Nu merită menționat că găluștele sunt întotdeauna un fel de mâncare popular. Reprezentanții diverselor categorii ale populației îl cumpără cu plăcere, deoarece procesul de preparare a acestui delicios semifabricat este foarte rapid și simplu. Cu toate acestea, iubitorii de găluște știu cât de dificil este să găsești un produs cu adevărat de înaltă calitate și gustos într-un supermarket. Mai mult, chiar dacă alegi găluște scumpe de la un producător celebru, nu poți fi sigur că carnea și aluatul sunt făcute din ingrediente de înaltă calitate. Potrivit unor studii recente, găluștele de la magazin nu conțin mai mult de 25% carne, în timp ce restul sunt carne de organe și alți aditivi nu foarte atractivi. Galustele de casa delicioase, naturale, care sunt foarte populare in randul oamenilor care apreciaza gustul si calitatea mancarii lor, sunt o alternativa excelenta la astfel de produse.
Acest moment a fost motivul pentru care mulți oameni care știu să gătească delicios s-au gândit să își înființeze propriile găluște de casă. O astfel de afacere are o mulțime de avantaje: nu necesită investiții mari, abilități speciale, echipamente sofisticate, dar, în același timp, cu abordarea corectă, poate oferi un profit solid și stabil. Deci, de exemplu, costul găluștelor cumpărate din magazin este de aproximativ 90 de ruble, în timp ce găluștele de casă sunt mult mai scumpe, ceea ce înseamnă că markup poate fi de aproximativ 30 de ruble (această sumă poate crește odată cu creșterea cererii de produse) . Folosind cel mai simplu echipament, un antreprenor poate produce în mod independent până la 90 kg de găluște într-o zi de lucru de opt ore, ceea ce înseamnă că profitul zilnic poate fi de aproximativ 2 mii de ruble. Dacă oamenilor le place produsul și cererea crește, volumele pot fi crescute, ceea ce va duce la o creștere vizibilă a veniturilor. Deci, treptat, va fi posibil să începeți să vă gândiți să vă deschideți propriul magazin de găluște.
În ciuda faptului că procesul de producere a găluștelor este puțin probabil să ridice întrebări în rândul persoanelor care au pregătit aceste produse de cel puțin mai multe ori, o astfel de activitate are propriile nuanțe. Mai jos găsiți o listă cu ingredientele și echipamentele necesare și o rețetă clasică pas cu pas pentru a face găluște, precum și aflați unde puteți vinde astfel de produse.
Ingrediente necesare
Fiecare hostess cunoaște lista de produse necesare pentru producerea găluștelor. Principalul lucru de reținut este proporția - 1 kg de aluat la 1 kg de carne tocată. Pentru testare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ouă;
- Făină (de preferință cea mai înaltă calitate);
- Sare;
- Ulei de floarea soarelui;
- Lapte (unii folosesc pentru a îmbunătăți gustul).
În ceea ce privește umplutura, puteți folosi o varietate de ingrediente: carne de porc pentru iubitorii de mâncare copioasă, carne de porc combinată cu carne de vită pentru iubitorii de găluște clasice, carne slabă de vită, curcan și pui pentru cei care țin dietă și chiar pește și fructe pentru fanii preparate originale. Cu cât gama dvs. este mai largă, cu atât este mai bună pentru afacere. Cu toate acestea, este mai bine să începeți cu găluște clasice, pentru fabricarea cărora, pe lângă fileuri, veți avea nevoie de sare, condimente, ceapă, eventual usturoi și lapte.
Amintiți-vă, prioritatea dvs. principală ar trebui să fie calitatea cărnii. Dacă în procesul de creștere a păsărilor de curte, a vacilor sau a porcilor, aceștia sunt hrăniți cu alimente cu aditivi chimici, acest lucru va afecta cu siguranță gustul cărnii, iar acesta este principalul atu care vă permite să concurați cu produsele din magazin. De aceea, chiar și un antreprenor începător trebuie să găsească furnizori buni sau doar locuri de unde să puteți cumpăra materii prime cu adevărat de înaltă calitate.
Stabiliți dimensiunea zilnică a lotului înainte de a cumpăra ingrediente. Dacă abia ești la început în această afacere, nu ai nevoie de prea multe materii prime. De asemenea, ar trebui să țineți cont de puterea dvs. - folosind un echipament simplu, nu puteți face mai mult de 90-100 kg de găluște pe zi (pentru 8-9 ore de muncă).
Echipamentul necesar
Poate că principalul avantaj al acestei afaceri este că un antreprenor începător nu trebuie să achiziționeze echipamente scumpe. Va trebui să achiziționați doar cele mai elementare, electrocasnice, care sunt foarte ușor de utilizat și nu ocupă mult spațiu.
Vei avea nevoie:
- 1 congelator (dacă cererea pentru produsele dvs. crește, poate fi necesar să cumpărați altul). O astfel de instalație poate ține până la o sută de kg de găluște, ceea ce este suficient pentru un începător. Costul camerei poate fi de la 7 la 12 mii de ruble.
- Mașină de tocat carne. Performanța mașinilor de tocat carne moderne este aproximativ aceeași - vă permit să produceți 1,5 kg de carne tocată în 1 minut. Costul lor poate varia de la 7 la 12 mii de ruble. Atunci când cumpărați un astfel de echipament, ar trebui să acordați atenție nici măcar producătorului, ci prezenței celei mai convenabile tăvi pentru încărcarea materiilor prime.
- Mașină de găluște: manuală sau mecanică. Aproape fiecare gazda o are pe prima, dar nu este potrivita pentru producție rapidă. Un aparat mecanic de găluște este relativ ieftin, dar poate accelera semnificativ procesul de gătire - este capabil să producă până la 12 kg de produse pe oră. Cea mai scumpă și cea mai avantajoasă opțiune în ceea ce privește viteza este o mașină automată de găluște, care costă de obicei aproximativ 70 de mii de ruble. Este mai potrivit pentru antreprenorii care au deja experiență în conducerea unei afaceri similare și clientela lor. Marele avantaj al acestui echipament este ca poate produce si alte produse, precum taitei sau ravioli.
Tehnologia de producție pas cu pas
Există multe rețete diferite pentru a face găluște. Desigur, cu cât sortimentul tău este mai divers, cu atât este mai bine pentru afacerea ta. Deci, de exemplu, pentru persoanele de familie de vârstă mijlocie și pentru burlac, vor merge rețetele clasice de găluște cu carne, pentru fete - produse din carne dietetică (curcan, vită și pui) și găluște cu fructe de pădure (de asemenea, la mare căutare în rândul persoanelor care suferă de diabet) . Cu toate acestea, dacă abia începi să produci acasă, poți face mai multe tipuri clasice găluște, adăugând treptat articole noi în sortiment. Acest lucru vă va permite să analizați nivelul cererii pentru diferite tipuri de produse și să ajustați dimensiunea loturilor de produse.
Etapa 1. Prepararea aluatului
Multe gospodine folosesc propria rețetă de găluște, schimbând proporțiile și metoda de frământare a aluatului. Există însă și așa-numita rețetă „clasică”, care este descrisă în etape mai jos. Este ideal pentru incepatorii care doar isi incearca mana la aceasta afacere.
- În primul rând, trebuie menționat că este mai bine să păstrați aluatul într-o cameră caldă - doar la căldură ingredientele vor interacționa corect. De aceea, în bucătărie merită să închideți toate ferestrele și orificiile de ventilație. O variantă alternativă ar fi să pregătiți aluatul într-o mașină de pâine - mașina în sine va menține temperatura dorită și va amesteca aluatul. Descriere detaliata acest proces poate fi găsit în instrucțiuni.
