Berea este cea mai populară băutură alcoolică în rândul rușilor: conform cercetărilor, este consumată de 51% din populația care este loială alcoolului. Recent, prestigiul unei băuturi spumoase ambalate în recipiente din sticlă și, mai ales, din plastic a scăzut. Consumatorii au din ce în ce mai multă încredere în soiurile vii, produse direct de la producător. Prin urmare, afacerea unui magazin de bere la robinet are mari perspective in tara noastra.
[Ascunde]
descrierea activității
Deschideri de magazine de vârf bere draft de la zero a venit în anii 2000. În acest moment, veniturile populației au crescut considerabil, ceea ce i-a convins pe mulți iubitori de băutură spumoasă să bea bere la halbă. Soiurile oferite în magazine, baruri și restaurante au avut un avantaj semnificativ față de omologii lor îmbuteliați în ceea ce privește gustul.
Servicii
Serviciul principal al unui magazin de bere la draft este, desigur, vânzarea de produse la pachet. În plus, astfel de unități pot vinde tot felul de gustări care să însoțească băutura îmbătătoare. Cel mai adesea se folosesc produse de fabrica ambalate, dar unii antreprenori vând produse la greutate sau chiar produse de casă. Având în vedere numărul mare de opțiuni de gustări (toate tipurile de nuci, pește și fructe de mare, brânzeturi etc.), produsele suplimentare pot deveni o specie separată realizarea unui profit. În același timp, nu este necesar ca consumatorul acestuia să fie publicul țintă al magazinului de bere în sine.
Relevanţă
Berea este o băutură sezonieră, vânzările sale ajungând la vârf în sezonul cald. Dar chiar și în perioada toamnă-primăvară, mai ales în timpul difuzării evenimentelor sportive majore, rămâne popular. După cum arată practica, o hală de bere bine organizată vinde până la 100 de litri de produs pe zi.
Avantajele unui magazin de bere ca afacere sunt că consumatorul său se află aproape întotdeauna și peste tot la un astfel de punct de vânzare. Fanii unei băuturi amețitoare preferă să consume un produs de înaltă calitate, dar ieftin. Iar magazinele care vând bere la halbă oferă exact astfel de produse, certificate și având trecut toate testele necesare.
Opțiuni de bere
În ciuda concentrării aparent înguste a unui magazin care vinde bere la halbă, există destul de multe idei și opțiuni pentru formele sale de organizare.
Deci cele mai comune sunt:
- magazin special;
- un pavilion separat într-un mare centru comercial sau supermarket;
- chioșc sau recipient pentru bere;
- o unitate care funcționează în regim de franciză cu una dintre mărcile cunoscute în domeniul vânzărilor de bere la halbă.
Magazin special
Se recomandă ca antreprenorilor care au deja experiență în acest domeniu să deschidă un magazin specializat în vânzarea de bere la halbă. Costul deschiderii unei astfel de unități (chiar și în spații închiriate) este semnificativ mai mare decât, de exemplu, un chioșc de bere. Pentru a implementa un astfel de proiect, vor fi necesare cunoașterea pieței, a concurenței și a principalelor riscuri, precum și o înțelegere a gustului și a preferințelor sezoniere ale consumatorilor dintr-o anumită regiune. În plus, vor fi necesare cunoștințe despre designul camerelor și strategiile de publicitate în afaceri.
Când căutați un loc pentru a deschide un magazin specializat care vând bere la halbă, ar trebui să efectuați o planificare atentă și să găsiți o „mijloc de aur” între cele două criterii principale de selecție. În primul rând, locul trebuie să aibă un „trafic” mare de potențiali clienți. În al doilea rând, deoarece produsul este vândut „to-go”, acesta trebuie să fie amplasat aproape de locul în care se consumă băutura (de obicei din casa cumpărătorului).
Departament într-un mare magazin alimentar sau supermarket
Organizarea propriei afaceri într-un mare centru comercial alimentar este potrivită pentru antreprenorii începători. Nu este nevoie de renovare majoră aici punct de vânzare sau design. În plus, monitorizarea cumpărătorilor nu numai a produselor îmbuteliate vă va permite să fiți mereu la curent cu preferințele de gust ale clienților. Dar trebuie amintit că în astfel de unități va exista întotdeauna concurență cu băuturile îmbuteliate mai ieftine.
O cameră cu intrare separată la primul etaj sau la subsol al clădirii
Promițător, din punctul de vedere al disponibilității consumatorilor de produse, este deschiderea unui magazin cu intrare separată la primul etaj sau la subsolul unei clădiri rezidențiale. Dar începerea unei astfel de afaceri, de regulă, întâmpină o rezistență enormă din partea localnicilor și, odată cu ei, administrația. Uneori, pentru a obține permisiunea de a deschide un pub, este necesar să obțineți acordul chiar și al locuitorilor clădirilor din apropiere.
Chioșc de bere
O tarabă este o modalitate excelentă de a începe o afacere pentru antreprenorii aspiranți. În caz de eșec, acesta poate fi convertit la orice alt tip de activitate. În plus, formele arhitecturale mici pot fi amplasate în orice loc convenabil pentru întreprinzător unde este permisă vânzarea de băuturi alcoolice.
Munca in franciza
În prezent, există o serie de mărci care oferă antreprenorilor propria afacere gata făcută în cadrul unei scheme de franciză. Avantajul acestui tip de activitate este suportul puternic de publicitate pentru rețea, asistența cu echipamente, designul camerei și produsele vândute. Singurul dezavantaj al unui magazin în franciză este spațiul îngust pentru luarea deciziilor independente. În orice probleme controversate, opinia francizorului va avea prioritate.
