Cafenelele mici și confortabile sunt populare printre iubitorii unei băuturi revigorante, deoarece, pe lângă relaxarea într-o atmosferă liniștită, puteți comanda cafea din diferite varietăți și puteți savura aici deserturi delicioase. De asemenea, antreprenorii trezesc un anumit interes pentru cafenele, deoarece deschiderea lor este considerată destul de bună afaceri profitabile cu un sistem de lucru bine stabilit. Cum și unde să deschizi o cafenea, ce este necesar pentru organizarea unei afaceri, la ce ar trebui să fii atent și dacă este profitabil să lucrezi la o franciză - vei găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări pe site.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide o mini-cafenea?
Orice activitate comercială trebuie să fie înregistrată oficial. Pentru a deschide o cafenea, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Dacă instituția ar trebui să vândă băuturi alcoolice, atunci ar trebui să înregistrați un SRL și să obțineți o licență. Pachetul de documente intocmit se depune spre inregistrare la fisc. La pașaport sunt atașate și o fotocopie certificată de notar:
- O copie a contractului de închiriere sau cumpărare de spații pentru activități comerciale.
- Încheierea SES și OGPS privind utilizarea spațiilor.
- Contract pentru eliminarea deșeurilor organice și eliminarea lămpilor care conțin mercur.
- Acord cu spălătorie, structura de securitate și alte documentații necesare.
De ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea?
Deși deschiderea unei cafenele nu este la fel de costisitoare ca organizarea afaceri cu restaurante, dar necesită și studiul nu mai puțin atent al tuturor detaliilor. Deci de unde începi?
Locație - unde este cel mai bun loc pentru a deschide o cafenea?
Potrivit experților, succesul unei întreprinderi de catering depinde în proporție de 50% de locația sa. Pentru a face alegerea corectă, premisele trebuie căutate:
- În locuri cu trafic intens sau în locuri cu aglomerație masivă de oameni - langa cinematografe, parcuri, stadioane, aeroport. Dezavantajul în acest caz ar fi că cea mai mare parte a clientelei care vizitează cafeneaua este puțin probabil să devină vizitatorii ei obișnuiți. Cel mai probabil, vizita lor de întoarcere va depinde dacă vor fi din nou în aceste părți.
- Amplasarea cafenelei lângă clădiri de birouri, centre de afaceri etc. va asigura afluxul unei clientele obișnuite în zilele lucrătoare . Va fi convenabil pentru mulți angajați să își facă întâlniri cu clienții și să ia o gustare la prânz în sediul dumneavoastră. Weekendul va fi linistit.
Atunci când alegeți o cameră, nu trebuie uitat că aceasta trebuie să aibă o ieșire de urgență, care este prevăzută de cerințele de securitate. LA nu este nevoie de un obiect cu suprafata mare, este suficient sa ai 30-40 de locuri.
Achizitie de echipamente
Când deschideți chiar și o cafenea mică, este foarte important să alegeți echipamentul potrivit. Această sarcină dificilă este gestionată cel mai bine de profesioniști care nu numai că iau în considerare toate caracteristicile afacerii, inclusiv sarcina planificată, dar oferă și echipamente de la producători de încredere.
Lista principală de echipamente pentru o mini cafenea:
- Dispozitiv pentru prepararea cafelei - acțiune semi-automată sau automată.
- Rasnita de cafea (in cazul echipamentelor semiautomate).
- Masa pentru taierea produselor.
- Cuptor cu microunde.
- Vitrina frigorifica (daca este necesar).
- 2-3 frigidere spatioase.
- Dulap de depozitare briose.
- Contor de bar.
- Mobilier pentru vizitatori.
- Filtru de apa.
In afara de asta. va fi necesar să achiziționați ustensile de bucătărie - tot felul de vase, tacâmuri, tăvi, precum și articole de interior pentru decorarea holului - tablouri, decorațiuni, lămpi.
Recrutare
Principalul criteriu în selecția personalului dintr-o cafenea ar trebui să fie capacitatea solicitanților de a lucra cu oamenii. Un cuvânt bun, un zâmbet, o atitudine prietenoasă, capacitatea de a asculta - toate acestea vor funcționa pentru a atrage clienți.
În etapa inițială vor fi de ajuns 2 specialiști în cafea, un contabil și o curățenie.
