Prietenii mei, va salut! După cum am promis, am găsit o altă modalitate de a câștiga bani buni - creativ și foarte „gustos”! Și acum vă voi oferi primul meu master class gratuit despre cum să învățați cum să coaceți prăjituri personalizate de la zero.
Din acest articol veți învăța:
Nu am întâlnit niciodată oameni în viața mea cărora să nu le plăcea să mănânce dulciuri. Ce frumos după mult timp zi de lucru relaxează-te cu o ceașcă de ceai și dulciuri. Și, în ciuda nebuniei întregii comunități de internet pentru sport și alimentație sănătoasă, nu, nu, și te vei răsfăța cu ceva interzis. Și dacă se apropie o sărbătoare mare, cum ar fi Anul Nou, o zi de naștere sau o nuntă, atunci nu te poți lipsi de un tort! Ar trebui să însumeze sărbătoarea, să devină o surpriză plăcută și decorul principal al mesei.
Unii dintre noi cumpărăm produse de patiserie din magazin, alții le facem singuri, iar alții comandă de la un patiser privat.
Ați observat că brutăriile de casă au devenit foarte populare în ultima vreme? Toți prietenii mei comandă de multă vreme prăjituri și cupcakes de Zile de naștere exclusiv de la artizani privați. Așadar, vă sugerez să deveniți singuri astfel de cofetari exclusivi.
Ce este nevoie pentru asta? Desigur, este o dorință! Chiar dacă nu ai copt niciodată nimic, acesta nu este un motiv pentru a refuza o idee atât de tentantă. Este exact opusul - este timpul să începem!
Top 5 cele mai simple rețete
În orice afacere, în primul rând, folosește bunul simț! Nu este nevoie să sari direct în rețetele cu asterisc. Alege ceva mai simplu. Mai simplu este mai bine!
- Cheesecake- cel mai popular desert, se afla in meniul oricarei cafenele si restaurant. Crezi că e greu de pregătit? La prima vedere, ar putea părea așa. Dar, de fapt, toată lumea înțelege bine de prima dată! În plus, costul tuturor ingredientelor nu va depăși 600 de ruble, iar pregătirea va dura maximum 20 de minute din timpul dumneavoastră! Ei bine, dacă intenționați să coaceți la comandă, atunci acesta va fi cel mai profitabil tort. La urma urmei, îl puteți vinde cu 1.500 de ruble sau mai mult. Nu mă crezi? Apoi urmăriți cursul de master gratuit https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
- lapte de pasăre- o prăjitură pe care o știm încă din copilărie. Un sufleu de desert delicat, topit în gură, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Principalul avantaj al prăjiturii este că poate fi pregătit dimineața și servit la prânz.
- Pancho- o combinație uimitoare de pandișpan de ciocolată, ananas și nuci sub o cremă delicată. Ceea ce vă va plăcea la această rețetă este că puteți coace pandișpanul în orice formă doriți și nu trebuie să fie uniform și perfect - tot veți ajunge să îl tăiați în bucăți. Și asamblarea lui Pancho este doar un cântec! Fără nivelare sau tehnici complexe - doar înmuiați bucățile de biscuiți cu cremă și împăturiți-le în grămezi!
- Tort cu mousse „Trei ciocolate”— în ciuda numelui lung și a cuvântului „mousse”, care îi sperie pe mulți, acest tort nu necesită abilități fundamentale de la tine. Nu cel mai ieftin set de ingrediente, dar rezultatul este un cadou pentru gurmanzi si o deliciu totala!
- Tort cu clătite- o invenție genială! Fiecare dintre noi poate coace clătite. Și tot ce trebuie să faci este să amesteci orice cremă, să ungi clătitele cu ea și să o pui într-o stivă! Idee cu adevărat uimitoare! Și cel mai important, poți experimenta. Puteți coace clătite cu drojdie sau azime. Adaugă la ei cacao și va fi o prăjitură de ciocolată. Coaceți cu fulgi de ovăz sau făină de orez - obțineți un tort pp. Și unii chiar reușesc să le facă sărate – de exemplu, din ficat sau dovlecel!
Foarte des, acestea sunt rețetele care sunt incluse în cursurile de bază pentru cofetarii începători. Limpezi și consistente, vor decora orice sărbătoare.
Cum să înveți arta cofetăriei?
În mod independent și gratuit
Aici am început eu și mulți dintre prietenii mei. Cum se întâmplă de obicei acest lucru? Căutăm câteva rețete pe internet, în cărți și de la prieteni. Și rețeta pare mișto, judecând după povești/fotografii/recenzii. Fugi la magazin, cumperi un munte de produse scumpe, apoi stai toată ziua în bucătărie, încercând să faci totul exact. Dar, ca rezultat, ceva nu a funcționat aici, a existat o articulație acolo și acum, toate eforturile au fost pe jos. Tortul terminat zboară în coșul de gunoi. Știi acele meme de pe internet numite „Așteptări/Realitate”? Este exact ceea ce se întâmplă aici. Am vrut să fac o surpriză oaspeților, dar până la urmă i-am făcut să râdă și m-am supărat și eu.
Nu, nu este că ești o gospodină proastă. Doar că majoritatea rețetelor gratuite de pe internet sunt netestate și nimeni nu vă garantează rezultatul perfect. Tu însuți înțelegi perfect că poți scrie orice, atașa o fotografie complet greșită și nimeni nu va ghici nimic.
Și, ca rezultat, veți irosi energie, timp, bani, veți strica o grămadă de produse scumpe și totul va merge la scurgere. Și cel mai important, va fi atât de păcat că orice dorință de a coace ceva va dispărea.
Cursuri de master
Deci, de ce să nu-l iei de la cofetari adevărați? Crezi că este lung/scump/plictisitor?
Deloc! Înscrie-te la o clasă de master pentru a o încerca! Apropo, cele mai multe școli de patiserie organizează în mod regulat cursuri de master gratuite în format de webinarii, unde îi învață pe începători în direct cum să coacă prăjituri reci în câteva minute, împărtășesc secretele abilității și răspund la întrebările participanților. Ca rezultat, veți obține o mulțime de informații noi.
MERGE LA UN MASTER CLASS GRATUIT!
Desigur, o clasă de master unică nu vă va rezolva toate problemele. Dar atunci tu:
- Garantat că stăpânești rețeta.
- Îți vei putea adresa întrebări live.
- Surprinde-i pe cei dragi cu un nou tratament gustos.
- Vei înțelege cât de ușor îți este să înveți.
- Decideți dacă prepararea de patiserie este potrivită pentru dvs. și dacă merită să urmați studii ulterioare.
Dacă decizia este pozitivă, atunci ar trebui să vă gândiți să alegeți cursuri cu drepturi depline.
Cursuri online
Din anumite motive, mulți oameni doresc să participe la cursuri de master live. S-ar părea că totul este evident. Stai lângă patiser, urmărești cum o face, poate chiar vei avea noroc și te vei lăsa să ții mixerul în mâini. Dar, de fapt, totul se dovedește a fi diferit de frumoasele filme și emisiuni TV. Lecțiile live implică de obicei un grup mare de studenți. La urma urmei, trebuie să acoperiți chiria pentru garsonieră, să luați în considerare costul alimentelor și multe alte cheltuieli diverse. Și în cele din urmă începe stația-bazar. Cineva nu a văzut nimic, cineva nu a auzit, cineva nu a înțeles și cere să repete. Și am părăsit cursul, am ajuns acasă și am uitat complet ce trebuia să fac, dar s-au cheltuit mulți bani, s-a pierdut timpul și beneficiile nu sunt garantate.
De aceea prefer învățarea online. Metode moderne Filmarea vă permite să creați sentimentul complet că profesorul stă chiar în fața dvs. Totul este clar vizibil, dacă nu înțelegeți, îl puteți derula înapoi sau chiar îl puteți întrerupe. Și principalul lucru este sentimentul complet că ești unul la unul cu profesorul. Nimeni nu intervine, nimeni nu împinge sau întrerupe. Și, în general, nu trebuie să te adaptezi, pentru că poți studia la un moment convenabil pentru tine.
De obicei, mă uit la videoclip, îmi dau seama ce este, apoi merg la bucătărie, îmi pun tableta sau telefonul ca să-l văd și încep să gătesc cu patiserul. Imersiunea în proces este colosală!
