- कैफे का विवरण
- विपणन की योजना
- कदम दर कदम योजनाकैफे खोलना
- कैफे खोलने की चरण-दर-चरण योजना
- कैलेंडर योजना
- व्यापार योजना की सामग्री
एक छोटा ग्रामीण कैफे खोलने के लिए नमूना व्यवसाय योजना राज्य का समर्थन(देना)। उल्यानोवस्क क्षेत्र के उदाहरण पर। बस्तियों और गलियों के नाम सशर्त लिए जाते हैं।
परियोजना का उद्देश्य एक कैफे बनाना है, जो दिमित्रोवग्राद शहर से 10 किलोमीटर की दूरी पर नोवोसेल्की गांव, मेलेकेस्की जिले, उल्यानोवस्क क्षेत्र के केंद्र में स्थित होगा। इस परियोजना को कराधान को कम करने और वित्तीय रिपोर्टिंग को सरल बनाने के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी की गतिविधि के रूप में लागू करने की योजना है। परियोजना के सर्जक व्यक्तिगत उद्यमी इवानोव इवान इवानोविच हैं।
किस कराधान प्रणाली को चुनना है
परियोजना के कार्यान्वयन की पूरी अवधि के दौरान, रूसी कानून के लिए एक नई कराधान प्रणाली का उपयोग किया जाएगा - पेटेंट एक। कराधान की यह प्रणाली कम करती है कर का बोझ, आपको पर्याप्त रूप से उच्च स्तर बनाए रखने की अनुमति देता है वेतनअन्य कराधान प्रणालियों की तुलना में न्यूनतम कर शुल्क का भुगतान करते समय।
गांव की आबादी और मेहमानों को आयोजन के क्षेत्र में गुणवत्तापूर्ण सेवाएं प्रदान करने के लिए कैफे बनाने की योजना है खानपानऔर संबंधित उत्पादों की बिक्री, साथ ही औसत आय स्तर वाले लोगों के लिए कैफे के परिसर में समारोह और अन्य कार्यक्रम आयोजित करने के लिए सेवाएं।
बनाया जा रहा उद्यम नए उत्पादन उपकरण, फर्नीचर और अन्य संपत्तियों के साथ पूरा किया जा रहा है, जिसमें शामिल हैं हमारी पूंजीउद्यमी और सब्सिडी (अनुदान) अपने स्वयं के व्यवसाय को खोलने के लिए उल्यानोवस्क क्षेत्र के बजट से छोटे व्यवसायों को शुरू करने के लिए। परियोजना की कुल लागत 720,000 रूबल अनुमानित है। उद्यमी परियोजना के कार्यान्वयन के लिए अपने स्वयं के धन का 58% निवेश करता है, और सब्सिडी के रूप में 42% आकर्षित करने की योजना बना रहा है। प्रोजेक्ट पेबैक अवधि 36 महीने है। निवेशित फंड की कुल पेबैक अवधि 24 महीने है। उल्यानोवस्क क्षेत्र में, छोटे व्यवसायों के विकास के लिए सार्वजनिक खानपान प्राथमिकता वाले क्षेत्रों में से एक है। एक ग्रामीण बस्ती के क्षेत्र में गतिविधि के इस तरह के रूपों की अनुपस्थिति स्वचालित रूप से इसे अस्तित्व के लिए बहुत सक्षम बनाती है।
मुखिया प्रतिस्पर्धात्मक लाभक्षेत्र में परियोजना का कार्यान्वयन। अपर मेलेकेस, जिसमें लगभग 5,000 लोगों की आबादी के साथ 5 बस्तियां शामिल हैं, सार्वजनिक खानपान सुविधाओं की कमी है और संघीय राजमार्ग दिमित्रोवग्राद-कज़ान पर इसका स्थान है। यह राजमार्ग से गुजरने वालों में से अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करेगा। यह सब इस परियोजना को लागू करने के लिए बहुत संभव बनाता है।
पंजीकरण और बहीखाता
- बिना घर छोड़े मुफ्त में एक आईपी खोलें (ऑनलाइन)
- ऑनलाइन सेवा का उपयोग करके, लेखाकारों के कर्मचारियों के बिना आसानी से खातों को कैसे रखें और इंटरनेट के माध्यम से रिपोर्ट जमा करें
कैफे का विवरण
कैफे नोवोसेल्की बस्ती के प्रशासनिक केंद्र में स्थित होगा। संघीय राजमार्ग दिमित्रोवग्राद-कज़ान नोवोसेल्की गाँव से होकर गुजरता है, जो इस मार्ग से गुजरने वाले ट्रक ड्राइवरों की संख्या से अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करेगा।
कैफे के उद्घाटन की क्षमता 30 सीटों की होनी चाहिए। औसत मूल्य स्तर का कैफे मुख्य रूप से आय के औसत स्तर वाले आगंतुकों पर केंद्रित है। इसके अतिरिक्त, अखिल रूसी छुट्टियों को आयोजित करने के लिए उत्सव कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे, पर किये गये, कॉर्पोरेट पार्टियां, शादियां। इस खानपान केंद्र की सेवाओं में से एक के रूप में, स्मारक रात्रिभोज आयोजित करने की संभावना भी मानी जाती है। परियोजना को वित्तपोषित करने के लिए, विकास के लिए सब्सिडी (अनुदान) प्राप्त करने की योजना है अपना व्यापार 300,000.0 रूबल की राशि में उल्यानोवस्क क्षेत्र के बजट से आवंटित, साथ ही साथ 420,000.0 रूबल की राशि में स्वयं के धन का निवेश करने के लिए। नकद, जिन्हें अनुदान के रूप में प्राप्त करने की योजना है, उपकरण की खरीद के लिए पूर्ण रूप से उपयोग करने की योजना है, अर्थात। अचल संपत्तियां जिनके साथ गतिविधि की जाएगी।
उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, यह निष्कर्ष निकाला जाना चाहिए परिसर पट्टा समझौतानिःशुल्क। परिसर पते पर स्थित हैं: उल्यानोवस्क क्षेत्र, मेलेकेस्की जिला, नोवोसेल्की बस्ती, सेंट। लेनिन। पर इस पलऐसा समझौता पहले ही संपन्न हो चुका है, परियोजना का कार्यान्वयन संभव है।
एक कैफे के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है
- तकनीकी उपकरण (स्टोव, ओवन, माइक्रोवेव, रेफ्रिजरेटर, काटने के उपकरण, व्यंजन);
- फर्नीचर;
- कैफे में मरम्मत करें।
परियोजना कार्यान्वयन के सामाजिक और आर्थिक परिणामों के संकेतक
1. मेलेकेस्की जिले में एक नई लघु व्यवसाय इकाई का पंजीकरण;
2. सार्वजनिक खानपान की दिशा में ग्रामीण बुनियादी ढांचे का विकास;
3. 5 नई नौकरियों का सृजन;
4. बजट प्रणाली में प्रवेश रूसी संघतीन साल के लिए कर भुगतान 300,000 (तीन सौ हजार) रूबल से अधिक होगा।
गतिविधि शुरू करने के लिए, खानपान बिंदु की गतिविधियों की सेवा के लिए 5 नए रोजगार सृजित करने की योजना है।
नियोजित स्टाफिंग
संख्या पी / पी | नाम | मात्रा, (प्रति।) |
1 | खाना पकाना | 1 |
2 | सहायक कार्यकर्ता | 1 |
3 | सुरक्षा प्रहरी | 1 |
4 | भौजनशाला का नौकर | 1 |
5 | प्रशासक | 1 |
कुल | 5 |
कैफे उत्पादों और सेवाओं का विवरण
योजना के अनुसार कैफे की श्रेणी में शामिल होंगे:
- पहला और दूसरा पाठ्यक्रम;
- ठंडे और गर्म पेय;
- सलाद;
- आइसक्रीम, कॉकटेल;
- डेसर्ट, पेस्ट्री;
- ताज़ा रस।
दिन के समय, कैफे मुख्य रूप से उन ग्रामीणों की सेवा करेगा जो बस्ती के क्षेत्र में काम करते हैं। यह पहले ही ऊपर संकेत दिया जा चुका है कि विषयों की संख्या में वृद्धि के साथ-साथ ऐसे लोगों की संख्या भी बढ़ेगी उद्यमशीलता गतिविधि. और साथ ही, कैफे ड्राइवरों और उनके यात्रियों को संघीय राजमार्ग दिमित्रोवग्राद-कज़ान से गुजरने की सेवा देगा, जिन्हें एक सस्ती, स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर के भोजन की आवश्यकता होती है।
शाम को, अधिकांश आगंतुक युवा होंगे जो हमारे कैफे में अपॉइंटमेंट लेंगे।
हमारा कैफे कई प्रकार के व्यंजन पेश करता है। मेनू में विभिन्न प्रकार के व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों को संतुष्ट करेंगे और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार कुछ चुन सकेगा। व्यंजनों की योजना बनाई रेंज:
1. सलाद - 9 प्रकार (ओलिवियर, मांस, सब्जी, ताजी गोभी, विनैग्रेट, गाजर का सलाद, सीज़र, मिमोसा, पनीर);
2. स्नैक्स - 6 प्रकार (पनीर और सॉसेज स्लाइस, सब्जी स्लाइस, आदि);
3. पहला पाठ्यक्रम - 5 प्रकार (सूप, बोर्स्ट, अचार, हॉजपॉज, ओक्रोशका);
4. गर्म मांस व्यंजन - 6 प्रकार (पकौड़ी, मंटी, मीटबॉल, मीटबॉल, तला हुआ मांस, चिकन पैर);
5. मांस के लिए साइड डिश - 5 प्रकार (उबले और तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, चावल, मशरूम सॉस में स्पेगेटी);
