- ¿Es rentable abrir producción propia productos de panadería
- ¿Qué debe contener un plan de negocios de mini panadería listo para usar?
- ¿Cuánto dinero se necesita para iniciar un negocio de panadería en el menor tiempo posible?
- Selección premisas necesarias para la panadería
- Lista documentos requeridos para implementar este plan de negocios
- Equipo que se necesitará para una confitería o mini panadería.
- Posibles canales de distribución de productos.
- Encontrar a las personas adecuadas para hacer el trabajo
- Inicio de obra e inicio de producción.
¿Es rentable abrir su propia producción de productos de panadería?
La constante demanda de bienes vendidos por los empresarios en el mercado es una de las principales condiciones para el éxito empresarial. El pan y los productos de panadería son tales bienes.
Es por eso que tiene sentido que los empresarios novatos piensen en cómo elaborar un plan de negocios para una panadería. Esto se debe a que hornear es un negocio estable y rentable, aunque los ingresos en este negocio no son los más altos.
Este plan de negocios de panadería contiene información para ayudar a los empresarios interesados a iniciar su propio pequeño negocio de panadería. Después de leer, descubrirá qué dificultades enfrentará.
volver al índice
¿Qué debe contener un plan de negocios de mini panadería listo para usar?
volver al índice
¿Cuánto dinero se necesita para iniciar un negocio de panadería en el menor tiempo posible?
Lo primero que se necesita para implementar un plan de negocios de panadería de este tipo es dinero. La cantidad requerida dependerá completamente de los volúmenes de horneado que se planeen. Si se planea producir productos de panadería por vía, entonces el volumen será de aproximadamente 350 kg de horneado en un turno. Por lo tanto, el capital inicial debe ser de aproximadamente 200,000 rublos. En el caso de que haya una idea que venderá mayores volúmenes de productos, ya se necesitarán varios millones de rublos. Cuanto mayor sea el volumen de productos que se planea producir, se necesitarán equipos más costosos y productivos.
Estas cantidades, que contiene el plan de negocios, son necesarias para comprar equipos, sin embargo, para crear una mini panadería, también deberá encontrar una habitación, redactar todos los documentos necesarios, contratar a los empleados necesarios, etc.
volver al índice
Selección de los locales necesarios para una panadería.
Vale la pena señalar que la elección de un local adecuado es el mayor y principal problema que debe resolverse para implementar un plan de negocios. Debe comprender de inmediato que la idea de abrir una mini panadería desde cero no es la mejor, porque puede gastar mucho dinero y tiempo.
Por lo tanto, uno de opciones puede ser el uso de establecimientos de espacio libre Abastecimiento o tiendas. Para hacer esto, deberá concluir un acuerdo sobre la posibilidad de actividades conjuntas.
Es importante decir que esta opción puede ser adecuada para aquellos empresarios que tengan conocidos o vínculos con gerentes o dueños de este tipo de establecimientos. De lo contrario, la comprensión a veces puede ser difícil.
El plan de negocios contiene otra opción. La forma más común de resolver este problema puede ser celebrar un contrato de arrendamiento a largo plazo. Para abrir un negocio tan pequeño como una mini panadería, necesitará una sala de 60-120 metros cuadrados. metro.
También es necesario cuidar la correcta ubicación de la futura producción de productos de panadería y productos como la bollería. En este asunto, la logística es un punto importante (distancia al lugar de venta previsto, si hay estacionamientos, etc.). No se olvide de la presencia de posibles competidores en el área seleccionada. La mejor solución puede ser confiar la elección de la ubicación adecuada a los especialistas en marketing. Esto puede requerir costos adicionales, pero debe entenderse que a veces no es fácil lograr el éxito sin especialistas.
Al elegir una habitación, no se deben olvidar los requisitos del SES:
Si el equipo no cumple con estos requisitos, será necesario realizar reparaciones, lo que requerirá costos adicionales de dinero y tiempo.
volver al índice
Lista de documentos requeridos para implementar este plan de negocios
Existen estándares SES para una mini panadería. Debe adherirse a ellos para recibir un certificado "Conclusión sanitaria y epidemiológica para la producción" de esta organización de forma gratuita. Sin este documento, la producción está prohibida.
