Sunt din ce în ce mai mulți oameni care doresc să înceapă propria afacere în fiecare zi. Aproape toată lumea este gata să renunțe la muncă pentru a începe să lucreze pentru ei înșiși. Totuși, este totul atât de simplu? Există atât de multe idei astăzi încât sunt mai mult decât suficiente pentru toată lumea. Cu toate acestea, va trebui să munciți din greu. Și această recenzie va examina aproape cea mai populară activitate antreprenorială astăzi. Este despre despre deschiderea unei cafenele. Pot exista multe variante ale unei astfel de afaceri. Cafenele pentru copii și de vară, înghețate și cafe-baruri. Și dacă îți arăți imaginația, poți veni cu ceva original. Este necesar să luăm în considerare mai detaliat principalele nuanțe ale acestui caz.
Deschiderea propriei afaceri
O cafenea de vară este întotdeauna capabilă să atragă multă atenție. Mai ales dacă vremea este caldă. Cu toate acestea, merită să ne amintim câteva nuanțe. Când răspundeți la întrebarea cum să deschideți o cafenea de vară, este foarte important să obțineți o participare ridicată. Această recenzie va dezvălui principalele puncte asociate cu acest tip de afacere.
Cu ce va trebui să se confrunte un antreprenor?
Aproape toate orașele au anumite caracteristici asociate cu deschiderea cafenea de vară. Cu toate acestea, în majoritatea punctelor cerințele sunt aceleași. De exemplu, înregistrarea oficială nu are diferențe globale. Deci, ce ar trebui să facă un antreprenor?
În primul rând, trebuie să vă gândiți la locul unde va fi amplasată cafeneaua. Pentru a obține dreptul de proprietate asupra acestuia, un antreprenor trebuie să contacteze departamentul funciar, care se află în administrație - district sau oraș. În unele situații, terenurile pot fi închiriate. Baza în acest caz va fi apelul antreprenorului. Dar terenurile pentru construcție pot fi închiriate și pe baza rezultatelor concursurilor.
Design schiță
Înainte de a deschide o cafenea, trebuie să întocmiți un proiect pentru aceasta. Schița poate fi întocmită fie de către întreprinzător însuși, fie de către firme terțe specializate în acest domeniu de activitate. La elaborarea unui proiect, este necesar să se țină cont de faptul că autoritățile locale pot prezenta o serie de cerințe. Acestea ar putea fi recomandări privind designul exterior, forma semnului etc. Este posibil, de asemenea, ca autoritățile să propună cerințe privind îmbunătățirea teritoriului care va fi amplasat lângă viitoarea cafenea. Gama de produse este, de asemenea, în majoritatea cazurilor supusă unui control strict.
Proiectul va trebui să fie aprobat de mai multe comitete ale administrației orașului sau districtului deodată. După finalizarea tuturor procedurilor necesare, în această etapă va trebui să depuneți o cerere pentru a utiliza locul pe care l-ați ales. După aceasta, va începe procesul de revizuire. Dacă răspunsul este pozitiv, atunci va fi emis un ordin corespunzător și va fi încheiat un contract de închiriere a terenului.
Elaborarea meniului și achiziționarea de echipamente de stingere a incendiilor
Vrei să-ți dai seama cum să deschizi o cafenea? Trebuie înțeles că nu este nevoie să pierdeți timpul în această chestiune. Prin urmare, în timp ce aplicația este luată în considerare, este necesar să se dezvolte un sortiment de feluri de mâncare și băuturi. Lista întocmită va trebui convenită cu stația sanitară și epidemiologică.
De asemenea, antreprenorul ar trebui să achiziționeze mai multe stingătoare. Acestea sunt necesare pentru a obține permisiunea corespunzătoare de a vă deschide propria cafenea de la inspectorii de pompieri. De asemenea, trebuie să încheiați un acord cu companiile care se ocupă de eliminarea deșeurilor.
Dacă vrei să înțelegi cum să deschizi o cafenea de la zero, atunci ar trebui să știi că unele anumite caracteristici nu este disponibil în acest caz. Trebuie să ne ghidăm după exact aceleași reguli care sunt fundamentale atunci când deschidem alte unități de catering. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că mulți vizitatori nu se comportă întotdeauna liniștit și calm. De aceea timp de lucru Unele cafenele se închid la ora 23.00.
Ce va trebui achiziționat pentru viitoarea cafenea?
Unii aspiranți antreprenori care sunt interesați de întrebarea cum să deschidă o cafenea au de părere că suma capital inițial mic. În consecință, o astfel de afacere va plăti destul de repede. Profitul, desigur, este chiar la începutul formării sale activitate antreprenorială poate fi mare. Dar în această situație, locația va juca un rol foarte important. Dar cu cheltuieli nu este atât de simplu.
În primul rând, trebuie să cheltuiți bani pentru procedura de aprobare și obținerea unei varietăți de permise. În plus, uneori acest proces poate dura semnificativ dacă nu vă amintiți.
Va trebui să cumpărăm totul echipamentul necesar si mobila. Frigidere, copertine, o toaletă - toate acestea și multe altele ar trebui furnizate dacă doriți să înțelegeți cum să deschideți o cafenea. Un plan de afaceri trebuie intocmit tinand cont de toate detaliile. Pentru a reduce costurile, puteți achiziționa unele echipamente de închiriat. În plus, există unele companii care pot închiria echipamente gratuit. Dar acest lucru se face numai cu condiția vânzării obligatorii a produselor lor.
De ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?
Documentație care merită îngrijită
Înainte de a deschide o cafenea, trebuie să colectați următoarele documente:
- Documentație care va servi drept bază pentru funcționarea cafenelei. Aceasta include și reglementări.
- Încheiere de la stația sanitară și epidemiologică, emisă în urma controlului de către specialiștii acestui serviciu.
- Reguli sanitare.
- Documentație care poate confirma calitatea înaltă a produselor.
- Instrucțiuni care vor indica regulile de spălare a vaselor.
- Rezervați pentru reclamații și sugestii. Acesta trebuie să fie cusut, numerotat și certificat de către antreprenor însuși.
- Este necesară permisiunea pentru publicitatea externă. Este necesar pentru a face un semn.
În plus față de toate cele de mai sus, este necesar să se asigure că angajații cafenelei au nu numai carti medicale, dar și îmbrăcămintea sanitară personală. Aceasta este toată documentația necesară pentru a răspunde la întrebarea cum să deschizi o mini-cafenea.
Ce cheltuieli va trebui să facă față un antreprenor?
În fiecare lună este necesar să transferați chiria pentru un teren. Dimensiunea sa va depinde în întregime de valoarea cadastrală a locației selectate pentru cafenea.
A cumpara produse de calitate de la furnizori de încredere, este necesară și o sumă considerabilă de bani. Angajații vor trebui plătiți de două ori pe lună salariile. O dată pe lună se va calcula salariul prime de asigurare si impozite pe venit. Taxa care se percepe pe tipul principal de activitate va depinde de dimensiunea zonei de sub cafenea.
De asemenea, va trebui să faceți față costurilor atunci când rezolvați toate problemele legate de conectarea la canalizare, alimentare cu apă și rețelele electrice. Pentru a vă deschide propria cafenea de vară într-un oraș mic, va trebui să cheltuiți aproximativ 50 de mii de ruble. În orașele mari, valoarea capitalului inițial ajunge la 300 de mii de ruble.
Cum să deschizi o cafenea de la zero? Pe lângă toate cele de mai sus, va trebui să vă ocupați de angajarea angajaților. Când deschideți o cafenea de vară contracte de munca va fi necesară contractarea pentru muncă sezonieră. Dar nu există diferențe fundamentale în în acest caz, nu este disponibil.
Deschiderea unei cafenele pentru copii
Cum se deschide cafenea pentru copii? Dacă acest proces este luat în considerare din perspectiva organizării activităților de afaceri, a impozitării și a permiselor, atunci trebuie să faceți totul la fel ca atunci când deschideți un restaurant sau o cafenea obișnuită. Deși există anumite legi. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că întreprinderea aflată în această situație nu va avea o rentabilitate mare în comparație cu acele instituții care sunt destinate adulților. În plus, antreprenorul trebuie să aibă multă imaginație, care va fi necesară la decorarea spațiilor. De asemenea, va trebui să vă ocupați de crearea unui program de divertisment.
