Vânzarea de pâine și produse de panificație (inclusiv de cofetărie) este supusă regulilor de vânzare a tuturor Produse alimentare. Caracteristici de vânzare de pâine, brutărie și cofetărie constau numai în acele cerințe sanitare și igienice care se aplică producției și vânzării produselor finite de panificație. Aceste caracteristici sunt reglementate în Reglementări sanitareși normele SanPiN 2.3.4.545-96 „Producția de pâine, produse de panificație și cofetărie” (Rezoluția Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse din 25 septembrie 1996 nr. 20).
Pâinea și produsele de panificație sunt vândute în conformitate cu Regulile pentru comerțul cu amănuntul al pâinii și produselor de panificație și GOST „Stivuirea, depozitarea și transportul pâinii și produselor de panificație”. Produsele de cofetărie, inclusiv cele cu smântână, sunt vândute în conformitate cu cerințele SanPiN „Condiții, condiții de păstrare a produselor deosebit de perisabile”, SanPiN „Producția de pâine, produse de panificație și cofetărie” și reglementare. documentatie tehnica pentru produsele finite.
În același timp, este interzisă aprobarea documentației de reglementare și tehnică pentru noi tipuri de produse de panificație și cofetărie, punerea lor în producție, vânzare și utilizare în condiții de producție fără respectarea următoarelor condiții obligatorii:
– evaluarea igienică a siguranței pâinii, panificației și produselor de patiserie pentru sănătatea umană;
– coordonarea documentației de reglementare și tehnică pentru aceste tipuri de produse cu organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat din Rusia;
– obtinerea unui certificat de igiena in conformitate cu cerintele stabilite.
Fiecare lot de paine, panificatie, produse de patiserie trebuie sa fie prevazut cu certificate, certificate de calitate. Vânzarea pâinii și a produselor de panificație se desfășoară în magazine specializate de panificație și panificație de marcă, departamente de panificație ale magazinelor alimentare și supermarketurilor, în magazinele de cooperare de consum care vând bunuri de larg consum, corturi de pâine și alimente, pavilioane, magazine auto și de la automate. Produsele de cofetărie, inclusiv smântâna, se vând în magazinele care au permisiunea de la Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat pentru comercializarea acestui tip de produse. Listele magazinelor sunt actualizate anual de către întreprinderea de cofetărie și aprobate de Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat. Pâinea, produsele de panificație și cofetărie trebuie să fie transportate în vehicule special amenajate pentru transportul acestor produse.
Pâinea gata de consum, luată din cuptor, trebuie imediat pusă în tăvi și trimisă pe cărucioare către client. Este interzisă depozitarea pâinii în vrac. Așezarea în tăvi de pâine și produse de panificație trebuie efectuată în conformitate cu regulile de așezare, depozitare și transportare a pâinii și a produselor de panificație în conformitate cu GOST "Stivuirea, depozitarea și transportul pâinii și produselor de panificație". Tăvile pentru pâine trebuie să fie curate și verificate de brutari la umplere. Nu este permisă expedierea pâinii și a produselor de panificație din brutării fără ca destinatarul să prezinte permis de vehicul eliberat de Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat.
Transportul pâinii și produselor de panificație cu vehicule care nu se întâlnesc cerinte sanitare, este interzis și, de asemenea, nu este permis să transportați mărfuri în vehicule destinate transportului de pâine și produse de panificație. Vehiculele utilizate pentru transportul pâinii și produselor de panificație trebuie să fie marcate clar „Pâine”. Persoanele care însoțesc pâinea trebuie să încarce și să descarce pâinea îmbrăcată în îmbrăcăminte sanitară și să aibă un carnet sanitar personal cu notă privind examenul medical, examinările și promovarea examenului de minim sanitar. Încărcarea și descărcarea produse terminate ar trebui să fie făcut sub un baldachin pentru a fi protejat de ploaie și zăpadă. Funcționarii brutăriei sunt responsabili pentru respectarea standardelor sanitare la încărcarea produselor finite, la transport - o companie de transport și la descărcare - administrația întreprindere comercială. Dacă încărcarea produselor finite este efectuată de întreprinderile comerciale în transportul acestora, atunci administrația întreprinderii comerciale însăși este responsabilă de menținerea stării sanitare.