Además, necesitará un documento "Conclusión sanitaria y epidemiológica para productos". Este certificado permitirá la venta de productos fabricados en tiendas.
También necesitará los siguientes permisos:
- Certificado de conformidad de la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología.
- Permiso del departamento de bomberos.
- Permiso de la pericia ambiental.
Solo después de que se hayan obtenido todos los permisos y certificados, puede comenzar la producción. Vale la pena saber que puedes obtenerlos gratis.
volver al índice
Equipo que se necesitará para una confitería o mini panadería.
Para elegir equipo necesario, debe decidir la estrategia del futuro proyecto empresarial. En pocas palabras, decida qué planea lograr el emprendedor y cuál será la ventaja del negocio abierto. Plan de negocios listo implica ventajas tales como productos horneados de calidad excepcionalmente alta, una amplia gama de productos de panadería proporcionados, velocidad y flexibilidad en la transición a la producción de otros tipos de productos de panadería (es decir, sensibilidad a todos los requisitos del mercado). De acuerdo con la dirección elegida, será necesario seleccionar el equipo apropiado.
El siguiente punto importante es la elección del país de origen. Los equipos de fabricantes extranjeros costarán mucho más que los nacionales. Por ejemplo, los hornos de panadería alemanes pueden costar alrededor de 30.000 euros o más. Pero vale la pena señalar que sus características son bastante impresionantes. Además, es menos probable que necesiten reparaciones y mantenimiento. Los fabricantes más famosos de equipos de panadería son Winkler, Polin, Metos, Giere, Miwe y Bongard.
Abrir una mini panadería requiere otro equipo:
- laminadoras de masa;
- batidoras de masa;
- gabinete de pruebas;
- carros para hornear;
- mesas para cortar masa;
- bastidores;
- escamas;
- máquinas de embalaje;
- rebanadoras de pan;
- Utensilios para hornear.
Por tanto, si la idea es crear una minipanadería con la producción de alrededor de media tonelada de bollería al día, se necesitarán unos 60.000 euros para adquirir todo el equipamiento necesario. Cabe señalar que este es solo el conjunto mínimo. Si recursos financieros permite, tiene sentido pensar en comprar equipos más productivos, que pueden costar unos 80.000-160.000 euros. El equipo doméstico puede ser más barato.
Has decidido: abrimos una panadería. ¡Este es el movimiento correcto! Después de todo, es difícil imaginar el mundo sin pan. El proceso en sí no es complicado. Y si tiene en cuenta los matices, será aún más fácil y rentable para ambas partes.
Mini panadería: ¿rentable o no?
Abrimos una panadería sin temor a estar cerca de un gran empresario que lleva mucho tiempo comerciando con productos económicos y cotizados. ¿En qué se basa la confianza en sí mismos de aquellos que quieren competir con gigantes experimentados? Básicamente, en la presencia de una cierta cantidad de dinero y un par de personas con conocimientos. Mientras tanto, con tal actitud, no es sorprendente que se queme. Después de todo, debe tener tiempo para ir en la dirección correcta, calcular todo y comprender qué es, el beneficio.
En teoría, el beneficio es mutuo: el fabricante tiene ingresos y el comprador, el producto deseado. Especialmente la repostería y las golosinas de élite, que le dan al fabricante casi la mitad de lo recaudado y que nunca acabarán en las mesas de los rusos. Es cierto que no es fácil calcular la rentabilidad de una panadería, ya que cada una tiene su propia área, equipo, materia prima, surtido y otros puntos. Aquí hablaremos de ellos.
Mini-panadería: tipos y equipos utilizados
Todo depende del ciclo de producción en la empresa: incompleto o completo.
1. En el primer caso, basta con adquirir (habiendo gastado unos cien mil rublos):
- gabinete de prueba,
- vitrina refrigerada,
- arcón congelador,
- horno de convección y acelerar la producción, colocándolo todo en diez cuadrados (combinado con un territorio para visitantes de 10-15 cuadrados).
