У нашій країні такий продукт як пельмені має величезну популярність. У зв'язку з цим останнім часом стало з'являтися багато нових компаній, які пропонують споживачам цей смачний і ситний напівфабрикат. Виробництво пельменів у домашніх умовах як бізнес можна організувати буквально з нуля. Як це зробити правильно, ми розповімо вам у цій статті.
З чого почати?
Перед тим як відкрити бізнес з виробництва пельменів, необхідно проаналізувати ринок, продумати, яку продукцію ви випускатимете, а також знайти постійні канали збуту. Ще один важливий момент - це оригінальна упаковка і яскрава назва, що запам'ятовується. Після цього можна переходити до наступних етапів організації бізнесу:
- Розробка бізнес-плану;
- вибір приміщення;
- Оформлення дозвільних документів;
- Погодження проекту цеху з контролюючими органами;
- Розробка рецептури;
- вибір постачальників;
- Оформлення дозволу від Потребнагляду;
- Проведення рекламної кампанії
Реєстрація діяльності
Якщо ви вирішили організувати виробництво пельменів як бізнес у домашніх умовах у невеликих обсягах, можна спочатку не оформлювати дозвільну документацію. Це особливо актуально для підприємців-початківців, які продають готову продукцію своїм знайомим та друзям. Коли кількість каналів збуту збільшиться, необхідно зареєструвати ІП чи ТОВ. Крім того, вам знадобиться гігієнічний висновок СЕС та санітарний паспорт об'єкта. Не забудьте отримати дозвіл у пожежній службі та розробити макет етикетки.
Необхідні інгредієнти
Для виробництва пельменів не знадобляться якісь спеціальні продукти. Все, що вам потрібно – це борошно, яйця, цибуля, різні спеції та м'ясо. Щоб бізнес-ідея з виробництва пельменів приносила гарний прибуток, необхідно періодично експериментувати з начинкою. Змішуйте різні видим'яса, а також додайте у фарш різні спеції та зелень. Інгредієнти виготовлення пельменів можна замовляти у фермерів чи купувати над ринком. Найголовніше, щоб це була свіжа, якісна сировина. Обов'язково перевірте наявність сертифіката якості.
Технологія виготовлення
Після того як ви закупите сировину та обладнання для виробництва пельменів у домашніх умовах, можна запускати виробничий процес.
Він складається з наступних етапів:
- Підготовка м'ясної сировини. Для начинки можна купувати готове заморожене м'ясо в блоках або самостійно виконувати обвалку і жиловку туш;
- Тісто перемішують у тістомісі протягом 20 хвилин. Залежно від технології, воно може дозрівати 2–24 години при температурі +1–3 градуси;
- У готовий фарш додають прянощі, сіль, цибуля та часник, після чого відправляють його у фаршемішалку і вимішують протягом 5 хвилин;
- Ліплення здійснюється за допомогою спеціального обладнання для виробництва пельменів від різних виробників.
Приміщення
Під виробництво пельменів можна виділити будь-яке просторе приміщення, площею 50 кв. метрів. Воно має бути обладнане вентиляційною системою, водопроводом та каналізацією.
Розділіть приміщення на дві окремі зони. В одній буде встановлено технологічне обладнання, а інша зона призначена для зберігання сировини. Бажано також виділити окрему кімнату під роздягальню для персоналу та адміністративне приміщення, в якому зберігатиметься вся документація.
Обладнання
Якщо ви хочете відкрити міні виробництво пельменів у домашніх умовах, необхідно придбати наступне обладнання:
- Морозильна камера;
- Електрична м'ясорубка;
- Декілька пельменниць;
- Тістоміс;
- Контейнери для інгредієнтів;
- Підноси для пельменів;
- Тара;
- Електронні ваги;
- Кухонний інвентар.
На старті не варто вкладати велику суму у придбання виробничої лінії. Підприємці-початківці можуть обмежитися покупкою машини для приготування пельменів у домашніх умовах. Її продуктивність складає 10-40 кг. готової продукціїна годину. Це обладнання також можна використовувати для приготування вареників, домашньої локшини або равіолі.
Початківці підприємці, які обмежені в фінансових засобах, можуть обійтися без придбання апарату для виробництва пельменів у домашніх умовах. У такому разі доведеться найняти на роботу 2–3 особи, які робитимуть пельмені вручну. За одну зміну можна випускати 10-12 кг готової продукції.
Асортимент
Незважаючи на те, що пельмені - це популярний і затребуваний продукт, у його продажах все ж таки присутні невеликі сезонні коливання. Тому виробники обладнання, призначеного для такої продукції, постійно розширюють його функціональні можливості. Сучасні агрегати можна використовувати для приготування чебуреків, мантів, вареників із фруктовими, м'ясними, рибними чи овочевими начинками.
