- Kafejnīcas apraksts
- mārketinga plāns
- soli pa solim plāns kafejnīcu atveres
- Soli pa solim plāns kafejnīcas atvēršanai
- Kalendāra plāns
- Biznesa plāna saturs
Biznesa plāna paraugs nelielas lauku kafejnīcas atvēršanai valsts atbalsts(dotācija). Uļjanovskas apgabala piemērā. Apdzīvoto vietu un ielu nosaukumi tiek pieņemti nosacīti.
Projekta mērķis ir izveidot kafejnīcu, kas atradīsies Uļjanovskas apgabala Melekeskas rajona Novoselku ciema centrā 10 kilometru attālumā no Dimitrovgradas pilsētas. Šo projektu plānots īstenot individuālā komersanta aktivitāšu veidā nodokļu samazināšanai un finanšu pārskatu vienkāršošanai. Projekta iniciators ir individuālais uzņēmējs Ivanovs Ivans Ivanovičs.
Kuru nodokļu sistēmu izvēlēties
Visā projekta īstenošanas laikā tiks izmantota jauna Krievijas likumdošanas nodokļu sistēma - patentētā. Šī nodokļu sistēma samazina nodokļu slogs, ļauj uzturēt pietiekami augstu līmeni algas vienlaikus maksājot minimālo nodokļu nodevu salīdzinājumā ar citām nodokļu sistēmām.
Kafejnīcu plānots izveidot, lai nodrošinātu ciema iedzīvotājiem un viesiem kvalitatīvus pakalpojumus organizēšanas jomā Ēdināšana un saistīto preču tirdzniecība, kā arī pakalpojumi svinību un citu pasākumu rīkošanai kafejnīcas telpās cilvēkiem ar vidējo ienākumu līmeni.
Veidojamais uzņēmums tiek papildināts ar jaunām ražošanas iekārtām, mēbelēm un citiem aktīviem, tai skaitā uz rēķina pašu līdzekļi uzņēmējs un subsīdijas (dotācijas) mazo uzņēmumu dibināšanai no Uļjanovskas apgabala budžeta sava biznesa atvēršanai. Projekta kopējās izmaksas tiek lēstas 720 000 rubļu. Uzņēmējs projekta īstenošanai iegulda 58% no saviem līdzekļiem, bet 42% plāno piesaistīt dotācijas veidā. Projekta atmaksāšanās laiks ir 36 mēneši. Kopējais ieguldīto līdzekļu atmaksāšanās laiks ir 24 mēneši. Uļjanovskas apgabalā sabiedriskā ēdināšana ir viena no prioritārajām nozarēm mazo uzņēmumu attīstībā. Šādu darbības formu neesamība lauku apdzīvotas vietas teritorijā automātiski padara to ļoti, ļoti spējīgu pastāvēt.
priekšnieks konkurences priekšrocības projekta īstenošana teritorijā. Augšmelekesa, kurā ietilpst 5 apdzīvotas vietas ar aptuveni 5000 iedzīvotāju, ir sabiedriskās ēdināšanas iestāžu trūkums un tās atrašanās vieta uz Dimitrovgradas-Kazaņas federālās šosejas. Tas piesaistīs papildu klientus no tiem, kas brauc pa šoseju. Tas viss padara šo projektu ļoti iespējams īstenot.
Reģistrācija un grāmatvedība
- Atveriet IP bez maksas, neizejot no mājām (tiešsaistē)
- Kā ērti kārtot grāmatvedību un iesniegt atskaites internetā bez grāmatvežu personāla, izmantojot tiešsaistes pakalpojumu
Kafejnīcas apraksts
Kafejnīca atradīsies Novoselku apmetnes administratīvajā centrā. Federālā šoseja Dimitrovgrad-Kazaņa iet cauri Novoselki ciemam, kas piesaistīs papildu klientus no kravas automašīnu vadītāju skaita, kas brauc pa šo maršrutu.
Kafejnīcas atvērumā paredzēts 30 sēdvietas. Vidējā cenu līmeņa kafejnīca galvenokārt orientēta uz apmeklētājiem ar vidēju ienākumu līmeni. Papildus tiks organizēti svētku pasākumi, lai atzīmētu visas Krievijas brīvdienas, izlaiduma balles, korporatīvās ballītes, kāzas. Tāpat tiek pieļauta iespēja rīkot piemiņas vakariņas, kā viens no šī ēdināšanas punkta pakalpojumiem. Projekta finansēšanai plānots saņemt subsīdiju (grantu) izstrādei pašu bizness piešķirti no Uļjanovskas apgabala budžeta 300 000,0 rubļu apmērā, kā arī ieguldīt pašu līdzekļus 420 000,0 rubļu apmērā. Skaidra nauda, ko plānots saņemt dotācijas veidā, plānots pilnībā izlietot tehnikas iegādei, t.i. pamatlīdzekļi, ar kuriem tiks veikta darbība.
Lai organizētu ražošanas procesu, tas ir jānoslēdz telpu nomas līgums bez maksas. Telpas atrodas adresē: Uļjanovskas apgabals, Melekessky rajons, Novoselki apmetne, st. Ļeņins. Uz Šis brīdisšāds līgums jau ir noslēgts, projekta īstenošana ir iespējama.
Kāds aprīkojums ir nepieciešams kafejnīcai
- tehnoloģiskās iekārtas (plītis, cepeškrāsnis, mikroviļņu krāsns, ledusskapji, griezējinstrumenti, trauki);
- mēbeles;
- veikt remontu kafejnīcā.
Projekta īstenošanas sociālo un ekonomisko rezultātu rādītāji
1. Jaunas mazās uzņēmējdarbības vienības reģistrācija Meļekeskas rajonā;
2. Lauku infrastruktūras attīstība sabiedriskās ēdināšanas virzienā;
3. 5 jaunu darba vietu izveide;
4. Iekļūšana budžeta sistēmā Krievijas Federācija nodokļu maksājumi par trim gadiem būs vairāk nekā 300 000 (trīs simti tūkstoši) rubļu.
Darbības uzsākšanai paredzēts izveidot 5 jaunas darba vietas ēdināšanas punkta darbības apkalpošanai.
Plānotais personāla komplektēšana
Nr p / lpp | Vārds | Daudzums, (pers.) |
1 | Pavārs | 1 |
2 | atbalsta darbinieks | 1 |
3 | Apsargs | 1 |
4 | Bārmenis | 1 |
5 | Administrators | 1 |
Kopā | 5 |
Kafejnīcas produktu un pakalpojumu apraksts
Kafejnīcu klāstā saskaņā ar plānu ietilps:
- pirmais un otrais kurss;
- aukstie un karstie dzērieni;
- salāti;
- saldējums, kokteiļi;
- deserti, konditorejas izstrādājumi;
- svaiga sula.
Pa dienu kafejnīca galvenokārt apkalpos ciema iedzīvotājus, kuri strādā apmetnes teritorijā. Iepriekš jau tika norādīts, ka līdz ar subjektu skaita pieaugumu šādu cilvēku skaits pieaugs uzņēmējdarbības aktivitāte. Kā arī kafejnīca apkalpos pa federālo šoseju Dimitrovgrada-Kazaņa braucošie autovadītāji un viņu pasažieri, kuriem nepieciešamas lētas, garšīgas un sātīgas pusdienas.
Vakarā lielākā daļa apmeklētāju būs jaunieši, kuri sarunās tikšanos mūsu kafejnīcā.
Mūsu kafejnīca piedāvā plašu ēdienu klāstu. Ēdienkartē piedāvāto ēdienu daudzveidība apmierinās visprasīgākos klientus un katrs varēs izvēlēties ko sev tīkamu. Plānotais ēdienu klāsts:
1. Salāti - 9 veidi (olivier, gaļas, dārzeņu, svaigo kāpostu, vinegretu, burkānu salāti, Cēzars, mimoza, siers);
2. Uzkodas - 6 veidu (siera un desas šķēles, dārzeņu šķēles utt.);
3. Pirmie ēdieni - 5 veidi (zupa, borščs, marinēts gurķis, hodgepodge, okroshka);
4. Karstie gaļas ēdieni - 6 veidi (pelmeņi, manti, kotletes, kotletes, cepta gaļa, vistas kājas);
5. Piedevas gaļai - 5 veidi (vārīti un cepti kartupeļi, frī kartupeļi, rīsi, spageti sēņu mērcē);
6. Deserti - 12 veidi;
7. Dzērieni - vairāk nekā 40 veidu.
Nākotnē ēdienu klāstu plānots paplašināt.
mārketinga plāns
Lai popularizētu mūsu kafejnīcas pakalpojumus, mums būs jāsagatavo krāsaina izkārtne, kas piesaistīs klientus, kas arī norāda uz ēšanas priekšrocībām mūsu kafejnīcā. Piemēram, "Biznesa pusdienas par 100 rubļiem." Informāciju par mūsu kafejnīcu plānots ievietot arī laikrakstos un ziņojumu dēļos, dažādās datubāzēs, tostarp tālruņu katalogos. Veidojiet un uzstādiet stends maršrutā Dimitrovgrada - Kazaņa. Pastāvīgajiem klientiem būs iespēja nodrošināt atlaižu kartes, kas kļūs par papildu stimulu pusdienot vai vakariņot pie mums. Pieņemamas pakalpojumu izmaksas ļaus ciema iedzīvotājiem veikt dažādas svinīgiem pasākumiem mūsu kafejnīcā.
