Puiul poate fi gătit întreg, dar numai dacă urmează să-l coaceți, altfel această metodă de gătit va fi incomodă.
Prin urmare, merită să știți cum să tăiați un pui în bucăți, deoarece cumpărarea unei păsări întregi este mult mai profitabilă decât cumpărarea în părți. Da, și puteți găti bucățile după cum doriți: tocăniți, fierbeți, prăjiți, gătiți la cuptor.
Instruire la tăiere
Dacă ar fi trebuit să cumpărați o pasăre proaspătă, cel mai probabil nu va fi eviscerată. LA acest caz Este recomandabil să cumpărați pui tânăr. Este perfect pentru gătit. tipuri diferite bucate. Dacă cumpărați o carcasă congelată, atunci de obicei este deja eviscerată.
Astfel, puteți alege opțiunea care este mai potrivită pentru o anumită situație.
Dacă mai există pene pe corp, atunci este necesar să le curățați, începând de la gât. Trageți pielea cu o mână și smulgeți cu cealaltă. După eviscerarea păsării, puteți începe să înțepăți puful rămas pe piele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a se asigura că carcasa nu arde.
eviscerarea
Pentru a eviscera pasărea și a o tăia în bucăți, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și foarfece culinare. Este necesar să se efectueze eviscerarea cu atenție, deoarece există riscul atingerii splinei sau bilei, drept urmare lichidul va mânca în carne și va deveni amar.
Eviscerarea se realizează în etape:
- Picioarele trebuie tăiate. Pentru a face acest lucru, întindeți tendoanele și cu un cuțit ascuțit faceți o incizie în locul potrivit.
- Tăiați cu atenție anusul într-un cerc prin piele fără atingere organe interne. Apoi tăiați cu un cuțit ascuțit o linie de-a lungul abdomenului până la anus.
- Îndepărtați intestinele, stomacul, ficatul etc. din organism. Organele neutilizate trebuie aruncate. Stomacul și ficatul pot fi utile pentru a găti diverse feluri de mâncare.
- Scoate gușaîmpreună cu esofagul, aruncați.
- Scoateți ovarele.
- Scoate inimași plămânii în carcasă.
- La sfârșitul procedurii, este necesară spălarea carcaseiși tăiați în bucăți.
Tăierea puiului acasă
Trebuie să vă pregătiți pentru această etapă dacă trebuie să măcelați un pui acasă. O placă de lemn nu este potrivită pentru tăiere, deoarece absoarbe mirosurile.
Dacă nu există altă opțiune, este mai bine să înfășurați placa cu folie alimentară. Alegerea opțiunii de măcelărire depinde de felul de mâncare pe care urmează să-l gătiți din carne de pasăre.
Care este cel mai bun mod de a dezasambla o pasăre?
Toate părțile carcasei pot fi folosite separat: pentru cuptor, prăjire, fierbere etc. Tăierea are loc de obicei în mai multe etape.
Cum să măcelești un pui fără deșeuri
Această variantă este cât se poate de economică în comparație cu altele, deoarece până și oasele pot fi folosite pentru un set de supă.
Trebuie să acționați astfel:
- Curățați pasărea.
- Puneți carcasa pe scândură, trageți coapsa departe de corp și tăiați pielea. Întindeți piciorul și tăiați tendoanele și articulația dintre coapsă și piciorul inferior.
- Tăiați aripile de pe carcasă (ca înainte coapsa).
- Tăiați pieptul la mijloc și tăiați 2 bucăți de file pe spate.
- Dacă este necesar, puteți tăia vertebra în jumătate, astfel încât să fie convenabil să obțineți restul părților.
- Tăiați grăsimea din toate părțile păsării (poate fi utilă pentru prăjire).
Astfel, puteți tăia carcasa în porții și puteți folosi părțile pentru diferite feluri de mâncare.
Cum să tăiați o carcasă de pui în 8 părți
Această metodă este clasică. Ca rezultat, obții 2 aripi, 2 picioare, 2 bucăți de piept și 2 pulpe.
Secvențiere:
- Așezați carcasa pe spate, tăiați de-a lungul coapsei cu un cuțit ascuțit și rupeți cartilajul la joncțiune.
- Separați piciorul de coapsă de-a lungul liniei de grasime dintre ele.
- Tăiați aripile cu un cuțit ascuțit din carcasă.
