Patru povești ale antreprenorilor sociali
La prima vedere, însăși ideea de antreprenoriat social pare absurdă: sarcina principală afaceri - pentru a câștiga bani, iar resursele cheltuite pentru rezolvarea problemelor sociale vor crește costul bunurilor și serviciilor, reducând profitul și competitivitatea întreprinderii. Dar experiența pionierilor arată că nu este așa - aspect social afacerile le oferă o perspectivă mai largă despre ei înșiși și despre societate, îi ajută să inventeze noi produse și servicii și să le comercializeze eficient.
Afaceri pe încredere
#alimentare sanatoasa / Spatiul de alimentatie sanatoasa
Cum să măsori indicatori sociali aparent nemăsurați - de exemplu, nivelul de încredere în echipă? Fost angajat Banca Dmitry Pronin știe acum răspunsul la cel mai apropiat procent. Anul trecut, a venit cu un nou format de vânzare a alimentelor sănătoase în birouri – stații de autoservire fără casiere și vânzători Healthy Food Space. O persoană ia ce vrea de la raft, scanează el însuși codul de bare și plătește singur achiziția la terminal. Pronin numește procentul de achiziții plătite indice de încredere. Miza încrederii dă roade - în 2017, afacerea sa a adus peste 200 de milioane de ruble. venituri.
Spațiu alimentar sănătos
Pronin este pasionat de triatlon și practică postul terapeutic o dată pe săptămână. În 2008, când afacerea bancară s-a prăbușit (Pronin era atunci un manager angajat), decizia de a crea o rețea de cafenele Healthy Food la Moscova a venit ca de la sine. Din rețetele din meniul Healthy Food au fost excluse grăsimile, sarea, zahărul, maioneza, oțetul, conservanții și aditivii alimentari. Principala metodă de preparare este coacerea, iar syrniki făcut din brânză de vaci organică au devenit o specialitate. Antreprenorul a ghicit tendința: la acea vreme un stil de viață sănătos era o curiozitate, dar acum este mainstream.
Ideea este de a dezvolta posturi de alimentație sănătoasă în birouri în paralel cu rețeaua de cafenele companii mari a apărut cu el în 2016, după ce a studiat la școala de afaceri din Skolkovo. În parteneriat cu Anton Mordvintsev, fondator sistem de plata InPlat, au început să dezvolte un nou format de tranzacționare. Prima stație Healthy Food Space a fost deschisă în 2017 în biroul integratorului de sisteme Positive Technologies. Angajatorii beneficiază și de această abordare – în loc să alerge la prânz la cel mai apropiat fast-food, angajații pot lua mese sănătoase chiar la birou.
„Promovăm două valori de bază – alimentația sănătoasă și încrederea”, spune Pronin. Acum, lanțul de alimente sănătoase din Moscova are 20 de cafenele și 75 de stații de autoservire de încredere. Investițiile în deschiderea primei stații s-au ridicat la 500.000 de ruble, acum lansarea fiecăreia următoare este mai ieftină - aproximativ 300.000 de ruble. (deschiderea unei cafenele necesită uneori mai mulți bani- 2-3 milioane de ruble). Încă un milion de ruble. a trebuit sa stadiul inițial să investească în dezvoltarea de software special pentru rețeaua de stații.
Avantajul stațiilor de autoservire este că nu există costuri cu personalul, dezavantajul este, de asemenea, evident - cumpărătorul poate lua mâncare și nu poate plăti. În birourile diferitelor companii, indicele de încredere diferă - Pronin are clienți cu un indice de 99%, iar sunt cei unde acest indicator este de doar 67%. „Proiectul nostru este în creștere și avem o economie unitară pozitivă, deoarece indicele de încredere existent ne permite să ne implementăm strategia. Dacă greșim și indicele de încredere scade sub 80%, lucrăm cu clientul nostru, facem întâlniri cu personalul, explicăm de ce este importantă încrederea, de ce această valoare pentru echipă este cea principală dacă echipa intenționează să câștige. Dacă nu putem schimba situația și indicele de încredere nu crește, atunci plecăm. Au fost doar trei astfel de cazuri până acum”, spune Pronin.
El este încrezător că viitorul stă în astfel de formate de tranzacționare. „Încrederea este noua monedă” este vorba lui preferată.
Împingeți pentru un milion
#street fitness / Antrenament
Viața absolventului HSE Anton Kuchumov este împărțită în trei părți: muncă, formare, afaceri. La locul de muncă, este director de dezvoltare la o companie de IT, dar cu toată înfățișarea lui respinge stereotipul conform căruia oamenii IT sunt toți timp liber petrec la computer. Kuchumov este unul dintre fondatorii antrenamentului rusesc, „city street fitness”. Peste 55.000 de oameni din 849 de orașe din 51 de țări se antrenează în cadrul programului său de antrenament de 100 de zile. Până acum, utilizatorii sunt în mare parte vorbitori de limbă rusă. Dar în această vară, programul a fost tradus în engleză, iar în toamnă va fi lansată o aplicație iOS în limba engleză, urmată de o aplicație pentru Android și un site web.
Arhiva personala
Anton Kuchumov
Kuchumov este categoric împotriva numirii antrenamentului ca un sport. El însuși o definește ca o subcultură de stradă care combină o abordare unică a antrenamentului, dorința de dezvoltare personală versatilă și activitate socială. Antrenamentul poate fi făcut oriunde și gratuit, fără simulatoare și echipamente scumpe. Baza sa este lucrul cu greutatea propriului corp: trageri, flotări, genuflexiuni. Mișcarea a luat naștere în Statele Unite, dar a devenit cu adevărat masivă în țara noastră.
Kuchumov și prietenii săi au început să se antreneze în 2009, inspirați de videoclipurile americane de pe YouTube. Au fost trei la prima sesiune de antrenament, dar grupul de la Moscova a crescut rapid la 50 de persoane. Apoi a început o reacție în lanț - muncitorii stradali au început să se întâlnească, să facă schimb de experiență, să împărtășească noi metode de instruire. Grupurile de antrenament stradal au început să apară în toată țara.
La început, mișcarea a fost coordonată prin intermediul rețelei de socializare Vkontakte, dar acest lucru s-a dovedit a nu fi foarte convenabil - au apărut multe grupuri regionale care s-au înăbușit în propriul lor suc, de multe ori fără să știe că aveau oameni asemănători într-un oraș învecinat sau chiar district. Crearea site-ului web workout.su a fost un pas firesc - Kuchumov și prietenii săi l-au lansat mai departe fonduri propriiîn 2011. Iar prima versiune a aplicației pentru mobil a fost dezvoltată după ce a primit premiul „Impulsul de bine” de la Fundația Our Future.
Acum site-ul are peste 100.000 de vizitatori unici pe lună, are propriul său canal YouTube. Aplicațiile mobile gratuite în limba rusă pentru Android și iOS, care îi ajută pe începători să se conecteze la programul de antrenament de 100 de zile, au deja 500.000 de descărcări. Dar toate acestea practic nu aduc bani. „Avem o idee clară despre ce ar trebui să fie un antrenament, iar 99% dintre partenerii comerciali nu se încadrează în această idee. Pentru că una dintre ideile principale ale antrenamentului este că nu trebuie să cumperi nimic pentru a te antrena formă grozavă, deveniți mai sănătoși, mai frumoși și mai puternici. În domeniul nostru, dacă vorbim despre industria fitness și industria sănătății, comerțul se bazează în principal pe vânzarea de prostii inutile unei persoane. De aceea ne finanțăm acest moment ei înșiși”, explică antreprenorul.
Magazinul online, deschis în urmă cu șapte ani pe site-ul workoutshop.ru, ajută în acest sens - vând echipamente sportive și haine de antrenament, în mare parte cu design propriu (toate acestea sunt produse în tari diferite). În 2017, 11.000 de oameni au făcut achiziții în magazin, veniturile, potrivit lui Kuchumov însuși, s-au ridicat la aproximativ 30 de milioane de ruble. Vânzările cresc cu aproximativ 10% pe lună, iar până la sfârșitul anului 2019, magazinul intenționează să atingă o cifră de afaceri de 1 milion de dolari.
„Povestea unui milion de dolari despre antreprenoriatul social din Rusia, cred, va fi foarte utilă în promovarea acestei abordări a antreprenoriatului și pentru demonstrarea viabilității sale”, crede Kuchumov.
venituri in natura
#ecologie / Mi&Ko
La fel ca majoritatea afacerilor sociale, Mi&Ko, un antreprenor din Kirov, Ekaterina Matantseva, a început cu realizarea unei nevoi personale: o absolventă a Universității de Stat Vyatka a început să caute produse cosmetice naturale și produse chimice de uz casnic ecologice pentru ea și copilul ei și a descoperit că astfel de produsele nu s-au vândut aproape niciodată în oraș. Apoi a decis să o facă singură. Acum este o afacere cu o cifră de afaceri anuală de 140 de milioane de ruble.
Pentru început, Matantseva a descărcat rețete de săpun ecologic de pe internet și a început să-l gătească acasă și să vândă excesul prietenilor. Acesta este un hobby destul de popular printre gospodine, trezește imaginația și face posibilă experimentarea cu rețete. Dar puțini oameni riscă să facă următorul pas - implementarea producției cu drepturi depline.
Ekaterina, cu sprijinul familiei sale, și-a deschis propria mini-fabrică de cosmetice naturale în 2010. De la bun început, ea a decis că nu numai produsul final ar trebui să fie natural și durabil, ci întregul ciclu de producție a fost conceput pentru a provoca cel mai mic daune. mediu inconjurator. De exemplu, s-a acordat multă atenție sistemelor de curățare a emisiilor și efluenților. Treptat a fost introdus un sistem de colectare separată a deșeurilor - ca urmare, costul transportului și eliminării deșeurilor s-a transformat în venituri din livrarea deșeurilor de hârtie și plastic. Doar prin tipărirea pe verso a fost posibil să se reducă de 3 ori consumul de hârtie de birou. Reciclarea apei a redus semnificativ costurile de producție.
