- Descrierea cafenelei
- plan de marketing
- plan pas cu pas deschideri de cafenele
- Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele
- Planul calendaristic
- Conținutul planului de afaceri
Exemplu de plan de afaceri pentru deschiderea unei mici cafenele rurale pentru a obține sprijinul statului(acorda). Pe exemplul regiunii Ulyanovsk. Numele așezărilor și străzilor sunt luate condiționat.
Scopul proiectului este de a crea o cafenea, care va fi situată în centrul satului Novoselki, raionul Melekessky, regiunea Ulyanovsk, la o distanță de 10 kilometri de orașul Dimitrovgrad. Acest proiect este planificat a fi implementat sub forma activității unui antreprenor individual pentru reducerea impozitării și simplificarea raportării financiare. Inițiatorul proiectului este un antreprenor individual Ivanov Ivan Ivanovici.
Ce sistem de impozitare să alegeți
Pe toată perioada de implementare a proiectului va fi utilizat un nou sistem de impozitare pentru legislația rusă - cel de brevet. Acest sistem de impozitare reduce povara fiscală, vă permite să mențineți un nivel suficient de ridicat salariile plătind în același timp o taxă fiscală minimă în comparație cu alte sisteme de impozitare.
Cafeneaua este planificată a fi creată pentru a oferi populației și oaspeților satului servicii de calitate în domeniul organizării. Cateringși vânzări de produse conexe, precum și servicii pentru organizarea de sărbători și alte evenimente în incinta unei cafenele pentru persoane cu un nivel mediu de venit.
Întreprinderea creată este completată cu noi echipamente de producție, mobilier și alte active, inclusiv pe cheltuiala fonduri proprii antreprenor și subvenții (grant) pentru a începe afaceri mici de la bugetul regiunii Ulyanovsk pentru a-și deschide propria afacere. Costul total al proiectului este estimat la 720.000 de ruble. Antreprenorul investește 58% din fondurile proprii pentru implementarea proiectului și plănuiește să atragă 42% sub formă de subvenție. Perioada de rambursare a proiectului este de 36 de luni. Perioada totală de rambursare a fondurilor investite este de 24 de luni. În regiunea Ulyanovsk, alimentația publică este unul dintre sectoarele prioritare pentru dezvoltarea întreprinderilor mici. Absența unor astfel de forme de activitate pe teritoriul unei așezări rurale o face automat foarte, foarte capabilă de existență.
şef avantaj competitiv implementarea proiectului în zonă. Upper Melekess, care include 5 așezări cu o populație de aproximativ 5.000 de oameni, este lipsa facilităților de alimentație publică și amplasarea sa pe șoseaua federală Dimitrovgrad-Kazan. Acest lucru va atrage clienți suplimentari dintre cei care trec de-a lungul autostrăzii. Toate acestea fac ca acest proiect să fie foarte posibil de implementat.
Inregistrare si contabilitate
- Deschideți un IP gratuit fără a pleca de acasă (online)
- Cum să ții cu ușurință conturile și să trimiți rapoarte prin internet fără un personal de contabili, folosind un serviciu online
Descrierea cafenelei
Cafeneaua va fi situată în centrul administrativ al așezării Novoselki. Autostrada federală Dimitrovgrad-Kazan trece prin satul Novoselki, ceea ce va atrage clienți suplimentari din numărul șoferilor de camion care trec pe această rută.
Deschiderea cafenelei ar trebui să aibă o capacitate de 30 de locuri. Cafeneaua nivelului mediu de preț s-a concentrat în principal pe vizitatorii cu un nivel mediu de venit. În plus, vor fi organizate evenimente festive pentru a organiza sărbători întregi rusești, balul de bal, petreceri corporate, nunti. Se presupune, de asemenea, posibilitatea de a organiza cine comemorative, ca unul dintre serviciile acestui punct de catering. Pentru finanțarea proiectului, se preconizează primirea unei subvenții (grant) pentru dezvoltare propria afacere alocate din bugetul regiunii Ulyanovsk în valoare de 300.000,0 ruble, precum și pentru a investi fonduri proprii în valoare de 420.000,0 ruble. Bani lichizi, care sunt planificate a fi primite sub forma unui grant, sunt planificate a fi utilizate integral pentru achiziționarea de echipamente, adică. mijloace fixe cu care se va desfasura activitatea.
Pentru a organiza procesul de producție, ar trebui să se încheie contract de închiriere a spațiilor gratuit. Sediul este situat la adresa: regiunea Ulyanovsk, districtul Melekessky, așezarea Novoselki, st. Lenin. Pe acest moment un astfel de acord a fost deja încheiat, implementarea proiectului este posibilă.
Ce echipament este necesar pentru o cafenea
- echipamente tehnologice (aragaz, cuptoare, cuptor cu microunde, frigidere, scule de tăiat, vase);
- mobila;
- face reparații în cafenea.
Indicatori ai rezultatelor sociale și economice ale implementării proiectului
1. Înregistrarea unei noi entități de afaceri mici în districtul Melekessky;
2. Dezvoltarea infrastructurii rurale în direcția alimentației publice;
3. Crearea a 5 noi locuri de muncă;
4. Intrarea în sistemul bugetar Federația Rusă plățile fiscale pentru trei ani vor depăși 300.000 (trei sute de mii) de ruble.
Pentru demararea activității se preconizează crearea a 5 noi locuri de muncă pentru deservirea activităților punctului de catering.
Personal planificat
Nu. p / p | Nume | Cantitate, (pers.) |
1 | bucătar | 1 |
2 | lucrător de sprijin | 1 |
3 | Paznic | 1 |
4 | Barman | 1 |
5 | Administrator | 1 |
Total | 5 |
Descrierea produselor și serviciilor de cafenea
Gama de cafenele conform planului va include:
- cursurile I și II;
- băuturi reci și calde;
- salate;
- inghetata, cocktail-uri;
- deserturi, produse de patiserie;
- Suc proaspăt.
În timpul zilei, cafeneaua va deservi în principal sătenii care lucrează pe teritoriul așezării. S-a indicat deja mai sus că numărul acestor persoane va crește odată cu creșterea numărului de subiecți activitate antreprenorială. De asemenea, cafeneaua va servi șoferii și pasagerii acestora care trec de-a lungul autostrăzii federale Dimitrovgrad-Kazan, care au nevoie de un prânz ieftin, gustos și consistent.
Seara, majoritatea vizitatorilor vor fi tineri care se vor programa in cafeneaua noastra.
Cafeneaua noastră oferă o gamă largă de preparate. O varietate de preparate din meniu vor satisface cei mai pretențioși clienți și fiecare va putea alege ceva pe placul său. Gama planificată de feluri de mâncare:
1. Salate - 9 tipuri (olivier, carne, legume, varza proaspata, vinegreta, salata de morcovi, Caesar, mimoza, branza);
2. Gustări - 6 tipuri (felii de brânză și cârnați, felii de legume etc.);
3. Primele feluri - 5 feluri (supă, borș, murături, hodgepodge, okroshka);
4. Mâncăruri calde din carne - 6 tipuri (găluște, manti, chifteluțe, chifteluțe, carne prăjită, pulpe de pui);
5. Garnituri pentru carne - 5 tipuri (cartofi fierti si prajiti, cartofi prajiti, orez, spaghete in sos de ciuperci);
6. Deserturi - 12 tipuri;
7. Băuturi - peste 40 de tipuri.
În viitor, gama de feluri de mâncare este planificată să se extindă.
plan de marketing
Pentru a promova serviciile cafenelei noastre, va trebui să pregătim o pancartă colorată care să atragă clienții, care să indice și beneficiile mesei în cafeneaua noastră. De exemplu, „Prânz de afaceri pentru 100 de ruble”. De asemenea, este planificată să plasăm informații despre cafeneaua noastră în ziare și avizier, diferite baze de date, inclusiv directoare telefonice. Construiți și instalați panou pe ruta Dimitrovgrad - Kazan. Pentru clienții obișnuiți se va putea oferi carduri de reducere, care va deveni un stimulent suplimentar pentru a lua prânzul sau cina cu noi. Costul acceptabil al serviciilor va permite populației satului să efectueze diverse evenimente solemneîn cafeneaua noastră.
