Afacerea de a pregăti și vinde shawarma este foarte populară astăzi printre antreprenorii aspiranți. Nu e de mirare - toate costurile de deschidere a unei afaceri, din cauza cererii mari de mâncare „rapidă”, se plătesc destul de repede. Și chiar dacă nivel inalt concurență în această nișă, oricine poate construi afaceri profitabile. Începeți prin a întocmi un plan de afaceri - trebuie luat în considerare prețul echipamentului shawarma, trebuie ales locul potrivit pentru implementare și trebuie gândită o strategie de dezvoltare.
Cum se deschide o shawarma de la zero? De ce va trebui să aibă grijă un antreprenor pentru ca afacerea să înceapă în cele din urmă să aducă profituri mari în mod constant?
Evaluarea afacerii noastre:
Investiții de pornire - de la 120.000 de ruble.
Saturația pieței este mare.
Complexitatea începerii unei afaceri este de 7/10.
Alegerea unui format de afaceri
Alegerea direcției de afaceri este primul lucru la care ar trebui să se gândească un om de afaceri. Toți pașii următori - căutare, sediul, achiziționarea de echipamente, politica de marketing - vor depinde de formatul instituției. fast food.
Producția Shawarma ca afacere, puteți rula într-un stand mobil sau staționar, precum și în interior. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje și dezavantaje:
- Cameră separată. În acest caz, va trebui să pregătiți numeroase documente și să obțineți permise de la Rospotrebnadzor, SES și Supravegherea incendiilor - incintele selectate vor fi verificate cu atenție de autoritățile de supraveghere pentru respectarea tuturor regulilor și reglementărilor. Această opțiune, în ceea ce privește înregistrarea afacerii, este ceva mai complicată. Pe de alta parte, iti poti amplasa stabilirea in pavilionul centrului comercial, unde este mult trafic. Cheia succesului este o cameră într-un loc aglomerat.
- Taraba staționară. Vor fi puține verificări la deschiderea unei afaceri „de stradă” - notificați doar serviciile de supraveghere despre începerea lucrului. Și Rospotrebnadzor și SES pot efectua un audit numai după un an sau la o plângere specifică a unui client. Dar aici pot apărea probleme de alt fel - pentru a pune un chioșc pentru shawarma pe stradă, va fi necesară închirierea unui teren de la administrația orașului. De regulă, chiria pentru teren este mai mică decât chiria unui pavilion dintr-un centru comercial - beneficiile din comerțul stradal pot fi destul de semnificative.
- Taraba mobilă. Shawarma pe roți va necesita înregistrarea dubei la poliția rutieră, pentru că, de fapt, rămâne vehicul. O astfel de afacere va avea un avantaj important în comparație cu alte formate - vei putea schimba locația comerțului cel puțin în fiecare zi, alegând un punct de vânzare mai profitabil. Este mai bine să începeți să deschideți un magazin shawarma pe roți cu o dubă închiriată - nu este nevoie de multă investiție inițială.
Luați în considerare deschiderea unui punct shawarma în franciză - există suficiente oferte pe piață. Opțiunile sunt - Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Dar, în unele cazuri, sistemul de organizare a afacerii pentru sistemul de franciză va necesita investiții mai mari - plătiți pentru utilizarea mărcii și asistența completă a specialiștilor la deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul. Franchizarea unui stand shawarma sau a unui fast-food cu drepturi depline, daca alegi un brand cunoscut consumatorilor, poate aduce foarte mult profit.
Facem afaceri corect
Pentru a economisi costurile inițiale, înregistrați o afacere ca antreprenor individual - pentru un stand mobil sau staționar care vinde shawarma sau kebab, acest lucru este suficient.
După ce afacerea este înregistrată la oficiu fiscal, despre începerea activității dumneavoastră, informați Rospotrebnadzor, pompierii, SES - agențiile guvernamentale, dacă este necesar, efectuează controale. Dacă nu se constată încălcări, cortul shawarma își poate începe lucrul. Uneori procesul de obținere a tuturor autorizațiilor necesare durează mai multe luni. Prin urmare, este mai bine să începeți să colectați toate hârtiile în avans pentru a avea timp să deschideți o tarabă pentru sezonul primăvară-vară.
Alegeți locația prizei
Venitul atunci când faceți afaceri va depinde direct de locul în care alegeți să efectuați vânzări.
Regula principală este ca locul să fie aglomerat. Evaluați mai multe opțiuni înainte de a încheia un contract de închiriere cu proprietarul pavilionului sau teren Este important să ținem cont de nivelul concurenței. Este grozav dacă nu există puncte de vânzare în apropiere care să ofere aceleași produse - atunci afacerea cu shawarma va aduce mai mult profit. Nu găsești un astfel de loc? Atunci va trebui să vă evidențiați într-un fel de concurenți - prețuri mai mici, un semn luminos, vizibil de departe.
Câți bani veți da pentru o zonă închiriată într-un centru comercial sau pentru un teren pe stradă va depinde de „cererea” locului - cu cât mai aproape de centrul orașului, cu atât va fi mai mare taxa lunară.
Alegerea echipamentelor pentru fabricarea și vânzarea de shawarma
Planul de afaceri pentru deschiderea shawarmei include în mod necesar costul achiziției de echipamente - de fapt, acesta este principalul element de cheltuieli. Este mai bine să nu economisiți la achiziționarea de dispozitive - calitatea va depinde de acestea produse terminate. Dacă scopul tău este să atingi suma minimă atunci când deschideți o afacere, luați în considerare achiziționarea de electrocasnice uzate.
Va trebui să cumpărați următorul echipament de bază pentru a face shawarma:
- grătar,
- tăietor industrial,
- blender de imersie pentru prepararea sosurilor,
- frigider,
- Mese,
- un cuptor pentru incalzire (gritar de contact sau cuptor cu microunde conventional) preparate gata.
Cel mai „principal” aparat pentru producerea de shawarma este un grătar. Abordați alegerea lui cu toată responsabilitatea.
Echipamentul este un dulap din oțel inoxidabil cu un anumit tip de element de încălzire. În funcție de modelul specific, mașina de shawarma poate fi suplimentată cu elemente auxiliare - o tavă pentru colectarea grăsimilor care picură, un set de frigărui, recipiente gastronorm, coastere. Aparatul funcționează dintr-o rețea sau gaz.
