În practică, s-a demonstrat că cererea pentru unitățile de catering este în creștere, indiferent că este vorba de fast-food sau de un restaurant scump. Există mai multe motive: creșterea bunăstării populației, dorința de o viață mai bună, dezvoltarea turismului. Piața serviciilor de restaurant este mereu liberă și așteaptă implicarea antreprenorilor privați.
Orice idee are dreptul la viață și va fi implementată cu succes sub forma unei anumite afaceri, dacă îți investești corect sufletul și banii în ea. Și încă ceva: dacă îți reflecti dorința de a lucra într-un plan de afaceri bine întocmit.
Dacă asta nu este suficient și cauți un exemplu plan de afaceri complet poate iti place aceasta pagina care are peste 500 de modele gratuite de modele de business, acolo cu siguranta vei gasi unele care seamana cu ideea ta de companie, dezavantajul este ca sunt in engleza.
Și aici se termină astăzi, sperăm că ați fost de ajutor. Elaborarea unui plan de afaceri. Acestea vor fi consumate în spații care vor avea două etaje, un parter și o terasă, internet fără fir-service, mobilier confortabil si modern, jocuri de societate si self-service. Piața țintă se adresează tinerilor cu vârste cuprinse între cincisprezece și douăzeci și cinci de ani, cu obiceiuri de consum și nevoi aferente, aflate în continuă și rapidă creștere.
Practica arată că segmentul de catering rămâne relativ liber pe piața internă. Și asta în ciuda faptului că cafenelele și restaurantele se deschid în zeci și sute. Adevărat, se închid în aproximativ același număr, însă numărul lor rămâne destul de impresionant, iar faptul concurenței acerbe existente trebuie luat în considerare la întocmirea unui plan de afaceri pentru cafeneaua ta.
Avantajele competitive ale companiei. Va fi loc, prețuri, calitate, serviciu și absența unei instituții similare în afara universităților. Investiția inițială este de așteptat să fie recuperată în primul an, reflectând profitabilitatea afacerii.
Segmentarea pieței este procesul de împărțire a pieței în diferite subseturi de consumatori care au nevoie sau au nevoie. Caracteristici generaleși selectați unul sau mai multe dintre aceste segmente ca alte ținte de atins printr-un mix de marketing specific. Scopul cercetării segmentării pieței este de a identifica nevoile și dorințele unui anumit grup de consumatori pentru a dezvolta și promova produse și servicii care să răspundă nevoilor fiecărui grup. Este necesar să se efectueze o clasificare pentru a analiza caracteristicile geografice, demografice, psihologice, psihografice, socio-culturale și diversele interese ale pieței noastre.
De asemenea, trebuie luat în considerare faptul incontestabil că fiecare dintre cafenelele existente are propriii vizitatori, chiar și vizitatori obișnuiți, chiar fani. Dar cum să câștigi inima unui vizitator ocazional și să o transformi într-una permanentă este puțin mai jos.
Acum vă invităm să luați în considerare mai multe motive pentru popularitatea puternică a cafenelelor ca tip de mâncare. activitate antreprenorială printre oamenii de afaceri nou bătuți:
În plus, vă permite să cunoașteți în detaliu gusturile și preferințele pieței țintă către care este vizată afacerea și, astfel, să vă vizați corect produsele și să găsiți segmente care oferă o profitabilitate mai mare, fie prin dimensiune, fie după cerere.
Rezolvăm problema cu sediul
Tabelul 1 Segmentarea pieței. Mediu - Înalt Necăsătorit, tineri căsătoriți, copii, copii. Care are facilități convenabile și o varietate de băuturi și băuturi care pot fi găsite în cantinele din școlile respective. Piața țintă reflectă un număr foarte mare de studenți cu instituții apropiate de local. Una dintre cele mai probleme importante cât de des bei cafea? indicând faptul că 44% consumă cafea o dată pe săptămână. 41 Plan de afaceri Conform datelor obținute în sondaj. Un alt rezultat care s-a obţinut a fost frecvenţa cu care tinerii de aceste vârste merg la acest tip de instituţie pentru a studia. locuiește cu prietenii tăi. printre alte lucruri. 26% de două până la patru ori pe săptămână și 4% două până la cinci căni. pentru că tinerii caută constant un loc nou în care să meargă între orele libere pentru a petrece un moment plăcut în afara școlii.
- bunăstarea populaţiei este în creştere, iar oamenii aspiră la stilul de viață european, un element integral al căruia este vizitarea locurilor plăcute Catering;
- organizarea de noi birouri, centre de afaceri si etaje comerciale - o ocazie grozavă de a deschide o nouă cafenea, unde angajații lor vor fi bucuroși să ia prânzul sau să bea cafea;
- cafeneaua este locul perfect pentru întâlniri romantice, întâlniri prietenoase și de afaceri. Oamenii sunt dispuși să plătească pentru posibilitatea unei astfel de comunicări;
- printre abundența cafenelelor pentru copii deja existente, tinerii vizitatori neobosite nu se plictisesc să caute altceva, mai interesant și mai gustos.
