De mulți ani, livrarea la domiciliu a alimentelor gata preparate și a alimentelor funcționează cu succes în Moscova, Sankt Petersburg și alte orașe rusești. Mulți oameni nu vor să piardă timpul mergând la un restaurant comandă prânzul la birouri și folosesc acest serviciu noaptea. De aceea, mulți antreprenori începători se așteaptă să cumpere o afacere consacrată în acest domeniu.
Cumpărați o afacere cu livrare de alimente
Atunci când căutați o opțiune potrivită, este important să acordați atenție disponibilității următoarele puncte:
- depozit dotat cu compartimente frigorifice si congelatoare;
- o bucătărie care îndeplinește toate cerințele legale;
- armonios munca organizata curieri și operatori de call center;
- un site web bine conceput și bine dezvoltat;
- raționalizarea aprovizionării cu alimente.
Cumpărarea unei afaceri de livrare de alimente se face folosind BBport. Site-ul oferă mii de reclame care pot fi sortate folosind un filtru convenabil. Printre acestea se numără, cum ar fi vânzarea unei afaceri pentru livrarea de produse alimentare la domiciliu - puteți cumpăra fără intermediar și cu. Reclamele afișează informații complete, date despre venituri și cheltuieli, personal, depozit, etc.
Vinde o afacere de livrare de alimente gata făcută acasă sau la birou
Vânzarea unei companii se realizează cu ajutorul agenților sau independent. BBport este conceput special pentru fiecare opțiune. Ideea acestui portal aparține brokerilor cu experiență care știu exact de ce este nevoie pentru a vinde o afacere finită, atât la Moscova, cât și la Sankt Petersburg, precum și în regiunile Federației Ruse.
Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați un anunț de înaltă calitate care să includă informații financiare și juridice, o descriere completă și fotografii de înaltă calitate. Puteți indica, de exemplu, că utilizați la mare cautare prânzuri de afaceri sau comenzi la domiciliu.
Pe lângă publicarea unui anunț, este important să îți evaluezi cu exactitate afacerea și să pui totul în ordine. documentatia necesara. Aceste servicii vor fi furnizate de un broker sau agenție a cărei listă de rating este disponibilă pe BBport.
Odată cu apariția tendințelor occidentale piata interna bunuri și servicii la mijlocul anilor 90 ai secolului trecut, noi tipuri de servicii au început să apară în Rusia. Cei mai îndrăzneți antreprenori ai acelor vremuri au încercat cu entuziasm să introducă europene și. Una dintre cele mai proiecte de succes, care a funcționat și a început să se dezvolte activ - livrarea de alimente ca afacere.
Astăzi, serviciul de livrare a produselor finite este îmbunătățit și completat cu noi tipuri de servicii. Mulți oameni din orașele mari și mici, cufundați într-o serie de griji și fără timpul și oportunitatea de a-și găti singuri mâncarea, comandă mâncare în fiecare zi pentru livrare la domiciliu sau la birou. Deci, de ce să nu profitați de tendința actuală și să beneficiați de ea? Vă invităm să luați în considerare ideea unei afaceri cu livrare de alimente și să aflați ce va fi nevoie pentru a o implementa.
Afaceri cu livrare de alimente: momente importante
Produsele alimentare aparțin categoriei de mărfuri care în niciun caz nu vor părăsi piața și nu vor deveni mai puțin solicitate. În același timp, ritmul rapid al vieții moderne în orașe duce la faptul că oamenii petrec din ce în ce mai puțin timp acasă și nu toată lumea își dorește să-și petreacă orele libere gătind. Acest lucru face ca ideea unei afaceri de livrare de alimente să fie relevantă și promițătoare. Chiar și întreprinderile mici care furnizează astfel de servicii au loc de creștere: astăzi catering-ul câștigă amploare - un tip de activitate care implică catering la fața locului la banchete, bufete, petreceri și alte evenimente.
Dar totuși ar trebui să începeți cu puțin - organizați livrarea meselor gata preparate acasă sau la birou într-o anumită zonă sau oraș (dacă este mic). În etapa de pre- deschidere, se recomandă să efectuați o analiză amănunțită a mediului concurențial, să identificați punctele forte și punctele slabe ale companiilor cu care va trebui să concurați și să întocmiți un plan de afaceri detaliat (citiți despre ce ar trebui să fie ).
O afacere de livrare de alimente poate exista fie independent, fie să facă parte dintr-un proiect mai amplu și larg răspândit. De exemplu, nu numai că puteți cumpăra mâncăruri gata preparate din cafenele și restaurante și apoi să le livrați clienților, ci și să le pregătiți direct. Organizarea unui ciclu complet necesită mai mult timp, efort și bani la început, dar profitul poate fi de câteva ori mai mare. Pentru a face o alegere în favoarea unei opțiuni sau alteia, evaluează-ți capacitățile financiare, experiența existentă și resursele materiale. După ce ați luat o decizie, puteți începe să implementați ideea.
Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să câștigați venit pasiv. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrare pentru o săptămână gratuită de antrenament
Unde sa încep
De la bun început, este necesar să se gândească la un plan de introducere pe piață. Sarcina ta nu este să devii o masă gri, să ieși în evidență față de concurenții tăi. Acest lucru poate fi facilitat de:
- crearea propriului site web și aplicatie de mobil;
- folosind programul de loialitate ( carduri de reducere, reduceri, promoții, bonusuri etc.);
- dezvoltare identitate corporativă, design frumos de ambalare;
- gamă largă de feluri de mâncare;
- furnizarea de informații mai complete despre produs (de exemplu, valoarea energetică a produsului).
Există multe moduri prin care puteți promova livrarea alimentelor pe internet. Pentru a face acest lucru, trebuie să creați un site web de înaltă calitate, care să aibă un sistem de navigare convenabil, care să conțină „texte delicioase”, fotografii mari și apetisante ale produselor. Când serviciul este gata, puteți începe campanie publicitara. Cel mai moduri eficiente promovarea este publicitate contextuală motoare de căutareși promovarea în în rețelele sociale.
