Un bar de bere este o unitate de catering unde clienților li se oferă o gamă largă de bere și sunt servite printr-un tejghea de bar. Un atribut important al unei astfel de întreprinderi este prezența unui concept interesant prezent în proiectarea spațiilor și în organizarea serviciilor pentru clienți.
Individualitatea atractivă face ca unitatea să iasă în evidență față de numărul mare de puncte de desfacere care funcționează deja, ceea ce, la rândul său, permite ca afacerea să devină profitabilă. Am întrebat oameni de afaceri consacrați care au reușit să-și facă afacerea de succes despre cum să deschidă un bar de bere de la zero și să câștige bani din el.
Cum să găsești o idee câștigătoare pentru un pub și să o dai viață
Vânzarea berii și a produselor conexe printr-un bar – afaceri populare cu foarte concurență ridicată. A deveni vizibil pe această piață nu este o sarcină ușoară.
Omul de afaceri are doar patru instrument eficient care va ajuta la atragerea clienților și la reținerea acestora:
- bunuri de calitate;
- profesionalism în serviciu;
- atmosferă prietenoasă și interesantă;
- politică loială de prețuri.
Antreprenorii începători sunt adesea preocupați de întrebarea: cât de importantă este locația unui pub și dacă profitabilitatea afacerii depinde de aceasta. Experții nu sfătuiesc să puneți această problemă în prim plan, deoarece vânătoarea unui loc profitabil poate dura mai mult de o lună, iar timpul înseamnă bani, mai ales în afacerea cu bere.
Important! În timp ce antreprenorul așteaptă oportunitatea de a obține un loc cu trafic ridicat, mai mult de un sezon cald poate începe și se poate termina. Mai mult, nu orice om de afaceri în devenire va putea plăti chirii mari pentru spații comerciale în locații privilegiate.
Găsirea unei idei pentru bar de bere Puteți începe prin a răspunde la întrebările: pentru ce fel de vizitatori este creat unitatea, unde să căutați astfel de clienți și ce anume consideră atrăgător acest tip de oameni.
De exemplu, un pub situat în apropierea unei cooperative de garaj pe drumul către transport public. Principalii vizitatori ai acestei unități vor fi șoferii care și-au lăsat vehiculele în gropi și se îndreaptă spre casă. Potrivit pentru o astfel de unitate tema auto. Meniul barului poate include un număr mic de gustări reci și o alegere buna bautura spumoasa la curent.
Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să câștigați venit pasiv. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrare pentru o săptămână gratuită de antrenament
De unde să obțineți capital de pornire
Dacă începi o afacere de la zero și realizezi asta fonduri proprii nu este suficient, atunci va trebui să cauți parteneri. Cea mai simplă opțiune de parteneriat este să găsești o persoană cu gânduri similare care este gata să investească bani în afacere.
O astfel de cooperare se înregistrează în format SRL cu repartizarea acțiunilor proporțional cu resursele investite de fiecare parte. Aflați care sunt acestea. Avantajul acestei opțiuni este absența plăților lunare pentru utilizarea banilor altor persoane și, în consecință, o reducere semnificativă a părții de cost a proiectului.
Banca va începe să ia în considerare proiectul numai dacă este prezentat un plan de afaceri solid și dacă împrumutatul are proprietăți care pot fi gajate pentru a garanta obligațiile de împrumut. Vă recomandăm să citiți.
Cum să alegi o cameră bună pentru un pub
Cel mai solutie eficienta pentru cei care vor să știe să deschidă un bar de bere, să caute locuri interesante și să se joace cu avantajele lor.
Zonele din apropierea parcurilor orașului și complexe comerciale in zone rezidentiale.
Este dificil să numim idee bună să deschideți un bar de bere lângă o piață sau o stație de transport (stație de autobuz, gară etc.). Bărbații își petrec rar timpul liber în aceste locuri. Cel mai probabil, vizitatorii vor fi un contingent dubios, ceea ce va crea o reputație nedorită pentru stabilirea dumneavoastră.
Suprafața optimă pentru un bar de bere este de 150 de metri pătrați. m. Pe această filmare trebuie să localizați o sală pentru serviciul clienți - aproximativ 80 mp și camere utilitare- cca 70 mp (hol, baie, depozit si birou administrativ).
Cerințe pentru podeaua de tranzacționare, baile si depozitele sunt determinate de standarde de incendiu si sanitare. Controlul conformității cu standardele este efectuat de către serviciul local al Ministerului Situațiilor de Urgență și Rospotrebnadzor. Înainte de a deschide o unitate, antreprenorul va trebui să obțină permisiunea de a începe lucrul de la aceste autorități de reglementare.
Pentru a determina pe deplin ce echipament este necesar pentru a deschide un bar de bere, este necesar să se formuleze în sfârșit conceptul de stabilire.
Set de echipamente de baza:
- camera frigorifica pentru depozitarea butoaielor de bere cu coloane si robinete;
- mixer de gaz;
- contor de bar;
- mobilier pentru hol.
Potrivit experților, costul echipamentului va fi de aproximativ 1 milion de ruble.