Y después de un cuarto de hora, como resultado de simples manipulaciones, la masa comprada a los proveedores, formada y horneada en la empresa se convierte en un delicioso producto fresco. ¿Cuál es el beneficio de abrir un mini-café de este tipo? Primero, es económico. En segundo lugar, si organiza todo en un lugar lleno de gente, el negocio se volverá más estable y rentable. Como resultado, todos los días una panadería-cafetería de este tipo, que vende hasta media tonelada de productos, puede recibir un ingreso neto de dos a tres mil rublos.
2. En el segundo caso, si solo abre una panadería (según los estándares del SES, en un local de 60 cuadrados, digamos, en algún lugar de la periferia), entonces hace la masa, la moldea y hornea los productos utilizando mecanismos más complejos. Para producir, por ejemplo, 350 kg de productos en esta área, se deben asignar más de 200 mil rublos para equipos. (para áreas grandes y archivos adjuntos será mayor). Excepto:
- hornos,
- gabinete de pruebas,
- mezclador de masa,
- mesa de corte de masa
- laminadora de masa, necesita obtener un carro para productos y un tamiz de harina.
Y la panadería-tienda (combinada entre sí) requiere tanto un lugar más accesible como el producto más popular. Si logra permanecer en el centro, el costoso alquiler será pagado solo por un comprador mayorista y de ventas que funcione bien. a las ventanas, cajero automático y los gabinetes para almacenar productos para hornear gastarán alrededor de 150,000 rublos.
Mini-panadería: materias primas, equipos, selección de personal
El pan y los deliciosos pasteles no funcionarán sin harina y levadura, huevos, azúcar y sal, levadura en polvo, aceite vegetal, etc. (lo principal es comprar todo a tiempo y solo fresco). Mucho depende de la receta y la tecnología.
Pero, si no hay talleres para la producción y envasado de pan y pasteles, almacenes y otros locales necesarios, así como personal capacitado con experiencia (en la persona de un tecnólogo, panaderos, limpiadores y cajeros), trabajo bien organizado, usted puede olvidarse de las ganancias. Es necesario resolver todos los problemas con el SES.
Documentos necesarios para abrir su propia panadería
Es muy importante, habiéndose registrado primero en la oficina de impuestos (como una LLC o un empresario individual), en fondo de pensiones etc., seleccione códigos OKVED, adquiera un proyecto tecnológico para una panadería, una caja registradora (mediante el registro en las autoridades fiscales), obtenga una serie de permisos para actividades (de las autoridades, bomberos, ambientalistas, SES, etc.), concluya contratos con varios servicios para dar servicio a una panadería y etc. El proceso de registro dará como resultado 60 mil.
cuanto cuesta la produccion de pan
Informar números exactos es prerrogativa de especialistas cuya tarea es elaborar un plan de negocios competente. Si hablamos de abrir, digamos, una pequeña panadería de 150 metros cuadrados en las afueras de la capital, puede costar casi dos millones de rublos. El artículo más caro será el equipo y el más barato, los servicios públicos.
Tan pronto como te digas a ti mismo: abre una panadería, prepárate para ponerte a prueba. ¿Tienes el talento de un organizador y tu plan de negocios es ideal? ¿Sabe exactamente qué le comprará con placer el residente más cercano de la ciudad y cómo puede vencer a su competidor? ¿Funcionará la empresa en el mejor lugar? ¿Hay profesionales en su equipo? ¿Se ha cumplido cada letra de la ley y se han recogido todos los papeles? Por último, está pensada la publicidad... Si todas las preguntas tienen una respuesta afirmativa, ¡puedes empezar!
Ahora, en el mercado de franquicias listas para usar, hay ofertas rentables para abrir cadenas de panaderías, si es nuevo en el negocio de la panadería, entonces una franquicia lista para su negocio desde cero es más adecuada para usted.
Video sobre las características del éxito de la panadería.
