O cafenea este o mică unitate care diferă de punctele de vânzare cu amănuntul prin sortimentul său special. Aici, vizitatorilor li se oferă posibilitatea de a plasa o comandă constând în cafea delicioasă și cafea neobișnuită. În același timp, cafenele, de regulă, nu oferă aperitive reci, feluri principale sau salate.
Dacă vrei să-ți deschizi propria afacere de succes, atunci una dintre opțiuni este să te gândești la deschiderea unui astfel de sediu. În același timp, pe stadiul inițial Evenimentul dvs. trebuie să aibă un plan de afaceri.
Primii pasi
Un antreprenor în devenire va trebui mai întâi să dezvolte un plan de afaceri pentru o cafenea. Acesta este un document care va conține răspunsuri la cele mai presante întrebări. Pentru a dezvolta un plan de afaceri pentru o cafenea, este necesar să analizați investiția viitoare folosind calcule și cifre estimate.
Documente necesare
Un nou antreprenor ar trebui să se înregistreze la oficiu fiscal. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați o formă organizatorică și juridică adecvată amplorii activităților sale viitoare. Acesta ar putea fi un antreprenor individual sau un SRL. Când vă înregistrați, vă rugăm să rețineți că OKED-ul dvs. este 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”.
După ce ați primit toate documentele necesare, fără de care este imposibil să deschideți o cafenea, scrieți și trimiteți o cerere pentru alegerea dvs. regimul fiscal. În cazul în care nu este posibil să vă conduceți afacerea folosind UTII, cel mai mult varianta profitabila va apărea în cadrul sistemului fiscal simplificat (15%).
Dacă unitatea dvs. va vinde produse alcoolice, obțineți licența corespunzătoare. Pentru a evita penalizările, va trebui să ai grijă de asta în avans.
Locație
Un plan de afaceri al unei cafenele ar trebui să conțină un capitol care să descrie locația sediului dvs. Succesul întregii afaceri depinde în mare măsură de locația favorabilă a unității. În mod ideal, cafeneaua ar trebui să fie amplasată în cel mai aglomerat loc.
Crearea unui plan de afaceri pentru unitatea dvs. ar trebui să includă luarea în considerare a celor mai bune opțiuni, inclusiv:
- disponibilitatea unei statii de metrou in apropiere;
- traversarea străzilor aglomerate;
- District de afaceri;
- amplasarea centrelor comerciale din apropiere, precum si institutii de invatamant, gări sau piețe.
În ceea ce privește zonele rezidențiale, spațiile de pe teritoriul lor pot fi închiriate contra unei mici taxe. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că profitabilitatea unei astfel de afaceri va fi extrem de scăzută. O mini-cafenea va aduce profituri bune. Aceasta este o unitate mică, cu doar câteva locuri. Un astfel de punct, de regulă, este combinat cu un magazin specializat în vânzarea de cafea. În ciuda suprafeței mici, profitabilitatea acesteia poate depăși o mie de procente.
Cameră
Un plan de afaceri pentru cafenea va necesita, de asemenea, luarea în considerare diverse opțiuni spații potrivite pentru unitatea dvs. Această secțiune trebuie să i se acorde o atenție deosebită, deoarece orice unitate de catering este supusă cerințelor sanitare și igienice stricte. Vă puteți familiariza cu ele în „Regulamentele tehnice privind cerințele Siguranța privind incendiile”, precum și în rezoluția principalului medic sanitar RF din 31 martie 2011 nr 29. Aceste cerințe sunt, de asemenea, conținute în SanPiN 2.3.6.1079-01.
Le enumerăm pe cele principale:
1. Prezența unui strat de izolare fonică. Garantează prevenirea zgomotului pentru locuitorii caselor din apropiere.
2. Suprafața unei unități proiectată pentru cincizeci de locuri nu trebuie să fie mai mică de o sută până la o sută cincizeci de metri pătrați. Pentru prepararea dulciurilor și a cafelei ar trebui alocați cincisprezece până la douăzeci de metri pătrați.
De asemenea, va fi necesar să se țină seama de cerințele impuse de controlul la incendiu. Numai atunci când le desfășurați activitatea dumneavoastră va fi considerată legală. Trebuie avute în vedere și cerințele de supraveghere sanitară și epidemiologică. Prelucrarea și prepararea produselor, precum și servirea felurilor de mâncare, trebuie efectuate în strictă conformitate cu acestea.
Interior
Un plan de pornire a unei afaceri ar trebui să ia în considerare toate aspectele afacerii care vor avea un impact semnificativ asupra succesului întreprinderii. Merită luat în considerare faptul că faima și, prin urmare, profitabilitatea fiecărei cafenele depinde în mare măsură de interiorul său. Când luați în considerare această problemă, este important să evidențiați ideea cheie a înființării și, până la cele mai mici nuanțe, gândiți-vă la aranjarea mobilierului, schema de culori a pereților și tavanelor etc. Merită să țineți cont de faptul că interiorul trebuie să fie compatibil cu toate detaliile, și chiar și cu tipurile de cafea oferite de unitatea dvs., precum și cu produsele de cofetărie. Designul camerei va crea o atmosferă de confort și o imagine deosebită a unității. Nu există restricții privind alegerea stilului. Totul depinde de ideile, dorințele și preferințele tale.
Un plan de afaceri cu calcule și o descriere a tuturor detaliilor ar trebui să prevadă împărțirea sediului cafenelei în două sectoare. Unul dintre ele va fi pentru nefumători, iar al doilea - pentru iubitorii de tutun. Nu rata această întrebare. Potențialii vizitatori vor fi recunoscători pentru îngrijorarea dumneavoastră și vor fi bucuroși să vă viziteze din nou unitatea.
Trebuie să includă un sistem de aer condiționat și ventilație. Merită să rețineți că trebuie să aibă un nivel ridicat de eficiență. Atunci clienții o vor aprecia.
Echipamente si mobilier
Dacă întocmiți planuri de afaceri, exemple gata făcute pentru deschiderea unor astfel de unități vă vor ajuta să vă decideți cu privire la achiziționarea echipamentului de uz casnic necesar. În ce ar trebui să investești? capital de pornire? Secțiunea privind achiziționarea de echipamente și mobilier, care include un plan de afaceri deja întocmit cu calcule investiții în numerar, vezi mai jos. Deci, veți avea nevoie de:
- două sau chiar trei frigidere pentru 50 de mii de ruble. fiecare;
- tip (3 mii de ruble);
- aparat de cafea (30 mii de ruble);
- mai multe râșnițe de cafea tip profesional(15 mii de ruble fiecare);
- spălare (20 mii de ruble);
- vitrină (150 mii de ruble);
- una sau două mese de tăiere (10 mii de ruble fiecare);
- cuptor cu microunde (3 mii de ruble).
În funcție de sarcina atribuită cafenelei, se pot achiziționa și următoarele:
- dulap pentru produse de patiserie culinare (60 mii de ruble);
- congelator (30 mii de ruble).
De asemenea, merită luat în considerare faptul că numărul de râșnițe de cafea achiziționate trebuie să fie egal cu numărul de tipuri de cafea oferite clienților. Numai în acest caz aromele boabelor nu se vor întrerupe.
Achiziționarea a ce mobilier ar trebui inclusă în planurile de afaceri? Exemple gata făcute Documente similare pentru o cafenea cu o suprafață de 150 mp necesită achiziționarea:
- mese (40-60 buc.);
- scaune (130-150 buc.);
- umerase (unul pentru 2-3 mese);
- contor de bar;
- bufet pentru chelner.
