Los productos de panadería y confitería elaborados según recetas caseras siempre tienen una gran demanda. Estos productos se venden en grandes cantidades en cualquier Condiciones económicas, entonces en pasteles caseros puedes construir un prometedor y suficiente negocio rentable. En este artículo, les diremos a los principiantes cómo abrir una pastelería en casa y tener éxito en este negocio.
Registración de negocio
Antes de abrir una pastelería desde cero, debe organizar todo Documentos requeridos. Al principio, puede registrarse como empresario privado y elegir un sistema de impuestos simplificado.
Si está interesado en cómo abrir una panadería de confitería desde cero, debe recordar que las autoridades reguladoras están monitoreando de cerca a dichas empresas. Producción confitería en casa conlleva serios riesgos, ya que crear las condiciones necesarias, correspondiente a las normas sanitarias, en una zona residencial, es bastante problemático. Si, a pesar de todo, aún decides abrir un negocio de confitería, al menos debes pasar un examen médico y obtener un libro de salud. Esto se puede hacer en una clínica local. Además, debe obtener una conclusión del SES, que indique que su empresa produce productos de alta calidad que cumplen con todos los estándares establecidos.
Muchos aspirantes a emprendedores, antes de abrir una pastelería desde cero, elaboran una variedad de pasteles caseros en pequeñas cantidades y los venden a sus amigos, vecinos y conocidos. En este caso, puede prescindir del papeleo.
Elección de ubicación y local.
Supongamos que decides, abriré una pastelería desde cero sobre la base de producción propia. En este caso, también puedes aprender a combinar todas estas ideas en una sola. Esta idea es genial para las personas que están buscando.Por supuesto, tal empresa necesitará un área significativa, al menos 70 metros cuadrados. metros Debe dividirse en tres zonas separadas:
- producción;
- Comercio;
- Espacio de cafetería.
- No es una buena idea abrir una pastelería en una visita al sótano;
- El café debe tener al menos 2 mesas;
- El suministro de agua y alcantarillado debe estar conectado a las instalaciones de producción;
- No olvide que necesitará una sala de almacenamiento separada para productos terminados;
- El área del taller debe ser de al menos 40 metros cuadrados. metros
Si no cumple con estos requisitos simples, después de la primera inspección, las autoridades reguladoras pueden imponer una multa grande o incluso cerrar su negocio por completo.
Equipo
Si decide abrir producción de confitería en casa, además del horno, necesitarás:
- Mezclador profesional;
- exprimidor eléctrico;
- freidora;
- inyector de crema;
- Frigorífico separado;
- Utensilios para hornear;
- Cuencos, cuchillos y más.
Con el tiempo, si las cosas van bien, empezarás a pensar en cómo abrir una confitería, es decir, una producción mayor.
Para una mini empresa, deberá comprar equipos especializados:
- Armarios para asar;
- hornos de cocción;
- tamices de harina;
- gabinetes de pruebas;
- equipo de formación;
- Escamas;
- Formularios, bandejas, etc.
Además, necesitará varias mesas de corte y estantes para productos terminados.
Rango
Antes de abrir una tienda de dulces desde cero, investigue cuidadosamente el mercado para formar una gama de productos. En primer lugar, incluye en la lista aquellos productos que te gustan cocinar. Si le gusta trabajar con un producto en particular, comience en esa posición y amplíe gradualmente el rango. Con el tiempo, cuando aparezca la experiencia, podrá cocinar diferentes productos de confitería.Productos más buscados:
- Tartas y pasteles;
- Pastelitos y magdalenas;
- Galleta;
- empanadas;
- bocanadas;
- bollos
esto está lejos de Lista llena adición La confitería está decorada con todo tipo de frutas, bayas frescas, chocolate y cremas multicolores. Los chefs profesionales no recomiendan usar masilla para la decoración, ya que ya pasó de moda. Por supuesto, los pasteles de masilla parecen originales, pero los pasteleros modernos se están alejando gradualmente de esta forma de decorar los pasteles. Si le gusta trabajar con masilla, busque soluciones inusuales, ya que los lazos y las rosas tradicionales parecen demasiado banales. Es recomendable, antes de abrir una confitería, realizar cursos especiales para dominar esta habilidad.
Personal
Hablamos de cómo abrir una confitería desde cero en Rusia. Ahora debe pensar en cómo contratar adecuadamente a los empleados. Como regla general, los empresarios novatos en la etapa de formación empresarial trabajan de forma independiente. Cuando la empresa comience a expandirse, puede invitar a trabajar a asistentes que se dedicarán a la producción de productos:
- Tecnólogo: un especialista que controla el cumplimiento de la receta;
- Los panaderos están directamente involucrados en los productos horneados;
- Un pastelero es un especialista en pasteles, dulces y postres.