Dacă intenționați să oferiți vizitatorilor gustări ușoare pe lângă băuturi, atunci veți avea nevoie de un bucătar și mai mulți ospătari. Tot personalul ar trebui să aibă cărți de sănătate.
Compilarea meniului principal
În mod ideal, sortimentul unei cafenele ar trebui să conțină mai multe băuturi tradiționale pentru astfel de unități:
- Espresso.
- Americano.
- Cappuccino.
- Latte.
- Moca.
- Ceai din diverse soiuri.
Pe lângă acestea, puteți oferi tot felul de deserturi: chifle, gogoși, prăjituri. Dacă produsele de patiserie vor fi pregătite într-o cafenea, atunci va fi nevoie de spațiu suplimentar de bucătărie și permise corespunzătoare. Sau poate fi comandat de la restaurante și cafenele terțe.
Marketing și publicitate pentru cafenele
Pentru ca potențialii vizitatori să poată afla despre cafeneaua deschisă, trebuie îngrijită . Cu toate acestea, nu trebuie să comandați instalarea de panouri publicitare sau reclame la televizor, radio, acestea fiind cheltuieli nejustificate. Principalii clienți ai instituției vor fi în continuare trecătorii și locuitorii caselor adiacente. Opțiunile de publicitate de succes pentru o cafenea sunt:
- Semnalizare atractivă.
- Distribuirea fluturașilor.
- Cupoane de reducere.
- Ei bine, cea mai bună reclamă, ca întotdeauna, va fi cuvântul în gură.
Pentru a promova eficient o cafenea, trebuie să comunicați corect clienților toate avantajele dvs. Dar reclamele nu trebuie să fie suprasaturate.și ar trebui să afișeze doar informații reale. Cu așteptări mari ale clientului, acesta poate fi pierdut pentru totdeauna!
De câți bani aveți nevoie pentru a deschide o mini-cafenea - calculul costurilor aproximative
Principalele costuri ale deschiderii unei cafenele vor cădea pe achiziționarea de echipamente și mobilier. În general, trebuie să vă concentrați pe cheltuieli unice în valoare de cel puțin 2-3,5 milioane de ruble.
Ce anume este inclus în lista de costuri?
- Ce este mai exact pe această listă?
- Inregistrare IP + comanda tiparire - 15.000
- Licențe și permise - 10.000
- Închiriere spații - 300 000
- Renovarea sediului - 300.000
- Utilaj + mobilier + ustensile de bucătărie - 1.200.000
- Articole de interior - 40 000
- Evenimente publicitare - 50.000-70.000
- Achizitie si instalare case de marcat - 50 000
- Meniu + uniforma personalului - 80.000
- Sistem Siguranța privind incendiile - 40 000
În plus, pot exista costuri suplimentare pentru software, proiect de inginerie și alte idei nesocotite.
Plan de afaceri pentru mini-cafenea de la zero - minimizați riscurile!
Pentru ca munca cafenelei să aibă succes, iar activitatea antreprenorială să fie profitabilă, este necesar să luați în considerare cu atenție un plan de afaceri.
În primul rând, ar trebui să decideți cu privire la suma necesară de capital inițial, venitul planificat pentru luna și venitul total total.
Deci, de exemplu, cu dreapta afaceri organizate Unitatea va fi vizitată de 100 de persoane pe zi. Cecul mediu va fi de 200-250 de ruble. Venitul pe zi va fi de 2000-2500 de ruble, pe lună - 60.000-75.000 de ruble. Proiectul va avea rezultate în câțiva ani.
Pentru a minimiza riscurile, este important să alegeți locația potrivită pentru unitatea, să oferiți vizitatorilor servicii de calitate, să stabiliți prețuri rezonabile și să proiectați un interior atractiv. Curățenia unității, mâncarea delicioasă și amabilitatea personalului vor atrage numărul maxim de clienți.
Mini-cafenea în franciză - toate avantajele și dezavantajele!
Achiziția unei francize permite instituției să lucreze pe tehnologii deja dovedite. Un pachet de documente pentru proprietatea afacerii, precum și conștientizarea mărcii, vor contribui fără îndoială la eficacitatea dezvoltării întreprinderii. Chiar dacă managerul nu are experiență, afacerea poate deveni destul de profitabilă dacă urmați recomandările francizorului și instruiți personalul. În absența fondurilor suficiente pentru dezvoltarea afacerii, compania-mamă vă va spune de la ce bancă să obțineți un împrumut și va acționa ca garant al returnării fondurilor. Acesta este avantajul unui model gata de dezvoltare a afacerii.
