En la práctica, se ha demostrado que la demanda de establecimientos de restauración va en aumento, independientemente de que se trate de comida rápida o de un restaurante caro. Las razones son varias: el crecimiento del bienestar de la población, el deseo de Una vida mejor, desarrollo del turismo. El mercado de los servicios de restauración es siempre gratuito y está a la espera de la participación de empresarios privados.
Cualquier idea tiene derecho a la vida y se implementará con éxito en forma de un negocio en particular, si invierte adecuadamente su alma y dinero en ella. Y una cosa más: si refleja su deseo de trabajar en un plan de negocios debidamente elaborado.
Si eso no es suficiente y estás buscando un ejemplo plan de negocios completo tal vez te guste esta página que tiene más de 500 plantillas de modelo de negocio de muestra gratis, allí seguramente encontrarás algunas que se asemejan a la idea de tu empresa, la desventaja es que están en inglés.
Y aquí termina el día de hoy, esperamos que te haya sido de ayuda. Desarrollo de un plan de negocios. Se consumirán en locales que tendrán dos plantas, planta baja y terraza, conexión inalámbrica a internet-servicio, mobiliario cómodo y moderno, juegos de mesa y autoservicio. El mercado objetivo está dirigido a jóvenes entre quince y veinticinco años con hábitos de consumo y necesidades relacionadas que están en continuo y rápido crecimiento.
La práctica muestra que el segmento de la restauración sigue siendo relativamente libre en el mercado nacional. Y esto a pesar de que los cafés y restaurantes abren por decenas y cientos. Es cierto que cierran en aproximadamente el mismo número, sin embargo, su número sigue siendo bastante impresionante, y el hecho de la feroz competencia existente debe tenerse en cuenta al elaborar un plan de negocios para su cafetería.
Ventajas competitivas de la empresa. Habrá lugar, precios, calidad, servicio y la ausencia de una institución similar fuera de las universidades. Se espera recuperar la inversión inicial dentro del primer año, reflejando la rentabilidad del negocio.
La segmentación del mercado es el proceso de dividir el mercado en diferentes subconjuntos de consumidores que necesitan o necesitan. Características generales y seleccione uno o más de estos segmentos como otros objetivos para lograr a través de una combinación de marketing particular. El propósito de la investigación de segmentación de mercado es identificar las necesidades y deseos de un grupo particular de consumidores para desarrollar y promover productos y servicios que satisfagan las necesidades de cada grupo. Es necesario realizar una clasificación para analizar las características geográficas, demográficas, psicológicas, psicográficas, socioculturales e intereses diversos de nuestro mercado.
También se debe tener en cuenta el hecho indiscutible de que cada uno de los cafés existentes tiene sus propios visitantes, incluso visitantes regulares, incluso fanáticos. Pero cómo ganarse el corazón de un visitante aleatorio y convertirlo en uno permanente es un poco más bajo.
Ahora lo invitamos a considerar varias razones de la gran popularidad de los cafés como tipo de comida. actividad empresarial entre los empresarios recién acuñados:
Además, permite conocer en detalle los gustos y preferencias del mercado objetivo al que se dirige el negocio, y así orientar correctamente sus productos y encontrar segmentos que ofrezcan una mayor rentabilidad, ya sea por tamaño o por demanda.
Solucionamos el problema con el local.
Tabla 1 Segmentación del mercado. Medio - Alto Solteros, casados jóvenes, hijos, niños. El cual cuenta con cómodas instalaciones y una variedad de tragos y bebidas que se pueden encontrar en las cafeterías de sus respectivas escuelas. El mercado objetivo refleja un número muy amplio de estudiantes con instituciones cercanas a la local. uno de los mas asuntos importantes¿Con qué frecuencia bebes café? indicando que el 44% consume café una vez por semana. 41 Plan de empresa Según los datos obtenidos en la encuesta. Otro resultado que se obtuvo fue la frecuencia con la que los jóvenes de estas edades acuden a este tipo de institución a estudiar. vivir con tus amigos. entre otras cosas. 26% de dos a cuatro veces por semana y 4% de dos a cinco tazas. porque los jóvenes buscan constantemente un nuevo lugar para ir entre sus horas libres para pasar un momento agradable fuera de la escuela.