Întotdeauna există cineva care să pună o întrebare. De regulă, atunci când studiezi online, ai acces la un chat general cu un curator sau, chiar mai bine, un curator individual care este cu tine 24/7. El va explica ceea ce nu este clar, iti va spune cu ce sa inlocuiesti ingredientele daca nu ai gasit ce este indicat in reteta, va da sfaturi practice, iar apoi va rezolva greselile pentru a le putea tine cont pentru viitor. . Nu este acesta un vis?
Așa este la școala de cofetărie ProfiTrolli, mână în mână cu un curator individual, poți trece de la un începător la un patiser profesionist. O abordare individuală a fiecărui elev face o mare diferență.
Cursuri online ale școlii „ProfiTrolls”:
Curs de patiser începător
Patiser începător - un curs online pas cu pas de 2 luni, format din 2 module principale (teorie/practică), datorită cărora vei învăța cum să prepari 7 dintre cele mai tari și mai neobișnuite deserturi. Veți putea să vă mulțumiți celor dragi și să vă surprindeți plăcut prietenii. Chiar și patiserii experimentați vă vor invidia!
Curs "Candy bar"
Candy bar este un curs online de 2 luni format din 8 dintre cele mai populare deserturi care au aparut destul de recent, dar au reusit deja sa cucereasca inimile a milioane de dinti de dulce. Aceste deserturi vor fi o alternativă excelentă la prăjiturile tradiționale și punctul culminant al oricărei petreceri pentru copii sau tineret, deoarece cu ajutorul lor puteți decora un candy bar sau o zonă foto dulce.
Eu însumi mi-a plăcut întotdeauna să gătesc. Dar am participat relativ recent la o clasă de master despre prepararea prăjiturii. Din întâmplare, am descoperit un nou talent în mine și am început să-l dezvolt. Și de câțiva ani îmi tratez toate rudele, prietenii și colegii cu dulciuri de casă.
De ce avem nevoie în stadiul inițial?
Cum să coaceți prăjituri acasă? Mai întâi avem nevoie de o bucătărie. Ea poate fi oricine. Nu este absolut necesar să aveți aparate de uz casnic profesionale scumpe. Oricare, chiar și cea mai veche sobă și cuptor va fi potrivită. Dacă totul ar funcționa corect.
Pentru a framanta aluatul, veti avea nevoie de un mixer sau blender cu accesorii speciale, care ulterior va fi de folos pentru frisca. Desigur, puteți face totul manual folosind un tel, dar va dura mult mai mult timp și efort.
De asemenea, va trebui să cumpărați mai multe vase de copt de diferite diametre. Pentru cele mai mici deserturi este potrivită o matriță de 20 cm și companie mare Poate mânca cu ușurință o prăjitură de 30 cm.
Plăcinta nu trebuie să fie rotundă. Prin urmare, formele pătrate și dreptunghiulare funcționează bine. O varietate de flori, inimi și stele - la discreția ta. De exemplu, un tort în formă de inimă poate fi ușor tăiat și asamblat dintr-o bază rotundă sau pătrată.
Aveți grijă să păstrați alimentele și prăjiturile finite. Cu siguranță va trebui să eliberați un raft separat în frigider pentru asta. Și dacă este posibil, cumpărați un frigider separat special pentru comenzi.
Acesta este setul minim de instrumente de care veți avea nevoie. Și cu siguranță vei învăța despre dispozitive profesionale și mici trucuri în școala mea online.
Să începem cu principalul lucru - coaceți prăjituri
Baza oricărei prăjituri sau produse de patiserie o constituie painele scurte. Pot fi biscuiti, miere, smantana, chefir, paine scurte, foietaj sau aluat choux. Există nenumărate opțiuni diferite.
Fiecare gospodină are propriile preferințe și rețete. Pentru a nu strica produsele și a nu-ți pierde timpul, găsește o clasă de master dovedită despre realizarea prăjiturii În zilele noastre, prăjiturile înalte cu diametru mic sunt la modă. Arata compact si elegant. Pentru a asambla un astfel de desert vom avea nevoie de cel puțin 3 straturi de tort.
Creme
Prăjiturile fără impregnare sunt uscate și lipsite de viață. De aceea avem nevoie doar de smântână! Pentru gustul meu, cu cât mai multă cremă, cu atât mai bine. Cele mai populare creme sunt făcute din frișcă, lapte și unt condensat, smântână, brânză de vaci sau mascarpone, există și diverse creme, ganache de ciocolată și caș. Pentru un gust și o culoare strălucitoare, puteți adăuga o varietate de arome și coloranți.
Crema este un fel de „ciment” necesar pentru asamblarea tortului. Prin urmare, crema trebuie aplicată uniform și acoperiți bine toate părțile tortului cu ea.
Asamblarea tortului
Dacă faci tortul pentru tine și intenționezi să-l mănânci acasă, îl poți asambla pe o farfurie mare sau un platou. Dar dacă coaceți pentru vânzare, atunci este mai bine să utilizați carton de unică folosință sau substraturi din plastic.
Asezati primul strat de tort si acoperiti-l cu un strat uniform de crema, apoi al doilea strat de prajitura deasupra si din nou cu crema. Puteți folosi mai multe creme și umpluturi diferite într-un singur tort, puneți nuci, fructe de pădure sau dulceață între straturi. Dacă nu vrei ca capodopera ta să arate ca Turnul din Pisa, atunci folosește o pungă de patiserie și o spatulă pentru a aplica crema.
Bijuterii și decor
Există un număr mare de opțiuni de decorare. Totul depinde de imaginația ta și de dorințele clientului. Și nu uitați că frumusețea tortului și designul acestuia îi vor determina prețul și, în general, cererea pentru produsele dumneavoastră de panificație.
- Masticul este o pastă pe bază de zahăr pudră, asemănătoare cu plastilina. Este foarte convenabil să sculptați figurine de animale, personaje de basm, benzi desenate și personaje de desene animate. Astfel de prăjituri sunt adesea comandate pentru petrecerile copiilor. Costul lor variază de la 800 la 2000 de ruble. pentru 1 kg.
- Fructele proaspete și fructele de pădure nu sunt inferioare masticului în ratingul de popularitate. Femeile care își urmăresc silueta adoră să le comande. Cremele cu iaurt și caș au mai puține calorii, iar fructele sunt în perfectă armonie cu acestea. În plus, decorarea produselor de copt cu fructe este cea mai ușoară modalitate dintre toate. Pentru un astfel de desert, cumpărătorii sunt dispuși să plătească de la 500 la 1500 de ruble. pentru 1 kg.
- Figurinele și dulciurile din turtă dulce sunt preferatele actuale de pe piață. Toată sarea de aici este în prăjituri de turtă dulce imprimate cu modele din glazură multicoloră, care sunt pregătite separat și apoi înfipte în tort cu ajutorul unor frigărui speciale, sau „lipite” pe cremă. Pregătirea unor astfel de prăjituri din turtă dulce nu este ușoară, pentru că pentru a le decora trebuie să ai o mână fermă și talent artistic. Pe lângă turta dulce, astfel de prăjituri sunt presărate cu generozitate cu bomboane, bezele, drajeuri, vafe, bezele și alte dulciuri gata preparate care pot fi cumpărate din orice magazin. Preț mediu 1200 - 1700 ruble. pentru 1 kg.
- iar prăjiturile din velur sunt cea mai recentă modă. Sunt considerate cele mai dificil de preparat și mai scumpe. Costul lor poate ajunge până la 3,5 mii de ruble pe kilogram.
Decorul este un subiect care îi îngrijorează pe toți cofetarii începători, așa că școala ProfiTroll examinează mai mult de 10 opțiuni pentru designul actual al torturilor și oferă, de asemenea, un manual despre tipurile moderne de decor pe care orice începător îl poate repeta cu ușurință. Uită-te la ce deserturi frumoase produc studenții cursurilor online după câteva săptămâni de antrenament.
Ai reușit să înveți cum să coaceți prăjituri frumoase? Atunci probabil că veți dori să vă extindeți gama. Ce deserturi sunt acum la prețuri mari?
- Cupcakes-urile sunt mici cupcakes cu un blat masiv de smântână, care este presărat cu diferite toppinguri. Preț 100-200 de ruble per bucată. Dar ei nu le vând unul câte unul. De regulă, comanda minimă este de 6 bucăți.