Echipamentul pentru o cafenea ar trebui să includă diverse articole de interior pentru a crea un mediu plăcut, precum și o varietate de ustensile de bucătărie pentru prepararea cofetăriei și servirea băuturilor.
Meniul
Ce altceva este diferit la deschiderea unei cafenele? Planul de afaceri pe care îl întocmiți ar trebui să includă o listă cu preparatele și băuturile care vor fi oferite vizitatorilor. Clienții vizitează mai des acele unități în care meniul are diverse tipuri și varietăți de cafea. Merită să oferi mocha și espresso, cappuccino și latte, Americano și ristretto, adică tot ce este foarte popular în rândul populației. Meniul poate include o varietate de siropuri. În plus, ar trebui să cumpărați diferite dimensiuni. În acest caz, fiecare vizitator va alege volumul de băutură dorit.
Lista de mai sus este de bază pentru fiecare cafenea. Meniul suplimentar va depinde de dorințele dumneavoastră. Poate include chifle și deserturi dulci care se potrivesc perfect cu cafeaua tare. Alte feluri de mâncare nu ar trebui să fie oferite în prima etapă. Este recomandabil să extindeți gama atunci când afacerea începe să genereze venituri reale și începeți să vă extindeți și, de asemenea, vă gândiți la crearea propria retea cafenele
Furnizori
Pentru a obține profit, o cafenea trebuie să ofere clienților doar băuturi de înaltă calitate. De aceea, va trebui să înțelegeți aroma materiilor prime, să evaluați corect caracteristicile formei și nivelul de prăjire a boabelor, precum și culoarea acestora. Toate acestea vă vor permite să determinați absența sau prezența diferitelor impurități în cafea.
Aroma fasolei ar trebui să fie perfect pură. Nu ar trebui să existe note suspecte în el. Întregul lot trebuie verificat. Într-un produs de calitate, toate boabele au aceeași dimensiune și culoare.
Personal
Pentru organizare normală Cafeneaua dvs. va trebui să includă următoarele posturi în personal:
- directori;
- doi bucătari (să lucreze în schimburi diferite);
- patru chelneri (doi pentru fiecare schimb);
- doi barmani;
- doi curățători.
Dacă planul de afaceri pe care l-ați pregătit presupune să vă pregătiți propriile deserturi, atunci va trebui să includeți și un tehnolog în personalul dumneavoastră. De asemenea, veți avea nevoie de un contabil și un șofer, care pot fi angajați cu jumătate de normă pentru a reduce costurile cu personalul.
Politica de pret
Atunci când determinați costul alimentelor și băuturilor oferite de o cafenea, ar trebui să luați în considerare:
- costul materiilor prime;
- prețurile concurenților pentru băuturi și produse de cofetărie similare;
- cererea consumatorului.
Stabilirea prețurilor ar trebui să se bazeze pe principiul acoperirii tuturor costurilor suportate și al obținerii unui profit suficient pentru dezvoltarea ulterioară.
Publicitate
Nu este nevoie să cheltuiți bani pe scară largă pentru a informa populația despre munca cafenelei dvs. Un efect disproporționat mai mare va fi obținut prin publicitatea vizată potential client. De exemplu, în vecinătatea unui lanț de cafea, fluturași ar trebui să fie înmânați trecătorilor. Proprietarul unuia dintre ele va putea pretinde o ceașcă de cafea gratuită.
Un manager de vânzări sociabil și priceput poate câștiga favoarea clienților și îi poate face să-și dorească să vă viziteze stabilirea din nou și din nou. Potrivit majorității proprietarilor de cafenele, acest lucru îmbunătățește eficiența afacerii mai bine decât panourile publicitare, reducerile și dulciurile gratuite cu o ceașcă de cappuccino.
Suma investiției și profit
Pentru a deschide o cafenea cu o suprafață de o sută cincizeci de metri pătrați, veți avea nevoie de 2 până la 6 milioane de ruble. Conform calculelor preliminare, capitalul inițial va fi recuperat integral în aproximativ trei ani. Cu toate acestea, merită reținut că fiecare antreprenor are propria sa perioadă, iar durata acesteia depinde de veniturile primite de unitate.
Afacerea de a-ți deschide propria cafenea este o afacere foarte promițătoare. Pentru a înțelege acest lucru, este suficient să calculezi profitul primit dintr-o cană din băutura aromată pe care o prepari. Deci, pentru espresso veți avea nevoie de șapte grame de cafea măcinată. Un kilogram de materii prime va produce o sută patruzeci de porții. Cu costul boabelor de cafea fiind de 1,2 mii de ruble pe kilogram, veniturile din vânzarea băuturii vor fi de 11,2 mii de ruble. (prețul unei cani - 80 de ruble). Calculele arată că profitabilitatea întreprinderii dumneavoastră va depăși 800%.
Acei oameni de afaceri care și-au deschis propriile cafenele și au deja venituri bune din evenimentul lor recomandă:
1. Nu te strădui să-ți transformi unitatea într-un restaurant. Acestea sunt griji și costuri complet diferite. Cuvântul „magazin de cafea” în sine înseamnă cafea. Prin urmare, accentul principal ar trebui să fie pus pe această băutură.
2. Ai grijă de locația de succes a cafenelei. Nu uitați că unitatea dvs. va aparține Comert cu amanuntul. De aceea, o locație bună stă la baza muncii sale de succes. Ar fi bine dacă s-ar deschide o cafenea într-o zonă aglomerată. De asemenea, este o idee bună dacă camera are ferestre mari. Trecătorii, văzând oameni la mesele cafenelei, vor dori cu siguranță să intre și să bea o ceașcă dintr-o băutură minunată.
3. Nu te lăsa dus de rude și bunuri suplimentare. Desigur, cu un aflux mare de vizitatori, există dorința de a le oferi sandvișuri sau sandvișuri. Un meniu variat vă va ajuta să obțineți mai mult profit. Cu toate acestea, nu uitați de scopul principal al unității. Oamenii îl vizitează doar pentru a se bucura de o conversație și de o ceașcă de băutură aromată. Cei care au dorința de a mânca merg la cafenele sau restaurante.
4. La început, puteți cumpăra produse de cofetărie în lateral. Abia atunci, după ce ai returnat banii investiți în afacere, ar trebui să te gândești la achiziționarea de echipamente pentru a-ți înființa propriul atelier de panificație.
5. Recrutați oameni interschimbabili. Nu trebuie să acordați o atenție deosebită vârstei candidatului și a lui statut social. Condiția principală pentru muncitor bun va apărea caracterul său obligatoriu.
6. Să exercite controlul personal asupra activității unității. Orice afacere este sortită eșecului dacă proprietarul nu dorește să fie interesat de procesul ei. Chiar și o cafenea înfloritoare va scădea cu siguranță dacă nu se exercită controlul personal. Desigur, atunci când apare un întreg lanț de cafenele, devine foarte dificil să le monitorizezi munca. În acest caz, va trebui să creați o schemă clară de conducere și să stabiliți un contact cu șefii de departament.
Am fost interesat de problemele de afaceri cu mult înainte de a intra în ele. Alegerea mea a căzut pe cafea.
A devenit prea la modă în ultimii cinci până la șapte ani să-l bei în timp ce te plimbi pe străzi. Fiecare cafenea oferă o oportunitate numită "Ia-ți cafeaua cu tine" . În plus, eu sunt un mare fan al lui.
De ce o cafenea?
Când mi-a venit ideea de a începe o afacere, treceam prin multe idei în cap și nici măcar nu am luat în considerare opțiunea de a deschide o cafenea. Undeva, la nivel subconștient, m-am convins că sunt prea multe unități de acest gen și că deschiderea unei cafenele însemna să te condamni la o luptă constantă cu concurența și, eventual, la pierderi.
