Sushi bar (restaurant: alegerea conceptului, înregistrarea legală, avizele necesare, locație, echipament, personal.
Un sushi bar este o unitate de tip restaurant care oferă vizitatorilor preparate din bucătăria japoneză (sushi, chifle, salate, supe etc.).
Relevanță și vitalitate a acestei afaceri se explică nu numai prin prezența cererii, ci și prin prezența locurilor vacante în această zonă, ceea ce este confirmat de apariția regulată a noilor baruri de sushi care nu sunt susținute de un lanț mare, dar supraviețuiesc cu succes în mod independent.
Concept
Specificul acestei afaceri este nevoia de a alege conceptul viitorului stabiliment al bucătăriei japoneze. Unitatea trebuie să aibă caracteristici individuale care va atrage atenția vizitatorilor.
Există destul de multe variante posibile ale conceptului: unele sushi baruri existente exploatează cu succes atributele culturii japoneze, respectând chiar și ceremoniile tradiționale, în timp ce altele, dimpotrivă, se poziționează ca unități pentru oameni de afaceri cu preturi accesibile.
Conceptul ales ar trebui să fie carte de vizită stabilirea și principalul său avantaj competitiv.
Înregistrarea legală a afacerii
Atunci când alegeți o formă organizatorică și juridică pentru desfășurarea activităților de afaceri, se recomandă să procedați de la două opțiuni posibile: înregistrarea ca antreprenor individual sau deschiderea unei societăți cu răspundere limitată.
Practic nu există societăți pe acțiuni în această afacere, deoarece costurile de întreținere a acestora sunt mult mai mari și trebuie îndeplinite numeroase responsabilități suplimentare (dezvăluire de informații, eliberare de hârtii valoroase etc.). Forma organizatorică și juridică optimă este o societate cu răspundere limitată, deoarece aceasta va sublinia seriozitatea instituției (în rândul consumatorilor, încrederea într-un SRL este mai mare decât într-un antreprenor individual).
Când înregistrați o organizație la autoritățile fiscale, ar trebui să selectați următoarele articole OKVED, ținând cont de necesitatea implementării mai multor tipuri activitate economică:
- 55.30 „Activități de restaurante și cafenele” - tip principal de activitate;
- 55.4 „Activități ale barurilor”;
- 55.52 „Aprovizionare cu produse Catering».
Alegerea sistemului de impozitare este determinată de suprafața sălii de servicii pentru vizitatori și de tipurile de activități desfășurate. Dacă suprafața specificată este mai mică de 150 mp. contoare, atunci trebuie să depuneți o cerere de utilizare a UTII (clauza 2 a articolului 346.26 Codul fiscal RF).
În caz contrar, ar trebui aplicat un sistem simplificat de impozitare la o cotă de 15% (clauza 2 a articolului 346.20 din Codul fiscal al Federației Ruse). Dacă, în plus față de catering în sală, se plănuiește să se livreze bucătăria japoneză acasă, atunci UTII ar trebui aplicat în legătură cu cateringul în sushi bar și sistemul simplificat de taxe în legătură cu activitățile de livrare și, de asemenea, să țină evidențe separate. .
Documente de reglementare
Activitățile acestui tip de afaceri sunt reglementate de mai multe documente de reglementare:
- 1) Legea federală din 30 martie 1999 nr. 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației”;
- 2) Decretul Guvernului Federației Ruse din 15 august 1997 nr. 1036 „Cu privire la aprobarea Regulilor pentru furnizarea de servicii de alimentație publică”;
- 3) Rezoluții ale statului principal medic sanitar RF din 09.07.2001 nr. 23 și din 11.08.2001 nr. 31 „Cu privire la aplicarea normelor sanitare”.
Reglementările enumerate prevăd o gamă largă de documente care trebuie întocmite și convenite cu acestea administratia teritoriala Rospotrebnadzor. De asemenea, va trebui să obțineți mai multe concluzii de la același departament și să eliberați fișe medicale pentru toți angajații.