6. डेसर्ट - 12 प्रकार;
7. पेय - 40 से अधिक प्रकार।
भविष्य में, व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार करने की योजना है।
विपणन की योजना
अपने कैफे की सेवाओं को बढ़ावा देने के लिए, हमें ग्राहकों को आकर्षित करने वाला एक रंगीन चिन्ह तैयार करना होगा, जो हमारे कैफे में खाने के लाभों को भी इंगित करेगा। उदाहरण के लिए, "100 रूबल के लिए बिजनेस लंच।" हमारे कैफे के बारे में समाचार पत्रों और बुलेटिन बोर्डों, टेलीफोन निर्देशिकाओं सहित विभिन्न डेटाबेस में जानकारी रखने की भी योजना है। बनाएं और इंस्टॉल करें बोर्डमार्ग पर दिमित्रोवग्राद - कज़ान। नियमित ग्राहकों के लिए यह प्रदान करना संभव होगा डिस्काउंट कार्ड, जो हमारे साथ लंच या डिनर करने के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन बन जाएगा। सेवाओं की स्वीकार्य लागत गांव की आबादी को विभिन्न कार्य करने की अनुमति देगी गंभीर कार्यक्रमहमारे कैफे में।
नोवोसेल्की के क्षेत्र में समान कैफे की अनुपस्थिति के कारण, कोई प्रतिस्पर्धा नहीं होगी। मुख्य कठिनाई छुट्टियों और पार्टियों के लिए आदेश प्राप्त करने में होगी। इस तरह की छुट्टियों को घर से हमारे कैफे में स्थानांतरित करने के लिए, हमारे कैफे की सकारात्मक छवि स्थापित करना आवश्यक होगा। नए कैफे की उपस्थिति की संभावना नहीं है। वर्तमान में के लिए कोई परियोजना नहीं है कैफे या कैंटीन खोलनानोवोसेल्की बस्ती के क्षेत्र में।
यह परियोजना एक उद्यम के निर्माण के लिए प्रदान करती है जो इस ग्रामीण बस्ती में सार्वजनिक खानपान बाजार में आज खाली जगह पर कब्जा कर लेना चाहिए। कब सफल कार्यान्वयनपरियोजना के तहत, गांव के क्षेत्र में नागरिकों के मनोरंजन और भोजन के लिए एक जगह बनाई जाएगी, जो क्षेत्र के विकास के लिए सकारात्मक प्रोत्साहन देने में सक्षम होगी, प्रदान करेगी आवश्यक पोषणबस्ती और आसपास के क्षेत्रों में निर्माणाधीन उद्यम।
कैफे खोलने की चरण-दर-चरण योजना
एक कैफे खोलने के लिए व्यवसाय योजना के कार्यान्वयन में पहला कदम परिसर के पट्टे के लिए एक अनुबंध का निष्कर्ष होगा। फिलहाल, इस तरह का एक समझौता पहले ही संपन्न हो चुका है। इसके बाद परिसर के डिजाइन और नवीनीकरण, इसके आगे के डिजाइन का विकास किया जाएगा।
कैफे के लिए कौन सा उपकरण चुनना है
एक कैफे के लिए आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- प्लेटें;
- ओवन;
- उत्पादन टेबल;
- डूब;
- मेज एवं कुर्सियाँ;
- टेबलवेयर;
- शराब घर का काउंटर;
- हैंगर;
- संगीत केंद्र और टीवी।
यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के उपकरण खरीदना बेहतर है अच्छी गुणवत्ताऔर एक किफायती मूल्य पर। उपकरण की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध समाप्त करने के लिए एक प्रतिपक्ष पहले से ही पाया गया है, जिसका कार्यालय उल्यानोवस्क शहर के क्षेत्र में स्थित है। सूची सहमत आवश्यक उपकरण, कीमतें और वितरण का क्रम।
अगला कदम मेनू विकसित करना है। आइए तुरंत ध्यान दें कि आगंतुकों को एक विस्तृत विकल्प की पेशकश की जाएगी, और हर कोई हमारी संस्था में अपनी पाक इच्छाओं को पूरा कर सकता है।
कैफे खोलने से पहले भर्ती करने की योजना है।
कर्मचारियों की संख्या और वेतन निम्न तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
संख्या पी / पी | नौकरी का नाम | मात्रा, (प्रति।) |
वेतन महीना |
वेतन प्रति वर्ष |
1 | रसोइया | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | सहायक कार्यकर्ता | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | भौजनशाला का नौकर | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | सुरक्षा प्रहरी | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | प्रशासक | 1 | 8000 | 96 000 |
कुल | 5 | 37000 | 444 000 |
कैफे खोलने की चरण-दर-चरण योजना
- नि: शुल्क परिसर के लिए एक पट्टा समझौता समाप्त करें;
- उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदना;
- परिसर की मरम्मत और पुन: उपकरण बनाना;
- फर्नीचर खरीदें;
- कर्मियों का चयन करने के लिए;
- खानपान सेवाएं प्रदान करने की अनुमति प्राप्त करें;
- कच्चे माल और उपभोग्य सामग्रियों की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करना।
हमारे कैफे की सेवाओं के प्रावधान से राजस्व की राशि वर्ष के समय और महीने पर निर्भर करेगी। औसतन, बिलिंग अवधि (5 वर्ष) के लिए, राजस्व 183,500 रूबल होगा। प्रति महीने। लागत भी इन कारकों पर निर्भर करेगी। खर्चों में कच्चे माल की खरीद की लागत, मजदूरी, करों का भुगतान और रूसी संघ के पेंशन फंड को शुल्क, परिवहन लागत, बिजली और गणना अवधि के लिए औसतन 151,500 रूबल शामिल हैं।
कैलेंडर योजना
एक लाभदायक गतिविधि शुरू करने के लिए उद्यम के मुख्य कार्य हैं:
- बिताना संगठनात्मक व्यवस्थापते पर स्थित परिसर के लिए नि: शुल्क पट्टे के समझौते के समापन पर: मेलेकेस्की जिला, नोवोसेल्की समझौता, सेंट। लेनिन;
- आवश्यक उपकरणों की खरीद और स्थापना के लिए अनुबंध समाप्त करें। इसके लिए, स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए अनुदान सहायता के रूप में प्राप्त 300,000 रूबल और स्वयं के धन के 14,950 रूबल खर्च करने की योजना है;
- गतिविधियों के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक फर्नीचर खरीदें। इस स्तर पर, आपको 120,000 रूबल की आवश्यकता है, जिसे आप अपने खर्च पर खर्च करने की योजना बना रहे हैं;
- बिताना मरम्मत का कामकमरे में;
- गतिविधियों को शुरू करने के लिए आवश्यक परमिट प्राप्त करें;
- कच्चे माल की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करें।
कैफे परियोजना के मुख्य चरणों की सूची और उनके कार्यान्वयन के लिए वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता
संख्या पी / पी | परियोजना चरण का नाम | शुरुआत की तारीख | समाप्ति तिथि | स्टेज लागत |
1 | एक पट्टा समझौते का निष्कर्ष | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | उपकरणों की खरीद | सितंबर | अक्टूबर | 314950 |
3 | फर्नीचर खरीदना | सितंबर | अक्टूबर | 120000 |
4 | कमरे की सजावट | सितंबर | अक्टूबर | 285050 |
5 | परमिट प्राप्त करना | सितंबर | अक्टूबर | |
6 | कच्चे माल, उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुबंधों का निष्कर्ष | अक्टूबर | ||
7 | काम की शुरुआत | नवंबर | ||
कुल | 720000 |
यह माना जाता है कि कैफे सभी पदों पर काम के दूसरे महीने में नियोजित बिक्री की मात्रा तक पहुंचता है, जटिल रात्रिभोज के संगठन को छोड़कर, जिसके लिए पांचवें महीने में और समारोहों के लिए नियोजित मात्रा तक पहुंचने की उम्मीद है, जिसके लिए यह अवधि 6 महीने है। यह इस तथ्य के कारण है कि आउटपुट नियोजित संकेतकजटिल रात्रिभोज के आयोजन के लिए, समारोह आयोजित करने के लिए, प्रतिष्ठा और प्रसिद्धि (उपभोक्ता आदतों के गठन) के विकास की आवश्यकता होती है।
कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे की जरूरत है
इस परियोजना की लागत 720,000 रूबल है, जिनमें से:
- सब्सिडी (वित्तीय सहायता) - क्षेत्रीय बजट से अनुदान के रूप में 300,000 रूबल;
- व्यक्तिगत धन - 420,000 रूबल।
