La gente comenzó a cultivar cereales incluso antes de nuestra era en países cálidos como India, Etiopía, Macedonia, al darse cuenta de que se pueden usar para obtener harina para pasta y productos de panadería para hornear, cereales para cereales. Más tarde uno de ellos adivinó elaborar cerveza. De la propia planta se puede obtener melaza, almidón, alcohol, azúcar, que se extrae de la caña. La lista es interminable. No es de extrañar que ahora casi todos los países estén cultivando en masa, tratando de aumentar y mejorar su producción.
Hubo casos de descontento con la gente por una mala cosecha, pero no hubo un solo levantamiento por falta de verduras y carne. Si los cereales abundan, puede cocinar papillas abundantes y sabrosas o hornear pan. En la presencia de varios tipos cultivos de cereales, el hambre no amenazará a la gente, ya que incluso en su forma pura, los cereales tienen sustancias vitales y nutritivas.
Considere una lista de cereales comunes que se cultivan en todo el mundo.
No en vano ocupa el primer lugar, ya que es el cereal más popular del mundo. El trigo comenzó a crecer hace diez mil años en Asia Central. Hay muchos tipos de trigo, pero los más populares son las variedades blandas y duras. Las primeras variedades germinan bien solo en países cálidos con clima húmedo, por ejemplo, en Australia. Y variedades duras: en países con clima seco, como EE. UU., Asia occidental, Rusia. Se puede decir que el trigo duro es más común que el trigo blando.
La harina de trigo blando es muy desmenuzable, no absorbe bien los líquidos, por lo que solo se usa para hornear confitería, ya que rápidamente se vuelve rancio y el pan se echa a perder al día siguiente. Para comprender de qué grado está hecha la harina, en los paquetes, la harina del grado blando se designa como "grupo B", y la del grado duro como "grupo A".
El trigo duro es valioso porque se puede usar para hacer una excelente harina blanca, a partir de la cual es posible hornear pan de primera calidad, que tiene excelentes propiedades de sabor y es fácil de digerir para el cuerpo. Todo esto se debe al hecho de que la composición proteica del trigo forma gluten, que se une a la masa. Además de la harina, el salvado se puede hacer con trigo, que retiene valiosas proteínas, grasas y minerales que son tan beneficiosos para el cuerpo humano. No es de extrañar que a la mayoría de la gente le gusten mucho los cereales de salvado para el desayuno.
El centeno comenzó a crecer por accidente, durante mucho tiempo se consideró una mala hierba, que se destruía cada vez entre los gérmenes de trigo. La gente ha notado que el trigo a menudo muere en los países fríos y los veranos frescos no son importantes para el centeno. Después de eso, decidimos tratar de moler sus granos y obtuvimos una excelente harina, de la cual se horneó un delicioso pan de centeno oscuro. Ahora, el centeno resistente y fuerte se cultiva en grandes cantidades, principalmente en los países del norte. Para ella, suelo pobre y ácido, malas condiciones climáticas, puede soportar incluso temperaturas bajas de hasta -22 grados. Debido a que ella siempre produce una rica cosecha, esto a menudo salvó a la gente del hambre.
El centeno, a diferencia del trigo, contiene poca proteína, pero es muy rico en minerales, vitaminas, indispensables para los humanos. Es un excelente producto dietético, especialmente en forma de harina integral que contiene partículas de cáscaras de cereales. Y también las decocciones de centeno ayudan con muchas enfermedades. Las preparaciones de centeno tratan el cáncer, el hígado, los riñones, la artritis, el asma, la diabetes y muchas enfermedades. Los granos de centeno pueden ser diferentes: ovalados, alargados. La longitud del grano puede ser de hasta 9 milímetros. Son de color amarillento, marrón, gris, verdoso. Desde el día de la siembra brota muy rápido, ya en el día 50 se puede cosechar.
