Suntem obișnuiți să considerăm ouăle ca fiind naturale, naturale, chiar un produs obișnuit, precum laptele, pâinea sau pastele. Le mâncăm pe amândouă dacă vrem să refacem organismul, și dacă decidem să slăbim serios și să slăbim. Oricum, cine ar fi crezut că ouăle de găină nu sunt deloc atât de simple. Se pare că există un număr mare de mituri și probleme nerezolvate pentru o mare masă de oameni despre ele. De exemplu, poți să mănânci cu adevărat ouă crude, ar trebui să le păstrezi la congelator și cum respiră un pui prin coajă? Vă prezentăm 45 de fapte despre ouă, care sunt inutile de contestat.
Este acesta un pui crescut natural?
Da, sunt un prost, sau ce, plătesc 40 de dolari pentru un piept de pui? Nu cheltuiesc atât de mult pe a mea cumpărând un sutien.
tati
45 de întrebări și răspunsuri interesante despre ouăle de găină
De unde știi dacă un ou este proaspăt și de ce un ou de găină plutește în apă? Un pui respiră într-un ou? Care este pericolul ouălor crude? La ce temperatură moare salmonella? Cum să gătești și să păstrezi ouăle de pui? Ouăle pot fi păstrate la congelator? De ce sunt două gălbenușuri într-un ou? Am decis să vă vorbim despre acestea și altele fapte interesante despre ouă.
1. În ce constă un ou de găină?
Oul format este format din proteine, gălbenuș, coajă și membrane. Într-un ou de găină, 10-12% din masă este coajă, 56-61% este proteina și 27-32% este gălbenușul. În conținutul lichid al unui ou fără coajă, proteina reprezintă aproximativ 64%, iar gălbenușul - 36%.
2. Din ce este făcută o coajă de ou?
Potrivit unor studii ale medicilor maghiari, s-a dovedit că coaja ouului este 90% carbonat de calciu (carbonat de calciu). În plus, învelișul conține și magneziu (0,55%), fosfor (0,25%), siliciu (0,12%), potasiu (0,08%), sodiu (0,03%), cupru, fier, sulf, fluor, aluminiu, mangan, zinc , molibden și multe alte elemente (27 în total). Interesant este că compoziția cojii de ou este foarte asemănătoare cu compoziția oaselor și a dinților umani.
În exterior, coaja este acoperită cu un strat de mucus uscat - membrana de coajă, care protejează împotriva evaporării umidității din ou și a pătrunderii microorganismelor. În interior există o membrană care nu permite trecerea proteinelor, întârzie pătrunderea bacteriilor, dar trece aerul, umezeala și razele ultraviolete. Și este urmată de o peliculă elastică de proteine.
3. Cum respiră un pui într-un ou prin coajă?
Oul respiră prin porii din coajă. La prima vedere, coaja pare densă, dar de fapt are o structură poroasă, permeabilă la gaz. Dacă te uiți la suprafața cojii printr-o lupă, poți vedea mulți pori mici prin care trece aerul pentru pui. Prin pori, oxigenul intră în ou, iar dioxidul de carbon și umezeala sunt îndepărtate în exterior. Coaja unui ou de pui are aproximativ 7500 de pori! Există mai mulți pori pe capătul contondent al oului și mai puțini pe cel ascuțit.
4. Care este grosimea unei coji de ou de pui?
Grosimea cojii ouălor de găină variază de la 0,3 la 0,4 mm și nu este aceeași pe întreaga suprafață a oului. La capătul ascuțit al oului, coaja este puțin mai groasă decât la cea tocită. Este de remarcat faptul că ouăle aceleiași păsări pot avea grosimi diferite de coajă. Coaja este mai groasă la începutul ouătului, de obicei iarna, și mai subțire din martie până în septembrie. Unul dintre motivele scăderii rezistenței cochiliei este epuizarea rezervelor de calciu din corpul păsării până la sfârșitul sezonului de ouat.
5. Ce determină culoarea unei coji de ou?
Culoarea cojii de ou variază în funcție de rasă, găinile cu urechi albe care depun ouă albe în majoritatea cazurilor și găini cu urechi roșii care depun ouă maro.
6. Ce ouă sunt mai bune - albe sau maro?
Această întrebare interesează multe gospodine. Într-adevăr, nu există nicio diferență între ouăle maro și cele albe. Culoarea cojii ouălor de pui nu afectează valoarea nutritivă a oului, gustul și calitatea acestuia. De asemenea, nu are nimic de-a face cu prospețimea ouălor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că ouăle maro au o coajă mai groasă, dar petele de sânge sunt mai frecvente în ele. Datorită cojii mai puternice, ouăle maro se păstrează puțin mai mult și sunt mai ușor de transportat fără deteriorare. Prin urmare, crescătorii de păsări le apreciază.
7. Cum poți deosebi ouăle proaspete de cele învechite?
Trebuie să puneți oul în apă. Dacă este proaspătă, va sta pe fundul vasului în poziție orizontală. Dacă oul are mai mult de o săptămână, atunci capătul său contondent va pluti în sus. Un ou care atârnă vertical în apă are 2-3 săptămâni, iar un ou care plutește în sus are 6-7 săptămâni.