După ce a dezvoltat conceptul de întreprindere și a determinat principalele mișcări de marketing, începeți pregătirea bazei materiale și juridice.
Documente pentru munca
Cantitatea de documente necesare pentru lansarea unui serviciu de livrare de alimente la birou și la domiciliu va depinde dacă aveți deja o unitate de catering în funcțiune în acest moment: pizzerie, sushi bar, restaurant etc. În acest caz, trebuie doar să faceți modificări. V Registrul de stat subiecte activitate antreprenorială, redactând o declarație corespunzătoare și indicând codul noului tip de activitate.
ÎN ultima editie clasificator de specii Activități OKVED 2016 trebuie să selectați codul 53.20.32 „Activități de livrare a alimentelor la domiciliu”. Dacă începeți o afacere de la zero și veți face doar livrare, atunci ar trebui să alegeți și acest cod. Dacă intenționați să organizați o întreprindere cu ciclu complet de producție, adică să pregătiți și să livrați singur mâncarea, va trebui să selectați codul corespunzător din grupa 56.10 „Activități de restaurant și servicii de livrare a alimentelor”.
După ce ați decis asupra tipurilor de activități, puteți începe să înregistrați afacerea. A furniza servicii de curierat design potrivit ca antreprenor individual. Această procedură se efectuează la serviciul fiscal pe baza documentelor furnizate și a cererii. individual privind înregistrarea întreprinzătorilor individuali. Pe baza rezultatelor sale, veți primi un Certificat, care va fi principalul document care confirmă legalitatea activității dvs. de afaceri.
Pentru a efectua plăți fără numerar către clienți, veți avea nevoie de un cont bancar. Aflați care sunt acestea și cum să alegeți banca potrivită.
În plus, veți avea nevoie de fișe medicale personale pentru fiecare angajat care va lucra cu pregătirea și livrarea alimentelor. Dacă livrați produse gătite acasă, lista documentelor va fi completată cu documente care confirmă conformitatea spațiilor de depozitare și preparare a alimentelor cu standardele sanitare și de siguranță la incendiu în vigoare. Astfel de concluzii pot fi obținute de la autoritatea locală Rospotrebnadzor și, respectiv, filiala regională a Ministerului Situațiilor de Urgență.
Prin lege, sunteți obligat să notificați Rospotrebnadzor despre începerea activității de afaceri în modul prescris. Citeste si,. După ce am rezolvat documentele, vom afla ce material și bază tehnică va fi necesară pentru a conduce o afacere.
Resurse materiale și echipamente tehnice
Întrucât am luat în considerare inițial două opțiuni pentru organizarea unei afaceri cu livrare de alimente, vom vorbi despre fiecare separat, deoarece necesitatea active de producție ale lor vor fi diferite.
Ce ai nevoie pentru o afacere cu livrare de alimente
Deci, dacă faceți livrare exclusiv, veți avea nevoie de:
- auto. Puteți cumpăra atât noi, cât și second-hand. Este indicat sa alegeti un model in gama medie de pret, nu prea scump de intretinut si reparat, si cu consum redus de combustibil. Când cumpărați o mașină uzată, asigurați-vă că acordați atenție sanitare și stare tehnica;
- echipament de livrare – saci cu protectie termica;
- Consumabile - material de împachetat, vesela de unică folosință etc.;
- laptop sau calculator cu acces la internet, echipament de comunicare.
Dacă intenționați să începeți cu volume mici, atunci vă puteți descurca fără un birou. În acest caz, puteți primi și procesa singur comenzile acasă sau puteți angaja un angajat care să lucreze de la distanță.
Acest format de afaceri implică cooperarea cu organizațiile Catering. Acordați atenția cuvenită găsirii localurilor potrivite, evaluați prospețimea și caracteristicile gustative ale preparatelor oferite și amploarea sortimentului și abia apoi încheie contractele necesare.
Ce este necesar pentru a organiza o întreprindere cu ciclu complet
O altă opțiune este organizarea unei afaceri în producția de preparate gata de consumat cu livrarea ulterioară a acestora. Pentru a începe un astfel de proiect, veți avea nevoie de:
- cameră pentru gătit - pentru început, 30-40 de metri pătrați vor fi de ajuns. m;
- echipamente pentru depozitarea materiilor prime si semifabricatelor - frigider si congelator;
- suprafete de lucru, mese de bucatarie;
- aragaz sau electric cu cuptor;
- cuptor cu microunde;
- glugă;
- robot de bucatarie;
- vase și echipamente.
Această listă poate fi extinsă sau scurtată în funcție de ceea ce veți oferi clienților dumneavoastră. Pe lângă toate acestea, veți avea nevoie și de o mașină, genți termice și alte echipamente discutate în capitolul anterior.
Personal pentru munca
Cu personalul, totul este destul de simplu: în etapa de deschidere a unei afaceri, va fi suficient să angajați 1-2 curieri cu permis de conducere și experiență în conducerea unei mașini. Pentru producție veți avea nevoie de 1 bucătar și 1 lucrător auxiliar. De asemenea, veți avea nevoie de un manager care să efectueze achiziții și să lucreze cu clienții. Funcțiile acestuia din urmă le puteți îndeplini singur pentru ceva timp.
Pe măsură ce afacerea crește, poate fi nevoie de suplimentare unitati de personal. În ceea ce privește curierii, luați în considerare angajarea angajaților cu mașini proprii ca opțiune. Astfel, puteți economisi la cumpărarea unei mașini, compensand angajatul doar pentru costul combustibilului și al lubrifianților.
Important! Dacă serviciul dumneavoastră de livrare a alimentelor include posibilitatea de a plăti comenzile în numerar, este indicat să încheiați contracte de răspundere cu curieri.
