Apenas vale la pena mencionar que las albóndigas son siempre un plato popular. Los representantes de varias categorías de la población lo compran con placer, porque el proceso de preparación de este delicioso producto semielaborado es muy rápido y simple. Sin embargo, los amantes de las albóndigas saben lo difícil que es encontrar un producto realmente sabroso y de alta calidad en un supermercado. Además, incluso si elige albóndigas caras de un fabricante famoso, no puede estar seguro de que la carne y la masa estén hechas con ingredientes de muy alta calidad. Según estudios recientes, las albóndigas de las tiendas no contienen más del 25% de carne, mientras que el resto son vísceras y otros aditivos poco atractivos. Una gran alternativa a estos productos son las deliciosas albóndigas caseras naturales, que son muy populares entre las personas que aprecian el sabor y la calidad de su comida.
Este momento fue la razón por la que muchas personas que saben cocinar deliciosamente pensaron en preparar sus propias albóndigas caseras. Tal negocio tiene muchas ventajas: no requiere grandes inversiones, habilidades especiales, equipos sofisticados, pero al mismo tiempo, con el enfoque correcto, puede proporcionar ganancias sólidas y estables. Entonces, por ejemplo, el costo de las albóndigas compradas en la tienda es de aproximadamente 90 rublos, mientras que las albóndigas caseras son mucho más caras, lo que significa que el margen de beneficio puede ser de aproximadamente 30 rublos (esta cantidad puede crecer con un aumento en la demanda de productos) . Usando el equipo más simple, un empresario puede producir de forma independiente hasta 90 kg de albóndigas en una jornada laboral de ocho horas, lo que significa que la ganancia diaria puede ser de unos 2 mil rublos. Si a la gente le gusta el producto y aumenta la demanda, se pueden aumentar los volúmenes, lo que conducirá a un aumento notable de los ingresos. Así, poco a poco, será posible empezar a pensar en abrir tu propia tienda de dumplings.
A pesar de que es poco probable que el proceso de producción de bolas de masa genere preguntas entre las personas que han preparado estos productos al menos varias veces, dicha actividad tiene sus propios matices. A continuación, puede encontrar una lista de los ingredientes y equipos necesarios y una receta clásica paso a paso para hacer albóndigas, así como también averiguar dónde puede vender dichos productos.
Ingredientes requeridos
Cada anfitriona conoce la lista de productos necesarios para la producción de albóndigas. Lo principal a recordar es la proporción: 1 kg de masa por 1 kg de carne picada. Para la prueba, necesitará los siguientes productos:
- Huevos;
- Harina (preferiblemente del grado más alto);
- Sal;
- Aceite de girasol;
- Leche (alguna utilidad para mejorar el sabor).
En cuanto al relleno, puedes utilizar una variedad de ingredientes: carne de cerdo para los amantes de la comida fuerte, carne de cerdo combinada con ternera para los amantes de las clásicas empanadillas, carne magra de res, pavo y pollo para las personas a dieta, e incluso pescado y frutas para los amantes de la platos originales. Cuanto más amplio sea su rango, mejor será para el negocio. Sin embargo, es mejor comenzar con las albóndigas clásicas, para cuya fabricación, además de los filetes, necesitará sal, especias, cebollas, posiblemente ajo y leche.
Recuerde, su principal prioridad debe ser la calidad de la carne. Si en el proceso de crianza de aves, vacas o cerdos se alimentan alimentos con aditivos químicos, esto sin duda afectará el sabor de la carne, y esta es su principal baza que le permite competir con los productos de la tienda. Es por eso que incluso un empresario novato necesita encontrar buenos proveedores o simplemente lugares donde pueda comprar materias primas de muy alta calidad.
Determine el tamaño de su lote diario antes de comprar los ingredientes. Si recién está comenzando en este negocio, no necesita demasiadas materias primas. También debe tener en cuenta su fuerza: con un equipo simple, no puede hacer más de 90-100 kg de albóndigas por día (durante 8-9 horas de trabajo).
Equipo necesario
Quizás la principal ventaja de este negocio es que un empresario novato no necesita comprar equipos costosos. Necesitarás comprar solo los electrodomésticos más básicos, que sean muy fáciles de usar y no ocupen mucho espacio.
Necesitará:
- 1 congelador (si crece la demanda de sus productos, es posible que deba comprar otro). Tal instalación puede contener hasta cien kg de albóndigas, lo que es suficiente para un principiante. El costo de la cámara puede ser de 7 a 12 mil rublos.
- Picadora de carne. El rendimiento de las picadoras de carne modernas es aproximadamente el mismo: le permiten producir 1,5 kg de carne picada en 1 minuto. Su costo puede variar de 7 a 12 mil rublos. Al comprar dicho equipo, debe prestar atención no solo al fabricante, sino a la presencia de la bandeja más conveniente para cargar materias primas.
- Máquina dumpling: manual o mecánica. Casi todas las anfitrionas tienen la primera, pero no es adecuada para producción rápida. Un fabricante mecánico de bolas de masa es relativamente económico, pero puede acelerar significativamente el proceso de cocción: es capaz de producir hasta 12 kg de productos por hora. La opción más costosa y ventajosa en términos de velocidad es una máquina de bolas de masa automática, que generalmente cuesta alrededor de 70 mil rublos. Es más adecuado para empresarios que ya tienen experiencia en la gestión de un negocio similar y su clientela. La gran ventaja de este equipo es que también puede producir otros productos, como fideos o raviolis.
Tecnología de producción paso a paso.
Hay muchas recetas diferentes para hacer albóndigas. Por supuesto, cuanto más diverso sea su surtido, mejor para su negocio. Entonces, por ejemplo, para las personas de mediana edad y los solteros, las recetas clásicas de albóndigas de carne irán, para las niñas: productos de carne dietética (pavo, ternera y pollo) y albóndigas de bayas (también en gran demanda entre las personas que padecen diabetes) . Sin embargo, si recién está comenzando a hacer producción casera, puede hacer varios tipos clásicos albóndigas, agregando gradualmente nuevos artículos al surtido. Esto le permitirá analizar el nivel de demanda de diferentes tipos de productos y ajustar el tamaño de los lotes de productos.
Etapa 1. Preparación de la masa
Muchas amas de casa usan su propia receta para albóndigas, cambiando las proporciones y el método de amasar la masa. Sin embargo, también existe la llamada receta "clásica", que se describe en etapas a continuación. Es ideal para principiantes que recién están probando este negocio.
- En primer lugar, debe tenerse en cuenta que es mejor mantener la masa en una habitación cálida; solo en calor los ingredientes interactuarán correctamente. Por eso en la cocina vale la pena cerrar todas las ventanas y rejillas de ventilación. Una opción alternativa sería preparar la masa en una panificadora; la propia máquina mantendrá la temperatura deseada y mezclará la masa. Descripción detallada este proceso se puede encontrar en las instrucciones.