- Trifles sunt un desert englezesc preparat din pandișpan, cremă și frișcă. Ornat cu fructe proaspete și servit în pahare porționate. Preț aproximativ 200-300 ruble. o bucată.
- Cake pops sunt cupcakes rotunde așezate pe un băț. Ele seamănă cu acadele ca formă și dimensiune. Deasupra se toarna cu ciocolata si se presara cu toppinguri. Preț 80-150 ruble. o bucată.
Cum se calculează costul unui tort finit?
După ce înveți cum să gătești toate aceste delicatese magice și treci de la categoria începătorilor la brutarii experimentați, te poți gândi să-ți deschizi propria brutărie. Și vă voi spune chiar acum cum să faceți această afacere profitabilă.
- Costul produselor utilizate la prepararea prăjiturilor și cremei;
- Costul elementelor decorative, coloranților, fructelor și toppingurilor;
- Prețul substratului și al ambalajului;
- Cheltuieli de transport pentru livrarea torturilor;
- Plata cheltuielilor cu utilitatile (electricitate, gaz, apa).
Creșteți valoarea la care vă prețuiți munca și timpul petrecut.
Comparați cifrele obținute cu prețul mediu de piață al prăjiturilor similare.
Unde să-ți găsești primii clienți?
După finalizarea cursurilor mele, nu ar trebui să încercați imediat să vă vindeți produsele de patiserie. Încercați mai întâi să exersați prietenii și rudele dvs. Sunt sigur că îți vor fi recunoscători doar pentru astfel de experiențe. Și îți vei umple mâna.
Prin intermediul rețelelor de socializare, cea mai ușoară cale este să vă găsiți primii clienți. Creează un cont separat pe Instagram sau postează un anunț pe peretele tău în contact. Cere-ți prietenilor să-ți reposteze postarea. Utilizatorii mai avansați își pot crea propriul site web dedicat coacerii. Puteți face publicitate pe forumuri tematice și bloguri pentru mami, de exemplu, babyblog.ru sau baby.ru.
Alege doar produse proaspete și de înaltă calitate pentru prăjiturile tale. Atunci clienții mulțumiți vor reveni la tine din nou și din nou.
Încercați să vă faceți stilul individual. Luați în considerare cu atenție ambalarea. Ar trebui să fie nu numai frumos, ci și să asigure siguranța creațiilor tale în timpul transportului.
Sfatul meu pentru tine este să gătești prăjiturile doar cu o dispoziție bună. Atunci se vor dovedi de neuitat de delicioase. Prin urmare, vă doresc o dispoziție grozavă, mai multă inspirație și noi idei creative! Nu uitați să vă abonați la blogul meu și să distribuiți linkul pe rețelele sociale. Pe curând!
Un tort este un atribut obligatoriu pentru aproape orice sarbatoare, fie ca este vorba de ziua de nastere, nunta sau Paste. În același timp, un răsfăț dulce poate fi atât cadou principal pentru copii și adulți, cât și un plus la acesta. În ciuda varietății mari de produse din fabrică, produsele preparate acasă au rămas întotdeauna cele mai căutate. Dacă știți să coaceți și v-ați hotărât să deschideți o afacere de prăjituri la comandă, vă sugerăm să citiți acest articol.
Unde sa încep?
Deci, de unde să-ți pornești afacerea cu prăjituri personalizate? În primul rând, ar trebui să faci publicitate. Cea mai comună opțiune pentru vânzarea produselor dulci este internetul și diseminarea informațiilor prin intermediul prietenilor. Să vedem totul pas cu pas:
- Spune-le prietenilor și cunoștințelor despre ideea ta de afacere pentru a câștiga bani pe prăjituri, roagă-le să răspândească aceste informații dacă este posibil.
- Coaceți câteva capodopere culinare de sărbători pentru prieteni și familie. Înainte de a oferi cadouri dulci, asigurați-vă că faceți fotografii frumoase cu prăjiturile dvs. pentru viitorul catalog.
- Când aveți suficiente fotografii, creați-vă propriul grup pe rețelele sociale și plasați-le în albume foto speciale. Pentru fiecare fotografie, scrieți o descriere cu compoziția, numele și orice informație considerați necesară.
- Invită oameni din orașul tău în comunitatea ta și actualizează-ți în mod constant albumul foto.
Pentru a promova rapid un grup online și a atrage abonați, puteți recurge la servicii smmbox, ceea ce vă va economisi timp în mod semnificativ. Rețelele de socializare- o bună oportunitate de a atrage clienți.
Pentru început, astfel de acțiuni sunt destul de suficiente pentru a obține primul venit din realizarea de prăjituri personalizate. Amintiți-vă că, pentru ca afacerea dvs. să devină de succes și profitabilă, trebuie să vă evidențiați de ceilalți bucătari. Îmbunătățiți constant, utilizați materiale noi și studiați numeroase rețete pe Internet. De exemplu, acum este foarte la modă să preparați produse de cofetărie folosind mastic, deoarece datorită acestei substanțe puteți da produsului orice formă, precum și să-l decorați frumos.
După cum probabil ați observat deja, acest tip de afacere cu prăjituri nu este nimic deosebit de complicat. Cu toate acestea, există câteva puncte speciale de care trebuie să fii conștient. Vă invităm să vă familiarizați cu trucuri utile pentru a fi complet înarmat:
Multe femei, în căutarea unei afaceri la domiciliu, ajung la concluzia că pot pregăti diverse produse de patiserie la comandă. Cel mai adesea se dovedește că pentru asta cel mai mult afaceri profitabile– prajituri la comanda. Nicio vacanță nu este completă fără desertul principal. Și dacă tortul este făcut special pentru eveniment, atunci vacanța devine de două ori plăcută. Prin urmare, astăzi afacerea cu prăjituri nu este doar populară, ci foarte solicitată, mai ales în orașele mari.
Pornirea unei afaceri
Avantajul afacerii este că puteți începe producția acasă, practic fără investiții. De regulă, fiecare gospodină are tot ce are nevoie pentru a coace în bucătăria ei, așa că să o faci la comandă nu este dificilă. Rețete de prăjituri pot fi găsite pe internet pentru a se potrivi fiecărui gust și preferință. Dacă te îndoiești de aptitudinile tale, poți să urmezi cursuri de specialitate sau să urmărești videoclipuri de instruire pe internet, dintre care sunt și multe.
Dar când începeți să coaceți acasă, nu uitați să faceți fotografii bune, de înaltă calitate, pentru fiecare creație. Acest lucru va ajuta în timp la crearea unui catalog cu exemple de lucru, care va fi de mare ajutor în găsirea și păstrarea clienților.
Organizarea productiei
De regulă, producția acasă începe fără înregistrări speciale. Până nu vă formați propria bază de clienți, producția nu a fost pusă în producție, nu are rost să înregistrați o întreprindere, să faceți toate plățile necesare fără venituri reale. Ulterior, atunci când produsele tale de patiserie devin populare și vin clienți obișnuiți, merită să înregistrezi un antreprenor individual.
Atunci va trebui să vă aranjați singur cartea de sanatateși să fie supus unui control medical la fiecare șase luni. De asemenea, veți avea nevoie de certificate sanitare și igienice pentru spațiile și echipamentele cu care vor fi pregătite produsele de panificație.
În timp, puteți extinde producția și puteți închiria o cameră mică. Mai mulți pot lucra acolo angajati. De asemenea, planul de etaj poate include o mică sală pentru primirea clienților, unde aceștia se pot familiariza cu catalogul de produse și pot decide asupra unei comenzi. În timp, este posibilă crearea și extinderea unei rețele de astfel de puncte de colectare sau ateliere de producție.
Dar pentru a deschide un astfel de atelier veți avea nevoie de aproximativ 200 de mii de ruble. Prin urmare, doar deschizând o afacere, mulți se limitează la a face comenzi acasă.
Calcule de productie
Dacă producția este planificată acasă, veți avea nevoie de o investiție de cel mult 15 mii de ruble. Aceste fonduri vor fi necesare pentru achiziționarea de produse, coloranți, elemente decorative, mastic etc. Provizii. Dar planul de costuri trebuie să includă și cheltuieli suplimentare pentru electricitate, gaz, apă, care trebuie luate în considerare la calcularea costului comenzii. De asemenea, in cazul comenzilor urgente se percepe o suprataxa suplimentara. Oricum ar fi, profitabilitatea demonstrată de producție rămâne la 25%.