Idealism? Cum să arăți. Într-un moment critic, un pariu pe responsabilitatea socială i-a salvat afacerea. În 2012, dobânzile la credite au depășit profiturile, iar compania a fost în pragul falimentului. Dar Mi&K a câștigat competiție integrală rusească proiecte „Social Entrepreneur” și a primit de la fondul „Our Future” un împrumut fără dobândă de 5 milioane de ruble. pentru producerea de pulberi de spălat ecologice. Apoi am reușit să câștigăm mai multe granturi și subvenții. După aceea, a fost posibilă restructurarea datoriilor și extinderea liniei de produse. De atunci, proiectul a luat amploare constant.
„Antreprenoriatul social este adesea înțeles doar dintr-o parte – un serviciu sau un produs ajută o categorie restrânsă de oameni neprotejați din punct de vedere social. Luăm în considerare situația în mod sistematic. Pentru ca proiectul nostru nu numai că rezolvă problema, dar și să nu creeze altele noi. Acesta este un întreg ciclu: un produs care păstrează sănătatea copiilor cu dermatită atopică, alergici, astmatici. Aceasta este o producție care nu poluează orașul în care se află. Creează locuri de muncă pentru persoanele social vulnerabile. Educă școlarii și adulții în excursii la producție, la evenimente și în mass-media despre cât de important este conservarea naturii”, își subliniază filosofia Matantseva.
Acum producția sa s-a extins la 3000 de metri pătrați. m, compania are 76 de angajați, veniturile în 2017 au crescut cu 250%. Produsele Mi & Ko sunt vândute printr-un magazin online, prin lanțuri de retail în 70 de regiuni din Federația Rusă și țările CSI, la șapte benzinării Lukoil din regiunea Kirov. În 2018, două magazine de marcă s-au deschis la Moscova.
Acum compania însăși sprijină mediul și proiecte sociale- anul trecut, 375.000 de ruble au fost alocate pentru aceasta. și 716 unități de producție. Antreprenorul consideră că munca pentru îmbunătățirea calității vieții în societate este importantă și statul ar trebui să transmită acest lucru prin acte legislative, forme de sprijin, preferințe fiscale. „Tendințele ecologice îi vor obliga mai devreme sau mai târziu pe oficiali să ia decizii”, este sigură Matanteva.
Alt oras
#turism / Kolomensky Posad
Povestea fostei profesoare de muzică Natalya Nikitina, care împreună cu partenerul ei în 2009 a decis să revigoreze producția de bezele Kolomna, este unul dintre cele mai izbitoare cazuri despre impactul social. Apărând o diplomă de patrimoniu cultural ca resursă pentru dezvoltarea unui oraș monoindustrial în timp ce urma un al doilea învățământ superior, Nikitina nici nu bănuia cât de curând va trebui să verifice acest lucru în practică.
Antreprenorul a început să returneze scopul istoric clădirilor individuale din Kolomna Posad. În fiecare an, echipa Nikitinei, cu permisiunea autorităților, a transformat ruinele pitorești în „locuri de putere” - o tavernă, o fabrică de săpun etc. Câțiva ani mai târziu, 100 de agenții de turism au lucrat cu Kolomenskoye Posad. „Moștenirea istorică este capitală în sensul literal”, spune Nikitina. Adevărat, privind succesul proiectului lor, și autoritățile orașului au înțeles acest lucru. În centrul istoric s-a schimbat schema de circulație - pentru autobuzele turistice s-au alocat bani pentru amenajări, piste de biciclete, clădiri istorice pentru proiecte luminoase, orașul închiriază la cel mai mic preț. Acum, proiectul Nikitinei include patru muzee, patru fabrici vechi și o rețea de cafenele. Echipa are aproximativ 100 de angajați, majoritatea cu studii superioare. Cifra de afaceri - aproximativ 80 de milioane de ruble. in an. Evaluând succesul său, locuitorii locali s-au alăturat și la reconstrucția atmosferei istorice și a „turismului în timp”. Acum există 40 de muzee în oraș (38 sunt private), iar numărul turiștilor a crescut cu 1 milion de oameni în cinci ani. &
La solicitarea Gazeta.Ru, partenerii manageri ai Healthy Food Maria Kolosova și Dmitri Pronin au vorbit despre găsirea publicului lor, crearea unei echipe strânse unite și principiile de bază ale unui antreprenor novice.
"Gazeta.Ru": Vă rugăm să ne spuneți cum ați venit cu ideea unui proiect de afaceri comun? Ce făceai înainte? Care a fost impulsul pentru crearea Hranei sănătoase? V-a inspirat vreun exemplu?
Maria Kolosova: Eu și Dmitry ne-am întâlnit la un proiect de consultanță pe care l-am realizat la cererea lui. Dmitry a petrecut mai bine de 10 ani lucrând într-o structură bancară și apoi a condus o companie de dezvoltare, iar eu (de fapt, ca și acum) am consiliat diverși clienți, inclusiv cei care lucrează pe piața HoReCa, pe probleme de management.
Impulsul a fost comunitatea de interese legate de un stil de viață sănătos. Inițial, am avut ideea de a construi complexe de agrement în apropierea orașelor mari. A fost brevetat marcă„Teritoriu cu stil de viață sănătos”, Pe lângă proiectul de dezvoltare, ne-am dorit să creăm un holding (stație de radio, cafenea cu mâncare sănătoasă, magazine de sport, facilități de ecoturism), dar 2008 a pus totul la locul său. Criza din țară a arătat clar că din tot ceea ce am planificat pe cheltuiala noastră nu putem face decât o rețea de cafenele cu alimente sănătoase.
"Gazeta.Ru": De unde, dacă nu un secret, ai luat banii pentru a începe? De unde le obțineți acum pentru dezvoltare ulterioară?
Dmitri Pronin: Aceasta afaceri private. Toate investițiile pe care le-a cerut dezvoltarea proiectului sunt banii noștri privați. Am vândut apartamente, mașini, stocuri, obiecte de valoare până când afacerea a devenit profitabilă. În 2011, când am devenit laureați ai concursului Social Entrepreneur 2011 și ne-am confirmat solvabilitatea, Fundația Our Future ne-a oferit asistență sub forma unui împrumut fără dobândă.
Acum afacerea este profitabilă. Își dublează cifra de afaceri în fiecare an și are o rentabilitate mai mare decât cafenelele „clasice”. Aceasta oferă o oportunitate de reinvestire.
"Gazeta.Ru": Cum ați decis ce produse vor fi în meniul cafenelei și în automatele?
Maria Kolosova: Nu a fost o decizie unică. Din ce produse va fi preparat - întrebarea nu a fost. Sarcina noastră este să oferim oamenilor posibilitatea de a mânca în cafeneaua noastră, astfel încât să aibă un efect pozitiv asupra duratei și calității vieții. Adică totul este proaspăt, fără conservanți, sarea, zahărul sunt minimizate, nu este afumat, nu există nimic cu termen lung de valabilitate, nu există aditivi și coloranți, nimic pasteurizat, multe legume și fructe. Dar rețetele specifice, ideea de ambalare ecologică de unică folosință, extinderea și formarea produselor de marcă au avut loc treptat, iar acest proces continuă.
Deci, în prima zi, 1 varietate de syrniki a fost vândut în cafeneaua noastră. Numim brânză de vaci Syrniki Farm coaptă în cuptor cu convecție cu aditivi exclusiv naturali (nuci, fructe de pădure, fructe, semințe, ierburi, brânzeturi). Acum există 22 de astfel de soiuri și am început să dezvoltăm formatul stradal „Healthy Food - 22 syrniki”.
În plus, anul acesta vom diversifica meniul cu acele preparate și produse care, conform cercetărilor, sunt incluse în alimentația centenarilor. De asemenea, vom extinde gama de produse de vânzare cu amănuntul, care sunt produse cu respectarea regulilor unui stil de viață sănătos (produse lactate, fructe de pădure, produse din cereale și nuci).
Produsele pe care le producem sunt ideale pentru automate. Cel puțin, acest lucru se aplică mâncărurilor noastre de marcă - raps și syrniki. Wrapurile sunt rulouri consistente, sănătoase. Poate că, prin analogie, acestea sunt uneori numite sandvișuri, dar există o diferență între ele. Folosim tortilla fara drojdie cu o perioada de valabilitate de 72 de ore. Carnea, carnea de pasăre, peștele în saramură sunt aduse dimineața în perechi și trec doar prin procesul de coacere. Nu prăjim nimic, nu adăugăm sare, nu adăugăm grăsimi suplimentare, încercăm să minimizăm numărul de preparate care conțin zahăr. Și cel mai important lucru din ele - sosuri. Nu este maioneză, nu este ketchup, nu sunt acele sosuri la prețul de bani care dăunează atât de mult organismului nostru, includ alimente liofilizate, oțet și conservanți și ne fac să mâncăm mai mult. Facem sosuri din telina, prune uscate si mere, nuci si portocale, merisoare si busuioc, smantana naturala si branza albastra.
"Gazeta.Ru": Cum ai adunat echipa? A fost necesar să-i infectăm cu ideea unui stil de viață sănătos, sau este suficient să-și facă treaba cu conștiință?