Tā kā Novoselku teritorijā līdzīgu kafejnīcu nav, konkurences nebūs vispār. Galvenās grūtības sagādās pasūtījumu saņemšana brīvdienām un ballītēm. Lai pārceltu šāda veida brīvdienas no mājām uz mūsu kafejnīcu, būs nepieciešams izveidot pozitīvu mūsu kafejnīcas tēlu. Jaunu kafejnīcu parādīšanās ir maz ticama. Pašlaik nav projektu par kafejnīcu vai ēdnīcu atvēršana Novoselku apmetnes teritorijā.
Šis projekts paredz izveidot uzņēmumu, kuram šajā lauku apdzīvotajā vietā būtu jāieņem niša, kas šobrīd ir tukša sabiedriskās ēdināšanas tirgū. Kad veiksmīga īstenošana projekta ietvaros ciema teritorijā tiks izveidota pilsētnieku atpūtas un ēdināšanas vieta, kas spēs dot pozitīvu impulsu teritorijas attīstībai, nodrošināt nepieciešamo pārtiku apdzīvotā vietā un tās tuvumā topošajiem uzņēmumiem. teritorijām.
Soli pa solim plāns kafejnīcas atvēršanai
Pirmais solis kafejnīcas atvēršanas biznesa plāna īstenošanā būs telpu nomas līguma slēgšana. Šobrīd šāds līgums jau ir noslēgts. Tam sekos dizaina izstrāde un telpu renovācija, tās turpmākais projekts.
Kādu aprīkojumu izvēlēties kafejnīcai
Kafejnīcai jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:
- šķīvji;
- krāsnis;
- ražošanas galdi;
- izlietnes;
- galdi un krēsli;
- trauki;
- bāra lete;
- pakaramie;
- mūzikas centrs un TV.
Ir vērts atzīmēt, ka labāk ir iegādāties ēdiena gatavošanas aprīkojumu laba kvalitāte un par pieņemamu cenu. Līguma par iekārtu piegādi noslēgšanai jau ir atrasts darījuma partneris, kura birojs atrodas Uļjanovskas pilsētas teritorijā. Saraksts vienojās nepieciešamo aprīkojumu, cenas un piegādes kārtība.
Nākamais solis ir ēdienkartes izstrāde. Uzreiz pievērsīsim uzmanību, ka apmeklētājiem tiks piedāvāta plaša izvēle, un katrs mūsu iestādē var apmierināt savas kulinārijas vēlmes.
Personāla atlasi plānots veikt pirms kafejnīcas atvēršanas.
Darbinieku skaits un algas ir parādītas tabulā:
Nr p / lpp | Pozīcija | Daudzums, (pers.) |
Alga iekšā mēnesis |
Alga gadā |
1 | gatavot | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | palīgstrādnieks | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | bārmenis | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | apsargs | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | administrators | 1 | 8000 | 96 000 |
KOPĀ | 5 | 37000 | 444 000 |
Soli pa solim plāns kafejnīcas atvēršanai
- slēgt telpu nomas līgumu bez maksas;
- iegādāties ražošanas procesa organizēšanai nepieciešamās iekārtas;
- veikt telpu remontu un pāraprīkošanu;
- pirkt mēbeles;
- izvēlēties personālu;
- saņemt atļauju ēdināšanas pakalpojumu sniegšanai;
- slēgt līgumus par izejvielu un palīgmateriālu piegādi.
Ieņēmumu apjoms no mūsu kafejnīcas pakalpojumu sniegšanas būs atkarīgs no gada laika un mēneša. Vidēji norēķinu periodā (5 gadi) ieņēmumi būs 183 500 rubļu. mēnesī. No šiem faktoriem būs atkarīgas arī izmaksas. Izmaksas ietver izejvielu iegādes izmaksas, algas, nodokļu un nodevu samaksu Krievijas Federācijas pensiju fondā, transporta izmaksas, elektrību un vidēji aprēķina periodā būs 151 500 rubļu.
Kalendāra plāns
Uzņēmuma galvenie uzdevumi, lai uzsāktu ienesīgu darbību, ir:
- Uzvedība organizatoriskie pasākumi noslēdzot telpu bez maksas nomas līgumu, kas atrodas pēc adreses: Melekessky rajons, Novoselki apmetne, st. Ļeņins;
- Slēgt līgumus par nepieciešamā aprīkojuma iegādi un uzstādīšanu. Tam paredzēts tērēt 300 000 rubļu, kas saņemti granta atbalsta veidā uzsācējiem un 14 950 rubļu pašu līdzekļiem;
- Iegādāties aktivitāšu īstenošanai nepieciešamās mēbeles. Šajā posmā jums ir nepieciešami 120 000 rubļu, kurus plānojat tērēt uz sava rēķina;
- Uzvedība remontdarbi telpā;
- Saņemt nepieciešamās atļaujas darbības uzsākšanai;
- Slēgt līgumus par izejvielu piegādi.
Kafejnīcas projekta galveno posmu saraksts un finanšu līdzekļu nepieciešamība to īstenošanai
Nr p / lpp | Projekta skatuves nosaukums | sākuma datums | derīguma termiņš | Skatuves izmaksas |
1 | nomas līguma slēgšana | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | aprīkojuma iegāde | septembris | oktobris | 314950 |
3 | mēbeļu pirkšana | septembris | oktobris | 120000 |
4 | telpu dekorēšana | septembris | oktobris | 285050 |
5 | atļauju saņemšana | septembris | oktobris | |
6 | līgumu slēgšana par izejvielu, produktu piegādi | oktobris | ||
7 | Darba sākums | novembris | ||
KOPĀ | 720000 |
Tiek pieļauts, ka kafejnīca plānoto pārdošanas apjomu sasniedz otrajā darba mēnesī visos amatos, izņemot komplekso vakariņu organizēšanu, kam plānotos apjomus paredzēts sasniegt piektajā mēnesī, un svinībām, kurām šis periods ir 6 mēneši. Tas ir saistīts ar faktu, ka izlaide plānotie rādītāji kompleksu vakariņu rīkošanai, svinību rīkošanai nepieciešama reputācijas un slavas veidošana (patērētāju paradumu veidošana).
Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu
Šī projekta izmaksas ir 720 000 rubļu, no kuriem:
- subsīdija (finansiālā palīdzība) - 300 000 rubļu dotācijas veidā no reģionālā budžeta;
- personīgie līdzekļi - 420 000 rubļu.
Summu 300 000 rubļu dotācijas veidā no reģiona budžeta un 14 950 rubļu pašu līdzekļiem plānots izlietot kafejnīcas darbības uzsākšanai nepieciešamā aprīkojuma iegādei un 14 950 rubļu pašu līdzekļu:
Nr p / lpp | Vārds | Daudzums | Cena |
1 | Gaļas maļamā mašīna | 1 | 22700 |
2 | Galda piederumu skaitītājs | 1 | 17800 |
3 | Lete aukstajām uzkodām | 1 | 46800 |
4 | Marmite pirmie ēdieni | 1 | 30700 |
5 | skaidras naudas kabīne | 1 | 22000 |
6 | Ēdienu siltāks otrie ēdieni | 1 | 41700 |
7 | Ledusskapis | 1 | 25600 |
8 | Mazgāšanas vanna | 1 | 4350 |
9 | Ražošanas tabula | 1 | 3950 |
10 | Elektriskā plīts | 1 | 32100 |
11 | Korpusa krāsns | 1 | 40600 |
12 | cepeškrāsns | 1 | 6600 |
13 | Rack | 1 | 6050 |
14 | Lādes saldētava | 1 | 14000 |
KOPĀ | 314950 |
Pašu līdzekļus plānots novirzīt:
1. mēbeļu iegāde, mājsaimniecības ierīces- 120 000 rubļu:
- tabulas - 8 * 1500 = 12000 rubļu;
- krēsli - 32 * 600 = 19200 rubļi;
- mūzikas centrs - 1 * 15000 = 15000 rubļu;
- TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubļu;
- mikroviļņu krāsns 1 * 5000 = 5000 rubļu;
- sulu spiede 1 * 5000 = 5000 rubļu;
- ēdieni - 33800 rubļi.