Pâinea și produsele de panificație pot fi puse în vânzare la întreprinderile comerciale după ce au părăsit cuptorul pentru cel mult:
1) 36 de ore - pâine făcută din făină de secară și grâu și secară decojită, precum și un amestec de făină de soi de grâu și secară;
2) 24 de ore - pâine din grâu-secara și făină integrală de grâu, pâine și produse de panificație cu o greutate mai mare de 200 g din grâu de înaltă calitate, făină de secară;
3) 16 ore - articole mici cu o greutate de 200 g sau mai puțin (inclusiv covrigi).
După aceste termene, vânzarea pâinii și a produselor de panificație este interzisă, acestea fiind supuse retragerii de pe piața comercială și returnate furnizorului ca vechi. Produsele de cofetărie cu smântână pot fi returnate companiei în cel mult 24 de ore de la încheierea perioadei de vânzare. Returnarea de către întreprinderile comerciale pentru prelucrarea produselor de cofetărie este permisă numai într-un recipient curat, uscat, care nu are miros străin. Ambalarea produselor de cofetărie în pungi nu este permisă.
Produsele de cofetărie returnate pentru prelucrare din rețeaua de distribuție trebuie să fie însoțite de următoarele denumiri:
- numele produsului;
- greutatea sau numărul de bucăți de produse;
- Data de lansare;
- numele societatii comerciale care returneaza produsele;
- data returului;
- motivul returului.
Produsele de cofetărie returnate pentru prelucrare trebuie depozitate în rețeaua de distribuție separat de produsele destinate vânzării. Produsele de cofetărie primite pentru prelucrare trebuie să fie preselectate și sortate pentru a elimina produsele care nu pot fi prelucrate. Produsele de cofetărie cu smântână pot fi folosite doar pentru a face cofetărie la cuptor. Produsele de cofetărie realizate din produse returnate trebuie să îndeplinească cerințele standardelor sau specificațiilor aplicabile.
Chestiuni organizatorice
Mai întâi trebuie să vă înregistrați la autoritățile fiscale și puteți alege orice formă organizatorică și puteți deschide fie un antreprenor individual, fie un SRL. Apoi, trebuie să găsiți un chioșc care poate fi închiriat sau cumpărat gata făcut. În orice caz, trebuie să încheiați un contract de închiriere sau un contract de vânzare. În unele cazuri, este posibil să se creeze un pavilion la comandă de la firme speciale care îl vor realiza în funcție de anumite dimensiuni și parametri.
După aceea, trebuie să decideți asupra locației sale, care ar trebui să se distingă prin trafic ridicat și apropierea de clădiri rezidențiale. În continuare, ar trebui să primiți un document special de la Rospotrebnadzor care să ateste că chioșcul îndeplinește toate cerințele sanitare. Fără acest document, este interzisă comerțul cu produse de panificație.
Echipamente
Pentru un chioșc de pâine, este necesar să achiziționați rafturi pe care vor fi amplasate produse de panificație și vitrine, care ar trebui să fie bine ventilate, deoarece produsele au o perioadă de valabilitate scurtă. De asemenea, aveți nevoie de dulapuri speciale, pe unul dintre care va fi o casierie, iar pe celelalte cântare. Cântarele sunt necesare dacă, împreună cu pâinea, vor fi vândute diverse fursecuri, care vor trebui cântărite în fața cumpărătorului. Pentru aceasta, veți avea nevoie și de linguri speciale și pungi de plastic.
Personal
Ar trebui doar să angajezi muncitori pricepuți care poate îndeplini toate cerințele importante. Trebuie să aibă o carte de sănătate, pentru că vor vinde Produse alimentare. Cel mai bine este să angajați oameni care au experiență în acest domeniu și pot naviga și promova rapid toate produsele, plasează corect produsele pe rafturi și oferă produse noi clienților. Dacă se presupune că taraba va funcționa în fiecare zi, atunci vor trebui angajați doi vânzători deodată, care vor lucra în ture.