- el bienestar de la población va en aumento, y la gente aspira al estilo de vida europeo, un elemento integral del cual es visitar lugares agradables Abastecimiento;
- organización de nuevas oficinas, centros de negocios y pisos comerciales - una gran ocasión para abrir una nueva cafetería, donde sus empleados estarán felices de almorzar o tomar un café;
- cafe es el lugar perfecto para citas romanticas, amable y reuniones de negocios. La gente está dispuesta a pagar por la posibilidad de tal comunicación;
- entre la abundancia de cafés infantiles ya existentes, los jóvenes visitantes incansables no se cansan de buscar algo más, más interesante y sabroso.
La planificación como base para el éxito
Si ha elegido el difícil camino de un hombre de negocios para usted, recuerde una simple verdad: el resultado ya se forma desde el momento en que, tomando un bolígrafo y una calculadora, comienza (¡hasta el más mínimo detalle!) a planificar su negocio.
Es por eso que el negocio está interesado en vender productos de calidad para atraer a personas jóvenes, dinámicas y amantes del café, lo que los lleva a encontrarse con sus amigos. hacen sus comidas por falta de tiempo y distancia de sus hogares. estos datos fueron solicitados con el fin de poder realizar publicidad acorde al mercado objetivo. El hecho que da una idea aproximada de cuáles son las horas del día que probablemente sean más demandadas y la necesidad de más personal y productos, se recibió la pregunta: ¿a qué hora del día prefieres el café? donde los resultados obtenidos muestran que el 52% lo toma durante el día y el 20% por la noche.
Tiempo, alcance y presupuesto. Estos tres componentes son la base de su Negocio exitoso. ¿Cuánto tiempo debe durar su café, cuánto dinero está dispuesto a invertir en él, qué tan rentable será? Si ya puede responder estas preguntas ahora, entonces su proyecto no solo tiene derecho a implementarse, sino que también le traerá ingresos.
Conoce la competencia que enfrentará la institución. Saber. fue el siguiente: 38% es entre una y dos horas. Se preguntó a los jóvenes sobre los lugares que visitaban con mayor frecuencia. Está diseñado para proporcionar un área dedicada al estudio o la lectura, a lo que el 65% de los jóvenes respondió que sí. 45. Entre los comentarios que se recibieron sobre los cuestionarios fue que los jóvenes estaban cansados de las opciones que ofrecían los comedores de las escuelas. y las más populares fueron el 36% de las tarjetas. Con el fin de ofrecer un servicio a la altura de la competencia y estar al día con las necesidades tecnológicas de los estudiantes que brindan un servicio de Internet, se cuestionó si querían encontrar computadoras dentro de la institución o preferían llevar una laptop, y qué tipo de conexión tenían. más orientado a o cable. se cuestionó la existencia del autoservicio, a lo que el 95% respondió afirmativamente.
Un requisito previo para un buen plan de negocios es cálculo preciso y planificación predictiva.
Análisis de mercado y competencia
Antes de comenzar a implementar su idea de negocio, estudie a todos los competidores involucrados en un negocio similar. Analice sus pros y sus contras en el trabajo, mejórelos. mejores ideas y las mejores prácticas, traiga algo propio y utilícelo en su institución. Una idea mejorada no se considera plagio.
Se pensó en incentivar una mayor permanencia en la institución para brindar juegos de mesa. 22% y 18%. Según los resultados obtenidos en el checklist. Ofrecen paquetes de comida que incluyen tragos y bebidas. Para la cena se ofrecen pasteles y bocadillos, y se pueden servir menús durante todo el día. limpieza e instalación. disponen de una zona de juegos con servicio de niñera. Las instituciones que se han encontrado como competencia directa son el café italiano. tiene muchas mesas lugareños largo. Se visitaron quince cafés para comparar sus productos. El horario es de siete de la mañana a una de la mañana. 46 El plan de negocios es sólido.
También estudie en detalle las deficiencias de los cafés de la competencia para evitarlos en su trabajo.
Selección del tipo de institución
¿Qué cafetería piensas abrir? Elige el tipo de institución que más te convenga y, en base a ello, planifica tu presupuesto, ubicación y público objetivo.
De todo tipo de cafeterías. Lo más relevante:
Organizar un espacio de cafetería
No fuma ni fuma, y sus asientos son excelentes. La decoración es muy sencilla ya que solo cuenta con retratos antiguos de su creación. dos en el Malecón y uno más en centro comercial Las Américas. mientras come tiene carne. Viniendo. pescados y mariscos, incluidos vinos y licores. huevos. Con la familia treinta de la mañana a las diez y media de la noche. tiempo desde las siete de la mañana comienza cuando empiezan las clases hasta las dos de la tarde cuando terminan. Todos tienen todo tipo de café y el horario que manejan es de siete y media de la mañana a once de la noche.