Din cauza absenței unor cafenele similare pe teritoriul Novoselki, nu va exista deloc concurență. Principala dificultate va fi în obținerea comenzilor pentru sărbători și petreceri. Pentru a transfera acest tip de vacanță de acasă în cafeneaua noastră, va fi necesar să ne stabilim o imagine pozitivă a cafenelei noastre. Apariția de noi cafenele este puțin probabilă. Momentan nu există proiecte pentru deschiderea de cafenele sau cantine pe teritoriul așezării Novoselki.
Acest proiect prevede crearea unei întreprinderi care ar trebui să ocupe o nișă care este astăzi goală în piața de catering din această localitate rurală. Când implementare cu succes proiect, pe teritoriul satului va fi creat un loc de recreere și masă pentru cetățeni, care va putea da un impuls pozitiv dezvoltării teritoriului, va asigura hrana necesară întreprinderilor aflate în construcție în așezarea și în apropiere. teritorii.
Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele
Primul pas în implementarea planului de afaceri pentru deschiderea unei cafenele va fi încheierea unui contract de închiriere a spațiilor. În acest moment, un astfel de acord a fost deja încheiat. Aceasta va fi urmată de dezvoltarea designului și renovarea spațiilor, proiectarea ulterioară a acestuia.
Ce echipament să alegi pentru o cafenea
Pentru o cafenea veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- farfurii;
- cuptoare;
- tabele de producție;
- chiuvete;
- mese și scaune;
- veselă;
- contor de bar;
- umerase;
- centru muzical si televizor.
Este demn de remarcat faptul că este mai bine să achiziționați echipamente de gătit calitate bună si la un pret accesibil. S-a găsit deja o contraparte care încheie un contract pentru furnizarea de echipamente, al cărui birou este situat pe teritoriul orașului Ulyanovsk. Lista a fost de acord echipamentul necesar, preturi si ordine de livrare.
Următorul pas este dezvoltarea meniului. Să acordăm imediat atenție faptului că vizitatorilor li se va oferi o gamă largă, iar fiecare își poate satisface dorințele culinare în instituția noastră.
Recrutarea este planificată să fie efectuată înainte de deschiderea cafenelei.
Numărul de personal și salariile sunt prezentate în următorul tabel:
Nu. p / p | Denumirea funcției | Cantitate, (pers.) |
Salariu in lună |
Salariu pe an |
1 | bucătar | 1 | 8000 | 96 000 |
2 | lucrător auxiliar | 1 | 6000 | 72 000 |
3 | barman | 1 | 8000 | 96 000 |
4 | paznic | 1 | 7000 | 84 000 |
5 | administrator | 1 | 8000 | 96 000 |
TOTAL | 5 | 37000 | 444 000 |
Plan pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele
- încheie gratuit un contract de închiriere pentru spații;
- achiziționarea echipamentelor necesare organizării procesului de producție;
- efectuarea de reparații și reechipare a spațiilor;
- cumpara mobila;
- să selecteze personalul;
- obține permisiunea de a presta servicii de catering;
- incheie contracte de furnizare de materii prime si consumabile.
Suma veniturilor din prestarea serviciilor cafenelei noastre va depinde de perioada anului și de lună. În medie, pentru perioada de facturare (5 ani), veniturile vor fi de 183.500 de ruble. pe luna. Costurile vor depinde și de acești factori. Costurile includ costul achiziționării de materii prime, salariile, plata impozitelor și taxelor către Fondul de pensii al Federației Ruse, costurile de transport, energie electrică și vor fi în medie 151.500 de ruble pentru perioada de calcul.
Planul calendaristic
Sarcinile principale ale întreprinderii, pentru a începe o activitate profitabilă, sunt:
- Petrece aranjamente organizatorice la încheierea unui contract de închiriere pentru spații cu titlu gratuit, situat la adresa: districtul Melekessky, așezarea Novoselki, st. Lenin;
- Incheierea contractelor de achizitionare si instalare a echipamentelor necesare. Pentru aceasta, este planificată să cheltuiască 300.000 de ruble primite sub formă de grant pentru antreprenorii începători și 14.950 de ruble din fonduri proprii;
- Achizitionarea mobilierului necesar pentru realizarea activitatilor. În această etapă, aveți nevoie de 120.000 de ruble, pe care intenționați să le cheltuiți pe cheltuiala dvs.;
- Petrece lucrări de reparațiiîn cameră;
- Obține autorizațiile necesare pentru începerea activităților;
- Incheie contracte de furnizare de materii prime.
Lista principalelor etape ale proiectului Cafe și nevoia de resurse financiare pentru implementarea acestora
Nu. p / p | Numele de etapă al proiectului | data începutului | data expirării | Costul etapei |
1 | încheierea unui contract de închiriere | 01.08.12 | 10.08.12 | |
2 | achiziționarea de echipamente | Septembrie | octombrie | 314950 |
3 | cumpararea de mobila | Septembrie | octombrie | 120000 |
4 | decorarea camerei | Septembrie | octombrie | 285050 |
5 | obtinerea autorizatiilor | Septembrie | octombrie | |
6 | încheierea de contracte de furnizare de materii prime, produse | octombrie | ||
7 | Începutul lucrărilor | noiembrie | ||
TOTAL | 720000 |
Se presupune că cafeneaua atinge volumul de vânzări planificat în a doua lună de muncă în toate posturile, cu excepția organizării de cine complexe, pentru care se preconizează că volumele planificate vor fi atinse în luna a cincea, și pentru sărbători, pentru care această perioadă este de 6 luni. Acest lucru se datorează faptului că ieșirea indicatori planificați pentru organizarea de cine complexe, desfășurarea de sărbători, necesită dezvoltarea reputației și a faimei (formarea obiceiurilor de consum).
De câți bani ai nevoie pentru a deschide o cafenea
Costul acestui proiect este de 720.000 de ruble, din care:
- subvenție (asistență financiară) - 300.000 de ruble sub formă de grant de la bugetul regional;
- fonduri personale - 420.000 de ruble.
Suma de 300.000 de ruble sub forma unui grant de la bugetul regional și 14.950 de ruble din fonduri proprii este planificată să fie utilizată pentru achiziționarea de echipamente necesare pentru a începe cafeneaua și 14.950 de ruble din fonduri proprii:
Nu. p / p | Nume | Cantitate | Preț |
1 | Mașină de tocat carne | 1 | 22700 |
2 | Contor de tacâmuri | 1 | 17800 |
3 | Contor pentru gustări reci | 1 | 46800 |
4 | Primele feluri de marmite | 1 | 30700 |
5 | cabină de numerar | 1 | 22000 |
6 | Alimente calde feluri secunde | 1 | 41700 |
7 | Dulap frigorific | 1 | 25600 |
8 | Baia de spalat | 1 | 4350 |
9 | Tabel de producție | 1 | 3950 |
10 | Aragaz electric | 1 | 32100 |
11 | Cuptor dulap | 1 | 40600 |
12 | friteuza | 1 | 6600 |
13 | Raft | 1 | 6050 |
14 | Congelator ladă | 1 | 14000 |
TOTAL | 314950 |
Fondurile proprii sunt planificate să fie direcționate către:
1. achiziționarea de mobilier, aparate electrocasnice- 120.000 de ruble:
- mese - 8 * 1500 = 12000 ruble;
- scaune - 32 * 600 = 19200 ruble;
- centru muzical - 1 * 15000 = 15000 ruble;
- TV - 1 * 30.000 = 30.000 de ruble;
- cuptor cu microunde 1 * 5000 = 5000 ruble;
- storcator 1 * 5000 = 5000 ruble;
- feluri de mâncare - 33800 de ruble.