8. De ce plutesc ouăle învechite?
Flotabilitatea unui ou depinde de prospețimea acestuia. Faptul este că la capătul contondent al oului se formează treptat o cameră de aer (puga) între subcochiliu și membranele albuminoase. În timpul depozitării, umiditatea se evaporă din ou prin pori, contribuind la creșterea spațiului aerian. Prin urmare, cu cât oul este depozitat mai mult timp, cu atât dimensiunea camerei de aer crește. De aceea, atunci când cumpărați, ar trebui să alegeți ouă cu o suprafață mată și nu cu una strălucitoare - asta indică gradul de prospețime. Dacă ouăle sunt mari, dar ușoare, au o cameră mare de aer și se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate. Pentru a determina prospețimea unui ou într-un magazin, îl puteți agita. Dacă conținutul atârnă dintr-o parte în alta, un astfel de ou este deja stricat și nu îl puteți cumpăra.
9. De ce ouăle sunt uneori greu de decojit?
Se dovedește că depinde de prospețimea ouălor. Conținutul ouălor depuse recent aderă mai strâns la pelicula de coajă, astfel încât ouăle proaspete sunt mai greu de curățat. Și dacă stau în frigider pentru o săptămână sau două, atunci după gătire pot fi curățate mai ușor și mai repede.
10. De ce ouăle fierte au uneori un gălbenuș gri-verde?
Acest lucru se întâmplă dacă, de regulă, un ou nu foarte proaspăt este fiert prea mult timp sau dacă nu este răcit la timp după fierbere. În ouăle prea fierte, gălbenușul devine verzui. Acest lucru se întâmplă din cauza reacției fierului și sulfului, care sunt conținute în ouă. Când ouăle sunt încălzite, sulful din proteină intră în contact cu fierul din gălbenuș și la joncțiunea dintre ele se formează sulfură de fier, datorită căreia în jurul gălbenușului apare o culoare gri-verde. Cu cât ouăle sunt mai vechi, cu atât se întâmplă mai repede. Gătitul prelungit și temperaturile ridicate accelerează, de asemenea, această reacție.
La întrebarea Cum respiră un pui într-un ou? dat de autor Lelepat® cel mai bun răspuns este Există un schimb constant de substanțe între embrion, gălbenuș, proteine și coajă. Embrionul folosește nutrienții oului, eliberează produse metabolice, respiră, absoarbe și eliberează energie termică.
Apa joacă un rol important în metabolismul embrionului. În timpul incubației, oul păsării pierde doar umiditatea și nu o primește din mediul extern. O parte din apă se formează în ea ca urmare a oxidării diferitelor substanțe organice, în principal grăsimi. Apa face parte din țesuturile embrionului, este un solvent și purtător al diferitelor substanțe și un mediu pentru reacții chimice.
Principala sursă de apă liberă din ou este albușul. Încă din primele zile de incubație, se îngroașă vizibil datorită trecerii apei în gălbenuș, unde partea sa lichefiată, așa-numita „plasmă nouă”, se acumulează sub embrion. O parte din apa proteinei se evaporă prin înveliș. Odată cu dezvoltarea sistemului circulator, iodul din gălbenușul intră în sânge. În etapele ulterioare de dezvoltare intră în joc Metoda noua utilizarea apei - prin gura fătului când acesta înghite lichidul amniotic.
Apa este îndepărtată din ou prin evaporare. În total, în perioada de incubație, din cauza pierderii de umiditate și a eliberării de dioxid de carbon, oul pierde 10-13% din greutatea inițială.
Gâtul său este îndoit, astfel încât capul este acoperit de aripa dreaptă, iar de sub el iese doar ciocul. Proteinele și lichidul amniotic au fost complet absorbite până în acest moment, iar lichidul alantoic s-a evaporat. Gălbenușul, care a devenit deja gros, este atras în cavitatea abdominală a puiului împreună cu sacul vitelin.
Raspuns de la Elena ***[guru]
nas
Raspuns de la Irina Yakubovskaya[guru]
prin carcasă, are o structură poroasă.
Raspuns de la Nikolai Egorov[guru]
În primele zile de incubație, carbohidrații sunt principala sursă de nutriție pentru embrion. Din a șasea zi, proteinele capătă importanța principală în metabolism, iar până la sfârșitul incubației - grăsimile. Calciul de coajă este utilizat în principal de la începutul celei de-a doua jumătate a incubației, când scheletul începe să se osifice.
Natura respirației și sursele de oxigen din embrion sunt diferite în momente diferite. Înainte de depunerea oului și în primele zile de incubație, gălbenușul servește ca sursă de oxigen. Sub acțiunea enzimelor, oxigenul legat este eliberat din moleculele sale, care intră mai întâi direct în celule. Odată cu dezvoltarea sistemului circulator, hemoglobina din sânge devine purtătorul de oxigen.
Mai târziu, odată cu dezvoltarea alantoidei, respirația are loc deja datorită oxigenului din aerul exterior care pătrunde prin înveliș. ÎN
La sfârșitul incubației, când alantoida se atrofiază, puiul respiră prin plămâni.
Intensitatea respirației crește odată cu vârsta embrionului. Dacă în două zile de incubație un embrion de pui absoarbe aproximativ 4 cm3 de oxigen, atunci pe al cincilea - 16, al zecelea - 70, al XIV-lea - 270, pe al nouăsprezecelea - 536 cm3. În total, fiecare ou de găină în timpul incubației folosește aproximativ 4 litri de oxigen și eliberează 3 litri de dioxid de carbon.