Si no tienes experiencia en esta área, antes de abrir una pastelería, busca profesionales con experiencia que te ayuden a desarrollar una receta y hacer un surtido. Además, necesitará un conductor, preferiblemente con transporte personal, que entregará los productos terminados a los puntos de venta. También puedes preguntar cómo abrir una pastelería desde cero y comenzar a vender productos por tu cuenta. En este caso, necesita encontrar un vendedor experimentado.
Los contratos temporales se pueden celebrar con todos los empleados. Contabilidad e informes para oficina de impuestos, fondo de pensiones y otras instancias se pueden subcontratar.
Publicidad
Antes de abrir una pastelería desde cero, debe realizar una campaña de publicidad llamar la atención de los clientes sobre sus productos. Si los recursos financieros no le permiten gastar una cantidad decente en publicidad, debe ubicar su tienda en un lugar transitable, por ejemplo, en el centro de la ciudad o cerca de centros de entretenimiento o instituciones educativas. Solicite un letrero brillante y atractivo que sea visible desde lejos. Colocar anuncios en medios locales, foros de la ciudad y redes sociales.
En los primeros días de trabajo de la confitería, se debe hacer todo lo posible para que los visitantes se interesen por tu marca y se conviertan en tuyas. clientes regulares. Para mejorar el efecto, realice varias promociones, regale muestras de sus productos de forma gratuita y ofrezca varios productos nuevos. Para que la pastelería parezca más acogedora, haz un pequeño rincón infantil.
Cálculos financieros
Cualquier empresario quiere devolver rápidamente los fondos invertidos. Pero el negocio de la confitería no se caracteriza por una recuperación rápida. La competencia en este segmento de mercado es bastante alta, por lo que al principio tendrás que trabajar duro para ganarte una reputación y crear tu propia base de clientes.
La rentabilidad del negocio de confitería está en el nivel de 20-30%. Los aspirantes a empresarios a menudo se preguntan cómo abrir una confitería desde cero sin grandes inversiones financieras. Puede iniciar un negocio de este tipo solo si tiene a mano un capital inicial decente. Los principiantes que tienen fondos limitados deben pensar en cómo abrir una mini pastelería. Un pequeño horno de producción nacional es económico, alrededor de 20 mil rublos. Además, debe comprar mezcladores, equipos de envasado, mezcladores de masa y más. El equipo para una mini panadería le costará alrededor de 600 mil rublos. Los empresarios experimentados no aconsejan ahorrar en la compra de equipos, ya que el éxito del proyecto depende en gran medida de esto.
El margen de ganancia en la confitería es del 50% del costo. La rentabilidad de una empresa depende en gran medida de los volúmenes de producción, el surtido y otros factores. Una pequeña mini confitería puede generar entre 80 y 200 mil rublos por mes. Si toma su negocio de manera responsable, este será un gran comienzo en el camino hacia el bienestar financiero. Es difícil decirlo, pero cuando se trata de alimentos, y en particular de confitería, los expertos dicen que esta línea de negocios abre amplias perspectivas para los recién llegados.
Café, panadería, confitería: ¿abrir o mejor no involucrarse?
Ventas de productos terminados
Si planea abrir una confitería, el plan de negocios debe contener una cláusula sobre los canales de distribución de productos terminados. Los productos de confitería se venden mejor en tiendas pequeñas. Por regla general, grandes cadenas minoristas cooperar con marcas conocidas, por lo que no quieren comprar productos de empresarios individuales.
Después de establecer ventas a través de puntos de venta, puede intentar negociar el suministro de productos a supermercados e instituciones. Abastecimiento.
Los expertos no recomiendan que los principiantes comiencen su negocio con la producción de pasteles caros. Al principio, puede comenzar a producir varios pasteles originales. Además, no ofrezca inmediatamente una gran variedad. Cree 5-6 artículos para diferentes categorías de edad. A los niños les encantarán los pasteles brillantes y hermosos, y los adultos estarán encantados de comprar galletas caseras y productos de panadería frescos.
Antes de abrir un negocio, busque proveedores confiables de materias primas. Es mejor comprar productos frescos de los fabricantes. Los proveedores de bayas y frutas se pueden encontrar entre los agricultores locales que venden en el mercado. Los ingredientes especiales como el polvo de almendras o el gel de confitería se pueden comprar en línea. ( 21 votaron. Calificación: 4.95 de 5)
¡Buenos días, queridos visitantes de mi sitio de negocios! Sigo escribiendo artículos para principiantes en mi rúbrica y hoy será el próximo en la línea. plan de negocios mini panaderia.