- élite;
- bebé;
- café para la clase media;
- tardecita;
- Café internet.
Sea cual sea de este tipo de establecimientos que tengas pensado abrir, es necesario que tengas claras las diferencias entre una cafetería y un restaurante, una cafetería y un bar, una cafetería y un comedor, para que no se superpongan los elementos de funcionamiento de otros establecimientos de restauración. con tu café.
Permisos y Documentación Requerida
El café italiano ofrece muchas variedades de café. Algunas habitaciones cuentan con instalaciones para cocinar y conexión inalámbrica a Internet. colores rojos El mobiliario son mesas y sillas de plástico, así como toda la decoración del colegio. la decoración es muy impresionante. el menú tiene comida fría y caliente y es más pequeño en comparación con los dos cafés anteriores. El mobiliario es rojo con pequeñas habitaciones en marrón. no hay menú físico ni lista de precios. El horario que atienden es de 8:30 am a 10:30 pm. el cajero se los sabe de memoria. 47 El plan de negocios de muebles es diferente en los tres lugares: minimalista.
El etiquetado de marca de los electrodomésticos y la presencia obligatoria de dos especialidades, la pretensión del diseño: este es un estilo de restaurante que el propietario de un café no debe perseguir. Aunque la singularidad del interior y algún tipo de "entusiasmo" en el menú son bienvenidos.
Elección de la ubicación del café
Cuando planee abrir una institución para una amplia audiencia, tenga cuidado con su ubicación, que será conveniente para el visitante y rentable para usted. El lugar debe ser:
¿Cómo registrar su negocio y qué documentos necesita?
Y finalmente, el Café está ubicado en el Boulevard Miguel Alemán con vista al mar y al faro. con siete asientos y sillas y mesas de madera. postres y panes. Capacidades. refrescos y café americano. Zumos naturales Chocolate. café negro y mono. Pasta. contrarrestar las amenazas y corregir las deficiencias. Desayuno. aprovechar las oportunidades.
Mercado de Oportunidad: El mercado está creciendo constante y rápidamente debido a la proximidad a las escuelas. Industria: la competencia que se avecina no tiene en cuenta la cantidad y calidad de los productos y servicios. moderno. En cuanto a oportunidades y amenazas, se realizó un estudio de temas externos a la empresa que no se pueden controlar. Servicios: Dos parcelas diferenciadas que ofrecen un ambiente agradable y una buena ubicación. Debilidades de marketing: Esta será una nueva institución. Comida fría y caliente. calidad en alimentos y bebidas. por lo que el público no sabrá sobre el producto.
1. Atestado. Muchos apuestan por las calles céntricas de la ciudad, pero pierden de vista las zonas comerciales y los edificios de oficinas.
2. Con disponibilidad entradas de transporte y estacionamiento
3. Relajante. Cerca de áreas de parque lejos de las carreteras transitadas.
Ubicación, nombre, interior del restaurante.
El local para una cafetería se puede alquilar, comprar o construir, según los medios y el deseo del propietario. Lo principal es que el área del local y la cantidad de asientos con los que cuenta cumplan con los requisitos de la ley: Mejor opción Superficie de 280 m² para 50 plazas.
Equipamiento: moderno y fácil de usar. Frío. Servicio: internet inalámbrico. Autoservicio ya que optimiza el tiempo de espera del cliente. empleados jóvenes y bien informados. Competencia: la reacción que esto podría tener. Ubicación: Zona de desarrollo comercial. que ofrecerá una variedad de servicios como el acceso inalámbrico a Internet. ya que podría abrir sucursales cerca del negocio. juegos de mesa Clima: fenómenos naturales como el norte o los frentes fríos1.
Café interior y equipo necesario.
Descripción de la empresa. El concepto del establecimiento se venderá por café y comida. 6 Plan de mercadeo. Se describirán los procesos de servicio. También se determinará la ubicación. Variedad: una amplia gama de productos. se mostrará el diagrama del proceso, y personal necesario se determinará con sus características para brindar un excelente servicio a los clientes. medidas y distribucion comercial. 8 Plan operativo 1 Propósito El propósito principal de este estudio es mostrar la rentabilidad del negocio. Permisos: Ministerio de Salud.