2. renovarea sediului - 285.050 de ruble:
- decorarea tavanului și a pereților;
- așezarea linoleumului;
- instalatie de iluminat;
- repararea acoperișului.
Din punct de vedere fiscal, s-a ales un sistem simplificat bazat pe brevet. Articolul 346.25.1 Codul fiscal- Caracteristici ale aplicării sistemului simplificat de impozitare antreprenori individuali bazat pe un brevet (introdus lege federala din data de 21.07.2005 N 101-FZ).
Contribuțiile de asigurare la Fondul de pensii al Federației Ruse și la fondurile de asigurări medicale obligatorii pentru angajați pe lună se vor ridica la 12.654 de ruble, la plata unei rate totale de 34,2% din fondul de salarii. Fondul de salarii lunar 37.000 de ruble:
Contributie la PFR 37000*26% =9620,0
Contribuție la FFOMS 37000*3,1% = 1147,0
Contribuție la TFOMS 37000*2% = 740,0
Contribuții la FSS 37000* 3,1% = 1147,0
Suma impozitului pe venitul personal plătită pentru angajați pe lună va fi: 37000 * 13% = 4810 ruble.
Contribuțiile de asigurare la Fondul de pensii al Federației Ruse și la Fondul de asigurări medicale obligatorii pentru angajați se vor ridica la 151.848 de ruble, cu o rată totală de 34,2% din fondul de salarii. Fondul de salarii pentru anul 444.000 de ruble:
Contributie la PFR 444000*26% =115440,0
Contribuție la FFOMS 444000*3,1% = 13764,0
Contribuție la TFOMS 444000*2% = 8880,0
Contribuții la FSS 444000* 3,1% = 13764,0
Impozitul pe venitul personal plătit pentru angajați pentru anul va fi de 444.000 * 13% = 57.720 de ruble.
Pentru perioada de facturare (5 ani) prime de asigurareîn Fondul de pensii al Federației Ruse și în fondurile de asigurări medicale obligatorii pentru angajați vor fi:
Contribuție la PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0
Contribuție la FFOMS 444000*5*3,1% = 68820,0
Contribuție la TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0
Contribuții la FSS 444000*5* 3,1% = 68820,0
Impozitul pe venitul personal plătit pentru angajați timp de 5 ani va fi de 444.000 * 5 * 13% = 288.600 de ruble.
De asemenea, antreprenorii plătesc prime de asigurare pentru ei înșiși Fond de pensie Federația Rusă și fondurile de asigurări medicale obligatorii în sumă determinată pe baza costului anului de asigurare.
Costul unui an de asigurare este determinat ca produsul dintre salariul minim (SMW) stabilit la începutul exercițiului financiar pentru care se plătesc primele de asigurare și rata primelor de asigurare către statul relevant. fond extrabugetar mărită de 12 ori.
Astfel, primele de asigurare pentru anul planificat vor fi:
Contribuție la PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6
Contribuție la FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76
Contribuție la TFOMS 4330*12*2% = 1039,2
Povara totală a plăților de asigurare pentru anul va fi de 16.159,56 ruble. Timp de cinci ani, se vor plăti 16.159,59 * 5 = 80.797 ruble 95 copeici.
Acest proiect se va amortiza în 3 ani de la începerea activității.
1. Confidențialitate
2. Reluați
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii
Cum să-ți crești șansele de succes chiar înainte de începerea proiectului
Inainte de a decide in sfarsit ce directie sa alegi in domeniul catering, iti sugeram sa fii atent la alte solutii de business. Este mai bine să investești puțin timp și o sumă mică de bani într-un studiu detaliat al acestei nișe acum decât să regreti o oportunitate ratată sau o decizie pripită mai târziu.
Ce OKVED să alegeți pentru înregistrarea afacerii
- 30 - restaurante și cafenele: producție, vânzare direct la locul de fabricație, vânzare de băuturi, furnizare de alimente în vagoane și nave, vânzarea de alimente în afara întreprinderilor;
- 63 - implementare Produse alimentare prin mașini speciale;
- 40 - activitatea barurilor;
- 52 - furnizare de produse alimentare pentru catering.
Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere
Pentru a deschide o cafenea, este necesară înregistrarea activității antreprenoriale, care se desfășoară la locația viitoarei cafenele. În alegerea unei forme de organizare juridică la demararea unei afaceri de catering, nr. Când înregistrați o cafenea mică, cel mai bine este să acordați preferință designului IP. De asemenea, trebuie să aveți:
- Contract de închiriere de spații pentru afaceri;
- permis SES eliberat de Rospotrebnadzor;
- Permisiune de la inspectoratul de incendiu;
- Permisiunea administrației locale de a deschide o cafenea într-un anumit loc;
- Program de control al producției de cafenele aprobat;
- Contracte de servicii pentru cafenele, care se incheie cu utilitati publice si alte servicii de colectare a gunoiului, intretinere aer conditionat, dezinfectie etc.
Este posibil să aveți nevoie și de contracte de curățătorie chimică a accesoriilor care sunt implicate în servirea vizitatorilor: fețe de masă, șervețele, uniforme. Cel mai dificil lucru de a emite un pachet de documente va fi în Rospotrebnadzor, care va necesita conformitatea cu SNiP-urile. Cea mai simplă modalitate este să deschizi o cafenea și să legalizi activitățile în incinta unde a fost un punct de catering, într-un centru comercial.
Am nevoie de permisiunea pentru a deschide o fermă
Când deschideți o cafenea, poate fi necesară o permisiune suplimentară pentru:
- Vanzare de bauturi alcoolice.
- Vanzare de produse din tutun.
Dacă nu este planificat comerțul cu produse licențiate, nu vor fi necesare permise suplimentare.
4 planuri de afaceri gata făcute pentru servicii alimentare pe care le puteți descărca chiar acum
- Planul de afaceri al cantinei
- Plan de afaceri restaurant
În practică, s-a demonstrat că cererea pentru unitățile de catering este în creștere indiferent dacă este vorba de fast-food sau de un restaurant scump. Există mai multe motive: creșterea bunăstării populației, dorința de o viață mai bună, dezvoltarea turismului. Piața serviciilor de restaurant este mereu liberă și așteaptă implicarea antreprenorilor privați.
Orice idee are dreptul la viață și va fi implementată cu succes sub forma unei afaceri, dacă îți investești corect sufletul și banii în ea. Și încă ceva: dacă îți reflecti dorința de a lucra într-un plan de afaceri bine întocmit.
Practica arată că segmentul de catering rămâne relativ liber pe piața internă. Și asta în ciuda faptului că cafenelele și restaurantele se deschid în zeci și sute. Adevărat, se închid în aproximativ același număr, însă numărul lor rămâne destul de impresionant, iar faptul concurenței acerbe existente trebuie luat în considerare la întocmirea unui plan de afaceri pentru cafeneaua ta.