La elección del tema para escribir este plan de negocios no solo me vino a la mente, uno de los visitantes de mi grupo VKONTAKTE “ Secretos comerciales para un principiante.”, solo se preocupa por este tema, ya que quiere iniciar este negocio en particular.
El primer paso es resolver el tema del dinero: encontrar un inversor, tus propios ahorros.
Comencemos desde el principio y descubramos qué es una mini confitería.
Una mini confitería es la producción de diversas golosinas: pasteles, tortas, dulces, hojaldres, bollos, etc.
La mini-confitería es una producción
Existe mucha controversia en Internet a qué campo de actividad atribuir la mini-confitería: a la producción, al comercio o al sector servicios. Entonces, una mini confitería es principalmente una producción, aunque, por supuesto, puede vender sus productos directamente en el lugar de producción equipando un área comercial especial o una pequeña cafetería para esto, PERO, digan lo que digan. mini-confitería es una producción.
Con esto, termino mi introducción y paso directamente al plan de negocios de confitería en sí.
Cómo abrir una mini confitería en 2015
La primera cuestión que habrá que resolver antes de abrir tu propia miniconfitería es decidir la forma de propiedad que tendrá tu negocio.
Como la miniconfitería pertenece a un pequeño comercio, solo tienes dos opciones:
- . Personalmente me ocupo de esto, y si yo mismo abriera una mini confitería, simplemente registraría a un empresario individual;
- . El procedimiento para abrir una LLC es más complicado que un empresario individual y los gastos son mucho más altos.
Puede leer más sobre cómo elegir una forma de propiedad en un negocio en el artículo "".
Al registrar una empresa, necesitará actividades de. Para que no pierdas el tiempo buscando códigos, los escribí especialmente:
15.81 - Producción de productos de confitería de pan y harina de almacenamiento no duradero;
52.24 – Venta minorista Productos de pan, panadería y confitería.
¿Cómo abrir tu propia panadería? Al fin y al cabo, organizar un negocio de venta de productos de panadería y pastelería es considerado uno de los más direcciones prometedoras en el campo del comercio. Por lo general, un panadero experimentado con habilidades empresariales sabe cómo abrir una pastelería desde cero por su cuenta. Puede limitarse a una pastelería, donde solo se venderán dulces, o puede ir más allá: abrir una cafetería o una mini panadería.
¿Dónde empezar?
¿Qué se necesita para abrir una panadería? Es muy importante contar con un plan de negocios que incluya el cálculo de todos los costos necesarios para el alquiler del local, materiales y equipos, salarios del personal, impuestos y publicidad. Habiendo considerado todos los costos, el empresario podrá decidir si costará propios fondos o se requiere financiación adicional.
No debemos olvidar que antes de abrir su propia confitería, deberá obtener al menos un certificado de registro de un empresario individual. Es necesario elegir una habitación adecuada, cuyo área debe ser de al menos 50 metros cuadrados. m) La futura confitería deberá estar ubicada en una zona residencial o cerca de un mercado o centro comercial.
Definitivamente necesitará equipo especial: hornos, básculas, rejillas, platos (ollas, tazones), vitrinas, refrigeradores y muchos artículos para el hogar.
Será necesario armar un equipo fuerte de personal. Necesitarás cocineros, meseros, un gerente, un cajero.
¡Dame una marca!
¿Cómo abrir una tienda de dulces y no quemarse? Debe considerar cómo se anunciará su establecimiento. Puede utilizar las posibilidades de impresión, publicidad exterior así como Internet.
Para diferenciarse de la competencia, debe crear algo propio, por ejemplo, abrir una panadería para vegetarianos (preparar golosinas sin el uso de huevos y leche), vender dulces orientales o productos sin aditivos genéticamente modificados. Puede atraer clientes con precios más bajos que en las tiendas vecinas.
En la lucha contra los competidores, no es necesario especializarse en un tipo de producto. Puede tomar como base, por ejemplo, la producción de costosos pasteles lujosos y pasteles ultracongelados. Puede centrarse en la frescura de los productos, por lo que se vende en los puntos de venta más cercanos.
Calculemos los costos
La rentabilidad del negocio de la confitería es, por regla general, del veinte al treinta por ciento. Será posible abrir una producción de confitería solo gastando una cantidad de al menos 400 mil dólares. Se requieren equipos de alta tecnología para hornear pasteles y pasteles de hojaldre, así como otros productos de confitería.