Розширення виробництва
Якщо ваше підприємство швидко розвивається, не варто поспішати з його розширенням. Потрібно почекати хоча б рік, поки з'являться фінансові запаси, так звана «подушка безпеки», які можуть знадобитися для вирішення непередбачених проблем.
Якщо ви вирішили відкрити серйозне, масштабніше підприємство, потрібно:
- Скласти бізнес-план цеху з виробництва пельменів;
- Придбати дорогу високопродуктивну техніку;
- Розробити фірмову етикетку та упаковку;
- орендувати відповідне приміщення;
- Купити автомобіль для доставки готової продукції.
Як бачите, на розширення виробництва знадобиться чимало грошей, але всі вкладення окупляться у найкоротші терміни, оскільки пельмені – це затребуваний продукт, попит на який постійно зростає.
Фінансові вкладення
Якщо ви плануєте відкрити невелике домашнє виробництвопельменів, для запуску такого бізнесу потрібно придбати:
- Розкочування для тіста;
- Просіювач для борошна;
- Професійну м'ясорубку;
- Фаршеміс;
- Морозилки.
Загалом на закупівлю обладнання знадобиться близько 100 тис. рублів. Якщо у вас немає таких грошей, спочатку можна робити пельмені вручну. Безумовно, у разі обсяги виробництва будуть невеликими, але ви зможете знизити до мінімуму витрати на організацію виробництва.
Якщо ціна обладнання для виробництва пельменів вас не бентежить і ви готові вкласти необхідну суму в закупівлю агрегатів, продуктивність вашого домашнього підприємства становитиме 700-1000 кг/добу. Коли обсяги виробництва збільшуватимуться, доведеться придбати камеру шокової заморозки, а також взяти в оренду ще один склад. За наявності постійних каналів збуту цех з виробництва пельменів окупиться через 1,5-3 роки.
Канали збуту
Якщо ви вирішили організувати виробництво домашніх пельменів як бізнес, насамперед потрібно знайти надійні канали збуту готової продукції. Найвигідніше здавати її під реалізацію на різні торгові точки, які знаходяться недалеко від вашого будинку:
- Продуктові кіоски;
- Невеликі кафе;
- Великі мережеві магазини;
- Заводські або студентські їдальні.
Можна також запропонувати доставку гарячих пельменів до офісів різних компаній та організацій. Якщо є поблизу ринок, можна виносити туди в обідню пору готові пельмені і пропонувати їх продавцям.
Прибуток та рентабельність
Спробуємо визначити рентабельність виробництва пельменів у домашніх умовах. Підрахуємо витрати на виробництво 800 кг напівфабрикатів за зміну. Середня собівартість 1 кг пельменів становить приблизно 70 рублів. Оптова вартість такої продукції коливається не більше 95–100 рублів. Відповідно, ви отримуватимете з 1 кг пельменів 250–30 рублів прибутку. З 700 кг вийде близько 20 тис. рублів доходу. Помножуємо отриману цифру на 24 дні. Якщо відняти всі щомісячні витрати на заробітну платуі комунальні послуги, Залишиться приблизно 260 тис. рублів. Це прибуток, який приноситиме за місяць міні цех з виробництва пельменів. Собівартість готової продукції істотно знизитись, якщо ви використовуватимете для начинки недороге м'ясо курки.
Рентабельність виробництва багато в чому залежить від кінцевої вартості товару. Як правило, її рівень сягає 20%. Деяким підприємцям вдається досягти 50%.
Переваги та недоліки бізнесу
До плюсів бізнесу з виробництва пельменів ручного ліплення слід зарахувати:
- Швидко зростаючий ринок, на якому спостерігається дефіцит якісних пельменів, виготовлених за домашніми рецептами;
- Невеликі первісні інвестиції;
- Висока рентабельність;
- Величезна кількість різних рецептів дозволяє підібрати асортимент, що відповідає потребам ринку.
Мінуси
- Високий рівень конкуренції;
- Специфічні вимоги до виробничого приміщення.
Висновки
Тепер ви знаєте, як відкрити міні-виробництво пельменів в домашніх умовах. Найголовніше – залучити якнайбільше покупців до свого продукту. Коли у вас з'явиться власна база клієнтів, можна зайнятися розширенням виробництва. Якщо суворо дотримуватися всіх пунктів бізнес-плану, можна в короткі терміни досягти великих успіхів.
Перед кожним бізнесменом постає питання про доцільність вкладення грошей у той чи інший вид виробництва, зрештою, все зводиться до отримання матеріальних вигод. Прибуток буде забезпечено реалізацією виробленої продукції.
Так ось, пельмені – це такий продукт, на який попит спостерігається постійний, не залежить від пори року, достатку споживачів, фінансової кризи та інших факторів. Звичайно, і конкуренція в даному сегменті досить велика, але, за умови правильної організації маркетингової політики, можна знайти своїх споживачів.