2. telpu remonts - 285 050 rubļi:
- griestu un sienu apdare;
- linoleja ieklāšana;
- apgaismojuma uzstādīšana;
- jumta remonts.
Nodokļu vajadzībām tika izvēlēta vienkāršota sistēma, kuras pamatā ir patents. Noteikumu 346.25.1 nodokļu kods- Vienkāršotās nodokļu sistēmas piemērošanas iezīmes individuālie uzņēmēji pamatojoties uz patentu (ieviests federālais likums datēts ar 21.07.2005. N 101-FZ).
Apdrošināšanas iemaksas Krievijas Federācijas Pensiju fondā un Obligātās medicīniskās apdrošināšanas fondos darbiniekiem mēnesī būs 12 654 rubļi, izmaksājot kopējo likmi 34,2% no darba algas fonda. Mēneša algas fonds 37 000 rubļu:
Ieguldījums PFR 37000*26% =9620,0
Ieguldījums FFOMS 37000*3,1% = 1147,0
Ieguldījums TFOMS 37000*2% = 740,0
Iemaksas FSS 37000* 3,1% = 1147,0
Par darbiniekiem mēnesī samaksātā iedzīvotāju ienākuma nodokļa summa būs: 37000 * 13% = 4810 rubļi.
Apdrošināšanas iemaksas Krievijas Federācijas pensiju fondā un darbinieku obligātajā medicīniskās apdrošināšanas fondā gadā sastādīs 151 848 rubļus ar kopējo likmi 34,2% no algu fonda. Algu fonds gadam 444 000 rubļu:
Ieguldījums PFR 444000*26% =115440,0
Ieguldījums FFOMS 444000*3.1% = 13764.0
Ieguldījums TFOMS 444000*2% = 8880.0
Iemaksas FSS 444000* 3,1% = 13764,0
Par darbiniekiem gadā samaksātais iedzīvotāju ienākuma nodoklis būs 444 000 * 13% = 57 720 rubļu.
Par norēķinu periodu (5 gadi) apdrošināšanas prēmijas Krievijas Federācijas pensiju fondā un darbinieku obligātās medicīniskās apdrošināšanas fondos būs:
Ieguldījums PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0
Ieguldījums FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0
Ieguldījums TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0
Iemaksas FSS 444000*5* 3,1% = 68820,0
Iedzīvotāju ienākuma nodoklis, kas jāmaksā par darbiniekiem par 5 gadiem, būs 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubļu.
Arī uzņēmēji maksā par sevi apdrošināšanas prēmijas Pensijas fonds Krievijas Federācijas un obligātās medicīniskās apdrošināšanas fondiem apmērā, kas noteikts, pamatojoties uz apdrošināšanas gada izmaksām.
Apdrošināšanas gada izmaksas tiek noteiktas kā minimālās algas (SMW), kas noteikta tā finanšu gada sākumā, par kuru tiek maksātas apdrošināšanas prēmijas, un attiecīgās valsts apdrošināšanas prēmiju likmes reizinājums. ārpusbudžeta fonds palielināts 12 reizes.
Tādējādi plānotā gada apdrošināšanas prēmijas būs:
Ieguldījums PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6
Ieguldījums FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76
Ieguldījums TFOMS 4330*12*2% = 1039,2
Kopējais apdrošināšanas maksājumu slogs gadā būs 16 159,56 rubļi. Par pieciem gadiem tiks maksāti 16 159,59 * 5 = 80 797 rubļi 95 kapeikas.
Šis projekts atmaksāsies 3 gadu laikā no aktivitātes sākuma.
1. Privātums
2. Atsākt
3. Projekta īstenošanas posmi
4. Objekta raksturojums
5. Mārketinga plāns
6. Iekārtas tehniskie un ekonomiskie dati
7. Finanšu plāns
8. Riska novērtējums
9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums
10. Secinājumi
Kā palielināt savas izredzes gūt panākumus jau pirms projekta sākuma
Pirms beidzot izlemt, kuru virzienu izvēlēties ēdināšanas jomā, iesakām pievērst uzmanību citiem biznesa risinājumiem. Labāk tagad ieguldīt nedaudz laika un nelielu naudas summu šīs nišas detalizētā izpētē, nekā vēlāk nožēlot neizmantotu iespēju vai pārsteidzīgu lēmumu.
Kuru OKVED izvēlēties uzņēmuma reģistrācijai
- 30 - restorāni un kafejnīcas: ražošana, tirdzniecība tieši ražošanas vietā, dzērienu tirdzniecība, ēdināšana dzelzceļa vagonos un kuģos, pārtikas tirdzniecība ārpus uzņēmumiem;
- 63 - īstenošana pārtikas produkti izmantojot īpašas mašīnas;
- 40 - bāru darbība;
- 52 - ēdināšanas pārtikas produktu piegāde.
Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu uzņēmumu
Lai atvērtu kafejnīcu, ir nepieciešama uzņēmējdarbības reģistrācija, kas tiek veikta topošās kafejnīcas atrašanās vietā. Izvēloties juridisko organizatorisko formu, uzsākot ēdināšanas biznesu, Nr. Reģistrējot nelielu kafejnīcu, vislabāk ir dot priekšroku IP dizainam. Jums arī jābūt:
- Līgums par telpu nomu uzņēmējdarbībai;
- Rospotrebnadzor izsniegta VVD atļauja;
- Ugunsdzēsības inspekcijas atļauja;
- Vietējās administrācijas atļauja atvērt kafejnīcu noteiktā vietā;
- Apstiprināta kafejnīcas ražošanas kontroles programma;
- Pakalpojumu līgumi kafejnīcām, kas tiek slēgti ar komunālajiem un citiem pakalpojumiem par atkritumu savākšanu, kondicionieru apkopi, dezinfekciju u.c.
Jums var būt nepieciešami arī līgumi par ķīmisko tīrīšanu piederumiem, kas ir iesaistīti apmeklētāju apkalpošanā: galdauti, salvetes, formas. Visgrūtāk izdot dokumentu paketi būs Rospotrebnadzor, kas prasīs atbilstību SNiP. Vienkāršākais veids ir atvērt kafejnīcu un legalizēt darbību telpās, kur agrāk atradās ēdināšanas punkts, tirdzniecības centrā.
Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt fermu
Atverot kafejnīcu, var būt nepieciešama papildu atļauja:
- Alkoholisko dzērienu tirdzniecība.
- Tabakas izstrādājumu tirdzniecība.
Ja licencētās produkcijas tirdzniecība netiks plānota, papildu atļaujas nebūs nepieciešamas.
4 gatavi ēdināšanas pakalpojumu biznesa plāni, kurus varat lejupielādēt tūlīt
- Ēdnīcas biznesa plāns
- Restorāna biznesa plāns
Praksē ir pierādīts, ka pieprasījums pēc ēdināšanas iestādēm pieaug neatkarīgi no tā, vai tā ir ātrā ēdināšana vai dārgs restorāns. Ir vairāki iemesli: iedzīvotāju labklājības pieaugums, vēlme pēc labāka dzīve, tūrisma attīstība. Restorānu pakalpojumu tirgus vienmēr ir brīvs un gaida privāto uzņēmēju iesaisti.
Jebkurai idejai ir tiesības uz dzīvību un tā tiks veiksmīgi īstenota konkrēta biznesa formā, ja tajā pareizi ieguldīsi savu dvēseli un naudu. Un vēl viena lieta: ja jūs atspoguļojat savu vēlmi strādāt pareizi sastādītā biznesa plānā.
Prakse rāda, ka vietējā tirgū sabiedriskās ēdināšanas segments saglabājas samērā brīvs. Un tas neskatoties uz to, ka kafejnīcas un restorāni atveras desmitos un simtos. Tiesa, tās noslēdzas aptuveni vienādos skaitļos, tomēr to skaits saglabājas visai iespaidīgs, un, veidojot savas kafejnīcas biznesa plānu, jāņem vērā fakts par pastāvošo sīvo konkurenci.