Videoclipul prezintă un exemplu de ofertă de franciză de la unul dintre lanțurile de magazine de bere la halbă. Videoclipul a fost filmat de canalul Sergey Sergeev.
Descrierea si analiza pietei de vanzari
Înainte de a deschide o afacere care vinde bere la halbă, ar trebui să analizați cu atenție piața. Cercetările arată că volumele vânzărilor depind direct de condițiile meteorologice. Astfel, vara rece a anului 2019 a avut un impact negativ asupra întregii piețe a berii, inclusiv a analogilor la halbă. Una dintre tendințele caracteristice din ultimii ani este optimizarea diversității soiurilor de produse. Tipurile de bere exclusive, dar mai puțin răspândite, nu justifică investiția în ele.
Publicul țintă
Principalii consumatori de bere la halbă sunt bărbații cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani. O trăsătură distinctivă a acestui lucru public țintă este că consumul unei băuturi spumoase nu scade cu o ușoară creștere a prețurilor acesteia sau cu o scădere a veniturilor gospodăriei.
Recent, s-a înregistrat o scădere a consumului de alcool de către clienții care consumă cantități „medie” (de la 2 litri la 4,5 litri pe lună) și „mari” (peste 4,5 litri pe lună) de alcool. Pasiunea tot mai mare a populației pentru un stil de viață sănătos joacă, de asemenea, un anumit rol în reducerea consumului de bere.
Avantaje competitive
Principal avantaj competitiv afacerea unui magazin de bere la halbă este prospețimea și calitatea produsului vândut. Ar trebui să acordați atenție producătorilor locali, ale căror produse pot fi livrate spre vânzare cât mai curând posibil.
Unul dintre avantajele importante ale unei astfel de instituții este concentrarea sa îngustă. Prin urmare, este necesar să oferim consumatorului cea mai mare selecție posibilă de produse conexe (gustări). De asemenea, este important să informați cumpărătorul despre locul și momentul producerii produselor.
Campanie publicitara
Publicitatea în aer liber este folosită cel mai adesea pentru a face publicitate unui magazin de bere la halbă. Unitatea trebuie să fie proiectată corespunzător, astfel încât consumatorul să poată înțelege imediat direcția activităților sale. Nu ar fi de prisos să instalați standuri publicitare sau panouri publicitare. Pentru a orienta cumpărătorul în întuneric, este indicat să instalați un semn luminos luminos.
În momentul deschiderii unității și în cea mai mare parte vânzări active aranjați distribuirea de tot felul de pliante și fluturași. În primul caz, scopul principal este informarea potențialilor cumpărători cu privire la apariția unui punct de vânzare, iar în al doilea, intensificarea vânzării produselor.
Ce ai nevoie pentru a deschide?
Când se întreabă ce trebuie făcut pentru a-și deschide propriul pub, majoritatea antreprenorilor încep prin a căuta spații și formă. Trebuie amintit că orice afacere trebuie organizată în mod competent și pas cu pas.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- întocmește cu atenție un plan de afaceri pentru întreprindere;
- completați în mod corespunzător documentația unității;
- închiriază și renovează spații pentru un punct de vânzare;
- achiziționarea de echipamente necesare, inventar, produse principale și aferente;
- angajați (și adesea instruiți) personal.
Documentație
Când pregătiți documentația pentru o afacere, mai întâi trebuie să decideți asupra formei de organizare a acesteia. Cea mai acceptabilă opțiune este înregistrarea unei persoane ca antreprenor individual(uneori SRL este ales ca formular de înregistrare a magazinului). La alegerea unui sistem impozitare UTII punctul de vânzare nu va trebui să fie echipat cu o casă de marcat, de asemenea, sistemul simplifică semnificativ întreținerea rapoartelor contabile. Deoarece berea nu este o băutură alcoolică puternică, nu este necesară autorizarea activităților.
La înregistrarea unei activități trebuie să indicați codul 47.25.12 conform OKVED (pentru vânzarea berii). La vânzarea produselor conexe se înregistrează și codurile 47.23 (pește, crustacee și fructe de mare) și 47.25.2 (vânzare de băuturi răcoritoare).
Când vă întrebați, înainte de a deschide o tarabă de bere, ce documente sunt necesare pentru aceasta, ar trebui să vă concentrați pe următoarea listă:
- acte de înregistrare a antreprenorului individual;
- documente de înregistrare fiscală;
- încheiere privind autorizația de funcționare din partea Serviciului sanitar-epidemiologic, a inspectoratului de pompieri și a Serviciului de Stat pentru Protecția Drepturilor Consumatorului și Bunăstarea Umanului;
- fișa medicală a personalului care lucrează;
- contracte de munca cu personalul;
- contract de închiriere spații;
- certificate pentru produsele vândute, care sunt furnizate de furnizorii de bere și gustări.
Cameră și design
Atunci când alegeți un spațiu pentru un magazin care vinde bere la halbă, trebuie să plecați de la faptul că dimensiunea minimă a acestuia nu trebuie să fie mai mică de 15 metri pătrați. Două treimi din acest spațiu sunt alocate pentru spațiu de vânzare cu amănuntul, restul este pentru depozitare.
După cum arată practica, vizitatorii percep cel mai bine stilul rustic al designului interior. Pereții, podelele și tavanele camerei pot fi decorate cu modele sau accesorii cu tematică de bere. Cel mai bine este să folosiți lemn pentru a decora interiorul unei clădiri.
