În țara noastră, un astfel de produs precum găluștele este foarte popular. In acest sens, in ultimii ani au inceput sa apara multe firme noi care ofera consumatorilor acest semifabricat gustos si satisfacator. Producția de găluște acasă ca afacere poate fi organizată literalmente de la zero. Cum să o faci corect, îți vom spune în acest articol.
Unde sa încep?
Înainte de a deschide o afacere cu găluște, trebuie să analizați piața, să vă gândiți la ce produse veți produce și, de asemenea, să găsiți canale obișnuite de distribuție. Un alt punct important este ambalajul original și un nume strălucitor, memorabil. După aceea, puteți trece la următoarele etape de organizare a unei afaceri:
- Elaborare plan de afaceri;
- Alegerea localului;
- Înregistrarea permiselor;
- Coordonarea proiectului atelierului cu autoritățile de reglementare;
- Elaborarea retetei;
- Selectarea furnizorilor;
- Înregistrarea permisului de la Supravegherea Consumatorului;
- Realizarea unei campanii de publicitate.
Înregistrarea activității
Dacă decideți să organizați producția de găluște ca o afacere la domiciliu în volume mici, nu vă puteți înregistra pentru prima dată permise. Acest lucru este valabil mai ales pentru antreprenorii începători care vând produse finite cunoscuților și prietenilor lor. Când numărul canalelor de distribuție crește, este necesară înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL. În plus, veți avea nevoie de o concluzie de igienă de la SES, precum și de un pașaport sanitar pentru unitate. Nu uitați să obțineți permisiunea de la pompieri și să proiectați aspectul etichetei.
Ingrediente necesare
Pentru producția de găluște, nu veți avea nevoie de produse speciale. Tot ce aveți nevoie este făină, ouă, ceapă, diverse condimente și carne. Pentru ca ideea de afaceri pentru producerea de găluște să aducă profit bun, este necesar să experimentați periodic umplutura. amesteca tipuri diferite carne și, de asemenea, adăugați diverse condimente și ierburi la carnea tocată. Ingrediente pentru prepararea găluștelor pot fi comandate de la fermieri sau cumpărate de la piață. Cel mai important lucru este să fie materii prime proaspete, de înaltă calitate. Asigurați-vă că verificați cu furnizorii un certificat de calitate.
Tehnologia de fabricație
După ce achiziționați materii prime și echipamente pentru producerea de găluște acasă, puteți începe procesul de producție.
Acesta constă din următorii pași:
- Prepararea materiilor prime din carne. Pentru umplutură, puteți cumpăra carne congelată gata preparată în blocuri sau puteți face singur dezosarea și tunderea carcaselor;
- Aluatul se amestecă în mixerul pentru aluat timp de 20 de minute. În funcție de tehnologie, se poate coace timp de 2–24 de ore la o temperatură de +1–3 grade;
- La carnea tocată preparată se adaugă condimente, sare, ceapa și usturoi, după care se trimite la un mixer de carne și se frământă timp de 5 minute;
- Modelarea se realizează folosind echipamente speciale pentru producerea de găluște de la diferiți producători.
cameră
Pentru producția de găluște, poate fi alocată orice cameră spațioasă cu o suprafață de 50 de metri pătrați. metri. Acesta trebuie să fie echipat cu sistem de ventilație, alimentare cu apă și canalizare.
Împărțiți camera în două zone separate. Într-una vor fi instalate echipamente tehnologice, iar cealaltă zonă este destinată depozitării materiilor prime. De asemenea, este de dorit să se aloce o cameră separată pentru un vestiar pentru personal și o cameră administrativă în care să fie depozitată toată documentația.
Echipamente
Dacă doriți să deschideți o producție de mini găluște acasă, trebuie să achiziționați următoarele echipamente:
- Lada frigorifica;
- Masina de tocat carne electrica;
- Mai multe găluște;
- mixer pentru aluat;
- Recipiente pentru ingrediente;
- Tavi pentru galuste;
- Container;
- Balanță electronică;
- Ustensile de bucătărie.
La început, nu ar trebui să investești o sumă mare în achiziție linie de producție. Antreprenorii aspiranți se pot limita la a cumpăra o mașină de găluște acasă. Capacitatea sa este de 10-40 kg produse terminate la ora unu. Acest echipament poate fi folosit și pentru a face găluște, tăiței de casă sau ravioli.
Antreprenori aspiranți care sunt limitati în resurse financiare, se poate face fără a cumpăra un dispozitiv pentru producerea de găluște acasă. În acest caz, va trebui să angajați 2-3 persoane care vor face găluște manual. Pentru o tură, puteți produce 10-12 kg de produse finite.
Gamă
În ciuda faptului că găluștele sunt un produs popular și căutat, există încă ușoare fluctuații sezoniere în vânzările sale. Prin urmare, producătorii de echipamente concepute pentru producerea unor astfel de produse își extind în mod constant funcționalitatea. Unitățile moderne pot fi folosite pentru a găti chebureks, manti, găluște cu umpluturi de fructe, carne, pește sau legume.
Extinderea producției
Dacă afacerea dvs. crește rapid, nu vă grăbiți să o extindeți. Trebuie să așteptați cel puțin un an până să apară rezerve financiare, așa-numitul „airbag”, de care este posibil să aveți nevoie pentru a rezolva probleme neprevăzute.