Con fondos limitados, considere cómo abrir su propia mini pastelería. Si la empresa es pequeña, puede arreglárselas con un horno de fabricación nacional. El costo de dichos hornos comienza en cien mil dólares, de los cuales solo una quinta parte se destina al horno y su instalación, los fondos restantes se gastarán en equipos de envasado y llenado relacionados, así como en batidoras y otros artículos para el hogar. Si se enfoca en equipos importados, el precio aumentará varias veces.
Considere los próximos costos de alquilar una habitación adecuada o comprarla. Debe haber un estacionamiento al lado del outlet. También hay que tener en cuenta los costes de organización del aparcamiento. Ya que vas a comerciar con productos perecederos, el éxito dependerá mucho del buen hacer del servicio logístico.
Pero eso no es todo. Tendrás que pagar por entrar en el surtido del supermercado donde piensas vender tus productos, por un lugar determinado en la estantería de este supermercado. Es imposible descuidar estas condiciones en nuestros días. La gran mayoría de las cadenas de tiendas trabajan en ellos.
Recogemos documentos
Antes de abrir una pastelería desde cero, deberá recopilar el paquete de documentos necesario. Deberá registrarse con las autoridades fiscales y fondos sociales, obtenga el permiso de la estación sanitaria y epidemiológica y de las autoridades contra incendios. También necesitará el permiso de Rospotrebnadzor, redactando contratos para un programa para realizar el control sanitario e industrial y la desinfección sistemática de sus locales comerciales, así como para la eliminación de basura y desechos industriales.
Para la comunicación con todas las instancias, se debe reservar una cierta cantidad de su presupuesto, y no una pequeña. Debe ser muy consciente de sus capacidades financieras incluso en la etapa de pensar en cómo abrir su propia confitería.
Factor humano
Considere la posibilidad de contratar. La cantidad de empleados a tiempo completo depende del volumen de producción y la cantidad de tiendas con las que planea cooperar. Si este número no es más de diez, y está pensando en cómo abrir una pequeña confitería, 10-15 personas serán suficientes para comenzar (varios pasteleros (5 o 6), tecnólogo jefe de pastelería, panadero, asistente de panadero , un par de personas en el servicio de logística, un contador, un par de gerentes de relaciones con los clientes).
Si, por ejemplo, además de tartas, también vas a elaborar tartas, necesitarás un equipo diferente de pasteleros, ya que las tecnologías de producción para este tipo de productos son muy diferentes. Preste especial atención a la vacante de un gerente minorista. Esta persona servirá como la cara de la empresa, a través de él se realizarán todos los contactos y comunicaciones.
Otra unidad clave es el tecnólogo confitero, sin el cual, en principio, toda producción es imposible.
Cómo configurar una implementación
Es mejor comenzar a comercializar productos con tiendas pequeñas. Es poco probable que las grandes cadenas minoristas acepten cooperar con una empresa nueva sin un nombre conocido y un gran presupuesto.
Habiendo organizado ventas confiables de productos a través de pequeños puntos de venta, debe buscar formas de pequeñas redes. El negocio de la confitería se amortiza con relativa rapidez. Esta es una de las áreas más prometedoras en la actualidad.
La creación de un establecimiento de tipo combinado que combine una tienda, una cafetería y un minitaller para la elaboración de productos de confitería implica requisitos adicionales. Si abre una pastelería, debe organizar las condiciones para el consumo de los visitantes, así como el acceso a los productos.
Debe decidir si planea tomar pedidos de tortas y pasteles, y si tendrá un servicio como la entrega a domicilio de productos. Por lo tanto, se debe prestar atención a los siguientes tipos de actividades según OKVED: "Actividades de restaurantes y cafés"; "Suministro de productos de hostelería"; "Comercio al por menor en establecimientos no especializados" y algunos otros. El número de actividades debe especificarse al máximo, incluso si aún no necesita algunas de ellas.
Requisitos para el local
Supongamos que está pensando en cómo abrir una cafetería-pastelería, es decir, una institución que consta de una cafetería y una panadería. Para tal confitería, la habitación debe ser lo suficientemente grande y dividida en zonas. Estos son el área para comer, el área comercial y la producción real.
En ningún caso la habitación puede ser un sótano, esto está prohibido por las normas sanitarias. El área del café debe incluir varias mesas para 2-4 asientos cada una y, preferiblemente, Área de juego para niños. El área de dicha habitación no es inferior a quince o veinte metros cuadrados.
