Deschiderea propriei cafenele este o idee grozavă de afaceri pentru antreprenorii aspiranți. Acest tip de afacere mică poate începe să genereze venituri bune într-o perioadă relativ scurtă de timp.
Pentru a face acest lucru, este necesar să se întocmească un astfel de plan de afaceri, care să țină cont de toate etapele organizatorice principale, începând cu stadiul inițialși terminând cu deschiderea oficială a unei noi întreprinderi Catering.
Startup-urilor nu le pasă de profituri, le pasă doar de valoarea acțiunilor la bursă
Startup-urile trebuie să-și crească valoarea acțiunilor cât mai repede posibil și, astfel, de obicei reinvestesc profiturile sau cresc cu pierdere.
Startup-urile înseamnă o perioadă de 3-5 ani de muncă incredibil de grea
Lansările sunt o cursă care se apropie. Uneori, diferiți oameni din diferite părți ale lumii au aceeași idee și oricine o poate finaliza și aplica altora va fi primul câștigător. Potențialul de dezvoltare al unei companii de obicei „se evaporă” după 3-5 ani, așa că oricine este implicat în dezvoltarea unui startup trebuie să muncească din greu pentru a ține pasul cu nevoile proiectului.Plan de afaceri
Scopul principal al planului de afaceri este de a planifica toate costurile asociate implementării proiectului intenționat. Va trebui să calculați nu numai costurile și cheltuielile posibile, ci și să planificați veniturile viitoare.
Un plan de afaceri bine dezvoltat va fi, de asemenea, un bun ajutor în găsirea de investitori sau sprijin financiar din programe speciale care acordă asistență antreprenorilor începători.
În plus, planul de afaceri va servi ca fundație în viitor, bazându-se pe care va fi posibilă identificarea celor mai vulnerabile zone ale proiectului și eliminarea sistematică a acestora.
Lista punctelor cheie ale planului de afaceri ar trebui să includă următoarele elemente:
- descrierea detaliată a proiectului;
- marketing
- analiza detaliată a situației financiare și a circulației resurselor materiale;
- lista serviciilor propuse;
- plan financiar;
- analiza pietei;
- calculul rentabilității și rentabilității.
Autorizații și lista documentelor necesare
Deschiderea unei cafenele este imposibilă fără completarea documentației necesare pentru funcționarea normală. Acest proces se desfășoară în serviciul fiscal, autoritățile de statistică și diferite fonduri sociale federale.
Dacă vorbim la înregistrarea unei întreprinderi individuale, atunci va fi necesar să se țină seama de toate caracteristicile acestei forme de afaceri, deoarece îi impune anumite restricții. Acest lucru se aplică listei de mărfuri al căror comerț este restricționat de lege, cum ar fi băuturile alcoolice.
Comerț cu acest caz Vor fi permise doar băuturile cu conținut scăzut de alcool. Vânzarea băuturilor spirtoase mai puternice necesită o licență, care poate fi deținută doar de entitati legale. În acest caz, ar fi mai rezonabil să se formeze un SRL.
Printre documentele care ar trebui adunate pentru a deschide o cafenea, trebuie să aveți la dispoziție:
- permisiunea de a intra in sediu;
- contract de leasing;
- certificat de înregistrare de stat;
- rezultatele examenului medical al tuturor angajaților;
- un document care confirmă conformitatea încăperii existente cu standardele sanitare actuale;
- permisiunea de funcționare de la autoritățile de securitate la incendiu;
- licenta de functionare activitati comerciale, și dacă este necesar, și o licență pentru dreptul de a vinde produse din tutun și alcool.
- Licență de tranzacționare.
Analiza pietei
Analiza pieței trebuie efectuată pentru ca cafeneaua să fie profitabilă și să aibă clienți obișnuiți. Există deja o mulțime de mici unități de catering deschise și, prin urmare, pentru a vă ocupa locul în acest domeniu, ar trebui să studiați cu atenție specificul muncii concurenților.
Acest lucru vă va permite să vă creați propria imagine specială, să vă găsiți consumatorul.
Exista o multime de miscari de manevra in acest domeniu, intrucat cafeneaua deschisa poate fi fie specializata, destinata unei anumite categorii de populatie, fie fara o specializare anume.
Prin urmare, este necesar să se decidă asupra cărui contingent de vizitatori se va concentra cafeneaua, dacă va deservi anumite grupuri de vizitatori sau va deveni accesibilă tuturor. O consecință directă a conceptului ales va fi nu numai formarea bucătăriei restaurantului, ci și interiorul și aspectul său în ansamblu.
Crearea unei propuneri de vânzare unice
Pentru ca cafeneaua să fie atractivă pentru vizitatori și să se compare favorabil cu alte magazine de catering, este necesar să se creeze un astfel de unic ofertă de schimb care nu poate trece neobservată. Ceea ce va fi este o chestiune de imaginație și posibilități materiale. Dar dacă reușiți să găsiți un astfel de „cip”, atunci toate costurile se vor achita cu siguranță.