La acea vreme, am fost atent la vending și eram deja gata să cumpăr două aparate de cafeași o mașină de gustări, dar apoi am învățat că în această chestiune cel mai bine este să selectați mai întâi o locație pentru dispozitive și abia apoi să începeți să cumpărați.
Nu am găsit un loc, așa că am trecut la o cafenea. Mai mult, veniturile dintr-o cafenea, după calculele mele, ar fi trebuit să fie mult mai mari decât veniturile de la mai multe aparate de cafea.
Nu am avut prieteni care să poată da sfaturi în acest sens, așa că a trebuit să mă bazez doar pe mine. Privind în viitor, pot spune că există o mulțime de informații false pe internet.
Aproape fiecare al doilea articol despre această afacere promite munți de aur pentru un om de afaceri novice. De fapt, totul este complet diferit.
Ce fel de cafenea?
Mai presus de toate, am vrut să deschid o cafenea unde clienții să poată intra și să stea. Un raft cu cărți, o masă de șah - aceasta este cafeneaua ideală pe care mi-am construit-o în imaginația mea, dar atunci ar fi luat prea mult Bani. În plus, acest stil seamănă deja cu un anti-cafenea.
Prin urmare, s-a decis să se deschidă o mini-cafenea. Adică o cabină mică, modernă, sub formă de tarabă. Un alt nume pentru aceasta este un chioșc de cafea.
În principiu, o mini-coffee shop nu este în niciun fel inferioară cafenelelor mari, deoarece tendința principală a cafenelelor este „Coffee to go”. Este exact direcția pe care am încercat să o urmez.
Când m-am interesat prima dată de această problemă, am observat câteva astfel de chioșcuri timp de câteva ore. Unul era lângă gară.
Un alt chioșc în centrul orașului. Pe parcursul jumătății de zi, aceste chioșcuri au avut 24, respectiv 32 de clienți.
Selectarea unei locații
Alegerea unei locații pentru o cafenea nu este atât de ușoară. Mi se părea că toate cele mai bune locuri au fost luate de mult. Primul loc pe care l-am ales a fost centru comercial, dar am fost confuz de faptul că este aglomerat doar în weekend. Alte centre comerciale m-au respins. În câteva dintre ele, costul de închiriere a fost prea mare.
Până la urmă, am ales strada principală a orașului. Orașul nostru are propriul său „Arbat”. De-a lungul ei se pot deplasa doar pietonii. Traficul este aglomerat, mai ales în weekend și sărbători. Aici sunt magazine și centre de afaceri. Vânzătorii ambulanți vând suveniruri.
Mi-am amenajat chioșcul lângă librărie. Inchiriez 4 mp. m doar 12.300 pe lună. Acordul a fost încheiat la administrația orașului. Chiar e un lucru... În vacanțe, chiria este de 2400 pentru spațiul pe care îl ocup. Adică, aceasta este o plată suplimentară la chiria lunară.
Asemenea condiții sunt comune în toată țara noastră. În cazul meu, există o reducere pentru că sunt chiriaș permanent. Cei care fac comert exclusiv de sarbatori platesc mai mult. Pretul se masoara si prin numarul de metri patrati ocupati.
Nu trebuie să plătiți pentru electricitate. Este inclus in pretul de inchiriere. Cu toate acestea, în perioadele de încălzire, prețul crește cu 900 de ruble.
Cumpărarea unui chioșc de cafea
Există multe chioșcuri de cafea de vânzare pe internet. Când m-am interesat prima dată de această problemă și am văzut prețurile, am icnit costul cabinelor sub formă de cești de cafea este de 200.000 -250.000 de mii de ruble.
Și asta cu condiția ca am plănuit să păstrez în limita a 200.000 de mii de ruble.
Costul acestui chioșc este de 240.000 de ruble.
Așa arată chioșcul meu. Preț 120.000 ruble.
Am reușit să găsesc o opțiune mai ieftină pentru 120.000 de ruble. Nu am luat în considerare opțiunile folosite. Suprafața sa internă este mai mică decât cea a modelelor care costă 200.000 de mii de ruble. E deja înghesuit să fim acolo împreună.
Alegerea chioșcului trebuie luată cu mare atenție. Inițial, am ales modelul pentru 90.000 de ruble. și deja voiam să comand, dar când am sunat la companie, s-a dovedit că acesta era doar costul cadrului, fără decorațiuni interioare și izolație.
Puteți cumpăra un chioșc mai ieftin. Regular, dreptunghiular. Prețul lor mediu este de 50.000 – 70.000 TR.
Chioșcul a fost livrat la cinci zile după efectuarea plății și semnarea contractului de vânzare. Pentru majoritatea companiilor, schema de tranzacție este aproximativ aceeași. Contractul se trimite la adresa E-mail, trebuie semnat și trimis înapoi. Puteți cere trimiterea contractului prin poștă.
Pretul include livrarea direct la locatia chioscului. După instalare, este necesar să se verifice integritatea chioșcului: încuietori uși, ferestre, acoperiș, absența deteriorării, după care se semnează un document care să ateste că bunurile au fost primite intacte. De asemenea, este necesar să semnați inventarul, verificând mai întâi prezența tuturor părților și elementelor chioșcului.
Achizitie de echipamente
Nu am achiziționat niciun echipament pentru chioșcul meu până nu mi-a fost livrat. A fost important pentru mine să văd ce se întâmplă înăuntru și să determin dimensiunea viitorului echipament. Cum și unde să o plasați. La acea vreme, eram sigur că voi cheltui mulți bani, dar totul a ieșit mai ieftin decât mă așteptam.
Am achizitionat un aparat de cafea FUTURMAT Rimini A/2. Una dintre cele mai scumpe. Prețul său crește de la an la an. Am reușit să-l cumpăr cu 85.000 de ruble. Doar șase luni mai târziu, când vindeam cafeneaua, prețul acesteia a crescut la 130.000 de ruble.
Acest model este folosit de cafenelele de renume mondial. Practic nu are analogi. Cel puțin în categoria sa de preț. Garantia la el este de 2 ani.
Principala calitate a acestui dispozitiv este performanța bună. Multe cafenele folosesc mașini ieftine, cu un preț de 25.000 - 40.000 de ruble. dar pentru a nu strica aparatul de cafea trebuie sa achizitionezi doua exemplare.
Un alt plus la achizitionarea acestui aparat de cafea este ca cadou cumparatorul primeste linguri pentru coptester, creioane pentru gravat, saltele de temperare, mai multe tavi, cateva cani pentru amestecarea ingredientelor.
Achiziționarea ingredientelor
Am cumpărat toate ingredientele de la o companie din oraș. Adevărat, nu au avut livrare și a trebuit să merg la depozitul lor, care se află în afara orașului. Dar prețurile sunt destul de mici. Pe lângă cafea, am cumpărat acolo căni, capace, lapte, cacao, ciocolată, zahăr.
Achiziția s-a făcut strict o dată la două săptămâni, indiferent dacă ingredientele au rămas sau nu de la achiziția anterioară. Pentru o achiziție am cheltuit 2500 - 3000 de ruble.
Recrutare
Am angajat doi vânzători. Unul era un barista profesionist, al doilea angajat (o fată) avea experiență de lucru într-o cafenea. Am reușit să le găsesc datorită unui anunț de pe internet. Desigur, trebuiau aranjate fără înregistrare oficială.
Program de lucru: 2 zile în două zile, de la 8.00 la 19.00.
Plata: 800 de ruble pe schimb.