Cu toate acestea, franciza are și dezavantajele sale.
- În conformitate cu acordul, proprietarul cafenelei nu poate schimba după bunul plac interiorul unității, precum și să adauge noi preparate în meniu.
- Toate mobilierul și echipamentele pentru funcționarea cafenelei sunt achiziționate numai de la francizor.
- Dacă firma-mamă are probleme serioase, atunci acestea vor afecta cu siguranță munca unui mic antreprenor, indiferent de cât de succes funcționează instituția sa.
Dar, în general, nivelul de risc atunci când lucrezi la o franciză este minim și investițiile se amortizează destul de repede.
O cafenea este o unitate de alimentație publică construită prin analogie cu o cafenea sau un restaurant. În interiorul clădirii, trebuie să oferiți confort, o atmosferă liniștită, relaxată, să oferiți un meniu clasic sau variat și să asigurați costul accesibil al majorității preparatelor.
Relevanța pentru afaceri
La deschiderea unei afaceri legate de vânzarea de cafea, se remarcă mari perspective pentru a fi folosit cu succes. Pentru a-l organiza, nu este nevoie să investești o sumă semnificativă de bani.
afaceri relativ se plătește repede, nu prezintă dificultăți în organizație, atât în ceea ce privește elaborarea unui plan de promovare, cât și în lucrul cu personalul. Dacă intri corect într-o nișă, proiectul are un potențial mare.
Caracteristicile cheie ale deschiderii unei cafenele
Relativ investitie mica , întrucât o mică cafenea este diferită de, și cu atât mai mult, un restaurant. Suprafața minimă, necesitatea unui număr standard de angajați, pauzele permise destul de mari cu achiziționarea de produse permit antreprenorilor aspiranți să organizeze o astfel de afacere. Dacă aveți un mic capital de pornire, acest tip de activitate este excelent pentru a învăța cum să conduceți proiecte mai mari.
Ridica loc de organizare astfel încât vara să vă puteți imagina o verandă portabilă, puneți mese. Așa că vei crește semnificativ numărul de vizitatori, deoarece vara sunt multe persoane care doresc să viziteze acest loc, comandând cafea cu mici deserturi. Daca alegi un spatiu accesat doar de pe trotuar, poti pierde o parte importanta din profit.
Adesea, instituțiile organizate ca cafenelele sunt vizitate de studenți, companii de femei, precum și de persoane care decid să comande un prânz de afaceri. Se recomandă organizarea unei cafenele aproape de școli, saloane de înfrumusețare și centre de afaceri.
În funcție de locație, sunt determinate caracteristicile meniului, precum și costul anumitor articole.. Dacă instituția este organizată chiar în centru sau aproape de gară, este necesar să se pregătească preparate pentru ca vizitatorii să poată lua mâncare.
Dacă decideți să plasați un punct într-un centru comercial, o parte a orașului care este vizitată activ de turiști, acordați atenție compoziției interioare, deoarece mulți vizitatori vor dori să bea cafea dacă sunt surprinși aspect instituţiilor.
Gândește-te, dacă se poate, Cum este afacerea ta diferită de multe altele?. Oamenii vin la cafenelele bune nu doar pentru a bea cafea sau a mânca, ci și pentru a discuta cu colegii, cunoscuții, uneori și vizitatorii lucrează. Pentru a asigura profitabilitatea afacerii, este necesar să selectați în prealabil un interior potrivit, să aveți grijă de selecția muzicii, meniului optim și, de asemenea, să verificați conformitatea uniformei ospătarilor cu conceptul general al unității.
Crearea unei cafenele se plătește destul de repede, ceea ce o diferențiază de organizațiile mai mari. Aceasta este una dintre cele mai importante calități pentru mulți antreprenori aspiranți.
Puteți alege oricând care concept cafenelele vor aplica. Folosit adesea interior și stil romantic, este, de asemenea, popular să deschideți fast-food împreună cu servirea cafelei.
Ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero: înregistrarea afacerii, documentele necesare
Înainte de a organiza fluxul de lucru, este necesar să înregistrați o întreprindere, precum și să introduceți datele necesare pentru interacțiunea cu biroul fiscal.