Dacă decideți să deschideți o întreprindere serioasă, la scară mai mare, aveți nevoie de:
- Întocmește un plan de afaceri pentru un atelier de producție de găluște;
- Achiziționați echipamente scumpe de înaltă performanță;
- Dezvoltați etichete și ambalaje de marcă;
- Închiriază spații adecvate;
- Cumpărați o mașină pentru livrarea produselor finite.
După cum puteți vedea, va fi nevoie de mulți bani pentru a extinde producția, dar toate investițiile se vor plăti în cel mai scurt timp posibil, deoarece găluștele sunt un produs căutat, a cărui cerere este în continuă creștere.
Investiții financiare
Dacă intenționați să deschideți un mic producția casnică găluște, pentru a începe o astfel de afacere trebuie să cumpărați:
- Întinderea pentru aluat;
- Sita de faina;
- Masina de tocat carne profesionala;
- Farshemes;
- Congelatoare.
În total, achiziția de echipamente va necesita aproximativ 100 de mii de ruble. Dacă nu ai asemenea bani, la început poți face găluște cu mâna. Desigur, în acest caz, volumele de producție vor fi mici, dar veți putea minimiza costul de organizare a producției.
Dacă prețul echipamentelor pentru producția de găluște nu vă deranjează și sunteți gata să investiți suma necesară în achiziționarea de unități, productivitatea întreprinderii dumneavoastră de acasă va fi de 700-1000 kg/zi. Când volumele de producție încep să crească, va fi necesară achiziționarea unui congelator cu șoc, precum și închirierea unui alt depozit. Dacă există canale de distribuție constante, magazinul de producție de găluște va plăti în 1,5-3 ani.
Canalele de vânzări
Dacă decideți să organizați producția de găluște de casă ca o afacere, mai întâi trebuie să găsiți canale de distribuție de încredere pentru produsele finite. Cel mai avantajos este să îl închiriezi spre vânzare la diferite puncte de vânzare care se află în apropierea casei tale:
- Chioșcuri pentru băcănie;
- Cafenele mici;
- Lanțuri mari de magazine;
- Cantine din fabrică sau studenți.
De asemenea, puteți oferi livrarea de găluște calde la birourile diferitelor companii și organizații. Dacă există o piață în apropiere, puteți lua acolo găluște gata făcute la ora prânzului și le puteți oferi vânzătorilor.
Profit și profitabilitate
Să încercăm să determinăm rentabilitatea producției de găluște acasă. Să calculăm costul producerii a 800 kg de semifabricate pe schimb. Costul mediu pentru 1 kg de găluște este de aproximativ 70 de ruble. Prețul cu ridicata al unor astfel de produse variază de la 95 la 100 de ruble. În consecință, veți primi 250–30 de ruble de profit din 1 kg de găluște. Cu 700 kg, veți obține aproximativ 20 de mii de ruble de venit. Înmulțim cifra rezultată cu 24 de zile. Dacă scazi toate cheltuielile lunare pt salariileȘi utilitati publice, va rămâne aproximativ 260 de mii de ruble. Acesta este profitul pe care îl va aduce într-o lună un mini-magazin pentru producția de găluște. Costul produselor finite va fi redus semnificativ dacă utilizați carne de pui ieftină pentru umplutură.
Rentabilitatea producției depinde în mare măsură de costul final al produsului. De regulă, nivelul său ajunge la 20%. Unii antreprenori reușesc să atingă 50%.
Avantaje și dezavantaje în afaceri
Avantajele afacerii pentru producerea de găluște manuală includ:
- Piață în creștere rapidă, cu o lipsă de găluște de casă de calitate;
- Investiție inițială mică;
- Rentabilitate ridicată;
- Un număr mare de rețete diferite vă permite să alegeți un sortiment care să răspundă nevoilor pieței.
Minusuri
- Nivel ridicat de concurență;
- Cerințe specifice pentru o unitate de producție.
concluzii
Acum știi cum să deschizi o producție de mini găluște acasă. Cel mai important lucru este să atragi cât mai mulți cumpărători către produsul tău. Când aveți propria bază de clienți, puteți începe să extindeți producția. Dacă respectați cu strictețe toate punctele planului de afaceri, puteți obține un mare succes într-un timp scurt.
Fiecare om de afaceri se confruntă cu problema oportunității de a investi bani într-unul sau altul tip de producție, până la urmă totul se rezumă la obținerea de beneficii materiale. Profitul va fi asigurat din vânzarea produselor fabricate.
Așadar, găluștele sunt un produs pentru care cererea este constantă, nu depinde de perioada anului, de bogăția consumatorilor, de criza financiară și de alți factori. Desigur, concurența pe acest segment este destul de mare, dar cu o organizare corectă a politicii de marketing, îți poți găsi clienții.
Desigur, trebuie să pariezi pe calitatea produselor, deoarece produsele de calitate scăzută sunt rapid înlocuite pe piață cu altele mai delicioase. De asemenea, nu este necesar să se stabilească un preț ridicat - această afacere va începe să aducă profit net deja după șase luni de muncă, deci este necesar să se abordeze în mod adecvat problema prețurilor.
