Cele mai populare mâncăruri fast-food de top din toată lumea...Mâncarea de stradă în Ucraina. 30 august 2012
Fast food (ing. fast food - fast food) este un fel de mâncare pregătit pentru mâncare rapidă. Legea formatului sugerează că timpul dintre pregătire și vânzare nu trebuie să depășească zece minute. Aceasta este doar una dintre posibilele definiții ale fast-food-ului, încă nu există o definiție unică. În același timp, aproape toată lumea este de acord că acesta este fast-food, produs la scară largă, atunci când preparatele sunt pregătite nu la comandă, ci din semifabricate.
Astăzi industria fast food- unul dintre segmentele economice cu cea mai dinamică dezvoltare din lume. Restaurantele fast-food se găsesc în aproape toate țările lumii: din America până în Japonia, din Australia până în Islanda. Numai McDonald's și-a răspândit lanțurile în 119 țări, dar varietățile locale de fast-food sunt nenumărate. -Kartoshka" , „Teremok - clătite rusești”, precum și nenumărate tarabe cu shawarma și pui la grătar.
Se crede că fast-food-ul este un copil al secolului al XX-lea. De fapt, există de secole, pentru că până și vechii romani le plăcea să ia o mușcătură rapidă. Adesea, „descendenții lui Marte” refuzau să gătească acasă multe case romane nu aveau deloc bucătărie. Dar în fiecare oraș existau o mulțime de restaurante și piețe unde se vindeau tot felul de mâncare. Apropo, atunci a apărut prototipul de pizza - o pâine făcută din aluat de drojdie, unsă cu ulei de măsline. Romanii aveau și proprii lor hamburgeri. Au prăjit prăjituri de vită și le-au mâncat cu pâine.
1. Ceai de mentă, Maroc
Pahare umplute până la refuz cu mentă și o porție mare de zahăr sunt gata pentru prepararea celebrului ceai marocan de mentă. Băutura este răcoritoare într-o zi fierbinte în Marrakech, dar este mai mult decât un simplu potolitor de sete. Prepararea și băutura ceaiului este o parte integrantă a culturii marocane și o experiență obligatorie prin care fiecare turist ar trebui să treacă.
2. Piața de noapte Miaokou din Taiwan
Există un templu vechi în centrul pieței de noapte Miaokou, dar principalul lucru aici este postul. Lampioanele galbene ale pieței luminează mesele cu delicatese tradiționale taiwaneze delicioase. Aici vei gasi supa picant cu taitei, omleta cu stridii, melci, orez lipicios si tripa. Taiwanezii și turiștii deopotrivă sunt de acord că o vizită la piață nu ar fi completă fără desertul cu fructe și bulele reci de gheață de prune.
3. Galuste din Shanghai, China
Un vânzător ambulant din Shanghai servește o gustare din orașul preferat chinezesc proaspăt preparată, găluște. Aceste delicii sunt răspândite în toată Shanghai și sunt disponibile clienților într-o mare varietate de arome și combinații.
4. Fidea, Thailanda
O sită de tăiței deasupra unui foc deschis atrage atenția bucătarului bucătar în Chinatown din Bangkok. Mulți trecători pur și simplu nu pot rezista priceperii acestor bucătari stradali și aromei creațiilor lor.
5. Măruntaiele de pui, Filipine
Vânzătorii stradali filipinezi au creat acest fel de mâncare, care prezintă mărunțiș de pui pe frigărui. Mărunțișurile sunt mai întâi marinate și apoi la grătar sau pur și simplu prăjite. Această delicatesă este de obicei servită cu sos dulce, acru sau picant.
6. Delicatese de plajă, India
Când vizitatorii de plajă din Goa au nevoie de o pauză, astfel de plăceri sunt întotdeauna la îndemână. La Anyuna Beach puteți găsi întotdeauna un flux nesfârșit de samosas, pui, băuturi reci și alte preparate indiene preferate.
7. Lăcuste, China
Vânzătorii ambulanți chinezi adoră acest buchet de lăcuste pe frigărui, care ridică mereu sprâncenele în rândul turiștilor occidentali. Cu toate acestea, consumul de insecte nu este atât de neobișnuit în zilele noastre. Organizarea alimentaţiei şi Agricultură ONU spune că oamenii din întreaga lume consumă în mod regulat aproximativ 1.400 de specii de insecte bogate în proteine.