Planificarea ca bază pentru succes
Dacă ai ales drumul dificil al unui om de afaceri pentru tine, amintește-ți un adevăr simplu: rezultatul este deja format din momentul în care, luând un pix și un calculator, începi (până la cel mai mic detaliu!) să-ți planifici afacerea.
De aceea, afacerea este interesată să vândă produse de calitate pentru a atrage oameni tineri și dinamici care iubesc cafeaua, ceea ce duce la întâlnirea cu prietenii. își fac mesele din cauza lipsei de timp și a distanței față de casele lor. aceste date au fost solicitate pentru a putea realiza publicitate conform pietei tinta. Faptul care dă o idee aproximativă a orelor din zi care sunt probabil să fie mai solicitate și nevoia de mai mult personal și produse, a fost primită întrebarea: la ce oră din zi preferi cafeaua? unde rezultatele obtinute arata ca 52% o iau ziua si 20% seara.
Timp, scop și buget. Aceste trei componente sunt fundamentul dumneavoastră afacere de succes. Cât ar trebui să dureze cafeneaua ta, câți bani ești dispus să investești în ea, cât de profitabilă va fi? Dacă puteți răspunde deja la aceste întrebări acum, atunci proiectul dumneavoastră nu numai că are dreptul de a fi implementat, ci vă va aduce venituri.
Cunoașteți competiția cu care se va confrunta instituția. Să știi. a fost după cum urmează: 38% este între una și două ore. tinerii au fost întrebați despre locurile pe care le vizitau cel mai des. Este conceput pentru a oferi o zonă dedicată studiului sau lecturii, la care 65% dintre tineri au răspuns da. 45. Printre comentariile primite la chestionare a fost că tinerii s-au săturat de opțiunile oferite de cantinele școlilor. iar cele mai populare au fost 36% dintre cărți. Pentru a oferi un serviciu alături de concurență și pentru a ține la curent cu nevoile tehnologice ale studenților care furnizează un serviciu de internet, s-a pus la îndoială dacă doresc să găsească computere în interiorul instituției sau preferă să poarte laptop, și ce tip de conexiune au fost. mai orientat spre sau cablu. a fost pusă la îndoială existența autoservirii, la care 95% au răspuns afirmativ.
O condiție prealabilă pentru un plan de afaceri bun este calcul precis și planificare predictivă.
Analiza pieței și a concurenței
Înainte de a începe să-ți implementezi ideea de afaceri, studiază toți concurenții implicați într-o afacere similară. Analizați-le avantajele și dezavantajele în muncă, îmbunătățiți-le cele mai bune ideiși cele mai bune practici, aduceți ceva propriu - și utilizați-l în instituția dvs. O idee îmbunătățită nu este considerată plagiat.
Încurajarea permanenței sporite în instituție a fost considerată pentru a oferi jocuri de societate. 22% și 18%. Conform rezultatelor obținute în lista de verificare. Oferă pachete cu alimente, inclusiv băuturi și băuturi. Pentru cină sunt oferite prăjituri și sandvișuri, iar meniurile pot fi servite pe tot parcursul zilei. curatare si instalare. au o zonă de joacă cu serviciu de babysitting. Instituțiile care au fost găsite drept concurență directă sunt cafeaua italiană. Are o mulțime de mese pentru că localnicii sunt mari. Au fost vizitate 15 cafenele pentru a-și compara produsele. Program - de la șapte dimineața la unu dimineața. 46 Planul de afaceri este solid.
De asemenea, studiază în detaliu deficiențele cafenelelor concurente pentru a le evita în munca ta.
Selectarea tipului de instituție
Ce cafenea ai de gând să deschizi? Alegeți tipul de unitate care vi se potrivește cel mai bine și, pe baza acestuia, planificați-vă bugetul, locația și publicul țintă.
Din toate tipurile de cafenele cel mai relevant:
Organizarea unui spatiu de cafenea
Nu fumează și nici nu fumează, iar locurile lui sunt excelente. Decorul este foarte simplu deoarece are doar portrete vechi ale creației sale. doi pe Malecon și încă unul în centru comercial Las Americas. în timp ce mănâncă are carne. Venire. pește și fructe de mare, inclusiv vinuri și băuturi spirtoase. ouă. Cu familia treizeci dimineața la zece și jumătate seara. ora de la șapte dimineața începe când încep cursurile până la două după-amiaza când se termină. Toți au tot felul de cafea și programul pe care îl gestionează este de la șapte și jumătate dimineața până la unsprezece seara.
- elită;
- pentru copii;
- cafenea pentru clasa de mijloc;
- seară;
- Internet cafe.