- Dacă pregătiți aluatul manual, trebuie să pregătiți următoarele produse (cantitatea lor este potrivită pentru realizarea unui lot mic de găluște pentru testare, pentru producerea acestui produs în loturi mari, volumele cresc): aproximativ 3 căni de făină (cantitatea poate varia în funcție de tipul de făină), o jumătate de cană de apă, o jumătate de pahar de lapte, 1 ou, o linguriță de ulei vegetal, o linguriță de sare.
- Încălziți laptele și apa, apoi turnați-le într-un castron. Rupeți oul în el, adăugați sare și amestecați bine până se formează o masă omogenă.
- Cerneți făina (pe masă sau într-un recipient special), faceți o adâncitură specială și turnați în ea lichidul obținut anterior.
- Se amestecă totul cu o lingură, apoi se frământă aluatul cu mâinile. Adăugați o linguriță de ulei - vă va permite să obțineți consistența și elasticitatea aluatului de care aveți nevoie. Dacă folosiți un aparat de făcut pâine pentru a face aluatul, turnați uleiul în mixer.
- Apoi, trebuie să puneți aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În această etapă, puteți începe pregătirea umpluturii.
- Verificați gradul de pregătire al aluatului apăsând-l cu degetul. Dacă după apăsare rămâne o depresie, atunci este gata, iar dacă depresia dispare instantaneu, atunci trebuie ținută puțin mai mult.
Etapa 2. Pregătirea umpluturii
După cum am menționat mai devreme, puteți folosi o varietate de toppinguri pentru acest preparat delicios de casă, dar următoarea este o rețetă tradițională cu carne tocată de vită și porc.
- Pregătiți ingredientele: o jumătate de kilogram de porc și o jumătate de kilogram de carne de vită (file), 2 cepe, 1 pahar de apă, condimente și sare.
- Clătiți bine fileul. Carnea nu trebuie uscată - apa este unul dintre ingredientele necesare.
- Scapă de toate firele și peliculele. Dacă carnea vi se pare prea uscată, puteți adăuga puțină grăsime.
- Derulați fileul într-o mașină de tocat carne. Daca doriti ca umplutura sa fie cat mai moale, procedura se poate repeta de doua ori.
- Ceapa poate fi rulată sau tocată manual.
- Se amestecă masa rezultată, se adaugă sare și condimente. Se lasa la frigider jumatate de ora, acoperita in prealabil cu o folie speciala.
- Scoateți carnea tocată, adăugați puțină apă rece, amestecați bine. Laptele poate fi o alternativă la apă.
Etapa 3. Gătirea găluștelor
Există mai multe moduri de a pregăti astfel de produse. Desigur, dacă intenționați să configurați producția, trebuie să utilizați cel mai rapid.
- "Clasic". Majoritatea gospodinelor recurg la această metodă. Nu implică utilizarea niciunui echipament, dar procesul de gătit durează mult. Din aluat trebuie să faceți un cârnați și să-l tăiați în părți egale. Bucățile rezultate trebuie scufundate în făină și întinse cu un sucitor. Pe astfel de farfurioare de aluat se pune o umplutură, după care capetele sunt prinse între ele.
- Folosind un pahar. Se întinde un strat de aluat până la grosimea dorită, apoi se ia un pahar, presat pe aluat. Deci obțineți cercuri egale. Pe ele se pune carne, apoi se modelează o găluște. Această metodă necesită, de asemenea, mult timp, în special din cauza faptului că apoi tăieturile trebuie amestecate din nou, un nou strat făcut din bulgărea rezultată și repetat toți pașii de mai sus.
- Folosind găluște. Această metodă este aleasă de cei care gătesc găluște nu din când în când, dar produc loturi mari din acest fel de mâncare pentru vânzare. Există găluște manuale și mecanice. Acestea din urmă sunt cele mai populare în rândul antreprenorilor, deoarece accelerează cât mai mult procesul de gătit. Deci, trebuie să întindeți aluatul într-o panglică lungă, să o îndoiți în jumătate și să puneți pliul într-un bol special. În ea, deasupra aluatului, trebuie să puneți carnea tocată și să începeți să întoarceți mânerul. Un astfel de echipament nu prea complicat și nici prea scump vă permite să gătiți găluște de aceeași formă și cu aceeași cantitate de carne tocată.
Direcții de vânzare
Înainte de a începe să cumpărați echipament, să exersați să faceți găluște și să determinați tipurile de produse pe care le veți vinde, trebuie să vă gândiți la piețe. Definiția lor este sarcina principală a unui antreprenor care va deschide o afacere similară acasă. Deci, puteți determina dimensiunea partidului și cele mai populare poziții. Unde și cui poți vinde găluște sculptate manual?
- Oameni din mediul imediat. În stadiile inițiale, este mai bine să încercați să vă vindeți produsele propriilor cunoștințe, rude și prieteni. Desigur, acest lucru nu vă va oferi venituri uriașe, dar vă va permite să evaluați în mod rezonabil perspectivele afacerii dvs. și, dacă este necesar, să ajustați procesul de producție. Dacă primii tăi clienți sunt mulțumiți și continuă să-ți cumpere găluște din nou și din nou, acesta va fi primul indicator că afacerea ta poate avea succes.
- Restaurante, magazine mici. Astfel de puncte sunt cele mai promițătoare din punct de vedere al vânzărilor. Amintiți-vă că costul găluștelor de casă este mult mai mare decât costul celor din fabrică, așa că trebuie să încercați să le vindeți acolo unde sunt cumpărați oameni cărora le pasă mai mult calitatea și gustul produselor decât prețul lor. Cooperarea cu puncte mari nu poate fi numită promițătoare - este puțin probabil să reușiți să furnizați loturi atât de mari de mărfuri.
- Piețele. Ele pot fi, de asemenea, locuri grozave de comercializare, atâta timp cât nișa nu este ocupată de alți antreprenori, desigur.
- Centre de afaceri. Puteți încerca să începeți cooperarea cu centrele de afaceri, dar nu ar trebui să puneți mari speranțe în această opțiune. Cert este că pentru managerii de top sunt pregătiți bucătari, iar pentru restul angajaților astfel de mâncare poate fi prea scumpă.
- Restaurante. Aceasta este o opțiune destul de promițătoare pentru antreprenorii care doresc să aibă în meniu găluște delicioase de casă.
- Livrare la domiciliu. Poate asta cea mai buna cale vânzările de astfel de produse, cu toate acestea, va necesita investiții suplimentare. Vă puteți încerca în această direcție prin intermediul rețelelor sociale - crearea unui cont acolo este gratuită, iar publicitatea pe site-urile orașului este relativ ieftină. Descrieți toate avantajele produselor dvs., adăugați fotografii și videoclipuri, încercați să faceți totul pentru a-i interesa pe reprezentanții dvs public țintă- oameni care apreciază calitatea mâncării lor mai presus de orice.
Există și platforme în care promovarea produselor lor este practic inutilă. Acestea sunt servicii precum Avito sau panouri gratuite. Bineînțeles, puteți publica acolo informații despre serviciile dvs., dar nu ar trebui să contați pe un randament serios - cumpărătorii este puțin probabil să înceapă să cumpere un fel de mâncare în cantități mari, despre prepararea căruia nu știu aproape nimic și a cărui calitate a nu a fost confirmat de nimic.