Pentru a deschide o cafenea pentru copii, va trebui să închiriați mai multe spații - producție și depozit. De asemenea, va fi necesară dotarea unei săli de jocuri. Ar trebui să fie amplasat separat de zona de gustare. Când calculați toate dimensiunile, ar trebui să vă ghidați după GOST 30389-95.
De asemenea, ar trebui să aveți grijă de design atunci când răspundeți la întrebarea cum să vă deschideți propria afacere - o cafenea pentru copii. Nu este nevoie să folosiți tehnologii unice în acest caz. Este necesar să proiectați un semn, o intrare, o uniformă de angajat etc. În acest caz, este necesar să se țină cont de particularitățile percepției copiilor. În acest caz, puteți folosi ajutorul psiholog copil. Pentru a echipa zona de jocuri, va trebui să cheltuiți aproximativ 800 USD.
Lista autorizațiilor în această situație nu diferă de documentația care va trebui colectată la deschiderea unei unități de alimentație publică.
Realizarea unei liste de feluri de mâncare
Meniul pentru copii ar trebui să fie simplu. Lista de preparate trebuie să aibă un număr minim de propoziții cu imagini. Exact aspect de obicei se dau tratamente copiilor. Atunci când creați un meniu, vă puteți consulta și cu psihologii copii. Atunci când creezi o listă de feluri de mâncare, nu trebuie să uiți de interesele părinților tăi, deoarece ei sunt cei care decid ce companie să vizitezi. Desigur, nu se poate vorbi despre fumat și vânzarea de băuturi alcoolice într-o cafenea pentru copii.
La ce cheltuieli se așteaptă un antreprenor?
- Achiziționarea de mobilier poate necesita aproximativ 45 de mii de dolari. În acest caz, trebuie să vă ghidați după regulile sanitare pentru întreprinderi Catering.
- Aproximativ 10 mii de dolari vor fi cheltuiți pentru salariile personalului.
- Nu uitați de angajarea de animatori și bone. Acești oameni trebuie să poată comunica cu copiii. Salariul mediu va fi de 5 mii de dolari.
Dacă doriți să vă dați seama cum să deschideți o mică cafenea pentru copii, atunci ar trebui să luați în considerare că principala sursă de venit va fi organizarea de programe de divertisment. Dacă munca este făcută eficient, afacerea se va amortiza în aproximativ 3 ani. În medie, va trebui să cheltuiți aproximativ 70 de mii de dolari pentru a deschide o cafenea pentru copii.
O înghețată poate fi profitabilă
Un antreprenor începător poate fi interesat de întrebarea cum să deschizi o înghețată. Motivul pentru aceasta este simplu: organizarea unor astfel de activități nu necesită mulți bani. În același timp, rambursarea este la un nivel destul de ridicat. Un alt avantaj al unor astfel de activități este concurența scăzută.
Există multe modalități de a deveni proprietarul unei înghețate. Un antreprenor îl poate cumpăra, îl poate crea independent sau îl poate deschide ca franciză. Cumpărarea unei afaceri deja stabilite nu este foarte populară. Și întreprinderile de acest tip sunt foarte rar la vânzare. A doua metodă este mai optimă pentru restauratorii cu experiență, în timp ce a treia opțiune este potrivită pentru antreprenorii începători.
Primii pași către începerea propriei afaceri
În primul rând, va trebui să vă gândiți la închirierea spațiilor, care va include mai multe zone: producție, gospodărie, depozit și retail. Toate vor fi necesare pentru a răspunde la întrebarea cum să deschizi o cafenea. Este imposibil să faci asta fără bani. Cu toate acestea, puteți reduce drastic suma capitalului inițial prin crearea nu a unei cafenele cu drepturi depline, ci doar a unei vitrine pentru vânzarea de înghețată. Produsele în sine pot fi achiziționate de la alte companii.
Va trebui să angajezi personal. Numărul de angajați va depinde în întregime de mărimea întreprinderii. Lista documentelor necesare pentru organizarea unei afaceri nu este practic diferită de documentația care este necesară la deschiderea altor unități de alimentație.
Puncte cheie de luat în considerare
Dacă vă gândiți cum să deschideți un cafe-bar, atunci ar trebui să înțelegeți că vor exista mai puține riscuri atunci când organizați o astfel de afacere decât atunci când deschideți un restaurant. În plus, valoarea capitalului inițial nu este prea mare. Puteți economisi bani nu numai la angajarea personalului, ci și la depozitarea produselor. Pentru a deschide o astfel de instituție, va fi nevoie de aproximativ 100 de mii de dolari. Afacerea se va amortiza în 3 ani.
Pe lângă toată documentația necesară descrisă mai sus, veți avea nevoie și de o licență pentru a vinde alcool. Asta e diferenta fundamentala cafe-bar de la alte instituții de acest tip.
Concluzie
Această recenzie a discutat principalele puncte privind întrebările despre cum să deschideți o mică cafenea. Nu este nimic complicat în acest proces. Trebuie doar să adoptați o abordare amănunțită în organizarea propriei afaceri. Atunci succesul unui om de afaceri novice este garantat. Și profitul într-o astfel de situație nu va întârzia să ajungă. În plus, nu uitați de expansiunea constantă a întreprinderii dumneavoastră. Nu ar trebui să-l aruncați sub nicio formă. Mult succes in demersurile tale!
O cafenea este cel mai popular format al unei unități de catering. Nu este nevoie de milioane pentru a începe această afacere. cheltuieli. Dacă cafeneaua funcționează bine, este ușor să dobândești o clientelă permanentă, fidelă. Puteți lucra într-un singur loc timp de zeci de ani și chiar puteți transmite această afacere prin moștenire.
Dar pentru ca o cafenea să aducă un venit constant, stabil, înainte de a o deschide, trebuie să studiezi puncte cheie această afacere. Bineînțeles al tău experienta reala nimic nu o poate înlocui, dar totuși, merită să știi de unde să începi dacă te decizi să-ți deschizi propria cafenea de la zero.
Pentru utilizatorii noștri, am scris o carte despre deschiderea unei mici cafenele, unde am colectat doar recomandări practice, exemple și calcule. Acesta este puțin mai mult decât instrucțiuni pas cu pas, așa că vă recomandăm cu căldură să îl citiți.
Ce vei învăța citind cartea noastră? Înainte de a-ți deschide propria cafenea, trebuie să răspunzi la o serie de întrebări:
- Unde vei deschide cafeneaua? Va fi un centru comercial, o stradă aglomerată, o zonă rezidențială sau o zonă închisă de genul centru de birouri, universitate, întreprindere?
- Sunt destule ale tale? potențiali clienți? Cum să estimați participarea așteptată la cafeneaua dvs.?
- Cum se descurcă concurenții tăi? Ce nișă pe piața de catering poți ocupa?
- De unde să cumperi echipamente, mobilier și vase pentru cafeneaua ta?
- Cum să rezolvi legal problema cu acompaniamentul muzical?
- Ce este necesar pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea?
Manualul nostru de instrucțiuni vă va spune de unde să începeți să vă deschideți propria cafenea. Dar nu ne-am limitat doar la a descrie procedura de deschidere a unei cafenele. De asemenea, veți învăța cum să evaluați meniul unui restaurant pentru rentabilitate, ce indicatori de eficiență există pentru o cafenea care funcționează, ce ar trebui să facă bucătarul dvs. și ce domeniu de responsabilitate ar trebui să controlați.
Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?
Pentru a înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă decideți asupra formatului unității dvs. În etapa preliminară a evaluării locației, activităților concurenților, posibilă prezență și factura medie, puteți deja ghici cât de mult venit zilnic va genera cafeneaua dvs. O perioadă bună de rambursare pentru o cafenea ar fi de un an de funcționare la capacitate maximă și de aici ar trebui să porniți atunci când calculați câți bani veți avea nevoie pentru a vă deschide cafeneaua.
Toate costurile de deschidere de la zero a unei cafenele pot fi împărțite în costuri unice și cele care vor trebui suportate pe toată perioada de activitate a cafenelei. Să colectăm aceste date într-un tabel:
Nu am indicat în tabel cel mai important element de cheltuială - sediul, deoarece situația de aici poate fi diferită:
- ai deja propria ta cafenea;
- intenționați să cumpărați un loc;
- Spatiul de cafenea va fi inchiriat.