Безумовно, потрібно робити ставку на якість продукції, оскільки низькосортні продукти швидко витісняються на ринку смачнішими. Встановлювати високу ціну також не потрібно – цей бізнес і так почне приносити чистий прибутоквже після півроку роботи, тому необхідно адекватно підійти до питання ціноутворення.
Переваги міні-лінії
Чому слід віддати перевагу невеликому заводу, а не великомасштабному виробництву?
- по-перше, капітальні вкладення – у кілька разів менше;
- по-друге, швидкість складання обладнання, його мобільність та компактність;
- по-третє, немає необхідності купувати або будувати власну виробничу будівлю, можна почати працювати і в орендованому приміщенні – це також значно заощаджує капітальні вкладення;
- по-четверте, міні-завод, повністю автоматизований, він вимагає меншої кількості обслуговуючого персоналу. Наприклад, на великому виробництві лінію потужністю до 300 кг/год обслуговують 9 осіб (ліплять вироби вручну), на міні-заводі – 2 особи (завантажують інгредієнти у змішувачі та контролюють процеси). Скорочення ручної праці призводить до значної економії видатків на заробітну плату;
- у п'ятих, швидкий стартвиробництва та, відповідно, капітальні вкладення, окупляться за коротший термін.
Пельмовий апарат
Огляд варіантів заводів різних виробників
На російському ринку представлено багато компаній, що реалізують обладнання з виробництва пельменів, серед них можна виділити:
Компактний пельмовий завод LB Italia (Італія). Технічні характеристики:
- потужність – 12,5 кВт;
- напруга - 380 В;
- тип роботи – ручне ліплення;
- продуктивність – 180 кг/год;
- габарити – 1500*1100*3000 мм;
- вага – 1000 кг;
- Ціна - 5 000 500 рублів.
Модель JGL-120 (Китай) з виробництва пельменної продукції має такі характеристики:
- потужність – 1,5 кВт;
- напруга - 380 В;
- обслуговуючий персонал – 2 особи;
- тип роботи – ручне ліплення;
- продуктивність – 120 кг/год;
- габарити – 1150*470*940 мм;
- вага – 160 кг;
- Ціна - 2 500 000 рублів.
Компанія ММК ГРУП (Росія) пропонує комплексне рішення з виробництва та збирання пельменного цеху, а також оснащення його необхідним обладнанням. Технічні характеристики:
- потужність – 2 кВт;
- напруга - 380 В;
- обслуговуючий персонал – 2 особи;
- тип роботи – автомат;
- продуктивність – 100 кг/год;
- габарити - 2600 * 7200 * 6000 мм;
- вага – 1600 кг;
- Ціна - 1 900 000 рублів.
Основні складові міні-заводу, технічні характеристики
Комплектація та технічні характеристикиМіні-заводи з виробництва пельменів розглянуті на базі обладнання компанії Новатор (м. Київ, Росія).
У базовий комплект обладнання входить:
Борошнопросіювач - необхідний для видалення з борошна сторонніх частинок, а також розпушування маси. Технічні характеристики:
- потужність – 375 Вт;
- продуктивність – до 300 кг/год;
- ємність бункера – 25 л;
- напруга - 380 В;
- габарити – 600*500*800 мм;
- вага – 70 кг;
Тістоміс. необхідний якісного замісу тесту. Характеристики:
- потужність – 0,55 кВт;
- продуктивність – до 20 л;
- обсяг діжі – 20 л;
- напруга - 220 В;
- габарити – 680*370*730 мм;
- вага – 90 кг;
М'ясорубка для подрібнення м'яса Характеристики:
- потужність – 0,85 кВт;
- продуктивність – до 250 кг/год;
- необхідна напруга - 220 В;
- габарити – 240*410*450 мм;
- вага – 36 кг;
Фаршемішалка. Характеристики:
- потужність – 2,2 кВт;
- продуктивність – до 30 кг/год;
- обсяг діжі – 30 л;
- напруга - 220 В;
- габарити – 740*540*920 мм;
Автомат для ліплення пельменів. Виконує дозування тесту, розкочування (без використання екструдера, завдяки цьому зберігається необхідна пластичність, і пельмені при варінні не розповзаються). Технічні характеристики:
- потужність – 2,8 кВт;
- продуктивність – до 450 кг/год;
- вага пельменю – від 3 до 20 г;
- напруга - 380 В; Характеристика конвеєра ШСК-300
- підготовка інгредієнтів;
- заміс тіста та фаршу;
- ліплення пельменів;
- шокове заморожування.
- бункер для завантаження тесту;
- будову дозування та подачі тесту;
- механізм розкочування тіста;
- бункер для фаршу;
- розподільник фаршу;
- формуючі барабани;
- транспортер, що відводить.
- Домашні;
- Російські;
- Данилівські.
Як працює обладнання
Можна виділити чотири основні етапи виробництва:
Підготовка всіх компонентів відбувається згідно з рецептурою та державним стандартамякості. Заміс тесту та фаршу здійснюється в автоматизованих машинах.