Oricare dintre aceste tipuri de unități intenționați să deschideți, trebuie să cunoașteți clar diferențele dintre o cafenea și un restaurant, o cafenea și un bar, o cafenea și o cantină, astfel încât elementele de funcționare ale altor unități de catering să nu se suprapună. cu cafeneaua ta.
Permise și documentația necesară
Cafeaua italiană oferă multe varietăți de cafea. Unele camere au facilități de self-catering și internet wireless. culori roșii. Mobilierul este mese și scaune din plastic, precum și tot decorul școlii. decorul este foarte impresionant. meniul are mancare rece si calda si este mai mic in comparatie cu cele doua cafenele de mai sus. Mobilierul este roșu cu camere mici în maro. nu există meniu fizic sau listă de prețuri. Programul pe care îl procesează este de la 8:30 la 22:30. casieria le stie pe de rost. 47 Planul de afaceri pentru mobilier este diferit în toate cele trei locuri: minimalist.
Brandingul electrocasnicelor și prezența obligatorie a două feluri de mâncare, pretenția de design este un stil de restaurant pe care proprietarul unei cafenele nu ar trebui să urmărească. Deși unicitatea interiorului și un fel de „zest” în meniu sunt destul de binevenite.
Alegerea locației cafenelei
Când plănuiți să deschideți o instituție pentru un public larg, aveți grijă de locația acesteia, care va fi convenabilă pentru vizitator și profitabilă pentru dvs. Locul trebuie să fie:
Cum să vă înregistrați afacerea și de ce documente aveți nevoie?
Și, în sfârșit, Cafetto este situat pe Bulevardul Miguel Alemán, cu vedere la mare și la far. cu șapte scaune și scaune și mese de lemn. Deserturi și pâine. Oportunități. băuturi răcoritoare și cafea americană. sucuri naturale Ciocolata. cafea neagră și body. Paste. contracararea amenințărilor și corectarea deficiențelor. Mic dejun. utilizați oportunitățile.
Piața Oportunității: Piața crește constant și rapid datorită apropierii de școli. Industrie: viitoarea competiție nu ține cont de cantitatea și calitatea produselor și serviciilor. modern. În ceea ce privește oportunitățile și amenințările, s-a făcut un studiu al problemelor externe companiei care nu pot fi controlate. Servicii: Două parcele diferite care oferă o atmosferă plăcută și o locație bună. Puncte slabe de marketing: Aceasta va fi o nouă instituție. Mâncare rece și fierbinte. calitate în mâncare și băutură. astfel încât publicul nu va ști despre produs.
1. Aglomerat. Mulți pariază pe străzile centrale ale orașului, dar pierd din vedere zonele de afaceri și clădirile de birouri.
2. Cu disponibilitate intrarile de transport si parcare.
3. Relaxare. Aproape de zonele de parc departe de autostrăzile aglomerate.
Locația, numele, interiorul restaurantului
Spațiul pentru o cafenea poate fi închiriat, cumpărat sau construit, în funcție de mijloacele și dorința proprietarului. Principalul lucru este că zona sediului și numărul de locuri pe care te bazezi îndeplinesc cerințele legii - cea mai buna varianta Suprafata de 280 m² pentru 50 de locuri.
Echipament: modern si usor de utilizat. rece. Serviciu: internet wireless. Autoservire deoarece optimizează timpul de așteptare al clienților. angajați tineri și cunoscători. Concurență: reacția ar putea avea acest lucru. Locație: Zona de dezvoltare comercială. care va oferi o varietate de servicii precum accesul la internet wireless. întrucât putea deschide filiale în apropierea afacerii. jocuri de societate Clima: fenomene naturale precum fronturile nordice sau reci1.
Interior cafenea si echipamente necesare
Descrierea companiei. Conceptul unității va fi vândut pentru cafea și mâncare. 6 Plan de marketing. Procesele de service vor fi descrise. Se va stabili și locația. Varietate: o gamă largă de produse. se va afișa diagrama procesului și personalul necesar vor fi hotărâți cu caracteristicile lor să ofere servicii excelente clienților. măsurile şi distribuţia afacerilor. 8 Plan operațional 1 Scop Scopul principal al acestui studiu este de a arăta profitabilitatea afacerii. Autorizații: Ministerul Sănătății.
Când lucrați la conceptul unității, asigurați-vă că numele cafenelei și interiorul acesteia „resonează” unul cu celălalt. Dacă cafeneaua este tematică, atunci tema ar trebui urmărită în orice: de la picturile de pe pereți până la uniformele ospătarilor. Depinde în mare măsură de modul în care un trecător la întâmplare care s-a uitat accidental în cafeneaua dvs. vrea să vină aici din nou și din nou.
Calitate: Oferirea unui produs de calitate superioara decat al concurentului. Este situat între două școli grozave. Criterii care au influențat decizia privind locația afacerii: Proximitatea pieței țintă. până la cinci minute fiecare. Punct strategic pe autostrada Veracruz.