Cel mai adesea, spațiile de cafenea sunt închiriate. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, zonele cu trafic bun sunt adesea situate în centre comerciale, unde spațiile pot fi doar închiriate. În al doilea rând, închirierea, mai degrabă decât cumpărarea, a spațiilor reduce costul deschiderii unei cafenele. În al treilea rând, în ciuda tuturor calculelor preliminare, locația cafenelei se poate dovedi a fi nereușită.
Trebuie să închiriezi spațiu pentru o cafenea cu înțelepciune. Am vorbit despre ceea ce trebuie să acordați atenție atunci când încheiați un contract de închiriere cu proprietarul în cartea noastră. Ei bine, dacă premisele sunt ale tale, felicitări, riscurile tale când deschizi o cafenea de la zero vor fi mult mai mici.
În fiecare caz specific, valoarea cheltuielilor la deschiderea unei cafenele de la zero va fi diferită. În cartea noastră, am calculat în detaliu și până la cel mai mic detaliu costul deschiderii unei cafenele de vară pentru 20 de persoane. Costurile unice s-au ridicat la 500 de mii de ruble, plus 330 de mii de ruble au fost costuri fixe pentru prima lună de funcționare a cafenelei, ținând cont de chiria localului. Total, 830 mii de ruble.
Pentru începătorii de afaceri, vă sfătuim să luați în considerare opțiunea unei francize în industria de catering. In unele cazuri, deschiderea unei cafenele ca franciza va fi mai ieftina datorita faptului ca francizorul este interesat sa-si promoveze brandul. De exemplu, el vă poate oferi echipamente în rate, spre închiriere, sau chiar pentru utilizare gratuită. Desigur, ulterior își va rambursa cheltuielile atunci când va primi plăți lunare de la tine, dar în prima etapă, exploatarea unei cafenele ca franciză te va ajuta să începi rapid să faci profit.
Atunci când alegeți o franciză, rețineți că exemplele de cheltuieli și venituri din propunerea francizorului pot să nu fie complet de încredere. Francizorul este interesat să vă vândă o franciză, așa că recalculați singur toate cifrele date și adăugați acele cheltuieli care nu sunt luate în considerare în poza lui roz.
Ai de gând să-ți deschizi propria afacere? Nu uita de Verificarea contului- va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai mult, acum multe bănci oferă termeni profitabili la deschidere si intretinere contul curent. Puteti vizualiza ofertele aici.
Cum să deschizi o cafenea de la zero: plan de afaceri
Ai nevoie de un plan de afaceri pentru a deschide o cafenea? Dacă vorbim despre un document compilat profesional cu formule, grafice și cercetări de marketing, atunci nu va fi ieftin. Din păcate, nici un document costisitor întocmit de specialiști nu vă va garanta veniturile declarate. Un plan de afaceri este doar un plan; doar cifrele de cost vor fi mai mult sau mai puțin precise.
Cu toate acestea, înainte de a vă deschide propria cafenea, trebuie să calculați și venitul acesteia. Da, va fi doar estimativ, dar ar trebui să vă imaginați pe ce vă puteți baza dacă cafeneaua este bine organizată.
Ne propunem să înlocuim un plan de afaceri profesional pentru deschiderea unei cafenele cu un exemplu cu calcule de cheltuieli și venituri. Un astfel de exemplu îl găsiți și în cartea noastră. În acest exemplu, am calculat nu numai suma cheltuielilor, ci și câți vizitatori ar trebui să vină la cafenea, ce ar trebui să fie factura medie, și care ar putea fi perioada de rambursare pentru cafeneaua dvs.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?
Ce autorizații sunt necesare pentru a deschide o cafenea? O cafenea este o unitate de alimentație publică, iar astfel de unități sunt sub o atenție sporită din partea autorităților de supraveghere. Răspunzând la întrebarea: „Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?”, trebuie să vă atragem atenția asupra prezenței anumitor bariere birocratice.
Din păcate, procesul de obținere a permiselor de deschidere a unei cafenele vă poate lua mult timp. Procedura în sine nu este menționată în mod explicit în niciuna act normativ, deoarece aprobările trebuie obținute de la diferite servicii.
Pachetul de documente pentru deschiderea unei cafenele în 2019 va include:
- coordonarea cu inspectoratul de incendiu;
- concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor privind conformitatea cafenelei cu cerințele;
- permisiunea de a deschide o cafenea de la administrația locală;
- permisiunea de a plasa reclame exterioare;
- o licență de a vinde alcool dacă îl vinzi;
- acord cu poliția privind amplasarea unui buton de panică.
Cel mai dificil lucru va fi să obții permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a deschide o cafenea, pentru că Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cerințele mai multor documente speciale (SNiP). Pe parcursul emiterii încheierii, Rospotrebnadzor va solicita contracte de dezinfecție, eliminare gunoi, servicii de spălătorie, un proiect tehnologic de racordare a echipamentelor la energie electrică, apă, canalizare și alte acte. În continuare, va fi aprobat un program de control sanitar al producției, conform planului căruia se vor verifica activități ulterioare. Vă sfătuim să nu încheiați un contract de închiriere până nu știți cerinte sanitare la tipul tău de cafenea. Este posibil ca camera pe care ați ales-o să nu le întâlnească deloc.
Este mai ușor să deschizi o cafenea într-o cameră în care a existat deja un outlet de catering, sau într-un centru comercial în format food court, unde administrația centrului comercial va acorda o oarecare asistență în obținerea autorizațiilor.
Puteți afla ce documente aveți nevoie pentru a deschide o cafenea în Rusia de la firme de avocatură specializate care vă ajută să obțineți diferite tipuri de licențe, aprobări și permise. Nu este un secret pentru nimeni că prezența conexiunilor, cunoașterea procedurii și caracteristicile regionale sunt de mare importanță în această chestiune, prin urmare, dacă aveți ocazia să comandați astfel de servicii, merită să profitați de el.
În orice caz, nu dispera, ia permise Puteți deschide singur o cafenea, mai ales că trebuie să o faceți o singură dată. Uită-te la câte magazine de catering există, toate care au reușit să depășească aceste obstacole birocratice. La fel poti si tu.
Cu abordarea corectă, deschiderea unei cafenele de la zero este o idee grozavă de afaceri. Pentru ca suma de bani investită să aducă randamentul așteptat, este important să țineți cont de toate nuanțele zonei alese și să vă gândiți la detalii - de la alegerea unui loc de cumpărare sau închiriere până la obținerea acordului serviciilor de inspecție până la deschide o unitate.
Prima etapă a deschiderii unei cafenele de la zero este înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL
Mentine activitati comerciale imposibil fără să vă înregistrați ca antreprenor individual (IP) sau să înființați o companie (de exemplu, o societate cu răspundere limitată).
Procesul de înregistrare a unui antreprenor individual este mai simplu și mai rapid decât organizarea unei companii cu drepturi depline.
Atunci când se înființează o companie sub forma unui SRL, va fi necesar să se aloce mai mult timp creării unui pachet de documente necesare pentru înregistrare, constând, în special, din:
- ordonanțe de angajare a directorului general și contabil sau consimțământul oficial pentru îndeplinirea atribuțiilor lor de către o singură persoană;
- deciziile fondatorilor de a crea o companie;
- acord privind închirierea sau cumpărarea de spații, a cărui adresă va fi indicată ca adresă legală;
- charter si altele.
Când organizați un SRL, cu siguranță va trebui să creați un fond constitutiv, dimensiunea minimă a acestuia este acum de 10 mii de ruble.
Pentru a genera corect rapoarte, este important să determinați inițial corect codul OKVED. Pentru o cafenea, numărul principal va fi 55.30, numerele însoțitoare vor fi 52.63 și 52.25.
Cu siguranță ar trebui să anunțați Rospotrebnadzor despre planurile de a deschide un punct. În caz contrar, proprietarul poate primi o amendă.
Licențierea activităților și alegerea unui sistem de plată a impozitelor
Pentru a deschide o cafenea, nu ai nevoie de licență. Singura excepție este obținerea unui permis pentru a vinde băuturi alcoolice și/sau produse din tutun. Fără licență, puteți servi bere doar vizitatorilor.
În scopuri fiscale antreprenori individuali poate utiliza sistemul simplificat de impozitare, sistemul de brevete sau UTII. Organizațiile au acces doar la UTII și la sistemul fiscal simplificat.
Există limitări pentru fiecare sistem:
- sistemul de brevete poate fi aplicat numai atunci când numărul de personal este de până la 15 persoane și suprafața totală a unității este de până la 50 de metri pătrați;
- UTII se aplică numai cu permisiunea autorităților regionale și cu o suprafață punctuală de cel mult 150 de metri pătrați;
- Sistemul de impozitare simplificat poate fi utilizat cu un profit total de până la 60 de milioane de ruble per perioada impozabilăși un număr mediu de angajați de până la 100 de persoane.