Ar trebui să se țină cont și de faptul incontestabil că fiecare dintre cafenelele existente are propriii vizitatori, chiar și vizitatori obișnuiți, chiar fani. Dar cum să câștigi inima unui vizitator întâmplător și să o transformi într-una permanentă este puțin mai puțin.
Acum vă sugerăm să luați în considerare mai multe motive pentru popularitatea puternică a cafenelelor ca tip de activitate antreprenorială în rândul oamenilor de afaceri nou bătuți:
- bunăstarea populaţiei este în creştere, iar oamenii aspiră la stilul de viață european, un element integral al căruia este vizitarea unor locuri plăcute de catering;
- organizarea de noi birouri, centre de afaceri si etaje comerciale - o ocazie grozavă de a deschide o nouă cafenea, unde angajații lor vor fi bucuroși să ia prânzul sau să bea cafea;
- cafeneaua este locul perfect pentru întâlniri romantice, întâlniri prietenoase și de afaceri. Oamenii sunt dispuși să plătească pentru posibilitatea unei astfel de comunicări;
- printre abundența cafenelelor pentru copii deja existente, tinerii vizitatori neobosite nu se plictisesc să caute altceva, mai interesant și mai gustos.
Planificarea ca bază pentru succes
Dacă ai ales drumul dificil al unui om de afaceri pentru tine, amintește-ți un adevăr simplu: rezultatul este deja format din momentul în care, luând un pix și un calculator, începi (până la cel mai mic detaliu!) să-ți planifici afacerea.
Timp, scop și buget. Aceste trei componente sunt fundamentul dumneavoastră afacere de succes. Cât ar trebui să dureze cafeneaua ta, câți bani ești dispus să investești în ea, cât de profitabilă va fi? Dacă poți deja să răspunzi la aceste întrebări acum, atunci proiectul tău nu numai că are dreptul de a fi implementat, ci îți va aduce venituri.
O condiție prealabilă pentru un plan de afaceri bun este calcul precis și planificare predictivă.
Analiza pieței și a concurenței
Înainte de a începe să-ți implementezi ideea de afaceri, studiază toți concurenții implicați într-o afacere similară. Analizați-le avantajele și dezavantajele în muncă, îmbunătățiți-le cele mai bune ideiși cele mai bune practici, aduceți ceva propriu - și utilizați-l în instituția dvs. O idee îmbunătățită nu este considerată plagiat.
De asemenea, studiază în detaliu deficiențele cafenelelor concurente pentru a le evita în munca ta.
Selectarea tipului de instituție
Ce cafenea ai de gând să deschizi? Alegeți tipul de unitate care vi se potrivește cel mai bine și, pe baza acestuia, planificați-vă bugetul, locația, public țintă.
Din toate tipurile de cafenele cel mai relevant:
- elită;
- pentru copii;
- cafenea pentru clasa de mijloc;
- seară;
- Internet cafe.
Oricare dintre aceste tipuri de unități intenționați să deschideți, trebuie să cunoașteți clar diferențele dintre o cafenea și un restaurant, o cafenea și un bar, o cafenea și o cantină, astfel încât elementele de funcționare ale altor unități de catering să nu se suprapună cu cafeneaua ta.
Etichetarea cu marcă a aparatelor și prezența obligatorie a două specialități, pretenția de design - acesta este un stil de restaurant pe care proprietarul unei cafenele nu ar trebui să urmărească. Deși unicitatea interiorului și un fel de „zest” în meniu sunt destul de binevenite.
Alegerea locației cafenelei
Când plănuiți să deschideți o instituție pentru un public larg, aveți grijă de locația acesteia, care va fi convenabilă pentru vizitator și profitabilă pentru dvs. Locul trebuie să fie:
1. Aglomerat. Mulți pariază pe străzile centrale ale orașului, dar pierd din vedere zonele de afaceri și clădirile de birouri.
2. Cu disponibilitate intrarile de transport si parcare.
3. Relaxare. Aproape de zonele de parc departe de autostrăzile aglomerate.
Locația, numele, interiorul restaurantului
Spațiul pentru o cafenea poate fi închiriat, cumpărat sau construit, în funcție de mijloacele și dorința proprietarului. Principalul lucru este că suprafața sălii și numărul de locuri pe care te bazezi îndeplinesc cerințele legii - cea mai bună opțiune este 280 m² de suprafață pentru 50 de locuri.
Când lucrați la conceptul unității, asigurați-vă că numele cafenelei și interiorul acesteia „resonează” unul cu celălalt. Dacă cafeneaua este tematică, atunci tema ar trebui urmărită în orice: de la picturile de pe pereți până la uniformele ospătarilor. Depinde în mare măsură de modul în care un trecător la întâmplare care s-a uitat accidental în cafeneaua dvs. vrea să vină aici din nou și din nou.
Alocați o sumă suficientă de fonduri pentru decorare din bugetul general: dacă, conform proverbului, un oaspete este întâmpinat de haine, atunci este și pretențios și nu va rămâne mult timp într-o sală incomodă, urâtă, neglijentă.
Echipamente pentru cafenele si restaurante
Pentru un loc de catering veți avea nevoie de un set standard de echipamente:
- farfurii;
- grătar;
- frigidere (rețineți că tipuri diferite produsele trebuie păstrate separat, în frigidere diferite);
- Cuptoare și aragaz;
- chiuvete;
- tabele de producție;
- veselă;
- mese si scaune pentru vizitatori.
Personalul cafenelei
O instituție tânără, abia deschisă, nu ar trebui să-și riște reputația din primele zile, chiar dacă nu s-a dezvoltat încă, și să angajeze oameni necalificați cu speranța că vor învăța toate complexitățile profesiei direct la locul de muncă.
Angajații trebuie să fie:
- profesional;
- cultural în relația cu vizitatorii;
- ingrijit si sanatos (este catering!);
- interschimbabile.
Dacă planificați cafeneaua dvs. să lucreze în două schimburi, atunci personalul ar trebui să fie format din 2-4 bucătari, 2 administratori, 2 barmani, 6-8 ospătari și 2-4 lucrători auxiliari, ale căror salarii și deduceri obligatorii trebuie să țineți cont atunci când intocmirea unui plan de afaceri.
Compunem meniul unei cafenele sau al unui restaurant
Cu cât gama de preparate este mai largă și cu atât sunt mai variate, cu atât este mai bună pentru imaginea cafenelei și, în consecință, cu atât mai larg este cercul vizitatorilor acesteia. Oaspete ar trebui să aibă de ales și o garanție că felul de mâncare este pregătit din produse proaspete, în conformitate cu toate standardele sanitare. Alege furnizori exclusiv dintre cei de încredere sau recomandați, refuză cumpărături aleatorii, chiar dacă prețul este foarte atractiv.
Elaborați meniul în detaliu. Încercați să evitați mâncărurile banale, sau măcar să le schimbați numele. Numele original atrage vizitatorul - un fel de mâncare cu un „nume” sonor sau neobișnuit merită cu siguranță încercat.
40 de feluri de mâncare în meniu, inclusiv deserturi și gustări - destule pentru o cafenea, plus cel puțin 50 de băuturi, inclusiv alcool și ceai și cafea tradiționale.