- Si está preparando la masa a mano, debe preparar los siguientes productos (su cantidad es adecuada para hacer un lote pequeño de albóndigas para probar, para la producción de este producto en lotes grandes, los volúmenes aumentan): alrededor de 3 tazas de harina (la cantidad puede variar según el tipo de harina), media taza de agua, medio vaso de leche, 1 huevo, una cucharadita de aceite vegetal, una cucharadita de sal.
- Caliente la leche y el agua, luego viértalos en un tazón. Rompa el huevo en él, agregue sal y mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.
- Tamizar la harina (sobre la mesa o en un recipiente especial), hacer un hueco especial y verter en él el líquido obtenido previamente.
- Mezcle todo con una cuchara, luego amase la masa con las manos. Agregue una cucharadita de aceite: le permitirá lograr la consistencia y la elasticidad de la masa que necesita. Si utiliza una panificadora para hacer la masa, vierta el aceite en la batidora.
- A continuación, debe poner la masa en un lugar cálido durante media hora. En esta etapa, puede comenzar a preparar el relleno.
- Verifique la preparación de la masa presionándola con el dedo. Si queda una depresión después de presionar, entonces está lista, y si la depresión desaparece instantáneamente, entonces debe mantenerse un poco más.
Etapa 2. Preparación del relleno
Como se mencionó anteriormente, puede utilizar una amplia variedad de aderezos para este delicioso plato casero, pero la siguiente es una receta tradicional con carne picada de res y cerdo.
- Preparar los ingredientes: medio kilo de cerdo y medio kilo de ternera (filete), 2 cebollas, 1 vaso de agua, especias y sal.
- Enjuague bien el filete. La carne no necesita secarse; el agua es uno de los ingredientes necesarios.
- Deshágase de todas las hebras y películas. Si la carne parece demasiado seca, puede agregar un poco de grasa.
- Desplace el filete en una picadora de carne. Si desea que el relleno quede lo más suave posible, puede repetir el procedimiento dos veces.
- Las cebollas también se pueden enrollar o picar a mano.
- Revuelva la masa resultante, agregue sal y especias. Dejar en el frigorífico durante media hora, previamente tapado con un film especial.
- Saque la carne picada, agregue un poco de agua fría, mezcle bien. La leche puede ser una alternativa al agua.
Etapa 3. Cocinar albóndigas
Hay varias formas de preparar tales productos. Por supuesto, si planea configurar la producción, debe usar la más rápida.
- "Clásico". La mayoría de las amas de casa recurren a este método. No implica el uso de ningún equipo, pero el proceso de cocción lleva mucho tiempo. De la masa necesitas hacer una salchicha y cortarla en partes iguales. Las piezas resultantes deben sumergirse en harina y extenderse con un rodillo. Se coloca un relleno en dichos platillos de masa, después de lo cual los extremos se unen.
- Usando un vaso. Se extiende una capa de masa al grosor deseado, luego se toma un vaso y se presiona sobre la masa. Entonces obtienes círculos uniformes. Se coloca carne sobre ellos, luego se moldea una bola de masa. Este método también requiere mucho tiempo, en particular debido al hecho de que luego los recortes deben mezclarse nuevamente, se debe hacer una nueva capa a partir del bulto resultante y repetir todos los pasos anteriores.
- Usando albóndigas. Es este método el que eligen aquellos que cocinan albóndigas no de vez en cuando, sino que producen grandes lotes de este plato para la venta. Hay albóndigas manuales y mecánicas. Estos últimos son los más populares entre los emprendedores, porque aceleran al máximo el proceso de cocción. Entonces, debe extender la masa en una cinta larga, doblarla por la mitad y colocar el pliegue en un recipiente especial. En él, encima de la masa, debes poner la carne picada y comenzar a girar el mango. Tal equipo no demasiado complicado y no demasiado costoso le permite cocinar albóndigas de la misma forma y con la misma cantidad de carne picada.
Direcciones de venta
Antes de comenzar a comprar equipos, practicar la preparación de albóndigas y determinar los tipos de productos que venderá, debe pensar en los mercados. Es su definición que es la tarea principal de un empresario que va a abrir un negocio similar en casa. Para que pueda determinar el tamaño del partido y las posiciones más populares. Dónde y a quién puedes vender albóndigas esculpido a mano?
- Personas del entorno inmediato. En las etapas iniciales, es mejor tratar de vender sus productos a sus propios conocidos, familiares y amigos. Por supuesto, esto no le dará grandes ingresos, pero le permitirá evaluar razonablemente las perspectivas de su negocio y, si es necesario, ajustar el proceso de producción. Si sus primeros clientes están satisfechos y continúan comprando sus albóndigas una y otra vez, este será el primer indicador de que su negocio puede tener éxito.
- Restaurantes, pequeñas tiendas. Dichos puntos son los más prometedores en términos de ventas. Recuerde que el costo de las albóndigas caseras es mucho más alto que el costo de las de fábrica, por lo que debe tratar de venderlas donde se compran personas que se preocupan más por la calidad y el sabor de los productos que por su precio. La cooperación con puntos grandes difícilmente puede llamarse prometedora: es poco probable que pueda suministrar envíos de bienes tan grandes.
- Mercados. También pueden ser excelentes lugares para comercializar, siempre que el nicho no esté ocupado por otros empresarios, por supuesto.
- Centros de negocios. Puede intentar iniciar la cooperación con los centros de negocios, pero no debe depositar grandes esperanzas en esta opción. El hecho es que para los altos directivos se preparan cocineros, y para el resto de los empleados esa comida puede resultar demasiado cara.
- Restaurantes. Esta es una opción bastante prometedora para los emprendedores que quieren tener deliciosos dumplings caseros en su menú.
- Entrega a domicilio. tal vez esto mejor manera ventas de tales productos, sin embargo, requerirá una inversión adicional. Puede probar en esta dirección a través de las redes sociales: crear una cuenta allí es gratis y la publicidad en los sitios de la ciudad es relativamente económica. Describa todas las ventajas de sus productos, agregue fotos y videos, intente hacer todo lo posible para interesar a los representantes de su Público objetivo- personas que valoran la calidad de su comida por encima de todo.
También existen plataformas donde la promoción de sus productos es prácticamente inútil. Se trata de servicios como Avito o tablones de anuncios gratuitos. Por supuesto, puede publicar información sobre sus servicios allí, pero no debe contar con una devolución seria: es poco probable que los compradores comiencen a comprar un plato en grandes cantidades, sobre cuya preparación no saben casi nada y cuya calidad tiene no ha sido confirmado por nada.
Conclusión
Quizás todos los aspectos anteriores puedan servir como prueba de que iniciar un negocio de este tipo en casa es real. Además, con el enfoque correcto, se puede convertir en un negocio verdaderamente rentable que se puede desarrollar en el futuro. Para hacer esto, debe comprar ingredientes, estudiar el proceso de cocción, comprar el equipo más básico, la mayoría de los cuales se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa, encontrar mercados y comenzar la producción. Los riesgos en este negocio son mínimos, pero si tiene éxito, puede llegar fácilmente a nuevo nivel. Si te encanta cocinar, si crees que la comida no solo debe ser sabrosa, sino también natural, definitivamente deberías probar suerte en este prometedor negocio.
