Compania Baking Master LLC furnizează pieței materii prime de înaltă calitate pentru producția de panificație și cofetărie de la producători de top la nivel mondial și europeni. Acest produs este pe deplin conform cerințe internaționale calitate si siguranta.
Gama de produse a companiei include toate tipurile de materii prime pentru producerea produselor de cofetărie și panificație, reprezentată de peste 300 de produse:
Ingrediente pentru productia de patiserie si panificatie;
grăsimi și margarine vegetale;
drojdie uscata;
gemuri și umpluturi de fructe și fructe de pădure;
produse pentru decorarea produselor culinare;
glazuri grase;
produse din cacao;
marțipan, nuci și mase de nuci;
amestecuri și componente gata preparate pentru deserturi și înghețată.
Materiile prime și ingredientele alese pentru producție sunt esențiale pentru succesul afacerii. Produsele noastre vă vor permite să produceți produse delicioase și originale, de o calitate excelentă, care ies în evidență față de concurenții dvs. Sună și comandă materiile prime de care ai nevoie chiar acum! Vom studia cu atenție nevoile individuale ale producției dumneavoastră și vom oferi tot ce avem mai bun!
Compania noastră vizează o cooperare pe termen lung și reciproc avantajoasă, prin urmare avem cel mai mult termeni profitabiliși cele mai bune prețuri pentru clienții obișnuiți și angro.
O gamă largă de materii prime pentru industria de cofetărie ne permite să creăm sute de tipuri de produse finite și să dezvoltăm noi rețete originale.
Adesea, aceste materii prime sunt produse pentru producție sub formă de semifabricate care vă permit să pregătiți rapid produse de patiserie delicioase.
Clasificarea materiilor prime pentru producția de cofetărie
Puteți oferi unui produs proprietăți de calitate suplimentare sau un nou gust neobișnuit nu numai cu ajutorul aditivilor alimentari, ci și prin utilizarea produselor din grupul principal. De exemplu, în loc de făină de grâu, puteți folosi porumb, secară, făină de hrișcă, amidon sau puteți combina diferite proporții de grăsimi și umpluturi.
Următoarele tipuri principale de produse sunt cel mai des utilizate în industria de cofetărie:
- melasa, glucoza,
- zahăr, sirop de zahăr,
- făină,
- preparate pentru umplutură de fructe și fructe de pădure,
- grăsimi,
- ouă sau produse din ouă (melange),
- laptele și derivații săi,
- unt de cacao,
- nuci,
- amidon și alte materii prime.
LA produse din făină raporta tipuri diferite prăjituri, prăjituri, turtă dulce și alte produse de patiserie.
În consecință, principala materie primă alimentară pentru producția de cofetărie pentru primul grup este zahărul. Pentru al doilea grup, este nevoie de făină de înaltă calitate.
Materiile prime de zahăr pentru producția de cofetărie sunt produse din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Se produce sub formă de nisip, pudră, zahăr rafinat (materii prime rafinate), tipuri de zahăr în bucăți sau presate. De regulă, atunci când furnizează materii prime alimentare pentru producția de cofetărie, fabricile preferă să cumpere sirop de zahăr gata preparat, diluat într-o anumită concentrație, de la furnizorii de materii prime de cofetărie, deoarece această formă este cea mai convenabilă pentru prepararea produselor.
Pentru făină cofetărie Cofetarii cumpără în principal făină de grâu (albă). În Rusia, făina pentru scopuri speciale de cofetărie nu este produsă, prin urmare, ca materie primă pentru produse de cofetărie și producția de panificațieîntreprinderile folosesc făină de uz general.
Aditivi alimentari în producția de materii prime pentru producția de cofetărie
Utilizarea materiilor prime auxiliare pt Industria alimentară, care include diverse ingrediente alimentare, vă permite să produceți produse de cofetărie și panificație cu un gust nou, miros original și culoare plăcută. În plus, aditivii auxiliari pot îmbunătăți proprietățile de bază ale materiilor prime de cofetărie, pot proteja împotriva deteriorării sau pot face produsul atractiv pentru consumator și mai convenabil de preparat.
Dintre materiile prime suplimentare destinate producerii de produse de cofetărie, se disting următoarele grupe de aditivi:
- agenți de creștere,
- antioxidanti,
- conservanti,
- potențiatori de aromă,
- coloranți și așa mai departe.