Gamă
Acest plan de afaceri chioșc de pâine presupune că antreprenorul va obține profituri bune în viitor dintr-o afacere care este promițătoare. LA acest caz este necesar să se vinde nu numai pâine și pâini, ci și diverse prăjituri, chifle, plăcinte, pâine pita și covrigei, baghete și pâine crocantă. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți la sortiment în avans și să investiți suficient în el o mare cantitate de bani. Cu toate acestea, este important să nu faceți o greșeală cu alegerea unui anumit produs, astfel încât să nu existe un produs nerevendicat care să se deterioreze rapid, rezultând pierderi semnificative.
Bugetul și rentabilitatea unui plan de afaceri chioșc de pâine
Costuri inițiale:
- Chiria terenului - 2000 de ruble. pe luna;
- Închiriere chioșc - 7000 de ruble. pe lună sau cumpărarea unuia finit - 150.000 de ruble;
- Echipament - 20.000 de ruble;
- Prima achiziție de bunuri - 130.000 de ruble;
- Salariu pentru vânzători - 30 00 de ruble;
- Publicitate in aer liber- 10.000 de ruble;
- Înregistrarea IP - 5.000 de ruble;
- Obținerea documentelor de la Rospotrebnadzor - 20.000 de ruble.
Marajul mediu pentru toate bunurile este de aproximativ 30%, venitul mediu pe zi va fi de aproximativ 15.000 de ruble, al cărui cost va fi de 11.500 de ruble. Acest plan de afaceri de tarabă de pâine arată că taraba va da roade în primele șase luni, după care va aduce profit semnificativ antreprenorului.
Dacă vă gândiți cum să deschideți un chioșc de pâine, atunci înțelegeți că locația sa într-o zonă rezidențială a orașului sau oriunde cu trafic ridicat poate fi un tip de afacere excelent chiar și pentru un antreprenor începător. Pariând pe o cifră de afaceri mare, în timp poți obține mult mai mult conditii favorabile cooperarea cu furnizorii, mini-brutarii si brutarii.
De ce ai nevoie pentru a lucra?
Deci, dacă vă gândiți serios cum să deschideți o tarabă de pâine, atunci ar trebui să știți că acest lucru va necesita următoarele:
Permis pentru aceasta ocupatie de la mai multe compartimente ale administratiei locale;
Echipamente comerciale, și anume tăvi din lemn, rafturi și casa de marcat;
Chioșc staționar, poate fi nou sau folosit;
Aranjamente cu furnizorii de produse de panificatie;
Unul sau doi vânzători de produse.
Proces de pregătire
Înainte de a deschide un chioșc de pâine sau un cort, trebuie să aflați de la administrația locală unde aveți dreptul de a localiza o desfacere în conformitate cu regulile existente. În unele orașe, locul pentru amplasarea unor astfel de puncte de vânzare este foarte limitat, așa că trebuie să procedați nu din propriile dorințe, ci din cerințele autorităților. Când alegeți o anumită locație, va trebui să o coordonați cu departamentul de arhitectură și urbanism și apoi să obțineți permisiunea de la departamentul de comerț.
Vorbind despre cum să deschideți un chioșc de pâine, ar trebui atins un punct foarte important - locul comercial în sine. Merită să evaluați ofertele companiilor implicate în fabricarea unor astfel de structuri în oraș sau în împrejurimile acestuia. În acest fel, veți avea cel puțin o idee despre cât veți cheltui pe chioșcul în sine.
Dacă este posibil să comandați unul nou, atunci merită făcut, în caz contrar, puteți conveni cu proprietarul, care își lichidează propriul punct de vânzare, achiziționarea unui stand deja folosit. Toate costurile asociate cu dezmembrarea și transportul vor cădea cel mai probabil în sarcina dvs.
Echipamente
Dacă decideți să deschideți un magazin de pâine, ar trebui să înțelegeți că va trebui să îl echipați cu tot ce aveți nevoie. Echipamentul în acest caz poate fi cel mai simplu - câteva rafturi și tăvi de lemn. În plus, va trebui să instalați o alarmă de incendiu.
Trebuie să achiziționați o casă de marcat și să o înregistrați la biroul fiscal, cu condiția să aveți deja statutul antreprenor individual, precum și încheierea unui contract de întreținere a acestuia. Priza dumneavoastră gata de lucru trebuie să fie acceptată de autoritățile de autorizare. Aici vorbim despre Rospotrebnadzor și inspecția la incendiu.