Maria Kolosova R: Este chiar mai distractiv decât crearea unei linii de produse. Petrecem mult timp în echipa noastră. Nu sunt doar cei care își fac treaba pe dinăuntru și pe dinafară. Facem multe cu băieții. Mergem cu bicicleta, alergăm cu schiuri de fond, înotăm peste Volga cu bărci și nu numai, mergem la sală, ne punem schiuri nautice, facem antrenamente despre alimentația sănătoasă și un stil de viață sănătos, degustăm produse sănătoase, prezentăm ceaiuri ecologice și rapoarte privind substanțele cancerigene și grăsimile hidrogenate. Cei care decid să devină lideri urmează o serie de cursuri de management despre motivație, management operațional, strategie, indicatori financiari. Băieții noștri se schimbă. Ei chiar sunt încărcați cu un stil de viață sănătos. Aceasta este cea mai importantă parte a muncii noastre în companie, deoarece a face o afacere legată de alimentația sănătoasă și un stil de viață sănătos este posibil doar cu cei care respectă aceste reguli și norme și le consideră a fi o valoare internă.
"Gazeta.Ru": Ți-ai văzut publicul imediat? Nu au existat temeri sau suspiciuni că consumatorii spun doar că preferă mâncarea sănătoasă, dar în realitate aleg adesea hamburgeri, bere și cartofi prăjiți? Cum îți evaluezi publicul acum? S-a schimbat de-a lungul anilor înțelegerea ei că a existat Mâncarea sănătoasă?
Dmitri Pronin: Am văzut publicul puțin mai larg decât sa dovedit. Am deschis și în Mega Belaya Dacha”, și pe stradă, dar nu i-au găsit pe cei care, nu în cuvinte, ci în fapte, aleg mâncare sănătoasă chiar și la prețuri rezonabile. Adesea spunem: „Sănătatea este o valoare. O persoană nu se gândește la asta atunci când îi este foame. Ne gândim la asta pentru tine!” Nu este ușor să le transmiteți oaspeților unei cafenele ce aduc cu el conceptul în general și un fel de mâncare specific în special. Din diferite motive. Una dintre ele este externă: mulți se prefac drept ceva care arată sănătos. Am fost chiar intervievați: o companie de brand global care produce, ca să spunem ușor, un produs departe de a fi sănătos, a fost interesată de cum să-și facă poziționarea să ducă la faptul că consumatorul, în special mamele cu copii, îl evaluează ca fiind util. Noi nu poziționăm. O facem doar, toate cuvintele au fost deja spuse înaintea noastră.
Al doilea motiv este intern. Oamenii chiar nu duc un stil de viață sănătos. Există chiar și un slogan comun: „Tot ceea ce este bun sau rău, sau ilegal, sau duce la obezitate”. Aceasta este punctul de vedere al laicului. Încercăm să arătăm că este destul de simplu și ieftin să duci un stil de viață sănătos, dar aceasta este o lucrare împotriva stereotipurilor.
"Gazeta.Ru": Ești mulțumit de direcția ta de vânzare? Majoritatea antreprenorilor care lucrează în industria de vending spun în unanimitate că nu sunt pregătiți pentru experimente și preferă să încarce doar acele produse în automate care s-ar putea să nu se strice săptămâni sau chiar luni: batoane de ciocolată, prăjituri, ceai și cafea. Împărtășiți acest punct de vedere sceptic? Există ceva ce puteți face pentru a o contracara?
Maria Kolosova: Da, suntem mulțumiți de vending, dar a durat 3 ani. Primele șase luni au fost un eșec. Chiar nu am inventat sandvișul de 30 de zile. Orice afacere ar trebui să aducă mult profit cu efort și investiții minime, pentru că consumatorul are o nevoie urgentă, dar noi suntem antreprenori sociali, afacerea noastră este ideologică. Punem întrebarea altfel – putem oferi oamenilor posibilitatea de a obține mâncare gustoasă și sănătoasă la orice oră din zi sau din noapte și să fim siguri că au avut grijă de bunăstarea și longevitatea lor?
Pornind de la aceasta, construim logistica încărcării zilnice, planificarea complexă, controlul strict asupra calității mașinilor și motivarea expeditorilor. Trebuie să spun că toți expeditorii noștri sunt cu unul sau doi educatie inalta, băieți talentați din punct de vedere tehnic care împărtășesc valoarea unui stil de viață sănătos. Acum, când avem 30 de vending-uri și 14 cafenele, veniturile din vending reprezintă 10-12% din cifra de afaceri totală. Dar profitabilitatea acestei zone este mult mai mare: avem o coadă de companii rusești și străine pentru a instala automate cu alimente sănătoase. Credem că această direcție este viitorul. Dar, în același timp, acele companii care vând substanțe cancerigene din conserve uscate prin aparate, încercând să pună produsele noastre în ele, nu le pot vinde. Nu numai pentru că nu există o singură marcă sau linie de produse, dar procesele de afaceri pe care le-am reconstruit sunt foarte diferite de cele din mașinile de gustări.
"Gazeta.Ru": După ce vă ghidați atunci când decideți să deschideți o nouă cafenea sau să instalați un alt automat? Geografia, vârsta publicului, prețul de închiriere sunt importante pentru tine? La ce criterii acordați atenție în primul rând, pe care le considerați neprincipiale?
Dmitri Pronin: Publicul este important pentru noi. Știm deja unde sunt mai mulți dintre cei pentru care valoarea unui stil de viață sănătos este deja relevantă. Chiria ar trebui să fie într-o anumită proporție cu venitul proiectat: poate fi de 50 de mii sau 500 de mii, proporția este doar importantă. Cel mai important lucru pentru noi este cine sunt oamenii care formează principalul flux de oameni aici. Nu avem concurenți în ceea ce privește conținutul, avem concepte similare în ceea ce privește formatul serviciului. Și mai există un moment subiectiv: ne deschidem acolo unde noi înșine am dori să ne deschidem, unde ar fi bucuros și plăcut să fim.
"Gazeta.Ru": Cum ați rezolvat și rezolvați problemele de infrastructură și tehnice cu un depozit, birou, cafenea, livrare, mașini de încărcare, raportare și control asupra acestor procese și personal? Au fost dificultăți cu ei la început? Există ele acum?
Maria Kolosova: La început, dificultățile s-au datorat faptului că toate aceste procese erau asupra noastră și erau pur și simplu conectate cu rezistența noastră fizică. Acum am crescut și am selectat o echipă excelentă cu care ne construim afacerea împreună. Pentru toți participanții săi este foarte atractiv, incitant și interesant. Ne poate fi dificil să găsim personal. Se întâmplă să nu avem șef de o anumită funcție timp de jumătate de an. Dar nu ne grăbim, pentru că vrem să mergem alături de cei care, pe lângă doar muncă, se străduiesc și pentru ceva mai mult. Deci, avem acum un post liber pentru șeful direcției vending. Acest lucru nu înseamnă că această lucrare nu este făcută sau nu a eșuat. În prezent o facem singuri și căutăm cu răbdare pe cineva care să se alăture echipei noastre.
Și al nostru Munca zilnica— construirea proceselor de afaceri. Nu trece nici o lună fără să le schimbi în bine. Acest proces de îmbunătățire pare fără sfârșit, dar este foarte interesant.
"Gazeta.Ru": Care sunt rezultatele a 4 ani de activități cu alimente sănătoase? La ce ai de gând să renunți în 2013 și la ce, dimpotrivă, să încerci sau să dezvolți?
Dmitri Pronin: Pe 26 ianuarie se împlinesc 4 ani de la deschiderea primei noastre cafenele. Am realizat multe. Și în ceea ce privește performanța financiară, și în ceea ce privește procesele, și în ceea ce privește oamenii. Devenim din ce în ce mai stricti în ceea ce privește calitatea produselor noastre și a furnizorilor noștri, și față de noi înșine: cum arătăm, ce fel de ambalaj avem, ce calificări ale personalului nostru. Am declarat 2013 Anul calității afacerilor în general. Acest lucru se va întâmpla la toate nivelurile. Vom rebranda multe dintre cafenelele noastre. Vom desfășura traininguri serioase pentru pregătirea managerilor și rezerva de personal. Ne vom face mâncărurile și mai sănătoase (de exemplu, vom refuza să folosim făină rafinată la coacere în favoarea făinii decojite și de cereale). Să facem unele dintre ambalajele noastre mai frumoase și mai ecologice. Vom coopera mai mult cu cei care, la fel ca noi, împărtășesc valoarea unui stil de viață sănătos - de la evenimente sportive până la reprezentanți ai industriei alimentare. Vom începe cooperarea cu noi furnizori - cei care garantează calitatea excepțională a produselor lor. Și, probabil, vom face o încercare de a reveni în stradă în formatul lactatului și cofetăriei „Healthy Food - 22 de prăjituri cu brânză”.
"Gazeta.Ru": Dacă ai putea să te întorci cu patru ani înapoi și să-ți dai câteva sfaturi înainte de a începe Healthy Food, ce ai spune? În acest timp, ai formulat pentru tine vreun sfat universal care să fie util oricărui antreprenor în devenire?
Maria Kolosova: Fă doar ceea ce crezi.
Căutați o soluție până la capăt, nu renunțați, încercați lucruri noi.
Cel mai important lucru sunt oamenii care vă fac afacerea.
Nu face compromisuri cu alegerea ta.
Pregătește-te pentru munca dezinteresată. Este grozav dacă familia este pregătită să te sprijine.
Nu te gândi cât valorează ceea ce ai făcut. În general, gândește-te la bani o dată pe an când stabilești obiective și o dată pe săptămână când aprobi un plan de plată. Gândește-te cât de bună este afacerea ta.
Asigurați-vă că analizați eșecurile. Aceasta nu este întotdeauna o gafă obiectivă. De cele mai multe ori, acesta este rezultatul unui management prost. Sau marketing slab. Sau logistică proastă. Motivul este în interior.
Căutați oameni cu gânduri similare sau fiți gata să îi faceți din angajați.
Singurul lucru pentru care merită să petreci timp este să-i ajuți pe cei care lucrează lângă tine.