Concluzie
Poate că toate aspectele de mai sus pot servi drept dovadă că începerea unei astfel de afaceri acasă este reală. Mai mult, cu abordarea corectă, poate fi transformată într-o afacere cu adevărat profitabilă, care poate fi dezvoltată în viitor. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați ingrediente, să studiați procesul de gătit, să cumpărați cele mai de bază echipamente, dintre care majoritatea pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine, să găsiți piețe și să începeți producția. Riscurile în această afacere sunt minime, dar dacă devine de succes, poți ajunge cu ușurință nou nivel. Dacă îți place să gătești, dacă crezi că mâncarea ar trebui să fie nu doar gustoasă, ci și naturală, cu siguranță ar trebui să-ți încerci mâna la această afacere promițătoare.
Demararea unei afaceri cu găluște este direcție promițătoare. În primul rând, acest lucru se datorează popularității ridicate în rândul populației. În al doilea rând, este capacitatea de a folosi diferite ingrediente și de a produce o gamă largă de produse. În al treilea rând, acesta este un volum mare al pieței, care nu are un lider clar în industrie. Acești factori se reflectă în perioada de rambursare rapidă a proiectului, care este de 11 luni, iar pragul de rentabilitate al proiectului cade pe 3 luni de funcționare.
Pentru a deschide producția, va trebui să găsiți o cameră cu o suprafață de 150 m2. Sediul se găsește în zonele industriale ale orașului. Acest lucru va ajuta la menținerea costurilor la un nivel scăzut. De asemenea, este necesară angajarea unui personal de 16 persoane.
Capacitatea de producție va fi de 960 kg de găluște pe zi, pe lună - 28.800 kg. O zi va necesita ingrediente pentru un total de 52.800 de ruble. Prețul mediu cu ridicata pentru 1 kg de găluște este de 110 ruble. Pe baza acestor parametri, indicatori financiari proiectele sunt următoarele:
Valoarea investiției inițiale - 2 050 000 ruble;
Profit lunar - 470 000 ruble;
Perioada de rambursare - 11 luni;
Pragul de rentabilitate - 3 lună;
Rentabilitatea vânzărilor - 28% .
2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului
Popularitatea găluștelor și relativ ieftinitatea lor este un motor al creșterii cererii pentru acest produs. De asemenea, merită remarcat faptul că nu există un lider clar pe această piață. Acest lucru deschide oportunități suplimentare pentru antreprenorii aspiranți pe această piață.
Trebuie să deschidem o mică fabrică. Acest lucru va obține produse de înaltă calitate și va reduce semnificativ costul de deschidere.
Găluștele de carne (vită și porc) vor fi principalele produse. De asemenea, linia poate fi reconstruită rapid pentru producerea de găluște din alte ingrediente.
Pentru organizare linie de producție o sa ai nevoie:
- mașină de format găluște
- sita de faina
- framantator
- foaie de aluat
- mașină de tocat carne
- mixer de carne
- echipamente frigorifice
- mașină de împachetare
Acest echipament va automatiza complet procesul de producție și va elimina factorul uman. De asemenea, trebuie să cumpărați computere și imprimante.
Pe lângă echipament, va trebui să alegeți o cameră de calitate și să faceți reparații în ea. Reparația este necesară în incintă pentru a obține permisiunea de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic pentru punerea în funcțiune a producției.
Spațiul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- este necesar să plasați camera într-o zonă sanitară
- instalatii sanitare si canalizare
- ventilatie naturala si fortata
- iluminare buna
- Disponibilitatea unei camere cu baie pentru personal
- Disponibilitate depozit
Pentru mai multe informații despre cerințele SES, consultați acte juridice sau reglementări privind cerințele de producție.
3. Descrierea pieței
Pentru orice producție, un factor important de succes este vânzarea rapidă a produselor fabricate. Acest rezultat poate fi atins prin creare sistem eficient vânzări.
Principalii clienți ai producției sunt cumpărătorii angro și lanțurile de super- și hipermarketuri. Apoi, prin canalele lor de distribuție, ei vor vinde aceste produse consumatorului tău direct - oamenii.
Pentru a construi un sistem de vânzări eficient, trebuie să identificați cercul principal de clienți țintă, să înțelegeți cererea acestora pentru produsele dumneavoastră și să începeți să negociați. De asemenea, in stadiul de negocieri, oferim sisteme flexibile de plata pentru produse, bonusuri si preferinte in vederea cresterii cifrei de afaceri a produselor din depozit.
O politică de marketing flexibilă va ajuta la atragerea mai multor clienți și la creșterea profitabilității afacerii.
4. Vânzări și marketing
5. Plan de producție
Pentru a deschide o întreprindere pentru producția de găluște, veți avea nevoie de:
- Inregistreaza-te entitate- IP
- Găsiți o cameră și semnați un contract de închiriere
- Faceți reparații
- Obțineți permisiunea de la SES
- Achiziționați echipament
- Găsiți personal
- Efectuați lucrări de punere în funcțiune
- Incepe
Etapa/durata, saptamani | |||||||||
înregistrarea IP | |||||||||
Alegerea spațiilor | |||||||||
Renovare spații | |||||||||
Obținerea permisiunii de la SES | |||||||||
Achizitie de echipamente | |||||||||
Recrutare | |||||||||
Lucrări de punere în funcțiune | |||||||||
Începutul lucrării |
Producția Pelmeni este un proces asemănător gătitului acasă, dar la scară mai mare. Produsul trece prin mai multe etape:
- Selecția materiilor prime (carne, făină, condimente, apă).
- Elaborarea unei rețete - găluște dintr-un singur tip de carne sau carne tocată combinată.
- Aluat de gătit, care nu trebuie să fie gros, dar nici nu se va rupe în cel mai crucial moment.
- Alegerea metodei de sculptură - manuală sau mașină.
- Procesul de producție de la carne tocată până la ambalare și trimitere la congelator. Poate fi transportor sau manual.
Nu este nimic dificil. Există un singur moment - să sculptezi găluște acasă, unde singura gazda controlează procesul, sau în „bucătăria” unui volum industrial, unde totul trebuie să fie steril, modelat în conformitate cu rețeta și cerințele autorităților statului. Producția Pelmeni poate fi organizată în bucătăria din locuința dumneavoastră sau puteți găsi o cameră potrivită și o dotați cu echipamente și echipamente adecvate. Acestea sunt două domenii diferite în care amploarea investițiilor și volumul producției sunt semnificativ diferite. În consecință, oportunitățile de a câștiga vor fi diferite.
Cu producția la domiciliu, este imposibil să se elibereze documentele necesare pentru a însoți găluștele pe rafturile magazinelor alimentare. Rospotrebnadzor, SES și alte autorități eliberează permise, certificate, certificate numai pentru produsele fabricate în spații special echipate. Prin urmare, puteți sculpta găluște de vânzare doar pentru cunoștințe, rude sau consumatori privați. Dar nu vei câștiga mult capital din asta.
Deschiderea unui magazin de găluște, chiar și unul mic, oferă mai multe oportunități decât cele făcute în casă. O mică afacere în producția de găluște începe de obicei ca o afacere de familie și capătă treptat amploare. A începe imediat cu un complex mare este irațional, având în vedere amploarea concurenței. Este mai bine să treci de la mic la mare, ținând cont de greșeli și găsind rețete atractive pentru consumatori. Pe lângă găluște, producția poate produce găluște cu diverse umpluturi. Nu va cauza mari probleme deoarece principiul de sculptură este același, dar veniturile pot fi mai mari datorită varietății de opțiuni pentru clienți.