Cerințele spațiilor
La calcularea spațiului necesar, se presupune că, în medie, 5 metri pătrați. m suprafata poate gazdui 6 tipuri de bere (butoaie si robinete). Adică, cu un sortiment de 30 de soiuri, vei avea nevoie loc de tranzacționare cu o suprafață de cel puțin 25 mp. m.
Conform cerințelor Siguranța privind incendiile, magazinul trebuie sa aiba o iesire de urgenta in caz de urgenta. Prin urmare, organizarea unui magazin de bere la subsol este adesea împiedicată de această normă specială.
Echipamente și inventar
O parte semnificativă a fondurilor (uneori până la 50% din capitalul contribuit) este cheltuită pentru achiziționarea de echipamente de înaltă calitate pentru unitate. Lucrând în cadrul unei scheme de franciză, un antreprenor poate primi echipamentele necesare de la rețea însăși. Trebuie amintit că economisirea inventarului de calitate poate duce la servicii de calitate slabă și la pierderea clienților.
Lista echipamentelor pentru echiparea unui magazin de bere la robinet include:
- coloana de bere;
- antispumante;
- butelii de gaz;
- butoaie;
- tavă de scurgere;
- frigider;
- furtunuri;
- vitrina;
- dispozitive de iluminat;
- casa de marcat (daca este prevazut in formularul fiscal).
Principalele tipuri de echipamente pentru un magazin care vinde bere la robinet arată cam așa.
Frigider pentru băuturi îmbuteliate Butoaie pentru depozitarea berii la halbă Coloana de bere Display frigider
Organizarea aprovizionării și depozitării
După cum arată practica, soiul minim necesar de bere într-un magazin ar trebui să includă cel puțin șapte soiuri. Cu siguranță ar trebui să includeți atât tipurile deschise, cât și cele întunecate de băutură spumoasă în sortimentul dvs. Este indicat sa oferim clientului mai multe tipuri de bere de import. Pentru a atrage partea feminină a publicului țintă la vânzări, acestea oferă bere cidru, hidromel sau cireșe.
Cel mai recomandabil este să încheiați un acord cu un singur furnizor. Este de dorit ca firma să aibă experiență în regiunea relevantă (cunoaște gusturile consumatorului) și să fi stabilit contacte cu producătorii locali.
Berea la halbă este depozitată în butoaie. Temperatura optimă în camera cu recipientul este de +10°C. Cu 24 de ore înainte ca produsul să fie vândut, acesta trebuie livrat la locul de vânzare și deschis. Butoaiele nu trebuie lăsate pe podea, este indicat să folosiți podele din lemn sau paleți.
Personal
Pentru un magazin care vinde bere la halbă, este suficient să ai doi vânzători care lucrează la o schemă „două în două zile”. Cel mai bine este să organizați serviciile unui contabil și curățenie pentru o afacere mică pe bază de externalizare. Pentru a motiva vânzătorii, este indicat să le stabiliți un bonus sub forma unui procent din cantitatea de produse vândute. De regulă, salariul unui vânzător este format din salariu și 5% din venitul magazinului.
Un punct foarte important atunci când se selectează personalul este pregătirea acestuia pentru muncă. În multe cazuri, vânzătorii vor trebui să fie instruiți în ceea ce privește modul de comunicare cu clienții, cum să ofere produse și cum să rezolve situațiile de conflict.
Instrucțiuni pas cu pas
Odată ce antreprenorul a decis să deschidă un punct de vânzare de bere la robinet, el ar trebui să elaboreze instrucțiuni pas cu pas pentru implementarea afacerii.
Un plan de afaceri aproximativ pentru un magazin de bere arată astfel:
- Analiza profitabilitatii afacerii, cercetarea de marketing a pietei de produse.
- Compilare plan financiar luând în considerare riscurile și opțiunile de creștere a rentabilității întreprinderii.
- Alegerea unei forme de organizare activitate antreprenorială, sistemul său fiscal.
- Colectarea unui pachet complet de documente.
- Alegerea și renovarea spațiilor.
- Achiziționarea echipamentelor necesare și a stocurilor.
- Selectarea unui furnizor de produse, incheierea contractelor de furnizare.
- Selectarea personalului cheie, căutarea angajaților pe bază de externalizare.
- Realizarea unei campanii de publicitate.
- Achiziționarea produselor principale și suplimentare de vânzare.
Plan financiar
Cerințele financiare pentru începerea propriei afaceri de vânzare de bere la halbă variază semnificativ în funcție de locația afacerii.
Astfel, în 2019, deschiderea unei astfel de întreprinderi în medie în teritoriu Federația Rusă a costat aproximativ 123 de mii de ruble și a inclus următoarele cheltuieli:
- închiriere de spații - 25 mii de ruble;
- salariul angajaților permanenți - 40 de mii de ruble;
- contribuții la asigurările de personal - 17 mii de ruble;
- impozitare (conform sistemului UTII) - 8 mii de ruble;
- facturi de utilități - 6 mii de ruble;
- salariul unui contabil și al curățeniei - 12 mii de ruble;
- alte cheltuieli - 15 mii de ruble.
Cea mai mare parte a banilor dintr-un magazin care vinde bere la halbă trebuie cheltuită pentru achiziționarea de produse și recipiente pentru ambalarea acestora (50-60 mii de ruble pe lună).