Найбільший інтерес представляє робота автоматизованого комплексу з розкочування тіста та ліплення виробів. Він складається з наступних частин:
Попередньо замішаний фарш і тісто завантажуються у приймальні бункери, звідки вони надходять у розподільні відсіки. З тіста формуються дві безперервні стрічки, які прямують на ділильно-розкочувальний вузол. Нижні вальця формують стрічки необхідної товщини, і спрямовує їх на формуючі барабани, туди ж надходить начинка.
Проходячи барабани, вироби замикаються, і виходить готовий пельмень, який надходить на транспортер, що відводить, а по ньому прямує в спіральний конвеєр для швидкого заморожування.
Необхідна сировина для процесу виробництва
Виготовлення пельменів здійснюється згідно з рецептурою. Можна використовувати вже готові, всім відомі рецепти, наприклад:
А можна вигадати свій оригінальний варіант і здивувати споживачів. Якщо розглядати пропорції та складові інгредієнти для найпопулярнішого виду «Домашніх» пельменів, то для виробництва 66 кг знадобиться:
Рентабельність міні-заводу з виробництва пельменів
Для розрахунку запланованого обсягу прибутку необхідно розрахувати такі економічні показники:
Термін окупності капітальних інвестицій розраховується шляхом віднесення загальної їхньої величини до чистого прибутку (частини доходу, наприклад, 40%). В даному випадкупокрити капітальні вкладення (5000000 рублів) можна за 7 місяців.
Відео: Виробництво пельменів
Ритм сучасного життя такий стрімкий, що іноді не вистачає часу на приготування елементарної корисної вечері після роботи. І хоч багато хто від цього страждає, але тільки не виробники напівфабрикатів. Продукція із серії «розігріла (підсмагла, зварила) і з'їла» стає з кожним днем все більш популярною і затребуваною. І якщо ви хочете отримати свій бізнес, то варто вибрати саме сферу харчової промисловості. Без нового пальта можна обійтися і на курорт у відпустку не поїхати, а ось голодним навряд чи хтось погодиться. Тож покупці у вас будуть завжди.
Пельмені - товар із високим попитом
Лише невеликий відсоток господарок займається ліпленням вдома. Безумовно, магазинні пельмені не йдуть у жодне порівняння з тими, що були зроблені з любов'ю на власній кухні. Але, як уже говорилося вище, часу для кулінарних експериментів все менше і менше – потрібно працювати та отримувати гроші на життя. Тому виробництво таких напівфабрикатів - відмінна ідея для підприємця-початківця. Обладнання для пельменів - окрема та головна стаття витрат у цьому випадку. Але перш ніж розглянути це питання докладніше, варто зрозуміти, з чого взагалі починати.
Виробництво пельменів – вигідний бізнес
Які ж переваги має ця ідея:
- Не дуже великий стартовий капітал (обладнання для пельменів забирає основну частину вкладень).
- Відсутність фактору сезонності.
- Високий попит на таку продукцію.
- Гарна рентабельність.
- Можливість подальшого розширення асортиментного ряду (це можуть бути згодом вареники, млинці, чебуреки тощо).
- Пристойна націнка на готовий товар.
До мінусів цієї бізнес-ідеї можна віднести лише високу конкуренцію. Але випускаючи якісний товар, ви зможете зайняти свою нішу без проблем. Отже, відкриття цеху потребує реєстрації ІП, пошуку приміщення під цех. Далі вам потрібно придбати обладнання для виготовлення пельменів.
Розглянемо спочатку варіант відкриття великого цеху. Тобто ознайомимося з технологічним ланцюжком, який, власне, і підкаже нам, яке обладнання для виготовлення пельменів знадобиться.
Перший етап
Передбачається обвалка та жиловка напівтуш. Це якщо використовувати тільки натуральне м'ясо для начинки, за якість якого ви зможете відповідати. Знадобиться стіл з харчової нержавіючої сталі для здійснення процесу жилування, гаки для обвалки напівтуш, а також набір професійних ножів. Все це обладнання коштуватиме вам у середньому 10 тисяч рублів.
На першому етапі ми обробляємо не тільки м'ясо, а й муку. Її необхідно очистити (просіяти) перед тим, як замішувати тісто. Якщо вибрати для цього «дідівський» метод – вручну, то вийде дуже трудомістко та довго. Тобто ви просто використовуєте великі сита. Метод підходить для невеликих цехів.
Краще придбати мукопросіювач. Почніть із невеликої моделі, що має потужність 150 кілограмів на годину. Таке обладнання для пельменів коштуватиме приблизно 22-25 тисяч рублів. Так, задоволення дешевим не назвеш, зате ви відмовитеся від ручної праці.