De regulă, coacerea unui tort complex cu o abundență de decorațiuni variate aduce aproximativ 500 de ruble. sursa de venit. Prețul produsului de vânzare este de 1,5-2 mii de ruble. Dacă se pregătește un tort cu mai multe niveluri pentru o nuntă, atunci costul acestuia poate fi mai mare. Totul depinde de timpul și efortul petrecut. De asemenea, trebuie să ții cont de concurență. De regulă, la începerea unei afaceri, prețul oferit este cu aproximativ 15% mai mic decât cel al concurenților. Este mai bine să întocmiți un plan de achiziție de produse în avans și să cumpărați consumabile în vrac, ținând cont de comenzile ulterioare.
De asemenea, merită să includeți serviciile de imprimare în planul dvs. de cheltuieli. Dacă livrați comanda într-o cutie cu o etichetă care indică ingredientele, acest lucru va crește doar loialitatea clienților față de dvs. 100 de astfel de etichete vor costa aproximativ 1,5-3 mii de ruble. Pentru a economisi bani, le puteți imprima pe propria imprimantă.
Un plan de cost aproximativ pentru prima etapă de lucru va arăta astfel:
- produse, ambalaje - 184 mii de ruble;
- fluturași, Carti de vizita- 1 mie de ruble;
- autocolante, accesorii - 3 mii de ruble;
- campanii de publicitate - 2 mii de ruble.
Cauta clienti
De regulă, primii clienți pentru o astfel de afacere sunt căutați printre prieteni, cunoștințe și rude, care apoi vă recomandă altora. După ce ați colectat un anumit catalog de produse finite, puteți intra online cu acesta - creați pagini pe rețelele sociale, unde puteți posta exemple de lucru și accepta comenzi. Funcționează bine și diverse forumuri tematice și panouri cu mesaje gratuite. De obicei, după câteva luni căutare activă clienți prin intermediul rețelei, puteți crea un anumit flux de clienți. Și asta fără investiții suplimentare în publicitate.
Avantajul afacerii este că practic nu este supusă sezonalității. Planul de vânzări poate fi realizat în orice moment al anului. Vara acestea vor fi nunți, iar în alte anotimpuri – zile de naștere, sărbători în familie, evenimente corporate etc.
Când sunt prea mulți clienți și nu poți ține pasul cu planul de comandă, este timpul să angajezi mai mulți asistenți. Ele pot fi luate atât pentru a ajuta la realizarea unui tort anume, cât și pentru autoexecuție părți ale comenzilor. Nu uitați că fiecare asistent trebuie să obțină și un certificat de sănătate.
Dacă planul dvs. de producție include producția de produse „de serie”, și nu doar prăjituri la comandă, le puteți vinde la supermarketuri. Dar apoi trebuie să puteți calcula cu exactitate volumele de producție - prăjiturile sunt un produs perisabil.
Reclamă la vânzarea de prăjituri
O reclamă bună este oferită de o astfel de etapă de marketing precum un tort cadou cu ocazia unei sărbători. Această mișcare este foarte eficientă la începutul unei afaceri, când încă ai propria bază de clienți. Atunci când prezinți un astfel de tort la orice sărbătoare, ar trebui să ai mereu cu tine cărți de vizită. Dacă tortul este cu adevărat gustos, cel puțin câteva persoane vor fi interesate să comande ceva similar pentru ei înșiși. Și după cum arată practica, cuvântul în gură în această afacere dă efectul maxim.
Dacă știi să gătești delicios, iar creațiile tale de cofetărie sunt de mult solicitate în rândul familiei și prietenilor tăi, atunci tot ce rămâne este să afli cum să faci prăjituri la comandă și unde să începi o afacere acasă. La urma urmei, o astfel de ocupație poate fi stăpânită de orice femeie care vrea să câștige bani independent pentru toate nevoile ei.
Desigur, atunci când ajungeți la un public larg și produceți volume mari de produse finite, puteți începe să deschideți un magazin de prăjituri și chiar să organizați o întreagă rețea într-un oraș sau regiune. Dar, deocamdată, să ne concentrăm doar pe produsele exclusive pe care o singură persoană le poate face acasă.
Avantaje
Relevanța acestui tip de afaceri nu va dispărea niciodată. La urma urmei, prăjiturile sunt un produs pentru toate ocaziile. Pe tot parcursul anului, le cumpărăm sau le coacem în cinstea sărbătorilor, le folosim ca cadouri, le servim pe masă când sosesc oaspeții și doar răsfățăm periodic copiii sau întreaga familie atunci când starea de spirit vine.
Și în ultimii ani, o modă pentru produse de cofetărie neobișnuite a venit la noi din cultura americană. Oamenii își doresc să fie exclusiviste, create și decorate după dorințele lor, dedicate în special oricăruia eveniment important. De aici a venit moda pentru a face prăjituri la comandă.
Atunci când se creează un astfel de produs exclusivist, nu sunt dezvăluite doar abilitățile și măiestria bucătarului, ci și talentele sale creative și gusturile estetice. Aici un profesionist poate arăta tot ce este capabil. Și dacă știi să coaci astfel de dulciuri, atunci poți câștiga bani din asta.
Afacerea de coacere a prăjiturii are o serie de alte avantaje:
- Pentru început, ai nevoie de cele mai minime investiții și doar cu dezvoltare și un venit stabil bun poți trece la mai multe echipament profesional.
- Este posibil să lucrați de acasă, ceea ce este deosebit de important pentru tinerele mame sau persoanele cu dizabilități.
- Concurența în orice oraș este la un nivel scăzut sau mediu, deoarece producția de masă cofetărie concentrat pe rețete standard.
- Pentru început, nu este necesară înregistrarea la serviciul fiscal.
Unde sa încep?
De obicei, oamenii care au darul de a găti singuri delicios și frumos ajung treptat la nivelul în care prietenii plasează periodic comenzi pentru anumite evenimente sau sărbători.
Dar ce ar trebui să facă o persoană care tocmai a decis să deschidă o astfel de afacere?
- Începeți prin a evalua competiția din orașul dvs. Găsiți-le grupurile pe rețelele sociale, revizuiți reclamele. Este important pentru tine să afli sortimentul oferit, timpul de producție al prăjiturii la comandă, precum și Politica de prețuri. Ar fi util să acordăm atenție metodelor de publicitate ale celor mai populari cofetari din regiune.
- Atunci gândește-te la ce anume poți oferi. Dacă nivelul concurenței este suficient de ridicat, atunci încearcă să ieși în evidență într-un fel, de exemplu, cu decorațiuni unice, rețete non-standard sau cel puțin preturi mici.
- Creați un portofoliu. De fiecare dată când coaceți un tort frumos, faceți fotografie de înaltă calitate. Prezentând dovezi vizuale ale abilităților tale, poți interesa clienții.
- De asemenea, utilizați căi diferite publicitate.
Ai nevoie de acte?
Este recomandabil să înregistrați o afacere de prăjituri în consecință. Însă antreprenorii cu experiență în această problemă nu recomandă ca începătorii să meargă imediat la serviciul fiscal de îndată ce le vine în minte o astfel de idee. În primul rând, încercați să vedeți dacă puteți face această afacere, antrenați-vă baza de clienti, organizați în mod corespunzător bucătăria în sine.
Dacă decideți să-l oficializați, atunci pentru a coace prăjituri la comandă este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, trimiteți o cerere pentru în forma prescrisă, copie pașaport și cod de identificare, precum și o chitanță de plată datoria de stat. Acest proces nu va dura mult timp.
Este mult mai dificil să obții permisiunea de la serviciul sanitar-epidemiologic și Rospotrebnadzor. Aceștia trebuie să verifice condițiile de respectare a standardelor sanitare în bucătărie și calitatea produselor realizate.
Îl puteți descărca aici gratuit ca exemplu.
Cameră
Deoarece ne gândim să facem prăjituri personalizate acasă, nu este nevoie să căutăm o clădire sau un atelier potrivit. Este destul de convenabil să vă echipați bucătăria. În primul rând, trebuie să fie perfect curat. În al doilea rând, toate uneltele, ustensilele și produsele sunt aranjate într-un mod confortabil pentru a lucra.