Una de las actividades más cotizadas y rentables en nuestro país desde hace muchos años es la creación de deliciosas reposterías. Una ventaja importante del negocio de la panadería es que prácticamente no le teme a ninguna financiera. Averigüemos cómo abrir una panadería desde cero y hacerla exitosa.
Lo que se necesita para iniciar un negocio
Como saben, los productos de panadería pertenecen a la categoría de productos alimenticios de consumo diario, por lo tanto, su producción debe abordarse con la debida responsabilidad.
La creación de esta empresa incluye varias etapas sucesivas importantes:
- elección de la gama de productos;
- evaluación de perspectivas;
- elección de locales;
- obtención de los permisos necesarios.
Selección de rango
En primer lugar, debe decidir cuál será la gama de productos de su futura panadería. Dependiendo de sus intereses y preferencias personales, así como de otras consideraciones, esto puede ser:
- pan tradicional de trigo y centeno;
- Borodinski;
- patata y maíz;
- pan con diversos aditivos útiles;
- cortar panes;
- bollos franceses;
- confitería.
Cuanto más amplio y variado sea el surtido, mayores serán las posibilidades de éxito: tendrá muchos visitantes, lo que tendrá un efecto muy positivo en las ganancias. Tenga en cuenta que el surtido de productos de panadería afecta parámetros tan importantes como los volúmenes de productos que va a producir y también determina la cantidad de dinero que se gastará en alquilar una habitación adecuada.
Cálculos necesarios
Antes de abrir un negocio en una panadería, debe realizar varios cálculos importantes. Tendrás que tener en cuenta:
- volúmenes estimados de producción futura;
- el área total de las instalaciones de producción;
- costo aproximado de los productos de panadería;
- todas las opciones disponibles para la venta de productos terminados de panadería.
Además, debe evaluar con seriedad la situación en la región donde planea hacer negocios. Para hacer esto, analice cuidadosamente las actividades de las panaderías competidoras y adivine aproximadamente cuáles podrían ser sus prospectos.
Debe tenerse en cuenta que abrir una panadería puede costar de uno a diez millones de rublos; esto depende completamente de su escala y facturación.
Registro de la empresa
Cualquier persona que quiera abrir una panadería o panadería debe registrar su negocio. A este caso Las más adecuadas son dos formas de hacer negocios:
- compañía de responsabilidad limitada;
- emprendimiento individual.
La segunda opción es mucho más asequible y menos problemática para los aspirantes a empresarios. Sus principales ventajas son el conjunto mínimo de documentos, así como el tiempo mínimo de procesamiento.
Sin embargo, si está planeando crear una empresa verdaderamente seria, que se distinguirá por su impresionante escala, numeroso personal y grandes volúmenes de producción, es mejor optar por una forma como una sociedad de responsabilidad limitada.
Después de registrar su empresa, debe elegir la forma de tributación más adecuada.
Para las panaderías y pastelerías se considera que la opción más adecuada es el impuesto único sobre la renta imputada, ya que es la más rentable.
Pero si por alguna razón el registro de UTII te resulta problemático o imposible, puedes prestar atención a otras opciones: por ejemplo, un sistema tributario simplificado con una tasa del 6 o 15 por ciento. La condición principal para el registro de esta forma de tributación es un ingreso anual que no exceda los 60 millones de rublos rusos.
Selección de habitaciones
La elección del local para organizar una panadería debe abordarse con gran responsabilidad, porque de ello depende el éxito del negocio.
Primero, debe elegir la ubicación correcta: debe estar lo más concurrida posible, con mucho tráfico. La solución ideal es cuando hay grandes centros de negocios, centros comerciales, metro y otras paradas de transporte en las inmediaciones, en una palabra, cualquier lugar que sea visitado activamente por una gran cantidad de personas todos los días.
Dependiendo de la cantidad de capital inicial que tenga, puede comprar una habitación o alquilarla. En el segundo caso, es deseable que el contrato prevea la posibilidad de su redención en el futuro.