Până în 2010, veniturile companiei s-au dublat, iar anul următor s-au dublat. Compania a participat la competiția internațională de antreprenoriat Ernst & Young și a câștigat, de asemenea, competiția rusă a antreprenorilor sociali din fondul programelor sociale regionale „Viitorul nostru” și a primit un împrumut fără dobândă în valoare de 5 milioane de ruble pentru un perioadă de cinci ani. Cu acești bani au fost achiziționate automate pentru instalarea în mari centre de afaceri precum Legion, Baker Plaza, Novospassky Dvor, Nakhimovsky, Mega centre comerciale și alte clădiri mari de birouri.
Începând cu 2013, rețeaua includea deja 16 cafenele și 30 de automate, potrivit liderilor, lansarea fiecărui punct le-a costat de la 450 de mii la 3,5 milioane de ruble - toate zonele pentru vânzarea mărfurilor au fost închiriate. Cifra de afaceri anuală totală în această perioadă s-a dublat din nou, ajungând la 122 de milioane de ruble cu o marjă operațională de 14%.
Activitate
Baza sortimentului este syrniki din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu diverse umpluturi, prăjituri cu saramură din aluat fără drojdie cu carne, pește și umpluturi de legume, sucuri proaspăt stoarse, cereale, supe, salate din legume organice fără ulei, oțet, conservanți, coloranți, arome, amelioratori de gust și alți aditivi nocivi. Ca tratament termic al peștelui, păsărilor de curte, cărnii se folosește doar coacerea în cuptoare cu convecție - fără prăjire, afumare, decapare sau pasteurizare. În loc de ketchup-uri și maioneze, se prepară sosuri speciale pe bază de brânzeturi, smântână, țelină, mere, ulei de măsline, uleiuri nerafinate, sucuri de lămâie și mandarine, stoarse manual. Majoritatea alimentelor au eliminat sau minimizat complet grăsimea, sarea și zahărul. Compania menține o gamă largă de preparate fără carne și vegane care nu conțin produse de origine animală.
Materiile prime pentru fabricarea produselor sunt furnizate în principal din ferme, furnizorii companiei includ aproximativ 20 de întreprinderi rusești. Deoarece toate felurile de mâncare sunt făcute din produse perisabile, compania a dezvoltat un sistem sofisticat de planificare a producției pentru a evita pierderile mari și pierderile de mărfuri.
Specificul afacerii noastre, groaza si cosmarul ei consta in faptul ca nu satisfacem nevoile clientului. Nu avem un scop de hrănit, scopul nostru este puțin diferit: să popularizăm valoarea unui stil de viață sănătos, să ajutăm la formarea și actualizarea acestei nevoi în oameni.
Compania organizează în mod regulat evenimente publice menite să popularizeze un stil de viață sănătos, organizează seminarii și training-uri cu participarea specialiștilor calificați. Directorii Healthy Food Dmitri Pronin și Maria Kolosova sunt sportivi amatori activi care au participat la multe competiții naționale și internaționale de triatlon, ambii deținând titlul Ironman.
Critică
Daria Pichugina, analist la agenția Investkafe, consideră că proiectul seamănă mai mult cu o întreprindere altruistă decât afaceri adevărate: „Din moment ce creatorii recunosc că markupurile sunt minime, de unde provin marjele și profitabilitatea în acest caz? Rentabilitatea producției este discutabilă. Poate că în timp, datorită amplorii vânzărilor, compania va deveni mai profitabilă.
Potrivit Natalya Litvinova, editorialist la revista Expert, restricțiile Halsey Food pot părea excesive pentru mulți: „Nici și nutriționiștii nu au un punct de vedere comun despre alimentația sănătoasă. Există un strop de didactică în principiile lor, care poate fi enervant. Mai mult decât atât, multe dintre alimentele lor par să nu fie foarte gustoase.
Denis Shershnev, analist la compania de catering Sodexo, este sceptic cu privire la ideea de a folosi automate pentru a vinde produse alimentare sanatoase: „Cafenelele cu conceptul de mancare sanatoasa in birouri devin din ce in ce mai populare, dar nu cred. în perspectiva vânzării unor astfel de alimente prin distribuitoare automate. Aparatul nu este deloc asociat cu alimente sănătoase și proaspete și doriți să mâncați syrniki cald, proaspăt gătit, într-o cafenea staționară.
Scrieți o recenzie la articolul „Healthy Food”
Note
Legături
- - site-ul oficial al companiei
Un fragment care caracterizează Mâncarea sănătoasă
Prințesa Mary i-a făcut o impresie bună lângă Smolensk. Faptul că a întâlnit-o atunci în condiții atât de deosebite, și faptul că tocmai asupra ei a fost la un moment dat pe care mama lui l-a punctat ca pe o petrecere bogată, l-au făcut să-i acorde o atenție deosebită. În Voronezh, în timpul vizitei sale, impresia a fost nu numai plăcută, ci și puternică. Nikolai a fost uimit de frumusețea deosebită, morală, pe care a observat-o la ea de data aceasta. Cu toate acestea, era pe cale să plece și nu i-a trecut niciodată prin cap să regrete că, părăsind Voronezh, a fost privat de posibilitatea de a o vedea pe prințesă. Dar întâlnirea actuală cu Prințesa Maria în biserică (Nikolai a simțit acest lucru) i-a pătruns mai adânc în inima decât a prevăzut-o și mai adânc decât și-a dorit pentru liniștea sa sufletească. Acest chip palid, subțire, trist, această privire radiantă, aceste mișcări liniștite, grațioase și, cel mai important, această tristețe profundă și tandră, exprimată în toate trăsăturile ei, l-au tulburat și i-au cerut participarea. La bărbați, Rostov nu suporta să vadă expresia unei vieți mai înalte, duhovnicești (de aceea nu-i plăcea prințul Andrei), o numea cu dispreț filozofie, visând cu ochii deschiși; dar în Prințesa Maria, tocmai în această tristețe, care arăta toată profunzimea acestei lumi spirituale străine lui Nicolae, a simțit o atracție irezistibilă.„O fată minunată trebuie să fie! Acesta este îngerul! Își spuse el. „De ce nu sunt liber, de ce m-am grăbit cu Sonya?” Și involuntar și-a imaginat o comparație între cele două: sărăcia într-unul și bogăția în celălalt dintre acele daruri spirituale pe care Nicolae nu le avea și pe care de aceea le prețuia atât de mult. A încercat să-și imagineze cum ar fi dacă ar fi liber. Cum i-ar fi cerut-o în căsătorie și ea avea să-i devină soție? Nu, nu și-a putut imagina. Se simțea îngrozit și nu i se prezenta nicio imagine clară. Cu Sonya își făcuse demult un tablou de viitor și toate acestea erau simple și clare, tocmai pentru că totul era inventat și știa tot ce era în Sonya; dar cu prințesa Mary era imposibil de imaginat viata viitoare pentru că nu o înțelegea, ci doar o iubea.
Visele despre Sonya aveau ceva vesel, jucărie în ele. Dar să te gândești la Prințesa Mary a fost întotdeauna dificil și puțin înfricoșător.
Cum s-a rugat! si-a amintit. Era evident că tot sufletul ei era în rugăciune. Da, aceasta este rugăciunea care mișcă munții și sunt sigur că rugăciunea ei se va împlini. De ce nu mă rog pentru ceea ce am nevoie? si-a amintit. - Ceea ce am nevoie? Libertate, deznodământ cu Sonya. Ea a spus adevărul”, și-a amintit el cuvintele soției guvernatorului, „cu excepția nenorocirii, nu va rezulta nimic din faptul că mă căsătoresc cu ea. Confuzie, vai maman... lucruri... confuzie, groaznica confuzie! Da, nu-mi place de ea. Da, nu-mi place atât de mult pe cât ar trebui. Dumnezeule! scoate-mă din această situație teribilă, fără speranță! A început deodată să se roage. - Da, rugăciunea va muta un munte, dar trebuie să crezi și să nu te rogi așa cum Natasha și eu ne-am rugat de copii ca zăpada să se transforme în zahăr și a fugit în curte să încerce dacă zahărul este făcut din zăpadă. Nu, dar acum nu mă rog pentru fleacuri ”, a spus el, punând receptorul în colț și, încrucișându-și mâinile, stând în fața icoanei. Și, atins de amintirea prințesei Marya, a început să se roage într-un mod în care nu se mai ruga de mult. Aveau lacrimi în ochi și în gât când Lavrushka a intrat pe uşă cu niște hârtii.
- Prostule! ce urci cand nu esti intrebat! – spuse Nikolai, schimbându-și rapid poziția.
— De la guvernator, spuse Lavrushka cu o voce adormită, a sosit curierul, o scrisoare pentru tine.
- Ei bine, mulțumesc, du-te!
Nicholas a luat două scrisori. Unul era de la mama, celălalt de la Sonya. I-a recunoscut după scrisul lor de mână și a deschis prima scrisoare a Sonyei. Înainte de a avea timp să citească câteva rânduri, fața i s-a făcut palidă și ochii i s-au deschis de frică și bucurie.
- Nu, nu se poate! spuse el cu voce tare. Incapabil să stea nemișcat, stă cu o scrisoare în mâini și o citește. a început să se plimbe prin cameră. A trecut prin scrisoare, apoi a citit-o o dată, de două ori și, ridicând umerii și întinzându-și brațele, s-a oprit în mijlocul camerei cu gura căscată și cu ochii ațintiți. Ceea ce tocmai se rugase, cu asigurarea că Dumnezeu îi va împlini rugăciunea, s-a împlinit; dar Nicholas a fost surprins de acest lucru de parcă ar fi fost ceva extraordinar și de parcă nu s-ar fi așteptat niciodată la asta și ca și cum însuși faptul că s-a întâmplat atât de repede ar dovedit că nu a venit de la zeul pe care l-a cerut, ci dintr-o simplă întâmplare.