Un alt punct important este că ar trebui să existe suficient spațiu în bucătărie pentru a onora comenzile. Dacă afacerea devine de succes și nu poți face față singur afluxului de clienți existent, va trebui să angajezi asistenți. Și apoi, pentru confortul muncii, va trebui să găsiți o cameră adecvată dimensiuni mari.
Echipamente pentru producerea de prăjituri
De ce aveți nevoie pentru a începe să coaceți produse de patiserie personalizate? Cel mai probabil, aveți deja suficiente echipamente și instrumente pentru asta. Dar iată o listă scurtă pentru inventar:
- robot de bucatarie;
- cuptor și aragaz;
- frigider;
- diverse feluri de copt;
- seringa de patiserie sau punga cu duze;
- boluri;
- vase;
- sucitor pentru aluat, regulat si modelat;
- set de instrumente pentru mastic;
- cuțite și sfoară pentru tăierea chiar și a prăjiturilor;
- mixer și teluri;
- cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
- spatule, pensule, spatule etc.;
- sită pentru cernerea făinii;
- Plăci de tăiere;
- Hârtie de copt;
- Placa turnantă pentru decorarea prăjiturilor;
- diverse echipamente pentru decorare (matrițe, piston, niște margini, matrițe);
- coloranti alimentari si markeri.
Echipamentele profesionale pot fi achiziționate treptat numai după ce începeți să îndepliniți volume mari de comenzi. Pentru a începe, tot ce aveți nevoie este echipamentul pe care îl aveți deja în bucătărie.
Personal
Dacă ar trebui să angajezi pe cineva care să te ajute este o decizie personală. Aici, multe depind de afluxul de clienți, iar dacă nu poți face față, atunci este recomandabil să apelezi la ajutorul specialiștilor care au experiență în lucrul cu produse de cofetărie.
Dar există o altă față a monedei. Dacă începeți să angajați angajați, veți avea nevoie nu numai de înregistrarea unui antreprenor individual, ci și de extinderea spațiului de bucătărie. Și asta va implica mare investitii financiare către întreprindere.
Unde să cauți clienți?
Coacerea prăjiturilor implică și comerț produse de cofetărie. Este bine dacă aveți deja prieteni care comandă periodic ceva pentru ei înșiși. Cu timpul, vor începe să te recomande prietenilor lor. Vorba în gură este cea mai bună modalitate de a răspândi informații în cazul dvs.
- Creează grupuri sau pagini pe rețelele sociale și postează acolo fotografii cu munca ta.
- Faceți un site separat, astfel încât să puteți vizualiza produsele finite, precum și să plasați o comandă online sau prin telefon.
- Plasați reclame pe Internet în transport public sau diverse instituţii.
- Pregătiți de mai multe ori prăjituri frumoase și delicioase gratuit pentru un eveniment corporativ.
- De acord asupra cooperării continue cu magazine mici, care vând dulciuri de casă sau.
- Faceți cărți de vizită și distribuiți-le tuturor celor pe care îi cunoașteți.
Cost și profitabilitate
Deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe, va trebui mai întâi să cheltuiți bani pe produsele în sine pentru primele voastre capodopere. Dacă le coaceți gratuit în scopuri publicitare, atunci acestea sunt costurile pentru începerea unei afaceri. Dar cea mai profitabilă este considerată a fi munca la comandă.
Calcularea costului este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, măsurați exact cât și ce produse ați folosit pentru tort. Adăugați la acestea costurile de electricitate, gaz și apă și nu uitați de ambalaj. Suma finală arată doar costul real al produsului. Pentru a face bani din asta și a aprecia eforturile tale, este recomandat să dublezi sau chiar să triplizi această sumă.
Dar asigurați-vă că rămâneți în limite atunci când vă stabiliți prețurile. De exemplu, dacă în regiunea dumneavoastră există mulți bucătari de aceeași orientare, atunci nu ar trebui să umflați prețurile. Pentru a deveni unul dintre meșterii populari și căutați din oraș, este mai bine, dimpotrivă, să reduceți costul produselor dumneavoastră. De exemplu, pentru început ar putea fi doar un markup de 20-40%.
Pentru a reduce costul produselor, este recomandabil să achiziționați unele dintre ele (care implică depozitare pe termen lung) la baze angro, depozite, fermieri. De exemplu, achiziționând făină, fructe uscate, zahăr, cacao și alte ingrediente similare în cantități mari la un preț mic, puteți reduce semnificativ costul produsului finit.
Rentabilitatea acestui tip de afaceri este considerată destul de mare. Și atunci când investitie minima deja dupa 3-4 luni putem vorbi despre profit net. Daca initial ai deja tot ce iti trebuie, atunci din primele zile incepi sa castigi doar din diferenta dintre suma cheltuita si suma primita.
Ca în orice afacere, această afacere are propriile probleme și dificultăți, pentru care este recomandabil să fii pregătit:
- Nu trebuie să vă așteptați că veți câștiga mult coacend prăjituri acasă singur. Nu veți putea să vă îmbogățiți aici, mai ales dacă nu plănuiți o extindere la scară largă în viitor.
- Cofetarii se plâng de oboseală extremă. La urma urmei, acesta este un proces care necesită forță de muncă și adesea femeile, care gătesc constant la comandă, se simt epuizate fizic. Mai ales dacă, pe lângă realizarea de prăjituri, trebuie să te ocupi în același timp și de treburile casnice și de copii.
- Este foarte important să respectați termenele exacte convenite cu clientul. La urma urmei, după vacanța sau evenimentul așteptat, produsul de cofetarie nu va mai fi nevoie.
- Amintiți-vă că prăjitura este un produs perisabil, așa că trebuie să vă gândiți cu atenție cât timp va dura să fie făcută, astfel încât să nu fie nevoie să-l păstrați o zi în plus la frigider.
- Cu un aflux mare de clienți, există riscul de a nu putea finaliza toate comenzile. Prin urmare, decideți din timp ce volume puteți gestiona și nu luați mai mult decât puteți găti. Sau gândiți-vă la ajutoare.
- Urmați periodic cursuri de cofetărie, apoi veți putea petrece mai puțin timp pe etapele individuale de pregătire sau veți putea oferi clienților ceva original.
- Vă rugăm să luați în considerare termenii și condițiile pentru returnarea produselor necorespunzătoare în avans. La urma urmei, se întâmplă și ca un client să mănânce întregul tort și apoi să ceară rambursare pentru că nu i-a plăcut gustul.
- Nu uita de concurenții tăi. Unii dintre ei pot face lucruri neplăcute, de exemplu, notificând autoritățile de reglementare despre activitățile sau greșelile tale.
- Menține curățenia perfectă în bucătărie și în tot apartamentul, băi, ține-ți părul strâns și sub glugă pentru ca clienții să nu fie descurajați de aspectul neîngrijit al patiserului sau de murdăria din jur. De asemenea, animalele de companie sunt excluse din această metodă de a câștiga bani.
- Există riscuri de a întâlni diferite tipuri de escroci. De exemplu, în grupuri sociale cineva poate răspunde pentru tine și poate primi un avans pentru orice comandă. Acest lucru va distruge reputația bucătarului. Prin urmare, stabilește încă de la început metode de comunicare pentru a evita orice neînțelegeri neplăcute.
- Pentru a elimina eventualele probleme de sănătate ale clienților, utilizați întotdeauna numai produse proaspete și de înaltă calitate pentru a face prăjituri.
Partea financiară
Pentru a determina dacă este profitabil să te angajezi în acest tip de afaceri, trebuie să faci calcule preliminare. Să enumeram numerele din tabel.
Dacă coaceți 20 de prăjituri într-o lună și le vindeți cu 2.000 de ruble (la un cost de 1.000), atunci în două luni veți putea returna investiția inițială. Dar cifrele exacte vor depinde de capacitățile dvs., baza de clienți, concurenți, prețurile stabilite și volumele comenzilor.
Video: cum să faci bani pe prăjituri acasă?