Los registros históricos dicen que el primer cereal de grano del mundo, que se cultivó especialmente, fue la cebada. Sus granos se encontraron incluso en las tumbas de los faraones. Antes de la difusión del trigo y el centeno en todo el mundo, la cebada era muy popular, de la cual en la antigüedad incluso aprendieron a elaborar cerveza. Sí, la cerveza de cebada es la bebida más antigua. Y ahora la cebada se cultiva no solo para la alimentación de animales y aves, sino también para la producción de malta, a partir de la cual se elabora la cerveza, amada por la humanidad. Durante los años de hambruna de la guerra, la cebada se usaba para hacer una bebida que sabía a café. Las preparaciones calmantes y de limpieza están hechas de cebada en medicina alternativa. Una decocción de cebada puede curar la tos seca y la cistitis.
Debido a su rápida maduración, la cebada de primavera se ha cultivado en los países del norte, donde el trigo y el centeno no tienen tiempo de madurar en un verano corto. Y la cebada de invierno es popular en países donde las sequías son frecuentes y la temperatura del aire es alta. Debido a su naturaleza poco exigente, la cebada se puede cultivar en cualquier suelo. Los granos de cebada en sí son muy ásperos, por lo que se remojan en agua durante mucho tiempo antes de cocinarlos. Y para obtener una cebada útil para la papilla de la cebada, sus granos se pulen de la piel de la paja. La cebada se usa para hacer harina, a partir de la cual se hornea pan saludable. Aquellos que quieren perder peso usan gachas de cebada, ya que eliminan el exceso de colesterol y toxinas del cuerpo.
Se adapta aún más fácilmente a las condiciones climáticas y del suelo que el centeno. Crece sin problemas en cualquier suelo: arcilloso, arenoso, turba. Es un cultivo autopolinizante con un alto índice de productividad. Gracias a estas cualidades, la avena se cultiva con éxito en países del norte como Rusia, Alemania, Kazajstán, EE. UU., donde tolera fácilmente las heladas de verano. El grano de avena contiene una gran cantidad de grasas vegetales, proteínas de alta calidad y sustancias útiles, como el hierro y el calcio. De todas las variedades de avena, el grano blanco se considera el más valioso. Los granos de otros colores, como rojo, negro, grisáceo, se consideran menos útiles.
Casi el 90 por ciento de la avena se utiliza como alimento para aves y animales, solo el 10 por ciento restante se utiliza como alimento para la población. Pero casi nunca se usa entero, se procesa en cereales para cereales, o se prepara avena saludable. No es deseable hornear pan de avena, ya que tiene poco gluten. Pero a partir de él hornean las mundialmente famosas galletas de avena saludables y sabrosas.
Para los países del sur, el arroz es el principal cereal, mientras que para los países del norte, el trigo. Es difícil decir cuándo comenzaron a crecer. En excavaciones antiguas, se encontró cerámica con rastros de arroz. Además de comerlo, los antiguos usaban el arroz como ofrendas rituales a los dioses. El arroz es 89 por ciento rico en almidón y es de donde provienen la mayoría de nuestras calorías. Debido a la gran cantidad de aminoácidos, el arroz es fácilmente absorbido por el cuerpo y es un producto dietético.
Dado que el arroz ama el calor y la humedad, se cultiva a gran escala en Tailandia, China, India y Vietnam debido a su ambiente tropical húmedo. Ahora, muchos países, como México, EE. UU., Brasil, han podido cultivar arroz gracias a la humedad artificial del suelo, pero los países asiáticos tienen la palma.
Hay muchas variedades de arroz en el mundo, pero su procesamiento se divide en tres tipos: integral, pulido, al vapor. El arroz del primer tipo se somete a un procesamiento mínimo, conservando todas sus propiedades útiles. El arroz pulido después de varias etapas de molienda se vuelve suave y blanco. Este es el tipo de arroz más popular. Este último tipo de arroz se obtiene al vapor manteniendo sus beneficiosas propiedades. Este arroz debe cocinarse más tiempo, ya que es más duro que los tipos descritos anteriormente.
El trigo sarraceno es uno de los cereales más populares y favoritos en Rusia, Ucrania y Bielorrusia, donde todavía se cultiva con éxito. Sobre el este momento Los países europeos, habiendo apreciado su sencillez y utilidad, comenzaron a cultivar trigo sarraceno en casa, ya que puede brotar incluso en suelos pobres. El trigo sarraceno es popular principalmente en forma de cereales, a partir de los cuales se prepara una papilla deliciosa y saludable. Además, se puede comer en forma de harina o copos. Se puede preparar una gran cantidad de platos a partir de trigo sarraceno pelado: sopas, guisos, albóndigas, pan, salchichas, albóndigas, panqueques.