Cuando trabaje en el concepto del establecimiento, asegúrese de que el nombre del café y su interior “hagan eco” entre sí. Si el café tiene un tema, entonces el tema debe estar presente en todo: desde las pinturas en las paredes hasta los uniformes de los camareros. Depende en gran medida de cómo un transeúnte al azar que miró accidentalmente en su café quiera venir aquí una y otra vez.
Calidad: Ofrecer un producto de mayor calidad que el de la competencia. Se encuentra entre dos grandes colegios. Criterios que influyeron en la decisión sobre la ubicación del negocio: Proximidad al mercado objetivo. hasta cinco minutos cada uno. Punto estratégico sobre la carretera a Veracruz.
Dado lo anterior. y también por el reconocimiento que tienen actualmente. Mientras que en el lado derecho habrá un panel. formando tres salas, acompañadas de dos sillas blancas cada una y una mesa baja rectangular. En el primer piso habrá tres sillones blancos y verdes para dos personas. la ubicación de la barra y la cocina. 57 Business plan 5 y cocina y salida de emergencia. En la planta superior habrá seis mesas con cuatro sillas.
Asigne una cantidad suficiente de fondos para la decoración del presupuesto general: si un invitado, según el proverbio, es recibido con ropa, también es exigente y no permanecerá mucho tiempo en un salón incómodo, feo y descuidado.
Equipos para cafeterías y restaurantes.
Para un lugar de catering, necesitará un conjunto estándar de equipos:
El lado del gasto debe incluir
Fuente: elaboración propia. 61 Plan de negocios. Básicamente, serán responsables y tendrán un rol directo con el cliente. que es el área definitoria del desarrollo. Diagrama del proceso de mantenimiento. 5. Organización empresarial. Una parte esencial de las actividades de la empresa es la organización de su personal.
Fuente: Elaboración propia. El organigrama anterior muestra la distribución jerárquica de su personal. pues la actividad que realizan no da lugar a ninguna especialización. En el caso de una constante rotación de personal. dos personas en la barra y cuatro camareros. ya que consta de dos chefs.
- platos;
- parrilla;
- refrigeradores (tenga en cuenta que diferentes tipos los productos deben almacenarse por separado, en diferentes refrigeradores);
- hornos y cocinas;
- sumideros;
- mesas de producción;
- vajilla;
- mesas y sillas para visitas.
personal de la cafetería
Una institución joven, apenas abierta, no debe arriesgar su reputación desde los primeros días, incluso si aún no se ha desarrollado, y contratar personas no calificadas con la esperanza de que aprendan todas las complejidades de la profesión directamente en el lugar de trabajo.
Como él es responsable de supervisar que todo el personal realice sus tareas y alcance sus objetivos. Funciones a cumplir: controlar y delegar las responsabilidades de cada cargo. Analizar y analizar la contabilidad empresarial. Estar al tanto del funcionamiento de todas las áreas. Póngase en contacto con sus empleados y clientes. Lograr metas establecidas. Realizar compras comerciales. Establecer relaciones con los proveedores. Capacitar a los empleados Ad Manager: nombre. además del seguimiento interno de todas las actividades comerciales para identificar posibles fallas y oportunidades de venta. 7 Descripción del puesto La descripción del puesto tiene por objeto mostrar al empleado las funciones dentro de la empresa y los puestos dentro de la organización. 63 Plan de negocios.
Los empleados deben ser:
- profesional;
- cultural en el trato con los visitantes;
- limpio y saludable (¡es catering!);
- intercambiable.
Si planea que su cafetería trabaje en dos turnos, entonces el personal debe consistir en 2-4 cocineros, 2 administradores, 2 cantineros, 6-8 meseros y 2-4 trabajadores auxiliares, cuyo salario y deducciones obligatorias debe tener en cuenta cuando elaboración de un plan de negocios.
Elaboramos el menú de una cafetería o restaurante
Cuanto más amplia sea la gama de platos y cuanto más variados sean, mejor para la imagen del café y, en consecuencia, más amplio el círculo de sus visitantes. El invitado debe tener la opción y la garantía de que el plato se prepara con productos frescos de acuerdo con todas las normas sanitarias. Elija proveedores exclusivamente de confianza o recomendados, rechace compras aleatorias, incluso si el precio es muy atractivo.
Elabore el menú en detalle. Trate de evitar los platos banales, o al menos cambie sus nombres. El nombre original atrae al visitante: definitivamente vale la pena probar un plato con un "nombre" sonoro o inusual.