Livrarea alimentelor ca afacere: profitabilă sau nu
Este destul de dificil să retragi suma care trebuie investită în deschiderea unui serviciu de livrare de alimente, deoarece totul depinde de orașul în care întreprinderea va funcționa, dacă va pregăti mâncarea etc.
De regulă, este nevoie de până la 100.000 de ruble pentru a lansa livrarea în sine, fără a lua în calcul achiziția unei mașini. Cheltuielile curente în acest caz includ achiziționarea de mese gata preparate, costurile cu combustibilul, salariile, taxele și publicitatea. Markup mediu este de 30%. Puteți calcula independent câți clienți trebuie serviți pe zi și care ar trebui să fie factura medie astfel încât afacerea să aducă profitul dorit.
- Scopul proiectului, relevanța acestuia
- Investițiile necesare implementării afacerii
- Hârtii
- Cheltuieli de funcționare și personal
- Calculul costului serviciilor
Livrarea alimentelor la domiciliu este un serviciu care necesită o abordare serioasă a organizării. Majoritatea specialiștilor de pe internet îl consideră în contextul activității unei cafenele, sushi bar sau restaurant. În realitate, acesta este un tip de activitate independent care necesită un proiect bine dezvoltat. În acest articol, vom analiza un plan de afaceri de livrare de alimente cu calcule pentru 2019.
Scopul proiectului, relevanța acestuia
Planul de afaceri este axat pe crearea unui serviciu de livrare a produselor alimentare va fi livrată clienților de la cafenele la case, birouri și picnicuri. Pentru organizarea acestei afaceri este necesar să se stabilească legături cu unitățile de alimentație publică.
În această afacere, cererea depășește semnificativ oferta, ceea ce practic elimină concurența. Singurele excepții sunt serviciile similare care funcționează în cafenele, restaurante și sushi baruri. Dar în 90% din cazuri nu este posibilă combinarea gătitului cu livrarea. Motivul pentru aceasta este nivelul scăzut de servicii:
- necesitatea de a aștepta mult timp pentru o comandă;
- greșeli frecvente - felurile de mâncare sunt amestecate, caracteristicile culinare comandate nu sunt îndeplinite;
- clienții plătesc în plus serviciile de taxi pentru livrare.
Toate acestea provoacă multe neplăceri clienților și îi obligă să refuze să folosească serviciile de livrare a alimentelor gătite. Prin urmare, un plan de afaceri cu calcule examinează în detaliu organizarea serviciului ca întreprindere separată.
Relevanța afacerilor este confirmată de cercetările sociologice. Ei indică faptul că acest serviciu este utilizat de un public de consumatori cu vârsta cuprinsă între 15 și 50 de ani. Aceasta înseamnă că livrarea de preparate gata preparate este o afacere cu un mare potențial și poate aduce venituri enorme în viitor.
Apropo, dacă cumpărați o mașină pentru dvs., poate că ar trebui să vă gândiți la o afacere de închiriere asociată mașini . Află ce să faci investiții care pot genera venituri. S-ar putea să faci niște bani buni din asta.
Investițiile necesare implementării afacerii
Acesta este un exemplu de calcul al investiției inițiale necesare organizării unei afaceri de livrare de alimente. Cifrele date sunt medii și sunt concentrate pe orașele mari cu o populație de peste 1.000.000 de locuitori.
- Chiria biroului - 20.000-30.000 de ruble. Aceasta poate fi o cameră mică, situată departe de centrul orașului. Poziția nu contează, deoarece serviciul de livrare este concentrat lucru la distanță iar biroul va servi mai mult ca centru de procesare a informațiilor.
- Echipament de birou - 70.000-80.000 de ruble. Această sumă include mobilier de birou și echipamente de birou.
- Cumpărarea de mașini. Livrarea este imposibilă fără propriul parc de vehicule. Pentru început, 3 unități vor fi suficiente - acestea sunt modificări bugetare, costul lor aproximativ în planul nostru de afaceri este de 360.000 de ruble.
- Identitate corporativă - decorarea mașinii - până la 70.000 de ruble.
- Organizarea și promovarea site-ului - 300.000 de ruble. Acesta este instrumentul principal prin care livrarea va fi promovată și promovată. Prin urmare, este necesar ca acesta să fie cât mai funcțional și convenabil și să funcționeze fără erori sau erori. Planul de afaceri include suma pentru dezvoltarea de înaltă calitate produs software, cu promovare calificată.
- Sistemul CRM este un software care vă permite să optimizați și să automatizați sistemul de relații cu clienții. Acest serviciu modern gata făcut costă în medie 150.000 de ruble.
- Capitalul autorizat - de la 500.000 la 1.000.000 de ruble. Este necesar să răscumpărați produse: prânzuri calde, mese sănătoase și alte articole din meniu. Dar puteți conveni și asupra decontării cu partenerii după vânzarea preparatelor. Este de remarcat faptul că acest lucru nu se poate face imediat după deschiderea serviciului, deoarece mai întâi trebuie să vă câștigați o reputație ca partener de încredere.
Te-ar putea interesa: Plan de afaceri gata făcut pentru o clinică veterinară
Total: 1.470.000–1.890.000 de ruble sunt necesare pentru a deschide o afacere.
Descarca afacere gata-plan de livrare a alimentelor poți de la partenerii noștri. Calitatea calculelor este garantată!
Hârtii
Acest punct ar trebui luat în considerare separat, deoarece un antreprenor poate înregistra independent o întreprindere la autoritățile fiscale sau poate solicita ajutor de la firme specializate. Serviciile lor vor costa 5.000–8.000 de ruble.
La înregistrarea independentă a întreprinzătorilor individuali, este indicat să solicitați sfatul unui specialist în ceea ce privește alegerea sistemului de impozitare. ÎN în acest caz, o versiune simplificată ar fi optimă.
Activitate OKVED – 53.20.12 livrare alimente la domiciliu.