- Întoarceți carcasa pe stomac, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul vertebrei și separați fileul de coaste. Scoateți osul sternului din bucata rezultată și tăiați fileul în jumătate. Resturile în acest caz sunt de obicei aruncate sau folosite pentru un set de supă.
Cum să tai un pui în părți egale
Această metodă va necesita anumite abilități:
- Este necesar să se așeze carcasa pe spate, să se separe șunca de corp (cum s-a făcut în versiunile anterioare). Împărțiți șunca în pulpe și pulpe.
- Împărțiți carcasa rămasă de-a lungul vertebrei în jumătate.
- Tăiați în jumătate în cruce cu un cuțit ascuțit.
În total se obțin 8 bucăți porționate de aproximativ aceeași dimensiune. Această opțiune este ideală pentru a găti feluri secundare la cuptor.
Această opțiune este potrivită pentru gătitul rulou de pui sau carne tocată. Ca urmare a procedurii, trebuie păstrat un aspect prezentabil al cărnii fără oase.
Procesul arată astfel:
- Puneți carcasa pe spate, faceți o incizie de-a lungul pielii de-a lungul spatelui de la cap la anus.
- Începeți ușor să curățați fileul de pe oase, începând de la piept și până la vertebre.
- Continuați să curățați fileul, tăind tendoanele în locurile potrivite și scoțând carnea de pe oase.
- Repetați pașii 2 și 3 pe cealaltă parte a pieptului. Dacă cartilajul este lovit, separați-l cu grijă.
- Aripile pot fi tăiate pur și simplu de-a lungul unei linii drepte.
- Înainte de a curăța și măcelări pasărea, nu uitați să ascuți cuțitul, acordând o atenție deosebită ascuțișului vârfului acestuia.
- Este mai ușor să efectuați procedura dacă carcasa este proaspătă sau dezghețată.
- Inima, plămânii, ficatul și stomacul sunt cel mai bine folosite pentru a face plăcinte sau tocane. Acolo își dezvăluie adevăratul gust.
- Dezghețați pasărea în frigider sau în apă rece.
Cum să tăiați puiul pentru rulou și umplut
Opțiunea de tăiere fără os este ideală aici, deoarece în acest caz toate părțile inutile, cum ar fi oasele și coastele, sunt îndepărtate. După tăiere, trebuie îndepărtată și pielea. Va rămâne fileul, care se folosește de obicei pentru carnea tocată într-o mașină de tocat carne sau pentru tăierea frumoasă la pregătirea ruloului de pui.
Cum să faci pui la grătar
Dacă aveți nevoie doar de file, atunci puteți utiliza metoda de tăiere dezosată a cărnii sau alege metoda de tăiere a păsărilor de curte în grătar cu oase.
Următoarea opțiune de procesare este potrivită:
- Separați șunca, împărțiți-o în 2 părți: pulpă și pulpă.
- Separați aripile de carcasă.
- Se separă fileul de piept de spin și se împarte în porții în funcție de mărime (în 4 sau 6 bucăți fiecare).
- Luați frigarui și bucăți de sfoară pe ele, este de dorit să aranjați oasele de-a lungul frigărui pentru a facilita prepararea shish kebab.
Sfat! Nu uitați să marinați cu condimente și ierburi, după gust, pentru un gust unic al preparatului.
Concluzie
Dacă eviscești și tăiați singur puiul acasă, puteți economisi mult. În diferite scopuri, există diferite opțiuni pentru tăiere, este necesară doar o anumită abilitate.
Dacă măcelăriți cu pricepere o pasăre, atunci puteți găti diferite feluri de mâncare din ea și nicio parte din produs nu va fi irosită.
Rareori te gândești la cum să măcelești o carcasă de pui. Mulți o fac fie dintr-un capriciu, fie după o tradiție bine înființată în familie. Și, între timp, există o tehnologie generală de tăiere care nu numai că poate accelera acest proces pentru oamenii cu experiență, dar va deveni și o instrucțiune indispensabilă pentru cei care doar își încearcă abilitățile culinare.
Metoda descrisă mai jos va arăta tăierea pas cu pas a carcasei în 8 bucăți de dimensiuni relativ egale. Sau chiar 10 dacă separă aripile. Și, printre altele, spatele și cartilajul de pui vor rămâne ca un plus plăcut - nu este potrivit pentru tocănire, prăjire sau coacere, dar va fi o completare grozavă la un set standard de supă.