40 platos en el menú, incluidos postres y bocadillos, suficiente para una cafetería, más al menos 50 artículos de bebidas, que incluyen alcohol y té y café tradicionales.
Cafetería de publicidad y relaciones públicas
Los costos de estos componentes deben ser OBLIGATORIAMENTE incluidos en el plan de negocios como un ítem separado. Por supuesto, tiene derecho a elegir y derecho a ahorrar dinero y realizar una campaña publicitaria una vez. Pero un efecto mayor lo da la constante publicidad de la institución cuando ya está funcionando, y cuando su nombre ya dice algo a los potenciales visitantes.
Vallas publicitarias, hojas publicitarias para empleados de oficinas cercanas y, de hecho, para todos los que pasan, descuentos: todos estos son movimientos publicitarios muy efectivos.
¿Cuál debería ser un plan de negocios para organizar un café?
La popularidad de la cafetería depende directamente del correcto desarrollo de la idea de negocio. Debe elegir la orientación de su establecimiento: si será un café para niños o un lugar comida rápida o una heladería, abrirás un bar, o será una pastelería, depende de ti. Pero también debe tener en cuenta el hecho de que la cafetería debe tener una buena ubicación, dependiendo de la densidad de población y la condición material de los ciudadanos. Es necesario considerar esto con el mayor detalle posible en el plan de negocios.
Al elaborar su plan de negocios, puede contar con la ayuda de especialistas calificados o elaborarlo usted mismo, en función de la investigación sobre el trabajo de cafés similares. Si eliges la primera, obtendrás una muy plan de negocios efectivo, pero también pagan mucho a un especialista. Y en el segundo caso, habiendo manejado los costos más miserables, existe la posibilidad de encontrar ciertas dificultades; además, es posible que no pueda lograr la efectividad de su plan de negocios. En cualquier caso, debe ser consciente de qué y por qué en su plan de negocios.
Plan de negocios de cafe con calculos.
Conductible análisis de marketing, en primer lugar, presta atención a las principales tendencias que están en este momento estan presentes en el mercado, la relacion de oferta y demanda, forman un circulo de principales competidores.
Al analizar los establecimientos de la competencia, estudie en detalle su surtido, ubicación y política de precios.
En la parte de producción del plan de negocios, describa su proyecto de la manera más detallada: cuántos comedores ha planeado en el café, para cuántos asientos está diseñado cada uno, cuánto espacio se asigna para el comedor y cuánto para la cocina. Cuanto más brillante y detallada se describa la imagen del futuro café en el plan de negocios, más clara será para el inversor.
Los activos fijos (equipo y mobiliario), los menús y la cantidad de personal también deben incluirse en esta sección.
Al presupuestar un proyecto, lo más razonable es agrupar los costos estimados por tipo:
- renta;
- sueldo del personal;
- pagos de seguridad social;
- compra de bienes;
- facturas de servicios públicos, etc
Para los inversores, la sección "Rentabilidad del proyecto" es muy importante. Se enfocan en el pronóstico del período de recuperación, así que calcúlelo con la mayor precisión posible (por lo general, este período es un poco más de un año). La rentabilidad de la cafetería en el período posterior, los escenarios optimistas y pesimistas para el desarrollo de su negocio también deben estar presentes en el plan de negocios como elementos obligatorios.
Asegúrese de indicar el costo promedio por pedido.
Rentabilidad de una cafetería o restaurante
La rentabilidad de cada tipo de establecimiento de restauración depende de factores que difieren de forma insignificante entre sí.
Un café para niños funcionará de manera rentable con un personal de 15 a 20 empleados que atiendan a los visitantes de manera de calidad (este es el criterio principal). La presencia de un pastelero de tiempo completo y un área de juegos puede aumentar la rentabilidad de la institución en otro 30%.
La rentabilidad de un café de comida rápida se ve afectada por la ubicación, el horario de trabajo y las calificaciones del personal. El interior y la comodidad de los muebles pueden desempeñar un papel importante.
No hace mucho tiempo, ocuparon su lugar en el nicho del segmento de cibercafés, e incluso los veteranos en el mercado pueden envidiar su rentabilidad: según los analistas, es de alrededor del 100%. Este tipo de cafés se están volviendo cada vez más populares, pero una rentabilidad tan alta solo se puede mantener en una gran ciudad, y no en un pueblo de provincia.
Para facilitarle el trabajo en el plan de negocios de su café, le damos un ejemplo de un plan listo para usar: "maduro" y logrado.