क्षेत्रीय बजट से अनुदान के रूप में 300,000 रूबल की राशि और स्वयं के धन के 14,950 रूबल का उपयोग कैफे शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदने के लिए और 14,950 रूबल स्वयं के धन के लिए करने की योजना है:
संख्या पी / पी | नाम | मात्रा | कीमत |
1 | क़ीमा बनाने की मशीन | 1 | 22700 |
2 | कटलरी काउंटर | 1 | 17800 |
3 | ठंडे नाश्ते के लिए काउंटर | 1 | 46800 |
4 | मार्माइट पहला कोर्स | 1 | 30700 |
5 | कैश केबिन | 1 | 22000 |
6 | फूड वार्मर दूसरा कोर्स | 1 | 41700 |
7 | प्रशीतन कैबिनेट | 1 | 25600 |
8 | धुलाई स्नान | 1 | 4350 |
9 | उत्पादन तालिका | 1 | 3950 |
10 | बिजली चूल्हा | 1 | 32100 |
11 | कैबिनेट ओवन | 1 | 40600 |
12 | फ्रायर | 1 | 6600 |
13 | रैक | 1 | 6050 |
14 | संदूक वाला फ़्रीज़र | 1 | 14000 |
कुल | 314950 |
स्वयं के धन को निर्देशित करने की योजना है:
1. फर्नीचर की खरीद, घरेलू उपकरण- 120,000 रूबल:
- टेबल - 8 * 1500 = 12000 रूबल;
- कुर्सियाँ - 32 * 600 = 19200 रूबल;
- संगीत केंद्र - 1 * 15000 = 15000 रूबल;
- टीवी - 1 * 30,000 = 30,000 रूबल;
- माइक्रोवेव ओवन 1 * 5000 = 5000 रूबल;
- जूसर 1 * 5000 = 5000 रूबल;
- व्यंजन - 33800 रूबल।
2. परिसर का नवीनीकरण - 285,050 रूबल:
- छत और दीवार की सजावट;
- लिनोलियम बिछाना;
- प्रकाश स्थापना;
- छत की मरम्मत।
कर उद्देश्यों के लिए, पेटेंट पर आधारित एक सरलीकृत प्रणाली को चुना गया था। अनुच्छेद 346.25.1 टैक्स कोड- सरलीकृत कराधान प्रणाली के आवेदन की विशेषताएं व्यक्तिगत उद्यमीएक पेटेंट के आधार पर (पेश किया गया संघीय कानूनदिनांक 21.07.2005 एन 101-एफजेड)।
प्रति माह कर्मचारियों के लिए रूसी संघ के पेंशन कोष और अनिवार्य चिकित्सा बीमा कोष में बीमा योगदान 12,654 रूबल की राशि होगी, जिसमें कुल वेतन निधि का 34.2% होगा। मासिक वेतन निधि 37,000 रूबल:
पीएफआर में योगदान 37000*26% =9620.0
एफएफओएमएस में योगदान 37000*3.1% = 1147.0
टीएफओएमएस में योगदान 37000*2% = 740.0
एफएसएस में योगदान 37000* 3.1% = 1147.0
प्रति माह कर्मचारियों के लिए भुगतान किए गए व्यक्तिगत आयकर की राशि होगी: 37000 * 13% = 4810 रूबल।
वर्ष के लिए रूसी संघ के पेंशन फंड और कर्मचारियों के लिए अनिवार्य चिकित्सा बीमा कोष में बीमा योगदान 151,848 रूबल की राशि होगी, जिसमें कुल वेतन निधि का 34.2% होगा। 444,000 रूबल के लिए वेतन निधि:
पीएफआर में योगदान 444000*26% =115440.0
एफएफओएमएस में योगदान 444000*3.1% = 13764.0
TFOMS में योगदान 444000*2% = 8880.0
एफएसएस में योगदान 444000* 3.1% = 13764.0
वर्ष के लिए कर्मचारियों के लिए भुगतान किया गया व्यक्तिगत आयकर 444,000 * 13% = 57,720 रूबल होगा।
बिलिंग अवधि (5 वर्ष) के लिए बीमा प्रीमियमरूसी संघ के पेंशन कोष में और कर्मचारियों के लिए अनिवार्य चिकित्सा बीमा कोष होगा:
पीएफआर में योगदान 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0
एफएफओएमएस में योगदान 444000*5*3.1% = 68820.0
TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0 . में योगदान
एफएसएस में योगदान 444000*5* 3.1% = 68820.0
5 वर्षों के लिए कर्मचारियों के लिए भुगतान किया गया व्यक्तिगत आयकर 444,000 * 5 * 13% = 288,600 रूबल होगा।
साथ ही, उद्यमी अपने लिए बीमा प्रीमियम का भुगतान करते हैं पेंशन निधिबीमा वर्ष की लागत के आधार पर निर्धारित राशि में रूसी संघ और अनिवार्य चिकित्सा बीमा निधि।
बीमा वर्ष की लागत वित्तीय वर्ष की शुरुआत में स्थापित न्यूनतम मजदूरी (एसएमडब्ल्यू) के उत्पाद के रूप में निर्धारित की जाती है जिसके लिए बीमा प्रीमियम का भुगतान किया जाता है, और संबंधित राज्य को बीमा प्रीमियम की दर ऑफ-बजट फंड 12 गुना बढ़ाया।
इस प्रकार, नियोजित वर्ष के लिए बीमा प्रीमियम होगा:
पीएफआर 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6 . में योगदान
एफएफओएमएस 4330 * 12 * 3.1% \u003d 1610.76 . में योगदान
टीएफओएमएस में योगदान 4330*12*2% = 1039.2
वर्ष के लिए बीमा भुगतान का कुल बोझ 16,159.56 रूबल होगा। पांच साल के लिए, 16,159.59 * 5 = 80,797 रूबल 95 कोप्पेक का भुगतान किया जाएगा।
यह परियोजना गतिविधि की शुरुआत से 3 वर्षों में भुगतान करेगी।
1. गोपनीयता
2. फिर से शुरू करें
3. परियोजना कार्यान्वयन के चरण
4. वस्तु के लक्षण
5. मार्केटिंग योजना
6. उपकरण का तकनीकी और आर्थिक डेटा
7. वित्तीय योजना
8. जोखिम मूल्यांकन
9. निवेश का वित्तीय और आर्थिक औचित्य
10. निष्कर्ष
प्रोजेक्ट शुरू होने से पहले ही अपनी सफलता की संभावना कैसे बढ़ाएं
खानपान के क्षेत्र में किस दिशा को चुनना है, यह तय करने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप अन्य व्यावसायिक समाधानों पर ध्यान दें। इस जगह के विस्तृत अध्ययन में अब थोड़ा समय और थोड़ी सी राशि का निवेश करना बेहतर है, बजाय इसके कि बाद में छूटे हुए अवसर या जल्दबाजी में लिए गए निर्णय पर पछतावा हो।
व्यवसाय पंजीकरण के लिए कौन सा OKVED चुनना है
- 30 - रेस्तरां और कैफे: उत्पादन, निर्माण के स्थान पर सीधे बिक्री, पेय की बिक्री, रेलवे कारों और जहाजों में भोजन का प्रावधान, उद्यमों के बाहर भोजन की बिक्री;
- 63 - कार्यान्वयन खाद्य उत्पादविशेष मशीनों के माध्यम से;
- 40 - सलाखों की गतिविधि;
- 52 - खानपान खाद्य उत्पादों की आपूर्ति।
व्यवसाय खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है
एक कैफे खोलने के लिए, उद्यमशीलता गतिविधि के पंजीकरण की आवश्यकता होती है, जिसे भविष्य के कैफे के स्थान पर किया जाता है। खानपान व्यवसाय शुरू करते समय कानूनी संगठनात्मक रूप चुनने में, नहीं। एक छोटे से कैफे को पंजीकृत करते समय, आईपी के डिजाइन को वरीयता देना सबसे अच्छा है। आपके पास यह भी होना चाहिए:
- व्यापार के लिए परिसर के पट्टे के लिए समझौता;
- Rospotrebnadzor द्वारा जारी SES परमिट;
- अग्नि निरीक्षणालय से अनुमति;
- एक निश्चित स्थान पर कैफे खोलने के लिए स्थानीय प्रशासन की अनुमति;
- स्वीकृत कैफे उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम;
- कैफे के लिए सेवा अनुबंध, जो सार्वजनिक उपयोगिताओं और कचरा संग्रह, एयर कंडीशनिंग रखरखाव, कीटाणुशोधन, आदि के लिए अन्य सेवाओं के साथ संपन्न होते हैं।
आपको उन एक्सेसरीज़ की ड्राई क्लीनिंग के लिए अनुबंधों की भी आवश्यकता हो सकती है जो आगंतुकों की सेवा में शामिल हैं: मेज़पोश, नैपकिन, वर्दी। दस्तावेजों का एक पैकेज जारी करने के लिए सबसे कठिन काम Rospotrebnadzor में होगा, जिसके लिए एसएनआईपी के अनुपालन की आवश्यकता होगी। सबसे आसान तरीका एक कैफे खोलना और उस परिसर में गतिविधियों को वैध बनाना है जहां एक शॉपिंग सेंटर में एक खानपान बिंदु हुआ करता था।
क्या मुझे फार्म खोलने के लिए अनुमति की आवश्यकता है
कैफे खोलते समय, इसके लिए अतिरिक्त अनुमति की आवश्यकता हो सकती है:
- मादक पेय पदार्थों की बिक्री।
- तंबाकू उत्पादों की बिक्री।
यदि लाइसेंस प्राप्त उत्पादों में व्यापार की योजना नहीं है, तो अतिरिक्त परमिट की आवश्यकता नहीं होगी।
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- कैंटीन बिजनेस प्लान
- रेस्टोरेंट बिजनेस प्लान