Cafenea de publicitate si PR
Costurile acestor componente trebuie incluse OBLIGATORII în planul de afaceri ca element separat. Desigur, aveți dreptul de a alege și dreptul de a economisi bani și de a efectua o campanie publicitară o singură dată. Dar un efect mai mare este dat de publicitatea constantă a instituției atunci când aceasta deja funcționează, iar când numele ei spune deja ceva potențialilor vizitatori.
Panouri publicitare, foi de publicitate pentru angajații birourilor din apropiere și, într-adevăr, pentru toți cei care trec, reduceri - toate acestea sunt mișcări de publicitate foarte eficiente.
Ce ar trebui să fie un plan de afaceri pentru organizarea unei cafenele
Popularitatea cafenelei depinde direct de dezvoltarea corectă a ideii de afaceri. Trebuie să alegi orientarea stabilimentului tău: fie că va fi o cafenea pentru copii sau un local fast food sau o gelaterie, vei deschide un bar, sau va fi o patiserie - depinde de tine. Dar trebuie să țineți cont și de faptul că cafeneaua ar trebui să aibă o locație bună, în funcție de densitatea populației și de starea materială a cetățenilor. Este necesar să luați în considerare acest lucru cât mai detaliat posibil în planul de afaceri.
Atunci când îți întocmești planul de afaceri, poți să apelezi la ajutorul unor specialiști calificați sau să-l întocmești singur, pe baza cercetărilor asupra activității unor cafenele similare. Dacă îl alegi pe primul, vei obține un plan de afaceri foarte eficient, dar vei plăti foarte mult și unui specialist. Iar în cel de-al doilea caz, reușind cele mai mizere costuri, există șansa de a întâmpina anumite dificultăți; în plus, este posibil să nu reușiți să obțineți eficiența planului dvs. de afaceri. În orice caz, trebuie să fii conștient de ce și de ce în planul tău de afaceri.
Plan de afaceri cafenea cu calcule
Dirijarea analiza de marketing, în primul rând, acordați atenție principalelor tendințe care sunt prezente în prezent pe piață, raportul dintre cerere și ofertă, formează un cerc de principali concurenți.
Atunci când analizați unitățile concurente, studiați în detaliu sortimentul, locația și politica de prețuri.
În partea de producție a planului de afaceri, descrieți proiectul dvs. în modul cel mai detaliat: câte săli de mese ați planificat în cafenea, pentru câte locuri este proiectată fiecare, cât spațiu este alocat pentru zona de luat masa și cât de mult pentru bucatarie. Cu cât imaginea viitoarei cafenele este descrisă mai luminoasă și mai detaliată în planul de afaceri, cu atât va fi mai clară pentru investitor.
Mijloacele fixe (echipamente și mobilier), meniurile și numărul de personal ar trebui, de asemenea, incluse în această secțiune.
Atunci când bugetați un proiect, este cel mai rezonabil să grupați costurile estimate după tip:
- chirie;
- salariul personalului;
- plăți de asigurări sociale;
- achiziționarea de bunuri;
- facturile de utilitati etc.
Pentru investitori, secțiunea „Profitabilitatea proiectului” este foarte importantă. Ei se concentrează pe prognoza perioadei de rambursare, așa că calculează-o cât mai exact posibil (de obicei această perioadă este puțin peste un an). Rentabilitatea cafenelei în perioada următoare, scenariile optimiste și pesimiste pentru dezvoltarea afacerii dvs. ar trebui incluse și în planul de afaceri ca elemente obligatorii.
Asigurați-vă că indicați costul mediu pe comandă.
Rentabilitatea unei cafenele sau a unui restaurant
Rentabilitatea fiecărui tip de unități de catering depinde de factori care diferă nesemnificativ unul de celălalt.
O cafenea pentru copii va funcționa profitabil cu un personal de 15–20 de angajați care servesc vizitatorii într-o manieră de calitate (acesta este criteriul principal). Prezența unui cofetar cu normă întreagă și a unui loc de joacă pentru jocuri poate crește profitabilitatea instituției cu încă 30%.
Rentabilitatea unei cafenele fast-food este afectată de locație, programul de lucru și calificarea personalului. Un rol important îl pot juca interiorul și confortul mobilierului.
Nu cu mult timp în urmă, și-au luat locul în nișa segmentului de cafenele Internet și chiar și cei mai vechi de pe piață le pot invidia profitabilitatea - conform analiștilor, este de aproximativ 100%. Aceste tipuri de cafenele devin din ce în ce mai populare, dar o rentabilitate atât de mare poate fi menținută doar într-un oraș mare, și nu într-un sat de provincie.
Pentru a vă ajuta să lucrați la planul de afaceri al cafenelei dvs., vă dăm un exemplu de plan gata făcut - „copt” și realizat.
Chiar și un neprofesionist poate întocmi un astfel de plan de afaceri. Instituția sub care a fost întocmit proiectul este destul de nepretențioasă, dar în anumite cercuri va putea câștiga popularitate.
Plan de afaceri pentru deschiderea unei „Little Cafe”
Ţintă: mai deschisă decât o mică cafenea compactă într-o zonă rezidențială a orașului N.
Rezumat: investiție — 40.000 uc. pe luna
Rentabilitatea proiectată a investiției— de la 12 la 15 luni;
Proiectat profit net(lunar)— de la 3.000 la 4.500 c.u.
Descrierea proiectului: numele „Little Cafe” cu o sală de 40 de locuri și o sală de bucătărie.
Unitatea va fi amplasată într-o cameră închiriată la parterul unui bloc de locuințe într-un fost apartament transformat în unitate de alimentație publică.
Cafeneaua ar trebui să servească gustări și băuturi din produse semifabricate, ceea ce va reduce semnificativ costul achiziționării produselor și, ca urmare, suma capitalului de pornire, precum și economisirea de echipamente de bucătărie și numărul de personal si anume: bucatari.
„Little Cafe” va fi poziționată ca o instituție din categoria de preț mai mică. Prețul mediu al unui cec într-o cafenea va fi de 5,5 USD..
Analiza subiectului: problema organizării alimentației publice în zonele de dormit ale orașelor rămâne destul de relevantă. Nu sunt atât de multe locuri în care să poți organiza o întâlnire cu prietenii, să mănânci ceva la prânz, să stai într-o companie și să bei ceva. Principalul venit al cafenelei se așteaptă să îl primească din vânzarea băuturilor alcoolice.
Pentru a diversifica meniul și a putea oferi oaspeților nu numai preparate din semifabricate, există perspectiva de a implica pensionarii și gospodinele care locuiesc în cartier în munca unităților: acestea pot asigura cafenelele cu alimente. gătit acasă la preturi democratice.
Analiza și caracteristicile publicului țintă: potențialii vizitatori ai „Little Cafe” pot fi foarte bine reprezentanți ai tinerilor șomeri, angajații firmelor „X” și „Z”, situate în apropiere, precum și gospodinele care locuiesc în zonă.
Analiza pietei. Concurență: Pentru Little Café, aceste unități medii sau high-end nu sunt competitive, dar cafenelele mai vechi cu prețuri ieftine pot fi o amenințare. După ce le-am studiat programul de lucru, meniul și politica de prețuri, putem concluziona că este realist să câștigi dacă extinzi programul de funcționare al instituției, reduc prețurile pentru aceleași preparate servite cu 5% și introduci în meniu preparate gătite acasă.
Outlook: după ceva timp, puteți echipa bucătăria cu echipamente noi, puteți introduce în meniu mâncăruri din bucătăriile naționale și, astfel, puteți reutiliza cafeneaua.
Avantajele inovațiilor: va rămâne clienți obișnuiți si vor veni altele noi, pretul mediu al unui cec se va dubla.