Incluso un no profesional puede elaborar un plan de negocios de este tipo. La institución bajo la cual se elaboró el proyecto es bastante modesta, pero en ciertos círculos podrá ganar popularidad.
Plan de negocios para abrir un "Pequeño Café"
Objetivo: más abierto que un pequeño café compacto en una zona residencial de la ciudad de N.
Resumen: inversiones — 40.000 u.m. por mes
Retorno proyectado de la inversión— de 12 a 15 meses;
Proyectado beneficio neto(mensual)— de 3.000 a 4.500 u.m.
Descripción del Proyecto: el nombre "Little Cafe" con una sala para 40 asientos y una sala de cocina.
El establecimiento se ubicará en una habitación alquilada en la planta baja de un edificio residencial en un antiguo piso reconvertido en establecimiento de restauración.
Se supone que la cafetería servirá bocadillos y bebidas de productos semiacabados, lo que reducirá significativamente el costo de comprar productos y, como resultado, la cantidad de capital inicial, así como también ahorrará en equipos de cocina y la cantidad de personal, a saber: cocineros.
"Little Cafe" se posicionará como una institución de la categoría de precio más bajo. El precio medio de un cheque en una cafetería será de 5,5 USD..
Análisis del tema: el tema de la organización de la restauración pública en los dormitorios de las ciudades sigue siendo muy relevante. No hay tantos lugares donde puedas organizar una reunión con amigos, comer algo a la hora del almuerzo, sentarte en compañía y tomar una copa. El principal ingreso de la cafetería espera recibir de la venta de bebidas alcohólicas.
Para diversificar el menú y poder ofrecer a los huéspedes no solo platos de productos semielaborados, existe la posibilidad de involucrar a los jubilados y amas de casa que viven en el vecindario en el trabajo de los establecimientos: pueden proporcionar comida a los cafés. cocina casera a precios democráticos.
Análisis y caracterización Público objetivo: los visitantes potenciales del "Pequeño Café" bien pueden ser representantes de jóvenes desempleados, empleados de las empresas "X" y "Z", ubicadas en las cercanías, así como amas de casa que viven en el área.
Análisis de mercado. Competencia: para Little Café, estos establecimientos de gama media o alta no son competitivos, pero los cafés antiguos y de precios económicos pueden ser una amenaza. Habiendo estudiado su horario de trabajo, menú y política de precios, podemos concluir que es realista ganar si extiende el horario de apertura de la institución, reduce los precios de los mismos platos servidos en un 5% e introduce platos caseros en el menú.
Panorama: después de un tiempo, puede equipar la cocina con nuevos equipos, introducir platos de cocinas nacionales en el menú y, por lo tanto, reutilizar la cafetería.
Ventajas de la innovación: permanecerá clientes regulares y vendrán nuevos, el precio promedio de un cheque se duplicará.
Contras: los costos se duplicarán.
Riesgos: el personal será reclutado entre los habitantes de la zona, no hay garantía de alta calificación. Y la reputación de estos pequeños establecimientos comienza con la calidad del servicio.
Equipo: neveras (2), barra de bar, horno microondas, mesa de producción, mesas para visitas (10), sillas para visitas (40).
Personal: administrador, cantinero, mesero, contador (entrante).
Estudio de factibilidad y características de implementación (se utilizan cifras promedio):
- alquiler - 2.000 u.m. por mes;
- redecoración del local - 2.000 u.m. por mes;
- equipo — 7.000 USD;
- muebles - 5.000 USD;
- facturas de servicios públicos - 1.000 u.m. por mes;
- compra de alimentos y alcohol - 3.000 u.m. por mes;
- campañas publicitarias - 1000 USD;
- fondo salarios— 3.000 u.m. al mes (incluidas las deducciones).
Calendario. Ingresos: el horario de funcionamiento del "Pequeño Café" es de 10.00 a 22.00 horas, los ingresos previstos se pueden obtener con un 50 por ciento de carga de 7 mesas.
Conclusiones: dicho plan de negocios se considera una guía para iniciar una empresa familiar.
El pedido anterior es adecuado para un café de comida rápida, mini café, verano o café al borde de la carretera. Los cálculos también se pueden aplicar a la organización de una heladería o una pastelería.
Puede descargar un plan de negocios de café de muestra de forma gratuita: utilícelo.
Por lo tanto, con el enfoque correcto, abrir un café no es una tarea muy difícil, cuya implementación irá acompañada de inversiones y la búsqueda de inversores.