Cheltuieli de funcționare și personal
Alimentele și livrarea acesteia nu pot fi efectuate fără personal. Este de dorit ca acestea să fie specialisti calificati. Planul de afaceri prezintă cifre medii salariile pentru 2019 pentru personalul cu experiență în muncă, precum și masa de personal necesare pentru organizarea unei afaceri fără întreruperi:
- Dispecerate – 20.000 de ruble – 2 persoane.
- Contabil – 23.000 – 1 specialist.
- Administrator site – 18.000.
- Șoferi de curierat – 18.000 – 6 persoane.
În total, fondul de salarii va fi de 189.000 de ruble. Nu uitați de cheltuielile curente, care constau din următoarele elemente:
- Plata chiriei - 20.000-30.000 de ruble.
- Plata utilităților – 5000.
- Plată pentru Internet și telefon – 8000–10000.
- Campanie de publicitate – 40.000 de ruble. Acesta este un factor fundamental pentru succes, așa că economisirea aici nu este recomandată, mai degrabă trebuie să-ți investești banii cât mai eficient posibil;
- Cheltuieli de afaceri. Acest articol include: costurile cu combustibilul, amortizarea parcului de vehicule - reparații, întreținere, achiziționarea de rechizite de birou și eventual costuri neașteptate. Aproximativ 20.000–30.000 de ruble trebuie bugetate lunar pentru toate acestea. Totul depinde de volumul de muncă al întreprinderii.
Total: 93.000–115.000 de ruble. Planul de afaceri presupune costuri lunare totale, inclusiv salarizarea, în regiunea de 282.000–304.000 de ruble.
Calculul costului serviciilor
Livrarea alimentelor, costul acesteia ar trebui să includă în plus față de cost mancare sanatoasa, mese gătite acasă și alte mese, cheltuieli de funcționare, precum și marja - profit net. Mărimea acestuia este determinată individual, dar este indicat să reduceți cât mai mult această cifră la începutul activității pentru a atrage clienți și a le forma baza permanentă. În acest scop, puteți organiza și promoții, de exemplu, cina sau prânzul este livrat cu reducere.
În același timp, markupul normal este de 3-3,5 ori mai mare decât costul serviciului. Alimentele și costul acesteia sunt calculate folosind același principiu.
Exemplul de calcule prezentat vă va permite să determinați dimensiunea investiției inițiale, să evaluați posibilitățile și să navigați în secvența de acțiuni. Cu toate acestea, nu trebuie să presupuneți că livrarea alimentelor este o simplă afacere. Pe lângă investițiile financiare, necesită o atenție deosebită din partea organizatorului, o conducere eficientă și interesantă idei inovatoare. Prin urmare, este necesar să vă evaluați cu atenție capacitățile înainte de a organiza o afacere. Sperăm că planul de afaceri furnizat cu livrarea alimentelor v-a fost util și a fost util pentru propriul calcul al costurilor și rambursare!
Aceste informații sunt pentru aceștia care vrea să accepte credit ipotecar apartament nou. Citit acestea, cum să o faci corectși primiți banii înapoi cu 10 ani mai devreme. Real, profitabil ipoteca ek dar este foarte posibil, cel mai important,nu vei face greșelile pe care cumpărătorii le fac de obicei.
Alegerea noastră a căzut asupra acestei afaceri din următoarele motive: în primul rând, acum proprietarii de cafenele și restaurante, în „valul inflației”, cresc fără rușine prețurile alimentelor. În același timp, preparatele preparate „pe o linie de asamblare” nu sunt la fel de gustoase ca cele de casă. De aceea, prânzurile de birou, care tind să fie mai ieftine, sunt populare.
În al doilea rând, din cauza crizei financiare, au început concedieri masive. Primele care au suferit au fost „vergile slabe” ale societății - femeile și pensionarii. Tocmai pentru această categorie este cea mai potrivită o afacere acasă pentru pregătirea cinelor: aici orice gospodină nu se va simți ca un „ceainic” - la urma urmei, are mulți ani de experiență în gătit pentru familia ei. Sperăm că experimentul nostru de introducere a acestuia în „afacerea gustoasă” vă va ajuta să organizați în mod profesional livrarea prânzurilor la birouri și să câștigați bani buni din asta.
GĂTIT ACASA DE LA A LA Z
CAUTARE CLIENȚI
În primul rând, am sunat mai multe companii metropolitane pe principiul „aproape de casă” s-a dovedit că angajații uneia dintre companii mănâncă într-o cafenea, iar cealaltă angajează deja un bucătar angajat care gătește acasă și aduce la companie; tot ce comandă angajații. Am intrat într-o conversație cu managerul și am aflat că este puțin probabil ca o astfel de muncă să poată fi găsită la telefon este mai bine să merg personal la viitorii clienți, direct la birou;
Securitatea adesea nu te lăsa să intri fără acordul prealabil, dar când au auzit prețuitul „Vorbesc despre prânzuri pentru compania ta”, au devenit vizibil mai amabili. Prima încercare a fost nereușită - am uitat să scot manichiura, iar acest lucru l-a alertat pe administrator: se spune că cu astfel de unghii ne vei găti. După ce mi-am dat seama de greșeli, am încercat imaginea unui bucătar de casă pentru mine - mi-am legat părul, mi-am dat jos bijuteriile, mi-am îndepărtat manichiura - am repetat căutarea la o altă companie. A funcționat, dar procesul de interviu în sine!
VIZIUNI
Interviul cu solicitantul a fost atribuit managerului și secretarei directorului, așa că interviul în sine a durat, fata a fost interesată de ce voiam să gătesc și unde lucrasem înainte; Și managerul s-a concentrat pe abilitățile mele profesionale - de cât timp gătesc, ce fel de bucătărie, de unde cumpăr mâncare, când am fost supus unui control medical. Au întrebat și au evaluat aproximativ o oră. Au fost de acord că trebuie să inspecteze condițiile de depozitare și gătit - adică au vrut să vadă bucătăria mea natală, așa că a trebuit să-i invit. „Puțin înghesuit, dar curat” - verdictul este pozitiv.