Actiunile urmatoare
Când ai deja totul Documente necesare, puteți colecta o bază de date cu toți furnizorii posibili de produse de panificație și cofetărie cu care puteți coopera potențial în regiunea dvs. Atunci când elaborezi un plan de afaceri pentru un magazin de panificație, trebuie avut în vedere faptul că mulți producători nu lucrează direct cu punctele de vânzare cu amănuntul, ci efectuează vânzări cu ridicata către companii care apoi livrează mărfurile ei înșiși.
Vă va fi mai convenabil să lucrați cu angrosisti. În ciuda faptului că fac un marcaj suplimentar asupra mărfurilor, nu trebuie să organizați livrarea pâinii de la brutărie sau din fabrică, ceea ce ușurează mult viața.
Veți avea nevoie de un vânzător într-un chioșc de pâine (sau mai multe). Trebuie să fie de încredere din toate punctele de vedere. Cel mai bine este dacă are referințe de la mai mulți dintre foștii săi angajatori. Un vânzător politicos și onest este o garanție că punctul tău de vânzare va prospera în viitor. Este mai bine să schimbați mai mulți implementatori pentru a găsi unul demn decât să suferiți constant pierderi din cauza faptului că primul care se întâlnește își va îndeplini în mod nedrept sarcinile.
Făcînd afaceri
Trebuie să te gândești cu atenție la modul în care va funcționa magazinul tău. Poate fi doar un punct de vânzare unde se va vinde pâine și produse aferente sau un loc în care se realizează nu numai vânzări, ci și producție, adică combinată cu o mică brutărie. În prima opțiune, principala problemă este să vindeți un volum suficient de produse și să controlați cererea, deoarece pâinea este o marfă perisabilă. Cu toate acestea, organizarea unei astfel de afaceri necesită costuri mai mici.
În al doilea caz, producția poate fi controlată, iar pâinea proaspătă, care este produsă direct în fața clienților, costă mult mai mult. Dar în acest caz vorbim despre costuri mai mari.
În acest caz, vorbim despre prima opțiune. Costul acestuia poate varia în funcție de localitatea în care este organizată întreprinderea, precum și de alți factori, de exemplu, sediul care urmează să fie utilizat.
Cheltuieli
Dacă vorbim despre cum să deschidem un magazin de pâine, atunci merită să spunem că această afacere este asociată cu o serie de cheltuieli. Principalele sunt:
Închirierea spațiului comercial va costa cel puțin 50 de mii de ruble pe lună;
Costul echipamentelor va fi de aproximativ 25 de mii;
Pentru o mie de unități de bunuri achiziționate, va trebui să plătiți aproximativ 30 de mii de ruble;
Salariul mediu al personalului pe persoană este de 8 mii de ruble;
Coordonarea diferitelor documente va costa 20 mii;
Înregistrarea unei întreprinderi individuale se va ridica la 20 de mii sau mai mult.
Venitul dvs. va depinde de locație magazin deschis. Este cel mai bine plasat în apropierea zonelor rezidențiale ale orașului sau a stațiilor de transport în zona cea mai aglomerată. Deoarece statul controlează foarte strict marjele acestui tip de produs, profitul principal va depinde numai de volumul vânzărilor.
Brutarie format modern
Dacă vorbim despre cum să deschidem un cort de pâine, atunci merită să spunem că poți face o afacere complet unică în orașul tău. Poate fi o brutărie unde clienții vor găsi o gamă largă de produse proaspete. Acest lucru va atrage din ce în ce mai mulți clienți. Brutăria nu oferă doar produse de panificație, există și o varietate de produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, turtă dulce, prăjituri și uneori dulciuri făcute manual.
Toate produsele sunt de extra-clasa, sunt orientate chiar si catre cei mai pretentiosi consumatori. Produsul principal aici este pâinea, care este la mare căutare, deoarece este un produs de cea mai bună calitate. De asemenea, vă puteți gândi să vă deschideți propria brutărie împreună cu o brutărie, chiar dacă aceasta este mică.