Sfaturi pentru cumpărarea și tăierea puiului
Avantajul achiziționării unei carcase întregi este evident- indiferent de părțile necesare, acestea vor ieși mult mai ieftine decât o achiziție separată de piept de pui sau tobă. Dar dacă cumpărați pui exclusiv pentru tăiere și congelare ulterioară, atunci trebuie să aveți în vedere o regulă importantă: ar trebui să se acorde preferință produselor refrigerate. Este aproape întotdeauna proaspătă și, chiar dacă nu, este foarte ușor de recunoscut după mirosul sau aspectul caracteristic.
Cu carcasele congelate, din păcate, un astfel de truc nu va funcționa. Și cel mai adesea, puiul intră în congelator, care a stat deja 2 sau 3 zile în departamentul de răcire - așa își extind perioada de valabilitate magazinele și furnizorii. Dar, vedeți, o astfel de carcasă și chiar și după dezghețari repetate, tăiere și congelare, cu siguranță nu va fi prima prospețime.
Trucuri utile pentru gazda „pe o notă”
Cum să măcelești un pui - ghid pas cu pas
Primul lucru de făcut este să clătiți bine carcasa sub jet de apă. După aceea, este de dorit să-l uscați ușor, puteți folosi un prosop.
Și treceți cu îndrăzneală la procesul de tăiere a puiului:
Tăiați pieptul în porții
Principalele pregătiri pentru tăierea carcasei de pui sunt finalizate, a venit rândul să împărțiți primitul în „porții”. Să luăm un sân:
Tăiați picioarele în porții
Vom primi încă patru bucăți, astfel încât puiul să reziste mai mult. O pulpă întreagă de pui este bună, dar totuși mare. Prin urmare, îl vom împărți în mai multe părți, separând coapsele de tibie. Procesul de tăiere este foarte asemănător cu separarea aripilor dintr-o carcasă de pui: pentru a determina corect locația tăieturii, este necesar să simțiți articulația care leagă oasele. La rândul său: îndreptați piciorul, găsiți legătura articulară - tăiați cu grijă picioarele în două părți.
O carcasă întreagă de pui este mai ieftină decât piesele finite prelucrate. Dar atunci apare întrebarea - cum să măcelești un pui? Făcând-o greșit, toată carnea poate fi stricată. Dacă intestinele, vezica biliară sau splina sunt deschise, carnea va căpăta un miros specific și va fi amară. Să ne dăm seama cum să dezasamblam rapid carcasa în diferite scopuri.
Trusă de instrumente: un cuțit bine ascuțit, vase pentru depozitarea deșeurilor și a măruntaielor, o placă de tăiat. Pasărea smulsă este întinsă pe spate și începe munca.
Pentru eviscerarea și tăierea puiului, veți avea nevoie de un cuțit bine ascuțit.
Procesul de eviscerare are mai multe etape, mergând una câte una:
- Tăierea labelor. Pentru a face acest lucru, trageți de tendoane (îndoirea articulațiilor genunchilor) și tăiați-le cu un cuțit ascuțit. Nu este necesar să apăsați tare, tăiați cu grijă.
- Tăierea pielii din jurul anusului. Faceți incizia cu grijă și puțin adânc, pentru a nu răni organele interne.
- Incizie cutanată în centrul abdomenului. Cum se face corect? Tăiem pasărea în jumătate, de la chilă până la anus. Adâncimea inciziei depinde exact de filmul care învăluie intestinele. Din nou, urmăriți integritatea organelor interne. Dacă sunteți un despărțitor începător (divizor), este mai bine să rupeți manual materialul rămas.
- După aceasta, intestinele, împreună cu anusul, sunt îndepărtate și aruncate.
- Apoi trebuie să faceți incizii pentru a separa stomacul și ficatul. Ele devin apoi ingredientele preparatelor. Principalul lucru pe parcurs este să nu apăsați pe splina. Este tăiat mai târziu, în afara carcasei, și pus într-un coș de gunoi.
- Extragerea gusei. Cel mai cea mai bună opțiune- dacă pasărea care bate nu s-a hrănit înainte de sacrificare. În acest caz, îndepărtați recolta cu esofagul. În altul, tăiați gâtul înainte de eviscerare. Golește-ți bine gușa. Apoi desprindeți puiul. Dacă pasărea este ucisă intern, gâtul va trebui și el tăiat - altfel nu se poate ajunge la gușă.
Toate inciziile sunt făcute cu atenție pentru a nu deteriora organele interne.