Investiții regulate
Investițiile regulate în acest tip de afaceri includ:
- cheltuieli pentru achiziționarea produselor și ambalajelor;
- salariile personalului;
- chirie lunară pentru spații;
- deduceri fiscale;
- plăți comunale.
Deoarece vânzarea berii la robinet depinde în mare măsură de sezon, este necesar să se țină cont de cât va costa operarea unei hale de bere în lunile neprofitabile ale anului (din noiembrie până în aprilie). Un antreprenor trebuie să fie capabil să gestioneze cu înțelepciune fondurile primite în vârful vânzărilor.
Date de deschidere
Cea mai optimă lună pentru a deschide un magazin de bere la halbă este aprilie. În acest timp, antreprenorul reușește să se simtă confortabil în acest segment de piață și să realizeze ceea ce este necesar campanie publicitara. Până la începerea sezonului (mai), punctul de vânzare va avea deja propria bază de clienți și va putea începe imediat să genereze venituri pentru proprietar.
Riscuri și rambursare
Principalul risc de a conduce un magazin de bere la robinet este sezonalitatea acestuia. Ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că magazinul nu va fi profitabil (și va funcționa adesea în pierdere) din noiembrie până în aprilie. Interzicerea vânzării băuturilor alcoolice pe timp de noapte sau de sărbători are, de asemenea, un impact semnificativ asupra volumelor vânzărilor.
Pasiunea în creștere a populației pentru un stil de viață sănătos exclude unii consumatori din publicul țintă. Ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că rezidenții locali pot obiecta față de apropierea pubului și a obișnuiților săi. În plus, campania anti-alcool din Rusia câștigă avânt în fiecare an, ceea ce poate duce la apariția unor noi legi restrictive.
Marajul mediu al magazinului pentru prețul berii la halbă variază în funcție de producător. În medie, markup la soiurile importate este de 30–50%, la soiurile locale - până la 100%. Dacă numărul mediu de achiziții pe zi este de aproximativ cincizeci, cu o încasare medie de 150 de ruble, atunci întreprinderea se va plăti singură în 9 luni. Calculele includ o perioadă de „promovare” a pieței, care, judecând după recenzii, este de trei luni. Rentabilitatea unui magazin de bere la robinet este de aproximativ 80%.
Date aproximative:
- Venitul lunar - 450.000 de ruble.
- Profit net - 80.750 de ruble.
- Costurile inițiale - 380.800 de ruble.
- Rambursare – de la 5 luni.
În acest articol vom întocmi un plan de afaceri detaliat pentru un magazin de bere la halbă (live) cu calcule ale cheltuielilor și veniturilor.
Descrierea serviciului
Acest articol prezintă un plan de afaceri pentru un magazin de bere la halbă. O astfel de întreprindere poate fi deschisă atât în orașele mari, cât și în orașele mici. Articolul va lua în considerare aspecte precum reglementare legală, modalități de promovare propria afacere, calcule bazate pe date reale și, bineînțeles, o analiză detaliată a ceea ce trebuie să facă un antreprenor pentru ca afacerea sa să aibă succes.
Analiza pieței
Având în vedere piața alcoolului din întreaga lume, trebuie menționat că rușii ocupă locul 4. Astfel, de persoană în țara noastră există 15,76 litri de alcool etilic pur. Această cifră este foarte impresionantă. Doar Moldova, Cehia și Ungaria sunt în fața Rusiei.
Dar există o altă față a monedei - calitatea alcoolului consumat și răul acestuia. În ultimii ani, preferințele de gust ale rușilor s-au schimbat considerabil. Majoritatea populației preferă băuturile de elită mai degrabă decât surogate. Acest lucru se datorează mai multor factori. În primul rând, cu creșterea nivelului de trai (chiar ținând cont de criza actuală). În al doilea rând, cu caracteristicile de calitate și gust ale produselor - rușii în cea mai mare parte preferă să bea mai puțin, dar produse dovedite.
Deci, deschiderea unui magazin de băuturi alcoolice este o idee foarte interesantă, care se poate amortiza în scurt timp. Dacă luăm în considerare cererea pe acest segment de piață, merită subliniat faptul că produsele cel mai des consumate sunt:
- bere (36%);
- vin (34%);
- vodcă (26%).
Există mult mai puțină cerere pentru toate celelalte tipuri de băuturi alcoolice. Din aceasta putem concluziona că viitorul magazin ar trebui să fie asociat cu aceste tipuri de alcool (toate sau unul dintre ele deodată).
Nu trebuie să uităm că astăzi există destul de multe supermarketuri cu alcool. Concurența aici este foarte mare. Va fi foarte greu pentru un om de afaceri novice. Prin urmare, merită să luăm ca bază o idee interesantă, care în sine va atrage deja clienții.
Astăzi, mulți ruși sunt interesați de așa-numita bere „vii”. Desigur, are un gust, un miros și o calitate complet diferite față de produsele obișnuite îmbuteliate. Și nu există atât de multe „buticuri” de alcool similare cât sunt magazine de băuturi alcoolice. De aceea vom considera această idee drept cea mai atractivă.
Analiza SWOT
Pentru a vă evalua cu adevărat capacitățile, trebuie să evaluați factorii interni și externi care nu numai că pot beneficia, ci și vă pot dăuna serios afacerii.
Astfel, următoarele categorii pot fi clasificate ca factori externi (care nu pot fi modificați):
- Posibilitati:
- Absența concurenței ca atare în contextul magazinelor de bere la halbă „în direct”.