Este destul de realist să creezi un punct de vânzare, oferind cumpărătorului produse de un nivel cu care nu este încă familiarizat. Ideal ar fi să-ți organizezi propriul atelier și mai multe puncte de vânzare, unde să fie doar produsul tău.
Afacerea cu pâine: profitabilă sau nu?
Organizând o astfel de întreprindere, veți întâlni mai multe nuanțe. Pentru echiparea atelierului, va fi necesară o suprafață de aproximativ 20-50 de metri pătrați.
Toate echipamentul necesar va costa aproximativ două milioane de ruble. Va fi nevoie de mult timp și bani pentru a ne dezvolta propria tehnologie și a crea un sortiment original.
Din punct de vedere al afacerilor, este ineficient să produci doar cinci până la opt tipuri de produse într-un astfel de atelier, deoarece deschiderea lui necesită costuri destul de mari, care s-ar putea să nu se răstoarnă. La început, va trebui să faci cumva fără un atelier tehnologic.
Capcanele afacerii
Obiceiul rusesc de a economisi pe orice, chiar și atunci când se deschid unități de înaltă clasă, poate juca o glumă foarte crudă. Puteți da un exemplu din viață. Vitrina șic este pur și simplu plină cu produse de patiserie delicioase. Și la întrebarea „Te coaci singur?” vânzătorul începe să spună că aici are loc procesul de coacere, iar semifabricatele provin din Germania.
După standardele europene, vânzarea unor astfel de produse este considerată fast-food pentru cei săraci. Cu toate acestea, pentru Rusia modernăși aceasta este deja o realizare. Timp de zeci de ani, pâinea a costat un ban și a fost cumpărată pe nimic pentru animale. Este de remarcat faptul că acest produs va fi întotdeauna cumpărat, trebuie doar să alegeți locul potrivit.
Acum, când cumpărătorul întâlnește produse de patiserie frumoase pe rafturile supermarketului, chiar dacă erau congelate, se obișnuiește treptat cu inovațiile. În fiecare zi, o astfel de persoană se uită cu nerăbdare la produse noi, dar preferă să cumpere ceea ce îi este deja familiar, permițându-și doar câteva libertăți pentru vacanță. Și te vei confrunta cu aceste prejudecăți dacă te decizi să deschizi o mini-brutărie cu o brutărie.
Afacerea vânzării de produse de panificație și pâine este una dintre cele mai accesibile și necomplicate activități din punct de vedere al organizării. În orașul în care locuiesc, găsești o duzină de pavilioane mici specializate în vânzarea de pâine proaspătă și produse de panificație. Pâinea și produsele de patiserie se cumpără mereu, indiferent de situația economică din țară. Dimpotrivă, atunci când banii sunt puțini, oamenii încep să economisească și să consume produse mai ieftine, cum ar fi produsele de panificație.
Ce sunt astfel de pavilioane și cum se organizează această afacere? Citește mai departe.
Teren
Primul lucru de făcut este să alegeți teren pentru amplasarea unui pavilion cu suprafata de 10 - 15 metri patrati. m. lângă staţiile de autobuz din zonele de dormit ale oraşului. Oamenii vin acasă de la serviciu, coboară la stația de autobuz și merg direct la pavilion. Acesta este cel mai convenabil loc.
Pentru a închiria un teren, trebuie să contactați administrația locală, sau mai bine zis, comitetul de administrare a proprietății orașului. Prezintă-le un plan (aproximativ pe o foaie de hârtie) în care vrei să așezi pavilionul, să scrii o cerere, să depui un pachet de documente (îți vor spune exact care). În continuare, va trebui să treci printr-o selecție competitivă pentru dreptul de a încheia un contract de închiriere, care este principala dificultate în obținerea unui teren.
