În 2017, înregistrările medii în restaurantele din orașele rusești cu o populație de peste un milion de locuitori a crescut, în timp ce cu un an mai devreme s-a înregistrat o ușoară scădere de 1%, potrivit datelor de la serviciul de informare a orașului 2GIS. În plus, 2GIS a analizat interesul utilizatorilor pentru acest segment de alimentație publică pe parcursul a 12 luni și a aflat cum s-a schimbat numărul de unități la 15. cele mai mari orașeţări.
Factura medieîn restaurante
Restaurantele din orașele cu peste un milion de locuitori au crescut prețurile cu 2% pe parcursul anului - factura medie este acum de 1.259 de ruble. În 2016, această cifră a fost la nivelul de 1232 de ruble. Cuantumul facturii medii este format din preturile preparatelor din meniul principal - salata/aperitiv, primul si/sau fel principal, bautura sau desert si nu tine cont de alcool. Informațiile despre factura medie a 2GIS au fost furnizate de 5.714 unități - acesta este 94% din numărul total de restaurante din cele mai mari orașe ale Rusiei.
La Moscova, înregistrările medii în restaurante au crescut cu 4% - de la 1.502 ruble în 2016 la 1.569 în 2017. Aceasta este încă cea mai mare cifră dintre cele mai mari 15 orașe rusești.
Prețurile au crescut cel mai mult în Volgograd (cu 11% - 775 de ruble față de 701 cu un an mai devreme) și Omsk (cu 10% - 963 de ruble față de 873 cu un an mai devreme). În același timp, prețurile alimentelor din restaurantele din Volgograd rămân cele mai scăzute dintre orașele rusești cu o populație de un milion de locuitori.
În Sankt Petersburg și Chelyabinsk, factura medie a rămas aproape la același nivel ca un an mai devreme - 1.105 și, respectiv, 925 de ruble.
În unele orașe această cifră a scăzut chiar. De exemplu, în Ekaterinburg cu 2% - de la 1085 la 1059 ruble, iar în Perm cu 4% - de la 951 la 913 ruble.
Interes pentru catering
Tendința anului 2016 - interes în creștere pentru unități fast food— a continuat în 2017. Analiștii au studiat statisticile de căutare pentru diferite categorii de catering în 2GIS, luând total vizualizări ale unităților în toate versiunile serviciului de informații despre oraș pentru 100%. Dacă în 2016 ponderea cafenelelor și restaurantelor fast-food reprezenta 12,7%, atunci în 2017 era deja de 14,7%. Acesta este cel mai semnificativ salt în interesul utilizatorilor dintr-un an în acest domeniu.
A crescut și interesul pentru cafenele și patiserii (de la 6,1% la 7,1%), precum și pentru livrarea de preparate gata preparate (de la 6,4% la 6,8%).
În același timp, restaurantele dețin a doua pondere în căutări cu un indicator de 22,2%. Acestea sunt pe locul doi după cafenele, în care utilizatorii manifestă cel mai mare interes și le caută în 24,2% din cazuri.
Numărul de restaurante
La fel ca anul trecut, în 2017 numărul restaurantelor în general, conform 2GIS, a crescut. Creșterea a fost de 3% - acum există 6.101 de astfel de unități în cele mai mari 15 orașe, în timp ce cu un an mai devreme erau 5.919.
Există cu 3% mai puține restaurante la Moscova - 2330, în timp ce cu un an mai devreme erau 2393. Cu toate acestea, capitala Rusiei este încă lider în numărul de astfel de unități.
De asemenea, în Krasnoyarsk sunt mai puține restaurante - cu 2% - acum sunt 126 în loc de 129. Această cifră a scăzut și cu 1% în Rostov-pe-Don - de la 198 la 196 de unități.
În toate celelalte peste 12 milioane de orașe, numărul restaurantelor a crescut. Cea mai mare creștere este în Nijni Novgorod (17%: de la 137 la 160), Volgograd (11%: de la 92 la 102) și Voronezh (11%: de la 87 la 97).
Notă. Procentul de creștere (sau de reducere) a unităților nu înseamnă că exact atâtea restaurante noi s-au deschis (sau s-au închis), acesta este un proces multidirecțional. În plus, alți factori influențează modificarea numărului de organizații în 2GIS - de exemplu, o modificare a formatului unităților, suspendarea temporară a activităților din cauza reparațiilor (sau deschiderea după finalizarea lucrărilor) etc.