Minusuri: costurile se vor dubla.
Riscuri: personal va fi recrutat dintre locuitorii zonei, nu există garanția unei calificări înalte. Iar reputația unor astfel de unități mici începe cu calitatea serviciilor.
Echipament: frigidere (2), blat de bar, cuptor cu microunde, masa de productie, mese pentru vizitatori (10), scaune pentru vizitatori (40).
Personal: administrator, barman, chelner, contabil (incoming).
Studiu de fezabilitate și caracteristici de implementare (se folosesc cifrele medii):
- chirie - 2.000 c.u. pe luna;
- redecorarea spatiului - 2.000 c.u. pe luna;
- echipament — 7.000 USD;
- mobilier - 5.000 USD;
- facturi de utilitati - 1.000 c.u. pe luna;
- cumpărare de alimente și alcool - 3.000 c.u. pe luna;
- campanii de publicitate - 1000 USD;
- fond de salarizare — 3.000 c.u. pe lună (inclusiv deduceri).
Programa. Venituri: timpul de funcționare al „Little Cafe” este de la 10.00 la 22.00.Venitul planificat poate fi obținut cu o încărcare de 50 la sută de 7 mese.
Concluzii: un astfel de plan de afaceri este văzut ca un ghid pentru demararea unei afaceri de familie.
Comanda de mai sus este potrivită pentru cafenele fast-food, mini-cafene, cafenele de vară sau de pe marginea drumului. Calculele pot fi aplicate și la organizarea unei gelaterie sau a unei patiserii.
Puteți descărca gratuit un exemplu de plan de afaceri pentru cafenea - folosiți-l.
Astfel, cu abordarea corectă, deschiderea unei cafenele nu este o sarcină foarte dificilă, a cărei implementare va fi însoțită de investiții și căutarea de investitori.
Articole utile
Atenţie! Datorită modificărilor recente ale legislației, informațiile legale din acest articol pot fi depășite! Avocatul nostru vă poate sfătui gratuit - scrie o intrebare in formularul de mai jos:
Restaurantele fac parte din categoria unităților de catering premium. Afacerea de deschidere a unui restaurant este profitabilă (~25-50%), dar în același timp costă investiții. În Rusia, există 40 de restaurante (și cafenele de nivel mediu) la 1000 de persoane, în țările europene sunt aproximativ 150. De exemplu, la Paris sunt peste 22.000 de restaurante, în timp ce la Moscova este de ~4.000. Rata de creștere a piața locală a restaurantelor este de ~15% anual, piața de la Moscova se dezvoltă deosebit de dinamic. În articol, vom lua în considerare un plan de afaceri pentru restaurant de la zero, cum să deschidem și să nu se epuizeze.
Avantajele și dezavantajele deschiderii unui restaurant
Avantaje | Defecte |
Marjă mare și profitabilitate a afacerii de până la 50% | Concurență mare în orașele mari |
Exclusivitatea vă permite să vă concentrați pe un public țintă restrâns, ceea ce face ca restaurantul să fie numărul 1 în nișa sa | Costuri mari de închiriere, dependență de factorul uman (bucătari) |
Puterea mare de cumpărare a populației din orașele mari: Moscova, Sankt Petersburg | Complexitatea proceselor de afaceri și disponibilitatea cunoștințelor de specialitate în managementul restaurantelor |
Segmentul restaurantelor autohtone are perspective de creștere activă, aceasta datorită puterii mari de cumpărare a populației și nevoii de restaurante de clasă medie și premium. Piața de la Moscova se dezvoltă cât se poate de dinamic, unde săptămânal se deschide o nouă instituție. Rata anuală de creștere este de ~15%.
Potrivit Rosinter Restaurants Holding
Tipuri de restaurante: clasificare
Tip restaurant | Specificitate |
Restaurante din oraș | Locație în oraș, oferă o gamă largă de feluri de mâncare pentru un public țintă larg |
Restaurante cu autoservire | Restaurante pentru servicii rapide pentru clienți („MU-MU”, „Rake”, „Yolki-Palki”, etc.), chelnerul nu este prevăzut pentru acest tip |
Restaurante din gară | Restaurante deschise 24 de ore din 24 situate la intersecțiile de călătorie: aeroporturi, gări, porturi pentru servicii nonstop |
Restaurante vegetariene | Orientare către gustul vegetarian al vizitatorilor (fără preparate din carne și pește) |
Restaurante de tip fast-food (fast-food) | În această instituție, gătitul se face pe bandă rulantă și nu necesită mult timp. |
Restaurante în afara locației | Servicii de evenimente offsite, banchete, întâlniri etc. |
Restaurante etnice | Orientare către prezentarea mâncărurilor culturale și tradiționale: indiene, italiene, europene, japoneze (vezi → " "), rusă, asiatică, vietnameză, georgiană, armeană, cubaneză etc. bucatarii. |
Restaurante la hoteluri | Orientare către vizitatorii actuali ai hotelurilor (hosteluri) |
Etapele deschiderii unei afaceri de restaurant
Luați în considerare principalele etape ale deschiderii unui restaurant:
- Înregistrarea afacerilor: alegerea unei forme de proprietate, alegerea unui sistem de impozitare, înregistrarea unei organizații, găsirea unui loc;
- Crearea unui model de afaceri de restaurant: analiza de marketing, elaborarea politicii de prețuri, elaborarea conceptului de instituție, elaborarea unui plan de lucru;
- Design: realizarea unui proiect tehnologic, evaluarea inventarului și a echipamentelor, dezvoltarea comunicațiilor inginerești, proiectarea unei instituții, realizarea unui panou și publicitate internă;
- Dotarea sediului: mobilier, ghișee de bar, realizarea uniformelor pentru personal, camere de supraveghere video;
- Etapa finală: crearea unui sistem de pregătire a personalului, crearea unui meniu, instalarea echipamentelor și sistemelor de inginerie, notificarea deschiderii de către Rospotrebnadzor.
În primul rând, ar trebui să alegeți direcția restaurantului și să decideți cu privire la politica de prețuri. Poate avea bucătărie gourmet și un stil unic - în acest caz, costul preparatelor va fi mare. Dacă deschideți o cafenea sau un fast-food, atunci există o cu totul altă specificitate și, în consecință, prețuri mici pentru mărfuri (a se vedea „”).
Prețul trebuie luat în considerare. Inițial, puteți seta prețuri moderate pentru toate felurile de mâncare sau puteți lua o etichetă de preț de la restaurante similare. După aceea, puteți adapta și modifica prețul în funcție de volumul vânzărilor și achizițiilor anumitor preparate. Când angajați personal, acordați o atenție deosebită experienței de muncă și calificărilor.. Este necesar ca angajații să aibă 1-2 ani de experiență în restaurante. Activitatea instituției dumneavoastră depinde de calificarea angajaților, așa că alegerea candidaților pentru posturi trebuie abordată cu toată puterea. Un punct suplimentar poate fi dezvoltarea unui sistem de motivare pentru îndeplinirea excesivă a planului de vânzări.
În Europa, plata ospătrilor constă în întregime din bacșișuri, în Rusia va fi optim să plătiți în mod constant, dar fără bacșișuri.
Numărul de vizitatori depinde mai mult de loc decât de publicitate. Este recomandat să aveți o pagină de prezentare și să vă înregistrați în cataloagele de internet ale cafenelelor și restaurantelor. Un punct important al afacerii este sistemul de contabilitate financiară și de control. Angajați un contabil care cunoaște „Contabilitatea 1C” - acest lucru va simplifica foarte mult raportarea pentru impozit.