Incluso los desechos de trigo sarraceno son útiles, se alimentan a los animales o se rellenan con almohadas. El trigo sarraceno es rico en vitamina B, proteína vegetal y aminoácidos. Acelera el metabolismo, elimina el exceso de agua del cuerpo. Gracias a estas cualidades, el trigo sarraceno se incluye en la lista de muchas dietas. Lo principal es no agregar azúcar al trigo sarraceno. Las flores de trigo sarraceno se pueden usar para hacer té.
Gracias a excavaciones antiguas, se encontró que el maíz se extendió por todo el mundo desde México. La diferencia entre el maíz y otros cultivos de cereales es que además de los cereales, el almidón y la harina, también se extrae aceite vegetal, aunque no muy popular en el mundo. La harina de maíz solo es buena durante cuatro meses, ya que se vuelve amarga más tarde. EN escala industrial el maíz se cultiva en EE. UU., donde se utiliza no solo como alimento para animales, sino también como materia prima para la fabricación de whisky.
Y también de él hacer jarabe de azúcar, almidón para sopas, postres. El maíz en la mazorca se puede simplemente hervir y consumir, simplemente espolvoreado con sal por encima. Los copos de maíz han conquistado el mundo entero por su sencillez y propiedades útiles. Basta con llenarlos de leche para conseguir un delicioso desayuno. Gracias al consumo regular de maíz, se frena el envejecimiento del organismo. Pero el maíz no es un alimento dietético por su alto contenido calórico.
La cebada y el trigo son tipos de cereales cercanos entre sí y tienen la misma demanda. ¿Cuál es la especificidad de cada uno de ellos?
hechos de cebada
Este tipo de cereal forma un género independiente de plantas. Ha sido cultivada por el hombre desde la antigüedad. La especie agrícola más común del cultivo en cuestión es la cebada. Otros tipos de plantas, sobre las cuales en cuestión generalmente solo se encuentran en la naturaleza.
Cebada
Cebada- la base de cebada perlada, sémola de cebada. A menudo se usa como grano forrajero; su valor como fuente de nutrición para los animales se debe a la presencia de proteína completa y un porcentaje bastante alto de almidón en la composición.
Las mazorcas de cebada en crecimiento en la estructura del capullo tienen hojas enrolladas. Las lenguas de las espigas de grano son cortas. Las espiguillas de cebada pertenecen a la categoría de una sola flor, se recolectan en racimos de aproximadamente 3, a veces, 2 piezas en una espiga larga. Las escamas de las espiguillas son delgadas.
Según la clasificación biológica, la cebada es:
- a la clase de plantas monocotiledóneas;
- al orden de las plantas de cereales;
- a la familia de las gramíneas.
Forma cebada, como señalamos al comienzo del artículo, un género separado de plantas.
Los granos del cultivo agrícola en cuestión contienen una gran cantidad de carbohidratos, varios tipos de vitaminas, minerales y fibra. La proteína, que forma parte del cereal correspondiente, contiene muchos aminoácidos y se caracteriza por una rápida digestibilidad por parte del organismo humano.
La cebada tiene suficiente potasio, calcio, magnesio, hierro, cromo, zinc, yodo, todos los oligoelementos que se necesitan. hombre moderno. El cereal en cuestión contiene vitaminas B, PP, E, A. En realidad, no es sorprendente que la cebada y las gachas de cebada se consideren extremadamente útiles.
Datos sobre el trigo
Trigo- Esto, como la cebada, es un género separado de cultivos de cereales. Es el grano principal para la producción de harina, a partir de la cual se preparan panes, otros tipos de repostería y pastas. Algunas variedades de trigo se utilizan como cereales forrajeros.
Trigo
Las espigas de trigo tienen una altura de 30-150 cm, se caracterizan por tallos rectos, lenguas de unos 0,5-3 mm de largo. Las hojas de trigo suelen ser planas, de 3 a 20 mm de ancho.