Por supuesto, en la sala asignada para la panadería, se deben hacer las reparaciones apropiadas. Además, hay una serie de requisitos para este tipo de locales que deben observarse sin falta. Estos requisitos y condiciones incluyen:
Además de los requisitos anteriores, se debe tener en cuenta: las áreas de producción utilizadas como panadería no deben estar ubicadas en ningún caso en el sótano.
Si quieres ahorrar dinero o no tienes el capital inicial necesario, te será útil aprender a abrir una panadería en casa. Habiendo recibido todos los permisos necesarios y teniendo ventas de productos bien establecidas, puede contar con éxito y ganancias estables incluso con este formato de negocio.
equipo de negocios
Con no menos responsabilidad se debe tomar la selección de equipos: debe ser de una calidad y confiabilidad impecables.
Para garantizar un horneado estable y eficiente de los productos de panadería, necesitará varios electrodomésticos modernos.
Una mini panadería es una pequeña empresa que se especializa en la producción de productos de panadería. Puede funcionar tanto de forma independiente como integrada en establecimientos HoReCa, supermercados e hipermercados.
Además, en algunas ciudades existen redes enteras de panaderías que venden productos a través de puntos móviles, por ejemplo, remolques. Sin embargo, los empresarios de nueva creación a menudo abren una empresa, que se encuentra en una habitación separada. Y para esto necesitan tomar varios pasos.
Paso #1 - Procedimientos de Registro
Es necesario comenzar a abrir una mini panadería con el registro de una empresa. En el caso de una mini panadería, debe elegir entre 2 opciones: IP y LLC. si ya lo eres empresario individual, verifique si hay un código en la lista de actividades que se indicaron en la solicitud de registro de IP, que le permita participar en este tipo de negocios. Por ejemplo, 55.30 "Actividades de restaurantes y cafeterías". Esta categoría implica la venta de productos horneados en el lugar de producción, es decir, si va a producir productos y venderlos de inmediato, entonces esta opción será ideal para usted. Además, se debería añadir la lista de códigos y venta minorista, pero la producción debe establecerse como la actividad principal.
Si no vas a compartir el negocio con nadie, entonces la forma más fácil es trabajar como empresario individual, pero si hay varios fundadores, lo mejor es organizar una LLC. Sin embargo, la elección de la forma organizativa y jurídica está lejos de ser el único problema por resolver. Inmediatamente después del registro, deberá elegir un sistema de impuestos.
La mejor opción- UTII, en su caso, por supuesto. El punto es que esto régimen fiscal es introducido por los municipios y se aplica solo a las actividades aprobadas por las leyes de las entidades constitutivas de la Federación Rusa. Si UTII no está disponible, es mejor elegir STS 6% o 15%. El sistema fiscal simplificado puede ser aplicado por todas las empresas cuyos ingresos anuales no superen los 60 millones de rublos. (cláusula 4.1. 346.13. Código Fiscal de la Federación Rusa). La solicitud de transición a un sistema tributario simplificado debe presentarse inmediatamente después del registro de la empresa.
Nota: Usted puede llevar registros estando bajo regímenes fiscales especiales por su cuenta, utilizando el servicio en línea Mi Negocio.
Paso número 2 - Encontrar y preparar el local
Dado que los productos se venderán al consumidor final en la mini panadería, es conveniente colocarlos en un lugar transitable. En las grandes ciudades, puede organizar un negocio en las inmediaciones del metro, al lado de los centros comerciales y de negocios. En la etapa inicial, es mejor alquilar una habitación, pero es recomendable discutir de inmediato la posibilidad de una compra posterior. El costo del alquiler depende directamente de la ciudad en la que se ubicará la panadería y el atractivo del lugar. Los precios pueden variar mucho. El mantenimiento mensual de una mini panadería en Moscú varía de 250 a 1000 rublos. por 1 metro cuadrado metro.
En cuanto a la plaza en sí, será de 150 metros cuadrados. M. Esto es suficiente para organizar la producción y un pequeño piso comercial. Tal habitación se puede encontrar por 75 mil rublos. por mes. Por separado, vale la pena calcular los costos asociados con las reparaciones y otros trabajos en la organización de la empresa.