Dacă măcelăriți un cocoș, scăpați de testiculele (glandele galbene) trăgându-le din coadă printr-o incizie ușoară. Se scot și ovarele puiului. Plămânii și inima sunt îndepărtate chiar la sfârșitul dezasamblarii.
Stomacul este golit suplimentar: se face o incizie, apoi se scoate, resturile de mâncare sunt îndepărtate și stratul aspru interior este îndepărtat. La sfârșitul eviscerării, corpul păsării și organele sunt spălate temeinic. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub jet de apă.
Important. Eviscerarea trebuie începută cât mai curând posibil după smulgere - pentru a evita procesele care sunt dăunătoare cărnii, începând din intestine sau gușă și trecând la carne. După eviscerare, puteți începe să tăiați.
Cum să tăiați o carcasă în bucăți
Cum va înțelege exact pasărea determină viitoarea metodă de gătit. Puteți găti întregul pui la cuptor sau pe grătar. În alte cazuri, puiul va trebui totuși tăiat în bucăți.
O carcasă de pui poate fi tăiată în multe feluri.Există mai multe opțiuni de analizare, în funcție de intențiile culinare:
- Tăiere fără risipă. Foarte popular printre gospodine, face posibilă aprovizionarea cu o mulțime de produse semifabricate pentru utilizare ulterioară și asamblarea unui set pentru bulion. Pasărea este tăiată în bucăți medii. Cea mai economică variantă disponibilă.
- Tăierea porțiunilor. Pasărea este tăiată în bucăți, scăpând de detaliile inutile. O opțiune excelentă pentru prăjit, coacere, grătar. Piesele pot fi realizate identice sau pur și simplu simetrice.
- Tăiere fără os. Necesar pentru a crea rulouri sau umplutură. În acest caz, carnea este separată de oase.
O modalitate economică de a analiza
Puiul întreg spălat este șters din picături, astfel încât să fie mai ușor de manevrat fără să alunece.
Pasărea este așezată pe placa de tăiat cu sânul sus și începe o analiză treptată:
- Tăiem puiul la articulația șoldurilor și a trunchiului. Sistemul este același ca și pentru tăierea inițială a ghearelor: tendoanele sunt întinse prin flexia articulației și se face o incizie. Puteți tăia imediat coapsa și piciorul inferior, simțindu-le articulația și tăind-o cu un cuțit.
- Secțiune de aripă. Pentru a face acest lucru, acoperirea este trasă înapoi și răsucită până când cartilajul iese. El trebuie tăiat din vițel.
- Secțiunea sânilor. Se face o incizie de-a lungul ei, iar carnea este îndepărtată prin agățarea cu un cuțit. Rezultă două bucăți de file și un spate legat de coaste.
- Analiza spatelui. Creasta este tăiată în jumătate, coastele sunt tăiate din ea. Această tăiere este convenabilă atunci când se formează un set de supă.
- Dacă se dorește și este necesar, se îndepărtează și grăsimea în exces din bucățile rezultate.
Ca rezultat al muncii avem:
- pulpe, file de piept, aripioare și tobe - pentru prăjit, fiert, tocănit, coacere;
- spate, coaste, capete aripioare - pentru gătit bulion;
- grăsime - pentru prăjit.
După tăiere se obțin bucăți porționate potrivite pentru gătit.
Instrucțiuni pentru crearea porțiunilor
Să ne dăm seama cum să dezasamblam pasărea în bucăți porționate pas cu pas.
De obicei este tăiat în șase, opt sau zece bucăți – proporțional cu numărul de oameni de la masă și cu dorința de a le face mai mari sau mai mici. Dacă toată carcasa este deja gătită, pulpele și pulpele ei pot fi servite cu picioare întregi, iar pieptul va face două sau patru porții. Punctul de plecare aici este dimensiunea carcasei, pentru că de la un pui tânăr și mic obțineți maximum patru bucăți.
Tăierea păsării se efectuează în punctele de articulație ale oaselor (articulațiilor), pentru care trebuie să înțelegeți unde se află. Apoi va fi destul de ușor să tăiați aripile și picioarele de pe creastă. Pentru o tăiere corectă, cel mai bine este să alegeți un cuțit ascuțit cu o lamă mare. Adesea, gospodinele folosesc foarfece culinare speciale: pentru o astfel de tăiere, nu este nevoie de un impact fizic puternic.
Tăierea porțiilor poate fi utilă, de exemplu, pentru grătar de pui. Acest lucru va necesita ceva timp și îndemânare.
La tăiat în porții se obțin 6-8 bucăți.