Pentru a vă deschide propria cafenea de la zero, analiștii recomandă utilizarea sistem simplificat de impozitare sub formă de „venituri minus cheltuieli”. Dar pentru a evita alegerea greșită, este logic să consultați un contabil sau un specialist fiscal.
Cum să deschizi o cafenea de la zero - instrucțiuni pas cu pas
Pentru ca o idee de afaceri să fie implementată cu succes, trebuie să înțelegeți ce este nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero. Se recomandă să acționați conform următorului algoritm:
- Selectarea unei zone pentru locație.
- Caut spatii de inchiriat sau de cumparat.
- Achizitie de echipamente.
- Amenajarea facilitatii.
- Obținerea autorizațiilor necesare deschiderii unei cafenele
- Cautare si angajare de muncitori.
- Crearea meniurilor și activități de marketing.
Fiecare dintre punctele de mai sus trebuie luate în considerare separat.
Determinarea zonei pentru deschiderea unei cafenele
Fără alegerea corectă a locației pentru o cafenea, o afacere nu va fi eficientă.
Puteți deschide cu succes un stabiliment atât în centrul orașului, cât și la periferia acestuia. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje.
Costul închirierii sau achiziționării spațiilor din centru este mai mare din cauza traficului crescut. Este mai ieftin să cumpărați sau să închiriați spațiu la periferie, dar din cauza fluxului scăzut de clienți, profiturile pot fi și mai mici.
Atunci când alegeți o zonă, este necesar să țineți cont de specificul acesteia. De exemplu, cel mai bine este să deschideți o cafenea într-o zonă dens populată și cu prezența minimă a concurenților.
Selectarea unei anumite camere
În primul rând, trebuie să decideți dacă zona va fi închiriată sau deținută.
La încheierea unui contract și închirierea unui local, costul inițial al deschiderii unei cafenele va fi mai mic, dar va trebui să plătiți chiria în mod regulat.
Achiziționarea proprietății are și o latură negativă - dacă ideea de afaceri nu are succes, atunci va trebui să petreceți timp vânzând sediul. Și dacă situația pieței se schimbă, atunci puteți pierde bani din cauza fluctuațiilor valorii proprietății.
Cea mai bună variantă este să închiriezi spațiu cu opțiunea de cumpărare dacă ideea de afaceri aleasă este implementată eficient.
Indiferent de opțiunea aleasă, atunci când căutați un obiect, ar trebui să vă concentrați pe următorii parametri:
- dimensiunea camerei - este necesar să selectați zona pentru volumul planificat de afaceri, ținând cont de faptul că trebuie să instalați un hol pentru vizitatori, un bar, o bucătărie, încăperi de utilitate și depozite;
- traficabilitate - trebuie să evaluați nu numai traficul pietonal al potențialilor vizitatori, ci și traficul auto;
- locația intrării este optimă dacă ușa este din stradă, și nu din curte sau adâncimea casei;
- caracteristicile vizuale - tavane înalte, ferestre mari, ventilație de înaltă calitate și încăperi spațioase vor face ca unitatea aleasă să fie atractivă pentru vizitatori.
Pentru implementarea eficientă a afacerii, este, de asemenea, de dorit ca sediul să fie situat la parter, iar ferestrele să aibă vedere la o locație atractivă din punct de vedere vizual. Ar trebui să se acorde preferință obiectelor care sunt situate la intersecția străzilor.
Achizitie de echipamente
Pentru a începe veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- mixer;
- frigider;
- Lada frigorifica;
- cuptor;
- echipamente de coacere;
- Automat de cafea.
În funcție de specific afaceri specifice Poate fi necesar un echipament suplimentar. Poate fi achiziționat suplimentar după deschiderea unității. Dar este mai bine să vă gândiți și să cumpărați toate echipamentele în avans.
Pentru a reduce costurile la începerea unei afaceri, puteți închiria echipamente cu opțiunea de achiziție ulterioară.
Repararea și amenajarea instalației
Satisfacția vizitatorilor cu vizitarea unității depinde de cât de bine sunt efectuate reparațiile în ceea ce privește securitatea la incendiu și sanitară și epidemiologică și de eficiența proiectării incintei. În caz contrar, nu numai că puteți pierde clienți reali și potențiali, ci și să vi se refuze aprobarea de către autoritățile de control.
Este mai bine să încredințați amenajarea interioară designerilor profesioniști - o abordare expertă va crește rentabilitatea afacerii.
Obținerea permiselor
Pentru munca deplina stabilire deschisă este necesar să se obțină aprobarea autorităților de control:
- permisiunea inspectoratului de incendiu;
- o concluzie a unui reprezentant al Rospotrebnadzor care confirmă conformitatea punctului cu standardele sanitare și epidemiologice;
- acordul la deschidere din partea Administrației;
- permisiunea de a plasa publicitate externă;
- licență pentru tutun și alcool (dacă este necesar);
- coordonarea cu organele de politie pentru instalarea unui buton de semnalizare.
Cel mai dificil lucru este să obții consimțământul de la Rospotrebnadzor. Pentru a deschide un punct, este necesar să se stabilească proceduri de dezinfecție și de îndepărtare a gunoiului în conformitate cu standardele, să se organizeze drenajul, să încheie un acord pentru serviciile de spălătorie etc.
Înainte de a cumpăra spații sau de a încheia un contract de închiriere, este necesar să verificați punctul de conformitate cu cerințele - este posibil ca costurile de aducere a acestuia în conformitate cu standardele să fie nerezonabil de mari.
Recrutarea si angajarea personalului
- 2 bucătari;
- 2 barmani;
- administrator;
- 2 chelneri.
La început, este posibilă combinarea posturilor, de exemplu, atribuirea responsabilităților de curățenie administratorului. Determinarea numărului de angajați este influențată de modul de funcționare, tipul acestuia, volumul de muncă potențial și real al vizitatorilor.
Crearea meniurilor si promotii
Înainte de a deschide în sfârșit o unitate, este important să te gândești la meniu. Este necesar să includeți feluri de mâncare care pot fi pregătite rapid - vizitatorii nu trebuie să aștepte mult. În același timp, în general, merită să folosiți ingrediente care pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp - la începutul activității de afaceri este posibil să nu existe fluxul dorit de clienți.
Pentru a atrage potențiali vizitatori, este recomandabil să efectuați o serie de promoții - faceți gratuit fiecare a cincea comandă, introduceți reduceri atunci când aplicați prin recomandare, dezvoltați un sistem de bonusuri. Este important ca activitățile desfășurate să asigure fluxul de clienți, dar să nu reducă profitul final.
Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?
Înainte de a implementa un proiect planificat, ar trebui să înțelegeți costurile deschiderii acestuia. Toate costurile pot fi împărțite în unică și permanente.
Cheltuielile care trebuie luate în considerare la începerea unei afaceri includ cheltuieli pentru:
- achiziționarea de echipamente;
- achiziționarea de mobilier și Provizii(fețe de masă, vase, tacâmuri și altele);
- renovare și proiectare;
- Comanda si montaj de panouri si publicitate exterioara;
- achizitie de spatiu (daca nu este inchiriat).
Cheltuielile obișnuite sunt luate în considerare:
- achizitionarea produselor;
- remunerația angajaților;
- plata chiriei și/sau taxelor de utilități;
- deduceri fiscale și de asigurări.
Listele sunt aproximative. Înainte de a deschide o unitate de un tip sau altul, este important să vă gândiți și să calculați toate costurile posibile.
Pentru a determina costul deschiderii unei cafenele de la zero, trebuie neapărat să faci o listă de cheltuieli pentru implementarea ideii tale de afaceri actuale. Costul proiectului depinde de toți factorii discutați mai sus - locația și dimensiunea punctului, profilul unității, cantitatea de reparații și lucrări de proiectare necesare și așa mai departe.
Pentru a deschide o unitate de dimensiuni medii proiectată pentru 20 de persoane, va trebui să cheltuiți inițial 500-900 de mii de ruble, apoi costurile vor fi de aproximativ 350-380 de mii de ruble pe lună. Returul dintr-un punct cu 50 de clienți pe zi cu o factură medie de 400 de ruble va fi de 600 de mii de ruble.