En el piso de negociación, debe proporcionar un lugar para vitrinas: refrigeradores, cajas registradoras, mostradores de ventas, también deberá instalar un refrigerador para bebidas, una máquina de café, una batidora para batidos, armarios y materiales de embalaje. La elección del equipo será realizada por un especialista en tecnologías de confitería. Así, se requerirán al menos otros 10 metros cuadrados para la zona comercial.
El área de producción ocupará el área principal. De acuerdo a las normas sanitarias, debe contarse con cuarto de lavado con agua fría y caliente, alcantarillado centralizado, ventilación, paredes alicatadas y techos encalados. Debe haber un baño y un almacén para productos terminados. Dado que será necesario colocar mesas de corte, refrigeradores, estantes para platos, equipos de cocina, el área de la sala no puede ser inferior a cuarenta metros cuadrados.
Aumentará aún más si planea colocar una mini panadería. Tal combinación se acepta muy a menudo en tales instituciones. El área de producción no puede ser transitable o combinada con un baño y debe tener una entrada independiente.
en que mas pensar
Antes de abrir su pastelería, compre mesas y sillas para visitantes, perchas y, posiblemente, muebles para un rincón infantil, así como refrigeradores para productos y productos terminados, mesas de acero inoxidable, un procesador de alimentos. Si se planea una producción adicional de pan y bollos, se requerirá equipo adicional. Tu puedes necesitar transporte propio para la entrega de productos a los puntos de venta.
Para ahorrar en el alquiler, puedes elegir una habitación en una zona residencial, pero debe ser en un lugar muy transitado. Para ahorrar dinero, puede comprar equipos usados o alquilarlos. Si hay escasez de capital inicial, es posible comprar equipos a crédito.
No es deseable colocar una confitería cerca de panaderías y restaurantes. Si su establecimiento tiene una panadería, esto asegurará una afluencia diaria de clientes; después de todo, la gente necesita pan suave todos los días.
Desarrollamos la marca
Es necesario cuidar el desarrollo de un estilo y logotipo individual de la institución, que puede y debe usarse en el diseño de la sala y Suministros, por ejemplo, en bolsas de plástico y cajas de cartón para llevar.
Si invitas a trabajar a un pastelero conocido con reputación profesional y diplomas internacionales, será una gran ventaja para tu estrategia de marketing.
La reputación de la institución se puede mejorar y desarrollar de varias maneras. Por ejemplo, organice distribuciones gratuitas de productos con una fecha de caducidad vencida en Instituciones sociales. Puedes apostar por el diseño inusual de tus pasteles y tartas, o por el hecho de que utilizas recetas fiables del pasado.
Posibles problemas
El problema del propietario de una confitería puede ser no solo el aumento de los precios, sino también un suministro desigual de productos. Incluso un proveedor de confianza puede traer repentinamente huevos rancios o margarina caducada. Será más seguro establecer contacto con varios proveedores a la vez para tener un respaldo.
La compra de productos debe tratarse con posterioridad al alquiler del local, se establece equipo necesario, se decora el piso de remates, se contrata personal y todo está listo para el lanzamiento del primer lote de productos.
La rentabilidad de la producción suele oscilar entre el treinta y cinco y el cuarenta por ciento.
Quizás un pastelero-empresario novato no debería producir pasteles caros de inmediato; para empezar, puede comenzar a producir pasteles pequeños de apariencia original.
Es posible que no necesite inmediatamente una amplia gama de productos. Para cada categoría de edad, debe pensar en 5 o 6 elementos clave. A los niños se les pueden ofrecer pasteles originales. A los clientes mayores les encantan los pasteles caseros. Puede encontrar opciones para pasteles y pasteles para parejas enamoradas o adolescentes. Será posible corregir el surtido más adelante, dependiendo de la demanda.
Para aumentar los ingresos, es bueno comenzar a vender productos relacionados, que pueden servir como mermelada, mermelada, té, café, miel y leche condensada.
La gama de productos no debe repetir lo que ya se vende en los estantes de la ciudad: cree algo propio, único. Un empaque brillante y memorable es muy importante, lo cual es conveniente para transportar estos productos delicados.
Sería bueno organizar su sitio web, también puede tomar pedidos por teléfono. Las promociones para la presentación de nuevos productos en los supermercados son muy populares.
Las condiciones principales para un comienzo exitoso de tal negocio son buenas lugares de comercio y proveedores confiables.