Dacă este disponibil în meniu produse alcoolice este necesar să se depună documente pentru a obține licența corespunzătoare în conformitate cu normele Legii federale din 22 noiembrie 1995 nr. 171-FZ „Cu privire la reglementarea de stat a producției și circulației alcoolului etilic, produselor alcoolice și care conțin alcool și privind limitarea consumului (băuturii) de produse alcoolice.”
Locație
Atunci când alegeți o locație pentru o unitate, ar trebui să evaluați următorii parametri de bază:
- numărul de vizitatori potențiali (trafic);
- prezența marilor centre comerciale în imediata apropiere, instituții sociale, noduri de transport;
- lipsa cafenelelor și restaurantelor de profil similar în zona de cazare.
opțiuni interioare
Există numeroase cerințe pentru sediul unui sushi bar, care pot fi găsite în cele ce urmează reguli:
- Cerințe sanitare și epidemiologice - rezoluții ale medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 09/07/2001 nr. 23 și din 11/08/2001 nr. 31 „Cu privire la intrarea în vigoare reguli sanitare»;
- Cerințe de incendiu - legea federală din 21 decembrie 1994 Nr. 69-FZ „Cu privire la siguranța la incendiu”, Codul de reguli „Sisteme de protecție împotriva incendiilor. Căi și ieșiri de evacuare” și altele.
Echipament necesar
Cât costă deschiderea unui sushi bar, excluzând costurile sediului și organizarea acestuia.
Setul de echipamente care trebuie achiziționat poate varia semnificativ în funcție de specificul meniului planificat. Cu toate acestea, pentru cumpărare sunt necesare următoarele produse:
- set de bucatarie pentru gatirea orezului (orezul);
- carcasă pentru sushi (o vitrină specială pentru depozitarea mâncărurilor gata preparate în condiții de o anumită temperatură și umiditate);
- aparat pentru sushi;
- Termoze pentru depozitarea orezului fiert;
- echipamente frigorifice;
- vase și echipamente.
Achiziționarea acestui set minim de echipamente pentru un mic sushi bar cu capacitatea de a servi simultan nu mai mult de 25-30 de vizitatori îl va costa pe proprietarul afacerii 100-150 mii de ruble. Costurile cresc, de exemplu, dacă în meniu sunt mâncăruri calde (gustări și supe), a căror preparare va necesita achiziționarea de echipamente de gătit.
O oportunitate de a reduce costurile este cooperarea cu un furnizor de produse care furnizează echipamente frigorifice gratuit. Această practică este răspândită în rândul organizațiilor care furnizează pește și fructe de mare.
Personal
Numărul de personal pt functionare normala sushi bar variază în funcție de dimensiunea și caracteristicile activității sale. Cu o dimensiune minimă a unității și un număr mic de locuri, patru lucrători vor fi de ajuns: un bucătar profesionist de sushi, doi ospătari și un lucrător în bucătărie. Personalul se va extinde semnificativ dacă barul oferă preparate din bucătăria japoneză, deoarece va fi necesar un număr mare de curieri, operatori și mai mulți bucătari.
În plus, va fi necesar un număr mai mare de bucătari cu un meniu variat, deoarece va fi necesar să se asigure funcționarea simultană a magazinelor calde și frigorifice (cel puțin un bucătar în fiecare). Odată cu creșterea suprafeței sălii de servicii și a numărului de locuri, numărul de ospătari crește. Calculul de mai sus nu include angajații de birou (contabil, casier, directori de achiziții, ofițer de personal etc.), deoarece, de obicei, funcțiile acestora sunt stadiul inițial efectuate de însuși proprietarul afacerii.