Rezumând
Deschiderea unei cafenele este o idee bună de afaceri dacă este organizată corect. Proiectul nu necesită mult cheltuieli mariși investiții de capital, în timp ce rambursarea sa la munca eficienta este mai mică de 1 an. În această perioadă se va forma un bazin clienți obișnuiți, care vă va permite să vă transformați afacerea într-o sursă venit pasiv cu participarea minimă a fondatorului.
postări asemănatoare
Cum să deschizi un restaurant de la zero și de câți bani ai nevoie? Instrucțiuni pas cu pas
În ciuda teritoriului său vast, țara noastră rămâne semnificativ în urma țărilor din Europa de Est și de Vest în ceea ce privește numărul de magazine de alimentație publică. De exemplu, în Polonia numărul acestor unități este aproape de două ori mai mare, iar în Spania - aproape șase. Potrivit experților, chiar și în ciuda situației economice instabile, piata ruseasca alimentația publică are o rată ridicată de dezvoltare și este una dintre cele mai promițătoare pentru afaceri. Astfel, rambursarea medie în acest segment este considerată a fi de 1–3 ani, ceea ce este un indicator excelent.
În acest sens, mulți dintre concetățenii noștri se gândesc să-și deschidă propriul local de catering. În acest articol vom încerca să răspundem la întrebări despre cum să-ți deschizi propriul restaurant, cafenea sau bar, de unde să începi și ce etape trebuie să treci pentru a-ți realiza acest obiectiv.
Vreau să deschid un restaurant: de unde să încep?
Merită să decideți ce tip de unitate (cel puțin aproximativ) veți deschide:
- După format. Bar, cantină, fast-food, cafenea de familie, restaurant la modă, stabilire „pentru propriile tale” - alegerea este largă. După cum arată practica, oamenii de afaceri începători „reușesc” cel mai adesea în cafenelele clasice ale orașului, fără dificultățile și caracteristicile inerente tuturor unităților țintă.
- După nivelul prețului. Acest criteriu este adesea, dar nu întotdeauna, dependent de cel anterior. De obicei, una dintre limitările semnificative de aici este bugetul unui restaurator începător: cu cât nivelul unității este mai mare, cu atât costurile de deschidere vor fi mai mari. Experții nu recomandă ca începătorii în afaceri să înceapă cu restaurante scumpe - publicul este foarte exigent, investițiile și riscurile sunt prea mari. Soluția optimă ar fi deschiderea unei instituții ocazionale democratice.
- După tipul de bucătărie. De obicei, atât interiorul, cât și locația dorită a unității depind de tipul de bucătărie. Japoneză, rusă, italiană, georgiană sau poate peruană exotică? Aici experții vă recomandă să nu vă complicați sarcina și să alegeți una pe care o înțelegeți: conceptele de bucătărie rusă sau simplă europeană sunt bune pentru începători.
- În funcție de numărul maxim de oaspeți. Costul mobilării unui sediu este direct proporțional cu numărul de locuri. Indiferent cât de mare ar fi tentația de a deschide un restaurant mare deodată, este mai bine să te limitezi la o cameră pentru 30-80 de oaspeți.
Piața de alimentație publică din Rusia, în ciuda crizelor, continuă să se dezvolte. Astfel, în 2014 volumul său a crescut cu 8,3%, iar cifra de afaceri a ajuns la 1,2 trilioane de ruble. În ciuda unei ușoare scăderi în 2015, experții vorbesc despre creșterea inevitabilă a indicatorilor și despre atingerea unei cifre de afaceri de 2 trilioane de ruble până în 2017.
Curând acest moment Aproape toți restauratorii cu experiență recomandă noilor veniți să deschidă localuri în formatul unei cafenele sau al unui restaurant „democratic”, care servesc preparate din bucătăria locală, europeană sau mixtă și alcool. Sala ar trebui să fie proiectată pentru un număr mediu de vizitatori.
Trebuie amintit că circumstanțele pot face cele mai neașteptate ajustări ale planurilor: după calcule, costurile așteptate vor depăși posibilitățile, spațiile închiriate nu se vor potrivi conceptului inițial, dar vor fi ideale în orice altceva. Prin urmare, este optim să te gândești la câteva concepte potrivite pentru stilul unității și tipul de bucătărie și să fii gata să faci unele modificări meniului planificat și politicii de prețuri.
Cât costă deschiderea unui restaurant?
Răspunsul la întrebarea despre costul deschiderii unui restaurant de la zero va depinde direct de caracteristicile acestuia, definite în secțiunea anterioară.
Suma totală este formată din mai multe puncte:
- inchiriere/cumparare/constructie spatii. Dacă luăm în considerare o unitate cu 50 de locuri, atunci închirierea unei camere (presumabil 150–200 m?) va costa de la 200.000 de ruble pe lună. În acest caz, va trebui să plătiți imediat cel puțin două luni plus un depozit, adică de la 600.000 de mii de ruble. În zonele centrale ale megaorașelor și în marile centre comerciale, cantitatea poate crește de 3-10 ori. Construcția sau achiziționarea de spații, desigur, va costa semnificativ mai mult, dar nu uitați că acestea nu vor fi costuri fixe;
- documente- de la 300.000 de ruble, în funcție de specificul unității, la construirea unei clădiri pentru un restaurant - de câteva ori mai mare;
- proiectare și inginerieîn medie, vor costa aproximativ 2.000 de ruble pe metru pătrat, adică de la 300.000 de ruble pentru sediul nostru;
- reparație- costurile vor depinde de complexitatea proiectării și de starea inițială a spațiilor. În medie, aproximativ 3.000 de ruble pe m2, ceea ce înseamnă de la 450.000 de ruble pentru suprafața calculată;
- mobila- minimul necesar de scaune, mese, canapele, precum și o stație de chelneri și un tejghea de bar va costa de la 300.000 de ruble;
- echipamente și accesorii de bucătărie- pentru a furniza unității cu numărul necesar de instrumente, echipamente și ustensile profesionale de înaltă calitate pentru depozitarea, pregătirea și servirea mâncărurilor, precum și pentru spălarea celor de mai sus, veți avea nevoie de o sumă de 1.500.000 de ruble;
- feluri de mâncare și articole de servire conceput pentru a servi 50 de oaspeți va costa de la 350.000 de ruble;
- achiziția primară de alimente și alcool de obicei costă de la 200.000 de ruble;
- uniforma personalului- un element opțional, dar de dorit, parte identitate corporativă. În momentul cumpărării set minimîmbrăcămintea pentru ospătari și bucătari ar trebui să coste de la 50.000 de ruble.
În total, suma totală a tuturor plăților va fi de aproximativ 4.000.000 de ruble. Dacă adăugați la acestea costul software-ului special, instalarea terminalelor pentru ospătari (R-Keeper), tipărirea meniurilor, crearea unui site web al companiei și desfășurarea de campanii publicitare, puteți conta pe o sumă de 4.500.000 sau mai mult.
Pe lângă cheltuielile unice, restauratorul se confruntă cu cheltuieli continue:
- închiriere (dacă sediul este închiriat);
- salariu;
- plăți comunale;
- telefonie, internet;
- cumpărarea de alimente, alcool;
- cheltuieli de publicitate.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant?
Organizarea unei întreprinderi de catering este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri în ceea ce privește colectarea documentelor. Lista documentelor necesare pentru funcționarea legală a unui restaurant include mai mult de o sută de articole, iar lista permiselor necesare poate diferi în diferite regiuni. Prin urmare, majoritatea antreprenorilor, pentru a economisi timp și bani, preferă să contacteze firme care întocmesc documentația necesară la cheie.
Primul pas atunci când deschideți orice tip de unitate este înregistrarea entitate. Formularul „LLC” este considerat pe drept cel mai popular și convenabil pentru restaurante. Disponibilitatea completă pachet de acte constitutiveȘi contract de închiriere(sau certificatul de proprietate asupra localului) este obligatoriu în toate etapele de aprobare ulterioară.
Pentru a deschide o unitate veți avea nevoie și de:
- încheierea SES cu privire la conformitatea unității cu standardele sanitare;
- concluzia Ministerului Situațiilor de Urgență privind respectarea standardelor Siguranța privind incendiile;
- disponibilitatea înregistrată casă de marcat;
- contracte de dezinfestare, deratizare si evacuare a gunoiului;
- acord de securitate, conexiune alarma de securitate(pentru a obține licența de a vinde alcool).