- Oportunitatea de a dezvolta o rețea de retail în întreg orașul sub același brand recunoscut.
- Amenințări:
- Restricții și cerințe serioase din legislația Federației Ruse, precum și reglementările locale, care pot anula toate activitățile organizației sau pot duce la amenzi.
- Mișcarea socială pentru imagine sănătoasă viata (dezvoltarea unei atitudini negative fata de magazinele de alcool).
- Nivel ridicat de concurență între vânzătorii de alcool.
- Disponibilitatea lanțurilor de retail cu prețuri mai mici pentru produse similare (alcool îmbuteliat).
- Necesitatea de a îndeplini standarde stricte de calitate și servicii pentru clienți.
Există, de asemenea, o serie de factori interni (pe care un antreprenor îi poate reglementa în mod independent în procesul de muncă), care includ următorii:
- Puncte forte:
- Disponibilitatea produselor de calitate.
- Preturi avantajoase pentru consumatori prin dezvoltarea unor relatii profitabile cu furnizorii.
- Disponibilitatea unor oportunități de publicitate puternice care ar atrage clienți.
- Atragerea clienților prin apariția de noi soiuri de bere.
- Nivel ridicat de servicii pentru clienți.
- Serviciu rapid.
- Disponibilitatea unui sistem de reduceri și alte privilegii pentru clienții obișnuiți.
- Disponibilitatea certificatelor pentru produsele achiziționate de la furnizori.
- Părți slabe:
- Lipsa de experienta in acest domeniu.
- Lipsa sortimentului (mai exact, alte produse din magazin).
- Focalizarea îngustă a magazinului.
Desigur, deschiderea unui magazin de bere la halbă nu va fi atât de ușoară, antreprenorul va trebui să se confrunte cu o serie de dificultăți și restricții, așa că chiar și în etapa pregătitoare este necesar să vă familiarizați cu; legislatia actuala pentru a evita amenzile și a nu săvârși o abatere administrativă.
Evaluarea oportunitatilor
Planificare timp de lucruîn magazin, trebuie să vă amintiți că există o serie de standarde. Astfel, vânzarea berii este interzisă între orele 23:00 și 8:00. Această restricție nu se aplică locurilor Catering. Dar chiar și aici trebuie să fii atent. Restricțiile pot fi introduse suplimentar într-o anumită regiune. Astfel, în Sankt Petersburg este interzisă vânzarea alcoolului între orele 22:00 și 11:00, iar în Yakutia - între orele 20:00 și 14:00. În unele locuri, comerțul cu amănuntul poate fi complet interzis în anumite zile.
Pedeapsa pentru încălcarea acestei reguli este destul de gravă: o amendă de la 5 la 10 mii de ruble, precum și confiscarea produselor vândute ilegal în magazin.
Deci, munca magazinului nostru de bere la halbă se va desfășura conform următorului program (am luat intervalul de timp mediu, care, dacă este necesar, poate fi ajustat la o anumită regiune):
Apropo, în sărbători De asemenea, este interzisă vânzarea de alcool, iar în regiunea Ulyanovsk este imposibil să cumpărați alcool în weekend.
Total: 98 de ore de lucru pe săptămână; 420 de ore de lucru pe lună.
Postul va necesita oameni de vânzări care vor servi și ca casieri. Pentru aprovizionare neîntreruptă, veți avea nevoie de 4 vânzători care vor lucra în ture (2 după 2).
Dacă doriți ca magazinul să fie deschis non-stop, atunci trebuie să-l echipați cu mese și scaune separate. În acest caz, unitatea va fi deja considerată o unitate de alimentație publică.
Pentru a avea un profit suplimentar, puteți diversifica sortimentul nu numai cu diferite mărci de bere, ci și cu tot felul de gustări. Poate fi sandvișuri, pește, biscuiți, chipsuri și multe altele.
O atenție deosebită trebuie acordată dimensiunii camerei. Astfel, mașinile de distribuire a berii pot fi amplasate în staționare facilitati de cumparaturi si depozite cu o suprafata totala de minim 50 m2. Dacă magazinul se deschide în zone rurale, atunci această valoare se reduce la 25 m 2.
Dacă doriți să returnați rapid investiția, atunci cel mai bine este să deschideți un magazin de bere la halbă primăvara sau vara. În această perioadă de timp apare cererea de vârf pentru această băutură alcoolică.
Aspecte organizatorice si juridice
- Mai întâi trebuie să vă înregistrați. Puteți alege sau. Trebuie indicate codurile OKVED. În acest caz, acestea vor fi după cum urmează:
- 52.25.12 – Comerț cu amănuntul cu bere;
- 52.2 – Comerț cu amănuntul al produselor alimentare, inclusiv al băuturilor, și al produselor din tutun în magazine specializate.
- În ceea ce privește sistemul de impozitare, merită să ne concentrăm pe UTII (dacă există unul în regiune; la Moscova, de exemplu, UTII poate fi aplicat unui număr mic de activități). De asemenea, este posibil să utilizați și.
- Alegând UTII, un antreprenor poate refuza folosirea caselor de marcat. În alte cazuri, va fi necesar pentru utilizare. Dacă se aplică UTII, atunci este necesar să se asigure emiterea unor formulare stricte de raportare către clienții dumneavoastră.
- Este imperativ să obțineți un aviz de la Rospotrebnadzor, SES și Inspectoratul de Pompieri.
- Dacă o casă de marcat este utilizată pentru muncă, aceasta trebuie mai întâi înregistrată la serviciul fiscal.