Nodul aparent de nerezolvat care lega libertatea lui Rostov a fost rezolvat prin această scrisoare neașteptată (cum i se părea lui Nikolai), neprovocată a Sonyei. Ea a scris că ultimele circumstanțe nefericite, pierderea aproape a tuturor proprietăților Rostovilor din Moscova și dorința exprimată de mai multe ori a contesei ca Nikolai să se căsătorească cu prințesa Bolkonskaya, iar tăcerea și răceala lui din ultimul timp - toate acestea împreună au făcut-o. hotărăște să renunțe la promisiuni și să-i dea libertate deplină.
„Mi-a fost prea greu să cred că aș putea fi cauza durerii sau a discordiei în familia care mi-a făcut bine”, a scris ea, „și dragostea mea are un singur scop în fericirea celor pe care îi iubesc; și de aceea te rog, Nicolas, să te consideri liber și să știi că, în ciuda tuturor, nimeni nu te poate iubi mai mult decât Sonya ta.
Ambele scrisori erau de la Trinity. Cealaltă scrisoare era de la Contesă. Această scrisoare a descris ultimele zile de la Moscova, plecarea, incendiul și moartea întregului stat. În această scrisoare, de altfel, contesa scria că prințul Andrei, printre răniți, călătorea cu ei. Poziția lui era foarte periculoasă, dar acum doctorul spune că mai sunt speranțe. Sonya și Natasha, ca asistente, au grijă de el.
Cu această scrisoare, a doua zi, Nikolai s-a dus la Prințesa Marya. Nici Nikolai, nici prințesa Marya nu au spus un cuvânt despre ce ar putea însemna cuvintele: „Natasha îl curta”; dar datorită acestei scrisori, Nikolai a devenit brusc apropiat de prințesă într-o relație aproape de familie.
A doua zi, Rostov a însoțit-o pe Prințesa Maria la Iaroslavl și câteva zile mai târziu a plecat însuși la regiment.
Scrisoarea Soniei către Nicolae, care era împlinirea rugăciunii sale, a fost scrisă din Treime. Asta a cauzat-o. Gândul că Nicolae se căsătorește cu o mireasă bogată o ocupa din ce în ce mai mult pe bătrâna contesă. Ea știa că Sonya era principalul obstacol în acest sens. Și viața Soniei în ultimul timp, mai ales după scrisoarea lui Nikolai, care descria întâlnirea sa la Bogucharovo cu Prințesa Marya, a devenit din ce în ce mai grea în casa contesei. Contesa nu a ratat nicio ocazie pentru o aluzie insultătoare sau crudă la adresa Sonyei.
Dar cu câteva zile înainte de a pleca din Moscova, mișcată și agitată de tot ce se întâmpla, contesa, chemând la ea pe Sonya, în loc de reproșuri și cereri, s-a întors cu lacrimi către ea cu o rugăminte ca ea, sacrificându-se, să plătească pentru tot, ceea ce s-a făcut pentru ea a fost să-și rupă legăturile cu Nikolai.
„Nu voi fi în pace până când nu-mi faci această promisiune.
Sonya a izbucnit în plâns isteric, a răspuns prin suspine că va face tot ceea ce era pregătită pentru orice, dar nu a făcut o promisiune directă și în sufletul ei nu a putut decide ce i se cere. A fost necesar să se sacrifice pentru fericirea familiei care a hrănit-o și a crescut-o. Să se sacrifice pentru fericirea altora era obiceiul Sonyei. Poziția ei în casă era de așa natură încât doar pe calea sacrificiului își putea arăta virtuțile și era obișnuită și iubea să se sacrifice. Dar înainte de aceasta, în toate actele de jertfă de sine, a fost conștientă cu bucurie că, sacrificându-se, își ridică astfel propria valoare în ochii ei și în ochii celorlalți și devine mai demnă de Nicolas, pe care l-a iubit cel mai mult în viață; dar acum sacrificiul ei trebuia să constea în renunțarea la ceea ce pentru ea era întreaga răsplată a sacrificiului, întreg sensul vieții. Și pentru prima dată în viața ei a simțit amărăciune față de acei oameni care i-au făcut bine pentru a o chinui mai dureros; a simțit invidia pe Natasha, care nu a trăit niciodată așa ceva, nu a avut niciodată nevoie de sacrificii și i-a forțat pe alții să se sacrifice și încă iubită de toată lumea. Și pentru prima dată, Sonya a simțit cum din dragostea ei liniștită și pură pentru Nicolas a început deodată să crească un sentiment pasional, care stătea deasupra atât regulilor, cât și virtuții și religiei; și sub influența acestui sentiment, Sonya involuntar, după ce a învățat secretul prin viața ei dependentă, i-a răspuns contesei în cuvinte în general nedefinite, a evitat conversațiile cu ea și a decis să aștepte o întâlnire cu Nikolai, astfel încât în această întâlnire să nu se elibereze, ci, dimpotrivă, se conectează pentru totdeauna cu el.
Foto: Mâncare sănătoasă
01.02.2013, 18:54 | "Gazeta.Ru"
La solicitarea Gazeta.Ru, partenerii manageri ai Healthy Food Maria Kolosova și Dmitri Pronin au vorbit despre găsirea publicului lor, crearea unei echipe strânse unite și principiile de bază ale unui antreprenor novice.
Gazeta.Ru: Vă rugăm să ne spuneți cum ați venit cu ideea unui proiect de afaceri comun? Ce făceai înainte? Care a fost impulsul pentru crearea Hranei sănătoase? V-a inspirat vreun exemplu?
Maria Kolosova: Eu și Dmitry ne-am întâlnit la un proiect de consultanță pe care l-am realizat la cererea lui. Dmitry a petrecut mai bine de 10 ani lucrând într-o structură bancară și apoi a condus o companie de dezvoltare, iar eu (de fapt, ca și acum) am consiliat diverși clienți, inclusiv cei care lucrează pe piața HoReCa, pe probleme de management.
Impulsul a fost comunitatea de interese legate de un stil de viață sănătos. Inițial, am avut ideea de a construi complexe de agrement în apropierea orașelor mari. A fost brevetată marca „Healthy Lifestyle Territory” Pe lângă proiectul de dezvoltare, am vrut să creăm un holding (stație de radio, cafenea cu alimente sănătoase, magazine de sport, facilități de ecoturism), dar 2008 a pus totul la locul său. Criza din țară a arătat clar că din tot ceea ce am planificat pe cheltuiala noastră nu putem face decât o rețea de cafenele cu alimente sănătoase.
Gazeta.Ru: De unde, dacă nu un secret, ai luat banii pentru a începe? De unde le obțineți acum pentru dezvoltare ulterioară?
Dmitri Pronin: Aceasta este o afacere privată. Toate investițiile pe care le-a cerut dezvoltarea proiectului sunt banii noștri privați. Am vândut apartamente, mașini, stocuri, obiecte de valoare până când afacerea a devenit profitabilă. În 2011, când am devenit laureați ai concursului Social Entrepreneur 2011 și ne-am confirmat solvabilitatea, Fundația Our Future ne-a oferit asistență sub forma unui împrumut fără dobândă.
Acum afacerea este profitabilă. Își dublează cifra de afaceri în fiecare an și are o rentabilitate mai mare decât cafenelele „clasice”. Aceasta oferă o oportunitate de reinvestire.
Gazeta.Ru: Cum v-ați hotărât ce produse vor fi în meniul cafenelei și în automatele?
Maria Kolosova: Nu a fost o decizie unică. Din ce produse va fi preparat - întrebarea nu a fost. Sarcina noastră este să oferim oamenilor posibilitatea de a mânca în cafeneaua noastră, astfel încât să aibă un efect pozitiv asupra duratei și calității vieții. Adică totul este proaspăt, fără conservanți, sarea, zahărul sunt minimizate, nu este afumat, nu există nimic cu termen lung de valabilitate, nu există aditivi și coloranți, nimic pasteurizat, multe legume și fructe. Dar rețetele specifice, ideea de ambalare ecologică de unică folosință, extinderea și formarea produselor de marcă au avut loc treptat, iar acest proces continuă.
Deci, în prima zi, 1 varietate de syrniki a fost vândut în cafeneaua noastră. Numim brânză de vaci Syrniki Farm coaptă în cuptor cu convecție cu aditivi exclusiv naturali (nuci, fructe de pădure, fructe, semințe, ierburi, brânzeturi). Acum există 22 de astfel de soiuri și am început să dezvoltăm formatul stradal „Healthy Food - 22 syrniki”.
În plus, anul acesta vom diversifica meniul cu acele preparate și produse care, conform cercetărilor, sunt incluse în alimentația centenarilor. De asemenea, vom extinde gama de produse de vânzare cu amănuntul, care sunt produse cu respectarea regulilor unui stil de viață sănătos (produse lactate, fructe de pădure, produse din cereale și nuci).
Produsele pe care le producem sunt ideale pentru automate. Cel puțin, acest lucru se aplică mâncărurilor noastre de marcă - raps și syrniki. Wrapurile sunt rulouri consistente, sănătoase. Poate că, prin analogie, acestea sunt uneori numite sandvișuri, dar există o diferență între ele. Folosim tortilla fara drojdie cu o perioada de valabilitate de 72 de ore. Carnea, carnea de pasăre, peștele în saramură sunt aduse dimineața în perechi și trec doar prin procesul de coacere. Nu prăjim nimic, nu adăugăm sare, nu adăugăm grăsimi suplimentare, încercăm să minimizăm numărul de preparate care conțin zahăr. Și cel mai important lucru din ele - sosuri. Nu este maioneză, nu este ketchup, nu sunt acele sosuri la prețul de bani care dăunează atât de mult organismului nostru, includ alimente liofilizate, oțet și conservanți și ne fac să mâncăm mai mult. Facem sosuri din telina, prune uscate si mere, nuci si portocale, merisoare si busuioc, smantana naturala si branza albastra.