Ca urmare a proceselor fiziologice care au loc în ou, în el este generată o mare cantitate de energie termică. În primele zile, oul absoarbe mai multă căldură decât eliberează, dar din a doua săptămână, cantitatea de căldură degajată devine deja vizibilă și mai ales mare la sfârșitul incubației, când embrionul absoarbe multă grăsime. În doar 21 de zile de incubație, embrionul eliberează până la 23 kcal de căldură.
La începutul incubației, embrionul nu are încă o temperatură constantă a corpului. Este același cu cel al aerului din jurul oului. În a doua jumătate a incubației, unele trăsături ale unui animal cu sânge cald apar în embrion. Temperatura din interiorul oului devine mai mare decât cea a mediului, ajungând la 40-42 ° C, adică temperatura corpului păsării.
Odată cu dezvoltarea mușchilor și a sistemului nervos, embrionul dobândește capacitatea de a face mișcări voluntare. Ele sunt deja vizibile în a zecea zi de incubație. Embrionul își mișcă membrele și gâtul, coboară și ridică capul.
Până la sfârșitul incubației, puiul ocupă aproape întregul ou. Se află cu partea de coadă în capătul ascuțit al oului, cu picioarele presate pe stomac, capul - spre camera de aer.
Raspuns de la Leka+[guru]
ca toți ceilalți (în acest stadiu de dezvoltare) - în primul rând, prin rudimentele branhiilor, oxigenul este primit din lichidul amniotic.
Când plămânii sunt formați, este timpul să clociți!;))
Raspuns de la Speranţă[expert]
carcasa contine micropori, prin ei are loc schimbul de aer, a invatat ea insasi din programul lui Galileo!
Raspuns de la Natasha[guru]
ca un copil în pântece
Raspuns de la Pavel Şabanov[guru]
învelișul este permeabil la oxigen.
Pentru a putea influența ce fel de pui vor ieși, în primul rând, trebuie să înțelegeți cum are loc dezvoltarea puiului. Știind acest lucru, puteți respinge la timp ouăle nepotrivite și puteți obține pui sănătoși. Să vedem cum se dezvoltă embrionii de pui, într-un mod simplu și de înțeles.
Viitorul pui se dezvoltă destul de repede și în fiecare zi apar schimbări în ou.
- Ziua 1 - imediat după depunerea oului, este vizibil discul germinativ, care începe să crească. Apar vasele de sânge;
- Ziua 2 - începe să se formeze o pungă, care se va numi amnios, umplută cu lichid. Acesta va înconjura embrionul de pui și îl va proteja de șoc. În jurul embrionului cu amnios, cu interior scoici, se formează alantoida - embrionul va respira odată cu el, iar amniosul va primi și produsele reziduale ale embrionului. Se formează sacul vitelin, apare inima și începe bătăile inimii;
- Ziua 3 - iese in evidenta capul viitorului pui;
- Ziua 4 - lungimea embrionului este de 8 mm. În jurul lui este un amnios umplut cu lichid. Embrionii de pui se intorc pe o parte, sunt indicate rudimentele membrelor. Allantois devine un sac mare țesut cu vase;
- Ziua 5 - ochii sunt pigmentați și măriți, se dezvoltă rudimentele picioarelor și aripilor, se disting gura și gâtul curbat. Dimensiunea embrionului aproximativ 1,5 cm, greutate 0,5 g;
- Ziua 6 - lungimea embrionului este de 2 cm, greutatea este de 2 g. Degetele ies în evidență pe picioare și aripi, se formează pleoape, se distinge tuberculul supraclavicular. Aproape întregul gălbenuș este împletit cu sistemul circulator;
- Ziua 7 - cresterea continua: corpul se alungeste, capul creste in dimensiuni;
- Ziua 8 - glandele sexuale sunt determinate, ceea ce face posibilă distingerea unui pui de un cocos deja în acest moment. Degetele formate;
- 9-10 zile - embrionul de pui devine din ce în ce mai asemănător cu o pasăre. Pe spate și cap apar papile de pene;
- Ziua 11 - greutate 3,5 g, dimensiune 2,5 cm.Închiderea alantoidei la capătul ascuțit al oului. Viitorul scoici diferă la pui, apar gheare. Întregul corp este acoperit cu papile de pene;
- Ziua 12 - embrionul crește până la 3,5 cm. Pe spate apare primul puf, iar scoica devine zimțată;
- Ziua 13 - puful acopera spatele, capul si soldurile, pleoapele inchid ochii;
- Ziua 14 - lungimea embrionului este de 4,5 cm, puf acoperă întregul corp. Puiul intoarce capul spre capatul bont al oului;
- 15-16 zile - embrionul atinge o dimensiune de 6 cm, se formează nări în el, ghearele sunt complet dezvoltate. Până în acest moment, proteina este deja complet utilizată, iar alimentul principal este gălbenușul;
- 17-18 zile - greutatea embrionului este de 20 g, dimensiunea este de 7 cm. Pulpele puiului sunt complet acoperite cu solzi, iar ciocul este îndreptat spre camera de aer situată la capătul contonat. Vasele de sânge din jurul alantoidei încep să se usuce și să degenereze;
- Ziua 19 - dimensiunea puiului este de 7,5 cm.Ochii lui se deschid. Resturile de gălbenuș sunt atrase în cavitatea corpului. Copilul le va mânca pentru prima dată după eclozare. Vasele alantoide nu mai sunt necesare și mor;
- 20-21 zile - dimensiunea puiului de 8 cm, greutatea corporală de la 35 g și peste. Bebelușul sparge învelișul camerei de aer, face prima respirație ușoară și începe să ciugulească carapacea. Are loc eclozarea.