Având în vedere cele de mai sus. și, de asemenea, pentru recunoașterea pe care o au în prezent. În timp ce în partea dreaptă va fi un panou. formând trei încăperi, însoțite de câte două scaune albe și o masă joasă dreptunghiulară. La primul etaj vor fi trei fotolii albe și verzi pentru două persoane. locația barului și a bucătăriei. 57 Plan de afaceri 5 și bucătărie și ieșire de urgență. La ultimul etaj vor fi șase mese cu patru scaune.
Alocați o sumă suficientă de fonduri pentru decorare din bugetul general: dacă, conform proverbului, un oaspete este întâmpinat de haine, atunci este și pretențios și nu va rămâne mult timp într-o sală incomodă, urâtă și neglijentă.
Echipamente pentru cafenele si restaurante
Pentru un loc de catering veți avea nevoie de un set standard de echipamente:
Partea de cheltuieli ar trebui să includă
Sursa: dezvoltare proprie. 61 Plan de afaceri. Practic, vor fi responsabili și vor avea un rol direct cu clientul. care este o zonă definitorie de dezvoltare. Diagrama procesului de întreținere. 5. Organizarea afacerii. O parte esentiala a activitatilor companiei este organizarea personalului acesteia.
Sursa: Dezvoltare proprie. Organigrama anterioară arată distribuția ierarhică a personalului său. căci activitatea pe care o desfăşoară nu dă naştere la nicio specializare. În cazul unei fluctuaţii constante de personal. doi oameni la bar și patru chelneri. întrucât este format din doi bucătari.
- farfurii;
- grătar;
- frigidere (rețineți că tipuri diferite produsele trebuie păstrate separat, în frigidere diferite);
- cuptoare și aragazuri;
- chiuvete;
- tabele de producție;
- bucate;
- mese si scaune pentru vizitatori.
Personalul cafenelei
O instituție tânără, abia deschisă, nu ar trebui să-și riște reputația din primele zile, chiar dacă nu s-a dezvoltat încă, și să angajeze oameni necalificați cu speranța că vor învăța toate complexitățile profesiei direct la locul de muncă.
Deoarece el este responsabil pentru supravegherea ca tot personalul să își îndeplinească sarcinile și să își atingă obiectivele. Funcții de îndeplinit: controlați și delegați responsabilitățile fiecărei poziții. Analizează și analizează contabilitatea afacerilor. Fiți conștienți de funcționarea tuturor zonelor. Luați legătura cu angajații și clienții dvs. Atinge obiectivele stabilite. Faceți achiziții de afaceri. Stabiliți relații cu furnizorii. Antrenează angajații Ad Manager: prenume. pe lângă monitorizarea internă a tuturor activităților de afaceri pentru a identifica eventualele eșecuri și oportunități de vânzare. 7 Fișa postului Fișa postului are scopul de a arăta angajatului funcțiile din cadrul afacerii și pozițiile din cadrul organizației. 63 Plan de afaceri.
Angajații trebuie să fie:
- profesional;
- cultural în relația cu vizitatorii;
- ingrijit si sanatos (este catering!);
- interschimbabile.
Dacă planificați cafeneaua dvs. să lucreze în două schimburi, atunci personalul ar trebui să fie format din 2-4 bucătari, 2 administratori, 2 barmani, 6-8 ospătari și 2-4 lucrători auxiliari, ale căror salarii și deduceri obligatorii trebuie să țineți cont atunci când intocmirea unui plan de afaceri.
Compunem meniul unei cafenele sau al unui restaurant
Cu cât gama de preparate este mai largă și cu atât sunt mai variate, cu atât este mai bună pentru imaginea cafenelei și, în consecință, cu atât mai larg este cercul vizitatorilor acesteia. Oaspete ar trebui să aibă de ales și o garanție că felul de mâncare este pregătit din produse proaspete, în conformitate cu toate standardele sanitare. Alege furnizori exclusiv dintre cei de încredere sau recomandați, refuză cumpărături aleatorii, chiar dacă prețul este foarte atractiv.
Elaborați meniul în detaliu. Încercați să evitați mâncărurile banale, sau măcar să le schimbați numele. Numele original atrage vizitatorul - un fel de mâncare cu un „nume” sonor sau neobișnuit merită cu siguranță încercat.
40 de feluri de mâncare în meniu, inclusiv deserturi și gustări - destul pentru o cafenea, plus cel puțin 50 de băuturi, inclusiv alcool și ceai și cafea tradiționale.
Cafenea de publicitate si PR
Costurile acestor componente trebuie incluse OBLIGATORII în planul de afaceri ca element separat. Desigur, aveți dreptul de a alege și dreptul de a economisi bani și de a efectua o campanie publicitară o singură dată. Dar un efect mai mare îl dă publicitatea constantă a instituției atunci când aceasta deja funcționează, iar când numele ei spune deja ceva potențialilor vizitatori.