व्यवहार में, यह दिखाया गया है कि खानपान प्रतिष्ठानों की मांग बढ़ रही है, चाहे वह फास्ट फूड हो या महंगा रेस्तरां। कई कारण हैं: जनसंख्या की भलाई में वृद्धि, इच्छा एक बेहतर जीवन, पर्यटन का विकास। रेस्तरां सेवाओं का बाजार हमेशा मुफ़्त है और निजी उद्यमियों की भागीदारी की प्रतीक्षा कर रहा है।
किसी भी विचार को जीवन का अधिकार है और एक विशेष व्यवसाय के रूप में सफलतापूर्वक लागू किया जाएगा, यदि आप अपनी आत्मा और धन को इसमें ठीक से निवेश करते हैं। और एक और बात: यदि आप एक उचित रूप से तैयार की गई व्यवसाय योजना में काम करने की अपनी इच्छा को दर्शाते हैं।
अभ्यास से पता चलता है कि घरेलू बाजार में खानपान खंड अपेक्षाकृत मुक्त रहता है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि दसियों और सैकड़ों में कैफे और रेस्तरां खुल रहे हैं। सच है, वे लगभग समान संख्या में बंद होते हैं, हालांकि, उनकी संख्या काफी प्रभावशाली बनी हुई है, और आपके कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते समय मौजूदा भयंकर प्रतिस्पर्धा के तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
इस निर्विवाद तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि मौजूदा कैफे में से प्रत्येक के अपने आगंतुक हैं, यहां तक कि नियमित आगंतुक, यहां तक कि प्रशंसक भी। लेकिन एक यादृच्छिक आगंतुक का दिल कैसे जीतें और इसे स्थायी में कैसे बदलें, यह थोड़ा कम है।
अब हमारा सुझाव है कि आप नवनिर्मित व्यवसायियों के बीच एक प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि के रूप में कैफे की मजबूत लोकप्रियता के कई कारणों पर विचार करें:
- जनसंख्या की भलाई बढ़ रही है, और लोग यूरोपीय जीवन शैली की आकांक्षा रखते हैं, जिसका एक अभिन्न तत्व खानपान के सुखद स्थानों का दौरा करना है;
- नए कार्यालयों, व्यापार केंद्रों का संगठन और ट्रेडिंग फ्लोर - एक नया कैफे खोलने का एक शानदार अवसर, जहां उनके कर्मचारी दोपहर का भोजन या कॉफी पीकर खुश होंगे;
- रोमांटिक तारीखों के लिए कैफे सही जगह है, दोस्ताना और व्यावसायिक मुलाक़ात. लोग इस तरह के संचार की संभावना के लिए भुगतान करने को तैयार हैं;
- पहले से मौजूद बच्चों के कैफे की प्रचुरता के बीच, युवा अथक आगंतुक कुछ और, अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट की तलाश में नहीं थकते।
सफलता के आधार के रूप में योजना बनाना
यदि आपने अपने लिए एक व्यवसायी का कठिन रास्ता चुना है, तो एक सरल सत्य याद रखें: परिणाम पहले से ही उस क्षण से बनता है, जब आप एक पेन और एक कैलकुलेटर लेते हुए, अपने व्यवसाय की योजना बनाने के लिए (सबसे छोटे विवरण के लिए!) शुरू करते हैं।
समय, दायरा और बजट। ये तीन घटक आपकी नींव हैं सफल व्यापार. आपका कैफे कितने समय तक चलना चाहिए, आप इसमें कितना पैसा लगाने को तैयार हैं, यह कितना लाभदायक होगा? यदि आप पहले से ही इन सवालों का जवाब दे सकते हैं, तो आपकी परियोजना को न केवल लागू होने का अधिकार है, बल्कि यह आपको आय भी दिलाएगा।
एक अच्छी व्यवसाय योजना के लिए एक शर्त है सटीक गणना और भविष्य कहनेवाला योजना।
बाजार और प्रतिस्पर्धा विश्लेषण
इससे पहले कि आप अपने व्यावसायिक विचार को लागू करना शुरू करें, एक समान व्यवसाय में शामिल सभी प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन करें। काम में उनके पेशेवरों और विपक्षों का विश्लेषण करें, उन्हें सुधारें उत्तम विचारऔर सर्वोत्तम अभ्यास, अपना कुछ लाएँ - और इसे अपने संस्थान में उपयोग करें। एक बेहतर विचार को साहित्यिक चोरी नहीं माना जाता है।
अपने काम में उनसे बचने के लिए प्रतिस्पर्धी कैफे की कमियों का भी विस्तार से अध्ययन करें।
संस्था के प्रकार का चयन
आप कौन सा कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं? स्थापना का प्रकार चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे, और इसके आधार पर, अपने बजट, स्थान की योजना बनाएं, लक्षित दर्शक.
सभी प्रकार के कैफे से सबसे अधिक प्रासंगिक:
- अभिजात वर्ग;
- बच्चों का;
- मध्यम वर्ग के लिए कैफे;
- शाम;
- इंटरनेट कैफे।
आप इनमें से जो भी प्रतिष्ठान खोलने की योजना बना रहे हैं, आपको एक कैफे और एक रेस्तरां, एक कैफे और एक बार, एक कैफे और एक कैंटीन के बीच के अंतरों को स्पष्ट रूप से जानने की जरूरत है, ताकि अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के कामकाज के तत्व ओवरलैप न हों। अपने कैफे के साथ।
उपकरणों की ब्रांडेड लेबलिंग और दो विशिष्टताओं की अनिवार्य उपस्थिति, डिजाइन का दिखावा - यह एक रेस्तरां शैली है जिसका एक कैफे के मालिक को पीछा नहीं करना चाहिए। हालांकि इंटीरियर की विशिष्टता और मेनू में किसी प्रकार का "उत्साह" काफी स्वागत योग्य है।
कैफे स्थान का विकल्प
व्यापक दर्शकों के लिए एक संस्थान खोलने की योजना बनाते समय, उसके स्थान का ध्यान रखें, जो आगंतुक के लिए सुविधाजनक और आपके लिए लाभदायक होगा। जगह होनी चाहिए:
1. भीड़-भाड़ वाला।कई शहर की केंद्रीय सड़कों पर दांव लगाते हैं, लेकिन व्यावसायिक क्षेत्रों और कार्यालय भवनों की दृष्टि खो देते हैं।
2. उपलब्धता के साथ परिवहन प्रवेश द्वारऔर पार्किंग।
3. आराम। पार्क क्षेत्रों के करीबव्यस्त राजमार्गों से दूर।
स्थान, नाम, रेस्टोरेंट का इंटीरियर
एक कैफे के लिए परिसर को मालिक के साधनों और इच्छा के आधार पर किराए पर, खरीदा या बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि परिसर का क्षेत्रफल और सीटों की संख्या कानून की आवश्यकताओं को पूरा करती है - सबसे अच्छा विकल्प 50 सीटों के लिए 280 वर्ग मीटर क्षेत्र है।
स्थापना की अवधारणा पर काम करते समय, सुनिश्चित करें कि कैफे का नाम और उसके इंटीरियर "गूंज" एक दूसरे के साथ। यदि कैफे थीम पर आधारित है, तो हर चीज में थीम का पता लगाया जाना चाहिए: दीवारों पर पेंटिंग से लेकर वेटर्स की वर्दी तक। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि एक यादृच्छिक राहगीर जिसने गलती से आपके कैफे में देखा, वह बार-बार यहां कैसे आना चाहता है।
सजावट के लिए सामान्य बजट से पर्याप्त धन आवंटित करें: यदि, कहावत के अनुसार, एक अतिथि का स्वागत कपड़ों से किया जाता है, तो वह भी चुस्त है, और वह एक असहज, बदसूरत, मैला हॉल में लंबे समय तक नहीं रहेगा।
कैफे और रेस्तरां के लिए उपकरण
खानपान की जगह के लिए आपको उपकरणों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी:
- प्लेटें;
- ग्रिल;
- रेफ्रिजरेटर (ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकारउत्पादों को अलग-अलग रेफ्रिजरेटर में अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए);
- ओवन और कुकर;
- डूब;
- उत्पादन टेबल;
- टेबलवेयर;
- आगंतुकों के लिए मेज और कुर्सियाँ।
कैफे स्टाफ
एक युवा, बमुश्किल खोले गए संस्थान को पहले दिनों से अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, भले ही वह अभी तक विकसित न हुआ हो, और अकुशल लोगों को इस उम्मीद के साथ काम पर रखना चाहिए कि वे सीधे कार्यस्थल पर पेशे की सभी पेचीदगियों को सीखेंगे।
कर्मचारी होना चाहिए:
- पेशेवर;
- आगंतुकों के साथ व्यवहार में सांस्कृतिक;
- स्वच्छ और स्वस्थ (यह खानपान है!);
- विनिमेय।
यदि आप अपने कैफे को दो शिफ्टों में काम करने की योजना बनाते हैं, तो कर्मचारियों में 2-4 रसोइया, 2 प्रशासक, 2 बारटेंडर, 6-8 वेटर और 2-4 सहायक कर्मचारी शामिल होने चाहिए, जिनके वेतन और अनिवार्य कटौती को आपको ध्यान में रखना चाहिए। एक व्यापार योजना तैयार करना।