En términos de clasificación biológica, el trigo es:
- a la clase de cultivos monocotiledóneas;
- al orden de los cereales;
- a la familia de las gramíneas.
Al igual que la cebada, el trigo forma un género separado de plantas.
El trigo como producto alimenticio es útil en cuanto a la presencia de fibra, lo que mejora la digestión. Por supuesto, al igual que la cebada, contiene una amplia gama de diversas vitaminas y minerales. El trigo contiene una gran cantidad de pectina, ácido ascórbico, fructosa.
Comparación
La principal diferencia entre la cebada y el trigo en términos de clasificación biológica es que estos cereales pertenecen a diferentes tipos de cultivos. Por apariencia el primer tipo de grano se diferencia del segundo en muchos casos por las aristas más largas ("antenas"). Pero cabe señalar que en algunas variedades de trigo blando son igual de largos. En este caso, debe prestar atención a la dirección de las aristas. En la cebada, rara vez se dirigen hacia un lado, en su mayoría solo hacia arriba. Las aristas de trigo también pueden mirar a su alrededor.
La cebada y el trigo difieren en términos de uso.
El primer tipo de cereal generalmente no se somete a un procesamiento profundo. La cebada y las gachas de cebada contienen granos de cebada enteros o molidos gruesos. El trigo, a su vez, se muele en la mayoría de los casos para obtener harina, que luego se puede usar de varias maneras. Pero, por supuesto, hay papillas de trigo, que contienen granos ligeramente procesados del cereal correspondiente. También hay harina de cebada, pero en su forma pura se usa muy raramente y, por regla general, se usa como un aditivo para la harina de trigo.
En la cebada, según los investigadores, un porcentaje de almidón ligeramente menor que en el trigo (aunque esta sustancia está presente en el cereal correspondiente, como señalamos anteriormente, en cantidades suficientes). Además, el trigo tiene más carbohidratos.
Pero en general, ambas culturas consideradas son extremadamente útiles. Su uso regular le permite mejorar el metabolismo en el cuerpo, el trabajo del sistema cardiovascular y nervioso. La presencia de nutrientes y microelementos útiles en ambas variedades de cereales contribuye a la formación de un tono positivo del cuerpo, la aparición de la fuerza de una persona para resolver las tareas cotidianas.
Habiendo determinado la diferencia entre la cebada y el trigo, reflejaremos los hallazgos en la tabla.
Mesa
Cebada | Trigo |
¿Qué tienen en común? | |
Ambas plantas pertenecen a la misma clase: monocotiledóneas, el orden de los cereales, la familia de los cereales. | |
¿Cuál es la diferencia entre ellos? | |
Forma un género independiente - cebada | Forma un género independiente - trigo |
Utilizado principalmente en forma cruda | Procesado principalmente en harina |
Tiene aristas largas que se dirigen principalmente hacia arriba. | Las variedades duras tienen aristas cortas, en las blandas a menudo son multidireccionales: miran hacia arriba, hacia los lados. |
Contiene menos almidón | Contiene más almidón. |
Contiene menos carbohidratos | Contiene más carbohidratos |
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El trigo y la cebada contienen un alto porcentaje de elementos útiles. El uso de granos ayuda a restaurar la microflora intestinal y normalizar el metabolismo. El trigo y la cebada son especialmente útiles para los ancianos y los niños pequeños. Los cereales contienen un alto porcentaje de vitaminas, minerales y fibra. Los granos germinados de cebada y trigo son muy valiosos. ¿Qué es la cebada o el trigo más saludable?
Los beneficios de la cebada
Las propiedades beneficiosas de la cebada se conocen desde hace mucho tiempo. La cebada es una fuente de carbohidratos y proteína vegetal. Contiene un alto porcentaje de vitaminas, minerales y fibra. La proteína de los granos de cebada es mucho más útil que la del trigo. Contiene una gran cantidad de aminoácidos y es completamente absorbido por el cuerpo.