Începe corect
De unde să înceapă pentru un începător dacă este atras de o idee de afaceri pentru producția de găluște? Orice antreprenoriat începe cu o analiză profundă a segmentului de piață selectat și scriere plan de afaceri detaliat. Fără aceasta, nu veți putea înțelege pentru ce investiții vor fi necesare stadiul inițialși dacă această direcție este profitabilă într-o anumită regiune. Dacă concluziile sunt pozitive, atunci vor trebui parcurși următorii pași:
- Înregistrează-te ca antreprenor.
- Găsiți o cameră care îndeplinește cerințele pentru locația producției de alimente.
- Colectați un pachet de documente în instituțiile de stat, care vă va permite să deschideți magazin de găluște.
- Elaborați o rețetă și decideți ce listă de produse va fi produsă în producție.
- Selectați echipamentul.
- Pentru a studia potențialii parteneri care pot furniza atelierului materii prime de înaltă calitate.
- Rezolvați problema personalului.
- Găsiți canale de distribuție pentru produse semifabricate.
- Dezvoltați o strategie de marketing.
Acestea sunt punctele principale în implementarea ideii sale pentru producerea de găluște. Să luăm în considerare fiecare etapă mai detaliat.
Momente organizatorice
Având în vedere algoritmul de acțiuni pentru un antreprenor începător, ne vom concentra pe deschiderea unui magazin de găluște separat, și nu pe găluște de casă. Puteți începe fie prin găsirea unui sediu potrivit, fie prin înregistrarea unei afaceri. Deși, atunci când depuneți documente pentru înregistrare la Serviciul Fiscal Federal, va trebui să depuneți un contract de închiriere sau dovada deținerii unui anumit obiect.
Un antreprenor începător ar trebui să aibă grijă de o cameră care:
- Respectă cerințele SES, departamentul de pompieri.
- Are acces la alimentare cu apa, curent electric, canalizare.
- Spațios, este posibilă amenajarea echipamentelor și asigurarea siguranței materiilor prime și produselor.
- Este de dorit ca producția să fie situată aproape de așezare pentru a reduce costurile de transport. Acest lucru este benefic pentru extinderea domeniului de activitate, dacă în timp va fi obișnuit să vă deschideți propria cafenea cu găluște.
Dacă spațiile vor fi închiriate, atunci trebuie să înțelegeți cu proprietarul o ședere lungă, astfel încât în etapa de recuperare să nu fie nevoie să reduceți producția și să schimbați locația.
Înregistrarea afacerii
Două forme de lucru sunt relevante pentru magazinul de găluște: IP ( antreprenor individual), dacă proprietarul este unul, și SRL (o companie cu răspundere limitată) dacă mai mulți parteneri vor investi în afacere. În orice caz, trebuie să colectați un pachet complet de documente, să plătiți taxa de stat și să contactați regionalul oficiu fiscal. La completarea cererii, trebuie să selectați tipul principal și activitate suplimentară conform OKVED. Următoarele coduri sunt potrivite pentru producția de găluște:
- vedere principală activitate antreprenorială selectați „Producție de produse alimentare” (cod 10).
- Există două tipuri suplimentare: pentru găluște cu carne - „Producerea semifabricatelor din carne (conțin carne)” (cod 10.13.4), pentru găluște cu cartofi - „Producerea semifabricatelor congelate din cartofi” (cod 10.31).
În etapa de înregistrare, este necesar să se selecteze un sistem de impozitare, astfel încât fiscul să nu efectueze automat angajări pentru sistem comun ceea ce poate fi dezavantajos pentru un antreprenor începător. Trebuie să vă consultați cu autoritățile fiscale, dar cel mai adesea oamenii de afaceri aleg sistemul de impozitare simplificat conform schemei „venituri minus cheltuieli”, având în vedere că vor fi multe cheltuieli în prima etapă.
Nu uitați să vă înregistrați la Fondul de Pensii, Fondul de Asigurări Sociale, Fondul de Asigurări Medicale Obligatorii, dacă intenționați să angajați angajați. În producție, este imposibil ca un singur proprietar să facă toată munca, chiar și cu automatizarea completă a atelierului.
Colectăm un pachet de documente
Legalizarea afacerilor nu este singura etapă pe hârtie. După ce ați primit certificatul, va trebui să mergeți la alte autorități pentru a obține permisiunea de a deschide un magazin de găluște. Ce documente trebuie colectate:
- Contract de închiriere pentru sediul selectat.
- Un act de inspecție a localului de către pompieri (de obicei, acest document este întocmit de proprietarul proprietății).
- Pașaport tehnic pentru sediul cu cea mai recentă revizuire a reamenajării.
- Rețetă aprobată de Rospotrebnadzor.
- Specificații.
- Încheierea SES privind starea zonelor în care se va amplasa producția.
- Proiecte de inginerie si comunicatii tehnologice (amplasare retele electrice, alimentare cu apa, canalizare, evacuare, alarma incendiu, buton de panica).
- Un certificat de calitate va fi necesar pentru produse dacă vânzările sunt planificate pentru magazinele alimentare.
- Permisiune de la administrație și arhitectură pentru deschiderea unui magazin de găluște, postând informații pe fațada clădirii.
Documentele pot fi colectate treptat. În primul rând, este de dorit să treacă o inspecție a incintei, astfel încât investițiile să nu fie în zadar, dacă SES nu eliberează o autorizație și va fi imposibil de corectat deficiențele. După aprobare, puteți contacta serviciile de proiectare care vă vor ajuta să echipați spațiile și să planificați corespunzător spațiul.
Echipament de productie
Această etapă este cea mai costisitoare și stresantă, deoarece este necesară aducerea tuturor încăperilor în stare corespunzătoare, selectarea și comandarea echipamentelor, asigurarea condițiilor pentru munca personalului, depozitarea materiilor prime și a produselor. Obiectele din magazinul de găluște, depozitul trebuie așezate ergonomic pentru a nu face mișcări inutile. Pentru a finaliza hala de producție, veți avea nevoie de echipamente care îndeplinesc cerințele prevăzute plan zilnic lucrari.
În această etapă, este de dorit să se studieze diferite propuneri de echipamente, să se analizeze caracteristicile, costul. Pentru un antreprenor incepator, pentru a economisi bani, exista optiunea de a cumpara echipamente second hand. Dar poate fi un „porc într-o picătură” dacă resursa de echipamente, dispozitive se apropie de sfârșit. Reparațiile vor fi costisitoare, iar acest lucru va duce la o oprire a liniei de găluște.
Un set standard de echipamente pentru turnarea mecanică a găluștelor, găluștele poate consta din următoarele elemente:
- Mixer de aluat pentru framantarea aluatului. Costul acestuia depinde de puterea, volumul bolului și productivitatea orară. Acesta variază de la 50.000 la 300.000 de ruble.
- Cernătorul de făină vă permite să îndepărtați cocoloașele, incluziunile mici din masă și să o saturați cu oxigen. Costul mediu pentru un set este de la 25.000 la 100.000 de ruble.
- Masina de tocat carne pentru tocat carnea. Gama este mare, dar merită luat în considerare volumul de producție. Costul unei mașini de tocat carne industrială este de la 50.000 la 500.000 de ruble.
- Un mixer de carne este folosit pentru a amesteca ingredientele necesare. Cu cât procesul este mai bun, cu atât carnea tocată este mai omogenă, mai bogată și mai gustoasă. Prețurile sunt în regiune de la 70.000 la 500.000 de ruble.
- Un complex automat pentru producerea de găluște, în care se încarcă aluat, carne tocată și unde sunt configurate programe. Produsele trec prin întreaga etapă de la rularea aluatului până la ambalarea găluștelor și etichetarea. Un astfel de dispozitiv poate costa de la 300.000 la 1,5 milioane de ruble.