Ei nu angajează oameni foarte tineri pentru o astfel de muncă - nu au încredere în ei, dar cei peste 70 de ani sunt cel mai adesea respinși: la acea vârstă este deja dificil să faci față unei astfel de sarcini. Cea mai promițătoare vârstă pentru „muncă delicioasă” este de la 35 la 60 de ani. Dacă aveți un arsenal documentar, altul decât pașaportul dvs., cod de identificare Dacă aveți un certificat de sănătate valabil, este deja bun. M-au luat de la perioadă de probă- o săptămână! Nu mi-am lăsat niciun document și nu am semnat nimic. Am fost de acord - plata în numerar la livrare.
DE UNDE CUMPĂRĂ PRODUSE IEFTIN
Prețurile din supermarketuri și piețele alimentare staționare nu sunt foarte diferite. Se dovedește că bucătarii acasă sunt achiziționați o dată pe săptămână și la prețuri diferite. Unde este acest paradis?
În foișorul de pește, am cumpărat două carcase de somon roz proaspăt congelat și am întrebat-o pe vânzătoare din ce depozit ia produsele, se spune, soțul meu este răsfățat, mănâncă pește doar de la anumite mărci. Fata a dat atât statutul de furnizor, cât și adresa. Aproximativ 15 minute de lucru la telefon (la ora 09:00 am cerut un depozit de pește congelat; unele contacte pot fi găsite direct pe Internet printr-un motor de căutare), și am luat legătura cu depozitul, prezentându-mă ca un angro la scară mică. cumpărător-vânzător. Angro mare începe cu 70-100 de cutii de pește, mici - cu 1-5 (în funcție de gustul și starea de spirit a depozitarului). Fiecare cutie contine 10 kg de carcase filetate si pretul este sub pretul pietei.
La legume, bulionul este mult mai bun, și nu este nevoie să inventezi povești, doar vizitează cu atenție mai multe piețe de la 8.30 la 12.00 în zilele lucrătoare.
Puiul ieftin este achiziționat în vrac direct de la fabrica de păsări (folosește un motor de căutare pe internet pentru a le găsi coordonatele). Cât despre carnea de porc și vită, aceasta poate fi achiziționată vrac prin intermediari: când carnea este adusă în piață (la 5-6 dimineața), mergi la pavilionul de carne și îi poți întâlni acolo. Comerțul cu ridicata presupune achiziționarea de carcase (care necesită congelatoare speciale pentru depozitare), deci este mai ușor să achiziționați 10 kg de pe piață.
Depozitele de vânzare cu ridicata pentru vesela de unică folosință sunt situate aproape în același mod.
BUCĂTARE ÎN SECȚIUNE
Un frigider obișnuit s-a dovedit a fi prea mic pentru o asemenea cantitate de mâncare. Vecinii care au un frigider uriaș de familie și congelatoare spațioase au venit în ajutor. Am decongelat peștele și carnea „uscat” (fără apă, asta păstrează gustul și calitatea cărnii) timp de aproximativ 4 ore. În timp ce unul se dezgheță, celălalt poate fi gătit. Am inceput cu friptura de pui cu prune uscate. Am prăjit bucăți de pui într-o oală de rață, am pregătit un dressing din ceapă și morcovi, le-am combinat, le-am asezonat cu sare, piper, condimente și la final am adăugat prune uscate și usturoi. Cu tăierea carcasei și tăierea legumelor, gătirea a durat aproximativ 1,5 ore. Era doar trecut de miezul nopții când peștele s-a dezghețat în sfârșit.
A trebuit să mă chinuiesc cu somonul roz - indiferent cum te uiți la el, femeilor nu le place să curețe peștele și nu știu cum. Am decojit și tăiat fiecare bucată astfel încât să fie de 100 de grame. Apoi l-am fiert la foc mic (pestele languia). Am pus bucăți porționate într-un vas separat, și am strecurat bulionul printr-o sită și l-am combinat cu gelatina. Am terminat de umplut peștele până la ora 02.00. Porțiunile aburinde s-au răcit pe masă și au redus semnificativ suprafața de lucru. În cazul peștelui copt procesul este mai simplu, dar mai lung. Am pus peste pește ceapă murată, maioneză, brânză rasă și măsline, apoi am controlat pur și simplu procesul. Nu puteți crește focul mic - peștele își eliberează sucul împreună cu ceapa și pur și simplu fierbe. Dacă grăbiți gătitul, lichidul se va evapora rapid, iar peștele va deveni uscat și fără gust. Prima parte a experimentului s-a încheiat în jurul orei 04:00.
Meniul pentru bufetul comandat a fost pe jumatate pregatit noaptea, iar tema salata am continuat de la ora 9.00 dimineata, iar incepand de la ora 10.00 am inceput sa ambalez produsele. Coarda finală este curățarea a 4 kilograme de cartofi pentru piure, pe care i-am gătit chiar înainte de a pleca. În total, mi-a luat aproximativ 10 ore să pregătesc toate felurile de mâncare. Dacă adăugăm timpul petrecut pentru cumpărare, atunci mi-a luat o zi să fac totul.
Am împachetat toată mâncarea pregătită în recipiente de unică folosință, am luat cutii mari de mâncare din supermarket și am pus porții în ele. Rezultatul final au fost trei pachete mari și două mici - unul cu o tigaie cu piure de cartofi fierbinte, al doilea cu ustensile de servire și pâine.
Cina în sine a mers, după cum se spune, cu fulger: era destulă mâncare și mi-a plăcut, deși o fată era interesată în mod special de cât de proaspete erau salatele și privea cu curiozitate la jeleu. Un dezavantaj neașteptat a fost absența a două persoane - s-au îmbolnăvit, așa că le-am luat porțiile acasă. În general, impresia din experiment este mixtă - pe de o parte, oameni mulțumiți, bine hrăniți și venit bun, iar pe de altă parte, tam-tam cu achiziționarea și procesul lung de gătit. Sincer să fiu, acest gen de muncă nu este pentru toată lumea, chiar dacă îți place cu adevărat meșteșugul culinar, ai nevoie de ceva mai mult - probabil un fel de impuls intern de a hrăni oamenii.