Avantajele liniei mini
De ce ar trebui să fie preferată fabrica mică decât producția la scară largă?
- în primul rând, investițiile de capital sunt de câteva ori mai mici;
- în al doilea rând, viteza de asamblare a echipamentelor, mobilitatea și compactitatea acestuia;
- în al treilea rând, nu este nevoie să cumpărați sau să vă construiți propria clădire de producție, puteți începe să lucrați într-o cameră închiriată - acest lucru economisește semnificativ și investițiile de capital;
- În al patrulea rând, mini fabrică, complet automatizată, necesită mai puțin personal de serviciu. De exemplu, într-o linie mare de producție, cu o capacitate de până la 300 kg/h, servesc 9 persoane (produsele sunt turnate manual), într-o mini-fabrică - 2 persoane (încarcă ingredientele în mixere și controlează procese). Reducerea muncii manuale are ca rezultat economii semnificative ale costurilor salariale;
- a cincea, pornire rapidă producția și, în consecință, investițiile de capital, se vor amortiza într-o perioadă mai scurtă.
mașină de găluște
Prezentare generală a variantelor de plante de la diferiți producători
Există multe companii pe piața rusă care vând echipamente pentru producția de găluște, printre acestea se numără:
Fabrică de găluște compactă LB Italia (Italia). Specificații:
- putere - 12,5 kW;
- tensiune - 380 V;
- tip de lucrare - turnare manuala;
- productivitate - 180 kg/h;
- dimensiuni - 1500 * 1100 * 3000 mm;
- greutate - 1000 kg;
- cost - 5.000.500 de ruble.
Modelul JGL-120 (China) pentru producția de găluște are următoarele caracteristici:
- putere - 1,5 kW;
- tensiune - 380 V;
- personal de întreținere - 2 persoane;
- tip de lucrare - turnare manuala;
- productivitate - 120 kg / h;
- dimensiuni - 1150 * 470 * 940 mm;
- greutate - 160 kg;
- cost - 2.500.000 de ruble.
MMK GROUP (Rusia) oferă o soluție cuprinzătoare pentru producție și asamblare magazin de găluște, precum și dotarea acestuia echipamentul necesar. Specificații:
- putere - 2 kW;
- tensiune - 380 V;
- personal de întreținere - 2 persoane;
- tipul de lucru - automat;
- productivitate - 100 kg/h;
- dimensiuni - 2600 * 7200 * 6000 mm;
- greutate - 1600 kg;
- cost - 1.900.000 de ruble.
Componentele principale ale mini-fabricii, caracteristicile tehnice
Echipamente și specificații mini-fabrica pentru producția de găluște sunt luate în considerare pe baza echipamentelor companiei Novator (Omsk, Rusia).
Setul de bază de echipamente include:
Sită de făină - necesară pentru a îndepărta particulele străine din făină, precum și pentru a slăbi masa. Specificații:
- putere - 375 W;
- productivitate - până la 300 kg / h;
- capacitate buncăr - 25 l;
- tensiune - 380 V;
- dimensiuni - 600 * 500 * 800 mm;
- greutate - 70 kg;
Mixer. necesare pentru aluatul de bună calitate. Caracteristici:
- putere - 0,55 kW;
- productivitate - până la 20 l;
- volum bol - 20 l;
- tensiune - 220 V;
- dimensiuni - 680 * 370 * 730 mm;
- greutate - 90 kg;
Masina de tocat carne pentru tocat carnea. Caracteristici:
- putere - 0,85 kW;
- productivitate - până la 250 kg / h;
- tensiunea necesară - 220 V;
- dimensiuni - 240 * 410 * 450 mm;
- greutate - 36 kg;
Mixer carne. Caracteristici:
- putere - 2,2 kW;
- productivitate - până la 30 kg / h;
- volum bol - 30 l;
- tensiune - 220 V;
- dimensiuni - 740 * 540 * 920 mm;
Mașină automată pentru găluște. Efectuează dozarea aluatului, rularea (fără utilizarea unui extruder, datorită acestui fapt, se menține plasticitatea necesară, iar găluștele nu se răspândesc în timpul gătirii). Specificații:
- putere - 2,8 kW;
- productivitate - până la 450 kg / h;
- greutate găluște - de la 3 la 20 g;
- tensiune - 380 V; Caracteristicile transportorului ShSK-300
- prepararea ingredientelor;
- frământarea aluatului și a cărnii tocate;
- turnare găluște;
- înghețarea șocului.
- buncăr pentru încărcarea aluatului;
- dispozitiv de testare de dozare și alimentare;
- mecanism de rulare a aluatului;
- buncăr pentru carne tocată;
- distribuitor carne tocata;
- tamburi de formare;
- transportor de ieșire.
- De casă;
- ruși;
- Danilovski.
Cum funcționează echipamentul
Există patru etape principale de producție:
Toate componentele sunt preparate conform rețetei și standardele de stat calitate. Framantarea aluatului si a carnii tocate se realizeaza in masini automate.
De cel mai mare interes este munca unui complex automat pentru rularea aluatului și sculptarea produselor. Este format din următoarele părți:
Carnea tocată preamestecată și aluatul sunt încărcate în buncărele de primire, de unde intră în compartimentele de distribuție. Din aluat se formează două benzi continue, care sunt trimise la unitatea de împărțire și rulare. Rolele inferioare formează benzi de grosimea necesară și le direcționează către tamburele de formare, unde intră umplutura.
