemcsak az esti órákban, hanem az ebédidőben is látogatók áramlását biztosítja.
A gyorsétterem megnyitásának sikeres stratégiája nagy tömegek közelében van. Ezek lehetnek iskolák, egyetemek, stadionok (például: Luzsnyiki Moszkvában), sportlétesítmények, klinikák és városi parkok közelében.
Mennyibe kerül egy étterem nyitása?
Számítsuk ki az éttermi üzletágba történő befektetések összegét egy bérelt kész helyiségben található létesítmény példáján. Ehhez a következő kiadási tételekre lesz szükség:
- Bejegyzés jogalany(ban ben ez az eset LLC) - körülbelül 15 000 rubel;
- Az egészségügyi és járványügyi állomás alkalmazottjának meghívása - 3500 rubel;
- Lényeges tárgyak (edények, evőeszközök, terítők) beszerzése - körülbelül 50 000 rubel;
- Az alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozó engedély regisztrációja - 300 000 rubel.
- Az étterem személyzetének fizetése - 350 000 rubel. havi.
- Szobabérlés 450 000 rubel. havi.
Az intézmény megnyitásának kezdeti beruházási költségei 3 000 000 - 12 000 000 millió rubel.
A személyzetben könyvelő, csapos, szakácsok, szakácsok, pincérek, mosogatógépek és takarítók találhatók. A maximális költség a házak első sorában vagy bent található helyiségek bérbeadása bevásárló központok. Az ára 1 m2. Moszkvában elérheti a 10 000 rubelt. havonta.
az éttermi üzletág jövedelmezősége
Átlagos jövedelmezőség étterem üzlet körülbelül 20-50%. Az iparági átlagos jövedelmezőség ~25%. Ennek az üzleti szegmensnek az funkció nem képes teljes mértékben megjósolni a jövőbeli nyereséget és hozamot. A legtöbb esetben a nyitás után hozott konkrét döntéseken múlik: a kiszolgálás színvonala, a kiszolgálás színvonala, az ételek minősége, a hangulat. A projekt megtérülése több mint 2 év, ez elsősorban az intézménynyitás nagy kezdeti költségeinek köszönhető.
Az üzleti kockázatok csökkentése: éttermi franchise
A nagy pénzügyi befektetésekkel kapcsolatos kockázatok csökkentésének egyik lehetősége a franchise megnyitása. A franchise-átvevő (a franchise-t átvevő személy) számos előnyben részesül: üzleti folyamatok képzése, segítség a személyzet felkutatásában és kiválasztásában, a márka erőssége.
Egy vállalkozás vonzerejének értékelése egy magazin weboldalán
Üzleti jövedelmezőség | (3,0/5) |
Üzleti vonzerő |
Figyelem! Az alábbiakban letölthető ingyenes üzleti terv egy példa. A vállalkozás körülményeinek leginkább megfelelő üzleti tervet szakemberek segítségével kell elkészíteni.
Töltsön le ingyenesen egy kész kávézó üzleti tervet számításokkal
Mi az a cafeteria, mik a trendek ebben a piaci szegmensben
Kihívásunk egy rendkívül jövedelmező cafeteria catering üzlet megnyitása, hogy profitot termeljünk és kielégítsük a catering szolgáltatások iránti igényt.
A kávézó egy kis szabadtéri létesítményre utal. Asztalokkal és székekkel, gyakran bárpulttal felszerelt. A választékban csak egyszerű kész snackek, alkoholos, alacsony alkoholtartalmú, alkoholmentes és dohánytermékek szerepelnek.
Természetesen a kávézóban a fő hangsúly a sörön és a hozzá kapcsolódó harapnivalókon, fagylalton lesz. Nyáron a kávézó havonta akár 2 tonna sört is képes eladni.
A projekt sikeres megvalósításához meg kell határozni a célközönséget és helyesen kell kiválasztani a kávézó helyét. A projekt gyorsabban megtérül, ha a közelben kevés hasonló árkategóriájú vendéglátó egység található.
Ugyanilyen fontos az áruk árrése.
Ez attól függ, hogy pontosan miből tervez pénzt keresni: a termékek költségétől vagy a forgalmától.
Az italok optimális árrés 100-150%. De az élelmiszerekért 200% és 1000% közötti felárat kérhet.
Piaci elemzők szerint egy ilyen kávézó egy-két szezon alatt megtérül.
A piac ezen szegmense folyamatosan növekszik.