Lumânare
Procedura de lumânare se bazează pe ouă translucide cu un fascicul luminos de lumină, în timp ce tot ce se întâmplă în interior este vizibil. Cu ajutorul lumânării, numai ouăle de înaltă calitate sunt selectate pentru depunerea în incubator.
Translucidența pe toată perioada de incubație vă permite să respingeți ouăle nepotrivite.
Important! Este suficient să efectuați lumânări la fiecare 3-5 zile.
Prima dată, acest lucru se face nu mai devreme de 4-6 zile pentru rasele de carne și ouă, iar pentru rasele de carne - în a 7-a zi.
Dezvoltarea normală a embrionului
Lumânarea este asemănătoare cu o ecografie a unei femei însărcinate, care se efectuează de trei ori pe toată perioada de dezvoltare a copilului.
- La prima lumânare este vizibilă o rețea de vase. Umbra embrionului este vizibilă atunci când oul este scuturat.
- În a doua procedură, se observă un embrion încurcat în vasele de sânge. Alantoida este clar vizibilă, înconjoară tot conținutul și se închide la capătul subțire.
- În a treia procedură, puiul ocupă aproape întregul loc, contururile sale sunt translucide și se observă cum se mișcă.
Patologii
Conform rezultatelor lumânării, ouăle cu următoarele semne sunt respinse:
- pete întunecate în interior;
- Gălbenușul nu se mișcă la legănat;
- Gălbenușul se mișcă ușor și nu se întoarce la locul său;
- Structura cochiliei este eterogenă, „marmură”;
- Două gălbenușuri;
- dungi ușoare;
- Gălbenușul nu este determinat vizual, conținutul este portocaliu;
- Camera de aer este mărită și situată la capătul ascuțit sau deplasată în lateral;
- Incluziuni extraterestre;
- cheaguri de sânge;
- Vasele nu sunt vizibile, embrionul arată ca o pată întunecată - este un făt înghețat.
Important! Dacă se găsesc multe ouă care au aceeași patologie, acordați atenție condițiilor din incubator.
BUGETUL DE STAT INSTITUȚIA DE ÎNVĂȚĂMÂNT ȘCOALA SECUNDARĂ №596 Lucrări de cercetare pe tema: „Cum respiră și se dezvoltă un pui într-un ou?” Lucrarea a fost realizată de un elev de clasa a III-a „A” GBOU gimnazial Nr.596 Maxim Zelenin Conducător: Maslova S.I. Moscova, 2013 Scopul lucrării: Să demonstreze că embrionul de găină respiră și se dezvoltă în interiorul oului Sarcini: Să studieze structura unui ou de găină; Pentru a studia modul în care oxigenul pătrunde în ou; Aflați cum se dezvoltă embrionul de pui. Plan de cercetare: Colectarea de informații despre structura oului de găină și dezvoltarea embrionului în ou din diverse surse; Lucrare practică privind studiul structurii unui ou de găină. Ipoteza: embrionul din interiorul oului respiră și se dezvoltă. Cuprins: 1. Introducere. 2. Structura oului. Munca practica. 3. Dezvoltarea unui pui într-un ou. 4. Concluzii. 5. Literatură folosită. Introducere La prima vedere, oul de pasăre are o structură foarte simplă, dar de fapt este un organism complex pe care oamenii de știință îl studiază de mult timp. De exemplu, Hipocrate credea că un ou de găină nou depus conține deja un pui gata preparat, care crește doar în dimensiune în timpul incubației. Și Aristotel a urmărit dezvoltarea embrionului de pui de la o zi la alta și a descris-o în lucrarea sa „Originea animalelor”. Un alt om de știință, Harvey, a studiat dezvoltarea embrionilor la găini și căprioare. Pentru experimentele sale, a folosit atât de multe ouă de găină încât, potrivit servitorilor săi, ar fi suficiente pentru omletă pentru întreaga populație a Angliei. De asemenea, am devenit interesat de modul în care are loc dezvoltarea unei găini într-un ou. Să aruncăm o privire la acest miracol al naturii împreună! Structura oului Luați în considerare un ou de găină: are o formă ovală rotunjită, lungimea oului este de aproximativ o dată și jumătate lățimea. Oul are un capăt tocit pe o parte și un capăt ascuțit pe cealaltă. Datorită capătului ascuțit, oul se mișcă ușor prin oviduct. Oul de pasăre este format din gălbenuș, proteine, membrane de coajă, cochilii (vezi Anexa nr. 1). Greutatea medie a ouălor este de la 45 la 60 de grame. Greutatea oului nostru este de 72 gr. Afară, oul este acoperit cu o coajă. Grosimea cojii nu este aceeași pentru diferite tipuri de păsări: într-un ou de găină este de aproximativ 0,3 mm, puțin mai gros la capătul ascuțit al oului și puțin mai subțire la cel contondent. Funcția sa: protecție a embrionului, schimb