Requisitos SES
Para abrir una mini panadería de conformidad con la ley, se deben cumplir los siguientes requisitos:
- disponibilidad de agua fría y caliente, alcantarillado;
- la habitación no debe ser un sótano;
- la presencia de ventilación;
- hogar necesario y cuartos de servicio debe estar presente, incl. almacén, baño;
- los techos deben ser encalados y las paredes alicatadas.
Paso #3 - Compra de equipo
Para una pequeña panadería Ciclo completo Se requerirán 2 tipos de equipos: producción y comercio.
Producción:
- horno (costo ~ 600 mil rublos);
- máquina mezcladora de masa (~ 250 mil rublos);
- gabinete de prueba (~ 40 mil rublos);
- mesa para cortar masa (~ 40 mil rublos);
- laminadora de masa (~ 20 mil rublos);
- carro para hornear (~ 12 mil rublos);
- tamiz de harina (~ 9 mil rublos).
Para empezar, puedes comprar 1 unidad de cada tipo de equipo. En promedio, 1 horno por día es capaz de hornear 1 tonelada de harina. Esto es equivalente a 1600 kg. productos terminados.
puede arreglar producción a tiempo parcial. En este caso, te ahorrarás la necesidad de amasar la masa y te centrarás únicamente en hornear y vender productos terminados. La inversión inicial en equipos se reducirá significativamente a medida que todo lo que necesitas es un horno, una vitrina de calor y un congelador.
equipo de tienda costará no más de 150 mil rublos. Necesito comprar:
- escaparate;
- caja registradora (debe estar registrada en oficina de impuestos);
- caja de dinero;
- caja fuerte para guardar dinero en efectivo y documentos;
- gabinetes de almacenamiento
Además, uno no debe olvidarse de los muebles y electrodomésticos, una compra promedio tomará 30 mil rublos.
Paso #4 - Búsqueda de personal
La panadería debe tener tecnólogo es una figura clave en la organización de la producción. Además de eso, necesitas:
- panaderos que se dedicarán a la preparación de productos (4 personas, 2 por turno);
- cajeros (2 personas);
- señora de la limpieza (1 o 2 dependiendo de la carga de trabajo, se puede proporcionar el pago por horas).
Un contador es opcional, puede utilizar los servicios de una empresa de subcontratación o involucrar a un especialista a tiempo parcial. En cualquier caso, será varias veces más económico que mantener a otro empleado a tiempo completo.
Paso número 5 - Registro de permisos
Dado que una mini panadería involucra la producción de productos alimenticios, los permisos especiales son indispensables. Cada empleado debe tener un libro médico personal, cuya ejecución, junto con las pruebas necesarias, costará 600 rublos. En general, el costo de obtener todos los permisos no debe exceder los 60 mil rublos.
Para abrir una mini panadería desde cero, se requieren los siguientes documentos:
- conclusión sanitaria y epidemiológica para la producción: se emite de forma gratuita en Rospotrebnadzor, pero para esto es necesario proporcionar los resultados del examen;
- conclusión sanitaria y epidemiológica para productos - emitida por Rospotrebnadzor basada en los resultados del examen;
- certificado de conformidad - emitido agencia Federal sobre regulación técnica y metrología;
- conclusión de la inspección de incendios sobre el cumplimiento de los requisitos de seguridad contra incendios.
Paso #6 - Compra de materias primas
La cocción es un producto perecedero, no se conserva durante mucho tiempo. Vale la pena comprar materias primas inmediatamente antes de comenzar la producción. Por supuesto, es posible negociar con los proveedores incluso antes de registrar una empresa en la oficina de impuestos, pero es inaceptable comprar sus productos "en reserva". Tan pronto como el local esté listo para comenzar la producción, es hora de cuidar de qué hornear productos de panadería.