Comenzar un negocio de dumplings es dirección prometedora. En primer lugar, esto se debe a la gran popularidad entre la población. En segundo lugar, es la capacidad de usar diferentes ingredientes y producir una amplia gama de productos. En tercer lugar, este es un gran volumen de mercado, que no tiene un líder claro en la industria. Estos factores se reflejan en el rápido período de recuperación del proyecto, que es de 11 meses, y el punto de equilibrio del proyecto cae en 3 meses de operación.
Para abrir la producción, deberá encontrar una habitación con un área de 150 m2. El local se encuentra en la zona industrial de la ciudad. Esto ayudará a mantener los costos bajos. También es necesario contratar una plantilla de 16 personas.
La capacidad de producción será de 960 kg de albóndigas por día, por mes - 28.800 kg. Un día requerirá ingredientes por un total de 52,800 rublos. El precio mayorista promedio de 1 kg de albóndigas es de 110 rublos. En base a estos parámetros, indicadores financieros proyectos son los siguientes:
Monto de la inversión inicial - 2 050 000 rublos;
beneficio mensual - 470 000 rublos;
Periodo de recuperación - 11 meses;
punto de equilibrio - 3 mes;
Rentabilidad de las ventas - 28% .
2. Descripción del negocio, producto o servicio
La popularidad de las albóndigas y su relativo bajo costo es un motor del crecimiento de la demanda de este producto. También vale la pena señalar que no hay un líder claro en este mercado. Esto abre oportunidades adicionales para los aspirantes a empresarios en este mercado.
Necesitamos abrir una pequeña fábrica. Con ello se conseguirán productos de alta calidad y se reducirá considerablemente el coste de apertura.
Las albóndigas de carne (res y cerdo) serán los productos principales. Además, la línea se puede reconstruir rápidamente para la producción de albóndigas a partir de otros ingredientes.
para la organización línea de producción necesitaría:
- máquina formadora de bolas de masa hervida
- tamiz de harina
- amasadora
- laminadora de masa
- picadora de carne
- batidora de carne
- Equipo de refrigeración
- máquina de embalaje
Este equipo le permitirá automatizar completamente el proceso de producción y eliminar el factor humano. También necesita comprar computadoras e impresoras.
Además del equipo, deberá elegir una habitación de calidad y realizar reparaciones en ella. Se requiere reparación en el local para obtener permiso del Servicio Sanitario y Epidemiológico para poner en funcionamiento la producción.
El local debe cumplir con los siguientes requisitos:
- es necesario colocar la habitación en una zona sanitaria
- fontanería y alcantarillado
- ventilación natural y forzada
- buena iluminación
- Disponibilidad de una habitación con baño para el personal
- Disponibilidad depósito
Para obtener más información sobre los requisitos de SES, consulte actos legales o reglamentos sobre requisitos de producción.
3. Descripción del mercado
Para cualquier producción, un factor de éxito importante es la venta rápida de productos manufacturados. Este resultado se puede lograr creando sistema efectivo Ventas.
Los principales clientes de la producción son compradores mayoristas y cadenas de supermercados e hipermercados. Luego, a través de sus canales de distribución, venderán estos productos a su consumidor directo: las personas.
Para construir un sistema de ventas eficaz, debe identificar el círculo principal de clientes objetivo, comprender la demanda de sus productos y comenzar a negociar. Asimismo, en la etapa de negociaciones, ofrecer sistemas flexibles de pago de productos, bonos y preferencias con el fin de aumentar la rotación de productos en el almacén.
Una política de marketing flexible ayudará a atraer más clientes y aumentar la rentabilidad del negocio.
4. Ventas y Mercadeo
5. Plan de producción
Para abrir una empresa para la producción de albóndigas, necesitará:
- Registrarse entidad- PI
- Encuentra una habitación y firma un contrato de arrendamiento
- hacer reparaciones
- Obtener permiso de SES
- Compra de equipo
- encontrar personal
- Realizar trabajos de puesta en marcha
- Empezar
Etapa/duración, semanas | |||||||||
registro de propiedad intelectual | |||||||||
Selección de locales | |||||||||
Reforma de locales | |||||||||
Obtención de permiso de SES | |||||||||
Compra de equipamiento | |||||||||
Reclutamiento | |||||||||
trabajos de puesta en marcha | |||||||||
Comienzo del trabajo |
La producción de pelmeni es un proceso similar a la cocina casera, pero a mayor escala. El producto pasa por varias etapas:
- Selección de materias primas (carne, harina, especias, agua).
- Desarrollo de una receta: albóndigas de un tipo de carne o carne picada combinada.
- Cocinar la masa, que no debe ser espesa, pero tampoco se rasgará en el momento más crucial.
- La elección del método de esculpido - manual o máquina.
- El proceso de producción desde la carne picada hasta el envasado y envío al congelador. Puede ser transportador o manual.
No hay nada difícil. Solo hay un momento: esculpir albóndigas en casa, donde la anfitriona controla el proceso sola, o en la "cocina" de un volumen industrial, donde todo debe ser estéril, moldeado de acuerdo con la receta y los requisitos de las autoridades estatales. La producción de Pelmeni se puede organizar en la cocina de su hogar o puede encontrar una habitación adecuada y equiparla con el equipo y el equipo adecuados. Estas son dos áreas diferentes en las que la escala de inversión y la cantidad de producción son significativamente diferentes. En consecuencia, las oportunidades de ganar serán diferentes.
Con la producción casera, es imposible emitir los documentos necesarios para acompañar las albóndigas a los estantes de las tiendas de comestibles. Rospotrebnadzor, SES y otras autoridades emiten permisos, certificados, certificados solo para productos fabricados en locales especialmente equipados. Por lo tanto, puede esculpir albóndigas para la venta solo para conocidos, familiares o consumidores privados. Pero no ganarás mucho capital con esto.
Abrir una tienda de empanadillas, incluso una pequeña, brinda más oportunidades que las caseras. Una pequeña empresa en la producción de empanadillas generalmente comienza como una empresa familiar y gradualmente gana impulso. Comenzar de inmediato con un gran complejo es irracional, dada la escala de la competencia. Es mejor pasar de lo pequeño a lo grande, teniendo en cuenta los errores y encontrando recetas atractivas para los consumidores. Además de albóndigas, la producción puede producir albóndigas con varios rellenos. No causará muchos problemas porque el principio de esculpir es el mismo, pero los ingresos pueden ser mayores debido a la variedad de opciones para los clientes.
buen comienzo
¿Por dónde empezar un principiante si se siente atraído por una idea de negocio para la producción de albóndigas? Todo emprendimiento comienza con un análisis profundo del segmento de mercado seleccionado y la redacción plan de negocios detallado. Sin esto, no podrá comprender qué inversiones se requerirán para etapa inicial y si esta dirección es rentable en una región en particular. Si las conclusiones son positivas, habrá que seguir los siguientes pasos:
- Regístrate como empresario.