de gaze, protecție antimicrobiană și sursă de minerale pentru formarea scheletului. În exterior, coaja este acoperită cu o membrană care protejează oul de microbi. Sub coajă există două membrane de coajă care se potrivesc strâns una cu cealaltă și pe coajă, dar la capătul contondent ouăle diverg, formând o cameră de aer. Cojile de ou sunt permeabile la gaze, dar impermeabile la lichide. Sub membrane se află o proteină lichidă translucidă, care este o rezervă de apă pentru embrion. Prin intermediul proteinei, gălbenușul este translucid, care este atașat de cordoane - chalaz. Gălbenușul unui ou de găină reprezintă 1/3 din greutatea sa și are o formă aproape sferică. Gălbenușul este un depozit de nutrienți pentru pui. Pe suprafața gălbenușului se află o pată de lumină - discul germinativ. Este întotdeauna situat pe suprafața gălbenușului, mai aproape de corpul păsării - să se încălzească. Cum respiră un pui într-un ou? Pentru a înțelege cum respiră un pui într-un ou, am făcut câteva cercetări. Investigația 1: Am pus un ou într-un pahar cu apă și am văzut bule de aer ieșind din coajă în apă. Din aceasta putem concluziona că există un număr mare de pori în coaja unui ou de găină. Potrivit studiilor, sunt aproximativ 10.000 dintre ele, cu mai mulți pori la capătul contonat și mai puțini la capătul ascuțit al oului. (Anexa nr. 2) Al doilea studiu: Studiul cochiliei cu un microscop a arătat că are și pori. Coaja oului trece gazele, dar este impermeabilă la lichide. Aceasta înseamnă că coaja participă și la procesul de schimb de gaze și lasă aerul să intre în ou. (Anexa nr. 3) Așadar, oul de pasăre „respiră” datorită porilor din coajă și cochilie. Dezvoltarea unui pui într-un ou. Acum să vedem cum se dezvoltă puiul în ou. Dezvoltarea unui ou de găină continuă timp de 21 de zile - din cel mai obișnuit ou de găină, la lumina zilei apare un mic miracol galben. Iată, cel mai comun ou de găină. Vedeți un cheag abia vizibil? Așa începe viața. (Anexa nr. 4, Figura 1) În a 2-a-3-a zi, pe gălbenuș apar vase de sânge. (Anexa Nr. 4, Figura 2) În a 3-a zi apar rudimentele membrelor, ochii se „colorează”. (Anexa nr. 4, Figura 3) În a 4-a zi, procesele devin vizibile cu ochiul liber... În general, puiul începe cu ochiul. (Anexa nr. 4, Figura 4) În a 7-a zi, în embrion apare o gură. (Anexa nr. 4, Figura 5) În a 10-a zi se formează un cioc. (Anexa Nr. 4, Figura 6) În a 13-a zi, pleoapa ajunge la pupila, pe cap apare puful... (Anexa Nr. 4, Figura 7) În a 14-a zi, embrionul este acoperit complet cu puf. (Anexa nr. 4, Figura 8) În ziua 16-18, albușul de ou este folosit în întregime de embrion. (Anexa nr. 4, Figura 9) În a 20-a zi, gălbenușul este complet retras, ochii sunt deschiși. (Anexa Nr. 4, Figura 10) În a 21-a zi - Începe eclozarea în masă a puilor ... puiul distruge coaja oului care l-a protejat anterior cu ciocul. Bine ați venit la viața nouă! (Anexa nr. 4, Figura 11) Concluzie. Concluzii: Puii se reproduc cu ouă; Pentru dezvoltarea embrionului în ou sunt necesare nutrienți, oxigen și căldură; Schimbul de gaze în ou are loc datorită prezenței porilor în coajă; Embrionul se dezvoltă în ou, unde primește tot ce are nevoie. În urma cercetărilor, am fost convins că există un schimb constant de substanțe între embrion, gălbenuș, proteine și coajă. Embrionul folosește nutrienții oului și crește, și în același timp eliberează produse metabolice, respiră, absoarbe și eliberează energie termică. M-am asigurat că structura oului este pe deplin conformă cu scopul său - oul conține tot ce este necesar pentru dezvoltarea puiului. Literatură folosită: http://www.zooschool.ru/birds/vidy/galliformes/5.shtml; articolul „Ou și pui” http://www.interesno.dn.ua/interesting-photos/interesting-photoanimals/911-ciplenok; articol „Cum apar puii” Baer K.M. Istoria dezvoltării animalelor T.1 http://ptica-ru.ru/proiz-inkub/294-razvitie-embriona.html articol „Dezvoltarea embrionară a embrionului” Marea Enciclopedie Sovietică; articol „Dezvoltarea fetală” „Enciclopedia pentru copii” (vol. 2 „Biologie”), redactor-șef Ismailova S.T. - M .: Avanta +, 1996. Noga G.S. Observații și experimente în zoologie. - M .: Educație, 1979. Anexa nr. 1. Anexa nr. 2. Anexa nr. 3. Anexa nr. 4. Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 Figura 9 Figura 10 Anexa nr. 5.