Prima opțiune, în ciuda risipei semnificative de energie electrică, este cea mai comună în rândul proprietarilor de unități pentru fabricarea și vânzarea shawarmei. Când deschideți un stand mobil, puteți cumpăra o mașină shawarma de tip gaz - va trebui să cumpărați o sticlă de gaz lichefiat. Dar funcționarea sa necesită conformitate Siguranța privind incendiile– evitarea controlului de către autoritățile de supraveghere.
Atunci când alegeți un grătar, ghidați-vă după următoarele caracteristici tehnologice - performanță, capacitate, tip de încălzire, prezența unui antrenament pentru frigărui rotative. La început, puteți cumpăra echipamente mai ieftine - cu puțină putere. Și când barul shawarma devine popular și atrage fluxuri mari de clienți, puteți „moderniza” echipamentul tehnic.
Și de ce este nevoie dacă un antreprenor plănuiește să ofere clienților nu doar shawarma și kebab-uri? Totul va depinde de gama specifică de feluri de mâncare. Este posibil să aveți nevoie de următoarele echipamente - friteuză, cuptor pentru clătite, fier de călcat pentru vafe, blender pentru smoothie.
Cumpărarea de echipamente pentru producția de shawarma este destul de realistă pentru 50.000-70.000 de ruble. Dar acestea nu vor fi dispozitive de cea mai mare putere. Un set complet de echipamente va necesita costuri mai semnificative - cel puțin 100.000 de ruble.
Angajăm personal și studiem tehnologia de gătit shawarma
Producerea shawarmei este un proces simplu. Mulți bucătari dețin tehnologia. Pentru a vinde un produs de calitate, încercați să găsiți un adevărat profesionist - mâncărurile preparate delicios vor atrage clienții la tarabă.
O condiție prealabilă este ca angajații să aibă carnete sanitare! Este mai bine să nu vă asumați riscuri aici - la prima verificare a instituției de către serviciile sanitare, veți primi o amendă.
Va trebui să achiziționați în mod regulat materii prime proaspete pentru prepararea shawarmei - pui, porc, pâine pita, morcovi, varză, roșii, castraveți, ceapă, maioneză, ketchup. Lista plina produsele necesare vor depinde de meniul elaborat și de rețeta de preparare a felului principal. Inițial, shawarma era o pâine turcească umplută cu carne de vită, porc sau miel, legume. În țara noastră, aproape fiecare magazin de shawarma folosește pâine pita subțire pentru gătit.
În general, tehnologia de preparare a shawarmei arată astfel:
- Carnea se taie in bucati subtiri si se insirate pe o frigaruie verticala in gratar.
- Carnea este tăiată în bucăți mici pe măsură ce se gătește.
- Aceasta este urmată de „ambalarea” shawarma - legumele, carnea, sosul sunt așezate pe pâine pita, care este apoi înfășurată.
- Shawarma gata preparată poate fi prăjită suplimentar.
Aveți grijă să comandați pungi de marcă și ambalaje din hârtie - așa vă evidențiați de concurenți.
Vanzarea shawarmei va aduce profituri mari daca le oferi clientilor preparate delicioase din produse de calitate.
Calculăm profitul posibil din activitatea de afaceri
Cum să deschidem o tarabă de shawarma, ne-am dat seama. Și cât de mult va aduce profit o tarabă care vinde mâncare „rapidă”?
Când afacerea se amortizează va depinde de investiția făcută. Pentru a deschide un punct de vânzare, veți avea nevoie de următoarea sumă:
- Înregistrarea unei afaceri - de la 10.000 de ruble.
- Achiziționarea unei case de marcat - de la 5000 de ruble.
- Achiziționarea de echipamente - de la 50.000 de ruble.
- Achiziția de produse, ambalare pentru prima lună de muncă - de la 30.000 de ruble.
- Închiriere de spații sau terenuri pentru prima lună - de la 20.000 de ruble.
Estimările medii arată că va fi nevoie de cel puțin 120.000 de ruble pentru a deschide un mic stand pentru fabricarea și vânzarea de shawarma. Pentru a oferi clienților alte feluri de mâncare, sunt necesare mai multe costuri - până la 300.000 de ruble.
Înainte de a deschide shawarma, luați în considerare prețurile pentru feluri de mâncare. În medie, shawarma costă în jur de 100 de ruble. Într-o oră de muncă cu trafic bun, este realist să vinzi până la 20 de preparate gata preparate. Dacă priza va funcționa timp de 12 ore, puteți câștiga până la 24.000 de ruble pe schimb. Veniturile vor fi mai mari la vânzarea produselor conexe - sucuri, limonade, plăcinte, kebab.
Dacă te consideri un expert în bucătăria orientală, atunci nu vei găsi cea mai buna idee pentru afaceri,pentru a implementa ideea de a face shawarma, hot-dog-uri, burritos într-o tarabă mobilă, o condiție prealabilă.
Mulți oameni de afaceri doresc să facă avere lucrând în industria fast-food. Dacă aveți un plan de afaceri bine scris, această posibilitate nu este exclusă. Această afacere poate aduce un venit stabil, în ciuda faptului că contribuția inițială pentru dezvoltarea afacerii poate fi făcută de o persoană serioasă în a-și realiza afacerea. Deși fast-food-ul este o invenție a americanilor, turcii au reușit să introducă cu succes produsul lor numit shawarma în această linie.
Acest fel de mâncare consistent este alcătuit din carne la grătar cu legume și condimente parfumate învelite în foi subțiri de pâine pita. Desigur, gustul original al preparatului poate fi apreciat doar în Turcia, dar în multe țări și în Federația Rusă este înfloritoare și afacerea de a vinde preparate turcești din carne adaptate preferințelor localnicilor (clienților).
Este demn de remarcat faptul că un mare plus al tarabelor shawarma este dimensiunea și mobilitatea lor mică. Deoarece pregătirea și decorarea vasului nu necesită mult spațiu, iar mobilitatea standului vă permite să o plasați în cel mai aglomerat loc cu un flux mare de oameni, ceea ce va crește vânzările.