El trigo contiene un alto porcentaje de fibra, lo que es bueno para la digestión. Los alimentos ricos en fibra saturan perfectamente el cuerpo y eliminan las toxinas. Los granos de cebada contienen un alto porcentaje de potasio, hierro, calcio, yodo, magnesio, cromo y zinc. El alto contenido de enzimas en los granos tiene un efecto positivo en la digestión. La cebada contiene vitaminas del grupo B, así como PP, E y A.
La cebada tiene un alto porcentaje de aminoácidos esenciales y elementos antibacterianos que combaten eficazmente varias bacterias y virus. Si comparamos la cebada con el trigo, entonces tiene un porcentaje relativamente pequeño de almidón. El grano de cebada tiene un alto valor energético.
La cebada se usa en la medicina popular como remedio para el estreñimiento. Con él, puedes deshacerte de los kilos de más. Sin embargo, en este caso, lo mejor es hacer decocciones a partir de cebada. La cebada tiene un efecto positivo en el cuerpo en enfermedades de los intestinos, pulmones, vasos sanguíneos, riñones e hígado. Reduce eficazmente los niveles de colesterol y azúcar. La cebada es indeseable para comer con hinchazón, así como con problemas gastrointestinales.
¿Cuál es el valor del trigo?
El trigo tiene un alto porcentaje de fibra, un alto contenido en pectina, fructosa y vitaminas del grupo B. Los granos de trigo son ricos en ácido ascórbico, vitaminas PP, E y F. El trigo tiene un menor porcentaje de hidratos de carbono que la cebada. La composición del mijo incluye oligoelementos como hierro, yodo, estaño, fósforo y silicio. El alto contenido de aminoácidos esenciales hace que el trigo sea bueno para el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso.
Comer germen de trigo es bueno para el metabolismo y la digestión. El trigo limpia eficazmente el cuerpo de toxinas y tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Muy a menudo, los granos de trigo se usan para bajar de peso, ya que son ricos en fibra. En la medicina popular, una decocción de granos de trigo es muy popular.
La cebada y el trigo son buenos para el cuerpo. Hay muchos elementos útiles en estos granos. Al comer granos, puede normalizar el metabolismo y resolver el problema del exceso de peso. Los granos de trigo y cebada son ricos en vitamina B, lo que los hace útiles para el sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos. También en los cereales hay una gran cantidad de oligoelementos que se necesitan para funcionamiento normal organismo.
Uno de los cultivos de cereales más antiguos es la cebada. Esta planta agrícola fue cultivada por el hombre hace más de cien años. Los granos de cebada son fuente de salud, belleza y juventud, ya que son ricos en sustancias necesarias para el cuerpo humano. La cebada (cereal) se usa ampliamente en la industria alimentaria y cervecera, se usa como remedio, se alimenta a los animales y se usa con fines técnicos.
Historia del origen de la cultura.
La planta de cebada se cultivaba en China hace más de 10 mil años. Posteriormente, los restos de esta cultura cerealista fueron encontrados en Egipto, desde donde llegaron al territorio del Imperio Romano y Antigua Grecia. Hoy en día, la cebada (cereal) sin cultivar crece en vastas áreas. La planta es común en el Tíbet hasta el norte de África.
Los antiguos habitantes de Palestina comenzaron a comer cereales, y ya en la Edad Media en Europa, los campesinos comenzaron a comer pan de cebada. A principios del siglo XIX, este cultivo de granos fue reemplazado por papas. La cebada fue traída a Rusia desde Asia, penetró en el territorio de Siberia y comenzó a cultivarse en el Cáucaso.
Para los habitantes de la sierra y el norte, esta planta sigue siendo un producto codiciado hasta el día de hoy. Esto se debe a que la cebada es un cultivo tolerante al clima frío, por lo que es más fácil de cultivar que el trigo o el centeno. El pasto se usa no solo en la producción de productos de panadería, sino también como alimento en la cría de animales y avicultura.