Atractivitatea comercială a afacerii
Atractivitatea acestui tip de afaceri constă în ea rentabilitate ridicată . Prin deschiderea unui mic sushi bar, un antreprenor economisește semnificativ pe echipament pentru prepararea mâncărurilor calde (cel mai adesea, pur și simplu nu sunt în meniu), salarii (la etapa inițială, un bucătar este suficient) și spațiu pe podea (de cele mai multe ori sunt mici camere de serviciu). Costul standard al sushi-ului este de câteva ori mai mic decât prețul indicat în meniu.
De aceea, această afacere este atractivă din punct de vedere comercial pentru antreprenorii de orice nivel. Rambursarea relativ rapidă vă permite să returnați rapid fondurile investite și să obțineți profit. În același timp, multe baruri de sushi autonome se dezvoltă ulterior cu succes în lanțuri mari de unități de catering.
În ce mănâncă oamenii pauza de masa? Unii mestecă cârnați în aluat sau carne albă de la o tarabă situată lângă locul de muncă, alții mănâncă supă adusă de acasă, unii merg la cea mai apropiată cafenea. Recent, în urmă cu aproximativ zece ani, sushi pentru prânzul unui muncitor a ieșit din domeniul fanteziei. Erau percepute ca o sărbătoare și erau permise doar în zile speciale. Acum este un alt moment, pentru ruși acest produs a devenit zilnic.
Sushi este gustos și sănătos (nu este o coincidență că japonezii sunt națiunea cea mai longevivă), folosesc la mare cautare, prin urmare, afacerile în acest domeniu sunt o întreprindere profitabilă. Pentru a deschide un loc unde se va prepara sushi la pachet, trebuie, cel puțin, să iubești bucătăria japoneză. Acest lucru vă va ajuta să creați un meniu bun și să controlați calitatea produsului. O afacere de catering nu este o plăcere ieftină, motivul principal fiind costul ridicat al echipamentelor. Dar un bar mic pentru a face rulouri nu are nevoie de o listă uriașă de mașini.
Puteți crea o cafenea unde se prepară sushi la pachet dacă aveți un antreprenor individual înregistrat (acest formular este cel mai profitabil pentru această afacere). SRL este o altă variantă, dar are o taxare complexă, dar simplifică sistemul de livrare a produselor și se bucură de mare încredere în rândul clienților. Pentru întreprindere trebuie să obțineți următoarele documente legale:
- Permis de la inspecția de incendiu și SES.
- Certificat de inregistrare la fisc.
- Licență pentru vânzarea alcoolului (dacă este necesar).
- Înregistrarea documentelor legate de închirierea spațiilor.
Rulourile trebuie consumate în trei ore de la preparare, în aceste minute au acel gust unic de care ne place tuturor. Da, pot fi păstrate în frigider până la 24 de ore, nimeni nu se va otrăvi, dar este puțin probabil ca clienții să revină la tine. Asta înseamnă mult unități frigorifice nu vei avea nevoie. Este mai bine să faceți o călătorie suplimentară la furnizor pentru materii prime decât să vindeți un produs care a fost depozitat în congelator săptămâni întregi.
Încă un punct: pentru a rula rulouri nu ai nevoie de mult spațiu, iar punctul de vânzare nu trebuie să fie uriaș în ultimul an, au apărut piețele de sushi cu suprafața de 1x3 m în capitală și în unele regiuni ale țării este suficient pentru a amplasa un stand cu produse și un loc pentru un casier-vânzător.
Separat, notăm profitul punctelor takeaway. Costul unei role este de 3-10 ruble, le vând pentru 40 de ruble (sau chiar mai mult). Niciun comentariu aici!
Plan de achiziție de echipamente
Pentru a vă deschide propriul punct, trebuie să cumpărați:
- Cutii de sushi. Am spus deja că este indicat să mănânci sushi imediat după preparare (fără a adăuga conservanți nocivi, termenul de valabilitate nu depășește de obicei 24 de ore). Bucătarul a rulat rulada, dar cumpărătorii nu vor demonta produsul imediat și trebuie să-l depozitați undeva înainte de a cumpăra. Secretul acestui tip de vitrine frigorifice este că sunt absolut etanșe. Acest lucru permite fructelor de mare să nu se aerisească și să nu înghețe, ca într-un frigider obișnuit.