O zi buna! Vă rog să-mi spuneți cum să calculez factura medie?
Natalia.
Salut, Natalia!
În general, conceptul de factură medie este destul de vag și există o mulțime de teorii diferite despre exact ce fel de mâncare ar trebui să fie incluse în ea. Se pare că se crede că o persoană ar trebui să mănânce (în timp ce mâncarea este servită în cantine) - o salată, primul fel fierbinte (supă), al doilea fel fierbinte și, după cum se spune, „compot cu chiflă”. cu toate acestea, desigur, foarte mult depinde de formatul unității și de gama de preparate oferite. În plus, supele sunt mult mai puțin solicitate decât salatele și mâncărurile calde. Și în aproape toate unitățile de catering, alegerea supelor este mult mai mică decât alte feluri de mâncare. În unitățile mici, acest lucru se explică prin faptul că prepararea supelor poate fi neprofitabilă. La urma urmei, supa nu este făcută pentru o singură persoană - este adesea gătită în oale. Dar nu este un fapt că mulți clienți vor comanda supe pe zi.
Dar, cu toate acestea, calculul standard al mediei se bazează pe trei variabile, fără a lua în calcul băuturile alcoolice.
Opțiunea 1. Începem calculul cu feluri de mâncare în funcție de cel mai mult preturi mici. De exemplu, o salată - 70 de ruble, primul fel fierbinte - 60 de ruble, al doilea fel fierbinte - 150 de ruble. Adunăm aceste valori - 280 de ruble. Apoi adunăm felurile de mâncare la cele mai mari prețuri, de exemplu, salată 110 de ruble, primul fel principal – 90 de ruble, al doilea fel principal – 450 de ruble. Primim 650 de ruble. Factura medie totală (280+650)/2= 465 rub.
Opțiunea 2. Dar în viata reala, adesea prețurile din cafenele pentru feluri de mâncare au adesea „abateri” foarte mari, de exemplu, un fel principal poate costa 120 de ruble. și 1120 rub. În acest caz, cifrele obținute pot distorsiona dimensiunea cecului mediu. Și pentru a-l calcula în continuare, se recomandă pur și simplu să adunăm prețurile medii pentru preparate, lepădându-le pe cele mai mari. Astfel, obțineți o salată - 90 de ruble, prima fierbinte este de 70 de ruble, iar a doua fierbinte este de 320 de ruble. Adunat, obținem - 480. Aproximativ aceleași numere.
Opțiunea 3. Dar există și nuanțe care nu sunt implicate în aceste calcule simple, în special - băuturi, garnituri, deserturi etc. Oamenii care vin la o cafenea sau un restaurant, desigur, comandă băuturi. Mai mult, pentru ceai sau cafea nu plătesc foarte mulți bani, dar pentru pahare de vin cheltuielile financiare sunt mult mai mari. Prin urmare, este foarte posibil să adăugați băuturi la factura medie deja calculată. De exemplu, luați în considerare un pahar cu suc, cafea și alcool. Mai mult decat atat, daca este foarte usor sa le numeri pe cele non-alcoolice – in în acest caz,, puteți rotunji pur și simplu suma, de exemplu la 500 de ruble, dar cu alcool situația este puțin mai complicată. Clientul poate comanda vodcă, coniac sau vin în orice cantitate. Deși este general acceptat că, de exemplu, un cuplu (bărbat și femeie) va comanda cel mai probabil o sticlă de vin, tinerii vor lua bere și vodcă. Bărbații mai în vârstă vor comanda probabil vodcă sau coniac (deși pot comanda și bere). Există și un concept conform căruia alcoolul crește factura medie cu 25-40%, dar acest lucru îl poți afla singur, cu siguranță doar după ce ai petrecut câteva ore în fața viitorului meniu cu un calculator în mână...
Care este factura medie la restaurant? Acesta este un indicator digital că unitățile Catering folosit pentru a viza vizitatorii în funcție de segmentul de preț. Există destul de multe metode de calcul, așa că vă sugerăm să analizați problema mai detaliat. Aceste informații vă vor ajuta să decideți cu ușurință restaurantul potrivit pentru o cină romantică sau un banchet zgomotos.