हम एक कैफे या रेस्तरां का मेनू बनाते हैं
व्यंजनों की श्रेणी जितनी व्यापक होगी और वे जितने विविध होंगे, कैफे की छवि के लिए उतना ही बेहतर होगा और तदनुसार, इसके आगंतुकों का दायरा उतना ही व्यापक होगा। अतिथि के पास एक विकल्प और गारंटी होनी चाहिए कि पकवान सभी स्वच्छता मानकों के अनुपालन में ताजा उत्पादों से तैयार किया जाता है। विशेष रूप से विश्वसनीय या अनुशंसित लोगों में से आपूर्तिकर्ता चुनें, यादृच्छिक खरीदारी से मना करें, भले ही कीमत बहुत आकर्षक हो।
मेनू पर विस्तार से काम करें। केले के व्यंजनों से बचने की कोशिश करें, या कम से कम उनके नाम बदलें। मूल नाम आगंतुक को आकर्षित करता है - एक सोनोरस या असामान्य "नाम" वाला एक व्यंजन निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है।
डेसर्ट और स्नैक्स सहित मेनू पर 40 व्यंजन - एक कैफे के लिए पर्याप्त, साथ ही शराब और पारंपरिक चाय और कॉफी सहित पेय के कम से कम 50 आइटम।
विज्ञापन और पीआर कैफे
इन घटकों की लागत एक अलग मद के रूप में व्यवसाय योजना में अनिवार्य रूप से शामिल होनी चाहिए। बेशक, आपको चुनने का अधिकार है और पैसे बचाने और एक बार विज्ञापन अभियान चलाने का अधिकार है। लेकिन जब संस्था पहले से ही काम कर रही हो, और जब उसका नाम पहले से ही संभावित आगंतुकों के लिए कुछ कहता है, तो संस्था के निरंतर विज्ञापन द्वारा अधिक प्रभाव दिया जाता है।
बिलबोर्ड, आस-पास के कार्यालयों के कर्मचारियों के लिए विज्ञापन पत्रक, और वास्तव में हर किसी के लिए छूट, छूट - ये सभी बहुत प्रभावी विज्ञापन चाल हैं।
कैफे के आयोजन के लिए बिजनेस प्लान क्या होना चाहिए
कैफे की लोकप्रियता सीधे व्यावसायिक विचार के सही विकास पर निर्भर करती है। आपको अपने प्रतिष्ठान का उन्मुखीकरण चुनने की आवश्यकता है: चाहे वह बच्चों का कैफे हो या जगह फास्ट फूडया एक आइसक्रीम पार्लर, आप एक बार खोलेंगे, या यह एक पेस्ट्री की दुकान होगी - यह आप पर निर्भर है। लेकिन आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि जनसंख्या घनत्व और नागरिकों की भौतिक स्थिति के आधार पर कैफे का एक अच्छा स्थान होना चाहिए। व्यवसाय योजना में इस पर यथासंभव विस्तार से विचार करना आवश्यक है।
अपनी व्यावसायिक योजना बनाते समय, आप इसी तरह के कैफे के काम पर शोध के आधार पर योग्य विशेषज्ञों की मदद ले सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। यदि आप पहले वाले को चुनते हैं, तो आपको एक बहुत ही प्रभावी व्यवसाय योजना मिलेगी, लेकिन आप किसी विशेषज्ञ को बहुत अधिक भुगतान भी करेंगे। और दूसरे मामले में, सबसे दयनीय लागतों का प्रबंधन करने के बाद, कुछ कठिनाइयों का सामना करने की संभावना है; साथ ही, हो सकता है कि आप अपनी व्यावसायिक योजना की प्रभावशीलता को प्राप्त करने में सक्षम न हों। किसी भी मामले में, आपको अपनी व्यावसायिक योजना में क्या और क्यों के बारे में पता होना चाहिए।
गणना के साथ कैफे व्यवसाय योजना
आयोजन विपणन विश्लेषण, सबसे पहले, मुख्य प्रवृत्तियों पर ध्यान दें जो वर्तमान में बाजार में मौजूद हैं, आपूर्ति और मांग का अनुपात, मुख्य प्रतिस्पर्धियों का एक चक्र बनाते हैं।
प्रतिस्पर्धी प्रतिष्ठानों का विश्लेषण करते समय, उनके वर्गीकरण, स्थान और मूल्य निर्धारण नीति का विस्तार से अध्ययन करें।
व्यवसाय योजना के उत्पादन भाग में, अपनी परियोजना का सबसे विस्तृत तरीके से वर्णन करें: आपने कैफे में कितने भोजन कक्ष की योजना बनाई है, प्रत्येक को कितनी सीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है, भोजन क्षेत्र के लिए कितना स्थान आवंटित किया गया है, और कितना रसोई के लिए। व्यवसाय योजना में भविष्य के कैफे की छवि जितनी उज्जवल और अधिक विस्तृत होगी, निवेशक के लिए यह उतना ही स्पष्ट होगा।
इस खंड में अचल संपत्ति (उपकरण और फर्नीचर), मेनू और कर्मचारियों की संख्या को भी शामिल किया जाना चाहिए।
किसी परियोजना का बजट बनाते समय, अनुमानित लागतों को प्रकार के आधार पर समूहित करना सबसे उचित है:
- किराया;
- कर्मचारियों के लिए वेतन;
- सामाजिक सुरक्षा भुगतान;
- माल की खरीदी;
- उपयोगिता बिल, आदि।
निवेशकों के लिए, "प्रोजेक्ट प्रॉफिटेबिलिटी" खंड बहुत महत्वपूर्ण है। वे पेबैक अवधि के पूर्वानुमान पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसलिए इसकी यथासंभव सटीक गणना करें (आमतौर पर यह अवधि एक वर्ष से थोड़ी अधिक होती है)। बाद की अवधि में कैफे की लाभप्रदता, आपके व्यवसाय के विकास के लिए आशावादी और निराशावादी परिदृश्यों को भी व्यवसाय योजना में अनिवार्य वस्तुओं के रूप में शामिल किया जाना चाहिए।
प्रति ऑर्डर औसत लागत का संकेत देना सुनिश्चित करें।
एक कैफे या रेस्तरां की लाभप्रदता
प्रत्येक प्रकार के खानपान प्रतिष्ठानों की लाभप्रदता उन कारकों पर निर्भर करती है जो एक दूसरे से महत्वहीन रूप से भिन्न होते हैं।
एक बच्चों का कैफे 15-20 कर्मचारियों के कर्मचारियों के साथ लाभकारी रूप से काम करेगा जो आगंतुकों को गुणवत्तापूर्ण तरीके से सेवा प्रदान करते हैं (यह मुख्य मानदंड है)। एक पूर्णकालिक हलवाई और खेलों के लिए एक खेल के मैदान की उपस्थिति संस्था की लाभप्रदता को 30% तक बढ़ा सकती है।
फास्ट फूड कैफे की लाभप्रदता स्थान, कार्य अनुसूची और कर्मचारियों की योग्यता से प्रभावित होती है। इंटीरियर और फर्नीचर की सुविधा द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जा सकती है।
बहुत पहले नहीं, उन्होंने इंटरनेट कैफे सेगमेंट के आला में अपनी जगह ले ली, और बाजार में पुराने समय के लोग भी उनकी लाभप्रदता से ईर्ष्या कर सकते हैं - विश्लेषकों के अनुसार, यह लगभग 100% है। इस प्रकार के कैफे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन इतनी अधिक लाभप्रदता केवल एक बड़े शहर में ही रखी जा सकती है, न कि किसी प्रांतीय गांव में।
आपके लिए अपने कैफे की व्यवसाय योजना पर काम करना आसान बनाने के लिए, हम एक तैयार - "पके हुए" और पूर्ण योजना का एक उदाहरण देते हैं।
यहां तक कि एक गैर-पेशेवर भी ऐसी व्यावसायिक योजना तैयार कर सकता है। जिस संस्थान के तहत परियोजना तैयार की गई थी, वह काफी सरल है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में यह लोकप्रियता हासिल करने में सक्षम होगी।
"लिटिल कैफे" खोलने के लिए व्यवसाय योजना
लक्ष्य:एन शहर के एक रिहायशी इलाके में एक छोटे से कॉम्पैक्ट कैफे से ज्यादा खुला है।
सारांश:निवेश - 40,000 घन मीटर प्रति महीने
निवेश पर अनुमानित रिटर्न- 12 से 15 महीने तक;
अनुमानित शुद्ध लाभ(महीने के)- 3,000 से 4,500 c.u.
परियोजना विवरण: 40 सीटों के लिए एक हॉल और एक किचन हॉल के साथ "लिटिल कैफे" नाम।
स्थापना एक खानपान प्रतिष्ठान में परिवर्तित एक पूर्व अपार्टमेंट में एक आवासीय भवन के भूतल पर किराए के कमरे में स्थित होगी।
कैफे को अर्ध-तैयार उत्पादों से स्नैक्स और पेय परोसने के लिए माना जाता है, जो उत्पादों की खरीद की लागत को काफी कम कर देगा, और इसके परिणामस्वरूप, स्टार्ट-अप पूंजी की मात्रा, साथ ही साथ रसोई के उपकरण और संख्या की बचत होगी। कर्मचारी, अर्थात्: रसोइया।
"लिटिल कैफे" को निम्न मूल्य वर्ग के संस्थान के रूप में स्थान दिया जाएगा। एक कैफे में एक चेक का औसत मूल्य 5.5 USD होगा।.