Jāņem vērā arī neapstrīdams fakts, ka katrā no esošajām kafejnīcām ir savi apmeklētāji, pat pastāvīgie apmeklētāji, pat fani. Bet kā iekarot nejauša apmeklētāja sirdi un pārvērst to par pastāvīgu, tas ir nedaudz zemāks.
Tagad mēs iesakām apsvērt vairākus iemeslus kafejnīcu kā uzņēmējdarbības veida lielajai popularitātei jaunizveidoto uzņēmēju vidū:
- pieaug iedzīvotāju labklājība, un cilvēki tiecas pēc eiropeiskā dzīvesveida, kura neatņemama sastāvdaļa ir patīkamu ēdināšanas vietu apmeklēšana;
- jaunu biroju, biznesa centru organizēšana un tirdzniecības grīdas - lieliska iespēja atvērt jaunu kafejnīcu, kurā viņu darbinieki labprāt pusdienos vai iedzers kafiju;
- kafejnīca ir lieliska vieta romantiskiem randiņiem, draudzīgas un lietišķas tikšanās. Cilvēki ir gatavi maksāt par šādas komunikācijas iespēju;
- starp jau esošo bērnu kafejnīcu pārpilnību, mazie nenogurstošie apmeklētāji nenogurst meklēt kaut ko citu, interesantāku un garšīgāku.
Plānošana kā panākumu pamats
Ja esat izvēlējies sev grūto uzņēmēja ceļu, atcerieties vienu vienkāršu patiesību: rezultāts jau veidojas no tās minūtes, kad, paņemot līdzi pildspalvu un kalkulatoru, sākat (līdz mazākajai detaļai!) plānot savu biznesu.
Laiks, apjoms un budžets. Šīs trīs sastāvdaļas ir jūsu pamats veiksmīgs bizness. Cik ilgi jūsu kafejnīcai vajadzētu darboties, cik daudz naudas esat gatavs tajā ieguldīt, cik tas būs izdevīgi? Ja jau tagad vari atbildēt uz šiem jautājumiem, tad tavam projektam ir ne tikai tiesības tikt realizētam, tas tev nesīs ienākumus.
Laba biznesa plāna priekšnoteikums ir precīzs aprēķins un paredzama plānošana.
Tirgus un konkurences analīze
Pirms sākat īstenot savu biznesa ideju, izpētiet visus līdzīgā biznesā iesaistītos konkurentus. Analizējiet viņu plusus un mīnusus darbā, uzlabojiet tos labākās idejas un paraugpraksi, paņemiet kaut ko savu un izmantojiet to savā iestādē. Uzlabota ideja netiek uzskatīta par plaģiātu.
Detalizēti izpētiet arī konkurējošo kafejnīcu trūkumus, lai savā darbā no tiem izvairītos.
Iestādes veida izvēle
Kādu kafejnīcu plānojat atvērt? Izvēlieties sev piemērotāko iestādes veidu un, pamatojoties uz to, plānojiet savu budžetu, atrašanās vietu, mērķauditorija.
No visa veida kafejnīcām visatbilstošākais:
- elite;
- bērnu;
- kafejnīca vidusšķirai;
- vakars;
- Interneta kafejnīca.
Neatkarīgi no tā, kuru no šāda veida iestādēm plānojat atvērt, jums skaidri jāzina atšķirības starp kafejnīcu un restorānu, kafejnīcu un bāru, kafejnīcu un ēdnīcu, lai citu ēdināšanas iestāžu darbības elementi nepārklātos. ar savu kafejnīcu.
Tehnikas zīmols un obligāta divu firmas ēdienu klātbūtne, dizaina pretenciozitāte ir restorāna stils, pēc kura kafejnīcas īpašniekam nevajadzētu dzīties. Lai gan interjera unikalitāte un sava veida "piesātinājums" ēdienkartē ir diezgan apsveicami.
Kafejnīcas vietas izvēle
Plānojot atvērt iestādi plašai auditorijai, rūpējieties par tās atrašanās vietu, kas būs ērta apmeklētājam un izdevīga jums. Vietai jābūt:
1. Pārpildīts. Daudzi liek likmes uz pilsētas centrālajām ielām, bet aizmirst biznesa zonas un biroju ēkas.
2. Ar pieejamību transporta ieejas un autostāvvieta.
3. Relaksējoša. Netālu no parka zonām prom no noslogotām lielceļiem.
Restorāna atrašanās vieta, nosaukums, interjers
Telpas kafejnīcai var īrēt, pirkt vai būvēt, atkarībā no saimnieka līdzekļiem un vēlmes. Galvenais, lai telpu platība un sēdvietu skaits, ar kuru rēķināties, atbilstu likuma prasībām – vislabākais variants ir 280 m² platība 50 vietām.
Strādājot pie iestādes koncepcijas, pārliecinieties, ka kafejnīcas nosaukums un tās interjers “atbalsojas” viens ar otru. Ja kafejnīca ir tematiska, tad tēmai vajadzētu izsekot it visā: no gleznām uz sienām līdz viesmīļu formas tērpiem. Tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā kāds nejaušs garāmgājējs, kurš nejauši ieskatījies jūsu kafejnīcā, vēlas šeit ierasties atkal un atkal.
No kopbudžeta atvēliet pietiekami daudz līdzekļu dekorēšanai: ja, pēc sakāmvārda, ciemiņu sagaida drēbes, tad viņš ir arī izvēlīgs un ilgi neuzturēsies neērtā, neglītā, nevīžā zālē.
Aprīkojums kafejnīcām un restorāniem
Ēdināšanas vietai būs nepieciešams standarta aprīkojuma komplekts:
- šķīvji;
- grils;
- ledusskapji (ņemiet vērā, ka Dažādi produkti jāuzglabā atsevišķi, dažādos ledusskapjos);
- krāsnis un plītis;
- izlietnes;
- ražošanas galdi;
- trauki;
- galdi un krēsli apmeklētājiem.
Kafejnīcas darbinieki
Jaunai, tikko atvērtai iestādei jau no pirmajām dienām nevajadzētu riskēt ar savu reputāciju, pat ja tā vēl nav izveidojusies, un pieņemt darbā nekvalificētus cilvēkus ar cerību, ka viņi apgūs visas profesijas smalkumus tieši darba vietā.
Darbiniekiem jābūt:
- profesionāls;
- kulturāls attiecībās ar apmeklētājiem;
- glīts un veselīgs (tā ir ēdināšana!);
- savstarpēji aizvietojami.
Ja plānojat savu kafejnīcu strādāt divās maiņās, tad personāla sastāvā jābūt 2-4 pavāriem, 2 administratoriem, 2 bārmeņiem, 6-8 viesmīļiem un 2-4 palīgstrādniekiem, kuru alga un obligātie ieturējumi jāņem vērā, kad biznesa plāna sastādīšana.
Mēs sastādām kafejnīcas vai restorāna ēdienkarti
Jo plašāks un daudzveidīgāks ēdienu klāsts, jo labāks kafejnīcas tēlam un attiecīgi plašāks tās apmeklētāju loks. Viesam ir jābūt izvēlei un garantijai, ka ēdiens ir pagatavots no svaigiem produktiem atbilstoši visiem sanitārajiem standartiem. Izvēlieties piegādātājus tikai no uzticamiem vai ieteiktajiem, atsakieties no nejaušiem pirkumiem, pat ja cena ir ļoti pievilcīga.
Detalizēti izstrādājiet ēdienkarti. Centieties izvairīties no banāliem ēdieniem vai vismaz mainiet to nosaukumus. Sākotnējais nosaukums piesaista apmeklētāju – ēdiens ar skanīgu vai neparastu "nosaukumu" noteikti ir nogaršošanas vērts.
Ēdienkartē ir 40 ēdieni, tostarp deserti un uzkodas - kafejnīcai pilnīgi pietiekami, kā arī vismaz 50 dzērienu vienības, tostarp alkohols un tradicionālā tēja un kafija.
Reklāmas un PR kafejnīca
Šo komponentu izmaksām OBLIGĀTI jāiekļaujas biznesa plānā kā atsevišķa pozīcija. Protams, jums ir tiesības izvēlēties un tiesības ietaupīt naudu un vienu reizi veikt reklāmas kampaņu. Taču lielāku efektu dod nemitīgā iestādes reklamēšana, kad tā jau strādā, un kad tās nosaukums jau kaut ko pasaka potenciālajiem apmeklētājiem.