Înregistrare fiscală
Deoarece aveam deja înregistrare la organul fiscal ca întreprinzător individual, nu a trebuit să-mi înregistrez afacerea. Plătesc o sumă fixă, în jur de 30.000 de ruble o dată pe an, plus 6.000 de tr. la o firma de contabilitate.
Cred că acesta este cel mai ideal sistem de impozitare. Mai mult, am beneficii, deci cota de impozitare este mai mică. Adevărat, suma crește în fiecare an.
Identificarea nevoilor
Inițial, sortimentul nostru includea o mulțime de băuturi, dar după două luni le-am păstrat doar pe cele mai populare:
Cappuccino
Cappuccino este cea mai populară cafea. Dacă comparăm numărul de achiziții ale acestei cafele ca procent cu alte băuturi, atunci conform calculelor mele se dovedește a fi 80% până la 20%.
Ei cumpără nu numai cappuccino clasic, ci și cu diverși aditivi. Cel mai adesea este ciocolată, caramel și vanilie. Aditivii sub formă de siropuri de fructe nu sunt solicitați. Poate o banană.
Aburi
Steamerul este o băutură de cacao simplă, slabă. Este solicitat nu numai în rândul adulților, ci și în rândul copiilor. caracteristica principală steamera este o porție bună de cremă proteică, care se mănâncă cu o lingură și se spală cu o băutură printr-un pai.
Topping pentru aburi: chipsuri de ciocolată, umplutură de bomboane, topping de cacao.
Băuturi nerevendicate
Nimeni nu cumpără ceai. Ciocolata caldă se cumpără rar, la fel ca cacao. Sortimentul nostru a constat din cappuccino de diferite doze cu diverse umpluturi și aburi, mai multe tipuri. Latte-urile sunt, de asemenea, cumpărate foarte rar.
Sezonalitatea
Cafeneaua mea a funcționat din august 2017 până în ianuarie 2018, după care a fost vândută cu succes. În acest timp, am putut stabili că cea mai bună activitate de cumpărare a avut loc în toamnă. Deși inițial am presupus că majoritatea vânzărilor se vor face iarna.
Vara înseamnă căldură, așa că această perioadă a anului este cea mai bună perioadă pentru a cumpăra băuturi răcoritoare. Mulți oameni cred că ar trebui să înceapă să vândă limonadă, dar această părere este greșită. Observațiile mele au arătat că oamenii pe vreme caldă preferă băuturile carbogazoase de marcă.
Competiție
Ceea ce m-am temut inițial cel mai mult a fost concurența, dar dacă cineva m-ar fi întrebat despre asta, aș fi răspuns: „Nu știu nimic despre asta”. Cel mai apropiat concurent era la 150 de metri, dar cred că a avut mai multe dificultăți decât mine. Nu erau aburi acolo. Această băutură a fost foarte populară.
Preturi
Costul cappuccino:
300 de grame - 80 de ruble.
450 grame - 110 ruble.
Adăugarea de sirop - 20 de ruble.
Aburi
Orice aburi - 80 de ruble.
Cheltuieli. Sursa de venit.
Chioșc – 120.000 ruble.
Aparat de cafea – 85.000 de ruble.
Total 205.000 tr. investițiile mele în afaceri.
Cheltuieli lunare:
Ingrediente pentru o lună – 6000 de ruble.
Chirie – 12.000 de ruble.
Plata către angajați - 48.000 de ruble.
Total: 66.000 tr.
Sursa de venit
Costul unui pahar de cappuccino este de 13-16 ruble, în funcție de doză.
Costul unui vas cu aburi este de 18 ruble.
Venitul din fiecare pahar vândut este de 60 - 100 de ruble.
În fiecare zi am reușit să vindem 40–60 de pahare de cafea și aburi.
Venitul aproximativ pe zi a variat de la 3.000 la 4.500 tr.
În timpul lucrărilor au fost mai multe sărbători. In astfel de zile sunt mai multe cumparaturi, cam 70-80. A obtine cel mai mare beneficiu, am crescut prețurile cu 10 ruble.
Venitul lunar a fost: 90,00 – 120,000 ruble.
Profit de lectură 24.000 – 42.000 tr. pe luna. În șase luni de la exploatarea chioșcului, am reușit să recuperez complet chioșcul, după care am decis să-l vând.
Mulți proprietari de astfel de chioșcuri fac și mai mult profit, deoarece ei înșiși stau în spatele tejghelei. Nu mi-am putut permite, deoarece fac alte activități de mult timp.
Consumatori
Cafeaua este cumpărată de toate persoanele cu vârsta cuprinsă între 16 și 40 de ani. Părinții cumpără aburi pentru copiii lor. Ele sunt, de asemenea, ușor achiziționate de școlari și elevi.
O mulțime de cumpărături au loc dimineața, când planctonul de birou se grăbește la locul de muncă. Prin urmare, ziua de lucru a cafenelei a început la ora 8.00. În mod constant de la 8.00 la 10.00 dimineața s-au putut vinde 8-12 pahare de cafea.
Vanzarea unei afaceri
Când am început să fac această afacere, am presupus că poate, dacă lucrurile merg prost, voi încerca să o vând sau, în ultimă instanță, voi vinde chioșcul și echipamentul. De aceea am cumpărat totul nou.
În principiu, lucrurile nu mergeau atât de rău, deși inițial am presupus că voi câștiga mai mult. Poate că făceam ceva greșit. Cel puțin nu a ținut o contabilitate strictă. Pur și simplu nu era timp pentru asta. Și este pur și simplu imposibil să calculezi cheltuieli reale cu venituri până la un ban. Calculele mele au fost întotdeauna aproximative.
Sunt multe companii care vând afaceri, dar eu nu mi-am vândut afacerea prin intermediul lor. Acest lucru se datorează faptului că ei iau un procent mare din vânzare. Cu cât valoarea afacerii este mai mică, cu atât procentul este mai mare. Prin aceste companii este important să vindeți o afacere în valoare de peste un milion de ruble.
Mi-am vândut afacerea prin Avito și site-ul nostru local. Sincer să fiu, nu mă așteptam la un asemenea număr de apeluri. Erau vreo 10.
Chioșcul a fost cumpărat de o femeie care avea deja câteva cafenele similare. Mi-am făcut publicitate afacerii pentru 300.000 de ruble. dar în timpul unei întâlniri personale și a unei inspecții la cafenea, ea a dovedit cu calcule și calcule că costă mai puțin decât vreau eu să obțin pentru el.
Total 230 00 t.r. Nu-i rău deloc. Desigur, am vrut să-l vând pentru mai mult, dar am înțeles că dacă am ratat acest cumpărător, atunci nu știu când îl voi găsi pe următorul.
Vânzarea chioșcului și utilajului a fost oficializată prin notar (am împărțit toate cheltuielile în mod egal), contractul de închiriere a spațiului a fost reemis la administrația orașului.
Astfel, în șase luni am câștigat în medie 30.000 de ruble. și a vândut cafeneaua la un preț mai mare decât a investit el cu 25.000 de ruble.
Pentru cei care doresc să economisească bani atunci când deschid o mini-cafenea, trebuie să achiziționați o cafenea dreptunghiulară. Costul lor este jumătate din cel al cafenelelor sub formă de ceașcă de cafea. De asemenea, puteți economisi bani la un aparat de cafea.
Concluzie
Drept urmare, putem trage o concluzie: deschiderea unei mini-cofete este profitabilă. Este benefic în special pentru cei care plănuiesc să lucreze ei înșiși acolo. Concurența pe această piață este destul de puternică, așa că trebuie să fii mai atent atunci când alegi locația și băuturile care vor fi vândute într-o cafenea.