- Echipamente frigorifice vor fi necesare pentru un depozit în care vor fi depozitate materiile prime și produsele finite. Magazinul de găluște are nevoie și de un frigider pre-înghețat produse terminateînainte de ambalare și expediere.
- Nu uitați că veți avea nevoie de fonduri pentru materiale consumabile pentru echipamente, ambalaje, etichete, cantare, diverse recipiente, vase. Camerele pentru personal trebuie să fie dotate cu dulap, baie, cabină de duș pentru a asigura igiena angajaților.
- În clădirea administrativă este necesar să se instaleze mobilier tapițat, dulap, echipamente de birou.
Nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe reparații. Este suficient să faci o reparație cosmetică simplă, astfel încât să fie curată, și să te gândești la surse de lumină, o hotă de evacuare.
Dezvoltarea retetei
Pe piață există o gamă largă de găluște cu diverse umpluturi, așa că proprietarul trebuie să-și dezvolte propria rețetă de produs pentru a putea atrage consumatorii. Fără o rețetă gata preparată și o listă de produse fabricate, nu va fi posibil să obțineți aprobarea de la Rospotrebnadzor.
Poate că o mamă sau o bunica a gătit găluște după rețeta de familie și gustul lor a fost de neuitat. Atunci o poți lua ca bază. Dar un singur tip nu este suficient pentru a obține un public mare de consumatori. Gusturile și preferințele sunt diferite, așa că puteți folosi diferite tipuri de carne pentru umplutură:
- Vită.
- Porc.
- Vițel.
- Carne de oaie.
- Pasăre (diverse).
- Vânat (iepure de câmp, vânat etc.).
- Iepure.
Cu cât alegerea este mai diversă, cu atât mai mulți cumpărători. Puteți comanda o rețetă de la un tehnolog cu experiență dacă un astfel de post nu este prevăzut în stat.
Ambalajul este, de asemenea, un detaliu important în vânzarea produselor, merită să discutați această problemă cu designerii dacă nu este oferită opțiunea de a vinde găluște și găluște în funcție de greutate.
Completam personalul
Producția Pelmeni de volum mic necesită angajarea de angajați. Chiar și un atelier complet automatizat trebuie să fie controlat de o persoană pentru a așeza ingredientele, a stabili programul de lucru, a porni transportorul. Micile afaceri implică adesea participarea membrilor familiei, dar fiecare participant trebuie să fie formalizat în baza unui contract de muncă și să aibă la îndemână un carnet de sănătate. Pentru o producție mică, vor fi necesare servicii:
- Operator de echipament.
- Tehnolog.
- Măcelar.
- Seful de depozit.
- Muncitor auxiliar.
- Încărcător.
- Femeie de servici.
Proprietarul se poate ocupa de munca administrativă și de problema găsirii furnizorilor și canalelor de distribuție pentru a nu cheltui bani pe administrator și manager. Angajăm un contabil cu jumătate de normă, pentru că nu va fi o cantitate mare de muncă la etapa inițială. Puteți face singuri multe hârtii. Angajații sunt plătiți cu un salariu, deoarece nu are sens să se determine nivelul salarial în funcție de volumul vânzărilor.
Selectarea furnizorilor de materii prime
A face găluște nu este doar echipament, ci și materii prime de înaltă calitate la un preț accesibil. Este necesar să găsiți în prealabil furnizori de carne, condimente, legume. Este nerentabil să cumpărați produse de pe piață sau dintr-un magazin, deoarece prețul va fi foarte mare, ceea ce va afecta costul final al găluștelor. Pentru a face bani și a nu strica impresia cumpărătorilor, ai nevoie de un fermier care crește animale pentru sacrificare și are documente privind calitatea cărnii. Fără certificate, nu se va putea vinde găluște prin intermediul lanțuri de magazine.
Condimentele și făina pot fi cumpărate de la baze angro, dar ar trebui să vă asigurați de calitatea lor. Tipul de făină va afecta foarte mult indicatorii externi ai semifabricatelor și proprietățile acestora în formă finită. Mai întâi trebuie să faceți o achiziție de probă și să faceți un mic lot de găluște pentru a vedea rezultatul. Livrarea materiilor prime poate fi efectuată independent sau pentru a încheia un contract de livrare cu un partener.
Ne gândim în avans la vânzarea produselor
Găluște, deși nu aparțin produselor perisabile, dar este neprofitabil să păstrați un lot mare în stoc pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, înainte de a lansa producția la capacitate maximă, trebuie să găsiți un canal de distribuție:
- Mic magazin alimentar.
- Cantina, cafenea.
- Închiriază o zonă mică și instalează un frigider cu ladă.
- Mergeți la lanțuri de magazine.
- Participați la târguri agricole și vindeți găluște dintr-un cort pe roți.
În orice caz, nu ar trebui să contați imediat pe o cerere mare, deoarece până când consumatorul nu încearcă, nu va cumpăra mai multe pachete. Puteți elibera un lot de probă de produse și puteți organiza o degustare de găluște, astfel încât oamenii să poată evalua calitatea și să lase cereri pentru livrări unice.
Începeți să căutați canale de distribuție în stadiul de pregătire pentru deschiderea producției pentru a controla volumele de producție și a nu lucra în pierdere. Investițiile ar trebui să plătească, profitabilitatea producției de găluște nu trebuie să fie mai mică de 25%.
Avantaje și dezavantaje
Înainte de a începe implementarea unei idei de afaceri, merită să studiați avantajele și dezavantajele acestei direcții pentru a nu reduce producția după investirea unor sume mari de bani. Dezavantajele afacerii cu găluște includ următoarele puncte:
- Sunteți necunoscut consumatorului și este nevoie de timp pentru a obține suficienți clienți deodată (acest lucru este valabil mai ales în industria alimentară).
- Pentru noii veniți le este greu să intre în marile lanțuri de retail, deoarece companiile pun condiții în care este imposibil ca un producător să facă bani frumoși dacă costul produselor nu este supraestimat. Și asta nu este în favoarea consumatorului. Lanțurile de retail transferă bani cu întârzieri, astfel încât producătorul trebuie să plătească singur toate cheltuielile fără a obține profit.
- Este dificil să găsești spații potrivite pentru producție. Trebuie să investim în reamenajare, dotarea cu apă, electricitate și alte comunicații.
- Concurența este serioasă, dar totul depinde de locația noului atelier, de calitatea, sortimentul și costul mărfurilor prezentate pe rafturi.
Avantajele includ următorii indicatori:
- Există întotdeauna o cerere pentru găluște. Chiar și o familie cu venituri medii umple adesea congelatorul cu alimente gata de gătit pentru a le găti la momentul potrivit.
- Consumatorii aleg calitatea. Dacă concurenții se gândesc doar la profit, umflă foarte mult prețurile, adaugă soia și arome, atunci este logic să concurezi cu ei la calitate și la preț rezonabil.
- Puteți câștiga chiar și pe loturi mici și nu cheltuiți bani pe echipamente scumpe. Folosiți aparate de bucătărie obișnuite, implicați familia în prepararea manuală a găluștelor sau folosiți o matriță specială pentru găluște.
- Există o perspectivă de extindere dacă deschideți o găluște sau un mic punct de vânzare pentru a vă vinde personal produsele.
Este benefic să stabilim vânzări în mediul rural, unde gama de produse nu este întotdeauna mare. Nici măcar locuitorii din mediul rural nu vor întotdeauna să facă găluște de casă. Prin urmare, este logic să începeți propria afacere.