Reklāmas stendi, reklāmas lapas tuvējo biroju darbiniekiem un, protams, ikvienam garāmgājējam, atlaides - tie visi ir ļoti efektīvi reklāmas gājieni.
Kādam jābūt biznesa plānam kafejnīcas organizēšanai
Kafejnīcas popularitāte ir tieši atkarīga no pareizas biznesa idejas attīstības. Jums jāizvēlas savas iestādes orientācija: vai tā būs bērnu kafejnīca vai vieta Ātrā ēdināšana vai saldējuma kafejnīca, jūs atvērsiet bāru, vai tas būs konditorejas veikals - tas ir atkarīgs no jums. Taču jāņem vērā arī tas, ka kafejnīcai ir jābūt labā vietā atkarībā no iedzīvotāju blīvuma un iedzīvotāju materiālā stāvokļa. Tas ir pēc iespējas sīkāk jāapsver biznesa plānā.
Sastādot biznesa plānu, varat ņemt palīgā kvalificētus speciālistus vai sastādīt to pats, pamatojoties uz līdzīgu kafejnīcu darba pētījumiem. Izvēloties pirmo, iegūsi ļoti efektīvu biznesa plānu, taču arī speciālistam daudz samaksāsi. Un otrajā gadījumā, pārvaldot visnožēlojamākās izmaksas, pastāv iespēja saskarties ar zināmām grūtībām; turklāt jūs, iespējams, nespēsit sasniegt sava biznesa plāna efektivitāti. Jebkurā gadījumā jums ir jāapzinās, kas un kāpēc jūsu biznesa plānā.
Kafejnīcas biznesa plāns ar aprēķiniem
Diriģēšana mārketinga analīze, pirmkārt, pievērsiet uzmanību galvenajām tendencēm, kas šobrīd ir tirgū, piedāvājuma un pieprasījuma attiecībai, veido galveno konkurentu loku.
Analizējot konkurējošās iestādes, detalizēti izpētiet to sortimentu, atrašanās vietu un cenu politiku.
Biznesa plāna ražošanas daļā visdetalizētāk aprakstiet savu projektu: cik ēdamistabas esat plānojis kafejnīcā, cik sēdvietām katra paredzēta, cik daudz vietas ir atvēlēts ēdamzonai un cik daudz virtuvei. Jo spilgtāks un detalizētāks topošās kafejnīcas tēls būs aprakstīts biznesa plānā, jo skaidrāks tas būs investoram.
Šajā sadaļā jāiekļauj arī pamatlīdzekļi (iekārtas un mēbeles), ēdienkartes un darbinieku skaits.
Plānojot projektu budžetu, vissaprātīgāk ir sagrupēt paredzamās izmaksas pēc veida:
- īre;
- algu darbiniekiem;
- sociālās apdrošināšanas maksājumi;
- preču iegāde;
- komunālie maksājumi utt.
Investoriem ļoti svarīga ir sadaļa "Projekta rentabilitāte". Viņi koncentrējas uz atmaksāšanās perioda prognozi, tāpēc aprēķiniet to pēc iespējas precīzāk (parasti šis periods ir nedaudz vairāk par gadu). Biznesa plānā kā obligātajiem elementiem vajadzētu būt arī kafejnīcas rentabilitātei turpmākajā periodā, optimistiskiem un pesimistiskiem jūsu biznesa attīstības scenārijiem.
Noteikti norādiet vidējās izmaksas par pasūtījumu.
Kafejnīcas vai restorāna rentabilitāte
Katra veida ēdināšanas iestāžu rentabilitāte ir atkarīga no faktoriem, kas būtiski atšķiras viens no otra.
Pelnoši strādās bērnu kafejnīca ar 15–20 darbinieku kolektīvu, kas kvalitatīvi apkalpo apmeklētājus (tas ir galvenais kritērijs). Pilna laika konditora klātbūtne un spēļu laukums var palielināt iestādes rentabilitāti vēl par 30%.
Ātrās ēdināšanas kafejnīcas rentabilitāti ietekmē atrašanās vieta, darba grafiks, darbinieku kvalifikācija. Svarīga loma var būt interjeram un mēbeļu ērtībai.
Ne tik sen viņi ieņēma savu vietu interneta kafejnīcu segmenta nišā, un pat vecie tirgus dalībnieki var apskaust viņu rentabilitāti - pēc analītiķu domām, tas ir aptuveni 100%. Šāda veida kafejnīcas kļūst arvien populārākas, taču tik augstu rentabilitāti var noturēt tikai lielā pilsētā, nevis provinces ciematā.
Lai jums būtu vieglāk strādāt pie savas kafejnīcas biznesa plāna, mēs sniedzam gatavā - “nogatavinātā” un izpildītā plāna piemēru.
Pat neprofesionāls var izstrādāt šādu biznesa plānu. Institūcija, kurā projekts tika izstrādāts, ir diezgan nepretenciozs, taču noteiktās aprindās tas varēs iegūt popularitāti.
Biznesa plāns "Mazās kafejnīcas" atvēršanai
Mērķis: atvērtāka nekā neliela kompakta kafejnīca N pilsētas dzīvojamajā rajonā.
Kopsavilkums: investīcijas — 40 000 c.u. mēnesī
Plānotā ieguldījumu atdeve— no 12 līdz 15 mēnešiem;
Paredzēts tīrā peļņa(ik mēnesi)— no 3000 līdz 4500 c.u.
Projekta apraksts: nosaukums "Mazā kafejnīca" ar vienu zāli 40 vietām un vienu virtuves zāli.
Iestāde atradīsies īrētā telpā dzīvojamās mājas pirmajā stāvā bijušajā dzīvoklī, kas pārveidots par ēdināšanas iestādi.
Kafejnīcā paredzēts pasniegt uzkodas un dzērienus no pusfabrikātiem, kas būtiski samazinās produkcijas iegādes izmaksas un līdz ar to arī starta kapitāla apjomu, kā arī ietaupīs uz virtuves iekārtu un gatavošanas vietu skaitu. darbinieki, proti: pavāri.
"Little Cafe" tiks pozicionēta kā zemākas cenu kategorijas iestāde. Vidējā čekas cena kafejnīcā būs 5,5 USD..
Priekšmeta analīze: diezgan aktuāls joprojām ir jautājums par sabiedriskās ēdināšanas organizēšanu pilsētu guļamrajonos. Nav tik daudz vietu, kur var noorganizēt tikšanos ar draugiem, pusdienlaikā uzkost, pasēdēt kompānijā un iedzert. Galvenos ienākumus kafejnīca cer gūt no alkoholisko dzērienu tirdzniecības.
Lai dažādotu ēdienkarti un varētu piedāvāt viesiem ne tikai ēdienus no pusfabrikātiem, ir perspektīva iestāžu darbā iesaistīt kaimiņos dzīvojošos pensionārus un mājsaimnieces: tās var nodrošināt kafejnīcas ar ēdināšanu. mājas gatavošana par demokrātiskām cenām.
Mērķauditorijas analīze un raksturojums: potenciālie "Mazās kafejnīcas" apmeklētāji var būt jauniešu bezdarbnieku pārstāvji, blakus esošo firmu "X" un "Z" darbinieki, kā arī apkārtnē dzīvojošas mājsaimnieces.
Tirgus analīze. Konkurence: Mazajai kafejnīcai šīs vidējās vai augstākās klases iestādes nav konkurētspējīgas, taču vecākas kafejnīcas ar zemām cenām var radīt draudus. Izpētot viņu darba grafiku, ēdienkarti un cenu politiku, varam secināt, ka laimēt ir reāli, pagarinot iestādes darba laiku, samazinot cenas tiem pašiem pasniegtajiem ēdieniem par 5% un ēdienkartē ieviešot mājās gatavotus ēdienus.
Outlook: pēc kāda laika jūs varat aprīkot virtuvi ar jaunu aprīkojumu, ieviest ēdienkartē nacionālo virtuvju ēdienus un tādējādi pārveidot kafejnīcu.
Inovāciju priekšrocības: paliks pastāvīgie klienti un nāks jauni, čeka vidējā cena dubultosies.
Mīnusi: izmaksas dubultosies.
Riski: personāls tiks komplektēts no apkārtnes iedzīvotājiem, nav garantijas par augstu kvalifikāciju. Un šādu mazu iestāžu reputācija sākas ar pakalpojumu kvalitāti.