8. Sandvișuri Banh Mi, Vietnam
Un vânzător stradal vietnamez servește această relicvă a trecutului colonial cu un zâmbet. Sandvișurile Banh mi sunt făcute cu o baghetă franțuzească umplută cu o varietate delicioasă de carne și legume. Sunt savurate cu plăcere în tot Vietnamul, mai ales la micul dejun.
9. Cârnați, Germania
Aceste tăvi servesc doar cele mai bune vederi cârnați. Iubitorii de mâncare de stradă din Germania (în special la diferite festivaluri și târguri) se bucură să mănânce bratwurst, bokwurst și alte delicatese de cârnați, spălându-le cu bere germană delicioasă.
10. Ceviche, Peru
Un bucătar pregătește ceviche în orașul de pe litoral Mancora, Peru. Ceviche este un fel de mâncare popular în întreaga lume America Latină, se prepară folosind suc de citrice, în în acest caz,, suc de lime în care este marinat un amestec de pește crud și alte fructe de mare.
11. Carne de porc, Cambodgia
Turiștii nu au nevoie să vorbească khmer pentru a înțelege meniul de la un stand stradal ca acesta din Phnom Penh. Apropo, carnea de porc este unul dintre cele mai frecvente tipuri de carne consumate în lume. Austria ocupă primul loc în lume pentru consumul de carne de porc, urmată de Spania și Danemarca.
12. Kolkata Kathi Rolls (India)
Imaginați-vă rulouri tăiate dintr-un „cârnat” lung de ouă, proaspete viguroase ceapa, ardei iute verde proaspăt, felii delicioase de carne sau pește, coapte în varianta indiană a unui cuptor tandoori și învelite într-o delicioasă turtă indiană paratha. Această gustare tradițională fiind foarte populară în toată India (și acum în multe alte țări ale lumii), devine din ce în ce mai dificil să concurezi cu alte preparate fast-food populare.
13. Cornish Mince Pie (Marea Britanie)
Una dintre cele mai semnificative contribuții ale Regatului Unit la istoria lumii„nutriție cu răspuns rapid”. Acest „pranz din mers” tradițional britanic ușor este copt din aluat care este întins în clătite și înfășurat în jurul umpluturii. Umplutură: carne de vită, rutabaga, morcovi, cartofi, ceapă. Apropo, felul de mâncare s-a născut în secolul al XVIII-lea printre minerii englezi. Se spune că acestor plăcinte li s-a dat o formă anume pentru ca minerii să le poată lua... cu mâinile nespălate!
Este imposibil să ne imaginăm o insulă însorită din Caraibe fără celebrele plăcinte cu carne de vită. Numeroase restaurante, cafenele și doar vânzătorii ambulanți oferă acest fel de mâncare la fiecare pas, uimitor prin sucul său, aroma unică a condimentelor tropicale și un sos făcut din bucăți de pește și legume, completând gustul bogat al cărnii tocate selectate.
15. Cevapcici (Bosnia și Herțegovina)
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale popoarelor din Peninsula Balcanică. Este vorba de cârnați prăjiți din carne tocată (vită, porc) cu ceapă și condimente. Cevapcici se servește cu o mulțime de rondele de ceapă tocate și pâine albă proaspătă (pita). Garnitura se serveste si cu ardei capia feliate in rondele, rosii feliate sau cartofi prajiti. În varianta de fast-food, cârnații sunt înfășurați în pâine fierbinți subțiri și serviți cu smântână și brânză sub formă de sos.
16. Clătite Hotteok (Coreea)
Când gura ta este în flăcări de la consumul de mâncăruri asiatice picante, merită să ne amintim că Orientul nu este doar mirodenii și mirodenii aprinse. Imaginează-ți, Orientul înseamnă și deserturi unice! Și dacă vrei pe acesta din urmă și ești și tu undeva în Coreea, uită-te în jur. Veți fi sigur că veți vedea numeroase tarabe cu friteuze care pregătesc aceste populare clătite moi umplute cu zahăr nerafinat, scorțișoară, nuci tăiate și semințe de susan chiar în fața clienților care saliva.