Lucrând pentru popularitate
Dacă intenționați să deschideți o unitate de bere sub un brand deja promovat, atunci ar trebui să studiați piața de franciză și să găsiți o franciză potrivită pentru baruri de bere. Lanțurile mari și profitabile vând aceste oferte la prețuri mari. Prin urmare, dacă bugetul este limitat, va fi dificil să achiziționați o franciză garantată. Lucrul cu francizorii începători care tocmai își instalează rețelele nu are întotdeauna succes, așa că toată documentația va trebui mai întâi depusă avocaților și auditorilor pentru examinare.
Lucrul independent pentru a-ți promova propriul bar, deși dificil, este interesant. Instrumentele care funcționează bine pentru aceasta includ:
- publicitate strălucitoare;
- participarea activă la viața orașului sau a regiunii (organizarea de divertisment, competiții, promoții etc.);
- promovarea unicităţii baroului prin grupuri regionale în în rețelele sociale;
- livrare de la cârciumă.
Înainte de a promova în mod activ un bar de bere, trebuie să vă consultați cu municipalitatea cu privire la regulile de desfășurare a evenimentelor publice legate de publicitatea și promovarea băuturilor alcoolice.
Câștigurile unui pub bar și perioada de rambursare a acestuia
Pe baza a ceea ce este necesar pentru a deschide un bar de bere, costurile inițiale vor fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble.
Achiziția inițială este de aproximativ 500 de mii de ruble. Costuri lunare - 300 de mii de ruble. Dintre acestea, 160 de mii de ruble. – salariu de 4 angajați, 10 mii de ruble. – facturile de utilități și taxe (aflați), 30 de mii de ruble. – chirie, 50 de mii de ruble. - cheltuieli administrative, 50 de mii de ruble. - plata pentru evenimente promotionale.
Aceste costuri nu includ achiziționarea de produse, deoarece după lansarea barului, furnizorii furnizează produsele spre vânzare și, de fapt, antreprenorul le plătește cu încasările.
Media zilnică a casei de marcat pentru un astfel de bar este de 30 de mii de ruble. Venitul lunar - 900 de mii de ruble. Dintre acestea, 400 de mii de ruble. va merge spre decontări cu furnizorii, 300 de mii de ruble. pentru a plăti cheltuieli lunare și aproximativ 200 de mii de ruble. rămâne să ramburseze investiția inițială și să dezvolte afacerea.
De fapt, investiția inițială poate fi returnată în termen de șase luni de la muncă.
Rentabilitate ridicată- principalul avantaj al unui bar de bere ca afacere, dar există și dezavantaje. Principalul punct negativ este sezonalitatea. Un antreprenor trebuie să fie pregătit pentru faptul că, în timpul sezonului rece, prezența sediului va scădea semnificativ și este aproape imposibil să influențezi această împrejurare.
- Descrierea produselor și serviciilor
- Plan de productie
- Furnizori și personal
- Plan de marketing
- Plan financiar
- Cod de activitate
- Idei de afaceri similare:
Exemplu de plan de afaceri pentru un bar de bere cu 36 de locuri.
Ţintă a acestei afaceri plan - pentru a demonstra fezabilitatea deschiderii unui bar de bere în orașul nostru. Este de remarcat faptul că nu avem suficiente unități de acest tip. Există multe restaurante și cafenele, dar există doar câteva baruri de bere adevărate create într-un stil și spirit deosebit. Ne dorim să creăm un local în care să nu te poți „îmbăta”, ci să te distrezi plăcut în compania prietenilor și cunoscuților la un pahar de bere delicioasă.
De câți bani ai nevoie pentru a deschide un bar de bere?
Conform calculelor preliminare, pentru a deschide o afacere, va trebui să investiți aproximativ 1.980.000 de ruble:
- Reparația și proiectarea spațiilor - 400.000 de ruble.
- Echipament de bucătărie - 300.000 RUB.
- Mobilier și elemente de interior - 350.000 RUB.
- Echipamente video și sunet - 200.000 RUB.
- Achiziționarea de alimente și băuturi - 80.000 de ruble.
- Licență de alcool - 100.000 de ruble.
- Bugetul de publicitate - 100.000 de ruble.
- Înregistrarea LLC și a altor org. cheltuieli - 150.000 de ruble.
- Fond de rezervă - 300.000 de ruble.
Descrierea produselor și serviciilor
Conceptul stabilimentului nostru va combina ceva între un bar de bere și un restaurant. Pe de o parte, stabilimentul va fi mic, cu 36 de locuri. Pe de altă parte, spre deosebire de barurile clasice, meniul unității va fi destul de larg. Produsul principal al barului nostru este berea. Va fi prezentat în zeci de soiuri, atât la sticle, cât și la robinet (butoi). Sortimentul va include bere deschisă și închisă, nefiltrată, filtrată întunecată și soiuri puternice (mai mult de 7,5 alc.). Băutura va fi servită oaspeților în căni de 0,5 și 1 litru. Gama de prețuri va fi de la 180 la 600 de ruble. pe litru de băutură spumoasă. Markup-ul este planificat să fie setat la 150%. Pe lângă bere, meniul restaurantului va oferi:
- Bauturi nealcoolice
- Gustări
- Burgeri
- Salate
- grătar
- Fidea
- Garnituri
- Desert
- Sosuri
- Cârnați
Un ecran cu plasmă vă va permite să vizionați transmisiuni video ale evenimentelor sportive de mare profil, care vor atrage o audiență suplimentară de clienți. Conform calculelor preliminare, factura medie unitățile vor fi de aproximativ 500 de ruble. După promovarea barului (3-6 luni), prezența aproximativă în weekend va fi de 65 de persoane, în zilele lucrătoare de 25 de persoane. Astfel, puteți conta pe un venit lunar de 535.000 de ruble.