Другий етап
Тут так само, як і в попередньому випадку, два технологічні етапи відокремлені. Починаємо з приготування фаршу. М'ясо на цей момент у вас уже готове. Потрібна гарна агрегати представлені великим асортиментом. Китай, звичайно ж, тішить низькими цінами. Але європейські виробники пропонують вищу якість обладнання. Вартість м'ясорубки зазвичай залежить від двох параметрів: країни виробника та потужності пристрою. Елементарні м'ясорубки здатні видати близько 120 кілограмів фаршу за годину. Але цього часом недостатньо для великого цеху. Тому потрібно шукати більш продуктивне обладнання для пельменів. Ціна таких м'ясорубок починається з 25 тисяч рублів, а вихід – 200 кілограмів на годину. "Китаєць" продуктивністю до 120 кілограмів обійдеться в середньому в 10-13 тисяч.
Обладнання для виробництва пельменів, ціна якого ще вища, це фаршемішалка. Ручна модель коштуватиме 10 тисяч, а механізований процес забезпечить варіант, вартість якого – від 30 тисяч.
Отже, з м'ясом та фаршем ми розібралися, тепер про те, що стосується замісу тіста. Тут також є варіанти. Найоптимальніший - пристрій, що виробляє 150 кілограмів тесту на годину. Така машина може мати різні місильні органи: С-подібний, лопатевий, зигзагоподібний. У середньому час замішування становить до 15 хвилин. Скільки коштує таке обладнання для виробництва пельменів? Ціна становить середньому 36 тисяч рублів.
Третій етап
Передбачається безпосередньо виробництво пельменів. Є два варіанта:
- В умовах міні-цеху на спеціальному апараті спочатку формують заготівлі, а потім їх руками доліплюють. Втім, для великих підприємств це також є доцільним. У такий спосіб готують пельмені преміум-класу. Цей варіант привабливий дешевизною.
- Механізований процес вимагатиме покупки спеціального апарату, що виробляє і формування, і зліплювання.
В принципі, обладнання для ліплення пельменів, ціна якого вас влаштувала, вибрати нескладно. Наприклад, якщо вас приваблює варіант з доліплювання, рекомендуються агрегати типу JGL-135. Ціна їх становить близько 80 тисяч рублів. За годину така машина виробляє 135 пельменів, що ясно з назви, вага кожного з них – приблизно 10 грамів.
А ось універсальне обладнання для ліплення пельменів ціна характеризує дуже дороге. Наприклад, китайська модель агрегату, що здійснює і формування, і саму ліплення, коштує 800 тисяч рублів. Підприємець-початківець навряд чи подужає подібні суми.
Четвертий етап
Передбачається доставка готової продукції до морозильних камер. Необхідно здійснити заморожування пельменів до -18 градусів та помістити їх у холодильники. Таке обладнання для пельменів теж коштує чимало. Якщо говорити про мінімальну вартість всього, що знадобиться для заморозки та зберігання, вона починається від 200 тисяч рублів.
Устаткування для пельменів у домашніх умовах
Якщо ви обрали місцем для організації невеликого цеху з виробництва напівфабрикатів власну кухню, кількість обладнання буде меншою, втім, як і витрати на нього. Потрібно придбати горизонтальний тістоміс. Не варто витрачатися на дорогу модель, що підходить для великого цеху. Ви можете придбати відповідний за 30 тисяч рублів. Він видає за один заміс 8 кілограм тесту.
Яке ще обладнання знадобиться? Тестораскаточна машина - необхідний атрибут домашнього бізнесу. Комусь таке придбання може здатися зайвим. Але, як показує практика, вручну дуже складно та довго обробляти круте тісто. Як вибрати цей агрегат? Тестораскатки відрізняються один від одного типом роботи та шириною валу. Розберемо ці параметри.
Від ширини валу залежить, якого розміру «полотно» ви отримаєте у результаті. Тип роботи говорить про те, чи проходитиме тісто між валами самостійно або вам доведеться крутити для цього спеціальну ручку. Тут також не обов'язково купувати дорогі моделі. Наприклад, найпростіша механічна ImperiaTitania, що має вал шириною 15 сантиметрів, коштує лише 2 тисячі рублів.
М'ясорубка та морозильне обладнання для дому
Ваша побутова модель не підходить для навіть малих партій пельменів на продаж. Але не варто зневірятися. Навіть італійську, прийнятну за характеристиками модель можна купити за ціною близько 25 тисяч рублів. Мова йдепро м'ясорубку Fimar 12/S. За годину вона прокручує до 160 кілограмів фаршу.
Морозильне обладнання для пельменів в домашніх умовах, ціна якого також цікавить бізнесменів-початківців, обійдеться мінімум в 17 тисяч рублів. Це вартість морозильного скриньки «Сніж», що вміщує 400 літрів. Є варіанти та дорожчі. Наприклад, камера Polair коштує 53 тисячі рублів, зате її місткість – 700 літрів.