Top preparate din fast-food ucrainean
1. Hot dog
Hot-dog-ul, cunoscut și sub numele de hot-dog de renume mondial, este un fel de mâncare cunoscut publicului larg drept american, dar patria sa nu este considerată America, ci Germania. Un anume măcelar care trăia în orașul Frankfurt a venit cu cârnați subțiri și lungi, fierbinți, numiti Dachshund, care înseamnă teckel în germană. Mai târziu, un emigrant german a adus acești cârnați în America și și-a deschis acolo ai lui. mici afaceri, începând să vândă pe străzi cârnați învețiți în felii de pâine. Afacerea a avut mare succes, iar felul de mâncare a devenit foarte popular printre americani. Mai târziu, în loc de felii obișnuite de pâine, au început să folosească o chiflă alungită fierbinte. Acest sandviș simplu a primit numele de hot dog puțin mai târziu, când la începutul secolului al XX-lea artistul american Dargan a creat o ilustrație pentru un fel de mâncare atât de popular și îndrăgit și, neștiind să traducă corect numele din germană, a semnat ilustrația. în limba engleză. Așa a devenit cunoscut un cârnați fierbinți într-o chiflă ca hot dog.
2. Shawarma
Acest fel de mâncare oriental este numit diferit: shawarma, shawarma și chiar shuarma. Lavașul umplut cu carne tocată, de obicei pui, cu adaos de diverse condimente, sosuri și salată este foarte popular printre ucraineni. Turcia este considerat locul de naștere al shawarmei, iar acolo se numește kebab. Anterior, carnea prăjită tocată mărunt cu legume și salată era înfășurată într-o pâine arabă subțire (pita), mai târziu, când kebab-ul a ajuns în Armenia și a devenit cunoscut sub numele de shawarma, pâinea a fost înlocuită cu lavash subțire. Sub această formă, acest fel de mâncare a ajuns în Ucraina. Desigur, standardele sanitare din magazinul unde se prepară shawarma lasă de dorit. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți ucraineni, pe riscul și riscul lor, au încercat cel puțin o dată în viață acest fel de mâncare de origine turcească. Apropo, dacă nu aveți încredere în vânzătorii ambulanți, puteți găti shawarma acasă.
3. Ceburek
O plăcintă făcută din aluat nedospit și carne tocată, numită cheburek, este la origine un fel de mâncare din bucătăria tătară din Crimeea. Cu siguranță, când ați venit în Crimeea, ați dat peste mai mult de un magazin de cheburek unde chiar vând chebureks delicioase. În rețeta modernă, nu numai carnea tocată este folosită ca umplutură pentru cheburek, ci și brânză, cartofi și ciuperci. Aici, după cum se spune, depinde de gust și culoare, principalul lucru este să ne amintim că cheburek este prăjit în ulei fierbinte, prin urmare, acest fel de mâncare este gras și deloc sănătos, precum și bogat în calorii.
4. Baklava
Un fel de mâncare popular de cofetărie din est, baklava, a fost mult timp iubit de ucraineni. Este deosebit de popular în Peninsula Crimeea - vara, baklava cu miere este vândută chiar pe plaje. Prima mențiune despre această dulceață datează din secolul al XV-lea, baklava a fost preparată în 1453 pentru sultanul turc Fatih de bucătarul său personal și l-a impresionat atât de mult pe sultan încât a ordonat ca rețeta să fie imortalizată. De atunci, acest desert cu mai multe straturi a fost pregătit la fiecare sărbătoare. Baklava turcească este considerată unul dintre cele mai puternice afrodisiace. Mierea și nucile, care fac parte din baklava, conțin substanțe necesare pentru puterea masculină. Astăzi există un număr mare de tipuri de baklava. La simpla vedere a acestei dulcețe, este greu să rezisti să încerci măcar o bucată.
5. Plăcintă
Placinta clasică este considerată un preparat rusesc original. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Amintește-ți doar desenele animate sovietice, de exemplu, aceeași Scufiță Roșie care purta plăcinte pentru bunica ei. Se pare că până și lupul știa multe despre bucătăria rusească, de când a răpit o fată cu plăcinte. Astăzi, plăcintele sunt încă coapte de sărbători, mai ales că există o mare varietate de umpluturi și forme. Cu toate acestea, dacă într-un restaurant puteți gusta în continuare o plăcintă conform celei mai rafinate rețete, atunci pe rafturile „bunicilor” acest fel de mâncare s-a transformat de mult în fast-food de stradă.