Trecând prin tamburi, produsele se închid și se obține o găluște gata preparată, care intră în transportorul de ieșire și este trimisă de-a lungul acestuia către transportorul în spirală pentru congelare rapidă.
Materii prime necesare procesului de producție
Producția de găluște se realizează conform rețetei. Puteți folosi rețete gata făcute, binecunoscute, de exemplu:
Și poți veni cu propria ta versiune originală și poți surprinde consumatorii. Dacă luăm în considerare proporțiile și ingredientele pentru cel mai popular tip de găluște „de casă”, atunci pentru producția de 66 kg veți avea nevoie de:
Rentabilitatea unei mini-fabrici pentru producerea de găluște
Pentru a calcula volumul de profit planificat, este necesar să se calculeze următorii indicatori economici:
Perioada de rambursare a investițiilor de capital este calculată prin raportarea valorii lor totale la profitul net (o parte din venit, de exemplu, 40%). ÎN acest caz este posibilă acoperirea investițiilor de capital (5.000.000 de ruble) în 7 luni.
Video: Producția de găluște
Ritmul vieții moderne este atât de rapid, încât uneori nu este suficient timp pentru a pregăti o cină sănătoasă elementară după muncă. Și deși mulți suferă de asta, dar nu și producătorii de semifabricate. Produsele din seria „încălzite (prăjite, gătite) și mâncate” devin din ce în ce mai populare și solicitate în fiecare zi. Și dacă vrei să ai propria afacere, atunci ar trebui să alegi industria alimentară. Te poți descurca fără o haină nouă și nu poți merge într-o stațiune în vacanță, dar aproape nimeni nu va fi de acord să se înfometeze. Prin urmare, veți avea întotdeauna cumpărători.
Pelmeni - un produs cu mare cerere
Doar un mic procent de gospodine sunt angajate în modeling acasă. Desigur, găluștele cumpărate din magazin nu se potrivesc cu cele făcute cu dragoste în propria bucătărie. Dar, așa cum am menționat mai sus, există din ce în ce mai puțin timp pentru experimente culinare - trebuie să munciți și să obțineți bani pe viață. Prin urmare, producția de astfel de semifabricate este o idee grozavă pentru un antreprenor în devenire. Echipamentul pentru găluște este o cheltuială separată și principală în acest caz. Dar înainte de a lua în considerare această problemă mai detaliat, merită să înțelegeți de unde să începeți în general.
Producția de găluște este o afacere profitabilă
Care sunt beneficiile acestei idei?
- Nu prea mult capital de pornire (echipamentele pentru găluște ocupă cea mai mare parte a investiției).
- Fără factor sezonier.
- Cerere mare pentru astfel de produse.
- Rentabilitate bună.
- Posibilitatea extinderii în continuare a gamei de sortimente (acestea pot fi ulterior găluște, clătite, chebureks etc.).
- Valoare mare pentru un produs finit.
Dezavantajele acestei idei de afaceri includ doar concurența ridicată. Dar, lansând un produs de calitate, îți poți ocupa nișa fără probleme. Deci, deschiderea unui atelier necesită înregistrarea unui antreprenor individual, căutarea spațiilor pentru un atelier. Apoi, trebuie să cumpărați echipament pentru a face găluște.
Luați în considerare mai întâi opțiunea de a deschide un atelier mare. Adică ne vom familiariza cu lanțul tehnologic, care, de fapt, ne va spune ce echipamente pentru a face găluște vor fi necesare.
Primul pas
Se preconizează dezosarea și tăierea jumătăților de carcase. Asta dacă folosești doar carne naturală pentru umplutură, de a cărei calitate poți fi ulterior responsabil. Veți avea nevoie de o masă din oțel inoxidabil alimentar pentru procesul de tundere, cârlige pentru dezosarea jumătăților de carcase, precum și un set de cuțite profesionale. Toate aceste echipamente vă vor costa în medie 10 mii de ruble.
În prima etapă, procesăm nu numai carnea, ci și făina. Trebuie curatat (cernut) inainte de a framanta aluatul. Dacă alegeți metoda „de modă veche” pentru aceasta - manual, se va dovedi a fi foarte laborioasă și consumatoare de timp. Adică folosiți pur și simplu site mari. Metoda este potrivită pentru atelierele mici.
Este mai bine să cumpărați o sită de făină. Începeți cu un model mic, cu o capacitate de 150 de kilograme pe oră. Un astfel de echipament pentru găluște va costa aproximativ 22-25 mii de ruble. Da, nu poți numi plăcerea ieftină, dar vei refuza munca manuală.