În cele din urmă
În ciuda numărului mare de întreprinderi angajate în producția de semifabricate, cererea de găluște și găluște nu va dispărea niciodată. Nu merită „swinging” la un complex mare imediat, dar ca parte a unei afaceri mici, de exemplu, o afacere de familie, este logic să începeți în industria alimentară. O opțiune bună ar putea fi un magazin de găluște cu funcția de a vinde un preparat finit, așa-numitul magazin de găluște. Principiul de înregistrare și pregătire pentru deschidere este aproximativ același, dar necesită mai multe investiții. Deși randamentul poate fi mai mare.
În prezent, mulți sunt vizitați de idei despre deschidere propria afacere. Există destul de multe opțiuni. Principalul lucru este că munca este profitabilă. Unul dintre numeroasele tipuri de afaceri private este producția de găluște acasă.
Producția de găluște este una dintre cele mai moderne afaceri de acasă. El este deosebit de popular în orase mici, chiar și ținând cont de faptul că piața este plină de acest gen de produse. Popularitatea semifabricatelor constă și într-un sortiment mare, de exemplu, manti, găluște, khinkali etc. Aproape toată lumea iubește și consumă astfel de produse, deoarece principalul lor avantaj este gătitul rapid.
Avantajele afacerii cu găluște:
- Dorința de a cumpăra găluște este absolut independentă de sezon.
- O afacere se plătește destul de repede cu organizarea și managementul corect.
- Cantitate relativ scăzută de capital intensiv în muncă.
- Economii semnificative datorită lipsei necesității de a închiria o cameră, angajați personal în fazele inițiale.
Toate echipamentele necesare (mașină de tocat carne, congelator etc.) se găsesc în orice bucătărie. Tehnologia de gătit este foarte simplă și familiară fiecărei gospodine și, uneori, chiar și proprietarului.
Un mare dezavantaj al afacerilor este competitivitatea ridicată. Dar dacă produsele sunt fabricate din produse ecologice și de înaltă calitate, atunci ele vor fi în mod clar în frunte.
Documente necesare
Primele petreceri se dispersează adesea printre prieteni și cunoștințe. Acţionează ca cei mai importanţi degustători. Dar în acest fel multi bani nu vei câștiga. Trebuie să căutați locuri de vânzare, iar pentru aceasta aveți nevoie de un pachet de documente obligatorii:
- Documentarea Rospotrebnadzor și Stația Epidemiologică Sanitară.
- Concluzia igienica a SES.
- Reţetă.
Când vă extindeți - vă construiți propriul atelier - va trebui să vă înregistrați la serviciul fiscal și să vă înregistrați activitățile. Puteți verifica sau.
În acest caz, va fi necesară încheierea serviciului de pompieri. Veți avea nevoie și de:
- Specificații care sunt înregistrate și agreate (TU).
- Dispunerea etichetei.
- Instrucțiuni tehnice (TI).
Dacă se angajează personal, acesta trebuie să aibă carnet de sănătate.
Producerea de găluște la domiciliu și vânzarea acestora numai către persoane fizice nu necesită executarea diferitelor documente.
Ce echipament este necesar
Pentru fabricarea de găluște în loturi mici acasă, se pot folosi cele mai comune echipamente. Pentru a vă ușura munca, ar trebui să cumpărați cutit electric, sita de faina, masina de tocat carne electrica.
Pentru lucrul în atelier, echipamentele sunt utilizate la scară mai mare:
- Mixer.
- Aparate pentru rularea materiilor prime.
- Aparat pentru framantarea carnii tocate.
- Mașină pentru formarea găluștelor.
În orice condiții sunt fabricate produsele, trebuie să existe congelatoare pentru depozitarea mărfurilor și a materiilor prime.
Puteți economisi pe echipamente dacă angajați muncitori, dar este mai bine să implicați rudele în afacere. În plus, produsul va fi mult mai bun dacă este realizat manual. Este la mare căutare.
Dacă este necesar sau dorit, puteți obține o mașină de ambalat. Rețineți că oamenii au încredere mai mult în produsele din pachete transparente, deoarece pot vedea conținutul acestora.
Ingrediente necesare
Găluștele sunt bune pentru că nu necesită atât de multe ingrediente pentru a găti. Totul este foarte simplu:
- Apă.
- Făină.
- Sare.
- ouă.
- Condimente.
- Carne (vită, porc, pui).
Pentru a vă face produsul mai atractiv pentru clienți, puteți experimenta cu umplutura. Amestecați diferite tipuri de carne, precum și folosiți o varietate de condimente și condimente.
Achiziționarea ingredientelor se poate face în supermarketuri, magazine sau piețe.
Pentru ca găluștele să fie la cerere, materiile prime trebuie să fie de înaltă calitate și ecologice. Prin urmare, nu trebuie să utilizați diverse tăieturi și suplimente pe bază de plante. Este recomandabil să cumpărați carne din supermarketuri în ziua livrării acesteia. Alternativ, puteți încheia un contract de achiziție de carne cu o fermă de animale. În acest caz, mărfurile vor fi întotdeauna proaspete și în cantitatea necesară.
La achizitionarea de materii prime care nu se afla in magazine specializate este imperativ sa solicitati furnizorului certificate de calitate.
Informații vizuale detaliate despre activitatea magazinului de găluște sunt oferite în următorul videoclip:
Vânzări de produse
Vânzările sunt primul lucru la care trebuie să vă gândiți înainte de a începe producția. În ceea ce privește găluștele, există o mulțime de ele pe piață, așa că ar trebui să studiați cu atenție domeniul de aplicare a acestora.
- Primele loturi mici pot fi vândute prietenilor și camarazilor. În cazul în care produsul a strâns recenzii pozitive, puteți continua producția, deoarece va fi solicitat un produs gustos și de înaltă calitate.
- Puteți încerca să vindeți mărfuri micilor cafenele, iar dacă acestea sunt mulțumite, stabiliți livrări continue cu ele.
- De asemenea, este necesar să se țină cont de marile companii angro care furnizează semifabricate și au o bază permanentă de clienți. ÎN acest caz va fi necesar ambalajul.
- O opțiune bună este să închiriați o tavă de tranzacționare în piață. Zvonurile despre produse bune se răspândesc rapid prin gura în gură, ceea ce vă permite să nu cheltuiți bani pe publicitate.
- O altă modalitate de a vinde poate fi vânzarea de produse finite. De exemplu, livrarea de mese calde. Datorită sortimentului bogat, astfel de vânzări vor fi destul de profitabile.
Când luați în considerare vânzarea de produse manufacturate, nu trebuie să uitați vehicul. Dacă aveți o mașină, aceasta va rezolva multe probleme.
Costurile afacerii și profitabilitatea
Pentru ca afacerea cu găluște să fie profitabilă, este necesar să se întocmească un plan de afaceri și să se calculeze profitabilitatea înainte de a începe producția.
Calculând profitabilitatea, puteți vedea suma aproximativă. Iată, de exemplu, calculul materiilor prime pentru 800 kg de produse finite:
- Carne - 53 mii de ruble.
- Ceapă cu bulb - 900 de ruble.
- Făină - 1,5 mii de ruble.
- Sare și condimente - 600 de ruble.
- Ouă - 100 de ruble.
Rezultă că 56.100 de ruble au fost cheltuite pentru 800 kg de produse. Se pare că costul pentru 1 kg de produse finite este de aproximativ 70 de ruble, când valoarea sa de piață este de aproximativ 92 de ruble. Profitul net va fi de 22 de ruble. In 24 de zile lucratoare, profitul va creste la suma aproximativ 442 mii de ruble. Din această sumă, va trebui să deduceți cheltuielile curente.