Rațele, găinile și curcanii sunt cultivate atât de fermieri privați, cât și de marile întreprinderi. Dar doar câțiva se gândesc serios la ce schimbări au loc în interiorul oului în timp ce un mic organism se dezvoltă acolo. Între timp, dezvoltarea unui pui într-un ou pe zi este un proces foarte interesant. Cunoașterea subtilităților sale vă permite să îndepărtați ouăle defecte în timp util și să creșteți descendenți de păsări sănătoși.
Procesul de incubare artificială a ouălor oricărei păsări începe cu selectarea unui produs pentru creștere. În primul rând, inspectați vizual: ar trebui să aibă o coajă întreagă fără crăpături, să fie curată și uniformă la culoare. Ouăle murdare cu o coajă subțire translucidă nu sunt potrivite pentru clocire.
Prima lumânare
După o inspecție vizuală, ouăle sunt verificate cu un ovoscop. Acesta este un dispozitiv special care seamănă cu o lanternă cu o gaură pentru un ou. Permite stadiul inițial vezi defectele embrionului si verifica prospetimea oului.
Pregătirea pentru lumânare are loc după cum urmează:
- Fermierul se spală bine pe mâini sau își îmbracă mănuși speciale înainte de procedură.
- Oul este ridicat și capătul contondent este plasat în orificiul oval (în formă de ou) a dispozitivului, după care încep să se rotească încet în jurul axei sale.
- Interiorul oului va fi clar vizibil în lumină. Ele trebuie examinate cu atenție pentru defecte.
Important! Lumânarea se efectuează atât înainte de introducerea ouălor selectate, cât și în timpul procesului de incubare. Cu toate acestea, această procedură nu trebuie efectuată zilnic, deoarece aceasta nu are cel mai bun efect asupra dezvoltării embrionului.
Ovoscop "Alice"
Indicatori ai ouălor de calitate
Deci, ouăle proaspete de înaltă calitate, atunci când sunt privite sub un ovoscop, ar trebui să aibă următoarele caracteristici:
- coaja este uniformă și densă;
- camera de aer este la capătul tocit al oului, bine fixată și nu se mișcă;
- o cameră cu aer nu mai mult de 2 cm (o dimensiune mai mare indică faptul că oul este vechi);
- gălbenușul are margini neclare, este situat în centru;
- la rotire, gălbenușul se rotește cu o ușoară încetinire;
- în proteine și gălbenușuri nu există cheaguri, pete întunecate, pete de sânge.
Un astfel de ou este trimis în siguranță pentru incubare ulterioară.
Depozitarea ouălor selectate
Înainte de depunerea în incubator, ouăle sunt păstrate nu mai mult de 5 zile. Condițiile de depozitare ar trebui să fie după cum urmează:
- Temperatura aerului din cameră variază de la +8 la +12°C, umiditatea - între 65-80%. Frigul din cameră poate duce la patologii în dezvoltarea unui ou fertilizat, iar din cauza temperaturii ridicate, o ciupercă începe să se dezvolte în ou.
- Ouăle nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
- Este imposibil să ștergi coaja și cu atât mai mult să o speli.
- Păstrați ouăle în poziție orizontală: într-un coș sau recipiente speciale cu celule. Într-o cameră răcoroasă, ouăle zac până când sunt depuse în incubator; nu pot fi mutate pentru a nu perturba microclimatul.
Dezvoltarea unui pui într-un ou pe zi
În corpul unui pui se formează ouă, al căror număr poate ajunge la 3000. Un ou matur sub formă de gălbenuș este trimis în oviduct, iar proteinele sunt deja formate acolo. În cazul împerecherii cu un cocoș, acesta se dovedește a fi fertilizat. Dar chiar dacă împerecherea nu a avut loc, oul, după ce intră în uter, capătă totuși o coajă, după care iese.
După ce a fost introdus în incubator, oul începe să se dezvolte foarte rapid. Schimbările apar zilnic, toate sunt prezentate în tabelul de mai jos.