Faza a doua
Aici, ca și în cazul precedent, sunt separate două etape tehnologice. Începem prin a pregăti carnea tocată. Până în acest moment, carnea este gata pentru tine. Trebuie prezentate agregate bune sortiment mare. China, desigur, mulțumește cu prețurile mici. Dar producătorii europeni oferă echipamente de calitate superioară. Costul unei mașini de tocat carne depinde de obicei de doi parametri: țara producătorului și puterea dispozitivului. Mașinile de tocat carne elementare sunt capabile să producă aproximativ 120 de kilograme de carne tocată într-o oră. Dar uneori acest lucru nu este suficient pentru un atelier mare. Prin urmare, este necesar să se caute echipamente mai productive pentru găluște. Prețul unor astfel de mașini de tocat carne începe de la 25 de mii de ruble, iar randamentul este de 200 de kilograme pe oră. „Chinez” cu o capacitate de până la 120 de kilograme va costa în medie 10-13 mii.
Echipamentul pentru producerea de găluște, al cărui preț este și mai mare, este un mixer de carne. Un model manual va costa 10 mii, iar un proces mecanizat va oferi o opțiune, al cărei cost este de la 30 mii.
Așadar, ne-am dat seama de carnea și carnea tocată, acum despre frământarea aluatului. Există și opțiuni aici. Cel mai optim este un aparat care produce 150 de kilograme de aluat pe oră. O astfel de mașină poate avea diferite corpuri de frământare: în formă de C, paletă, în zig-zag. În medie, timpul de frământare este de până la 15 minute. Cât costă un astfel de echipament pentru producția de găluște? Prețul mediu este de 36 de mii de ruble.
A treia etapă
Ar trebui să producă direct găluște. Există două opțiuni:
- În condițiile unui mini-atelier, semifabricatele sunt mai întâi formate pe un aparat special, apoi sunt turnate manual. Cu toate acestea, este oportun și pentru întreprinderile mari. Galustele de clasa premium sunt preparate in acest fel. Această opțiune este atractivă la costuri reduse.
- Procesul mecanizat va necesita achiziționarea unui aparat special care efectuează atât turnare, cât și lipire.
În principiu, nu este greu să alegi echipamente pentru prepararea găluștelor, al căror preț s-ar potrivi. De exemplu, dacă sunteți interesat de opțiunea de adăugare, sunt recomandate unitățile de tip JGL-135. Costul lor este de aproximativ 80 de mii de ruble. O astfel de mașină produce 135 de găluște pe oră, ceea ce este clar din nume, greutatea fiecăruia dintre ele este de aproximativ 10 grame.
Dar prețul caracterizează echipamentul universal pentru a face găluște ca fiind foarte scump. De exemplu, modelul chinezesc al unității, care realizează atât turnarea, cât și turnarea în sine, costă 800 de mii de ruble. Este puțin probabil ca un antreprenor începător să stăpânească astfel de sume.
Etapa a patra
Se preconizează livrarea produselor finite la congelatoare. Este necesar să congelați găluștele la -18 grade și să le puneți în frigider. Un astfel de echipament pentru găluște costă și el foarte mult. Dacă vorbim despre costul minim al tot ceea ce este necesar pentru congelare și depozitare, atunci începe de la 200 de mii de ruble.
Echipament pentru găluște acasă
Dacă ți-ai ales propria bucătărie ca loc pentru organizarea unui mic atelier pentru producția de semifabricate, atunci cantitatea de echipamente va fi, totuși, mai mică, precum și costul acestuia. Va trebui să achiziționați un mixer orizontal pentru aluat. Nu ar trebui să cheltuiți bani pe un model scump, potrivit pentru un atelier mare. Puteți cumpăra cu ușurință unul potrivit pentru 30 de mii de ruble. El dă 8 kilograme de aluat pentru un lot.
Ce alt echipament va fi nevoie? Foaie de aluat - un atribut necesar afaceri acasă. Pentru unii, o astfel de achiziție poate părea de prisos. Dar, după cum arată practica, manual este foarte dificil și lung să procesezi aluatul abrupt. Cum să alegi această unitate? Foaie de aluat diferă între ele prin tipul de lucru și lățimea arborelui. Să aruncăm o privire la aceste opțiuni.
Lățimea arborelui determină ce dimensiune „pânză” obțineți în final. Tipul de lucru indică dacă aluatul va trece singur între arbori sau va trebui să răsuciți un mâner special pentru aceasta. Nici aici nu este necesar să cumpărați modele scumpe. De exemplu, cea mai simplă ImperiaTitania mecanică, care are un arbore de 15 centimetri lățime, costă doar 2.000 de ruble.
Masina de tocat carne si echipamente de congelare pentru casa
Modelul dvs. de uz casnic nu este potrivit pentru producerea de loturi mici de găluște de vânzare. Dar nu dispera. Chiar și un model italian cu caracteristici acceptabile poate fi cumpărat la un preț de aproximativ 25 de mii de ruble. Este despre despre mașina de tocat carne Fimar 12/S. Într-o oră, defilează până la 160 de kilograme de carne tocată.
Echipamentul de congelare pentru găluște acasă, al cărui preț interesează și oamenii de afaceri începători, va costa cel puțin 17 mii de ruble. Acesta este costul congelatorului Snezh, care are o capacitate de 400 de litri. Există variante mai scumpe. De exemplu, o cameră Polair costă 53 de mii de ruble, dar capacitatea sa este de 700 de litri.
Ce alte opțiuni există
Dacă nu veți stăpâni profesia de om de afaceri, dar doriți doar să vă mulțumiți mai des gospodăria cu găluște de casă, atunci nu trebuie să cumpărați deloc toate echipamentele de mai sus. Va fi suficient. O astfel de unitate primește recenzii excelente, gazdele o laudă pentru o mulțime de avantaje.