6. Cheeseburger McDonald's
cred că în societate modernă din păcate, practic nu au mai rămas oameni care să nu încerce măcar o dată un cheeseburger de la McDonalds. Eu însumi am mulți prieteni cărora le place să meargă adesea la „Mac” - așa cum îl numesc ei chifle și carne, brânză, ketchup, ceapă și castraveți murați.
Procesele care au loc recent în economia globală și evenimentele politice binecunoscute care le influențează, afectează semnificativ costul echipamentelor importate importate în Rusia. Poate că aceste tendințe au afectat destul de semnificativ industria Catering. Nu este un secret pentru nimeni că astăzi majoritatea domestică productia de mancare echipate cu echipamente străine de înaltă tehnologie, ale căror prețuri sunt în creștere vertiginoasă.
Ținând cont de situația actuală, publicația noastră și-a propus să găsească echipamente care să fie o ieșire pentru micile cafenele, restaurante și mici industrii care tocmai se deschid sau funcționează deja stabil.
Nu am limitat căutarea după producători și geografia producției. Principalele cerințe au fost: noutate și unicitate, productivitate și eficiență și, desigur, cost. Este posibil de găsit echipament neobișnuit sub 500 USD, care poate deveni o soluție neașteptată și chiar ingenioasă pentru o afacere mică? Iată ce oferă piața:
Japonezii au dezvoltat un dispozitiv foarte interesant pentru cateringul mic. Această mini-fabrică pentru producția de diverse produse de găluște nu are analogi în lume. Mașina combină toate etapele de producție: întinde aluatul, umple semifabricatele cu umplutură și le lipește în produse finite.
Mai mult, potrivit creatorilor, instalația poate funcționa cu orice umplutură (chiar și gem și siropuri). Capacitatea buncărului pentru carne tocată (sau alte ingrediente) este de 1 kg. Productivitate: de la 55 la 60 de bucăți pe minut cu dimensiunea produsului de 5x4 cm.
Aparatul este fabricat din metal și plastic alimentar și poate fi dezasamblat cu ușurință pentru spălare în trei pași. Cu această funcționalitate, mașina are dimensiuni foarte compacte: 35x255x26 cm și cântărește doar 6 kg. Preț - 290 USD. Tabletop a primit o duzină de medalii și diplome la diferite expoziții internaționale.
Un dispozitiv foarte neobișnuit, dar a câștigat deja popularitate în unitățile de catering din America și Europa. În principal pentru că îmbină perfect unicitatea cu rezultatul obținut. În primul rând, acesta este un „truc” pentru orice cafenea și chiar pentru un restaurant de elită. În al doilea rând, vă permite să procesați orice produs, dându-i aroma și gustul cărnurilor afumate.
Ați încercat vreodată băuturi alcoolice sau deserturi dulci afumate cu „fum rece”? Dar acesta nu este doar un aditiv de aromatizare care poate fi cumpărat de la orice magazin de condimente. Fumul aromat pătrunde complet în mâncare, de parcă tocmai ar fi fost gătit la foc. Această tehnologie are și un aspect gastronomic important. Nu toți oamenii pot mânca carne afumată. Pentru această categorie de vizitatori ai unităților de catering, acest dispozitiv elimină complet această problemă.
Fumigarea durează doar 30-40 de secunde. Acest lucru se aplică atât alimentelor solide, cât și lichidelor. Apropo, pentru un efect mai mare, trusa de instalare include tampoane speciale de acoperire care împiedică evaporarea rapidă a fumului. Ca materii prime pot fi folosite rumegușul, florile uscate din plante, trabucurile, frunzele de ceai, mirodeniile și alte ingrediente care se pot încadra în camera de fum a dispozitivului.
Setul de astfel de instalații include de obicei: un suport, un set de materii prime, un tub flexibil pentru dirijarea fumului și baterii (dacă funcționarea nu este asigurată de la rețea). Prețul pentru acest echipament este pur și simplu ridicol - doar 240 USD.
Un alt produs nou uimitor și foarte ieftin de pe piață, a cărui popularitate este garantată 100%. Lumea fast-food-ului a fost completată cu un dispozitiv care permite producerea de chipsuri spiralate neobișnuite și paie din cartofi spălați, necurățați. Tehnologia a fost deja numită Crazy Chips. În doar câteva secunde, aparatul transformă un tubercul obișnuit într-o operă de artă, dintre care cele mai neobișnuite includ un cârnați hot dog sau un cârnați de vânătoare ambalați într-o garnitură de chipsuri.