PRANZ PENTRU 25 DE PERSOANE
1. Pește copt cu brânză - porție 200 g (2 kg file de pangasius, 50 g ulei vegetal-măsline, ceapă, 0,5 kg maioneză cu ou, 1 kg brânză tare, măsline), 12 porții.
2. Jeleu de peste - 350 g portie (2 kg somon roz in carcase, ceapa, morcovi, gelatina, condimente, lamaie, ierburi), 13 portii
3. Piure de cartofi (4 kg de cartofi, un pachet de unt, oua, lapte), 25 de portii
4. Salata de legume - portie 200 g (0,5 kg rosii, 0,5 kg ardei, 0,5 kg castraveti, 0,5 varza, verdeata, 0,5 kg maioneza), 13 portii
5. Salata de castraveti - 150 g portie (2 kg castraveti murati, ceapa murata, mazare murata, masline), 12 portii
6. Friptură de pui cu prune uscate - porție 250 g (2 kg pui, morcovi, ceapă, usturoi, maioneză, condimente, ierburi, prune uscate, ulei vegetal), 10 porții
Costuri totale de achiziție: aproximativ 900 de ruble.
Taxi: 150 de ruble
COSTURI TOTALE: 1050 de ruble
Costul unei porții: 200 de ruble X 25 de persoane = casa de marcat - 5000 de ruble
Profit net pe zi: venit minus cheltuieli: 4000 rub.
Profit net pentru 4 zile, luând în considerare 2 clienți mari: 32.000 de ruble
Fără investiții speciale, o afacere de prânz poate fi începută în orice localitate, ținând cont de specificul acesteia și de tipul de ocupație al populației. Cine are nevoie de mâncare gata preparată? Pentru angajații care lucrează la o oarecare distanță de casă și nu au timp suficient pauza de masa ajung la propria bucătărie, precum și personalul acelor întreprinderi care nu au o cantină corporativă.
Printre potențiali clienți pot exista si muncitori centru comercial, o bază angro de la periferie, constructori ai unui nou microdistrict, angajați ai saloanelor de înfrumusețare sau plancton de birou. Nu ar trebui să vă bazați pe veniturile de la profesori, medici sau personal militar, deloc pentru că sunt considerați lucrători prost plătiți, ci pentru că ar putea prefera mâncare mai accesibilă de la cantinele care deservesc aceste instituții.
De asemenea, trebuie să ții cont de faptul că toți clienții tăi ar trebui să aibă condiții pentru a mânca chiar la locul lor de muncă. Trebuie să clarificați echipamentul personalului cu aparate electrice de uz casnic, cum ar fi cuptor cu microunde, ceainic, frigider și să selectați metoda de ambalare și depozitare. mâncare gataţinând cont de prezenţa sau absenţa acestora.
Faceți o listă preliminară cu afacerile și clădirile de birouri din apropiere sau discutați cu persoane cunoscute despre condițiile de catering la locul lor de muncă. Vizitați aceste companii înainte de pauza de prânz și aflați dacă va fi nevoie de ajutorul dvs. pentru a livra mese gata preparate. Invitați pe toată lumea să vă folosească serviciile și să vă lase cartea de vizită.
Nu uitați să vă cântăriți propriile puncte forte și să vă evaluați opțiunile. Merită să începeți cu 10-20 de mese complete, să câștigați treptat avânt și să alegeți numărul optim de complexe și numărul de clienți.
Cu ce poți trata oamenii?
În aceeași etapă preliminară, este necesar să creați un meniu și să planificați aspectul. Pachetul standard include:
- Fel întâi;
- Salate și gustări;
- Garnitură;
- Fierbinte;
- Produse de patiserie dulci și sărate.
Puteți combina 1-2 variante ale fiecărui element pe zi. O probă de meniu de luni poate include borș și supă de mazăre, terci de orez și hrișcă cu cotlet sau ficat, salată de varză proaspătă sau roșii castraveți. Ca desert, puteți oferi cheesecakes sau clătite cu o varietate de umpluturi. Pentru vegetarieni, tocanita de legume este o garnitura buna. În plus, puteți adăuga fructe, iaurt, suc, o porție de nuci și fructe confiate.
Alegerea felurilor de mâncare în sine poate fi limitată de o combinație de mai multe criterii: costul ingredientelor, complexitatea preparării, capacitatea dvs. de a găti, capacitățile tehnice de preparare și depozitare, precum și preferințele clienților dvs. direcți. Meniul poate fi ajustat in functie de anotimp.
Ca specializare, puteți alege livrarea de mâncare pentru acele categorii de persoane care sunt mai pretențioase în ceea ce privește mâncarea - vegetarieni și vegani, diabetici și alergici, raw foodiste și pur și simplu pentru doamnele aflate la dietă. Există o altă zonă de dezvoltare - deservirea grădinițelor private. Acum mulți oameni își trimit copiii la grădinițe private și la grupuri de dezvoltare, puteți găsi unul ca acesta Club de copii pentru 3-10 persoane din cartier și sunt de acord să le asigure mesele regulate, având aprobat meniul cu părinții.
Amintiți-vă de gama largă de posibilități atunci când vă organizați sărbători corporative. Dezvolta oferte comerciale pentru orice eveniment - o mică petrecere de ceai în onoarea zilei de naștere a unuia dintre angajați, un banchet mare pentru parteneri în onoarea aniversării companiei sau un picnic în aer liber pentru o recreare comună a echipei.