Și doar asta pachet de bază documente necesare. Proprietarul unității ar trebui să-și amintească multe nuanțe, fără de care activitatea unității poate fi ilegală.
Elaborarea planului de afaceri: etapa 1
După cum știți, atunci când deschideți o nouă afacere, inclusiv un restaurant, trebuie să întocmiți un plan de afaceri de la zero. Acesta este un fel de „schemă” pentru crearea unei întreprinderi viitoare cu calculul costurilor și veniturilor planificate, analiza profitabilității și alți indicatori.
De obicei, există două tipuri de planificare a afacerii: pentru uz extern și intern.
Primul este necesar pentru cei care urmează să atragă către întreprinderea lor fonduri împrumutate- împrumut sau investiție. În acest caz, cea mai bună alegere ar fi să apelezi la organizații speciale: este destul de dificil pentru un neprofesionist să convingă investitorii sau organizatii bancare in schimbul investitiei. Cei care încă intenționează să creeze un document pe cont propriu ar trebui să țină cont de faptul că este mai bine să facă acest lucru după ce au primit deja date despre sediu, numărul de personal și dimensiunea fondului de salarii, trafic, precum și a aprobat în cele din urmă conceptul de stabilire.
Un alt lucru este un plan de afaceri intern, care este necesar pentru ca orice antreprenor să înțeleagă perspectivele pentru crearea unei afaceri. De obicei, documentul conține următoarele capitole:
- denumirea și descrierea generală a proiectului: conceptul planificat, zona sediului, numărul de personal, tipul bucătăriei și politica de prețuri;
- gama aproximativa de produse;
- estimarea preliminară a costurilor de deschidere;
- cheltuieli lunare estimate (chiria inclusiv utilitati si comunicatii, fond de salarii, cheltuieli de achizitie);
- calculul costurilor de timp pentru fiecare etapă înainte de deschiderea unității;
- indicatori financiari planificați;
- calculul randamentului investiției.
Este logic să întocmești un plan de afaceri inițial în faza foarte incipientă a deschiderii unui restaurant - prin analizarea pieței în ansamblu, a concurenților într-un format similar, precum și a datelor statistice. Apoi, indicatorii vor trebui ajustați în conformitate cu realitățile.
Alegerea și renovarea spațiilor: etapa 2
Găsirea spațiilor pentru un viitor restaurant devine adesea o bătaie de cap. Experții recomandă abordarea acestei probleme cu cea mai mare atenție, citând adesea un citat din restauratorul și bucătarul italian Marziano Palli: „Pe primul loc este locul, pe locul doi este locul, pe locul trei este locul, pe locul patru este locul, pe locul cinci. loc – bucătărie”.
Regula generală a rentabilității este următoarea: cu cât factura medie a unei cafenele este mai mică, cu atât frecvența acesteia ar trebui să fie mai mare. Dacă cele mai scumpe unități din lume își permit să fie situate departe de civilizație, restaurante gastronomice bune - în curțile cartierelor centrale ale orașului, cafenelele din clasa de mijloc ar trebui să aleagă străzi aglomerate, iar fast-food-ul ar trebui să caute locuri în mari centre comerciale și gări.
Cu toate acestea, nu numai traficul este important, ci și conformitatea publicului potențial cu nivelul stabilimentului. Acest lucru este valabil și pentru Politica de prețuri, și caracteristicile bucătăriei. Deci, de exemplu, este potrivit să găsiți o cafenea vegetariană în apropierea unui centru mare de yoga și un restaurant cu buget redus care servește preparate din bucătăria pan-asiatică - lângă piață. Din cauza tuturor acestor subtilități, antreprenorii cu experiență încep să creeze un concept de restaurant după ce au închiriat un local: nu există multe locații potrivite în niciun oraș, iar o înființare de orice format poate avea succes, cu condiția să existe cerere.
După închiriere, se pune inevitabil problema reparațiilor și adesea reamenajării. Aici este mai bine să aveți încredere în designeri și planificatori experimentați - acest lucru vă va ajuta să evitați multe greșeli comune începătorilor. Nu este nevoie să vă reamintim că stilul unui restaurant trebuie să corespundă conceptului său și este extrem de rar să creați un interior ideal fără ajutorul unui specialist.
Achiziționarea de echipamente, mobilier și ustensile: etapa 3
De regulă, toate echipamentele pentru zona de bucătărie sunt selectate în acord cu bucătarul: acesta este cel care comandă uneltele și echipamentele necesare pentru lucru, ținând cont de meniul propus. Mobilierul și ustensilele de servire sunt alese după conceptul general al stilului. Numărul de feluri de mâncare corespunde de obicei cu numărul maxim de locuri înmulțit cu 2 sau chiar 3 - adică pentru 50 de invitați ar trebui să existe 100–150 de farfurii, tacâmuri și pahare de fiecare tip.
Este mai bine să cumpărați echipamente din magazinele specializate care furnizează echipamente pentru restaurante: în primul rând, aici toate uneltele și ustensilele pot fi achiziționate la prețuri cu ridicata, în al doilea rând, astfel de organizații oferă servicii de instalare și reparații în garanție pentru echipamente și, în al treilea rând, în caz de pierdere sau deteriorarea articolelor de servire, puteți cumpăra cu ușurință altele similare.
Atunci când aranjați mobilierul, este mai bine să apelați la profesioniști - designeri sau furnizori - aceștia vor oferi o soluție competentă și frumoasă.
Informatizare: etapa 4
Este greu de imaginat un restaurant modern fără producție și contabilitate, monitorizarea muncii personalului. Vă puteți dezvolta propriul software, dar există un număr suficient de pachete gata făcute pe piață.
Cele mai populare dintre ele: R-Keeper, 1C: Catering public, Sector POS. Ei coordonează în totalitate munca în unitate: chelnerul trimite comanda prin terminal la bucătărie, bucătarul vede pe un monitor special lista de preparate care urmează să fie preparate, după calcul, toate ingredientele sunt șterse din depozit conform card de calcul, veniturile si cheltuielile se inregistreaza pentru departamentul de contabilitate. Și aceasta este doar o mică parte din posibilele funcții ale unui astfel de software: în plus, multe programe sunt capabile să accepte comenzi direct de pe smartphone-urile clienților, să colecteze și să stocheze istoricul de achiziții al deținătorilor. carduri de reducere, folosind controlere speciale pentru a înregistra numărul de băuturi turnate într-un bar... Într-un cuvânt, costurile software-ului pentru un restaurant sunt complet justificate, iar un om de afaceri începător pur și simplu nu se poate lipsi de un software special.
Recrutare: etapa 5
Desigur, pentru a angaja oamenii potriviți, este mai bine să apelați la agenții specializate, dar dacă aveți un buget limitat, o puteți face singur. Atunci când recrutați mașini de spălat vase și curățători, un interviu este de obicei suficient, dar atunci când angajați cumpărători, ospătari și administratori, merită să le studiați experiența de lucru și recomandările, dar este indicat să verificați personal abilitățile bucătarului, bucătărilor și barmanilor. bucătar , de regulă, este selectat în etapa aprobării conceptului final al unității. O parte semnificativă a succesului va depinde de acest angajat. Nu numai talentele culinare sunt importante, ci și înțelegerea public țintă, ideea cheie a restaurantului. Candidații pentru post bucătari cel mai adesea selectate personal de bucătar.
Câți lucrători sunt necesari pentru funcționarea normală a unității? Răspunsul va depinde de mărimea și formatul unității. Deoarece ne concentrăm pe un restaurant mic de nivel democratic, o listă aproximativă de personal va fi următoarea:
- bucătar;
- gătește (pentru 50 de oaspeți pe tură, 2-5 bucătari vor fi suficiente);
- barman/barista (pentru restaurante mici este suficient unul pe tură;
- maşină de spălat vase;
- cumpărător;
- administrator/hostess;
- ospătari - de regulă, un chelner poate servi până la 10–15 oaspeți (în consecință, unitatea noastră ar trebui să aibă 3–5 astfel de angajați pe tură);
- femeie de servici;
- contabil (vă puteți limita la „a veni”).
O greșeală comună a antreprenorilor începători este aceea de a încerca să întruchipeze propria imagine ideală a întreprinderii în afaceri: în cazul unui restaurant - servicii, interior și bucătărie. Nu ar trebui să te ghidezi după propriile tale gusturi - la urma urmei, nu numai tu și prietenii tăi veți vizita cafenelele și restaurantele.