Hoy, los empresarios nacionales están siguiendo el ejemplo de Europa occidental, abriendo cada vez más panaderías y confiterías especializadas, así como tiendas en línea especializadas en la venta de pasteles. Las panaderías móviles ya no son una novedad para nosotros. Cómo abrir una pastelería desde cero es muy simple, e incluso en nuestro país, porque un negocio de este tipo no requiere grandes inversiones, pero el retorno no tardará en llegar y la inversión se amortiza con intereses en 2-3 años. .
Sea cual sea el formato en el que se abra su institución, debe estar registrada como una entidad comercial en la oficina de impuestos y recibir un certificado de contribuyente. Abrir una panadería también significa alquilar un edificio adecuado, la única excepción es el caso en que la panadería se organice en casa. Por supuesto, al registrar un objeto de actividad empresarial, en la oficina de impuestos, surgirá la pregunta de qué sistema fiscal elegir. Detenga su atención en un solo sistema, ya que es el más conveniente para informar. Algunos empresarios registran la cocina y la sala de recepción de clientes como formas diferentes de gestión, ya que es más rentable y más barato mantener un negocio de esta manera. Por ejemplo, la cocina está diseñada como SPD y la cafetería como.
¿Cómo abrir una panadería? Para hacer esto, debe tener una habitación de al menos 50 metros cuadrados. Por lo tanto, el área mínima requerida de la cocina es de aproximadamente 5-20 m2, y el salón para invitados: 30 m2. Incluso una panadería ordinaria que no tiene un área de recepción debe tener varios cuartos de servicio, tales como: un almacén, un lavaplatos, una panadería, etc., así como un salón para la venta de productos. No se olvide de los estándares sanitarios, y no estamos hablando solo de una limpieza perfecta. Al abrir una confitería, debe tener 2 talleres: una panadería y un departamento de crema.
El costo del alquiler depende de la ciudad en la que abre la confitería. Cuanto más grande es la ciudad, más densa es la población, más caro es el costo del alquiler. Pero después de todo, abrir un negocio en un área densamente poblada valdrá la pena mucho más rápido.
Marco normativo
¿Cómo abrir una panadería en casa? Simplemente puede registrarse como empresario individual. Tal actividad empresarial muestra una gran promesa y tiene muchas perspectivas, porque es muy conveniente y rentable, se amortiza rápidamente y existe la posibilidad de expansión. Sin embargo, si decide abrir una confitería con equipo completo y personal con personal, no puede hacerlo sin registrar una LLC.
Para realizar sus actividades de manera legal, debe obtener un certificado de "Conclusión sanitaria y epidemiológica para la producción". No puede prescindir del permiso de la inspección de incendios, un certificado de conformidad de las autoridades de regulación técnica y metrología, la conclusión de una revisión ambiental. De acuerdo con la ley, todos estos permisos son gratuitos.
El equipo se selecciona según la gama de productos horneados, pero en general no será muy costoso. El arsenal principal incluye un horno eléctrico, platos para hornear, una batidora y todo lo que un ama de casa común tiene en la cocina. Así como una licuadora, refrigerador, procesador de alimentos, refrigerador espacioso y balanza. Ahora ya sabes cómo abrir una panadería en casa desde cero. Por supuesto, si tienes un presupuesto menos comprimido, puedes permitirte un equipo profesional. Pero esto es solo si planea alquilar espacio para una LLC. Para la confitería necesitarás equipos como horno de convección, amasadora, cocina eléctrica de 4 fuegos, tamizadora de harina, laminadora de masa, congeladores y frigoríficos, y frigorífico-vitrina.
La vitrina afecta significativamente los costos en el presupuesto, pero es indispensable si planea abrir una cafetería en la confitería; no puede prescindir de una vitrina de pastelería. El precio de las vitrinas de confitería más pequeñas es de 25,000 rublos, y el promedio, de 50,000.
Muchos aspirantes a empresarios se preguntan cómo abrir una confitería desde cero en Rusia. Esto es posible si lo abre en casa, porque del equipo necesitará todo lo que cada anfitriona tiene en la cocina. Sin embargo, para optimizar el trabajo, vale la pena comprar una batidora potente y una variedad de bandejas para hornear pasteles, magdalenas y otros dulces, así como espátulas especiales que son fáciles de limpiar y le permiten usar toda la masa.
Ideas
La liberación de tartas por encargo es una solución interesante y rentable para tu pastelería, puesto que ya existe un comerciante para tu producto, solo necesitas acordar un precio. Sin embargo, incluso para tales emprendimientos, se requieren permisos de ciertas autoridades. Todas las normas sanitarias deben ser observadas, y el equipo adecuado por lo general no es barato. Para comenzar a hornear pasteles por encargo, necesitará: un horno eléctrico de alta calidad, un refrigerador espacioso con congelador y una cocina casera de gran formato. Las inversiones comienzan desde 30,000 rublos.