Panouri publicitare, foi de publicitate pentru angajații birourilor din apropiere și, într-adevăr, pentru toți cei care trec, reduceri - toate acestea sunt mișcări de publicitate foarte eficiente.
Ce ar trebui să fie un plan de afaceri pentru organizarea unei cafenele
Popularitatea cafenelei depinde direct de dezvoltarea corectă a ideii de afaceri. Trebuie să alegi orientarea stabilimentului tău: fie că va fi o cafenea pentru copii sau un local fast food sau o gelaterie, vei deschide un bar, sau va fi o patiserie - depinde de tine. Dar trebuie să țineți cont și de faptul că cafeneaua ar trebui să aibă o locație bună, în funcție de densitatea populației și de starea materială a cetățenilor. Este necesar să luați în considerare acest lucru cât mai detaliat posibil în planul de afaceri.
Atunci când îți întocmești planul de afaceri, poți să apelezi la ajutorul unor specialiști calificați sau să-l întocmești singur, pe baza cercetărilor asupra activității unor cafenele similare. Dacă îl alegi pe primul, vei obține un plan de afaceri foarte eficient, dar vei plăti foarte mult și unui specialist. Iar în cel de-al doilea caz, reușind cele mai mizere costuri, există șansa de a întâmpina anumite dificultăți; în plus, este posibil să nu reușiți să obțineți eficiența planului dvs. de afaceri. În orice caz, trebuie să fii conștient de ce și de ce în planul tău de afaceri.
Plan de afaceri cafenea cu calcule
Dirijarea analiza de marketing, în primul rând, acordați atenție principalelor tendințe care apar acest moment sunt prezente pe piață, raportul dintre cerere și ofertă, formează un cerc de principali concurenți.
Atunci când analizați unitățile concurente, studiați în detaliu sortimentul, locația și politica de prețuri.
În partea de producție a planului de afaceri, descrieți proiectul dvs. în modul cel mai detaliat: câte săli de mese ați planificat în cafenea, pentru câte locuri este proiectată fiecare, cât spațiu este alocat pentru zona de luat masa și cât de mult pentru bucatarie. Cu cât imaginea viitoarei cafenele este descrisă mai luminoasă și mai detaliată în planul de afaceri, cu atât va fi mai clară pentru investitor.
Mijloacele fixe (echipamente și mobilier), meniurile și numărul de personal ar trebui, de asemenea, incluse în această secțiune.
Atunci când bugetați un proiect, este cel mai rezonabil să grupați costurile estimate după tip:
- chirie;
- salariul personalului;
- plăți de asigurări sociale;
- achiziționarea de bunuri;
- facturile de utilitati etc.
Pentru investitori, secțiunea „Profitabilitatea proiectului” este foarte importantă. Ei se concentrează pe prognoza perioadei de rambursare, așa că calculează-o cât mai exact posibil (de obicei această perioadă este puțin peste un an). Rentabilitatea cafenelei în perioada următoare, scenariile optimiste și pesimiste pentru dezvoltarea afacerii dvs. ar trebui să fie prezente și în planul de afaceri ca elemente obligatorii.
Asigurați-vă că indicați costul mediu pe comandă.
Rentabilitatea unei cafenele sau a unui restaurant
Rentabilitatea fiecărui tip de unități de catering depinde de factori care diferă nesemnificativ unul de celălalt.
O cafenea pentru copii va funcționa profitabil cu un personal de 15–20 de angajați care servesc vizitatorii într-o manieră de calitate (acesta este criteriul principal). Prezența unui cofetar cu normă întreagă și a unui loc de joacă pentru jocuri poate crește profitabilitatea instituției cu încă 30%.
Rentabilitatea unei cafenele fast-food este afectată de locație, programul de lucru și calificarea personalului. Un rol important îl pot juca interiorul și confortul mobilierului.
Nu cu mult timp în urmă, și-au luat locul în nișa segmentului de cafenele Internet și chiar și cei mai vechi de pe piață le pot invidia profitabilitatea - conform analiștilor, este de aproximativ 100%. Aceste tipuri de cafenele devin din ce în ce mai populare, dar o rentabilitate atât de mare poate fi menținută doar într-un oraș mare, și nu într-un sat de provincie.
Pentru a vă ajuta să lucrați la planul de afaceri al cafenelei dvs., vă dăm un exemplu de plan gata făcut - „copt” și realizat.
Chiar și un neprofesionist poate întocmi un astfel de plan de afaceri. Instituția sub care a fost întocmit proiectul este destul de nepretențioasă, dar în anumite cercuri va putea câștiga popularitate.