Plan de productie
Pentru a găzdui barul de bere, este planificată închirierea unei camere de 95 de metri pătrați. m. Sediul este situat în partea centrală a orașului, cu căi de acces convenabile. Există un parc oraș în apropiere, așa că locul este considerat destul de accesibil pe jos. Chiria va fi de 50.000 de ruble. pe luna. Pretul mare de inchiriere se datoreaza starii bune a proprietatii. De fapt, nu sunt necesare reparații; toate comunicațiile necesare sunt disponibile (apă, gaz, electricitate, ventilație și canalizare).
Ce echipament să alegi pentru un bar
Partea leului investitii financiare vor fi asociate cu achiziționarea de mobilier și echipamente de bucătărie. Se vor achizitiona: tejghea de bar, mese si scaune, echipamente multimedia, echipamente de sonorizare, elemente decorative, echipamente de bucatarie (mixere, blendere, aparat de cafea, vase etc.), camera CCTV. Designul interior al barului va fi realizat în tonuri de maro deschis, într-o singură direcție, astfel încât fiecare detaliu să se potrivească. Este planificată comandarea designului interior de la o organizație specializată.
Furnizori și personal
O atenție deosebită va fi acordată găsirii furnizorilor de bere și produse. Din fericire, în orașul nostru și în regiunile învecinate există mai mult de o duzină de mini-berării care sunt gata să ne aprovizioneze aproape zilnic bere proaspătă. Personalul barului de bere va include următorii lucrători:
- bucătar (2 persoane), salariu- 18.000 de ruble.
- Asistent bucătar (2 persoane), salariu - 15.000 de ruble.
- Barman (2 persoane), salariu - 18.000 de ruble.
- Curățenie/manager (2 persoane), salariu - 12.000 de ruble.
Numărul total de personal al barului conform planului va fi de 8 persoane. Fondul de salarii va fi egal cu 126.000 de ruble. pe luna.
Ce sistem fiscal să alegi pentru un bar de bere
Forma organizatorică a instituţiei noastre va fi o societate cu răspundere limitată. Înregistrare entitate legală necesar pentru a obține o licență pentru a vinde băuturi alcoolice tari în barul nostru ( antreprenori individuali nu se oferă licență). Costul total al obținerii unei licențe de la Ministerul Economiei va fi de aproximativ 100 de mii de ruble. Este planificată utilizarea UTII ca sistem de impozitare - un singur impozit pe venitul imputat.
Plan de marketing
Principalul public al clienților noștri sunt oameni cu vârste între 25 și 40 de ani. Aceștia sunt oameni cu venituri medii și medii superioare. Se planifică dezvoltarea unui public de vizitatori obișnuiți în următoarele moduri:
- Realizarea de promotii in primele zile dupa deschiderea barului. De exemplu, reduceți prețurile cu 50%, oferiți un al doilea pahar de bere gratuit etc.
- Distribuiți pliante și postați anunțuri despre deschiderea unui sediu pe o rază de 500 m.
- Plasați un semn luminos deasupra intrării în unitate, atrăgând atenția trecătorilor.
- Ordin publicitate in aer liber la o agentie de publicitate.
- Imprimați magneți cu imaginea barului nostru și așezați-i pe mesele de bar. Fiecare vizitator va lua magnetul cu el și, cel mai probabil, îl va atârna pe frigider.
Plan financiar
- Închirierea spațiilor - 50.000 de ruble.
- Salariu - 126.000 de ruble.
- Contribuții la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale - 37.800 de ruble.
- Costurile de utilități - 20.000 de ruble.
- Contabilitate (externalizare) - 7.000 de ruble.
- Impozit (UTII) - 11.000 de ruble.
- Alte cheltuieli - 15.000 de ruble.
Total - 266.800 de ruble.
Cât de mult poți câștiga vânzând bere?
Veniturile unității vor fi de 535.000 de ruble. pe lună, iar costul este de 436.800 de ruble. Profitul net lunar va fi astfel egal cu 98.200 de ruble. Rentabilitatea unui bar de bere este de 22%. Rentabilitatea investiției într-o afacere poate avea loc în termen de 20 de luni de la funcționarea unității.
Acesta este un cu drepturi depline proiect finalizat, pe care nu le veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii
Principalele etape ale organizării afacerii
După un studiu detaliat al situației pieței și determinarea perspectivelor reale de dezvoltare a afacerii cu bere, puteți începe să abordați următoarele probleme:
- Întocmirea unui plan preliminar de afaceri.
- Înregistrarea SRL și documentele pentru funcționarea legală a unui bar de bere (inclusiv licență și permisiunea autorităților locale).