În rolul unei astfel de mișcări, puteți încerca să utilizați un fel de mâncare special sau un meniu special, promoții neobișnuite, evenimente tematice, neobișnuit aspect cafenea și interiorul său non-standard. Toate aceste opțiuni se pot baza pe ideea conceptuală a instituției, care a fost stabilită inițial în specializarea sa.
Găsirea unui loc de deschidere
Nici măcar nu poți vorbi despre importanța alegerii locului potrivit pentru a deschide o cafenea pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acesta este un adevăr evident. Desigur, nu ar trebui să fie situat departe de locurile aglomerate și să fie accesibil vizitatorilor. Zonele rezidențiale și de agrement, cartierele de afaceri și intersecțiile de străzi, blocuri și cartiere sunt locații excelente.
Un alt factor important care va afecta nivelul prețurilor instituției va fi factorul locației acesteia. Cu cât zona este mai prestigioasă, cu atât costul închirierii spațiilor de acolo este mai mare și, în consecință, costul ulterior al serviciilor oferite. De asemenea, trebuie să acordați o atenție deosebită următoarelor puncte:
- nu trebuie să echipați o cafenea în locul în care obișnuia să lucreze o alta, închisă de proprietarul anterior din cauza nerentabilității;
- starea comunicațiilor trebuie să fie în stare de funcționare și să poată transporta sarcinile prescrise;
- în caz de urgență, ar trebui să se poată părăsi liber cafeneaua.
Videoclip despre deschiderea unei cafenele:
Rezolvarea problemei finanțării
Deschiderea unei cafenele necesită investirea anumitor fonduri, pe care nu toți antreprenorii de start-up le dețin pe deplin. Problema finanțării proiectelor poate fi rezolvată în mai multe moduri. Puteți contracta un împrumut sau puteți deveni membru al unor programe speciale care vizează sprijinirea întreprinderilor mici.
Dacă întocmiți un proiect de afaceri care să fie atractiv pentru investitori, puteți obține sprijinul acestora. Întregul risc de pierderi va afecta atunci investitorii înșiși, dar dacă cafeneaua va înflori, toate veniturile vor trebui să fie împărțite cu ei.
Impozitarea
În funcție de forma de desfășurare a afacerilor, va depinde și forma de impozitare - UTII, cu o suprafață a halei care nu depășește 150 de metri pătrați, precum și PSN, cu o suprafață mai mică de 50 mp. metri. Zona specificată include o zonă de mâncare și petrecere a timpului liber. Se va putea tine evidenta contabila si fiscala independent sau cu ajutorul unui contabil.
Interior cafenea si echipamente necesare
Designul interior este o componentă foarte importantă, care determină nu numai aspectul camerei, ci și atmosfera interioară a acesteia. Interiorul ar trebui să corespundă ideii conceptului de cafenea.
Trebuie să începeți să selectați echipamentele pentru o cafenea în avans, pentru a avea timp să vă familiarizați cu prețurile și caracteristicile acesteia.
Echipamentele pentru cafenele sunt împărțite în echipamente termice, frigorifice, electromecanice, de bar, de panificație, de prelucrare a cărnii și neutre.
Căutare furnizor
Este imposibil să ne imaginăm funcționarea armonioasă a unei cafenele fără furnizori de încredere care furnizează unității toate produsele necesare - băuturi, produse din carne, chipsuri, țigări și alte bunuri. La începutul lucrării, acest proces este oarecum dificil, dar pe măsură ce instituția este promovată, ei înșiși vor începe să facă propriile oferte, care vor fi deja mai profitabile decât la început.
Când aveți de-a face cu furnizorii, trebuie să fiți atenți, deoarece aceștia își vor urmări propriile interese și își vor căuta propriul beneficiu. Dacă vă apărați ferm poziția, atunci cu siguranță vor merge la o întâlnire, deoarece nu vor să piardă un nou client.
Recrutare
Succesul afacerii începute va depinde de soluționarea corectă a problemei de personal. Pentru funcționarea completă a cafenelei, va trebui să angajați unul sau mai mulți bucătari, mai mulți ospătari, un administrator, o mașină de spălat vase și un operator. Acest personal poate fi mărit în timp. Pentru a preveni fluctuația personalului, care afectează întotdeauna negativ stabilitatea instituției, ar trebui să ne interesăm cu salarii favorabile și condiții bune pentru munca.
Publicitate
Atragerea clienților către o nouă cafenea se realizează prin publicitate. Publicitatea ar trebui să includă numărul maxim de surse de informare. Ar putea fi publicitate in aer liber, broșuri, fluturași. Ca activități promoționale, puteți organiza o varietate de promoții și competiții care pot stârni interesul publicului și îl pot atrage către dvs.
Rentabilitatea cafenelei
O cafenea ar trebui să genereze venituri și să fie profitabilă. Produsele care intră în cafenea, după procesare, primesc statutul de marfă. Costul său include toate cheltuielile întreprinderii, salariile angajaților și profitul proiectat. Producția neprofitabilă este rezultatul unei planificări necorespunzătoare.