Mulți dintre aditivi sunt universali, adică pot combina mai mulți în același timp. proprietăți utile. De exemplu, acidul ascorbic este un puternic antioxidant, conservant si in acelasi timp imbunatateste culoarea produsului, facand aluatul mai deschis. Unii aditivi se combină bine între ei, completând și sporind efectul lor. De exemplu, un amestec de mai mulți conservanți va fi mult mai eficient, astfel încât poate fi adăugat în mai puțin volum decât o singură substanță.
Caracteristicile materiilor prime alimentare pentru producția de cofetărie
Făina, ca și alte materii prime pentru producția de cofetărie, este supusă unor cerințe speciale, deoarece calitatea produselor de panificație depinde în mare măsură de proprietățile sale.
Când cumpărați făină, trebuie să verificați astfel de indicatori precum:
- conținut de cenușă (conținut de tărâțe),
- conținut de gluten,
- umiditate,
- gust și aromă, aciditate,
- grad de macinare,
- continutul de proteine,
- grăsimi și carbohidrați,
- substanțe străine.
În primul rând, se face distincția între făina din grâu moale și cea dur. Făina din grâu moale conține mai puțin gluten, adică un agent de legare, dar structurile sale de amidon sunt mai mari.
Atunci când achiziționează făină ca materie primă pentru industria alimentară, ei preferă cea mai înaltă sau clasa întâi, care se distinge prin măcinare mai fină și culoare mai deschisă.
Pe lângă grâu, fabrica de cofetărie folosește făină de secară (de exemplu, în producția de turtă dulce), precum și făină de ovăz, hrișcă, soia sau porumb.
Pentru producția de cofetărie, ar trebui să se folosească făină de calitate superioară sau de primă calitate, cu gluten slab, deoarece conținutul său ridicat în făină va duce la compactarea aluatului.
Ca urmare a utilizării de materii prime de calitate scăzută pentru industria de cofetărie, produsul finit se va dovedi prost copt. Prezența glutenului slab în făină va face produsul mai moale și mai liber. În unele rețete este permisă folosirea unei materii prime de făină de clasa a doua pt productia de mancare. De exemplu, pentru coacerea anumitor tipuri de produse din turtă dulce sau fursecuri. Cea mai acceptabilă cantitate de gluten pentru producția de cofetărie este de la 32 la 37 la sută.
Laptele și produsele sale prelucrate (lapte praf, zer și altele) sunt utilizate pe scară largă ca materii prime în industria alimentară.
Pentru producția de cofetărie se folosește lapte integral, degresat sau uscat, precum și lapte condensat cu zahăr. Conform standardelor, substanța uscată din acesta trebuie să fie de cel puțin 11,5%. Laptele este o materie primă valoroasă pentru industria alimentară, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, precum și un grup mare de vitamine necesare organismului.
Destul de des, materiile prime pentru industria de cofetărie folosesc un amestec de lapte degresat și zer, care rămâne la fabrică după prepararea brânzeturilor sau a brânzei de vaci (SMP - uscat). produs din lapte, BUK - concentrat proteic-carbohidrat).
Uleiurile de origine vegetală sau animală sunt folosite ca grăsimi pentru producția de cofetărie. Cel mai util este cel de vacă - cremos și topit. Se folosește adesea grăsimea de cofetărie, care se prepară prin amestecarea unturii (grăsimi lichide hidrogenate). Acest tip de materie primă de cofetărie este realizat dintr-un amestec uleiuri vegetaleși ulei de balenă. Pentru a proteja împotriva deteriorării și pentru a îmbunătăți proprietățile, se adaugă aditivi alimentari (fosfatide). De asemenea, pentru realizarea produse de cofetărie Se folosesc uleiuri de nucă de cocos sau de miez de palmier. Produsele din ouă (melange) sunt un înlocuitor complet pentru ouăle naturale și sunt necesare pentru coacerea produselor de cofetărie bogate. În loc de ouă, pentru a spori proprietățile de legare ale aluatului, la făină se poate adăuga o gamă largă de amelioratori de făină aprobați.
Furnizorul de materii prime pentru producția de cofetărie, inclusiv aditivi alimentari naturali, este compania BMC-Food. Puteți achiziționa ingrediente alimentare atât de la producători interni, cât și de la producători străini.