Astăzi, mulți oameni sunt interesați de întrebarea cum să porniți o afacere cu investiții și riscuri minime. O varianta de a-ti organiza propria afacere este sa faci prajituri acasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce materiale și echipamente vor fi necesare, cum să setați corect prețul pentru tortul finit și cum să vă înregistrați oficial afacerea când înțelegeți în sfârșit că doriți să faceți bani coacend produse de cofetărie la comandă. produse.
Relevanța unei idei de afaceri pentru coacerea prăjiturii acasă
Gătitul acasă este întotdeauna popular în rândul clienților. Toată lumea știe că plăcintele mamei sau bunicii sunt de multe ori mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, nu numai pentru că sunt făcute cu suflet și dragoste, ci și din mai natural și mai natural. produse de calitate. În plus, atunci când pe rafturile magazinelor există multe prăjituri identice fabricate din fabrică pentru fiecare zi, oamenii vor să evidențieze cumva un eveniment special (nunta, ziua de naștere, aniversarea sau aniversarea) cu ajutorul unui tort neobișnuit și unic, care va fi amintit de oaspeții sărbătorii de multă vreme. Prin urmare, astăzi, când puteți găsi o mare varietate de opțiuni pentru organizarea unei sărbători tematice, relevanța unei astfel de afaceri va fi mai mare ca niciodată. Nu vei găsi niciodată în magazin o prăjitură cu personajele tale de desene animate preferate, cu o inscripție specială, în formă de chitară sau de cameră, dar pentru o gospodină care știe să gătească bine, nu va fi greu să coace un astfel de operă de artă special pentru tine.
Prăjiturile moderne sunt adevărate opere de artă culinară, care se remarcă prin unicitatea lor aspectși gust rafinat
Dezvoltarea sortimentelor și pregătirea portofoliului
Pentru ca clienții începători să se transforme în clienți permanenți, este foarte important să le oferiți posibilitatea de a alege. Cu alte cuvinte, bucătarul trebuie să știe exact ce fel de prăjituri, când și pentru ce bani poate pregăti. Este foarte important să vă proiectați corect portofoliul culinar. Nu vă zgâriți cu un fotograf alimentar profesionist și cu imprimarea foto de înaltă calitate. Portofoliile pot fi postate atât online, cât și offline. În plus, un portofoliu în format video îți poate fi de folos. Desigur, nu puteți face acest lucru singur și va trebui să implicați profesioniști în filmare și editare video. Dar mai multe videoclipuri frumos și bine realizate vor dura foarte mult timp și cu siguranță vor atrage noi clienți către tine.
Galerie foto: prăjituri de la studioul culinar CoolnwsFoods
Tort „Baba Yaga” care costă 3.000 de ruble per 1 kg Tort „Ursul cu piramidă” care costă 3.000 de ruble pe 1 kg Tort „Lucrător de urgență” care costă 3.500 de ruble per 1 kg Tort cu fructe de pădure și un bebeluș care costă 2.000 de ruble per 1 kg
Asigurați-vă că vă gândiți la categoriile după care vă veți structura portofoliul. În funcție de nevoile dvs public țintă Puteți împărți prăjiturile, de exemplu, astfel:
- pentru copii cu personaje din desenele tale preferate;
- nuntă;
- tematice ( Anul Nou, ziua de naștere și așa mai departe);
- prăjituri cu bomboane;
- prăjituri cu fructe;
- produse clasice „după rețeta bunicii”.
Video: cum se fac prăjiturile făcute manual
Cum să atrageți clienți: planificarea publicității și marketingului
Principalele canale de atragere a clienților pentru acest tip de afaceri includ cuvântul în gură și rețelele sociale. Ca și în cazul majorității afacerilor de acasă, primii tăi clienți vor fi rudele, prietenii și cunoștințele. Este foarte posibil să nu faci bani la început. multi bani, dar veți câștiga o experiență valoroasă care vă va ajuta să reglați procesele de afaceri și să înțelegeți mai bine afacerea pe care o faceți. Spune-le oamenilor din cercul tău interior despre ideea ta, tratează-le cu o capodoperă culinară sau oferă un tort exclusiv de casă pentru o vacanță. Dacă oamenilor le place creația ta, își vor aminti și vor fi bucuroși să vorbească despre ea. Asigurați-vă că, împreună cu o bucată de tort, fiecare oaspete primește o carte de vizită cu informațiile dvs. de contact.
Ce rețele sociale să folosești
Pentru a decide unde are sens să-ți promovezi prăjiturile, trebuie să analizezi situația actuală a pieței și să răspunzi la câteva întrebări:
- Ce rețele sociale sunt solicitate în regiunea dvs.? Astfel, conform statisticilor oficiale, în partea europeană a Rusiei, rețeaua VKontakte este în mod tradițional mai populară, în timp ce dincolo de Urali și înainte Orientul îndepărtat Rușii preferă să cheltuiască timp liberîn Odnoklassniki. Facebook este popular în capitalele - Moscova și Sankt Petersburg - și în rândul unui public destul de restrâns.
- Cine este publicul tău țintă și pe ce rețele sociale își petrec timpul acești oameni?
- Pe ce rețele sociale sunt prezenți concurenții tăi? Cât de reușite au?
- Ce fel de conținut sunteți dispus să oferiți în mod regulat? Dacă ai multe fotografii frumoase, Instagram este potrivit, pentru un număr mare de videoclipuri este mai bine să vă creați un cont pe YouTube, texte interesanteîmi place să citesc pe Facebook și bloguri.
Mulți specialiști în marketing recomandă să-ți creezi conturi pe mai multe rețele sociale în același timp, astfel încât clienții tăi să aibă mai multe oportunități să te găsească. Cu toate acestea, este important să nu exagerați aici. Nu este suficient să creezi o pagină sau o comunitate pe o rețea socială. Trebuie să te angajezi constant în ele, abia atunci îți vor aduce profit. Un cont abandonat care este actualizat o dată pe lună cu conținut de calitate scăzută va provoca mai degrabă respingere decât interes și încredere. Atunci când creați conturi pe rețelele de socializare, asigurați-vă că aveți în vedere că și acestora trebuie să li se acorde timp și atenție.
Este important ca o afacere în curs de dezvoltare să câștige rapid o clientelă: rețelele de socializare sunt indispensabile în acest caz
- Publicați în mod regulat conținut interesant și util pentru cititori de pe pagina sau comunitatea dvs. Puteți scrie singur postări sau puteți folosi munca unor copywriteri sau fotografi angajați.
- Utilizați posibilitățile de publicitate direcționată pe rețelele sociale. Setări campanii de publicitate se poate realiza, de asemenea, fie pe cont propriu, fie cu asistența specialiștilor angajați. Este important de înțeles că în acest din urmă caz, cu excepția bugetele de publicitate, va trebui să plătiți pentru munca țintelogului.
- Colaborați cu alte conturi: faceți schimb de postări publicitare, veniți cu și desfășurați promoții comune, introduceți un sistem de reduceri reciproce și așa mai departe.
Există, de asemenea, modalități „negre” low-cost de promovare pe rețelele sociale, de exemplu, adăugarea în masă a utilizatorilor ca prieteni și apoi invitarea lor în comunitatea dvs., trimiterea de mesaje spam, recrutarea de roboți în abonați și alte metode rapide și nu atât de rapide, dar încă nu se recomandă utilizarea acestor metode. Rețelele de socializare sunt create pentru a combate acest tip de metode, vei fi identificat foarte repede și blocat atât din pagina personală, cât și din pagina comunității. În plus, chiar dacă „prindeți din urmă” boți în grupul dvs. de dragul participării în masă, este puțin probabil ca acești roboți să vă lase o recenzie pozitivă, să mărească traficul pe pagină sau să plaseze o comandă. În acest caz, calitatea este mai importantă decât cantitatea.
Alte reclame pe internet
O modalitate bună de a vă promova serviciile pe Internet este să creați un site web. Un site web profesional inspiră încredere în rândul potențialilor clienți. Astăzi există o mulțime de designeri care îți vor permite să-ți faci singur și cu un site web costuri minime(de exemplu, Wix, Mozello și altele). Cu toate acestea, doar crearea unui site web nu este suficientă. Trebuie făcută și promovarea lui. De asemenea, vă puteți promova site-ul dvs. personal sau cu ajutorul specialiștilor angajați. Costul serviciilor profesionale variază de la 10.000 de ruble pe lună, în funcție de numărul de interogări de căutare pentru care doriți să avansați, precum și de caracteristicile nișei alese (regiunea de lucru, concurență și așa mai departe).