Instalația vine atât în versiune mecanică, cât și în versiune electrică. Primul este și mai ieftin (270 USD). Cantareste 475 g si in doar 5 secunde se portioneaza in spirale ultra-subtiri de cartofi, morcovi si chiar castraveti. Al doilea, electric, are dimensiuni de 43x16x15 cm și cântărește 9 kg. Prețul său este puțin mai mare - 900 USD. Ambele dispozitive sunt fabricate din aliaj alimentar ușor, dar durabil. Apropo, setul include o lamă de rezervă, precum și bețișoare de cip și pungi de ambalare cu o supapă adezivă.
În ultimul timp au fost inventate nenumărate tipuri de ambalaje. Cel mai obișnuit și economic este plasticul, folosit la fabricarea veselei de unică folosință. Cu toate acestea, principalul său dezavantaj este eliminarea, care necesită serios investitii financiare. Și apoi au spus un cuvânt nou sau, pentru a fi mai precis, au făcut o adevărată descoperire,
olandeză și japoneză. Au venit cu ambalaj comestibilși feluri de mâncare.
Și acestea nu sunt conuri de înghețată. Mini-dispozitivul lor de masă în doar 2-3 minute realizează farfurii semiadânci de diferite grosimi din aluat pentru orice aliment (chiar și lichid). Produsul poate înlocui complet pâinea, deoarece este făcut din aluat nedospit și nu conține calorii. Un alt avantaj al unor astfel de produse este capacitatea de a „sigila” alimentele în ele și, dacă este necesar, de a le încălzi rapid în cuptorul cu microunde.
Aparatul are un strat antiaderent si este conceput pentru realizarea de farfurii comestibile cu diametrul de 10 cm si adancimea de 5 cm Dimensiuni de instalare: 28x33x13 cm, iar greutatea - 4 kg. Putere - 1200 W. Preț - 310 USD.
Conform rezultatelor căutării noastre, cel mai recent dispozitiv care a costat sub 500 USD a fost de 300 W. Acest
dispozitivul este o adevărată revoluție în tehnologie și cost produse terminate. Combină 4 funcții simultan: aburește până la 15 cârnați în același timp, precum și ouă, pregătește floricele de porumb și încălzește chifle pentru hot-dogs. O masă completă durează doar câteva minute. Acest mini-miracol costă 380 USD.
Este evident că piața alimentară din Rusia trece printr-o nouă segmentare și regrupare în comportamentul atât al jucătorilor, cât și al consumatorilor. Consumatorii își regrupează bugetele și compoziția coșului lor de consum, iar restauratorii și cateringii caută în mod activ noi strategii de dezvoltare și noi puncte de aplicare a ideilor lor.
Este evident că investițiile au revenit în țară, iar investitorii non-core sunt extrem de activi datorită:
Disponibilitatea spațiilor și predominanța profitului din catering față de posibilul profit din închiriere;
Disponibilitatea cache-ului în băncile rusești sau posibilitatea de a obține numerar de la instituțiile de credit, să spunem „printr-o cunoștință” în condiții acceptabile;
O varietate de concepte de succes pe piața de franciză autohtonă și străină + proiecte de succes și riscuri relativ acoperite atunci când investești cu un holding de restaurante binecunoscut;
Slăbirea relativă a „lațului” de la Rospotrebnadzor și Pozhnadzor: costul mita a crescut semnificativ, dar grătare deschise și tandoor sunt încă instalate în toată țara;
Un fel de remisie psihologică în rândul populației - „se pare că cursul s-a stabilit și mai trebuie să mănânci undeva”
Un grup mare de populație are acumulări mari - câteva zeci de milioane de oameni care sunt gata să cheltuiască bani, „pentru că există o singură viață și ce poți face, există o criză”.
Este clar că toate asigurările guvernului cu privire la stabilizarea cursului de schimb pe trei ani și la sosirea la „fundul” foarte notoriu la care am ajuns și chiar ne-am îndepărtat de el și sunt deja în creștere (datorită înlocuirii tuturor importurilor). cu cârnați de cauciuc) este o cacealma.