Galuste electrice de casa: avantaje
- Viteza de producție este de top.
- Fiecare găluște are o formă perfectă.
- Gătitul unui fel de mâncare nu necesită mult timp și efort.
Singurul lucru care te poate speria este prețul. Dar, la urma urmei, după ce ați cumpărat așa ceva o dată, vă puteți răsfăța oricând pe cei dragi cu găluște de casă delicioase și parfumate. Acest echipament este un cadou grozav. Dar cum să nu greșești atunci când îl alegi?
Criterii importante
- Numărul de celule. Cu cât sunt mai multe, cu atât performanța unității este mai mare. Dar astfel de aparate sunt adesea prea voluminoase pentru bucătăriile mici. Un model de uz casnic poate modela aproximativ 14 kilograme de produse pe oră. De acord, acest lucru este suficient pentru a hrăni nu numai gospodăria, ci și oaspeții.
- Material. Modelul ieftin este din plastic, ceea ce nu sporește calitatea acestuia. Cea mai bună opțiune- găluște din oțel inoxidabil. Iar aluatul nu se lipeste de aparatele din aluminiu.
- Forma. Acesta nu este cel mai important criteriu. Dar dacă ești îngrijorat de situația din bucătărie, ar trebui să te gândești din timp ce formă de găluște vei alege: pătrată, rotundă etc.
- Dimensiunea celulei. Opțiunea standard este de 5 pe 5 centimetri. Dar dacă vrei o variantă cu alte caracteristici, atunci există și acelea.
- Elemente auxiliare. Prezența lor afectează întotdeauna costul unității. Acestea pot fi linguri pentru carne tocată, tot felul de duze, picioare anti-alunecare și multe altele.
- Preț. Echipamentul pentru a face găluște acasă diferă ca preț. Dacă procesul este automatizat, atunci o astfel de plăcere costă de la 15 mii de ruble. Dacă trebuie să defilați aluatul cu un stilou special, atunci puteți găsi o opțiune pentru 2 mii.
Cum se folosește o mașină electrică de găluște
Nu este nimic dificil în asta. Va trebui să pregătiți ouă, apă și făină pentru aluat, precum și carne tocată. Stratul de aluat finit este împărțit în părți aproximativ egale. Carnea tocată se pune într-o formă specială sub formă de jgheab. Foaia de aluat se introduce si ea in aparat. La ieșire, obțineți o pânză de găluște cu carne tocată în interior, pe care le puteți împărți cu ușurință în produse bucăți prin incizii. Un astfel de echipament pentru a face găluște este numit de gazdă o adevărată salvare. La urma urmei, nu va dura nici măcar o jumătate de oră, deoarece vă veți putea hrăni din plin gospodăria.
concluzii
Astfel, echipamentul pentru prepararea găluștelor este un lucru necesar în bucătărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru antreprenorii care doresc să se angajeze în producție scara industriala. Afacerea „găluștelor”, așa cum arată practica, este profitabilă și rentabilă. Este foarte posibil să se organizeze un mini-atelier cu un capital de pornire egal cu 25 de mii de dolari. Astfel de investiții se vor amortiza în medie în 8 luni. Și atunci vei începe să faci un profit net. Puteți cumpăra imediat echipamente pentru producția de găluște și găluște, apoi extindeți gama de produse.
Succes în propria bucătărie și la scară industrială. Principalul lucru este să decizi și apoi totul va funcționa pentru tine.
În ciuda prevalenței sale, producția de găluște acasă ca afacere nu își pierde relevanța. Există mai multe motive și toate sunt de înțeles: felul de mâncare este consistent, rapid preparat și foarte gustos. Toată lumea iubește găluștele, și chiar și cu smântână, dar nu toată lumea are răbdarea să le ia și să le sculpteze după o zi grea sau în weekend.
Fiind angajat în acest tip de antreprenoriat, nu trebuie să visezi imediat la venituri uriașe. Fiecare afacere proprie, și nu doar sculptarea găluștelor acasă, trece prin etape atât de dificile:
- căutarea de capital de pornire;
- cautare locuri de vanzare;
- dezvoltarea propriului scris de mână;
- acumularea de rezerve financiare pentru dezvoltarea ulterioară.
Și abia când toate etapele au fost parcurse, dacă proprietarii au rămas fideli obiectivelor lor, afacerea începe să genereze un venit stabil și chiar considerabil.
Unul dintre avantajele semnificative de a face găluște acasă este că costurile în primele etape vor fi limitate la câteva mii. Acest lucru, la rândul său, vă permite să economisiți semnificativ în etapa de dezvoltare a afacerii dvs.
Principalul lucru este să găsiți rețeta pe care potențialii cumpărători le vor plăcea cu adevărat și, după ce a început să faceți un fel de mâncare delicios, chiar și cu o mare dorință, să nu economisiți ingrediente.
La urma urmei, care este motivul pentru care, văzând o cantitate imensă de produse din fabrică pe rafturi, cumpărătorii caută analogi făcute acasă? Marii producători, supuși unei concurențe uriașe, cheltuiesc mulți bani pe publicitate, ambalaje colorate, sunt nevoiți să achiziționeze echipamente avansate și să mențină un personal de oameni implicați nu numai în modelare.