Descripción de la especie
La cebada es un cultivo de cereales que puede crecer tanto de forma silvestre como cultivada con fines alimentarios. Este cereal pertenece al género Hordeum y cuenta con más de 40 variedades. El cultivo se clasifica según el número de espiguillas fructíferas, su densidad, la película del grano, entre los que se encuentran los siguientes tipos:
- La primera especie cultivada de cebada silvestre de dos hileras (Hordeum distichon) se descubrió durante las excavaciones en el territorio de la antigua Asia alrededor de 7 mil años antes de Cristo. En el reborde de la varilla hay dos espiguillas laterales estériles y la del medio es fértil. El representante de la especie tiene dos subespecies: con escamas laterales de espiguillas y con flores.
- Durante el período del origen de la agricultura en el antiguo Egipto y Mesopotamia hace 2 milenios, comenzaron a cultivar cebada de varias hileras (Hordeum vulgare). Las tres espiguillas ubicadas en el segmento de la varilla son fértiles. Dependiendo de la densidad de la espiguilla, esta especie tiene las siguientes subespecies: una forma regular de seis filas, que se asemeja a un hexágono denso y al mismo tiempo corto, y una seis filas irregulares, en las que las espiguillas ubicadas en los lados se superponen entre sí. , formando un cuadrilátero. Cebada de varias hileras: una planta popular en nuestras latitudes, madura rápidamente y es resistente al clima árido, sin exigir la elección del suelo.
Actualmente, los productores agrícolas prefieren la cebada de dos hileras o común, cuyo origen se remonta a Asia Central.
Cebada de dos hileras (ordinaria): descripción de la variedad
Este representante del género (Hordeum intermedium) es una planta herbácea anual de formas primaverales e invernales. Tiene una gran cantidad de variedades. La hierba puede alcanzar una altura de un metro. La paja tiene una forma desnuda y recta, de la cual divergen largas aristas rectas o en forma de abanico: apéndices de tres cuernos en forma de cuchilla.
Una mazorca de cebada puede tener mazorcas sin arista y furcadas, y ser de color amarillo, marrón o negro lineal. Se forman tres espiguillas en la repisa de la vara, la espiga del medio es bisexual y de una sola flor. Las espiguillas laterales son escamas de espiguillas. Los granos están desnudos y en la película. Las principales regiones de crecimiento y cultivo de la cultura son Asia Central y Europa.
Diversidad varietal y sus características.
Las variedades de cebada son pastos anuales, bienales y perennes. Se distinguen por características de calidad, términos de siembra y maduración, productividad. Pero, antes de plantar un cultivo, debe conocer las características del cereal, porque la cebada es invierno, que es la más popular, y primavera.
La cebada de invierno da más rendimiento, no es exigente con la elección del suelo, no se caracteriza por los fusibles. Pero, sin embargo, este cultivo no tolera bien las heladas, por lo que necesita ciertas medidas para preservar la siembra en invierno.
Se utiliza principalmente para la producción de cebada y cebada perlada. es una cultura término temprano maduración, resistente a plagas, cuenta con más de 70 variedades que se cultivan en diferentes zonas climáticas.
Variedades de cebada de primavera.
La mayoría de las regiones del mundo cultivan dos hileras.Entre las variedades de primavera de esta especie, se pueden distinguir las siguientes variedades:
- Viscount es un grano forrajero muy utilizado en la industria cervecera. La espiga de cebada tiene un tallo parejo y hueco, el grano es bastante grande, su peso puede alcanzar los 0,05 gramos, contiene hasta un 13% de proteína. El plazo de maduración y la cualidad del grano depende directamente de las condiciones climáticas. La cosecha se lleva a cabo el día 127 desde el momento de la siembra, o antes, el día 73. Se cosechan hasta 70 centavos de la cosecha de una hectárea.
- Vakula es una variedad de grano de cebada de primavera resistente al cambio climático y al suelo. La masa de grano puede llegar a 0,06 gramos con abundante riego. Esta es una variedad de alto rendimiento, en una hectárea se cosechan hasta 90 céntimos de grano, que tiene poca pelusa y prácticamente no contiene proteína. Pero debe recordarse que el rendimiento puede disminuir si los cultivos se espesan.
- Otras variedades de cebada de primavera son: Zeus, Adapt, Marni, Lofant, Donetsk 4 y otras.
Variedades de cebada de invierno.
La hierba crece en cualquier región y en cualquier suelo. Tiempo de siembra - septiembre.