La principal materia prima es la harina. Para bollos, solo es adecuado el grado más alto. En casos extremos, puede utilizar el 1er. Al calcular la cantidad requerida de harina, se debe tener en cuenta que el peso de los productos terminados será mayor que las materias primas en aproximadamente un 30%. Naturalmente, esto se logra a través de otros ingredientes que se mezclan en la masa. El precio al por mayor de la harina es de unos 10 rublos. por 1 kilo
El problema de encontrar proveedores puede ser particularmente grave. Vale la pena considerar empresas intermediarias que ofrezcan términos de cooperación flexibles. Tratar de contactar a los molinos harineros directamente no es práctico. En primer lugar, no les interesan los volúmenes de compra que puede permitirse una minipanadería, y es una estupidez pactar lotes grandes: la harina requiere condiciones especiales de almacenamiento. En segundo lugar, llevará mucho tiempo garantizar que una empresa grande trabaje directamente con una pequeña. No lo beneficia. En tercer lugar, en el caso de una interrupción en el suministro, lo más probable es que siga una negativa a una mayor cooperación.
Además de la harina, se necesitan levadura prensada, aceite vegetal, sal, azúcar, vainillina, levadura en polvo, estabilizadores, aditivos alimentarios, espesantes, etc. Por cierto, según GOST, 1 tonelada de pan blanco requerirá 740 kg de harina premium, 9,6 kg de sal, 7,4 kg de levadura prensada, 1,2 kg de aceite vegetal. En cuanto a los bollos, el consumo final de materia prima depende de la receta elaborada por el tecnólogo.
Paso #7 - Comenzando
Cuando las instalaciones estén completamente listas, se contraten empleados, se compre el equipo y se tengan todos los permisos, puede comenzar la producción en masa. Por separado, vale la pena pensar en publicidad y marketing. No es necesario invertir mucho dinero en la etapa inicial, puede arreglárselas con "poca sangre". Por ejemplo, un promotor será un placer relativamente económico. Basta con imprimir folletos y poner a una persona por 100 rublos. en hora distribuirlos cerca de la panadería, en algún lugar transitable. O cuelgue un pequeño folleto en los tablones de anuncios ubicados en las paradas de transporte público cercanas. Y, por supuesto, nadie canceló el boca a boca.
Datos aproximados:
- Ingreso mensual - 600.000 rublos.
- Beneficio neto - 70.550 rublos.
- Costos iniciales - 1,000,800 rublos.
- Reembolso - a partir de 1 año y 3 meses.
En este artículo, haremos plan de negocios detallado mini-panadería con cálculos.
Descripción del servicio
La organización se dedica a la producción de productos de panadería. El surtido incluirá: pan, bagels, bagels, secadores, muffins, muffins y bollos con requesón. Tenga en cuenta que la panadería no se dedicará a la venta directa de productos terminados. Un representante de ventas se encargará de la venta de productos a granel.
Análisis de mercado
Los productos de panadería son una mercancía de demanda diaria. En cualquier situación económica, la gente necesitará comer. Además, el pan ha sido un atributo imprescindible de cualquier mesa desde los tiempos de Rusia.
Al abrir su propia mini panadería, debe decidir qué etapas se incluirán en la producción. Hay varias opciones:
- Empresa de ciclo completo. La organización se dedicará a la elaboración de productos de panadería de principio a fin. Es decir, la masa se hará en la propia mini-panadería. Esta opción es adecuada para aquellos que están listos para invertir mucho dinero ahora para obtener grandes ganancias al final.
- Una empresa basada en la producción de productos de panadería a partir de productos semiacabados. En este caso, la producción se dedica exclusivamente a hornear productos a partir de la masa terminada. Esta opción requiere menos inversión que la primera. Pero la rentabilidad será mucho menor.
- Abre una franquicia de panadería. Esta opción permite obtener una tecnología de producción certificada lista para usar. La rentabilidad será algo menor que en la primera opción si los volúmenes de producción son los mismos.
Consideraremos la primera opción, ya que le da más perspectivas al emprendedor.