2015-ben a vendéglátó-ipari piac további 20%-os növekedése várható. De még az ilyen árak sem elégítik ki teljesen a keresletet.
Üzleti terv egy kávézó megnyitásához a semmiből
A cafeteria tárgyi és technikai alapja
A kávézó főbb anyagi és technikai felszereltsége így néz ki:
- Sátor vagy sátor;
- Működő bútorok;
- Hűtő- és kereskedelmi berendezések;
- Asztalok és székek;
- Eldobható étkészlet.
Egy másik lehetséges változata egy pótkocsi asztalokkal és esernyőkkel való kereskedéshez.
Becsült költségek
Az egyszeri kiadásokat és a havi kifizetéseket figyelembe véve a cafeteria projekt 1 millió rubelbe kerül. A projekt megvalósítási terve 24 hónapos futamidőre biztosít hitelt a szükséges összegben.
A költségeknek tartalmazniuk kell:
- Adók (nyereség, ingatlan, áfa, jövedelemadó, szociális kifizetések) - 71200 rubel / hó;
- Fizetés - 253980 rubel / hó;
- Szemétszállítás, villany - 5000 rubel / hó;
- WC karbantartás - 18 000 rubel / hó;
- Földbérlet - 4000 nm;
- Kereskedelmi felszerelés - 302 000 rubel.
Az eladásra szánt termékek vásárlása 50 ezer rubeltől kezdődik.
Becsült bevétel
A bevételi részt aszerint kell mérlegelni, hogy mit veszünk a projekt megvalósítási időszakában - egy-két év. Az előállítási költség terhére kerül kialakításra (itt beszélgetünk felár) és az eladott áruk mennyisége (forgalom).
Az italok értékesítéséből származó bevétel (minimális költség 55 rubel, havi 600 megrendeléstől) - 35 ezer rubeltől. legfeljebb 1 millió rubel A rágcsálnivalók és másodfogások értékesítéséből származó bevétel (minimális költség - 85 rubel, havi 190 megrendeléstől) - 16 ezer rubeltől. legfeljebb 500 ezer rubel
A projekt megtérülési ideje nem haladja meg a 6 hónapot. A projekt 24 hónapos végrehajtásából származó nyereség 15 millió rubelt tett ki.
1. számú táblázat. A cafeteria szolgáltatások igénybevételének lehetősége Oroszországban
Lehetséges kockázatok
A projekt megvalósítása során reálisan fel kell mérni a kockázati tényezőket. Ide tartoznak az adminisztratív akadályok és az államapparátus bürokráciája, a projekt szezonalitása, az időjárási viszonyoktól való függés, a beruházások magas tőkésítése.
Kimenet
Ez a vendéglátó egység a kockázatok és a nagy kezdeti beruházások ellenére nyereséges, és további növekedési kilátásokkal rendelkezik.
Kávézó nyitása a semmiből
Itt megvizsgálunk egy cikket a kávézó megnyitásáról, mi szükséges ehhez, milyen dokumentumok, kész példa megnyitásának üzleti terve.
Ha úgy dönt, hogy kávézót nyit, már az elején fontos, hogy megismerkedjen a meghatározó fogalmakkal, feltételekkel, és mérlegelje minden erősségét és képességét. Mint minden más üzletben, itt is fontos a bölcs és hozzáértő hozzáállás, még „alapozáskor is”.
Mindenekelőtt tisztában kell lennie azzal, hogy mi a különbség a kávézó és az étterem és más vendéglátóhelyek között. Az étterem biztosítja vásárlóit a legmagasabb szint kényelem és kiszolgálás, valamint mindenféle étel széles választéka, amelyek sokszor nagyon nehezen elkészíthetők, és magas szakmai felkészültséget igényelnek a séftől. Ezenkívül a kávézókkal ellentétben minden étteremnek saját ételei vannak.
Az étterem működésével szemben támasztott követelmények között szerepel a készülékek és egyéb kellékek márkás címkézése, az egyedi belső tér stb. Mindez persze jóval nagyobb karbantartási ráfordítást és jelentős nyitási beruházást igényel.
Ami ezt az iparágat illeti, a fenti pontok közül sok egyszerűsített. A kávézóba alapvetően enni, kávézni, édességekkel kávézni és kellemes hangulatban csevegni jönnek a látogatók, így itt nincs szükség szuperfeladatokra.
Üzleti terv
Bemutatjuk figyelmébe a vendéglátó egység kávézójának üzleti tervének részletes ingyenes, kész példáját. A fájl tartalmazza az összes hozzávetőleges ábrát és számítást, amelyre a megnyitáshoz szüksége lesz.