- Formarea personalului, căutarea spațiilor.
- Achiziționarea de mobilier și echipamente.
- Încheierea de acorduri cu furnizorii, firmele de securitate etc.
Pe lângă etapele enumerate de organizare a acestei zone activitati comerciale, este de mare importanță lista băuturilor și produselor alimentare care vor fi vândute în barul de bere. Nu numai popularitatea stabilimentului printre potențiali clienți, dar și marja de profit a proprietarilor de baruri.
Ce documente trebuie completate pentru a funcționa un bar de bere?
Pe lângă actele standard ale SRL care confirmă faptul înregistrării și plății taxelor, pentru funcționarea legală a unui bar de bere trebuie:
- Cumpără casa de marcat, înregistrați-l în oficiu fiscalși semnează un contract de servicii.
- Obțineți permisiunea autorităților locale pentru a Comert cu amanuntul.
- Semnează un contract de închiriere cu proprietarul localului.
- Încheiați contracte de muncă cu personalul barului.
- Obțineți autorizații de la SES și inspectoratul de incendiu (sunt dovada respectării standardelor sanitare și igienice și a regulilor de securitate la incendiu).
- Verifică disponibilitatea dosarele de sănătate de la angajații unității.
- Semnează contracte cu o firmă de pază și cu o companie care îndepărtează gunoiul și deșeurile menajere.
Dar cea mai dificilă problemă și cea mai consumatoare de timp care trebuie rezolvată chiar înainte de a deschide un bar de bere este obținerea unei licențe pentru vânzarea cu amănuntul a alcoolului. Cu toate calcule financiare angajarea în această afacere, vânzarea doar produse cu conținut scăzut de alcool, este o activitate absolut irațională. Licența ar trebui să se achite singură în prima lună de funcționare a barului, în ciuda costului său destul de ridicat (de la 65 de mii de ruble/an).
Cod de activitate
Bar de bere, conform Clasificator integral rusesc, se referă la zona de activitate cu OKVED 55.30 (exploatare cafenele și restaurante).
În ultimii ani, multe legi care reglementează distribuția și consumul de alcool s-au schimbat în Rusia. Interzicerea vânzării băuturilor tari după ora 22.00 și restricția comerțului stradal joacă în mâinile antreprenorilor care doresc să deschidă un bar de bere. Acest lucru se datorează faptului că consumator potential, pentru a evita problemele cu legea, ar alege mai degrabă un pub confortabil decât o bancă într-un parc. Înainte de deschiderea unității, este necesar să aveți un bar.
Documente necesare: de ce ai nevoie pentru a deschide un bar?
Partea juridică a problemei este destul de extinsă. Pentru a evita problemele cu SES, taxe și servicii de pompieri, este necesar să completați o serie de documente obligatorii. Iată documentele necesare pentru a deschide un bar:
- Certificat de înregistrare pentru a funcționa ca SRL sau IP ;
- Licență pentru vânzarea alcoolului;
- Permisiune de la SES și serviciul de pompieri;
- Certificat de înregistrare fiscală;
- Acord de închiriere sau cumpărare de proprietate.
Aceasta este o listă de documentație de bază. În funcție de alegerea conceptului de stabilire, pot fi necesare documente suplimentare.
Cum să vă deschideți propria bară: alegerea unui format
Cel mai scump, dar și cel mai profitabil va fi un restaurant de bere. Acest tip diferă de un local clasic cu o listă extinsă de băuturi. Meniul standard al barului include beri artizanale și îmbuteliate din alte țări, iar bucătăria oferă o selecție completă de gustări. Publicul țintă principal este cunoscătorii gustului spumei și a prezentării frumoase a preparatelor. De regulă, aceștia sunt reprezentanți ai clasei de mijloc care sunt dispuși să plătească pentru servicii de calitate.
Lista de prețuri în restaurant de bere corespunde nivelului de serviciu
Puteți deschide un mic pub, a cărui atmosferă va cufunda oaspeții în cultura țării alese. Acesta ar putea fi Belgia, Cehia, Anglia, Austria, Germania sau un alt stat în care berea face parte din cultură.
Atunci când alegeți acest format, este important să înțelegeți că adăugarea unei țări la numele unui pub nu o face cu adevărat străină. Conceptul principal este că, pe lângă interiorul unității, proiectat în același stil, trebuie să creați un meniu și o listă de baruri în conformitate cu cultura populară. Dacă despre care vorbim Dacă vorbești despre un pub german, acesta va include cu siguranță cârnați bavarezi și bere de diverse categorii: de la Einfachbier la Pils.
Recrearea atmosferei unei anumite țări va atrage nu numai cunoscători, ci și oaspeți interesați de cultura străină
Cel mai simplu format, care nu necesită cheltuieli mari pentru întreținere și deschidere, este un bar de bere standard. Se adresează vizitatorilor din diferite categorii sociale și este considerat a fi destul de lipsit de restricții în ceea ce privește conceptul. Puteți instala un ecran mare în cameră și îl puteți porni în timpul transmisiunilor de evenimente sportive, puteți organiza concerte, petreceri tematiceși cursuri de master în fabricarea berii. Meniul poate fi simplu și constă din gustări, aperitive și pizza.