Si hay una oportunidad de invertir más Dinero- Se recomienda abrir una pequeña confitería y una cafetería con ella. Aquí deberá gastar dinero en alquilar un salón o edificio, hacer reparaciones para que el interior sea agradable a la vista, comprar equipo profesional para hornear, contratar personal un mes antes de la apertura del establecimiento, registrar el establecimiento y obtener los documentos necesarios. , hacer publicidad. Entonces, la cantidad mínima será de unos 2.000.000 de rublos rusos.
Por supuesto, puede alquilar una confitería confeccionada y así ahorrar dinero.
El comercio de dulces por Internet ahorrará significativamente los costos de publicidad y simplificará el proceso de comunicación entre el cliente y el fabricante. Y además, no será necesario gastar dinero en abrir una institución estacionaria y alquilar. Es especialmente conveniente vender productos en un rango estrecho. Por ejemplo, una tienda online de tartas de queso o cupcakes resulta muy atractiva para el cliente. Otra ventaja es el envío gratuito, que sorprenderá gratamente al consumidor.
Por lo tanto, para abrir una confitería en línea, debe invertir en el desarrollo del sitio, además de tener el equipo necesario con usted. El desarrollo del sitio web cuesta alrededor de 14.000 rublos.
Este formato de negocio atraerá a muchos entusiastas de la cocina, ya que esta actividad no requiere costos especiales y la ganancia no se hará esperar. Además, producción casera puede convertirse en la apertura de su propia confitería. No te preguntarás cómo abrir una pastelería desde cero si tienes experiencia en la elaboración y venta de repostería casera. La única diferencia es que para una tienda de dulces, debe alquilar una habitación pequeña y colocar una vitrina-nevera donde se ubicarán los productos. Vale la pena colocar una pastelería en los lugares más visitados por la gente, por ejemplo, en las paradas de transporte público.
De la misma manera, puedes abrir un punto de confitería en el mercado. Se registra en la oficina de impuestos, elige un sistema impositivo simplificado, contrata a una persona que venderá los productos, establece un recargo en los productos del 20-30% del costo, y eso es todo. Queda claro cómo abrir un punto de confitería en el mercado.
Abras lo que abras, una minipastelería casera, una tienda de dulces o una tienda online, una pastelería con salón para invitados, apuesta por la singularidad de los productos. ¿Qué puedes ofrecer que otros no? Puede ser un plato de autor que sus competidores no vendan, un par de platos de nutrición saludable, dulces de fitness para perder peso, etc. Puedes concentrarte en apariencia productos, productos: hermosos cupcakes o pasteles en forma de lindos animales; monstruos de películas de ciencia ficción, insectos o partes del cuerpo humano. Dichos platos serán en sí mismos un anuncio del establecimiento.
En una mini confitería casera con una pequeña cantidad de pedidos, puede administrarla solo, pero cuando la cantidad de pedidos crece, necesita contratar personal. Cantidad empleados varía según el tamaño de la institución.
puedes hacer pasteles negocio familiar mientras ahorras mano de obra y costos de nómina.
La publicidad informará al público sobre su establecimiento, puede usar Internet o medios impresos, o puede pedirle a sus amigos que anuncien su producto de boca en boca. Puedes imprimir cuadernillos coloridos con la imagen de tus productos y contactos de tu institución y repartirlos tú mismo en la calle. No se detenga en una forma de anunciar un producto. Haz publicidad al público a través de las redes sociales y distribución de información impresa en la calle, informa a todos tus conocidos sobre tu establecimiento y organiza catas gratuitas. ¡Deje que tantas personas como sea posible sepan lo deliciosos que pueden ser sus cupcakes, cheesecakes, pasteles y pasteles! Así, queda claro cómo abrir una pastelería desde cero, minimizando al mismo tiempo los costes publicitarios.