Які ще варіанти є
Якщо ви не збираєтеся освоювати професію підприємця, а просто хочете частіше радувати домочадців пельменями свого приготування, то вам не потрібно купувати все вищеописане обладнання. Такий агрегат отримує захоплені відгуки, господині хвалять його за масу переваг.
Домашня електропельменниця: переваги
- Швидкість виробництва на висоті.
- Кожен пельмень має ідеальну форму.
- Приготування страви не забирає багато сил та часу.
Єдине, що може відлякати, – ціна. Але ж, раз купивши таку річ, ви зможете в будь-який час балувати своїх близьких смачними, ароматними домашніми пельменями. Таке обладнання – чудовий подарунок. Але як не помилитись, вибираючи його?
Важливі критерії
- Число осередків. Чим їх більше, тим вища продуктивність агрегату. Але такі прилади часто виявляються надто громіздкими для маленьких кухонь. Побутова модель може зліпити приблизно 14 кілограмів продукції на годину. Погодьтеся, цього достатньо для того, щоб нагодувати не лише домочадців, а й гостей.
- Матеріал. Дешева модель виконана із пластику, що не додає їй якості. Оптимальний варіант- пельменниця із нержавіючої сталі. А до алюмінієвих приладів не прилипає тісто.
- Форма. Це не найважливіший критерій. Але якщо вас турбує обстановка на кухні, варто заздалегідь подумати, пельменницю якої форми ви виберете: квадратної, круглої та ін.
- Розмір осередків. Стандартний варіант – 5 на 5 сантиметрів. Але якщо ви хочете варіант з іншими характеристиками, такі теж знайдуться.
- Допоміжні елементи. Їхня наявність завжди позначається на вартості агрегату. Це можуть бути ложечки для фаршу, всілякі насадки, протиковзкі ніжки та інше.
- Ціна. Устаткування для ліплення пельменів вдома відрізняється вартістю. Якщо процес автоматизований, то вартує таке задоволення від 15 тисяч рублів. Якщо доводиться прокручувати тісто за допомогою спеціальної ручки, можна знайти варіант і за 2 тисячі.
Як користуватися електропельменницею
У цьому нічого складного. Вам знадобиться приготувати яйця, воду та борошно для тіста, а також фарш. Готовий пласт тесту ділиться приблизно на рівні частини. У спеціальну форму як жолоба поміщається фарш. Пласт тесту також вставляється у прилад. На виході у вас виходить полотно пельменів з фаршем усередині, яке ви по надрізах легко поділіть на штучні продукти. Таке обладнання для ліплення пельменів господарки називають справжнім порятунком. Адже не пройде і півгодини, як ви зможете достатньо нагодувати своїх домочадців.
Висновки
Таким чином, обладнання для ліплення пельменів – необхідна річ на кухні. Особливо це стосується підприємців, які хочуть зайнятися виробництвом промислових масштабах. «Пельмовий» бізнес, як показує практика, вигідний і рентабельний. Міні-цех цілком можна організувати зі стартовим капіталом, що дорівнює 25 тис. доларів. Окупляться такі вкладення протягом середньому 8 місяців. А далі ви почнете отримувати чистий прибуток. Можна відразу купувати обладнання для виробництва пельменів та вареників, а далі розширювати асортиментний ряд.
Успіхів вам на власній кухні і в промислових масштабах. Головне - вирішитись, а далі у вас все вийде.
Незважаючи на свою поширеність, виробництво пельменів удома як бізнес не втрачає актуальності. Причин кілька, і всі вони зрозумілі: страва ситна, швидко готується і дуже смачна. Усі люблять пельмені, та ще й зі сметаною, але терпіння взяти та ліпити їх після трудового дня або у вихідні вистачає далеко не у кожного.
Займаючись цим видом підприємництва, не потрібно відразу ж мріяти про величезні прибутки. Кожна власна справа, а не лише ліплення пельменів вдома, проходить через такі складні етапи:
- пошук стартового капіталу;
- пошук місць збуту;
- розробка власного почерку;
- накопичення фінансових запасів для подальшого розвитку.
І тільки тоді, коли всі етапи пройдені, якщо власники залишилися вірними своїм цілям, бізнес починає приносити стабільний і навіть чималий дохід.
Одним із суттєвих плюсів виробництва пельменів у домашніх умовах є те, що витрати на перших етапах обмежаться кількома тисячами. Це, у свою чергу, дозволяє суттєво заощадити на етапі розвитку свого бізнесу.
Головне – знайти той рецепт, який дуже сподобається потенційним покупцям, і, приступивши до виготовлення смачної страви, навіть за великого бажання, не економити на інгредієнтах.
Адже чому причина того, що, бачачи на прилавках величезну кількість фабричної продукції, покупці шукають аналоги, виготовлені в домашніх умовах? Великі виробники, зазнаючи величезної конкуренції, велику кількість грошей витрачають на рекламу, барвисте впакування, змушені закуповувати передову техніку та утримувати штат людей, які займаються не лише ліпленням.