- Encuentre una habitación que cumpla con los requisitos para la ubicación de la producción de alimentos.
- Recopile un paquete de documentos en instituciones estatales, que le permitirán abrir tienda de bolas de masa hervida.
- Desarrolle una receta y decida qué lista de productos se producirán en producción.
- Seleccionar equipo.
- Estudiar socios potenciales que puedan aportar al taller materias primas de alta calidad.
- Resolver el problema de la dotación de personal.
- Encuentre canales de distribución para productos semielaborados.
- Desarrollar una estrategia de marketing.
Estos son los puntos principales en la implementación de su idea para la producción de albóndigas. Consideremos cada etapa con más detalle.
Momentos organizacionales
Teniendo en cuenta el algoritmo de acciones para un empresario novato, nos centraremos en abrir una tienda de albóndigas separada y no albóndigas caseras. Puede comenzar buscando un local adecuado o registrando un negocio. Aunque, al presentar documentos para el registro en el Servicio de Impuestos Federales, deberá presentar un contrato de arrendamiento o prueba de propiedad de un objeto en particular.
Un emprendedor novato debe cuidar una habitación que:
- Cumple con los requisitos de SES, departamento de bomberos.
- Tiene acceso a suministro de agua, electricidad, alcantarillado.
- Amplio, es posible organizar equipos y garantizar la seguridad de las materias primas y productos.
- Es deseable que la producción esté ubicada cerca del asentamiento para reducir los costos de transporte. Esto es beneficioso para ampliar el alcance de las actividades, si con el tiempo se acostumbra a abrir su propio café de dumplings.
Si se alquilarán las instalaciones, debe acordar con el propietario una estadía prolongada para que en la etapa de recuperación no tenga que reducir la producción y cambiar de ubicación.
Registración de negocio
Dos formas de trabajo son relevantes para la tienda de dumplings: IP ( empresario individual), si el propietario es uno, y LLC (una empresa con de responsabilidad limitada) si varios socios invertirán en el negocio. En cualquier caso, debe recopilar un paquete completo de documentos, pagar el impuesto estatal y comunicarse con el regional oficina de impuestos. Al llenar la solicitud, debe seleccionar el tipo de principal y actividad adicional según OKVED. Los siguientes códigos son adecuados para la producción de albóndigas:
- vista principal actividad empresarial seleccione "Producción de productos alimenticios" (código 10).
- Hay dos tipos adicionales: para albóndigas con carne - "Producción de productos semiacabados de carne (que contienen carne)" (código 10.13.4), para albóndigas con patatas - "Producción de productos semiacabados congelados a partir de patatas" (código 10.31).
En la etapa de registro, es necesario seleccionar un sistema de impuestos para que la oficina de impuestos no realice automáticamente acumulaciones para sistema común lo que puede ser desventajoso para un empresario novato. Es necesario consultar con las autoridades fiscales, pero la mayoría de las veces los empresarios eligen el sistema impositivo simplificado de acuerdo con el esquema de "ingresos menos gastos", dado que habrá muchos gastos en la primera etapa.
No olvide registrarse en el Fondo de Pensiones, Caja de Seguro Social, Caja de Seguro Médico Obligatorio, si planea contratar empleados. En producción, es imposible que un propietario haga todo el trabajo, incluso con la automatización total del taller.
Recolectamos un paquete de documentos.
La legalización de empresas no es la única etapa en papel. Después de recibir el certificado, deberá acudir a otras autoridades para obtener el permiso para abrir una tienda de dumplings. Qué documentos deben recopilarse:
- Contrato de arrendamiento del local seleccionado.
- Un acto de inspección del local por parte de los bomberos (normalmente este documento lo redacta el propietario del inmueble).
- Pasaporte técnico del local con la última revisión de la remodelación.
- Receta aprobada por Rospotrebnadzor.
- Especificaciones.
- Conclusión de la SES sobre el estado de las áreas donde se ubicará la producción.
- Proyectos de ingeniería y comunicaciones tecnológicas (colocación de redes eléctricas, abastecimiento de agua, alcantarillado, evacuación, alarma contra incendios, botón de pánico).
- Se requerirá un certificado de calidad para los productos si las ventas están planificadas para las tiendas de comestibles.
- Permiso de la administración y arquitectura para abrir una tienda de empanadillas, colocando información en la fachada del edificio.
Los documentos se pueden recopilar gradualmente. En primer lugar, es deseable pasar una inspección de las instalaciones para que las inversiones no sean en vano, si el SES no emite un permiso y será imposible corregir las deficiencias. Después de la aprobación, puede comunicarse con los servicios de diseño que ayudarán a equipar las instalaciones y planificar adecuadamente el espacio.
Equipo de producción
Esta etapa es la más costosa y estresante, ya que es necesario acondicionar todas las salas, seleccionar y ordenar equipos, proporcionar condiciones para el trabajo del personal, almacenamiento de materias primas y productos. Los objetos en la tienda de dumplings, el almacén deben colocarse ergonómicamente para no realizar movimientos innecesarios. Para completar la sala de producción, necesitará equipos que cumplan con los requisitos previstos. plan diario trabajos.
En esta etapa, es conveniente estudiar varias propuestas de equipos, analizar las características, el costo. Para un empresario novato, con el fin de ahorrar dinero, existe la opción de comprar equipos usados. Pero puede ser un "cerdo en un golpe" si el recurso del equipo, los dispositivos está llegando a su fin. Las reparaciones serán costosas y esto conducirá a un tiempo de inactividad de la línea de empanadillas.
Un conjunto estándar de equipos para el moldeo mecánico de albóndigas, albóndigas puede constar de los siguientes elementos:
- Batidora de masa para amasar. Su costo depende de la potencia, el volumen del tazón y la productividad por hora. Varía de 50.000 a 300.000 rublos.
- El tamiz de harina le permite eliminar grumos, pequeñas inclusiones de la masa y saturarla con oxígeno. El costo promedio de un juego es de 25,000 a 100,000 rublos.
- Picadora de carne para picar carne. La gama es amplia, pero vale la pena considerar el volumen de producción. El costo de una picadora de carne industrial es de 50,000 a 500,000 rublos.
- Se utiliza una batidora de carne para mezclar los ingredientes necesarios. Cuanto mejor sea el proceso, más homogénea, rica y sabrosa será la carne picada. Los precios están en la región de 70.000 a 500.000 rublos.
- Un complejo automático para la producción de albóndigas, en el que se cargan la masa, la carne picada y donde se configuran los programas. Los productos pasan por toda la etapa, desde el enrollado de la masa hasta el envasado de albóndigas y el etiquetado. Tal dispositivo puede costar de 300.000 a 1,5 millones de rublos.
- Se requerirá equipo de refrigeración para una bodega donde se almacenarán materias primas y productos terminados. La tienda de dumplings también necesita un refrigerador precongelado productos terminados antes del embalaje y envío.
- No olvide que necesitará fondos para materiales fungibles para equipos, embalajes, etiquetas, balanzas, recipientes varios, platos. Las habitaciones para el personal deben estar equipadas con un armario, un baño y una ducha para garantizar la higiene de los empleados.