A începe activitate antreprenorială este necesară înregistrarea organizaţiei sub forma sau. Vi se va cere un anume . Pentru funcționarea unei mici cafenele, puteți alege 55.30.
La finalizarea documentației de înregistrare și fiscală, va fi momentul depunerii unei cereri de modificare a regimului de impozitare. Folosește-l dacă este posibil, dar conceptul de cafenea aproape niciodată nu predetermina această oportunitate.
Profită de o cotă de impozitare convenabilă de 15%, iar toate impozitele vor fi percepute doar pe venit. Cheltuielile trebuie înregistrate, deoarece nu sunt luate în considerare la calcularea plăților trimestriale.
Dacă aveți de gând să distribuiți produse alcoolice, veți avea nevoie de . Aveți grijă înainte de a obține aprobarea de la pompieri, precum și de la SES. Pentru a evita problemele deja la începutul proiectului, preînregistrați acorduri de afaceri importante, de exemplu, privind furnizarea de produse, colectarea gunoiului.
Mini-cafenea: afacerea și componentele sale
Unde să deschizi o mică cafenea de la zero?
Pentru ca afacerea sa aiba profitabilitate ridicata este necesara organizarea unei cafenele in locuri destul de aglomerate. Astfel, te vei asigura că unitatea ta va fi vizitată de o mulțime de oameni. Rămâne doar să-i atragem cu un serviciu excelent și cu caracteristicile preparatelor.
Grozav dacă cafeneaua este situată în mijlocul intersecțiilor aglomerate, străzilor, lângă stație, metrou, universități, centre comerciale, precum și piețe populare.
Echipament pentru mini cafenea
Dacă doriți să proiectați corect o instituție, nu este necesară o cantitate mare de echipamente pentru o cafenea, dar ar trebui să fie un kit de pornire. Dar nu ar trebui să încercați să folosiți ustensile și echipamente ieftine, pentru că în cele din urmă nu numai că nu va aduce economii, dar va speria și mulți vizitatori.
Aparate de bază:
Design interior cafenea
Pentru ca cafeneaua să atragă priviri admirative, luați în considerare cu atenție designul său interior.
Recent popular stabilimente tematice, care au cafea, servesc pizza, se poate comanda sushi, se prezinta un meniu pentru copii in cantitate suficienta.
Consultați ofertele concurenților pentru a face nu numai cea mai bună instituție, ci și pentru a introduce noutăți. Gândiți-vă la designul pereților, tavanului, umpleți camera cu mobilier interesant.
Pentru a face designul interior atractiv, contactați profesioniștii. Ajutor servicii de florari, decoratori, dacă aveți posibilitatea de a plăti în mod adecvat pentru ele. Puteți pune flori proaspete pe mese - acestea vor crește semnificativ numărul de vizitatori.
Înainte de a alege un design interior, gândiți-vă la direcția optimă în conceptul căreia va lucra instituția. Le enumerăm pe cele mai populare dintre ele.
stil tradițional
Așezați mesele pe mai multe rânduri, stabiliți zona în care vizitatorii vor bea cafea și amplasați separat canapele confortabile. Alegeți un număr suficient de angajați în avans, astfel încât să nu existe probleme cu disponibilitatea ospătrilor.
Costul preparatelor în astfel de unități este de obicei mai mare decât în cele similare. Diversificați meniul, adăugați deserturi. Decorați vitrine, vase în conformitate cu conceptul general.
Publicitate competentă a unei cafenele
De făcut recent stabilire deschisă popular, crește prezența la cafenea, folosește următoarele metode.
- Publicitate in aer liber. Fiecare unitate trebuie să aibă panou, care atrage atenția potențialilor vizitatori, vorbind despre beneficiile unui anumit loc de cazare.
- Publicitate stoc, Disponibilitate broșuri, pliante, care sunt distribuite în interiorul instituției sau în fața intrării în cafenea.
- Internet. Pe acest moment este posibil să comandați publicitate în în rețelele sociale, plasați-l pe site-uri, după acord cu partenerii potriviți.
- Deținere campanii de publicitate în mass-media.
- Suveniruri, alte produse de care vizitatorii își vor aminti multă vreme.
- Promovarea cuprinzătoare a unei cafenele cu ajutorul imagine specială, formarea unei opinii pozitive printre locuitorii unei anumite zone, oraș.