Local - pavilion comercial
După un anumit timp ajungem la dreptul site-ului. Chiria va fi mică: terenul de stat în chirie este mai ieftin decât terenul privat. În continuare, trebuie să găsiți producătorul pavilionului. În fiecare oraș important există companii specializate în producția de chioșcuri, case de schimb și pavilioane comerciale. Un pavilion modular, prefabricat, cu dimensiunea de 4,0 x 2,5 x 2,8, nu va costa mai mult de 200 de mii de ruble, inclusiv livrarea și instalarea. Mai mult, nici nu va trebui să investești în design și amenajare. Puteți achiziționa imediat un pavilion de pâine la cheie. Semnul „Pavilionul de pâine” va fi deja încorporat în el, vor fi rafturi, cablaj electric și așa mai departe în interior.
După livrarea și instalarea pavilionului, trebuie să vă conectați la rețeaua electrică, să încheiați unele contracte (un contract pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide) și să anunțați filiala locală din Rospotrebnadzor și Pozhnadzor despre începerea activității dvs. (specialiștii vor trebuie să vină la dumneavoastră și să vadă gradul de pregătire și conformitatea unității dumneavoastră cu cerințele de siguranță).
Înregistrarea afacerii
Chiar și în etapa de căutare a unui teren, este necesar să se înregistreze o afacere. Forma optimă în acest caz este cea obișnuită antreprenoriat individual. Un „IP” este deschis în doar 5 zile lucrătoare, necesită un pachet minim de documente și costă doar 800 de ruble. atribuțiile. Când completați o cerere de înregistrare, trebuie să indicați codul OKVED 52.24 - „Comerț cu amănuntul cu produse de panificație, panificație și cofetărie”.
Ca sistem de impozitare cea mai bună opțiune este UTII - un singur impozit pe venitul imputat. Cu UTII, plătești un impozit fix, indiferent de cât câștigi. Pentru un pavilion mic, în funcție de regiune, plata pe lună va fi de aproximativ 5-10 mii de ruble. Un alt avantaj al UTII este că ești scutit de obligația de a instala o casă de marcat. Singurul dezavantaj al UTII este că nu poate fi aplicat în toate regiunile (de exemplu, Moscova).
Cream o gama de produse
Nu vor fi probleme cu aprovizionarea cu produse. Există o mulțime de brutării și mini-brutarii care doresc să-și vândă produsele în fiecare oraș. În cele mai multe cazuri, nici nu trebuie să cauți pe toată lumea. De îndată ce deschideți, managerii acestor întreprinderi vă vor găsi.
Pentru a nu investi mult în sortiment, puteți lua parte din produsele de vânzare. Deși nu sunt necesare investiții aici și atât de mari. Produsele de panificație, în cea mai mare parte, sunt o marfă ieftină. Cecul mediu în astfel de magazine abia depășește 50 de ruble. Câștigă pavilioane de pâine exclusiv din cifra de afaceri. Adică furnizorii pot veni la tine chiar și de mai multe ori pe zi, astfel încât produsele să fie mereu proaspete și calde.
Pe langa paine si produse de patiserie, pentru a mari cecul mediu, poti include in sortiment produse de cofetarie: prajituri, fursecuri, dulciuri, precum si ceai si cafea. Nu va fi nevoie de mai mult de 50 de mii de ruble pentru a crea un sortiment de mărfuri.
Angajeaza vanzatori
Etapa decisivă este angajarea vânzătorilor. De vânzările într-un mic pavilion se vor ocupa doar doi vânzători care vor lucra unul câte unul, în program de 2 câte 2, ceea ce este o schemă de lucru ideală. Sistemul de plată pentru vânzători este la bucată-bonus, adică un salariu mic + un procent din câștigul zilnic (5-7%). Acest lucru crește motivația, iar angajații tăi vor încerca să vândă mai multe bunuri.
Portretul ideal al unui vânzător de pavilion de pâine: o femeie între 30 și 50 de ani, vorbăreț și zâmbitor. Nici măcar nu trebuie să se dovedească cât de mult pot diferi veniturile magazinului, în funcție de cine se află în spatele tejghelei. Tratează cu mare atenție căutarea vânzătorilor cu experiență.
Și nu uitați să aveți o carte medicală pentru fiecare vânzător care vă permite să vindeți alimente. Suntem severi cu asta și nu este nevoie de amenzi suplimentare pentru un outlet începător!