Aprīkojums: ledusskapji (2), bāra lete, mikroviļņu krāsns, ražošanas galds, galdi apmeklētājiem (10), krēsli apmeklētājiem (40).
Personāls: administrators, bārmenis, viesmīlis, grāmatvedis (ienākošais).
Priekšizpētes un ieviešanas pazīmes (tiek izmantoti vidējie skaitļi):
- īres maksa - 2000 c.u. mēnesī;
- telpu remonts - 2000 m.v. mēnesī;
- aprīkojums — 7000 USD;
- mēbeles - 5000 USD;
- komunālie maksājumi - 1000 c.u. mēnesī;
- pārtikas un alkohola iegāde - 3000 c.u. mēnesī;
- reklāmas kampaņas - 1000 USD;
- algu fonds — 3000 k.v. mēnesī (ieskaitot atskaitījumus).
Grafiks. Ieņēmumi: "Mazās kafejnīcas" darbības laiks ir no 10.00 līdz 22.00 Plānotos ienākumus var gūt ar 7 galdiņu 50 procentu noslodzi.
Secinājumi: šāds biznesa plāns tiek uzskatīts par ceļvedi ģimenes biznesa uzsākšanai.
Iepriekš minētais pasūtījums ir piemērots ātrās ēdināšanas kafejnīcām, mini kafejnīcām, vasaras vai ceļmalas kafejnīcām. Aprēķinus var attiecināt arī uz saldējuma kafejnīcas vai konditorejas organizēšanu.
Jūs varat bez maksas lejupielādēt kafejnīcas biznesa plāna paraugu - izmantojiet to.
Tādējādi ar pareizu pieeju kafejnīcas atvēršana nav īpaši grūts uzdevums, kura realizāciju pavadīs investīcijas un investoru meklēšana.
Noderīgi raksti
Uzmanību! Sakarā ar nesenajām izmaiņām likumdošanā, šajā rakstā esošā juridiskā informācija var būt novecojusi! Mūsu jurists var jūs konsultēt bez maksas - uzrakstiet jautājumu zemāk esošajā formā:
Restorāni pieder pie augstākās klases ēdināšanas iestāžu kategorijas. Restorāna atvēršanas bizness ir izdevīgs (~25-50%), bet tajā pašā laikā tas ir investīciju dārgs. Krievijā uz 1000 cilvēkiem ir 40 restorāni (un vidēja līmeņa kafejnīcas), Eiropas valstīs ap 150. Piemēram, Parīzē ir vairāk nekā 22 000 restorānu, bet Maskavā ~ 4000. Pieauguma temps g. iekšzemes restorānu tirgus gadā ir ~15%, īpaši dinamiski attīstās Maskavas tirgus. Rakstā mēs apsvērsim restorāna biznesa plānu no nulles, kā atvērt un neizdegt.
Restorāna atvēršanas priekšrocības un trūkumi
Priekšrocības | trūkumi |
Augsta peļņa un biznesa rentabilitāte līdz 50% | Lielas sacensības lielajās pilsētās |
Ekskluzivitāte ļauj koncentrēties uz šauru mērķauditoriju, kas padara restorānu par #1 savā nišā | Augstas īres izmaksas, atkarība no cilvēciskā faktora (pavāri) |
Augsta iedzīvotāju pirktspēja lielajās pilsētās: Maskavā, Sanktpēterburgā | Biznesa procesu sarežģītība un ekspertu zināšanu pieejamība restorānu vadībā |
Iekšzemes restorānu segmentam ir perspektīvas aktīvai izaugsmei, tas ir saistīts ar iedzīvotāju augsto pirktspēju un nepieciešamību pēc vidējās un premium klases restorāniem. Maskavas tirgus attīstās pēc iespējas dinamiskāk, kur katru nedēļu tiek atvērta jauna iestāde. Gada pieauguma temps ir ~15%.
Saskaņā ar Rosinter Restaurants Holding
Restorānu veidi: klasifikācija
Restorāna veids | Specifiskums |
Pilsētas restorāni | Atrašanās vieta pilsētā, nodrošināt plašu ēdienu klāstu plašai mērķauditorijai |
Pašapkalpošanās restorāni | Restorāni ātrai klientu apkalpošanai ("MU-MU", "Rake", "Yolki-Palki" utt.), viesmīlis šim tipam netiek nodrošināts |
Staciju restorāni | 24 stundu restorāni, kas atrodas ceļojumu mezglos: lidostas, dzelzceļa stacijas, ostas diennakts apkalpošanai |
Veģetārie restorāni | Orientēšanās uz apmeklētāju veģetāro garšu (bez gaļas un zivju ēdieniem) |
Ātrās ēdināšanas restorāni (ātrās ēdināšanas restorāni) | Šajā iestādē ēdiena gatavošana notiek uz konveijera un neaizņem daudz laika. |
Izbraukuma restorāni | Izbraukuma pasākumu, banketu, sanāksmju uc apkalpošana. |
Etniskie restorāni | Orientēšanās uz kultūras un tradicionālo ēdienu prezentāciju: indiešu, itāļu, eiropiešu, japāņu (sk. → " "), krievu, aziātu, vjetnamiešu, gruzīnu, armēņu, kubiešu u.c. virtuves. |
Restorāni viesnīcās | Orientēšanās uz esošajiem viesnīcu (hosteļu) apmeklētājiem |
Restorāna biznesa atvēršanas posmi
Apsveriet galvenos restorāna atvēršanas posmus:
- Uzņēmuma reģistrācija: īpašuma formas izvēle, nodokļu sistēmas izvēle, organizācijas reģistrācija, vietas atrašana;
- Restorāna biznesa modeļa izveide: mārketinga analīze, cenu politikas izstrāde, institūcijas koncepcijas izstrāde, darba plāna izstrāde;
- Projektēšana: tehnoloģiskā projekta izveide, inventāra un aprīkojuma novērtēšana, inženierkomunikāciju izstrāde, iestādes projektēšana, izkārtnes un iekšējās reklāmas izveide;
- Telpu aprīkojums: mēbeles, bāra letes, personāla tērpu izveide, videonovērošanas kameras;
- Pēdējais posms: personāla apmācības sistēmas izveide, ēdienkartes izveide, iekārtu un inženiersistēmu uzstādīšana, Rospotrebnadzor paziņojums par atvēršanu.
Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties restorāna virzienu un izlemt par tā cenu politiku. Tam var būt gardēžu virtuve un unikāls stils - šajā gadījumā ēdienu izmaksas būs augstas. Ja atverat kafejnīcu vai ātrās ēdināšanas vietu, tad ir pavisam cita specifika un attiecīgi zemas preču cenas (sk. "").
Ir jāņem vērā cenu noteikšana. Sākotnēji varat iestatīt mērenas cenas visiem ēdieniem vai ņemt cenu zīmi no līdzīgiem restorāniem. Pēc tam jūs varat pielāgot un mainīt cenu atkarībā no atsevišķu ēdienu pārdošanas un pirkšanas apjoma. Pieņemot darbā darbiniekus, īpašu uzmanību pievērsiet darba pieredzei un kvalifikācijai.. Nepieciešams, lai darbiniekiem būtu 1-2 gadu pieredze restorānos. Jūsu iestādes darbība ir atkarīga no darbinieku kvalifikācijas, tāpēc amatu kandidātu izvēlei jāpieiet visiem spēkiem. Papildu punkts var būt motivācijas sistēmas izstrāde pārdošanas plāna pārpildei.
Eiropā viesmīļu samaksa pilnībā sastāv no dzeramnaudām, Krievijā optimāli būs maksāt vienmērīgi, bet bez dzeramnaudas.
Apmeklētāju skaits vairāk ir atkarīgs no vietas, nevis no reklāmas. Ieteicams izveidot prezentācijas lapu un reģistrēties kafejnīcu un restorānu interneta katalogos. Svarīgs uzņēmējdarbības punkts ir finanšu uzskaites un kontroles sistēma. Noalgojiet grāmatvedi, kurš pārzina "1C grāmatvedību" - tas ievērojami vienkāršos nodokļu atskaiti.