Calculul a fost efectuat ținând cont de funcționarea echipamentelor pentru turnarea găluștelor, al căror cost va fi de aproximativ 555 de mii de ruble.
Costurile vor fi mult mai mici dacă începi să produci în loturi mici în bucătărie. Când produsul câștigă piața și este solicitat, puteți extinde producția, puteți închiria spații, puteți cumpăra echipamente și angajați personal.
Pentru a reduce costul de producție, puteți recurge la astfel de trucuri:
- Adăugați câțiva cartofi în carne, vor ieși găluște de cartofi. Costul va rămâne același, iar gustul va fi minunat.
- Adăugați puțină apă în carnea tocată, gustul nu se va deteriora, ci, dimpotrivă, produsul se va dovedi cu o umplutură suculentă.
- Spune tuturor celor pe care îi știi despre afacerea ta.
- Pune reclame în ziare gratuite.
- Postează reclame.
- Trimiteți informații online.
Prepararea găluștelor este o afacere profitabilă și cu costuri reduse pe care oricine o poate începe. Principalul lucru este să determinați piața de vânzare și să organizați corect munca.
Organiza afaceri la domiciliu Este posibil atât într-un oraș mare, cât și într-o regiune mică. Următorul este un plan de afaceri pentru producția de găluște acasă într-un mare centru regional. Ce capital inițial trebuie pregătit și dacă este profitabil să faci afaceri acasă în regiune, vă vom spune mai detaliat.
rezumat
Activitatea principala: producerea si comercializarea semifabricatelor (galuste, galuste).
Locația companiei: sector privat oraș, o anexă separată într-o gospodărie privată cu o suprafață de 35 mp. m. Forma de proprietate este proprietatea privată a organizatorului afacerii. Documente justificative - dovada dreptului de proprietate asupra locuintei.
Orele de funcționare: zilnic pe măsură ce se primesc comenzi.
Servicii oferite:
- Galuste, congelate, modelate manual/timbrate.
- Vareniki, congelat, lucrat manual.
- Khinkali a înghețat.
- Manti congelate.
Ca serviciu suplimentar, oferim livrare de găluște calde și găluște în porții la birouri (de la 5 porții).
Forma de înregistrare legală: antreprenoriat individual.
Impozitare: USN.
Listă de prețuri:
Numele produsului | Compoziţie | Forma | Preț, rub./kg |
Pelmeni clasic | Tocată: porc, vită, ceapă, ardei. Aluat: faina premium, ou, sare, apa, ulei vegetal | sculptură manuală | 270 |
Ștampilare | 200 | ||
Galuste de miel | Carne tocata: miel, bacon ceapa porc, piper | sculptură manuală | 320 |
Galuste de pasare | Carne tocată: file de pui, slănină ceapă de porc, piper | sculptură manuală | 220 |
Khinkali | sculptură manuală | 310 | |
Manti | Carne tocată: porc, vită, ceapă, condimente, ierburi | sculptură manuală | 300 |
Vareniki: | |||
Cu cartofi | sculptură manuală | 160 | |
cu cirese | sculptură manuală | 170 | |
Cu branza de vaci | sculptură manuală | 220 | |
cu varza | sculptură manuală | 150 | |
Cu ficat | sculptură manuală | 190 |
Prețurile pentru fiecare poziție sunt stabilite pe baza analizei listei de prețuri a celor mai apropiați concurenți. Ca punct culminant, se propune serviciu suplimentar: livrarea de găluște calde în porții la prețul de 160 de ruble / 250 g. Angajații de birou pot comanda un prânz cald, pot încerca produse și pot cumpăra găluște congelate acasă pentru cină.
Cheltuieli planificate
Pentru a implementa un proiect de plan de afaceri pentru producerea de găluște acasă, vor fi necesare următoarele investiții:
Puteți reduce avansul utilizând aparate electrocasnice pe care le aveți deja în stoc. Dacă intenționați să primiți permise de la SES, atunci sunt necesare instrumente și echipamente separate. La plata inițială se adaugă imediat suma necesară pentru achiziționarea produselor: carne, făină, ouă, condimente, ceapă. În viitor, costul materiilor prime va fi preluat din încasări, deoarece este posibilă fabricarea produselor prin precomenzi.
Puteți economisi la publicitate dacă faceți un site web pentru cărți de vizită pe una dintre platformele gratuite pentru crearea de site-uri web și gestionați singur grupurile de pe rețelele sociale. În acest caz, costurile vor merge doar către bugetele de publicitate (reclamă contextuală, programe de afiliere).
Deoarece nu trebuie să plătiți chiria lunară pentru locație, cheltuielile vor consta în principal din facturile de utilități.
Planificarea implementării proiectului
Este posibil să implementați proiectul unui atelier de găluște acasă în 1 lună. Desigur, sub rezerva prezenței unei anexe separate sau atunci când intenționați să gătiți chiar în bucătărie. Fiecare etapă este planificată pentru date specifice pentru a facilita controlul proceselor organizaționale și pentru a nu pierde timpul. Un exemplu de planificare a fiecărei etape pentru implementarea unui plan de afaceri în iulie este prezentat în tabelul de mai jos:
Unele etape de implementare se vor suprapune, de exemplu, un grup este creat încă din primele zile de implementare a ideii, deoarece este nevoie de timp pentru a promova grupul în rețelele sociale. Și asta e timp suplimentar. Inițial, cunoscuții și utilizatorii de pe Web vor deveni principalii clienți, așa că se recomandă să se concentreze pe această direcție.
Cazare
Dacă se plănuiește vânzarea produselor finite prin mari lanțuri de vânzare cu amănuntul sau magazine, atunci este dotată o anexă sau un apartament separat. Dacă efectuați producția în bucătăria de acasă, atunci va fi posibil să lucrați numai prin Internet și prin cunoștință. SES nu va emite permisiunea pentru vânzarea oficială a produselor dumneavoastră.
Pentru a obține un permis de la SES, trebuie să depuneți următoarele documente:
- Adeverințe și rapoarte medicale privind carnea din care se vor face găluște.
- Concluzia comisiei SES privind adecvarea spațiilor pentru producția de semifabricate (prezența unei hote extractoare, zone separate pentru tăierea cărnii și prepararea aluatului, congelare și ambalare echipate).
- Concluzie de la serviciile de incendiu, mediu și energie ale orașului asupra siguranței unei mici producții private.
Pentru a implementa planul într-o anexă separată, este necesară următoarea zonare a încăperii:
- Loc pentru tăierea cărnii și pregătirea ei pentru carne tocată - 10 metri pătrați. m.
- Curățarea legumelor - 5 metri pătrați. m.
- Prepararea hardware a găluștelor - 10 mp. m.
- Turnare manuală - 6 mp. m.
- Preparare umpluturi din legume și fructe pentru găluște - 6 metri pătrați. m.
Total: o camera separata pt producția casnică găluștele trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 37 de metri pătrați. m.
Echipamente pentru productie mica
Pentru a face găluște acasă, trebuie să achiziționați următorul mobilier:
- Mese de taiere (metal) 3 buc. - 18.000 de ruble.
- Raft metalic cu rafturi pentru produse finite si semifabricate 2 buc. - 19.000 de ruble.
- Chiuveta metalica cu doua compartimente 1 buc. - 7.000 de ruble.
Total: mobilierul va avea nevoie de cel puțin 45.000 de ruble.
Pentru a organiza procesul de fabricație, veți avea nevoie de aparate și unelte de bucătărie:
- Masina de tocat carne electrica 1 buc. - 7.000 de ruble.
- Mixer aluat 1 buc. - 8.500 de ruble.