Luați în considerare ordinea deschiderii foișorului de pâine:
- cautare teren,
- înregistrarea afacerii,
- încheierea unui contract de închiriere,
- achiziționarea, livrarea și instalarea pavilionului,
- încheierea de contracte, furnizarea de energie electrică,
- căutarea furnizorilor de mărfuri,
- angajeaza vanzatori,
- deschiderea pavilionului.
Vă doresc începuturi reușite!
- Sortiment de tarabă de pâine
- Tehnologia de pornire a afacerii
- Idei de afaceri similare:
Pentru mulți oameni, afacerea lor de vânzare de pâine și produse de patiserie pare simplă și de înțeles. Și ce, cred unii oameni - a înființat un chioșc, a fost de acord cu o brutărie, a angajat un vânzător și afacerea este în geantă. În practică, totul poate să nu fie atât de roz și simplu...
Să începem cu competiția. Nu există nicio îndoială că piața de pâine și produse de panificație este suprasaturată. În fiecare oraș, aproape la fiecare oprire există un punct de vânzare de pâine și produse de patiserie. În plus, orice piață alimentară mai mult sau mai puțin mare are propria sa mini-brutărie - acesta este cine mușcă piesa principală a „plăcintei” din această piață. Dar asta nu este tot. Brutăriile își dezvoltă din ce în ce mai mult propria lor lanțuri de magazine vânzarea de pâine și produse de patiserie. Și aici cu siguranță nu sunteți concurenți pentru ei dacă aveți de gând să cumpărați produse de la aceste întreprinderi.
Pe scurt vorbind, început ușor nu trebuie să așteptați. Pentru a câștiga încrederea unui client și pentru a-l ademeni departe de un concurent, trebuie să încercați din greu.
Deschiderea unei afaceri ar trebui să fie precedată de competențe cercetare de piata, analiza celor mai apropiați concurenți, analiza sortimentului și a nivelului prețului acestora.
În același timp, la începutul afacerii, este important să nu ratați locul. Amplasarea cu succes a chioșcului de pâine reprezintă aproape 50% din succesul întregii afaceri. În mod tradițional, vioi în ceea ce privește comerțul sunt:
- Se opreste transportul in comun. Oamenii vin acasă și cumpără pâine;
- Zone mari de dormit ale orașului. Aici chioșcul funcționează pe principiul „pâine la câțiva pași”.
- Piețe (îmbrăcăminte și alimente). Aici chioșcul primește venituri din cauza traficului mare.
De câți bani ai nevoie pentru a deschide o brutărie
- Achiziționarea unui chioșc de tranzacționare - de la 150.000 de ruble;
- Înregistrarea unui chioșc comercial (panoul publicitar, decorațiuni interioare etc.) - de la 40,00 ruble;
- Cheltuieli de organizare: costul obținerii unui teren, înregistrării unei afaceri etc. - de la 30.000 de ruble;
- Crearea unui sortiment de mărfuri - de la 30.000 de ruble;
- Alte cheltuieli - de la 20.000 de ruble.
TOTAL - de la 270 mii de ruble.
Pe ce poți economisi. În primul rând, puteți cumpăra un chioșc sau un pavilion second hand.
Aici, desigur, mult depinde de regiune și de starea obiectului. Unii antreprenori sfătuiesc în general să închirieze un chioșc pentru prima dată, care se numește „sorbiți toate deliciile afacerilor”. Și apoi investiți în afacere la maximum.
Și în al doilea rând, puteți economisi la achiziționarea de bunuri luând-le spre vânzare de la brutăriile locale. Cum să fii de acord aici.
Sortiment de tarabă de pâine
Urmează gama. Cu siguranță nu veți supraviețui numai cu pâine, deoarece marja de pe aceasta este strict controlată de oficialii locali (bunuri esențiale). Prin urmare, nu poate fi mai mare de 10-15%. Da, și nu are sens să taxați mai mult, deoarece nu veți lua pâine scumpă de la tine. Mai bine mergi la punctul următor. În general, pâinea servește drept „momeală”, dar ei câștigă bani din vânzarea produselor conexe: produse de panificație, cofetărie, produse alimentare, prăjituri etc. Markup-ul pentru astfel de bunuri poate ajunge la 50 la sută sau mai mult. \
Pot apărea unele dificultăți la obținerea unui teren pentru instalarea unui chioșc. În administrații, nu vei fi întotdeauna primit cu brațele deschise (deși acum se vorbește mult despre susținerea afacerilor mici). Principalul lucru aici este perseverența și perseverența în conversațiile cu oficialii. Dacă ceva nu merge bine la nivel local (îți încalcă drepturile), contactați administrația regională, scrieți scrisori.