Asa de, instrucțiuni pas cu pas:
- Pasul 1. Standard. Spălați pasărea și aranjați-o pe spate.
- Pasul 2. Tăiați aripile cu o lamă bine ascuțită. Vârful aripii, care are puțină sau deloc carne, poate fi tăiat și aruncat.
- Pasul 3. Tăiați picioarele. Separați tobă și pulpe. Piciorul unei păsări mari poate face patru porții.
- Pasul 4. Sânul va face și patru bucăți. Înainte de tăiere, este tăiat de pe creastă.
Spatele și gâtul nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.
Atenţie. Înșiră porții pe o frigărui cu grijă, paralel cu osul, și așezați-le destul de strâns.
Cum se separa carnea de oase
Cea mai dificilă parte a măcelării unei păsări este separarea oaselor și a cărnii, astfel încât bucățile sau porțiile rezultate să fie frumoase. Avantajul este că, dacă nu se obțin imediat porții atractive, bucățile rezultate pot fi prelucrate în cotlet tocate sau carne tocată.
Pentru dezasamblare, avem nevoie din nou de un cuțit cu o lamă ascuțită, o placă și foarfece speciale.
Procesul constă din următorii pași:
Este nevoie de un cuțit ascuțit pentru a separa carnea de pui de oase.
- Așezați carcasa cu susul în jos.
- Treceți lama de-a lungul pielii de-a lungul coloanei vertebrale pe o parte și apoi pe cealaltă parte. Scopul este de a tăia pulpa cât mai mult posibil, fără a o sfărâma dacă este posibil.
- Se disecă țesutul care ține împreună oasele sternului și ale coloanei vertebrale. În plus, trebuie să tăiați umărul și cartilajul femural. Aici sunt utile foarfecele. Pentru a simplifica munca, umărul sau piciorul este rotit ușor în jurul axei sale, astfel încât cartilajul să devină vizibil.
- Îndepărtați coloana vertebrală cu grijă. De asemenea, reziduurile de carne din acesta trebuie curățate cu grijă.
- Se scot oasele picioarelor, începând cu femurul. Cartilajul și alte țesuturi sunt tăiate, oasele sunt curățate temeinic. Trebuie să lucrezi cu un cuțit. Te poți ajuta cu mâinile acolo unde lama nu merge foarte bine.
- Aripile sunt pur și simplu tăiate din carcasă. Sunt sărace în pulpă, așa că nu există nimic de îndepărtat de pe ele. Este mai bine să le adăugați la setul de supă.
- Părțile tăiate sunt spălate bine. Este mai bine dacă apa curge.
Cumpărarea unei carcase întregi este o afacere foarte profitabilă. Acum puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din carne de pasăre, iar părțile de pui congelate nu ocupă mult spațiu în frigider.
Videoclipul arată procesul detaliat de tăiere a carcasei de pui în porții.
Așezați pieptul de pui cu partea în sus. Tragem un picior puțin în lateral, tăiem pielea. Apoi întoarcem articulația și tăiem piciorul din carcasă de-a lungul articulației. Separați al doilea în același mod.
Următoarea etapă a tăierii este separarea piciorului inferior de coapsă. Trecem de-a lungul piciorului cu degetele, simțind articulația. Tăiem de-a lungul ei, separăm piciorul inferior de coapsă. Veți obține două coapse și două tobe.
Întoarcem aripa în lateral, derulând de-a lungul articulației. O aripă o tăiem cu un cuțit, apoi pe a doua.
Tăiem cea mai subțire falangă (vârful aripii) - această parte va merge la supă sau bulion.
Rămâne să separă sânul de spate. Acest lucru se poate face cu foarfece sau cuțit, tăind pe ambele părți acolo unde se termină coastele.
Avem spatele și pieptul. Acum trebuie să curățați partea din spate a interiorului și să îndepărtați o parte din crupă unde pot rămâne fecale. Și tăiați pieptul în file și îndepărtați pielea de pe el.
Curățăm interiorul, clătim spatele. Tăiați coada cu un cuțit, tăiați partea superioară. Dacă există incluziuni gălbui, apoi mai tăiați puțin și spălați bine această parte a carcasei. Pentru ușurința pregătirii ulterioare, spatele poate fi tăiat în jumătate peste creasta.
Să trecem la piept. Cu un cuțit, tăiați carnea de pe os și despărțiți pielea. Veți obține un schelet care va intra în bulion, un file mare (una sau două părți) și o piele.