Artículos útiles
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Hola queridos lectores, con este artículo abrimos una nueva sección en nuestra web. Averiguar qué hacer es una cosa, pero obtener algoritmo paso a paso realizar todo el trabajo y los cálculos ya es completamente diferente. Hoy consideraremos un plan de negocios para abrir su propio café.
La popularidad de varios tipos de cafés está creciendo rápidamente. La principal base de clientes son oficinistas, estudiantes y empresarios privados. En tales establecimientos celebran reuniones, se comunican con amigos y, ante todo, por supuesto, comen. Y si antes iban a los cafés solo en días festivos o para celebrar alguna evento significativo en la vida, ahora es una norma diaria para muchas personas. No tienen tiempo ni ganas de cocinar, pero tienen la oportunidad de pagar el almuerzo.
Formato de la institución
Por el momento, hay una gran cantidad de variaciones y soluciones para cafeterías. Todo esto se hace con un objetivo simple: destacarse de la competencia, los más populares son:
- cafetería;
- anticafé;
- en el formato del comedor;
- cervecería;
- café de élite y más.
El formato del comedor y la barra de cerveza se combinan con mayor frecuencia: esta es la solución más universal.
analizando un nicho
Si ha decidido el formato de la institución, entonces necesita analizar a los principales competidores. Debe prestar atención a todas las pequeñas cosas, pueden desempeñar un papel decisivo en la construcción de un negocio. Por ejemplo, evaluar:
- rango;
- comodidad de estancia en la institución y el interior.
- calidad de servicio;
- Política de precios;
- flujo aproximado de clientes;
- disponibilidad de descuentos y promociones;
- opciones de almuerzo y más.
Ubicación y selección de habitaciones
El siguiente paso en la elaboración de un plan de negocios para una cafetería es la selección de un lugar y un local para un negocio. Está claro que la institución no debe estar en algún lugar de los patios o en las afueras de la ciudad, donde no hay un flujo constante de personas. En general, mucho depende de la elección de un lugar para una cafetería. Primero, es un flujo constante de clientes. En segundo lugar, es el prestigio de la institución.
Al elegir un lugar, debe prestar especial atención a la conveniencia del intercambio de transporte. Su establecimiento debe ser visible, preferiblemente justo al lado de la carretera, para que los clientes no tengan que buscarlo. La disponibilidad de estacionamiento tampoco es un factor sin importancia.
Después de seleccionar las instalaciones, debe comenzar a evaluar el estado interno del edificio. ¿Hay alguna reparación, o tendrás que hacerla? Cuál es el estado de las comunicaciones: red eléctrica, suministro de agua, suministro de gas, ventilación. Para hacer esto, debe hacer una evaluación y, según la situación, formar un presupuesto para la reparación de las instalaciones.
En la mayoría de los casos sobre etapa inicial el local debajo de la cafetería se alquila para comprobar el punto, y en el futuro también es posible comprarlo. Si las finanzas lo permiten y está seguro del éxito, entonces puede construir su propia habitación de manera segura con un diseño individual.
El cálculo del área de la habitación debe realizarse de acuerdo con las normas legislativas. El valor se indica en superficie por asiento.
Seleccionamos el interior y el concepto de organizar la sala.
La formación del interior debe comenzar estrictamente desde el lado del cliente, y la belleza y la presencia de entusiasmo ya son secundarias. la tarea principal- esto es conveniencia y comodidad, el cliente debería querer volver a usted una y otra vez.
El diseño interior debe corresponder claramente al tema de su institución.
Al planificar, no se olvide de la formación de áreas de recreación, los asientos mismos. Debe hacer un cálculo de que vendrán a usted 2 personas y una empresa de 10-15 personas. Es necesario proporcionar diferentes tipos de tablas. Si planea realizar algunos eventos en un café, no debe hacer particiones en forma de paredes en el salón.
Hay varias opciones para colocar los muebles en una cafetería:
— variante clásica. Alrededor del perímetro de la institución hay mesas en filas, hay varias zonas con muebles tapizados y separado del salón principal. Este formato es un mini café, o pequeñas cafeterías. Los precios suelen ser bastante elevados en este tipo de establecimientos, en la gama de bebidas frías y calientes, ensaladas ligeras, pizza y dulces. Las instituciones de este tipo están llenas en cualquier ciudad.