Bar de bere înăuntru oras mic nu necesită achiziționarea de echipamente pentru producția de materii prime, deoarece astfel de unități folosesc de obicei serviciile furnizorilor.
Barul de bere poate fi decorat in orice stil dupa dorintele proprietarului
Închirierea spațiilor și lucrările de renovare: cât costă deschiderea unui bar?
Înainte de a începe calculele necesare deschiderii unui stabiliment, trebuie să contactați experții hotelieri. Ei vor studia structura pieței, vor evalua promițătoare de profitabilitate, va conduce cercetare de piata, va dezvolta un concept și va oferi idei pentru a atrage vizitatori.
Toate aceste proceduri împreună se numesc „consultanță”. Este destinat celor care își deschid propria afacere pentru prima dată și nu știu de unde să înceapă. Cheltuielile pentru munca experților se vor ridica la 100 de mii de ruble.
Nu ar trebui să economisiți bani pentru consultanță, deoarece nivelul de profitabilitate al barului depinde adesea de acesta
Costul închirierii unui spatiu depinde de regiunea în care se intenționează să se deschidă unitatea (număr de rezidenți, infrastructură etc.) și de dimensiunea acesteia. Dacă aceasta este strada principală a unui oraș cu un milion de oameni, care este un centru regional, costul plății pe lună poate ajunge la 130 de mii de ruble. În orașele mici, această sumă poate fi de 3-4 ori mai mică.
Mult mai ușor renovarea incintei care adăposteau anterior un magazin sau o afacere Catering. În acest caz, vă puteți descurca cu lucrări cosmetice, al căror cost începe de la 1,5 mii de ruble pe m². Dacă amenajarea și amenajarea spațiilor nu corespund așteptărilor proprietarului, acesta poate efectua finisaje majore, al căror preț începe de la 7 mii de ruble pe m².
Un plan de afaceri pentru bar ar trebui să includă informații despre aspect, astfel încât să puteți selecta imediat o cameră gata făcută, minimizând costurile de reparație
De asemenea, este necesar să se ia în considerare costurile de proiectare inginerească a unității. Se compune din proiecte:
- încălzire, aer condiționat și ventilație - 28 mii de ruble;
- alimentare cu energie electrică - 25 mii de ruble;
- arhitectură - 45 mii de ruble;
- canalizare și alimentare cu apă - 21 mii de ruble.
În plus, va trebui să cheltuiți bani pe design tehnologic. Include o diagramă a instalării optime a echipamentelor, selecția acestuia și un plan de conectare la rețelele de utilități. Costul lucrării începe de la 32 de mii de ruble.
Astfel, o investiție unică în consultanță și spații (excluzând chiria și reparațiile) se va ridica la 251.000 de ruble.
Achiziționarea echipamentului de bar
Nu orice om de afaceri este pregătit să investească imediat sume enorme de bani în afacerea sa. La începutul dezvoltării unei instituții, uneori trebuie să economisiți pe ceva. În cazul echipamentelor, pot exista două opțiuni: achiziționarea de echipamente uzate de înaltă calitate sau achiziționarea de echipamente noi ieftine, dar nesigure. Prețuri aproximative pentru echipamente și mobilier din categoria de preț mediu:
- aparat de cafea - 204.000 de ruble;
- Storcator - 92.000 de ruble;
- Blender - 25.000 de ruble;
- Producător de gheață - 75.000 RUB;
- cuptor cu microunde - 20.000 de ruble;
- mașină de spălat vase - 62.000 de ruble;
- mașină de tocat carne - 30.000 de ruble;
- Cuptor pentru pizza - 40.000 de ruble;
- Concasor de gheață - 2.000 de ruble;
- Aragaz electric - 41.000 de ruble;
- Friteuză - 18.000 de ruble;
- Încălzitor de alimente - 24.000 de ruble;
- Frigider - 40.000 de ruble;
- Congelator - 40.000 de ruble;
- Frigider pentru bar (2 buc) - 42.000 de ruble;
- Chiuvetă cu două secțiuni - 16.000 de ruble;
- Birou (4 buc) - 16.000 de ruble;
- Raft (2 buc) - 24.000 de ruble;
- Raft de perete (2 buc) - 4.000 rub.;
- Scaun (30 buc) - 165.000 ruble;
- Contor de bar - 150.000 de ruble;
- Scaun de bar (6 buc) - 63.000 RUR;
- Sistem de îmbuteliere - 150.000 de ruble.
Total: 1.343.000 de ruble.
Această sumă poate fi mai mică dacă organizația barului prevede doar vânzarea de bere (fără cafea, sucuri și coacere pizza).
Alegerea echipamentului depinde direct de conceptul unității
Recrutare
Ridică cu adevărat muncitori buni nu asa de usor. Candidații ideali sunt cei care au experiență în acest domeniu sau într-un domeniu similar. Puteți publica posturi vacante pe propriul site web, rețele sociale și resurse speciale. De asemenea, este permisă postarea de reclame sau afișe care indică informații despre unitate (pot servi și ca publicitate suplimentară). Pentru un bar cu bucătărie și hol cu 30 de locuri, trebuie să faceți angajați (pe 2 schimburi):
- 2 administratori;
- 4 bucătari;
- 2 muncitori bucatarii;
- 6 chelneri;
- 2 barmani;
- 2 paznici;
- 2 curățători.