Meistarklase: “Kā atvērt savu restorānu: šefpavāra receptes: biznesa plāns. Nestandarta modelis»
Uzņēmumu reģistrācija un nodokļu uzlikšana
Reģistrācijai iekš nodokļu birojs tiek izmantotas restorānu un ēdināšanas iestāžu uzņēmējdarbības formas: individuālie uzņēmēji vai SIA. Zemāk esošajā tabulā ir apkopotas galvenās priekšrocības, kā arī nepieciešamais saraksts dokumenti to reģistrācijai. Reģistrējot darbības veidu atbilstoši OKVED, izvēlieties: 55.30 - "Restorānu un kafejnīcu darbība"; 55.40 - "Bāru darbība"; 55.50 - "Uzņēmumu un iestāžu ēdnīcu darbība un ēdināšanas preču piegāde."
Uzņēmējdarbības organizācijas forma | Lietošanas priekšrocības | Dokumenti reģistrācijai |
IP ( individuālais uzņēmējs) | Izmanto, lai izveidotu nelielu ātrās ēdināšanas restorāna tipa iestādi (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( Sabiedrība ar ierobežotu atbildību) | Izmantota liela restorāna atvēršanai (>50 vietas), papildus finansējuma piesaistei, kapitālā celtniecībai |
Saskaņā ar likumu pamatkapitāls LLC nedrīkst būt mazāks par 10 000 rubļu! |
Labākā nodokļu sistēmas izvēle restorānam ir UTII(vienotais nodoklis par nosacītajiem ienākumiem), lai pārietu uz šo sistēmu, ir jābūt pašvaldības likumam par iespēju izmantot UTII (līdz 100 darbiniekiem un pamatlīdzekļu izmaksām līdz 100 miljoniem rubļu). Procentu likme ir - 15%.
Labākā vieta restorāna atvēršanai
Jebkurai ēdināšanas iestādei jāatrodas potenciālo klientu tiešā tuvumā. Šajā ziņā izdevīgas vietas ir biroju centri, galvenie transporta mezgli (lidostas, dzelzceļa stacijas, metro stacijas), atpūtas zonas (Gorkijas parks Maskavā, VDNKh, Sokolniki parks) utt. Atrašanās vieta ir galvenais veiksmes faktors šajā biznesā!
Vietas izvēli ietekmē jūsu mērķauditorija un viņu maksātspējas līmenis. Pilsētas centrā, kā likums, ir dārgākas vietas, jo dzīves līmenis centrā ir dārgāks. Labākais variants atvērt restorānu netālu no birojiem vai biznesa centriem. Šāds risinājums nodrošinās Jums apmeklētāju plūsmu ne tikai vakara stundās, bet arī pusdienlaikā.
Veiksmīga stratēģija ātrās ēdināšanas restorāna atvēršanai ir liela cilvēku pūļa tuvumā. Tās var būt teritorijas pie skolām, universitātēm, stadioniem (piemēram: Lužņiki Maskavā), sporta objektiem, klīnikām un pilsētas parkiem.
Cik maksā restorāna atvēršana?
Aprēķināsim investīciju apjomu restorānu biznesā, izmantojot iestādes piemēru īrētās gatavās telpās. Tam būs nepieciešami šādi izdevumu posteņi:
- Reģistrācija juridiska persona(iekš Šis gadījums LLC) - apmēram 15 000 rubļu;
- Sanitārās un epidemioloģiskās stacijas darbinieka ielūgums - 3500 rubļu;
- Būtisku priekšmetu (trauku, galda piederumu, galdautu) iegāde - apmēram 50 000 rubļu;
- Licences reģistrācija alkoholisko dzērienu tirdzniecībai - 300 000 rubļu.
- Algu izmaksa restorāna darbiniekiem - 350 000 rubļu. katru mēnesi.
- Telpu īre 450 000 rubļu. katru mēnesi.
Sākotnējās investīciju izmaksas iestādes atvēršanai ir 3 000 000 - 12 000 000 miljoni rubļu.
Personāla sastāvā ir grāmatvedis, bārmenis, šefpavāri, šefpavārs, viesmīļi, trauku mazgātājas un apkopējas. Maksimālās izmaksas ir telpu noma, kas atrodas pirmajā māju rindā vai iekšā iepirkšanās centri. Maksa par 1 m2. Maskavā var sasniegt līdz 10 000 rubļu. mēnesī.
restorānu biznesa rentabilitāte
Vidējā rentabilitāte restorānu bizness ir aptuveni 20-50%. Nozares vidējā rentabilitāte ir ~25%. Šim biznesa segmentam ir funkciju nespēja pilnībā paredzēt nākotnes peļņu un atdevi. Vairumā gadījumu tas ir atkarīgs no konkrētiem lēmumiem, kas pieņemti pēc atvēršanas: apkalpošanas līmenis, apkalpošanas līmenis, ēdienu kvalitāte, atmosfēra. Projekta atmaksāšanās ir vairāk nekā 2 gadi, tas galvenokārt ir saistīts ar lielajām sākotnējām iestādes atvēršanas izmaksām.
Uzņēmējdarbības risku samazināšana: restorānu franšīze
Viena no iespējām, kā samazināt ar lieliem finanšu ieguldījumiem saistītos riskus, ir franšīzes atvēršana. Franšīzes ņēmējs (persona, kas ņēmusi franšīzi) saņem vairākas priekšrocības: apmācību biznesa procesos, palīdzību personāla meklēšanā un atlasē, zīmola stiprumu.
Uzņēmuma pievilcības novērtējums pēc žurnāla vietnes
Uzņēmējdarbības rentabilitāte | (3,0 no 5) |
Biznesa pievilcība |
Uzmanību! Piemērs ir bezmaksas biznesa plāns, kas pieejams lejupielādei. Biznesa plāns, kas vislabāk atbilst jūsu biznesa apstākļiem, ir jāizveido ar speciālistu palīdzību.
Lejupielādējiet gatavu kafejnīcas biznesa plānu ar aprēķiniem bez maksas
Kas ir kafetērija, kādas ir tendences šajā tirgus segmentā
Mūsu izaicinājums ir atvērt ļoti ienesīgu kafejnīcu ēdināšanas biznesu, lai gūtu peļņu un apmierinātu pieprasījumu pēc ēdināšanas pakalpojumiem.
Kafejnīca attiecas uz nelielu āra iestādi. Tas ir aprīkots ar galdiem un krēsliem, bieži vien ar bāra leti. Sortimentā ir tikai vienkāršas gatavas uzkodas, alkoholiskie, mazalkoholiskie, bezalkoholiskie un tabakas izstrādājumi.
Protams, kafejnīcas galvenā uzmanība tiks pievērsta alum un ar to saistītajām uzkodām, saldējumam. Vasarā kafejnīca spēj pārdot līdz 2 tonnām alus mēnesī.
Veiksmīgai projekta īstenošanai nepieciešams noteikt mērķauditoriju un pareizi izvēlēties kafejnīcas atrašanās vietu. Projekts atmaksāsies ātrāk, ja tuvumā būs maz ēdināšanas iestāžu līdzīgā cenu segmentā.
Tikpat svarīga ir preču peļņa.
Tas ir atkarīgs no tā, ar ko tieši plānojat pelnīt: no produktu izmaksām vai no tā apgrozījuma.
Optimālā rezerve dzērieniem ir 100-150%. Bet par pārtiku jūs varat veikt papildu maksu no 200% līdz 1000%.
Tirgus analītiķi saka, ka šāda kafejnīca atmaksājas vienā vai divās sezonās.
Šis tirgus segments pastāvīgi aug.
2015. gadā tiek prognozēts ēdināšanas tirgus pieaugums vēl par 20%. Bet pat šādas likmes pilnībā neapmierina pieprasījumu.
Biznesa plāns kafejnīcas atvēršanai no nulles
Kafejnīcas materiāli tehniskā bāze
Kafejnīcas galvenais materiāli tehniskais aprīkojums izskatās šādi:
- Telts vai telts;
- Darba mēbeles;
- Saldēšanas un tirdzniecības iekārtas;
- Galdi un krēsli;
- Vienreizlietojamie trauki.
Cits iespējamais variants ir piekabe tirdzniecībai ar galdiem un lietussargiem.
Paredzamās izmaksas
Ņemot vērā vienreizējos izdevumus un ikmēneša maksājumus, kafejnīcas projekts izmaksās 1 miljonu rubļu. Projekta īstenošanas plānā ir paredzēts aizņēmums nepieciešamās summas apmērā uz 24 mēnešu periodu.
Izdevumos jāiekļauj:
- Nodokļi (peļņa, īpašums, PVN, ienākuma nodoklis, sociālie maksājumi) - 71200 rubļi / mēnesī;
- Alga - 253980 rubļi / mēnesī;
- Atkritumu izvešana, elektrība - 5000 rubļu / mēnesī;
- Tualetes apkope - 18 000 rubļu / mēnesī;
- Zemes noma - 4000 kv.m.;
- Tirdzniecības aprīkojums - 302 000 rubļu.