Si, ca intotdeauna, costurile sunt compensate fie de un pret foarte mare, nejustificat din punctul de vedere al profanului, fie de calitatea produselor: scaderea volumului de carne tocata, cantitatea de carne, utilizarea de soia și alte mici trucuri. Concluzie - fără bază clienți obișnuiți: un produs care nu rezista ca gust este achizitionat doar de cumparatori ocazionali.
Cum să porniți o afacere cu găluște de la zero
Pentru a vă crea propria afacere, nu este absolut necesar să lucrați pe cont propriu: puteți implica membrii gospodăriei în afacere. Soție, copii, alții visând la plăcerile de a lucra acasă și de a se perfecționa starea financiara membrii familiei se vor pune bucuroși la muncă de îndată ce înțeleg perspectivele acesteia.
Ce trebuie să cumpărați pentru a începe o afacere cu găluște de la zero? În primul rând - produse, deoarece alte componente necesare pentru frământare, rulare și depozitare sunt deja în fiecare casă.
Inițial, câteva lucruri trebuie clarificate:
La început, încercând să atragi cumpărători, nu ar trebui să supraestimezi prea mult prețul: o suprataxă de 15-20% este suficientă. În timp, când situația se îmbunătățește, prețurile pot crește cu aproximativ 50%.
Caută locuri de vânzare
Cand au trecut primele teste de cautare a retetelor, cu alte cuvinte, retetele au fost incercate si cele mai delicioase au fost selectate de catre consiliul de familie in timpul procesului de degustare, poti incepe sa cauti locuri in care sa se vinda galustele tale. Desigur, aici trebuie să iei în considerare propria performanță.
Vindeți găluște de casă ca produs propria afacere pot fi sub formă de semifabricate care pot fi acceptate spre vânzare la diferite puncte de vânzare cu amănuntul situate nu departe de casă:
- fabrică de cantină, fabrică, birou;
- chioșc de băcănie;
- într-o cafenea mică de stație;
- magazin mare.
De asemenea, puteți profita de situație și oferiți găluște gata de consum în companii, organizații, duceți găluște gătite la piață pentru vânzători, dacă există în apropiere.
Când afacerea de a face găluște de casă avansează și devine familiară cu toate subtilitățile, îți poți deschide propriile puncte de vânzare pentru vânzarea de preparate gata preparate la pachet în aceeași piață și în apropierea birourilor. Din nou, ca economii, este mai bine să nu angajezi un străin, o persoană neinteresată pentru vânzări, ci să pui pe cineva din gospodărie într-un loc atât de important.
Costurile sunt uriașe. Singura consolare este că găluștele, precum pâinea, aparțin unor produse care nu au un accent sezonier. Toată lumea le consumă tot timpul.
Atunci cand cauti oameni pentru propriul mini-atelier, este de preferat sa ii alegi pe cei care au lucrat deja in acest domeniu, stiu si iubesc sa manipuleze produsele. Dacă o producție mică este echipată cu automatizarea necesară, iar productivitatea acesteia va fi de la 80 la 200 kg, atunci pentru funcționare neîntreruptă este suficient să se asigure prezența a cinci persoane. Este mult mai profitabil să lucrezi cu membrii familiei, continuând să dezvolți afacerea cu aceștia.
Profitul va fi maxim numai atunci când toți participanții la afacerea acasă au ca scop succesul. Și nu contează dacă afacerea a crescut sau a rămas la nivelul unei afaceri acasă: principalul lucru este să simți independența financiară și să te poți împlini.
Producția de găluște. Mașină de găluște: Video
În criza actuală, mulți se gândesc cum să-și deschidă propria afacere și să facă bani. Dar nu oricine își poate permite să se implice în ceva serios cu o investiție inițială mare. Există multe opțiuni pentru a începe o afacere de la zero cu investitie minima. Și una dintre ele este prepararea găluștelor. Găluștele clasice de casă ca afacere sunt grozave pentru începători și vă permit să obțineți un venit stabil, deși unul mic. Produsele semifabricate sunt foarte populare: gama lor este destul de largă, iar timpul de gătire este minim. Prin urmare, cu abordarea corectă, vă veți găsi clienți obișnuiți care vor cumpăra de la dvs. toate produsele realizate.
Afacerea cu găluște are câteva avantaje serioase de care ar trebui să se țină cont la întocmirea unui plan de afaceri. Le enumerăm pe cele cheie:
- Acest caz nu este sezonier. Găluștele și khinkali sunt cumpărate la fel de bine iarna și vara.
- Rambursare mare. De obicei, o afacere se achită singură în 2-3 luni.
- Investiție minimă. Nu aveți nevoie de sute de mii de dolari pentru a începe.
- Nu este nevoie de personal, birou sau magazin (cel puțin în stadiile inițiale).
- Simplitatea tehnologiei de fabricație, ingrediente disponibile.
Să faci găluște nu este dificil, mai ales dacă ai echipamentul potrivit.
Există și dezavantaje: concurență ridicată, mai ales în zonele metropolitane. Dacă în oras mic poti cuceri usor piata, apoi in cele mari te poti confrunta cu o concurenta serioasa. Dar îl puteți învinge întotdeauna - principalul lucru este să utilizați numai produse de înaltă calitate, să nu economisiți carne și condimente.