Gazeta.Ru: Cum ați adunat echipa? A fost necesar să-i infectăm cu ideea unui stil de viață sănătos, sau este suficient să-și facă treaba cu conștiință?
Maria Kolosova: Este chiar mai distractiv decât crearea unei linii de produse. Petrecem mult timp în echipa noastră. Nu sunt doar cei care își fac treaba pe dinăuntru și pe dinafară. Facem multe cu băieții. Mergem cu bicicleta, alergăm cu schiuri de fond, înotăm peste Volga cu bărci și nu numai, mergem la sală, ne punem schiuri nautice, facem antrenamente despre alimentația sănătoasă și un stil de viață sănătos, degustăm produse sănătoase, prezentăm ceaiuri ecologice și rapoarte privind substanțele cancerigene și grăsimile hidrogenate. Cei care decid să devină lider urmează o serie de cursuri de management despre motivație, management operațional, strategie și performanță financiară. Băieții noștri se schimbă. Ei chiar sunt încărcați cu un stil de viață sănătos. Aceasta este cea mai importantă parte a muncii noastre în companie, deoarece a face o afacere legată de alimentația sănătoasă și un stil de viață sănătos este posibil doar cu cei care respectă aceste reguli și norme și le consideră a fi o valoare internă.
Gazeta.Ru: Ți-ai văzut imediat publicul? Nu au existat temeri sau suspiciuni că consumatorii spun doar că preferă mâncarea sănătoasă, dar în realitate aleg adesea hamburgeri, bere și cartofi prăjiți? Cum îți evaluezi publicul acum? S-a schimbat de-a lungul anilor înțelegerea ei că a existat Mâncarea sănătoasă?
Dmitri Pronin: Am văzut publicul ceva mai larg decât s-a dovedit a fi. Am deschis atât în Mega Belaya Dacha, cât și pe stradă, dar acolo nu i-am găsit pe cei care, nu în cuvinte, ci în fapte, aleg mâncare sănătoasă chiar și la prețuri rezonabile. Adesea spunem: „Sănătatea este o valoare. O persoană nu se gândește la asta atunci când îi este foame. Ne gândim la asta pentru tine!” Nu este ușor să le transmiteți oaspeților unei cafenele ce aduc cu el conceptul în general și un fel de mâncare specific în special. Din diferite motive. Una dintre ele este externă: mulți se prefac drept ceva care arată sănătos. Am fost chiar intervievați: o companie de brand global care produce, ca să spunem ușor, un produs departe de a fi sănătos, a fost interesată de cum să-și facă poziționarea să ducă la faptul că consumatorul, în special mamele cu copii, îl evaluează ca fiind util. Noi nu poziționăm. O facem doar, toate cuvintele au fost deja spuse înaintea noastră.
Al doilea motiv este intern. Oamenii chiar nu duc un stil de viață sănătos. Există chiar și un slogan comun: „Tot ceea ce este bun sau rău, sau ilegal, sau duce la obezitate”. Aceasta este punctul de vedere al laicului. Încercăm să arătăm că este destul de simplu și ieftin să duci un stil de viață sănătos, dar aceasta este o lucrare împotriva stereotipurilor.
Gazeta.Ru: Sunteți mulțumit de direcția dvs. de vending? Majoritatea antreprenorilor care lucrează în industria de vending spun în unanimitate că nu sunt pregătiți pentru experimente și preferă să încarce doar acele produse în automate care s-ar putea să nu se strice săptămâni sau chiar luni: batoane de ciocolată, prăjituri, ceai și cafea. Împărtășiți acest punct de vedere sceptic? Există ceva ce puteți face pentru a o contracara?
Maria Kolosova: Da, suntem mulțumiți de vending, dar a durat 3 ani. Primele șase luni au fost un eșec. Chiar nu am inventat sandvișul de 30 de zile. Orice afacere ar trebui să aducă mult profit cu efort și investiții minime, pentru că consumatorul are o nevoie urgentă, dar noi suntem antreprenori sociali, afacerea noastră este ideologică. Punem întrebarea altfel – putem oferi oamenilor posibilitatea de a obține mâncare gustoasă și sănătoasă la orice oră din zi sau din noapte și să fim siguri că au avut grijă de bunăstarea și longevitatea lor?
Pornind de la aceasta, construim logistica încărcării zilnice, planificarea complexă, controlul strict asupra calității mașinilor și motivarea expeditorilor. Trebuie să spun că toți expeditorii noștri de vending au una sau două studii superioare, băieți talentați din punct de vedere tehnic, care împărtășesc valoarea unui stil de viață sănătos. Acum, când avem 30 de vending-uri și 14 cafenele, veniturile din vending reprezintă 10-12% din cifra de afaceri totală. Dar profitabilitatea acestei zone este mult mai mare: avem o coadă de companii rusești și străine pentru a instala automate cu alimente sănătoase. Credem că această direcție este viitorul. Dar, în același timp, acele companii care vând substanțe cancerigene din conserve uscate prin aparate, încercând să pună produsele noastre în ele, nu le pot vinde. Nu numai pentru că nu există o singură marcă sau linie de produse, dar procesele de afaceri pe care le-am reconstruit sunt foarte diferite de cele din mașinile de gustări.
Gazeta.Ru: După ce te ghidezi atunci când decizi să deschizi o nouă cafenea sau să instalezi un alt automat? Geografia, vârsta publicului, prețul de închiriere sunt importante pentru tine? La ce criterii acordați atenție în primul rând, pe care le considerați neprincipiale?
Dmitri Pronin: Publicul este important pentru noi. Știm deja unde sunt mai mulți dintre cei pentru care valoarea unui stil de viață sănătos este deja relevantă. Chiria ar trebui să fie într-o anumită proporție cu venitul proiectat: poate fi de 50 de mii sau 500 de mii, proporția este doar importantă. Cel mai important lucru pentru noi este cine sunt oamenii care formează principalul flux de oameni aici. Nu avem concurenți în ceea ce privește conținutul, avem concepte similare în ceea ce privește formatul serviciului. Și mai există un moment subiectiv: ne deschidem acolo unde noi înșine am dori să ne deschidem, unde ar fi bucuros și plăcut să fim.
Gazeta.Ru: Cum ați rezolvat și ați rezolvat în continuare problemele de infrastructură și tehnică cu un depozit, birou, cafenea, mașini de livrare, încărcare, raportare și control asupra acestor procese și personal? Au fost dificultăți cu ei la început? Există ele acum?
Maria Kolosova: La început, dificultățile s-au datorat faptului că toate aceste procese erau asupra noastră și erau pur și simplu conectate cu rezistența noastră fizică. Acum am crescut și am selectat o echipă excelentă cu care ne construim afacerea împreună. Pentru toți participanții săi este foarte atractiv, incitant și interesant. Ne poate fi dificil să găsim personal. Se întâmplă să nu avem șef de o anumită funcție timp de jumătate de an. Dar nu ne grăbim, pentru că vrem să mergem alături de cei care, pe lângă doar muncă, se străduiesc și pentru ceva mai mult. Deci, avem acum un post liber pentru șeful direcției vending. Acest lucru nu înseamnă că această lucrare nu este făcută sau nu a eșuat. În prezent o facem singuri și căutăm cu răbdare pe cineva care să se alăture echipei noastre.
Iar munca noastră de zi cu zi este construirea proceselor de afaceri. Nu trece nici o lună fără să le schimbi în bine. Acest proces de îmbunătățire pare fără sfârșit, dar este foarte interesant.
Gazeta.Ru: Care sunt rezultatele activității de 4 ani a Healthy Food? La ce ai de gând să renunți în 2013 și la ce, dimpotrivă, să încerci sau să dezvolți?
Dmitri Pronin: Pe 26 ianuarie se împlinesc 4 ani de la deschiderea primei noastre cafenele. Am realizat multe. Și în ceea ce privește performanța financiară, și în ceea ce privește procesele, și în ceea ce privește oamenii. Devenim din ce în ce mai stricti în ceea ce privește calitatea produselor noastre și a furnizorilor noștri, și față de noi înșine: cum arătăm, ce fel de ambalaj avem, ce calificări ale personalului nostru. Am declarat 2013 Anul calității afacerilor în general. Acest lucru se va întâmpla la toate nivelurile. Vom rebranda multe dintre cafenelele noastre. Vom desfășura instruiri serioase pentru pregătirea managerilor și a rezervei de personal. Ne vom face mâncărurile și mai sănătoase (de exemplu, vom refuza să folosim făină rafinată la coacere în favoarea făinii decojite și de cereale). Să facem unele dintre ambalajele noastre mai frumoase și mai ecologice. Vom coopera mai mult cu cei care, la fel ca noi, împărtășesc valoarea unui stil de viață sănătos - de la evenimente sportive până la reprezentanți ai industriei alimentare. Vom începe cooperarea cu noi furnizori - cei care garantează calitatea excepțională a produselor lor. Și, probabil, vom face o încercare de a reveni în stradă în formatul lactatului și cofetăriei „Healthy Food - 22 de prăjituri cu brânză”.
Gazeta.Ru: Dacă ai putea să te întorci cu patru ani înapoi și să-ți dai un sfat înainte de a lansa Healthy Food, ce ai recomanda? În acest timp, ai formulat pentru tine vreun sfat universal care să fie util oricărui antreprenor în devenire?
Maria Kolosova: Fă doar atât, În ce crezi.
Caut o solutie pana la final Nu renunța, încearcă lucruri noi.
Cel mai important lucru sunt oamenii care fac afacerea ta.
Nu te duce compromis în alegere.
Fii pregătit la munca dezinteresată. Este grozav dacă familia este pregătită să te sprijine.
Nu te gândi cât valorează ceea ce ai făcut.În general, gândește-te la bani o dată pe an când stabilești obiective și o dată pe săptămână când aprobi un plan de plată. Gândește-te cât de bună este afacerea ta.
Asigurați-vă că analizați eșecurile. Aceasta nu este întotdeauna o gafă obiectivă. De cele mai multe ori, acesta este rezultatul unui management prost. Sau marketing slab. Sau logistică proastă. Motivul este în interior.
Căutați oameni cu gânduri asemănătoare sau fii gata să le faci din angajați.
Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l rezervi timp, este să ajuți oamenii care lucrează lângă tine.
Dmitry Pronin a venit cu un nou tip de catering - „stații de mâncare sănătoasă” care funcționează fără vânzători, casierii și sisteme de control de la distanță. Cumpărătorii decid dacă plătesc sau nu. Câte venituri aduce această afacere de încredere?
Dmitri Pronin (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)
Dmitry Pronin pare mai tânăr decât cei 43 de ani: merge la triatlon, nu mănâncă dulciuri și prăjeli și o dată pe săptămână nu mănâncă absolut nimic - practică postul curativ. „Încrederea într-un produs poate fi câștigată doar de cel care îl personifică. Nu va fi posibil să popularizați un stil de viață sănătos stând pe canapea cu un burger ”, asigură el.
În 2009, Pronin a deschis unul dintre primele lanțuri de cafenele cu alimente sănătoase din Moscova - Healthy Food, apoi a venit cu un „vending sănătos” cu cheesecake, iar în urmă cu un an a lansat „stații de încredere” - frigidere de unde puteți lua doar prânzul de la raft și apoi plătiți singur folosind terminalul. Acum, în lanțul său Healthy Food sunt 22 de cafenele și 30 de puncte fără casier. În 2017, afacerea a adus peste 200 de milioane de ruble. venituri și aproximativ 30 de milioane de ruble. sosit.
Crede dar verifica
Cel mai faimos magazin fără vânzători este americanul Amazon Go, care s-a deschis în iarna lui 2018 la Seattle. Pentru a face o achiziție, vizitatorul trebuie să fie client înregistrat al magazinului online Amazon, iar înainte de a intra, scanează codul din aplicație. Articolele achiziționate sunt facturate prin contul dvs. de magazin online Amazon. „Ideea lui Amazon m-a inspirat să creez o cafenea fără casier, dar nu era un lucru principal acolo - filosofia încrederii”, spune Pronin. Rafturile Amazon Go sunt echipate cu camere și senzori care identifică cumpărătorul și păstrează o evidență a bunurilor selectate.
Practica rusă de a tranzacționa „pe încredere” nu poate fi numită de succes. La sfârșitul anilor 1990, compania de închiriere de birouri Regus a început să vândă băuturi și gustări în frigidere deblocate din centrele de afaceri. Puteți lua mâncare pe cont propriu și puteți plăti la recepție. „La început, modelul a funcționat, dar în timp, Regus s-a extins, am mai închiriat trei etaje în Pasajul Smolensky și au fost mai mulți chiriași. Produsele au fost din ce în ce mai „uitate” să plătească și a trebuit să instalăm automate clasice”, spune Irina Baeva, Managing Director Regus în Rusia.
În 2012, un proiect similar a fost lansat de către unul dintre partenerii companiei ruse de procesare Uniteller, înființând zone de autoservire în birouri. Au vândut sandvișuri, fructe și băuturi. „Compania noastră a acționat ca un partener tehnologic, am oferit posibilitatea de a plăti carduri bancare. S-a făcut o reducere de 15% pentru eventualele pierderi. Dar, în realitate, 85% dintre produse au dispărut”, spune Alexei Bogatkin, CEO unitorul. „Economiile de costuri ale personalului sunt evidente, dar modelul de afaceri va converge numai atunci când vor fi implementate controale inovatoare.”
Piept de pui pentru un bancher
Dmitri Pronin este inginer de studii, absolvent al Universității Tehnice de Stat din Moscova. Bauman cu o diplomă în instrumente optoelectronice, dar nu a lucrat niciodată în acest domeniu. Pe când era încă student, a mers ca curier la corporația financiară NIKoil (în 2005 a devenit FC Uralsib) și a construit cariera de succes. La mijlocul anilor 2000, Pronin a fost desemnat să gestioneze proiectele de dezvoltare ale băncii. Timp de trei ani a supravegheat construcția clubului de fitness World Class din Ufa, a cărui franciză a fost cumpărată de Uralsib, iar apoi a gestionat proiectele de dezvoltare ale băncii în regiunea Moscova. Apoi și-a cunoscut viitoarea parteneră Maria Kolosova, proprietara firma de consultanta Stimulus, care a sfătuit Uralsib.
Criza din 2008 a forțat banca să restrângă proiectele de dezvoltare, iar Pronin și-a dat demisia de la Uralsib. Împreună cu Kolosova, acum multiplă terminatoare de Ironman și mamă a patru copii, au decis să creeze o cafenea pentru iubitorii de mâncare sănătoasă. „Datorită experienței mele în consultanță, am înțeles bine cum funcționează retailul și, în același timp, m-a interesat tema stilului de viață sănătos: la 45 de ani m-am urcat pentru prima dată pe bicicletă și am început să înot, un an. mai târziu am trecut pentru prima dată de Ironman”, spune ea.
În 2008, în Rusia nu exista încă o piață de alimente sănătoase, asigură Pronin, în capitală existau câteva restaurante vegetariene de lux, iar fast-food-ul domina segmentul bugetar.
Pentru a nu închiria o bucătărie, au decis să organizeze producția de alimente sănătoase în apartamentul din Moscova al lui Kolosova. Investit 400 de mii de ruble. în reparații și reamenajări, a cumpărat un al doilea aragaz, două frigidere, rafturi. Au angajat un bucătar care lucra în timpul zilei grădiniţă, iar seara venea să gătească cheesecakes și chifle de pui. Produsele nu erau prăjite, ci coapte sau fierte, s-au pregătit sosuri din sucuri de fructe de pădure, fructe și ulei de măsline, sarea, zahărul, conservanții și aromele s-au abandonat. Au decis să mențină controlul mediu la nivelul fast-food-ului - 150-200 de ruble. (marja la acea vreme era de aproximativ 15%).
Mănâncă grozav
Prima cafenea Healthy Food cu o suprafață de 27 mp. m Pronin și Kolosova s-au deschis în ianuarie 2009 în centrul de afaceri "Krylatsky Hills". A fost nevoie de aproximativ 1 milion de ruble pentru a începe. Lucrurile au decolat imediat. „Bucătarul a pregătit mâncare pentru două zile și a plecat acasă. Dar în ziua deschiderii, stocurile s-au epuizat până la ora trei”, își amintește Pronin. Antreprenorii trebuiau să stea ei înșiși în spatele aragazului, să ia mese gata preparate la cafenele și să cumpere alimente noaptea.
„În fiecare zi umpleam mașinile la capacitate maximă cu mere și salate. Am adormit și m-am trezit cu gândul: asta îmi doream când am plecat de la serviciu? Pronin își amintește. La aceste probleme s-a mai adăugat o problemă - la două săptămâni de la începere, partenerii au fost nevoiți să oprească producția de „apartament”, deoarece nu au trecut sediul la statutul de nerezidențial. „În timpul zilei târam saci cu alimente la etajul al treilea, iar noaptea scoteau containere și le încărcau în mașini. Concierge ne-a predat rapid polițistului de district”, își amintește Dmitry Pronin. Într-o zi, au găsit și au închiriat un atelier de producție lângă stația de metrou Perovo - 90 mp. m pentru 100 de mii de ruble. pe luna.
În aprilie 2009, antreprenorii au deschis o a doua cafenea pe 25 mp. m în centrul de afaceri Paveletskaya Plaza, care i-a costat 600 de mii de ruble. demararea investiţiilor. Ambele puncte au adus 200 de mii de ruble. profit pe lună, dar acest lucru nu a fost suficient pentru extinderea rețelei. „Pentru a lansa un alt punct, mi-am vândut Lexus, Masha - același apartament de „producție”. Avem împrumuturi de consum la dobânzi nebunești, dintre care unele încă le plătesc”, spune Pronin.
Partenerii au experimentat locația. Încercând să iasă centre de cumparaturi le-a costat 3 milioane de ruble. pierderi. „Am decis să jucăm în trafic și am deschis lângă patinoarul de la Mega Belaya Dacha. Cu toate acestea, oamenii au vrut să se încălzească cu alcool și să înghită rapid ceva bogat în calorii și iată-ne cu dieta noastră sănătoasă ... ” spune Pronin. Nici formatul stradal nu a funcționat: o cafenea-cofetărie cu deserturi sănătoase din Bagrationovsky Proyezd din Moscova sa închis șase luni mai târziu, fixând 600 de mii de ruble. pierderi. „Au trecut un număr mare de oameni, dar toți s-au dus la Auchan, iar acesta nu este deloc al nostru. publicul țintă', explică antreprenorul.
În 2011, Pronin și Kolosova au lansat un nou format - automate cu alimente sănătoase. „Syrniki a devenit vasul de încoronare în automatele - aveam 22 de tipuri. M-am gândit: de ce să nu înlocuiesc gustările nesănătoase precum batoanele și chipsurile de ciocolată cu altele sănătoase din brânză de vaci naturală? își amintește omul de afaceri. Închirierea spațiului pentru mașini era mult mai ieftină. Dacă pentru o cafenea a fluctuat între 50 de mii și 500 de mii de ruble. pe lună, apoi pentru mașini este de numai 2-10 mii de ruble.
Profitul automatelor cu syrniki a ajuns la 300 de mii de ruble. pe lună, dar la începutul anului 2015 Pronin a decis să vândă rețeaua de vending. „Masha și-a schimbat prioritățile și a încetat. Mi-a fost greu să trag atât cafenele, cât și automate, așa că am decis să scap de vending”, explică Pronin. Potrivit Mariei Kolosova, ea și Pronin au convenit la început că, după atingerea unui anumit KPI, Kolosova va părăsi compania. Acum este angajată în coaching de afaceri, consultanță și scrie cărți.