Crearea meniului și selectarea furnizorilor: etapa 6
Etapa de elaborare a meniului coincide în timp cu etapa de aprobare finală a conceptului. De obicei, unul dintre principalii participanți la acest proces este bucătarul: el creează o listă de feluri de mâncare planificate, iar proprietarul sau managerul le evaluează în ceea ce privește atractivitatea, gustul și costul ingredientelor.
Selecția furnizorilor se realizează de către managerul restaurantului sau directorul de achiziții: aceștia analizează piața produselor, alegând cele mai bune companii din fiecare segment din punct de vedere preț-calitate-fiabilitate. Aproape nicio unitate nu este limitată la un singur furnizor, de obicei sunt 7-10 dintre ei: în primul rând, condițiile pentru fiecare grup de produse trebuie luate în considerare separat și, în al doilea rând, este mai bine să se furnizeze un fel de sursă „de rezervă”, în special pentru ingrediente rare.
Publicitate: etapa 7
Pentru a transmite clienților informații despre stabilirea lor, antreprenorii folosesc de obicei un set de măsuri:
- comandarea unui semn care să reflecte tipul și conceptul unității;
- amplasarea panourilor publicitare și a indicatoarelor;
- crearea si promovarea site-ului web;
- înregistrarea pe diverse portaluri specializate (Afisha, etc.) și deschiderea de conturi pe rețelele de socializare;
- publicitate în presă;
- distribuirea de pliante, broșuri etc.
Lansarea unei campanii de publicitate are loc cu putin timp inainte de deschiderea restaurantului sau imediat dupa. Setul de activități este selectat în funcție de publicul țintă: pentru unitățile ocazionale, distribuirea de pliante și PR pe Internet este potrivită pentru restaurantele de ultimă generație, postarea de informații în publicații de specialitate;
Deschiderea unei unități de catering este o sarcină extrem de dificilă. Este deosebit de dificil pentru începători: trebuie să țină cont de multe nuanțe și să facă multe greșeli înainte de a începe să înțeleagă „bucătăria” din bucătărie. Prin urmare, mulți restauratori începători apelează la specialiști pentru ajutor - companii care sunt gata să ajute la crearea unui stabiliment de succes.
Deveniți antreprenor în domeniu afaceri cu restaurante- aceasta este cheia succesului în vremea noastră, în ciuda faptului că este o criză. Principalul lucru în această chestiune este să găsești bună idee pentru a-ți realiza planurile. În acest articol vă vom spune în detaliu cât costă deschiderea unei cafenele de la zero și ce documente aveți nevoie pentru a pregăti pentru asta. Vă vom descrie toate nuanțele pe care este indicat să le luați în considerare înainte de a încerca să vă construiți afacerea în acest domeniu de activitate.
Caracteristici de afaceri
Există mai multe puncte de bază pe care ar trebui să le înțelegeți cu siguranță înainte de a intra în ceva de genul afacerii cu restaurante, și anume:
- Trebuie să decideți asupra gamei de produse și servicii ale viitoarei dvs. întreprinderi. Acest lucru vă va ajuta cu siguranță să vă dați seama ce cafenea poate fi deschisă în mod specific în orașul dvs. cu această sumă capital de pornire, pe care îl aveți. În plus, trebuie să analizezi sfera modernă servicii pentru a înțelege care cafenea este cel mai bine să deschideți, astfel încât oamenii să o viziteze. Unitățile tematice sunt foarte solicitate astăzi: restaurante și mini-cafenele japoneze, chinezești și italiene;
- De asemenea, ar trebui să vă dați seama ce loc din oraș aveți nevoie pentru a deschide o mini cafenea de la zero sau orice altă unitate de catering. Este indicat să alegeți locuri în care se concentrează întotdeauna un număr mare de oameni - în apropierea hotelurilor, centrelor sportive și de divertisment;
- Pe baza cantității de capital inițial, va trebui să decideți asupra formei de serviciu din acesta. Pe etapele inițiale, după deschiderea unui cafe-bar de la zero, o formă precum self-service ți se va potrivi. Pe viitor se vor putea angaja ospatari;
- Mai este un lucru de care ai nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero. Trebuie să decideți dacă cateringul dvs. va funcționa sezonier sau permanent;
- De asemenea, trebuie să știți, dacă doriți să deschideți o cafenea, de unde să vă începeți afacerea - de la o întreprindere mobilă sau una staționară.
In lumina concluzia celor de mai sus Un lucru îmi vine în minte - pentru a-ți deschide propria cafenea trebuie să știi că acesta este un proces destul de complex și minuțios, care necesită rezistență deosebită, răbdare și, în consecință, cunoștințe în domeniul economic de la un antreprenor începător.
Înregistrarea activităților
Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero, în primul rând? O întreprindere precum o cafenea trebuie să fie înregistrată oficial registrul de stat mici afaceri. Dar pentru a deschide un cafe-bar, trebuie să vi se elibereze următoarele permise:- Pentru a localiza întreprinderea pe care ați ales-o ca obiect;
- De la serviciul de securitate la incendiu. Acest lucru este valabil mai ales dacă localul pe care l-ați ales ca loc pentru a deschide o cafenea a fost pus în funcțiune abia recent;
- Aceeași autorizație va trebui obținută de la stația sanitară și epidemiologică. Acest document este emis în termen de 10 zile de către medicul șef al SES, dacă luați în considerare o serie de alte nuanțe care sunt necesare pentru a deschide o cafenea.
În plus, va trebui să colectați următoarea listă de documente:
- Contract de închiriere pentru localul în care va fi amplasat cateringul dumneavoastră;
- Licențe pentru produsele pe care le vei folosi în munca ta;
- Certificat de înregistrare a unei întreprinderi private;
- Documente care confirmă că dumneavoastră și personalul dumneavoastră ați fost supus unui examen medical complet;
- De asemenea, trebuie să obțineți un brevet de la autorități administrația locală pentru activități comerciale.
Ar trebui să știți dacă doriți să deschideți o cafenea, ce trebuie să determinați pentru asta forma legala viitoare stabilire. Îl poți înregistra ca:
- IP (antreprenor individual);
- OJSC (societate pe acțiuni deschise);
- SRL (societate cu răspundere limitată).
Formatul și conceptul instituției
Inca esti indecis? Încercați să vă deschideți propria cafenea. Pentru aceasta, așa cum am menționat deja mai sus, este foarte important să decidem asupra conceptului și formatului viitoarei sedii. Pentru a înțelege mai clar în acest domeniu, vă invităm să fiți atenți la următoarea clasificare a unităților de alimentație publică.
După tipul de cafenea există:
- General;
- De specialitate;
- Baruri.
Fiecare dintre aceste unități de catering are propria sa categorie:
- Lux - astfel de unități au clădiri, spații și mobilier unice (este realizat conform comanda individuala). Sunt prevazuti cu toate echipamentele necesare pentru a avea nivelul maxim de confort;
- Mai sus - care au foarte nivel inalt servicii, un meniu complex, spațiile sunt amenajate la cel mai bun nivel, iar dotarea tehnică este de cea mai înaltă clasă;
- În primul rând, această categorie este atribuită barurilor de kebab, vin și bere;
- Al doilea este alocat cantinelor;
- Al treilea este alocat bufetelor care sunt situate în facilități publice.
Să aruncăm o privire mai atentă la ce tip de cafenea puteți deschide:
Cum să deschizi o cafenea fast-food de la zero?
Aceasta este cea mai accesibilă unitate de alimentație publică, la care oamenii merg cu mare plăcere, deoarece pot mânca rapid și ieftin (aproximativ 100 de ruble de persoană). Meniul unei astfel de cafenele include preparate care sunt preparate pe baza de semifabricate. Singurele băuturi alcoolice vândute în astfel de unități sunt berea. Acest format de unitate de catering este Cel mai bun mod, cum se deschide cafenea pe marginea drumului de la zero.Cum să deschizi o cafenea mică de la zero folosind tipul „Free-flo”?
În astfel de unități meniul este dominat de preparate gătite în casă, care se prepară după comenzile clientului. În astfel de cafenele nu se încălzește nimic. În medie, un vizitator poate mânca la cafeneaua Free-Flo pentru 150-300 de ruble. Pe lângă bere, aici puteți vinde băuturi alcoolice mai tari.