In tura vor fi 1 administrator, 2 bucatari, 3 ospatari, 1 barman, 1 paznic si o femeie de serviciu. În unele cazuri, puteți angaja suplimentar un om cu narghilea (dacă sediul permite) și un contabil.
Administratorul, barmanul și chelnerii trebuie să aibă următoarele calități:
- Răbdare, politețe și bunătate. Angajații sălii trebuie să fie atenți la vizitatorii unității și să înțeleagă că clientul are întotdeauna dreptate;
- Abilități de comunicare. Un bar este un loc în care oamenii socializează. Este puțin probabil ca o persoană rezervată să fie un bun conversator care poate ghici dorințele oaspetelui;
- Onestitate. Personalul care lucrează direct cu bani nu ar trebui să ascundă veniturile sau să le ia pentru sine. Puteți verifica un potențial angajat pentru prezența acestei calități solicitând referințe de la un loc de muncă anterior;
- Responsabilitate, diligență și capacitate de muncă. Muncitorii lenți, leneși și întârziați vor ruina orice unitate;
- Abilitati de lucru in echipa. În mod ideal, personalul este prietenos și comunică între ei ca o mare familie;
- Rezistență la stres. Dacă apare o situație neprevăzută (legată, de exemplu, de daune materiale), lucrătorii sălii nu trebuie să intre în panică. Sarcina lor este să rezolve rapid problema.
Abilitati de a lucra in echipa - calitate importantă pe care trebuie să-l aibă fiecare membru al echipei
Lucrătorii care nu interacționează direct cu oamenii (bucătari, bucătari, curățenie, agenți de pază) trebuie să aibă fie experiență de muncă, fie un grad sau calificare corespunzătoare. Bucătarul poate furniza referințe de la un loc de muncă anterior, o diplomă de liceu sau un certificat de absolvire a cursurilor. Agentii de pază trebuie evaluați, iar personalul de curățenie și de bucătărie poate fi instruit la fața locului.
Eșantion de plan de afaceri bar cu calcule 2019: plan de marketing și publicitate
Cu cât oamenii știu mai multe despre unitatea înainte de a se deschide, cu atât mai bine. Din acest motiv, nu ar trebui să economisiți bani pe publicitate. Există mai multe canale de promovare de lucru:
- postere;
- Materiale pentru distributie (pliante, fluturasi, carti de vizita, baloane);
- Publicitate în mass-media (timp de antenă la radio și televiziune);
- Videoclipuri pe YouTube;
- Panouri publicitare în oraș;
- Bannere pe site-uri terțe;
- Promovare pe rețelele de socializare.
Înainte de început realizarea unei campanii de publicitate trebuie să alegi mijloacele prin care se va realiza. Acesta poate fi unul sau mai multe instrumente simultan. Luați în considerare acoperirea publicului țintă. De exemplu, dacă barul este tânăr, este mai bine să îl promovați pe site-uri web și rețele sociale. În cazul în care unitatea va primi oaspeți de vârstă mijlocie, puteți folosi reclame în aer liber pe suprafețe și puteți cumpăra timp de antenă în mass-media.
Rentabilitatea barului: costuri totale, profit și perioada de rambursare
Plan de afaceri puba implică o investiție unică de 1 până la 3 milioane de ruble, precum și costuri lunare, care includ:
- Salariile personalului – 460.000 de ruble;
- Achiziționarea de produse și materii prime - 200.000 de ruble;
- Utilități – 30.000 de ruble;
- publicitate – 30.000 de ruble;
- Chirie - 140.000 de ruble.
Venitul lunar va fi de la un milion de ruble, cea mai mare parte a veniturilor va veni în weekend. La profit net La 200-300 de mii de ruble, barul se va plăti singur în mai mult de un an.
Resurse reputate spun că batoanele de bere se plătesc singure în 1,5 – 2 ani. Dacă în perioada specificată înființarea nu a adus veniturile dorite, motivul poate fi o locație proastă, furt sau administrare defectuoasă.
Cum se deschide o bară de la zero: instrucțiuni pas cu pas
Deci, atunci când vă deschideți propria unitate de la zero, trebuie să respectați următorul algoritm de acțiuni:
- Înregistrarea formei de proprietate și executarea tuturor documentelor;
- Crearea unui plan cu calcule, care va include analiza de piata, dezvoltarea conceptului si strategia de marketing;
- Inginerie și proiectare tehnologică;
- Reparatii si proiectare spatii;
- Elaborarea cardului de meniu și bar;
- Angajarea si instruirea personalului.
Când deschideți un bar, este important să respectați toate legile, altfel afacerea va fi pur și simplu închisă și toate fondurile investite vor fi irosite.
Cum să deschizi un bar de bere de la zero: ce este nevoie și cât costă? Să privim această problemă din toate părțile.