Este clar că septembrie și octombrie înseamnă o creștere a cursului de schimb și o creștere a șomajului și a întârzierilor salariile iar tendința crescândă de a mânca acasă sau la ieftin, majoritatea locuri ieftine.
Așadar, dacă vorbim despre tendințe în formate, atunci este evident că acestea sunt plăcinte, clătite, găluște, shawarma, pui la grătar, cheburek, cofetărie ieftine, ceai și cafea to go, livrare, bineînțeles, livrare. Consider că investiția în restaurante de familie, baruri, pub-uri din apropierea casei, pizzerii este o sinucidere.
În fast-food din multe lanțuri, cum ar fi Subway în multe regiuni și chiar în orașele mari, pe fondul deteriorării calității produselor și serviciilor (datorită economiilor), a apărut și o tendință de canibalism - i.e. devorând concurenții sub aceeași marcă în teritoriile apropiate.
Dar formatul food court-urilor rămâne atractiv, deoarece cetățenii orașelor mici îl văd în continuare ca principalul loc de petrecere a timpului liber în familie, în absența unei alternative demne. Acest lucru se aplică orașelor cu o populație mai mică de 100.000 de locuitori.
Trebuie să ne pregătim pentru prețuri mai mici și pentru introducerea unui produs și mai accesibil, cu o rată mai mare de revenire în meniu. Aceasta înseamnă că produsul este semifinisat. Trebuie să ne apropiem cât mai mult de conceptul celor cinci mari fast-food-uri din lume - 90% dintre produse ajung la punctul congelat.
Cei care își iau timp să se mute la atelierul de achiziții și înghețarea șocurilor vor fi mai competitivi. Și mai trebuie să vă coaceți propria pâine. Este timpul. Pretul de cost este redus cu 50% din produs.
Pregătiți-vă pentru o scădere a cererii. Pregătește-te ca restaurantele să-ți smulgă clienții, invitându-te la prânz, săli calde, toalete curate și chelneri zâmbitori. Serviciile de livrare te vor bombarda cu oferte de reduceri. Tarife de închiriere va crește. Nu vă așteptați la creștere. Ar trebui să ne așteptăm la o stagnare severă și pe termen lung. obiectivul principal– supraviețuiește.
Fast-food-ul începe să se concentreze pe alimente ecologice. Mâncăruri preparate din ingrediente fără aditivi, antibiotice sau alte ingrediente artificiale. Utilizarea produselor autentice (ingrediente etnice, regionale și locale). Toate acestea se află în vârful popularității. Din ce în ce mai multe feluri de mâncare sunt pregătite chiar în unități: acest lucru permite o transparență sporită a proceselor și un control mai bun asupra gustului și calității preparatelor. Iar unele lanțuri noi consideră că absența semifabricatelor este principalul lor avantaj competitiv.
ABORDAREA BUCATARULUI
Tinerii bucătari sunt bucuroși să se îndrepte către fast casual, iar vedetele venerabile colaborează cu lanțurile globale de fast-food. McDonald's invită guru premiați Michelin să dezvolte noi burgeri, iar bucătari tineri, dar deja celebri, se gândesc la conceptele propriilor lanțuri democratice.
Abordările bucătarilor și tehnologilor față de meniu au fost întotdeauna diferite. Dar acum lanțurile caută cu sârguință un compromis între ceea ce își doresc oaspeții (gusturi noi și creativitate) și capacitatea de a standardiza și algoritmiza procesele din bucătărie.
ABORDARE LOCALĂ, MICRO BUCĂTĂTĂ
Este de așteptat să crească ponderea preparatelor hiper-regionale în meniul fast-food-urilor și al localurilor fast casual. Chiar și operatorii mari cochetează cu tendințele regionale: în Kazahstan, de exemplu, în timpul Navruz, KFC a servit oficial burgeri cu carne de cal. Ei bine, numărul de khachapur, varenichny și găluște crește pe zi ce trece.
OASPEȚI CONȘTIENT
Millennials ies în prim-plan, iar pentru ei problemele de mediu, tratamentul uman al animalelor, reducerea deșeurilor și economisirea resurselor sunt foarte importante. Desigur, primul loc printre motivele alegerii unui local de fast-food rămâne în continuare gustul și prețul. Dar din ce în ce mai mulți oaspeți acordă atenție responsabilității ecologice și sociale a restauratorilor - adică acelor caracteristici de care nimănui nu s-a preocupat acum câțiva ani.