Una dintre ultimele etape ale organizării unei afaceri este căutarea vânzătorilor. Și această cale nu este „împrăștiată cu trandafiri”. Pentru orice afacere legată de vânzări, este foarte important să ai un vânzător competent, muncitor, politicos și, cel mai important, cu experiență. Datorită faptului că profitabilitatea afacerii cu pâine nu este prea mare (profitul mediu al unei tarabe de pâine este de 2.000 - 4.000 de ruble pe zi), nu veți putea oferi salarii mari persoanelor aflate în căutarea unui loc de muncă. Aceasta înseamnă că nu orice vânzător cu experiență se va grăbi să obțină un loc de muncă la tine.
Cu toate acestea, dacă aveți un capital de rezervă bun pentru a plăti mare salariileîn momentul promovării afacerii - puteți găsi un angajat „scump” și îi puteți plăti 30 de mii de ruble pe lună. Astfel, puteți ajunge rapid la autosuficiența afacerii. O opțiune mai ieftină este să găsești agenți de vânzări fără experiență și să folosești încercări, erori și concedieri regulate pentru a găsi o echipă bună. Ei bine, sau un caz extrem - să schimbi prima dată personal cu inițiatorul proiectului.
Planifică pas cu pas pentru a deschide o tarabă de pâine
Și așa, pentru a rezuma. Pentru a deschide un chioșc de pâine, trebuie să:
- Închiriază un teren într-un loc circulabil sau într-o zonă rezidențială dens populată a orașului;
- Cumpărați un chioșc de tranzacționare sau un pavilion;
- Rezolvarea problemei cu furnizorii de bunuri;
- Inregistreaza-te activitate antreprenorială(IP);
- Ridicați o echipă de vânzători (2-3 persoane);
- Cumpărați bunuri și începeți să tranzacționați.
Cât poți câștiga la un chioșc de pâine
Rentabilitatea unei afaceri depinde direct de locația punctului de desfacere. Statul controlează marjele produselor de panificație, astfel încât profitul depinde de cantitatea de produse vândute. În locurile aglomerate, lângă un grup de clădiri cu mai multe etaje, un chioșc poate aduce mai mult de 150 de mii de ruble. pe luna. Rambursarea afacerii are loc în primele 3-4 luni de tranzacționare.
Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unei afaceri
- 24 - cu amănuntul pâine și produse de panificație;
- 2 - produse alimentare cu amănuntul;
- 4 - alt comerț cu amănuntul.
Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere
Pentru a desfășura afaceri, va trebui să înregistrați un antreprenor individual. Pentru înregistrare este necesar să oficiu fiscal furnizați o fotocopie a pașaportului, scrieți o cerere și plătiți taxa de stat.
Ce sistem de impozitare să alegeți
Pentru a deschide o tarabă care vinde pâine, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare simplificat de 6%. Această activitate este reglementată de stat (există controlul prețurilor la produse) și de aceea sistemul simplificat de impozitare este cea mai bună alegere pentru un sistem de impozitare.
Am nevoie de permisiunea de a deschide
Înainte de a deschide un chioșc de pâine, trebuie să aflați de la autoritățile locale locurile în care puteți amplasa o priză. De asemenea, va trebui să coordonezi amplasarea chioșcului cu birou de arhitectura orase. Este necesar un permis comercial pentru a deschide un stand.
Tehnologia de pornire a afacerii
Primul lucru de făcut atunci când deschideți o tarabă este să găsiți un loc care se potrivește cel mai bine și poate fi folosit pentru activități. În continuare, se achiziționează o tarabă (vă puteți face singur o priză), se eliberează toate permisele, se încheie contracte pentru furnizarea pâinii, eliminarea gunoiului. Când totul este gata, puteți începe să cumpărați echipament, să îl instalați și să lansați o tarabă.