Cât costă deschiderea unei cafenele?
Pentru a deschide o unitate spatioasa, confortabila, veti avea nevoie de o investitie resurse financiare. Deci, ce va fi inclus în costuri?
- Închiriere de spații adecvate - de la 200.000 de ruble.
- Achiziționarea de echipamente - de la 300.000 de ruble.
- Achiziționarea de mobilier, elemente pentru design interior - de la 150.000 de ruble.
- Echipamente de cafea pentru o cafenea, aparate necesare pentru prepararea altor feluri de mâncare, ustensile potrivite - de la 70.000 de ruble.
- Costuri primare pentru campanii de publicitate- de la 20.000 de ruble.
- Bunuri care vor fi necesare pentru a crea imaginea instituției - de la 10.000 de ruble.
- Costurile de transport pentru transportul echipamentelor - de la 30.000 de ruble.
- Salariul angajaților - de la 250.000 de ruble.
Este profitabil să deschizi o cafenea?
Rentabilitatea cafenelei: de la 250% la 900%- în funcţie de marja pe poziţiile populare.
Rambursare: în zone mici - de la 1 an la 3 ani, în locuri aglomerate - de la 6 luni la 1 an. Dacă instituția se stabilește rapid, atunci investiția se va amortiza într-o perioadă de 3 luni.
Pentru a deschide o mini-cafenea de la zero, trebuie să vă evaluați dinainte punctele forte nu numai în formarea, ci și în promovarea unității. Este necesar să achiziționați un adecvat echipament profesional pentru o cafenea, decorați interiorul, recrutați personal, stabiliți gama de produse. Când decontări de afaceri și de lichidare documentatia necesara va fi finalizat, puteți face achizițiile necesare și puteți începe să faceți afaceri.
Buna ziua. Numele meu este Nikolai Zadornov, locuiesc în Kaliningrad. Astăzi dețin una dintre cele mai încăpătoare și mai profitabile cafenele din oraș. Numele instituției este „Paradisul”.
La început, m-am îngrijorat dacă ar fi profitabil să deschid o cafenea, dacă va fi posibil să fac față concurenței. Dar după compilarea și începutul lucrului, îndoielile au dispărut de la sine.
Cifrele de afaceri sunt după cum urmează:
- cheltuieli inițiale - de la 1 milion de ruble;
- spatiu - 200 mp;
- locuri - 100;
- numarul de angajati - 7 persoane (doi barmani, doi ospatari, doua masini de spalat vase si un bucatar);
- venit lunar - de la 500 de mii de ruble.
Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?
În primul rând, decideți care va fi unitatea dvs.
Există două opțiuni:
- cafenele mobile (mobile), în care nu există locuri. Această opțiune vă permite să economisiți la închirierea unei camere, amenajarea acesteia și angajarea personalului;
- cantine standard cu mese, atmosferă confortabilă, muzică bună. Oamenii vin aici să se relaxeze și să bea o cafea delicioasă. Puteți adăuga elemente de fast-food la unitatea dvs., puteți vinde gustări reci și salate. Adică, o persoană ar trebui să știe că poate avea o gustare bună și se poate bucura de o băutură parfumată.
Prima opțiune este mai bugetară și este potrivită pentru antreprenorii începători cu un capital inițial mic (până la jumătate de milion de ruble). A doua opțiune este mai stabilă și vă permite să vă extindeți afacerea în timp.
Te-ai hotărât să deschizi o cafenea. Unde sa încep?
Acordați atenție următoarelor aspecte:
1. Completați documentele. Pentru a deveni proprietar de cafenea, trebuie să înregistrezi o afacere la oficiu fiscal. În ceea ce privește forma juridică, puteți alege una dintre cele două opțiuni - antreprenor individual sau LLC.
Un antreprenor individual este suficient pentru a deschide o cafenea (este mai ușor să o eliberezi, iar costurile sunt mult mai mici). Acordați o atenție deosebită codului OKVED. Funcționarea unei cafenele intră sub incidența secțiunii 55.40, „Operațiuni de cafenea și restaurant”.
După finalizare, decideți regimul fiscal afaceri viitoare. Opțiunea ideală este UTII, dar din cauza naturii afacerii, este puțin probabil să fie aplicată.