- Pentru a accepta plata prin transfer bancar este necesar.
- Contractul de închiriere trebuie formalizat.
- Toți angajații care lucrează în magazin trebuie să aibă certificate de sănătate. De asemenea, trebuie să se supună la timp la un control medical.
- Magazinul trebuie să aibă iluminat natural, artificial și de urgență.
- Este mai bine să decorați magazinul cu gresie sau vopsea netoxică.
- Trebuie respectate măsurile de siguranță la incendiu (prezența unui stingător, plan de evacuare).
- Va trebui să păstrați o declarație de alcool (nouă în 2016).
Desigur, acestea nu sunt toate cerințele. Merită să studiați GOST-urile, SNiP-urile și SanPins-urile relevante pentru a vă echipa magazinul în conformitate cu toate standardele. Când lucrați în formatul unui magazin de alimentație publică, trebuie să studiați acte legislative suplimentare.
Plan de marketing
Una dintre cele mai importante etape este proiectarea propriului magazin de bere la halbă. Trebuie să începeți cu reparații cosmetice. În continuare, trebuie nu numai să aranjați echipamentul, tejgheaua, mesele și scaunele, ci și să creați o atmosferă plăcută care să atragă clienții, să îi facă să rămână și să bea bere. În acest moment, trebuie să luați în considerare cu atenție cum va arăta semnul. Ar trebui să fie mare, atrăgător și atrăgător, memorabil.
Interiorul poate fi completat cu articole interesante care ar scoate în evidență starea de spirit a întregului stabiliment.
Merită să explorați opțiunile posibile pentru numele magazinului dvs. de bere la halbă. Nu ar trebui să fie obișnuit sau plictisitor.
Vânzarea berii la halbă este un tip de afacere destul de specific. Nu ar trebui să încercați să folosiți toate tipurile de publicitate, unele dintre ele pur și simplu nu vor funcționa, așa că de ce să cheltuiți banii în plus? De exemplu, promovarea unui magazin la televizor, radio și alte mijloace media nu este doar costisitoare, ci și ineficientă.
Pentru serviciu, cel mai bine este să utilizați următoarele tipuri de publicitate:
- Publicitate in aer liber. Este cel mai eficient dintre toate posibile. Mai mult, ar trebui să fie amplasat în zona în care se află magazinul de bere la halbă. Aceasta include și proiectarea vitrinei și fațadei clădirii în aceeași filă tematică, astfel încât clienții să poată găsi imediat magazinul. Merită să vă gândiți la iluminat, astfel încât, chiar și în întuneric, potențialii cumpărători să nu aibă probleme în a găsi locul potrivit.
- Distributie de cupoane si reduceri. Acest lucru se poate face fie înainte de deschidere, fie după o vizită sau achiziție pentru o anumită sumă. De asemenea, vă puteți gândi la un sistem de reduceri cumulative.
- În plus, puteți conveni cu furnizorii de produse pentru a le oferi produse promoționale speciale. Și mulți o fac absolut gratuit. Acestea pot fi scrumiere pentru vizitatori, suporturi pentru căni și multe altele.
- Puteți organiza o zonă suplimentară– deschideți o verandă de vară cu umbrele și bănci. Puteți fuma și acolo.
Calculul venitului proiectat
Aceasta este o întrebare foarte controversată. Aici totul va depinde de marca producătorului pe care antreprenorul îl va vinde. Astfel, markup la băuturile autohtone este de obicei de 100%, iar la băuturile din import – 30%. Magazinul nostru va vinde bere autohtonă, ceea ce ne va permite să obținem un profit mare.
Dat fiind Munca zilnica veniturile pot fi: 30*15.000 de ruble = 450.000 de ruble. Această dimensiune este destul de realistă chiar și pentru un magazin mic. Mai ales dacă vinde și gustări cu bere.
Plan de productie
Aici aș dori să mă opresc asupra echipamentelor necesare pentru lucrare. Desigur, reparațiile vor fi efectuate mai întâi.
- Mai rece. El este cel care va menține temperatura necesară pentru bere, astfel încât vizitatorii să o bea cu plăcere. Aproape nimeni este un fan al berii calde.
- Un suport pe care vor fi instalate robinetele.
- Tejghea.
- Butoaie. În ea, băutura este transportată de la furnizor la vânzător. Produsele pot fi, de asemenea, depozitate în el până la deschidere.
- Coloana specială de bere. Îndeplinește două funcții simultan - completează interiorul și ajută vânzătorul să toarne bere.
- Captator de picături.
- Robinet de bere (puteți face fără ea dacă nu intenționați să turnați băutura în pahare).
- Furtun special.
- Butelii de gaz. Cu ajutorul lor, berea este eliberată din butoaie.
- Cutie de viteze. Acesta este cel care vă permite să mențineți nivelul necesar de presiune în interiorul cilindrului.
- Frigider. Pentru depozitarea altor produse și a berii în sine.
Pe scurt, veți avea nevoie de destul de mult echipament, dar se poate amortiza foarte repede. Furnizorii de bere pot furniza echipamente. Adesea o dau spre inchiriere sau chiar gratis daca cumperi bere de la ei in anumite cantitati.
Planul organizatoric
Total: 380.800 de ruble. Acestea sunt costurile inițiale.
Plan financiar
- Rentabilitatea va fi: 80.750/450.000 = 0,179 sau 17,9%. Această cifră este destul de acceptabilă pentru afaceri.
- Rambursare: 380.800/ 80.750 = 4,71. În consecință, după 5 luni antreprenorul va putea returna fondurile investite și va putea obține un profit net.
Riscuri
Ca și în cazul oricărui alt tip de afacere, există o serie de riscuri semnificative atunci când deschideți un magazin de bere la halbă. Cele mai importante includ următoarele:
- Sezonalitatea
Trebuie remarcat faptul că iarna cererea pentru acest produs este mult redusă. Pentru a evita fluctuațiile serioase ale veniturilor sau chiar lipsa de profit, merită să adăugați în sortiment iarna produse de patiserie calde, hot dog, sandvișuri sau altceva.
- Perioada de valabilitate a produsului
Berea vie poate fi păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp. Unele soiuri își păstrează chiar și calitățile gustative doar în primele 5 zile. Dacă planificarea este incorectă, puteți pierde până la 50% din materiile prime disponibile.
La începutul activității dvs., merită să faceți achiziții în cantități mici pentru a evalua nivelul cererii clienților, a evidenția cele mai populare soiuri și abia apoi a forma o comandă ulterioară.
- Control strict de către autoritățile de reglementare
Acest lucru poate duce, de asemenea, la amenzi mari și sancțiuni administrative. Este important să vă desfășurați afacerea cinstit și în conformitate cu legea. Apoi, cu siguranță, autoritățile de reglementare nu vor putea găsi vina în activitatea unității.
Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:
O ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem face greșeli, omitem ceva etc. Nu judeca cu strictețe dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți se par incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate sau vedeți un defect și puteți adăuga la articol, vă rog să-mi spuneți în comentarii! Acesta este singurul mod în care putem face împreună planurile de afaceri mai complete, detaliate și mai actualizate. Vă mulțumim pentru atenție!
Studiați cererea și legislația referitoare la vânzarea berii la robinet. Ar trebui să cauți în avans cei mai buni furnizori. Multe dintre datele din planul dvs. de afaceri depind de sugestiile lor. Mulți furnizori oferă echipamente începătorilor.
Principalele riscuri
Comerțul cu bere la halbă depinde în mare măsură de sezon. Există o scădere semnificativă iarna. Se recomandă deschiderea unei noi locații în primăvară. În lunile fierbinți de vară, vă puteți întoarce cel puțin investiția și puteți primi niște venituri pentru dezvoltare ulterioară. Iarna, puteți instala mese în interior și puteți extinde sortimentul cu băuturi calde, hot dog și alte gustări.
Berile vii au un termen de valabilitate scurt. Pentru unele specii nu depășește 5 zile. Comercianții notează că în perioadele de stagnare, aproximativ 50% din bere trebuie să fie turnată. Nici măcar nu trebuie luată în considerare posibilitatea vânzării unei băuturi acidulate - scandaluri cu clienții, amenzi și antireclame pentru astfel de unități sunt garantate. Riscurile pot fi minimizate. La început, cumpărați un lot minim din cele mai populare tipuri de bere, studiați cu atenție cererea în practică. Chiar și prognoza meteo va ajuta la determinarea cât de mult ar trebui să comande furnizorii de băuturi pentru următoarele zile.
Autoritățile de reglementare arată un interes deosebit față de orice unități de băut. Doar respectarea strictă a tuturor cerințelor și un acord cu un avocat experimentat vor evita amenzile și închiderea punctului de vânzare.
Locație
Un magazin de bere poate fi deschis într-o zonă rezidențială dens populată, lângă ieșirea dintr-un centru comercial, piață, metrou sau stații de autobuz transport public. Dacă nu există concurenți direcți în apropierea locurilor de divertisment sau a locurilor de vacanță populare, aceste opțiuni pot fi de asemenea luate în considerare. Există o opinie că a fi situat lângă marile supermarketuri care vând bere îmbuteliată este neprofitabilă. Se poate argumenta cu asta. Fanii berii vie aleg întotdeauna varianta la draft și cumpără băuturi îmbuteliate doar dacă nu există alternativă.
Merită să studiem teritoriile în care sunt amplasate marile unități de producție. Pentru persoanele care și-au terminat tura la serviciu, o conversație pe îndelete cu prietenii și colegii la un pahar de bere rece și proaspătă este unul dintre cele mai populare tipuri de relaxare. Apropierea unor reședințe studențești mari este, de asemenea, considerată un factor pozitiv. Luați în considerare zonele de recreere, parcurile și grădinile publice ca opțiuni. Punctele situate în apropierea stațiilor de autobuz sau a stațiilor suburbane prezintă o rentabilitate excelentă. Când merg în natură sau la țară, oamenii cumpără foarte des bere la halbă în cantități mari.
Zonele interzise sunt proximitatea instituțiilor de învățământ și medicale. Nu ar trebui să fiți situat în subsoluri sau la primele etaje ale clădirilor rezidențiale. În acest caz, riscați să întâlniți obiecții din partea rezidenților și pompieri nu recomanda un astfel de cartier.
Autoritățile de reglementare impun cerințe sporite în sediul unui magazin de bere:
SES. Iluminare naturală și artificială, cablare electrică la o anumită înălțime, protecție puternică împotriva eventualelor daune. Încălzire centrală. Finisați fie cu plăci ceramice, fie cu vopsele non-toxice. Vânzătorii trebuie să aibă certificate de sănătate.
Inspecție la incendiu. Prezența unei ieșiri de incendiu, ușa către care se deschide din exterior. Plan de evacuare și semne cu numărul de telefon al pompierilor. Instalarea senzorilor de incendiu și disponibilitatea stingătoarelor de incendiu.
Echipamente
Echipamentele magazinului pot fi achiziționate, închiriate sau închiriate. Totul depinde de disponibilitatea fondurilor, perspectivele și gradul de încredere în succesul afacerii.
Lista echipamentelor principale:
- Un tejghea echipat cu diverse robinete de bere și un tejghea.
- Aparat de racire. Mentine temperaturi in jur de +3...5 °C. costul mediu - 20.000 de ruble. Ar trebui să fie amplasat într-o cameră cu un sistem de ventilație bun. De asemenea, aveți nevoie de cel puțin un frigider comercial.
- Butelii de gaz. Cu ajutorul lor, berea este forțată să iasă din butoaie și să intre în robinete sub presiune. Ele sunt instalate doar în poziție verticală.
- Cutie de viteze. Menține presiunea în cilindri.
- Butoaie. Recipiente speciale pentru depozitarea și transportul berii la halbă. De regulă, acestea sunt furnizate de furnizori împreună cu berea.
- Furtunuri de bere.
- Captator de picături.
Perioada de valabilitate a berii în butoaie depinde de tip și variază de la 5 la 90 de zile. Butoaiele nu pot fi așezate pe podea. Pentru a le depozita, este necesar să le echipați cameră utilitară pardoseală specială din lemn. Temperatura din această cameră nu trebuie să depășească +10 °C.
Personal
Într-o locație mică, doi vânzători sunt suficienți pentru a lucra în ture. Dați preferință tinerilor, sociabili și Oameni drăguți. O opțiune excelentă sunt viitorii barmani și vânzători cu experiență. Instalarea cilindrului de gaz și transportul butoaielor necesită o rezistență fizică considerabilă. Dacă fetele lucrează ca vânzători, este necesar să angajezi un bărbat care să facă această muncă.
Vânzarea berii la halbă necesită anumite abilități. Acesta este motivul pentru care experiența și dexteritatea sunt importante. Vânzătorii tăi ar trebui să poată refuza politicos un client dacă este prea beat și și-a pierdut simțul proporției. O sută de ruble suplimentare de profit nu merită pierderea reputației și situațiile de conflict.
Oamenii de vânzări sunt plătiți cu o rată fixă și cu un procent din profit. Această abordare motivează angajații. Furtul de bere în timpul atingerii este o problemă reală. Pentru a evita acest lucru, merită să instalați controlere speciale pe furtunurile de bere. După ce a cheltuit aproximativ 200.000 de ruble pentru un sistem de control modern, veți recupera rapid investiția.
Furnizorii de bere și produse conexe livrează ei înșiși toate produsele. Pe lângă agenții de vânzări, ar trebui să angajați doar un contabil cu jumătate de normă.
Documente și licențe
Comerțul stradal necesită permisiunea autorităților locale. Vânzarea berii este supusă unei licențe speciale. Puteți alege întreprinzător individual sau SRL ca formular de înregistrare. Cumpărare casă de marcat iar înregistrarea acestuia este necesară. Întreaga procedură de obținere a permiselor costă aproximativ 25.000 de ruble. Este recomandabil să implicați în proces un avocat cu experiență - acest lucru va reduce timpul și costurile de înregistrare.
Pentru a începe munca, un antreprenor trebuie să aibă un certificat de înregistrare, o concluzie de la SES, Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu. Sunt necesare documente care confirmă dreptul de proprietate asupra spațiilor sau un contract de închiriere, o licență de vânzare a berii, contracte de munca cu angajații și dosarele de sănătate.
Rentabilitatea
Investiția totală inițială în organizarea unui magazin de bere la halbă este de aproximativ 250.000 de ruble. Dacă echipamentul este închiriat, valoarea capitalului inițial necesar este redusă la 150.000 de ruble.
Cheltuielile curente sunt de aproximativ 230.000 de ruble. Această cifră este ajustată în funcție de locația punctului și de costul chiriei.
Markup pentru berea la halbă, în funcție de tipul și perioada de vânzare, variază de la 30 la 100%. În timpul sezonului, venitul net de un punct poate fi de aproximativ 300.000 de ruble. Astfel, cu locația corectă și politica de prețuri, rambursarea se realizează în 2-3 luni.
Marketing
Cea mai eficientă tehnică de publicitate este vânzarea de bere proaspătă și rece din cele mai bune soiuri. Dacă poți asigura calitatea băuturii, iar vânzătorii servesc rapid clienții, succesul punctului este garantat. Pentru a atrage noi clienți, ar trebui să plasați publicitate exterioară originală. Alte tipuri sunt ineficiente în această direcție.
Nu are rost să extindem în mod excesiv gama de soiuri de bere. Selectați 5-8 cele mai populare. În plus, puteți oferi apă, kvas și alte băuturi răcoritoare în timpul verii. O gamă largă de gustări cu bere este obligatorie. Comerțul cu produse conexe aduce venituri semnificative. De regulă, acestea sunt oferite de furnizorii de bere.
Promoții și reduceri pot fi aranjate nu numai în perioadele de stagnare. Sărbătorile sau zilele foarte călduroase vor aduce venituri uriașe datorită cifrei de afaceri crescute dacă puteți oferi un preț cu câteva ruble mai mic decât concurenții dvs.
rezumat
Vânzarea berii la halbă poate deveni o afacere foarte profitabilă. Pentru succes, locația corectă a magazinului, bere proaspătă și rece, competentă politica de pret si profesionalismul angajatilor.