- En el edificio administrativo es necesario instalar tapizados, muebles de gabinete, equipo de oficina.
No tienes que gastar mucho dinero en reparaciones. Basta con hacer una simple reparación cosmética para que quede limpio y pensar en fuentes de luz, una campana extractora.
Desarrollo de recetas
Existe una amplia gama de albóndigas con varios rellenos en el mercado, por lo que el propietario debe desarrollar su propia receta de producto para poder atraer a los consumidores. Sin una receta preparada y una lista de productos fabricados, no será posible obtener la aprobación de Rospotrebnadzor.
Tal vez una madre o abuela cocinó albóndigas según la receta de su familia y su sabor fue inolvidable. Entonces puedes tomarlo como base. Pero un tipo no es suficiente para obtener una gran audiencia de consumidores. Los gustos y preferencias son diferentes, por lo que puedes utilizar distintos tipos de carne para el relleno:
- Carne de vaca.
- Cerdo.
- Ternera.
- Carne de cordero.
- Pájaro (varios).
- Caza (liebre, venado, etc.).
- Conejo.
Cuanto más diversa sea la elección, más compradores. Puede solicitar una receta de un tecnólogo experimentado si dicho puesto no está previsto en el estado.
El empaque también es un detalle importante en la venta de productos, vale la pena discutir este tema con los diseñadores si no se brinda la opción de vender albóndigas y albóndigas por peso.
Completamos la plantilla
La producción de Pelmeni de pequeño volumen requiere la contratación de empleados. Incluso un taller completamente automatizado debe ser controlado por una persona para colocar los ingredientes, configurar el programa de trabajo, encender el transportador. Los pequeños negocios suelen involucrar la participación de familiares, pero cada participante debe estar formalizado bajo un contrato de trabajo y tener a la mano un libro de salud. Para una pequeña producción, se requerirán servicios:
- Operador de equipo.
- Tecnólogo.
- Carnicero.
- Jefe de almacén.
- Trabajador auxiliar.
- Cargador.
- Mujer de limpieza.
El dueño puede ocuparse del trabajo administrativo y el tema de encontrar proveedores y canales de distribución para no gastar dinero en el administrador y gerente. Contratamos a un contador a tiempo parcial, porque no habrá una gran cantidad de trabajo en la etapa inicial. Puedes hacer mucho papeleo tú mismo. A los empleados se les paga un salario, porque no tiene sentido determinar el nivel de salario por volumen de ventas.
Selección de proveedores de materia prima.
Hacer albóndigas no es solo equipo, sino también materias primas de alta calidad a un precio asequible. Es necesario encontrar proveedores de carne, especias, verduras con anticipación. No es rentable comprar productos en el mercado o en una tienda, porque el precio será muy alto, lo que afectará el costo final de las albóndigas. Para ganar dinero y no estropear la impresión de los compradores, necesita un granjero que críe animales para el matadero y tenga documentos sobre la calidad de la carne. Sin certificados, no será posible vender empanadillas a través de cadenas minoristas.
Las especias y la harina se pueden comprar en bases mayoristas, pero debes asegurarte de su calidad. El tipo de harina afectará en gran medida los indicadores externos de los productos semielaborados y sus propiedades en forma terminada. Primero debe hacer una compra de prueba y hacer un pequeño lote de albóndigas para ver el resultado. La entrega de materias primas se puede realizar de forma independiente o para celebrar un acuerdo de entrega con un socio.
Pensamos en la venta de productos por adelantado.
Las albóndigas, aunque no pertenecen a los productos perecederos, no es rentable mantener un gran lote en stock durante mucho tiempo. Por ello, antes de lanzar la producción a pleno rendimiento, es necesario encontrar un canal de distribución:
- Pequeña tienda de comestibles.
- Cantina, cafetería.
- Alquile un área pequeña e instale un arcón-refrigerador.
- Ir a las cadenas de tiendas.
- Participa en ferias agrícolas y vende albóndigas desde una carpa sobre ruedas.
En cualquier caso, no debe contar inmediatamente con una gran demanda, porque hasta que el consumidor no pruebe, no comprará varios paquetes. Puede lanzar un lote de prueba de productos y organizar una degustación de albóndigas para que las personas puedan evaluar la calidad y dejar solicitudes para entregas individuales.
Comenzar a buscar canales de distribución en la etapa de preparación para la apertura de producción con el fin de controlar los volúmenes de producción y no trabajar a pérdida. Las inversiones deben dar sus frutos, la rentabilidad de la producción de albóndigas no debe ser inferior al 25%.
Ventajas y desventajas
Antes de comenzar a implementar una idea de negocio, vale la pena estudiar los pros y los contras de esta dirección para no reducir la producción después de invertir grandes cantidades de dinero. Las desventajas del negocio de las albóndigas incluyen los siguientes puntos:
- Usted es un desconocido para el consumidor y lleva tiempo conseguir suficientes clientes a la vez (esto es especialmente cierto en la industria alimentaria).
- Es difícil para los recién llegados ingresar a las grandes cadenas minoristas, porque las empresas establecen condiciones en las que es imposible que un fabricante gane un buen dinero si no se sobreestima el costo de los productos. Y esto no es a favor del consumidor. Las cadenas minoristas transfieren dinero con demoras, por lo que el fabricante debe pagar todos los gastos por su cuenta sin obtener ganancias.
- Es difícil encontrar locales adecuados para la producción. Tenemos que invertir en reurbanización, equipamiento con suministro de agua, electricidad y otras comunicaciones.
- La competencia es seria, pero todo depende de la ubicación del nuevo taller, la calidad, la variedad y el costo de los productos presentados en los estantes.
Las ventajas incluyen los siguientes indicadores:
- Siempre hay una demanda de albóndigas. Incluso una familia de ingresos medios suele llenar el congelador con alimentos listos para cocinar para cocinarlos en el momento adecuado.
- Los consumidores eligen la calidad. Si los competidores solo piensan en las ganancias, inflan mucho los precios, agregan soya y saborizantes, entonces tiene sentido competir con ellos en calidad y precio razonable.
- Puede ganar incluso en lotes pequeños y no gastar dinero en equipos costosos. Use electrodomésticos de cocina comunes, involucre a la familia en la elaboración de albóndigas a mano o use un molde especial para albóndigas.
- Existe la posibilidad de expansión si abre una empanadilla o una pequeña tienda para vender personalmente sus productos.
Es beneficioso establecer ventas en el campo, donde la gama de productos no siempre es amplia. Incluso los residentes rurales no siempre quieren hacer albóndigas caseras. Por lo tanto, tiene sentido iniciar su propio negocio.
Finalmente
A pesar de la gran cantidad de empresas dedicadas a la producción de productos semiacabados, la demanda de albóndigas y albóndigas nunca desaparecerá. No vale la pena "girar" en un gran complejo de inmediato, pero como parte de una pequeña empresa, por ejemplo, una empresa familiar, tiene sentido comenzar en la industria alimentaria. Una buena opción podría ser una tienda de dumplings con la función de vender un plato terminado, la llamada tienda de dumplings. El principio de registro y preparación para la apertura es aproximadamente el mismo, pero requiere más inversión. Aunque el rendimiento puede ser mayor.