Dacă intenționați să vindeți alcool, aveți grijă să obțineți o licență. Sunt necesare băuturi alcoolice în această unitate? De regulă, da. Clienților le place foarte mult să bea aceeași cafea cu coniac. Vinul sau vinul fiert este foarte popular.
Costul total al documentelor - de la 10 mii de ruble.
2. Decideți asupra camerei.Înainte de a deschide o mică cafenea, cercetează industria imobiliară din orașul tău. Acordați o atenție deosebită spațiilor gratuite, costului închirierii lor, complexității conversiei ulterioare într-o cafenea.
Cele mai bune locuri pentru o cafenea sunt lângă universități sau altele institutii de invatamant, in imediata vecinatate a centrelor de afaceri (poti sta chiar in ele), langa statiuni balneare, piete sau gari.
Mișcarea constantă a oamenilor în apropierea unității este importantă - acest lucru va asigura un aflux de clienți.
Dacă „ascundeți” o instituție undeva într-o zonă rezidențială sau în interiorul curților, atunci este puțin probabil ca afacerea să fie profitabilă.
Încercați să nu economisiți spațiu - acționați pentru viitor. Camera trebuie să aibă cel puțin 150 de metri pătrați. Acest lucru este suficient pentru a găzdui confortabil 50-60 de persoane.
Ar trebui să existe o zonă pentru prepararea unei băuturi de cafea și a alimentelor (dacă este oferit un astfel de serviciu).
De regulă, 20-25 de metri pătrați sunt suficienți.
Viitoarea instituție trebuie să îndeplinească o serie de cerințe:
- în primul rând, atunci când este situat într-o clădire rezidențială, o cafenea nu ar trebui să interfereze cu rezidenții. Prin urmare, atunci când creați un proiect, este mai bine să vă gândiți imediat la izolarea fonică și vibrațiilor pe pereți (tavan);
- în al doilea rând, este important să se respecte cerințele inspecției la incendiu. De exemplu, camerele trebuie izolate, iar subsolul camerei trebuie tratat cu compusi refractari speciali;
- în al treilea rând, organizarea sistemului de ventilație este obligatorie. Desigur, nu vorbim despre fumatul pe hol;
- în al patrulea rând, trebuie luate în considerare cerințele medicului șef sanitar al Federației Ruse și SanPiN.
Poate fi nevoie de 300 de mii de ruble pentru a reechipa spațiile și pentru a obține permise.
3. Alegeți un sortiment. Aici aveți de ales - să vindeți doar băuturi sau să hrăniți vizitatorii. Principalul lucru este să nu exagerați.
Afacerile excesive cu cafea nu sunt binevenite. Sortimentul trebuie să includă băuturi precum cafea, ceai, sucuri, apă și produse de patiserie (prăjituri, produse de patiserie). Atenție la cardul de cafea.
La vânzare ar trebui să fie latte, espresso, mocha și americano. Dar, desigur, nu există restricții aici. Cu cât mai multe varietăți de cafea și ceai, cu atât mai bine.
Deserturile pot fi preparate direct în unitate sau achiziționate de la fabrici de cofetărie. A doua opțiune este mai de preferat în ceea ce privește costurile suplimentare.
Dacă gătiți dulciuri într-o cafenea, va trebui să cumpărați echipamente suplimentare, să angajați un bucătar, să asigurați o suprafață mare, să respectați noile standarde sanitare, să primiți permise si asa mai departe.
4. Achiziționați echipament este un alt element de cost semnificativ.
Pentru a înființa o nouă cafenea, veți avea nevoie de:
- 2-3 frigidere pentru depozitarea deserturilor și alimentelor (dacă există) - de la 100 de mii de ruble;
- aparat de cafea - de la 40 de mii de ruble;
- vitrina pentru prezentare cofetărie- de la 100 de mii de ruble;
- spălare - de la 15 mii de ruble;
- dulap de copt (dacă coaceți singur) - de la 50 de mii de ruble;
- cuptor cu microunde - de la 4 mii de ruble.
În plus, o râșniță de cafea, mixer, masă de tăiat, congelator ladă și alte echipamente vor fi la îndemână.
Costul total al achiziționării unui astfel de echipament este de la 200 de mii de ruble.
Acordați un rol deosebit alegerii unui aparat de cafea. Un aparat automat de cafea merită cumpărat dacă numărul de locuri este peste 100. În caz contrar, este puțin probabil ca costurile să se achite rapid.