Ce arată factura medie la restaurant?
În Europa, factura medie la restaurant este suma pe care o cheltuiește un oaspete pentru o cină completă de 2 aperitive, un fel principal și un desert. Cu toate acestea, prețul primit nu include nici băuturile răcoritoare, nici alcoolice. În Rusia, opiniile cu privire la determinarea scorului mediu variază. De exemplu, în unele restaurante, această cifră coincide cu costul unui banchet pentru 1 persoană. În cafenelele ieftine reușesc să calculeze nota medie în funcție de greutate. Această abordare este inacceptabilă pentru un restaurant de renume.
În localurile populare care servesc bucătărie europeană, se obișnuiește să se folosească următoarea tehnică. În cele mai multe cazuri, vizitatorii bărbați comandă 3 feluri de mâncare la o cafenea, în timp ce femeile preferă să se limiteze la două. Ce se întâmplă? Media este 2,5. În consecință, pentru a determina factura medie, costul aproximativ al felurilor de mâncare este înmulțit cu 2,5.
Nu uita nici de costurile ascunse. Factura medie la un restaurant nu este deloc egală cu suma pe care o cheltuiește de fapt majoritatea vizitatorilor unității. O ceașcă de cafea, un cocktail preferat, un pahar de vin sau bere măresc semnificativ costurile. Potrivit statisticilor, un cont real pentru mai multe persoane este cu cel puțin 30% mai mare decât media. De asemenea, merită luat în considerare atunci când alegeți un loc de relaxare.
Factura medie în restaurantele din Moscova
Când vorbiți despre prețurile în alimentația publică din capitală, ar trebui să țineți cont de următoarele nuanțe:
- Nivelul instituției. Într-o unitate de lux care se poziționează ca restaurant, costul mâncării este mai mare decât în cafenelele mici și modeste. În același timp, poți fi sigur că mâncarea este preparată din ingrediente proaspete și de înaltă calitate strict conform rețetei. Fara alimente procesate sau congelate!
- Varietatea și originalitatea meniului. Factura medie într-un restaurant din Moscova cu preparate din bucătăria europeană este mai mică decât, de exemplu, într-un local cu preparate argentiniene (unde va trebui să plătiți cel puțin 4.500 de ruble pentru un prânz bun). Apropo, conform statisticilor, cele mai ieftine unități din capitală sunt restaurantele cehe. Puteți mânca acolo chiar și pentru 1000 de ruble.
- Locația restaurantului. Dacă unitatea este situată în centru și se bucură de o popularitate fără precedent, nu trebuie să fii surprins de prețurile uriașe din meniu. Cafenelele confortabile din zonele rezidențiale oferă prețuri mai accesibile la alimente.
Alți factori influențează și factura medie la restaurant. Aceasta include interiorul, servicii suplimentare (karaoke, muzică live) și disponibilitatea de parcare și o zonă de vară pentru banchete. În plus, atunci când alegeți o unitate potrivită, este recomandat să aflați imediat dacă unitatea percepe o taxă de serviciu. În multe restaurante moderne, la cecul se adaugă 10% pentru munca ospătarilor.
Restaurant "Navarro"c - vacanța ta delicioasă și la prețuri accesibile!
V-ar plăcea să vă răsfățați cu o bucătărie europeană excelentă? Ai visat mereu să încerci capodoperele mexicane și peruane? În restaurantul confortabil și spațios "Navarro"c" veți fi bucuroși să vi se ofere ambele! Mâncarea de aici este pregătită de bucătari profesioniști din țările europene și din America Latină. Permiteți-vă o adevărată plăcere gastronomică!
Valoarea medie într-un restaurant este de aproximativ 1500-2000 de ruble, în funcție de preferințele de gust ale vizitatorului. Banchetul va costa de la 3.200 de ruble de persoană. În zilele lucrătoare, unitatea oferă prânzuri de afaceri gustoase, satisfăcătoare și ieftine.
Nu te poți opri din a trăi frumos. Restaurantele de elită din Moscova atrag întotdeauna oameni bogați. Titlul de stabiliment de elită îl obligă să ofere vizitatorilor o clasă înaltă în orice: de la detalii interioare până la tratarea ospătarii. În selecția de pe site-ul nostru, am adunat toate restaurantele premium cu o factură medie de 2.500 de ruble.