Un alt canal de publicitate și promovare a serviciilor este publicitatea pe site-uri web și forumuri tematice. Înregistrează-te pe forumuri și portaluri culinare, comunică cu oamenii și găsește-ți viitorii clienți în comunicare live sau comandă publicitate plătită de la proprietarii acestor platforme tematice. Trebuie să petreceți ceva timp experimentând, astfel încât să puteți înțelege care metodă de lucru va fi cea mai eficientă.
Comunicarea pe forumuri tematice va ajuta nu numai să găsiți noi clienți, ci și să vă îmbunătățiți nivelul profesional
Publicitate offline
Poate că vă veți putea găsi clientela nu numai pe Internet. Încercați să cunoașteți magazinele de dulciuri, brutăriile și cantinele din zona sau orașul dvs. Este foarte posibil ca unul dintre ei să dorească să-ți vândă prăjiturile ca intermediar. Desigur, în acest caz, câștigurile tale vor fi puțin mai mici decât în cazul în care clientul cumpără prajitura direct, dar cu abordarea corectă, vei putea să-ți dezvolți o anumită bază de clienți și să primești o serie de comenzi stabile. Poate veți găsi parteneri în organizatorii de petreceri pentru copii sau aniversari și nunți pentru adulți.
O atenție deosebită trebuie acordată ambalajului produsului finit. Pe langa faptul ca cutia de tort va fi frumoasa si neobisnuita, trebuie sa contina ta informații de contact pentru ca oaspeții mulțumiți să știe la cine să apeleze pentru un tort delicios și neobișnuit.
O cutie de tort originală este o reclamă grozavă pentru afacerea ta: mai ales dacă are informații de contact pe ea
Înregistrarea afacerii
Dacă faci primii pași în afacerea ta și nu te-ai hotărât încă dacă o activitate precum fabricarea de prăjituri este potrivită pentru tine ca afacere permanentă, nu ar trebui să înregistrezi imediat întreprinderea. Puteți coace mai multe prăjituri de testare pentru rude, prieteni și cunoștințe fără a înregistra oficial o afacere. Când vei trece peste asta Primul stagiuși vei câștiga încredere că ești gata să-ți câștigi existența coacend prăjituri, atunci cu siguranță va trebui să-ți înregistrezi oficial afacerea.
Cele mai comune forme de conducere a unei mici afaceri sunt antreprenorii individuali ( antreprenor individual) și LLC (companie cu răspundere limitată). Cu toate acestea, sunteți liber să alegeți o altă formă de entitate juridică, în funcție de dorințele și capacitățile dumneavoastră. Principala diferență dintre formularele de înregistrare de mai sus activitati comerciale este că un antreprenor individual este răspunzător pentru datorii cu toată proprietatea sa, iar un SRL este răspunzător doar pentru capitalul autorizat al companiei.
Puteți deschide singur un antreprenor individual în câteva zile. Taxa de înregistrare în acest caz va fi de 800 de ruble. Pentru a înregistra un SRL, cel mai probabil va trebui să apelați la serviciile avocaților. Taxa de stat pentru înregistrarea unui SRL este de 4.000 de ruble. În termen de patru luni de la înregistrarea unei societăți cu răspundere limitată, este necesară plata capitalul autorizatîn valoare de cel puțin 10.000 de ruble. Atât antreprenorii individuali, cât și SRL-urile sunt înregistrați în termen de cinci zile lucrătoare.
La înregistrare, trebuie să selectați codul OKVED corespunzător. În cazul producției de prăjituri, aceasta va fi OKVED 15.82 „Producție de produse alimentare”. Pentru a lucra cu produse alimentare, este necesar si un certificat de sanatate.
De asemenea, este important să rețineți că, dacă afacerea dvs. a luat amploare, coaceți prăjituri nu numai pentru rude și prieteni, veți înregistra un antreprenor individual și veți intra pe piețe mai largi, nu veți mai putea continua să lucrați în bucătăria de acasă. . Acest lucru va fi ilegal și va implica atenție nedorită și sancțiuni din partea autorităților de reglementare. Pentru a legaliza o astfel de producție, va trebui să achiziționați un sediu specializat. Puteți echipa singuri spațiile, dar va fi mai ieftin să închiriați un mic atelier sau bucătărie într-o cafenea sau restaurant.
Dacă închiriezi o mică cofetărie, poți extinde semnificativ gama de produse produse
Ce echipamente și materiale vor fi necesare
Echipamentele și materialele trebuie selectate în funcție de tipul de prăjituri pe care intenționați să le pregătiți. Dacă plănuiți producția acasă, trebuie să vă asigurați că aveți suficient spațiu pentru a lucra, un aragaz potrivit, cuptor, puțin adânc Aparate(blender, mixer etc.) forme specializate, acces constant la apa, gaz, curent.
Masa: echipament necesar pentru realizarea prajiturii
Echipamente | Pentru ce este? | Cost aproximativ, ruble |
Robot de bucatarie | Ajuta la framantarea aluatului, frisca | de la 10 000 |
Forme de copt și tăvi de copt de diferite dimensiuni | Necesar pentru coacerea prăjiturilor, pentru crearea de prăjituri cu mai multe niveluri | de la 3000 |
Cântare de bucătărie | Pentru cântărirea precisă a ingredientelor | de la 800 |
Injector de crema | Diferitele atașamente vă vor permite să faceți decorul pentru tort mai sofisticat și mai original. | de la 600 |
Boluri și tigăi de diferite dimensiuni | Întotdeauna necesar în orice proces culinar | de la 3000 |
Sucitor de aluat, scânduri de lemn | Necesar pentru intinderea aluatului | de la 1500 |
Instrumente pentru lucrul cu mastic (set de stive, fier, covoraș de silicon și altele) | Util atunci când tăiați figurile din mastic | de la 3000 |
Set de cuțite diferite dimensiuniși numiri | Un cuțit de sfoară vă va ajuta să tăiați uniform tortul | de la 3000 |
Echipamente mici (site, teluri, spatule etc.) | Pentru finalizarea rapidă a diferitelor sarcini | de la 1000 |
Cheltuieli neașteptate | de la 3000 | |
Total: | de la 28 900 |
Nu are rost să cumperi echipamente specializate scumpe când te afli la începutul carierei de prăjituri. În primul rând, trebuie să vă asigurați că puteți și doriți cu adevărat să coaceți prăjituri acasă, să obțineți confirmarea că clienților le plac creațiile dvs. și să formeze cel puțin o bază mică de clienți obișnuiți. Rețineți că oamenii nu sunt pregătiți să cumpere prăjituri exclusive în fiecare zi. În consecință, pentru a obține venit stabilși capacitatea de a investi în echipamente, trebuie, de asemenea, să aveți un număr suficient de clienți.
Pentru a face prajituri veti avea nevoie de ingrediente precum faina, zahar, fructe confiate, stafide, mastic, praf de copt, coloranti si alte componente. Unele dintre ele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp (de exemplu, fructe uscate, făină, zahăr etc.). Este mai profitabil să cumpărați astfel de produse în vrac și să le depozitați acasă, folosindu-le la nevoie. Este indicat să cumpărați produse cu termen scurt de valabilitate (chefir, lapte, smântână, ouă etc.) pentru o anumită comandă.
Video: ce instrumente îl ajută pe patiser în munca sa
Cum se formulează o politică de prețuri
Întrebarea prețului este întotdeauna foarte subiect real pentru meșterii care vând lucruri sau produse făcute de ei înșiși. Rezultatul muncii manuale nu poate și nu ar trebui să coste atât de mult cât costă un produs similar fabricat din fabrică într-un magazin. Pe de altă parte, un produs realizat manual este forțat să concureze cu bunurile produse în masă. De aceea este important să mențineți un echilibru și să găsiți o cale de mijloc atunci când stabiliți prețurile pentru produsele dumneavoastră. Trebuie să găsești un preț ca să nu te jignești și să nu sperie consumatorul.