- Analiza pieței
- Formatul instituției
- Cameră
- Interior si dotare
- Personal
- Furnizori
- Publicitate
- Plan de afaceri
Analiza pieței
Trebuie să vă dați seama în prealabil cum va atrage clienții exact unitatea dvs. și să alegeți o zonă a orașului care este relativ liberă de concurenți. Asigurați-vă că vă gândiți la formatul unității - dacă va fi un bar de sport la preț accesibil sau un restaurant de bere de elită. De asta depind și valoarea investiției inițiale, cerințele de spațiu etc.
Avantajele și dezavantajele barurilor de bere ca afacere sunt destul de evidente. Avantajele includ absența necesității unei licențe, precum și perspective bune. În ultimii 10 ani, volumul de consum al acestei băuturi spumoase de către populație a crescut de o dată și jumătate, iar astăzi majoritatea preferă să o bea în unități specializate decât acasă.
Cu toate acestea, legislația care încearcă să combată nivelul consumului de alcool crește constant cerințele pentru unitățile de băut, astfel că conducerea acestei afaceri poate fi mult mai dificilă în viitor. Printre dezavantaje se numără și nivelul ridicat de concurență din zonă.
Potrivit experților, organizarea propriului bar de bere nu este cu siguranță o sarcină ușoară, dar este și foarte interesantă. Rentabilitatea medie fluctuează la 45% și se plătește în aproximativ 1,5 ani, ceea ce face ca această idee de afaceri să fie deosebit de atractivă pentru începători.
Formatul instituției
Ar trebui luate în considerare formatele existente de stabilire. Fiecare are argumentele sale pro și contra.
- Restaurantul de bere are una dintre caracteristicile sale speciale: cea mai largă gamă posibilă de băuturi spumoase, altele mai modeste - vin, vodcă și alte alcool. În plus, oaspeților li se oferă, de asemenea, preparate delicioase, interior elegant și servicii la cel mai înalt nivel. Adăugările opționale includ narghilea, jocuri video, karaoke, camere pentru copii etc., în funcție de formatul unității. Investițiile necesare sunt mari. Publicul este format din cupluri căsătorite, clienți înstăriți, studenți, în funcție de formatul instituției.
- Pub – trebuie stilizat într-un stil clasic irlandez sau britanic. Lemnul și accesoriile ar trebui să predomine în interior. Un atribut aproape indispensabil al unor astfel de unități este prezența în meniu a băuturilor spumoase din Anglia, Cehia și, dacă este posibil, a produselor artizanale. În plus, trebuie să instalați unul sau mai multe jocuri sportive, precum darts sau biliard. Meniul ar trebui să ofere gustări din carne, mâncăruri tradiționale englezești și irlandeze. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din cunoscători de bere, angajați de birou, studenți.
- Sports bar – difuzare constantă a diferitelor competiții sportive pe unul sau mai multe ecrane. Este important să le așezi în așa fel încât să fie vizibile din orice loc din sală. Luand in considerare public țintă, cel mai bine este să simplificați interiorul, deoarece va fi supus unor sarcini și teste foarte serioase. Meniul va avea suficiente 3-5 tipuri de bere, precum și cele mai simple gustări, de exemplu, chipsuri sau biscuiți. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din studenți și fani ai sportului.
- Un cort de vară este de natură sezonieră, dar poate aduce și venituri considerabile. Corturile de vară oferă un număr limitat de beri, dar sunt deschise până târziu. De asemenea, corturile nu au bucatarie proprie, asa ca meniul contine doar gustari achizitionate, si maxim semifabricate incalzite. Pentru a obține succesul, va trebui să faceți cafeneaua cât mai confortabilă și prezentabilă posibil, încercând în același timp să nu suportați cheltuieli mari. Investițiile necesare sunt reduse. Publicul este nelimitat.
Exemplu plan de afaceri detaliat Calculele pot fi descărcate de pe acest link.
Documente de bază de reglementare și înregistrare
Printre cele principale:
- decret guvernamental privind criteriile de calitate și procedurile de operare a serviciilor de catering;
- GOST, care reglementează tipurile de servicii ale unor astfel de unități;
- clasificator OKVED;
- metodologia contabilă care reglementează procesul de contabilizare a mărfurilor și materiilor prime;
- un album de formulare, care include o formă specială de documentare primară.
Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, unitatea nu va avea dreptul de a vinde băuturi la pachet - acest lucru va necesita deschiderea unui magazin separat de bere.
Pentru înregistrare, trebuie să contactați serviciul fiscal pentru a obține statutul de întreprinzător individual sau de societate pe acțiuni. Prima opțiune este de preferat dacă intenționați să faceți afaceri singur. Forma de impozitare este sistemul fiscal simplificat. Important: berea nu este o băutură alcoolică puternică, așa că un bar nu trebuie să obțină o licență suplimentară.
Unitatea va trebui să fie supusă unei inspecții de către serviciul de pompieri și SES, apoi să primească documentele relevante. De asemenea, trebuie să cumpărați o casă de marcat și să semnați un contract pentru întreținerea acesteia. Costul total al înregistrării este de aproximativ 15-20 de mii de ruble.
Cameră
Locația barului trebuie aleasă cât mai atent posibil, deoarece are un impact uriaș asupra traficului și, ca urmare, profitului. Este bine dacă există o stație de metrou sau o stație de autobuz în apropiere.