Ingrediente pentru prepararea oricăror băuturi de cafea se vând în totalitate marile orașe, la preturi accesibile. Aș spune chiar foarte preturi mici Prin urmare, costul aproximativ al cafelei produse este de la 12 la 20 de ruble.
Ar trebui să angajați vânzători care au experiență, cu excepția cazului în care, desigur, nu aveți cunoștințele necesare. Angajații mei m-au învățat cum să fac cafea.
În general, acest tip de venit este foarte relevant, dacă, bineînțeles, sunt îndeplinite toate condițiile necesare.
După vânzarea cafenelei, chiar am cumpărat cafea de acolo de mai multe ori, dar noul proprietar a schimbat personalul, a mărit numărul de băuturi, a revopsit chioșcul și chiar l-a mutat câțiva metri. Și acum câteva luni am descoperit că cafeneaua nu mai era acolo.
Cafeneaua a câștigat o mare recunoaștere datorită camerelor sale confortabile, muzicii liniștite, meniului și prețurilor rezonabile.
Sunt amplasate în încăperi mici în care există o atmosferă de confort. Prietenii se adună acolo pentru a discuta, a se relaxa cu familia, iar îndrăgostiții se întâlnesc.
Dragi cititori! Articolul vorbește despre modalități tipice de a rezolva problemele juridice, dar fiecare caz este individual. Daca vrei sa stii cum rezolva exact problema ta- contactati un consultant:
APLICAȚIILE ȘI APELURILE SUNT ACCEPTATE 24/7 și 7 zile pe săptămână.
Este rapid și GRATUIT!
Ce este o cafenea?
O cafenea este un mic restaurant unde cafeaua și băuturile de cafea vin în prim-plan.
Diferențele față de alte unități
Spre deosebire de alte unități, o mică cafenea are o atmosferă liniștită deosebită, permițând unei persoane să se relaxeze plăcut cu o ceașcă de cafea aromată revigorantă. Întregul spațiu al cafenelei este pătruns de mirosul de cafea bună, care se distinge prin calitatea și selecția uriașă.
Adesea, cafenelele nu au alcool sau muzică live.
Funcții de meniu
Meniul cafenelei constă în preparate necomplicate care stimulează consumul de cafea, tot felul de deserturi, produse de cofetărie și gustări calde - clătite și sandvișuri.
De obicei, numărul de feluri de mâncare nu depășește 20-25 de articole. Pentru ca extinderea sortimentului datorita preparatelor si salatelor calde contribuie la pierderea specificului cafenelei. Unele cafenele oferă diverse tipuri de ceai și vin ca aperitiv, dar nu și băutura principală.
Găsiți formatul dvs
Interiorul acestui stabiliment este clasic: mesele au fețe de masă albe amidonate, lenjerie de masă, farfurii și căni de porțelan. Atmosfera este propice relaxării liniştite, fără grabă şi agitaţie.
Se remarcă prin sortimentul bogat de deserturi pregătite în cofetăria sa. Meniul cafenelelor franceze conține o listă considerabilă de gustări reci, mâncăruri calde și alcool. Ei beau cafea cu croissante sau tartine proaspăt coapte.
stabilire de tip american
Astfel de cafenele sunt foarte democratice, fără niciun stil special în designul lor.
Caracteristicile lor sunt următoarele:
- fără feluri de mâncare fierbinți;
- a fost impusă interdicția de fumat;
- nu există alcool, care nici măcar nu este folosit ca componentă în băuturi;
- serviciul se efectuează de la ghișeu;
- Interiorul aderă la un design minimalist restrâns.
Se servesc espresso, ciocolata calda, Frappuccino, tipuri diferite sirop, ceai.
Cafenea mobilă (pe roți)
Cel mai potrivit pentru o cafenea pe roți este un mic microbuz sau minivan, în cabina căruia sunt instalate echipamente de cafea. Pe lângă cafea, gama include produse de patiserie și produse de cofetărie.
Cu o organizare adecvată, un punct mobil poate genera venituri de până la 300%. Cel mai bun moment pentru a lucra este dimineața devreme.
Comerț la pachet
Se referă la o afacere care este potrivită pentru un barista profesionist sau o persoană care știe să facă o cafea bună. Profit net din afaceri nu este mare, deoarece capitalul de intrare este mic.
Pentru ca afacerile să se dezvolte în oras mic trebuie să alegeți punctul potrivit pentru tranzacționare. Cele mai bune locuri sunt considerate a fi lângă magazine, centre comerciale, parcuri, universități și trotuare aglomerate.
Cofetărie și mini-cafenea
Activitățile cafenelei-cofetărie vizează producția și vânzarea produs propriu. Pe lângă acestea sunt incluse băuturi, cafea, ceai, sucuri. Produsul principal este cofetăria: produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie mici, dulciuri, înghețată.
Cofetăria are un serviciu de take-away, care reprezintă aproximativ 30% din cifra de afaceri totală.
Într-o cafenea, una dintre componentele meniului este cofetăria, deci combinarea a două tipuri de afaceri este destul de acceptabilă.
Cafenea într-un oraș mic
Cafenea deschisă în oras mic suficient afaceri profitabile, aducând profituri semnificative.
Dezavantajele includ:
- număr limitat de vizitatori;
- putere de cumpărare scăzută, astfel încât markup la cafea nu este mare;
- deschiderea se realizează ținând cont de condițiile locale.
Avantajele includ următorii factori:
- deschiderea unei cafenele confortabile pentru un oraș cu o populație mică va fi un eveniment notabil care va ajuta la trezirea interesului în rândul locuitorilor;
- costurile de deschidere sunt mult mai mici din cauza taxelor mici de închiriere.
La mall
O opțiune de câștig-câștig ar fi o cafenea într-un centru comercial, unde un număr mare de oameni vin în fiecare zi. A devenit un fel de centru cultural și de divertisment în care oamenii își petrec timpul liber.
Aroma tentantă a cafelei care plutește prin cameră nu te va lăsa indiferent, așa că clienții vor veni la cafenea.
Tariful de închiriere depinde de veniturile cafenelei și este de aproximativ 20 %.
Videoclip despre caracteristicile deschiderii unei cafenele
Ce este nevoie pentru asta?
Căutați spații
Ar trebui să cauți spații pentru o cafenea lângă universități, magazine, birouri și centre publice, unde este mult trafic.
Trebuie să îndeplinească criteriile de bază:
- suprafata infiintarii – minim 100 m2,
- prezența unei instalații sanitare,
- sistemul de ventilație trebuie să fie în stare bună.
Este indicat să existe două săli, care sunt destinate grupuri diferite clientii(fumători și nefumători, camere pentru copii și adulți, patiserie și cafenea etc.). Cea mai bună opțiune poate fi o cameră la etajul 1 cu vitrine mari, care are o intrare separată și o zonă mică în fața intrării unde puteți pune mese vara.
Echipamente
Pentru a echipa complet o cafenea cu investitie minima este necesară achiziționarea de echipamente, a căror listă include:
- frigider,
- Automat de cafea,
- mixer,
- Râșniță de cafea,
- vitrina,
- cuptor cu microunde,
- dulap de copt, dacă este necesar,
- Lada frigorifica.
Găsirea furnizorilor de echipamente nu este dificilă. Există site-uri web specializate și expoziții. Sfaturile și recomandările de la restauratori experimentați vor fi, de asemenea, de mare ajutor în această problemă.