- Planul dvs. de afaceri ar trebui să includă achiziționarea unui aragaz de orez. Orezul gătit acasă pe un aragaz obișnuit nu are nimic în comun cu orezul sushi.
- Este mai bine să cumpărați un termos pentru orez gătit de la magazinele specializate.
- Cutite.
- Bucate.
- Placi de taiere speciale.
Echipamentul va costa aproximativ 100-130 de mii de ruble.
Reveniți la cuprins
Plan de afaceri: câteva cuvinte despre produse
Chiar și cel mai bun bucătar de sushi nu poate pregăti rulouri delicioase fără ingrediente de calitate. Nu vom enumera acum tot ce este preparat sushi, vom reține doar că orezul, oțetul și zahărul trebuie să fie japonezi.
Acesta nu este un capriciu, este o parte integrantă din bucătăria japoneză; peștele poate fi și norvegian. Produsele realizate din materii prime autohtone vor atrage doar cei care nu au încercat ingrediente de peste mări și sunt puține dintre ele (acești oameni cumpără rar sushi, așa că nu poți conta pe o creștere din cauza acestei categorii de cetățeni).
Reveniți la cuprins
Local: locație și design
Planul de afaceri al oricărei întreprinderi include un capitol despre premise. Încercați să decorați sala în stil oriental, dacă doriți, puteți face câteva locuri simbolice cu mobilier ieftin (de exemplu, asta a făcut conducerea pieței de sushi din Omsk). Puteți deschide un sushi bar aproape oriunde în oraș. Dar este mai profitabil să faci acest lucru în apropierea magazinelor mari, institutii de invatamant, langa centre de birouri.
Reveniți la cuprins
Investiții financiare
Continuăm să scriem un plan de afaceri. Pentru a vă deschide punctul, mai aveți nevoie de:
- De la 2.000 de ruble pentru documente.
- De la 30.000 de ruble pe lună pentru închirierea spațiilor.
- Aproximativ 100 de mii de ruble pentru reparații și decorare a punctului.
- 130.000 de ruble pentru echipament.
- 300.000 de ruble pentru achiziționarea de materii prime pentru prima lună de muncă.
Cheltuieli pe luna:
- Impozite.
- Chirie.
- Plata pentru utilitati.
- Produse.
- Salariile personalului.
Cât despre personal, atunci Omul de baza la întreprinderea dvs. - acesta este un specialist în sushi. Depinde de modul în care gătește dacă clientul se va întoarce la tine sau nu. Acum nu lipsește în sushi barurile, singurul lucru care va ajuta la păstrarea clienților este calitatea produselor. De asemenea, va trebui să angajați un curățenie, casier, mașină de spălat vase și contabil. Rentabilitatea afacerii de aici este similară cu acest indicator în alte industrii de catering, este de aproximativ 10-15%, afacerea se va amortiza într-un an. Apropo, conform celor mai mulți proprietari ai acestei afaceri, numărul de comenzi depinde în mare măsură de publicitate.
Sushi... Se pare că toată lumea știe acest cuvânt la omul modern, care vizitează unitățile de alimentație publică de cel puțin câteva ori pe lună.
Sushi este un preparat tradițional japonez care se prepară pe bază de orez cu adaos de anumite fructe de mare, în funcție de scopul felului de mâncare.
În mod surprinzător, pentru prima dată, locuitorii Asiei de Sud, în special locuitorii Indiei, Nepalului și Pakistanului, au început să pregătească o astfel de delicatesă. Ei au venit cu metoda prin care peștele era conservat învelindu-l în orez. Peștele a fost mai întâi tăiat, sărat bine și învelit în orez fiert. Apoi toată această masă a fost pusă un timp sub presă, apoi acoperită cu un capac. După proceduri atât de simple, peștele și-a păstrat gustul destul de plăcut pe tot parcursul anului.