Plan de afaceri pentru deschiderea unei „Little Cafe”
Ţintă: mai deschisă decât o mică cafenea compactă într-o zonă rezidențială a orașului N.
Rezumat: investiție — 40.000 uc. pe luna
Rentabilitatea proiectată a investiției— de la 12 la 15 luni;
Proiectat profit net(lunar)— de la 3.000 la 4.500 c.u.
Descrierea proiectului: numele „Little Cafe” cu o sală de 40 de locuri și o sală de bucătărie.
Unitatea va fi amplasată într-o cameră închiriată la parterul unui bloc de locuințe într-un fost apartament transformat în unitate de alimentație publică.
Cafeneaua ar trebui să servească gustări și băuturi din produse semifabricate, ceea ce va reduce semnificativ costul achiziționării produselor și, ca urmare, suma capitalului de pornire, precum și economisirea de echipamente de bucătărie și numărul de personal si anume: bucatari.
„Little Cafe” va fi poziționată ca o instituție din categoria de preț mai mică. Prețul mediu al unui cec într-o cafenea va fi de 5,5 USD..
Analiza subiectului: problema organizării alimentației publice în zonele de dormit ale orașelor rămâne destul de relevantă. Nu sunt atât de multe locuri în care să poți organiza o întâlnire cu prietenii, să mănânci ceva la prânz, să stai într-o companie și să bei ceva. Principalul venit al cafenelei se așteaptă să îl primească din vânzarea băuturilor alcoolice.
Pentru a diversifica meniul și a putea oferi oaspeților nu numai preparate din semifabricate, există perspectiva de a implica pensionarii și gospodinele care locuiesc în cartier în munca unităților: acestea pot asigura cafenelele cu alimente. gătit acasă la preturi democratice.
Analiză și caracterizare public țintă: potențialii vizitatori ai „Little Cafe” pot fi reprezentanți ai tinerilor șomeri, angajații firmelor „X” și „Z”, situate în apropiere, precum și gospodinele care locuiesc în zonă.
Analiza pietei. Concurență: Pentru Little Café, aceste unități medii sau high-end nu sunt competitive, dar cafenelele mai vechi cu prețuri ieftine pot reprezenta o amenințare. După ce le-am studiat programul de lucru, meniul și politica de prețuri, putem concluziona că este realist să câștigi dacă extinzi programul de funcționare al instituției, reduc prețurile pentru aceleași preparate servite cu 5% și introduci în meniu preparate de casă.
Outlook: după ceva timp, puteți echipa bucătăria cu echipamente noi, puteți introduce în meniu mâncăruri din bucătăriile naționale și, astfel, reutilizați cafeneaua.
Avantajele inovațiilor: va rămâne clienți obișnuiți si vor veni altele noi, pretul mediu al unui cec se va dubla.
Minusuri: costurile se vor dubla.
Riscuri: personal va fi recrutat dintre locuitorii zonei, nu există garanția unei calificări înalte. Iar reputația unor astfel de unități mici începe cu calitatea serviciilor.
Echipament: frigidere (2), blat de bar, cuptor cu microunde, masa de productie, mese pentru vizitatori (10), scaune pentru vizitatori (40).
Personal: administrator, barman, chelner, contabil (incoming).
Studiu de fezabilitate și caracteristici de implementare (se folosesc cifrele medii):
- chirie - 2.000 c.u. pe luna;
- redecorare incinta - 2.000 c.u. pe luna;
- echipamente — 7.000 USD;
- mobilier - 5.000 USD;
- facturi la utilitati - 1.000 c.u. pe luna;
- cumpărare de alimente și alcool - 3.000 c.u. pe luna;
- campanii de publicitate - 1000 USD;
- fond salariile— 3.000 c.u. pe lună (inclusiv deduceri).
Programa. Venituri: timpul de funcționare al „Little Cafe” este de la 10.00 la 22.00.Venitul planificat poate fi obținut cu o încărcare de 50 la sută de 7 mese.
Constatari: un astfel de plan de afaceri este văzut ca un ghid pentru demararea unei afaceri de familie.
Comanda de mai sus este potrivită pentru cafenelele fast-food, mini-cafenele, cafenelele de vară sau de pe marginea drumului. Calculele se pot aplica si la organizarea unei gelaterie sau a unei patiserii.
Puteți descărca gratuit un exemplu de plan de afaceri pentru cafenea - folosiți-l.
Astfel, cu abordarea corectă, deschiderea unei cafenele nu este o sarcină foarte dificilă, a cărei implementare va fi însoțită de investiții și căutarea de investitori.
Articole utile
Atenţie! Datorită modificărilor recente ale legislației, informațiile legale din acest articol pot fi depășite! Avocatul nostru vă poate sfătui gratuit - scrie o intrebare in formularul de mai jos:
Bună ziua dragi cititori, cu acest articol deschidem o nouă secțiune pe site-ul nostru. Să-ți dai seama ce să faci este un lucru, dar să obții algoritm pas cu pas efectuarea tuturor lucrărilor și calculelor este deja complet diferită. Astăzi vom lua în considerare un plan de afaceri pentru deschiderea propriei cafenele.