विषय विश्लेषण:शहरों के शयन क्षेत्रों में सार्वजनिक खानपान के आयोजन का मुद्दा काफी प्रासंगिक बना हुआ है। ऐसे बहुत से स्थान नहीं हैं जहां आप दोस्तों के साथ बैठक आयोजित कर सकें, दोपहर के भोजन के समय खाने के लिए काट सकें, एक कंपनी में बैठ सकें और पी सकें। कैफे की मुख्य आय मादक पेय पदार्थों की बिक्री से प्राप्त होने की उम्मीद है।
मेनू में विविधता लाने के लिए और मेहमानों को न केवल अर्द्ध-तैयार उत्पादों से व्यंजन पेश करने में सक्षम होने के लिए, प्रतिष्ठानों के काम में पड़ोस में रहने वाले पेंशनभोगियों और गृहिणियों को शामिल करने की संभावना है: वे भोजन के साथ कैफे प्रदान कर सकते हैं घर का पकवानलोकतांत्रिक कीमतों पर।
लक्षित दर्शकों का विश्लेषण और विशेषताएं: "लिटिल कैफे" के संभावित आगंतुक बेरोजगार युवाओं के प्रतिनिधि हो सकते हैं, पास में स्थित फर्म "एक्स" और "जेड" के कर्मचारी, साथ ही क्षेत्र में रहने वाली गृहिणियां भी हो सकती हैं।
बाज़ार विश्लेषण।प्रतिस्पर्धा: लिटिल कैफे के लिए, ये मध्य-श्रेणी या उच्च-अंत प्रतिष्ठान प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, लेकिन पुराने, सस्ते मूल्य वाले कैफे एक खतरा हो सकते हैं। उनके कार्यसूची, मेनू और मूल्य निर्धारण नीति का अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि आप प्रतिष्ठान के शुरुआती घंटों को बढ़ाते हैं, तो उसी व्यंजन के लिए कीमतों में 5% की कमी करते हैं और मेनू में घर के बने व्यंजन पेश करते हैं, तो जीतना यथार्थवादी है।
आउटलुक:कुछ समय बाद, आप रसोई को नए उपकरणों से लैस कर सकते हैं, मेनू में राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन पेश कर सकते हैं और इस प्रकार, कैफे को फिर से तैयार कर सकते हैं।
नवाचारों के लाभ:रहेगा नियमित ग्राहकऔर नए आएंगे, चेक की औसत कीमत दोगुनी हो जाएगी।
माइनस:लागत दोगुनी हो जाएगी।
जोखिम:क्षेत्र के निवासियों से कर्मियों की भर्ती की जाएगी, उच्च योग्यता की कोई गारंटी नहीं है। और ऐसे छोटे प्रतिष्ठानों की प्रतिष्ठा सेवा की गुणवत्ता से शुरू होती है।
उपकरण:रेफ्रिजरेटर (2), बार काउंटर, माइक्रोवेव ओवन, उत्पादन तालिका, आगंतुकों के लिए टेबल (10), आगंतुकों के लिए कुर्सियां (40)।
कर्मचारी: प्रशासक, बारटेंडर, वेटर, एकाउंटेंट (आने वाला)।
व्यवहार्यता अध्ययन और कार्यान्वयन विशेषताएं (औसत आंकड़ों का उपयोग किया जाता है):
- किराया - 2,000 घन मीटर प्रति महीने;
- परिसर का पुनर्सज्जा - 2,000 घन मीटर प्रति महीने;
- उपकरण - 7,000 अमरीकी डालर;
- फर्नीचर - 5,000 अमरीकी डालर;
- उपयोगिता बिल - 1,000 घन मीटर प्रति महीने;
- भोजन और शराब की खरीद - 3,000 घन मीटर। प्रति महीने;
- विज्ञापन अभियान - 1000 अमरीकी डालर;
- पेरोल फंड - 3,000 घन मीटर प्रति माह (कटौती सहित)।
अनुसूची।राजस्व: "लिटिल कैफे" का संचालन समय 10.00 से 22.00 तक है। नियोजित आय 7 टेबल के 50 प्रतिशत भार के साथ प्राप्त की जा सकती है।
निष्कर्ष: ऐसी व्यवसाय योजना को पारिवारिक व्यवसाय शुरू करने के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में देखा जाता है।
उपरोक्त आदेश फास्ट फूड कैफे, मिनी कैफे, गर्मी या . के लिए उपयुक्त है सड़क किनारे कैफे. गणना आइसक्रीम पार्लर या पेस्ट्री की दुकान के संगठन पर भी लागू की जा सकती है।
आप एक नमूना कैफे व्यवसाय योजना मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं - इसका उपयोग करें।
इस प्रकार, सही दृष्टिकोण के साथ, एक कैफे खोलना बहुत मुश्किल काम नहीं है, जिसके कार्यान्वयन के साथ निवेश और निवेशकों की तलाश होगी।
उपयोगी लेख
ध्यान!कानून में हाल के परिवर्तनों के कारण, इस लेख की कानूनी जानकारी पुरानी हो सकती है! हमारे वकील आपको निःशुल्क सलाह दे सकते हैं - नीचे दिए गए फॉर्म में एक प्रश्न लिखें:
रेस्टोरेंट प्रीमियम कैटरिंग प्रतिष्ठानों की श्रेणी में आते हैं। एक रेस्तरां खोलने का व्यवसाय लाभदायक है (~ 25-50%), लेकिन साथ ही यह निवेश-महंगा है। रूस में, प्रति 1000 लोगों पर 40 रेस्तरां (और मध्य-स्तरीय कैफे) हैं, यूरोपीय देशों में लगभग 150 हैं। उदाहरण के लिए, पेरिस में 22,000 से अधिक रेस्तरां हैं, जबकि मॉस्को में यह ~ 4,000 है। की वृद्धि दर घरेलू रेस्तरां बाजार सालाना ~ 15% है, मास्को बाजार विशेष रूप से गतिशील रूप से विकसित हो रहा है। लेख में, हम शुरू से एक रेस्तरां व्यवसाय योजना पर विचार करेंगे कि कैसे खोलें और जलाएं नहीं।
रेस्टोरेंट खोलने के फायदे और नुकसान
लाभ | कमियां |
उच्च मार्जिन और व्यापार लाभप्रदता 50% तक | बड़े शहरों में बड़ी प्रतिस्पर्धा |
विशिष्टता आपको एक संकीर्ण लक्षित दर्शकों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है, जो रेस्तरां को अपने आला में # 1 बनाता है | उच्च किराये की लागत, मानव कारक (रसोइया) पर निर्भरता |
बड़े शहरों में जनसंख्या की उच्च क्रय शक्ति: मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग | व्यावसायिक प्रक्रियाओं की जटिलता और रेस्तरां प्रबंधन में विशेषज्ञ ज्ञान की उपलब्धता |
घरेलू रेस्तरां खंड में सक्रिय विकास की संभावनाएं हैं, यह जनसंख्या की उच्च क्रय शक्ति और मध्यम और प्रीमियम श्रेणी के रेस्तरां की आवश्यकता के कारण है। मॉस्को बाजार यथासंभव गतिशील रूप से विकसित हो रहा है, जहां एक नया संस्थान साप्ताहिक खुलता है। वार्षिक विकास दर ~ 15% है।
रोज़िन्टर रेस्टोरेंट होल्डिंग के अनुसार
रेस्तरां के प्रकार: वर्गीकरण
रेस्तरां का प्रकार | विशेषता |
शहर के रेस्तरां | शहर के भीतर स्थान, विस्तृत लक्षित दर्शकों के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करें |
स्वयं सेवा रेस्तरां | त्वरित ग्राहक सेवा के लिए रेस्तरां ("एमयू-एमयू", "रेक", "योल्की-पाल्की", आदि), इस प्रकार के लिए वेटर प्रदान नहीं किया जाता है |
स्टेशन रेस्तरां | 24 घंटे के रेस्तरां यात्रा जंक्शनों पर स्थित हैं: हवाई अड्डे, रेलवे स्टेशन, 24 घंटे की सेवा के लिए बंदरगाह |
शाकाहारी रेस्टोरेंट | आगंतुकों के शाकाहारी स्वाद के लिए उन्मुखीकरण (मांस और मछली के व्यंजन के बिना) |
फास्ट फूड रेस्तरां (फास्ट फूड) | इस संस्था में खाना पकाने का काम एक कन्वेयर बेल्ट पर किया जाता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। |
ऑफसाइट रेस्तरां | ऑफसाइट कार्यक्रमों, भोजों, बैठकों आदि की सेवा। |
जातीय रेस्तरां | सांस्कृतिक और पारंपरिक व्यंजनों की प्रस्तुति के लिए अभिविन्यास: भारतीय, इतालवी, यूरोपीय, जापानी (देखें → ""), रूसी, एशियाई, वियतनामी, जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, क्यूबा, आदि। रसोई |
होटलों में रेस्टोरेंट | होटल (छात्रावास) के वर्तमान आगंतुकों के लिए उन्मुखीकरण |
एक रेस्तरां व्यवसाय खोलने के चरण
रेस्तरां खोलने के मुख्य चरणों पर विचार करें:
- व्यवसाय पंजीकरण: स्वामित्व का एक रूप चुनना, एक कराधान प्रणाली चुनना, एक संगठन का पंजीकरण करना, एक स्थान खोजना;
- एक रेस्तरां व्यवसाय मॉडल का निर्माण: विपणन विश्लेषण, मूल्य निर्धारण नीति का विकास, संस्था की अवधारणा तैयार करना, कार्य योजना का विकास;
- डिजाइन: एक तकनीकी परियोजना का निर्माण, इन्वेंट्री और उपकरणों का मूल्यांकन, इंजीनियरिंग संचार का विकास, एक संस्थान का डिजाइन, एक साइनबोर्ड का निर्माण और आंतरिक विज्ञापन;
- परिसर के उपकरण: फर्नीचर, बार काउंटर, कर्मचारियों के लिए वर्दी का निर्माण, वीडियो निगरानी कैमरे;
- अंतिम चरण: एक कार्मिक प्रशिक्षण प्रणाली का निर्माण, एक मेनू का निर्माण, उपकरण और इंजीनियरिंग सिस्टम की स्थापना, Rospotrebnadzor द्वारा उद्घाटन की अधिसूचना।
सबसे पहले, आपको रेस्तरां की दिशा चुननी चाहिए और उसकी मूल्य नीति पर निर्णय लेना चाहिए। इसमें पेटू व्यंजन और एक अनूठी शैली हो सकती है - इस मामले में, व्यंजनों की लागत अधिक होगी। यदि आप एक कैफे या फास्ट फूड खोलते हैं, तो एक पूरी तरह से अलग विशिष्टता है और, तदनुसार, माल की कम कीमत (देखें "")।
मूल्य निर्धारण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। प्रारंभ में, आप सभी व्यंजनों के लिए मध्यम मूल्य निर्धारित कर सकते हैं या समान रेस्तरां से मूल्य टैग ले सकते हैं। उसके बाद, आप कुछ व्यंजनों की बिक्री और खरीद की मात्रा के आधार पर कीमत को अनुकूलित और बदल सकते हैं। कर्मचारियों को काम पर रखते समय, कार्य अनुभव और योग्यता पर विशेष ध्यान दें।. यह जरूरी है कि कर्मचारियों को रेस्टोरेंट में 1-2 साल का अनुभव हो। आपके संस्थान की गतिविधि कर्मचारियों की योग्यता पर निर्भर करती है, इसलिए पदों के लिए उम्मीदवारों के चुनाव को अपनी पूरी ताकत से करना चाहिए। एक अतिरिक्त बिंदु बिक्री योजना की अधिकता के लिए एक प्रेरणा प्रणाली का विकास हो सकता है।
यूरोप में, वेटर्स के भुगतान में पूरी तरह से युक्तियां शामिल हैं, रूस में यह लगातार भुगतान करने के लिए इष्टतम होगा, लेकिन युक्तियों के बिना।
आगंतुकों की संख्या विज्ञापन की तुलना में स्थान पर अधिक निर्भर करती है। एक प्रस्तुति पृष्ठ रखने और कैफे और रेस्तरां के इंटरनेट कैटलॉग में पंजीकरण करने की अनुशंसा की जाती है। व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण बिंदु वित्तीय लेखांकन और नियंत्रण की प्रणाली है। एक एकाउंटेंट को किराए पर लें जो "1 सी अकाउंटिंग" जानता है - यह कर के लिए रिपोर्टिंग को बहुत सरल करेगा।
मास्टर क्लास: "अपना खुद का रेस्तरां कैसे खोलें: शेफ की रेसिपी: बिजनेस प्लान। गैर मानक मॉडल »
व्यापार पंजीकरण और कराधान
में पंजीकरण के लिए टैक्स कार्यालयरेस्तरां और खानपान प्रतिष्ठानों के व्यावसायिक रूपों का उपयोग किया जाता है: व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी। नीचे दी गई तालिका मुख्य लाभों को सारांशित करती है, साथ ही आवश्यक सूचीउनके पंजीकरण के लिए दस्तावेज। OKVED के अनुसार एक प्रकार की गतिविधि दर्ज करते समय, चुनें: 55.30 - "रेस्तरां और कैफे की गतिविधि"; 55.40 - "बारों की गतिविधि"; 55.50 - "उद्यमों और संस्थानों में कैंटीन की गतिविधि और खानपान उत्पादों की आपूर्ति।"
व्यापार संगठन का रूप | उपयोग करने के लाभ | पंजीकरण के लिए दस्तावेज |
आईपी ( व्यक्तिगत व्यवसायी) | एक छोटा फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां प्रकार का प्रतिष्ठान बनाने के लिए उपयोग किया जाता है (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
ओओओ ( सीमित देयता कंपनी) | एक बड़े रेस्तरां (>50 सीटें) खोलने के लिए उपयोग किया जाता है, अतिरिक्त धन, पूंजी निर्माण को आकर्षित करता है |
ससुराल वाले अधिकृत पूंजीएलएलसी 10,000 रूबल से कम नहीं हो सकता है! |
एक रेस्तरां के लिए कराधान प्रणाली का सबसे अच्छा विकल्प यूटीआईआई है(लगाए गए आय पर एकल कर), इस प्रणाली पर स्विच करने के लिए, यूटीआईआई (100 कर्मचारियों तक और अचल संपत्तियों की लागत 100 मिलियन रूबल तक) का उपयोग करने की संभावना पर एक नगरपालिका कानून होना चाहिए। ब्याज दर है - 15%.