En la actualidad, muchos son visitados por ideas sobre la apertura propio negocio. Hay bastantes opciones. Lo principal es que el trabajo sea rentable. Uno de los muchos tipos de negocios privados es la producción de albóndigas en el hogar.
La producción de dumplings es uno de los negocios caseros más modernos. Es especialmente popular en pueblos pequeños, incluso teniendo en cuenta que el mercado está repleto de este tipo de productos. La popularidad de los productos semielaborados también radica en una gran variedad, por ejemplo, manti, albóndigas, khinkali, etc. Casi todos aman y consumen estos productos, ya que su principal ventaja es la cocción rápida.
Ventajas del negocio de dumplings:
- El deseo de comprar albóndigas es absolutamente independiente de la temporada.
- Un negocio vale la pena bastante rápido con la organización y la gestión adecuadas.
- Cantidad relativamente baja de capital intensivo en mano de obra.
- Ahorros significativos debido a la falta de la necesidad de alquilar una habitación, contratar personal en las etapas iniciales.
Todo el equipo necesario (picadora de carne, congelador, etc.) se puede encontrar en cualquier cocina. La tecnología de cocción es muy simple y familiar para todas las amas de casa y, a veces, incluso para el propietario.
Una gran desventaja de los negocios es la alta competitividad. Pero si los productos están hechos de productos ecológicos y de alta calidad, claramente estarán a la cabeza.
Documentos requeridos
Las primeras fiestas suelen dispersarse entre amigos y conocidos. Actúan como los catadores más importantes. pero de esta manera Gran dinero no ganarás. Debe buscar lugares de venta, y para esto necesita un paquete de documentos obligatorios:
- Documentación de Rospotrebnadzor y Estación Epidemiológica Sanitaria.
- Conclusión higiénica de SES.
- Receta.
Al expandirse, construir su propio taller, deberá registrarse en el servicio de impuestos y registrar sus actividades. Puedes consultar o.
En este caso, se requerirá la conclusión del servicio de bomberos. También necesitarás:
- Especificaciones que están registradas y consensuadas (TU).
- Diseño de etiqueta.
- Instrucción técnica (TI).
Si se contrata personal, debe contar con libreta de salud.
La producción de albóndigas en el hogar y su venta solo a particulares no requiere la ejecución de varios documentos.
Que equipo se requiere
Para la fabricación de albóndigas en pequeños lotes en el hogar, se pueden utilizar los equipos más comunes. Para facilitar su trabajo, debe comprar cuchillo eléctrico, tamiz de harina, picadora de carne eléctrica.
Para el trabajo en el taller, el equipo se utiliza en mayor escala:
- Mezclador.
- Aparatos para laminar materias primas.
- Aparato para amasar carne picada.
- Máquina para la formación de empanadillas.
Independientemente de las condiciones en que se fabriquen los productos, debe haber congeladores para almacenar productos y materias primas.
Puede ahorrar en equipo si contrata trabajadores, pero es mejor involucrar a familiares en el negocio. Además, el producto quedará mucho mejor si se hace a mano. Está en gran demanda.
Si es necesario o lo desea, puede obtener una máquina de embalaje. Tenga en cuenta que las personas confían más en los productos en paquetes transparentes porque pueden ver su contenido.
Ingredientes requeridos
Las albóndigas son buenas porque no requieren tantos ingredientes para cocinar. Todo es muy simple:
- Agua.
- Harina.
- Sal.
- Huevos.
- Condimentos
- Carne (res, cerdo, pollo).
Para hacer que su producto sea más atractivo para los clientes, puede experimentar con el relleno. Mezcle diferentes tipos de carne, así como use una variedad de condimentos y especias.
La compra de ingredientes se puede realizar en supermercados, tiendas o mercados.
Para que las albóndigas tengan demanda, las materias primas deben ser de alta calidad y respetuosas con el medio ambiente. Por lo tanto, no debe usar varias podas y suplementos de hierbas. Es recomendable comprar la carne en los supermercados el día de su entrega. Alternativamente, puede celebrar un contrato para la compra de carne con una explotación ganadera. En este caso, la mercancía siempre estará fresca y en la cantidad que se necesita.
Al comprar materias primas no en tiendas especializadas, es imperativo solicitar certificados de calidad al proveedor.
En el siguiente video se proporciona información visual detallada sobre el trabajo de la tienda de dumplings:
Ventas de productos
Las ventas es lo primero en lo que hay que pensar antes de iniciar la producción. En cuanto a las albóndigas, hay muchas en el mercado, por lo que debe estudiar detenidamente el alcance de su implementación.
- Los primeros lotes pequeños se pueden vender a amigos y camaradas. En el caso de que el producto haya obtenido críticas positivas, puede continuar fabricándolo, ya que se demandará un producto sabroso y de alta calidad.
- Puede intentar vender productos a pequeños cafés y, si están satisfechos, establecer entregas continuas con ellos.
- También hay que tener en cuenta las grandes empresas mayoristas que suministran productos semiacabados y que cuentan con una base de clientes permanente. EN este caso será necesario el embalaje.
- Una buena opción es alquilar una bandeja comercial en el mercado. Los rumores sobre buenos productos se difunden rápidamente de boca en boca, lo que le permite no gastar dinero en publicidad.
- Otra forma de vender puede ser la venta de productos terminados. Por ejemplo, entrega de comidas calientes. Debido a la gran variedad, tales ventas serán bastante rentables.
Al considerar la venta de bienes manufacturados, uno no debe olvidarse de vehículo. Si tienes un coche, te solucionará muchos problemas.
Costos comerciales y rentabilidad
Para que el negocio de las bolas de masa sea rentable, es necesario elaborar un plan de negocios y calcular la rentabilidad antes de comenzar la producción.
Calculando la rentabilidad, se puede ver el importe aproximado. Aquí, por ejemplo, el cálculo de materias primas para 800 kg de productos terminados:
- Carne - 53 mil rublos.
- Cebolla de bulbo - 900 rublos.
- Harina - 1,5 mil rublos.
- Sal y condimentos - 600 rublos.
- Huevos - 100 rublos.
De ello se deduce que se gastaron 56.100 rublos en 800 kg de productos. Resulta que el costo de 1 kg de productos terminados es de aproximadamente 70 rublos, cuando su valor de mercado es de aproximadamente 92 rublos. El beneficio neto será de 22 rublos. En 24 días hábiles, la ganancia aumentará a la cantidad alrededor de 442 mil rublos. De esta cantidad, deberá deducir los gastos corrientes.
El cálculo se realizó teniendo en cuenta el funcionamiento del equipo para moldear albóndigas, cuyo costo será de unos 555 mil rublos.
Los costes serán mucho menores si empiezas a fabricar en pequeños lotes en tu cocina. Cuando el producto gana el mercado y tiene demanda, puede ampliar la producción, alquilar locales, comprar equipos y contratar personal.