În perioada 18-20 februarie va avea loc la Moscova o expoziție unde vor fi prezentate materiile prime de cofetărie. Potrivit monitorizării efectuate de conducerea expoziției Ingredients Russia, aici merg aproape 40% dintre oaspeți. În aceste zile, poți să stăpânești liniile actualizate pentru patiser și să o alegi pe cea potrivită pentru tine furnizor de materii prime de cofetărie.
Materii prime de cofetărie
Tehnologii caută și iau în considerare mereu materii prime pentru producția de panificație, prin care își vor putea surprinde clienții îmbunătățind caracteristicile cookie-urilor pe care le inventează. Popularitatea maestrului și cererea pentru capodoperele sale vor depinde de rețeta creată. Toți cei prezenți au acces la o alegere dintr-o listă considerabilă, din care pot alege cea mai bună variantă.
Aici puteți găsi următoarele ingrediente pentru producția de cofetărie:
- zahăr;
- glucoză;
- melasă;
- pastă de desert;
- soiuri de miere;
- grăsimi;
- produse lactate și lapte;
- ouă și produse din ouă;
- cacao;
- semifabricate din fructe și fructe de pădure;
- făină;
- aditivi de aromă și aromă;
- aditivi alimentari pentru producția de panificație;
- dezintegranți chimici.
Caracteristicile aromatice necesare pot fi obținute nu numai prin umplutura internă, ci și prin adăugarea de arome. Un catalog impresionant de arome și arome poate satisface nevoile celor mai sofisticați gurmanzi. La sărbătoare vor fi expuse variații de fructe, fructe de pădure, lapte, ciocolată, vanilie și nuci, datorită cărora creațiile vor căpăta o aromă neobișnuită. Reliable îmbunătățește gustul produselor de panificație și atractivitatea vizuală. Va exista o ocazie de a da langoarea si un postgust invaluitor.
Marii antreprenori se vor aduna la Moscova. Toți oaspeții vor avea dreptul să exploreze produse noi și să aleagă un partener pentru obiectivele lor. Vor fi producători de amidon și alte componente, fără de care activitatea de plăcintă nu ar fi posibilă.
Ingrediente de cofetărie
Emoția dintre cofetari este cauzată de substanțele care servesc drept decor. Acestea constau din fructe uscate, fulgi de cocos, nuci, tot felul de condimente si orez umflat. Vom oferi stropi estetici care ies în evidență prin gust și aspect.
În timpul vizitei dumneavoastră, vă puteți familiariza cu sortimentul pentru a comanda produse de cofetărie în vrac în viitor, îmbunătățindu-vă cunoștințele și atrăgând noi clienți cu produse de înaltă calitate. Toate componentele vândute sunt complet comestibile, sunt ușor de utilizat, sunt plasate eficient pe desert și acționează ca o parte estetică.
Învelișurile gata făcute de ciocolată sau fructe de pădure, zahărul pudră fără greutate sau așchii de nucă de cocos vor adăuga individualitate, strălucire și apetisant creațiilor. Datorită unei selecții impresionante de nuci, fructe uscate și semințe, aluatul va primi o aromă suplimentară în care fiecare persoană o va găsi pe cea optimă.
Puteți afla mai multe despre cele mai noi produse la expoziția Ingredients Russia. Aici, fiecare vizitator va putea să se consulte cu specialiști, să primească multe propuneri de cooperare reciproc avantajoase și să ia mostre din produsele oferite. Poți deveni profesionist dacă te afli pe piață, studiezi toate tendințele și faci o evaluare rațională a capacităților tale. O vizită la expoziție va dezvălui pași suplimentari pentru creșterea financiară prin ingredientele de cofetărie.
Materii prime pentru produse de cofetărie
Varietatea din sectorul alimentar, o gamă largă de gusturi și arome, alături de decor și forme atractive, atrag imediat atenția. Privirea consumatorului se oprește asupra a ceea ce iese în evidență din planul general.
Lucrurile care implică eforturile unui profesionist sunt la cerere. Munca este în lucrurile mărunte și în alegerea ingredientelor potrivite pentru produsele de cofetărie și panificație.
Componentele potrivite oferă caracteristici pozitive care vă vor ajuta să obțineți succes în segmentul dvs. Îndreptându-se la acest eveniment, clienții noștri au acces la produse de înaltă calitate. Conform statisticilor, mulți găsesc la evenimentul nostru materii prime pentru fabrica de cofetărie și să obțină succes în afacerea lor.