Popularitatea diferitelor tipuri de cafenele crește rapid. Principala bază de clienți este angajații de birou, studenții și antreprenorii privați. În astfel de unități țin întâlniri, comunică cu prietenii și, în primul rând, bineînțeles, mănâncă. Și dacă mai devreme mergeau la cafenele doar de sărbători sau să sărbătorească unele un eveniment importantîn viață, acum este o normă zilnică pentru mulți oameni. Nu au nici timp, nici chef să gătească, dar au posibilitatea să plătească prânzul.
Formatul instituției
În acest moment, există un număr mare de variante și soluții pentru cafenele. Toate acestea se fac cu un singur obiectiv simplu - pentru a ieși în evidență față de concurenți, cele mai populare sunt:
- cafe-bar;
- anticafee;
- în formatul sălii de mese;
- pub de bere;
- cafenea de elită și multe altele.
Formatul sălii de mese și al barului de bere sunt cel mai adesea combinate - aceasta este soluția cea mai universală.
Analizând o nișă
Dacă v-ați hotărât asupra formatului instituției, atunci trebuie să analizați principalii concurenți. Trebuie să fii atent la toate lucrurile mărunte, ele pot juca un rol decisiv în construirea unei afaceri. De exemplu, evaluați:
- gamă;
- confortul șederii în instituție și în interior.
- calitatea serviciului;
- politica de pret;
- fluxul aproximativ de clienți;
- disponibilitatea reducerilor și promoțiilor;
- opțiuni de prânz și multe altele.
Locația și selecția camerei
Următorul pas în elaborarea unui plan de afaceri pentru o cafenea este alegerea unui loc și a spațiilor pentru o afacere. Este clar că instituția nu trebuie să fie undeva în curți sau undeva la marginea orașului, unde să nu existe flux constant de oameni. În general, foarte mult depinde de alegerea unui loc pentru o cafenea. În primul rând, este un flux constant de clienți. În al doilea rând, este prestigiul instituției.
Atunci când alegeți un loc, ar trebui să acordați o atenție deosebită confortului schimbului de transport. Unitatea dvs. ar trebui să fie vizibilă, de preferință chiar în afara drumului, astfel încât clienții să nu fie nevoiți să o caute. Disponibilitatea parcării nu este, de asemenea, un factor lipsit de importanță.
După selectarea locației, trebuie să începeți să evaluați starea interioară a clădirii. Există o reparație sau va trebui să o faceți. Care este starea comunicațiilor: rețea electrică, alimentare cu apă, alimentare cu gaz, ventilație. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o evaluare și, în funcție de situație, să formați un buget pentru repararea spațiilor.
În majoritatea cazurilor pe stadiul inițial spațiile de sub cafenea sunt închiriate pentru a verifica punctul, iar în viitor este posibil și cumpărat. Dacă finanțele permit și ești sigur de succes, atunci îți poți construi în siguranță propria cameră cu un design individual.
Calculul suprafeței încăperii trebuie făcut în conformitate cu normele legislative. Valoarea este indicată în suprafață pe loc.
Selectăm interiorul și conceptul de organizare a sălii
Formarea interiorului trebuie să înceapă strict din partea clientului, iar frumusețea și prezența cojii sunt deja secundare. sarcina principală- acesta este confortul și confortul, clientul ar trebui să dorească să revină la tine din nou și din nou.
Designul interior ar trebui să corespundă în mod clar cu tema instituției dumneavoastră.
Când planificați, nu uitați de formarea zonelor de recreere, scaunele în sine. Trebuie să faci un calcul că vor veni la tine atât 2 persoane, cât și o companie de 10-15 persoane. Este necesar să se furnizeze diferite tipuri de tabele. Dacă intenționați să organizați unele evenimente într-o cafenea, atunci nu ar trebui să faceți partiții sub formă de pereți în hol.
Există mai multe opțiuni pentru aranjarea mobilierului într-o cafenea:
— Varianta clasica. În jurul perimetrului instituției sunt tabele pe rânduri, există mai multe zone cu mobilier tapitatși separat de sala principală. Acest format este o mini cafenea sau mici cafenele. Prețurile sunt de obicei destul de mari în astfel de unități, în gama de băuturi calde și reci, salate ușoare, pizza și dulciuri. Instituțiile de acest tip sunt pline în orice oraș.
— format fast-food. Dacă luăm în considerare această direcție, atunci planul de afaceri pentru o cafenea fast-food necesită o abordare specială, deoarece în timpul dezvoltării există multe puncte care disting acest format de restul. Accentul principal în astfel de unități este de a mânca rapid și ieftin. De obicei, nimeni nu stă acolo, așa că puteți pune mai multe mese și puteți echipa partea centrală a holului cu suporturi cu scaune.