Cea mai bună opțiune este o mașină semi-automată (de regulă, este cu 30-40% mai ieftină). Cu o lipsă acută de fonduri, puteți închiria o mașină de cafea (10-15 mii de ruble pe lună).
Puteți asigura posibilitatea de autoservire. Dar înainte de a deschide o cafenea la pachet, mai adăugați o mașină de cafea la elementul de cheltuială (va fi în hol).
5. Recrutați personal. Pentru o cafenea obișnuită, veți avea nevoie de doi barmani, doi curățători, patru chelneri și un bucătar (dacă desertul va fi pregătit într-o cafenea).
Costul total al forței de muncă - de la 180.000 de ruble.
Cam cel mai mult știri de ultimă oră iar tendințele de afaceri cu o franciză pot fi citite
Cum să deschizi o cafenea mică de la zero?
Algoritmul de proiectare nu diferă de ceea ce am descris mai sus. Singura diferență este că te poți descurca cu o cameră mai mică, economisind echipament și personal.
Pentru a deservi 20-30 de persoane va fi suficient o camera de 50-60 mp, 1-2 barmani, 1-2 ospatari.
De regulă, astfel de unități sunt bune în orase mici cu numărul de locuitori până la 100-150 mii. Dar înainte de a deschide o cafenea în oras mic, studiază problema cu concurența.
Dacă există deja multe astfel de cafenele, atunci este mai bine să veniți cu un format nou, de exemplu, pentru a combina fast-food și o cafenea.
Un scurt exemplu de plan de afaceri pentru o cafenea
Pentru o mai bună înțelegere, luați în considerare costurile în cifre pentru o cafenea încăpătoare (aproximativ 100 de persoane):
1. Costul procesării tuturor documentelor (inclusiv sediul) - de la 10-15 mii de ruble.
2. Achiziția de echipamente:
- aparat de cafea semi-automat - de la 30.000 de ruble;
- râșniță de cafea - de la 7.000 de ruble;
- frigider (2-3 bucăți) - de la 100.000 de ruble;
- vitrină - de la 100.000 de ruble;
- mașină de spălat vase - de la 15.000 de ruble;
- cuptor cu microunde - de la 4.000 de ruble;
- casa de marcat - de la 20.000 de ruble;
- un dulap pentru prepararea deserturilor - de la 60.000 de ruble.
Total - de la 330 mii de ruble.
Tabelul numărul 1. Potențialul consumatorilor de cafenele din Rusia
3. Sediul:
- chirie - de la 30.000 de ruble;
- reparație - de la 300.000 de ruble;
- achiziționarea de mobilier pentru hol (contor de bar, scaune, mese) pentru 80-100 de locuri - de la 200.000 de ruble.
4. Personal (salarii):
- 2 curățători - de la 15.000 de ruble;
- 2 barmani - de la 40.000 de ruble;
- 4 ospătari - de la 70.000 de ruble;
- patiser - de la 60.000 de ruble.
Cât costă deschiderea unei cafenele?
Dacă faceți un calcul sumar al costurilor descrise mai sus, atunci costurile medii vor fi de la un milion de ruble (acest lucru este imediat), apoi de la 200-300 de mii de ruble pe lună.
Desigur, acestea sunt cifre medii. Depinde mult de câte locuri vor fi în cafenea, cât de mult personal să angajezi, cum să dotezi localul și așa mai departe.
Tabelul numărul 2. Creșterea participanților pe piața caselor de cafea în Rusia
Salutare tuturor. Am 32 de ani, locuiesc la Moscova. Lucrez in IT.
În ultimii ani, s-a gândit la afacerea lui. Alegerea unei nișe a fost un proces dificil pentru mine, pentru că. Nu am vrut să fac un proiect online, dar nu aveam experiență offline + sunt necesare investiții serioase pentru a deschide ceva mare. Nu am vrut să risc totul și să iau un împrumut. Prin urmare, m-am gândit, am vorbit cu prietenii, am căutat un subiect care ar fi interesant pentru mine și ar exista o cerere pentru el. Până la urmă, am ales formatul de business coffee-to-go în 2016, dar atunci nu eram pregătit mental și financiar să-l lansez.