- Digno: una variedad de cebada de invierno, cuyo período de maduración es de 273 días. El cereal alcanza una altura de unos 86 cm, un grano que pesa hasta 0,04 gramos, contiene un 12,6% de proteína y un 61% de almidón. El rendimiento medio alcanza los 60 céntimos por hectárea. La variedad es resistente al invierno, tolera bien la sequía y no está sujeta a desprendimiento.
- Otras variedades de cebada de invierno son: "Sinderella", Fantast, Morozko, Aborigine, Ark y otras.
Variedades de alto rendimiento
Con su variedad de variedades, la cebada (cereal) le permite elegir el tipo que dará la máxima fruta y traerá un alto rendimiento en la región seleccionada.
Una de ellas es la variedad Priazovsky. La hierba está muy extendida en toda Rusia, principalmente en el carril central y región del sur los paises. Su peculiaridad es que se adapta bien a los suelos no enriquecidos, exhibe una gran vitalidad, no es susceptible a las infecciones por hongos y es resistente a las heladas. La tasa de siembra de cebada por hectárea alcanza el 65% de la cosecha total. La cultura se cultiva como forraje y también se utiliza como materia prima alimentaria. La masa de grano es de 60 gramos por 1000 piezas.
La cebada Helios se caracteriza por la alta germinación del grano y su excelente calidad. El período de maduración dura unos tres meses. La cultura es sin pretensiones para el suelo. Se cosechan hasta 88 centavos de cultivos de 1 hectárea a una tasa de siembra de 3,5 millones de granos.
Una de las variedades productivas y altamente germinativas es la variedad mameluca. El cultivo de cebada de acuerdo con los requisitos agrotécnicos permitirá cosechar hasta el 72 % de la cosecha con una tasa de siembra de 4,3 millones de semillas. Debido a su alto rendimiento, la variedad es popular en los territorios de Krasnodar y Stavropol. La hierba tolera bien los cortos períodos secos. La variedad es de maduración temprana, por lo que se recomienda observar el tiempo de recolección. El cultivo es resistente a diversas infecciones fúngicas como fusarium y roya. El grano se utiliza para la producción de cereales.
¿De qué tipos de cerveza se elaboran?
Para la elaboración de cerveza, se utilizan aquellas variedades de cebada que son preferibles para el cultivo independiente y no en volúmenes industriales. Esto te permite obtener un cereal más saludable, enriquecido con la máxima cantidad de nutrientes. Estas variedades incluyen: Ronnie, Sunshine, Gladys, Quench, Corserto, Scarlett y otras.
Como se describió anteriormente, la especie más popular y cultivada es la cebada de dos hileras, que se presenta en dos formas: primavera e invierno. Este cultivo de cereales tiene excelentes cualidades, por lo que ha ganado confianza en todo el mundo. A pesar de que la hierba tolera bien las bajas temperaturas y es resistente a la sequía, la planta necesita nutrición regular y humedad adicional. En estas condiciones, durante el período de maduración, la cebada es capaz de soportar un calor de 45 °C.
La cultura crece en cualquier suelo, incluso ácido. Pero, el suelo preferido son los suelos arcillosos y chernozems. Se recomienda arar profundamente el suelo antes de sembrar, a pesar de que la planta se lleva bien con las malas hierbas. La tecnología de cultivo de cebada supone la presencia de luz solar y preferentemente calor, pero no calor.
Los agrotécnicos utilizan una tecnología de cultivo intensivo de cebada, en la que el cultivo no se siembra en el mismo lugar durante más de tres años. Se recomienda observar la rotación de cultivos, utilizando cultivos como patatas, abono verde, legumbres, trigo, garbanzos, colza como antecesores. Cabe señalar que si el grano se va a utilizar como alimento para el ganado, las legumbres pueden ser el precursor, lo que no es aceptable para el cultivo que se utilizará en la producción de cerveza.
La siembra de cebada depende directamente de la variedad, las condiciones climáticas y el suelo. A pesar de que en la mayoría de los casos el cultivo no es exigente y se adapta bien a las condiciones ambientales, sin embargo, las variedades más productivas y resistentes son las que crecen principalmente en la región norte del país.