Atunci când formați o politică de prețuri, luați în considerare următorii factori:
- prețurile la care se vând produsele competitive (de exemplu, prăjituri în cea mai apropiată patiserie sau magazin);
- prețurile la care operează concurenții;
- veniturile și capacitățile financiare ale potențialilor dvs. cumpărători;
- costul consumabilelor pentru prepararea unui tort (alimente, precum și electricitate, gaz, apă);
- costuri de timp pentru realizarea unuia sau altul tip de prăjitură.
Comparați răspunsurile la aceste întrebări și puteți înțelege ce nivel de preț este acceptabil în special pentru prăjiturile dvs., pentru regiunea dvs. și pentru clienții dvs. Stabilește prețul minim sub care nu poți merge în niciun fel în munca ta. Fiți pregătit să faceți modificări în politica dvs. de prețuri, în funcție de situația pieței. Deci, în timpul recesiunii sezoniere, prețurile ar putea fi nevoite să scadă puțin. În timpul comenzilor în masă (de exemplu, pentru sărbători naționale precum Crăciun și Anul Nou, absolviri în grădinițe și școli), vă puteți permite o ușoară creștere a prețurilor.
Video: cum să calculezi costul muncii tale
Calcularea profitabilității unei afaceri de producție de prăjituri
Evaluarea profitabilității este un punct important în dezvoltarea oricărei afaceri. Înainte de a începe o afacere la scară largă, trebuie să calculați cu atenție toate riscurile și oportunitățile și să înțelegeți dacă afacerea dvs. va fi profitabilă din punct de vedere comercial. Cu alte cuvinte, este posibil să cheltuiți mai mult decât câștigați? Este necesar să înțelegeți perioada de rambursare a afacerii și marjele de profit așteptate.
Atunci când calculați profitabilitatea unei afaceri de coacere de prăjituri la domiciliu, includeți toate costurile generale în costul produselor, dar, în același timp, asigurați-vă că prețul produsului finit nu devine exorbitant. Cu alte cuvinte, trebuie să ții cont și de capacitățile financiare ale clienților tăi. Dacă pentru locuitorii regiunilor metropolitane, 100-200 de ruble în plus nu vor afecta foarte mult decizia de cumpărare, atunci într-un oraș mic în care locuiesc cetățeni cu venituri mici, problema prețului este foarte acută.
Atunci când se calculează profitabilitatea, este important să se țină cont de sezonalitatea afacerii. Formează costul mărfurilor ținând cont de faptul că nu în fiecare zi va fi o coadă de clienți pentru tine, iar într-o zi tu însuți nu vei fi pregătit să accepti comanda.
Atunci când calculați rentabilitatea afacerii, luați în considerare costurile de marketing și publicitate, atragerea clienților, ambalarea mărfurilor, livrarea, precum și costurile de formare și îmbunătățire a calificărilor. În plus, rețineți că odată ce începeți să faceți prăjituri acasă, costurile cu apă, gaz și electricitate vor crește și ele.
Tabel: costul fabricării unui tort „Medovik” cu o greutate de 2–2,5 kg pentru Sankt Petersburg
Ingrediente | Cantitate | Cost, ruble |
ouă | 6 articole | 60 |
Făină | 5 pahare | 80 |
Unt | 200 de grame | 150 |
Zahăr | 1,5 cani | 20 |
Praf de copt | 2 plicuri | 20 |
Miere | 3 linguri | 30 |
Smântână pentru smântână | 2 pahare | 140 |
Zahăr pentru smântână | 2 pahare | 25 |
Unt pentru crema pentru impregnarea prajiturilor | 200 de grame | 150 |
Zahăr pentru cremă de unt pentru înmuierea prăjiturilor | 1 pahar | 10 |
Lapte condensat îndulcit | 0,5 conserve | 40 |
Marshmallow marshmallows pentru fabricarea masticului | 1 pachet | 150 |
Zahăr pudră pentru mastic | 300 de grame | 120 |
Unt pentru mastic | 50 de grame | 40 |
Total: | 1 035 |
Astfel, costul ingredientelor pentru coacerea unui tort este de 1035 de ruble. Să adăugăm încă 200 de ruble la această sumă pentru costurile de utilități (apă, gaz, electricitate) și obținem costul tortului la 1.235 de ruble. Costul unui kilogram de tort cu decor de mastic în Sankt Petersburg poate ajunge la 1000 de ruble, așa că puteți vinde un astfel de tort pentru 2000–2500 de ruble. Apoi, beneficiul vânzării unui astfel de tort (excluzând costurile de publicitate și livrare) poate varia de la 765 la 1265 de ruble.
Folosind exemplul de mai sus, cunoscând gama aproximativă, prețurile produselor din orașul dvs., precum și costul reclamei care este eficientă pentru dvs., este ușor să estimați cât de profitabil va fi pentru dvs. să produceți produse de cofetărie acasă.
Video: cât poți câștiga coacend prăjituri
Caracteristicile unei afaceri de coacere de prăjituri la domiciliu
Ca orice afacere, afacerea de coacere a prăjiturii la domiciliu are propriile sale caracteristici. Deci, în primul rând, pentru a vă angaja în această afacere, trebuie să puteți găti bine sau să găsiți o persoană care va coace prăjituri conform comenzilor pe care le-ați găsit.
O altă caracteristică a acestei afaceri este că investiția la pornire este minimă. Va trebui doar să furnizați locul de producție în sine și echipamentul de bucătărie necesar. Ingredientele pentru producerea fiecărei prăjituri sunt plătite de client.
O afacere cu prăjituri vă va permite să dedicați atât de mult timp muncii cât sunteți dispus să-i dedici. Această afacere este potrivită pentru mamele aflate în concediu de maternitate, pentru persoanele cu dizabilități și pentru cele care din anumite motive nu pot sau nu vor să se dedice muncii de birou. În plus, făcând prăjituri, îți poți dezlănțui potențialul creativ și poți obține o adevărată plăcere, simțindu-te ca un creator!
Cu toate acestea, există și limitări. Din moment ce lucrați cu alimente, trebuie să monitorizați cu atenție calitatea ingredientelor folosite, precum și respectarea tuturor standardelor sanitare și a cerințelor de siguranță.
Dacă îți dai seama că producția ta de prăjituri devine înghesuită în bucătăria de acasă, poți oricând să închiriezi un apartament separat special pentru producția de cofetărie sau închiriază undeva un mic atelier profesional.
Asigurați-vă că vă gândiți la modul în care veți livra:
- pe cont propriu;
- utilizarea unui serviciu de livrare prin curier;
- Numai pentru a ridica.
S-ar putea să vi se pară convenabil să utilizați doar una dintre metodele de livrare sau să oferiți clientului posibilitatea de a alege cum exact dorește să primească tortul comandat. În orice caz, asigurați siguranța prăjiturii în timpul livrării, cu alte cuvinte, este foarte important ca produsul să își păstreze prezentarea.
Cooperarea cu un serviciu de livrare loial și conștiincios este o condiție indispensabilă pentru existența unei afaceri de panificație.
Exemplu de plan de afaceri pentru producția de prăjituri
Pentru a rezuma, iată un mic exemplu de plan de afaceri pentru producerea de prăjituri acasă. Să presupunem că ai deja primii clienți mulțumiți printre prieteni și cunoștințe și vrei să-ți duci afacerea la un nivel mai serios.
Tabel: plan de afaceri pentru a face prăjituri acasă
Este important să înțelegeți că acest plan de afaceri este aproximativ. Numerele exacte și acțiunile în situația dvs. specifică pot varia. Poate că planul de afaceri va include angajarea angajaților și plata lor adecvată salariile, închirierea spațiilor specializate pentru producție, actualizarea utilajelor de lucru etc.
Oricine poate parcurge pașii de bază pentru crearea unei afaceri de fabricare a prăjiturii la domiciliu. Chiar dacă această afacere nu necesită investiții inițiale mari, va trebui totuși să depui câteva eforturi pentru a o aduce la un nivel serios. Un antreprenor începător trebuie să rezolve problemele legate de găsirea de noi clienți, să se angajeze în publicitate și marketing, să interacționeze cu agențiile guvernamentale, să controleze prețurile, să analizeze constant piața și activitățile lor pentru a înțelege dacă afacerea se mișcă în direcția corectă. Cu toate acestea, nimic nu este imposibil. Începe cu puțin, urmează recomandările, experimentează și învață din greșelile tale, iar ceea ce iubești te va face fericit în fiecare zi.