Nu a fost deloc experiență, nici nu am înțeles esența afacerii și formatul acesteia. Pentru a mă cufunda în acest subiect, am început prin a întreba prietenii care sunt deja implicați în acest subiect. Cine are experiență și cine poate spune de unde să înceapă. Am avut noroc și printr-un prieten am dat de o fată care și-a deschis un punct nu departe de stația de metrou Profsoyuznaya în format „to go” într-un magazin alimentar, vizavi de centrul de afaceri.
Ne-am întâlnit și literalmente în 1-2 ore ea a vorbit pe scurt despre afacerea ei, despre cum a plănuit prima dată să deschidă o brutărie cu prietena ei. În procesul de documentare, o prietenă a sărit și ea a rămas singură. Apoi a decis să deschidă o cafenea în format „coffee to go”. Am găsit echipament pe Avito, un băiat care i-a explicat elementele de bază ale muncii și cum să gătească clasice. Ea a organizat promoții (plătește ce vrei, maratoane de cafea, a dat cafeaua a 6-a gratuit). A fost foarte important, potrivit ei, ca ea să muncească singură și să pună totul în afacere. Am încercat să surprind clientul și să-i anticipez așteptările.
După ce am comunicat cu ea, am început să culeg informații și am încercat să învăț cât mai multe despre această afacere și caracteristicile ei. Cineva a spus că există un „Festival al cafelei” la Moscova. La festival, am aflat despre dificultățile pe care le-a avut Anastasia Godunova, cum adună cafea în Kenya pentru Double B de la Dima Boroday. Am cunoscut și o fată care lucrează deja ca barista într-o cafenea mică de familie.
La sfârșitul anului, am căutat videoclipuri pe YouTube (despre deschiderea unei cafenele), am citit articole, cărți pe această temă. Un mare ajutor, aka, în detrimentul deschiderii unei cafenele de la zero în orașul Shakhty.
Tot la sfârșitul anului am ajuns la un eveniment major PIR EXPO 2016. Pe el, am întâlnit și o fată care urma să deschidă o cafenea în Sri Lanka. La acea vreme, ea nu cunoștea limba locală, nu avea experiență ca barista, iar furnizorii refuzau să închirieze echipamente care să fie folosite la mulți kilometri de Moscova :) Dar asta e altă poveste.
La PIR, am adunat două pachete mari cu broșuri și prezentări de la diferiți producători, am participat la prelegeri, cursuri de master despre crearea unei afaceri de cafea, probleme cu echipamentele și motivația personalului. pentru că Sunt nou în această afacere, pentru mine toate informațiile au fost utile și interesante. Dacă nu aveți experiență și doriți să vedeți interiorul afacerii cu cafea, vă sfătuiesc să verificați evenimentul de anul acesta.
La sfârșitul lui decembrie 2016, mă gândeam să deschid o cafenea în franciză Take and Wake. Dar am fost jenat de termenii contractului lor și am vrut doar să merg pe această cale. Prin urmare, am abandonat franciza, hotărând să deschid un punct pe cont propriu.
La începutul lunii februarie 2017, decid să merg într-o vizită pentru a privi afacerea din interior, a întocmi un plan de acțiune și a-mi clarifica pașii pentru deschiderea unei cafenele. Am cumpărat un bilet și am fost să-l vizitez. Nikolay m-a plasat cu amabilitate, mi-a spus aproape tot ce știe despre această afacere (pentru asta îi sunt foarte recunoscător). Aproape o zi am vorbit despre deschiderea unui punct, Nikolay a explicat cu diagrame și blocuri și a vorbit despre ce echipament este necesar pentru deschidere, cum să țin evidența produselor vândute, unde să caute personal, cum să-i motivezi, bine, ce necesită de făcut pentru a crește vânzările, de ce loialitate și multe, multe altele. Desigur, a existat o supraîncărcare puternică de informații, dar unele dintre cunoștințe au rămas, iar restul le voi studia în cursul muncii.
Acum mi-am îndreptat toate eforturile spre găsirea unui loc bun, pentru că. în această afacere loc este un indicator important și afectează direct profitabilitatea întregii afaceri.
În următoarele postări, voi descrie pașii mei pentru a deschide o cafenea.
Dacă nu este dificil, scrie în comentarii ce format de narațiune este cel mai potrivit pentru tine. Vă mulțumesc din nou tuturor.
Pozele sunt luate de la VK