Pārdodamo produktu iegāde maksās no 50 tūkstošiem rubļu.
Paredzamie ieņēmumi
Ieņēmumu daļa ir jāskata, pamatojoties uz to, kādu mēs ņemam projekta īstenošanas periodu - gadu vai divus. Tas tiks veidots uz ražošanas izmaksu rēķina (šeit mēs runājam uzcenojums) un pārdoto preču daudzums (apgrozījums).
Ieņēmumi no dzērienu pārdošanas (minimālās izmaksas 55 rubļi, no 600 pasūtījumiem mēnesī) - no 35 tūkstošiem rubļu. līdz 1 miljonam rubļu Ieņēmumi no uzkodu un otro ēdienu pārdošanas (minimālās izmaksas - 85 rubļi, no 190 pasūtījumiem mēnesī) - no 16 tūkstošiem rubļu. līdz 500 tūkstošiem rubļu
Projekta atmaksāšanās laiks nepārsniedz 6 mēnešus. Peļņa no projekta īstenošanas 24 mēnešu laikā sastādīja 15 miljonus rubļu.
Tabulas numurs 1. Kafejnīcas pakalpojumu patēriņa potenciāls Krievijā
Iespējamie riski
Projekta īstenošanā nepieciešams reāli izvērtēt riska faktorus. Tajos ietilpst administratīvie šķēršļi un valsts aparāta birokrātija, projekta sezonalitāte, atkarība no laikapstākļiem, augsta investīciju kapitalizācija.
Secinājums
Šī ēdināšanas iestāde, neskatoties uz riskiem un lielajām sākotnējām investīcijām, ir rentabla un tai ir turpmākas izaugsmes perspektīva.
Kafejnīcas atvēršana no nulles
Šeit mēs apsvērsim rakstu par to, kā atvērt kafejnīcu, kas tam nepieciešams, kādi dokumenti, pabeigts piemērs biznesa plāns tās atvēršanai.
Ja nolemjat atvērt kafejnīcu, ir svarīgi jau no paša sākuma iepazīties ar definējošajiem jēdzieniem, nosacījumiem, kā arī izsvērt visas savas stiprās puses un iespējas. Tāpat kā jebkurā citā biznesā, arī šeit ir svarīga gudra un kompetenta pieeja, pat “liekot pamatus”.
Pirmkārt, ir jāzina skaidra atšķirība starp kafejnīcu un restorānu un citām ēdināšanas vietām. Restorāns nodrošina savus klientus augstākais līmenis komforts un serviss, kā arī plašs visu veidu ēdienu klāsts, kas nereti ir ļoti grūti pagatavojami un prasa no šefpavāra augstas profesionālās iemaņas. Turklāt katrā restorānā, atšķirībā no kafejnīcām, ir savi firmas ēdieni.
Cita starpā restorāna funkcionēšanai izvirzītajām prasībām ir tehnikas un citas piederumu firmas marķēšana, unikāls interjers u.c. Tas viss, protams, prasa daudz vairāk pūļu apkopē un ievērojamus ieguldījumus atvēršanā.
Attiecībā uz šo nozari daudzi no iepriekš minētajiem punktiem ir vienkāršoti. Pamatā apmeklētāji ierodas kafejnīcā, lai omulīgā gaisotnē iekostu, iedzertu kafiju ar saldumiem un papļāpātu, tāpēc nekādi superuzdevumi šeit nav nepieciešami.
Biznesa plāns
Jūsu uzmanībai piedāvājam detalizētu bezmaksas gatavu šīs ēdināšanas iestādes kafejnīcas biznesa plāna piemēru. Failā ir visi aptuvenie skaitļi un aprēķini, kas jums būs nepieciešami, atverot.
Arhīvā ir arī vizuāli grafiki, pateicoties kuriem var ātri novērtēt savas iespējas.
Kā atvērt kafejnīcu no nulles?
Tātad, apskatīsim visu informāciju par to, kā atvērt kafejnīcu no nulles un kas jums nepieciešams, lai to atvērtu.
Plānošana
Pirmais solis kafejnīcas atvēršanā ir laika, apjoma un budžeta plānošana. Ja neesat pārliecināts, cik ilgi jūsu iestāde var aptuveni pastāvēt, kā arī nevarat noteikt tās rentabilitāti, ir grūti runāt par kaut ko tālāk. Tāpēc pirmajā posmā jums precīzi jāzina, cik daudz naudas esat gatavs ieguldīt savā projektā, lai to atvērtu un uzturētu. Citiem vārdiem sakot, jums ir nepieciešams kvalitatīvs biznesa plāns, un atbilstošie eksperti palīdzēs to uzrakstīt.
Sanitārie standarti
Visi noteikumi, kas attiecas uz ēdināšanas uzņēmumu sanitārajiem standartiem, ir izklāstīti noteikumos. Plānojiet savu kafejnīcu atvērt no nulles, tikai pamatojoties uz sanitārajiem standartiem! Nekādā gadījumā nemēģiniet tiem pielāgot savu gatavo projektu. Diemžēl šādu iestāžu īpašnieku pieeju mēs redzam reti. Šo noteikumu ievērošana, pirmkārt, ir cieņa un mīlestība pret klientiem, kuri nes jums naudu.
Atļaujas un citi dokumenti
Lai izvairītos no nevajadzīgām problēmām, jums iepriekš jāzina, kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu.
Šeit ir galvenais to dokumentu saraksts, kas būs jāsavāc un jāizpilda:
- atļauja izvietot uzņēmumu (šajā gadījumā kafejnīcu) noteiktā telpā;
- nomas līgums;
- valsts reģistrācijas apliecība;
- visa personāla medicīniskās apskates rezultātus;
- dokuments par telpu pilnīgu atbilstību nepieciešamajiem sanitārajiem standartiem (izdots, pamatojoties uz iepriekšējiem trim dokumentiem);
- ugunsdrošības iestāžu izsniegta atļauja;
- licences priekš tirdzniecības darbība noteiktā teritorijā un, ja nepieciešams, alkohola un tabakas izstrādājumu tirdzniecībai.
Iepriekš minētais kafejnīcas dokumentu saraksts var nopietni nobiedēt tos, kuri vēlas sākt savu biznesu, jo, kā zināms, bijušās valstīs Padomju savienība birokrātijas un korupcijas ziņā nekas daudz nav mainījies. Šeit, kā saka, katrs izmanto savas prasmes un saiknes, bet no dokumentālā komponenta tik un tā nevar izvairīties.
Praktiski punkti
Nekavējoties jāparūpējas par to, kādu aprīkojumu iegādāsities virtuvei un galvenajām zālēm, kā arī par pilnu savas topošās kafejnīcas tehnisko aprīkojumu.
Runājot par virtuvi, ir svarīgi nekavējoties ņemt vērā, ka galvenā uzņēmuma veiksmes daļa būs atkarīga no aprīkojuma uzticamības. Ja vienu vai otru iemeslu dēļ sabojājas viena vai otra ražošanas iekārta, tas vienmēr ir saistīts ar darba procesa apturēšanu, kafejnīcas klientu neapmierinātību un, savukārt, peļņas samazināšanos.
Tas pats attiecas uz pareizu darba zonas galveno punktu izvēli, savienojot virtuves personālu ar pavadoņiem.
Nākamais posms ir uzticamu produktu piegādātāju atlase. Šeit svarīgs ir līdzsvars: netaupiet uz kvalitāti (galu galā no tā ir tieši atkarīga pasniegto ēdienu kvalitāte un kafejnīcas reputācija), bet arī nepārmaksājiet papildu naudu, ko var tērēt citiem mērķiem.
Un visbeidzot: vadītāja izvēle, virtuve un apkalpojošais personāls. Būtu lieki atzīmēt, ka tiem jābūt ne tikai savas jomas profesionāļiem, bet arī godīgiem, kārtīgiem cilvēkiem, uz kuriem var paļauties jebkurā, pat ekstremālā situācijā. Tāpat jābūt gatavam savlaicīgi motivēt un iedrošināt savus darbiniekus, lai izvairītos no neapmierinātības un ar to saistītām problēmām.
Mēs to ceram Šis raksts par kafejnīcas atvēršanu un tās biznesa plānu palīdzēs uzsākt savu biznesu.