І, як завжди, витрати компенсуються або дуже високою, невиправданою з точки зору обивателя ціною або якістю продукції: зменшення обсягу фаршу, кількості м'яса, використання сої та інші маленькі хитрощі. Підсумок – відсутність бази постійних клієнтів: продукт, що не дотягує за смаковими якостями, купують лише випадкові покупці.
Як почати пельмовий бізнес з нуля
Для створення власної справи не обов'язково працювати самому: до справи можна залучити домочадців. Дружина, діти, інші мріють про принади надомного заробітку та про поліпшення фінансового станучлени сім'ї з радістю візьмуться за роботу, як тільки зрозуміють її перспективність.
Що потрібно закупити, щоб розпочати пельмовий бізнес із нуля? Насамперед – продукти, адже інші складові, необхідні для замісу, розкочування та зберігання є вже у кожному будинку.
Спочатку необхідно уточнити кілька моментів:
Спочатку, намагаючись залучити покупців, не варто занадто завищувати ціну: достатньо надбавки в 15-20%. З часом, коли ситуація зміцниться, ціни можна буде підняти десь на 50%.
Пошук місць реалізації
Коли перші тести з пошуку рецепту пройдені, іншими словами, перепробовані рецепти і в процесі дегустації сімейною порадою обрані найсмачніші, можна приступати до пошуку місць, де пельмені можна продавати. Зрозуміло, тут необхідно враховувати свою продуктивність.
Збувати домашні пельмені як продукт власного бізнесуможна у вигляді напівфабрикатів, які можуть прийняти під реалізацію в різних торгових точках, що знаходяться неподалік будинку:
- їдальні фабрики, заводу, офісу;
- продуктовому кіоску;
- у невеликому привокзальному кафе;
- великий магазин.
Можна також скористатися ситуацією та запропонувати вже готові до споживання пельмені в компаніях, організаціях, виносити зварені пельмені на ринок для продавців, якщо є поблизу.
Коли бізнес робити домашні пельмені просунеться і стане до всіх тонкощів знаком, можна на тому ж ринку та біля офісів відкрити власні точки з продажу готової страви на винос. Знову ж таки, як економія краще не наймати сторонню, незацікавлену людину для продажу, а поставити на таке важливе місце когось із домочадців.
Витрати величезні. Втішає тільки те, що пельмені, як і хліб, належать до продукції, яка не має сезонної спрямованості. Їх споживають усі і завжди.
Підшукуючи людей для власного міні-цеху, краще вибирати тих, хто вже працював у цій галузі, вміє і любить поводитися з продуктами. Якщо маленьке виробництво укомплектоване необхідною автоматикою, яке продуктивність буде від 80 до 200 кг, то безперебійної роботи досить забезпечити наявність п'яти человек. Набагато вигідніше працювати з членами сім'ї, продовживши разом із ними розвивати справу.
Прибуток лише тоді буде максимальним, коли всі учасники надомного бізнесу націлені на успіх. І не має значення, розрісся бізнес або так і залишився на рівні домашнього підприємства: головне – відчути фінансову незалежність та зуміти самореалізуватися.
Виробництво пельменів. Пельмовий апарат: Відео
У нинішню кризу багато хто замислюється над тим, як відкрити свій бізнес і заробити. Але вплутуватися в щось серйозне з великими початковими вкладеннями не всі можуть собі дозволити. Є безліч варіантів відкриття своєї справи з нуля при мінімальних вкладеннях. І один із них – приготування пельменів. Класичні домашні пельмені як бізнес чудово підходять для початківців і дозволяють отримати нехай і невисокий, але стабільний дохід. Напівфабрикати мають велику популярність: їх асортимент досить широкий, а час приготування мінімальний. Тому при правильному підході ви знайдете собі постійних покупців, які викуплятимуть у вас усю зроблену продукцію.
Пельмовий бізнес має кілька серйозних переваг, які обов'язково слід враховувати при складанні бізнес-плану. Перерахуємо ключові:
- Ця справа не є сезонною. Пельмені та хінкалі купують однаково добре і взимку, і влітку.
- Висока окупність. Зазвичай, бізнес повністю окупає себе за 2-3 місяці.
- Мінімальні вкладення. Вам не знадобиться сотні тисяч карбованців, щоб почати.
- Відсутність потреби у персоналі, офісі чи цеху (принаймні на початкових етапах).
- Простота технології виготовлення доступні інгредієнти.
Ліпити пельмені не складно, особливо якщо у вас є потрібне обладнання
Є й мінуси: висока конкуренція, особливо у мегаполісах. Якщо в невеликому містіВи легко завоюєте ринок, то у великих можна зіткнутися із серйозною конкуренцією. Але перемогти її можна завжди — головне, використовувати лише якісні продукти, не заощаджувати на м'ясі та спеціях.