Furnizori de cafea
Evaluarea unei cafenele depinde direct de calitatea băuturii, așa că alegerea furnizorului trebuie luată în serios. Când cumpărați materii prime, trebuie să plătiți Atentie speciala pentru culoare, gust, simt aroma, verifica gradul de prajire al boabelor de cafea.
Trebuie să cumpărați mai multe tipuri diferite de cafea simultan.
Faceți un fel de licitație între furnizori. Veți vedea că reprezentanții lor vă vor inunda cu oferte, dintre care multe vor fi foarte atractive. Adevărat, în schimb, ei vă pot cere să „jureți loialitate” - să cumpărați mărfuri numai de la ei. Dar dacă calitatea ți se potrivește, atunci de ce nu?
Cum să deschizi o cafenea de la zero?
Înregistrare și documente
Starea sediului este determinată de un set de documente, dar înainte de procesare, societatea trebuie să fie înregistrată la fisc prin selectarea formei de proprietate. Este indicat codul OKVED, 55.30 „Activități de cafenele și restaurante”.
Colectarea documentelor se realizează în funcție de caracteristicile sediului:
- Dacă a existat anterior un punct de catering aici— încheierea unui contract cu locatorul;
- Proprietatea cumpărată– renegocierea contractelor cu serviciile de utilități;
- Va fi folosit ca punct de desfacere pentru catering pentru prima data— să întocmească o diagramă a rețelelor de utilități, condiții tehnice, concluzii tehnice și obținerea documentelor de aprobare.
Permise, licențe, brevete
Începutul activităților cafenelei va fi marcat de comunicarea cu anumite autorități.
Vei avea nevoie:
- Notifică Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților sale;
- Obțineți permisiunea de la Autoritatea de Securitate la Incendiu;
- Obțineți permisiunea de a lucra de la SES. Aceasta este precedată de depunerea documentelor care confirmă disponibilitatea înregistrărilor sanitare pentru personal, conformitatea sediului cu standardele de igienă, concluzii și certificate pentru produsele utilizate.
În plus, veți avea nevoie de o licență de băuturi alcoolice dacă o veți introduce în gamă.
Plan de afaceri
Cât costã?
Adesea, în spatele dorinței conținute în „Vreau să deschid o cafenea”, există o întrebare ascunsă despre costul evenimentului.
Calculul de mai sus a fost făcut pentru deschiderea unei cafenele fără bucătărie cu o suprafață de 150 m2, care găzduiește aproximativ 60 de locuri, din care aproximativ 20 m2 sunt ocupați de partea de bar.
№ | Nume | costa mii de ruble | a costat mii de dolari |
1 | Inchiriere spatii | 300,0 | 8620,7 |
2 | Achizitie de echipamente | 420,0 | 12069,0 |
3 | Achizitionarea mobilierului | 180,0 | 5172,4 |
4 | Achiziționarea de ustensile și vesela de bucătărie | 50,0 | 1436,8 |
3 | Achizitie de materii prime | 160,0 | 4597,7 |
4 | Achiziționarea de produse conexe | 30,0 | 862,1 |
7 | Cheltuieli de publicitate | 10,0 | 287,4 |
8 | Costuri de transport | 5,0 | 143,7 |
9 | Salariile personalului | 250,0 | 7183,9 |
Total | 1405,0 | 40373,6 |
Această sumă nu include costurile de obținere a autorizațiilor și avizelor.
Este profitabil?
Un markup mare la cafea, ceai și deserturi în combinație cu o locație bună a cafenelei vă permite să recuperați toți banii cheltuiți în doi ani, iar din al treilea an puteți începe să obțineți un profit net.
La service 150 de vizitatori pe zi cu un cec a cărui valoare medie este 160 de ruble, intr-o luna poti primi venituri in valoare de 720,0 mii de ruble.
Munca in franciza
La întrebarea frecventă: „cum să deschizi o cafenea ca franciză?” Există un singur răspuns: trebuie să îl cumpărați de la compania selectată. Înregistrarea unei cafenele în regim de franciză nu necesită proceduri speciale;
Principalul avantaj al unei afaceri în franciză este că firma-mamă oferă instruire și consultanță specială. Drept urmare, se plătește destul de repede la costuri relativ mici și un nivel minim de risc.
Starbucks
Este aproape imposibil să cumpărați o franciză Starbucks deoarece impune cerințe stricte francizaților.
Firma adera la un anumit concept in tot ceea ce priveste amenajarea si deservirea in unitati. Prin urmare, locația clădirii, sediul și stilul de design trebuie să corespundă acesteia. În plus, calitatea produselor și componentelor preparatului, muzica din sală trebuie convenite cu firma.
Fata de ciocolata
Pentru a începe să lucreze în lanțul de cafenele Shokoladnitsa, viitorul francizat trebuie să investească o sumă care variază de la 100 de mii de dolari la 350 de mii de dolariîn funcție de locația și zona cafenelei.
Costul francizei este de 70 de mii de dolari, în plus față de această sumă se plătește o plată lunară în valoare de 7% din veniturile din vânzări.
În ciuda costurilor, cu organizarea corectă a afacerii puteți obține un profit, care se ridică la 10-20% din venitul brut al cafeneleiîn orașele cu populație mică. În orașele mari, profiturile ajung până la 30 de mii de dolari pe lună, prin urmare, posibila rambursare a francizei va fi de la 1 la 3 ani.
Cafenea
Cerințe ale companiei pentru spații:
- suprafața unei cafenele dintr-un centru comercial ar trebui să fie de 60 m2;
- Dimensiunea suprafeței deschise ar trebui să fie de 100 m2.
Pentru a cumpăra o franciză, trebuie să aveți o investiție minimă egală cu 80,0 mii de dolari. Compania oferă o reducere de 50% pentru primele două proiecte, taxa forfetară este 30,0 mii de dolari, redevența este egală cu 5 %
.
Perioada de rambursare variază de la 18 la 36 de luni.
Organizarea afacerii cu cafea
Interior, design, stil personal
Pentru a crea un interior neobișnuit, trebuie să vă dezvoltați propriul stil, creând o atmosferă deosebită extraordinară, care să atragă clienții. În design, concentrați-vă pe decorul cald, care creează un stil de casă, o anumită izolare și familiaritate, abandonând fastul excesiv, hi-tech, art deco.
Este mai bine să păstrați schema de culori în culori și nuanțe calde. Percepția psihologică a unei astfel de palete este foarte propice pentru o distracție plăcută într-un astfel de stabiliment.
Să ai propria ta cantină unde să poți petrece timp cu prietenii este visul oricărui antreprenor. Dacă ai bani și suficient timp liber, fii optimist și răbdător și începe să acționezi. Vom discuta despre cum să deschidem o cantină de la zero în acest articol.
Înregistrarea afacerii
Unii aspiranți antreprenori se întreabă de unde să înceapă să deschidă o cantină? În primul rând, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal. Puteți forma un SRL sau un antreprenor individual. După ce primești totul Documente necesare, selectați un sistem fiscal. Dacă nu este posibilă aplicarea UTII, acordați prioritate sistemului de impozitare simplificat. Pentru implementare produse alcoolice trebuie să obțineți licența corespunzătoare.
Dacă nu știți exact de ce documente veți avea nevoie pentru a deschide o cafenea, vă puteți consulta cu angajații Rospotrebnadzor.