Master class: „Cum să-ți deschizi propriul restaurant: rețete de la bucătar: plan de afaceri. Model nestandard»
Înregistrarea afacerilor și impozitare
Pentru înregistrare în oficiu fiscal se folosesc forme de afaceri ale restaurantelor și unităților de catering: antreprenori individuali sau SRL-uri. Tabelul de mai jos rezumă principalele beneficii, precum și lista solicitata documente pentru înregistrarea acestora. La înregistrarea unui tip de activitate conform OKVED, selectați: 55.30 - „Activitatea restaurantelor și cafenelelor”; 55,40 - „Activitatea barurilor”; 55,50 - „Activitatea cantinelor la întreprinderi și instituții și furnizarea de produse de catering”.
Forma de organizare a afacerilor | Beneficiile utilizării | Acte pentru inregistrare |
IP ( antreprenor individual) | Folosit pentru a crea o mică unitate de tip fast-food (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
OOO ( Societate cu răspundere limitată) | Folosit pentru a deschide un restaurant mare (>50 de locuri), pentru a atrage finanțare suplimentară, construcție de capital |
În lege capitalul autorizat LLC nu poate fi mai mică de 10.000 de ruble! |
Cea mai bună alegere a sistemului de impozitare pentru un restaurant este UTII(impozit unic pe venitul imputat), pentru a trece la acest sistem, trebuie să existe o lege municipală privind posibilitatea utilizării UTII (până la 100 de angajați și costul mijloacelor fixe până la 100 de milioane de ruble). Rata dobânzii este - 15%.
Cel mai bun loc pentru a deschide un restaurant
Orice unitate de catering ar trebui să fie situată în imediata apropiere a potențialilor clienți. În acest sens, locurile avantajoase sunt centrele de birouri, nodurile mari de transport (aeroporturi, gările, stațiile de metrou), zonele de recreere (Parcul Gorky din Moscova, VDNKh, Parcul Sokolniki) etc. Locația este un factor cheie de succes în această afacere!
Alegerea locației este influențată de publicul țintă și de nivelul de solvabilitate al acestuia. În centrul orașului, de regulă, există locuri mai scumpe, deoarece nivelul de trai în centru este mai scump. Cea mai bună opțiune deschide un restaurant lângă birouri sau centre de afaceri. O astfel de soluție vă va oferi un flux de vizitatori nu numai în orele de seară, ci și la prânz.
O strategie de succes pentru deschiderea unui restaurant fast-food este lângă o mulțime mare de oameni. Acestea pot fi zone din apropierea școlilor, universităților, stadioanelor (de exemplu: Luzhniki din Moscova), facilităților sportive, clinicilor și parcurilor orașului.
Cât costă deschiderea unui restaurant?
Să calculăm valoarea investițiilor în afacerea de restaurante, folosind exemplul unei unități într-un local gata închiriat. Acest lucru va necesita următoarele elemente de cheltuieli:
- Decor entitate legală(în acest caz LLC) - aproximativ 15.000 de ruble;
- Invitația unui angajat al stației sanitare și epidemiologice - 3500 de ruble;
- Achiziționarea articolelor esențiale (vase, tacâmuri, fețe de masă) - aproximativ 50.000 de ruble;
- Înregistrarea unei licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice - 300.000 de ruble.
- Plata salariilor personalului restaurantului - 350.000 de ruble. lunar.
- Închiriere camere 450.000 de ruble. lunar.
Costurile inițiale de investiție pentru deschiderea unei instituții sunt de 3.000.000 - 12.000.000 de milioane de ruble.
Personalul include un contabil, barman, bucătari, bucătar, ospătari, mașini de spălat vase și curățenie. Costul maxim este închirierea spațiilor situate pe primul rând de case sau în Mall-uri. Costul de 1 m2. la Moscova poate ajunge până la 10.000 de ruble. pe luna.
profitabilitatea afacerii restaurantelor
Rentabilitatea medie afaceri cu restaurante este de aproximativ 20-50%. Rentabilitatea medie a industriei este de ~25%. Pentru acest segment de afaceri este caracteristică nu capacitatea de a prezice pe deplin profiturile și randamentele viitoare. În cele mai multe cazuri, depinde de deciziile specifice luate după deschidere: nivelul de servire, nivelul de servire, calitatea preparatelor, atmosfera. Rambursarea proiectului este de peste 2 ani, aceasta se datorează în primul rând costurilor inițiale mari pentru deschiderea unei instituții.
Reducerea riscurilor de afaceri: franciza restaurant
Una dintre opțiunile de reducere a riscurilor asociate cu investițiile financiare mari este deschiderea unei francize. Francizatul (persoana care a luat franciza) primește o serie de beneficii: pregătire în procesele de afaceri, asistență în căutarea și selecția personalului, puterea mărcii.
Evaluarea atractivității unei afaceri de către site-ul unei reviste
Rentabilitatea afacerii | (3,0 din 5) |
Atractivitatea afacerilor |
Atenţie! Planul de afaceri gratuit furnizat pentru descărcare de mai jos este un exemplu. Planul de afaceri care se potrivește cel mai bine condițiilor afacerii tale trebuie creat cu ajutorul specialiștilor.
Descărcați gratuit un plan de afaceri gata de cafea cu calcule
Ce este o cantină, care sunt tendințele pe acest segment de piață
Provocarea noastră este să deschidem o afacere de catering cu cafenea extrem de profitabilă pentru a obține profit și a satisface cererea de servicii de catering.
Cantina se referă la o mică unitate în aer liber. Este dotat cu mese și scaune, adesea un tejghea de bar. Sortimentul include doar gustări simple gata preparate, produse alcoolice, cu conținut scăzut de alcool, fără alcool și produse din tutun.
Desigur, principalul accent al cantinei va fi pe bere și gustări aferente, înghețată. Vara, cantina este capabilă să vândă până la 2 tone de bere pe lună.
Pentru implementarea cu succes a proiectului, este necesar să se determine publicul țintă și să se aleagă corect locația cantinei. Proiectul va fi rentabil mai repede dacă în apropiere există puține unități de catering într-un segment de preț similar.
La fel de importantă este și marja pe mărfuri.
Depinde de ce anume plănuiești să faci bani: de costul produselor sau de cifra de afaceri a acesteia.
Marja optimă pentru băuturi este de 100-150%. Dar pentru alimente, puteți face o taxă suplimentară de la 200% la 1000%.
Analiștii de piață spun că o astfel de cafenea dă roade într-un sezon sau două.
Acest segment de piață este în continuă creștere.
În 2015, se preconizează că piața de catering va crește cu încă 20%. Dar nici măcar astfel de tarife nu satisfac pe deplin cererea.
Plan de afaceri pentru deschiderea unei cantine de la zero
Baza materială și tehnică a cantinei
Materialul principal și echipamentul tehnic al cantinei arată astfel:
- Cort sau cort;
- Mobilier de lucru;
- Echipamente frigorifice și comerciale;
- Mese și scaune;
- Veselă de unică folosință.
O alta varianta posibila este o remorcă pentru comerț cu mese și umbrele.
Costuri estimative
Luând în considerare cheltuielile unice și plățile lunare, proiectul cantinei va costa 1 milion de ruble. Planul de implementare a proiectului prevede un împrumut în valoare de suma necesară pe o perioadă de 24 de luni.