Materii prime pentru producția de cofetărie
Toată lumea știe că această industrie este considerată cea mai „frumoasă”, deoarece produce ingrediente delicioase care vă permit să creați produse de patiserie delicioase. Sortimentul la scară largă se datorează prezenței unei game largi materii prime de panificatie si patiserie, printre care se numără produse naturale, precum și cele artificiale. Sunt indispensabile atunci când se lucrează cu substanțe din făină dulci.
Astfel de produse au o concentrație mare de zahăr și grăsimi în compoziția de bază. Datorită acestei trăsături, alte elemente interacționează bine, dezvăluind detalii îmbunătățite în deserturile preparate. Testul utilizat va determina cât este necesar pentru a produce opera de artă dorită.
Pentru a fi încântat de chifle proaspete sau de desert, trebuie mai întâi să acordați atenție producătorului. La eveniment sunt prezenți doar reprezentanți ai unei linii de înaltă calitate, cu care puteți încheia un contract pentru achiziționarea de ingrediente pentru produse de cofetărie în vrac.
Întreprinderi respectabile vin în fiecare an la expozițiile noastre, monitorizând în mod constant inventarea componentelor de afaceri îmbunătățite care influențează anumite procese mecanice sau chimice în panificație.
Al nostru furnizori de ingrediente de cofetărie lucrează mereu pentru a-și îmbunătăți abilitățile și oferta cele mai bune idei. O vizită la acest eveniment vă va permite să fiți primul care știe despre toate schimbările din zona selectată și să ocupați un loc de frunte.
În prezent, există o încălcare a granițelor clare între ingredientele pentru producția de panificație și produse de cofetărie. Acest lucru se datorează faptului că nucile sunt folosite nu numai la prepararea de produse de patiserie și prăjituri, ci și la coacerea pâinii. Amestecuri de cereale au fost folosite de mult timp pentru produse de cofetărie.
Vizitând expoziția noastră, veți putea vedea, printre care se numără numeroase articole de drojdie, tărâțe, ierburi, condimente, aditivi alimentari și amestecuri. Opțiunile propuse vizează îmbunătățirea gustului pâinii și creșterea cererii pentru produs. Abordare responsabilă crește șansele de succes în selecția antreprenorilor și adaugă modalități de realizare a individualității. Ingrediente de cofetărie, care va fi expus la noi, vă va permite să creați note inedite în fursecuri și să le faceți deosebite nu doar din punct de vedere estetic, ci și din punct de vedere al umplerii.
Pentru a face cunoștință cu companiile participante care vor vizita expoziția, vizitați catalogul participanților >
Pagina contine lista plina participanții. Ei sunt gata să ofere condiții favorabile pentru cooperare și achiziționarea nu numai de brutărie, ci și de materii prime de cofetărie în vrac. Puteți afla mai multe detalii despre indicațiile de orientare cu locația evenimentului la
Cele mai variate și îndrăgite produse de patiserie pentru adulți și copii necesită o anumită pricepere de gătit și o mare varietate de ingrediente de cofetărie. Talentul bucătarului de patiserie și cunoștințele despre rețete nu sunt suficiente pentru nicio brutărie. Pentru prepararea unor produse precum produse de patiserie, plăcinte, biscuiți etc., patiserul va folosi stropi și glazuri, paste de nuci și fistic, făină de migdale, agenți de îngroșare etc. În magazinul nostru online puteți achiziționa cu amănuntul și cu ridicata o mare varietate de produse de cofetărie. ingrediente la un preț accesibil în Moscova și Rusia. Sortimentul include o mare varietate de materii prime, de care orice bucătar nu se poate lipsi. Confirmarea se face prin certificate de conformitate. Disponibil:
- Agar-agar;
- Trimolina;
- pectină NH și pectină galbenă;
- Fructe Krispies și pulberi;
- gelatină;
- Praline și paste de nuci;
- Sticla neutră;
- Ciocolata de cofetarie;
- Produse din cacao;
- Zahăr pudră;
- Stabilizator pentru inghetata si sorbet;
- Fondant și alte materii prime de cofetarie, fără de care este de neconceput să ne imaginăm munca unui adevărat cofetar.