Esența afacerii
În orice oraș există oameni care preferă să cumpere un fel de mâncare din carne atât de copioasă și gustoasă precum shawarma ca o gustare suplimentară. Practic, în apropierea chioșcurilor de pregătire a acestuia sunt cozi de vizitatori, studenți, muncitori și alți oameni ocupați care sunt nevoiți să mănânce mâncare din mers pentru a nu pierde timp prețios.
De unde să începi pregătireacum să deschizi shawarma, de ce ai nevoie pentru asta? Înainte de a lua o decizie finală cu privire la introducerea în această afacere, un antreprenor este obligat să analizeze piața și să înțeleagă principiul muncii concurenților săi. Cu toate acestea, cunoștințele teoretice nu aduc profit, așa că merită să începeți munca prin întocmirea unui plan de afaceri și experienta personala atinge niveluri mai ridicate de vânzări.
Poți să faci vânzări nu doar într-un stand mobil, dacă ești sigur de loc, poți deschide un punct prin închirierea unui loc într-un centru comercial sau magazin mare. Cu toate acestea, experții sfătuiesc să începeți cu un stand mobil, care poate fi mutat în alt loc dacă vânzările scad la cel vechi.
Procesul de legalizare în Federația Rusă
Din prima clipă a apărut întrebareacum să deschizi o shawarma pe roți,implementarea acestuia este asociată cu o interacțiune strânsă cu diferite autorități de reglementare, de la inspectoratul de incendiu la serviciul sanitar și fiscal.
În procesul de legalizare a unei afaceri, va trebui să treci prin multe capcane birocratice, care sunt asemănătoare cu cele care stau în calea oamenilor de afaceri atunci când deschid o cantină sau un restaurant. Dar în cele din urmă, când toate cazurile sunt satisfăcute, organizatorul de afaceri își va asigura un venit regulat și mare.
După înregistrarea unei afaceri, trebuie să vă gândiți la un loc potrivit pentru locația chioșcului, valoarea profitului viitor depinde în mare măsură de acest lucru. Merită să acordați atenție locurilor cu concentrații mari de turiști, studenți, simpli muncitori, funcționari, sau pur și simplu alegeți un loc pe o stradă aglomerată, lângă un bazar sau gară, astfel încât prin chioșcul dvs. să treacă zilnic mii de oameni care vrei o masă rapidă și copioasă.
Următorul pas în introducerea fast-food-ului pe roți în afacere va fi obținerea unui pachet de documente care să ofere permisiunea de a desfășura acest tip de afaceri. Pentru a face acest lucru, va trebui să vizitați Serviciul de Stat de Supraveghere a Incendiilor și Serviciul Sanitar și Epidemiologic. Fiecare dintre aceste organisme te va verifica constant pe parcursul afacerii tale și trebuie să fii pregătit pentru asta. Mai bine stadiul inițial asigurați-vă că priza îndeplinește toate cerințele atât pentru siguranța la incendiu, cât și pentru starea sanitară a chioșcului și a produselor pentru a evita penalizări. SES este foarte scrupuloasă în verificarea condițiilor de depozitare a produselor și a locului de preparare a acestora, se uită în special la produsele perisabile.
După ce afacerea este înregistrată și se plătesc taxele de stat, puteți conta pe obținerea permisiunii de la pompieri și SES pentru a deschide un punct de catering, putem spune că jumătate din drumul către visul prețuit a fost deja trecută. Acum este recomandat să începeți să cumpărați echipamente, produse de înaltă calitate și să angajați angajați pentru muncă.
Dacă ne oprim mai în detaliu asupra personalului, atunci pentru aDeschide planul de afaceri Shawarmasugerează prezența unui singur bucătar îngrijit, care cunoaște tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare orientală din carne. Bucătarul trebuie să aibă la îndemână o carte sanitară, întocmită în conformitate cu toate regulile. În stadiul inițial, mai mulți antreprenori fac ei înșiși munca poval decât economisesc bani pe care ar putea fi cheltuiți salariile muncitor angajat. Pentru design corect rapoarte contabile, puteți apela la serviciile profesioniștilor care lucrează în numeroase companii pentru detașarea personalului.
Documentația, echipamentele și produsele necesare
Pentru a desfășura acest tip de activitate, este suficient să vă înregistrați la biroul fiscal ca antreprenor individual, dar dacă, pe lângă shawarma și băuturi răcoritoare, intenționați să vindeți alcool, va trebui să deschideți un SRL, ceea ce este posibil, dar nu foarte profitabil. Așadar, după înregistrarea oficială, trecem la achiziția de echipamente.
Atunci când alegeți echipament pentru decorarea unui chioșc, este recomandat să nu fiți lacomi, deoarece gustul felului de mâncare servit depinde direct de calitatea echipamentului. Conform estimărilor minime pentru dotarea încăperii înainte,cum să deschizi un plan de afaceri shawarma presupune costuri pentru achiziție: un grătar care funcționează cu electricitate sau gaz, un arzător de rezervă pentru grătar (este mai bine să achiziționați cu un grătar), un frigider spațios cu congelator pentru conservarea alimentelor și o casă de marcat.
Desigur, politica de preț a fiecărei unități depinde de compania producătorului, prin urmare, pentru a începe, vă recomandăm achiziționarea de echipamente de producție internă sau chineză, deoarece mostrele de la producătorii germani sunt nerezonabil de costisitoare pentru implementarea primei experiențe. Când capitalul inițial se amortizează, atunci, dacă doriți, puteți schimba echipamentul cu unul mai scump, echipat cu funcții suplimentare, de exemplu, cu un sistem pentru producerea de chipsuri spiralate sau clătite cu diferite umpluturi.
Astăzi pe piață puteți găsi o selecție largă de o mare varietate de echipamente pentru echiparea unui punct de vânzare shawarma. Designul atât al grătarului, cât și al arzătoarelor în sine este destul de simplu, iar omologii rusi și germani diferă puțin unul de celălalt, cu excepția poate în ceea ce privește costul. Prețul acestora din urmă poate depăși de aproape trei ori prețul mostrelor autohtone.
Pentru comparație, cei care vor să știecât costă deschiderea unui shawarma la Moscovapot fi oferite două variante:
la instalarea echipamentelor casnice, costurile vor fi de aproximativ 40 de mii de ruble;
la cumpărarea de echipamente germane, costurile pot depăși linia de 120 de mii de ruble;
prin urmare, în final, decizia se bazează pe valoarea capitalului inițial și pe alegerea personală a întreprinzătorului.