- Forme pentru modelarea găluștelor 3 buc. - 120 de ruble.
- O linie mică pentru producția de găluște ștampilate - 70.000 de ruble.
- Unelte și ustensile de mână (cuțite, plăci de tăiat, linguri, recipiente pentru amestecarea cărnii tocate și aluat, oale pentru gătit găluște și găluște gata făcute) - 64.000 de ruble.
Total: va fi nevoie de minimum 150.000 de ruble pentru a echipa un mic atelier de acasă.
Furnizori
Principala problemă a unui mic producător este să găsească furnizori permanenți și profitabili de produse. Calitatea cărnii trebuie să fie nivel inalt iar pretul este cat se poate de mic. Concentrați-vă pe fermele din apropiere din zona dvs. Galustele de casa sunt modelate din diverse carne tocata, astfel ca carnea poate fi furnizata de mai multi furnizori. Cu cât lotul de carne pe care îl achiziționați este mai mare, cu atât va oferi furnizorul reducere mai mare.
Pentru producția casnică mică, este posibil să achiziționați carne tocată gata preparată. Furnizorul trebuie să aibă un document corespunzător de siguranță a produsului. Prețul cu ridicata pentru carnea tocată - 130-150 de ruble. Prețul minim pentru produse este de 220 de ruble. Din ambalarea a 90 de ruble. se deduce costul aluatului în valoare de 27 de ruble. Drept urmare, cu 1 kg de carne tocată profit net va fi de 63 de ruble, ceea ce nu este rău pentru începători, dar nu este suficient pentru rentabilitatea unei afaceri cu drepturi depline. Este mai profitabil să cumpărați carne în vrac și să faceți singur carne tocată.
personal mic de producție
Într-o producție casnică mică, membrii familiei sunt personalul. Dacă afaceri private este implementat într-un local nerezidențial alăturat, este posibil să se angajeze lucrători externi.
Membrii familiei, precum și lucrătorii angajați, pot fi înregistrați la întreprinzătorii individuali în baza unui contract de muncă. Dacă un antreprenor individual este înregistrat ca antreprenor independent, atunci nu poate angaja personal. După încheiere contract de muncă cu personalul este necesară plata contribuţiilor la fondurile de pensii şi asigurări sociale.
De exemplu, luați în considerare starea producției la domiciliu de găluște și costurile sub forma unui tabel:
Pentru a economisi bani, contabilitatea poate fi externalizată. pe lună pentru salariile angajații și contribuțiile trebuie să aloce 82.000 de ruble. În prima lună, salariile sunt plătite din buzunarul personal al antreprenorului, astfel încât această sumă poate fi adăugată la deviz. Începând cu luna a doua, este planificată să devină autofinanțare, deoarece produsele sunt de înaltă calitate, iar prețurile sunt cu 7% mai mici decât cele ale concurenților. În prezența unei concurențe sănătoase, autofinanțarea este posibilă în 5-6 luni și depinde de planul de marketing.
Acestea sunt cifre orientative. Nu le considerăm în continuare costuri, deoarece în cazul nostru membrii aceleiași familii participă la crearea unei afaceri, iar profitul este distribuit între ei.
Planificăm cheltuielile
O mică producție casnică de găluște are nevoie de finanțare lunară pentru următoarele nevoi:
- Salariile angajaților și plățile către fonduri - 82.000 de ruble.
- Plăți pentru utilități - 15.000 de ruble.
- Nevoile casnice (achiziționarea de materii prime) - 300-500 mii de ruble.
- Cheltuieli neprevăzute - 15.000 de ruble.
- Amortizarea ustensilelor și uneltelor de bucătărie - 10.000 de ruble.
În total, fără a lua în calcul achiziția de materii prime, vor fi necesare 122.000 de ruble pentru a menține o afacere mică pe linia de plutire. Procentul de cheltuieli pe lună este prezentat sub forma unui grafic:
Graficul arată că 67,2% din cheltuielile lunare sunt pentru salariile angajaților. Prin urmare, acest tip de afacere este benefic pentru o familie în care nu există salarii efective, iar toate veniturile sunt repartizate între dezvoltarea afacerii și completarea fondului general al familiei.
Rambursarea proiectului
Veniturile cu vânzări medii de 100-150 kg pe lună vor fi de aproximativ 330.000 de ruble. Din această sumă se scade costul materiilor prime în valoare de 60% - 198.000 de ruble. Randamentul net este de 132.000 de ruble. Este planificat ca volumele de vânzări să crească iar după 6 luni, în medie, vânzările vor crește cu 45-60%. Profiturile vor crește odată cu cifra de afaceri. Veniturile nete vor fi împărțite în părți:
- Fondul principal al companiei este de 20%.
- Rentabilitatea investiției - 40%.
- Extinderea producției - 30%.
- Amortizare și neprevăzute - 10%.
Cu această diviziune, rentabilitatea investiției va fi de 52.800 de ruble pe lună. Însă aceasta este cu condiția ca personalul să fie un contract de familie, iar 90% din veniturile primei lună să nu se îndrepte către salariile angajaților. Investițiile în proiect au fost în valoare de 567.500 de ruble. Astfel, rambursarea va fi de 10-11 luni. Începând cu luna a doua, achiziția de materii prime se va efectua pe cheltuiala încasărilor. Fondul principal și elementul de expansiune sunt necesare pentru creșterea în continuare a producției fără injecții financiare suplimentare. Peste un an și jumătate, va fi posibil să închiriați o zonă și să deschideți un atelier de găluște cu drepturi depline sau să implementați ideea de gătit acasă într-o sufragerie personală.
Publicitate
Ca reclamă, se lansează un grup în în rețelele sociale, unde meniul, preturile si compozitia produselor dumneavoastra sunt prezentate in detaliu. Este necesară lansarea unei campanii de publicitate pentru primii clienți, deoarece produsele de pe piață sunt necunoscute și va dura timp pentru a dezvolta clienți obișnuiți. Un plus pentru publicitate va fi un proiect de livrare a găluștelor gata făcute la birouri. Potențialii cumpărători vor putea să se familiarizeze cu produsele dumneavoastră și, dacă îndeplinesc toate cerințele, vor fi bucuroși să comande găluște acasă. Prețul porțiunii finite pentru eșantion nu trebuie exagerat, deoarece această mișcare este făcută ca o atracție pentru un potențial cumpărător. În viitor, markup-ul poate fi mărit.
Va fi eficient să se organizeze livrarea la casă a semifabricatelor gata făcute de la 3 kg. Dar această mișcare este neprofitabilă în așezările mari, unde livrarea de la un capăt la altul al orașului poate dura mai mult de 30 de minute.
În cele din urmă
Pentru a organiza o producție mică de produse semifabricate acasă, veți avea nevoie de o sediu nerezidențial separat și de un capital inițial de aproximativ 567.500 de ruble. Dacă găluștele de casă sunt modelate într-un volum mic în bucătăria de acasă, atunci te poți descurca cu investiții în materii prime. Ustensilele și uneltele sunt folosite acasă. Dar în acest caz nu va funcționa organizarea vânzării prin magazine sau mari lanțuri de retail. Este mai profitabil să începeți imediat o mică producție acasă.
Rentabilitatea întreprinderii este de 24%, afacerea se va amortiza în 1 an. În același timp, vor fi rezervate fonduri pentru dezvoltare. Familia este folosită ca personal pentru prima dată, în viitor se pot angaja lucrători suplimentari. Planul de afaceri pentru producerea de găluște acasă cu calculele prezentate mai sus în mega-orașe, unde există mulți concurenți mari, este mai puțin profitabil decât în orașele mici.