Atunci când alegeți o locație pentru instalarea unui cort mobil, este recomandat să preferați zonele centrale ale orașului. A doua opțiune sunt gările. O opțiune bună poate fi instalarea unui cort în zone rezidențiale dens populate. În același timp, trebuie să vă asigurați că nu există concurenți în apropiere, deoarece acest lucru va afecta negativ prezența.
În orice caz, nu ar trebui să vă amplasați unitatea la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale, deoarece va enerva în mod constant rezidenții de la etajele superioare cu zgomot, ceea ce va duce la un întreg flux de plângeri. Va trebui fie să instalați izolație fonică de înaltă calitate, fie să preferați clădiri separate.
In ceea ce priveste zona, cea mai bună opțiune va deveni 120-150 mp. Adevărat, numai dacă nu intenționați să gătiți mâncare la fața locului. Dacă vorbim de un restaurant de bere cu drepturi depline, va trebui să dublezi acest parametru. Toate comunicațiile principale și încălzirea trebuie să fie asigurate în cameră. Ventilația de înaltă calitate este la fel de importantă.
Un avantaj suplimentar va fi amenajarea unei mici zone de vară. Amenajarea zonei înconjurătoare este obligatorie – trebuie să fie frumoasă și mereu curată.
Interior si dotare
Conceptul și stilul unității ar trebui să fie imediat evidente - de foarte multe ori, decorarea de succes sau nu atât de reușită a spațiilor a devenit cheia succesului afacerii. Atunci când alegeți un design, trebuie să luați în considerare formatul și potențiala clientelă.
Decorarea barului ar trebui să fie nu numai elegantă, ci și practică - toate materialele ar trebui să reziste bine la contactul cu detergenții. Pe pereți ar trebui să existe una sau alta accesorii. Având în vedere varietatea localurilor de băut, ar trebui să atrageți clienți cu ceva neobișnuit și memorabil. O opțiune bună va angaja un designer experimentat care va dezvolta instrucțiuni pas cu pas, dar serviciile lui nu sunt de obicei ieftine.
Planul de afaceri ar trebui să includă toate costurile pentru mobilier (inclusiv mese și scaune) și diverse echipamente. Nu merită să economisiți pe el - nimănui nu-i place să stea pe cele mai ieftine scaune din plastic. Alternativ, puteți comanda totul de la meșteri de încredere, care vor executa lucrarea conform unui proiect individual.
Pe lângă multe mese și scaune, va trebui să cumpărați mai multe umerase. Toate mobilierul din interior trebuie selectat pentru a se potrivi cu designul uniform. Costul mobilării unei hale de 130 de metri pătrați va costa aproximativ 700 de mii de ruble.
Nici un pub nu ar fi complet fără căni, pahare și farfurii de marcă. Serviciul de bar va necesita echipament adecvat, inclusiv un cuptor cu microunde, butoaie, vitrine și frigidere.
Mulți oameni uită adesea de lucruri mărunte precum accesorii, textile și echipamente de baie. Între timp, costurile pentru ei pot ajunge la 100 de mii de ruble. Costul total va fi de peste 2 milioane de ruble.
Personal
Barurile de bere sunt adesea deschise până la miezul nopții sau chiar mai târziu, așa că vor fi necesare minim două ture de personal. Principalii angajați necesari sunt barmanii, ospătarii, mașinile de spălat vase și agenții de pază.
Va fi necesar și un administrator de sală, dar etapele inițiale afaceri, conducerea întreprinderii în sine va face față rolului. El va fi, de asemenea, responsabil de gestionarea laturii financiare a problemei. În viitor, acest lucru va necesita angajarea unui contabil calificat.
Furnizori
După cum arată practica, cu cât gama de băuturi și mâncăruri din meniu este mai largă, cu atât este mai mare gamă de vizitatori atrage unitatea. Pentru a organiza aprovizionarea cu alimente și bere, va trebui să încheiați acorduri cu furnizorii direcți.
O opțiune bună ar fi să încheiați un acord cu o fabrică de bere, care nu va furniza doar băutura în sine, ci și accesorii de marcă, care pot fi apoi folosite pentru decor sau în muncă. În medie, pentru proviziile lunare de bere și gustări, va trebui să rezervați o sumă de aproximativ 250 de mii de ruble, care trebuie inclusă în planificare în avans.
Include distribuirea de fluturași și pliante, dar promovarea în rețea a stabilimentului poate aduce rezultate mult mai mari. Pagini de pe rețelele sociale cu o descriere a barului, promoțiile sale și oferte speciale poate atrage o mulțime de clienți.
Ca opțiune, ar trebui să vă gândiți să contactați unul dintre agentii de publicitateși delegarea sarcinilor către profesioniști. Principalul dezavantaj al acestei metode este costul destul de ridicat al serviciilor.
Video: bar cu bere artizanală.
Plan de afaceri
Un pas important pe drumul spre propria afacere elaborează un plan de afaceri. Se ia în considerare cheltuielile și veniturile potențiale (un eșantion este ușor de găsit online). Primele sunt cel mai ușor de rezumat într-un tabel ca acesta:
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.