— Cafe Restaurant. Formatul este oarecum legat de prima opțiune. Sunt și mese aliniate. Dar aici, în cele mai multe cazuri, există foișoare separate pentru companiile mici. Astfel de unități vând băuturi alcoolice, o selecție largă de preparate calde și reci. Prânzurile de afaceri și întâlnirile cu partenerii sunt adesea organizate în astfel de locuri.
Echipamente și ustensile
Pentru o cafenea, va trebui să achiziționați echipamente pentru bucătărie. Puteți adăuga la listă:
- frigidere si congelatoare;
- aragaze si aragaze;
- mixere, blendere și alte aparate mici de bucătărie.
Bucătăria va trebui să instaleze chiuvete și mese de tăiat.
Din preparate veți avea nevoie de:
- cuțite, furculițe, linguri;
- farfurii pentru primul și al doilea fel;
- boluri de salată;
- alte vase ceramice pentru diverse tipuri de vase.
Pentru a finaliza holul pentru clienți, va trebui să achiziționați mobilier:
- mese și scaune;
- mobilier tapitat;
- instalarea unui contor de bar;
- televizoare și sistem audio;
- fețe de masă, tul și perdele.
Lista de mai sus este lucrurile de bază pe care ar trebui să le aibă fiecare cafenea.
Recrutarea si recrutarea personalului
Înainte de a aproba plan de afaceri gata pentru o cafenea, va trebui să definiți clar numărul de angajați și bara de salariu pentru fiecare angajat. Nu uitați să țineți cont de taxele pe care le veți plăti statului pentru fiecare dintre ele.
Puteți selecta personal fie dvs., cu ajutorul presei sau internetului, fie puteți contacta agenții speciale de recrutare, descriindu-vă cerințele, acestea vă vor pune la dispoziție o persoană. Încercați să angajați imediat profesioniști, deoarece popularitatea unității dvs. va depinde de calitatea preparatelor și a serviciilor.
Pentru o mini cafenea veți avea nevoie de:
- 2 bucătari;
- 4 ospatari cu program de lucru in ture;
- barman;
- administrator;
- paznic;
- contabil (serviciile sale pot fi folosite la externalizare).
Personalul politicos și ordonat este la jumătatea drumului către succesul instituției.
Hotărând asupra meniului
După ce sunteți de acord cu bucătarii, va trebui să elaborați un meniu competent. Nu încercați să așezați acolo 100 de feluri de mâncare, dintre care puteți găti rapid doar 20. Să fie doar 20 dintre ele, dar vor fi întotdeauna gustoase, iar gătitul va dura un minim de timp.
După ce lista de feluri de mâncare este gata, va trebui să începeți să căutați furnizori de alimente. Încercați să lucrați numai cu profesioniști și nu vă încredeți în acest proces „birourilor sharashka”. La urma urmei, gustul felului de mâncare va depinde de calitatea produselor. Clientul va fi gata să plătească mai mult, dar principalul lucru este să fie proaspăt și gustos. În plus, acesta va fi un stimulent pentru ca el să se întoarcă din nou la tine.
Dar publicitate?
Nu există nicio cale în această afacere fără ea. Nu aveți nevoie de un agent de marketing în personal, ci de o organizație campanii de publicitate va fi de mare ajutor. Unde să postezi anunțuri:
- Internet (tablouri, portaluri ale orașelor);
- mass-media locală;
- radio sau televiziune.
- distribuirea de pliante în apropierea mijloacelor de transport în comun.
În stadiul inițial obiectivul principal- asta pentru a cunoaste despre tine, atunci se va putea reduce bugetul de publicitate la minim.
Care sunt costurile?
În planul de afaceri al unei cafenele, este important să definiți clar investițiile unice și permanente.
Articolele unice includ: achiziționarea de echipamente, mobilier și ustensile.
La lunar: inchiriere spatiu, plata utilitati, salariile angajatilor, plata impozitelor, achizitionarea produselor.
Cât de profitabilă este această afacere?
De fapt, profitabilitatea în fiecare caz individual este diferită. Majoritatea acestor instituții plătesc (dacă clădirea nu a fost cumpărată) în 0,5 - 1 an. Dar odată cu achiziționarea de spații, perioada poate dura până la 3-4 ani.
Inainte de a incepe o astfel de afacere trebuie sa fii constient de toate aspectele importante.Avand un exemplu, un plan de afaceri pentru o cafenea, poti evalua cu sobru situatia si planifica corect daca merita sa incepi sau este inca riscant.
O soluție excelentă ar fi să găsești un mentor, o persoană care a mers de la început până la sfârșit și a construit o cafenea de succes.
Descărcați un plan de afaceri pentru o cafenea (gratuit)