Tabelul 1. Dezvoltarea unei găini într-un ou pe zi
Numărul ordinal al zilei | Ce se întâmplă într-un ou |
---|---|
În prima zi după depunerea unui ou fecundat, pe gălbenuș este vizibil un disc cu un embrion. Începe treptat să crească și să devină supraîncărcat cu vase de sânge. În mediul cald al incubatorului, celulele embrionare se divid rapid, ajungând la o dimensiune de 0,5 cm. | |
Amnionul începe să prindă formă - un sac de lichid care va proteja embrionul. Apoi se formează alantoida - un înlocuitor pentru plămâni. Mai târziu, va furniza fătului cu oxigen și va elimina secrețiile renale. Tot în a doua zi se formează inima viitorului pui și începe să bată. | |
Alantois este acoperit cu vase, umplut cu lichid și înconjoară complet embrionul. Acesta din urmă se îndepărtează de gălbenuș și se desfășoară. Apar primele rudimente de aripi, labe, pete întunecate ale viitorilor ochi. Embrionul atinge 0,8 cm lungime. | |
Ochii sunt formați și măriți, labele și aripile sunt compactate. Gâtul și gura curbate vizibile. Embrionul începe să respire prin alantois. Viitorul pui crește până la 1,6 cm. | |
Ochiul se formează în sfârșit, pleoapele încep să apară. Se formează un tubercul al ciocului. Picioarele sunt extinse, degetele ies în evidență pe ele și pe aripi. Alantois crește până în interiorul cochiliei. Lungimea embrionului este de 2 cm, greutatea - aproximativ 2 grame. | |
Există o creștere activă a corpului. Capul a crescut vizibil, gâtul se alungește, organele genitale ale puilor încep să se formeze. | |
Au apărut degetele, gonadele sunt complet formate. În a 8-a zi a viitorului cocoș se poate distinge de găină. Spatele este acoperit cu papile de pene, maxilarul este format. | |
Apar tot mai multe papile de pene, se formează un cioc. În exterior, embrionul devine ca o pasăre. | |
Corpul este complet pregătit pentru apariția penelor. Într-un cocoș, puteți observa aspectul unui pieptene. Degetele sunt acoperite cu gheare, ochii sunt pe jumătate acoperiți cu pleoape. Alantoida ajunge la capătul ascuțit al oului. Embrionul crește până la 2,5 cm și 3,5 grame. | |
Spatele este acoperit cu puf, cuișoarele ciugulesc scoica. Lungimea corpului - 3,5 cm. | |
Capul, picioarele și spatele sunt complet acoperite cu puf, ochii sunt complet acoperiți. Pe labe încep să apară solzi. Viitorul pui crește până la 4 cm. | |
Embrionul își întoarce capul spre capătul contonat al oului. Lungimea organismului în curs de dezvoltare este de 4,6 cm. | |
Viitorul pui crește până la 6 cm. Nările sunt vizibile, ghearele se formează în sfârșit. Proteina este deja complet folosită, embrionul folosește gălbenușul ca aliment principal. | |
Picioarele sunt complet acoperite cu solzi, amnionul rămâne fără lichid. Puiul își întoarce ciocul spre camera de aer, capul este plasat sub aripa dreaptă, ochii sunt închiși de secole. Allantois începe să se micșoreze. Greutatea puiului - 22 de grame, lungimea - 7 cm. | |
Embrionul absoarbe complet gălbenușul. Rămășițele sale rămân în cavitatea corpului. Pleoapele se ridică și deschid ochii, capul și gâtul merg în camera de aer. Rămășițele lui Allanthos mor. Puiul atinge o înălțime de 7,5 cm. | |
Gălbenușul intră în cavitatea abdominală. Puiul sparge pelicula camerei de aer și respiră cu plămânii pentru prima dată. Începe ciugulirea scoicii. Puiul are o greutate de 34 de grame și o înălțime de peste 8 cm. Este foarte dificil pentru un bebeluș să spargă printr-o coajă densă, așa că unii dintre puii din acel stadiu mor din cauza slăbiciunii. |
Amnion și alantois
Pentru a menține starea embrionului și a-i permite să se dezvolte corespunzător, sub înveliș se formează organe suplimentare. Ele lucrează pentru timpul alocat dezvoltării, după care se usucă. Acest amniosȘi alantoida care vizează respirația, nutriția și protecția corespunzătoare a fătului.
1. Respirația de pui
Un organism în creștere poate respira prin diferite mecanisme care se modifică în funcție de stadiul de dezvoltare. Și anume:
- Stadiul inițial. Un ou proaspăt depus nu are organe respiratorii, așa că oxigenul intră în discul germinativ direct din gălbenuș.
- Instruire. Treptat, embrionul este acoperit cu vase de sânge subțiri. Oxigenul vine și din gălbenuș, dar direct în sânge. Cu toate acestea, aerul din gălbenuș se termină și nu mai poate oferi o respirație completă.
- Respirație activă. Din a 6-a zi, puiul are nevoie de un aport intensiv de aer a organelor. Treptat, funcția de respirație preia complet alantoida. Crește odată cu puiul și mai aproape de clocire acoperă complet coaja din interior.
La lumânare, acest organ arată ca o plasă roz care învelește complet oul înăuntru și se închide la capătul său ascuțit.
2. Alimentația puiului
Pe alantoida Are câteva alte funcții importante. Furnizează celulelor organismului în curs de dezvoltare nutrienți și minerale din coajă. În plus, reciclează deșeurile.
Nutriția embrionului are loc conform următorului scenariu:
- Începutul dezvoltării.În prima zi după depunerea în incubator, embrionul absoarbe nutrienții din gălbenuș și proteine. Există un întreg set de minerale, carbohidrați și grăsimi, astfel încât toate nevoile embrionului sunt satisfăcute.
- Mărirea embrionului. Proteina se deplasează la marginea ascuțită a oului. Embrionul începe să crească și se așează de-a lungul oului cu capul spre capătul contonat. Din cauza presiunii, proteina începe să se miște și intră în gura viitoarei păsări prin amnios.
- Închidere alantoisă. Până în a 11-a zi de dezvoltare alantoida complet închis în interiorul cochiliei și își asumă o parte din responsabilitățile pentru hrănirea fătului. Începând cu a 13-a zi, mineralele pătrund în organism din coajă.
Pentru a oferi un pui în creștere cu o nutriție bună poate fi închis doar la timp pe bază alantoida.