Pe lângă oamenii înstăriți, astfel de unități vor deveni buna alegere Pentru:
- turiștii care doresc să cunoască capitala în interior și în exterior;
- un cuplu îndrăgostit care sărbătorește evenimente semnificative;
- familia care sărbătorește ocazii importante.
Restaurante scumpe din Moscova
Particularități
În toate restaurantele premium, puteți conta pe o varietate de preparate originale, vinuri de elită și servicii de calitate. Totul aici corespunde clasei de lux. Fiecare restaurant scump din Moscova are ceva al său, care este amintit de vizitatori și îi face să revină.
Fiecare restaurant de elită din Moscova iese în evidență față de ceilalți cu propria sa poftă:
Bucătărie
Unitățile cu un meniu bogat și neobișnuit impresionează oaspeții. Tot felul de delicatese rusești din Moscova pot fi comandate la restaurantul premium Beluga de la Alexander Rappoport. Iar deliciile bucătăriei mediteraneene sunt reprezentate pe scară largă în Erwin. RâuMareaOcean.” Ele oferă o abundență de pește și fructe de mare: de la obișnuitele cotlet de știucă la arici de mare sau aripi de raie. La Restaurantul Anatoly Komma din afara orașului puteți încerca preparate din gastronomie moleculară (de exemplu, borș sub formă de minge înghețată).
Steakhouse „Voronezh” ocupă una dintre pozițiile de lider în topul celor mai scumpe restaurante din Moscova, datorită unei selecții uriașe de delicatese din carne. Numai în meniu există 30 de tipuri de fripturi. Restaurantul cool „Fish Bazaar” din Moscova are o gamă largă de fructe de mare proaspete. Vizitatorul alege el însuși peștele din acvariu sau contorul de gheață. Unul dintre cele mai vechi restaurante chinezești, China Garden, a fost deschis în 1994. Meniul include mâncăruri rare din Szechuan, cantonez și Beijing.
Restaurante de elită în Moscova
Interior
Restaurantul de elită „Turandot” este considerat unul dintre cele mai impresionante din Moscova. Interioarele palatului, statuile de marmură și mobilierul antic aurit creează o atmosferă luxoasă deosebită. Restaurantul de clasă premium „Pușkin” din Moscova este, de asemenea, renumit pentru designul său „luxuriant”. Interiorul și meniul său sunt impregnate de spiritul nobilimii din vremea lui Pușkin.
Restaurante premium din Moscova
Locație
Restaurantul premium O2 Lounge este situat la etajul 12 din The Ritz-Carlton. Pereții și acoperișul sunt proiectați sub forma unui dom de sticlă, prin care se deschid panorame pitorești ale Kremlinului, Piața Roșie și Grădina Alexandru. Și chiar pe navă de la debarcaderul Gorky Park din Moscova există un restaurant de elită pe apă, River Lounge. O vedere la râul Moscova și o punte superioară în aer liber vor adăuga atmosferă cinei dumneavoastră.
„Chaika” - unul dintre cele mai scumpe restaurante din Moscova în 2018 - este situat pe un iaht cu două etaje. Ea este ancorată vizavi de terasamentul Krasnopresnenskaya, iar de la ferestrele sale se vede o panoramă largă a râului Moscova. White Rabbit, unul dintre primele 10 cele mai scumpe restaurante din Moscova, este situat la etajul 16. Caracteristicile sale principale: o vedere de 360 de grade asupra centrului istoric, o grădină de iarnă pe acoperiș și decor în spiritul basmelor Alice în Țara Minunilor. Restaurantul premium scump „TsDL” este situat într-un conac din Moscova care a păstrat interioarele originale ale secolului al XIX-lea. Cei mai renumiți reprezentanți ai elitei intelectuale au venit aici la saloanele și banchetele contelui Olsufiev.
Top 10 cele mai scumpe restaurante din Moscova
Iată restaurantele din Moscova care sunt potrivite pentru ocazii speciale, romantic și întâlniri de afaceri. Atmosfera specială și calitatea serviciilor combinate cu preparate de înaltă calitate vor lăsa cu siguranță o impresie plăcută. Selecția noastră cu recenzii ale clienților, descrieri și fotografii ale unităților vă va ajuta să alegeți un restaurant cool în Moscova.