— formato comida rapida. Si consideramos esta dirección, entonces el plan de negocios para un café de comida rápida requiere un enfoque especial, ya que durante el desarrollo hay muchos puntos que distinguen este formato del resto. El énfasis principal en este tipo de establecimientos es comer de forma rápida y económica. Por lo general, nadie se sienta allí, por lo que puede colocar varias mesas y equipar la parte central de la sala con bastidores con sillas.
— Café Restaurante. El formato está algo relacionado con la primera opción. También hay mesas alineadas. Pero aquí, en la mayoría de los casos, hay miradores separados para pequeñas empresas. Dichos establecimientos venden bebidas alcohólicas, una amplia selección de platos fríos y calientes. En estos lugares suelen celebrarse almuerzos de negocios y reuniones con socios.
Equipos y utensilios
Para una cafetería, deberá comprar equipos para la cocina. Puedes agregar a la lista:
- refrigeradores y congeladores;
- estufas y cocinas;
- batidoras, batidoras y otros pequeños electrodomésticos de cocina.
La cocina necesitará instalar fregaderos y mesas de corte.
De los platos necesitarás:
- cuchillos, tenedores, cucharas;
- platos para primeros y segundos platos;
- ensaladeras;
- otros platos de cerámica para varios tipos de platos.
Para completar la sala para los clientes, deberá comprar muebles:
- mesas y sillas;
- muebles tapizados;
- instalación de una barra de bar;
- televisores y sistema de audio;
- manteles, tules y cortinas.
La lista anterior son las cosas básicas que todo café debería tener.
Reclutamiento y selección de personal
Antes de aprobar plan de negocios listo para una cafetería, deberá definir claramente la cantidad de personal y la barra salarial para cada empleado. No olvides tener en cuenta los impuestos que pagarás al estado por cada uno de ellos.
Puede seleccionar personal usted mismo, con la ayuda de los medios de comunicación o Internet, o puede comunicarse con agencias de contratación especiales, describiendo sus requisitos, le proporcionarán una persona. Trate de contratar profesionales de inmediato, porque la popularidad de su establecimiento dependerá de la calidad de los platos y el servicio.
Para un mini café necesitarás:
- 2 cocineros;
- 4 meseros con horario de turnos;
- barman;
- administrador;
- Guardia de seguridad;
- contador (sus servicios se pueden utilizar en la subcontratación).
El personal cortés y ordenado es la mitad del éxito de la institución.
Decidiendo el menú
Después de estar de acuerdo con los chefs, deberá elaborar un menú competente. No intente colocar 100 platos allí, de los cuales solo puede cocinar rápidamente 20. Deje que solo haya 20 de ellos, pero siempre serán sabrosos y la cocción llevará un tiempo mínimo.
Una vez que la lista de platos esté lista, deberá comenzar a buscar proveedores de alimentos. Trate de trabajar solo con profesionales y no confíe este proceso a las "oficinas sharashka". Después de todo, el sabor del plato dependerá de la calidad de los productos. El cliente estará dispuesto a pagar más, pero lo principal es que sea fresco y sabroso. Además, esto será un incentivo para que vuelva a ti.
¿Qué pasa con la publicidad?
No hay manera en este negocio sin ella. No necesita un especialista en marketing en el personal, sino una organización campañas publicitarias será muy útil Dónde publicar anuncios:
- Internet (tablones de anuncios, portales de la ciudad);
- los medios de comunicación locales;
- radio o televisión.
- distribución de folletos cerca del transporte público.
En la etapa inicial el objetivo principal- esto es para conocerte, entonces será posible reducir al mínimo el presupuesto publicitario.
¿Cuáles son los costos?
En el plan de negocios de una cafetería, es importante definir claramente las inversiones únicas y permanentes.
Los artículos de una sola vez incluyen: la compra de equipos, muebles y utensilios.
A mensual: alquiler de local, pago utilidades, salarios a empleados, pago de impuestos, compra de productos.
¿Qué tan rentable es este negocio?
De hecho, la rentabilidad en cada caso individual es diferente. La mayoría de estas instituciones pagan (si no se compró el edificio) dentro de 0,5 a 1 año. Pero con la compra de locales, el período puede durar hasta 3-4 años.
Antes de comenzar un negocio de este tipo, debe conocer todos los aspectos importantes.Teniendo un ejemplo, un plan de negocios para un café, puede evaluar con seriedad la situación y planificar correctamente si vale la pena comenzar o si todavía es riesgoso.
Una excelente solución sería encontrar un mentor, una persona que recorrió todo el camino de principio a fin y construyó un café exitoso.
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