Dacă vorbim despre produsele care vor fi necesare pentru prepararea unui fel de mâncare, atunci totul, de la carne la condimente în stadiul inițial, poate fi cumpărat de pe piață de la distribuitori de încredere care își monitorizează calitatea mărfurilor sau merg la depozitele angro, unde puteți obține reducere buna. De-a lungul timpului, când afacerea și-a luat deja nișa și începe să facă profit, se va dezvolta o bază de furnizori direcți care vor furniza produse în mod continuu. Un astfel de sistem nu numai că va economisi bani, ci va fi și sigur de calitatea lor.
Cea mai bună locație
Înainte de a vă decide asupra locației punctului dvs. de desfacere, este recomandat să studiați cu atenție cererea pentru produs și prezența concurenților în zonă. Profitul și volumul vânzărilor vor depinde direct de o analiză competentă. Utilizarea unui cort mobil sau a unei remorci pe roți va permite antreprenorului să economisească în continuare la închirierea sau cumpărarea spațiilor.
Deoarece shawarma este un produs care se deteriorează rapid, trebuie vândut cât mai curând posibil. Locul optim pentru parcarea unui stand mobil: lângă stația de metrou, institutii de invatamant, statii, bazaruri sau langa cladiri de birouri. Dacă toate aceste opțiuni nu au putut fi realizate, atunci vă puteți îndrepta atenția către un loc din apropierea intersecției străzilor aglomerate. Nu trebuie să contați pe profitabilitatea outlet-ului prin plasarea acestuia în apropierea unui centru de afaceri sau centru comercial. În astfel de locuri, probabil că vor avea propriile cantine și diverse restaurante, ceea ce va reduce cu 90% numărul persoanelor care vor să cumpere mâncare la ieșire.
Prețul produselor nu ar trebui să fie prea mare, chiar dacă cumpărați produse de înaltă calitate și gătiți shawarma cu echipamente scumpe, vă veți pierde clienții. Dar nu ar trebui să subestimați prețul, ceea ce îi face pe cumpărători să fie suspicioși cu privire la utilizarea produselor învechite sau de calitate scăzută.
Calculul cheltuielilor și veniturilor
Inainte de, cum să deschizi un plan de afaceri pentru stand shawarmaantreprenorul ar trebui să aibă deja la îndemână toate calculele și soluțiile la eventualele probleme. Pentru a începe, conform calculelor minime, veți avea nevoie de aproximativ 300 de mii de ruble. Este necesar pentru: achiziționarea de echipamente (cel puțin 40 de mii de ruble), achiziționarea de produse în primele luni (până la 30 de mii de ruble), închirierea spațiilor pentru prima dată și plata salariilor vânzătorului pentru aceeași perioadă. În plus, se plătește suma totală datoria de stat si plata utilitati(40 de mii de ruble). Planul de afaceri include, de asemenea, un articol privind cheltuielile neprevăzute și diverse riscuri, pentru care trebuie alocate cel puțin 60 de mii de ruble. Dacă se decide utilizarea unui stand mobil, atunci tăiem plățile de utilități și închirierea spațiilor. Puteți economisi mult pe asta, dar nu uitați de taxe.
Dacă calculăm că o tarabă pe roți pentru o tură de lucru de 12 ore va vinde mai mult de o sută de porții de shawarma, prețul căruia astăzi este în medie de 100 de ruble. Deci, pentru o zi lucrătoare, este destul de realist să obțineți un profit de 12 mii de ruble. Din această sumă, scădem costurile cu plata impozitelor, salariile angajaților, banii pentru achiziționarea de produse noi, iar dacă remorca funcționează constant fără zile libere, atunci este realist să câștigi mai mult de 200 de mii pe lună.Astfel, în decurs de jumătate pe an, plata inițială va fi acoperită și puteți conta deja pe primirea profitului net.
Dacă nu știi de unde să începi șicum se deschide shawarma, plan de afaceri 2017, prezentat mai sus, va ajuta orice om de afaceri să-și ajusteze acțiunile și să distribuie corect capitalul inițial. În același timp, nu trebuie să uităm de concurență, de un aflux sezonier de oameni sau de o locație simplă și bine aleasă a unui punct de vânzare cu amănuntul.
Pentru a crește vânzările și, ca urmare, a crește profiturile, încercați doar să extindeți gama de vânzări în chioșcul dvs. și să plasați lângă shawarma băuturi carbogazoase, sucuri proaspăt stoarse, clătite, hot dog. De îndată ce tranzacția a acoperit datoria și a atins pragul de rentabilitate, vă puteți gândi să deschideți un al doilea trailer în alt loc. A doua încercare va merge mai ușor, deoarece ați dobândit deja experiența necesară și nu trebuie să treceți din nou prin hârtii, să obțineți licențe, certificate. Este stabilită colaborarea cu furnizorii, iar cumpărătorii cunosc deja sigla și cumpără produse ale producției dvs., ceea ce facilitează procesul de câștig.
Aderând la toate punctele de mai sus, puteți organiza un întreg rețeaua comercialăși ajungeți la fundul problemei cum se deschide shawarma. Plan de afacericu calcule preliminare va ajuta chiar și un antreprenor începător să-și dezvolte afacerea corect și eficient.
Citeste si:
comentarii alimentate de HyperComments Ți-a plăcut articolul? Distribuie prietenilor pe rețelele sociale. retele:Când s-au deschis primele tarabe de shawarma la noi? Nu-și mai amintește nimeni asta acum. În Rusia, au devenit deja atât de populare încât uneori există 2-3 puncte într-un singur loc.
Shawarma este un tip destul de popular de gustare rapidă, altfel fast-food. Se deosebește de diverse McDonald's prin prețul și disponibilitatea modestă - aceste cafenele se găsesc acum la fiecare colț. Și din moment ce sunt atât de comune, înseamnă că acest tip de afacere mică este destul de popular. Prin urmare, puteți încerca să vă deschideți punctul și să încercați toate deliciile acestei mici afaceri.
Dragi cititori! Articolul vorbește despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este individual. Daca vrei sa stii cum rezolva exact problema ta- contactati un consultant:
(Moscova)
(St.Petersburg)
(Regiuni)
Este rapid și este gratuit!