Această rețetă a ajuns în Japonia în jurul secolului al VII-lea d.Hr. Dar sushi, care este similar cu cel actual, a apărut în jurul secolului al XVII-lea. Puțin mai târziu, japonezii au venit cu un truc - adăugarea de oțet de orez, care accelerează procesul de marinare a peștelui. Dar nici măcar acest lucru nu a ajutat la prepararea rapidă a sushi-ului! Abia în secolul al XIX-lea Yohei Hanai a început să pregătească sushi din pește crud. Aceasta este cu adevărat o descoperire uriașă în bucătăria japoneză.
În secolul al XX-lea, barurile de sushi au început să se deschidă în toată Japonia, unde bucătarii preparau felul de mâncare literalmente în fața vizitatorilor. De-a lungul timpului, sushi-ul s-a răspândit în întreaga lume și a ajuns în Rusia. Rușii au trecut rapid de la pizza la sushi, iar acum, conform ultimelor sondaje, peste 80% dintre locuitorii țării sunt înclinați către bucătăria japoneză.
Pentru noi, ca oameni care caută beneficii peste tot, aceste date sunt foarte importante. La urma urmei, se dovedește că puteți câștiga bani frumoși cu livrarea de sushi dacă deschideți nu un sushi bar, ci pur și simplu livrarea de sushi.
Cum să faci bani din sushi fără a deschide un restaurant?
Antreprenorii ruși au umplut neobișnuit de repede toate orașele cu barurile lor de sushi. Dar din ce în ce mai des se confruntă cu solicitări ale vizitatorilor de a pregăti delicatese „de luat”. Și nici măcar nu avem facilități de alimentație publică bine echipate. Doar că majoritatea rușilor trăiesc într-un ritm frenetic, în care munca necesită mult timp, iar dacă o persoană obosită vrea să mănânce așa ceva, atunci, desigur, îi va fi mai ușor și mai convenabil să deschidă un gata- a făcut cutie de mâncare și a lua cina acasă.
Trecând la același sondaj, vedem că mai mult de jumătate dintre iubitorii de delicatese japoneze preferă să mănânce acasă. Aceasta înseamnă că este nevoie de livrare de sushi la domiciliu (la serviciu). Multe baruri de sushi nu livrează mâncăruri gata preparate acasă. Unii consideră această afacere neprofitabilă, alții că deschiderea unui loc liber suplimentar pentru un șofer este destul de consumatoare de energie și neprofitabilă. La urma urmei, afacerea, în orice caz, trebuie să facă profit, iar comenzile pentru livrare pot veni rar, în timp ce șoferul trebuie să fie angajat pentru o lună completă de lucru și să-i plătească un salariu decent. salariile. Și mai trebuie să cumpărați și să întrețineți o mașină... Lasă-i să gândească în continuare așa! Dar ai șansa să devii, dacă nu singurul, atunci unul dintre primii care livrează sushi acasă!Și cel mai important, o astfel de afacere nu necesită investiții uriașe.
Reveniți la cuprins
Cum să deschizi un serviciu de livrare de sushi?
Principalul lucru este să înțelegem care este esența ideii noastre de afaceri. Nu sunteți obligat să deschideți o unitate de catering care produce sushi și chifle. Afacerea ta este un intermediar între producătorii de sushi și consumatorii lor.
Prin activitatea ta, omori două păsări dintr-o singură piatră: ajuți barurile de sushi să vândă mai multe produse și ajuți consumatorii să mănânce acasă, mai degrabă decât în alimentația publică.
În primul rând, ar trebui să studiem toate unitățile existente în oraș care servesc sushi. Studiați prețurile, discutați cu conducerea unității despre o colaborare atât de interesantă. Încercați să explicați că această opțiune este foarte benefică pentru stabilirea lor. La urma urmei, nu cheltuiesc nici măcar o rublă pentru întreținerea șoferului și a mașinii în sine. Mai mult, cu asa ceva serviciu suplimentar, ca livrare, cercul de clienți se va extinde constant. Acest lucru va face ca atât afacerea de catering, cât și afacerea dvs. să descopere.
Fiind de acord cu mai multe unități, practic ți-ai asigurat pâinea.
Acum tot ce trebuie să faci este să achiziționezi echipamentul necesar pentru lucrare. Pentru a-ți începe propria afacere în acest domeniu, ai nevoie de o mașină, eventual de ocazie. Costul este de 70-85 mii de ruble. Este foarte posibil să te încadrezi. În mașina dvs. trebuie instalat un frigider. De obicei, frigiderele portabile sunt folosite în astfel de scopuri. Sunt necesare mai ales in sezonul cald, cand livrarea se poate transforma intr-un stand dureros in ambuteiajele. Fructele de mare se strică foarte repede și, de regulă, emană un miros îngrozitor. Prin urmare, echipamentele frigorifice trebuie să fie prezente în orice caz. Costul unui frigider adecvat este de 10-13 mii de ruble, în funcție de capacitate. Dacă ați convenit cu 2-3 unități, atunci nu ar trebui să aglomerați jumătate din salon cu echipamente frigorifice. Volumul minim este suficient.
Dacă nu cunoști bine orașul, atunci un navigator este pur și simplu necesar în cazul tău. Costul unui astfel de „asistent” variază de la 4-7 mii. Banii sunt relativ mici, dar acest dispozitiv te va ajuta să economisești timp semnificativ, să-ți planifici traseul pentru a livra consumatorului cât mai curând posibil.
Înregistrați o afacere cel mai bine ca SRL pentru a simplifica lucrul cu furnizorii mari și a oferi credibilitate companiei. Codurile necesare OKVED: 55.30.— „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”, 55.40. - „Activități de bar”, 55.52. — „Furnizare de produse de catering.”
Alte permisiuni
- Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
- Permise de la SES, Rospozharnadzor;
- Certificat de la Rospotrebnadzor care permite deschiderea unei cafenele;
- Licență de a vinde alcool de la Serviciul federal privind reglementarea pieței alcoolului;
- Fișe medicale pentru toți angajații.
Pentru pregătirea unui pachet de documente de la zero va dura câteva luni și aproximativ 1.500 de dolari.
Cameră
Un mic bar cu preparate orientale ar trebui să fie deschis într-un loc aglomerat. Rulourile și pizza sunt grozave ca o gustare, așa că locuri bune pentru plasare - lângă universități și centre de birouri.
O altă opțiune profitabilă este plasarea lângă parcuri, centre comerciale și de divertisment. Acestea sunt cele mai „accesibile” locuri atât în orașul mare, cât și în oras mic.
Cerințele spațiilor
- Înălțimea tavanului de la 2,5 metri;
- Apa calda si rece, canalizare si sistem de ventilatie;
- Disponibilitatea unei iesiri de urgenta si a unui sistem de stingere a incendiilor;
- Pereții bucătăriei trebuie acoperiți cu gresie, pardoseala trebuie să fie rezistentă la uzură și antiderapantă;
- Este necesară o baie.
Cerințele și condițiile detaliate sunt descrise în SNiP 2.04.01-85 și SP 2.3.6.1079-01.
Pentru o cafenea este suficient să închiriezi 70 de metri pătrați. Dintre acestea, 40 sunt alocate pentru camera de oaspeți (amenajată pentru 10 mese), 20 pentru bucătărie, 10 pentru baie. Închirierea unei camere în zona centrală a orașului va costa 1000-1200 USD pe lună.
Investițiile în reparații și finisare sunt de aproximativ 3.000 USD. Aceasta include dezvoltarea designului interior, decorarea tematică și crearea de semne.
Meniu si servicii
Ce ar trebui să oferi pentru a ajunge la cel mai mare număr de clienți?
- Rulouri (cel puțin 10 tipuri);
- Sushi (cel puțin 5 tipuri);
- fidea;
- Pizza (cel putin 5 tipuri);
- Băuturi calde și reci;
- Bauturi alcoolice.
Venitul bun provine din feluri de mâncare la pachet și cu livrare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de un site web cu un meniu complet și serviciu propriu livrare.
Pentru a începe, este suficient un curier cu un vehicul personal.
Echipament pentru sushi bar (preturi, marci)
Toate echipamentele sunt împărțite în mai multe părți: mașini pentru prepararea sushi și pizza, echipamente standard de bucătărie, mobilier pentru hol.
Echipament pentru sushi si pizza
- Mașină de spălat orez– aproximativ 300 $. Producător faimos– Titan;
- Aragaz industrial de orez– 200-300 $. JEJU, Orez Orez Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
- Mașină profesională de făcut sushi– 4000-8000 $. Roboții de sushi buni sunt produși de mărcile SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
- friteuză pentru rulouri - aproximativ 600 USD. SUZUMO, Satsuki;
- Carcasă pentru sushi– 900-1000 $. Aceasta este o vitrină pentru hol în care sushi este depozitat la temperatură și umiditate optime. Koreco, Hoshizaki;
- Termos pentru depozitare orez fiert – 150 USD. Kocateq;
- Cuptor pentru pizza pentru două departamente – 1000-1200 USD. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.
Echipamente si mobilier de bucatarie
- Frigider si congelator industrial– 1000-1200 $. Polair, Marikholodmash, Ariada;
- Aragaz electric– 300 USD. Apach, Atesy;
- Balanță electronică(greutate maximă admisă – până la 5 kg) – 20 USD. Redmond;
- Dulapuri și rafturi pentru depozitare, 2 mese pentru gătit – 300-400 USD. ATESY, Cryspi;
- Spălat– 80-100 $. NEVkom, Hessen;
- Ustensile de bucătărie(cuțite, vase, recipiente gastronorm etc.) – aproximativ 500 USD. BOK, MAC.PAN, APS;
- Vase pentru clienti– 600-700 $. Monin, APS, RONA;
- Mese, canapele si scaune pentru sală – 3000 USD. „Echivalent”, „Restaurantia”, „Bar Line”, Delacosa;
- Contor de bar, receptie si casa de marcat- aproximativ 500 USD.
Cât costă echiparea completă a unui sushi bar japonez? În 18 mii de dolari.
Personal
Unitatea în sine trebuie să deservească cel puțin unsprezece persoane. Este vorba de patru chelneri (lucrează în ture de câte două), patru bucătari, un barman, un administrator (preia și comenzile pentru livrare prin telefon) și o femeie de serviciu.
În plus, avem nevoie de un operator care să proceseze comenzile online, de un curier și de un contabil externalizat. Aproximativ 5.500 USD vor fi necesari lunar pentru costurile forței de muncă.
Costuri și profituri
Costurile suplimentare includ crearea site-ului web, dezvoltarea meniului și publicitatea.
Factura medie pentru un sushi bar– 8-9 dolari. Cu o ocupare minimă a unității (20-25 de persoane pe zi) și prezența a 8-10 comenzi de livrare zilnice, veniturile lunare vor fi de 9-10 mii de dolari, iar venitul net - 2-2,5 mii. În șase luni până la un an munca activă această cifră ajunge la 4000-5000 USD.
Pentru a organiza corect propria afacere in domeniul alimentatiei publice, Veți avea nevoie de un plan de afaceri clar și de rezerve financiare.
Fiți pregătiți să lucrați aproximativ un an pentru a obține rambursare, dar apoi afacerea va aduce un venit stabil, în creștere.