DE LA PAT LA MASĂ
Conform tuturor prognozelor, preparatele din legume devin una dintre principalele tendințe în servirea rapidă. Fast-food-ul își întoarce fața către vegetarieni - acum există mai mult decât doar cartofi prăjiți pentru ei.
LOCAȚII NETRADIȚIONALE
Retailul stradal încă se joacă Rol cheie, dar acum în fiecare zi există din ce în ce mai multe oportunități de a „întâlni oaspetele”.
Există un interes din ce în ce mai mare pentru crearea de noi tipuri de săli de mâncare, în care, pe lângă cafenelele tradiționale, se pot vedea chioșcuri cu produse proaspete, măcelarii, magazine de ustensile de bucătărie etc.
Totul a început cu destul de mult timp în urmă - în 2010, cu deschiderea Eataly, iar acum toate piețele vor să fie Danilovsky, unde este deschis un food court. Și, desigur, tot mai mulți restauratori din toate categoriile sociale devin interesați de food truck.
MIGRARE ONLINE
Tehnologiile digitale își continuă progresul rapid și de neoprit. Consumatorii se așteaptă la inovație. Comenzi prin chioșcuri sau multiple aplicatii mobile Comandă și plătește - ideea este de a oferi oaspeților un serviciu rapid și fără probleme.
NU DULCE
În trecut, alimentele picante erau îndulcite pentru a le spori aroma. Noua moda pune veche idee cu susul în jos. Toate felurile de mâncare, inclusiv deserturile, devin mai picante. Fulgii de ovăz la micul dejun sunt serviți cu sos sriracha și ou, iar legumele sunt adăugate la iaurt.
Pe baza materialelor din revista QSR
Fanii celebrilor Doritos își pot cumpăra acum tratarea umplută preferată. Chipsurile umplute au fost scoase la vânzare și se spune că sunt un succes.
2. Bisquitodonat
Marketerii de la Carl's Jr., inspirați de succesul Cronut (un hibrid între un Croissant și o gogoașă), au decis să creeze un alt „ciudățenie”. -glazura colorata.
3. Milkshake cu aromă de bacon.
Una dintre cele mai dezgustătoare inovații, după părerea mea, a apărut în meniul francizorului american Jack in the Box. Un lant destul de cunoscut a decis sa combine doua dintre cele mai americane gusturi din lume - bacon si milkshake. Rezultatul este un milkshake cu aromă de bacon. Ce dezgustător. Apropo, Jack in the Box nu este singurul de acest gen - compania de fast-food Sonic oferă vizitatorilor săi un milkshake cu bacon și unt de arahide! Conținutul de calorii al acestei băuturi îi îngrozește chiar și pe iubitorii de cartofi prăjiți.
4. Cotlet în vafe
În luna martie a acestui an, Taco Bell și-a surprins clienții cu un mic dejun original: o cotlet cu omletă, iar toate acestea au fost învelite cu grijă într-o vafe.
5. Tort cu pizza
Boston Pizza's oferă iubitorilor de pizza deosebit de înflăcărați un tort cu pizza original.
Un monstru uriaș cu mai multe straturi va arăta grozav cu lumânări pe o masă de naștere. Avand in vedere ca exista un numar foarte mare de fani ai pizza in toata lumea, in special in randul copiilor, un astfel de produs ar putea intr-adevar sa inceapa sa devina un succes.
6. Brățară de pui
Brățara romantică cu pui de la KFC nu a intrat în meniul principal al lanțului popular, dar videoclipul pentru Chicken Corsage de la KFC a strâns zeci de mii de vizualizări pe Youtube Se spune că o ediție limitată a acestui produs era încă la vânzare.
„Mix and shake” - un astfel de slogan poate ocupa cu adevărat o poziție de lider printre principalele strategii ale fast-food-ului modern. Și cu cât acest amestec este mai sălbatic, cu atât mai bine. TU poți lua parte la această cursă a „creativității culinare” sau, dimpotrivă, poți sta jos și rămâne conservator. Și poate că meniul tău tradițional va deveni cel mai original dintre toate celelalte în viitorul apropiat.