Analiza pieței și a concurenței
În primul rând, va fi necesar să se efectueze câteva preparate. Aflați populația orașului dvs. și vârsta lui copleșitoare. Shawarma este cea mai populară printre școlari și elevi. În rândul populației adulte, nu este atât de popular, dar totuși printre ei este vândut destul de des.
Alegeți un loc potrivit pentru tarabă. Cel mai convenabil lucru la acest tip de afaceri este că chioșcul ocupă foarte puțin spațiu. Prin urmare, poate fi plasat aproape oriunde. Dar, în același timp, este important să înțelegem că concurența este încă destul de mare, așa că cel mai rezonabil ar fi să o plasezi acolo unde nu există alte puncte similare în apropiere.
Va trebui să ieși în evidență față de concurență – trebuie să convingi clientul să cumpere produsul de la tine.
ÎN acest caz mâncarea este o marfă, așa că trebuie îndeplinite mai multe cerințe obligatorii. În primul rând, mâncarea ta trebuie să fie de înaltă calitate. Gătitul ar trebui să fie numai din produse proaspete și de înaltă calitate. În al doilea rând, trebuie să oferiți o varietate de opțiuni. Dacă îi dai clientului să aleagă, atunci el își formează o opinie mai înaltă despre punctul tău. Gândește-te la ceea ce le lipsește concurenților tăi și oferă-l potențialului tău vizitator.
Opțiuni la punctul de vânzare
Un punct shawarma poate fi plasat aproape oriunde, dar acesta este cel mai important factor de care va depinde profitul tau. Cele mai bune locuri de cazare sunt:
- Intersecții de străzi aglomerate. De regulă, în astfel de locuri oamenii tind să meargă aproape pe tot parcursul zilei, iar observarea accidentală a unui taraba cu mâncare delicioasă poate provoca o persoană să aibă un atac brusc de foame, ceea ce va fi în avantajul tău.
- In apropierea institutiilor de invatamant. Cantinele nu sunt foarte populare în rândul studenților, spre deosebire de diversele fast-food-uri. Prin urmare, într-o pauză între cursuri, poți vinde mai mult decât în toată ziua în alt loc.
- Chioșcul poate fi amplasat lângă mare centre de cumparaturi . De regulă, sute de oameni le vizitează în fiecare zi, iar traficul mare va avea un efect pozitiv asupra afacerii tale.
- De asemenea, puteți plasa un punct langa piata sau orice stadion. Locația ideală pentru shawarma este orice loc în care trec mase mari de oameni.
Plan de productie
Pentru tarabele shawarma, de regulă, închiriază chioșcuri staționare. Sediul dvs. va fi solicitat dotati cu apa, toaleta si ventilatie. Când vine vorba de chioșc, acest lucru devine destul de problematic. Pentru apă, puteți folosi un răcitor, iar în cazul unei toalete, se va descurca dacă se află într-una din clădirile învecinate.
Echipamentul necesar este destul de ieftin, așa că nu ar trebui să economisiți pe grătare și frigidere, ceea ce va afecta calitatea produsului dumneavoastră. Pentru funcționare completă, trebuie să achiziționați:
- Gratar electric si arzator pentru el.
- Frigider.
- Echipament de numerar.
În plus, chioșcul ar trebui să fie echipat cu un loc în care vânzătorul să se odihnească și să mănânce, precum și cu o masă convenabilă pentru pregătirea shawarmei în sine. De asemenea, este necesar să achiziționați cuțite pentru tăiat și alte ustensile mici.
Este necesar să gătiți numai din produse de înaltă calitate, în niciun caz nu folosiți carne și legume expirate sau putrede.
Pe măsură ce popularitatea magazinului dvs. crește, puteți achiziționa în plus echipamente mai moderne sau puteți extinde meniul adăugând diverse hot-dog, hamburgeri, clătite etc.
plan organizatoric
Cel mai important lucru este să angajezi un bucătar bun. El trebuie să fie capabil să gătească nu numai gustos, ci și rapid. Cu cât calitatea produsului este mai mare, cu atât o mare cantitate o poti cere. Atunci când alegeți personalul, ar trebui să alegeți un angajat harnic și muncitor. Va dura mult timp să funcționeze, iar procesul în sine este destul de monoton. În plus, există adesea cumpărători fără scrupule sau pur și simplu iritați, așa că angajatul tău trebuie să fie și politicos și rezistent la stres.
Cel mai adesea, același angajat trebuie să mențină ordinea la locul său de muncă. Prin urmare, este important să dotați chioșcul cu tot ce este necesar pentru a putea menține curățenia.
Plan financiar
- Închirierea unui chioșc (costă aproximativ 30-40 de mii de ruble pe lună).
- Salariile personalului (30-50 mii de ruble pe lună).
- Costul echipamentului - în funcție de țara de producție, prețul poate varia. Echipamentele europene costă aproximativ 70-80 de mii de ruble, interne - 35-50 de mii, omologii chinezi - de la 20 de mii de ruble.
- Costul produselor și ingredientelor (cu o prezență bună 2-5 mii de ruble pe zi).
- Costuri posibile de publicitate ( campanie publicitara poate fi efectuat pentru 10-15 mii de ruble).
- Alte cheltuieli (plata pentru electricitate, apă etc. - 5-8 mii de ruble pe lună).
Cel mai mult vei cheltui la achiziționarea de echipamente, dar trebuie să-l cumperi o singură dată, așa că va trebui să cheltuiești bani pe el o singură dată. Apoi, va trebui să rezervați o parte din venit în fiecare lună pentru reînnoirea contractului de chioșc, salariile angajaților, impozitele, ingredientele necesare și alte cheltuieli.
Profiturile vor veni din mărfurile vândute. De regulă, punctul cu shawarma se amortizează în aproximativ 6-8 luni.
Program de deschidere
Înainte de a vă deschide priza și de a începe să lucrați, va trebui să parcurgeți o serie de pași. Acestea includ:
- Ai nevoie . De asemenea, trebuie să obțineți toate certificatele și permisele necesare. Acest lucru este necesar pentru desfășurarea activităților oficiale. Vă puteți înregistra ca antreprenor individual în 5 zile lucrătoare.