Tipuri de cantine
Această afacere poate veni în diferite formate. Prin urmare, înainte de a deschide o cantină de la zero, trebuie să vă decideți asupra direcției de lucru. Să ne uităm la diferitele tipuri de cantine care sunt populare în țara noastră:
- O cafenea de stradă în stil european semi-de casă. Într-o astfel de unitate trebuie să creați o atmosferă confortabilă, astfel încât oaspeții să se poată relaxa și să discute cu proprietarii ultimele stiri, urmăriți un meci de fotbal și, de asemenea, bucurați-vă de prăjituri de casă;
- Unii antreprenori preferă să achiziționeze o franciză pentru a deschide o unitate cu un set strict de produse, uniforme, un meniu standard și un anumit design de cameră. Acest lucru aduce venituri bune dacă este situat într-un oraș mare;
- O altă opțiune grozavă este o cafenea pentru copii cu un meniu original și diverse divertisment. Părinții sunt bucuroși să-și ducă copiii în astfel de unități. Asigurați-vă că cafeneaua are cât mai multe atracții de divertisment și jucării. În timp ce copiii se distrează, mamele pot vorbi calm la o ceașcă de cafea. Puteți obține sfaturi despre cum să deschideți o cantină pentru copii pe forumuri sau pe rețelele de socializare cu antreprenori cu experiență care sunt implicați în această afacere de mulți ani;
- Încercați să deschideți o cafenea cu muzică sau literară tematică pentru un anumit cerc de vizitatori. De asemenea, o idee destul de interesantă - .
Modelul viitorului sediu trebuie ales cu grijă, deoarece succesul afacerii tale depinde în mare măsură de el.
Cum să găsești capitalul de pornire?
Înainte de a deschide o cantină, trebuie să găsești bani. Dacă aveți niște economii la îndemână, puteți începe imediat. Dar de cele mai multe ori nu există bani, așa că trebuie să te agitați. Incearca-l. Dar asta nu este cel mai mult cea mai bună opțiune, deoarece va trebui să plătiți dobândă mare.
În plus, puteți întocmi un plan de afaceri detaliat pentru cantină și. Dacă îi poți convinge că întreprinderea va fi profitabilă, investiția ta este garantată.
O altă opțiune este să împrumuți bani de la cunoștințe sau prieteni. Pentru a achiziționa mobilier, alimente și echipamente pentru cantină veți avea nevoie de o sumă destul de mare, așa că este puțin probabil că veți putea găsi astfel capital de pornire.
Locația unității de alimentație
Orice cafenea trebuie să fie amplasată într-un loc aglomerat, altfel afacerea va fi neprofitabilă. Prețurile într-o astfel de unitate sunt mai mari decât la o cantină obișnuită, dar mult mai mici decât în restaurante. Prin urmare, este recomandabil să găsiți spații pentru o cantină într-o zonă rezidențială, lângă o gară sau o piață sau în apropierea unei stații de metrou. Atunci când alegeți spațiile, nu trebuie să vă ghidați după chiria mică și să deschideți o unitate într-o zonă rezidențială liniștită. Nu va aduce profituri bune.
Cerințele spațiilor
Indiferent de locul unde se află cantina, există cerințe speciale pentru local, deoarece este o instituție publică. Dacă cafeneaua este situată într-o clădire rezidențială, aceasta nu ar trebui să provoace niciun inconvenient rezidenților.Pentru o unitate proiectată pentru 50 de locuri este potrivită o cameră cu o suprafață de 100 de metri pătrați. metri. Înainte de a deschide o cafenea pentru copii sau o cafenea obișnuită, invitați reprezentanții inspectoratului de incendiu și ai SES să inspecteze temeinic spațiile. Este indicat să tratați pereții de acolo cu material antiinflamabil. În plus, asigurați condiții adecvate pentru manipularea și prepararea alimentelor. Dacă intenționați să aveți o cantină în viitor, ar trebui să aveți grijă sistem eficient ventilare.
Echipamente
Pentru a echipa complet unitatea, veți avea nevoie de:
- Automat de cafea;
- Frigidere;
- Mixer;
- Vitrine;
- Masa de taiere;
- Cuptor cu microunde;
- Cuptor.
Dacă doriți ca unitatea dvs. să aibă o mulțime de vizitatori, nu ar trebui să vă zgâriți cu achiziționarea de echipamente și decorarea cafenelei. Așezați un blat frumos de bar și o vitrină originală pentru produse de cofetărie și, de asemenea, achiziționați echipament și ustensile profesionale pentru bucătărie.
Lucrători de personal
După ce vă dați seama de unde să începeți să deschideți o cantină și să cumpărați toate echipamentele necesare, ar trebui să selectați personal bun. Succesul afacerii tale depinde direct de asta. Dacă barmanul oferă clienților o cafea proastă și chelnerii nu pot completa rapid comenzile, clienții nu vor vizita stabilirea dumneavoastră.
Pentru a lucra într-o cafenea veți avea nevoie de:
- Administrator;
- Doi bucătari;
- Patru chelneri;
- Doi barmani;
- Două doamne de curățenie.
Pentru a îmbunătăți nivelul de servicii și a evita schimbarea personalului, ar trebui să urmați reguli simple:
- Introduceți stimulente bonus;
- Respectați cu strictețe Codul Muncii;
- Creați un program de lucru rezonabil;
- Antrenează constant angajații.
Amintiți-vă că un vizitator care este nemulțumit de serviciu nu va mai veni niciodată la unitatea dumneavoastră.
Gamă
Orice cantină, cu excepția cafenelelor pentru copii, ar trebui să vândă cafea, bere, chipsuri, nuci, înghețată și ciocolată. Dacă decideți să deschideți o patiserie, coaceți de la producători locali sau faceți-o singur. Cel mai important lucru este că totul este proaspăt și gustos.
Este indicat să includeți feluri secunde în sortiment. În acest caz, puteți atrage lucrători de birou și studenți în sediul dvs. care vor veni la prânz.
Promovare si publicitate
Dacă nu cheltui bani pe campanie publicitara, perioada de rambursare a unității va fi redusă semnificativ. Dar la început nu ar trebui să economisiți pe promovarea afacerii. Bannere publicitare, pliante și un semn luminos - toate acestea vă vor ajuta să atrageți clienți. Publicitatea poate costa mai mult de 100 de mii de ruble.
Video pe tema Video pe tema
Cheltuieli
Înainte de a deschide o mini cantină, întocmește un plan de afaceri și calculează costurile. Suma finală depinde în mare măsură de formatul unității și de gama de servicii. De exemplu, va trebui să investiți aproximativ 1,5 milioane de ruble în deschiderea unei mici cafenele cu 8-10 mese. În plus, trebuie să cheltuiți bani pe publicitate, precum și să oferiți fonduri pentru cheltuieli neprevăzute. Dacă lucrurile merg bine, proiectul va avea roade în 1-2 ani.
- Nu te zgarci cu calitatea cafelei tale. O băutură ieftină, de calitate scăzută poate speria clienții;
- Fiți responsabil atunci când alegeți personalul;
- Femeile vizitează mai des astfel de stabilimente, așa că ghidează-te după gustul lor;
- Obțineți internet gratuit în cafenea;
- Respectați un singur stil în designul interior al camerei, muzică, uniforme, șervețele și alte mici detalii.
concluzii
Acum știți cât costă deschiderea unei cantine și ce documente trebuie completate. Dacă nu vă este frică de dificultăți, vă puteți angaja în siguranță în acest lucru profitabil și destul de afaceri promițătoare. Oamenii merg mereu la cantinele ieftine, confortabile, chiar și în timpul unei crize, așa că dacă îți organizezi corect afacerea, poți primi un venit stabil ridicat.
Studiați situația cererii și a concurenței din orașul dvs. Poate că circumstanțele obiective pur și simplu nu vă vor permite să câștigați bani vânzând cafea la pachet. Alegerea soiurilor și a băuturilor depinde de puterea de cumpărare a populației. Pe baza datelor obținute, puteți crea un plan de afaceri real.