Які документи потрібні?
Для початку вам можна взагалі не оформляти документи — ви поширюватимете пельмені та хінкалі серед своїх колег та знайомих. Це забезпечить вас досить стабільним заробітком, але обороти будуть мізерними.Тому рано чи пізно ви зіткнетеся із ситуацією, коли доведеться шукати вихід на ринок, а значить, оформляти дозвільні документи:
- Рецептура на вироби.
- Висновок санепідемстанції на безпеку товару.
- Документи з Росспоживнагляду.
Також вам потрібно буде реєструватися як ІП або відкрити ТОВ. Кожен з цих видів господарювання має свої плюси та мінуси, тому обов'язково розберіться з тим, що буде вигідно саме для вас. Якщо ви надумаєте працювати в окремому приміщенні, відкривши власний цех, то вам знадобиться ще дозвіл від пожежної інспекції, техумови та етикетка для випуску власної продукції.
Зверніть увагу:обов'язковою умовою для роботи з продуктами та їжею є наявність санітарної книжки у кожної людини у цеху. Слідкуйте за тим, щоб друк не був прострочений, інакше вам випишуть великі штрафи.
Необхідне обладнання
Для того, щоб почати пельменний бізнес вдома, вам знадобиться мінімальний комплект обладнання - м'ясорубка, форма для ліплення пельменів, качалка та ніж. Якщо ви плануєте займатися ліпленням на серйозному рівні, то доведеться придбати:
- Просіювач для борошна.
- Електричний ніж для нарізки м'яса
- Потужну електричну м'ясорубку, здатну переробляти від 5 кг м'яса за один раз.
- Мішалку для тіста.
- Мішалку для фаршу.
- Установка для розкочування сировини.
- Морозильна камера для зберігання продукції.
Пельмені - смачна та поживна їжа
Зазвичай люди починають бізнес за наступною схемою - спочатку ліплять напівфабрикати самі, відкочуючи технологію та рецепти, потім виходять на більш високий рівень, залучаючи до процесу родичів, потім купують устаткування автоматизації і починають виробляти пельмені промисловим способом.
Зверніть увагу:люди охочіше купують пельмені ручного ліплення, переплачуючи за них, тому що впевнені в їх високій якості. Не розчаровуйте людей, почавши економити на інгредієнтах.
Додатково ви можете придбати пакувальну машину та фасувати готовий продукт у прозорі пакети. Покупці набагато охочіше купують пельмені у прозорій упаковці, оскільки можуть добре розглянути їх та оцінити якість ліплення.
Читайте також: Ідеї малого бізнесу у гаражі: яке виробництво можна відкрити з мінімальними вкладеннями
Які продукти знадобляться для роботи
Якщо ви задумали виробництво пельменів як бізнес у домашніх умовах, то непогано було б розібратися з тим, як пельмені роблять. Для ліплення класичних пельменів вам потрібні будуть наступні інгредієнти:
- Борошно. Слід брати борошно вищого гатунку та добре просіювати його перед замісом.
- Вода. Воду найкраще купувати бутильовану або добре очищену та відстояну.
- Сіль. Класична сіль без йоду.
- Яйця.
- Цибуля ріпчаста.
- М'ясо. На пельмені підходить свинина, курятина, яловичина.
- Різні приправи (перець, хмелі-сунелі та ін.).
Точної рецептури з приготування пельменів немає. Поекспериментуйте, змішуючи різні сорти м'яса, додаючи у фарш різні приправи, досягнувши найоптимальнішого смаку. Купувати м'ясо спершу можна у звичайних супермаркетах, а коли вийдете на промислові обсяги, то цілими тушами. Головне, щоб усі інгредієнти були справді якісними, свіжими та екологічно чистими.
Пельмені можна ліпити навіть на класичній формі
Зверніть увагу:забудьте про обрізки, жили, сою та рослинні добавки. Купуйте тільки свіже м'ясо на день його завезення в магазини. Туші купуйте у перевірених фермерів, які стежать за якістю та здоров'ям тварин.
Де продавати пельмені
Настав час подумати про те, де ж власне реалізуватиметься ваша продукція. На початковому етапі можна продавати продукцію своїм друзям, колегам, родичам. Потім, відпрацювавши рецептуру та отримавши позитивні відгуки, зайнятися реалізацією продукції на місцевих форумах та в соцмережах. Після цього домовитися на постачання пельменів у невеликі кафе та ресторанчики – напівфабрикати користуються великою популярністю саме у них. З великими кафе вам швидше за все не вдасться укласти контракти - вони працюють із великими постачальниками. Але якщо ви робитимете якісну продукцію та відгуки про вас будуть максимально позитивними, то завжди можна переманити великого клієнта, пообіцявши йому нижчу ціну, розстрочку в оплаті або інші цікаві умови.