De fapt, această unitate de catering nu este diferită de fast-food. Doar în ele poți obține profituri mai mari. Oamenii pot cheltui 300-400 de ruble pe vizită pe pizza delicioasă și proaspătă, precum și pe unele tipuri de gustări și garnituri. Această opțiune este potrivită pentru cei care caută o modalitate de a deschide o cafenea de familie de la zero.
Cum să deschizi o cafenea mică de la zero ca un „Bar”?
Aceste unități vând în principal băuturi alcoolice și gustări simple calde și reci. De obicei, sunt echipate într-un stil high-tech, există iluminare slabă și există zone liniștite și moi. De remarcat faptul că astfel de unități sunt destul de solicitate, așa că deschiderea lor este foarte profitabilă. Există mai multe tipuri de bare:
- Baruri de cocktailuri în care fructele, dulciurile și unele tipuri de gustări sunt servite cu băuturi alcoolice. Personalul este format din barmani si ospatari;
- Discoteca, care funcționează ca cafenelele obișnuite în timpul zilei și ca un club seara, unde nu trebuie să comanzi mâncare, ci doar să te distrezi. Apropo, meniul unor astfel de unități include de obicei sandvișuri și dulciuri. Sunt dotate foarte modern cu iluminat, echipamente muzicale, video recordere, muzica usoara;
- Minibaruri, care sunt situate în centre de divertisment, cum ar fi cinematografe și hoteluri. Ei vând în principal sandvișuri, înghețată și alte produse similare;
- Grill barurile sunt unități care diferă de cafenele fast food doar felul în care este pregătită mâncarea. Totul aici este la grătar;
- Cafe-barurile sunt unități elegante care pot găzdui maxim 50 de vizitatori. Meniul de aici este foarte extins - există primele feluri, feluri secunde și băuturi alcoolice. În ceea ce privește costul felurilor de mâncare, cecul pentru un vizitator poate fi egal cu 500 de ruble.
Cum să deschizi o cafenea pentru copii de la zero?
Aceasta poate fi o unitate de catering de tip „free-flo”, dar nu ar trebui să aibă băuturi alcoolice. În plus, este întotdeauna dotat cu diverse distracții pentru copii, iar meniul include dulciuri, deserturi lactate și preparate gătite în casă care pot fi cât mai sănătoase pentru copii.
Cum să deschizi un anti-cafenea?
Trebuie remarcat faptul că acest format de unități este foarte popular astăzi. Oamenii nu trebuie să plătească pentru mâncare acolo. Ei plătesc pentru timpul petrecut în cafenea. Puteți oferi oamenilor cafea, ceai și gustări ușoare gratuit.
Cum să deschizi o cafenea?
Acest tip de cafenea a prins destul de bine rădăcini în Rusia. În astfel de unități, meniul include diferite tipuri de cafea, lichioruri și vinuri de desert. Lista de produse include și produse de cofetărie.
Selectarea unei locații
O altă întrebare care este inclusă în instrucțiunile pas cu pas despre cum să deschideți o cafenea de la zero este alegerea sediului și locația viitoarei cafenele. Aici trebuie să țineți cont de următoarele nuanțe:
- Zona orașului în care va fi amplasată cafeneaua dvs. trebuie să fie aglomerată (ar putea fi zone rezidențiale, zone de recreere);
- Suprafața spațiilor pentru o unitate de catering nu trebuie să fie mai mică de 70 și nu mai mare de 200 m²;
- Daca cafeneaua ta este destinata persoanelor cu venituri medii, poti alege zone rezidentiale;
- Nu închiriați spații pentru cafeneaua dvs. dacă înainte de a dvs. a existat o unitate de tip similar în ea, dar a primit o reputație proastă (cafenea dvs. va avea aceeași reputație la nivel subconștient în rândul vizitatorilor);
- Spatiul trebuie sa fie dotat cu toate utilitatile necesare - curent electric, apa curenta, incalzire si canalizare;
- Studiați cu atenție toată documentația pentru localul pe care doriți să îl închiriați. Ceea ce se înțelege aici este dacă a fost reamenajat, dacă este înscris corect, dacă pe fațadă pot fi amplasate panouri publicitare.
Echipamente
Când planificați de unde să începeți să vă deschideți cafeneaua, trebuie să calculați câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea. La urma urmei, va trebui să achiziționați echipamente scumpe pentru a mobila holul unității și bucătăria dvs. Există un set de bază de ceea ce trebuie să cumpărați:
- Cuptor (în schimb va funcționa și un cuptor cu convecție). Acest echipament trebuie inclus cu siguranță în planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de la zero, deoarece este folosit pentru a pregăti majoritatea felurilor principale;
- Aragaz electric cu mai multe arzatoare cu cuptor;
- Vitrine frigorifice spatioase pentru preparate gata preparate;
- Stand de distribuire;
- Automat de cafea;
- Suprafețe de prăjit;
- Cuptor cu microunde;
- Robot de bucatarie (de preferinta mai multe);
- Spălat.
Toate electrocasnicele menționate mai sus pot fi achiziționate noi sau puteți economisi bani și le cumpărați la mâna a doua pentru a economisi bani. În primele etape de dezvoltare a afacerii, este foarte posibil să te descurci cu echipamentele uzate, iar după obținerea rezultatelor, poți deja să cumperi unul nou.
Investiții financiare
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l facă un antreprenor începător este să calculeze costul deschiderii unei mici cafenele de la zero. Conform calculelor noastre, de câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea, va trebui să faceți următoarele cheltuieli:
- 50.000 de ruble – închirierea spațiilor pentru o cafenea;
- 100.000 de ruble – achiziționarea echipamentului necesar;
- 60.000 de ruble – pentru produse și publicitate (această sumă va trebui cheltuită lunar).
Rețineți că costul deschiderii unei cafenele de la zero va depinde în mare măsură de forma de unitate de catering pe care o alegeți.
Profit
Știind cât costă să deschizi o cafenea de la zero, apar întrebări logice - cât poți câștiga și cât de repede. Este imposibil să răspunzi fără echivoc aici, deoarece profitul va depinde direct de frecvența cafenelei tale și de suma de bani investită.
Dacă vă puteți organiza afacerea rapid și corect, atunci veți primi 100.000 de ruble în profit net pe lună.
Avantaje și dezavantaje
Să ne dăm seama care sunt puncte pozitive afaceri cu restaurante:
- Aceasta este o nișă de ieșire în activitatea antreprenorială, deoarece este solicitată în rândul oamenilor;
- Să ai propria ta cafenea nu este doar profitabil, ci și foarte interesant. Afacerile în viitor pot deveni un efort pe tot parcursul vieții și pot genera venituri mari.
Cu toate acestea, ca în orice afacere, în afaceri cu restaurante sunt capcane:
- Dacă oamenii lucrează în cafeneaua ta, atunci nu poate fi exclus că vor fura mâncare. Pentru a evita acest lucru, puteți instala camere de supraveghere în cafenea, dar acesta este un cost suplimentar;
- Cu siguranță va trebui să monitorizați în permanență curățenia și igienizarea cafenelei tale;
- S-ar putea să fii deranjat de verificări constante de la diferite autorități;
- Este foarte dificil să găsești furnizori decente care să devină parteneri de afaceri de încredere;
- Nivel ridicat de concurență.
Campanie publicitara
De o importanță decisivă în dezvoltarea afacerilor este campanie publicitara, pentru că de ea depinde întotdeauna profitabilitatea unității. Va trebui să te gândești și să alegi tacticile potrivite în organizarea publicității pentru cafeneaua ta. Nu ar trebui să fie similar cu campaniile concurenților dvs. Ce poți folosi:
- Publicitate în aer liber (în transport public, de exemplu, sau pe panouri publicitare stradale), care vor clipi constant în fața ochilor potențialilor dvs. clienți și, prin urmare, vor trezi interesul pentru unitatea dvs.;
- publicitate pe internet în în rețelele sociale, panouri de buletin care operează online, pe site-uri web (inclusiv pe un site web personal). Va trebui să plătiți mult pentru astfel de servicii. Dar dacă nu profitați de ele, puteți crește riscul de a pierde totul și de a nu obține nimic investind mulți bani;
- Publicitate media și radio care va ajuta la informarea oamenilor despre programele de divertisment și promoțiile cafenelei tale. Cu ajutorul lor se formează imaginea unei instituții publice. Vizitatorii sunt interesați de dificultatea de a sta în condiții confortabile și starea de spirit și atmosfera care domnește în localul în care decid să ia masa, de exemplu, este importantă pentru ei;