- Atunci trebuie să închiriezi un chioșc și să-l echipezi cu tot echipamentul necesar. Puteți închiria și plasa o tarabă la locul potrivit într-o săptămână sau în maximum două.
- Apoi, trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri și SES. Aceasta este cea mai importantă și, în același timp, cea mai lungă etapă. Colecția tuturor documentatia necesara poate dura câteva luni.
- Recrutare. Trebuie să găsești unul sau doi bucătari potriviți. Totul depinde de populația orașului tău și de programul de lucru așteptat.
- Campanie publicitara. Desigur, nu ar trebui să folosiți toate mediile disponibile pentru a spune lumii despre descoperirea dvs. Un mic anunț la radio și un semn deasupra chioșcului vor fi suficiente.
Puteți urmări material interesant despre deschiderea unui restaurant fast-food în videoclip:
Plan de marketing
Chiar și atunci când începeți o astfel de afacere mică, nu trebuie să uitați de marketing și publicitate. Unitatea dvs. ar trebui să iasă în evidență din masa generală cenușie a orașului - dacă o persoană pur și simplu aruncă o privire în zonă, trebuie să o oprească cu siguranță la chioșcul dvs.!
Dreapta aspect a unității dvs. nu numai că va atrage privirea, dar va trezi și apetitul oamenilor.
Principala reclamă pe care o puteți oferi pentru produsul dvs. este calitatea acestuia. Shawarma a câștigat o popularitate imensă în Rusia și, de cele mai multe ori, dacă unui client îi place mâncarea ta o dată, va reveni la tine. În plus, le va spune prietenilor și cunoscuților săi despre tine, ceea ce va servi drept reclamă virală.
Puteți veni cu un nume atrăgător și interesant. Multe companii și-au câștigat faima doar după numele lor, așa că ar trebui să vă gândiți cu atenție la acest lucru. În plus, puteți veni cu un slogan pentru chioșcul sau rețeaua dvs.
Analiza de risc
Deschiderea unui stand de shawarma este destul de ieftin, în plus, acest produs destul de popular. Sunteți în pericol doar dacă alegeți locul greșit sau oferiți mâncare de proastă calitate vizitatorilor dvs. În acest caz, instituția dumneavoastră nu poate fi doar închisă, ci și depune plângere împotriva dumneavoastră în instanță.
Marcat: 0
Dacă sunteți atras de preparatele orientale, atunci prepararea de shawarma poate fi o idee bună pentru o afacere. Acest cea mai buna varianta pentru investitie micași un început excelent în industrie.De asemenea, puteți face cunoștință cu astfel de produse din domeniul alimentației cum ar fi producția.
Un mare plus al unui astfel de plan de afaceri este că încăperea pentru prepararea pâinii pita umplute poate fi mică sau chiar mobilă, cum ar fi, de exemplu.
Personal
Pentru fabricarea de prăjituri cu umplutură, nu veți avea nevoie de o cantitate foarte mare - va fi suficientă cu o carte sanitară emisă în conformitate cu toate regulile sau, dacă capitalul de pornire este foarte mic, puteți începe să îndepliniți sarcinile de un bucătar pe cont propriu și pe cont propriu. Pentru a vă gestiona corect evidența contabilă, puteți contacta compania
Cum se întocmesc documentele
Potrivit pentru acest tip de activitate, însă, dacă intenționați să vindeți unele tipuri de alcool pe lângă shawarma, ceai, cafea și băuturi răcoritoare, va trebui să treceți la, acest lucru este fezabil, dar nu în totalitate recomandabil. Așadar, după ce problemele fiscale au fost rezolvate (certificatul de deschidere a unui antreprenor individual și toate documentele de însoțire necesare sunt la îndemână), este timpul să ne gândim la achiziționarea de echipamente.
Echipament pentru deschiderea unui stand cu shawarma
Nu va funcționa pentru a economisi echipamente, deoarece calitatea produselor va depinde direct de calitatea echipamentului utilizat. Setul minim include:
- arzator gratar;
- frigider;
Alegerea echipamentului depinde de capacitățile financiare. Puteți cumpăra echipamente de la producători germani, dar prețul unor astfel de articole noi va fi prea mare pentru a începe o afacere.De aceea, pentru prima experiență, merită să cumpărați arzătoare și grătare de producție internă sau chineză (care vor reduce bugetul cu de trei ori). Când afacerea plătește, puteți privi echipamente mai scumpe cu funcții avansate - de exemplu, oferiți clienților sau.
Unde să deschizi un stand de shawarma?
Locația punctului de vânzare shawarma este extrem de importantă, deoarece veniturile vor depinde de aceasta. Înainte de a alege un punct de vânzare, trebuie să studiați nivelul cererii și al concurenței din zonă sau să vă gândiți din nou care vă va permite să economisiți niște bani la închirierea sau cumpărarea spațiilor. Shawarma este un tip de produs perisabil, așa că vânzarea lui ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil.
Locația optimă este aproape, dar dacă costul chiriei nu permite cazarea acolo, sau nu există metrou în orașul tău, ia în considerare o altă variantă. Merită să petreceți câteva săptămâni și să explorați locurile cu cel mai mare trafic, de exemplu, lângă școli, universități etc. Alegeți intersecții rutiere, la intersecții există întotdeauna posibilitatea de a ajunge la cel mai mare număr de clienți. Va fi neprofitabil să deschideți acest tip de fast-food în apropierea centrelor comerciale sau de afaceri - de multe ori îl au deja.
Nu prețuiți prea mult produsele, acest lucru îi poate speria pe clienți. Cu toate acestea, una dintre condiții afacere de succes este carne de înaltă calitate, și alte produse care nu sunt deloc răsfățate și cumpărate de la cei mai buni sau furnizori de încredere. Merită să o faci (și apoi treptat) când deja te-ai stabilit și ți-ai construit o clientelă. O subpreț puternic nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune.
Cât costă deschiderea unui stand de shawarma?
Costuri estimate:
- Înregistrarea, obținerea certificatelor și a permiselor va dura destul de mult și va costa între 6.000 și 15.000 de ruble. De asemenea, fiți conștienți de taxe.
- Achizitie de echipamente. Dispozitivele europene vor costa de la 75.000 de ruble, cele domestice - de la 35.000 de ruble, iar omologul chinez poate fi achiziționat pentru 25.000 de ruble. Casă de marcat puteți cumpăra de la 3.000 de ruble. Un frigider de la 6.000 de ruble.