Important! Dacă la capătul ascuțit al oului se formează o proteină fără vase de sânge după ce filmul este îmbinat, aceasta amenință cu o lipsă de nutriție pentru dezvoltarea ulterioară a fătului.
3. Protectia germenilor
Responsabil pentru protejarea embrionului de deteriorarea mecanică și asigurarea echilibrului apei amnios. Se dezvoltă astfel:
- se formează o veziculă, care crește treptat și învelește embrionul cu o membrană amniotică;
- învelișul este umplut cu lichid, care protejează embrionul de posibile daune în timpul impactului.
Învelișul exterior este, de asemenea, responsabil de protejarea embrionului, dar de microorganismele patogene. Acesta este un film pe suprafața exterioară a oului, care se numește cuticulă.
Important! Ouăle pentru incubație nu trebuie spălate sau frecate, altfel coaja exterioară se va prăbuși.
Lumânare în timpul incubației
În procesul de dezvoltare a embrionului, este necesară și efectuarea candoscopiei pentru a asigura dezvoltarea normală a fătului. În timpul procedurii, temperatura oului scade semnificativ, prin urmare se efectuează într-o cameră caldă. Lumânarea nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute, pentru ca embrionii să nu înghețe.
Adesea, procedura nu poate fi efectuată. Este suficient să o efectuați de 3 ori pentru întreaga perioadă de dezvoltare:
- 6-7 zile de la depunerea ouălor în incubator.În acest moment, sistemul circulator ar trebui să se formeze, ar trebui să fie vizibil în lumină. Dacă nu sunt, fătul nu este în viață.
- În ziua 11-12 a perioadei de incubație. Este necesar să se asigure că sistemul circulator al embrionului este complet distribuit pe întreaga zonă a fătului. Vasele trebuie să fie etanșe. Tot în acest moment poate apărea mucegai, care nu a fost observat la încărcarea ouălor în incubator. Ouăle mucegăite sunt îndepărtate.
- 2-3 zile înainte de eclozare. Marginea ascuțită a oului ar trebui să fie complet umplută cu embrion, camera de aer trebuie mărită. Dacă proteina rămâne în partea ascuțită, iar camera este mică, oul este îndepărtat și perioada de incubație este prelungită pentru acesta.
Patologii embrionare
La lumânare, pot fi observate următoarele patologii:
- vasele nu sunt vizibile, iar embrionul arată ca o pată întunecată - asta înseamnă că fătul este înghețat;
- la capătul ascuțit al oului după închidere alantoida fără clearance: aceasta indică o tulburare de dezvoltare;
- la ultima lumânare, nu trebuie să existe goluri în ou, embrionul ocupă întreg spațiul;
- în caz contrar, fătul se dezvoltă foarte lent.
Ultima patologie poate fi corectată: este suficient să prelungești perioada de incubație a acestui embrion particular.
Important! Dacă într-un singur pui se găsesc mai multe ouă cu aceeași patologie, trebuie verificat dacă condițiile de dezvoltare în incubator sunt normale.
Poziția ouălor în incubator
Crescătorii de păsări sunt împărțiți în două tabere. Unii pun ouăle în incubator vertical, alții pe orizontală. Prima metodă este folosită din ce în ce mai des, dar practica arată că afectează negativ starea fătului în curs de dezvoltare.
Tabelul 2. Formarea fătului în funcție de locația ouălor în incubator
Important! Statisticile arată că puii au crescut la aranjare verticală ouăle din incubator, rămân în urmă în greutate față de omologii lor, cu eclozare orizontală cu 10-15%.
De ce să transformați ouăle într-un incubator?
Pentru o dezvoltare deplină, ouăle sunt răsucite în toate etapele. Procedura nu se efectuează numai în primele și ultimele 2 zile. La începutul procesului de incubație, să blastodisc a reușit să se încălzească bine, iar în cele din urmă - pentru a nu interfera cu poziția corpului puiului (se pregătise deja să ciugulească coaja).
Întoarcerea ajută:
- dezvoltarea și reducerea corespunzătoare amnios;
- încălzirea uniformă a ouălor;
- atingerea poziției corecte a corpului de către embrion;
- inchidere completa alantoida;
- nutriția de calitate a embrionului;
- schimbul corect de gaze.
Cât de des să întorci ouăle?
Dacă bebelușii sunt crescuți de un incubator automat, nu este nevoie să vă faceți griji. El va face totul singur. Într-un incubator de acasă, ouăle trebuie răsucite manual.
În ceea ce privește frecvența, ouăle se întorc de 3-4 ori pe zi. De regulă, procedura are loc la fiecare 4 ore până în a 19-a zi de incubație.
Important! Dacă întoarceți ouăle mai rar, embrionii se vor lipi de interiorul cochiliei. Și cu răsturnări mai frecvente, se vor răci super.
Procesul de dezvoltare a unui făt sub coajă este la fel de complex ca și creșterea unui copil uman. Prin urmare, creșterea ouălor într-un incubator este un proces complex. Este necesar să se creeze toate condițiile pentru dezvoltarea deplină a viitorilor pui. Numai cunoscând toate subtilitățile creșterii fructelor, fermierul va putea face perioada de incubație simplă și productivă.
Video - Dezvoltarea embrionului de pui