Cheltuielile ar trebui să includă:
- Impozite (profit, proprietate, TVA, impozit pe venit, plăți sociale) - 71200 ruble / lună;
- Salariu - 253980 ruble / lună;
- Îndepărtarea gunoiului, electricitate - 5000 de ruble / lună;
- Întreținerea toaletei - 18.000 de ruble / lună;
- Arenda teren - 4000 mp;
- Echipament comercial - 302.000 de ruble.
Achiziționarea produselor de vânzare va costa de la 50 de mii de ruble.
Venituri estimate
Partea de venituri trebuie luată în considerare în funcție de ceea ce luăm perioada de implementare a proiectului - un an sau doi. Acesta va fi format pe cheltuiala costului de producție (aici vorbim markup) și cantitatea de mărfuri vândute (cifra de afaceri).
Venituri din vânzarea de băuturi (cost minim de 55 de ruble, de la 600 de comenzi pe lună) - de la 35 de mii de ruble. până la 1 milion de ruble Venituri din vânzarea de gustări și feluri secundare (cost minim - 85 de ruble, de la 190 de comenzi pe lună) - de la 16 mii de ruble. până la 500 de mii de ruble
Perioada de rambursare a proiectului nu depășește 6 luni. Profitul din implementarea proiectului timp de 24 de luni s-a ridicat la 15 milioane de ruble.
Tabelul numărul 1. Potențial de consum al serviciilor de cantină în Rusia
Riscuri posibile
Este necesar să se evalueze realist factorii de risc în implementarea proiectului. Acestea includ obstacole administrative și birocrația aparatului de stat, sezonalitatea proiectului, dependența de condițiile meteorologice, capitalizarea ridicată a investițiilor.
Concluzie
Această unitate de catering, în ciuda riscurilor și a investițiilor inițiale mari, este profitabilă și are o perspectivă de creștere ulterioară.
Deschiderea unei cafenele de la zero
Aici vom lua în considerare un articol despre cum să deschideți o cafenea, ce este necesar pentru aceasta, ce documente, exemplu terminat plan de afaceri pentru deschiderea acestuia.
Dacă decideți să deschideți o cafenea, este important de la bun început să vă familiarizați cu conceptele definitorii, condițiile și, de asemenea, să vă cântăriți toate punctele forte și capacitățile. Ca în orice altă afacere, o abordare înțeleaptă și competentă este importantă aici chiar și atunci când „puneți bazele”.
În primul rând, trebuie să știi diferența clară dintre o cafenea și un restaurant și alte locuri de catering. Restaurantul oferă clienților săi cel mai înalt nivel confort și serviciu, precum și o gamă largă de feluri de mâncare, care sunt adesea foarte greu de pregătit și necesită abilități extrem de profesionale din partea bucătarului. În plus, fiecare restaurant, spre deosebire de cafenelele, are propriile sale feluri de mâncare.
Printre alte cerințe propuse pentru funcționarea restaurantului se numără etichetarea cu marcă a electrocasnicelor și a altor accesorii, un interior unic etc. Toate acestea, desigur, necesită mult mai mult efort în întreținere și investiții semnificative în deschidere.
În ceea ce privește această industrie, multe dintre punctele de mai sus sunt simplificate. Practic, vizitatorii vin la cafenea pentru a mânca ceva, a bea cafea cu dulciuri și a discuta într-o atmosferă confortabilă, așa că nu sunt necesare supertask-uri aici.
Plan de afaceri
Vă prezentăm atenției un exemplu detaliat și gratuit de plan de afaceri pentru o cafenea a acestei unități de catering. Fișierul conține toate cifrele și calculele aproximative de care veți avea nevoie la deschidere.
Arhiva conține și grafice vizuale, datorită cărora vă puteți evalua rapid capacitățile.
Cum să deschizi o cafenea de la zero?
Deci, să aruncăm o privire la toate informațiile despre cum să deschideți o cafenea de la zero și ce aveți nevoie pentru a o deschide.
Planificare
Primul pas în deschiderea unei cafenele este planificarea timpului, volumului și bugetului. Dacă nu sunteți sigur cât timp poate dura aproximativ unitatea dvs. și, de asemenea, nu puteți determina profitabilitatea acesteia, este dificil să vorbiți despre ceva mai departe. Prin urmare, în prima etapă, trebuie să știi exact câți bani ești gata să investești în proiectul tău pentru a-l deschide și a-l menține. Cu alte cuvinte, aveți nevoie de un plan de afaceri de înaltă calitate, iar experții corespunzători vă vor ajuta să îl scrieți.
Standarde sanitare
Toate regulile care se referă la standardele sanitare pentru unitățile de alimentație publică sunt precizate în reguli. Planificați să vă deschideți cafeneaua de la zero doar pe baza standardelor sanitare! În niciun caz, nu încercați să vă potriviți proiectul terminat cu ele. Din păcate, rar întâlnim o asemenea abordare a proprietarilor unor astfel de unități. Respectarea acestor reguli este, în primul rând, respect și dragoste față de clienții tăi care îți aduc bani.
Permise și alte documente
Pentru a evita problemele inutile, trebuie să știi din timp ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea.
Iată lista principală a documentelor care vor trebui colectate și executate:
- permisiunea de a plasa o întreprindere (în acest caz, o cafenea) într-o anumită cameră;
- contract de leasing;
- certificat de înregistrare de stat;
- rezultatele examenului medical al întregului personal;
- un document privind conformitatea deplină a sediului cu standardele sanitare necesare (eliberat pe baza celor trei documente anterioare);
- permis eliberat de organele de securitate la incendiu;
- licente pentru activitate comercialăîntr-un anumit teritoriu și, dacă este necesar, pentru vânzarea de alcool și produse din tutun.
Lista de documente de mai sus pentru o cafenea îi poate speria serios pe cei care vor să-și înceapă propria afacere, pentru că, după cum știți, în țările fostului Uniunea Sovietică nu s-au schimbat multe în ceea ce privește birocrația și corupția. Aici, după cum se spune, fiecare își folosește abilitățile și conexiunile, dar componenta documentară nu poate fi evitată oricum.
Puncte practice
Fără întârziere, trebuie să aveți grijă în avans de ce echipament veți achiziționa pentru bucătărie și holurile principale, precum și de echipamentul tehnic complet al viitoarei dvs. cafenele.
În ceea ce privește bucătăria, este important să se țină seama imediat de faptul că cea mai mare parte a succesului întreprinderii va depinde de fiabilitatea echipamentului. Dacă, dintr-un motiv sau altul, unul sau altul dispozitiv de producție eșuează, aceasta atrage invariabil suspendarea procesului de lucru, nemulțumirea clienților cafenelelor și, la rândul său, scăderea profitului.
Același lucru este valabil și pentru alegerea corectă a punctelor cheie ale zonei de lucru, conectând personalul din bucătărie cu însoțitorii.
Următoarea etapă este selectarea furnizorilor de produse de încredere. Un echilibru este important aici: nu economisiți la calitate (la urma urmei, calitatea preparatelor servite și reputația cafenelei depind direct de asta), dar nici nu plătiți în plus bani în plus care pot fi cheltuiți în alte scopuri.
Și nu în ultimul rând: selecția unui manager, bucătărie și personal de serviciu. Ar fi de prisos să remarcăm că aceștia ar trebui să fie nu numai profesioniști în domeniul lor, ci și oameni onești, cumsecade, pe care să se poată baza în orice situație, chiar extremă. De asemenea, trebuie să fiți pregătit să vă motivați și să vă încurajați angajații în timp util pentru a evita nemulțumirile și problemele conexe.
Noi sperăm asta Acest articol despre cum să deschizi o cafenea și planul ei de afaceri te vor ajuta să-ți începi propria afacere.