- Personal. Dacă decideți să utilizați serviciile de forță de muncă angajată, atunci în fiecare lună va trebui să economisiți 12.000 de ruble pentru salariile angajaților.
- Chirie. În funcție de locația aleasă, costul va varia de la 30.000 de ruble. pe luna.
- Achizitie de materii prime. Totul depinde de furnizori.
- Facturi de utilitati si cheltuieli neprevazute.
Capitalul de pornire va costa aproximativ 100.000 de ruble.
Este profitabil să deschizi un stand de shawarma?
Afacerea are următoarele caracteristici financiare:
- În medie, o priză funcționează 12 ore pe zi.
- Să presupunem că costul unui shawarma este de aproximativ 100 de ruble,
- Într-o oră (cu prezență bună), puteți vinde până la 10 bucăți de shawarma,
- Totalul este de 120 00 de ruble. pe zi, din care aproximativ 2.000 de ruble. va merge la materii prime, ca urmare obținem 10.000 de ruble. într-o zi.
Dacă cortul funcționează șapte zile pe săptămână, ies 300.000 de ruble pe lună. Din ele scădem chiria, salariile angajaților, plata utilităților, impozitele și așa mai departe. Afaceri cu rambursare - aproximativ șase luni. Merită să luați în considerare momente precum competiția, sezonalitatea și locația.
Pentru a crește profiturile, merită să extindeți gama de produse oferite, de exemplu, adăugarea unei băuturi delicioase în meniu - Dacă aveți o suprafață suficientă a cortului comercial, atunci îl puteți amplasa - costul său este scăzut și se va asigura un venit stabil.
De îndată ce primul punct de desfacere a atins pragul de rentabilitate și aduce un venit lunar stabil, vă puteți gândi să deschideți un al doilea punct de vânzare. Acest proces va fi mult mai ușor nu doar pentru că avem o experiență vastă, ci și pentru că nu va fi nevoie să ne reînregistrăm, să obținem licențe și să stam la cozi pentru reglementarea cerută sau certificatul de calitate, vor exista deja furnizori verificați și toate se vor stabili conexiunile necesare. După ce a stabilit o rețea de vânzare a pâinii pita cu diverse umpluturi, puteți primi aproximativ 500.000 de ruble.
Imagine de pe www.ucs.ru
După cum probabil ați observat, a existat o renaștere dramatică a mâncării stradale în ultima vreme. Pe străzile orașelor apar tot mai multe tarabe de tot felul cu prăjituri, burgeri, hot dog, clătite și alte fast-food. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece o astfel de afacere nu necesită un capital inițial mare pentru a se deschide. Iar nevoia de o gustare rapidă și ieftină va fi întotdeauna relevantă.
În articolul nostru, vom lua în considerare un plan de afaceri: cum să deschideți un chioșc shawarma, ce este necesar pentru aceasta și vom calcula costurile.
Pornirea unei afaceri cu shawarma
Felul principal de mâncare prezentat în astfel de magazine de street food pentru gătit și vânzarea fast-food este shawarma. Există și nume shawarma, shavarma, doner sau kebab. Puteți numi felul de mâncare cum doriți, conținutul său nu se va schimba de la aceasta. Deci, compoziția produsului nostru include carne tocată, legume proaspete asortate, ierburi și, bineînțeles, o mulțime de sos. Întreaga umplutură este învelită în pâine pita. Mai multe variante sunt prezentate și aici: originală, pâine pita cu brânză sau pâine pita.
Imagine de pe vmdaily.ru
Popularitatea shawarmei se datorează avantajelor sale incontestabile:
- Procesul de gătit nu durează mai mult de 7 minute.
- Clienții pot urmări tehnologia de gătit.
- O porție poate înlocui prânzul.
- Posibilitatea unei gustari din mers, fara folosirea tacamurilor.
- Costul atractiv al produsului - 100-150 de ruble.
Toate avantajele prezentate mai sus fac din shawarma unul dintre cele mai populare tipuri de fast-food.
Caut locatia potrivita
Pentru a alege un loc pentru a instala un stand de fast-food, trebuie să determinați public țintă către care se vor îndrepta vânzările.
Publicul țintă
Un alt plus incontestabil al shawarmei este că este consumat de diverse categorii de cetățeni:
- Studenții care nu vor să mănânce în cantina universitară mereu aglomerată, dar preferă fast-food ieftin.
- Muncitorii care au uitat să ia cu ei un recipient cu hrișcă la muncă, iar tăițeii instant nu sunt incluși în dieta lor.
- Oameni care așteaptă un tren sau un autobuz. De acord, există un romantism deosebit în a lua o gustare și o ceașcă de cafea în timp ce așteptați la gară sau la stația de autobuz.
Imagine de pe a1.muscache.com
Este imposibil să se determine categoria exactă de cumpărători de shawarma. Poate fi oricare dintre persoanele prezentate sau doar cei care ii este foame, dar grabiti, asa ca nu e timp sa mergi la o cafenea sau la o cantina.
Alegerea locației
Pe baza informațiilor că diverse categorii de cetățeni preferă shawarma, ar trebui să alegeți locuri cu trafic zilnic ridicat de oameni. Dați preferință locațiilor din apropierea universităților și institutelor, centrelor de afaceri și clădirilor de birouri, gărilor, stațiilor de autobuz și stațiilor obișnuite de transport public.
Alegerea tipului optim de priză
Atunci când deschid o afacere de gătit shawarma, antreprenorii nu sunt legați de un anumit tip de desfacere, cum ar fi, de exemplu, proprietarii unei cafenele fast-food. Puteți cumpăra sau închiria o tarabă sau un chioșc sau puteți cumpăra un camion de alimentare. Acesta este un fel de cort de tranzacționare mobil pe roți.
Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu primele două tipuri: trebuie să achiziționați un chioșc, echipament și să angajați personal. Camionul cu alimente este puțin diferit. Costul acestuia poate varia în funcție de dimensiunea și echipamentul instalat. Cortul mobil este dotat cu sisteme autonome de alimentare cu apă și încălzire. Are nevoie de electricitate pentru a funcționa. Cumpărarea unui astfel de chioșc vă va permite să schimbați locul de vânzare și să călătoriți la diferite festivaluri pentru a oferi vizitatorilor mâncare rapidă și gustoasă.