Valoarea estimată a afacerii
Cea mai mare parte a costurilor asociate cu deschiderea unei cafenele este costul închirierii unei camere, achiziționării de echipamente și produse. În ceea ce privește echipamentul, o serie de factori îi afectează prețul și poate fi de aproximativ 200.000 de ruble, iar costul achiziționării de ustensile de bucătărie, mobilier, echipamente de birou și alte cheltuieli va fi de aproximativ 100.000 de ruble.
Concluzie
Deschiderea propriei cafenele este un tip bun de afacere. Va fi la cerere tot timpul, deoarece dorința de a mânca delicios este inerentă în noi toți.
Pentru a gestiona cu succes acest tip de activitate antreprenorială necesar:
- Elaborați un plan de afaceri clar pentru întreprinderea planificată.
- Colectați toate documentele necesare pentru implementarea acestuia.
- Luați în considerare o strategie de achiziție de clienți.
- Alegeți cea mai bună locație.
- Rezolvarea problemelor de finanțare a proiectelor.
- Implicați-vă în achiziționarea de echipamente și căutarea furnizorilor.
- Decorează frumos camera.
- Selectați personal profesionist.
- Sa lucreze calitativ, gandindu-se la clienti.
Discutați la o ceașcă de cafea problemele cooperării dintre parteneri de afaceri, stai si relaxeaza-te cu prietenii de la institut, petreci o zi placuta in familie, dorind sa scape de rutina si sa aduca putina varietate in viata rudelor si prietenilor. Clienții au scopuri diferite. Prin urmare, ei selectează un loc pentru implementarea lor în funcție de preferințele lor.
Scopul unui plan de afaceri este de a lua în considerare toate nevoile public țintăși calculați profitul posibil din aceasta. Cafeneaua ca afacere este populară și dovada acestui lucru este cererea crescută. Marketingul, designul, service-ul, bucătăria organizate corespunzător vor face această afacere profitabilă, investițiile în ea putându-se plăti în șase luni.
Printre avantajele înregistrării după cum se poate numi:
Minus: licență de vânzare produse alcoolice nu va putea obține. Doar persoanele juridice pot vinde alcool.
Poate aplica un sistem de impozitare simplificat.
Înregistrarea se face la organele fiscale.
Următorul pas va fi obtinerea permiselor de la serviciile sanitare si de la inspectoratul de incendii.
Sediul trebuie să îndeplinească pe deplin cerințele acestor servicii. O listă detaliată a cerințelor poate fi clarificată direct cu aceste instituții. Merită să ne amintim că, având un sediu gata făcut, pentru a fi permis să deschidă o cafenea, poate fi necesar să fie refăcut radical.
Care va fi programul de lucru? Această problemă ar trebui luată în serios. Răspunsul va depinde de număr angajati, pentru că cu o zi de lucru de 12 ore, va trebui să angajezi chelneri suplimentari și un bucătar, programul lor de lucru va fi 2/2.
La selecția spațiilor sau reamenajare, trebuie remarcat faptul că cafeneaua va fi împărțită în mai multe zone:
- Cameră de cumpărături.
- Bucătărie.
- Camera personalului.
- Dulap pentru haine.
- Baie.
În orice cafenea, puteți crea încăperi semi-închise suplimentare în care clienții de afaceri pot discuta probleme de interes cu partenerii.
Caracteristicile selecției spațiilor sunt discutate în următorul videoclip:
Echipamente pentru cafenele in functie de disponibilitate si cantitate Bani pot fi cumpărate sau închiriate.
Echipamente care vor fi necesare în cafenea:
- Farfurii, gratar.
- Frigidere.
- Șaibe.
- Mese pentru bucatarie.
- Veselă.
- Contor de bar.
- Mese pentru clienti.
- Scaune pentru clienti.
Pariul trebuie făcut pe echipamente și ustensile de înaltă calitate.
Din proiectarea instituţiei mult depinde. După cum știți, sunt întâmpinați de haine. La fel este și cazul cafenelelor. Clientul va avea impresia inițială în timpul primei vizite.
Nu fi zgârcit, iar această problemă ar trebui discutată cu un designer profesionist. Principalul lucru este că tema cafenelei ar trebui să fie una cu designul. Prezența instituției în viitor depinde în mare măsură de acest lucru.
Personal ar trebui să fie prietenos și primitor. S-a dovedit că chiar și cu cel mai frumos design și un meniu bun, prezența unităților de catering scade din cauza grosolăniei personalului.
Cafeneaua va avea nevoie de următorii muncitori:
- Administrator 1.
- Gatiti 3 - 4.
- chelner 4.
- contabil 1.
- Doamna de curatenie 1 - 2.
Personalul se calculează pe baza programului de lucru în ture.
Sunt importante experiența bucătarului, calitatea și cantitatea preparatelor pe care le poate oferi ca meniu, frumusețea designului mâncării gătite.
Experiența deschiderii acestui tip de unități este descrisă în următorul videoclip: