Todavía no tenemos una variedad especial en el mercado de la confitería, todos producen productos similares según recetas antiguas y con la adición de conservantes. Si anuncia la producción sin conservantes y presenta una gama original de productos y diseños de confitería, dicho negocio puede volverse bastante rentable. Además, el momento de la venta de productos es importante. Los supermercados están literalmente desbordados de pasteles congelados que no son diferentes buena calidad. Esto significa que tales productos no son competitivos.
Actualmente, la panadería donde trabaja cuenta con dos vendedores y dos panaderos que trabajan a cambio y cuya contratación ha supuesto un verdadero desgaste para la familia. Para enseñar a los panaderos a hacer pan que no sean de criadores, las emprendedoras nombraron a un grupo de mujeres que hacía mucho tiempo que hacían pan en casa.
Bread Bread Corner actualmente elabora alrededor de 100 panes diarios de nueve variedades, pero también elabora galletas y otros pasteles basados en recetas familiares. Para hacer el pan, el proceso comienza el día anterior al horneado, con la familia utilizando únicamente maíz, harina, sal y agua, y para algunos tipos de pan que necesitan leudar más rápido, 2 gramos de levadura por kilogramo de masa.
El siguiente problema son los volúmenes de producción. ¿Qué será: una fábrica, un taller, un café de confitería, una panadería de confitería o negocio en casa. Dependiendo de la elección, se alquilará una sala del tamaño adecuado y se comprará el equipo. La segunda cuestión es la clasificación de los productos de confitería. Puedes hacerlos a base de harina o azúcar.
Nuestro horno es uno con placa que tiene una capacidad de unos 300g para un ciclo de cocción. Por tanto, sigue siendo demasiado grande para nuestra producción diaria, que se limita a unas 100 hogazas, según las que decidamos hacer el día anterior. Todavía no estamos promocionando la panadería lo suficiente, solo comenzando y vendiendo productos a través de nuestra propia tienda.
El precio de un pan varía de 2 lei a 4-5 lei, y la panadería también hace pan por encargo, según los requisitos de los clientes. Descripción General del Mercado El mercado de la confitería está creciendo constantemente tanto en cantidad como en valor. Este negocio es considerado una de las industrias menos costosas en la industria alimentaria y, al mismo tiempo, tiene demanda en el proceso, principalmente debido a que los productos que ofrece son baratos y, por lo tanto, accesibles para todas las categorías de consumidores.
fábrica de confitería
Pueden surgir problemas con las instalaciones, ya que deben cumplir con los requisitos de Rospotrebnadzor (entrada separada, buen acceso, estacionamiento, botes de basura junto a la carretera, cantidad suficiente de agua de alta calidad, alcantarillado fuera de las instalaciones de producción). Además, todos los dueños de este tipo de negocios se enfrentan al problema del personal calificado. El tercer problema es la calidad de las materias primas, que cambia constantemente. Nunca puedes estar seguro de que no cambiará en el momento más inoportuno. Por lo tanto, empezar desde la fábrica sería imprudente. Se puede hablar de una empresa tan grande si ya existe una empresa más pequeña que le gustaría expandir. Además, se requiere una gran cantidad de fondos para crear una fábrica.
La oferta muestra cierta diversificación, principalmente por cambios en el comportamiento de los consumidores, que se han vuelto más atentos a lo que comen y tienen gustos más complejos y variados. Desde este punto de vista, los fabricantes se han ido adaptando a las exigencias del mercado, por lo que en los últimos tiempos se puede notar una constante preocupación por la calidad y la higiene, lo que ha provocado importantes cambios en la estructura de las galletas. Algunos de ellos son completamente nuevos, otros cambian con el tiempo. El porcentaje de quienes trabajan con máquinas viejas y desgastadas está disminuyendo, pero aún existe.
Plan de negocios fábrica de confitería debe reflejar los gastos de reparación de los locales alquilados, la compra de equipos (aproximadamente 3 millones + 20% de instalación) y la flota (aproximadamente 10 millones de rublos), la disposición del estacionamiento (1-3 millones de rublos), alquiler (hasta 4-6 millones por año, dependiendo de la región) salarios(para 15 o más empleados), facturas de servicios públicos, publicidad, registro comercial, impuestos.
Clientes Cuando hablamos del cliente de este tipo de divisiones, quizás el componente más importante sea el geográfico. Las grandes ciudades tienen estos pasteles en todas las áreas, pero rara vez ganan fama más allá del perímetro. Por ello, la ubicación elegida es decisiva para el éxito de un negocio de este tipo.
A pesar de que estamos hablando Sobre una base de clientes bastante grande y heterogénea, los estudiantes siguen siendo los principales consumidores de productos de confitería. Un aspecto particularmente importante es el fortalecimiento de la confianza del consumidor, que cada vez más presta atención no solo a los aspectos de sabor y la variedad de productos ofrecidos, sino también a la higiene evidente, la forma en que las personas venden sus productos, etc.
Equipamiento básico:
- hornos de solera (50-70 mil cada uno);
- hornos de convección (200 mil uno);
- placa para la producción de rellenos (40 mil);
- tamices de harina (20 mil uno);
- batidoras para masas y cremas (30 y 18 mil cada una);
- amasadoras (30 mil uno);
- heladeras, racks, mesas, freezers para materia prima, pequeño inventario. Si compra una copia, le costará alrededor de 200 mil rublos. Pero lo más probable es que uno no sea suficiente.
En total, resultará ser aproximadamente 25-30 millones, siempre que se produzca un tipo de producto, por ejemplo, pasteles. Si el surtido es más amplio, se necesitarán más equipos y trabajadores.
Para hacer un análisis elocuente del mercado y de los clientes a los que atiende, debe redactar un plan de negocios. Competencia Como ya se mencionó, los productos horneados se distribuyen de manera relativamente uniforme en todo el territorio. Debido a que la ubicación geográfica es crítica para ganar clientes de empresas competidoras en otras áreas, se debe lograr la calidad del producto para justificar la mayor distancia que se debe recorrer para comprarlos. De lo contrario, la competencia se limita a las empresas ubicadas en las proximidades, centrándose en un segmento de consumidores relativamente constante.
Además de los pasteleros (10-12 personas), se necesitará un tecnólogo, 1-2 logísticos, 1-2 panaderos con asistentes, un gerente, un contador, un vigilante, un limpiador.
Además del equipo de horneado, se necesitarán computadoras (al menos 5 o 6) para automatizar el proceso de producción y software a ellos Una licencia junto con la formación cuesta unos 10 mil rublos.
En general, los precios de las pastas son iguales o muy similares, y una estrategia basada en precios muy bajos no garantiza el éxito porque los consumidores tienden a percibirlas como de menor calidad. En primer lugar, puedes analizar a tus competidores directos yendo y comprando los productos que venden, viendo los precios que hacen, etc.
En su plan de negocios se hará un análisis más detallado de su competencia directa e indirecta. Promoción Dado el tamaño relativamente pequeño de una empresa de este tipo, la forma más adecuada de promocionarla es a través de productos propios. Todos hemos escuchado "Furious Donut" al menos una vez. Puedes elegir embalajes especiales: papel para embalaje de alimentos, tela sobre la que los pretzels pueden tener un pequeño librito, bolsas de papel para grandes pedidos, etc.
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confitería
El taller, por supuesto, requerirá menos inversión. Se puede llegar a un millón de equipo para una pastelería, una flota no muy grande, pero queda el costo de reparar y equipar un estacionamiento, así como de alquiler y salarios, servicios públicos, registro, impuestos, compra de materia prima. .
Además, se pueden servir varias fiestas, reuniones, etc. para la mejor promoción de productos. Donde las placas van personalizadas con el logo de la empresa. Por lo tanto, muchas personas escuchan sobre sus productos y los recomiendan a otros. El aspecto más importante es la lealtad del cliente. Tu actitud y la de tus empleados será lo que te diferencie y te lleve a más clientes. Una conversación breve y amistosa, una sonrisa, un pequeño obsequio, "¡Gracias, te esperamos!". Son los artículos que marcan la diferencia entre el cliente que compra uno y el que vuelve, quizás con otros dos clientes.
Organización del trabajo de la confitería.
El local alquilado debe dividirse en dos o tres locales. El taller albergará equipos divididos por zonas: tamizado de harina, amasado, corte, horneado, acabado. Se debe asignar una habitación separada para refrigeradores en los que se almacenarán productos semiacabados y productos terminados.
Cabe recordar que para un negocio así, los clientes satisfechos son los mejores promotores. El precio de un horno de pastelería eléctrico nuevo -con accesorios- se acerca a los 000 euros; Una batidora de cubo de 40 litros cuesta unos 500 euros; El equipo de refrigeración y aire acondicionado ronda los 500 euros. También se necesitan otros medios de producción, como: una amasadora, una batidora planetaria o una batidora de jugos, cuyos precios también varían según especificaciones, marca o edad.
Por tanto, la compra de una línea completa de golosinas y equipos relacionados puede costar menos de 1.000 euros, y también puede superar los 000 euros. Para centralizar mejor estos costos, use una plantilla. Para hacer una comparación justa entre los proveedores que utiliza.
Resulta que la pregunta "cómo abrir confitería”, la primera respuesta es tener 1-1.5 millones de rublos.
confitería de café
Un café de confitería es un taller y un café. Para un negocio como este, la ubicación importa. La mayoría la mejor opción- zona de dormitorios. Pero también puedes alojarte cerca de los centros comerciales. El taller y la cafetería deben tener entradas diferentes. La habitación - de 70m2, dividida en dos zonas.
En la forma de comprar insumos más baratos de fabricantes menos conocidos o incluso de segunda mano, se debe tener en cuenta el impacto negativo en la calidad. Para obtener el mejor informe sobre sus ganancias y pagos, use una plantilla. Formación y cualificación. Es preferible que el personal de cocina esté calificado y tenga cierta experiencia en esta área para garantizar que se entreguen productos de calidad.
Hay muchos cursos de pastelería y confitería organizados por diversas instituciones que ofrecen, generalmente en forma de examen, certificados de calificación reconocidos a nivel nacional. Dependiendo del ritmo y la cantidad de información proporcionada, estos cursos tienen una duración de 2 a 7 meses y cuestan entre 100 y 300 euros.
El plan de negocios para un café de confitería debe incluir los gastos no solo para el equipo del taller, sino también para el equipo del piso de negociación. El surtido también es diferente: pasteles, tartas, pasteles, tortas, bollos, dulces varios. Los visitantes seguramente querrán llevarse los productos horneados con ellos, por lo que se requerirá un hermoso material de empaque.
La apertura de un laboratorio de confitería requiere una serie de permisos, de los cuales los estándares de calidad y calidad del producto son muy importantes. Para colocación, construcción y ubicación de locales, permiso sanitario del distrito o autoridades sanitarias de Bucarest, autoridades de protección ambiente y se debe obtener el departamento de planificación y planificación espacial en Bucarest o en los distritos, según sea el caso.
Para formar una empresa, debe obtener los siguientes permisos:. Permitir trabajar desde un punto de vista sanitario; permiso sanitario de funcionamiento; permiso ambiental; permiso de permiso de trabajo en términos de protección laboral; Autorización de funcionamiento en materia de prevención y extinción de incendios.
Un café requerirá una vitrina de alta calidad, una máquina de café, un horno de microondas, mesas, sillas y mucho más, por alrededor de medio millón. Entonces, para comenzar, necesitas al menos 2 millones. Pero esto es con la condición de que todos los productos sean propios. Si compras productos, puedes arreglártelas con la mitad del espacio y medio millón.
Además, los productos reparables requieren una licencia de fabricación. Cursos de habilitación en la especialidad. Si el gobierno británico ha impuesto restricciones al derecho de los rumanos a trabajar en este país en lo que respecta al espíritu empresarial, la historia está cambiando. Los rumanos son libres de obtener una licencia individuos y administrar sus negocios personales, y además, pueden abrir una sociedad con de responsabilidad limitada sin el permiso del estado británico.
Este libre acceso a la fundación de la empresa ha dado como resultado, gracias a todos los que participan: el estado británico gana los impuestos pagados por las empresas, los empresarios rumanos ganan los servicios o productos ofrecidos, y sobre todo gana la comunidad rumana, y resolver diferentes necesidades a través de sus coonaciones.
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confitería de panadería
Una confitería ideal produce 10-20 tipos de pan, 30-40 tipos de bollos y pasteles, 5-10 tipos de galletas, dulces hechos a mano.
Tomará un área de 30-50 m2 y equipo para una panadería de confitería por alrededor de 2 millones: tamices de harina, amasadoras, amasadoras, horno rotatorio, mesa pastelera, cocina eléctrica, rejillas, frigoríficos y congeladores para productos semielaborados y productos terminados. Además, el plan de negocios para una panadería de confitería debe reflejar todos los mismos gastos que en las opciones anteriores (registro, reparaciones, flota de automóviles, etc.).
El hecho de que algunos de los rumanos vinieran aquí y desarrollaran negocios está estrechamente relacionado con la existencia de una comunidad rumana fuerte. La mayoría de estas empresas tienen clientes rumanos potenciales. Esta interdependencia ha llevado a la prosperidad de algunos y al alivio de la falta de vivienda para otros. Por lo tanto, el lugar donde se puede observar a los rumanos más poderosos actividad empresarial, es Londres, donde vive la mayor parte de la comunidad rumana del Reino Unido.
Negocios rumanos al estilo británico
Hay emprendedores rumanos que, viniendo a Londres para mejorar sus vidas, han aprendido y comenzado de cero en el camino del emprendimiento. La diáspora rumana habló sobre algunos de ellos, la mayoría de los cuales no tienen negocios en Rumania y han aprendido a dirigir una empresa británica al estilo británico.
La ubicación no importa mucho si los productos no se venden localmente al por menor. Si hay una tienda cerca, debe elegir un área para dormir, un lugar cerca de oficinas o grandes almacenes. En este caso, la inversión inicial se incrementará en la cantidad necesaria para equipar la tienda.
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Aprendemos de ellos qué principios del espíritu empresarial funcionan en una sociedad capitalista y cómo los aplicaron en sus negocios para complacer incluso al cliente más exigente. Pero, ¿qué ofrece el negocio rumano? ¿Qué servicios o productos utilizaban sus empresarios? Nuestra investigación muestra que la gama de actividades abarca múltiples industrias y puede proporcionar a los rumanos una amplia gama de productos y servicios para satisfacer todas las necesidades en La vida cotidiana. El espíritu emprendedor de nuestros compatriotas se nutre en la industria de alimentos, comercio, entretenimiento, cosmética y belleza, servicios automotrices, servicios jurídicos, contabilidad, educación, y la lista no termina aquí.
Confitería casera
Si no hay experiencia y una gran cantidad de fondos, puede pensar en cómo abrir una pastelería en casa. Esto es posible si la casa tiene la oportunidad de asignar una habitación separada para este propósito o si la cocina es muy grande. Para iniciar un negocio de este tipo, 10-15 mil rublos son suficientes. Después de todo, solo necesita comprar herramientas y productos. Al calcular el costo de los productos terminados, se debe tener en cuenta que el costo del agua, el gas y la electricidad aumentará significativamente.
En principio, un romano que vive en Londres puede vivir su vida en un estilo romántico. Desde la tienda de abarrotes, el salón de belleza, el taller de autos, el abogado, el contador hasta el club donde sale a divertirse, Roman solo puede elegir los servicios que le ofrecen sus amigos y no le falta nada.
Dentro de los 5 años posteriores a la apertura de la confitería, el contratista ha celebrado contratos con otras siete tiendas rumanas que venden confitería tradicional y confitería. El negocio funcionó lo suficientemente bien como para ofrecer la oportunidad de expandirse e invertir en otras dos divisiones de fabricación y distribución. Queremos expandirnos, estamos en proceso de concretar el arrendamiento de dos locales más en Londres para dos nuevos confiteros. Nos estamos expandiendo porque tenemos una excelente capacidad de producción, los productos son buenos y tienen superposición, explica el dueño de la confitería.
Antes de comenzar a trabajar, es recomendable hacer un catálogo de productos terminados, dividido por tema: productos para fiestas infantiles, bodas, cumpleaños, año nuevo, etc. El costo de un kilogramo de pastel es en promedio de 1500 a 2000 rublos, pero los pasteles de boda también son más caros. En un pastel puedes ganar desde 500 rublos.
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Si todo va bien, después de un tiempo puede alquilar una habitación pequeña (unos 20 m2), registrarse como empresario individual y abrir una pastelería privada muy pequeña. En tal situación, tendrás que pensar en atraer empleados, por lo tanto, el plan de negocios para una mini confitería debe incluir no solo el costo del equipo y el alquiler, sino también los salarios.
El equipo de confitería para pequeñas empresas costará alrededor de 200 mil rublos. Lo mejor es buscar materiales para el trabajo de los mayoristas. Además de la producción por encargo, puede intentar hornear productos para la venta en las tiendas. Pero no deberías dejarte llevar por eso, especialmente en etapa inicial. Los pasteles y otros productos similares no se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo que es importante calcular correctamente el volumen de producción.
¿Cómo abrir una pastelería desde cero? Incluso si hay fondos para la fábrica, no es prudente comenzar con un volumen tan grande. La mejor opción- mini confitería. Si todo va bien, cada vez habrá más pedidos, se podrá ampliar la producción a un taller, una pastelería o café pastelero. Pero no te olvides de la fábrica. Tal vez en unos años esta opción también sea no solo posible, sino también rentable.
Los dulces son un manjar favorito de muchos de nosotros, y es por eso que abrir su propia confitería es una línea de negocios prometedora y relevante.
1. Elige el formato de la golosina
Foto: Cupcakes con crema
El negocio de la confitería y la panadería es uno de los direcciones prometedoras en comercio moderno. Las opciones de desarrollo empresarial incluyen:
- Puede aprovechar la franquicia y trabajar de acuerdo con un esquema exitoso listo para usar. se le proporcionará plan de negocios listo, una empresa de publicidad, proveedores de productos, gracias a los cuales puedes tener un ingreso estable y digno.
- Desarrolle su propia marca y atraiga clientes de forma independiente con la calidad de sus productos. A este caso el énfasis principal debe ponerse en la exclusividad de las decoraciones para hornear y las recetas que tienen un sabor original. Este es uno de los más opciones caras, pero al mismo tiempo el más rentable. El equipo para la confitería se puede alquilar o comprar uno propio.
- Otra opción es cocinar diferentes confitería en casa y distribúyalos a través de Internet o encuentre socios a los que venderá sus productos (en cafeterías, tiendas).
- Abre tu propia tienda de dulces. La mayoría de las personas, cuando compran alimentos, aún eligen aquellas tiendas donde pueden ver o incluso probar los productos, en lugar de comprarlos en línea. Otra ventaja de una confitería de este tipo es un menor costo para los pasteles que en una cafetería, respectivamente, el flujo de clientes también será mayor.
- Apertura cafe-confiteria. En este caso, debe fabricar menos productos que en el taller y, al mismo tiempo, vender no solo pasteles de su propia producción, sino también otras marcas. Esta opción es similar a una cafetería, pero con la diferencia de que debe tener su propio pequeño taller para hacer pasteles y postres.
Vale la pena señalar que habiendo invertido un mínimo de financiación y distribuyendo productos hechos en casa solo a través de Internet, no debe contar con grandes ingresos. Para lograr buenos resultados, al menos necesita abrir una mini confitería y organizar una pequeña cafetería con ella.
2. Selección de locales en función del formato de negocio elegido
Antes de abrir una confitería, elija la habitación donde se ubicará. Su elección se basará en el formato de panadería.
Foto: Interior de la pastelería
Para tienda de golosinas un espacio pequeño es suficiente, pero al mismo tiempo, debe haber mucho espacio para que los visitantes puedan mirar los productos (así ahorrarás en el alquiler). Lo óptimo sería una habitación de 30-40 m2. Además, los costos de reparación también serán pequeños.
confitería se puede organizar en un área residencial de la ciudad, para esto es suficiente comprar o alquilar un apartamento en la planta baja, decorar brillantemente un escaparate. Solicite un letrero que llame la atención para atraer la atención de más compradores.
Como opción, alquile un espacio en un centro comercial, entonces no necesita cuidar el interior, sino solo pagar el alquiler a tiempo. Si se trata de un taller pequeño y una cafetería, entonces el área del local debe ser de al menos 200 m2 para que haya suficiente espacio tanto para los visitantes como para el personal.
El local debe cumplir con las normas del SES: contar con acueducto, alcantarillado, ventilación y cuartos adicionales (para equipos y producción, almacenamiento de dulces, cuartos de servicio, dos aseos). El espacio debajo de la cafetería debe estar adecuadamente decorado para que cuando la gente venga a ti, se sumerja en una atmósfera de comodidad y, por lo tanto, haga más compras.
Para producción casera no tiene que gastar dinero en alquiler en absoluto, pero vale la pena registrar un negocio. Solo necesitas comprar equipo necesario y gaste dinero en el diseño del sitio (si se trata de ventas a través de Internet), o encuentre clientes habituales en su ciudad.
3. Cómo abrir una confitería: registro y permisos
Foto: Papeleo
Cualquier empresario, antes de embarcarse en la cuestión de cómo abrir una confitería, piensa qué forma de trabajo elegir para su empresa en oficina de impuestos: LLC o propiedad intelectual?
Aunque tendrá que completar una gran cantidad de documentos, es mejor elegir una LLC, ya que esto permitirá que la empresa recién creada se expanda en el futuro e incluso cree una red completa.
Qué documentos se requieren:
- Certificado de registro de la confitería.
- Documento que confirma el registro en fondo Social y oficina de impuestos.
- Registro de una caja registradora.
- Permiso de SES.
- Permiso para poner en producción en funcionamiento.
- Permisos del cuerpo de bomberos.
- Un documento que certifica la aprobación del surtido de mercancías.
- Formulario con los resultados del examen sobre la presencia de metales pesados en el producto.
La duración de las inspecciones y el registro de una empresa puede durar de 1 a 3 meses. Si no tiene el deseo de recopilar todos los documentos necesarios durante mucho tiempo, es mejor utilizar los servicios de un bufete de abogados que le indicará y ayudará con la ejecución de toda la documentación.
4. Equipos de trabajo y mobiliario
Si espera obtener un buen beneficio de su negocio, no debe escatimar en equipos desde el principio, sino elegir inmediatamente uno especial y de alta calidad. Puedes comprarlo a través de Internet, o alquilarlo en tiendas especializadas. para la organización mini pastelería necesitará:
- Armarios de pruebas.
- Hornos de panadería.
- Hornos de horno con cámaras de cocción.
- Hornos de fondo.
- Tamizadores de harina.
- Básculas de cocina.
- Bandejas para hornear.
- Equipo para dar forma y mezclar masa.
- Congeladores.
- máquina de temperatura
- Máquina para cortar productos.
- Aspersor de caramelos.
- Equipos para formar productos, etc.
Si hay una cafetería en la confitería, debe gastar dinero en platos y muebles por separado:
- Mesas y sillas.
- Artículos interiores.
- Barra de bar.
- Frigoríficos-vitrinas.
- Vitrinas de confitería.
Foto: Equipo para una confitería.
5. Personal y dotación de personal
Foto: Camarero
Para que su producto tenga éxito, necesita encontrar un buen pastelero-tecnólogo, y preferiblemente 2-3 a la vez, para que los productos sean variados. Además, el personal debe incluir: un gerente de servicio al cliente, especialistas en panadería (de varios perfiles), vendedores, meseros, un cantinero. Para una pastelería pequeña, 10-15 personas serán suficientes.
Para obtener una ganancia estable, es importante que la confitería funcione los siete días de la semana de acuerdo con un horario determinado. Por ejemplo, de 8.00 a 20.00, así que recoge dos turnos de vendedores. Inmediatamente, un vendedor será suficiente y luego puede invitar a más empleados a trabajar. No te olvides del limpiador, ya que es imposible limpiar y atender a los clientes al mismo tiempo.
6. Surtido
Foto: Donuts con glaseado
Solo después de la apertura, puede ofrecer a los clientes 40-60 opciones de productos dulces, donde estarán:
- Productos de panadería: bollos, croissants, donuts, picatostes dulces, etc.
- Tortas y pasteles: alrededor de 10 opciones.
- Gofres y galletas: alrededor de 10 opciones.
- Dulces (caramelo y chocolate) - 10–20 opciones.
- Otros productos - hasta 15 opciones.
Interésese en las opiniones de los clientes y creará un surtido único de acuerdo con las preferencias y deseos de los clientes.
Foto: Chocolates hechos a mano
Al planificar qué productos conformarán su surtido, puede ir en dos direcciones:
- pastelería popular, que se encuentra en todos los cafés, confitería (pastelería para té, café, tortas, productos vieneses, piruletas; pastelería que puedes llevar contigo).
- Desarrollar productos completamente originales que se comparen favorablemente con los productos de la competencia (desarrollados por confiteros profesionales o comprados a través de Internet). Por ejemplo, dulces para perder peso ( dulces de fitness), o en forma de animales extraños (a los niños les gustarán estos productos), en forma de partes del cuerpo o héroes de películas de ciencia ficción.
La gama de productos también se puede complementar con dulces, helados, pero recuerde que la abundancia de productos complicará la contabilidad de mercancías, porque un producto se cuenta por pieza y el otro por peso.
Para no confundirse, puede usar programas especialmente diseñados y realizar conciliaciones todos los días. La calidad y frescura de los productos debe estar en primer lugar, porque es fácil perder una reputación, pero lleva años ganarla.
7. Publicidad y promoción. Búsqueda de clientes corporativos
Foto: Apetitoso postre.
Para atraer a tantos visitantes como sea posible, debe utilizar todas las posibilidades:
- Internet (publicidad en foros de la ciudad, en redes sociales).
- Publicidad en medios impresos.
- Pide un cartel que llame la atención (el nombre debe ser corto pero sonoro).
- Distribuir volantes y folletos publicitarios en lugares concurridos Centros comerciales, metro, parques).
- Como alternativa, puede abrir una pastelería inusual y confitería-panadería para vegetarianos (parte de los productos se elaborarán sin huevos, nata, mantequilla). O confitería ecológica, que vende productos elaborados únicamente con materias primas respetuosas con el medio ambiente, o una confitería con dulces orientales.
- Si su negocio se centrará únicamente en la fabricación de productos, es importante establecer contacto con las empresas. Abastecimiento a quién venderá sus productos (restaurantes, cafeterías, pequeños cafés).
- ¿Piensas abrir solo una confitería, sin panadería? Busque una panadería con buena reputación para trabajar (mejor si está cerca).
8. Cálculo financiero al abrir una pequeña confitería.
Cómo abrir una pastelería y en qué necesitará gastar dinero al abrir:
- Alquiler de locales comerciales e industriales - alrededor de 90.000 rublos.
- Gastos de registro - hasta 20.000 rublos.
- Compra de materias primas para la fabricación de productos de confitería - hasta 270.000 rublos.
- Arreglo y reparación de locales - hasta 320,000 rublos.
- Compra de equipos para procesos de producción y venta de productos - hasta 900,000 rublos.
- Pagos de servicios públicos, impuestos y otros gastos: hasta 35,000 rublos.
- El costo de pagar los salarios a los empleados - hasta 190.000 rublos.
De acuerdo con este plan de negocios, la ganancia estimada puede ser de hasta 240,000 rublos, y el negocio en sí se amortizará en 1-1,5 años. Para aumentar el número de ventas, puede promocionar simultáneamente sus productos en Internet.
9. Riesgos empresariales
Foto: Golosinas de una tienda de dulces.
- Un gran número de competidores.
- Escasez de especialistas altamente calificados ( pasteleros-tecnólogos).
- Copiar ideas de negocios exitosas de los competidores.
- La disposición de las cadenas de confiterías a trabajar con el fabricante solo si existe un presupuesto de marketing (pago por espacio en los estantes, tarifa de entrada, etc.).
- Corta vida útil de los productos terminados.
- Incremento constante en el costo de producción.
- El precio de las materias primas aumenta todo el tiempo, respectivamente, y el costo de producción aumenta.
- Cambios en la legislación.
- Proteger un negocio de todo es muy difícil, por lo que debe contar con el apoyo de un abogado competente.
- Riesgos tecnológicos (fallo de equipos).
- Al abrir una confitería, no espere ganancias momentáneas, no ofrezca pasteles caros de inmediato, es mejor comenzar con productos económicos que lo deleitarán con su variedad, frescura y sabor agradable.
- Concéntrese en las preferencias de sabor de las diferentes categorías de la población y las características de edad. Por ejemplo, a los niños les encantarán las golosinas con la forma de sus personajes favoritos, o decoradas con cremas de colores y dulces. Las personas mayores están más dispuestas a comprar pasteles caseros.
- Centrarse en el embalaje. Debe tener un aspecto original, ser brillante y memorable.
- Venta de productos relacionados: té, café, miel, mermeladas, conservas, leche condensada. Si el surtido de su producto es diferente de los demás, definitivamente vendrán más clientes a usted.
- Al anunciar sus productos y su tienda, puede ganar dinero decente, lo principal aquí es elegir el lugar correcto y buenos proveedores.
- Elimina sin escatimar aquellos productos que tienen poca demanda, y añade nuevas opciones.
- Para que su negocio tenga éxito, no debe aferrarse a la producción de todo a la vez (pasteles, galletas, cupcakes, etc.), es mejor elegir una dirección. Por ejemplo, puede hacer tartas de cumpleaños y tartas ultracongeladas. O céntrese en la frescura de los productos ofrecidos.
- Para ahorrar en publicidad, es mejor elegir un lugar para una confitería en un área con mucho tráfico: no lejos de centros de entretenimiento, paradas de transporte público e instituciones educativas.
Ganar dinero con dulces es bastante simple, pero no debes olvidarte de los competidores. Para que su negocio tenga éxito, debe mantenerse al día, estar interesado en las tendencias (tanto en términos de equipos como de recetas), mejorar su producción y tener en cuenta los deseos de los clientes. Cómo abrir una confitería: comprenda todas las complejidades de este dulce negocio y luego podrá organizar no solo un negocio interesante, sino también muy rentable y prometedor.