Este necesar să se coordoneze deschiderea unui punct de vânzare de shawarma cu reprezentanții autorităților locale.
Cum se deschide un chioșc shawarma: ce documente sunt necesare
Nivelul ridicat de concurență dintre companiile de fast-street food se datorează ușurinței intrării într-o astfel de afacere. Lista documentelor nu este deosebit de mare.
Forma adecvată de întreprindere pentru acest tip de activitate este Antreprenor individual. De asemenea, va trebui să obțineți un permis pentru a desfășura activități primit de la Rospotrebnadzor, pompierii și autoritățile locale.
Imagine de pe karsu.uz
În funcție de regiunea în care este deschisă afacerea, pot fi necesare următoarele documente:
- Pașaport și detalii despre organizație.
- Certificat de inregistrare la Inspectoratul Fiscal.
- Document de înregistrare a casei de marcat.
- Contract de închiriere în cazul în care închirieți spațiile.
- Un document care confirmă dreptul de proprietate asupra proprietății.
Echipamentul necesar
Pentru funcționarea fără probleme a unui punct de vânzare fast-food, ar trebui să achiziționați:
- Gratar vertical
Echipat cu un scuipat vertical rotativ si tavi pentru carne taiata. Poate funcționa cu gaz sau electricitate. Gama de astfel de echipamente de pe piață este foarte largă. Sunt prezentate modele de buget și de lux produse în diverse țări. Prețul mediu al unui grătar este de 17.000 de ruble.
- Unități frigorifice
Pentru a păstra carnea și legumele, veți avea nevoie de cel puțin două frigidere. Costul echipamentului va fi de la 10.000 de ruble.
- Inventarul bucătăriei
Pentru a pregăti shawarma, veți avea nevoie de plăci de tăiat, cuțite, spatule, diverse recipiente și alte echipamente suplimentare. Costuri - aproximativ 5.000 de ruble.
Imagine de pe lamcdn.net
- Chiuvetă compactă, rezervor de apă și încălzitor de apă
Pe baza bugetului inițial, calculați costul echipamentului corespunzător. Pentru prima dată, vă puteți opri la un preț ieftin tehnologie domestică. Costuri - aproximativ 20.000 de ruble.
- Casă de marcat
Nu uitați de echipamentele care vă vor ajuta să urmăriți vânzările. În plus, produsele cu cec inspiră mai multă încredere în rândul cumpărătorilor. Costuri - 12.000 de ruble.
- Materiale consumabile
Ar trebui să cumpărați în avans un număr mare de șervețele, genți, mănuși, pergament pentru ambalarea shawarmei. Achiziționați haine de lucru pentru personal: șorțuri, pălării, încălțăminte de schimb sau alte articole. Costuri - 10.000 de ruble.
În funcție de mărimea capitalului inițial, puteți achiziționa echipamente suplimentare. Un tăietor electric de legume sau un robot de bucătărie, precum și un blender pentru amestecarea sosului.
Achizitie de produse
Pentru a pregăti shawarma, nu aveți nevoie de produse specifice. Totul este extrem de simplu:
- Carne.
- rosii.
- Castraveți.
- Frunze de salata verde.
- Verdeaţă.
- Sosuri.
- Pita.
Acordați prioritate furnizorilor locali. Acesta poate deveni „cipul tău”. Este, de asemenea, o modalitate bună de a atrage clienți.
Selectam personal
O altă confirmare că deschiderea unui shawarma este o afacere profitabilă care nu necesită investiții financiare mari este un personal mic. Puteți angaja una sau două persoane cu o carte de sănătate pentru a pregăti mesele și a le vinde. Rezolvarea problemelor financiare poate fi dată unui specialist care lucrează la oră sau puteți face singur această sarcină.
Gătitul shawarma este cu adevărat un proces ușor. Dacă nu ați găsit un candidat potrivit pentru un bucătar cu experiență, atunci puteți angaja un stagiar. Suntem siguri că într-o săptămână va ști cu siguranță totul despre prepararea acestui preparat oriental.
Dați preferință candidaților sociabili, zâmbitori și rezistenți la stres. Deoarece pot apărea situații de conflict în timpul lucrului cu clienții, pe care angajatul dvs. trebuie să le rezolve cu calm pentru a nu provoca scandal și, prin urmare, pentru a reduce numărul de vizitatori.
Plan de afaceri despre cum să deschideți un chioșc shawarma: calculați costurile și profiturile
Capital inițial
Să calculăm costurile aproximative necesare pentru deschiderea unui magazin de fast-food.
- Hârtii - 10.000 de ruble.
- Echipament - 100.000 de ruble.
- Închiriere chioșc - 40.000 de ruble.
- Salariile angajaților - 30.000 de ruble.
- Achiziționarea de produse - 60.000 de ruble.
- Plăți pentru utilități - 10.000 de ruble.
Capitalul inițial aproximativ s-a ridicat la 250.000 de ruble. Mărimea acestuia poate varia în funcție de caracteristicile afacerii dvs.: costul închirierii, marca echipamentului, numărul de angajați, furnizorii de produse etc.
Profit lunar
Să luăm suma de 100 de ruble pentru costul shawarmei. Când chioșcul funcționează timp de 12 ore și vinde până la 10 bucăți pe oră, obținem un profit zilnic de 10.000 de ruble. Timp de o lună, aproximativ 200.000 de ruble. Excluzând taxele, chiria, facturile de utilități, salariile angajaților și alte costuri, afacerea se va achita în aproximativ șase luni.
Venit suplimentar
Adăugarea de cafea, ceai, sucuri, limonadă și alte băuturi răcoritoare în meniu poate aduce profit suplimentar. De asemenea, puteți extinde lista de produse vândute. Adăugați cartofi prăjiți, hot dog sau burgeri.
Concluzie
Dacă te hotărăști să-l începi pe al tău afaceri cu produse alimentare, atunci ideea de a deschide un punct shawarma este o alegere grozavă. Trebuie doar să găsești o mică capitală inițială, o zonă cu trafic intens și câțiva angajați prietenoși.
Sperăm că informațiile prezentate în articolul nostru vă vor ajuta să deschideți o întreprindere eficientă.