रेस्टोरेंट खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह
कोई भी खानपान प्रतिष्ठान संभावित ग्राहकों के निकट स्थित होना चाहिए। इस संबंध में, लाभप्रद स्थान कार्यालय केंद्र, प्रमुख परिवहन इंटरचेंज (हवाई अड्डे, ट्रेन स्टेशन, मेट्रो स्टेशन), मनोरंजन क्षेत्र (मॉस्को में गोर्की पार्क, VDNKh, सोकोलनिकी पार्क), आदि हैं। इस व्यवसाय में स्थान एक महत्वपूर्ण सफलता कारक है!
स्थान का चुनाव इस बात से प्रभावित होता है कि आपके लक्षित दर्शक कौन हैं और उनकी शोधन क्षमता का स्तर क्या है। शहर के केंद्र में, एक नियम के रूप में, अधिक महंगे स्थान हैं, क्योंकि केंद्र में रहने का स्तर अधिक महंगा है। सबसे बढ़िया विकल्पकार्यालयों या व्यावसायिक केंद्रों के पास एक रेस्तरां खोलें। ऐसा समाधान आपको न केवल शाम के समय, बल्कि दोपहर के भोजन के समय भी आगंतुकों का प्रवाह प्रदान करेगा।
फास्ट फूड रेस्तरां खोलने की एक सफल रणनीति लोगों की एक बड़ी भीड़ के पास है। ये स्कूलों, विश्वविद्यालयों, स्टेडियमों (उदाहरण के लिए: मास्को में लुज़्निकी), खेल सुविधाओं, क्लीनिकों और शहर के पार्कों के पास के क्षेत्र हो सकते हैं।
रेस्टोरेंट खोलने में कितना खर्चा आता है?
आइए किराए के तैयार परिसर में एक प्रतिष्ठान के उदाहरण का उपयोग करके रेस्तरां व्यवसाय में निवेश की मात्रा की गणना करें। इसके लिए व्यय की निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:
- असबाब कानूनी इकाई(में ये मामलाएलएलसी) - लगभग 15,000 रूबल;
- सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन के एक कर्मचारी का निमंत्रण - 3500 रूबल;
- आवश्यक वस्तुओं (व्यंजन, कटलरी, मेज़पोश) का अधिग्रहण - लगभग 50,000 रूबल;
- मादक पेय पदार्थों की बिक्री के लिए लाइसेंस का पंजीकरण - 300,000 रूबल।
- रेस्तरां के कर्मचारियों को वेतन का भुगतान - 350,000 रूबल। महीने के।
- कमरे का किराया 450,000 रूबल। महीने के।
एक संस्था खोलने के लिए प्रारंभिक निवेश लागत 3,000,000 - 12,000,000 मिलियन रूबल है।
कर्मचारियों में एक एकाउंटेंट, बारटेंडर, शेफ, शेफ, वेटर, डिशवॉशर और क्लीनर शामिल हैं। अधिकतम लागत घरों की पहली पंक्ति पर स्थित परिसर का किराया है या शॉपिंग मॉल. 1 एम 2 की लागत। मास्को में 10,000 रूबल तक पहुंच सकता है। प्रति महीने।
रेस्टोरेंट व्यवसाय लाभप्रदता
औसत लाभप्रदता रेस्टोरेंट व्यवसायलगभग 20-50% है। उद्योग की औसत लाभप्रदता ~ 25% है। इस व्यापार खंड के लिए है विशेषताभविष्य के मुनाफे और रिटर्न का पूरी तरह से अनुमान लगाने की क्षमता नहीं। ज्यादातर मामलों में, यह उद्घाटन के बाद किए गए विशिष्ट निर्णयों पर निर्भर करता है: सेवा का स्तर, सेवा का स्तर, व्यंजन की गुणवत्ता, वातावरण। परियोजना का भुगतान 2 वर्ष से अधिक है, यह मुख्य रूप से एक संस्थान खोलने के लिए बड़ी प्रारंभिक लागतों के कारण है।
व्यावसायिक जोखिम कम करना: रेस्तरां फ्रेंचाइजी
बड़े से जुड़े जोखिमों को कम करने के विकल्पों में से एक वित्तीय निवेशफ्रेंचाइजी ओपनिंग है। फ्रैंचाइज़ी (जिस व्यक्ति ने फ्रैंचाइज़ी ली है) को कई लाभ मिलते हैं: व्यावसायिक प्रक्रियाओं में प्रशिक्षण, कर्मियों की खोज और चयन में सहायता, ब्रांड की ताकत।
किसी पत्रिका साइट द्वारा व्यवसाय के आकर्षण का मूल्यांकन
व्यापार लाभप्रदता | (3.0 में से 5) |
व्यापार आकर्षण |
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कैफेटेरिया क्या है, इस बाजार खंड में क्या रुझान हैं
हमारी चुनौती लाभ कमाने और खानपान सेवाओं की मांग को पूरा करने के लिए एक अत्यधिक लाभदायक कैफेटेरिया खानपान व्यवसाय खोलना है।
कैफेटेरिया एक छोटे से बाहरी प्रतिष्ठान को संदर्भित करता है। यह टेबल और कुर्सियों से सुसज्जित है, अक्सर एक बार काउंटर। वर्गीकरण में केवल साधारण तैयार स्नैक्स, मादक, कम शराब, गैर-मादक और तंबाकू उत्पाद शामिल हैं।
बेशक, कैफेटेरिया का मुख्य फोकस बीयर और संबंधित स्नैक्स, आइसक्रीम पर होगा। गर्मियों में, कैफेटेरिया प्रति माह 2 टन तक बीयर बेचने में सक्षम है।
परियोजना के सफल कार्यान्वयन के लिए, लक्षित दर्शकों को निर्धारित करना और कैफेटेरिया के स्थान को सही ढंग से चुनना आवश्यक है। यदि आस-पास समान मूल्य खंड में कुछ खानपान प्रतिष्ठान हैं तो परियोजना तेजी से भुगतान करेगी।
सामान पर मार्जिन भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में किस पर पैसा बनाने की योजना बना रहे हैं: उत्पादों की लागत पर या उसके कारोबार पर।
पेय के लिए इष्टतम मार्जिन 100-150% है। लेकिन खाने के लिए आप 200% से 1000% तक अतिरिक्त शुल्क लगा सकते हैं।
बाजार विश्लेषकों का कहना है कि ऐसा कैफे एक या दो सीजन में फायदेमंद होता है।
बाजार का यह खंड लगातार बढ़ रहा है।
2015 में, खानपान बाजार में 20% की वृद्धि होने का अनुमान है। लेकिन ऐसी दरें भी पूरी तरह से मांग को पूरा नहीं करती हैं।
शुरू से कैफेटेरिया खोलने की व्यवसाय योजना
कैफेटेरिया की सामग्री और तकनीकी आधार
कैफेटेरिया की मुख्य सामग्री और तकनीकी उपकरण इस तरह दिखते हैं:
- तम्बू या तम्बू;
- काम कर रहे फर्नीचर;
- प्रशीतन और व्यापार उपकरण;
- मेज एवं कुर्सियाँ;
- डिस्पोजेबल टेबलवेयर।
दूसरा संभावित प्रकारटेबल और छतरियों के साथ व्यापार के लिए एक ट्रेलर है।
अनुमानित लागत
एकमुश्त खर्च और मासिक भुगतान को ध्यान में रखते हुए, कैफेटेरिया परियोजना की लागत 1 मिलियन रूबल होगी। परियोजना कार्यान्वयन योजना 24 महीने की अवधि के लिए आवश्यक राशि की राशि में ऋण प्रदान करती है।
खर्चों में शामिल होना चाहिए:
- कर (लाभ, संपत्ति, वैट, आयकर, सामाजिक भुगतान) - 71200 रूबल / माह;
- वेतन - 253980 रूबल / माह;
- कचरा हटाने, बिजली - 5000 रूबल / माह;
- शौचालय रखरखाव - 18,000 रूबल / माह;
- भूमि पट्टा - 4000 वर्गमीटर;
- वाणिज्यिक उपकरण - 302,000 रूबल।
बिक्री के लिए उत्पादों की खरीद पर 50 हजार रूबल का खर्च आएगा।
अनुमानित आय
राजस्व भाग पर विचार इस आधार पर किया जाना चाहिए कि हम परियोजना कार्यान्वयन अवधि - एक या दो वर्ष क्या लेते हैं। इसका गठन उत्पादन की लागत की कीमत पर किया जाएगा (यहां हम बात कर रहे हेमार्कअप) और बेचे गए माल की मात्रा (टर्नओवर)।
पेय की बिक्री से राजस्व (प्रति माह 600 ऑर्डर से 55 रूबल की न्यूनतम लागत) - 35 हजार रूबल से। 1 मिलियन रूबल तक स्नैक्स और दूसरे पाठ्यक्रमों की बिक्री से राजस्व (न्यूनतम लागत - 85 रूबल, प्रति माह 190 ऑर्डर से) - 16 हजार रूबल से। 500 हजार रूबल तक
परियोजना की पेबैक अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है। 24 महीने के लिए परियोजना के कार्यान्वयन से लाभ 15 मिलियन रूबल था।
तालिका संख्या 1। रूस में कैफेटेरिया सेवाओं की खपत की संभावना
संभावित जोखिम