Ochi în ochi sau monitor? Modalități de a interacționa cu clienții
Oh, această parte a muncii poate fi cea mai dificilă, dar în același timp și cea mai interesantă. Într-un mic oraș de provincie, trebuie să urmezi o cale mai conservatoare și să stabilești o interacțiune personală cu principalii tăi consumatori. Doar vino și vorbește și răsfățează-te cu unele dintre produsele tale de patiserie. În megaorașe, nu te poți lipsi de un site web cu capabilități de comandă online.
În echipe mici, indiferent de localitate, poți aranja o mini-prezentare cu o degustare a produselor tale și, din nou, să comunici personal cu membrii echipei. La întreprinderile mari, puteți aborda secretarul sau managerul de birou pentru a anunța angajații despre oportunitatea de a comanda prânzul de la dvs. - printr-o reclamă sau un buletin informativ intern corporativ prin e-mail.
În acest caz, comenzile pot fi efectuate central (prin intermediul unui angajat autorizat) sau individual, sau clienții vor achiziționa un set „din ceea ce este disponibil”, adică vor fi lipsiți de alegere. Trebuie făcute rezervări pentru meniul standard. Nu uitați de „fața produsului” și invitați-i pe toată lumea să se familiarizeze mai întâi cu meniul colorat cu imagini ale articolelor.
Cu toate acestea, importanța nu poate fi subestimată părere– ajustați în mod regulat sortimentul și ascultați alte dorințe, de exemplu, adăugând în set tacâmuri, șervețele, scobitori, gumă de mestecat pentru respirație proaspătă, fructe sau băuturi răcoritoare. Sugestiile și reclamațiile pot fi primite personal, telefonic sau printr-un formular special de pe site. Principalul lucru este să le răspundeți rapid pentru a le arăta loialitate față de clienți.
Cum ar trebui să funcționeze asta?
Atunci când alegeți acest domeniu de activitate, trebuie să acordați atenție absolut tuturor componentelor - de la crearea unui meniu și achiziționarea de produse de calitate până la aspect vasul propriu-zis și curierul la livrare. În toate etapele de creare, depozitare și transport, este necesar să menții curățenia sterilă și să ai grijă de siguranța clienților tăi care au încredere în tine pentru bunăstarea și sănătatea lor.
Așadar, dacă decideți că veți găti doar pentru micul birou alăturat, vă puteți descurca singur fără a vă implica angajati. Weekend-urile pot fi dedicate cumpărăturilor alimentare baza en-gros sau de la vanzatori de incredere din piata si prepararea semifabricatelor. În prealabil, puteți începe să pregătiți carne tocată și cotlet, aluat pentru congelare, găluște sau găluște, ardei umpluți și sarmale, precum și brânză de casă și brânză de vaci, smântână și unt din lapte de fermă, sau tăierea peștelui și a cărnii, gătit legume pentru salate, și cel mai important - curățarea generală a bucătăriei.
În zilele săptămânii, dimineața devreme, ar trebui să începeți deja să pregătiți primele și secundele feluri, aperitive și salate, uneori, trebuie să pregătiți majoritatea tipurilor de produse de copt, astfel încât acestea să fie încă calde când ajung la masa clientului;
Un aspect important al livrării este ambalajul. Greutatea porțiilor trebuie să fie standard - asigurați-vă că o indicați în meniu:
- primele feluri – 250-500 ml;
- fierbinte – 100-150 gr.;
- garnitură – 100-150 gr.;
- salată sau aperitiv – 100-150 gr.
Ceea ce ar trebui să fie fierbinte trebuie să fie fierbinte, ceea ce trebuie ținut la rece trebuie să rămână rece. Sosurile și sosurile ar trebui să fie ambalate separat și nu amestecate, de exemplu, nu trebuie să adăugați maioneză sau smântână la o salată - lăsați-l pe cumpărător să facă el însuși.
Găsiți pungi termos bune și congelatoare portabile, astfel încât să puteți transporta alimente fără a le compromite calitatea. Este mai bine să alegeți vase de unică folosință, dar de înaltă calitate, astfel încât să nu existe mirosuri străine. De asemenea, este necesar să se țină cont de un astfel de aspect psihologic precum subordonarea și să se pregătească un serviciu VIP separat pentru echipa de management, astfel încât managerii de mijloc și seniori să poată ieși din mulțime.
Numărăm cheltuielile și planificăm profiturile
Suma de bani cheltuită și câștigată depinde de amploarea activității. Dacă intenționați să livrați mai mult de 50-100 de prânzuri zilnic, atunci ar trebui să aveți aceleași resurse de producție ca într-o cantină obișnuită.
În diferite variante, costul unui prânz fix poate ajunge de la 90 la 250 de ruble. Prețul mediu este de 150 de ruble. Calculați potențial venituri posibile ușor - doar înmulțiți numărul clienți obișnuiți pentru numărul total de porții preparate. Dacă numărul de clienți este de 10, atunci venitul zilnic este de doar 1.500 de ruble, dacă echipa este de 100 de oameni, atunci venitul este deja de 15 mii de ruble pe zi.
Raportul corespunzător se aplică cheltuielilor. Dacă sunteți angajat exclusiv în gătit și livrare, atunci lista de cheltuieli include doar costurile cu alimente și ambalare, facturile de utilități și înregistrarea oficială a afacerii poate fi evitată.
La angajarea personalului angajat, va trebui să plătiți salarii, să plătiți examinări medicale, să închiriați spații, să plătiți taxe și, de asemenea, să faceți cheltuieli obligatorii pentru aceleași produse și ambalaje. Nu uitați de cheltuieli atât de mici, dar necesare, precum plata comunicare telefonică, tipărirea cărților de vizită și întreținerea site-ului web.
De asemenea, va trebui să suportați cheltuieli unice atunci când cumpărați tot ceea ce este necesar pentru a începe producția:
- Echipamente frigorifice – congelator și frigider;
- Echipamente de transport – saci termo, frigidere portabile;
- Echipament de bucatarie - aragaz si cuptor, masa de taiere, mixer, masina de tocat carne, robot de bucatarie;
- Ustensile de bucătărie - oale, tigăi, aburi, plăci de tăiat, cuțite;
- Consumabile – ambalaje, recipiente, tacâmuri, șervețele, scobitori, pungi.