După plecarea partenerului său, Pronin a continuat să dezvolte o rețea de cafenele - la începutul anului 2015, Healthy Food avea 12 puncte, acum - 22.
Pentru a scăpa de sub control
La începutul anului 2016, Dmitry Pronin a finalizat cursul Atelier pentru directori la Școala de Afaceri Skolkovo, plătind 1 milion de ruble. „Am amânat de mult acest pas, m-am gândit că ar fi mai corect să investesc în cifra de afaceri. Dar plecarea lui Masha a fost grea pentru mine: aveam nevoie de o gură de aer proaspăt”, spune Pronin.
Într-una dintre cursurile de la Skolkovo, Pronin, împreună cu alți studenți antreprenori, a modelat cum ar putea arăta afacerea lui în 50 de ani. Acest lucru l-a impresionat atât de mult încât a visat la un nou plan de afaceri. „M-am trezit la 3:30 dimineața cu o idee care avea să schimbe totul, o cafenea automatizată pe încredere. Am sărit dezordonat, am schițat un plan, am desenat o viitoare centrală electrică pe genunchi și m-am dus la birou să-i inspir pe băieți”, își amintește el.
Potrivit ideii lui Pronin, noua cafenea nu ar trebui să aibă asistenți de vânzări, casierii, camere de supraveghere și, în general, nici un fel de control. Mâncarea este pe rafturi deschise, vino și ia-o. Lângă rafturi se află un scanner care trebuie să citească codurile de bare ale mărfurilor și un terminal de plată. Plătiți pentru luat din frigider sau nu - în întregime pe conștiința cumpărătorului. „Încrederea este noua monedă”, este sigur antreprenorul. „În lumea mea ideală, banii vor înlocui indicele de încredere: cu cât este mai mare pentru o persoană, cu atât va putea primi mai multe beneficii.”
Pronin nu a fost primul care piata ruseasca au fost necesare terminale de autoplată. În 2016, lanțul de magazine Azbuka Vkusa a automatizat procesul de vânzare în anumite momente prin achiziționarea de echipamente care permiteau clienților să plătească cumpărăturile fără ajutorul unei casiere. „Mașina ni se potrivea ca funcționalitate, dar era prea mare. Producătorii au fost de acord să-l reducă, dar au cerut același preț ca pentru unitatea de supermarket - 10.000 de dolari. Nu ne-am putut permite", explică Pronin. Drept urmare, stația a fost asamblată pe părți: clădirea a fost comandată de la un producător de mobilă care a realizat mese și scaune pentru cafeneaua Healthy Food, au fost achiziționate frigidere, monitoare de calculator, terminale de plată și case de marcat de la diverși furnizori. Software-ul a fost dezvoltat de programatori externalizați. Software-ul și producția primelor două stații au costat pe Pronin 2 milioane de ruble.
Antreprenorul a decis să plaseze stațiile Healthy Food Space nu în centrele de afaceri în care lucrau cafenelele sale, ci în interiorul birourilor marilor companii. „Eu însumi am lucrat zece ani ca manager de birou și știu cât de dificil este să te forțezi să ajungi la niște alimente sănătoase dacă drumul trece pe lângă fast-food”, spune Dmitri Pronin. „Stațiile noastre interceptează o persoană în drum spre zona de alimentație și oferă alternativa potrivită: supă, salată, terci, sandviș sănătos.” Adevărat, din cauza locației biroului, ideea de rafturi deschise a trebuit să fie abandonată - vitrinele frigorifice sunt zgomotoase și interferează cu munca. Vitrinele au fost închise cu uși de sticlă care se pot deschide prin tragerea de mâner, fără încuietori.
Prima companie care a fost de acord cu experimentul a fost integratorul de sisteme Positive Technologies. În mai 2017, Pronin a închiriat 2 mp. m în biroul companiei în centrul de afaceri "Preo8". „La început, sistemul a închis în mod constant și a căzut, de multe ori era imposibil să se efectueze o plată. Drept urmare, băieții locali l-au reparat ei înșiși și au plătit pentru ceea ce au mâncat după fapt ”, spune Pronin. Potrivit acestuia, în aproximativ un an de muncă la Positive Technologies nu a fost înregistrat niciun caz de furt.
A doua stație a fost lansată la sediul principal al Băncii Otkritie în iunie 2017, a treia stație a fost lansată în iulie pe teritoriul integratorului de sistem BSS. Fiecare punct nou necesita 500 de mii de ruble. investitii. Pronin nu putea retrage o astfel de sumă din profiturile lanțului de cafenele în fiecare lună, așa că și-a amintit de cunoștințele sale cu Anton Mordvintsev, fondatorul sistemului de plăți InPlat, pe care îl cunoștea din studiile sale la școala de afaceri Skolkovo. „Anton a fost aproape de valorile mele și aveam nevoie de competențele sale IT pentru o creștere rapidă”, spune Pronin. - Am discutat despre perspectivele unei cafenele fără casier în timpul studiilor și apoi, ca prin farmec, ne-am întâlnit într-un magazin alimentar. Întâlnirea de la lăzile cu mere a fost fatidică. Mordvintsev a primit un pachet de 30% din To the Moon and Back LLC, entitatea juridică a proiectului Healthy Food Space, iar în total partenerii au investit 25 de milioane de ruble în proiect.
Economie de încredere
Ca rezultat, Healthy Food Space a apărut în 30 de birouri din Moscova, inclusiv Rosnano, Hewlett Packard, CROC, SAP și altele, cu catering chiar în birou. Ideea de a tranzacționa pe baza de încredere a fost un plus bun la acest obiectiv”, spune Elena Sopova, șeful serviciilor de birou la Hewlett Packard din Rusia și CSI. Alături de Healthy Food Space, HP operează și vending tradițional, dar, potrivit Sopova, angajații „au votat cu rubla” pentru noul format.
Este profitabil să deschideți stații în companii mari cu „ nivel inalt conștientizarea” unei echipe care nu ar visa niciodată să tragă alimente de pe rafturi, recunoaște Pronin. În medie, remediază nu mai mult de 5% din lipsurile din rețea. Pragul critic, după care devine neprofitabilă întreținerea stației, este de 25% din mărfurile neplătite. Până acum au existat doar două astfel de puncte nereușite - într-o companie de telecomunicații și un magazin online „pe canapea”. „Au fost bărbați de serviciu în tura de noapte, care au uitat constant să plătească”, spune Dmitri Pronin.
Acum, lansarea fiecărei stații noi îi costă partenerilor 300 de mii de ruble, unul dintre ei aduce 100-120 de mii de ruble pe lună. venituri și aproximativ 25 de mii de ruble. sosit. Cecul mediu la stație este de 150-170 de ruble, în timp ce într-o cafenea - 270 de ruble. Drept urmare, stațiile aduc circa 20% din veniturile totale, restul sunt cafenele.
Nu sunt atât de multe companii în care să poată fi amplasate stații deschise, recunoaște Dmitri Pronin. În această vară, intenționează să-și ducă proiectul pe străzile Moscovei, aducând rețeaua la 200 de mașini până la sfârșitul anului. „A avea rafturi deschise pe stradă ar fi o nebunie, dar încă intenționăm să păstrăm un mare element de încredere”, spune pasionatul de mâncare sănătoasă. Iar munca vânzătorului-casier va prelua aplicatie mobila Healthy Food Space, care recunoaște produsul după codul QR fotografiat, șterge banii pentru el și descuie ușa frigiderului.
Vedere din exterior
„Proiectul promovează obiceiul de a plăti facturile”
Galina Grigorieva, fondatoarea LoyaltyPlant, o aplicație pentru crearea de programe de loialitate
„Această idee de afaceri are o misiune puternică: prin încredere, să educe onestitatea și obiceiul de a plăti facturile în societate. În birourile marilor companii, acest model poate funcționa bine, și nu numai din cauza înaltei responsabilități a angajaților. Este mai probabil să fii prins. Dacă automatul în sine nu este echipat cu sisteme de supraveghere video, atunci centrul de afaceri le are.
Aducerea mitralierelor în stradă este o mișcare riscantă. Pentru a proteja proiectul de pierderi grave, vă sfătuiesc să introduceți practica plății anticipate a mărfurilor printr-o aplicație mobilă atât pe străzi, cât și în birouri. Acest lucru va economisi la achiziționarea de terminale de plată și va colecta o bază de clienți. Afacerile își vor face o idee despre numărul real de utilizatori, geografia și activitatea lor.”
„Creșterea vânzărilor datorită unui model neobișnuit acoperă procentul de deficit”
Alexander Kuzmin, director general al furnizorului de bunuri și servicii pentru stațiile de alimentare „RusHolts”
„O afacere construită pe încrederea clienților este o mișcare rentabilă. Am implementat un model similar în marile lanțuri de benzinării. O persoană ajunge la o benzinărie, intră în stație, mai întâi toarnă cafea și apoi plătește pentru aceasta la casă. Acum cinci ani a fost o decizie revoluționară și s-a vorbit mult că nimeni nu ar plăti. De fapt, numărul neplătitorilor nu depășește 3%, iar volumele vânzărilor cresc până la 30%.
Fură în orice retail, iar personalul o face mult mai des decât cumpărătorii. Prin urmare, este necesar un element de control, de exemplu, controlăm aparatele de cafea folosind un sistem de monitorizare de la distanță. Pentru ca creșterea vânzărilor cauzată de interesul pentru modelul de cafenea bazat pe încredere să acopere lipsa, trebuie să selectați corect locația. Dacă puneți un frigider necontrolat într-un cămin studențesc, atunci acesta va fi curățat în prima zi. În biroul unei companii de renume, acest risc este minim.”