Ce acte sunt necesare?
Pentru început, nu trebuie să întocmiți deloc documente - veți distribui găluște și khinkali între colegii și cunoștințele dvs. Acest lucru vă va oferi un venit destul de stabil, dar cifra de afaceri va fi redusă. Prin urmare, mai devreme sau mai târziu te vei confrunta cu o situație în care trebuie să cauți o ieșire pe piață, ceea ce înseamnă că trebuie să eliberezi autorizații:
- Reteta pentru produsele tale.
- Incheierea statiei sanitare si epidemiologice privind siguranta marfurilor.
- Documente de la Rospotrebnadzor.
De asemenea, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să deschideți un SRL. Fiecare dintre aceste tipuri de management are avantajele și dezavantajele sale, așa că asigurați-vă că vă dați seama ce va fi benefic pentru dvs. Dacă decideți să lucrați într-o cameră separată, deschizându-vă propriul atelier, atunci veți avea nevoie și de permisiunea inspectoratului de incendiu, condiții tehnice și o etichetă pentru producerea propriilor produse.
Notă: o condiție prealabilă pentru lucrul cu produse și alimente este prezența unei cărți sanitare pentru fiecare persoană din atelier. Asigurați-vă că sigiliile nu sunt expirate, altfel vi se vor aplica amenzi mari.
Echipamentul necesar
Pentru a începe o afacere cu găluște acasă, veți avea nevoie de un set minim de echipamente - o mașină de tocat carne, o matriță pentru găluște, un sucitor și un cuțit. Dacă intenționați să vă implicați în modeling la un nivel serios, va trebui să cumpărați:
- Sita de faina.
- Cutit electric pentru taierea carnii.
- O mașină de tocat carne electrică puternică, capabilă să prelucreze de la 5 kg de carne o dată.
- Test mixer.
- Mixer pentru carne tocata.
- Instalatie pentru rularea materiilor prime.
- Congelatoare pentru depozitarea produselor.
Pelmeni - mâncare delicioasă și hrănitoare
De obicei, oamenii încep o afacere în conformitate cu următoarea schemă - mai întâi sculptează ei înșiși produse semifabricate, retrocedând tehnologia și rețetele, apoi merg la mai multe nivel inalt, implicând rudele în proces, apoi cumpără echipamente pentru automatizare și încep să producă găluște într-un mod industrial.
Notă: oamenii sunt mai dispuși să cumpere găluște sculptate manual, plătind în exces pentru ei, deoarece sunt siguri de calitatea lor înaltă. Nu dezamăgi oamenii zgârind cu ingrediente.
În plus, puteți achiziționa o mașină de ambalat și puteți ambalați produsul finit în pungi transparente. Cumpărătorii sunt mult mai dispuși să cumpere găluște într-un ambalaj transparent, deoarece le pot vedea bine și pot evalua calitatea modelării.
Citeste si: Idei de afaceri mici în garaj: ce fel de producție poate fi deschisă cu investiții minime
Ce produse vor fi necesare pentru muncă
Dacă ați conceput producția de găluște ca pe o afacere acasă, atunci ar fi bine să vă dați seama cum, de fapt, se fac găluștele. Pentru a sculpta găluște clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină. Ar trebui să luați făină de cea mai bună calitate și să o cerneți bine înainte de a frământa.
- Apă. Cel mai bine este să cumpărați apă îmbuteliată sau bine purificată și soluționată.
- Sare. Sare gema clasica fara iod.
- ouă.
- Ceapă.
- Carne. Carnea de porc, puiul, vita sunt potrivite pentru găluște.
- Condimente diverse (piper, hamei suneli etc.).
Nu există o rețetă exactă pentru a face găluște. Experimentați amestecând diferite tipuri de carne, adăugând diferite condimente la carnea tocată, obținând cel mai optim gust. Pentru început, puteți cumpăra carne din supermarketurile obișnuite, iar când ajungeți la volume industriale, apoi carcase întregi. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt de înaltă calitate, proaspete și ecologice.
Găluștele pot fi sculptate chiar și pe o formă clasică
Notă: uitați de tunsoare, vene, soia și suplimente din plante. Cumpărați numai carne proaspătă în ziua în care ajunge în magazine. Cumpărați carcase de la fermieri de încredere care monitorizează calitatea și sănătatea animalelor.
Unde să vinzi găluște
Este timpul să vă gândiți unde vor fi vândute produsele dvs. În etapa inițială, puteți vinde produse prietenilor, colegilor, rudelor. Apoi, după ce ați elaborat rețeta și a primit feedback pozitiv, începeți să vindeți produse pe forumurile locale și rețelele sociale. După aceea, convineți asupra furnizării de găluște micilor cafenele și restaurante - produsele semifinite sunt foarte populare în ele. Cu cafenelele mari, cel mai probabil nu veți putea încheia contracte - lucrează cu furnizori mari. Dar dacă faci produse de înaltă calitate și recenziile despre tine sunt cât se poate de pozitive, atunci poți oricând ademeni un client mare promițându-i un preț mai mic, plata în rate sau alte condiții interesante.