Prin urmare, capital de pornire poate varia de la câteva mii de ruble pentru o mini-afacere și poate ajunge la milioane de ruble la deschiderea producției în spații dotate cu totul pentru catering. ÎN ultima sectiune este afișat un calcul al rambursării deschiderii unui atelier de pregătire a prânzurilor cu organizarea comerțului cu livrare și take-away, precum și cifre specifice pentru lansarea și întreținerea unei astfel de întreprinderi.
Să calculăm profitul afaceri de acasă pentru livrarea preparatelor gata:
- Venituri – 20 de zile * 10 complexe * 150 de ruble = 30.000 de ruble pe lună;
- Achiziționarea produselor – 20 de zile * 10 complexe * 60 de ruble = 12.000 de ruble pe lună;
- Ambalare – 20 de zile * 10 * 10 ruble = 2.000 de ruble pe lună;
- Costurile de utilități - 3.000 de ruble pe lună;
- Cheltuieli casnice (produse chimice de uz casnic, produse de curățare, ustensile de bucătărie) – 500 de ruble pe lună;
- Cheltuieli de comunicare (Internet, telefon, publicitate) – 1.000 de ruble pe lună;
- Costurile de transport - 1.500 de ruble pe lună.
Profitul total va fi: 10.000 de ruble pe lună.
Dar un astfel de profit va fi doar dacă toate cele 10 seturi complete sunt vândute în mod regulat și ce se întâmplă dacă unul dintre clienții obișnuiți se îmbolnăvește sau nu vrea să ia întregul set? Atunci pierzi profit. Prin urmare, este mai bine să contați pe un număr mai mare și să pregătiți zilnic 10-12 seturi de feluri de mâncare pentru 12-13 persoane, ținând cont de preferințele fiecărui consumator. Alimentele nevândute pot fi consumate independent, hrănite membrilor gospodăriei sau chiar tratate cu o vecină în vârstă a cărei pensie nu îi permite să gătească mâncăruri din carne în fiecare zi.
Este posibil să economisiți bani fără a sacrifica calitatea utilizând produse cultivate de propria familie. Aceleași fructe, fructe de pădure, legume și ierburi, murături și conserve din propria dacha vor fi un plus excelent pentru dieta clienților tăi.
Livrarea prânzurilor gata preparate la un birou mic este o opțiune ideală pentru o afacere la domiciliu. Nevoile unui număr mare de persoane pot fi asigurate cu succes de o cafenea-sufragerie, care nu este în măsură să invite pe toată lumea în sala din cauza spațiului mic sau a distanței mari de centrul de afaceri, dar are facilități de producție spațioase și capacități tehnice. pentru a pregăti un număr mare de porții din diverse articole de meniu în fiecare zi.
Așadar, cântăriți-vă punctele forte, scrieți o mostră de meniu, faceți un site web, fotografiați-vă preparatele preferate, imprimați cărți de vizită, plimbați-vă prin birourile din jur, general în bucătărie și treceți la lucruri delicioase. Este foarte posibil ca în curând să vă simțiți înghesuit și să vă decideți să vă dezvoltați afacerea și să hrăniți toți oamenii care lucrează.
Calculul rambursării unui atelier pentru pregătirea meselor stabilite
Acest tabel prezintă calculul rambursării unui atelier pentru producerea de preparate gata preparate cu livrare, cu o capacitate de 2 milioane de porții pe lună, situat în spații închiriate adaptate pentru producția de alimente.
Capital de pornire, frecați. | |
Permise | 90 000 |
Alegerea spațiilor și renovarea acestuia (de la 200 mp) | 950 000 |
Proiectarea unui atelier și lucrul la amenajarea acestuia | 425 000 |
Amenajarea spațiilor de birouri | 350 000 |
Achiziționarea de echipamente de bucătărie și instalarea acestora (aparatură frigorifică, plite, echipamente de spălat, rafturi pentru depozitarea alimentelor, mese pentru prepararea vaselor) | 5 980 000 |
Achizitionarea de echipamente si ustensile de bucatarie | 350 000 |
Costuri inițiale pentru produse | 1 000 000 |
Achiziționarea ambalajelor și comandarea altor elemente de identitate corporativă | 540 000 |
Dezvoltare harti tehnologiceși crearea meniului | 120 000 |
Activități de marketing, inclusiv crearea de site-uri web | 195 000 |
Total investitie initiala: | 10 000 000 |
Cheltuieli obișnuite, rub./lună. | |
Salarizare (șef de producție (tehnolog), 2 bucătari, 4 bucătari asistenți, director de achiziții, director de marketing, 2 șoferi de livrare, muncitor auxiliar, curățător spații de producție) | 585 000 |
Inchiriere spatiu si utilitati | 285 000 |
Achizitie de produse | 1 000 000 |
Achiziționarea ustensilelor de bucătărie și Provizii pentru curatare | 54 000 |
Achiziționarea ambalajelor | 164 000 |
Costuri de publicitate | 60 000 |
Costuri de livrare (închirierea a 2 mașini personale de la șoferii angajați, amortizarea transportului, plata combustibilului) | 202 000 |
Servicii de contabilitate | 70 000 |
Diverse (comunicații, comisioane bancare, papetărie) | 78 000 |
alte cheltuieli | 50 000 |
Impozite | 40 000 |
Cheltuieli lunare totale: | 2 600 000 |
Rezultate financiare | |
Volumul vânzărilor, pe lună | 2.000.000 de complexe |
Costul prânzului fix | 150 de ruble. |
Venituri, pe lună | 300 de milioane de ruble |
Costul unui prânz fix, inclusiv ambalarea și livrarea | 118 rub. |
Profit net, pe lună | 640.000 de ruble. |
Rambursarea proiectului | 20 de luni |