La cebada se siembra en la primera mitad de la primavera en los campos, tan pronto como la maquinaria pueda entrar en el campo. El equipo mecanizado le permite sembrar granos con la ayuda de sembradoras de granos, cuyo espacio entre hileras es de 15 cm En casa, la siembra de granos se realiza manualmente. Los términos de siembra de semillas de cebada de invierno, de septiembre a octubre, dependen de la región donde se cultivarán.
Antes de la siembra, el suelo se prepara previamente, se somete a un arado y cultivo profundo para evitar las malas hierbas, se enriquece con fertilizantes orgánicos y se rastra. Los suelos pobres se impregnan previamente con una solución de fósforo y potasio en una proporción de 45 kg por hectárea de tierra cultivable. El material de semilla es un grano grande con alta germinación. Las semillas están expuestas. pretratamiento fungicidas y estimulantes para un rápido crecimiento.
A una temperatura de +1 ° C, comienza el crecimiento activo de los cultivos. El pico de maduración se produce a una temperatura de +21 °C. Durante la floración y durante la formación de una espiga de cebada, la planta se vuelve vulnerable al cambio climático, pero es capaz de soportar más o menos favorablemente pequeñas heladas de hasta -7 °C. .
La cebada no es exigente con el riego. El riego se usa principalmente en áreas secas para aumentar el rendimiento de los cultivos. El riego moderado aumenta la germinación del grano en un 47% e implica medidas de riego no más de 2 veces durante toda la temporada de crecimiento. El grano de cebada durante el período de cosecha no debe estar húmedo, no se permite más del 20% de humedad.
La cebada se cosecha segando en dos etapas: antes de la floración en el día 55 desde la siembra y durante el período de floración. El grano se coloca primero en cabezales, luego se seca, se trilla y se vierte en graneros, luego de lo cual se exporta a su destino.
Uso en la industria alimentaria
La cebada (cereal) es una excelente materia prima para la producción de cereales y harina. La cebada perlada y los granos de cebada deben estar presentes en la dieta nutritiva. La cebada es un grano integral que se ha sometido a una limpieza y pulido preliminares, y se asemeja a perlas en forma y color. Durante la producción de la celda, el grano se libera de la película y se tritura. Dado que la tecnología de fabricación no prevé el pulido, los cereales retienen más sustancias útiles, incluida la fibra, que superan a la cebada perlada. En cuanto a la harina, no se utiliza en estado puro, se mezcla con harina de trigo o de centeno en una cantidad no superior al 25%.
La cebada se utiliza en la fabricación del café, más precisamente, su sustituto. El cultivo se utiliza como materia prima en la industria cervecera. En el Neolítico, una bebida de este cereal se consideraba divina, más tarde la cerveza se utilizó para los asentamientos mutuos, es decir, se elevaron al rango Dinero.
El grano de cebada es rico en proteínas completas y contiene almidón, lo que lo convierte en un excelente complemento de la dieta para la cría de ganado. En el territorio de nuestro país, la tasa de siembra de cebada para este propósito es del 70% de la cosecha total. Para el engorde de los animales se utilizan cereales sin pelar, que incluyen un 12% de proteína, un 5,5% de fibra, hasta un 5% de grasa y cenizas, alrededor de un 65% de extractivos libres de nitrógeno. Además del grano, la paja de cebada se agrega a la dieta de los animales, ya que supera a otros cultivos en indicadores biológicos.
Una bebida de café está hecha de cebada y centeno: este es un producto saludable recomendado por nutricionistas para personas que padecen presión arterial alta. es indispensable para una nutrición saludable. Con su uso, la condición del tracto gastrointestinal mejora, el peso se normaliza, se restaura el trabajo del sistema cardiovascular, se normalizan la presión arterial y los niveles de insulina en la sangre, se fortalece la inmunidad.
El café de cebada y centeno tiene un sabor cercano al capuchino. En su elaboración se utiliza leche, azúcar de caña o miel. A la venta hay un producto completamente listo para usar. Esta es una mezcla preparada de marcas tan populares como Staraya Mill, Vokrug Sveta, Stoletov.