Cu toții gătim adesea mâncăruri de pui. Mai mult, carnea acestei păsări este potrivită pentru feluri întâi și secunde, și pentru salate, și pentru copt, și pentru grătar. Doar lăsați-vă imaginația să zboare folosind diferite piese. Dar puțini oameni riscă să cumpere carcase întregi. Și degeaba. După ce a învățat cum să le tai corect, toată lumea va obține cu ușurință ingredientele pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Cum să măcelești o carcasă, vom spune mai jos.
Cum să alegi o carcasă de pui
Cel mai bine este să alegeți carcasele răcite. În acest caz, veți plăti doar pentru carnea în sine: furnizorii neglijenți pompează pasărea cu apă înainte de a o îngheța pentru a crește greutatea. În plus, calitatea cărnii răcite este mai ușor de stabilit.
Știați? Puiul este principala carne consumată în Israel (67,9 kg de persoană), Antigua (58 kg de persoană) și Sfânta Lucia (56,9 kg de persoană).
Diagnosticare expresă a produsului refrigerat:
- Examinați carcasa. Dacă pe ea sunt vizibile răni sau vânătăi, există daune sau pete galbene închise pe piele, este mai bine să nu cumpărați un astfel de pui.
- Concentrați-vă pe nuanță. Vârsta păsării este determinată de culoarea pielii. La găinile tinere, este roz pal, cu dungi clare. Puii adulți au pielea groasă, gălbuie.
- Simte puiul. După ce apăsați un deget pe sân, carnea va reveni rapid la forma inițială. Dacă, ca urmare a atingerii, rămâne o gaură, acesta este un indicator al unui produs de proastă calitate.
- Miroase. Puiul proaspăt miroase a carne crudă obișnuită. Nu trebuie alese acele carcase care emană aromă de medicamente sau alte mirosuri secundare.
Cum să măcelești un pui
Pentru a tăia rapid și ușor carcasa în bucăți, ar trebui să respectați următorul plan:
Important! Când vă umpleți mâna, procesul de tăiere a carcasei va dura 5-10 minute.
Ca rezultat, obținem componentele pentru diverse feluri de mâncare:
- file, pulpe, tobe, aripioare - pentru gătit, prăjit, coacere, tocănit;
- coaste, spate, vârfuri aripi - pentru supe;
- grăsime – poate fi lăsată la prăjit.
Cum se taie fileul de pui
Fileul este cea mai bună parte a puiului. Procesul de separare a acestuia la prima vedere pare complicat. Mulți oameni cred că obținerea unei piese frumoase este destul de dificilă. Cu toate acestea, instrucțiunile pentru separarea fileului vor ajuta în această problemă dificilă. Și dacă vă umpleți mâna, atunci procesul în sine va dura puțin timp.
Deci, luați sânul și faceți următoarele:
Dacă fileul este necesar pentru umplutură, tăiați bucățile de carne în exces, lăsând doar carne netedă.
Cum se separa un pui de oase
Rula de pui este considerată pe bună dreptate un adevărat decor al mesei festive. Adăugând ingrediente de marcă la acest fel de mâncare, puteți uimi oaspeții și pe cei dragi cu talente culinare. Cu toate acestea, multe gospodine fără experiență se tem de separarea puiului de oase. Într-adevăr, pentru a lăsa carcasa intactă, trebuie să ai abilități, să faci mult efort și să arăți pricepere.
O condiție importantă pentru obținerea rezultatului dorit este un cuțit ascuțit. Când tăiați, va trebui să faceți numeroase tăieturi, prin urmare, cu o unealtă insuficient ascuțită, se vor cheltui multă forță și nervi.
Deci, procesul de separare a oaselor este următorul:
Rama se poate lasa pentru bulion, iar puiul tocat poate fi umplut sau pus pe rulouri.
Video: tăierea puiului într-un rulou
Cât timp să gătești puiul tocat
Puiul fiert este o componentă a diferitelor feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie să știți cum și cât să gătiți părțile sale individuale.
- Pulpele, pulpele, fileul și pieptul se fierb timp de 30-35 de minute.
- Supa de pui se gătește peste două ore. Dacă un broiler sau o pasăre tânără merge la bulion, atunci timpul se reduce la 1,5 ore.
- Aripioarele de pui se gătesc cel mai repede - 20-25 de minute.
Pregătirea este determinată simplu: dacă pulpa este ușor separată de oase sau străpunsă cu o furculiță, atunci carnea este gata.