परियोजना के कार्यान्वयन में जोखिम कारकों का वास्तविक मूल्यांकन करना आवश्यक है। इनमें प्रशासनिक बाधाएं और राज्य तंत्र की नौकरशाही, परियोजना की मौसमी, मौसम की स्थिति पर निर्भरता, निवेश का उच्च पूंजीकरण शामिल हैं।
निष्कर्ष
यह खानपान प्रतिष्ठान, जोखिमों और बड़े प्रारंभिक निवेशों के बावजूद, लाभदायक है और इसके बाद के विकास की संभावना है।
एकदम से कॉफी शॉप खोलना
यहां हम एक लेख पर विचार करेंगे कि कैफे कैसे खोलें, इसके लिए क्या आवश्यक है, कौन से दस्तावेज, समाप्त उदाहरणइसके उद्घाटन के लिए व्यवसाय योजना।
यदि आप एक कैफे खोलने का निर्णय लेते हैं, तो शुरू से ही यह महत्वपूर्ण है कि आप परिभाषित अवधारणाओं, परिस्थितियों से परिचित हों, और अपनी सभी शक्तियों और क्षमताओं का वजन भी करें। किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, "नींव बिछाने" के दौरान भी यहां एक बुद्धिमान और सक्षम दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है।
सबसे पहले, आपको एक कैफे और एक रेस्तरां और अन्य खानपान स्थानों के बीच स्पष्ट अंतर जानने की जरूरत है। रेस्तरां अपने ग्राहकों को प्रदान करता है उच्चतम स्तरआराम और सेवा, साथ ही सभी प्रकार के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला, जिन्हें तैयार करना अक्सर बहुत मुश्किल होता है और शेफ से अत्यधिक पेशेवर कौशल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, प्रत्येक रेस्तरां, कैफे के विपरीत, अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजन हैं।
रेस्तरां के कामकाज के लिए रखी गई अन्य आवश्यकताओं में उपकरणों और अन्य सामग्रियों की ब्रांडेड लेबलिंग, एक अद्वितीय इंटीरियर आदि शामिल हैं। यह सब, ज़ाहिर है, रखरखाव में बहुत अधिक प्रयास और खोलने में महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता है।
इस उद्योग के लिए, उपरोक्त कई बिंदुओं को सरल बनाया गया है। मूल रूप से, आगंतुक कैफे में खाने के लिए आते हैं, मिठाई के साथ कॉफी पीते हैं और एक आरामदायक वातावरण में चैट करते हैं, इसलिए यहां किसी सुपरटास्क की आवश्यकता नहीं है।
व्यापार की योजना
हम आपके ध्यान में इस खानपान प्रतिष्ठान के एक कैफे के लिए एक व्यापार योजना का एक विस्तृत मुफ्त तैयार उदाहरण प्रस्तुत करते हैं। फ़ाइल में वे सभी अनुमानित आंकड़े और गणनाएं हैं जिनकी आपको खोलते समय आवश्यकता होगी।
संग्रह में दृश्य रेखांकन भी हैं, जिसकी बदौलत आप अपनी क्षमताओं का शीघ्रता से आकलन कर सकते हैं।
स्क्रैच से कैफे कैसे खोलें?
तो, आइए एक नज़र डालते हैं कि कैसे एक कैफे को खरोंच से खोला जाए और आपको इसे खोलने के लिए क्या चाहिए।
योजना
कैफे खोलने का पहला कदम समय, मात्रा और बजट की योजना बनाना है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपकी स्थापना लगभग कितने समय तक चल सकती है, और इसकी लाभप्रदता भी निर्धारित नहीं कर सकती है, तो आगे कुछ भी बात करना मुश्किल है। इसलिए, पहले चरण में, आपको यह जानने की जरूरत है कि आप अपनी परियोजना को खोलने और बनाए रखने के लिए कितना पैसा निवेश करने के लिए तैयार हैं। दूसरे शब्दों में, आपको एक उच्च-गुणवत्ता वाली व्यवसाय योजना की आवश्यकता है और उपयुक्त विशेषज्ञ इसे लिखने में आपकी सहायता करेंगे।
स्वच्छता मानक
खानपान प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता मानकों से संबंधित सभी नियम नियमों में वर्णित हैं। केवल सैनिटरी मानकों के आधार पर अपने कैफे को खरोंच से खोलने की योजना बनाएं! किसी भी स्थिति में अपने तैयार प्रोजेक्ट को उनके अनुकूल बनाने की कोशिश न करें। दुर्भाग्य से, हम शायद ही कभी ऐसे प्रतिष्ठानों के मालिकों का ऐसा दृष्टिकोण देखते हैं। इन नियमों का अनुपालन, सबसे पहले, आपके ग्राहकों के लिए सम्मान और प्यार है जो आपको पैसा लाते हैं।
परमिट और अन्य दस्तावेज
अनावश्यक समस्याओं से बचने के लिए, आपको पहले से पता होना चाहिए कि कैफे खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है।
यहां उन कागजात की मुख्य सूची दी गई है जिन्हें एकत्र करने और निष्पादित करने की आवश्यकता होगी:
- एक निश्चित कमरे में एक उद्यम (इस मामले में, एक कैफे) रखने की अनुमति;
- लीज अनुबंध;
- राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
- सभी कर्मियों की चिकित्सा परीक्षा के परिणाम;
- आवश्यक स्वच्छता मानकों (पिछले तीन दस्तावेजों के आधार पर जारी) के साथ परिसर के पूर्ण अनुपालन पर एक दस्तावेज;
- अग्नि सुरक्षा अधिकारियों द्वारा जारी अनुमति;
- के लिए लाइसेंस व्यापारिक गतिविधिएक निश्चित क्षेत्र में और, यदि आवश्यक हो, शराब और तंबाकू उत्पादों की बिक्री के लिए।
एक कैफे के लिए दस्तावेजों की उपरोक्त सूची उन लोगों को गंभीरता से डरा सकती है जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, पूर्व के देशों में सोवियत संघनौकरशाही और भ्रष्टाचार के मामले में बहुत कुछ नहीं बदला है। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई अपने कौशल और कनेक्शन का उपयोग करता है, लेकिन दस्तावेजी घटक को वैसे भी टाला नहीं जा सकता है।
व्यावहारिक बिंदु
बिना देर किए, आपको पहले से ही ध्यान रखना होगा कि आप रसोई और मुख्य हॉल के लिए कौन से उपकरण खरीदेंगे, साथ ही साथ अपने भविष्य के कैफे के पूर्ण तकनीकी उपकरणों के बारे में भी।
रसोई के लिए, यह तुरंत ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उद्यम की सफलता का मुख्य हिस्सा उपकरण की विश्वसनीयता पर निर्भर करेगा। यदि, एक कारण या किसी अन्य के लिए, एक या कोई अन्य उत्पादन उपकरण विफल हो जाता है, तो यह हमेशा कार्य प्रक्रिया के निलंबन, कैफे ग्राहकों के असंतोष और बदले में, मुनाफे में कमी पर जोर देता है।
रसोई के कर्मचारियों को परिचारकों से जोड़ने, कार्य क्षेत्र के प्रमुख बिंदुओं के सही विकल्प पर भी यही लागू होता है।
अगला चरण विश्वसनीय उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं का चयन है। यहां एक संतुलन महत्वपूर्ण है: गुणवत्ता पर बचत न करें (आखिरकार, परोसे जाने वाले व्यंजनों की गुणवत्ता और कैफे की प्रतिष्ठा सीधे इस पर निर्भर करती है), लेकिन अतिरिक्त पैसे का भुगतान न करें जो अन्य उद्देश्यों पर खर्च किए जा सकते हैं।
और अंतिम लेकिन कम से कम नहीं: एक प्रबंधक का चयन, रसोई और सेवा कार्मिक. यह नोट करना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा कि ये न केवल अपने क्षेत्र के पेशेवर होने चाहिए, बल्कि ईमानदार, सभ्य लोग भी होने चाहिए, जिन पर किसी भी, यहां तक कि चरम स्थिति में भी भरोसा किया जा सकता है। असंतोष और संबंधित समस्याओं से बचने के लिए आपको अपने कर्मचारियों को समयबद्ध तरीके से प्रेरित और प्रोत्साहित करने के लिए भी तैयार रहने की आवश्यकता है।
हम आशा करते हैं कि यह लेखकैफे कैसे खोलें और इसकी व्यवसाय योजना आपको अपना व्यवसाय शुरू करने में मदद करेगी।