Hoy, la principal producción de productos de panadería recae en fábricas y grandes panaderías (61%). Casi una cuarta parte del mercado corresponde a panaderías privadas (21%). Una participación del 13% recae en los supermercados, que de forma independiente producen productos de panadería para la venta.
Los principales competidores de nuestra mini panadería serán:
- Grandes panaderías. Su principal ventaja será la producción en masa y, en consecuencia, una gran cantidad de productos. La demanda de su producto es bastante grande.
- Varios hiper y supermercados, así como otras tiendas que se dedican a la producción independiente de pasteles. El volumen de producción para cada uno de ellos es pequeño. Satisfacen la demanda de sus clientes, pero no pueden suministrar grandes volúmenes. A menudo, sus productos se compran bajo la influencia de la demanda momentánea (compras espontáneas).
Las principales ventajas de los productos de ambos tipos de competidores serán que responden rápidamente a los cambios del mercado. También son capaces de aumentar rápidamente el rango, los volúmenes. Otra ventaja es que tales organizaciones se utilizan para la producción de productos de panadería con materias primas de alta calidad.
Vale la pena señalar que la principal desventaja es que ambos competidores usan aditivos que hacen apariencia los productos son mejores Pero debido a esto, el precio del pan también sube.
Al principio, será bastante difícil encontrar tiendas que estén listas para comprar productos en nuestra mini panadería. Principal ventajas competitivas estarán:
- suministro de productos frescos;
- calidad de los productos de panadería;
- costo aceptable.
Los compradores potenciales serán pequeñas tiendas, puestos.
Después de encontrar a los principales consumidores, el empresario puede pensar en abrir su propia panadería, lo que le servirá como un ingreso adicional.
análisis FODA
Al abrir su propia mini panadería, debe analizar cuidadosamente todos los factores. Por lo general, se dividen en externos, independientes del empresario, e internos, que pueden ser influenciados.
Los factores externos incluyen:
- Capacidades:
- Libre acceso a los recursos necesarios.
- Una pequeña actividad de los competidores (su trabajo no está dirigido a pelear).
- Uso de nuevas tecnologías y desarrollos.
- Posibilidad de aumentar la variedad de productos.
- Aumento de la demanda de un producto.
- Un aumento en el nivel de vida y, como resultado, el nivel de ingresos de los ciudadanos.
- No hay cantidad de nuevos competidores (debido a que existen barreras para ingresar libremente al mercado).
- Amenazas:
- Cambiar las preferencias de los consumidores.
- Un fuerte aumento de la competencia entre los fabricantes existentes.
- Productos alternativos pueden estar disponibles.
- Aumento de los requisitos para los productos manufacturados.
- Alta sensibilidad a las condiciones de un negocio emergente.
Los factores internos incluyen:
- Fortalezas:
- La empresa emplea únicamente personal altamente calificado.
- Solo se producen productos de alta calidad.
- Uso de publicidad efectiva.
- Proceso tecnológico bien establecido.
- usando la mayoría tecnologías modernas producción.
- Trabajar con proveedores de productos confiables.
- Uso de los más modernos equipos.
- Análisis profundo de las preferencias del consumidor.
- Lados débiles:
- Autofinanciamiento.
- Estrategia inconclusa.
- Falta de canales de distribución de productos.
- Inexperiencia.
Es importante, al crear una mini panadería, prestar atención a las siguientes cuestiones:
- Ampliación de la gama de productos. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta las preferencias de los consumidores, para que sus productos se centren en un determinado círculo de compradores mayoristas.
- Desarrollo de tecnología de producción propia. Es importante crear recetas originales y utilizar solo productos naturales en la fabricación.
- Desarrollo red de distribuidores, la posibilidad de abrir sus propios puntos de venta. Si no hay fondos para abrir tiendas, puede pensar en cooperar con una cadena de tiendas que también apareció en el mercado no hace mucho tiempo.
- Trate de proporcionarse pedidos individuales por adelantado.
Evaluación de oportunidades
Nuestra mini panadería estará abierta los siete días de la semana. Las horas de trabajo para las diferentes categorías de trabajadores serán diferentes.