Az archívum vizuális grafikonokat is tartalmaz, amelyeknek köszönhetően gyorsan felmérheti képességeit.
Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből?
Tehát vessünk egy pillantást az összes információra arról, hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót, és mire van szüksége a megnyitásához.
Tervezés
A kávézó megnyitásának első lépése az idő, a mennyiség és a költségvetés megtervezése. Ha nem biztos abban, hogy telephelye körülbelül meddig tarthat fenn, és nem tudja meghatározni a jövedelmezőségét, akkor nehéz bármiről is beszélni. Ezért az első szakaszban pontosan tudnia kell, hogy mennyi pénzt hajlandó befektetni a projektbe annak megnyitása és karbantartása érdekében. Vagyis szükség van egy jó minőségű üzleti tervre, és a megfelelő szakértők segítenek megírni.
Egészségügyi szabványok
A szabályzat tartalmazza az összes szabályt, amely a vendéglátó egységek egészségügyi előírásaira vonatkozik. Tervezze meg, hogy kávézóját a semmiből nyitja meg, csak az egészségügyi előírásoknak megfelelően! Semmi esetre se próbálja hozzájuk illeszteni a kész projektet. Sajnos az ilyen létesítmények tulajdonosainál ritkán látunk ilyen hozzáállást. E szabályok betartása mindenekelőtt tiszteletet és szeretetet jelent ügyfelei iránt, akik pénzt hoznak Önnek.
Engedélyek és egyéb dokumentumok
A szükségtelen problémák elkerülése érdekében előre tudnia kell, milyen dokumentumokra van szükség egy kávézó megnyitásához.
Íme az összegyűjtendő és végrehajtandó papírok fő listája:
- engedély egy vállalkozás (ebben az esetben egy kávézó) elhelyezésére egy bizonyos helyiségben;
- bérleti szerződés;
- állami regisztrációs igazolás;
- az összes személyzet orvosi vizsgálatának eredményeit;
- egy dokumentumot arról, hogy a helyiség teljes mértékben megfelel-e a szükséges egészségügyi előírásoknak (az előző három dokumentum alapján);
- a tűzvédelmi hatóságok engedélye;
- engedélyeket kereskedelmi tevékenység meghatározott területen, és ha szükséges, alkohol és dohánytermékek értékesítésére.
A kávézó dokumentumainak fenti listája komolyan megijesztheti azokat, akik saját vállalkozást szeretnének indítani, mert mint tudják, az előbbi országokban szovjet Únió nem sokat változott a bürokrácia és a korrupció terén. Itt, ahogy mondani szokás, mindenki a képességeit, kapcsolatait használja, de a dokumentarista komponenst úgysem lehet megkerülni.
Gyakorlati szempontok
Haladéktalanul előre gondoskodnia kell arról, hogy milyen eszközöket vásárol a konyhába és a nagytermekbe, valamint leendő kávézója teljes technikai felszereltségéről.
Ami a konyhát illeti, fontos azonnal figyelembe venni, hogy a vállalkozás sikerének fő része a berendezés megbízhatóságától függ. Ha egyik vagy másik gyártóberendezés valamilyen okból meghibásodik, az mindig a munkafolyamat felfüggesztésével, a kávézók vásárlóinak elégedetlenségével és a nyereség csökkenésével jár.
Ugyanez vonatkozik a munkaterület kulcspontjainak helyes megválasztására, a konyhai személyzet és a kísérők összekapcsolására.
A következő lépés a megbízható termékbeszállítók kiválasztása. Itt fontos az egyensúly: ne spóroljon a minőségen (végül is közvetlenül ettől függ a felszolgált ételek minősége és a kávézó hírneve), de ne fizessen túl többletpénzt, amelyet más célra fordíthat.
És végül, de nem utolsósorban: menedzser kiválasztása, konyha és kiszolgáló személyzet. Felesleges lenne megjegyezni, hogy ezek ne csak a szakterületük szakemberei legyenek, hanem becsületes, tisztességes emberek is, akikre bármilyen, akár extrém helyzetben is lehet számítani. Fel kell készülnie arra is, hogy munkatársait időben motiválja és bátorítsa, hogy elkerülje az elégedetlenséget és a kapcsolódó problémákat.
Reméljük ez a cikk arról, hogyan kell kávézót nyitni, és annak üzleti terve segít elindítani saját vállalkozását.