Următoarea etapă este selectarea furnizorilor. Merită să faci asta în avans. O parte semnificativă a cheltuielilor dvs. curente depinde de propunerile lor. Puteți întocmi un plan de afaceri detaliat numai după ce ați stabilit public țintăși prețurile de achiziție pentru ingredientele de cafea.
Înainte de a începe
Organizarea unei cafenele bune de la zero necesită o investiție substanțială. Dacă nu aveți suma necesară, întrebați-vă despre francize. Există multe oferte în acest domeniu pe piață, poate că una dintre ele ți se potrivește. De asemenea, puteți găsi o cale de ieșire cu echipamente scumpe - marii furnizori de cafea oferă adesea aparate profesionale pentru prepararea cafelei în condiții preferențiale. De asemenea, merită să aflați în prealabil aceste posibilități.
Principalele riscuri
Principalul pericol constă în greșelile tipice ale unui antreprenor începător:
- Evaluarea incorectă a publicului țintă și a puterii sale de cumpărare.
- Alegerea unei locații pentru o cafenea.
- Politica de pret.
- Nivel scăzut de servicii.
Cererea de cafea este în creștere și această tendință va continua să se dezvolte. Toate riscurile acestei afaceri rezidă exclusiv în abordarea managementului afacerii și în partea financiară.
Locație
O cafenea poate fi profitabilă doar în locurile cu un flux mare de oameni. Acordați o atenție deosebită cartierelor de afaceri - angajații de birou sunt publicul dvs. țintă. Punctul de lângă universitate va aduce un profit decent studenții sunt bucuroși să cumpere cafea la pachet.
O alegere bună ar fi intersecția străzilor aglomerate, apropierea de o stație de metrou sau alte tipuri de stații transport public. Dacă aveți posibilitatea de a închiria o cameră într-un centru comercial sau de afaceri mare, luați în considerare și aceste opțiuni. Încercați să ajungeți la aeroport sau gară - chiria aici este foarte scumpă, dar profitul va acoperi toate costurile.
Cerințele pentru spații trebuie verificate în prealabil cu pompieri si serviciul sanitar-epidemiologic. Este necesar să le respectați, deoarece domeniul dumneavoastră de activitate se referă la vânzarea de produse alimentare. Cafeneaua dumneavoastră va fi inspectată cel puțin o dată pe an. Există o regulă conform căreia suprafața zonei de preparare a cafelei trebuie să fie de cel puțin 20 m². Dacă intenționați să deschideți o cafenea cu o sală plină și mese, 150 m² este suficient pentru 50 de vizitatori. Dacă cafeneaua dvs. va arăta ca un chioșc mic în care sunt pregătite doar băuturi la pachet, este necesar să asigurați spațiu pentru echipamente în conformitate cu cerințele inspecțiilor de mai sus.
Echipamente
În fiecare oraș există o mulțime de magazine care oferă băuturi tonice și pungi de cafea instant. Numărul este în continuă creștere aparate de cafea. Dar există încă puține cafenele care oferă băuturi la pachet de înaltă calitate, făcute din soiuri bune folosind echipamente profesionale. Ar trebui să umpleți această nișă. Să luăm în considerare ce set de echipamente este necesar pentru această specializare:
- Cafetiera. Este mai bine să cumpărați modele profesionale fabricate în Italia. Costul aproximativ este de 190.000-300.000 de ruble.
- Râșniță de cafea. Prețul depinde de putere și variază de la 25.000 la 40.000 de ruble.
- Filtru pentru purificarea apei – 18.000-20.000.
- Pahare speciale care închid și mențin temperatura băuturii.
Nu te poți limita la a vinde cafea. O rentabilitate adecvată se realizează prin vânzarea de produse de patiserie, dulciuri și alte produse conexe. Pentru a le depozita veți avea nevoie de vitrine speciale și de echipamente frigorifice. Setul minim costă 60.000-80.000 de ruble.
În total, sunt necesare aproximativ 400.000 de ruble pentru a dota un mic punct de vânzare de cafea la pachet.
Personal
Pentru munca în schimburi într-o tarabă sunt suficienți 2 vânzători. Pentru o cafenea cu drepturi depline, trebuie să angajezi cel puțin 2 baristi profesioniști. Recrutarea de personal suplimentar care să lucreze cu clienții (barman, ospătari, vânzători) depinde de sortimentul și capacitatea sălii. Dacă intenționați să vindeți gustări, veți avea nevoie de un bucătar. O greșeală tipică a noilor veniți care deschid cafenele la pachet este dorința de a economisi costurile cu forța de muncă. Dacă intenționați să vindeți o cafenea de înaltă calitate și, prin urmare, mai scumpă, angajați profesioniști care au urmat o pregătire specială.
Abilitatea de a servi clienții este importantă cel mai înalt nivel, servicii de calitate în această direcție este conditii obligatorii succes. Luați în considerare oferirea de instruire suplimentară noilor angajați, astfel încât aceștia să înțeleagă tipurile de cafea și să ofere clienților sfaturi privind alegerea unui anumit soi.
În stadiul inițial de dirijare situațiile financiare Puteți angaja un contabil cu jumătate de normă. Proprietarul cafenelei poate prelua munca cu furnizorii, dar pe viitor merită să vă gândiți la găsirea unui manager.
Documente și licențe
La fisc puteți alege întreprinzător individual sau SRL. Totul depinde de dimensiunea afacerii tale și de planurile ulterioare pentru dezvoltarea acesteia. Nu este nevoie de o licență specială pentru vânzarea cafelei, dar serviciul sanitar și epidemiologic propune o listă solidă de cerințe pentru ingredientele din care se prepară cafeaua, produse de cofetărie, echipamente, spații și disponibilitatea cărților medicale pentru toți angajații. Tot ceea ce lucrezi trebuie sa aiba certificate de conformitate si documentele necesare.
Marketing
Calitatea băuturii și popularitatea mărcii sunt cei mai importanți factori pentru succesul unei cafenele. De aceea, începătorii sunt sfătuiți să acorde o atenție deosebită ofertelor de franciză. Renumită franciză marcă oferă acces la cei mai buni furnizori, publicitate eficientăși pregătirea personalului.
Dacă îți organizezi afacerea pe cont propriu, gândește-te imediat la crearea propriei mărci. Un nume original, un logo și o idee unică vor fi un factor puternic în atragerea de noi clienți. Calitatea cafelei și cel mai bun serviciu vă vor ajuta să le păstrați.
Folosiți orice metodă de publicitate pe care vă puteți permite. Alegerea modului de distribuire a informațiilor despre cafenea depinde de publicul țintă. Dacă contați pe angajați de birou, gândiți-vă la reclamele și bannerele din centrele de afaceri situate în apropiere, la livrarea băuturilor și la reduceri pentru clienții obișnuiți.
Dacă vizați tineri, faceți publicitate pe rețelele de socializare, creați o pagină sau un site web pentru cafenea. Oferă promoții interesante, poate amuzante - nu numai studenților le place foarte mult originalitatea și posibilitatea de a se distra.
rezumat
Rentabilitatea unei cafenele variază între 40-60%. Aceasta este o cifră mare, deși în realitate există multe variabile care o influențează. O abordare de succes a achiziționării de materii prime și alegerea unei locații, marketing competent și politica de pret, calitatea muncii angajaților tăi - totul va conta pentru profiturile tale și perioada de recuperare. Statisticile spun că unele cafenele o realizează în 1 an, altele pot lucra 3-4 ani și se închid fără a obține rezultatul așteptat.