Para reducir el costo de producción, puede recurrir a tales trucos:
- Agregue unas papas a la carne, saldrán albóndigas de carne de papa. El costo seguirá siendo el mismo y el sabor será maravilloso.
- Agregue un poco de agua a la carne picada, el sabor no se deteriorará por esto, sino que, por el contrario, el producto quedará con un relleno jugoso.
- Dile a todos tus conocidos acerca de tu negocio.
- Coloque anuncios en periódicos gratuitos.
- Publicar anuncios.
- Enviar información en línea.
Hacer dumplings es un negocio rentable y de bajo costo que cualquiera puede iniciar. Lo principal es determinar el mercado de ventas y organizar adecuadamente el trabajo.
Organizar negocio desde casa Es posible tanto en una gran ciudad como en una pequeña región. El siguiente es un plan de negocios para la producción de empanadillas caseras en un gran centro regional. Qué capital inicial debe prepararse y si es rentable hacer negocios desde casa en la región, se lo diremos con más detalle.
Resumen
Actividad principal: producción y venta de productos semielaborados (bolas de masa hervida, albóndigas).
Ubicación de la compañía: sector privado ciudad, un anexo separado en una casa privada con un área de 35 m2. m) La forma de propiedad es la propiedad privada del organizador del negocio. Documentación de respaldo: evidencia de propiedad de la vivienda.
Horario de atención: todos los días a medida que se reciben los pedidos.
Servicios ofrecidos:
- Albóndigas, congeladas, moldeadas/estampadas a mano.
- Vareniki, congelado, hecho a mano.
- Khinkali congelado.
- mantí congelado.
Como servicio adicional ofrecemos la entrega de empanadillas calientes y empanadillas en raciones a oficinas (a partir de 5 raciones).
Forma de registro legal: emprendimiento individual.
Impuestos: USN.
Lista de precios:
Nombre del producto | Composición | La forma | Precio, rublos/kg |
Pelmeni clásico | Carne picada: cerdo, ternera, cebolla, pimiento. Masa: harina premium, huevo, sal, agua, aceite vegetal | esculpir a mano | 270 |
Estampado | 200 | ||
albóndigas de cordero | Carne picada: cordero, tocino cerdo cebolla, pimiento | esculpir a mano | 320 |
albóndigas de ave | Carne picada: filete de pollo, tocino cerdo cebolla, pimienta | esculpir a mano | 220 |
Jinkali | esculpir a mano | 310 | |
Manti | Carne picada: cerdo, ternera, cebolla, especias, hierbas | esculpir a mano | 300 |
Varéniki: | |||
con patata | esculpir a mano | 160 | |
con cereza | esculpir a mano | 170 | |
con requesón | esculpir a mano | 220 | |
con repollo | esculpir a mano | 150 | |
con hígado | esculpir a mano | 190 |
Los precios de cada posición se fijan en base al análisis de la lista de precios de los competidores más cercanos. Como punto destacado, se propone servicio adicional: entrega de albóndigas calientes en porciones a un precio de 160 rublos / 250 g Los trabajadores de oficina pueden pedir un almuerzo caliente, probar productos y comprar albóndigas congeladas en casa para la cena.
gastos planificados
Para implementar un proyecto de plan de negocios para la producción de albóndigas en el hogar, se necesitarán las siguientes inversiones:
Puede reducir su pago inicial utilizando electrodomésticos que ya tienes en stock. Si planeas recibir permisos de SES, entonces se necesitan herramientas y equipos separados. El monto requerido para la compra de productos se agrega inmediatamente al pago inicial: carne, harina, huevos, especias, cebollas. En el futuro, el costo de las materias primas se tomará de los ingresos, ya que es posible fabricar productos por pedidos anticipados.
Puede ahorrar en publicidad si crea un sitio web de tarjetas de presentación en una de las plataformas gratuitas para crear sitios web y administra grupos en las redes sociales por su cuenta. En este caso, los costes se destinarán únicamente a presupuestos publicitarios (publicidad contextual, programas de afiliados).
Dado que no tiene que pagar el alquiler mensual del local, los gastos consistirán principalmente en las facturas de servicios públicos.
Planificación de la implementación del proyecto
Es posible implementar el proyecto de un taller de empanadillas caseras en 1 mes. Por supuesto, sujeto a la presencia de un anexo separado o cuando planee cocinar directamente en su cocina. Cada etapa está planificada para fechas específicas para facilitar el control de los procesos organizacionales y no perder tiempo. Un ejemplo de planificación de cada etapa para la implementación de un plan de negocios en julio se muestra en la siguiente tabla:
Algunas etapas de implementación se superpondrán, por ejemplo, se crea un grupo desde los primeros días de la implementación de la idea, ya que lleva tiempo promocionar el grupo en las redes sociales. Y eso es tiempo extra. Inicialmente, los conocidos y usuarios de la Web se convertirán en los principales clientes, por lo que se recomienda enfocarse en esta dirección.
Alojamiento
Si se planea vender productos terminados a través de grandes cadenas minoristas o tiendas, se equipa un anexo o apartamento separado. Si lleva a cabo la producción en la cocina de su hogar, entonces será posible trabajar solo a través de Internet y por conocidos. SES no otorgará permiso para la venta oficial de sus productos.
Para obtener un permiso del SES, debe presentar los siguientes documentos:
- Certificados e informes médicos sobre la carne con la que se elaborarán los dumplings.
- La conclusión de la comisión SES sobre la idoneidad de las instalaciones para la producción de productos semiacabados (presencia de una campana extractora, áreas separadas para cortar carne y hacer masa, congelación y envasado equipados).
- Conclusión de los servicios de bomberos, medio ambiente y energía de la ciudad sobre la seguridad de una pequeña producción privada.
Para implementar el plan en un anexo separado, se requiere la siguiente zonificación de la sala:
- Lugar para cortar carne y prepararla para carne picada - 10 metros cuadrados. metro.
- Limpieza de verduras - 5 metros cuadrados. metro.
- Preparación de hardware de albóndigas - 10 metros cuadrados. metro.
- Moldeado a mano - 6 pies cuadrados metro.
- Preparación de rellenos de verduras y frutas para albóndigas - 6 metros cuadrados. metro.
Total: una habitación separada para producción casera las albóndigas deben tener una superficie de al menos 37 metros cuadrados. metro.
Equipos para pequeña producción
Para hacer albóndigas en casa, debe comprar los siguientes muebles:
- Mesas de corte (metal) 3 uds. - 18.000 rublos.
- Estante de metal con estantes para productos terminados y espacios en blanco 2 uds. - 19.000 rublos.
- Fregadero de metal con dos compartimentos 1 ud. - 7.000 rublos.
Total: los muebles necesitarán al menos 45,000 rublos.
Para organizar el proceso de fabricación, necesitará electrodomésticos y herramientas de cocina:
- Picadora de carne eléctrica 1 ud. - 7.000 rublos.
- Batidora de masa 1 ud. - 8.500 rublos.