Proveedores
Materias primas de alta calidad de un proveedor de confianza son el 40% del éxito de tu establecimiento, porque la gastronomía debe provocar apetito y no deterioro del bienestar. Es bueno comprar todos los ingredientes que necesita de un solo proveedor. Compra lácteos y huevos de fabricantes de confianza, es recomendable centrarse en productos caseros, ya que son más sabrosos y saludables. Puede utilizar, como proveedor, una empresa probada que se especialice específicamente en el suministro de materias primas para cafeterías, restaurantes y confiterías. Te proporcionarán todo lo que necesites, desde harina hasta especias.
nichos gratis
Sin tener en cuenta todos los matices y sutilezas del negocio, no sabrás cómo abrir una pastelería. El plan de negocios debe tener en cuenta todos los elementos de gasto y las posibles ideas, así como las opciones alternativas para desarrollar el negocio. Ya que incluso el negocio de la confitería tiene una marcada estacionalidad. Para obtener siempre ganancias, debe tener en cuenta los deseos de los clientes. Los pasteles dulces tienen más demanda en otoño, invierno y primavera, en verano, se espera una disminución en las ventas. En el verano, puedes dedicarte a la elaboración y venta de helados o avena premium, que se preparan durante la noche en frascos, con diversos sabores e ingredientes naturales.
Incluso en verano, el pan de jengibre, los dulces orientales, el halva y los dulces de élite son especialmente populares. Puede especializarse en la venta de baklava, que es muy popular en los lugares de veraneo. En la temporada de manzanas, puede hacer una pequeña innovación: cocinar y vender malvaviscos de manzana, que complacerán tanto a los fanáticos de los alimentos dulces como a los saludables, ya que son ricos en vitaminas y microelementos. Por lo tanto, no destruirá la imagen de la confitería, sino que también se mantendrá a flote. Deleite a los visitantes de su pastelería con muffins y cupcakes, así como con tartas con relleno de frutas y bayas. Los nombres extranjeros de platos familiares (pastel de bayas - tarta, magdalena - muffin, magdalena) interesarán aún más a los compradores.
Hornear en casa como negocio, una ocupación bastante rentable y prometedora que puede traer Buenos ingresos. En una publicación anterior comentamos, en este artículo hablaremos específicamente de cómo abrir una pastelería en casa.
Mini repostería a domicilio ¿por dónde empezar?
Esta zona es buena porque no requiere grandes inversiones. A diferencia de una pastelería completa, para la cual necesita alquilar un lugar, se puede colocar una mini pastelería en casa. En este caso, todo el proceso de producción se limita al propio apartamento o casa. Dichos ahorros tienen un efecto positivo en los principiantes que desean realizarse en esta área. Al ahorrar en el alquiler, puede comprar un buen equipo.
Habilidades de repostería. Si eres un principiante sin experiencia y conocimiento, te recomiendo que aprendas antes de empezar a ganar dinero en esta área. Puede inscribirse en clases de cocina o aprender en casa con la ayuda de videos. Es fácil y funcionará con el tiempo.
Ideas de diseño de pasteles
papel importante en negocio de confitería dedicado al diseño. Sus creaciones culinarias deben tener una apariencia hermosa y presentable. De lo contrario, no habrá demanda de productos. Un pastel estándar se puede comprar en una tienda normal. Pero un postre creativo puede presentarse como regalo o encargarse para una celebración.
Equipos para repostería casera
Opcional, primero etapa inicial comprar equipos costosos, y lo más probable es que sea difícil para un principiante hacerlo debido a la falta de fondos. Te recomiendo que empieces a hornear en la cocina de tu casa usando el equipo estándar que toda ama de casa tiene. Lo único que necesita es comprar moldes para hornear pasteles y dulces de varias formas. Pero este artículo es barato. Además, deberá comprar un buen horno eléctrico en el que horneará postres. Eso es en realidad todo el equipo. Por lo tanto, puede encontrar varios miles de rublos y obtener todo lo que necesita para iniciar un negocio.
Rango
Una mini confitería en casa, con el tiempo, podrá competir incluso con las confiterías. Todo depende de la calidad de tus productos, o mejor dicho, de la creatividad del diseño. No confíes en los estándares. Todo es igual que con una colección de ropa, debes acercarte proceso tecnológico con imaginación, crea tus propios dulces de autor y tartas originales. Sus obras maestras culinarias deben ser diferentes de los competidores, no ser estándar. Solo en este caso ganará popularidad en el mercado y obtendrá clientes habituales.
Personal
Esta idea de negocio requiere mucha fuerza física, por lo que es bastante difícil de afrontar solo. En la etapa inicial es posible, pero en el futuro necesitará ayudantes. Lo mejor es, si cabe, hacer de este negocio un negocio familiar, y así ahorrar mano de obra.
Ventas de productos
- esta es una buena idea para ganar dinero, pero también es importante para implementar correctamente su proyecto. Un canal de distribución establecido es una oportunidad para obtener ganancias y asegurar la recuperación de su negocio en poco tiempo.