- Formas para modelar albóndigas 3 uds. - 120 rublos.
- Una pequeña línea para la producción de albóndigas estampadas - 70 000 rublos.
- Herramientas y utensilios manuales (cuchillos, tablas de cortar, cucharas, recipientes para mezclar carne picada y masa, ollas para cocinar albóndigas y albóndigas preparadas): 64,000 rublos.
Total: se necesitará un mínimo de 150,000 rublos para equipar un pequeño taller en el hogar.
Proveedores
El principal problema de un pequeño productor es encontrar proveedores permanentes y rentables de productos. La calidad de la carne debe ser nivel alto y el precio es lo más bajo posible. Concéntrese en las granjas cercanas en su área. Las albóndigas caseras se moldean a partir de varias carnes picadas, por lo que la carne puede ser suministrada por varios proveedores. Cuanto mayor sea el lote de carne que compre, mayor será el descuento que le proporcionará el proveedor.
Para la pequeña producción casera, es posible comprar carne picada preparada. El proveedor debe disponer de un documento de seguridad del producto adecuado. Precio al por mayor de carne picada - 130-150 rublos. El precio mínimo de los productos es de 220 rublos. De envolver 90 rublos. se deduce el costo de la masa en la cantidad de 27 rublos. Como resultado, con 1 kg de carne picada beneficio neto serán 63 rublos, lo que no está mal para los principiantes, pero no es suficiente para la rentabilidad de un negocio en toda regla. Es más rentable comprar carne a granel y hacer carne picada usted mismo.
pequeño personal de fabricación
En una pequeña producción casera, los miembros de la familia son el personal. Si negocios privados se implementa en un local anexo no residencial, es posible contratar trabajadores externos.
Los miembros de la familia, así como los trabajadores contratados, pueden registrarse con empresarios individuales en virtud de un contrato de trabajo. Si un empresario individual está registrado como empresario independiente, entonces no puede contratar personal. Después de la conclusión contrato de empleo con el personal es necesario pagar contribuciones a los fondos de pensiones y seguros sociales.
Por ejemplo, considere el estado de la producción casera de albóndigas y los costos en forma de tabla:
Para ahorrar dinero, la contabilidad puede subcontratarse. por mes para salarios empleados y contribuciones deben asignar 82.000 rublos. En el primer mes, los salarios se pagan del bolsillo personal del empresario, por lo que esta cantidad se puede agregar a la estimación. A partir del segundo mes se prevé autofinanciarse, ya que los productos son de alta calidad y los precios son un 7% inferiores a los de la competencia. En presencia de una sana competencia, la autofinanciación es posible en 5-6 meses y depende del plan de marketing.
Estas son cifras indicativas. No los consideramos más como costos, ya que en nuestro caso los miembros de una misma familia participan en la creación de una empresa y la ganancia se distribuye entre ellos.
Planificamos los gastos
Una pequeña producción casera de albóndigas necesita financiación mensual para las siguientes necesidades:
- Salarios a empleados y pagos a fondos - 82,000 rublos.
- Pagos de servicios públicos - 15,000 rublos.
- Necesidades del hogar (compra de materias primas) - 300-500 mil rublos.
- Gastos imprevistos - 15.000 rublos.
- Depreciación de utensilios y herramientas de cocina - 10,000 rublos.
En total, sin contar la compra de materias primas, se necesitarán 122 000 rublos para mantener a flote una pequeña empresa. El porcentaje de gastos por mes se presenta en forma de gráfico:
El gráfico muestra que el 67,2% de los gastos mensuales son para salarios de los empleados. Por lo tanto, este tipo de negocio es beneficioso para una familia donde no hay salarios reales y todos los ingresos se distribuyen entre el desarrollo del negocio y la reposición del fondo familiar general.
recuperación del proyecto
Los ingresos con un promedio de ventas de 100-150 kg por mes serán de unos 330 000 rublos. El costo de las materias primas en la cantidad del 60% - 198,000 rublos se deduce de esta cantidad. El rendimiento neto es de 132.000 rublos. Está previsto que los volúmenes de ventas crezcan y después de 6 meses, en promedio, las ventas aumentarán entre un 45 y un 60 %. Las ganancias aumentarán junto con la facturación. Los ingresos netos se dividirán en partes:
- El fondo principal de la empresa es del 20%.
- Retorno de la inversión - 40%.
- Expansión de la producción - 30%.
- Amortización y contingencias - 10%.
Con esta división, el retorno de la inversión será de 52.800 rublos al mes. Pero esto siempre que el personal sea un contrato familiar, y el 90% de los ingresos del primer mes no se destinen a los salarios de los empleados. Las inversiones en el proyecto ascendieron a 567.500 rublos. Por lo tanto, el reembolso será de 10-11 meses. A partir del segundo mes, la compra de materias primas se realizará con cargo a lo recaudado. El fondo principal y el elemento de expansión son necesarios para un mayor crecimiento de la producción sin inyecciones financieras adicionales. En un año y medio, será posible alquilar un área y abrir un taller de empanadillas en toda regla o implementar la idea de cocinar en casa en un comedor personal.
Publicidad
A modo de anuncio, se lanza un grupo en en las redes sociales, donde se presenta en detalle el menú, los precios y la composición de sus productos. Es necesario lanzar una campaña de publicidad para los primeros clientes, ya que los productos en el mercado son desconocidos y llevará tiempo desarrollar clientes habituales. Una ventaja para la publicidad será un proyecto para la entrega de albóndigas preparadas a las oficinas. Los compradores potenciales podrán familiarizarse con sus productos y, si cumple con todos los requisitos, estarán encantados de pedir albóndigas a casa. El precio de la porción terminada de la muestra no debe exagerarse, ya que este movimiento se realiza como una atracción para un comprador potencial. En el futuro, el margen de beneficio se puede aumentar.
Será efectivo organizar la entrega a la casa de productos semiacabados confeccionados a partir de 3 kg. Pero este movimiento no es rentable en los grandes asentamientos, donde la entrega de un extremo a otro de la ciudad puede demorar más de 30 minutos.
Finalmente
Para organizar una pequeña producción de productos semielaborados en el hogar, necesitará un local no residencial separado y un capital inicial de aproximadamente 567,500 rublos. Si las albóndigas caseras se moldean en un volumen pequeño en la cocina de la casa, puede arreglárselas con inversiones en materias primas. Los utensilios y herramientas se utilizan en casa. Pero en este caso no funcionará organizar la venta a través de tiendas o grandes cadenas de distribución. Es más rentable comenzar de inmediato una pequeña producción doméstica.
La rentabilidad de la empresa es del 24%, el negocio dará sus frutos en 1 año. Al mismo tiempo, se reservarán fondos para el desarrollo. La familia se utiliza como personal por primera vez, en el futuro, se pueden contratar trabajadores adicionales. El plan de negocios para la producción de albóndigas en el hogar con los cálculos presentados anteriormente en las megaciudades, donde hay muchos grandes competidores, es menos rentable que en las ciudades pequeñas.